1. Избор на материал
2. Изработен от масивен материал: дялано дърво, широка дъска или лист шперплат
3. Стъпка 1: дизайн
4. Стъпка 2: Подготовка на инструменти
5. Стъпка 3: обработка на дървената заготовка
6. Стъпка 4: подробности
7. Стъпка 5: Защита
8. Как да направите дъска от фрагменти
9. Още идеи

Дъската за рязане трябва да е чиста и издръжлива. Може да изпълнява 2 функции: да бъде декоративен аксесоар и да служи като уред за готвене.

Създаването на кухненска дъска е творчески процес, който няма ясен алгоритъм.

Какъв вид дъска за рязане на храна може да бъде?

Техническият състав не трябва да съдържа токсични примеси.

Групите се закрепват със скоби и се изравняват с летви в горната и долната равнина (виж снимката).

Когато лепилото изсъхне, груповите заготовки се шлифоват и рендосват, за да станат равномерни.

Разделянето на голяма дъска на тесни фрагменти прави възможно обработването на детайли на машини.Фокусиран върху ширината на работните зони на оборудването за рендосване.

Обработените групови заготовки се изравняват по дебелина, залепват се заедно, смазват се страничните краища с лепило и конструкцията се закрепва със скоби.

Стъпка 5: Подрязване и окончателно шлайфане

Когато лепилото изсъхне, плоскостта се нарязва на необходимия размер и повърхността се шлайфа отново. Ъглите могат да се заоблят с фреза.

По периметъра на дъската се изрязва малък жлеб. Сокът, който се отделя при рязане на храна, ще се натрупа там.

Стъпка 6: Третиране с масло

Готовият продукт се обработва с масло.

По подобен начин се прави дъска от фрагменти с всякаква форма.

Още идеи

За дъски можете да използвате дървесина и необичайни парчета дърво. Понякога се избягват ясни форми, те се задоволяват с шлайфане и импрегниране на продукта със защитно масло.

Можете да изрежете дупка в готовата дъска, за да премахнете остатъците, да шлайфате разреза, да прикрепите крака към дъската и т.н.

грижа

Дървените дъски абсорбират миризми и натрупват бактерии. За да предотвратите това, трябва да смилате и насищате продукта с масло поне 3 пъти годишно. Срокът на експлоатация на дъската ще се увеличи.

Използването на неща, направени със собствените си ръце, винаги е двойно приятно. Особено ако това нещо е направено, като се вземат предвид индивидуалните изисквания за него. И дори ако говорим за толкова прост артикул като дървена кухненска дъска за рязане „Направи си сам“. Изглежда, че вземете всяка шлайфана дъска или парче шперплат и го използвайте - каква разлика има какво използвате, за да режете хляб или месо? Но ежедневната рутина на готвене става по-малко натоварваща, когато го правите с красиви и удобни инструменти.

И дъската за рязане не е толкова проста, колкото изглежда. И един обикновено не е достатъчен; имате нужда от поне три за различни продукти. Ето защо мнозина ще се интересуват да научат за характеристиките на избора и изработката сами.

Пластмаса, керамика и стъкло измиваме незабавно. И не само защото тези материали са трудни за ръчна обработка. Но и поради високата им твърдост и негативното въздействие върху острието на ножа, което бързо се изтъпява при контакт с такива повърхности.

Нека се спрем на дървото, като естествен, красив и гъвкав материал, най-подходящ за нашата цел.

Дървесни видове

На първо място, трябва да вземете решение по този въпрос въз основа на изисквания като устойчивост на износване и издръжливост на дъската, нейната цел и крайната цена на занаята.

1. Най-бюджетният вариант - бор. Неговите недостатъци включват мекотата и трошливостта на дървото, върху което при активна употреба остават следи от ножа и от честото измиване дъската може да се надуе. Но е доста подходящ за нарязване на хляб и приготвяне на сандвичи. Основното е, че дървото е сухо и не е смолист.

   

2. Бреза– малко по-скъп, но има добра твърдост. Въпреки това, той се изкривява от влага и няма ясно изразен модел.

   

3. Бук, череша, дъб, акация– най-подходящият дървесен вид за изработване на дъски за рязане за всякакви цели. Плътен, твърд, красив и не много скъп.
   
   

   

Можете също да помислите за екзотични породи, но е по-добре да практикувате върху нещо по-достъпно и лесно за обработка.

Размери и форма

Размерите на дървената матрица също имат голямо значение. Те се определят въз основа на необходимите размери на готовия продукт, като се вземат предвид методът на неговото производство и отпадъците от подрязване.

Размерите на дъската от своя страна зависят от нейното предназначение. Ако за рязане на сирене или плодове е достатъчна малка дъска, то за рязане на месо тя трябва да бъде не само голяма, но и достатъчно дебела, за да издържи ударите на кухненската брадвичка.

Трябва обаче да вземете предвид и размерите на работното място в кухнята. Една голяма дъска няма да е много полезна, ако просто не се побира на плота между печката и мивката например.

Това се отнася не само за продуктите за работни цели, но и за декоративни цели. В крайна сметка доста често те се правят изключително като декорация за кухненския интериор, а не по предназначение. Украсени с дърворезби, рисунки или апликации, такива аксесоари са неразделна част от кухни в рустик или провансалски стил.

Размерите и формата на дъската трябва да са такива, че да са удобни не само за използване, но и за съхранение. Например, когато се съхранява във висящо положение, трябва да се предвиди отвор. Може да се намира в средата или в ъгъла на правоъгълен продукт или в центъра на дълга дръжка.

Ако продуктът ще се използва не само за рязане и рязане на храна, но и за сервиране, струва си да му придадете нестандартна форма.

Качество на материала

Стандартни изисквания за дървесина за дъски за рязане:

• трябва да е суха, така че по време на употреба дъската да не се деформира поради неравномерно свиване. В този случай ще бъде невъзможно да го използвате дори като стойка за горещо;
• върху избрания за обработка детайл не трябва да има сквозни възли или пукнатини;
• Също така на повърхността не трябва да има следи от синьо, мухъл или синтетични вещества (бензин, масло и др.).

Забележка!Като материал за дъска за рязане можете да използвате и дебел многослоен шперплат, но само клас FK, залепен с карбамидно лепило. Други марки не са подходящи, тъй като при производството им се използва токсично лепило. Също така трябва да е без дефекти и за предпочитане първокласен.

Видове дървени дъски по метод на производство

Въз основа на технологията на производство тези кухненски аксесоари са разделени на твърди и залепени. Първите се изрязват по шаблон от едно парче дърво (широка дъска или напречно сечение) и се обработват.

Слепените плоскости могат да бъдат сглобени от надлъжни пръти, крайни изрези или различни форми като пъзели или мозайки. Те са по-издръжливи и практични, тъй като са по-малко податливи на вътрешно напрежение и деформация.

За справка!Особено ценени са така наречените крайни дъски, в които дървесните влакна са разположени не по протежение на работната повърхност, а перпендикулярно на нея. При рязане острието на ножа не се блъска в твърди влакна, а сякаш попада между тях, така че остава остро по-дълго и изисква по-рядко заточване.

Направи си сам изработка

По-долу има примери ръчно правенодървени дъски за рязане.

Масивни дъски

Първо трябва да изберете размера и формата на дъската. Ако има сложна конфигурация, ще ви трябва хартиен шаблон, начертан в реален мащаб на ръка или навътре компютърна програмаи след това отпечатан на принтер. Лесно е да го прехвърлите върху дъската, като го изрежете и очертаете контура с молив.

съвет!Ако продуктът има симетрична форма спрямо оста, достатъчно е да нарисувате половината от фигурата върху сгънат наполовина лист и след това да го изрежете, като използвате ножица, за да хванете двата слоя хартия.

В допълнение към самата дървена заготовка, трябва да закупите пчелен восък и масло, за да импрегнирате дъската. Той ще придаде на дървото по-изразена текстура и наситен цвят и ще го предпази от влага. Можете да използвате специално минерално масло за импрегниране на плотове. Но ленено семе или вазелин, закупени в аптеката, ще свършат работа.

Що се отнася до инструментите, нямате нужда от нищо специално, за да направите дъска от масивно дърво. Разбира се, ако разполагате с ренде, шлайфмашина и фугичка, циркуляр, фреза и прободен трион, работата ще бъде свършена бързо и безпроблемно. Но е напълно възможно да се справите с ръчен мозайката и шкурка, особено ако формата на продукта е проста, без елементи с малък радиус.

Ако всичко това е налично, можете да започнете.

Етап 1.Прехвърляме контура на бъдещия продукт върху дървена заготовка и го изрязваме с прободен трион или ножовка за метал с фин зъб - не прави големи стружки.

С помощта на шкурка, файл или шлифовъчна машина обработваме равнините и краищата на дъската, като елиминираме счупени стърготини и дървесни влакна и придаваме гладкост на продукта.

Ако имате рутер, можете да го използвате, за да заоблите ръбовете или да изрежете вдлъбнатина около периметъра.

Стъпка 4.Пробиваме дупка и обработваме нейните краища.

Стъпка 5.Ако това е предвидено в проекта, ние украсяваме дъската с дърворезби, рисунки или други методи, като имаме предвид предназначението на продукта. Ако това е приложен аксесоар, по-добре е да украсите само едната страна. Рисунка или издълбан орнамент е разрешен върху работната повърхност само около периметъра или в малка зона по ръба.

Стъпка 6.Обработка със защитен състав. Тъй като храната влиза в контакт с дъската за рязане, тя не може да бъде покрита с лак или други синтетични съединения. По-добре е да използвате изброените по-горе масла за импрегниране на дърво, като ги нанасяте с четка, гъба или парче плат без мъх. Броят на слоевете зависи от попиваемостта на дървото. На всеки слой трябва да се даде време да изсъхне и да абсорбира, след което трябва да преминете по повърхността с най-меката шкурка. Последният слой се нанася със смес от масло и разтопен пчелен восък в съотношение 3:1. Ако не е попило напълно се загрява със сешоар и излишното се изтрива с хартиена салфетка.

Видео - Дървени дъски за рязане

Като изходен материал можете да използвате не само дъски, но и шперплат, мебелни плоскости и напречни разфасовки от дърво.

Дори от стар коноп можете да направите отлична масивна дъска за кълцане и рязане на месо. Но ще трябва да отделите повече време и усилия за маркиране и рязане на трупа, освобождавайки го от кората.

А на голяма дъска можете да добавите функционалност, като завиете удобни дръжки по краищата и я превърнете в поднос.

Дървото абсорбира добре миризмите на храна и не е препоръчително да го миете често със специални продукти. Следователно в кухнята трябва да имате няколко дъски за рязане на различни продукти. Продукти с еднаква форма и размер могат да получат индивидуалност чрез боядисване на краищата им различни цветовеили чрез правене на надписи с горящо устройство.

Наборни дъски

Ламинираните плоскости са слепени плоскости и се сглобяват от няколко дървени блокчета, регулирани по дебелина. За да получите красиви контрастни ивици, вземете дърво от различни видове и го редувайте в предвидения ред.

Но дори и от една широка дъска можете да получите уникален продукт, ако го нарежете на пръти и след това ги подредите не в същия ред, а редувайки по-тъмна сърцевина и светла беловина.

За да създадете такива продукти, ще ви е необходим по-сериозен инструмент:

• удебелител или ренде за идеално подравняване и напасване на залепени ръбове;
• скоби или дърводелски скоби за затягане и фиксиране на детайлите за залепване;
• циркулярен трион за подрязване на детайли.

Можете да сглобите платното не само от прави части, но и от други форми, плътно прилепнали една към друга.

Една от най-достъпните и евтини опции е PVA лепило D3.

Забележка!За да направите дъската по-издръжлива и да не се изкривява, когато поставяте решетките, поставете ги така, че годишните пръстени в краищата на съседни елементи да са насочени в различни посоки.

Крайни дъски

Такива дъски се правят по подобен начин, а основата за тях е вече залепена инкрустирана дъска, чието производство е описано по-горе.

За да получите „шаха“, първо изпълнете тези стъпки, като изключите последните две точки. Тогава:

• нарежете щита през лентите на летви с еднаква ширина;
• разбъркайте ги, за да получите контрастен модел;
• залепете със страничните ръбове и продължете обработката по вече разработената схема.

Видео – Направи си сам бюджетна дъска за рязане

В зависимост от дизайна, технологията на производство и наличието на инструменти, една дъска за рязане може да отнеме от няколко часа до няколко дни. Цената също може да варира значително в зависимост от използваните материали. И ако нямате нищо против да замените евтина масивна борова дъска с нова след няколко месеца, тогава залепените продукти, изработени от ценни видове дървесина, трябва да се грижат правилно, за да удължат живота им.

По-специално, те трябва да се шлайфат на всеки три до четири месеца, за да се премахнат вкоренени петна и белези от порязвания, където бактериите могат да растат. И след това отново го накиснете в масло.

Комитет по образованието на Община Всеволожск

Общинско учебно заведение

"Ново-Девяткинская гимназия № 1"

Всеволожск район Ленинградска област

ТВОРЧЕСКИ ПРОЕКТ

по темата„ПРАВЕНЕ НА ДЪСКА ЗА РЯЗАНЕ“

по предмета "Технология и технически труд"

Завършено:

МЕЛНИЧЕНКО АНДРЕЙ

Ученик 6-1 клас

Ръководител:

ВИНОГРАДОВ Владимир Владимирович

учител по технология и технически труд

2016 г

РАБОТА ПО ПРОЕКТ

Съдържание:

Подготвителен етап:

1. Техническа информация

Етап на проектиране:

1. Изготвяне на скици на основните части на продукта

   Развитие на производствената последователност

   Избор на материали, инструменти, устройства за работа

   Изработване на скица на изделие

Технологичен етап:

1. Методи за изработване на дъска за рязане и съставяне на технологична карта

Практически етап:

1. Производство на продукта по технологична картапо скица при спазване на трудовата дисциплина и културата на труд

   Кратко описание на изработката на дъска за рязане

Обосновка на проекта:

1. Икономическа обосновка

   Екологична оценка на проекта

   Самооценка на резултата

1. Описание на работата (всички етапи)

   Мерки за безопасност при работа

Използвана литература и интернет материали

Работата ми по изработването на дъска за рязане се състои от няколко етапа.

На първо място, очертах последователност от действия за себе си при изготвянето на проект за изработка на дъска за рязане:

Обсъждане на идеята

Осъзнаване на проблема, социална значимост (за дома, училището и др.)

Търсене на информация за вашия проблем

Самостоятелна работа по избор на чертежи и скици за създаване на обект.

Оценяване на вашите знания и умения за реализиране на вашата идея

Оценка на времето, материалите, тяхната цена, външен вид на продукта, екологичност, производствени техники.

Подготвителен етап:

1. Обосновка за избора на този проект (тема и цел на проекта)

   Историческа справка по избраната тема

   Техническа информация

За моя творчески проект реших да направя дъска за рязане. Ето защо кръстих проекта си „Изработване на дъска за рязане“ (тема на проекта).

Целта на моя проект започна изучаването на основните свойства на дървесината и методите за нейната обработка, както и подобряване на знанията и уменията за овладяване на инструменти и материали при създаване на продукт със собствените си ръце, точно и ясно научаване как да извършвате технологични операции; подобрете вашите способности; усвояват придобитите знания; оценете свършената работа.

А проектна задача беше разработването на технологичен процес за изработване на дъска за рязане с инструменти и оборудване, налични в училищната работилница.

Какво е дъска за рязане? Дъската за рязане е част от кухненски прибор, предназначен за рязане или по-рядко нарязване на храна.

За да приготвите ястие, трябва да подготвите всички съставки, да ги нарежете, натрошите, но това трябва да се направи внимателно на дъска за рязане. Красива дъска ще украси кухнята и може да се използва като поднос при сервиране на ястия. Дъската за рязане е необходимо нещо за всяка домакиня. Той е най-популярен и разпространен. Най-удобно е да режете и режете храна върху дървена повърхност. И звукът (почукването) при контакт на ножа с дърво не е толкова силен и неприятен, колкото при използване на други видове. Плюс това, ножовете не са особено тъпи.

Дъската може да се изреже във формата на риби, животни, плодове, различни геометрични форми. аз избирам традиционна формадъски.

Точната дата на появата на дъската за рязане не е известна. Но това, което се знае е, че Древен Египетдомакините поставяха специални устройства на масата, за да не изцапат масата, когато приготвят храна. В древни времена каменните блокове са били използвани като дъски за рязане, грижата за които е оставила много да се желае.

Дъските за рязане са станали неразделна част от кухненските прибори от древни времена. Тогава са били използвани предимно за транжиране на месо на пиршествата на римската знат. Вярно, по това време повдигането на дъска за рязане не беше лесна задача - любимият материал за изработка на дъски беше камъкът.

Вариант на дървена дъска (бор, дъб, бук, бреза) се появява малко по-късно и остава практически непроменен до 20 век.

Пластмасовата дъска за рязане, с която сме свикнали, се появява едва в средата на ХХ век. През 40-те години химикът Мюлер в Германия и ученият Андрианов в СССР произвеждат едновременно силиконова пластмаса с висока устойчивост на топлина и устойчивост на вода, киселини и органични разтворители, точно това, което производителите на домакински и кухненски артикули търсят.

И през четиридесетте години на миналия век е създадено производството на пластмасови дъски за рязане.

Разбира се, почти невъзможно е да измиете (почистите) една дъска за рязане перфектно след употреба, дори с помощта на препарати. Но проблемът може да се реши с тяхното количество.

В страните от ЕС дъските за рязане за различни продукти са разделени по цвят:

синя дъска за рязане на морски дарове

бялата дъска е за млечни продукти

сурово птиче месо се нарязва на жълти дъски

на червено - сурово месо

На зелена дъска се нарязват зеленчуците

У нас няма такова градиране по цвят, но всяка операция в кухнята си има табло.

Отделни дъски за:

за риба

за месо

за сурови зеленчуци

за варени зеленчуци

за хляб

за плодове

Преди да започна работа по проекта, проучих различни източници в Интернет, а също така внимателно прочетох темата в учебника. Проучих историята на дъските за рязане и какво дърво е най-добре да се използва за направата на дъски. Дъската за рязане е незаменим атрибут на всяка кухня. Дъските могат да бъдат както професионални (например за заведения за обществено хранене), така и битови. Те се различават по форма, размер и материал, от който са направени. Но най-популярните бяха и остават дървените дъски за рязане. За да направите дървена дъска за рязане със собствените си ръце, просто трябва да знаете няколко прости правила. Първо, не всяко дърво е подходящо за направата на дъска за рязане. Един материал абсорбира влагата по-бързо, другият е практически „устойчив на влага“ - отблъсква водата. Дървото може да се разслои. И различните видове дърво се различават един от друг по твърдост.

За да направите дъска за кухнята, са подходящи видове дъб, бор и бреза. Дъските са изработени от бук и акация. Има и по-скъпи видове (например Hevea).

Най-простата дъска за рязане може да бъде направена дори от лист шперплат. Вярно е, че това е непрактичен материал. Дъската за рязане от шперплат е твърде проста и неестетична.

2. Етап на проектиране:

2.1. Изготвяне на скици на основните части на продукта

2.2. Развитие на производствената последователност

2.3. Избор на материали, инструменти, устройства за работа

2.4. Изработване на скица на изделието

Преди да започнете да правите дъска за рязане, трябва да направите заготовка и да направите необходимите маркировки.Маркиране се нарича изчертаване на контурните линии на бъдещия продукт върху детайла.

При маркиране се използват инструменти за чертане и измерване, като молив, линийка, квадрат, пергел, прободен трион, бормашина и шаблони.

Шаблони Те са завършена част или нейна форма, изработена от дърво, метал или хартия, картон.

След това, ако продуктът се планира да бъде направен с дупка, е необходимо да се пробие. Пробиването на отвори е вдлъбнатина в частите на продукта. Те могат да бъдат проходни или слепи.

Правилата за изработване на дъска за рязане са прости. Методът за изработване на дъска, независимо от избрания материал, е един и същ:

Преди да направите която и да е част, изпълнетескица (шаблон) или рисуване. Скица е ръчно нарисувано изображение, указващо размерите и запазващо връзките между частите му.

Видове дъски за рязане:

Скица (шаблон за дъска за рязане)

3. Технологичен етап:

3.1. Методи за изработване на дъска за рязане и съставяне на технологична карта

МАРШРУТИРАНЕ:

Последователност на операциите:

1. Изберете детайла за рязане (линийка).

2. Маркирайте според шаблона (Шаблон, молив).

3. Изрежете извит контур (мозайката, маса за рязане).

4. Маркирайте и пробийте отвор Ø 8 мм (Шаблон, шило, бормашина, свредло Ø 8 мм).

5. Изберете заготовка за закачалка (линийка).

6. Маркирайте според шаблона (Шаблон, молив).

7. Изрежете извит контур (мозайката, маса за рязане).

8. Маркирайте и пробийте отвор Ø 6 (Шаблон, шило, бормашина, свредло Ø 6 mm).

9. Почистете и шлайфайте частите (пила, шкурка)

4. Практически етап:

4.1. Изработка на изделие по технологична карта по скица при спазване на трудовата дисциплина и културата на труд.

4.2. Кратко описание на изработката на дъска за рязане

Първо трябва да вземете решение за размера на бъдещата дъска за рязане(дебелина и размер на дъската)

След това - изберете подходящата дървена заготовка(какъв вид дърво)

Престани ножица чертане на хартия и поставяне върху дъската (но първо дъската се маркира в зависимост от формата и необходимите размери)

Очертаваме контурите на чертежа на дъската.

Затягаме дъската в менгеме и пробиваме няколко дупки отстрани на маркираната дръжка на дъската за рязане, така че дървото да не се напука по време на рязане.(пробивна машина)

Изрязваме дъската и пробиваме дупка в дръжката (дръжката трябва да бъде разположена строго по надлъжната ос на дъската, така че трябва внимателно да измерите и определите тази ос.Самата дъска и дръжката се изрязват с ножовка или прободен трион.

Не забравяйте за ъглите и извивките около дръжката. Те трябва да бъдат внимателно шлифовани и заоблени.пила, шмиргел, рашпил - кой какво има. И не само, че можете да се нараните. Малки парчета дърво, останали след рязане, могат да се отчупят и да попаднат в храната, а след това в хранопровода. Ако сте направили дръжка, не забравяйте да пробиете дупка в нея. След това дъската може да се прибере окачена на удобно за вас място

Правим вдлъбнатини по ръбовете и почистваме дъскаташкурка (краища и повърхност). Освен това, използвайки същотошкурка трябва да обработите цялата повърхност на дъската, Специално вниманиеобръщайки внимание на краищата. По-добре е да заоблите десните ъгли на повърхността.

Необходимо е да се има предвид, че дървото се покрива с микропукнатини и в тях се натрупват остатъци от хранителни отпадъци. Следователно дъската за рязане трябва да се измива и подсушава много внимателно след всяка употреба. Когато правите дъска, вземете предвид не само нейната повърхност, но и нейното тегло.

5. Обосновка на проекта:

5.1. Икономическа обосновка

5.2. Екологична оценка на проекта

5.3. Самооценка на резултата

Икономичен е, че всички материали за този проект могат да бъдат намерени в училищната работилница и сред производствените отпадъци Икономическа информация:

Цената на тази работа може да се изчисли, както следва:

Лист от шперплат (55 см х 75 см) - 640 рубли, от един лист получавате 5-6 заготовки за дъски за рязане с размери 34x20 см, една заготовка струва около 13 рубли 20k

Копирна хартия (1 лист) - 2 рубли

Ако използвате водоустойчив лак (0,5 литра), цената му е 100 рубли

Общите разходи без труд възлизат на 115 рубли 20 копейки.

Заключение: печеливша инвестиция, тъй като разходите са ниски.

Екологичност е, че при производството на този проект е използван екологично чист материал - дърво.

Самочувствие: Завършена работа, в резултат на което подобрих уменията си. Започнах да разбирам по-добре работата с прободен трион. Също така научих, че има много други видове дъски за рязане. Научете се да идентифицирате вида на дървесината. Универсалността на моя проект се състои в това, че дъската може да се използва по предназначение, тоест като самата дъска за рязане и като кухненски интериор. По време на производството е необходимо да се вземе предвид, че дъската е удобна и издръжлива.

Проектиране и защита на проекта

1. Описание на работата по проекта.

   Анализ и оценка на продукта: предимства и недостатъци

   Изисквания за безопасност при работа

   Санитарно-хигиенни изисквания

В моята работа се следват всички етапи на изработване на дъска за рязане:

Направена е обосновка за избора на този проект (избор на тема, цел и цели на проекта), дадена е историческа и техническа информация по избраната тема, изготвена е скица на продукта, последователност за изработване на дъска за рязане е разработена, избрани са материали, инструменти, приспособления за работа и скица на изделието.

Изготвена е технологична карта за изработване на продукта по скица при спазване на трудовата дисциплина и културата на труд.

дадени Кратко описаниеправене на дъска за рязане.

Завършено е проучване на икономическата целесъобразност за производството на таблото.

Дадена е екологична оценка на проекта и самооценка на резултата.

предимства и недостатъци.

Правят се изводи по темата.

Изтъкнати са основните изисквания за безопасност при работа и санитарно-хигиенните изисквания.

Анализ и оценка на продукта:

Предимства на дъската за рязане:

първо, необходимо нещо в кухнята;

второ, той е универсален;

трето, той е лесен за производство и икономичен.

недостатъци:

ако дъската за рязане е направена от шперплат, тя не може да се използва за рязане на зеленчуци, месо или риба, тъй като микробите ще попаднат в микропукнатините;

много е трудно да се почисти такава дъска

Заключение: От естетическа гледна точка дъската за рязане трябва да изглежда красива.

Дъска за нарязване на хляб и продукти от брашно е удобно, достъпно и необходимо нещо за всяка кухня.

Предимства

Високи якостни показатели. Това се дължи на наличието на втвърдено лепило в структурата на продукта, което е по-здраво от дървесните влакна;

Дъската трябва да издържа на постоянен контакт с ножа

Устойчивост на влага. Какво е по-важно в кухнята от механичната устойчивост? Устойчивост на прекомерна влажност. Сокът от нарязани зеленчуци и плодове, водата, изтичаща от тях след измиване, и парата, която просто стои над тенджерите, бързо правят обикновените дърва неизползваеми. Но споменатото по-горе оразмеряване доста ефективно предотвратява това;

Красив външен вид. Шперплатът, подобно на класически дървен продукт, има оригинален естествен модел и придава естетика на кухненския артикул.

Лекота на обработка. Формите на дъските за рязане от шперплат могат да бъдат много разнообразни.

Приемлива цена. Като се вземат предвид всички показатели за висока производителност, фазерът е по-евтин от масивното дърво

Издръжливост. Срокът на експлоатация не е ограничен до десет години, при условие че се грижи правилно.

недостатъци:

не може да се използва за рязане на зеленчуци, месо или риба, тъй като микропукнатините ще получат микроби;

При производството на закупен шперплат може да е използвано токсично лепило.

Изисквания за безопасност при изработване на дъски за рязане:

1. Облечете гащеризони и ги подредете.

2. Бъдете внимателни, когато работите с режещи инструменти, не насочвайте режещите ръбове към себе си.

3. Работете само с изправен инструмент, ако се установят неизправности, не отстранявайте проблемите сами, а уведомете учителя. Спазвайте правилата за безопасност при работа с електрически прободен трион и бормашина.

4. Закрепете добре детайла при рязане с прободен трион

5. Когато режете с прободен трион, използвайте маса за рязане.

6. Трябва да работите с прободния трион, без да дърпате или огъвате острието.

7. Не доближавайте рязания, рязан или рендосван продукт твърде близо до очите си, за да избегнете попадането на прах или стружки в очите ви.

8. Отстранете праха, талашите и дървените стърготини с четка за метла.

9. Не може да се задържи лява ръкаблизо до платното.

10. Работете в добре осветена стая.

Санитарно-хигиенни изисквания

1. Преди да започнете работа, трябва да измиете ръцете си.

2. При изпълнението на проекта трябва да се осигури подходящо осветление.

4. Необходимо е да се осигури достъп на чист въздух в помещението

5. Стриктно извършвайте работата съгласно технологичната карта за производство на дъска за рязане

7. Използвана литература:

Интернет:

stroi-specialist.ru›За домашния майстор›razdelochnaya-doska.html

better-house.ru›sdelaj-sam…doska-svoimi-rukami/

kulinarochki.ru›istoriya-razdelochnoj-doski/

ru.wikipedia.org›Дъска за рязане

idei-na-kuhne.ru›doski-razdelochnye-iz-dereva….

Симоненко В.Д. и др. Учебник за 6 клас. – М.: Вентана-Граф, 2012.

Списания „Направи си сам“.

Мелниченко Андрей, ученик от 6-1 клас

Как сами да си направите дъска за рязане? Струва си да се каже веднага, че самият процес е доста прост. Има само две важни изисквания за този кухненски прибор. Първо, тя трябва да е достатъчно здрава и второ, трябва да е много чиста, тъй като върху нея ще се нарязва храна.

Опции за материал на дъската

Подобно на много други продукти, които се правят самостоятелно, дъската може да стане не само инструмент за работа, но и отлична декорация. Ето защо има няколко варианта как да направите дъска за рязане.

Естествено, те могат да се различават по материала, използван за производство. Тя може да бъде дърво, шперплат. Що се отнася до това да направите сами от шперплат, това е най-бюджетното решение и най-простото. Тук си струва да отбележим, че в случая важи следното правило - колкото по-дебел е шперплатът, толкова по-добре. Тънкият материал не е подходящ за работа.

Що се отнася до дървените плоскости, тази опция е най-практична. Този материал има и по-дълъг експлоатационен живот. Ако въпросът е как да направите дъска за рязане с бюджет, тогава можете да вземете не само шперплат, но и дъска от бор или бреза. Въпреки че най-издръжливите и хигиенични видове се считат за дъб, бук или акация.

Опции за производство

Ако вземем предвид методите на производство, тук също има няколко опции.

1. Първият вариант е солиден. С други думи, дъската за рязане е изцяло изрязана от масивно дърво или шперплат, ако е избран този материал.
2. Как да направите дъска за рязане от отделни фрагменти? Тази опция също съществува. Тук си струва да се отбележи, че е по-лесно да се изреже масивна дъска, но залепената версия се счита за по-издръжлива, тъй като такъв продукт е по-малко податлив на деформация. Друго предимство е, че този метод дава възможност да се създаде дъска с почти всякаква форма и размер.

Има и друго разделение на няколко вида, в зависимост от формата и размера. Така че можете да направите дъска за рязане със собствените си ръце в едно парче, тоест стандартно. Има опция за дизайн, наречена плъзгане. Най-добре е да ги инсталирате на хълм, след което е удобно да премахнете нарязаните продукти. Друга много удобна форма е дъска с отделение за отпадъци. Последните две доста прости и практични опции са ъглова дъска, а също и на крака.

Изисквания към суровините

Ако въпросът е как да направите дъска за рязане от шперплат, тогава трябва да започнете с избора на правилния материал. За да постигнете успех, трябва да използвате само суровини от клас 1. С този материал броят на възлите и всякакви други дефекти е сведен до минимум. Тук е важно да се отбележи, че за тази цел не можете да използвате шперплат, устойчив на влага. Такива суровини са твърде силно наситени с адхезивни вещества.

Що се отнася до това как да направите дъска за рязане от дърво, можете да използвате почти всеки вид дърво. Трябва само да се каже, че най-евтините опции, като бор или смърч, не са много издръжливи, въпреки че техният експлоатационен живот може значително да се увеличи, ако се третират правилно.

Има няколко Общи изискванияда последвам:

• Естествено, материалът трябва да е достатъчно сух;
• Дървесината или шперплатът в никакъв случай не трябва да съдържат дефекти като маслени петна, например;
• детайлът не трябва да има гнили или разхлабени участъци, както и възли, въпреки че с подходящо умение последният може да се превърне в част от дизайна.

Начало на сглобяването. Дизайн

Ако всичко е ясно с въпроса от какво може да се направи дъска за рязане, тогава можете да продължите към процеса на сглобяване. Първата стъпка в този случай е изборът на дизайн на продукта. Тук можете да използвате почти всяко решение, което собственикът иска. За да бъде по-удобно да работите, струва си да прехвърлите всичките си идеи върху схема на чертеж. Изчертаването на размери ще помогне да се избегнат грешки по време на работния процес.

Няколко опции могат да се използват като диаграма. Тъй като продуктът не е нещо мащабно, можете да използвате обикновена рисунка върху лист хартия, направена с обикновен молив. Можете да отпечатате всеки контур и да го базирате върху него, можете дори просто да очертаете всеки обект, чиято форма ви подхожда.

Инструменти и детайл

Как да направите своя собствена дъска за рязане? Практически идеален вариантЩе се произвежда в собствена дърводелска работилница. В този случай всички инструменти определено ще бъдат налични. За да завършите успешно работата, ще ви трябва:

• електрически прободен трион или циркуляр за изрязване на необходимите елементи от дърво или шперплат;
• Машини за фугиране и рендосване или ръчни устройства за същите цели;
• фреза;
• за да получите гладка повърхност, можете да използвате мелница или шкурка;
• последният елемент е минерално масло, което се използва за импрегниране на готовата плоскост.

Работата с детайла започва с факта, че е необходимо да прехвърлите избрания модел върху него, ако е необходимо. Процесът на рязане се извършва с трион, ако дъската има прави ръбове. Ако формата на контура е доста сложна, тогава е по-добре да използвате електрически прободен трион. Всички секции трябва да бъдат обработени в съответствие с технологията. За това се използват устройства като шкурка, пила и шлифовъчна машина. По време на шлайфането е много важно да премахнете всички стружки и влакна, които в бъдеще могат да попаднат в храната или да се залепят в кожата като треска.

Подробности

Много е важно да обърнете внимание на някои детайли. Отворът за окачване на дъската се изрязва последен, като ръбовете трябва да се шлайфат. На на този етапОсвен това трябва да украсите повърхността, ако е необходимо. Можете да използвате модели като изгаряне, рязане или рисуване.

Трябва да обърнете внимание на факта, че за дъската за рязане моделът означава, че храната ще се запуши в нея. Следователно дълбочината на шаблона трябва да е минимална и трябва да бъде разположена по краищата, а не в центъра.

Защита на готовия продукт

За да се постигне максимална издръжливост и за да не загуби външния си вид дъската, тя трябва да бъде обработена. Тъй като артикулът постоянно ще бъде в кухнята, където ще влезе в контакт с храна, импрегнациите трябва да са напълно нетоксични и без мирис. Най-добрият вариант в този случай е минералното масло. Импрегнирането на дъската с този разтвор се извършва чрез боядисване или потапяне в разтвора. Ако покритието се нанася чрез боядисване, процедурата трябва да се повтори, докато маслото се абсорбира. Процедурата е доста проста. Слой масло се нанася само когато предишният е напълно изсъхнал. Обикновено тази процедура се повтаря 2 до 5 пъти. Струва си да се отбележи, че след първото гмуркане от дъската могат да излязат малки чипове, които остават след шлайфане. Те се отстраняват с помощта на шкурка.

Как да направите крайна дъска за рязане?

В този случай производственият процес става малко по-сложен, тъй като ще е необходима повече работа с дърво. Необходимо е да се използват резници от доста твърди дървесни видове, например дъб и бор. Те не трябва да бъдат засегнати от инфекция като гъбички, а също така да нямат пукнатини или възли. Заготовките се обработват на фугираща машина, след което от тях се изрязват ивици с ширина 28 mm. Броят на дъбовите и борови части трябва да бъде еднакъв. Когато заготовките са направени, с помощта на фуги и шкурка, трябва да ги смилате до размер 25 mm. Сегментите се полагат един по един.

След това всички заготовки трябва да бъдат залепени заедно, за да образуват плътен продукт. Тук е важно да се отбележи, че не можете да използвате лепило, което съдържа формалдехид. Също така не си струва да използвате епоксидни съединения. Най-често използваните вещества са на основата на PVA.

Основното предимство на такива дъски е, че те са много по-здрави от конвенционалните, изработени от масивна дървесина. В допълнение, крайните дъски за рязане затъпяват ножовете много по-малко по време на употреба.

Дъската за рязане е незаменим аксесоар в кухнята на всяка домакиня. Използва се предимно за рязане на зеленчуци и месо. Някои видове са направени за сервиране, като поставка за топли ястия и за сервиране на ястия на масата.

Сувенирните лакирани дъски за рязане са предназначени за украса на стените в кухнята. Въпреки това, съвременните занаятчии започнаха да произвеждат такива аксесоари с възможност за по-нататъшното им използване в ежедневието. Едната страна на сувенирната дъска е украсена с резби и орнаменти, а другата е от чисто дърво.

Традиционно се смята, че формата на дъската за рязане трябва да бъде квадратна или правоъгълна, но днес тя може да бъде закупена абсолютно различни видове: овални, кръгли, с контур, наподобяващ ябълка, риба и т.н.

За да не търсите досадно в магазините дъска за рязане, която ви подхожда, можете сами да я направите по ваш вкус.

За рязане на месо се препоръчва използването на дебели и тежки дъски. За рязане на зеленчуци и билки – малък, мобилен и многофункционален. Във вашата кухня е по-добре да имате пълен набор от дъски с различни размери и цели. Според класификацията дъските се разделят на следните видове: режещи, декоративни, декупажни и резбовани.

1. Крайни дъски. Те са най-популярни за рязане на месо. На такава дъска можете да готвите котлети или антрекот. Дъската издържа на удари с чук. Дъбовите крайни дъски са особено издръжливи и затъпяват ръбовете на ножовете много по-малко от обикновените дъски.
2. Дъска за рязане от масив бук, бор, бреза и бамбук.

Най-бюджетният вариант е чамова дъска. Тази плоскост е лесна за обработка и има ниска твърдост.

Дъските от бреза и бук се отличават с качество поради своята твърдост и здравина. Но техният недостатък е прекомерната хигроскопичност. Влагата има пагубен ефект върху такива дъски.

Произведената в Китай бамбукова дъска за рязане е по-малко популярна, но цената й е значително по-ниска от цената на дъб или бреза.

Суровини за изработка на дъска за рязане

Преди да направите дъска за рязане със собствените си ръце, трябва да изберете материал. За тези цели се използват суровини от дърво, силикон, пластмаса, камък и стъклокерамика.

1. Дърво. Най-често срещаните видове повърхности за рязане, които виждате в магазина за хардуер, са бук, дъб или бор. Трябва да се отбележи, че такива повърхности са подходящи само за нарязване на хляб или сухи зеленчуци, тъй като дървото от горните сортове бързо се срутва под въздействието на влага.

Бамбуковите кухненски дъски са много издръжливи и устойчиви на натиск. Те са влагоустойчиви, лесни за почистване и не абсорбират миризми на храна.

Дъските за рязане от акация и дъб са изборът на професионалистите. Техните предимства са високо качество. Недостатъкът е високата цена.

грижа. Дървена дъска за рязане не може да се мие в съдомиялна машина. Трябва да се изплакне под чешмата, но не трябва да се накисва в мивката. Веднъж седмично дървото трябва да се избърсва с оцетна есенция, за да се отървете от микробите.

1. камък. Режещите повърхности от мрамор, гранит и камък изглеждат много впечатляващи. Мраморът има бактерицидни свойства и не понася твърде горещи предмети върху повърхността си или обработка с киселинносъдържащи вещества.

Кухненската дъска от камък е идеална за разточване на тесто, което се оказва равномерно тънко върху нея.

грижа. Каменната повърхност трябва периодично да се почиства от отломки, тъй като този материал трябва да „диша“. При правилна употреба дъските за рязане на камък могат да издържат дълго време.

Пластмаса. В този случай трябва да изберете само висококачествена пластмаса, която има топлоустойчиви и влагоустойчиви свойства. Дъската, изработена от добра пластмаса, е по-издръжлива и хигиенична. Ако ще направите сами пластмасова дъска, изберете безцветен материал, който не съдържа токсични вещества.

грижа. Пластмасата може да се мие в съдомиялна машина. След рязане на месо или риба пластмасовата дъска трябва да се измие с течен препарат за съдове. А за дезинфекция можете да го поставите в микровълновата за 2 минути заедно с чаша вода.

1. Силикон. Кухненските режещи повърхности, изработени от силикон, отдавна са спечелили популярност на пазара на кухненски прибори. Силиконът не се плъзга по повърхността на масата, не абсорбира миризми от храна и не затъпява острието на ножа. Удобно е да го съхранявате сгънат. Силиконовата подложка не се различава по функциите си от традиционната дървена дъска.

грижа. Силиконовата подложка трябва да се пере с препарат без киселини. Също така е приемливо да го поставите в съдомиялна машина. Този материал може да издържа както на високи, така и на ниски температури.

1. Стъклокерамика. Дъската за рязане, изработена от този материал, е издръжлива и устойчива на удар. Почиства се лесно и издържа на удари високи температурии изобщо не абсорбира миризми на храна. За използване в кухнята това не е много практичен вариант, тъй като ножът бързо се затъпява върху стъклената повърхност. Стъклокерамичната дъска е идеална като декорация за интериора на кухнята и като поставка за горещо.

грижа. Подходящ за съдомиялна машина.

Можете да видите как изглеждат традиционните дъски за рязане на снимката по-долу.

Дизайн на дъска за рязане

Дизайнът на дъската за рязане може да бъде много разнообразен. Ако търсите необичайни форми, обърнете внимание на няколко дизайнерски решения.

1. Класическа дървена дъска с оттичане на течности, метален кант и място за нож.
2. Изтегляща се дъска за рязане. Закрепва се за шкафа и може да се издърпа от него при необходимост.
3. Правоъгълна дъска с подвижни плочи. Когато продуктите се нарежат, просто трябва да ги преместите с нож в една от чиниите.
4. Има и дъски за рязане с изтеглящи се контейнери за остатъци и боклук.

Да направите една от тези дъски за рязане със собствените си ръце ще бъде малко по-трудно от обикновената. Но ако имате желание и знания, можете да направите такава опция за дизайн.

Направи си сам дървена дъска за рязане

Дъската за рязане от шперплат е по-традиционен вариант. Той е практичен и лесен за използване в кухнята. В нашия случай е представена технологията за изработване на дъски от брезов шперплат.

За работа ще ви трябва:

• молив;
• проба;
• работна маса и ножовка;
• пробивна машина;
• пробивна машина;
• файл;
• заместник.

Преди да започнете да създавате кухненски аксесоар, трябва да начертаете чертеж на дъска за рязане.

1. Подгответе брезова дъска с дебелина 12 мм и върху нея внимателно маркирайте контурите на дъската с молив според шаблона.
2. С помощта на ножовка изрежете продукта по контура.
3. С помощта на шило маркирайте мястото за отвора на дъската и го пробийте със свредло.
4. Затегнете продукта в менгеме и използвайте пила, за да почистите повърхността му. Заоблете малко ръбовете.
5. Ако желаете може да боядисате дъската отвън с водни боички и да я лакирате.

Дъска за рязане върху опори

Да направите дъска за рязане със собствените си ръце не е трудно. Въпреки това, направата на дизайна му с опори и вдлъбнатина за плочата ще бъде малко по-трудна. Въз основа на представения чертеж можете ясно да си представите дизайна на бъдещата дъска за рязане.

За работа ще ви трябва:

• дъбови заготовки за щита (40x33x3 см);
• 2 дъбови дъски за опори (10x33x3 см);
• PVA лепило;
• шкурка.

Размерите на домашно приготвената дъска за рязане са предназначени за чиния с диаметър 25 см и височина около 10 см. Можете да използвате предоставените размери или да създадете дъска за чиния, която ще ви бъде удобна за използване в бъдеще.

1. Залепете три рендосани дъбови плочи заедно в щит.
2. Когато щитът изсъхне, трябва да изрежете заготовка за дъската. Дължина 40 см, ширина – 33 см.
3. От единия край на детайла трябва да нарисувате полукръг с молив и компас. Можете да използвате подходяща табела вместо компас. На 10 мм от пунктираната линия, успоредно на нея, начертайте по-малък полукръг. Това е показано на снимката по-горе.
4. Използвайте мозайката, за да изрежете по-малък полукръг.
5. На задната странаМаркирайте дъските за опори и ги изрежете с дърводелско длето. Залепете опорите, изрязани от дъб, в получените жлебове.
6. Внимателно шлайфайте повърхността на дъската за рязане с шкурка.
7. Първо наситете дървото зехтин, а след това лакирайте всичко с изключение на работната повърхност на дъската.

Дъбова дъска за рязане с опори и вдлъбнатина за купа е готова. Когато лакът изсъхне, можете да започнете да използвате дъската.

За да предотвратите задържането на миризмата на риба върху режещата повърхност, намажете дървото с половин лимон и изплакнете с гореща вода. Не се препоръчва да режете месо, зеленчуци и хляб на една и съща дъска. За всяка цел е необходимо да се използва дъска за определена цел.

Можете да видите подробно как можете да направите дъска за рязане у дома във видеото.