Рецепта за котлети във фритюрник със снимка. Котлети във фритюрник

Всеки е запознат с класическия метод за приготвяне на котлети чрез пържене в обикновен тиган. И тук как да готвя котлети във фритюрник? Всъщност всичко е много просто и този метод на приготвяне почти не се различава от стандартния.

Котлети с пълнеж във фритюрник

За да приготвите тези оригинални котлети ще ви трябват следните продукти:

• мляно месо - 0,5 кг
• 100 гр. галета
• яйце – 1 бр.
• чесън – 1-2 скилидки.
• половин чаша мляко
• сол, босилек и черен пипер - на вкус
• галета

За пълнене:

• лук – 1 глава
• 1 морков
• шампиньони - 150 гр.
• повдига масло

Процес на готвене:

1. Накиснете галетата в прясното мляко, след това изцедете и добавете към каймата. Разбъркайте добре, изсипете яйцето и добавете подправки - черен пипер, босилек, сол, както и чесън, предварително прекаран през преса за чесън или настърган на ситно ренде. Омесете добре каймата.

2. Пригответе плънката: нарежете на ситно лука и настържете морковите. Комбинирайте лука и морковите и ги задушете в тиган в растително масло. Сварете шампиньоните, след това ги отцедете от водата, нарежете ги и ги запържете в тиган.

3. Разбъркайте запържените гъби заедно с лука и морковите и посолете. Вече имате пълнежа за котлетите.

4. Разделете каймата на порции под формата на плоски торти. Поставете пълнежа в центъра на всяка тортила, след което внимателно защипете краищата. Напълнените хлебчета оформете на малки банички и ги оваляйте в галета или брашно.

Поставете котлетите върху решетката на фритюрника и печете 20 минути на 220C. Задайте средна скорост на издухване. По същия принцип можете да приготвите пуешки котлети с пълнеж от сирене.

Котлети „Меса асорти“ във фритюрник

За да приготвите такива сочни котлети, са ви необходими следните продукти:

• 300 гр. пуешко и пилешко филе
• телешко филе – 300 гр.
• 3 филийки бял хляб
• 100 мл. мляко
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• млади тиквички – 2 бр.
• картофи – 2 бр.
• 1 морков
• 1 яйце
• сол и черен пипер
• 1 връзка копър
• галета или брашно

Процес на готвене:

1. Накиснете хляба в мляко, докато омекне добре, след което го изстискайте.

2. Превъртете телешкото и пуешкото филе през месомелачка заедно с картофите, мекия хляб, морковите, тиквичките и чесъна. За да улесните навиването на зеленчуците, първо ги нарежете на ситно. Лукът се нарязва на ситно и също се добавя към каймата.

3. Пилешкото филе се нарязва на малки кубчета и се добавя към готовата кайма и зеленчуци. Сипете яйцето, посолете, добавете ситно нарязан копър и черен пипер по желание.

4. Оформете банички от каймата и ги оваляйте в галета или брашно (ако искате хрупкава коричка най-добре е с галета). Печете котлетите на средната решетка във фритюрника за около 30 минути. Скоростта на издухване е висока, температурата е 235C. Ако нямате пуешко и телешко, можете да приготвите обикновени пилешки котлети с гъби.

Някои готвачи намазват тавата за печене с масло, преди да приготвят котлети във фритюрника. Не е нужно да правите това, тъй като котлетите няма да изгорят. Освен в хартия за печене, можете просто да ги приготвите върху решетка или фолио (трябва да пробиете няколко дупки във фолиото, за да може излишната мазнина да се отцеди).

– диетичен аналог на традиционните апетитни котлети, пържени в тиган. Рядък е човекът, който може да остане равнодушен към ароматното им очарование и да устои на изкушението да вкуси от подсмърчащите, бухнали, румени месни сладкиши. За съжаление, традиционният метод за приготвяне на ястие в тиган със силно загрято растително масло от тлъсто мляно месо не ви позволява да приготвите здравословна за тялото храна. По време на термичната обработка мазнините прегряват, препичат и обилно просмукват месото. Получаваме вкусен, но много труден за усвояване резултат, чийто сложен процес на усвояване от тялото ни усещаме като тежест и влошаване на благосъстоянието. Но понякога наистина искате да се насладите на изкусителен котлет. Особено ако отдавна предпочитате храна на пара с неутрален вкус. Не мога да не си спомня един цитат от романа „Дванадесетте стола” на Иля Илф и Евгений Петров:

Коля изведнъж млъкна. Все повече и повече затъмнявайки фона на безвкусни и хилави юфка, каша и картофени глупости, пред вътрешното око на Коля се появи огромен свински котлет. Явно току-що е изскочила от тигана. Все още съскаше, бълбукаше и изпускаше пикантен дим. Костта стърчеше от котлета като дуелен пистолет.

Четейки тези редове, си представяте класически пържен котлет, познат от детството, направен от мляно месо. Каква кост стърчеше? В зората на съветската власт това френско ястие все още се сервира като пържено, продълговато парче месо на ребро. Cotelette е френски за късо ребро. Реброто беше костната цев, която заплашваше семейния бюджет на Коля. По-късно рецептата за готвене на месо с кост се развива. Първо се появи котлет от мляно месо, след което за готвене започна да се използва мляно месо с различни добавки за сочност. Все още се счита за правилно да се използва ръчно нарязано месо за готвене. Мисля, че е въпрос на вкус. Нашето семейство предпочита да използва мляно мляно месо.

Модерният кухненски уред, фритюрникът, дойде на помощ на привържениците на здравословното хранене и хората на диета. Котлетите във фритюрник се приготвят с минимум рафиниран зехтин с помощта на потоци горещ въздух. Излишното масло капе надолу по време на готвене. Котлетите във фритюрник се изпичат равномерно, не се препичат, не се накисват в прегряла растителна или животинска мазнина, нискокалорични са и лесно смилаеми. Изборът на зехтин не е случаен. Състои се от мононенаситени мастни киселини, които по време на топлинна обработка образуват съединения, които са по-лесно смилаеми от наситените мастни киселини на традиционните растителни масла. Котлети от кайма се правят от постно месо.

За диетична интерпретация на рецептата изберете постно телешко филе, филе от пилешки гърди и филе от пуешки гърди. Подходящи са постно свинско, агнешко и заешко. За сочност, намаляване на съдържанието на калории и подобряване на смилаемостта на ястието, мляните котлети се разреждат със зеленчукови добавки: лук, моркови, тиквички, тиква. Лукът е задължителна зеленчукова добавка. Комбинацията от други зеленчуци варира. Традиционният бял хляб се заменя с инстантни овесени ядки, за да се намали гликемичният индекс и да се повиши лечебната и хранителна стойност на ястието. Към каймата не е необходимо да добавяте яйца. Те правят готовите котлети жилави и сухи. Подправките се добавят на вкус. Когато се храните на диета, не трябва да се увличате по подправките. Достатъчно е каймата да се овкуси с наситнен чесън, който подсилва месния вкус на готовото ястие.

Котлети от фритюрник се оказват сочни, апетитни, с тънка, хрупкава коричка. Подходящ за диетична, здравословна и бебешка храна. Готовите котлети се сервират горещи с нарязани билки, зеленчукови салати и диетични гарнитури. Снимката показва телешки и пилешки котлети. Котлети от фритюрник от други видове месо се приготвят подобно на говеждото.

съставки

• Постно месо - 1 кг (телешко, свинско, пилешко, пуешко)
• Моркови - 5 бр.
• Лук - 3 бр.
• Чесън - 1 глава
• Инстантни овесени люспи – 5 супени лъжици.
• Вода - 100 мл
• Подправки - на вкус
• Сол на вкус

Котлети във фритюрник - рецепта

1. Филе от постно месо, предварително старателно измито със студена вода, обелени зеленчуци: лук, моркови, чесън, преминават през месомелачка. Можете да добавите тиквички и тиква с еднакъв обем. Разбъркайте добре получените съставки.
2. Овкусете получената кайма с подправки на вкус, сол, добавете вода и инстантни овесени ядки. Разбъркайте старателно.
3. Оставете каймата да престои половин час, за да набъбне овесената каша.
4. Намажете ръцете си с рафиниран зехтин. Оформяне на котлети. Тънкият слой масло, който се образува на повърхността им, ще запази естествената сочност на съставките.
5. Поставете готовите котлети върху метална тава (топлоустойчива форма с тънки стени), предварително намазана със зехтин. Поставете тавата за печене върху средната решетка.
6. Печете котлетите във фритюрник за 6 минути на 260C, висока скорост на вентилатора; до готовност 15-20 минути при температура 235С, средна скорост на вентилатора.
7. Времето за готвене се избира индивидуално. Зависи от мощността на кухненския уред, електрическата мрежа на къщата.
8. Сервирайте готовите котлети горещи с нарязани билки, зеленчукови салати и диетични гарнитури.

Каква е разликата между рецепти за котлети, приготвени в тиган, и котлети във фритюрник? Котлети от фритюрник се оказват много сочни, с хрупкава, хрупкава коричка, но в същото време диетични. Освен ако, разбира се, не ги слагате много олио и не ги приготвяте с тлъсто месо. В днешно време все повече хора предпочитат правилното и здравословно хранене. Вкусът на храната, приготвена във фритюрник, не се променя, а само става по-богат. Нека да разгледаме няколко рецепти за това как да готвим котлети във фритюрник.

Пилешки котлети във фритюрник

Няма домакиня, която да не знае как се приготвят пилешки котлети. Но ако искате да експериментирате, предлагаме ви да опитате тази рецепта за приготвяне на котлети във фритюрник, но не прости, а много необичайни - с пълнеж. Получава се много вкусно и екзотично. Вижте сами.

съставки:

• пилешка кайма - 500 г;
• яйце – 2 бр.;
• овесени ядки – 2 с.л. лъжици;
• майонеза – 2 с.л. лъжици;
• сол, подправки - на вкус;
• консервиран зелен грах - 2 супени лъжици. лъжици;
• топено сирене - 150 гр.

Подготовка

Вземете яйцата и ги разбийте в блендер заедно с овесените ядки и майонезата. Добавете подправки и сол на вкус и смесете с по-голямата част от пилешката кайма. Всичко се разбърква добре. Поставете получената пилешка маса във форми за мъфини, предварително намазани с растително масло. Намачкайте зеления грах с вилица или блендер до пюре и смесете с топеното сирене. Поставете получената грахова смес във всяка формичка и отгоре наредете останалата пилешка кайма. Поставете формите с пилешки котлети във фритюрника и печете 30 минути на 200°C. Добър апетит!

Котлети на пара във фритюрник

съставки:

• пуешко месо - 150 г;
• хляб - 100 г;
• мляко - 100 ml;
• вода - 50 ml;
• сол на вкус.

Подготовка

Как да приготвите вкусни пуешки котлети на пара във фритюрник? Първо накиснете питката в топло мляко за 10 минути, след това я изцедете и я смелете заедно с птичето месо в машинка за месо. Посолете получената кайма и разбийте добре. Оформяме котлети с еднаква форма и внимателно ги нареждаме в тиган, напълнен до половината с вода или горещ бульон.

Задушете котлетите на средна решетка за около 25 минути при затворен капак на висока скорост на 250°C. Изваждаме задушените във фритюрника котлети и сервираме. Картофите във всякаква форма или елда са добри като гарнитура за тези котлети.

Рибни котлети във фритюрник

съставки:

• рибно филе (пъстърва, сьомга) - 500 г;
• хляб - 150 г;
• яйце – 1 бр.;
• галета;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Как да пържим рибни котлети във фритюрник? Добавете топла преварена вода към натрошения блат и разбъркайте с вилица до получаване на хомогенна маса. Смелете рибното филе през месомелачка, добавете яйцето, трохите, сол, черен пипер и всичко се разбърква добре. Оформяме еднакви котлети и ги овалваме в галета.

Смисълът на панирането е, че при пържене в конвекторна фурна котлетите образуват апетитна хрупкава коричка отгоре, а вътрешността остава сочна и мека. Поставете суровите котлети върху средна решетка, предварително застлана с фолио (не забравяйте да направите няколко дупки във фолиото, така че цялата отделена мазнина да капе в тавата). Пържете на 230°C за около 15 минути на средна скорост на вентилатора. След това обръщаме нашите котлети от другата страна и пържим още 10 минути при същата температура.

Ако имате въздушен фритюрник, считайте се за късметлия. Вече няма да миришете на пържени в олио котлети и няма да губите време в приготвянето им. Тъй като фритюрникът ще направи всичко това, ние ви предлагаме универсални рецепти за голямо разнообразие от котлети, които можете да сервирате дори за празника. Освен това се приготвят за броени минути!

• 650 г свинско месо;
• 25 г копър;
• 20 ml всяко масло;
• 15 г магданоз;
• 1 глава лук;
• 130 ml мляко;
• 2 парчета чесън;
• 70 г хляб;
• 150 г бисквити.

Време за приготвяне: 50 мин.

Калории: 236.

Готвене на свински котлети във фритюрник:

Рецепта за пилешки киевски котлети във фритюрник

• 480 г пилешко месо;
• 120 г бисквити;
• 15 г подправки;
• 85 г масло;
• 70 г брашно;
• 20 г зеленина;
• 2 кокоши яйца;
• 40 мл масло.

Общо време за готвене: 1 час 15 минути.

Калории: 240.

Прочетете също: Как свалих 19 кг за месец и половина

Как да готвя котлети:

1. Веднага изплакнете месото с течаща вода, подсушете го и го поставете върху работна повърхност;
2. С помощта на остър нож отрежете всички слоеве мазнина;
3. След това, ако филето е дебело, можете да го разрежете по дължина на две части;
4. Покрийте работната повърхност с хранителен филм;
5. Поставете едно парче месо отгоре, покрийте го с филм;
6. С помощта на чук начукайте пилето;
7. След това овкусете месото с подправки от двете страни и оставете да престои десет минути;
8. Повторете процеса с цялото месо;
9. Маслото трябва да се извади от хладилника няколко часа преди да започнете да готвите котлетите;
10. Оформете меката маса на колбаси върху хранително фолио;
11. Изплакнете зелените и ги нарежете много ситно, буквално на прах;
12. Изсипете върху филм и навийте масления колбас в него;
13. След това можете да работите с маслото веднага или можете да го замразите. Във втория случай увийте продукта в бонбони и го поставете във фризера за два часа;
14. След това извадете и нарежете на толкова парчета, колкото са котлетите;
15. Поставете парченца масло върху месото и завийте всички филета, така че плънката да няма шанс да избяга;
16. Разбийте яйцата в широка купа, разпръснете брашното и галетата в различни чинии;
17. Всеки котлет оваляйте първо в брашно, а след това в яйце и галета. За да получите по-плътна, силна и хрупкава коричка, върнете към яйцата и след това отново към галетата;
18. В тиган се налива олио, загрява се и се нареждат котлетите;
19. Запържете от всички страни до златисто кафяво и поставете върху средната решетка на фритюрника;
20. Печете ги на 235 градуса за двадесет минути.

Телешки котлети на пара

• 150 г говеждо месо;
• 60 ml вода;
• 100 г хляб;
• 130 ml мляко;
• 10 г подправки.

Време: 50 мин.

Калории: 137.

Как да приготвите телешки котлети на пара във фритюрник:

1. Нарежете хляба на барове и го поставете в купа;
2. Загрейте млякото и го изсипете върху хляба, покрийте за четвърт час;
3. След това изцедете парчетата и ги поставете в купа;
4. Измийте говеждото месо, подсушете го и го нарежете на кубчета или ивици;
5. Месото с изцедения хляб се поставя в месомелачка и се пасира до получаване на кайма;
6. Разбъркайте добре получената маса с ръцете си;
7. Добавете подправките, разбъркайте отново всичко и готово;
8. Намокрете ръцете си и започнете да готвите котлетите, оформяйки каймата в овални торти;
9. Поставете ги в съд за фритюрник, като налеете достатъчно вода;
10. Гответе 25 минути на висока скорост при 250 градуса по Целзий.

Рибни котлети във фритюрник

• 1200 г риба;
• 80 г бисквити;
• 200 г хляб;
• 130 мл масло;
• 3 глави лук;
• 140 мл мляко;
• 1 яйце.

Времетраене: 1 час 20 минути.

Прочетете също: Как увеличих размера на гърдите си с 2 размера за 1 седмица

Калории: 154.

Подробности за готвене:

1. Така че, първо трябва да измиете рибата и да я изсушите със салфетки;
2. Поставете го върху повърхност за рязане;
3. Необходимо е да отрежете главата и опашката, да премахнете перките;
4. След това нарежете трупа на две филета по билото;
5. След това внимателно отрежете кожата и проверете рибата за кости;
6. Ако са, използвайте специални пинсети за риба;
7. След това отново изплакнете чистото филе и го нарежете на парчета;
8. Прекарайте ги през месомелачка директно в купа;
9. Обелете, измийте и нарежете лука на малки кубчета;
10. Изсипете в тиган, добавете масло и запържете на слаб огън до златисто кафяво;
11. Добавете златния корен към каймата;
12. Загрейте прясното мляко и с него залейте натрошения хляб;
13. На свой ред го изстискайте и също го поставете върху рибата;
14. Добавете яйцето, подправките и разбъркайте добре масата, можете да я победите;
15. Намокрете ръцете си и внимателно оформете котлети с еднакъв размер;
16. Изсипете крекерите в чиния и оваляйте всеки котлет в тях;
17. Покрийте решетката на фритюрника с фолио, надупчете я и я намажете с масло;
18. Поставете котлетите и гответе двадесет минути при 230 градуса по Целзий;
19. След това махнете капака, обърнете ги и гответе за същото време.

Зеленчукови котлети във фритюрник с горещ въздух

• 530 г тиквички;
• 20 ml масло;
• 450 г картофи.

Времетраене: 1 час 20 минути.

Калории: 62.

Обработка на продукта:

1. Изплакнете тиквичките, отстранете дръжките и ги обелете;
2. Също така отрежете кожата на картофите с остър нож, измийте клубените;
3. Нарежете ги на малки кубчета, изплакнете отново, но този път, за да отстраните нишестето;
4. Изсипете в тенджера, посолете и долейте вода;
5. Поставете на котлона и оставете да заври на силен огън;
6. Щом заври, отстранете пяната и варете двадесет минути, докато омекне;
7. След това изцедете водата и пригответе картофено пюре с помощта на преса за картофи;
8. Прехвърлете сместа в купа, за да се охлади бързо;
9. Смелете тиквичките както обикновено с ренде;
10. Посолете сместа и я оставете да вари за четвърт час;
11. След като изтече времето, изцедете течността и я смесете с картофите;
12. Намажете ръцете си с масло и оформете еднакви котлети;
13. Намажете тавата на фритюрника с масло и отгоре наредете получените продукти;
14. Поставете тавата на средната решетка и гответе котлетите в режим на отопление за двадесет минути при 260 градуса по Целзий;
15. След това намалете температурата на 235 градуса и гответе още толкова.

Препоръчваме да добавите хляб към котлетите, тъй като те абсорбират масления сок по време на термичната обработка. В същото време златистокафявата кора се пече, така че сокът няма да има време да изтече. И се оказва, че имате сочни и невероятно вкусни котлети във фритюрника.

За да приготвите наистина висококачествен продукт, предлагаме да приготвите каймата сами. Направихме това във всички рецепти. Ако готвите по този начин, определено няма да попаднете на хрущял или парченца мазнина. Вкусът е много по-добър!

Ако победите каймата за котлетите, те ще се окажат по-леки и въздушни, а не запушени. В резултат на това ще избиете целия излишен въздух от каймата. Много домакини практикуват това и всички са доволни.

За да получите малко по-различен вкус, предлагаме да добавите нещо необичайно в центъра на котлета. Например, това може да бъде сирене, сладки пиперки, домати или ядки. Ако вземете сирене, по-добре е да използвате меко сирене, така че да се разтопи. Добре е доматите, чушките и ядките да се нарежат на ситно, за да се завият по-лесно.

Нека собствениците на фритюрници се опитат да приготвят котлети точно сега. Всички те са обикновени и затова много вкусни и лесни не само за приготвяне. Използваме прости съставки, така че всеки от вас да изпълни задачата без проблеми.

Приготвените котлети във фритюрник (Hotter, Redmond, Polaris, Supra, Saturn и други модели) са с лека коричка и сочни. Рецептите за котлети с фритюрник са прости, а съставките са най-често срещаните. Можете да приготвите пилешки котлети във фритюрник или котлети от мляно пуешко, свинско или говеждо месо. Съставът на каймата не влияе на времето за готвене. Между другото, можете да разгледате рецептата. Замразените котлети трябва да се приготвят във фритюрник след предварително размразяване.

Съставки за котлети във фритюрник:

• кайма (пилешко, пуешко или свинско и телешко) – 500 г;
• лук – 100 г;
• чесън – 1-2 скилидки;
• сол;
• пипер.

Котлети от фритюрник: рецепта

Как да готвя котлети във фритюрник?Ако нямате под ръка готова (купена) кайма, можете да я приготвите сами. За да направите това, смилайте месото през месомелачка едновременно с лука и чесъна. Можете просто да нарежете лука и чесъна на ситно с нож и да добавите към каймата. Сол и черен пипер.

С навлажнени ръце се оформят котлети с тегло около 80-100 гр. Поставете чинийка в стъклена купа, за да се отцеди излишната мазнина.

Смажете парахода (мрежестата решетка) с растително масло. Поставете го на средната решетка. Поставете котлетите в съда за пара. Време за готвенеПоставете котлетите във фритюрника за 25-30 минути. Температура 235 градуса, на максимална скорост. След сигнала котлетите във фритюрника са готови. Добър апетит!