Rajčata jsou však milována ještě více pro svou jedinečnou chuť a všestrannost. Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších jídel jsou rajčata ve šťávě. I přes zdánlivou primitivnost jsou rajčatové recepty in vlastní šťáva velmi rozmanité. Každý kuchař má technologii, která dělá z běžné zeleniny velmi unikátní a originální pokrm.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
Můžete je připravit, jak chcete: najemno nakrájené nebo velké kousky s přidáním nového koření, hřebíčku nebo bobkového listu. Někomu nevadí přidat bylinky, česnek a horký křen. Hotová kompozice se nalije vroucí vodou a naplní se skleněná nádoba několik měsíců do úplné připravenosti. Proces není vůbec složitý, ale vyžaduje pozornost. Otevřít sklenici a vychutnat si měkké a voňavé ovoce je potěšením, které stálo za to strávit několik hodin pečlivou prací. Zavařováním zeleniny si můžete nejen zásobit vitamíny na zimu, ale také zajistit, aby stůl v každém ročním období ozdobil zajímavým slaným pokrmem.
Rajčata ve vlastní šťávě spojují dva prvky najednou – lahodnou náplň, kterou lze použít místo omáčky a samozřejmě nakládaná rajčata.
Co by to mohlo být, připravené podle starého babiččina receptu! V zimě se taková role stává obzvláště relevantní a je první, která odlétá ze stolu. Ale staré časem prověřené chutě někdy omrzí a duše si žádá něco nového, aromatického a neobvyklého. A pak je čas dostat rajčata ve vlastní šťávě.
Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace
Rajčata ve vlastní šťávě jsou chutnou a zdravou svačinkou zimní čas. Rajčata samotná lze použít při vaření a výslednou marinádu lze pít místo šťávy - naplní se a stane se neuvěřitelně chutnou.
Dnes se s vámi podělím o recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, stejně jako bez zbytečných nečistot a přísad. Tento recept je poměrně snadný na přípravu a rajčata jsou celá, hladká a krásná.
Budeme potřebovat:
- 3 kg ne příliš velkých, hladkých rajčat, možná švestkového tvaru;
- 2 kg přezrálých masitých rajčat;
- tři velké lžíce soli bez vrcholu a stejné množství cukru;
- 120 ml octa.
Jak vařit:
Musíte vybrat šťavnatá, středně velká rajčata stejné velikosti a stupně zralosti a pro výrobu šťávy jsou vhodná přezrálá masitá rajčata jakékoli velikosti.
Bude skvělé, když budou malá rajčata přibližně stejně velká. Je potřeba je dobře umýt a na několika místech propíchnout kůži párátkem, udělat by se měly alespoň asi 4 dírky. To zajistí celistvost plodů, které při zalití vařící šťávou neprasknou.
Umístíme je až po ramínka do předem vymytých sklenic.
Dále potřebujeme náplň. Vyžaduje rajčatovou šťávu, čím je čistší, tím lépe. To znamená, že ho můžete získat buď spařením rajčat a jejich protíráním přes tkaninu, dokud nejsou kaše, nebo pomocí jakéhokoli kuchyňského robotu nebo odšťavňovače. Volím druhý způsob, je mnohem pohodlnější a časově nenáročný. Jako poslední možnost pro přípravu šťávy můžete rajčata nastrouhat a protáhnout je gázou.
Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, vařte a poté přidejte sůl a cukr, nalijte ocet. Určitě vyzkoušejte náplň - pokud se ukáže, že šťáva je bez chuti, nemá smysl solit. V této fázi lze marinádu upravit přidáním soli nebo cukru nebo kyseliny. Marinádu svaříme a vmícháme lžící ke dnu.
Hotovou šťávu poté nalijte do sklenic s rajčaty téměř po vrch a zakryjte je víčky, které byly předem zalité vroucí vodou.
Sklenice opatrně přikryjeme víčkem, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru. Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Rajčata připravená podle tohoto receptu ve vlastní šťávě se dobře skladují jak ve sklepě, tak při pokojové teplotě na tmavém místě.
Toto jsou vynikající rajčata, která jsme dostali ve vlastní šťávě. Vařte s radostí!
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - recept s rajčatovým protlakem
Recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě na bázi pasty se vyznačuje svou jednoduchostí. Nevyžaduje krájení a mletí rajčat, zvláště pokud doma nemáte kuchyňský robot nebo odšťavňovač.
Na přípravu rajčatové šťávy potřebujeme:
- 150 g rajčatové pasty;
- 2 litry vody;
- Bobkový list;
- 4 lžíce cukru (můžete přidat více podle chuti):
- jedna čajová lžička soli;
- čerstvě mletý černý pepř;
- kousek feferonky.
- Vezmeme i 1,5 kg malých stejnoměrných rajčat.
Příprava:
- Nejprve musíme vařit vodu.
- Vložili jsme rajčatová pasta do misky a trochu do ní nasypte horká voda, hmotu dobře promíchejte - rajčatový protlak se ve velkém objemu tekutiny špatně rozptyluje.
- Rajčatovou dužinu přidejte do hrnce s vodou.
- Do budoucí šťávy přidáme koření, osolíme, opepříme, ochutnáme a případně doladíme přísadami. Šťávu nechte vařit 5-7 minut.
- V této době rajčata dobře omyjeme a odřízneme jim dno, rajče propícháme vidličkou z opačné strany.
- Připravíme si malé zavařovací sklenice - předem je zalijeme vroucí vodou nebo alespoň 7 minut sterilizujeme nad vroucí vodou. Naplňte sklenice rajčaty.
- Náplň je již hotová - naplňte ji až po hrdlo sklenice naplněné rajčaty.
Zbývá jen srolovat naše zimní přípravy a poslat je do spíže. V zimě vás překvapí příjemná chuť tohoto nakládání!
Recept na rajčata ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou
Kyselina citronová je výborný konzervant, který nemá žádné škodlivé přísady a je zdravotně nezávadný. Tento způsob konzervace vás mile překvapí svou jednoduchostí a rychlostí. A plechovky konzervované kyselinou citronovou nikdy neexplodují.
Na třílitrovou sklenici rajčat vezmeme:
- malá rajčata - asi 2 kg;
- 8 kusů černého pepře;
- 1 čajová lžička prášku kyseliny citronové;
- 8 kusů nového koření;
- 3-4 stroužky česneku;
- 2 bobkové listy;
- několik paprik;
- Na přípravu náplně použijeme 4 kg přezrálých rajčat.
Příprava:
- U tohoto receptu se pokusíme snížit naši námahu a nebudeme náplň cedit, přezrálá rajčata nakrájíme na menší kousky a dáme je do velkého kastrolu.
- Nyní musíme dát sklenice na sterilizaci na 10 - 15 minut a začít připravovat náplň.
- Nakrájená rajčata položte na oheň, vařte 10 minut a přidejte k nim pepř a česnek.
- Marinádu ochutnáme a přidáme kyselina citronová, osolte a přidejte cukr, pokud není rajčatová náplň sladká. Marináda by se měla vařit asi 10 minut. V této roládě budou kromě celých rajčat také nakrájená rajčata jako na omáčku.
- Na dno sklenic položte papriky a bobkové listy, položte rajčata v řadách, rozdělených na obou stranách.
- Papriku nakrájíme na čtvrtky a vložíme do zbylých nevyplněných míst.
- Marinádu nalijte do připravených sklenic a ihned je srolujte a zavřete víkem vařící vodou.
Nezbývá než počkat, až naše nakládání vychladne a užít si jeho zajímavou chuť!
Sladká rajčata ve vlastní šťávě na zimu
Moření dva v jednom, jehož příprava nevyžaduje mnoho úsilí!
Na marinádu potřebujeme:
- 4 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli;
- 2 – 3 hrášky nového koření,
- 3 hřebíčky.
Jak vařit:
Nejprve si blanšírujeme rajčata. Přiveďte k varu 2 litry vody.
Na každém rajčeti udělejte křížek.
Postupně ponořte všechna rajčata do vroucí vody na 1–2 minuty, každou dávku odeberte děrovanou lžící a ponořte do studená voda.
Rajčata oloupeme - pokud jste je správně blanšírovali, nebude to těžké.
Sklenice naplníme rajčaty, osolíme, ocukrujeme, přidáme hřebíček a pepř.
Připravíme si pánev, do které se vejdou všechny sklenice, vložíme je do ní a zalijeme vodou tak, aby sahala až k hrdlu sklenic. Sklenice by měly být sterilizovány se zavřenými víčky po dobu 25 minut.
Poté sklenice srolujeme a dáme vychladnout.
Vařená rajčata mají sladkou a jemnou chuť, doplněnou vůní hřebíčku. Při vaření se velmi scvrknou, takže je lepší rozložit jednu ze sklenic přes všechny ostatní a po sterilizaci je naplnit až po vrch.
Rajčata ve vlastní šťávě s křenem a česnekem
Sladká rajčata srolujeme pomocí zakoupené rajčatové šťávy - 2 litry. V každém případě si můžete vzít jakýkoli druh šťávy podle svého uvážení.
Ingredience:
- pevná, mírně nezralá rajčata – 2 kg;
- paprika - 250 g;
- nasekaný křen - čtvrt šálku;
- česnek - čtvrt šálku;
- sůl a cukr - 4 polévkové lžíce s malým sklíčkem.
Příprava:
- Připravenou šťávu nalijte do hrnce a nechte vařit.
- Do marinády přidejte sůl, cukr a koření dle vlastního výběru, směs jemně promíchejte a nechte 4 - 5 minut provařit.
- Rajčata naskládejte v řadách do sklenice a posypte je lžící cukru.
- Oddenek křenu umelte na mlýnku na maso nebo na struhadle.
- Totéž děláme s česnekem.
- Pro uvedený počet rajčat musíme vzít čtvrt šálku již mletého česneku a křenu.
- Do každé sklenice je třeba dát 4 lžíce nakrájeného křenu a česneku
- Připravenou šťávou naplňte sklenice s rajčaty a pasterujte je 15 minut.
Vzniklé kyselé okurky srolujeme a získáme krásná rajčata „na sněhu“ ve vlastní šťávě!
Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!
tweet
Řekněte VK
Je mnohem pohodlnější a praktičtější vyrábět rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, než ztrácet čas a námahu přípravou nepoživatelného láku. Metoda 2x přelití vařící vodou zajistí dlouhodobé uchování produktu a přírodní marináda z čerstvé rajčatové dužiny udělá produkt mnohem šťavnatější, pikantnější, chutnější a zdravější.
Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě?
Všechno konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě se připravují podle stejného principu: rajčata se umístí do sklenice a nalijí se vroucí vodou po dobu 20 minut. Zároveň se připravuje rajčatová šťáva. Vyrábí se ze strouhaných čerstvých rajčat nebo z rajčatového protlaku zředěného vodou. Šťáva se svaří, okoření a nalije do sklenice rajčat místo vody.
- Jakýkoli recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace začíná pečlivým výběrem rajčat. Měly by být šťavnaté a husté, bez důlků nebo poškození. V opačném případě existuje riziko získání vodnatého produktu bez chuti.
- Pro přípravu rajčatové šťávy je lepší použít velmi šťavnatá a masitá rajčata. Perfektní možnost- odrůda "býčí srdce". Šťáva z nich je hustá a chutná.
- Pokud se považuje za zbytečné vkládat koření a koření do sklenice s rajčaty, musí být šťáva ochucena. Zpravidla na 1 litr rajčatové šťávy vezměte 2 polévkové lžíce soli a 3 polévkové lžíce cukru, přičemž je třeba vzít v úvahu, že rajčata „odnesou“ přebytek.
Rajčata bez slupky ve vlastní šťávě jsou jemným a velmi šťavnatým přípravkem používaným při přípravě omáček a různých dresinků. Mnoho lidí se tomu doma vyhýbá, protože se obávají potíží s čištěním rajčat. Ačkoli všechny manipulace jsou snadno proveditelné. Slupku lze z rajčat snadno odstranit, pokud je necháte asi 20 minut ve vroucí vodě.
Ingredience:
- rajčata - 5 kg;
- vroucí voda - 1,5 l;
- cukr a sůl - každý 40 g.
Příprava
- Nakrájejte dva kilogramy rajčat a zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut. Poté odstraňte slupku a vložte do sklenic.
- Okořeníme a vaříme 15 minut.
- Zalijte rajčatovou šťávou, srolujte a zabalte.
- Rajčata oloupaná ve vlastní šťávě bez sterilizace lze skladovat v lednici nebo spíži.
Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou pastou - pohodlné a ekonomická varianta, což vám umožní zásobit se slanými ingrediencemi i v hubeném roce. Použití pasty má obrovskou výhodu - produkt má zpočátku plnou sadu vitamínů, bohatou barvu a příjemnou kyselost, aniž by vyžadoval další koření.
Ingredience:
- rajčata - 1 kg;
- rajčatová pasta - 100 g;
- voda - 700 ml;
- ocet - 1/2 lžičky;
- sůl a cukr - každá 1 lžička;
- bobkový list - 1 ks.
Příprava
- Rajčatový protlak zřeďte vodou.
- Přidejte koření a bobkový list a vařte 5 minut.
- Umístěte rajčata do sklenice.
- Zalijeme horkou šťávou a octem.
- Poté rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě srolujte s pokličkou.
Nejlepší recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu je takový, který neobsahuje agresivní konzervanty. Stejný ocet mění chuť produktu a činí jej škodlivým pro lidi s gastrointestinálními poruchami. Je docela možné si vystačit se solí a cukrem (jemnějšími konzervačními látkami), a aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, použijte metodu zalití vroucí vodou.
Ingredience:
- rajčata - 4,5 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- 2 kg rajčat protáhněte mlýnkem na maso a vařte 20 minut.
- Zbývající rajčata dejte do sklenic a zalijte je vařící vodou po dobu 15 minut.
- Vyměňte vodu za rajčatovou šťávu.
- Rajčata nechte ve vlastní šťávě bez sterilizace „pod kožichem“ 24 hodin.
Rajčata ve vlastní šťávě s česnekem
Příznivci pikantních nálevů si mohou udělat rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace česnekem. Tato složka nejen diverzifikuje chuť produktu, ale také jako přírodní konzervační prostředek prodlouží jeho trvanlivost. Ukazuje se, že jde o velmi funkční konzervu s hotovou pikantní omáčkou, která ideálně doplňuje masová jídla.
Ingredience:
- rajčata - 1,5 kg;
- rajčatová šťáva - 2,5 l;
- vroucí voda - 2,5 l;
- hlava česneku - 1 ks;
- cukr - 80 g;
- sůl - 40 g.
Příprava
- Rajčata nechte 20 minut ve vroucí vodě.
- Rajčatovou šťávu povařte s česnekem a kořením 5 minut.
- Místo toho nalijte do sklenic vroucí vodu.
- Našroubujte víčka a zabalte.
Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě
Kousky rajčat ve vlastní šťávě na zimu jsou univerzální přípravou. Dá se použít jako svačina, dresink na boršč, přidat k těstovinám a masitým pokrmům a na přání rozdrtit a vypít jako šťávu. Zvláštní plus je, že se připravuje bez octa, jednorázovým zalitím a ne vařící vodou, ale rajčatovou šťávou, což je jednodušší a pohodlnější.
Ingredience:
- rajčata - 2 kg;
- cukr a sůl - každý po 20 g;
- černý pepř - 7 ks.
Příprava
- Blanšírujte 1 kg rajčat po dobu 2 minut.
- Oloupejte a nakrájejte.
- Zbytek rozemelte a protřete přes síto.
- Vařte s kořením 5 minut.
- Směs přelévejte šťávou po dobu 15 minut.
- Šťávu nalijte do pánve, znovu provařte a znovu nalijte rajčata.
Na zimu - jasná, chutná, slavnostní příprava. Miniaturní rajčata si perfektně drží svůj tvar a snadno se podávají, což vede k svačinkám „na jeden zub“. Pro jejich vysokou cenu se nepoužívají při přípravě šťávy. Je připraven z běžných rajčat, proto se konzervace ukazuje jako vynikající, ale levná.
Ingredience:
- třešeň - 2 kg;
- rajčata - 1 kg;
- ocet - 30 ml;
- sůl - 20 g;
- cukr - 25 g.
Příprava
- Cherry rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát.
- Rajčata spaříme, oloupeme a umeleme na mlýnku na maso.
- Přidejte koření a vařte 5 minut.
- Zalijte octem.
- Vyměňte vodu za rajčatovou šťávu a sklenice uzavřete.
Ve vlastní šťávě jsou oblíbené mezi hospodyňkami, které chtějí rychle a chutně zužitkovat kyselá rajčata. Metoda je atraktivní svou jednoduchostí. Stačí zvýšit množství cukru a produkt získá sladkou chuť. Přebytek cukru může způsobit fermentaci, takže je lepší hrát na jistotu tím, že dvakrát přelijete vařící vodu.
Ingredience:
- rajčata - 3,5 kg;
- cukr - 120 g;
- sůl - 20 g;
- pepř - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
- Rozdrťte 2 kg rajčat v mixéru.
- Směs prolisujeme přes sítko, přidáme cukr a koření. Vařte 10 minut.
- Zbývající rajčata vložte do sklenic a dvakrát je zalijte vařící vodou po dobu 20 minut.
- Vyměňte vařící vodu za šťávu a srolujte.
Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace pomocí rajčatové šťávy z obchodu bude užitečný pro ty, kteří nemají zařízení na sekání. Je to o o kvalitních produktech. Šťáva by měla být hustá a dobře kořeněná, přičemž je třeba mít na paměti, že slanost šťávy sníží šťáva z čerstvých rajčat.
Ingredience:
- rajčata - 8 kg;
- šťáva - 7 l;
- ocet - 80 ml;
- cukr - 120 g;
- sůl - 100 g.
Příprava
- Rajčata propíchneme párátkem, natlačíme do zavařovací sklenice a zalijeme vařící vodou po dobu 20 minut.
- Vařte rajčatovou šťávu s kořením po dobu 10 minut.
- Nahraďte vodu šťávou.
- Do každé sklenice nalijte lžičku octa a srolujte.
Mnoho lidí si nedokáže představit lahodná rajčata ve vlastní šťávě bez další zeleniny. Pokud u některých musíte dodržovat určité proporce, pak s takovou složkou, jako je cibule, to není nutné. Přípravek bude mnohem bohatší a zdravější a díky antibakteriálním vlastnostem bude chránit před mikroorganismy, které způsobují fermentaci.
Ingredience:
- rajčata - 250 g;
- rajčatová šťáva - 500 ml;
- cibule - 1 ks;
- černý pepř - 4 ks;
- cukr, sůl a ocet - každý po 1 lžičce.
Příprava
- Umístěte rajčata a cibulové kroužky do sklenice.
- Nalijte obrobek po dobu 20 minut vroucí vodou.
- Vařte s kořením 5 minut. Přidejte ocet.
- Místo toho nalijte do přípravku vodu a uzavřete.
Ve vlastní šťávě bez sterilizace je to skvělá možnost, jak získat pikantní, křupavá rajčata a silnou omáčku zároveň. A to vše díky tradičnímu koření – křenu, event malé množství který může změnit produkt na léčivý přípravek pro normalizaci trávení.
Ingredience:
- rajčata - 4 kg;
- nasekaný křen - 80 g;
- sůl - 40 g;
- cukr - 80 g.
Příprava
- 2 kg rajčat zalijte dvakrát vroucí vodou po dobu 15 minut.
- Zbytek nakrájíme a vaříme s křenem 20 minut.
- Nahraďte vodu šťávou a srolujte.
Jaká dochucovadla přidávají hospodyňky, aby lahodná rajčata ve vlastní šťávě zůstala na zimu dlouho kvalitní? I mezi širokou nabídkou je však stále lídrem kyselina citronová: levná, spolehlivá a bezpečná. Na rozdíl od octa nemá žádný zápach a přípravky z něj vyrobené mají příjemnou chuť a dlouho vydrží.
Vypadá to, že jsme letos zavařovali všechno, ale ne, málem jsme zapomněli rajčata ve vlastní šťávě. Jak bychom bez nich v zimě mohli žít, vždyť je to výborná zdravá svačina, stejně jako šťáva, kterou můžete pít, připravovat různé omáčky a používat jako rajče na smažení prvních chodů.
Prohledal jsem internet a přišel jsem na to, že rajčata ve vlastní šťávě, jejich základ, se připravují stejně, i když názvy receptů se liší. Rozdíly jsou pouze v přítomnosti nebo nepřítomnosti soli, cukru a koření ve šťávě a v tom, zda jsou nebo nejsou sterilované.
Takto uvaříme rajčata ve vlastní šťávě podle klasický recept, To je nejlepší recept příprava rajčat v rajčatové šťávě na zimu.
Rajčata ve vlastní šťávě s kořením, dvě možnosti
1. možnost nesterilizováno
Na 3 litrovou sklenici potřebujeme:
- 2 litry rajčatové šťávy, lze ji získat ze 2 kg zralých rajčat
- 3 kg malých rajčat, odrůda Slivka, můžete použít jakékoli
- 3 polévkové lžíce. Sahara
- 2 polévkové lžíce. sůl
- 2-3 stroužky česneku
- 2-3 ks zrnka nového koření nebo černého pepře
Příprava:
1. Nejprve si připravte šťávu. Rajčata omyjeme, oddělíme od stopek, rozpůlíme a dáme do odšťavňovače, ať už elektrického nebo ručního. Šťáva se získává bez semen, pokud ji máte rádi se semeny, můžete rajčata rozemlít na mlýnku na maso. Výslednou šťávu položte na mírný oheň a vařte 20 minut, odstraňte veškerou pěnu, která se objeví. Po vyvaření šťávy přidejte sůl, česnek, cukr a nové koření a důkladně promíchejte.
2. Zatímco se šťáva vaří, připravte si sklenice a víčka sterilizací.
3. Na dno sklenice položte bobkový list a přidejte rajčata. Rajčata propícháme párátkem kolem stopky, 3-4 vpichy, slupka pak nepraskne. Existuje další možnost - rajčata oloupeme, zalijeme vroucí vodou a poté do studené vody a odstraníme slupku.
4. Není třeba třepat sklenicí, malý prostor mezi rajčaty umožní jejich lepší prohřátí.
Ihned je srolujte a otočte dnem vzhůru. Přikryjte teplý.
2. možnost sterilizovaná
Potřebujeme:
- 2 kg zralých rajčat na šťávu
- 3 kg malých rajčat, lze oloupat nebo nakrájet
- 3 polévkové lžíce. sůl
- 2 polévkové lžíce. cukr, jde to i bez něj
Příprava:
1.Nalijte rajčata do šťávy. Necháme 20 minut vařit, osolíme.
2. Umístěte rajčata do sklenic a naplňte je šťávou. Sterilizujte třílitrovou nádobu po dobu 30-35 minut. Sklenice pevně utáhněte a otočte.
Rajčata ve vlastní šťávě, nakrájená na plátky
Potřebujeme:
na 3 litrovou nádobu
- 3 kg malých rajčat
- 1 lžička ocet 9% v každé sklenici
na 1 litr šťávy
- 1,5 lžičky soli
- 50 g cukru
Příprava:
1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky a naplníme do sklenic. Sklenicemi netřepeme, ale plníme až po hrdlo.
Je-li to žádoucí, můžete z rajčete odstranit slupku, udělat příčné řezy na omytá rajčata, zalít je vařící vodou, držet 1-2 minuty a poté ponořit do studené vody. Po tomto „koupání“ se pokožka dobře stáhne.
Rajčata můžete vařit se šťávou, ale změknou. To je dobré udělat, pokud potřebujete rajčata na výrobu omáček nebo rajčat.
2. Z ostatních rajčat vymačkáme šťávu a dáme vařit, přidáme sůl a cukr. Pokud chcete, můžete přidat bobkový list a pepř. Vařte 20 minut, odstraňte pěnu.
3. Připravenou šťávou naplňte sklenice a sterilujte je 35 minut o objemu 3 litry. Pevně uzavřeme.
Vařte pro své zdraví! Dobrou chuť!
Ze všech příprav na zimu se rajčata ve vlastní šťávě snědí obzvláště rychle. Sladkoslanou chuť rajčat si zamilují všichni členové domácnosti bez výjimky a příprava se rychle stane běžným pokrmem.
Zimní svačinu lze připravit pomocí několika receptů a pro každou metodu je hotový produkt jen na smrt.
Recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu
Vzhledem k tomu, že receptury vyžadují konzervování rajčat ve šťávě, musí být připraveno předem. Na šťávu se vybírají rajčata s dužninou a sladkou chutí. Šťávu lze získat kroucením ovoce v mixéru nebo pomocí odšťavňovače. Poté se šťáva přivede k varu a vaří se dalších 20-30 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Dále začnou připravovat rajčata pomocí těch nejchutnějších metod vaření.
S octem
Ocet pomáhá prodloužit trvanlivost přesnídávky až na jeden rok a dodává jí osvěžující kyselost, která zředí sladkou chuť. Množství octa lze upravit podle potřeby.
- rajčata – 1-1,4 kg;
- čerstvě uvařená rajčatová šťáva;
- 1 polévková lžíce. 6-9% ocet;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- 5-6 stroužků česneku;
- 3-4 zrnka černého pepře;
- 1 lžíce krupicového cukru.
Příprava:
Kuličky černého pepře vložte do čisté a suché sklenice. Z plodu se odstraní stopka. Česnek se nakrájí na 4-5 dílů a část stroužku se vloží na místo, odkud byla odstraněna stopka.
Slupku rajčat propíchneme na 2-3 místech tenkou jehlou nebo párátkem, aby se rychleji osolila. Ovoce přendejte do nádob bez lisování na dužinu.
Do pánve s čerstvě uvařenou šťávou přidejte uvedené množství soli a cukru, míchejte, dokud se úplně nerozpustí a vařte 3-5 minut, přidejte ocet.
Nalijte šťávu a koření do obsahu sklenice a vložte do mikrovlnné trouby na 5-6 minut zahřát. Poté se nádoba sroluje s víkem a nechá se vychladnout, poté se uloží do chladné místnosti.
Tato jednoduchá metoda zavařování zabere málo času a nevyžaduje mnoho přísad. Vařit můžete hned.
Pokud doma nemáte 6-9% ocet, použijte koncentrovanou kyselinu octovou. 70% roztok kyseliny musí být zředěn vodou v poměru 1:10. Zředěnou směs lze použít při vaření.
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu, nakrájená
Pro zpestření může být občerstvení vyrobeno nejen z celého ovoce, ale také nakrájeno na krásné plátky. Neobvyklá interpretace vám umožňuje používat k vaření ovoce nejrůznějších tvarů.
- 1-1,5 kg rajčat;
- 0,8-1 litru rajčatové šťávy;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- ½ lžičky. mletý černý pepř;
- 2-3 hrášek hřebíčku.
Příprava:
Plody rajčat se dobře umyjí pod vodou a stopka se vyřízne. Poté rajče nakrájejte na 3-4 části tak, aby na plátku zůstala komora na semena. Plátky se přenesou do připravených nádob a posypou hřebíčkem.
Šťávu přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr a přidejte rostlinný olej. Směs nalijte do nádoby až po samý vrch a přikryjte víkem.
Do velkého hrnce nalijte 3-4 litry vody a umístěte sklenici s přípravkem. Dóza by měla být ve vodě po většinu svého objemu – až po ramena. Zapněte ohřev a proveďte sterilizaci po dobu 10-15 minut. Poté nádobu srolujte víkem a udržujte při pokojové teplotě dalších 5-6 hodin.
Přípravek lze vyzkoušet po 6-8 týdnech. Čím déle bude stát na chladném místě, tím bude jeho chuť bohatší a jasnější.
S křenem a česnekem
Pro přidání pikantnosti do přípravy se někdy při vaření používá křen. Předkrmu dodá kyselé aroma a kořenité tóny.
Ingredience:
- rajčata – 1-1,2 kg;
- rajčatová šťáva 0,8-1 l;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- kořen křenu, 2-3 ks.;
- stroužky česneku - 4-5 ks.
Příprava:
Rajčata omyjeme a 2-3x na opačných stranách propíchneme slupku. Přeneste ovoce do nádob. Kořen křenu a stroužky česneku jsou nakrájeny na velké kusy a umístěny mezi rajčata.
V hrnci vařte rajčatovou šťávu, pokud začne houstnout, můžete přidat trochu vody. Přidejte do něj cukr, sůl a máslo.
Ovoce přelijte šťávou a volně přikryjte pokličkou.
Sklenice se vloží do trouby předehřáté na 100 stupňů a s otevřenými dvířky se obrobek sterilizuje po dobu 5-10 minut. Bez čekání na vychladnutí vyjměte nádoby a pevně zašroubujte víčka.
Vzorek se odebírá po měsíci. Před podáváním rajčata snadno vyjmete z nádoby polévkovou lžící, rajčata přelijte omáčkou. Můžete je posypat čerstvými nasekanými bylinkami.
Pozornost!
Na rolování se dobře hodí jednorázová víčka. Jsou vzduchotěsné a při dodržení podmínek skladování obrobek vydrží dlouhou dobu.
Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky
Pokud chcete, aby se vám rajčata doslova rozplývala v ústech, musíte z nich předem odstranit slupku. To lze provést následujícím způsobem: na plodu v blízkosti stopky se provedou mělké řezy o délce 2-3 centimetry. Rajčata se ponoří do vroucí vody a ponechá se 30-40 sekund, poté se ochladí pod vodou a slupky se oloupou.
Ingredience:
- rajčata – 1-1,2 kg;
- rajčatová šťáva – 1 l;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 1 lžička 6% ocet;
- 2-3 stroužky česneku;
- ½ lžičky. mletý černý pepř.
Příprava:
Rajčata zbavíme slupky a vložíme je do zavařovacích řad.
Šťávu nalijeme do pánve, přivedeme k varu, stáhneme pěnu. Poté v ní rozpusťte cukr a sůl a promíchejte. Do šťávy najemno nastrouháme česnek, přidáme černý pepř a přidáme ocet.
Horká směs se nalije do nádoby s rajčaty na vrchol a obrobek se sterilizuje po dobu 5-7 minut.
Rajčata bez slupky mají jemnou chuť a dají se snadno vyjmout z dózy - nemačkají se a stále drží tvar.
Rajčata ve vlastní šťávě "Olízneš si prsty" bez octa
Ocet lze ze složek vyloučit nebo jej nahradit kyselinou citronovou. Působí jako konzervant a podporuje dlouhodobé skladování. Chcete-li zajistit, že svačina vydrží déle než jeden rok, můžete přidat více soli.
- rajčata - 2-2,5 kg;
- 3 polévkové lžíce. sůl;
- 3 polévkové lžíce. Sahara;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- ½ lžičky. kyselina citronová;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3-4 koprové deštníky;
- červená paprika - na špičce nože;
- rajčatová šťáva - 1 l.
Příprava:
Rajčata se propíchají jehlou a volně se vloží do sklenice, mezi ně se vloží kopr a česnek nakrájený na plátky.
Zahřejte rajčatovou šťávu a přidejte do ní koření a kyselinu citronovou. Nalijte směs do sklenice. Nádoba se sterilizuje v mikrovlnné troubě nebo troubě po dobu 8-10 minut.
Před podáváním můžete brambory s rajčaty vařit nebo smažit. K předkrmu se hodí dušené zelí a různé zeleninové nálevy.
Olizování rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace
Abyste neztráceli čas navíc sterilizací, můžete do přípravku přidat více octa a soli. Svačina pak vydrží déle – minimálně rok.
- rajčata – 1-1,2 kg;
- rajčatová šťáva – 1 l;
- 2-3 kuličky pepře;
- 1,5 lžíce. ocet 6%;
- 2-3 bobkové listy;
- 1,5 lžíce soli;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- špetka červené papriky;
- 3-4 stroužky česneku.
Příprava:
Rajčata se umyjí, stopka se vyřízne a vloží do sterilizované nádoby. Při ukládání ovoce mezi ně přidejte bobkové listy s česnekem a kuličkami pepře.
Rajčatovou šťávu svaříme, přidáme ocet, pepř, sůl a cukr. Vypněte oheň a naplňte obsah sklenice až po vrch horkou směsí. Zatímco svačina nevychladla, rychle zašroubujte víčka a otočte sklenice, dokud nevychladnou. Poté se nádoba s obrobkem odebere pro uložení.
Pozornost!
Místo suché červené papriky můžete použít čerstvou chilli papričku. Přidává se podle vašeho uvážení, s ohledem na pikantnost přísady.
S vařením nejsou žádné problémy, ale existuje několik nuancí, které mohou ovlivnit kvalitu hotového výrobku:
- K nakládání jsou vhodná miniaturní rajčata o průměru nejvýše 6-7 centimetrů. Můžete použít cherry rajčata a podobné odrůdy.
- Rajčatovou šťávu lze nahradit rajčatovou pastou: nejprve ji zřeďte vodou v poměru 1:2. Pokud se směs ukáže jako velmi tekutá, měla by se vařit na středním ohni.
- Nádoba pro uložení obrobku musí být čistá. Sklenice se předem umyjí sodou nebo solí, poté se kalcinují v troubě nebo sterilizují nad párou po dobu nejméně půl hodiny.
- Balené přesnídávky můžete skladovat při teplotě 10 až 20 stupňů Celsia. Sklenice byste neměli mít doma na teplém místě. Optimálním úložným prostorem je sklep, sklep, komora, spíž, tmavá komora s uzamykatelnými dveřmi, případně lednice.
Rajčata ve vlastní šťávě jsou oblíbeným pokrmem mnoha gurmánů. Nezapomenutelná chuť a zeleninové aroma probudí chuť k jídlu natolik, že přípravek bude okamžitě konzumován bez zanechání stopy.
