Recept na zeleninový guláš. Zeleninový guláš

Datum zveřejnění: 28.09.2017

Velmi dobrý je letní zeleninový guláš v jakékoli podobě, studený i horký. Připravují guláš s cuketou, bramborami a lilky. A jakákoli jiná zelenina. A přestože se jedná o zeleninu, připravuje se dokonce s masem.

Většinou se zelenina smaží na pánvi, ale lze ji vařit v troubě nebo v pomalém hrnci. Už dávno jsem napsal článek, ve kterém jsou tři zajímavé recepty a jmenuje se: Ratatouille - zeleninový guláš. Určitě se na to podívejte, je to opravdu krásné, originální a zajímavé.

Recepty na zeleninový guláš připravený doma s cuketou, lilkem, bramborami

Podívejme se na pár receptů, s různými přísadami a připravenými jinak.

1. Recept na velmi chutný aromatický zeleninový guláš

Ingredience:

• Lilek - 5 ks.
• Sladká paprika - 4-5 ks.
• Cibule - 3-4 hlavy
• Brambory - 600 g.
• Střední rajčata - 3 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l. (nebo 1 hrnek strouhaných rajčat)
• Česnek - 5 stroužků
• Sůl, pepř podle chuti
• Cukr - 2 lžičky.
• Banda fialové bazalky
• svazek koriandru
• Rostlinný olej

Příprava:

1. Lilek omyjte, odřízněte konce na obou stranách a nakrájejte na velké kousky. Vložte do hlubokého šálku. Přidejte lžičku soli, zamíchejte a nechte 15-20 minut odstát, aby pustily šťávu a zmizela hořkost. Poté dobře opláchněte, vyždímejte a osušte papírovými utěrkami.

2. Brambory také nakrájejte nahrubo.

Zkuste nakrájet zeleninu na stejnou velikost. Zejména na saláty a dušená jídla. Je to krásné a pohodlné k jídlu.

3. Cibuli nakrájíme nahrubo. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.

4. Sladkou papriku omyjte, osušte, vykrojte jádřinec a nakrájejte nahrubo. Pokud je to možné, použijte papriky různých barev, červené, žluté, zelené. Pak budete mít krásný guláš.

5. U rajčat udělejte řez ve tvaru kříže na straně proti stopce. Vložíme je na 2-3 minuty do vroucí vody, poté je vyjmeme a vložíme do studené vody, abychom s nimi dále pracovali, aniž bychom se připálili, nebo je jen necháme trochu vychladnout. Nyní volně odstraňte kůži a nasekejte nahrubo.

6. Česnek oloupejte a rozdrťte ho se stroužkem česneku.

Začneme smažit zeleninu

7. Nalijte rostlinný olej do pánve tak, aby pokrýval dno. Dobře prohřejte a vložte brambory do pánve. Smažte, dokud nebude téměř hotový na vysoké teplotě.

8. Brambory vyjměte z pánve děrovanou lžící a vložte do cedníku, aby odsál přebytečný tuk.

9. Do stejného oleje přidejte lilek. Pokud jste poprvé nalili málo oleje, přidejte více, ale nezapomeňte jej nechat rozehřát. Po 5-7 minutách přidejte nakrájenou cibuli. Vše promíchejte.

Když něco dáte do pánve, zvláště horké, nezapomeňte to hned zamíchat.

10. Když cibule zprůhlední, přidejte papriku. Vše znovu promíchejte. V tuto chvíli můžete přidat feferonku, pokud chcete. My jsme to nepřidali.

11. Nechte pár minut prohřát a vraťte brambory do pánve. Přidejte polovinu česneku, mletý černý pepř, můžete přidat i červenou papriku. Přidejte rajčatový protlak nebo mletá rajčata nebo rajčatovou šťávu. Plátky čerstvých rajčat, cukr.

12. Nalijte polovinu zeleniny.

13. Nastavte oheň na maximum. Vše jemně a zlehka promícháme. Nedělejte kaši ze zeleniny. Zavřete víko a nechte 5 minut. Poté přidáme zbylý česnek a bylinky, uhladíme je po povrchu zeleniny a lehce přitlačíme lžící.

Vodu nepřidáváme vůbec. Veškerá zelenina se dusí ve vlastní šťávě.

14. Znovu přikryjte na několik minut.

15. Poté vypněte oheň a nechte louhovat dalších 30 minut až dvě hodiny. Kdo má kolik trpělivosti?

16. Náš zeleninový guláš je hotový.

Pokrm podávejte teplý nebo teplý, nejprve posypaný čerstvými bylinkami.

Podívejte se na tu krásu. Je škoda to jíst, chci se podívat, ale vůně, která z toho vychází, se nedá vydržet.

Dobrou chuť!

2. Zeleninový guláš s cuketou, rajčaty a mrkví

Ingredience:

• Cuketa - 2-3 ks.
• Mrkev - 1 ks. (velký)
• Cibule - 1 hlava
• Rajče - 1 ks.
• Sůl, pepř, kari
• Česnek - 1 zub.
• Zelená cibule, petržel.
• Rostlinný olej na smažení

Příprava:

1. Všechny výrobky omyjte, osušte, v případě potřeby vyčistěte.

2. Máme mladé cukety, nakrájejte je na velké plátky, bez slupky, silné asi 0,5-0,8 cm Můžete je nakrájet trochu silnější nebo trochu tenčí, ale tím se prostě prodlouží nebo zkrátí doba vaření. No, příliš tlusté mohou být tvrdé.

3. Cuketu lehce osolíme, promícháme a necháme odstát, zatímco pracujeme na ostatní zelenině.

4. Mrkev nakrájíme na velké nudličky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

5. Umístěte pánev na maximální teplotu, nalijte rostlinný olej a zahřejte ji. Vložte cuketu do pánve a opékejte z obou stran, dokud nezačne cuketa z každé strany hnědnout.

6. Když je cuketa osmažená, přidejte cibuli a opékejte, dokud cibule není průhledná. Přidejte mrkev k cibuli a cuketě. Když je zelenina mírně orestovaná, osolíme a posypeme trochou kari. Pokud nemáte rádi kari, nemusíte ho přidávat.

7. Rajčata nakrájená na malé plátky vložte do pánve. Posypeme oblíbeným kořením, my máme bazalku, provensálské bylinky, směs paprik a já vždy přidám feferonku, ale ta je volitelná.

8. Zavřete poklici a nechte vše 5-7 minut louhovat.

Pokud chcete, můžete v tuto chvíli přidat trochu smetany nebo zakysané smetany.

9. Do hotového salátu přidejte všechny nakrájené zelené. Máme zde zelenou cibuli, petržel a zelený česnek. Pokud tam nejsou žádné česnekové peří, přidejte jeden nebo dva stroužky obyčejného česneku prolisovaného lisem na česnek.

10. Dobře promíchejte a náš lahodný zeleninový guláš je v podstatě hotový.

Zeleninu nepřevařujte. Měli by mít trochu sýra, ne kaše.

Nandejte na talíře, ozdobte snítkou bylinek a podávejte.

Dobrou chuť!

3. Recept na zeleninový guláš s cuketou, lilkem a bramborami s fotografií

Ingredience:

• Sladká paprika - 3 ks.
• Lilek - 3 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Cibule - 2 hlavy
• Česnek - 3 stroužky
• Cuketa - 1 ks.
• Sůl, pepř

Příprava:

1. Omyté lilky nakrájíme na velké kostky, posypeme solí, promícháme a necháme, aby pustily šťávu a s ní stékala hořkost.

2. Brambory také nakrájíme na velké kostky. Brambory uvaříme zvlášť. Nalijte do pánve trochu vody, osolte, přidejte brambory a vařte, dokud nebudou téměř hotové.

3. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje, zahřejte, smažte cibuli do měkka a poté přidejte sladkou papriku nakrájenou na velké kousky.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Co do počtu variací receptů se málokteré jídlo vyrovná zeleninovému guláši. Pánev, pánev nebo hrnce, v troubě nebo pomalém sporáku, čerstvá nebo mražená zelenina, rýže, houby, maso, ryby - to vše pomáhá zpestřit chutný zeleninový pokrm, který se podává kdykoli během roku.

Jak vařit zeleninový guláš

Ať je venku zima nebo léto, dušené maso je vítanou zeleninovou pochoutkou nejen na dietním jídelníčku. Povzbuzení chuti k jídlu (v překladu z francouzštiny) je guláš symbolem sytosti, který se připravuje ze všeho, co je k dispozici, nakrájeného na kousky. Technologie vaření nediktuje přísná pravidla, ale aby se zeleninové jídlo nezměnilo na „kaši“, budete muset dodržovat některá pravidla.

• Pokud je další složkou maso, musíte s ním začít vařit.
• Po uplynutí doby určené k vaření se doporučuje dušené maso dusit pod pokličkou.

Recepty na dušená zelenina

Správně krájet a dusit po určitou dobu – to jsou dvě jednoduchá tajemství, na kterých jsou založeny všechny možnosti přípravy zeleninového pokrmu. Suroviny mohou být téměř všechny druhy zeleniny a bezmasé recepty nezaberou mnoho času na přípravu, zatímco masové recepty dobře zasytí. Pokud je potřeba zachovat maximum živin a udělat to krásné, jako na fotografii, měli byste k přípravě horkého zeleninového občerstvení použít páru nebo multivarku.

Zeleninový guláš s lilkem a cuketou

Pokud si chcete k večeři udělat chutné, ale ne mastné zeleninové jídlo, pak je toto jídlo ideální. Porce je určena pro čtyři osoby a nejzdravější guláš bude z čerstvých plodů, které se sbírají při dozrávání sklizně v létě a začátkem podzimu. Recept krok za krokem vám ukáže, jak připravit snadný druhý chod, ale nejprve si musíte připravit následující ingredience:

• lilek - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• mrkev - 2-3 ks;
• rajčata - 3-4 ks;
• paprika - 2 ks;
• cibule - 1 hlava;
• zelený hrášek - 100 g;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel (kořen) - 1 ks;
• koření - podle chuti;
• sůl - 0,5 lžičky;
• olej (rostlinný) - 80 ml.

Způsob vaření:

1. Oloupané lilky nakrájíme cibuli na kostičky, kořenovou petržel, mrkev, sladkou papriku na nudličky, rajčata na plátky. U cuketové vrstvy musí být ovoce zbaveno semen a zbývající část nakrájíme na kostky.
2. Zelený hrášek se musí nejprve asi 5-7 minut povařit.
3. Nalijte rostlinný olej do vyhřívané pánve, přidejte nakrájenou cuketu, lilek, cibuli, mrkev, smažte a míchejte 10 minut.
4. Poté přidáme sladkou papriku, rajčata, pár minut podusíme, poté hrášek, prolisovaný česnek, jemně promícháme.
5. Přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 10 minut.

Jak vařit zeleninový guláš v pomalém hrnci

Bez ohledu na to, kolik metod existuje, nejjednodušší je použít multifunkční domácí spotřebič s automatickým režimem. Abyste získali lahodné druhé jídlo, stačí ingredience nasekat a naložit a na konci získáte barevný a zdravý zeleninový pokrm. Dušené maso si zachová maximum vitamínů s minimálním obsahem kalorií. Jedinou alternativou by byl kotlík, ale dušená zeleninová příloha nebude vypadat tak atraktivně jako na lesklé fotce.

Ingredience:

• konzervované fazole (bílé, červené, kořeněné) - 3 plechovky po 420 g;
• paprika (zelená, červená) - 8 ks;
• chilli paprička - 1 ks;
• cibule - 1 hlava;
• zeleninový vývar - 200 ml;
• rýže (dlouhá bílá nebo hnědá) – 250 g;
• BBQ omáčka - 500 g.

Jak vařit:

1. Nakrájejte papriku a cibuli, nasypte do misky multivarku, přidejte fazole z plechovky, zalijte vývarem a barbecue omáčkou.
2. Zavřete poklici, aby se dušené maso dusilo na střední výkon asi 5 hodin a na vysoký výkon asi 3 hodiny.
3. Dalším krokem je přidat rýži a vařit další půl hodiny.

Zeleninový guláš s bramborem

Obliba této variace slavného zeleninového pokrmu je téměř nesrovnatelná. Skvěle se k sobě hodí téměř jakýkoli druh zeleniny a tradiční recept vyžaduje brambory, mrkev, cibuli s kořením nebo bylinkami. Chuť a vůně hotového pokrmu je nesrovnatelná, ale i svou jednoduchostí se dá zpestřit.

Ingredience:

• brambory - 10 ks;
• mrkev - 3 ks;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 4-5 stroužků;
• voda - 0,5 šálku;
• rajčatová pasta nebo omáčka - 50 g;
• sůl - 1 lžička;
• bobkový list - 2 listy;
• nasekané bylinky (petržel, kopr, celer, koriandr) - 2 polévkové lžíce. l.

Jak vařit bramborový guláš:

1. Kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Zeleninu a cibuli nasypte do hrnce po vrstvách, přidejte rajčatový protlak, sůl a přidejte vodu.
3. Dušené maso dusíme pod pokličkou asi 20 minut a pár minut před tím, než bude hotové, přidáme nasekané bylinky a nasekaný česnek.

Jak vařit guláš s masem a zeleninou

Vydatné a zároveň chutné druhé jídlo, které uchvátí mlsné jazýčky a díky ní budete chtít ještě více. Tato varianta není vhodná pro postní menu, ale pro dietní menu je ideální, protože vepřové, hovězí, telecí nebo jehněčí maso lze nahradit dušeným, kuřecím (prsa) nebo krůtím (filé). Nízkotučné odrůdy pomohou snížit obsah kalorií a jak vařit zeleninový guláš s masem - tento recept krok za krokem odhalí tajemství.

Ingredience:

• maso - 350 g;
• cuketa (střední) - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• lilek - 1 ks;
• rajčata - 4 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 2 stroužky;
• greeny - parta;
• koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Maso a zeleninu nakrájejte na kostičky, ale lilky nejprve namočte na čtvrt hodiny do osolené vody.
2. Vše položte ve vrstvách na pánev, počínaje masem, poslední jsou rajčata nakrájená na kousky.
3. Dušené maso dusíme pod pokličkou na středním plameni asi půl hodiny, poté přidáme nasekané bylinky, koření, česnek a dusíme dalších 10 minut do úplného provaření.

Dusíme s houbami a zeleninou

Abyste zajistili jemnou chuť slavného zeleninového pokrmu, měli byste zvolit ranou, mladou zeleninu. Například zelený hrášek lze vařit v luscích a chuť, barvu a živiny lze zachovat, pokud připravíte zeleninový guláš v troubě. Hotovému zeleninovému pokrmu dodají pikantnost a neuvěřitelně svůdnou vůni houby, které lze brát čerstvé i mražené.

Složení produktu:

• houby (libovolné) – 300 g;
• brambory - 350 g;
• mrkev - 100 g;
• zelený hrášek (lusky) – 200 g;
• zelí (květák) – 4-5 květenství;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 1 hlava;
• olej (olivový) - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 100 ml;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• koření - podle chuti.

Příprava:

1. Oloupanou zeleninu, houby nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme nadrobno.
2. Připravte si roztok na cibuli z vody, octa, cukru, ponořené cibule nakrájené na půlkolečka na čtvrt hodiny.
3. Hrachové lusky ořízněte od stonkové strany a zbylou část překrojte napůl.
4. Květenství kapusty ponořte na 3–4 minuty do vroucí vody a poté je vložte do nádoby se studenou vodou, aby změkla.
5. Zlehka orestujte mrkev a brambory, přidejte hráškové lusky a růžičky květáku.
6. Zapékací mísu vymažeme tukem, do spodní vrstvy naskládáme houby, navrch orestovanou zeleninovou směs, vymačkanou cibuli, přikryjeme alobalem a dusíme 35-40 minut.

Jak na to

Chcete překvapit rodinu nebo hosty neobvyklým pokrmem? Základem tohoto kulinářského požitku bude známý zeleninový guláš, ale způsob jeho přípravy a podávání vás rozhodně překvapí! Další výhoda tohoto receptu: můžete připravit vydatnou verzi, pokud přidáte maso, nebo vegetariánskou verzi bez poslední suroviny. Zeleninový guláš v dýni je ideální pro romantickou večeři a hodí se k polosuchému bílému vínu.

Složení produktu:

• dýně (malé) – 6-8 ks;
• maso (vepřové) – 300 g;
• brambory - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• cuketa – 0,5 zralého ovoce;
• paprika - 2 ks;
• rajčata - 2-3 ks;
• cibule - 1 hlava;
• majonéza - 4-5 polévkových lžic. l.;
• rostlinný olej - 25 ml;
• koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Maso, oloupanou zeleninu nakrájíme na malé kostičky, cibuli na tenké půlkroužky, rajčata na kolečka.
2. Vše nalijte do jedné velké nádoby, přidejte koření, ochuťte rostlinným olejem a jemně promíchejte.
3. Dýně je zapékací miska, takže je potřeba odříznout vršek a tuto část si uschovat, která pak poslouží jako „poklička“. Vyjměte vnitřek téměř do stran pomocí polévkové lžíce.
4. Naplňte dýně připravenou směsí masa a zeleniny, namažte vrchní vrstvu majonézou, přikryjte „hrnec“ improvizovanou poklicí a zajistěte párátky.
5. Příprava zeleninového guláše v troubě zabere hodinu a půl.

Vepřový guláš se zeleninou

Pokud si chcete zpestřit své týdenní menu a zároveň připravit chutné a zdravé hlavní jídlo, měli byste se rozhodnout pro tento recept. Hotový pokrm vás potěší chutí i vůní a jeho příprava nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Aby zeleninový guláš dodal křehkost, doporučuje se maso několik hodin předem marinovat.

Ingredience:

• vepřové maso - 300 g;
• zelí - 350 g;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 4-5 malé kořenové zeleniny;
• rajčata - 3-4 středně zralé plody;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 200 ml;
• koření - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Zeleninu oloupeme, brambory, mrkev, rajčata nakrájíme na kostičky, zelí nakrájíme.
2. Nakrájejte cibuli a česnek, orestujte spolu s masem na rozehřáté pánvi. Poté vše vložte do hluboké pánve.
3. Dále musíte smažit kostky brambor, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Umístěte druhou vrstvu na pánev.
4. Poté postupně orestujte zelí, mrkev a rajčata a poté je rozložte ve vrstvách se zbytkem ingrediencí zeleninového guláše.
5. Maso a zeleninu zalijeme sklenicí převařené vody a dusíme 15 až 25 minut.

Jak vařit zeleninový guláš se zelím

Tento recept má jasnou výhodu – pokrm lze připravit kdykoli během roku. Připravit chutnou zeleninovou pochoutku netrvá dlouho, k jejímu vytvoření se hodí čerstvá nebo mražená zelenina, křehkost dodá brokolice. Pokud použijete dvojitý kotel, pomůže to zachovat maximum vitamínů.

Ingredience:

• brambory - 600 g;
• květák - 1 hlava;
• cibule - 2 hlavy;
• zelený hrášek - 50 g;
• česnek - 4 stroužky;
• nasekaný zázvor - 2 lžičky;
• koření (kari, kmín, kurkuma, hořčičná semínka) – špetka;
• cukr - 1 lžička;
• máslo – 50 g.

Způsob vaření:

1. Na pánvi opékejte cibuli, česnek a koření 2-3 minuty do změknutí.
2. Na kostičky nakrájené brambory a růžičky květáku dejte ve vrstvách do dvojitého hrnce, posypte cukrem a přidejte opečenou směs. Nalijte půl sklenice vody, nastavte režim vaření na 15 minut, poté přidejte zelený hrášek, sůl a pepř a poté nastavte dalších 5 minut.

Video: dietní zeleninový guláš

Zeleninové pokrmy- To je základ vyvážené stravy. Význam zeleniny pro organismus je dán nejen její biologickou hodnotou (hlavní dodavatelé vitamínů, minerálních látek a stopových prvků), ale také příznivým vlivem na celý proces trávení a vstřebávání živin. Aby člověk zůstal zdravý a aktivní, měl by každý den zkonzumovat alespoň 600 g. zelenina a zelenina. Proto neleníme a připravujeme chutnější a zdravější zeleninové pokrmy.

Všechny zeleninové recepty

Velmi chutný a neobvyklý dort - vynikající jídlo na dovolenou nebo pro zvláštní příležitost. Je snadné se připravit, ukáže se chutné, levné a krásné. Skvělá alternativa k masitým pokrmům...

Tento vitamínový kaviár připravte z cukety, lilku, hlávkového salátu, cibule, mrkve a rajčat. Připravuje se rychle a snadno, je chutný a zdravý, výborná lehká večeře...

Připravte si toto velmi chutné, zdravé a praktické jídlo z lilku, cukety a rajčat. Ratatouille bylo kdysi považováno za jídlo chudých lidí, ale dnes se podává v nejluxusnějších restauracích světa...

Toto jídlo se připravuje velmi rychle a jednoduše, a pokud máte sklenici fazolí z konzervy a lečo, pak příprava zeleninového guláše zabere jen pár minut...

Vyzkoušejte tyto neuvěřitelně jemné a šťavnaté čočkové řízky s cibulí a mrkví. Připravují se celkem jednoduše a chutnají trochu jako bramborové zrazy...

Venku zuří chřipka a česnek se suší v lednici? Z česneku pak doporučuji připravit vitamínový kaviár - výborný prostředek pro prevenci a boj proti nachlazení a chřipce....

Pokud plánujete vařit něco nového a neobvyklého a zároveň to bude rychlé a levné, vyzkoušejte tento recept. Lilky jsou chutné a zcela bez hořkosti...

Léto je obdobím cuket a jak lépe vařit všechny druhy jídel z cuket než v létě, zvláště když se s nimi velmi dobře hubne))). Tyto cukety se velmi snadno připravují, jsou chutné a krásné...

Tyto cukety pečené v troubě jsou tak krásné a chutné, že si zaslouží, aby se staly hlavní ozdobou jídelního stolu a tento neobvyklý a levný pokrm můžete podávat i na sváteční...

Tato paštika se ukazuje jako jemná, chutná a výživná; její nutriční vlastnosti nejsou v žádném případě horší než paštika z masa. Výborný recept pro ty, kteří drží půst...

Neobvyklý recept na plněnou cuketu dušenou ve velmi chutné omáčce ze zakysané smetany. Na pokrm budete potřebovat: cuketu nebo cuketu, mleté ​​maso, cibuli, vařenou rýži, nízkotučnou zakysanou smetanu...

Chutný, zdravý a výživný recept, který může zpestřit váš každodenní jídelníček. Lze podávat s masem i bez něj. Vhodné pro postní období i pro vegetariány...

Určitě vyzkoušejte tento nízkokalorický recept z německé kolekce. Toto jídlo je ideální pro vegetariány a ty, kteří drží půst. Zelené fazolky se velmi snadno připravují...

Dušený lilek je vždy výbornou přílohou k jakémukoli masu. Žádné maso? Soté i bez masa uletí rychlostí světla, jde to s chlebem nebo vařeným bramborem. Praktický recept pro praktické hospodyňky...

Doporučuji tento jednoduchý, chutný a praktický recept. S pouhými 300 gr. z mletého masa a pár cuket můžete udělat báječný oběd. Pojďme tedy do kuchyně připravit plněné cukety...

Velmi jednoduchý, levný, praktický a chutný recept na dušenou cuketu se zeleninou. Fotografie krok za krokem vám pomohou rychle a snadno připravit toto dietní cuketové jídlo...

Tyto zeleninové řízky se skvěle hodí jako příloha k drůbeži nebo červenému masu. Velmi praktické a rychlé na přípravu. A aby byly řízky hladké a krásné...

Nabízím recept své babičky; zelí jsou šťavnaté, jemné, aromatické, jako z dětství. Jsou poměrně jednoduché na přípravu a chutnají. Složení: bílé zelí, mleté ​​maso, rajčatová omáčka...

Tyto líné zelí jsou stejně chutné a šťavnaté jako tradiční zelňačky, ale uvaří se za poloviční čas. Nevěříš mi? Tak to zkuste a uvidíte sami...

Určitě si udělejte tyto úžasné cukety plněné zeleninou. Jsou chutné, krásné a velmi zdravé. Výživný pokrm pro vegetariány nebo ty, kteří drží dietu...

Vynikající pokrm pro vegetariány a pro ty, kteří dbají na své zdraví a krásnou postavu. Salátové papričky se plní žampiony, osmaženou cibulkou a pečou v troubě...

Určitě vyzkoušejte tento skvělý recept. Plněné zelí pečené v troubě jsou neuvěřitelně chutné a šťavnaté. Připravte si ho a sami uvidíte, jak se liší od obyčejných zelňaček...

Vše geniální je jednoduché, jako tento lahodný pokrm z lilku, který dostal jméno pro svou pikantnost. Tchýnin jazyk je připraven velmi rychle a nevyžaduje vůbec žádné speciální dovednosti...

Vyzkoušejte tento jednoduchý a chutný dýňový recept. Pokrm se připravuje sám: nakrájejte dýni, brambory, cibuli, vložte vše do trouby a voilá - krásná, chutná a zdravá večeře je připravena!

Rajčata miluje každý. Dělají šťavnaté a chutné saláty, rajčata se dají dusit, nakládat, dělat z nich omáčky, lze je také nacpat masem a péct v troubě. Lahodnost se ukáže jako mimořádná...

Fazole jsou vždy chutné a zdravé a vařené fazole se zeleninou jsou prostě nenahraditelným pokrmem pro vegetariány a postní půsty. Pokrm můžete připravit s rostlinným sádlem i bez...

Lahodný a praktický recept. Toto zelí se vaří velmi rychle, je šťavnaté a křupavé. Díky mírné tepelné úpravě jsou zachovány téměř všechny vitamíny...

Toto velmi chutné a krásné zeleninové jídlo k nám přišlo ze slunné Itálie. A Italové, jak víte, vědí hodně o vaření. Jen si to představte: brambory, lilky a papriky zapečené v troubě se sýrem...

Cuketa je levná, chutná a zdravá. V létě proto připravujeme více cuketových pokrmů. Nejjednodušší recept, který zvládne každý začátečník, je smažená cuketa s majonézou a česnekem...

Dušené maso je obzvláště chutné, pokud se všechna zelenina smaží odděleně, ale... v tomto případě je přebytečný olej nevyhnutelný. Nabízím jednoduchý a praktický recept bez přebytečného tuku...

Každá správná hospodyňka má vždy v zásobě lahodné kysané zelí. Zelí ozdobí každý stůl jako běžný vitamínový salát. Jak uvařit křupavé a šťavnaté zelí čtěte zde...

Ačkoli je toto jídlo poměrně jednoduché na přípravu, bude vyžadovat soustředění a organizaci. Ale ujišťuji vás, že za své úsilí budete odměněni. Vaše rodina ocení váš zájem o své zdraví...

Toto jídlo miluje každý. Ženy jsou pro praktičnost, protože dušené zelí je výbornou přílohou ke každému masu, navíc je výbornou náplní do koláčů a co do obsahu kalorií je přesně to, co potřebujete...

Připravte si všemi oblíbený vitamínový salát z čerstvé mrkve. Podle tohoto velmi jednoduchého a rychlého receptu je korejská mrkev středně křupavá, středně pálivá a pikantní...

Léto a podzim jsou časem čerstvé zeleniny. Každá hospodyňka se snaží připravit co nejvíce zeleninových pokrmů. A lídrem mezi nimi je zeleninový guláš. Vyzkoušejte tento jednoduchý a chutný recept...

O Gazpacho už asi slyšel každý. Jedná se o typický zeleninový pokrm z jihošpanělských provincií a připravuje se pouze z čerstvé zeleniny. Hlavními složkami Gazpacho jsou zralá rajčata, olivový olej...

Nejoblíbenějším a nejoblíbenějším hráškovým pokrmem je bezesporu hrachová polévka. A polévka z čerstvého hrášku je nejen chutná a výživná, ale také velmi zdravá...

Cuketa si získala oblíbenou lásku pro svou levnost, dostupnost a rychlost přípravy. Využijete je ale nejen do každodenních jídel, tyto cukety plněné sýrem se hodí i na sváteční...

Existuje mnoho receptů na květák, ale toto zelí se smaženými žampiony a bešamelovou omáčkou je neobvykle jemné a chutné. Vyzkoušejte, je to tak chutné a zdravé...

A tento květák se závitky z uzeného masa a avokádovou pastou je vyloženě pro labužníky. Velmi neobvyklé jídlo jak vzhledem, tak kombinací produktů. A vše je ochuceno speciální omáčkou...

Každý slyšel o výhodách špenátu, ale ne každý ví, jak ho chutně uvařit. Vyzkoušejte tento jemný špenát pečený v troubě s rajčaty a sýrem. Chutné a velmi zdravé...

Tento zeleninový pokrm k nám přišel ze Španělska. Navíc, stejně jako v případě paelly, neexistuje jeden recept. Ale přes veškerou rozmanitost je hlavní věcí tohoto jídla zelenina dušená s houbami a slaninou...

Vyzkoušejte tento lehký a jemný krém. Nabije vás energií, pomůže udržet zdraví, krásu a postavu. A aby byl krém opravdu chutný a jemný...

Originální zeleninový pokrm, který dokáže ozdobit i ten nejnáročnější stůl. Neobvyklá chuť a ještě neobvyklejší barevné schéma nenechají vaše hosty lhostejnými...

Připravte si toto lahodné, uspokojující a zároveň lehké dietní jídlo. Naplní vás energií a udrží vaši postavu štíhlou. K jeho přípravě budete potřebovat velmi málo: brokolici, rýži a štikozubce...

Velmi jednoduchý, praktický a rychlý recept. Nakládat můžete jak květák, tak běžné bílé zelí. Příprava trvá 3–4 dny, ale konzumuje se okamžitě. Postarejte se o vitamíny na zimu...

Připravte si lahodné a zdravé nakládané lilky. Když strávíte velmi málo času, dostanete studený předkrm bohatý na vitamíny, který se skvěle hodí jak na dovolenou, tak na každý den...

Mezi rychlými, chutnými a zároveň zdravými recepty zaujímá tento recept jedno z předních míst. Toto jídlo je tak chutné a krásné, že může snadno ozdobit sváteční stůl...

Lilky v tomto receptu opravdu připomínají houby. Připravují se velmi jednoduše a rychle, proto je lidé milují. A co je také důležité - jsou perfektně uloženy v lednici pod nylonovým víkem...

Pokud je obyčejné kysané zelí trochu nudné, doporučuji vám připravit velmi chutné a krásné zelí s názvem „Slavnostní“. Připraveno za 5 dní! Budete potřebovat zelí, řepu, česnek, sůl, cukr...

• Zelenina a bylinky by měly být před vařením důkladně omyty.
• Salát, šťovík, špenát, cibule a zelenina se nejprve vytřídí, odstraní se poškozené části a poté se omyjí buď pod tekoucí vodou, nebo ve velké nádobě, přičemž vodu několikrát vyměníme.
• Brambory, mrkev, řepa, tuřín, celer a ředkvičky se nejprve omyjí, oloupou a poté znovu opláchnou.
• Zelenina by se měla umýt ve studené vodě a rychlé „namáčení“ vede k tomu, že zelenina ztrácí některé vitamíny a rozpustné živiny.
• Zmrazená zelenina určená k přípravě zeleninových pokrmů se nerozmrazuje;
• Aby si zelené fazolky, špenát, šťovík a kopřivy po uvaření zachovaly zelenou barvu, ponoří se do vroucí vody, co nejrychleji se přivedou k varu a pak se vaří pod pokličkou na mírném ohni. Po uvaření stáhněte z ohně a vložte do síta nebo cedníku.
• Zelenina dušená v páře si téměř úplně zachová své vitamíny.
• Oloupaná zelenina by se neměla skladovat; měla by se okamžitě vařit, protože vitamín C, který obsahuje, se rychle ničí.
• Jakákoli zelenina se nejprve vaří nebo smaží na vysokém ohni, pak se oheň sníží a vaří (dokončí) na mírném ohni.
• Čím větší zelenina, tím méně vitamínů vařením ztratí.
• Aby si zelenina zachovala maximální šťavnatost, měla by být po vaření umístěna do osolené vroucí vody, oheň se sníží na minimum.
• Během vaření by měly být brambory, mrkev a jiná kořenová zelenina naplněna vodou maximálně do tloušťky jednoho prstu.
• Když se zelenina vaří, část vitamínů a živin jde do vody, takže zeleninový vývar nevyhazujte. Dá se použít do polévek a omáček.
• Nezapomeňte odříznout zelenou hlavičku mrkve, protože je hořká a není vhodná k jídlu.
• Rajčata se hodí nejen do salátů. Pokud se plátky rajčat smaží na rostlinném oleji, mohou být podávány jako příloha nebo svačina.
• Pro odstranění hořkosti z lilku ponořte plátky lilku na 5-7 minut do osolené vody. Poté dobře vymačkáme a dále vaříme podle receptu.
• Pokud připravujete kaviár z lilku, neměli byste lilek dávat přes mlýnek na maso. Při kontaktu s kovem získávají lilky nepříjemnou kovovou chuť, která samozřejmě nemá nejlepší vliv na kvalitu kaviáru.
• Před vařením květáku ponořte hlávku zelí do slaného roztoku (2 polévkové lžíce na 1 litr vody). Pokud se v květáku skrývají housenky, vynoří se.
• Květák se zelenkavými růžičkami má nahořklou chuť, kupte si proto bílý květák. Květák by se neměl skladovat na světle, rychle tmavne a ztrácí chuť.
• Pomocí řepného vývaru s trochou octa můžete květenství vařeného nebo nakládaného květáku barvit do růžova.
• Abyste se zbavili nepříjemného zápachu při vaření květáku, vložte do pánve se zelím kousek bílého chleba. Kolem pánve můžete také uvázat hadřík namočený v octě.
• Aby byla cibule opečená rovnoměrně a měla krásnou zlatavou barvu, nejprve cibuli posypte moukou a poté ji smažte na středním plameni.

Dobré odpoledne, přátelé!

Dnes připravujeme zeleninový guláš podle těch nejchutnějších receptů. Dá se připravit z jakékoliv zeleniny dle vašeho uvážení a můžete obměňovat počet ingrediencí. Jedná se o univerzální jídlo, lze jej podávat jako druhé jídlo nebo přílohu k masu.

Recepty na dušení jsou zajímavé, protože základ pokrmu je pro všechny stejný - nakrájená dušená zelenina a přísady do nich mohou být velmi odlišné: maso, houby, mořské plody, luštěniny. Zajímavé jsou i způsoby vaření – můžete dusit na pánvi, péct v troubě, nebo, jak je v poslední době módou, vařit v pomalém hrnci.

Už jste někdy vařili toto jídlo? Jak to u vás dopadlo?

Každá zelenina má jinou dobu vaření. Jak zajistit, aby si ve finálním produktu zachoval svůj tvar, tvrdost i biologickou hodnotu a nezměnil se v kaviár. Čtěte dál, později vám o tom řeknu více.

Recept na zeleninový guláš

Miluji podzim pro jeho hojnost. Prohlížím si záhony a raduji se z barev a pestrosti pěstované úrody. Nechávám se inspirovat kulinářskými zážitky a první, co mě napadne, je zeleninový guláš. Společně povaříme, zaimprovizujeme a přidáme do pokrmu vše, co máme.

Ingredience:

• cibule - 2 ks.
• mrkev - 2 ks.
• cuketa - 1 ks.
• brambory - 2 ks.
• lilek - 2 ks.
• olivový olej - 2 lžíce. l.
• paprika - 2 ks.
• česnek - 4 stroužky
• zelená feferonka
• bobkový list - 2 ks.
• jablečný ocet - podle chuti
• koření: oregano, bazalka - svazek
• zelenina: petržel, kopr - svazek
• sůl - podle chuti
• cukr - podle chuti
• kuřecí vývar - 100 gr.

Příprava:

Při přípravě guláše je třeba dodržovat jednoduchá pravidla:

• veškerou zeleninu nakrájíme na poměrně velké kousky
• jídlo vkládejte pouze do horké pánve
• smažte do poloviny uvařené
• ležet v určitém pořadí
• sůl přidávejte až na konci vaření

Umístěte pánev na oheň a přidejte olej.

Cibuli nakrájejte na velké čtverce, během vaření se bude dobře dusit. Když je olej rozehřátý, přidejte do pánve cibuli. Po 2 minutách zprůhlední.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme s cibulí, promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni.

Brambory nakrájejte na střední kostky a přidejte je do pánve s mrkví a cibulí.

Je lepší vzít žluté papriky. Krásné barevné schéma dodává pokrmu estetický vzhled a zvyšuje chuť k jídlu. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na střední plátky. Pošleme na pánev.

Odřízněte ocas lilku a nakrájejte na střední kroužky. Pokud se ukáže být hořký, nakrájejte ho a vložte do mísy, dobře osolte a nechte 20 minut. Pustí šťávu, musí se scedit a spolu se šťávou odejde i hořkost. Na další pánvi orestujeme lilky.

Čištění mladé cukety. Pokud se zachytíte semeny, odstraňte je lžící. Nakrájíme na větší kousky a přidáme k zeleninové směsi. Přidejte trochu soli a promíchejte.

Aby byl guláš šťavnatý, přidejte 100-150 gramů kuřecího vývaru.

Přidejte tam dušené lilky.

Mladé bílé zelí nakrájíme a dusíme 7 minut.

Rajčata oloupeme. Chcete-li to provést, ponořte je na několik sekund do vroucí vody a ihned pod studenou vodou. Kůra se snadno odstraňuje. Nakrájíme a počkáme, až se zelí podusí a teprve poté přidáme nakrájená rajčata.

Pokud není rajče, můžete přidat rajčatovou šťávu nebo pastu.

Česnek oloupeme, rozmačkáme plochou stranou nože a nasekáme. Rozdrcený česnek dodá pokrmu svou chuť a vůni rychleji.

Přidejte své oblíbené koření. Beru oregano, bazalku, trochu fenyklu.

Nyní můžete přidat sůl a dusit další 4 minuty.

Právě teď musíme přidat ty ingredience, které určují chuť pokrmu. Pokud potřebujete kyselost, přidejte jablečný ocet, pro hořkost - feferonku, pro sladkost - cukr.

Nasekejte petržel a kopr. Posypeme navrch. Zeleninový guláš je hotový, nechte ho 20 minut louhovat. Za tepla má nejintenzivnější chuť. Podávejte vychlazené.

Zeleninový guláš - recept s bramborami, cuketou, zelím a lilkem

Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejchutnějších receptů. Toto jídlo dělám celé léto a měním ingredience, jak dozrává nová zelenina. Nízkokalorický, bohatý na vitamíny a lehce stravitelný, dobře se hodí jako příloha ke každému masu.

Ingredience:

• cibule - 2 ks.
• mrkev - 2 ks.
• cuketa - 2 ks.
• brambory - 2 ks.
• lilek - 2 ks.
• květák - 1 ks.
• kuřecí vývar - 150 gr.
• olivový olej - 2 lžíce. l.
• česnek - 4 stroužky
• koření: oregano, bazalka, bobkový list - podle chuti

Příprava:

1. Mrkev a cibuli nakrájíme na střední čtverečky a orestujeme na malém množství oleje.
2. Brambory nakrájíme na plátky a orestujeme.
3. Květák uvaříme a rozdělíme na jednotlivé kousky.
4. Uvařte zelené fazolky.
5. Všechnu zeleninu kromě zelí smícháme v hluboké pánvi, zalijeme 100 gramy vývaru a dusíme.
6. 10 minut, přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a dusíme dalších 10 minut.
7. Ke konci dušení přidáme dušené zelí, prolisovaný česnek, bobkový list, koření.
8. Při podávání guláš bohatě posypte bylinkami.

Jednoduchý recept na zeleninový guláš s masem v pomalém hrnci

Používání kuchyňských spotřebičů vás osvobodí od dlouhého pobytu v kuchyni. Výsledkem je guláš s měkkým a šťavnatým masem, chutnými bramborami a zelím. Doba vaření 1 hodina.

Ingredience:

• hovězí maso - 500 gr.
• brambory - 1000 gr.
• cibule - 2 ks.
• mrkev - 2 ks.
• bílé zelí - 300 gr.
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
• sůl, koření - podle chuti

Zeleninový guláš s kuřecím masem a bramborami

Toto je jeden z nejlepších receptů na zeleninový guláš s masem. Ukázalo se, že je to lehké, uspokojivé a levné jídlo. Atraktivní je také velký výběr dostupných surovin a rychlost přípravy.

Ingredience:

• kuřecí prsa - 500 gr.
• cibule - 2 ks.
• mrkev - 2 ks.
• cuketa - 1 ks.
• brambory - 500 gr.
• zeleninový vývar - 150 gr.
• olivový olej - 2 lžíce. l.
• česnek - 4 stroužky
• koření: bazalka, bobkový list - podle chuti
• rajčatová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
• černý pepř - 6-8 hrášek
• zelenina: petržel, kopr - podle chuti

Příprava:

1. Kuřecí prsní řízek nakrájíme na střední kousky a smažíme na olivovém oleji v kotlíku do poloviny vařených po dobu 10-15 minut.
2. Vyberte středně velké brambory, oloupejte a nakrájejte na poloviny. Smažíme ve vroucím oleji do zlatova. Vložíme do kotlíku s masem.
3. Mladou mrkev nakrájíme na střední kroužky. Pokud je hrubá, pak je lepší ji nastrouhat na hrubém struhadle. Oloupejte cibuli a použijte střední půlkroužky. Obě suroviny smícháme a zlehka podusíme, poté přidáme k masu a bramborám.
4. Pokud chcete, přidejte zelí a zelené fazolky. Vařte je v malém množství osolené vody a pošlete je do kotlíku.
5. Přidejte jemně nasekaný česnek, zrnka černého pepře, bobkový list, snítky bazalky, rajčatovou omáčku a sůl.
6. Na pánvi osmahněte dvě lžíce mouky a rozřeďte zeleninovým vývarem, ve kterém jste vařili zelí a fazole.
7. Vše pečlivě promícháme, zalijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a dusíme 20-30 minut na mírném ohni.
8. Hotový guláš s kuřecím masem položte na velkou mísu, posypte nasekaným koprem a petrželkou. Dobrou chuť!

Jak vařit zeleninový guláš v hrnci

Na tento jednoduchý recept se hodí jakákoli zelenina kromě okurky. Výsledkem je lehký, nízkokalorický, ale velmi chutný pokrm.

Ingredience:

• cuketa - 1 střední velikost
• mrkev - 2 ks.
• cibule - 2 ks.
• sladká paprika - 1 ks.
• rajčata - 2 ks.
• česnek - 2 stroužky
• sůl, pepř - podle chuti

To je asi vše. Děkuji, že jste dočetli až do konce. Zůstaňte naladěni na nové recepty.

Dušené maso z různých druhů zeleniny je právem považováno za nejoblíbenější, ale zároveň jednoduché jídlo. V podstatě vše, co musíte udělat, je vzít jakékoli jídlo, náhodně ho nakrájet a dusit na mírném ohni ve velkém hrnci.

Ale i zde existují malá tajemství. Veškerá zelenina se totiž liší svou původní strukturou, proto je velmi důležité dodržet pořadí jejich kladení, a pro dosažení zajímavější chuti ji smažit zvlášť.

Navíc jsou při přípravě zeleninového guláše povoleny ty nejneuvěřitelnější experimenty. Dusit můžete pouze zeleninu, nebo do ní přidat maso, mleté ​​maso, houby a další produkty. Vše záleží na tom, co přesně je dnes v lednici.

Zeleninový guláš - recept + video

Mladá zelenina, připravená podle původního receptu s videem, si zachová všechny své prospěšné vlastnosti a promění se v lahodný pokrm.

• 4 střední cukety;
• 3 mladé lilky;
• 2 papriky;
• 6 středních rajčat;
• 1 velká cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2–3 lžíce. olivový olej;
• 1 lžička sůl;
• ½ lžičky. pepř;
• ½ lžičky. mletý muškátový oříšek;
• trochu suchého nebo čerstvého tymiánu.

Příprava:

1. Rajčata nařízněte příčně ze sepálové strany, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut stát. Poté odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na kostičky.
2. Cuketu nakrájíme na plátky, lilek na velké kostky, papriku na proužky a cibuli na tenké půlkroužky.
3. V kotlíku rozehřejeme olivový olej a přidáme všechnu připravenou zeleninu najednou. Smažte je za aktivního míchání asi 5-7 minut.
4. Osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek, navrch přidáme snítku tymiánu a oloupané stroužky česneku.
5. Přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen na minimum a dusíme alespoň 40–45 minut.
6. Před podáváním vyjmeme česnek a tymián a obsah kotlíku promícháme.

Zeleninový guláš v pomalém hrnci - recept krok za krokem s fotografiemi

Multicooker je jednoduše navržen pro pokrmy, které vyžadují pomalé a rovnoměrné vaření. Zeleninový guláš v pomalém hrnci je obzvláště jemný a chutný.

• 2 cukety;
• malá vidlička mladého zelí;
• 6–7 ks. nové brambory;
• 2 střední mrkve;
• 1 velká cibule;
• 3 polévkové lžíce. rajčatový protlak;
• bobkový list;
• sůl, pepř;
• česnek podle chuti.

Příprava:

1. Cuketu a mrkev nakrájíme na stejné kostičky.

2. Oloupané brambory nakrájejte na velké kostky.

3. Nakrájejte cibuli a zelí nakrájejte nadrobno.

4. Multicooker nastavte do režimu páry na 20 minut. Dovnitř naložte veškerou zeleninu kromě zelí.

5. Po signálu přidáme rajče, mladé zelí, nasekaný česnek, sůl a pepř podle chuti. Pokud použijete staré zelí, můžete ho přidat se všemi ingrediencemi najednou.

6. Prodlužte dobu programu o dalších 10–15 minut. Nezapomeňte obsah misky několikrát promíchat.

Zeleninový guláš v troubě - super recept

Tento super recept vám podrobně prozradí, jak připravit ten nejvybranější zeleninový guláš na francouzský způsob. A pak můžete překvapit své hosty a členy domácnosti neuvěřitelně lehkým a krásným pokrmem zvaným „Ratatouille“.

• 1 dlouhý lilek;
• 2 velké cukety;
• 4 střední rajčata;
• 3–4 stroužky česneku;
• 1 sladká paprika;
• 1 cibule;
• 1–2 lžíce. rostlinný olej;
• sůl a pepř;
• 2 bobkové listy;
• nějaké čerstvé bylinky.

Příprava:

1. Nakrájejte tři rajčata, cuketu a lilek na stejné kroužky o tloušťce 0,5 cm.
2. Hrnky postavte svisle do olejem vymazaného pekáče vhodné velikosti a střídejte je. Pokapejte olejem, vhoďte bobkové listy a bohatě opepřete.
3. Papriku a cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji.
4. Zbylé rajče zbavíme slupky, nastrouháme dužinu a přidáme k osmažené paprike a cibuli. Přidejte trochu vody (asi ¼ polévkové lžíce) a vařte asi 5 minut. Rajčatovou omáčku podle chuti osolíme. Na závěr přidáme nasekané bylinky a česnek.
5. Připravenou omáčkou přelijeme pekáč se zeleninou a vložíme do trouby předehřáté na 180°C asi na hodinu.

Zeleninový guláš s cuketou - velmi chutný recept

Pokud v lednici zbyly jen cukety, pak podle tohoto receptu získáte úžasný guláš, který se bude skvěle hodit ke každé kaši, těstovinám a samozřejmě i masu.

• 2 malé cukety;
• 2 papriky;
• 2 mrkve;
• 1 velká cibule;
• 4 rajčata;
• sůl a pepř podle chuti;
• zelený.

Příprava:

1. Cuketu omyjte, každou podélně rozkrojte na 4 díly a poté nakrájejte na menší kousky.
2. Rychle opečte dozlatova na trošce oleje a přendejte do kastrůlku.
3. Mrkev nakrájíme na velké plátky, cibuli na malé kostičky. Smažíme je na zbylém oleji do měkka.
4. Přidejte rajčata nakrájená na plátky. Dochuťte solí a pepřem. Přikryjeme pokličkou a dusíme 5–7 minut.
5. V tuto chvíli odstraňte z paprik tobolku se semeny, nakrájejte je na proužky a vložte je do pánve s cuketou.
6. Nalijte tam rajčatovo-zeleninovou omáčku, promíchejte, případně dosolte.
7. Vařte na mírném plynu, dokud se tekutina v hrnci nezredukuje na polovinu a cuketa nezměkne.
8. Na závěr přidáme nakrájené zelené borůvky a případně i trochu česneku.

Zeleninový guláš s bramborem - klasický recept

Zeleninový guláš s bramborami lze připravit v různých ročních obdobích za použití jakýchkoli rostlinných produktů. Ale jídlo z mladé zeleniny je obzvláště chutné a zdravé.

• 600–700 g malých nových brambor;
• 1 velká cibule;
• 1 velká mrkev;
• 1 malá cuketa;
• ½ malé hlávky zelí;
• 2–4 rajčata;
• 1 velká sladká paprika;
• 3 polévkové lžíce. rajče;
• česnek, pepř a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Mladé brambory očistíme a podle potřeby oloupeme. Pokud jsou hlízy malé, není to nutné. Pokud jsou velké, dodatečně je nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtiny.
2. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte brambory. Jakmile zezlátne, přendejte do samostatné nádoby.
3. Do pánve přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a o něco později přidejte papriku nakrájenou na proužky. Trochu orestujeme a přidáme k bramborám.
4. Na prakticky suché pánvi podusíme najemno nakrájené zelí. Přidejte ho také k zelenině.
5. Na pánev přidáme trochu oleje, vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev.
6. Smažte do měkka, poté přidejte nakrájená rajčata. (V zimní verzi není nutné přidávat rajčata, vystačíte si i s rajčaty.)
7. Jakmile trochu změknou, přidejte rajče, přidejte trochu vody (asi ½ šálku), sůl a pepř. Omáčku vařte na mírném ohni asi 15 minut.
8. Opečenou zeleninu přelijeme připravenou omáčkou a promícháme. V případě potřeby dolijeme ještě převařenou vodou a podle chuti dosolíme.
9. Volně přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme 20–30 minut. Asi 5-7 minut před vypnutím vhoďte nasekaný česnek a bylinky.

Zeleninový guláš s kuřecím masem

Křehké kuřecí maso a čerstvá zelenina k sobě dokonale ladí. Kromě toho je to vynikající volba pro lehké, ale uspokojivé jídlo pro rodinnou večeři.

• 1 kg cukety;
• 0,7 kg lilku;
• 0,5–0,7 kg kuřecího řízku;
• 4 malé cibule;
• stejné množství rajčat;
• 3 velké brambory;
• 2 sladké papriky;
• 2 mrkve;
• 1 malá hlava česneku;
• koření a sůl podle chuti;
• greeny volitelné.

Příprava:

1. Mrkev nakrájíme na tenké plátky, cibuli na čtvrtky. Smažte je na oleji do zlatova.
2. Kuřecí řízek nakrájejte na malé plátky a přidejte je na pánev s cibulí a mrkví. Vše společně smažte na středním plameni asi 10 minut.
3. Lilek a cuketu nakrájíme na stejné kostičky. První posypte solí a nechte 5-7 minut odležet, aby se odstranila hořkost.
4. V této době vhoďte brambory nakrájené na velké proužky do pánve.
5. Po dalších 5-7 minutách přidejte cuketu a poté omyté a okapané lilky. Vše společně smažte asi 5 minut.
6. Zeleninu zalijeme asi 100–150 horkou převařenou vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni 20 minut.
7. Papriky a rajčata nakrájíme na kolečka, položíme na guláš, dusíme bez míchání 3–5 minut.
8. Podle chuti osolíme a okořeníme, přidáme bylinky a prolisovaný česnek. Jemně promíchejte a vařte dalších 10–15 minut.

Zeleninový guláš s masem

Maso a zelenina tvoří kompletní pokrm, včetně všeho, co potřebujete pro vydatný oběd nebo večeři.

• 500 g hovězího nebo libového vepřového masa;
• 500 g brambor;
• 1 velká pochodeň a mrkev každý;
• ¼ malá hlávka zelí;
• 1 sladká paprika;
• sůl, pepř, bobkový list;
• malá chilli paprička.

Příprava:

1. Maso nakrájejte na kousky a smažte na rostlinném oleji dozlatova na vysoké teplotě.
2. Mrkev nakrájíme na silné proužky, cibuli na čtvrt kroužky a pošleme je k masu.
3. Jakmile je zelenina osmažená, vhoďte do pánve náhodně nakrájené brambory. Promíchejte, trochu orestujte a snižte teplotu na střední.
4. Nakonec položte papriku nakrájenou na proužky a nakrájené zelí. Přidejte půl sklenice horké vody, osolte, vhoďte bobkový list, nakrájenou chilli papričku (bez semínek) a dochuťte kořením.
5. Přikryjeme pokličkou, po 5 minutách vaření jemně promícháme a dále dusíme asi 45–50 minut.
6. Asi 5-10 minut před koncem vyjmeme bobkový list, přidáme nasekaný česnek a případně čerstvé nebo suché bylinky.

Jakákoli zelenina v guláši může být hlavní. Vše závisí na množství konkrétního produktu. Chcete-li připravit zeleninový pokrm z lilku, musíte si jich vzít trochu více.

• 2 velké (bez semen) lilky;
• 1 malá cuketa;
• 2 mrkve;
• 2 rajčata;
• 1 cibule;
• 2 papriky;
• 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
• 100 ml zeleninového vývaru (nebo jen vody);
• 1 lžička Sahara;
• 2 lžičky čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• sůl, pepř, česnek podle chuti;
• zelené podle potřeby.

Příprava:

1. Nakrájejte lilek se slupkou na velké kostky, bohatě posypte solí a nechte 10–15 minut působit.
2. Cuketu, cibuli, mrkev a papriku nakrájíme nahrubo. Rajčata zbavíme slupky a dužinu nasekáme.
3. Lilky omyjeme, trochu osušíme a dáme spolu s cibulí, cuketou a mrkví na předehřátou pánev s potřebným množstvím oleje.
4. Zeleninu opékejte na vysokém ohni asi 5-7 minut, dokud nezměkne a trochu nezhnědne.
5. Přidejte pepř a rajčatovou dužinu. Přidejte cukr, sůl a koření podle chuti. Přidejte vývar nebo vodu. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi 30–40 minut.
6. Téměř před vypnutím nalijte citronovou šťávu, přidejte nasekaný česnek a případně bylinky, promíchejte. Před podáváním nechte zeleninový guláš 10-15 minut odležet.

Zeleninový guláš se zelím

K přípravě zeleninového guláše můžete použít nejen tradiční bílé zelí. Pokrm z květáku je ještě chutnější a originálnější.

• střední hlávka květáku;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 malý lilek;
• stejná cuketa;
• 2–3 střední rajčata;
• 1 paprika;
• sůl, pepř, bylinky.

Příprava:

1. Hlávku květáku vložíme do vroucí vody a vaříme asi 10–20 minut. Jakmile půjde snadno propíchnout nožem, slijte vodu a vidličky ochlaďte. Rozdělte jej na jednotlivá květenství.
2. Mrkev nakrájíme na velké, poměrně dlouhé nudličky a cibuli na půlkolečka. Smažte dozlatova v rostlinném oleji.
3. Přidejte kostky lilku a poté cuketu. Jakmile je zelenina pokryta hnědou kůrkou, vhoďte do ní papriku nakrájenou na čtvrtkroužky.
4. Po dalších 5-7 minutách přidáme rajčata nakrájená na plátky nebo kostky. Osolíme a dochutíme kořením podle chuti.
5. Po 5 minutách dušení přendáme na pánev uvařené zelí, lžící jemně promícháme, podlijeme trochou vody, aby se na dně vytvořila tekutá omáčka.
6. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném plynu asi 10–20 minut, dokud se úplně neuvaří. Před podáváním nasekejte s bylinkami a každou porci zalijte zakysanou smetanou.

Jak vařit zeleninový guláš? Variace receptů

Zeleninový guláš je celkem jednoduché jídlo, které lze připravovat po celý rok, dokonce každý den. Naštěstí hojnost letní a podzimní zeleniny poskytuje dostatek prostoru pro improvizaci a experimentování.

Zeleninový guláš se zelím a bramborami

• 0,9 kg bílého zelí;
• 0,4 kg brambor;
• 0,3 kg mrkve;
• 2 cibule;
• 3 polévkové lžíce. rajče;
• sůl, pepř;
• 10 g suché bazalky;
• 3 bobkové listy.

Příprava:

1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte na malém množství oleje, dokud nebude průhledná. Vhoďte nastrouhanou mrkev a smažte do zlatova. V případě potřeby přidejte trochu oleje.
2. Po 3-4 minutách vložte brambory nakrájené na velké kostky do pánve. Smažte dalších 3-5 minut.
3. Přidáme nahrubo nakrájené zelí a promícháme.
4. Po 5 minutách stáhneme plyn, k zelenině přidáme rajče zředěné vodou na 300 ml. Dochutíme kořením a solí.
5. Promícháme a přikryté dusíme alespoň 40 minut. Před podáváním vyjmeme bobkový list a zeleninový vývar necháme ještě 10 minut odpočinout.

Dusíme se zelím a cuketou

• 2 cukety;
• 1 vidlička mladé zelí;
• 2 cibule;
• 1 střední mrkev;
• sůl, koření, rostlinný olej.

Příprava:

1. Na pánvi orestujte kolečka cibule a nastrouhanou mrkev.
2. Přidejte kostky cukety a vařte 10 minut na středním plameni.
3. Zelí nakrájíme na kostky a přidáme k již osmažené zelenině. Promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu vody.
4. Vařte asi 25–30 minut. Podle chuti dosolíme a dochutíme vhodným kořením.
5. Po dalších 5-10 minutách odstraňte z tepla.

Dusíme s cuketou a lilkem

• 1 lilek;
• 2 cukety;
• 3 střední mrkve;
• 1 velká cibule;
• 2 sladké papriky;
• 0,5 l rajčatové šťávy;
• sůl, cukr, pepř.

Příprava:

1. Nejprve nakrájejte lilky na velké kousky, posypte je solí a nechte čas, aby odezněla hořkost. Po 15–20 minutách modré opláchněte vodou a vymačkejte je.
2. Na dno silnostěnné misky nalijte trochu rostlinného oleje. Vhoďte náhodně nakrájenou cibuli a poté nastrouhanou mrkev.
3. Poté, co je zelenina lehce orestovaná, přidejte papriku nakrájenou na nudličky.
4. Po 3-5 minutách nakrájíme cuketu na kostičky podle velikosti lilků. Vařte na mírném ohni 5–7 minut.
5. Nyní přidejte modré a po 10 minutách pomalého vaření přidejte rajčatovou šťávu. V létě a na podzim je lepší používat čerstvá, kroucená rajčata.
6. Přidejte sůl, trochu cukru a oblíbené koření podle chuti. Nezapomeňte zamíchat a po dalších 10-15 minutách je guláš připraven k podávání.