Marinovaná rajčata v rajčatové šťávě bez sterilizace. Jak připravit rajčata v rajčatové omáčce na zimu podle receptu krok za krokem s fotografiemi

Rajčata s hustou dužinou důkladně omyjte, odstraňte zkažené, pomačkané a nahnilé plody. Slupku rajčat nařízněte ostrým nožem a vložte do mísy. Zalijte je vroucí vodou, nechte 30 sekund nebo trochu déle, pokud je slupka hustá.

Půlky zeleniny dejte řezem dolů do čistě umytých půllitrových sklenic.

Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Vhodná je již hotová šťáva nebo si ji můžete vyrobit doma z čerstvých rajčat.

Vroucí šťávu nalijte do sklenic se zeleninou a nechte 10 minut prohřát zeleninu. Poté na sklenici nasadíme víko s otvory a nalijeme náplň do pánve.

Do rajčatové šťávy přidejte krystalový cukr a kuchyňskou sůl. Ochutnejte rajčatovou marinádu. Pokud používáte hotovou slanou šťávu, musíte přidat méně soli a cukru, než je uvedeno v receptu.

Zeleninu opět zalijeme vařící šťávou. Sklenice s vyvařenými víčky zašroubujte.

Do sterilizační nádoby vložte kousek bavlněné látky nebo ručník. Umístěte polotovary na látku, nalijte do vody zahřáté na 60 stupňů. Vodu přiveďte k varu a sterilujte 12 minut. Nádobu pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru na víčka.

Rajčata v rajčatový džus jsou prioritní alternativou k nakládaným rajčatům. Přípravek lze použít jako jídlo zcela beze zbytků: chutná jak náplň, tak i přírodní šťavnaté plody, které se podávají jako příloha k masu, rybám, bramborám nebo se velmi úspěšně používají k ozdobení omáček a jiných pokrmů.

Jak zakrýt rajčata v rostlině rajčat na zimu?

Konzervovaná rajčata v rajčatové šťávě se připravují pomocí jednoduchých a cenově dostupných klasické recepty nebo technologie s originálními řešeními, které pomohou zjednodušit úkol, urychlit proces nebo získat rafinovanější chuť svačiny.

Rajčata se používají celá nebo předem oloupaná tak, že se plody střídavě namáčejí do vroucí vody a ledové vody.
Šťáva se připravuje ze zralých nebo nestandardních vzorků a středně velká rajčata pravidelného tvaru s hustou dužinou se umístí do sklenice.
Náplň může být chuťově výhradně přírodní, s minimální kvantita přísady: sůl, cukr, ocet nebo plněné kořením, česnekem, bylinkami.

Rajčata v rajčeti bez sterilizace

Každý, kdo si přečte tento recept, bude moci vařit rajčata na zimu bez sterilizace. Technologie je jednoduchá a nekomplikovaná a výsledkem jejího provedení je lahodná, hodnotná příprava. Lakonické složení přísad může být doplněno česnekem, černým nebo novým kořením, vavřínem nebo jiným kořením podle chuti.

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
rajčata na šťávu - 2 kg;
sůl a cukr - 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy.

Příprava

Rajčata jsou umístěna ve sterilních sklenicích.
Do nádoby nalijte vroucí vodu a nechte 20 minut.
Z velkých rajčat se vymačká šťáva, uvaří se, přidá se sůl a cukr.
Voda se slije a vroucí šťáva se nalije do sklenic.
Uzavřete rajčata na zimu v rajčatové šťávě, obraťte je a izolujte, dokud nevychladnou.

Cherry rajčata v rajčatech na zimu

Konzervování rajčat v rajčatové omáčce přinese zvláštní potěšení, pokud jako základní složku použijete cherry rajčata. Je snadné naplnit i malé sklenice miniaturním ovocem a nalévat je po hrstech. Potěší vás také vynikající vlastnosti výsledného produktu: nasládlá minirajčata získají zvláštní chuť a pikantnost.

Ingredience:

cherry rajčata - 1,5 kg;
rajčata na šťávu – 2,5 kg;
cukr – 2 lžíce. lžíce;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce;

Příprava

Třešně jsou umístěny ve sterilních nádobách a do každé se přidávají koření.
Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát.
Z rajčat vymačkáme šťávu, osolíme, přidáme cukr a provaříme.
Vodu slijeme a rajčata zalijeme vařící šťávou.
Cherry rajčata uzavřete v rajčatové šťávě a zabalte, dokud nevychladnou.

Rajčata v rajčatech s aspirinem na zimu

Mnoho žen v domácnosti vaří rajčata v rajčatové omáčce s kyselinou salicylovou a považuje tuto metodu za nejvyšší prioritu. Kyselina v tabletách je výborným konzervantem a přispívá k lepší konzervaci rajčat za jakýchkoliv podmínek. V v tomto případě Používají bohatší kořeněnou kompozici: přidejte rybízové listy, křen a koprové deštníky.

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
aspirin - 2 tablety;
listy rybízu – 3 ks.;
koprový deštník – 1 ks;
Bulharská sladká a pálivá paprika – 0,5 ks;
nové koření a černý pepř, bobek, česnek - podle chuti.

Příprava

Bylinky, koření, česnek a pepř jsou umístěny na dně sklenic.
Nádoby naplňte omytými rajčaty a zalijte je vařící vodou po dobu 15 minut.
Šťáva se vaří, přidá se sůl a cukr.
Voda se vypustí, rajčata se nalijí vařícími rajčaty a do každé třílitrové nádoby se vhodí 2 salicylové tablety.
Uzavřete rajčata s aspirinem v rajčatové šťávě a zabalte, dokud nevychladnou.

Plátky rajčat v rajčeti na zimu - recept

Pokud máte velká rajčata, která se těžko vejdou do zavařovací sklenice, je vhodnější je připravit ve šťávě po nakrájení na plátky. Pro lepší uchování svačiny se do náplně nebo přímo do sklenic přidává ocet a nádoby s rajčaty se sterilizují před uzavřením v nádobě s vroucí vodou po dobu alespoň 15 minut.

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 1 l;
ocet - 50 ml;
cukr - 2,5 lžíce. lžíce;
sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
pepř a česnek.

Příprava

Do sklenic dejte plátky rajčat, česnek a papriku.
Rajčatová šťáva se vaří se solí a přidá se cukr, přidá se ocet.
Vzniklou směs nalijeme do sklenic, které sterilizujeme 20-30 minut.
Rajčata na zimu nakrájejte na plátky v rajčatové šťávě, otočte je na víčka, dokud nevychladnou.

Loupaná rajčata v rajčatové šťávě na zimu

Rajčata bez slupky v rajčatové šťávě jsou nejen příjemná na konzumaci a chutná, ale také ideální pro přípravu všech druhů pokrmů. S tímto přípravkem lze přípravek ochutnat během několika dnů po srolování a vychladnutí sklenic, zatímco svačina s ovocem se slupkou bude hotová až po měsíci.

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
rajčatová šťáva – 1 l;
jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
cukr – 2 lžíce. lžíce;
sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
pepř, česnek - podle chuti.

Příprava

Slupka rajčat se odřízne shora ostrým nožem.
Rajčata ponořte do vroucí a studené vody, oloupejte je a vložte do sklenic s česnekem a kořením.
Do vroucí šťávy přidejte sůl, cukr, ocet a směs nalijte do sklenic.
Oloupaná rajčata sterilizujte v rajčatové šťávě 20 minut a srolujte.

Rajčata v rajčatové šťávě z rajčatové pasty

Marinovaná rajčata v rajčatové šťávě lze kombinovat s pastou, pokud k přípravě není dostatek přírodní náplně čerstvé ovoce. Navíc tímto způsobem můžete ušetřit značné množství času, když hotové rajče jednoduše naředíte vodou a povaříte s přidáním soli, cukru a koření.

Ingredience:

rajčata - 2-3 kg;
rajčatová pasta– 250 g;
nové koření – 5 hrášek;
bobkový list - 2 ks;
cukr a sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
ocet 70% – 1,5 lžičky;
česnek - 7 stroužků;
chilli – 1/3 lusku;
zelenina - podle chuti;
voda - 2l.

Příprava

Do sklenic dejte bylinky, česnek, chilli a omytá rajčata.
Přiveďte vodu k varu, přidejte pastu, sůl, cukr, koření, povařte 5 minut, zalijte octem, nalijte do sklenic
Sterilizujte 20 minut, poté se zakrytá rajčata na zimu utěsní.

Rajčata v rajčatové šťávě bez octa

Rajčata v rajčatové šťávě bez octa, se správným přístupem k věci, i bez přísad, jsou dokonale skladována za pokojových podmínek. Pokud do sklenic vložíte plátek přírodního antiseptika – kořen křenu, vaše důvěra v dokonalé uchování obrobku se výrazně zvýší. Předkrm bude navíc pikantnější a pikantnější.

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 1,5 l;
cukr – 2 lžíce. lžíce;
česnek - 4-6 stroužků;
kořen křenu – 20-30 g;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
pepř, hřebíček.

Příprava

Oloupaný kořen křenu, česnek, pepř, hřebíček a rajčata dáme do sklenic.
Šťávu svaříme s přídavkem soli a cukru a nalijeme do sklenic.
Rajčata sterilizujte v rajčatové omáčce s křenem 20 minut, uzavřete a zabalte.

Zelená rajčata v rajčatech

Zelená rajčata v rajčatové šťávě nebudou horší než jejich zralé protějšky. Navíc si sebevědomě zachovají svůj tvar, budou pevné a lehce křupavé. Pro zvláštní vůni a pikantnost dejte do každé sklenice trochu nakrájené mrkve, česneku, bylinek a směsi koření, které vybíráte podle vaší chuti.

Ingredience:

zelená rajčata - 2,5 kg;
čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 1,5 l;
cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 5-7 stroužků;
mrkev - 1 ks;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
bylinky, koření.

Příprava

Mrkev, česnek, bylinky, kořeněné přísady a zelená rajčata jsou umístěny ve sterilních sklenicích.
Šťávu svaříme se solí a cukrem, nalijeme do obsahu nádob.
Sterilizujte nádoby po dobu 30 minut v misce s vroucí vodou.
v rajčatové šťávě na zimu, zabalit.

Rajčata v obchodě koupená rajčatová šťáva

Pokud vám množství čerstvých rajčat neumožňuje připravit čerstvou náplň nebo se s takovým nápadem prostě nechcete obtěžovat, můžete si rajčata vyrobit v rajčatové šťávě z obchodu. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkt od důvěryhodného výrobce, který bude obsahovat přísady třetích stran v minimálním množství.

Ingredience:

rajčata - 2,5 kg;
zakoupená rajčatová šťáva – 1,5 l;
cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 5-7 stroužků;
ocet 70% - 1 čajová lžička na třílitrovou nádobu;
sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
Bulharská sladká a pálivá paprika, koření.

Příprava

Nakrájené papriky, česnek, koření a rajčata vložíme do sterilních sklenic.
Obsah zalijte vařící vodou po dobu 20 minut a sceďte.
Šťávu svaříme s cukrem a solí, nalijeme do sklenic, do každé přidáme ocet a uzavřeme.

Okurky a rajčata v rajčatové šťávě

Následující příprava zároveň uspokojí potřeby milovníků rajčat a okurek. Ty mají po namáčení obzvláště vytříbenou a originální chuť, jejíž stupeň pikantnosti a pikantnosti lze upravit změnou podílu cukru, pikantních přísad a feferonky.

Ingredience:

okurky - 1 kg;
rajčata - 1 kg;
rajčatová šťáva – 1,5 l;
cukr - 3-4 lžíce. lžíce;
sůl - 1,5-2 lžíce. lžíce;
pálivá paprika – ¼ lusku;
česnek - 4 stroužky;
jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
hřebíček, nové koření a černý pepř, skořice.

Příprava

Pepř, česnek, kořeněné přísady a okurky a rajčata jsou umístěny ve sterilních sklenicích.
Zeleninu zalijeme vroucí vodou, po 20 minutách scedíme, do každé přidáme ocet.
Šťáva se svaří se solí a cukrem a směs se přelije na zeleninu.
Srolujte, otočte a izolujte, dokud nevychladne.

Sladká rajčata v rajčatové šťávě

Následující recept je pro fanoušky neobvyklých chuťových kombinací. Kořenitost výsledné svačiny se snoubí se sladkostí a kořeněnou vůní. Množství cukru v tomto případě přesahuje tradiční normu nejméně dvakrát. Přítomnost octa v receptuře však vyvažuje chuť produktu a činí jej co nejharmoničtějším.

Rajčata zavařená v rajčatové šťávě jsou výbornou alternativou k nakládaným rajčatům, která už jsou všichni unavení, protože často chcete pestrost, jak v životě, tak ve vaší stravě. Je pozoruhodné, že konzervu lze konzumovat beze zbytku, protože náplň má také vynikající chuť a používá se k ozdobení a doplnění mnoha pokrmů. Každá hospodyňka by se měla nejvíce učit chutné recepty rajčata v rajčatové šťávě na zimu, abyste potěšili svou rodinu a přátele skvělou svačinou.

K výrobě tohoto zimního občerstvení můžete použít jak klasické recepty, jejichž technologie přípravy je jednoduchá a srozumitelná, nebo se můžete uchýlit ke studiu originálních metod.

Chcete-li připravit, musíte protřídit ovoce a oddělit zralé vzorky: použijte je k výrobě šťávy. Doporučuje se nechat celé, měly by být malé velikosti a pevné dužiny, správná forma. Podle chuti přidejte sůl, cukr a ocet. Můžete také použít různé koření a bylinky podle vlastních chuťových preferencí.

Výběr a příprava nádob a přísad

Při výběru přísad byste měli věnovat pozornost tomu, zda je odrůda vhodná pro zamýšlené použití. Plody by měly být středně velké a snadno procházet hrdlem sklenice, slupka a dužina by měly být husté a s vysokým obsahem cukru. Vybraná rajčata je nutné vytřídit od stonků a důkladně omýt.

Při přípravě nádobí by měla být potřeba sterilizace sklenic a víček určena v závislosti na receptuře, ale v každém případě je třeba je důkladně umýt.

Nejlepší způsoby vaření

Než začnete vařit, měli byste se seznámit s navrhovanými recepty a vybrat ten nejvhodnější, který uspokojí vaše chuťové preference.

Klasický recept "Olízneš si prsty"

Pro uchování lahodné svačiny tento recept, je lepší používat sladké odrůdy. Jako rajčatový nápoj můžete použít produkty zakoupené v obchodě nebo si vyrobit vlastní.

Klasický obrobek zahrnuje použití následujících komponent:

2 kg rajčat;
0,5 l rajčatové šťávy;
2 zuby česnek;
1 lžička Sahara;
1 lžička sůl;
1 lžička ocet;
pepř, bobkový list.

Receptura zahrnuje následující procesy:

Sterilizujte sklenice, zhutněte rajčata a přidejte všechno koření.
Vařte vodu, zeleninu zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou.
Na přípravu náplně přivedeme k varu rajčatovou šťávu, setřeme vzniklou pěnu, přidáme ocet, sůl a osladíme.
Slijte tekutinu z plechovky a naplňte ji nápojem.
Sklenici uzavřete a otočte, zabalte do deky.

Jednoduchý recept bez sterilizace v litrových sklenicích

Předkrm vyrobený podle jednoduché receptury bez sterilizace skvěle doplní pokrmy z masa a ryb. Pro usnadnění procesu si můžete koupit šťávu v obchodě.

Seznam požadovaných produktů:

4 kg rajčat;
2,5 lžíce. l. sůl;
2,5 lžíce. l. Sahara.

Technologie pro vytváření zimních svačin:

Omyjte 2 kg rajčat, vložte do sklenic a zalijte vroucí vodou.
Namočená rajčata nechte 20 minut.
Ze zbylé zeleniny připravte šťávu pomocí odšťavňovače.
Výslednou tekutinu osolíme a osolíme, vaříme 5 minut.
Sklenici sceďte a naplňte ji připravenou rajčatovou směsí.
Sklenice uzavřete, obraťte a počkejte, až vychladnou.

S aspirinem

Preferovaným způsobem přípravy mezi mladými ženami v domácnosti je recept s použitím aspirinu. Kyselina obsažená v tabletách podporuje dobré skladování svačiny v různých podmínkách.

Sada produktů k vytvoření pokrmu:

2 kg rajčat;
1,5 litru rajčatové šťávy;
3 polévkové lžíce. l. Sahara;
1,5 lžíce. l. sůl;
3 listy rybízu;
1 květenství kopru;
½ papriky;
koření.

Dno nádoby zakryjte kořením, bylinkami, česnekem a pepřem, navrch dejte zeleninu a zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
Připravte rajčatovou směs přidáním soli a cukru.
Nahraďte tekutinu ve sklenici šťávou aspirinem, uzavřete a nechte vychladnout.

Plátky rajčat v rajčatové šťávě

Nakrájená rajčata jsou více nasycená náplní a na displeji vypadají reprezentativně. slavnostní stůl, takže jsou velmi oblíbené.

Ingredience:

2 kg rajčat;
1 litr rajčatové šťávy;
50 ml octa;
2,5 lžíce. l. Sahara;
1 polévková lžíce. l. sůl;
pepř, česnek.

Vytvoření pokrmu zahrnuje provedení následujících procesů:

Zeleninu nakrájejte na plátky nebo půlky a vložte do zavařovací sklenice, přidejte česnek a pepř.
Rajčatový nápoj svaříme, dochutíme solí, osladíme, přidáme ocet.
Nalijte do sterilních nádob a srolujte.

Bez octa

Aby předkrm dlouho vydržel, můžete místo kyseliny octové použít kořen křenu. Umožní vám zachovat přípravu, a také přidat pikantnosti a sofistikovanosti zimní přípravě.

Seznam požadovaných produktů:

2 kg rajčat;
1,5 litru rajčatové šťávy;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
1,5 lžíce. l. sůl;
koření.

Jak udělat lahodná příprava na předpis:

Na dno sklenice rozdělte pepř, česnek a různé koření a navrch položte zeleninu.
Rajče spaříme, přidáme cukr, sůl a naplníme jím do sklenic.
Sterilizujte 20 minut a uzavřete víčkem.

Zelená rajčata v rajčatech

Jeden z nejvíce neobvyklé občerstvení. Originalita vzhled a chuť překvapí mnoho degustátorů.

Struktura komponent:

2 kg rajčat;
1 litr rajčatové šťávy;
2-3 ks. paprika;
2 česnek;
100 ml octa;
sůl, cukr.

Základní receptury:

Rajčata nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce a zalijeme nápojem.
Směs přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a vařte 10 minut.
Přidejte nakrájenou papriku, česnek a znovu vařte 10-15 minut.
Sklenice sterilizujte, naplňte připravenou směsí a uzavřete.

S okurkami

Konzervování okurek a rajčat odděleně je dlouhý a pracný proces, takže je lze konzervovat společně. Toto občerstvení mnohé překvapí svou originalitou a neobvyklými chuťovými vlastnostmi.

Ingredience:

1 kg rajčat;
1 kg okurek;
1,5 litru rajčatové šťávy;
3 polévkové lžíce. l. Sahara;
1,5 lžíce. l. sůl;
2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet;
1 česnek
½ pálivé papriky;
koření.

Pořadí kroků podle receptu:

Vložte česnek, pepř, koření do sklenic, zhutněte dvě hlavní zeleniny.
Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
Rajčatový nápoj přivedeme k varu, osolíme a osladíme.
Vodu ze sklenice slijeme a vlijeme do ní připravenou směs a za přidání octa uzavřeme a necháme vychladnout.

S křenem a česnekem

Rajčata marinovaná s křenem a česnekem se budou zdát neuvěřitelně chutná a sešívání nebude vyžadovat žádné úsilí ani čas.

K vaření budete potřebovat:

2 kg rajčat;
2,5 litru rajčatové šťávy;
¼ polévkové lžíce. strouhané kořeny křenu;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
4 polévkové lžíce. l. Sahara;
česnek.

Důležité body pro výrobu originálního občerstvení podle receptu:

Rajčata propíchnutá párátkem vložíme do zavařovací sklenice a zalijeme vroucí vodou.
Rajčatovou šťávu spojíme s křenem a nasekaným česnekem, osolíme a osladíme.
Vařte 5 minut a vyměňte vodu v nádobě za výslednou směs.
Srolovat a vychladit.

S kyselinou citronovou

Skvělý způsob, jak urychlit zavařování zeleniny přes zimu, je použití kyselina citronová. Příprava této svačiny zabere jen půl hodiny.

Seznam požadovaných komponent:

700 g rajčat;
10 g soli;
15 g cukru;
3 g kyseliny citrónové.

Recept na svačinu krok za krokem:

Polovina požadovaného počtu rajčat by měla být rozdrcena v odšťavňovači.
Šťávu povařte, přidejte sůl, cukr a kyselinu a udržujte na ohni 5 minut.
Rajčata dejte do sklenice, naplňte připravenou rajčatovou směsí a srolujte.

Rajčata v obchodě koupená rajčatová šťáva

Abyste se vyhnuli potížím s přípravou rajčatové šťávy, můžete rajčata v hotovém produktu marinovat. To výrazně ušetří čas a usnadní proces.

Chcete-li to provést, měli byste si zakoupit:

2,5 kg rajčat;
1,5 litru rajčat;
3 polévkové lžíce. l. Sahara;
5-7 zubů česnek;
1 lžička ocet (70 %);
1,5 lžíce. l. sůl;
koření.

Algoritmus akcí podle receptu:

Naplňte nádobu zeleninou a přidejte koření.
Zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut.
Vařte produkt zakoupený v obchodě, přidejte cukr a sůl.
Vodu v nádobě vyměňte za připravenou náplň, přidejte ocet a uzavřete.

Rajčata v vlastní šťáva kombinuje dva prvky najednou - lahodnou náplň, kterou lze použít místo omáčky a samozřejmě nakládaná rajčata.

Co by to mohlo být, připravené podle starého babiččina receptu! V zimě se taková role stává obzvláště relevantní a je první, která odlétá ze stolu. Ale staré časem prověřené chutě někdy omrzí a duše si žádá něco nového, aromatického a neobvyklého. A pak je čas dostat rajčata ve vlastní šťávě.

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

Rajčata ve vlastní šťávě jsou chutnou a zdravou svačinkou zimní čas. Rajčata samotná lze použít při vaření a výslednou marinádu lze pít místo šťávy - naplní se a stane se neuvěřitelně chutnou.

Dnes se s vámi podělím o recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, stejně jako bez zbytečných nečistot a přísad. Tento recept je poměrně snadný na přípravu a rajčata jsou celá, hladká a krásná.

Budeme potřebovat:

3 kg ne příliš velkých, hladkých rajčat, možná švestkového tvaru;
2 kg přezrálých masitých rajčat;
tři velké lžíce soli bez vrcholu a stejné množství cukru;
120 ml octa.

Jak vařit:

Musíte vybrat šťavnatá, středně velká rajčata stejné velikosti a stupně zralosti a pro výrobu šťávy jsou vhodná přezrálá masitá rajčata jakékoli velikosti.

Bude skvělé, když budou malá rajčata přibližně stejně velká. Je třeba je dobře umýt a na několika místech propíchnout kůži párátkem, udělat by se měly alespoň asi 4 dírky. To zajistí celistvost plodů, které při zalití vařící šťávou neprasknou.

Umístíme je až po ramínka do předem vymytých sklenic.

Dále potřebujeme výplň. Vyžaduje rajčatovou šťávu, čím je čistší, tím lépe. To znamená, že ho můžete získat buď spařením rajčat a jejich protíráním přes plátno, dokud nejsou kaše, nebo pomocí jakéhokoli kuchyňského robotu nebo odšťavňovače. Volím druhý způsob, je mnohem pohodlnější a časově nenáročný. Jako poslední možnost pro přípravu šťávy můžete rajčata nastrouhat a protáhnout je gázou.

Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, vařte a poté přidejte sůl a cukr, nalijte ocet. Určitě vyzkoušejte náplň - pokud se ukáže, že šťáva je bez chuti, nemá smysl solit. V této fázi lze marinádu upravit přidáním soli nebo cukru nebo kyseliny. Marinádu svaříme a vmícháme lžící ke dnu.

Hotovou šťávu poté nalijte do sklenic s rajčaty téměř po vrch a zakryjte je víčky, které byly předem zalité vroucí vodou.

Sklenice opatrně přikryjeme víčkem, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru. Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Rajčata připravená podle tohoto receptu ve vlastní šťávě se dobře skladují jak ve sklepě, tak při pokojové teplotě na tmavém místě.

Toto jsou vynikající rajčata, která jsme dostali ve vlastní šťávě. Vařte s radostí!

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - recept s rajčatovou pastou

Recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě na bázi pasty se vyznačuje svou jednoduchostí. Nevyžaduje krájení a mletí rajčat, zvláště pokud doma nemáte kuchyňský robot nebo odšťavňovač.

Na přípravu rajčatové šťávy budeme potřebovat:

150 g rajčatové pasty;
2 litry vody;
Bobkový list;
4 lžíce cukru (můžete přidat více podle chuti):
jedna čajová lžička soli;
čerstvě mletý černý pepř;
kousek feferonky.
Vezmeme i 1,5 kg malých stejnoměrných rajčat.

Příprava:

Nejprve musíme vařit vodu.
Rajčatový protlak dejte do misky a trochu nalijte horká voda, hmotu dobře promíchejte - rajčatový protlak se ve velkém objemu tekutiny špatně rozptyluje.
Rajčatovou dužinu přidejte do hrnce s vodou.
Do budoucí šťávy přidáme koření, osolíme, opepříme, ochutnáme a případně doladíme přísadami. Šťávu nechte vařit 5-7 minut.
V této době rajčata dobře omyjeme a odřízneme jim dno, rajče propícháme vidličkou z opačné strany.
Připravíme si malé zavařovací sklenice - předem je zalijeme vroucí vodou nebo sterilizujeme nad vroucí vodou alespoň 7 minut. Naplňte sklenice rajčaty.
Náplň je již hotová – naplňte ji až po hrdlo zavařovací sklenice naplněné rajčaty.

Zbývá jen srolovat naše zimní přípravy a poslat je do spíže. V zimě vás překvapí příjemná chuť tohoto nakládání!

Recept na rajčata ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou

Kyselina citronová je výborný konzervant, který nemá žádné škodlivé přísady a je zdravotně nezávadný. Tento způsob konzervace vás mile překvapí svou jednoduchostí a rychlostí. A plechovky konzervované kyselinou citronovou nikdy neexplodují.

Na třílitrovou sklenici rajčat vezmeme:

malá rajčata - asi 2 kg;
8 kusů černého pepře;
1 čajová lžička prášku kyseliny citronové;
8 kusů nového koření;
3-4 stroužky česneku;
2 bobkové listy;
několik paprik;
Na přípravu náplně použijeme 4 kg přezrálých rajčat.

Příprava:

U tohoto receptu se pokusíme snížit námahu a nebudeme nádivku pasírovat, přezrálá rajčata nakrájíme na menší kousky a dáme je do velkého kastrolu.
Nyní musíme dát sklenice na sterilizaci na 10 - 15 minut a začít připravovat náplň.
Nakrájená rajčata položte na oheň, vařte 10 minut a přidejte k nim pepř a česnek.
Marinádu ochutnáme, přidáme kyselinu citronovou, sůl a přidáme cukr, pokud není rajčatová náplň sladká. Marináda by se měla vařit asi 10 minut. V této roládě budou kromě celých rajčat také nakrájená rajčata jako na omáčku.
Na dno sklenic položte papriky a bobkové listy, položte rajčata v řadách, rozdělená na obou stranách.
Papriku nakrájíme na čtvrtky a vložíme do zbylých nevyplněných míst.
Marinádu nalijte do připravených sklenic a ihned je srolujte a zavřete víkem vařící vodou.

Nezbývá než počkat, až naše nakládání vychladne a užít si jeho zajímavou chuť!

Sladká rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Moření dva v jednom, jehož příprava nevyžaduje mnoho úsilí!

Na marinádu potřebujeme:

4 lžíce cukru;
2 lžíce soli;
2 – 3 hrášky nového koření,
3 hřebíčky.

Jak vařit:

Nejprve si blanšírujeme rajčata. Přiveďte k varu 2 litry vody.

Na každém rajčeti udělejte křížek.

Postupně ponořte všechna rajčata na 1 - 2 minuty do vroucí vody, každou dávku odeberte děrovanou lžící a ponořte do studené vody.

Rajčata oloupeme - pokud jste je správně blanšírovali, nebude to těžké.

Sklenice naplníme rajčaty, osolíme, ocukrujeme, přidáme hřebíček a pepř.

Připravíme si pánev, do které se vejdou všechny sklenice, vložíme je do ní a zalijeme vodou tak, aby sahala až k hrdlu sklenic. Sklenice by měly být sterilizovány se zavřenými víčky po dobu 25 minut.

Poté sklenice srolujeme a dáme vychladnout.

Vařená rajčata mají sladkou a jemnou chuť, doplněnou vůní hřebíčku. Při vaření se velmi scvrknou, takže je lepší rozložit jednu ze sklenic přes všechny ostatní a po sterilizaci je naplnit až po vrch.

Rajčata ve vlastní šťávě s křenem a česnekem

Sladká rajčata srolujeme pomocí zakoupené rajčatové šťávy - 2 litry. V každém případě si můžete vzít jakýkoli druh šťávy podle svého uvážení.

Ingredience:

pevná, mírně nezralá rajčata – 2 kg;
paprika - 250 g;
nasekaný křen - čtvrt šálku;
česnek - čtvrt šálku;
sůl a cukr - 4 polévkové lžíce s malým sklíčkem.

Příprava:

Připravenou šťávu nalijte do hrnce a nechte vařit.
Do marinády přidejte sůl, cukr a koření dle vlastního výběru, směs opatrně promíchejte a nechte 4 - 5 minut provařit.
Rajčata naskládejte v řadách do sklenice a posypte je lžící cukru.
Oddenek křenu umelte na mlýnku na maso nebo na struhadle.
Totéž děláme s česnekem.
Pro uvedený počet rajčat musíme vzít čtvrt šálku již mletého česneku a křenu.
Do každé sklenice je třeba dát 4 lžíce nakrájeného křenu a česneku
Připravenou šťávou naplňte sklenice s rajčaty a pasterujte je 15 minut.

Vzniklé kyselé okurky srolujeme a získáme krásná rajčata „na sněhu“ ve vlastní šťávě!

Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!

Řekněte VK

Velmi snadný recept vaření běžných rajčat ve sterilizaci rajčat. Vydrží dobře celou zimu, můžete použít šťávu bez pecek, ale já měla právě ovoce kroucené na masovém mlýnku. Asi 3 1,5litrové sklenice vyžadovaly 2,5l rajčat. Množství se může mírně lišit v závislosti na hustotě rajčat a jejich velikosti. Nepřidávají se žádné bylinky, česnek, křen ani jiné listy.

Ingredience:

rajčata;
2,5 litru rajčatové šťávy;
2,5 lžíce soli;
2,5 lžíce cukru;
zrnka pepře;
1 lžička ocet (esence).

Způsob vaření

Aby slupka z vařící vody nepraskla, můžete rajčata na několika místech propíchnout párátkem. Tato technika jim také pomůže rychleji solit.
Do každého rajčete můžete ze stonkové strany zapíchnout kousek česneku, vůně obrobku bude jiná.
Pokud potřebujete vařit rajčata ve vlastní šťávě na lasagne a další podobná jídla, je lepší odstranit slupku. Chcete-li to provést, proveďte řez ve slupce každého ovoce křížem, ponořte jej do vroucí vody a ochlaďte studená voda, očistit a umístit do sklenic.