ماذا تطبخ مع الراوند؟ الراوند: وصفات طبخ. ماذا تطبخ من الراوند للمائدة ، لقضاء عطلة ، في الشتاء أطباق الراوند منه

ليس لدينا مشكلة في ما نطبخه من الراوند - هناك أكثر من ثلاثين وصفة.

الأصدقاء ، وقت جيد من اليوم! معك ، فيكتور دولين.

Rabarbaru هو اسم الراوند في إستونيا ، وقد أحضرنا واحدًا من أوائل نباتات الراوند في البلاد في عام 1988.
لقد كانت زراعة من البذور والجذور التي تبرع بها سكان الصيف المألوفون الأكبر سنًا منا.
أو بالأحرى ، في مقابل علمنا في زراعة الديدان والدبال الحيوي وديدان الأرض التكنولوجية نفسها.
منذ ذلك الحين ، من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، تزين أوراق هذا النبات الضخمة والزهور والبذور الحديقة على الجانب الشمالي من المنزل البيئي.
لكن السيقان العملاقة ، المذهلة بالنسبة لنا ، التي تصل إلى سماكة ذراعي عند الرسغ ، ليست فقط زخرفية للغاية ، ولكنها أيضًا تم استخدامها على الفور كملء للفطائر الحلوة - وفقًا للعديد من الوصفات الإستونية الشعبية وغيرها.

على مدار السنة ، يمكن شراء هذه الفطائر هنا في جميع المقاهي والمتاجر تقريبًا ، حيث يتم حصاد قطع من السيقان لاستخدامها في المستقبل في المجمدات.
نحن لا نفعل هذا ، ولكن نستخدم فقط الطازجة صديق للبيئةينبع ولليوم الثالث كنا ننغمس في الفطائر بالفعل أولو .

• 2 كوب من الدقيق،
• 300 غرام زبدة،
• 100 غرام علبة سكر،
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (الصودا وحمض الستريك).
• صب 2/3 من جميع المكونات المفتتة في طباخ بطيء على ورق الخبز.
• ثم وضع 300 غرام بالتساوي. ساق أوراق الراوند ، مقطعة إلى قطع 2-3 سم.
• نرش الثلث المتبقي من الفتات فوقها.
• قمنا بتعيين وضع "الخبز" - ساعة واحدة.

حول الكثير من الخصائص المفيدة لجميع أجزاء هذا النبات التبتي المذهل ، من عائلة الحنطة السوداء ، وتاريخ ظهوره في زمن بيتر في روسيا ، تعلموا فقط مع ظهور الإنترنت.
اتضح أن هذا كنز كامل ، وليس فقط أكوام الفيتامينات: (من هو غير مهتم مثلي - معجب بصورة الزنبق اليوم)

خصائص مفيدة وغذائية - 16 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من السيقان.

لدينا نوعان فقط من هذا العشب كما نسميهما - "بطولي" و "قزم".

في المجموع ، هناك أكثر من 30 نوعًا:

من أعناق أوراق الراوند ، لا يمكنك طهي الطعام المفضل لدينا فقط الفطائر، ولكن أيضا:

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك:

لا يمكن حصاد السيقان إلا حتى منتصف يونيو - حتى تتراكم جرعة زائدة من حمض الأكساليك.

يجب قطع الأوراق على الفور من الأدغال ، لأن هذا الحمض يأتي منها.

بجانب، يجب تجنب هذا المنتج القيم إذا كان لديك:

يمكن أيضًا غسل أوراق الراوند أو غسلها طرد النمل.

أصدقاء Blogger ، حتى إذا لم تكن لديك الفرصة والرغبة في الانخراط في زراعة الديدان عمليًا ، يمكنك تقديم مساعدة لا تقدر بثمن في الترويج لموضوع إنقاذ الكوكب بيئيًا من القمامة بمساعدة "ملائكة الأرض" - من أجل هذا ما عليك سوى النقر فوق أزرار الشبكات الاجتماعية.

الصحة لكم والازدهار!

مع خالص التقدير ، فيكتور دولين.

الروبارب ، الوصفات الشائعة بشكل خاص في أوروبا ، غنية بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. تتميز الأطباق بمشاركته بطعمها غير العادي وسهولة تحضيرها. يمكن استخدام السيقان في صناعة المعجنات والأطباق الرئيسية وحصدها بنجاح لفصل الشتاء في المستقبل.

ما الذي يمكن طهيه من الراوند؟

تعتبر أطباق الراوند سهلة التحضير ، لكنها تحضر فقط من سيقان النبات. الجذر ، إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، فهو خطير على الصحة ، ويستخدم في الطب التقليدي وبعناية شديدة. تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر مع الأوراق واستخدام أصغر العينات حتى تتراكم حمض الأكساليك ، وهو ضار للغاية بالصحة.

1. الخبز بالراوند دائمًا لذيذ وفاتح للشهية. يتم تحضير جميع أنواع الفطائر والفطائر من عجين مختلف ، مع استكمالها بحشوة من سيقان النبات.
2. حساء الراوند هو علاج لذيذ مع نكهة خفيفة لاذعة قليلاً.
3. صلصة اللحم معتدلة التوابل وحارة ، على الرغم من أنه يمكن التحكم في نكهة التوابل بناءً على تفضيلاتك الخاصة.
4. تُلف لفائف الملفوف حصريًا بأوراق الراوند الصغيرة المزهرة.

يتبين أن أي فطيرة بها هذه السيقان تكون غنية وغير مألوفة للغاية ، لكن راوند شارلوت شيء غير عادي. يمكن حذف التفاح تمامًا من الوصفة ، فالنبات له طعم لامع وحامض قليلاً يوازن حلاوة الخبز. يمكن إضافة قشر الليمون إلى العجين ، مما يعطي نكهة خاصة للفطيرة مع صبغة صفراء خفيفة.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• سكر - 200 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• نكهة ليمون واحد
• مسحوق الخبز؛
• راوند - 200 جم.

طبخ

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة بيضاء كثيفة.
2. أضيفي الحماس والبيكنج بودر.
3. يضاف الدقيق ويخلط مع ملعقة.
4. نقطع السيقان وننتشر في قاع الشكل بالزيت ونصب العجينة.
5. اخبز لمدة 35 دقيقة في 190.

يمكن أيضًا استخدام الراوند ، وهو وصفات بسيطة للغاية ، كملء للفطائر. طعم السيقان يشبه إلى حد كبير التفاح الأخضر ، لذا لن تكون القرفة في الحشوة زائدة عن الحاجة. تأكد من إضافة السكر إلى الحشوة لموازنة الطعم قليلاً.

مكونات:

• راوند - 700 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• قرفة - 2 ملعقة صغيرة

• خميرة طازجة - 50 جم ؛
• حليب دافئ - 200 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛

• زبدة طرية - 150 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 700 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• حليب دافئ - 200 مل.

طبخ

1. تخلط مكونات العجينة ، انتظر رد الفعل.
2. في وعاء كبير نطحن الزبدة مع البيض والسكر ونضيف الحليب والدقيق ونضيف العجينة.
3. اعجن عجينة طرية ، اتركها في مكان دافئ لترتفع ، وتعجن ثلاث مرات.
4. نقطع الراوند ونخلط السكر والقرفة بشكل منفصل.
5. تُشكل كعكات من العجين ، تُوضع ملعقة من الراوند ، وتُرش بسكر القرفة ، وتُربط الحواف ، وتُنقل إلى صينية الخبز.
6. اترك المنتج لمدة خمس عشرة دقيقة لإثباته.
7. تُخبز الفطائر مع الراوند في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 190.

الراوند في الحساء ، الوصفة الموضحة أدناه ، تأتي حقًا في الصيف. تعطي السيقان الطبق حموضة غير عادية ، ويتم تقديم العلاج باردًا. من الأفضل تحضير المرق من السمك الأبيض مع اللحم الكثيف: سمك الفرخ أو سمك القد. من المهم عدم الإفراط في طهي الراوند في الحساء ؛ لن يستغرق الأمر أكثر من 3 دقائق لطهي الراوند الطازج.

مكونات:

• راوند (ينبع) - 350 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر وشبت - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• فيليه سمك أبيض - 500 جم ؛
• ملح ، سكر.

طبخ

1. قطع الراوند ليس خشن ، يغلي لمدة 3 دقائق ، يغطى بغطاء ، ويترك لمدة 1.5 ساعة. برد لمدة ساعة في الثلاجة. إذا كان المرق حامضًا جدًا ، أضف القليل من السكر.
2. اسلقي السمك.
3. اسلقي البطاطس في قشرها ، مقطعة إلى مكعبات ، تخلط مع البيض المفروم.
4. نقطع الخيار إلى شرائح ، يقطعون الخضار.
5. اخلطي جميع المكونات المفرومة.
6. رتبي الخليط على أطباق وأضيفي السمك واسكبي المرق.
7. يتم تقديم حساء الراوند على الفور.

لفائف الملفوف هذه محضرة من أوراق الراوند ، وصفة تحضيرها تشبه الدولما الأذربيجانية. من المهم أن تتذكر أن الطبق يتم تحضيره حصريًا من الأوراق الصغيرة ، فهي أكثر نعومة وصحة. يمكنك استخدام لحم الضأن المفروم الكلاسيكي كملء ، ولكن لجعل الطبق خفيفًا وأقل سعرات حرارية ، استخدم الدجاج أو اللحم البقري.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جم ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• أرز مسلوق - 150 جم ؛
• ملح فلفل؛
• أوراق الراوند - 6 قطع.

طبخ

1. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز والبصل المفروم والجزر المبشور. نضيف الأعشاب ونخلط الملح والفلفل.
2. اغسل الأوراق وجففها وضعي ملعقة من اللحم المفروم ولفها بمغلف.
3. ضعي لفائف الملفوف في وعاء.
4. يُمزج الثوم المهروس والقشدة الحامضة والطماطم ، ويُسكب في قدر مع طبق.
5. يُسكب في الماء الساخن لتغطي لفائف الملفوف بمقدار النصف.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

يمكن إعطاء الراوند في مشروب ، الوصفة الموضحة أدناه ، للأطفال. سيحب الأطفال الحلو. من كمية المكونات المحددة ، سيخرج ما يقرب من 4 أكواب من المشروب ، والتي يمكن شربها ساخنة وباردة. يتناسب الراوند بشكل جيد مع التفاح والتوت ، لذا يمكنك تنويع المذاق بمكونات أخرى.

مكونات:

• سيقان الراوند - 500 ؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر.

طبخ

1. توضع السيقان المفرومة في ماء مغلي وتُغلى لمدة 10 دقائق.
2. يُصفّى المرق ويُسكب النشا المذاب في كوب من الماء.
3. يُضاف السكر ويُمزج ويُغلى جيلي الراوند لمدة 5 دقائق أخرى.

سوف تجذب صلصة الراوند الخاصة باللحوم جميع عشاق الأذواق غير العادية وأولئك الذين لا يخشون تجربة شيء جديد. تعتبر الصلصة إضافة ممتازة لشريحة لحم أو شواء ؛ يمكنك بثقة تقديمها مع شرائح من أي نوع من أنواع اللحوم. حار إلى حد ما ، لكنه لاذع للغاية ، فإنه سيحول حتى علاج رئيسي غير لذيذ جدًا.

مكونات:

• راوند (ينبع) - 300 جم ؛
• سكر - 70 جم ؛
• خل التفاح - 100 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة صغيرة ؛
• لوز مطحون - 30 جم ؛
• فلفل حار (بدون بذور) - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخردل - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

طبخ

1. اسلقي قطع الراوند حتى تصبح طرية مع إضافة الخل.
2. يضاف الثوم والفلفل واللوز ومسحوق الخردل والزنجبيل والملح ويطهى لمدة 30 دقيقة.
3. قم بضرب الكتلة باستخدام الخلاط ، واتركها في مكان بارد لبضع ساعات.

تحظى فراغات الراوند بشعبية خاصة لدى الطهاة المقتصدون. يمكنك طهي الكثير من الوجبات الخفيفة أو الحلويات الممتعة التي ستسعد جميع الأسر بتناولها.

1. يتم الحفاظ على السيقان فقط حتى منتصف يونيو ، بينما لا يزال النبات صغيرًا.
2. حصاد الراوند لفصل الشتاء ، يمكنك تنويع الاستعدادات محلية الصنع مع الحلويات الصحية وغير العادية - ستجد المربى والكومبوت والفواكه المسكرة مكانًا خاصًا في مجموعة متنوعة من الحفظ.
3. يعتبر تجميد الراوند أفضل طريقة للحفاظ على جميع الخصائص القيمة للسيقان.

لا يختلف صنع المربى من السيقان كثيرًا عن عملية صنع فراغات الفاكهة. السيقان غنية بالبكتين ، لذلك ، أثناء التخزين ، سوف تتكاثف الأطعمة الشهية وتصبح شبيهة بالهلام. سوف تغزو كل محبي الحلويات غير العادية ، يمكنك أن تأكلها تمامًا مثل هذا ، أو يمكنك إضافتها إلى المعجنات.

مكونات:

• راوند - 500 جم ؛
• البرتقال - 2 قطعة ؛
• سكر - 300 جم

طبخ

1. قشر ينبع من الفيلم الأحمر ، وقطع.
2. صر الحماس البرتقالي ، وقطع اللحم غير الكبير ، والفيلم الأبيض.
3. يخلط كل شيء ويرش بالسكر.
4. اطبخي حتى يصبح الراوند شفافًا ويصبح الشراب سميكًا.
5. يُسكب في وعاء زجاجي ، يُغلق ويُحفظ في الثلاجة.

يمكن صنع هذا من السيقان وحدها ، لكن النبات يسير على ما يرام مع الفراولة ، ويتزامن وقت حصاد السيقان مع نضج التوت. لمنع الحفظ من الانفجار أثناء التخزين ، أضف القليل من حامض الستريك لكل وعاء. يمكن تكميل الشراب بالتوابل حسب الرغبة: قرفة ، قرنفل أو قشر حمضيات. حساب المكونات لوعاء واحد سعة 3 لتر.

مكونات:

• راوند - 300 جم ؛
• فراولة - 200 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• قليل من حامض الستريك.
• ماء - 3 لتر.

طبخ

• ضعي الفراولة النظيفة بدون ذيول في جرة ، أضيفي الليمون.
• راوند صب الماء ، صب السكر ، يغلي لمدة 10 دقائق.
• يُسكب المرق مع قطع الراوند في مرطبان ، ويُغطى بغطاء ، ويُترك لمدة 10 دقائق.
• يُصفى الشراب في قدر ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في برطمان ويُغلق بإحكام.

يعتبر التجميد أفضل طريقة لتحضير الراوند لفصل الشتاء. تتيح لك هذه الطريقة توفير الحد الأقصى من الفيتامينات الموجودة في السيقان. يتم تخزين الفراغ لمدة عام ويستخدم في تحضير الكومبوت والصلصات والحساء أو تكملة الكعك محلي الصنع ، واستخدامه كملء طازج للفطائر أو الفطائر.

مكونات:

• سيقان الراوند - 1 كجم.

طبخ

1. اغسل السيقان ، قشر الفيلم الوردي ، مقطّع إلى مكعبات كبيرة.
2. جففي جيدا ووزعيه في الفريزر بطبقة واحدة.
3. بمجرد تجميدها تمامًا ، انقل القطع إلى كيس أو حاوية محكمة الإغلاق.

راوند ملبس - وصفة

الراوند المسكر له مدة صلاحية طويلة إذا تم تجفيفه وتخزينه بشكل صحيح في وعاء زجاجي أو برطمان بلاستيكي محكم الإغلاق. الوصفة تستدعي نكهة البرتقال ، لكن إضافتها ليست ضرورية ، فمجرد علاجها يصبح أكثر ثراءً ورائحة. يمكن استخدام الشراب السميك المتبقي أو طهي الكومبوت والهلام.

حاء الراوند البسيط والمتواضع هو أول نبات "حي" ليس من دفيئة أو قبو ، يبدأ حصاد محاصيله وإضافته إلى القائمة بعد 3-4 أسابيع من ذوبان الثلج. عند رؤية نبات ينبت من الأرض ، لا نفكر في ما يجب طهيه من الراوند. يكفي أن تقشر الأعناق ، وبها جلد لامع وسكر ، انتظر قليلاً واحصل على حلوى حقيقية مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة ، بحد أدنى من السعرات الحرارية (21 لكل 100 جرام) وغياب تام للدهون . سوف يدفع الراوند عمليات التمثيل الغذائي ويحفز الجسم على الارتداد مرة أخرى بعد فصل الشتاء والربيع "الفقير" للخضروات والفواكه الطازجة.

من أدبيات الطهي حول الراوند ووصفات الطهي ، يمكن ملاحظة أنه يتم استخدام السيقان (أعناق) التي يبلغ قطرها 1.5-2 سم ، وبالنسبة للفراغات التي يصل طولها إلى 2.5 سم ، ويجب تنظيفها لأي معالجة. نادرًا ما يتم استخدام الأوراق ، وبحذر ، الصغار فقط ، لأنها تحتوي على مواد ضارة.

السلطات والوجبات الخفيفة من الرابومب

في أعناق ، يسود الذوق الحامض على خلفية التورتة والملاحظات الحلوة قليلاً. هذا يحدد شركاء الراوند في وصفات الأطباق الباردة.

سلطة مع القرنبيط. يغلي ويقسم رأس الملفوف الصغير إلى رؤوس صغيرة. نقطع تفاحة و 3-4 سيقان راوند ، نقطف بعض أوراق الخس ، يقطع الشبت. تخلط جميع المنتجات مع الملح ويرش بالسكر وتتبل بزيت السلطة والقشدة الحامضة.

سلطة مع جزر. وصفة مع الراوند من المطبخ الروسي. قطعي 200 جرام من السيقان الصغيرة ، ورشي القليل من السكر ، واسكبي 1-2 ملاعق كبيرة من العسل ، واخلطيها ، واتركيها لمدة 30 دقيقة. ابشر 200 جرام من الجزر أو اللفت بقسوة. اخلطي الخضار مع حفنة من البصل الأخضر المفروم والملح وتبليها بالمايونيز ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلطها بالقشدة الحامضة.

سلطة مع الشمندر. نفس الكمية بالوزن من البنجر المسلوق وسيقان الراوند الطازجة مقطعة إلى مكعبات ورشها بالسكر حسب الرغبة. قم بتثخين 2-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مع قليل من الدقيق والملح ، ثم سخنيها حتى الغليان ثم اسكب الصلصة الساخنة في السلطة على الفور. يقلب ، ويقدم ساخناً.

وصفة الراوند بالخل. قطعي بضع أعناق إلى مكعبات ، وصبيها في قدر صغير ، وصبي الماء الساخن على مستواها وسخنيها لعدة دقائق ، دون غليان ، على نار خفيفة. تقطع المنتجات التقليدية للخل ، وتقليل كمية المخللات ، وتخلط مع الراوند. ملح ، فلفل ، سكر ، يتبل بالزيت ومرق الراوند المبرد.

كافيار البنجر. يتم تقطيع 5-7 سيقان إلى قطع صغيرة ، مقشرة ، وممزوجة مع البنجر المسلوق / المخبوز المفروم ، ومفرومة بمفرمة اللحم أو الخلاط. تبلي الخضار المهروسة بالملح والسكر والقشدة الحامضة أو الزبدة ، ويفضل أن تكون كريمية ، واتركيها لمدة 7-10 دقائق على الموقد على نار خفيفة ، ثم تبرد ، ثم انقلها إلى إناء ، ورشها بالزبيب والمكسرات.

الأطباق الساخنة مع الرابورج

السمة الرئيسية للراوند ووصفات الأطباق الساخنة معها هي وقت التسخين القصير للأعناق حتى لا تتحول إلى عصيدة في وقت مبكر.

صلصة اللحم الأحمر. قطعي قطع صغيرة عشوائياً ، حساء في كوبين من مرق اللحم / الدجاج. اخرج القطع بملعقة مشقوقة. يقطع Spasserovat البصل مع الجزر المبشور وشريحة من الكرفس. في قدر ، اقلي ملعقة من الدقيق في ملعقة من الزيت حتى يصبح لونها بني غامق ، صب معجون الطماطم ، خفف كل شيء بمرق الراوند. ضعي الخضار المقلية في قدر واتركيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، قبل أن تنطفئ ، أضيفي الراوند والملح واسكبي السكر حسب الرغبة وقطعيها بالخلاط.

لفات الملفوف. سلق الأوراق الصغيرة بدون أعناق في ماء مغلي مملح ، مثل الملفوف. نقطع بضع أعناق وتخلط مع البصل المفروم واللحم المفروم المحضر ، 500 جرام ، لف الحشوة في الأوراق ، ولفها في فتات الخبز ، واقلي قليلاً. تُحمّر الضلوع في مقلاة كبيرة وتتبل بالزنجبيل والأوريغانو والفلفل والملح. ضعي شرائح الطماطم بكثافة ، ثم ضعيها على لفائف الكرنب المقلية. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج ، ويُتبل بسخاء بالكريمة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

بورشت بالراوند، وصفة للمطبخ العجاف والنباتي. قطع 6-7 ينبع إلى مكعبات. يُسكب الماء الساخن في قدر للحساء ويُغلى المكعبات لمدة دقيقة واحدة ، ويُرفع بملعقة مثقوبة. اقلي بصلة كبيرة و 2 جزر في الزيت ، أضيفي 2 بنجر مبشور ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ضعي قطعة صغيرة من الكرنب المفرومة ناعماً في قدر ، بعد دقيقتين - 2-3 بطاطس مقطعة ، وإذا رغبت ، فاصوليا مسلوقة مع المرق ، بعد 10 دقائق - خضروات مطهية. يغلي لمدة 20 دقيقة. حسب الرغبة ، دون حفظ ، أضف معجون الطماطم. ملح ، صب 1-2 ملعقة صغيرة. السكر ، يتبل بالأعشاب. بعد 10 دقائق نضع الراوند وبعد دقيقتين نرفع عن النار. الحساء مفيد في الإصرار على وسادة تسخين النسيج. في وعاء ، تبلي بالقشدة الحامضة ورشي أعشاب الحديقة الطازجة المبشورة بالثوم.

مشروبات الراوند

سيقان الراوند النيئة جيدة جدًا في إخماد العطش. ولكن إذا استخدمت الوصفات لعمل مشروبات الراوند وعملت قليلاً ، يمكنك الحصول على تجربة طعم واستمتاع غير متوقعين.

مشروب منعش. قطع 300 غرام من السيقان ، صب لترًا من الماء ، واطبخها في قدر مغلق لمدة 20 دقيقة. يُهرس مع الهرس ، يبرد تدريجياً ، يصفى ، يوضع 5-6 ملاعق كبيرة من السكر ويعصر عصير نصف برتقالة أو ليمون.

كفاس.يُسكب 2.5 لتر من الماء مع 500 جرام من الراوند ، ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ويُهرس ، وعندما يبدأ في التبريد ، يُصفى. يُمزج المرق البارد مع كوب من السكر ، ويوضع 15 جرامًا من الخميرة. حافظ على يومك في مكان دافئ. صب الكفاس في زجاجات ، أغلق ، ضع أفقيًا في البرد لبضعة أيام. للون ، يمكن إضافة الفاكهة أو عصير الشمندر المعمر.

كفاس "بودموسكوفني". اغمس 300 جرام من الراوند المفروم في 1.5 لتر من الماء المغلي ، واطهيه لمدة 7 دقائق ، ثم صفيه وعصره من خلال غربال أو شاش. يُسكب 150 جرامًا من السكر و 6 جرام من الخميرة ، ويُترك دافئًا لمدة 8-10 ساعات. تصب في عبوات زجاجية ، وضعها في الثلاجة.

كومبوت. اغمس 300 جرام من الخضار المقطعة إلى مكعبات في 1.5 لتر من الماء المغلي ، واطبخها لمدة 3-4 دقائق مع كوب من السكر وكيس من سكر الفانيليا ، وتجنب الغليان.

كيسل. 500 غرام من أعناق المفرومة تصب 2 لتر من الماء وتطهى لمدة 10 دقائق وتعجن القطع. قم بتصفية المرق ، لفصل الألياف ، امسح اللب المصفى من خلال غربال واخلطه مع المرق. أضف كوبًا غير مكتمل من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة. رجه في كوب من الماء البارد 3 ملاعق كبيرة. النشا ، صب ، التحريك ، في مجرى رفيع في مرق سميك. اجلب الجيلي ليغلي وأطفئه على الفور.

يمكنك "تنعيم" نبات الراوند ووصفات لصنع الكومبوت والهلام مع زهر العسل المبكر ، مما سيزيد من الفوائد بشكل كبير ، أو مع الفراولة البرية والفراولة ، والتي ستخلق طعمًا فريدًا.

حلويات ومستحضرات من الورد

ربما يكون هذا الاتجاه لاستخدام الراوند في الطهي هو الأكثر شيوعًا. يبدو الأمر مدهشًا للكثيرين ، ولكن نظرًا لكونه نباتًا نباتيًا ، في طهي النبات يستخدم أكثر كفاكهة. استخدم وصفات الراوند "الحلوة" أدناه لمساعدتك على فهم سبب كون الراوند ليس نباتًا.

فطيرة بسيطة.يخفق البيض مع 100 جرام من القشدة الحامضة الدسم و 120-150 جرام من السكر ، ويخلط مع الراوند المفروم ناعماً ، 0.4-0.5 كجم. قسّم عبوة عجين الفطير إلى نصفين ولفها إلى طبقتين. ضعي واحدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وزعي الحشوة عليها في طبقة متساوية ، ورشي عليها السكر. أغلق بورقة ثانية ، اضغط على الحواف ، ضع شبكة بطرف السكين. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ، غلفي الوجه ببيضة مخفوقة ، اخبزي لمدة 25-30 دقيقة ، 180-200 درجة مئوية ، أخرجيها من الفرن ، غطيها بالمناشف حتى "تتعرق" الكعكة وتبقى القشرة طرية.

موس. 2 ملعقة كبيرة. ل. نقع الجيلاتين في الماء. اقطع 350-400 جم من القصاصات ، صب لترًا من الماء البارد واتركه يغلي حتى يصبح طريًا تمامًا ، وامسح بالسائل من خلال غربال. قم بعصر عصير ليمونة متوسطة الحجم ، أضف كوبًا مع شريحة من السكر ، وملعقة من الزبدة والجيلاتين المتورم ، واتركها حتى الغليان ، ولكن لا تغلي. قم بتبريد الكتلة السميكة قليلاً واضرب حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة متجانسة ، تصب في المزهريات ، تبرد.

راوند خمس دقائقوصفة الآن. عند السيقان ، قم بإزالة الجزء السفلي ، 2-3 سم ، ولا يمكن تقشير الصغار أو تقطيعهم أو دمجهم مع برتقال مطحون مع قشر أو زنجبيل طازج مبشور حسب الرغبة. يُسكب السكر ، من 1 إلى 1.5 كجم لكل 1 كجم من الخضار ، ويترك حتى الصباح. يغلي في الشراب الخاص بك مع التحريك من حين لآخر ، من 12 إلى 15 دقيقة. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

مربى.تُغلى أعناق صغيرة في كمية صغيرة من الماء حتى تحصل على كتلة طرية وتُمزج مع السكر ، بمعدل كجم لكل كيلوغرام ، ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة. يقسم إلى برطمانات ويغلق بإحكام.

كومبوت مع الراوندوصفة الشتاء. قم بإزالة الأعناق وإزالة الأوردة السميكة ، وقطعها جيدًا ، ثم نقعها في الماء لمدة 12 ساعة ، ثم صفيها ، وسلقها لمدة دقيقتين ، ثم اسكبيها بالماء البارد ، واتركيها تصفى ورتبي في برطمانات ، ثم اسكبي شراب الغليان (400-500 جم من السكر / لتر من الماء) ، وتعقيمها ولفها.

مربى. يُسكب 1 كجم من السيقان المقطعة إلى مكعبات مع 0.7 كجم من السكر ، ويترك طوال الليل. يُصفى العصير المُفرز ويُضاف 0.6-0.8 كجم من السكر و 50 جرامًا من أوراق الكرز الصغيرة ، ويُغلى الشراب ويُرمى شرائح الراوند وحفنة من الأوراق في الغليان بشدة. يغلي بسرعة ، أطفئه. بعد ساعتين ، يُطهى لمدة 5 دقائق من بداية الغليان ، وإزالة الأوراق ، ونقلها إلى الجرار ، والفلين ، ولفها في بطانية. لتحضير الفاكهة المسكرة من الراوند ، يُغلى الشراب بشكل أكثر سمكًا ، ويُرفع القطع منه فور الطهي الأول ، ويُجفف جيدًا على منخل أو منخل ، ثم يُغمر في شراب كثيف أو يُرش بالسكر البودرة.

كثير من الناس يحبون الراوند ويزرعونه ، وصفاتهم بسيطة للغاية. لسوء الحظ ، يمنع حمض الأكساليك ، وهو جزء من النبات ، النساء الحوامل والأطفال الصغار والمرضى الذين يعانون من مشاكل في الكلى والجهاز الهضمي من ملء نظامهم الربيعي به. الباقي - حظ سعيد في المطبخ وشهية طيبة!

عندما ترى الراوند لأول مرة ، من الصعب أن تعتقد أن هذا النبات صالح للأكل. الحقيقة هي أن سيقانها وأوراقها الضخمة تبدو وكأنها نوع من الأعشاب الضارة. ولكن إذا جربت فطائر الراوند أو كومبوت ، فستبدأ بالتأكيد في الطهي منه كثيرًا. لا ، ليس لأن طعم النبات مميز إلى حد ما. ولكن لأنه يمكنك استخدامه بالفعل في أوائل الربيع ، عندما لا يتوفر التوت والفواكه بعد.

الراوند ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء. هناك العديد من الأصناف من هذا النبات ، حوالي 20 نوعًا منهم تقريبًا يستخدمها البشر: كمادة خام للأدوية أو في الطبخ. يعتقد العلماء أن الراوند يأتي من آسيا. لكنها تزرع في الصين منذ العصور القديمة. عرف المعالجون بقدرات الشفاء للنبات منذ 3 آلاف سنة قبل الميلاد.

اليوم ، يزرع الراوند أكثر في دول مثل المملكة المتحدة والولايات المتحدة. يستخدم الطهي بنشاط الجزء العلوي من النبات - الأوراق الصغيرة الطازجة والأعناق. يتم استخدامها لإعداد كل من الأطباق المالحة والحلويات. الراوند رائع للسلطات والبرشت والصلصات وشوربات الخضار. أيضًا ، تصنع منه المربى والكومبوت ، والهلام ، والمربى ، والفطائر. لكن الأدوية تستخدم الجزء السفلي من الراوند - الجذور. إنهم يصنعون الأدوية.

قبل أن تبدأ في الطهي باستخدام الراوند ، عليك أن تعرف كيفية تحضير هذا النبات. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق هنا. السيقان مقطوعة عند القاعدة. تتم إزالة الأوراق منها إذا لم تكن هناك حاجة إليها. غالبًا ما تستخدم أعناق الأوراق ، وتترك في كثير من الأحيان - لفائف الملفوف والسلطات.

تتطلب العديد من الوصفات تقشير الأعناق. لكن يُعتقد أنه يحتوي على أكبر كمية من المواد المفيدة. لذلك ، إذا كانت الأعناق لا تزال صغيرة جدًا ، وتم إزالة الجلد منها بشكل سيئ ، فمن الأفضل عدم إزالتها.

يتكون الجلد من أكثر الألياف نسيجًا ، والتي يمكن أن تضعف بشكل طفيف الملمس الرقيق للمنتج المطبوخ. على الرغم من أن بعض أنواع الراوند تتميز بالأعناق ذات الجلد الرقيق ، والتي ليس من السهل إزالتها.

أفضل الوصفات

ما لا يصنع من الراوند! يشبه هذا النبات التفاح في الفطائر والكومبوت. لها طعم حامض ، ولكن عندما تقترن بالسكر والفانيليا أو القرفة ، فإنها لا تختلف عن حشوات الفاكهة الأخرى. وكما ذكرنا سابقًا ، تظهر أعناق الراوند في وقت مبكر جدًا. لا توجد فواكه وخضروات موسمية في هذا الوقت الربيعي حتى الآن. ويمكن أن يحل محلها نبات الراوند ، لا ينتج عنه طعم أو تكوين.

هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق لدرجة أنه من المستحيل وصفها جميعًا. تحضير الفطائر المفتوحة والمغلقة مع إضافة القرفة والفانيليا. بعض الناس يحبون الراوند شارلوت ، والبعض الآخر يصنع فطيرة الكفير البسيطة والسريعة.

نقدم لكم وصفة فطيرة الراوند اللذيذة مع الفتات في الأعلى. من السهل جدًا تحضيره ، لكن في النهاية اتضح أنه ليس طبقًا يوميًا ، ولكنه حلوى احتفالية حقيقية للشاي.

لتحضيره ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• راوند مقطع ، حوالي 500 جرام أو 4 أكواب
• زبدة ، 100 غرام فقط تكفي.
• سكر حوالي 1 كوب.
• بيضة واحدة فقط.
• طحين ، حوالي 2 كوب.
• 1 كوب كريمة حامضة.
• مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة ونصف هذه الحصة من الصودا.
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير الطبقة العلوية لهذه الفطيرة ، تحتاج إلى تحضير الزبدة (100 جم) ونصف كوب من السكر وكوب من الدقيق وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

يتم تنظيف الراوند قبل الطهي. ثم يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. على الفور يستحق التسخين المسبق للفرن ، نحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

سيحتاج شكل هذا الجزء إلى جزء صغير ، حوالي 25 سم ، ومن الأفضل أن تأخذ شكلاً قابلًا للفصل. قبل الطهي يجب غسلها وتجفيفها ورشها بالدقيق.

بعد ذلك ، نبدأ في تحضير العجين. تُخفق الزبدة المخفوقة بالسكر. بعد 5 دقائق ، يمكنك إضافة البيض والفانيليا. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، حان الوقت لإضافة القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات الجافة (الملح والدقيق والصودا ومسحوق الخبز) ويتم دمجها مع الكتلة النهائية. يسكب ثلث الراوند فيه.

على العجينة الموضوعة في الشكل ، يمكنك دهن الراوند المتبقي. وعلى القمة - تتصدر. تتكون من الزبدة المبشورة مع السكر والدقيق.

يستغرق صنع هذه المعجزة حوالي ساعة. يمكنك إخراجها من القالب بعد 7 دقائق من إخراجها من الفرن.

فطيرة الراوند - لذيذة وصحية: فيديو

شارلوت

سيكون الراوند حشوة ممتازة لشارلوت المفضل لدى الجميع. يمكنك خبزها عن طريق تحضير حوالي 5 سيقان متوسطة من النبات ، 3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. السكر ونفس كمية الطحين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة حفنة من التوت الأخرى إلى الحشوة ، على سبيل المثال ، التوت المجمد أو الطازج.

يجب غسل النموذج وتشحيمه بالدهن ، وبعد ذلك يستحق القليل من الدقيق. يجب تقطيع الراوند المقشر ويفضل شرائح صغيرة. ثم يتم وضعها في الجزء السفلي من القالب ، مع رش كمية صغيرة من السكر ، حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل. أضف التوت الآخر إذا رغبت في ذلك.

يُمزج الطحين ببطء في البيض والسكر ، ويُخفق مع قليل من الملح. تُسكب العجينة النهائية بحركات لطيفة على الحشوة المحضرة. في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ، يستغرق خبز شارلوت حوالي 45 دقيقة.

ما هو ألذ شيء في الفطائر؟ بالطبع الحشو! هذا ما أريد أن أتحدث عنه. يمكن أن تكون العجينة مختلفة جدًا ، مع الخميرة أو الكفير - حسب تفضيلاتك. ولكن كيف نصنع حشوة لذيذة لفطائر الراوند ، سنكتشف الآن.

تحتاج السيقان إلى التقشير ، والأوردة الصلبة جدًا ، إن وجدت. بعد ذلك ، يجب سحقهم. توضع قطع الراوند في قدر ، وتُسكب بالماء ويضاف السكر هناك. يجب غلي الكتلة لبعض الوقت حتى تتحول إلى مربى ناعم.

ثم حان الوقت لإضافة المكون السري - السميد! ملعقة كبيرة تكفي. بعد خلط الكتلة جيدًا ، يمكنك إزالتها من النار. سوف تصبح سميكة بسرعة. وهذا رائع ، لأن الراوند لن ينزف من الكعكة كما لو كان قد تم تقطيعه للتو.

حساء

سوف يروق هذا الطبق السائل النباتي لجميع عشاق البرش. لتحضيره ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية - البطاطس والجزر والبصل. من الضروري أيضًا تخزين الخضر - البقدونس والبصل والشبت. ستحتاج أيضًا إلى البازلاء الخضراء والبيض المسلوق والقشدة الحامضة لهذا الحساء.

أولاً ، يتم تقشير جذر الجزر والبقدونس وتقطيعه إلى شرائح. يُسكب الماء المغلي فوق كل هذا ويُطهى لعدة دقائق ، وبعد ذلك يمكنك إضافة البطاطس والبازلاء.

في هذا الوقت ، تحتاج إلى غلي سيقان الراوند بشكل منفصل حتى تنضج. ثم يتم طحن هذه الكتلة بالبيض المسلوق.

في نهاية الطهي ، يضاف الخضر وكتلة من الراوند والبيض والملح إلى الحساء. أضف الكريمة الحامضة إلى الوعاء.

كيسل

لجعل المشروب أكثر مذاقًا ، من الأفضل تناول ليس فقط الراوند ، ولكن أيضًا التوت الآخر ، والفراولة مثالية. لذلك ، نحتاج إلى حوالي 6 سيقان من الراوند وما يصل إلى 300 جرام من التوت والسكر حسب ذوقك و 3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء.

تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب. يضاف السكر إلى الماء المغلي. عندما يذوب ، يمكنك سكب الراوند المفروم والفراولة. عندما يغلي ، تحصل على كومبوت. يتم إدخال النشا ، المخفف مسبقًا بكمية صغيرة من الماء البارد. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تظهر أي كتل. هذا كل شيء - الهلام جاهز!

ماذا تطبخ بالراوند: فيديو

وصفات لفصل الشتاء

هذه وصفة رائعة لمن يرغبون في تحضير شيء ممتع لفصل الشتاء. تحتاج إلى تحضير كيلوغرام ونصف من السكر ، كيلوغرام من الراوند ، 3 حبات برتقال وحوالي كوبين من الماء.

أولاً ، يُسلق مقشر ومقطع إلى شرائح صغيرة من الراوند. يُرمى في الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة فقط ، وبعد ذلك ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، يُرفع إلى مصفاة.

يتم تحضير شراب من السكر والماء ، حيث يتم غمس الراوند. لمدة 15 دقيقة ، يتم طهي الكتلة على نار خفيفة. من الضروري إزالة الرغوة وخلط المربى باستمرار. ثم يجب أن يُترك ليبرد ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة تقريبًا.

يتم تقطيع البرتقال إلى شرائح ، كل منها يجب أن تقسم إلى 4 أجزاء. أضيفي جميع القطع وقشر البرتقال إلى الراوند واطهيهم مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. تحتاج إلى لفها في أوعية معقمة. جربها سوف تحبها!

مربى الراوند والبرتقال: فيديو

راوند كومبوت مشروب رائع. يمكن تحضيره من أوائل الربيع. لكن العديد من ربات البيوت يعدنها لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم تقشير الأعناق المغسولة ، وسكبها بشراب ساخن مصنوع من لتر واحد من الماء و 1 كجم من السكر. يمكنك التعقيم ببساطة في برطمانات مغطاة بأغطية.

تكوين النبات غني جدا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد الأخرى الضرورية لجسم الإنسان. وبالتالي ، فإن تأثير النبات جيد جدًا. أولاً ، يساعد الراوند في الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. الأشخاص الذين يضيفون أعناق النبات إلى الطعام يساعدون قلبهم عن طريق تقويته. يمكنك أيضًا تقليل خطر إصابتك بسكتة دماغية. تمنع البوليفينول الموجود في الراوند ظهور وتطور الأورام ، سواء الحميدة أو السرطانية.

لكن من أهم الصفات الإيجابية لهذا النبات تأثير إيجابي على الهضم. من المفيد تناول الراوند في حالات الإسهال ، لما له من تأثير مثبت لكن فقط عند تناوله بجرعات صغيرة.

يشبع الراوند الجسم بفيتامين سي وهذا بدوره يساعد بشكل جيد للغاية في الوقاية من نزلات البرد والأمراض المعدية ، والحفاظ على الجسم في حالة جيدة وحتى الحفاظ على الشباب.

فيتامين (أ) له تأثير إيجابي على حالة العظام وكذلك على أجهزة الرؤية والشعر والجلد وجميع الأغشية المخاطية في الجسم.

يوفر الحديد والمغنيسيوم نومًا صحيًا وأعصابًا قوية ، وهما موجودان في الراوند أكثر من التفاح. تساهم هذه العناصر النزرة أيضًا في نمو العضلات ، مما يشير إلى فوائد استهلاك النبات للأشخاص الذين يشاركون في تدريب مكثف. يحتوي الراوند أيضًا على حمض السكسينيك. هذه أيضًا مادة مفيدة جدًا تمنع الإصابة بأمراض القلب وتساعد في التخلص من أعراض صداع الكحول.

يستخدم الطب التقليدي بنشاط تركيبة غنية من الراوند لأغراض مختلفة:

• لتطبيع الهضم.
• لتخفيف الالتهاب.
• لعلاج الإسهال وعسر الهضم ونزلات المعدة.
• لتقوية الجسم في أمراض خطيرة مثل فقر الدم والسل.

وتجدر الإشارة إلى أن الراوند ينظف الجسم من المواد الضارة القادمة من البيئة الخارجية ، وكذلك الكوليسترول.

ولكن لا يمكن للجميع استخدام خصائص هذا النبات. الحقيقة هي أن هناك قائمة كاملة من موانع استخدامه. أولاً ، الاستخدام المتكرر بكميات كبيرة لا ينصح به لأي شخص ، حتى الأشخاص الأصحاء. ثانيًا ، لا يجب تضمينه في النظام الغذائي لمن يعانون من نزيف في المعدة أو أجزاء أخرى من الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى موانع الاستعمال التالية:

• التهاب في الأعضاء الداخلية: الكلى والمثانة.
• مرض تحص بولي.
• البواسير مع ظهور نزيف أو خطر حدوثها ؛
• داء السكري؛
• إسهال متكرر
• الروماتيزم.
• التهاب المرارة.
• النقرس.

لا تخف من استخدام الراوند في الطهي! لن ترضي أحبائك بالأطباق الممتازة فحسب ، بل ستجعلهم أيضًا أكثر صحة!

خاصية إيجابية أخرى هي تحسين التمثيل الغذائي ، لذلك يعد هذا مساعدًا رائعًا لأي شخص يريد أن يفقد أرطالًا زائدة. يتم حصادها في الصيف ، وتصنف الأطباق معها على أنها موسمية. هذا النبات له جودة مذهلة. لا يمكن أن تستهلك بالكامل. يمكنك طهي الطعام من الساق فقط ، لكن أوراقه تعتبر سامة وغير مناسبة للطعام. للطبخ يجب أن تختار قاعدة قوية ومرنة.

يوجد الراوند بشكل أكثر شيوعًا في الوصفات التي تحتوي على هذه الأطعمة الخمسة:

يجب أن يكون سمكها حوالي 2.5 سم ، ولتحسين المذاق ، اشطف السيقان جيدًا ، وقطع بضعة سنتيمترات من القاع ، وإزالة الألياف خلف السكين. تقليديا ، يمكن العثور على وصفات الراوند في قسم الحلويات والمعجنات. الشيء هو أن العشب له طعم حامض حار ، يذكرنا إلى حد ما بمزيج من التفاح والفراولة. يكمل المعجنات بشكل مثالي مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه. لا تتردد في إضافة القرفة والفانيليا والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك. من هذا ، سيصبح إبداع الطهي أكثر أصالة وإثارة للاهتمام.