Recept: Křehké kuřecí řízky - Z prsou a stehen. Jak vařit řízky z kuřecích stehenních řízků Vykostěné řízky z kuřecích stehen

Opravdu miluji kuřecí řízky. Vařím je hlavně proto, že nemám rád vepřové maso a hovězí řízky jsou trochu suché. Experimentálně jsem zjistil, že nejchutnější a nejšťavnatější řízky získáte, když uděláte mleté ​​maso ze stehen a prsou.

Tyto kotlety se vaří velmi rychle, takže je obvykle nedělám pro budoucí použití, ale vařím je těsně před konzumací.
Na řízky používám vykostěné prsní řízky a stehna. Každý asi 150 gramů. Z tohoto množství masa získám 5 řízků (2 pro mě, 2 pro manžela a jeden pro dítě)

Malý svazek petrželky

Mleté maso podle chuti osolíme. Přidejte oblíbené koření a česnek. Moje oblíbené koření je "chutná česneková sůl." Dělá vše aromatické a velmi chutné.

Mleté maso promícháme, tvoříme placičky a obalujeme ve strouhance

Můj krok za krokem foto recept přípravky kuřecí řízky z mleté ​​kuřecí řízek prsa,kuřecí stehna, krůtí řízek vám pomůže udělat řízky rychle, snadno a jednoduše a chutně! Do připraveného mletého masa přidám pikantní koření, cibuli, česnek, mořskou sůl, žloutek. Copyright fotografie připraven nádobí s dekorací s čerstvou a lehce dušenou zeleninou na boku to vypadá chutně a chutně, ale ve skutečnosti je to prostě úžasné!

Kuřecí řízky dobré pro dietní výživu a zejména pro děti a starší osoby! Způsoby přípravy řízků Na internetu je mnoho, ale ne všechny tyto recepty jsou zdraví prospěšné, protože přísady, které jsou z ájurvédského hlediska pro trávení neslučitelné, jsou v jídle přimíchány najednou! Většina lidí myslí pouze na uspokojení chuťových nároků, aniž by mysleli na zdraví...

... Kdo by to byl řekl, že přísloví „U stolu si můžeš vykopat vlastní hrob nožem a vidličkou“ je tak spravedlivé a moudré! A další přísloví: "Jeden hloupý kuchař udělá práci pro sto lékařů!"...

To byla lyrická odbočka (velmi důležitá!).

A teď foto krok za krokem recept vynikající,přírodní, domácí řízky z mletých kuřecích prsních řízků, kuřecí stehna.

já ti to popíšu dvě možnosti přípravy řízků:

Možnost č. 1 - pro ty, kteří chtějí vařit dietní řízky z kuřecích prsních řízků a kuřecích stehen. Pokud vaříte kuřecí řízky pouze s bílým masem, budou suché. Proto přidávám mleté ​​maso ze stehen, získám tak šťavnatější a chutnější řízky. Do řízků nikdy nepřidávám drůbeží kůži, protože drůbež má pod slupkou největší množství nezdravého cholesterolu! Ke řízkům také nikdy nepřidávám chléb, rohlíky namočené v mléce, škrob a nastrouhané čerstvé brambory - to jsou neslučitelné výrobky (maso je bílkovinný výrobek, chléb a brambory škrobové)! A mléko je speciální proteinový produkt, který by měl být konzumován odděleně od všech ostatních.

S masem nemíchám žádné ovoce ani ovocné šťávy! (Stejně jako tyto internetové „lahůdky“ - „Salát z kuře s ananasem").

“... Žaludeční šťáva se nevylučuje v přítomnosti kyseliny v ústech a žaludku.

I.P. Pavlov jednoznačně prokázal nepříznivé účinky jak ovocných kyselin, tak kyselin finálního fermentačního produktu (kvašeného mléka) na trávení. Ovocné kyseliny zpomalují sekreci žaludeční šťávy, narušují trávení bílkovin a způsobují hnilobu. V každém případě konzumace kyselých potravin s bílkovinnými potravinami trávení nepomáhá. Na maso nelijte ocet, šťávu z granátového jablka apod.

Nikdy nemíchám ořechy a sýry, žádné cereálie s masnými výrobky! Už 11 let jsem nikdy nejedla chleba s masnými výrobky a 5 let jsem nejedla chleba vůbec, když bylo moje zdraví v ohrožení! Ale od roku 2000 do roku 2010 jsem nejedla vepřové a cítila jsem, že to je to, co potřebuji... Všechno je oddělené...

Jedním slovem mám kuchyně pro samostatné stravování ! A opět, kdo by si pomyslel, že právě tato hluboká znalost životních pravd (včas!) mi zachrání život a dá mi skutečné pocity Štěstí, Zdraví a Nádhery života!…

Přeji vám stejné osvícení a dlouhé, dlouhé roky šťastného života na Zemi! Radujte se z božského okamžiku života a buďte moudří...

Možnost číslo 2: sdílený stůl, pro ty, kteří chtějí z rozmixovaného mletého masa připravte řízky— maso může být libovolné dle vašeho výběru, ale dávám přednost: kuřecí, krůtí, mladé telecí, libové jehněčí nebo libové vepřové maso(velmi zřídka! Možná 2-3x do roka jím vepřové).

Suroviny z mletého masa na řízky dle možnosti č. 1:

Žloutek z jednoho vejce;

Koření a koření;

Suroviny z mletého masa na řízky dle možnosti č. 2:

Kuřecí prsní řízek nebo hotové mleté ​​kuřecí řízky - 500 gramů;

Kuřecí stehenní maso - 2 stehna;

Vepřové maso (libové, mladé z plece) - 400 gramů;

Žloutek z jednoho vejce;

Koření a koření;

Olivový olej na smažení řízků, 100 g;

Mouka na tvarování řízků;

Celková hmotnost masa bude 1 (jeden) kg

Krok č. 1 - fotorecept krok za krokem na přípravu mletého masa na řízky.

Vepřové maso nakrájíme na velmi malé kousky (lze umlít na mlýnku na maso). Kuřecí stehenní maso ořízněte ze semínek a také nasekejte nadrobno (můžete namlít). Vepřové (nebo krůtí) maso a kuřecí stehenní maso nejraději nakrájím na kousky a smíchám s již připraveným mleté ​​kuřecí řízek.

Krok č. 2 - fotorecept na přípravu koření na mleté ​​maso

Přísady koření pro krok #2 jsou zobrazeny na předchozí fotografii kroku #1:

Cibule - 2 velké hlavy;

Česnek - 3-4 velké stroužky (množství dle libosti);

Mořská sůl - podle chuti (na 1 kg mletého masa používám 1 lžičku hrubé mořské soli; všechna jídla vařím jemně osolená!);

Žloutek z jednoho vejce;

Mleté koření a bylinky - 1 lžička na 1 kg masa;

Cibuli a česnek nastrouháme na jemném struhadle, cibule tak dá hodně šťávy pro šťavnatost řízků. Oddělte žloutek od bílku na řízky měly jemnou chuť, je lepší přidat do mletého masa pouze žloutek, protože bílky hotové výrobky ztvrdnou a vysuší. Na fotografii kroku č. 1 vidíte všechny suroviny na přípravu mletého masa na kuřecí řízky. V dalším kroku spojíme všechny ingredience.

Krok č. 3 - fotorecept na přípravu mletého masa na kuřecí řízky

Krok č. 3 – fotorecept na mleté ​​maso na kuřecí řízky. Všechny připravené ingredience, jak ukazuje fotorecept ke kroku č. 1 na mleté ​​kuřecí řízky, smícháme na misce a sekanou dobře prohněteme. Toto mleté ​​maso je připraveno k formování řízků.

Krok č. 4 – Proces formování řízků z mletého masa se skládá z několika kroků:
- vytvořte kulatou kouli z mletého masa požadované velikosti a dejte jí oválný tvar;
- aby se mi mleté ​​maso nelepilo na ruce a snadno se válelo do oválného tvaru, namočila jsem si ruce do studené vody nalité do misky;

Výsledný řízek obalte v mouce na blízkém talíři;

Vzniklý řízek ponoříme do rozšlehaného vejce (2 celá vejce rozšleháme se špetkou soli a kořením);

A rychle vložíme do předehřáté pánve, na olivovém oleji na mírném ohni opeču řízky. Olej se nepřipaluje a nepřipaluje řízky, v bytě není žádný kouř ani zápach spáleniny.

Kotlety otočte na druhou stranu a opékejte 3–5 minut na mírném ohni dozlatova.

kůry, otáčejte je, aby se smažily ze všech stran na mírném ohni;

- přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni opékejte kotlety dalších 3-5 minut;

Kotlety v pánvi odsuňte na stranu a přidejte předem připravenou hrubě nakrájenou zeleninu: cuketu, brokolici, červenou a oranžovou sladkou papriku pro dietní tabulku podle možnosti č. 1;

Zeleninu rozprostřete po celé pánvi a na zeleninu položte řízky, pánev uzavřete pokličkou a vařte zeleninu a řízky 10 - 15 minut, dokud se neuvaří, v závislosti na velikosti vašich řízků. velmi nízké teplo!!!

Rychlé, snadné a jednoduché - jakmile je smažení řízků hotové, příloha na řízky z dušené zeleniny je připravena podávat k celému jídlu!

Krok č. 6 - Kuřecí řízky, fotorecept na hotové jídlo, zdobení zeleninovou přílohou na společný stůl dle varianty č. 2.

Kuřecí řízky podávejte se zeleninovou přílohou: celé brambory, hlávka mladé kukuřice, celá červená sladká paprika, zelené lusky mladého hrášku, dušená mrkev pečená v troubě, petržel, čerstvé okurky; Můžete přidat jakoukoli zelenou listovou zeleninu: hlávkový salát, špenát, zelenou cibulku, kopr, brokolici, květák.

Krok č. 7 - Kuřecí řízky, fotorecept na hotové jídlo, zdobení zeleninovou přílohou pro dietní variantu č. 1

Recept na kuřecí řízky z mletých kuřecích prsních řízků a kuřecích stehen. Zeleninová příloha bez brambor a kukuřice je škrobová zelenina a nelze ji kombinovat s masem při samostatném stravování.

Složení zeleninové přílohy: čerstvé okurky, čerstvá rajčata, petržel, špenát;

Dušená zelenina: žlutá cuketa, brokolice, červené a žluté sladké papriky, moje domácí nakládané okurky.

Dobrou chuť! Buďte zdraví a šťastní!

Stehna jsou jednou z nejšťavnatějších částí kuřecího těla, protože jsou poměrně tučná. Pokud tedy uděláte řízek ze stehen, bude velmi chutný. Chleba s kousky bílého pšeničného chleba udělá pokrm působivějším a chutnějším na pohled, takové řízky lze podávat i na sváteční stůl. Pokud stehna opečete s trochou více strouhanky, bude vám chleba křupat na zubech. Podávejte je s libovolnými omáčkami - hodí se k sýru, česneku a hořčici.

Ingredience

• 3 kuřecí stehna
• 4 plátky bílého chleba
• 1-2 slepičí vejce
• 1 lžička sůl
• 1/2 lžičky mletý černý pepř
• 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej na smažení
• zelenina a zelenina k podávání

Příprava

1. Kuřecí stehna omyjeme a osušíme, zbavíme kůže. Přebytečné kousky tuku lze odříznout.

2. Opatrně ostrým nožem vyjměte kost spolu s chrupavkou.

3. Kousky masa zakryjte potravinářskou fólií a z obou stran je lehce naklepejte paličkou. Není třeba být příliš horlivý, můžete křehké maso poškodit. Po odstranění fólie stehna osolíme a posypeme kořením.

4. Z plátků bílého chleba ořízněte kůrku. Drobenku nakrájíme na malé kostičky.

5. Do misky rozbijte jedno velké nebo pár malých vajec a rozšlehejte vidličkou nebo metličkou. Umístěte stehno do mísy.

6. Kousek masa dejte do podšálku s rozdrceným bílým chlebem, srolujte z obou stran.

Dost často všichni jíme doma řízky. Dělají se celkem rychle, chutně a pohodlně - chcete je sníst hned, chcete je jíst studené, můžete si je vzít do práce nebo udělat chlebíčky. O tom, jaká příloha se k nim hodí, nemusíte dlouho přemýšlet, protože to udělá téměř každý.

Nejčastěji se však kotlety vyrábějí z mletého masa, které nespravedlivě zanechávají drůbeží řízky. Zde je jedna z možností vaření.

Ingredience na kuřecí řízky:

• Mleté kuře. 600 gr.
• Cibule. 2-3 malé cibule.
• Sušený chléb. 3-4 kusy.
• Slepičí vejce. 1 kus
• Mléko nebo smetana nebo voda.
• Sůl. Ochutnat.
• Čerstvě mletý černý pepř. Ochutnat.
• Zelenina a máslo na smažení

Vaření kuřecích řízků.

Pár slov o mletém mase.

Mleté maso je samozřejmě nejlepší udělat sami. Mnoho lidí často používá pouze maso z kuřecích prsou. Vyžadují samozřejmě nejmenší množství povyku, ale dělají řízky nejsušší. Pro mě je pohodlnější a nejlepší dělat řízky z kuřecích stehen. Je s nimi také trochu povyku - snad kromě vykrajování kosti, ale řízky z tohoto masa jsou jemné, chutné a nejsou suché. Můžete se samozřejmě vydat cestou nejmenšího odporu a koupit si hotové mleté ​​maso, ale v tomto případě se můžete setkat se situací, kdy do mletého masa půjde obrovské množství kuřecí kůže. Díky tomu je v mletém mase hodně tuku, který se na pánvi udělá a řízky v tuku „plavou“. Mleté maso byste tedy měli kupovat pouze na důvěryhodných místech. Ale v každém případě je lepší nebýt líný a udělat to sami.
Vzhledem k tomu, že kousek od domu je velmi dobré řeznictví a prodejci na mletém mase nešetří, je v tomto případě mleté ​​maso kupované, ale velmi, velmi hodné.

Pokud tedy nemáte hotové mleté ​​maso, vezměte si ho očištěné od kostí. kuřecí maso a projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Pokud je mleté ​​maso již připravené - zakoupené nebo připravené sami - pak:

1. Sušený chléb vložte do mísy mixéru a naplňte ji asi polovinou sklenice mléka/smetany/vody – zvýrazněte, co je potřeba.
2. Nakrájejte cibuli a vhoďte ji tam

Do mísy mixéru přidejte sůl, pepř, vejce

Zapněte mixér na maximální otáčky a vše společně rozdrťte na jakousi tekutou hmotu.

Fotografie ukazuje, že všechny ingredience létají kolem mísy mixéru.

Snažíme se dosáhnout něčeho podobného:

Poté přidejte mleté ​​maso do cibulovo-chlebové směsi a znovu zapněte mixér, ale ne na turbo, ale na nízkou rychlost. Hlavním cílem je vše dobře promíchat a mleté ​​maso znovu prošlehat.

Mleté maso bylo speciálně vyrobeno docela tekuté. V tomto případě jsou řízky šťavnaté a po vychladnutí neztrácejí šťavnatost a měkkost. Poněkud podobné hutnému, ale jemnému kuřecímu suflé.

Vzhledem k tomu, že mleté ​​maso je docela tekuté, nebude možné tvořit kotlety rukama. Takže mleté ​​maso vložte do pánve polévkovou lžící. Nesnažte se dát na jednu pánev co nejvíce mletého masa. Mezi řízky nechte prostor – mleté ​​maso je lepší smažit ve 2 dávkách.

Pokrmy z mletého kuřecího masa jsou chutné a zdravé a mají také další nepochybnou kulinářskou výhodu - lze je bezpečně podávat s téměř jakoukoli přílohou. Šťavnaté domácí kuřecí řízky potěší každého a jejich příprava zabere velmi málo času a úsilí.

Ingredience na domácí kuřecí řízky

Filet z prsou, stehenní filet (nebo mleté ​​kuře) - 600-800 g
Máslo - 50 g
Mléko - 50 g
Bílý chléb - 2-3 plátky
Vejce - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 2-3 stroužky
Strouhanka
Sůl, pepř

V přípravné fázi je třeba dát máslo po zabalení do potravinářské fólie na 15–20 minut do mrazáku a bílý chléb zalít studenou vodou nebo mlékem, aby se namočilo.

Připravte mletá kuřecí prsa pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Mastnější maso z kuřecích stehen přidáte tak, že je opatrně vyjmete z kosti. V tomto případě budou domácí řízky šťavnatější. Pokud se sami nechcete obtěžovat drůbežím masem, můžete si v obchodě koupit mleté ​​kuře. Zkuste si vybrat čerstvý produkt bez jakýchkoli přísad.

K mletému masu přidáme vejce, najemno nakrájenou cibuli, česnek a namočený chléb. Dobře promícháme, osolíme, opepříme, přidáme 4 lžíce vody, vzniklou hmotu znovu dobře promícháme. Máslo vyndáme z mrazáku, nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k mletému masu, znovu důkladně promícháme a vše dáme na 10 minut do lednice.

Namočte si ruce, vytvořte kuřecí řízky a obalte je ve strouhance. Pokud nemáte po ruce strouhanku, můžete použít mouku na obalování. Samotné řízky mohou být velké nebo menší, jak chcete. V obou případech bude pokrm šťavnatý díky máslu a vodě přidané do mletého masa, které se vsákne do chleba a obalování.

Řízky smažte z obou stran do zlatova. Podávejte s libovolnou přílohou dle vlastního výběru: vařené nebo smažené brambory, bramborová kaše, rýže, pohanka, těstoviny, zelenina atd.