Recept: Dort "Paul Robson Curls" - s vařeným kondenzovaným mlékem a džemem. Čokoládový dort se zakysanou smetanou "Paul Robson" Recept na dort Paul Robson krok za krokem

Čokoládový dort "Paul Robeson" osloví všechny milovníky. Je velmi snadná na přípravu, rychle a s velkým potěšením jí. Existuje jen málo produktů, všechny cenově dostupné a cenově dostupné, abych tak řekl. Ale dort je opravdu velmi chutný a nemůžu ani uvěřit, že je to tak jednoduchý a přístupný recept pro každého. Potřebujete pouze dvě ingredience: zakysanou smetanu a moučkový cukr. Zakysanou smetanu vždy odvážím, aby byl krém hustý. S tekutou zakysanou smetanou neočekávejte, že budete potěšeni dortem, a kromě toho se podívejte na fotografii: i na horní vrstvě dortu je spousta smetany (ale o tom později). Čokoládový dort Paul Robeson je zdobený velmi jednoduše - rozdrceným dortem z vrchu. Pojďme vařit toto chutné jídlo! Níže po popisu přípravy se můžete podívat na nejkratší možné video. Tento recept jsem dělala nedávno a je to úžasný, báječný recept, nenechte si ho ujít!

3 vejce
200 g cukru
100 g másla
250 ml kefíru s libovolným obsahem tuku
2 polévkové lžíce. l. kakao
1 lžička soda bez sklíčka
300-320 g mouky

KRÉM:

1 litr odvážené nebo husté zakysané smetany (kterou není třeba vážit) nebo 1,2 nevážené
150-200 g moučkového cukru

RECEPT na 20 cm formu

Proces vaření:

Vrátíme se ke zakysané smetaně. Hustá zakysaná smetana je klíčem k lahodné husté smetaně. Už dlouho jsem neviděl v prodeji zakysanou smetanu, která by se při šlehání nestala tekutou jako kefír. Případnou zakysanou smetanu (buď 15 nebo 25 %) si proto vždy na den alespoň na 8 hodin odvážím (na gáze ve 4 vrstvách v cedníku a na misce).

Nejprve si připravte formu a zapněte troubu na 180. Dno formy a boky přikryjte pergamenem. Boky můžeme lehce namazat libovolným olejem, aby se papír dobře přilepil.
Smícháme suché ingredience: mouku, kakao, sodu. Míchejte metličkou, dokud není barva jednotná.
Vejce s cukrem šleháme pomocí jednotky 7-10 minut jako na piškot. To znamená, že za lžící by měla být stopa - znamení, že vejce jsou dostatečně rozšlehaná.
Vlijte rozpuštěné vychladlé máslo a kefír. Lehce promícháme mixérem nebo šleháme na nízkou rychlost.
Moučnou směs prosejeme s kakaem, krátce promícháme do hladka. Těsto by mělo být jako palačinky nebo trochu hustší.
Těsto nalijeme do formy, vložíme do trouby, pečeme na 180 - asi hodinu v klasické troubě s nižším ohřevem.
Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí v nejvyšším bodě sušenky.
Hotový koláč vyjměte z formy, přendejte na talíř nebo mřížku a nechte alespoň 2 hodiny úplně vychladnout. A už můžete krájet (není třeba čekat 8 hodin chlazení jako u). Ten můj kynul moc dobře, hlavně vršek - moc dobře, ale to není důvod k rozčilování: po vychladnutí odřízneme vršek a rozdrtíme mixérem na drobenku na posypání dortu.
Sušenku nakrájíme na tři stejné části, já nejprve dělám řezy, pak projíždím dlouhým nožem - koláče jsou docela rovnoměrné.
Připravíme si lahodnou: stačí sekáčkem smíchat hustou zakysanou smetanu a moučkový cukr, a to prášek, protože běžný cukr zakysanou smetanu ředí (stejně jako). Množství prášku je na vašem uvážení: 150-200 g - řiďte se svou chutí, někdo má rád sladší, někdo středně sladký.
Krém rozdělte na 4 díly, čtvrtá je nejmenší na boky dortu. Zbytek krému rozdělíme rovnoměrně na 3 díly na tři vrstvy. Potřeme dortovou vrstvou a vytvarujeme dort. Koláče jsem nedala mrazit, protože zakysaná smetana je dobře nasákne, ale pokud máte rádi hodně vlhké koláče, můžete ji lehce namočit.
Krém by měl jít celý do dortu, krému je zde hodně, ale část se vstřebá a po dni se vrstva trochu ztenčí. Potažený koláč posypte drcenou strouhankou a vložte do chladničky na 20-24 hodin, v extrémních případech - na 10 hodin.
Dort nevydrží dlouho kvůli zakysané smetaně - 3-4 dny.

Čokoláda "Paul Robeson" se zakysanou smetanou je připravena!

Užijte si čaj a mějte skvělou náladu!

Sdílejte recept na sociálních sítích, pište odpovědi a své vlastní verze tohoto dortu.

Irina byla s tebou

Video recept

Domácí čokoládový dort se zakysanou smetanou a vlašskými ořechy - to je Paul Robeson. Recept na dort je velmi jednoduchý a celkem rychlý, ingredience jsou celkem cenově dostupné, takže ho můžete připravit s dětmi na rodinný čajový dýchánek. Kombinace jemných a vzdušných čokoládových dortíků vyrobených z kefíru, šťavnaté zakysané smetany s moučkovým cukrem a křupavých oříšků, slibuji!

Vrstvy dortů pro čokoládový dort Paul Robeson můžete péct buď v troubě, nebo v pomalém hrnci (v režimu pečení přibližně 45–60 minut – spolehněte se na výkon a objem mísy vašeho pomocníka). Těsto na vzdušný piškot používá prémiovou pšeničnou mouku, kefír libovolného obsahu tuku (v mém případě 2,5 %), středně velká slepičí vejce (45-50 gramů každé), máslo s obsahem tuku minimálně 72 % a vysoké -kvalitní neslazený kakaový prášek . Množství cukru se může měnit podle vaší chuti, ale mějte na paměti, že tento recept dělá koláč středně sladký.

Krém na dort Paul Robeson se připravuje se zakysanou smetanou – měla by být plnotučná. Používám zakysanou smetanu s obsahem tuku 26%, ale je možný i vyšší. Pamatujte, že nízkotučná zakysaná smetana se nerozbije s práškovým cukrem do stabilního stavu, to znamená, že zůstane tekutá. Vlašské ořechy lze nahradit jakýmikoli jinými ořechy dle vašeho výběru – postačí mandle, arašídy, lískové ořechy, kešu. Hotový dort váží asi 1 kilogram 700 gramů.

Ingredience:

Čokoládový piškotový dort:

(300 gramů) (250 mililitrů) (200 gramů) (80 gramů) (2 kusy) (2 polévkové lžíce) (1 lžička)

zakysaná smetana:

Vaření pokrmu krok za krokem s fotografiemi:

Ihned zapněte troubu, aby se rozehřála na 180 stupňů. Mám běžný plynový sporák Hephaestus se spodním ohřevem. Všechny ingredience na čokoládový piškot by měly mít pokojovou teplotu, proto je pár hodin předem vyjměte z lednice. Do samostatné mísy prosijte 300 gramů pšeničné mouky, přidejte 2 vrchovaté polévkové lžíce kvalitního kakaového prášku a 1 vrchovatou lžičku jedlé sody.

Vše šlehejte mixérem při vysoké rychlosti asi 5-7 minut, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Vejce s cukrem by měla výrazně zvětšit objem a samotná hmota by měla být vzdušná a nadýchaná. Na povrchu dobře rozšlehaných vajec vždy zůstává reliéf, který se nerozšíří do 5-6 sekund. Nadýchanost budoucí sušenky závisí na kvalitě šlehání. Do rozšlehaných vajec přidejte 80 gramů rozpuštěného a vychladlého másla, poté šlehejte dalších 20 sekund při nízké rychlosti.

Na závěr vlijte moučnou směs, kterou jednoduše ručně promíchejte metličkou nebo stěrkou. Případně můžete vše velmi krátce rozmixovat mixérem na nejnižší otáčky.

Jakmile nezůstanou žádné suché hrudky mouky a kakaa, přestaňte mixovat. Co se týče tloušťky, těsto na čokoládový piškot s kefírem vychází jako těsto na palačinky - není moc husté, ale ani tekuté.

Já používám zapékací mísu o průměru 20 centimetrů (+_1-2 centimetry nevadí), není nutné vymazávat olejem, ale je to volitelné. Kovové formy vykládám zpravidla pergamenovým papírem. K tomu je vnitřní povrch namazán tenkou vrstvou rafinovaného rostlinného oleje - pomáhá papíru přilnout a dobře držet. Ve spodní části je umístěn kruh papíru, jehož průměr je předem změřen. No a stěny jsou jen kus (pár centimetrů nad boky) pečícího papíru, který se sroluje a vloží do formy. Papír přitlačíme ke stěnám – díky oleji přilnou a nedeformují se. Čokoládové sušenkové těsto přendáme do formy, urovnáme lžící nebo stěrkou a vložíme do předehřáté trouby na střední stupeň. Připomínám, že mám plynový sporák a topí pouze zespodu.

Sušenku pečte na 180 stupňů asi 1 hodinu (doba závisí na vlastnostech každé trouby). Hotové pečivo zkontrolujeme, zda nemá suchou třísku - v nejvyšším místě je propíchneme dřevěnou špejlí nebo párátkem a pokud vyjde suché, piškot je hotový.

Odstraňte strany formy a strany papíru. Nechte samotný čokoládový dort zcela vychladnout – nejlépe na mřížce (takto dno nenavlhne).

Když čokoládový kefírový piškot úplně vychladne, bude třeba jej rozřezat na 4 dortové vrstvy. K tomu pilovým kotoučem opatrně odřízněte vypouklý uzávěr – poslouží k přípravě drobenky. Samotnou sušenku nakrájíme na 3 stejné vrstvy. Já to dělám takto: nejprve udělám mělké řezy po obvodu pilovým kotoučem, poté sušenku naříznu běžnou nití. Vzhledem k tomu, že krém na dort Paul Robeson bude zakysaná smetana, není třeba dorty dále namáčet.

Vrchní dort je potřeba proměnit v drobenku, která později poslouží jako ozdoba dortu. Nejpohodlnější je sušenku rozemlít v kuchyňském robotu s kovovým nástavcem na čepel. Sušenku nalámejte na malé kousky a vložte do mísy.

Před výrobou zakysané smetany musíte připravit vlašské ořechy. Procházíme je a vyhazujeme ty zkažené. Mimochodem, důrazně doporučuji, abyste ořechy při nákupu vždy ochutnali - žluklé jsou nejen bez chuti, ale jsou zdraví nebezpečné. Kromě toho je pečlivě prozkoumejte na přítomnost úlomků skořápky - doslova malý kousek může vážně poškodit zub. 100 gramů kvalitních vlašských ořechů orestujte na suché pánvi nebo v troubě, dokud lehce nezhnědnou, příjemně voní a křupou.

Slupka pražených vlašských ořechů se snadno zbavuje, takže je můžete snadno oloupat, pokud si to přejete. Samotné ořechy nasekejte nožem na velké drobky.

Do nádoby ke šlehání dejte 600 gramů plnotučné zakysané smetany – měla by být studená. Přidejte 80 gramů moučkového cukru (můžete použít více nebo méně, pokud chcete). Doporučuji použít prášek, protože ani při delším šlehání ve studené zakysané smetaně se nemusí všechny krystalky krystalového cukru rozpustit. Ještě pár slov k samotné zakysané smetaně: pro dort Paula Robsona a podobně vždy volte výhradně tučný produkt. Na mnoha kulinářských stránkách jsem četl, že údajně milovníci všech druhů diet mohou klidně použít alespoň 10% zakysanou smetanu, pokud se bojí kalorií navíc. Ne, to není pravda! Nízkotučná zakysaná smetana se nikdy v životě nevyšlehá, ale zůstane tekutým kefírem (cukr jej ještě ztenčí). V každém případě je trochu mastný - vyšlehá do vzdušného, lehkého a relativně (ne tolik, aby se to dalo zpracovat cukrářským sáčkem) stabilního krému.

Dort Paul Robeson je jednoduchý, ale velmi chutný dezert, který je ideální pro útulnou rodinnou čajovou párty. Dort není náročný na přípravu, skládá se ze tří šťavnatých čokoládových dortových vrstev a jemné zakysané smetany s přídavkem moučkového cukru a křupavých vlašských ořechů. Trochu o složitosti jeho přípravy. Na smetanu je lepší vzít zakysanou smetanu, která je tučnější, alespoň 25%, protože nízkotučná zakysaná smetana se nerozbije s práškovým cukrem do stabilního stavu a zůstane tekutá. Kefír je vhodný pro jakýkoli obsah tuku, já použil 2,5%. Můžete použít nejen vlašské ořechy, ale jakékoli jiné ořechy dle vašeho výběru, například mandle, arašídy nebo lískové ořechy. Piškotový dort pro tento lahodný domácí koláč lze péct buď v troubě, nebo v pomalém hrnci v režimu „Pečení“.

Na čokoládový piškotový dort:

Pšeničná mouka - 300 g
Slepičí vejce - 2 ks.
Cukr - 200 g
Kefír - 250 ml
Máslo - 80 g
Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce.
Jedlá soda - 1 lžička.
Vanilin

Na zakysanou smetanu:

zakysaná smetana - 600 g
Moučkový cukr - 80 g
Vlašské ořechy - 100 g

Jak udělat dort Paul Robeson

Nejprve si připravíme čokoládový piškot. Všechny produkty na něj musí mít pokojovou teplotu, proto je předem vyndáme z lednice.
Do mísy, ve které budeme dělat sušenkové těsto, rozklepneme dvě slepičí vejce a přidáme 200 gramů krystalového cukru.

Kuřecí vejce šlehejte s cukrem pomocí mixéru při vysoké rychlosti asi 5-7 minut, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Hmota se provzdušní a zvětší svůj objem. Obecně platí, že nadýchanost piškotu závisí na tom, jak dobře vejce rozšleháte, na jejich povrchu by měl být malý reliéf, který se nerozteče do 5-6 sekund.

Máslo si předem rozpustíme, vychladíme a přidáme k rozšlehaným vejcím. Pokračujte v šlehání při nízké rychlosti po dobu 15-20 sekund.

Poté vlijte 250 mililitrů kefíru libovolného obsahu tuku (já mám 2,5 %) a ještě pár vteřin šlehejte mixérem nebo jen rozmixujte metličkou.

V samostatné misce smíchejte 300 gramů prémiové pšeničné mouky, 2 lžíce vysoce kvalitního kakaového prášku a 1 lžičku sody (bez sklíčka).

Důkladně promícháme, aby se všechny ingredience ve směsi rovnoměrně spojily a propasírujeme přes síto.

Moučnou směs přidejte k rozšlehaným vejcím s kefírem a máslem.

Vše promícháme stěrkou nebo metličkou, ale ne dlouho, jen aby nezůstaly hrudky mouky. Tloušťka těsta na sušenky by měla být jako těsto na palačinky, ne příliš husté a ne tekuté.

Na pečení používám formu o průměru 20 centimetrů. Na dno položíme kruh pergamenového papíru podél průměru formy a na stěny vystřihneme malý pruh široký 1-2 centimetry nad boky. Předem namažte stěny formy tenkou vrstvou rafinovaného rostlinného oleje nebo másla. Papír vložíme do formy a přitlačíme ke stěnám - díky oleji se k nim přilepí a dobře drží. Pokud máte běžnou pánev, můžete ji vymazat máslem a lehce vysypat moukou.
Poté čokoládové těsto přendejte do formy a zarovnejte stěrkou nebo lžící.

Pekáč se sušenkovým těstem vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme asi hodinu. Toto je přibližný čas a závisí na vlastnostech vaší trouby. Připravenost upečených výrobků zkontrolujeme dřevěnou špejlí, například párátkem nebo špejlí, pokud vyjde suchá, náš čokoládový piškot je hotový.
Vršek piškotu byl trochu popraskaný, ale to nevadí, stejně se odřízne a použije se na drobenku na zdobení dortu.

Sušenku vyndejte z trouby, sejměte stěny formy, odstraňte pečicí papír a nechte vychladnout, nejlépe na mřížce, aby dno nenavlhlo.

Jakmile čokoládový piškot úplně vychladne, rozkrojte ho na 4 vrstvy. K tomu si nejprve načrtneme výšku koláčků (budeme mít tři stejné koláče a jeden tenký vrchní koláč). Zoubkovaným nožem uděláme mělké zářezy po celém obvodu piškotu, do zářezů zapíchneme pravidelnou tenkou nit, konce překřížíme a pomalu táhneme různými směry - nit prochází dovnitř piškotu a krájí ho na stejnoměrné koláčky .

Vrchní konvexní dort nalámejte na malé kousky a vložte do mísy sekáčku nebo mixéru.

Zapneme sekáček a doslova za půl minuty se kousky sušenek změní na homogenní čokoládové lupínky.

Nyní si připravíme zakysanou smetanu, ale nejprve si připravíme vlašské ořechy. Oloupeme je, roztřídíme, vyhodíme zkažené a žluklé ořechy a opečeme na suché pánvi do lehkého zhnědnutí.

Opražené ořechy zchladíme a nožem nasekáme na hrubou strouhanku. Nejprve z nich můžete odstranit kůži;

Smíchejte 600 gramů studené zakysané smetany a 80 gramů moučkového cukru v misce vhodné ke šlehání. K přípravě krému doporučuji použít spíše prášek než krystalový cukr, protože při šlehání se studenou zakysanou smetanou se nemusí všechny krystalky cukru rozpustit. A je lepší vzít zakysanou smetanu s větším množstvím tuku, alespoň 25%, protože nízkotučná zakysaná smetana se nerozbije s práškovým cukrem do stabilního stavu a zůstane tekutá.
Tip: Pro zahuštění zakysané smetany je třeba na pánev položit cedník nebo sítko, dno vyložit 2-4 vrstvami čisté gázy, zalít zakysanou smetanou a dát na 3-4 hodiny do lednice. Během této doby vyteče přebytečná tekutina a v sítu zůstane hustá zakysaná smetana. Tato metoda, i když není rychlá, je poměrně jednoduchá. Můžete také použít zahušťovadlo na zakysanou smetanu, skládá se z modifikovaného škrobu a moučkového cukru. S jeho pomocí získáte hustý krém, který se neroztírá a nezměkčuje vrstvy dortu.

Šlehejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem pomocí mixéru na vysoké otáčky asi 10-12 minut, hmota by měla zvětšit objem.

Do zakysané smetany přidejte nasekané vlašské ořechy a jemně promíchejte.

Začneme sestavovat náš dort. Spodní dort položte na rovný talíř a potřete ho zakysanou smetanou. Krémy by mělo být dost na navrstvení 3 vrstev, na bocích a vršku dortu, proto si množství spočítejte. Zbývá jen posypat náš dort ze všech stran čokoládovými lupínky, které jsme vyrobili dříve, a ozdobit vršek sekanými ořechy (volitelně).
Pošleme na několik hodin do lednice. Ale měli byste si uvědomit, že koláče se zakysanou smetanou netrvají dlouho, asi den a půl.

Čokoládový dort "Paul Robeson" je připraven! Bylo to namočené a ukázalo se, že je jemné, šťavnaté a velmi chutné. Jak vidíte, připravit si ho doma není vůbec složité.

Na mých stránkách je recept na další výborný čokoládový perníkový dort. Připravuje se velmi rychle, bez pečení, z tak jednoduchých surovin, jako je čokoládový perník, zakysaná smetana, moučkový cukr a banány s ořechy. Jeho konzistence je podobná tiramisu, velmi chutné a jemné.

Šťastné pečení a šťastný čaj všem!

Líbil se vám recept?

Pak dostávejte další zajímavé recepty přímo do vaší schránky!

Nejchutnější jsou z nějakého důvodu domácí koláče podle starých receptů, které známe z dětství a jsou prověřené více než jednou generací. Kromě „Napoleona“ a „Medovika“ mnoho lidí milovalo vzdušný čokoládový dort se zakysanou smetanou a vlašskými ořechy „Paul Robeson“ - klasický recept vyrobený z kefíru a sody, jednoduchý a rychlý. Dort voní lahodně po čokoládě, je vzdušný a šťavnatý.

Historie vzniku dortu Paul Robeson

Dort dostal své jméno na počest majitele luxusního barytonu, černého amerického zpěváka a herce Paula Leroye Robesona. Proto čokoládové dorty ladící s barvou pleti a bílý krém jako spojení se sněhobílým úsměvem showmana. Mimochodem, cukrářský výrobek se původně jmenoval dort „Paul Robson Curls“ - klasický recept předpokládá, že dezert bude nahoře posypán „kudrnatými“ drobky, které byly získány stočením čokoládového piškotového dortu přes mlýnek na maso. Postupem času se název zkrátil, ale recept zůstal stejný, nicméně moderní ženy v domácnosti stále častěji používají mixéry, mixéry a další kuchyňské spotřebiče, které usnadňují a urychlují proces vaření.

Aby byl piškot vzdušný, budete potřebovat prémiovou mouku, kterou je nutné prosít a tím ji nasytit kyslíkem. Nejlepší je vzít kefír s vysokým obsahem tuku, můžete použít i mírně okyselený, lépe uhasí sodu. Je vhodné používat kvalitní máslo s obsahem tuku 72 %. A je velmi důležité vzít dobrý kakaový prášek, protože jak barva vrstev dortu, tak čokoládová chuť dortu bude přímo záviset na jeho kvalitě.

Na smetanu s nejvyšším obsahem tuku zvolte zakysanou smetanu. Dietní výrobek nevytvoří hustý krém, neztuhne. V případě potřeby můžete vlašské ořechy nahradit jinými podle vašeho vkusu.

Celková doba vaření: 90 minut
Doba vaření: 60 minut
Výkon: 1,7 kg

Ingredience

pro sušenku

pšeničná mouka - 300 g
2,5% kefír - 250 ml
cukr - 200 g
sůl - 1 čip.
máslo - 80 g
velká slepičí vejce - 2 ks.
kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
jedlá soda - 1 lžička.

na smetanu

25-30% zakysaná smetana - 600 g
moučkový cukr - 80 g
vlašské ořechy - 100 g
vanilin - na špičce nože

Poznámka. Všechny přísady na sušenky by měly mít pokojovou teplotu, takže je několik hodin předem vyjměte z lednice. Zakysaná smetana na smetanu by měla být chlazená.

Příprava

Před hnětením těsta zapněte troubu na předehřátí na 180 stupňů. Připravte si formovací formu o průměru 20 cm (vhodné je i 22-24 cm). Pro snazší vyjmutí sušenky vyložte dno a boky naolejovaným pergamenem - já dělám vždy strany vysoké, s okrajem. Také je třeba rozpustit máslo, aby mělo čas vychladnout na pokojovou teplotu.

Do mísy jsem prosila kakaový prášek a mouku. Přidána 1 zarovnaná lžička jedlé sody. Důkladně promíchejte, aby se všechny suché ingredience rovnoměrně rozložily.

V další větší míse vyšleháme vejce s cukrem a solí. Nejpohodlnější je pracovat s mixérem při vysokých otáčkách. Po 5-7 minutách by se měla vytvořit nadýchaná pěna a všechna zrnka cukru by se měla úplně rozpustit. Jakmile na povrchu šlehané hmoty zůstane stopa po metličce, lze šlehání zastavit. Na závěr jsem do nadýchané hmoty vlila rozpuštěné máslo a vychladila na pokojovou teplotu. Šlehal jsem dalších 15-20 sekund, ale v nízké rychlosti.

Po malých porcích, po 2-3 lžících, jsem přidával suchou směs - ručně, míchat stěrkou. Těsto by mělo být husté, lesklé a homogenní, bez hrudek, konzistence o něco hustší než na palačinky.

Do formy jsem nalila sušenkové těsto, zarovnala stěrkou a dala do trouby předehřáté na 180 stupňů (střední stupeň).

Čokoládový piškot s kefírem jsem pekla asi 1 hodinu. Zkontrolujte připravenost pomocí hořáku - pokud je suchý, bez lepení těsta, pak je sušenka připravena. Nebojte se, pokud se zvedne jako kopule, vrchní vrstva se přesto odstraní a rozdrtí na drobky, kterými se koláč posype.

Sušenku jsem vychladila (nejlépe na mřížce, aby dno nenavlhlo) a poté podélně rozkrojila na 4 vrstvy. Nejpohodlnější je oříznout podél okrajů nožem na chléb a poté uříznout nití. Rozdrťte horní kopulový koláč na drobky pomocí mixéru.

Na přípravu krému budete potřebovat: plnotučnou zakysanou smetanu (vhodné je zavěsit do gázy, aby odtekla přebytečná tekutina), moučkový cukr, vlašské ořechy a vanilin. Oloupané ořechy jsem osušila na suché pánvi a v pulzním režimu mixéru rozdrtila na hrubou strouhanku (můžete nasekat ručně). V hluboké misce smíchejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a vanilin na špičce nože, šlehejte mixérem při střední rychlosti po dobu 5-6 minut, dokud nebude nadýchaná a nezvětší objem. Jakmile šlehač začne zanechávat texturu, přestaňte šlehat, jinak hrozí, že zakysanou smetanu vyšleháte na máslo. Do zakysané smetany jsem přidala ořechy, opatrně promíchala stěrkou a dala na 30 minut do lednice - během této doby zhoustne a bude se snáze potahovat dorty.

Zbývá už jen sestavit dort Paula Robesona. Vzhledem k tomu, že krém je zakysaná smetana, není třeba koláče dále namáčet. Všechny 3 dortové vrstvy jsem natřela krémem a krémem pokryla i boky a vrch dortu. Pokud zakysaná smetana není příliš hustá, pak se nebojte, časem ztuhne a dokonale nasákne všechny koláče. Na každý dort stačí nalít silnou vrstvu a dortíky netlačit, nechat krém pod tíhou dortů pomalu stékat po okrajích.

Navrch jsem potřela zbylým krémem, potřela boky a posypala čokoládovými lupínky. Dezert dám na 3 hodiny do lednice (můžete uchovat i déle, pak se ještě lépe vsákne).

Dort "Paul Robeson" se zakysanou smetanou je velmi chutný, jemný a jemný, šťavnatý, dokonale promočený. Užijte si svůj čaj!

Poznámka

Maximální trvanlivost dortu ze zakysané smetany v chladničce je 24 hodin.

Dort "Paul Robeson" v pomalém hrnci

Koláče lze péct nejen v troubě, ale také v multivarku v režimu „Pečení“ - 50-60 minut, v závislosti na výkonu a objemu mísy. Poté, co je sušenka hotová, nevyndávejte ji dalších 15-20 minut, aby „dosáhla“ a zpevnila.

Pokud tomu dobře rozumím, recept na dort Paul Robeson pochází ze sovětské domácí kuchyně?... Jednoduchý domácí koláč, jednoduchý na přípravu a vyrobený ze známých surovin. Dorty jsou jednoduché kefírové, ale čokoládové, a tedy tmavé, a základem krému je zakysaná smetana s přídavkem něčeho sladkého (cukr, moučkový cukr, džem nebo džemový sirup, kondenzované mléko atd.).

Moje verze bude skoro vycházet z té klasické, ale místo kakaa bude do koláčů použit karob a do zakysané smetany převařené kondenzované mléko a Baileys.

Vzala jsem 1,5x více potřebných surovin a připravila 1,5 koláče, tedy jeden velký a druhý menší.

K přípravě dortu Paul Robeson s kefírem budeme potřebovat.

Aby byla zakysaná smetana hustší, zavěste ji do gázy. Po nějaké době z něj vyteče trocha tekutiny.

Na těsto nejprve smíchejte suché ingredience: mouku, polovinu cukru, kakao nebo karob, sodu a suchou kyselinu citronovou.

Smíchejte je.

Zvlášť smícháme kefír s druhou polovinou cukru a vejci.

Obě hmoty spojíme a rychle promícháme. Vznikne vám nadýchané tmavé těsto.

Těsto nalijte do tenké vrstvy do formy nebo na vhodný plech. Předem namažte olejem nebo přikryjte pečícím papírem.

Musíte péct 2 nebo 3 vrstvy na dort, ale existují recepty, kde se peče jeden kus, který se pak rozřeže na 2-3 vrstvy.

Pečte obrobek na 180-200 stupňů po dobu 15-20 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí zápalky nebo dřevěného párátka.

Můj obrobek bude nakrájen na dva čtvercové koláče a dva obdélníkové. Konvexní část na vrchní straně koláčů je potřeba odříznout a usušit v troubě, která je již vypnutá. Z těchto odřezků se pak vyrobí drobenka na posypání dortu.