Zdravím všechny, kteří přišli na mé hořčičné světlo! Pikantní pikantnost masu, bramborám nebo knedlíkům dodá hořčice, recept na okurkový lák. Nebo možná chcete přidat trochu hořčice do vaší omelety? Regály obchodů dnes nabízejí mnoho druhů hořčice – od pálivé, rozplakané labužníky, až po lehce sladké s pikantní medovou stopou.
S přibývajícím počtem a sortimentem sklenic, sáčků a lahví s požadovaným dochucovadlem však ještě rychleji roste množství v nich obsažených chemických složek pomalu, ale jistě zabíjejících naše tělo. Je mnohem lepší vyrobit tento oblíbený produkt v téměř každém domě vlastníma rukama. Minimum potíží – a získáte potřebné množství přírodní domácí hořčice s požadovaným stupněm pikantnosti.
Pro milovníky pikantních koření
Tento neuvěřitelně jednoduchý recept na hořčici připravenou se slaným nálevem, který vám zbyl, je pro ty, kteří ji mají rádi silnější, protože hořčice se ukáže jako energická. Zároveň se najde využití solanky, zvláště pokud u vás doma není syndrom kocoviny častým hostem. Kvalitní výrobek, proboha, nevyhazujte.
Takže k výrobě hořčice doma potřebujete hořčičný prášek, solanku, med, jablečný ocet a rostlinný olej. Je důležité, aby byl prášek vysoce kvalitní, ne vlhké, jinak riskujete, že místo pikantního aromatického koření dostanete hořkou, extrémně nepoživatelnou hmotu. Med by měl být tekutý, pokud je kandovaný, uchovávejte jej ve vodní lázni, dokud se nevrátí do tekutého stavu.
Ingredience:
- Hořčičný prášek - 0,5 lžíce.
- Nálev z okurek (dle potřeby)
- Med - 2 lžičky.
- Jablečný ocet - 1 lžička.
- Rostlinný olej - 1 lžička.
Smícháme hořčici s nálevem z okurek
Samotný proces vaření je velmi jednoduchý a zabere jen pár minut.
- Prášek nasypeme do sklenice, přidáme ocet a mícháme, postupně přidáváme solný roztok, dokud nedosáhneme požadované konzistence.
- Poté přidejte med a míchejte, dokud se zcela nerozpustí v hořčičné směsi.
- Po úplném vyzrání směsi medu a hořčice přikryjte sklenici s hořčičnou směsí víčkem.
Napařování hořčice
- Během topné sezóny jednoduše naši sklenici pohodlně položíme na radiátor, aby se zahřála. V tomto případě je lepší připravit hořčici večer a nechat ji na radiátoru do rána.
- V období studených baterií používáme k ohřevu zavařovací sklenice horkou vodu. Vodu naléváme opatrně, aby sklenice nepraskla. Vezměte horkou vodu, ale ne vařící vodu. Hořčici potřebujeme ohřát, ne vařit. Nádobu uchovávejte ve vodě, dokud nevychladne.
Protože za mým oknem je únor a radiátory jsou žhavé, zvolil jsem nejjednodušší možný způsob a do rána jsem do radiátoru poslal sklenici s kořením.
Umístěte sklenici do chladu
Po rozmrazení hořčice na teplém místě sklenici otevřete a pokud je v ní tekutina, vylijte ji a přidejte slunečnicový olej. Olej opatrně vmícháme do hořčičné směsi do hladka. Nádobu zakryjte víčkem a dejte na pár hodin vychladit do lednice.
Poté můžete klidně odříznout krajíc černého chleba, přikrýt ho kouskem a dochutit pikantní hořčicí vlastní výroby.
Jakmile si uděláte domácí hořčici s nálevem z okurek, je nepravděpodobné, že se budete chtít vrátit k produktu zakoupenému v obchodě. Určitě bude mnoho vašich přátel na sociálních sítích překvapeno, jak snadné a jednoduché je vyrobit si toto koření doma, a budou chtít recept osobně vyzkoušet. Tak na ně nezapomínejme. Tlačítka níže.
Tímto uhasím svůj hořčičný plamen. Až do těch nových, uchvacujících svou ostrostí, přátelé!
Hořčice s okurkovým nálevem je velmi oblíbená mezi těmi, kteří milují kořeněná jídla, ale raději nepoužívají omáčky nebo koření z obchodu. Za zmínku také stojí, že předložený domácí produkt je překvapivě jednoduchý na přípravu a vyžaduje minimální množství přísad.
Chcete-li ochutnat, hořčice ve slaném nálevu z okurek se ukáže jako silná. Tuto vlastnost omáčky určitě ocení milovníci pikantních a aromatických pokrmů, kteří vyzkoušeli domácí tvorbu spolu s teplými nebo studenými masovými večeřemi, včetně želé a želé.
Domácí silná hořčice: recept s lákem z okurek
Jak bylo uvedeno výše, k přípravě tohoto produktu není třeba kupovat výstřední a drahé přísady. Budeme tedy potřebovat:
- granulovaný cukr - ½ malé lžíce (přidejte podle chuti);
- hořčičný prášek (lze zakoupit v každém obchodě) - 3 plné velké lžíce;
- solný roztok odebraný z nakládaných nebo nakládaných okurek - celoplošné sklo;
- Rafinovaný slunečnicový olej nebo jakýkoli jiný rostlinný olej - velká lžíce.
Nezbytné vybavení
Příprava hořčice v láku z okurek nezabere příliš mnoho času. Ale pro urychlení tohoto jednoduchého procesu se doporučuje předem připravit veškeré kuchyňské náčiní, které bude potřeba k vytvoření domácí omáčky. A tohle:
- malá kovová miska;
- skleněné nádoby na hotovou hořčici (0,5 l nebo 750 g);
- Kovová víčka na sklenice;
- mikrovlnná trouba;
- kartáč na mytí sklenic;
- vaflový kuchyňský ručník;
- polévková lžíce a dezertní lžíce;
- miska určená pro sterilizaci víček;
- ševovací zařízení;
- servírovací talíř.
Proces smíchání všech potřebných ingrediencí
Dělá se to docela rychle a snadno ve slaném nálevu. Ale aby taková omáčka byla opravdu silná a pikantní, doporučuje se vzít koncentrovanou tekutinu z nakládaných nebo nakládaných okurek. Pokud se ukáže, že solanka není aromatická, doporučuje se přidat další granulovaný cukr, sůl a (podle chuti).
K přípravě této omáčky je třeba ji nalít do malé smaltované misky a poté do ní postupně přidávat okurkový nálev a vše dobře promíchat. V důsledku toho byste měli získat voňavou hmotu konzistence zakysané smetany. Nakonec do připravené hořčice přidejte malé množství slunečnicového oleje a vše znovu promíchejte.
a víčka
Po smíchání všech surovin bude domácí hořčice s lákem z okurek zcela vhodná ke konzumaci. Taková omáčka však bude aromatičtější a chutnější, pokud bude nějakou dobu uchovávána v chladné místnosti (suterén, sklep, lednice atd.).
Ale abyste svůj plán realizovali, měli byste předem sterilizovat všechny připravené skleněné nádoby. To uděláme v mikrovlnce. Chcete-li to provést, musíte všechny nádobí dobře umýt kartáčem a poté do nich nalít trochu vody (po 1/5 šálku) a umístit je do kuchyňského náčiní. Dále by měla být mikrovlnná trouba nastavena na režim lehkého ohřevu (výkon 700-800 wattů) a sklenice by měly být udržovány v tomto stavu po dobu asi 2-3 minut. Zároveň by se voda v nich měla vařit a postupně se přeměňovat na páru a sterilizovat všechny pokrmy. Mimochodem, pokud je toho příliš mnoho, lze čas zvýšit jeden a půlkrát.
Co se týče kovových poklic, je vhodné je sterilizovat běžným způsobem (na sporáku). Za tímto účelem je dobře omyjte, vložte do mísy, přidejte vodu tak, aby je pokryla o 1–2 centimetry, a několik minut vařte na vysoké teplotě.
Proces formování a správné podávání
Poté, co jsou všechny sklenice a víčka sterilizovány a hořčice v láku z okurek je zcela připravena, musí být umístěna do nádob, srolována pomocí speciálního zařízení, umístěna stranou, přikryta vaflovou utěrkou a udržována v tomto stavu při pokojové teplotě po dobu přesně jeden den. Po uplynutí této doby by měla být domácí omáčka umístěna do chladné místnosti a ponechána tam alespoň 2-3 týdny.
Po tak dlouhé expozici se hořčice stane aromatičtější a velmi chutná. Musí se umístit na servírovací talíř a podávat spolu s lahůdkami. Tato domácí omáčka se hodí především k různým řezům, ale i k želé a aspiku. Dobrou chuť!
Chcete-li, aby hořčice v láku z okurek byla chutnější a aromatická, můžete použít následující triky:
Za zmínku také stojí, že ze všech omáček je hořčice připravena v co nejkratším čase, což je docela výhodné, pokud očekáváte hosty. I ty nejnenáročnější a nejnenápadnější pokrmy, které budou ochuceny tímto domácím výtvorem, se stanou aromatickými a chutnými. Hořčice má mimo jiné vynikající vlastnost – zlepšuje chuť k jídlu.
Hořčice z obchodu nemůže konkurovat domácí hořčici, zvláště pokud je připravena hořčice ve slaném nálevu. Tato omáčka je aromatická a energická. Gurmáni mu rozhodně neodolají. Samotný proces vaření vám nezabere mnoho času, ale omáčka musí být důkladně vyluhována, takže svůj výtvor nebudete moci hned vyzkoušet.
Hořčičná omáčka je univerzálním kořením hlavně do masitých pokrmů.. Skvěle se hodí k tučnému masu, masu na želé (prostě solené s česnekem, uzené za tepla nebo za studena). Často se k němu také podává, i když kombinace není pro každého. Je ideální do sendvičů se slaným sleďem a jednoduše jako součást dresinku na plátky sleďů.
K této omáčce se hodí také: boršč, hrachová polévka a zelňačka. Někdo si hořčici přidává přímo na talíř, jiný si ji natírá na chleba. Ideální kombinace hořčice s šedými odrůdami chleba, včetně Borodina.
Tradičně se domácí hořčice zalévá rajčatovým nálevem, ale v první řadě to není pravda. Chuť rajčatové marinády je ideální pro domácí hořčici. Obsahuje již všechny potřebné přísady, cukr, sůl a koření. Pokud je solanka sladká a aromatická, pak bude omáčka nasládlá. Případný nedostatek chuti láku lze napravit dodatečným přidáním soli, pepře, octa či koření, nebo naopak přidáním vody.
Jak to udělat
Marinádu vždy ochutnejte při otevírání sklenice s okurkami. Pokud se vám líbí, můžete si na něm vyrobit hořčici.
Jedinou podmínkou je, že lák musí být čerstvý, bez plísní a známek kvašení.
Hořčice na tom nebude chutnat dobře.
Vezměte nádobu, ve které budete vařit.
Je vhodnější, pokud se jedná o nádobu, ve které bude následně skladována hořčičná omáčka.
Nasypte suchý hořčičný prášek do sklenice.
Přidejte marinádu do nádoby a dobře promíchejte. Konzistence by měla být jako zakysaná smetana.
Poznamenejte si čas, po 6-7 hodinách můžete omáčku vyzkoušet. Před tím ji dejte na teplé a tmavé místo. Takto se bude lépe vařit.
Hotovou omáčku promíchejte a trochu do ní přidejte. Pokud chuť není podle vašich představ, můžete přidat sůl a promíchat. Sůl se v hotové omáčce rozpustí.
Ingredience
- Suchý prášek na výrobu hořčice - 6 polévkových lžic. 1;
- Solanka (okurka nebo rajčata) – 1 sklenice;
- Neparfémovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
Ukázalo se, že nejoblíbenější ruské koření je v evropských zemích milováno a uctíváno. Tamní omáčky, připravené na bázi hořčičných semínek nebo prášku, ale nejsou nijak zvlášť pikantní. Čím „energičtější“ hořčice, tím větší přínosy konzumace přináší. Pravda, to neznamená, že to musíte jíst po lžičkách. Stačí jeden hrášek přírodního antiseptika denně a nebudete se bát nachlazení. „Dobrou“ hořčici si můžete připravit sami. To je přesně to, co nyní uděláme.
Domácí hořčice ve slaném nálevu - recept.
Jednoduché ingredience:
- domácí nálev z okurek – 125 ml;
Hořčičný prášek – 1 balení;
Cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
Rostlinný olej (neochucený) - 1-2 polévkové lžíce. lžíce.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Nalijte lák do malé nádoby (nejlépe skleněné). Použijeme domácí okurkovou verzi, obsahující sůl, ocet a spoustu aromatického koření a bylinek.
Hořčičný prášek začneme nalévat po malých dávkách do misky se solným roztokem. Zároveň nezapomeňte vše důkladně promíchat. Směs by měla být středně hustá a homogenní.
Nejvhodnější je použít ruční šlehač nebo vidličku, aby se hrudky suché hořčice rychleji rozbily.
Dále přidáme část cukru a je zde malá nuance. Pokud je váš domácí lák o něco sladší, pak snižte množství cukru při přidávání do hořčice na polovinu.
Dokončíme přípravu koření rostlinným olejem a nezapomeneme směs také promíchat.
Výslednou hořčici vložte do skleněné nádoby s víčkem a nechte několik hodin louhovat na teplém místě. Zkusíme to velmi opatrně, protože výsledná hořčice v láku z okurek pálí svou pikantností ne méně než chilli paprička.
Také to stojí za vyzkoušení
Při nákupu hotové hořčice v obchodě jsme často zklamáni její kvalitou, zvláště ti, kteří mají rádi ráznější produkt, jako je můj manžel. Ať už chcete nebo ne, přemýšlíte, jak si vyrobit hořčici ve slaném nálevu? Ne každá hospodyňka se zaváže připravit si něco podobného doma. Dnes vám řeknu o tak chutné a snadno připravitelné možnosti, jako je hořčice ve slaném nálevu. Recept na jeho výrobu je jednoduchý, jako všechno geniální..
Právě s lákem připravíme omáčku. Ten samý, který po bouřlivých svátcích preferuje mnoho mužů a ženy ho prostě vysypou. Ale marně! Už teď obsahuje vše potřebné, cukr, sůl a koření, a je jen škoda to vyhodit. Dejme tomu druhý život.
Pro recept na domácí hořčici ve slaném nálevu se hodí okurka i rajče, dokonce i rozmanitá zelenina, na tom nezáleží.
Hlavní je, že není zakalená a kyselá. Nejčastěji našinci samozřejmě připravují hořčici s lákem z okurek (recept je stejný). Muži se zřejmě snaží, zásobují suroviny pro hospodyňky po hostině. I když podle mého názoru se hořčice vyrobená s lákem z nakládaných okurek neliší od té vyrobené z rajčat.
Obecně lze samozřejmě experimentovat s různými přísadami. Doporučuji to však nedělat. Vaše experimenty s největší pravděpodobností selžou. Klasická, čistá hořčice doma ve slaném nálevu má nejlepší chuť. To, co se běžně kupuje v obchodech, není náhoda.
Taková jednoduchá omáčka, hodí se prakticky a hodí se k ní. Naši muži si ho rádi mažou na chleba a používají s ním. A samozřejmě jaký druh, bez hořčice! To vám potvrdí každý gurmán.
Dnes jsem otevřel konzervu rajčat. Dopadly prostě báječně a stejně báječně dopadne i hořčice ve slaném nálevu (recept níže). Navíc jsem již nastavil želé maso na vaření. Přinesu to s tím na stůl.
Tu ihned připravíme, v nádobě, ve které ji budeme skladovat. Do sklenice nalijte potřebné množství láku a trochu zahřejte. Jen to nepřeháněj!
Pokud chcete, aby domácí hořčice vyrobená z prášku v rajčatovém nálevu byla hustá a energická, pak by teplota směsi neměla být vyšší než 30 stupňů.
Příprava
Do teplého nálevu nalijeme suchou hořčici, musíme ji důkladně naředit, takže několikrát důkladně promícháme, aby nevznikly hrudky. Je to velmi důležité. Kvalita hotového výrobku do značné míry závisí na jeho jednotnosti. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na teplé a tmavé místo na 6-7 hodin zrát.
To je vše. Dokončuji příběh o tom, jak připravit hořčici z prášku ve slaném nálevu. Čas vypršel a je čas pokračovat. Nyní je třeba výslednou směs znovu promíchat a přidat rostlinný olej. Pro jistotu vše znovu důkladně promíchejte. Tento výrobek skladujeme v lednici, na horní polici nebo na dveřích.
Zkusme to čerstvě připravené. Jen pozor, nebuďte lakomí. Použijte jen trochu na lžičku, abyste se nespálili. Oh, hořčice se ukázala být zlá, energická. Podávejte s masem na želé. Potěšeni budou především muži. Dobrou chuť!
Ingredience
- 1 sklenice – solanka;
- 6 lžic – hořčičný prášek;
- 1 polévková lžíce – rostlinný olej.
