Marinování rajčat ve vlastní šťávě. Rajčata ve vlastní šťávě

Pokud je jíte čerstvé, třeba jen natrhané z keře, posypané špetkou soli nejlepší jídlo co nám léto dává. Rajče je ale sezónní a rajčata prodávaná v supermarketu se konzistencí jen málo liší od mokré lepenky. Pokud si chcete v zimě vychutnat vůni a chuť letních rajčat, vlastní šťáva na zimu podle našeho receptu.

O výhodách obrobku

Mít vlastní rajčata na zimu vám a vaší rodině přinese velké výhody:

Za prvé, rajčata si uchovávají prospěšné minerální soli, stopové prvky a většinu vitamínů ve vlastní šťávě.
Za druhé, tepelná úprava v plodech rajčat zvyšuje obsah přírodního antioxidantu – lykopenu, který zabraňuje rozvoji nemocí a zpomaluje stárnutí.
Za třetí, je to ziskové. Zimní rajčata z regálu v obchodě se nedají srovnávat s ovocem z vlastního nebo dobrými rajčaty zakoupenými na trhu. Konzervy zároveň vyjdou levněji a snadno a jednoduše připravíte nejrůznější rajčatové omáčky a čerpací stanice.

Než se pustíte do konzervování rajčat ve vlastní šťávě, pečlivě si přečtěte celý recept, připravte si potřebné vybavení a potřebné množství surovin.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Na konzervování rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat:

Skleněné sklenice, nejlépe s kapacitou od 700 ml do maximálně 2 litrů;
Plechová víčka pro konzervaci s pryžovým těsněním;
víko s otvory a hubicí pro vypouštění kapaliny z plechovek;
pánve: dvě velké - pro sterilizaci sklenic a vařící šťávy a jedna malá - pro sterilizaci víček;
drátěný stojan ve velké pánvi - pro umístění plechovek;
ruční šnekový odšťavňovač;
zvedací kleště;

Požadované ingredience

Před zahájením konzervace, zásobte se všemi potřebnými ingrediencemi:

rajčata;
sůl;
cukr.

Vlastnosti výběru produktu

Aby byla konzervace chutná, musí být produkty pro ni pečlivě vybírány. Rajčata by se měla sklízet v nejvyšší zralosti, husté, středně velké, pokud možno jednotné velikosti, bez prasklin, skvrn nebo výrůstků. Pro přípravu šťávy nemusí být plody vybírány tak pečlivě - mohou být větší a mít nějaké vady. Je lepší vzít hrubou sůl, ne jodizovanou, cukr - rafinovaný písek a musí být suchý.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Jak zapečetit rajčata ve vlastní šťávě - jednoduché a krok za krokem.

Důležité! Při zahájení práce pečlivě zkontrolujte připravené náčiní a materiály. Sklo by mělo být bez třísek a prasklin, víčka by měla mít hladké hrany a dobře přiléhat ke krčkům, gumová těsnění by měla dobře přiléhat a kovový nástroj by neměl mít zářezy.

Příprava rajčat

Vybraná rajčata důkladně omyjeme a vyřízneme stopku.

Kroucení

Současně s přípravou rajčat si připravte rajčatovou šťávu, kterou je naplníte. K tomu se rajčata nakrájí na kousky a projdou odšťavňovačem.

Vroucí šťáva

Po vytlačení šťávy dejte pánev s náplní na oheň a přidejte do ní cukr a sůl - 1 lžíci soli a 1 lžičku cukru na litr šťávy (i když rajčata můžete zavřít bez soli a cukru). Poté, co se šťáva vaří, držte ji na ohni asi 10 minut, aniž byste odstranili pěnu.

Sterilizace sklenic

Nádobí a víčka se důkladně umyjí sodou nebo mýdlovým roztokem a opláchnou čistá voda. Víčka jsou dobře otřena a vysušena.

Pro sterilizaci umístěte na dno pánve mřížku, umístěte sklenice, naplňte vodou téměř po hrdlo a přiveďte vodu k varu. Vařte 10 minut. Stejným způsobem se víčka spolu s těsněním sterilizují v malém hrnci.

Dávat rajčata do sklenic

Připravená rajčata se volně umístí do sterilizovaných sklenic, jedna po druhé je vyjmeme horká voda s kleštěmi.

Poté se rajčata zalijí vroucí vodou v objemu, který se přibližně rovná polovině objemu sklenic, takže sklenice se naplní vodou až po vrch a sklenice se zakryjí sterilizovanými víčky. Po 10 minutách odstraňte víčka a vypusťte vodu.

Důležité! Horké sklenice lze postavit pouze na dřevěnou desku stolu nebo na ručník. Zahřáté sklo umístěné na kovovém nebo kamenném povrchu se může rozbít..

Nalévání šťávy

Plechovky s rajčaty naplňte až po vrch převařenou šťávou a ujistěte se, že v nádobě nezůstaly žádné vzduchové bubliny.

Rajčata ve vlastní šťávě spojují dva prvky najednou – lahodnou náplň, kterou lze použít místo omáčky a samozřejmě nakládaná rajčata.

Co by to mohlo být, připravené podle starého babiččina receptu! V zimě se taková role stává obzvláště relevantní a je první, která odlétá ze stolu. Ale staré časem prověřené chutě někdy omrzí a duše si žádá něco nového, aromatického a neobvyklého. A pak je čas dostat rajčata ve vlastní šťávě.

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

Rajčata ve vlastní šťávě jsou chutnou a zdravou svačinkou zimní čas. Rajčata samotná lze použít při vaření a výslednou marinádu lze pít místo šťávy - naplní se a stane se neuvěřitelně chutnou.

Dnes se s vámi podělím o recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, stejně jako bez zbytečných nečistot a přísad. Tento recept je poměrně snadný na přípravu a rajčata jsou celá, hladká a krásná.

Budeme potřebovat:

3 kg ne příliš velkých, hladkých rajčat, možná švestkového tvaru;
2 kg přezrálých masitých rajčat;
tři velké lžíce soli bez vrcholu a stejné množství cukru;
120 ml octa.

Jak vařit:

Musíte vybrat šťavnatá, středně velká rajčata stejné velikosti a stupně zralosti a pro výrobu šťávy jsou vhodná přezrálá masitá rajčata jakékoli velikosti.

Bude skvělé, když budou malá rajčata přibližně stejně velká. Je třeba je dobře umýt a na několika místech propíchnout kůži párátkem, udělat by se měly alespoň asi 4 dírky. To zajistí celistvost plodů, které při zalití vařící šťávou neprasknou.

Umístíme je až po ramínka do předem vymytých sklenic.

Dále potřebujeme výplň. Vyžaduje rajčatovou šťávu, čím je čistší, tím lépe. To znamená, že ho můžete získat buď spařením rajčat a jejich protíráním přes plátno, dokud nejsou kaše, nebo pomocí jakéhokoli kuchyňského robotu nebo odšťavňovače. Volím druhý způsob, je mnohem pohodlnější a časově nenáročný. Jako poslední možnost, pro přípravu šťávy, můžete rajčata nastrouhat a protáhnout je gázou.

Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, vařte a poté přidejte sůl a cukr, nalijte ocet. Určitě vyzkoušejte náplň - pokud se ukáže, že šťáva je bez chuti, nemá smysl solit. V této fázi lze marinádu upravit přidáním soli nebo cukru nebo kyseliny. Marinádu svaříme a vmícháme lžící ke dnu.

Hotovou šťávu poté nalijte do sklenic s rajčaty téměř po vrch a zakryjte je víčky, které byly předem zalité vroucí vodou.

Sklenice opatrně přikryjeme víčkem, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru. Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Rajčata připravená podle tohoto receptu ve vlastní šťávě se dobře skladují jak ve sklepě, tak při pokojové teplotě na tmavém místě.

Toto jsou vynikající rajčata, která jsme dostali ve vlastní šťávě. Vařte s radostí!

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - recept s rajčatovou pastou

Recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě na bázi pasty se vyznačuje svou jednoduchostí. Nevyžaduje krájení a mletí rajčat, zvláště pokud doma nemáte kuchyňský robot nebo odšťavňovač.

Na přípravu rajčatové šťávy potřebujeme:

150 g rajčatového protlaku;
2 litry vody;
Bobkový list;
4 lžíce cukru (můžete přidat více podle chuti):
jedna čajová lžička soli;
čerstvě mletý černý pepř;
kousek feferonky.
Vezmeme i 1,5 kg malých stejnoměrných rajčat.

Příprava:

Nejprve musíme vařit vodu.
Rajčatový protlak dejte do misky a nalijte do ní trochu horké vody, hmotu dobře promíchejte - rajčatová pastašpatně se rozptyluje ve velkém objemu kapaliny.
Rajčatovou dužinu přidejte do hrnce s vodou.
Do budoucí šťávy přidáme koření, osolíme, opepříme, ochutnáme a případně doladíme přísadami. Šťávu nechte vařit 5-7 minut.
V této době rajčata dobře omyjeme a odřízneme jim dno, rajče propícháme vidličkou z opačné strany.
Připravíme si malé zavařovací sklenice - předem je zalijeme vroucí vodou nebo alespoň 7 minut sterilizujeme nad vroucí vodou. Naplňte sklenice rajčaty.
Náplň je již hotová - naplňte ji až po hrdlo sklenice naplněné rajčaty.

Zbývá jen srolovat naše zimní přípravy a poslat je do spíže. V zimě vás překvapí příjemná chuť tohoto nakládání!

Recept na rajčata ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou

Kyselina citronová je výborný konzervant, který nemá žádné škodlivé přísady a je zdravotně nezávadný. Tento způsob konzervace vás mile překvapí svou jednoduchostí a rychlostí. A plechovky konzervované kyselinou citronovou nikdy neexplodují.

Na třílitrovou sklenici rajčat vezmeme:

malá rajčata - asi 2 kg;
8 kusů černého pepře;
1 čajová lžička prášku kyseliny citronové;
8 kusů nového koření;
3-4 stroužky česneku;
2 bobkové listy;
několik paprik;
Na přípravu náplně použijeme 4 kg přezrálých rajčat.

Příprava:

U tohoto receptu se pokusíme snížit námahu a nebudeme nádivku pasírovat, přezrálá rajčata nakrájíme na menší kousky a dáme je do velkého kastrolu.
Nyní musíme dát sklenice na sterilizaci na 10 - 15 minut a začít připravovat náplň.
Nakrájená rajčata položte na oheň, vařte 10 minut a přidejte k nim pepř a česnek.
Marinádu ochutnáme a přidáme kyselina citronová, osolíme a přidáme cukr, pokud není rajčatová náplň sladká. Marináda by se měla vařit asi 10 minut. V této rolce budou kromě celých rajčat i nakrájená, jako na omáčku.
Na dno sklenic dejte papriku a bobkové listy a do řad naskládejte rajčata nakrájená z obou stran.
Papriku nakrájíme na čtvrtky a vložíme do zbylých nevyplněných míst.
Marinádu nalijte do připravených sklenic a ihned je srolujte a zavřete víkem vařící vodou.

Nezbývá než počkat, až naše nakládání vychladne a užít si jeho zajímavou chuť!

Sladká rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Moření dva v jednom, jehož příprava nevyžaduje mnoho úsilí!

Na marinádu potřebujeme:

4 lžíce cukru;
2 lžíce soli;
2 – 3 hrášky nového koření,
3 hřebíčky.

Jak vařit:

Nejprve si blanšírujeme rajčata. Přiveďte k varu 2 litry vody.

Na každém rajčeti udělejte křížek.

Postupně ponořte všechna rajčata na 1 - 2 minuty do vroucí vody, každou dávku odeberte děrovanou lžící a ponořte do studené vody.

Rajčata oloupeme - pokud jste je správně blanšírovali, nebude to těžké.

Sklenice naplníme rajčaty, osolíme, ocukrujeme, přidáme hřebíček a pepř.

Připravíme si pánev, do které se vejdou všechny sklenice, vložíme je do ní a zalijeme vodou tak, aby sahala až k hrdlu sklenic. Sklenice by měly být sterilizovány se zavřenými víčky po dobu 25 minut.

Poté sklenice srolujeme a dáme vychladnout.

Vařená rajčata mají sladkou a jemnou chuť, doplněnou vůní hřebíčku. Při vaření se velmi scvrknou, takže je lepší rozložit jednu ze sklenic přes všechny ostatní a po sterilizaci je naplnit až po vrch.

Rajčata ve vlastní šťávě s křenem a česnekem

Sladká rajčata srolujeme pomocí zakoupené rajčatové šťávy - 2 litry. V každém případě si můžete vzít jakýkoli druh šťávy podle svého uvážení.

Ingredience:

pevná, mírně nezralá rajčata – 2 kg;
paprika– 250 g;
nasekaný křen - čtvrt šálku;
česnek - čtvrt šálku;
sůl a cukr - 4 polévkové lžíce s malým sklíčkem.

Příprava:

Připravenou šťávu nalijte do hrnce a nechte vařit.
Do marinády přidejte sůl, cukr a koření dle vlastního výběru, směs opatrně promíchejte a nechte 4 - 5 minut provařit.
Rajčata naskládejte v řadách do sklenice a posypte je lžící cukru.
Oddenek křenu umelte na mlýnku na maso nebo na struhadle.
Totéž děláme s česnekem.
Pro uvedený počet rajčat musíme vzít čtvrt šálku již mletého česneku a křenu.
Do každé sklenice je třeba dát 4 lžíce nakrájeného křenu a česneku
Připravenou šťávou naplňte sklenice s rajčaty a 15 minut pasterujte.

Vzniklé kyselé okurky srolujeme a získáme krásná rajčata „na sněhu“ ve vlastní šťávě!

Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!

Řekněte VK

Rajčata ve vlastní šťávě nenechají nikoho lhostejným! Je to velmi chutné a docela jednoduché na přípravu! Nabízíme výběr nejúspěšnějších receptů na vaření rajčat ve vlastní šťávě na zimu.

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu
Rychlý recept na rajčata vlastní šťáva

+ video recepty!

Rajčata ve vlastní šťávě: 14 nejlepších receptů na zimu

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Požadovaný poměr produktů:

10 kg rajčat (z toho 6 kg na rajčata).

Na každý litr šťávy:

1 polévková lžíce. l. sůl
2 polévkové lžíce. l. caxapa.

Příprava

Čistá a suchá rajčata pevně vložte do sterilních sklenic

Rajčatovou šťávu vařte 15 minut. Naplňte nádoby na rajčata horkou vodou.

Zakryjte víčky a dejte sterilizovat. Sterilizujeme 2litrové sklenice - 30 minut, litrové sklenice - 15 minut.

Pevně uzavřete, obraťte, zabalte, dokud úplně nevychladne!

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace - s 1 přelitím

Poměr produktu

Na každý litr rajčat:

1,5 lžíce soli
2 lžíce cukru
1 bobkový list
2 hrášky z nového koření

Příprava

Středně velká silná rajčata naskládáme do připravených sklenic. Zalijte vroucí vodou a přikryjte utěrkou.

Umístěte rajčata do mlýnku na maso a položte na mírný oheň. Vařte 12-15 minut.

Vodu slijeme, rajčata zalijeme vroucí šťávou a ihned svineme.

Otočte ho a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

Rajčata ve vlastní šťávě s paprikou - 2 přelévání

Ingredience:

tvrdá rajčata - 3,6 kg;
rajčata na šťávu - 3 kg;

Koření na 1 litrovou sklenici:

koprové deštníky - 1 ks;
paprika - 2-3 hřebíčky;
česnek - 2-3 stroužky;
třešňové listy - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
černý pepř - 3-4 ks;
hrášek z nového koření - 2-3 ks.

Na 1 litr rajčatové šťávy:

sůl - 1 polévková lžíce;
caxap - 2 polévkové lžíce.

Příprava

Pro šťávu oloupejte rajčata od stonků, opláchněte a protáhněte mlýnkem na maso.

Zbylá rajčata omyjeme, na 3-4 místech propíchneme párátkem kolem stopek.

Sklenice a víčka důkladně opláchněte a sterilizujte.

Na dno sklenic dejte kopr, papriku, česnek, bylinky

Rajčata vložíme pevně do sklenice a zalijeme vroucí vodou.

Jakmile sklenice vychladnou do stavu, kdy se s nimi dá snadno manipulovat rukama, vodu slijte a zalijte vroucí vodou podruhé.

Rajčatovou šťávu přiveďte k varu s přidáním cukru a soli.

Vychladlou vodu slijeme do jedné sklenice a naplníme vařícími rajčaty – horké víčka ihned pevně utáhneme.

Otočte sklenice na ručník a ochlaďte.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez slupky

Ingredience

malá silná rajčata - 1 kg;
velká, zralá rajčata, na rajče - 1 kg;
bobkový list - podle chuti;
nové koření - podle chuti;
hřebíček - podle chuti;
caxap — podle chuti;
sůl - podle chuti.

Příprava

Odstranění slupky z rajčat

Malá rajčata (bez slupky) dejte do sklenic a velká rozmixujte v mixéru

Rajčatový protlak přivedeme k varu

Přidejte koření, sůl a cukr

Rajčatový protlak vařte na mírném ohni 3–5 minut

Zavařovací sklenice s rajčaty naplníme rajčatovým protlakem, litrové sklenice sterilizujeme 20 minut.

Pojďme se srolovat.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - recept bez sterilizace

Poměr produktu

3 kg pevných malých rajčat na rolování;
3 kg měkkých šťavnatých rajčat na rajčatovou šťávu;
8 ks. černý pepř;
2 snítky kopru a petrželky;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce na litr rajčat
caxap - 1 čajová lžička na 1 litr rajčatové šťávy.

Příprava

Silná rajčata napíchejte vidličkou nebo párátkem, pevně je vložte do připravených sterilizovaných sklenic,

Přidejte 2 ks. feferonku, přilijeme horkou vodu, přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut.

Rajčatovou šťávu přiveďte k varu, přidejte caxap, sůl a promíchejte.

Vylijte vodu ze sklenic, nasypte rajče, zakryjte pokličkou a srolujte.

Srolované sklenice rajčat v rajčatové omáčce otočte a zabalte.

Rychlý recept na rajčata vlastní šťáva

Požadované produkty

Rajčata
Kuličky černého pepře

Na každý litr rajčat:

1 lžička soli
1 lžička cukru

Příprava

Silná rajčata vložte do sterilizovaných sklenic.

Ze zbylých rajčat připravíme rajčatovou hmotu tak, že je nasekáme mixérem a směs povaříme.

Na 1 litr rajčatové hmoty přidejte 1 lžičku. sůl a cukr a pár kuliček černého pepře.

Horké nalijte na rajčata rajčatový džus.

Sterilizujte 20 minut.

Pikantní rajčata ve vlastní šťávě s křenem a česnekem

Na 2 litry rajčatové šťávy:

2 polévkové lžíce. l. sůl;
4 polévkové lžíce. l. Sahara;
50 g nakrájené papriky;
50 g strouhaného česneku;
50 g strouhaného kořene křenu.

Rajčatovou směs přiveďte k varu a nalijte do sklenic naplněných rajčaty. Sterilizujte (1litrové sklenice - 15 minut, 3litrové sklenice - 20 minut). Okamžitě utěsněte.

Recept na rajčata ve vlastní šťávě – jednoduchý recept

Na 1 litr rajčatové šťávy:

1 lžička soli
1,5 lžíce cukru

Příprava

Nejprve dejte rajčata do sklenic.

Přezrálá rajčata umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Rajčatovou šťávu vařte 15 minut, nalijte ji do sklenic naplněných rajčaty.

Dvoulitrové sklenice je třeba sterilizovat půl hodiny, litrové - 15 minut, třílitrové - 45 minut. Nyní můžete sklenice jednu po druhé srolovat, obrátit a umístit pod deku, kde zůstanou, dokud nevychladnou.

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Produkty:

3 kg hustých malých rajčat;
3 kg měkkých rajčat na šťávu;
8 kuliček černého pepře;
2 snítky kopru a petrželky;
cukr a sůl - 1 lžička na 1 litr šťávy.

Příprava: Rajčata na šťávu nakrájíme na kousky, dáme do hrnce a přivedeme k varu. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu a vařte na mírném ohni za míchání 20 minut. Mírně vychladíme a protřeme přes síto. Potřebujeme pouze rajčatovou šťávu. Rajčata propícháme párátkem - při nalévání tak neprasknou. Rajčata vložíme do sterilizovaných sklenic, přidáme 2 kuličky pepře, zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut přikryté. Rajčatovou šťávu znovu povařte, přidejte cukr a sůl. Slijte vodu z plechovek rajčat a naplňte rajčata rajčatovou šťávou. Pojďme se srolovat. Sklenice otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Rajčata v rajčatové šťávě s česnekem, křenem a paprikou

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
sladká paprika - 250 g;
přezrálá rajčata - 2 kg;
česnek, nasekaný s kořenem křenu - ¼ polévkové lžíce;
sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
cukr – 4 polévkové lžíce. l.

Příprava

Rajčata dejte do 3litrové sklenice, přezrálá opláchněte, nakrájejte a vložte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte je, dokud nezměknou. Poté vychladíme a přecedíme přes sítko.

Do vzniklého rajčatového protlaku přidejte cukr a sůl. Promícháme a přivedeme k varu. Jakmile se šťáva začne vařit, přidejte pepř, křen a česnek.

Vzniklou horkou hmotu nalijte do sklenic s rajčaty a začněte sterilizovat. Plechovky o objemu 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Uzavřete je a otočte dnem vzhůru, aby vychladly.

Rajčata v rajčatové šťávě s koprem a česnekem

Ingredience na recept:

rajčatová šťáva – 1 l;
rajčata - 2,5 kg;
sůl – 1 polévková lžíce. l.;
kopr - parta;
bobkový list - 10 listů;
kari koření;
pepř - 10 hrášek;
česnek – 3 stroužky.

Příprava:

Kopr nasekáme nadrobno, rajčata oloupeme a důkladně omyjeme.

Sterilizujte sklenice a vložte do nich všechno koření.

Poté tam vložte rajčata.

Rajčatovou šťávu přivedeme k varu a přidáme špetku kari.

Naplňte sklenice vroucí rajčatovou šťávou. Poté do sklenic nasypte sůl.

Sklenice sterilizujte 7 minut. Pak to srolujte.

Pikantní rajčata ve vlastní šťávě v česnekovo-křenové omáčce

Ingredience:

rajčata - 2 kg;
česnek - 6 stroužků;
listy rybízu – 6 ks;
třešňové listy – 4 ks;
listy křenu - 1 kus;
kopr - 3 deštníky;
bobkový list - 10 ks;
černý pepř - 15 hrášek;

Složení náplně:

Rajčata - 1,5 kg;
nasekaný křen a česnek smíchaný – 80 g;
cukr - 1 lžička;
sůl – 3 lžičky.

Příprava

Pro plnění nasekejte rajčata, přidejte česnek, křen, cukr a sůl, důkladně promíchejte.

Na dno sklenic položte česnek a bylinky, poté rajčata.

Připravenou zálivku svaříme a přelijeme jí rajčata.

Sklenice sterilizujte 20 minut a poté je srolujte. Otočte, přikryjte dekou a počkejte, až vychladne.

Plněná rajčata na zimu

Produkty pro 3litrovou sklenici:

malá rajčata - 2 kg;
česnek - 2 hlavy;
nové koření a černý pepř – každý po 5 hrách;
bulharský Paprika- 2 ks;
pálivá paprika - 1 ks;
kořen a listy křenu;
cibule - 0,5 hlavy;
Bobkový list;
petržel a kopr;
sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
kopr - 5 deštníků;
rajčatová šťáva - 1,5 l.

Příprava

Rajčata omyjeme, nakrájíme na poloviny, mírně podřízneme.

Česnek, nakrájený na tenké plátky.

Zelení omyjeme, křen nasekáme. Každé rajče naplňte česnekem a bylinkami. Papriku omyjeme a nakrájíme na poloviny.

Na dno připravené sklenice dejte koření, cibuli, stroužek česneku, feferonku, polovinu kopru a křen.

Poté položte hustě plněná rajčata.

Po stranách sklenice položte papriku, navrch kopr, listy a kořen křenu.

Rajčatovou šťávu svaříme a přelijeme jí obsah sklenice. Sterilizujte litrovou nádobu po dobu 20 minut, pevně ji uzavřete a ochlaďte dnem vzhůru.

Rajčata ve vlastní šťávě, nakrájená na kousky

Ingredience:

Rajčata - 1 kg;
ocet 9% - ½ polévkové lžíce;
sůl - ¾ polévkové lžíce.

Příprava

Odstraňte slupku z rajčat. Rajčata nakrájejte na velké plátky. Odstraňte všechny zbývající ovocné stonky. Polovinu rajčat dejte do sklenice

Kousky rajčat podle vlastní chuti posypte solí.

Sklenici naplňte kousky rajčat až po okraj hrdla.

Sterilizujte rajčata ve vlastní šťávě po dobu 30 minut (minimálně).

Někdy je potřeba více času, pokud rajčata nejsou příliš šťavnatá. Je potřeba počkat až do okamžiku, kdy rajčata pustí hodně šťávy a sklenice se naplní až po vrch.

Skleněnou nádobu je nutné opatrně vyjmout z pánve. Odstraňte kryt. Nalijte ocet na rajčata ve vlastní šťávě.

Nádobu hermeticky uzavřete víkem. Nádobu otočte a přikryjte přikrývkou. Necháme úplně vychladnout.

Rajčata ve vlastní šťávě - video

Nabízíme výběr - 5 videoreceptů, jak uvařit lahodná rajčata ve vlastní šťávě!

Rajčata ve vlastní šťávě jsou jedním z nejlepší možnosti konzervovaná rajčata, která se tímto způsobem ukáží jako velmi chutná, přírodní a zachovávají si své prospěšné vlastnosti a jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů s rajčaty. Rajčata na zimu zakryjte ve vlastní šťávě.

Rajčata ve vlastní šťávě, recept na přípravu na zimu od Eleny Timčenkové

Tato rajčata ve vlastní šťávě jsou velmi chutná, zde můžete jíst konzervované rajče a pít rajčatovou šťávu. Získáte dvě rajčata v jednom.

Rajčata ve vlastní šťávě – jednoduchý recept

Velmi jednoduchý a praktický recept, ve kterém je použití pro velká, měkká a mírně drcená rajčata. Co budete k přípravě potřebovat:

Velká, zralá rajčata na šťávu
Malá rajčata
Sůl a cukr
Nové koření
Bobkový list
Hřebíček a skořice (volitelné, není to pro každého)

Rajčata roztřiďte – velká, pomačkaná, měkká rajčata půjdou do šťávy, menší rajčata do sklenic.
Rajčata vybraná na šťávu umelte na mlýnku na maso, nalijte šťávu do hrnce a položte na mírný oheň. Na tři litry šťávy přidejte pět lžic soli, šest lžic cukru, pět hrášek z nového koření, šest bobkových listů. Po vyvaření šťávy sejměte pěnu a šťávu vařte, dokud se nepřestane tvořit pěna (12-15 minut).

Současně dejte vařit vodu do jiného hrnce. Rajčata vložíme do připravených sklenic, zalijeme vroucí vodou a přikryjeme víčky. Nahoře položte tlustý ručník. Nechte rajčata uležet, zatímco se rajčatová šťáva vaří. Poté vodu slijeme, rajčata zalijeme vroucí šťávou a ihned svineme. Otočte, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Třílitrová sklenice vyžaduje dva kilogramy rajčat a litr rajčatové šťávy.

Rajčata ve vlastní šťávě nakrájená: připravíme šťávu a uzavřeme

Líný způsob, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě

K přípravě rajčat pro tento recept budeme potřebovat:

Rajčata - 1 kg;
Jedna středně velká řepa;
Jedna ředkev daikon;
Česnek a bylinky.

Rajčata omyjeme a párátkem uděláme několik vpichů. Nyní připravíme náplň do rajčat: umeleme daikon, červenou řepu a pár rajčat na kaši v mixéru spolu se solí, cukrem, česnekem (po 2 polévkových lžících nebo podle chuti).

Přidáme také pepř a ocet (dvě lžičky). Náplň přivedeme k varu, deset minut povaříme a nalijeme na rajčata.

Rajčata budou hotová za tři dny. Podívejte se na video procesu vaření:

Recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez octa z Ovkuse.ru

Ingredience (na 3 1l sklenice):

3 kg malých rajčat,
2 kg velkých rajčat,
60 g soli,
50 g cukru,
na dochucení - hrášek z nového koření nebo skořice.

Malá rajčata omyjte, na několika místech je propíchněte dřevěným párátkem a pevně vložte do sterilizovaných 1litrových sklenic. Velká rajčata nakrájejte podle potřeby, vložte do smaltované pánve, přikryjte pokličkou a zahřívejte bez přivedení k varu, poté horkou rajčatovou hmotu protřete sítem, abyste získali rajčatovou šťávu. Do šťávy přidejte cukr a sůl (výpočet: na každých 1,5 litru šťávy, 1 polévkovou lžíci cukru a sůl), přidejte (volitelně) 1 špetku skořice na každých 500 ml šťávy. Šťávu nalijeme do kastrůlku, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, vařící šťávu nalijeme do sklenic s malými rajčaty. Sklenice rajčat vložte do vody, přikryjte víčky a sterilujte ve vroucí vodě 8-10 minut, poté srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky, dokud nevychladne.

Rajčatová šťáva vyrobená z velkých rajčat se nemusí pasírovat přes síto, pokud není v tomto případě příliš důležitá její stejnoměrnost, rajčata by se měla jednoduše oloupat, spařit, pak nakrájet a spařit, poté prolisovat a šťáva projít skrz; lze přidat do hmoty lisovaný česnek a nové koření.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: jemnost přípravy

Pokud chcete rajčata připravená na zimu ve vlastní šťávě použít k přípravě různých pokrmů, pak je před uložením do sklenic můžete odstranit kůži, na několik sekund zalijte vroucí vodou.
Chcete-li vložit do sklenice, musíte použít středně velká rajčata stejného stupně zralosti(buď celé hnědé nebo celé červené). Tato rajčata by neměla být měkká.
Zde jsou ty, které se používají na vaření náplně by měly být masité, šťavnaté, velmi zralé, měkké.
Pokud chcete lahodná rajčata z konzervy, ujistěte se, že jsou byly chutné čerstvé, a příliš kyselé zůstanou kyselé i po sklizni.
Jakékoli jiné koření než sůl lze vynechat, ale sůl působí jako konzervant, takže se bez něj v procesu přípravy rajčat konzervovaných ve vlastní šťávě neobejdete. Skořice, cukr, pepř - to je volitelné. Také byste neměli přidávat příliš mnoho soli - přidejte přesně tolik, kolik je uvedeno v receptu.

Zkuste rychlou a lahodný recept konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě. Výhodou tohoto receptu je, že rajčata jsou zavařena bez dlouhé a zdlouhavé sterilizace, což celý proces velmi urychluje a zjednodušuje. Rajčata nejsou převařená, což výrazně zlepšuje jejich chuť. Takže vám podrobně řeknu, jak připravit rajčata na zimu ve vlastní šťávě bez sterilizace.

Ingredience:

(na litrovou nádobu)

600-700 gr. hustá rajčata pro umístění do sklenice
700-800 gr. zralá rajčata na šťávu
1 polévková lžíce. cukr bez sklíčka
1/3 polévkové lžíce. sůl (běžná kamenná sůl)
1 polévková lžíce. 9% stolního octa

Všechna rajčata důkladně omyjte a několikrát vyměňte vodu. Rajčata dejte do čisté misky a nechte odtéct vodu. Rajčata by měla důkladně uschnout.
Pečlivě umyjte sklenice a víčka, sterilizujte nádobí pro konzervaci.
Suchá rajčata vložíme pevně do sterilní litrové sklenice a ihned je roztřídíme: zralá velká poslouží na rajčatovou šťávu, ale hustá a středně velká dáme do sklenice.
Kolik rajčat se použije na skladování a kolik na šťávu, závisí na velikosti rajčat. Čím menší rajčata, tím hustěji je lze zabalit, tím více rajčat se do sklenice vejde. Čím větší rajčata, tím více volného místa ve sklenici zůstane a tím více rajčatové šťávy bude potřeba.
Naplňte sklenici rajčat vroucí vodou až k okrajům sklenice. Aby sklenice nepraskla, za prvé musí být po sterilizaci ještě teplá a za druhé nalít vařící vodu do středu hrdla, tedy na samotná rajčata, a ne na sklenici.
Sklenici s rajčaty zakryjte sterilním kovovým víčkem a samotnou sklenici zabalte do přikrývky nebo tlusté froté ručník. Zabalené sklenice/zavařovací sklenice nechte 30 minut. V podstatě se jedná o sterilizaci, jen ne tradiční ve vroucí vodě nebo v troubě, ale o dlouhodobé teplo.
Zatímco sklenice rajčat stojí pod dekou, připravte si rajčatovou šťávu. Šťávu lze připravit různými způsoby: v odšťavňovači, v odšťavňovači, nebo můžete rajčata jednoduše nakrájet, povařit a poté protřít sítem nebo cedníkem, abyste odstranili slupky a semínka z rajčat. Jak připravit rajčatovou šťávu, viz.
Na každou litrovou sklenici konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat přibližně 0,4–0,5 litru rajčatové šťávy.
Do vroucí rajčatové šťávy přidejte sůl a cukr. V případě potřeby dolaďte sůl a cukr podle chuti. Vařte rajčatovou šťávu po dobu 15 minut.
Rozbalte plechovky s rajčaty. Bez odstranění víček opatrně vypusťte vodu z každé sklenice.
Do každé sklenice rajčat nalijte 1 polévkovou lžíci octa a poté rajčata zalijte vroucí rajčatovou šťávou. Pořadí je následující: nalijte šťávu do první sklenice, srolujte ji, pak vroucí šťávu nalijte do druhé sklenice, srolujte atd.
Sklenice otočte dnem vzhůru, dobře je zabalte a nechte tak 24 hodin. To je vše, lahodná rajčata ve vlastní šťávě jsou hotová, skladujte je na chladném a tmavém místě (spíž, sklep) mimo dosah topných zařízení.
Zde je recept pro ty, kteří dávají přednost