Uzení ryb a masa doma je zajímavá a zdravá činnost. Pomocí horké uzené udírny můžete vařit lahodné pokrmy... Nebude těžké to postavit vlastníma rukama: umělec bude potřebovat cihly, dveře, betonové bloky. Práce se provádí rychle a nevyžaduje speciální dovednosti.
Příprava základny cihelné udírny
Stacionární budova by měla být umístěna v určité vzdálenosti od obytné budovy: kouř z ní by neměl vstupovat do místností. Vzhledem k tomu, že se do budoucna nepočítá s přesunem zděné udírny, je třeba dbát na vytvoření pevného a stabilního základu. Hloubka základu je cca 30 cm.Základ tvoří betonové dutinové tvárnice, které jsou vyztuženy a vylity betonem.
Je třeba je rozložit v řadách, spáry jsou pokryty betonem. Doporučuje se umístit každou vrstvu bloků přes předchozí. Jakmile je vyroben základ pro udírnu s horkým kouřem, měla by být položena poslední řada - masivní betonové bloky.
Výroba dna udírny
Vzhledem k tomu, že nová cihlová udírna by měla vydržet co nejdéle, musíte se postarat o výběr a pokládku materiálů. V díle bude zhotovitel potřebovat betonové tvárnice, kamennou vlnu, žáruvzdorné šamotové cihly na topeniště a komín a také lícové cihly. Po sklizni materiálů je udírna uzená za tepla s vlastními rukama postavena podle následujícího schématu:
1. Na připravený základ (základ samotné udírny) se položí stavební cihla. Šamotová cihla se položí na připravenou první vrstvu, jak je znázorněno na fotografii.
2. Zadní a boční stěny jsou položeny z betonových tvárnic. Je důležité ponechat mezery v jednom bloku po stranách, aby byl zajištěn správný přístup vzduchu. Na bocích jsou instalovány dmychadla.
3. Vnitřní prostor je vyplněn šamotovými cihlami (ponechané mezery po stranách zůstávají otevřené). Přední stěna je vyskládána z lícové cihly (s ohledem na otvor pro montáž dvířek), je položena kolem bočních stěn, aby udírně dodala atraktivní vzhled.
4. Pod dvířky pro spodní přihrádku je instalován kovový otvor.
Na tuto fázi dno udírny z cihel horkého kouře bude zcela připraveno. Můžete zahájit další práce na stavbě horního bloku.
Špičková výroba a montáž dveří
Prostor mezi tvárnicemi a šamotovými cihlami je vyplněn kamennou vlnou. Je to nutné pro tepelnou izolaci, aby se v udírně horkým kouřem udržela teplota potřebná pro vaření.
Jakmile je prostor nad otvorem položen jednou řadou cihel, měl by být nad dveřmi umístěn drát. V budoucnu bude na tomto místě umístěna lucerna. Drát je úhledně vyveden mezi cihly (je důležité provést dobrou izolaci kabelu, jinak se roztaví). Přechod do komína by měl být proveden s mírným zúžením vnitřní komory.
Poslední fáze
Výše uvedené popisy vám pomohou pochopit, jak stavět domácí udírna z cihel bez větších obtíží. Zhotovitel po zúžení horní části potřebuje vyskládat podklad pod komínovou klapku. Tento přídavek vám umožní méně nebo více chutě v závislosti na připravovaném produktu.
Historie kuřáckých výrobků sahá do daleké minulosti. Dosud primitivní lidé věděl, jak vařit uzené maso. Důkazem toho je mnoho skalních maleb objevených vědci. Dá se říci, že uzení je úplně první způsob konzervace potravin.
Fotografie:
Proč jsou pro letní sídlo potřebné udírny
Uzená jídla miluje mnoho lidí. Mezi nejoblíbenější patří samozřejmě maso a ryby. Ale můžete udit téměř všechny produkty: drůbež, zelenina, sýry, ovoce. Zvláštní příjemnou chuť a vůni ocení většina labužníků.
Samozřejmě, pokud mluvíme o skutečně uzených produktech, a ne o padělcích ošetřených syntetickým kouřem, se spoustou příchutí a konzervačních látek.
Proto se samozřejmě vyplatí zařídit si na svém místě skutečnou udírnu. Budete tak ušetřeni nákupu produktů pochybného původu. Jídlo si uvaříte sami a o jeho kvalitě nebudete muset pochybovat. Bude to opravdu zdravé jídlo.
Výhody stacionární zděné udírny
Udírna se dá postavit téměř ze všeho. Lidé upravují staré ledničky, sudy, kbelíky a pánve na udírny. Samozřejmě je skvělé, když se dávají staré předměty nový život... Je však nepohodlné vařit drůbeží tělo v kbelíku a starý sud nebo předpotopní uzená lednice pravděpodobně místo nevyzdobí.
Mnohem výhodnější je upéct zděnou udírnu. Stavba postavená profesionálním kamnářem bude sloužit více než tucet let a nezůstane jen u vaření masa nebo ryb. A připravené krájecí plochy, dřez a přihrádky na koření vytvoří pro kuchaře pohodlné prostředí.
Přirozeně zapadne do komplexu pouličních pecí. Existuje mnoho možností pro komplexy kamen, včetně udírny. Například:
Fotografie:
- grilování s udírnou a kotlíkem
- grilovací pec s udírnou
- venkovní pec s udírnou a grilem
Každý si bude moci vybavit kamnářský komplex podle svých potřeb a vkusu. Prostorná udírna vám umožní zpracovat velké množství produktů najednou. Je to velmi výhodné například pro rybáře – celý úlovek můžete okamžitě vložit do fotoaparátu. Nebo uvařte uzená jablka, švestky, hrušky.
Všestranná udírna
Nejfunkčnější dvoukomorový zděná udírna... Určeno pro metody uzení teplým a studeným kouřem. Navíc "studená" komora je mnohem větší.
Udírna se skládá z komor, topeniště a komín... Z topeniště se výsledný kouř dostává do komory s produkty a je vypouštěn potrubím. Aby se kouř dostal do komory úplně, je nutné zajistit těsnost dveřní klapky.
- Horké kouření
Uzení za tepla trvá méně než uzení za studena – asi 5 hodin. Vařené produkty jsou obzvláště šťavnaté, ale nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Pro přípravu pro budoucí použití je lepší použít metodu studeného uzení.
- Studené kouření
U studeného uzení je teplota mnohem nižší (asi 40 C), takže proces může trvat až několik dní. Potraviny jsou rovnoměrně nasyceny spalinami, vlhkost je postupně odváděna. Takové konzervy lze skladovat po dlouhou dobu.
Palivové dřevo a piliny do udírny
Používejte pouze dobře vysušené palivové dřevo a piliny z tvrdého dřeva. Surové palivo nebude dobře hořet, zatímco kouř zvlhne, na potravinách se usazují saze a saze.
Jehličnany jsou nevhodné kvůli vznikající pryskyřici, která dodává jídlu nepříjemnou chuť a vůni. Nejvhodnější tvrdé dřeviny: bříza a olše, předem oloupané z kůry. Dále meruňka, buk, dub, hruška, javor, švestka, třešeň, jasan.
Třešňové větvičky a větvičky jsou ceněny pro jednotný hustý kouř a bohatou vůni z doutnání. Navíc můžete aromatizovat rozmarýnem, jalovcem, aromatickými bylinkami.
Udírna typu Udělej si sám
Objednací obrázky ukazují, kolik se spotřebuje celá cihla, tři-čtyřky, poloviny a čtyři na každou řadu.
Foto: Objednávka, udírny
Cihlu si připravte předem v potřebném množství, abyste při pokládce neztráceli drahocenný čas jejím hledáním. To je třeba udělat, pokud se chystáte na štípání a řezání cihel ručně, protože ještě ne každý má k dispozici pilu, která promění práci kamnáře v radost.
Samotné položení pece nepředstavuje žádné potíže. Pouze je nutné jej vést přísným oblékáním švů.
Foto: Udírna, schéma
Pokud ve druhé a třetí řadě, kde se obvykle dělá popelová komora pod topeništěm, vyplníte prostor říčními oblázky, pak nezískáte špatný akumulátor tepla. Po zakrytí tohoto prostoru ve 4. řadě třemi cihlami na nich můžete po skončení topeniště upéct jakékoli jídlo a zabalit je do fólie. Ukazuje se efekt ruského sporáku v miniatuře.
Foto: Trouba na uzení objednání
Platit Speciální pozornost zúžit a vyříznout stoupající kouřový kanál, počínaje 6. až 12. řadou.
Spodní kouřovod lze snadno vyčistit dvířky zasunutými do zdiva ve 3. a 4. řadě.
Požadované materiály a díly:
- obyčejné keramické cihly - 270 ks. na troubu a 160 ks. - na potrubí;
- 1 dvířka pro čištění kuřáckého prostoru (14 × 14 cm);
- 1 dvířka na čištění komínů (14 × 14 cm);
- 1 dvířka pece (28 × 28 cm);
- 1 dvouplotýnka (41 x 71 cm);
- 1 dvířka pro udírnu (49 × 25 cm);
- 1 ventil (12 × 21 cm);
- kování trouby: pletací drát pro zpevnění dvířek ve zdivu, čepy na zavěšení uzených mas, kovový roh pro orámování plechu.
Zvláště opatrně položte 8-11 řad. Obsahuje nějaký trik spojený s disekcí horkých plynů do "uklidňujících" proudů, které ovlivňují tah a rovnoměrný ohřev kamen. Do 23. řady nezapomeňte dát dva špendlíky nebo kovové proužky na zavěšení potravin.
Pokud máte potíže s výrobou dvířek do udírny, lze je snadno nahradit obyčejnými litinovými dvířky pece, kterými lze do udírny vložit i vepřovou kýtu.
Pro normální tah je docela vhodný komínový otvor v poloviční cihle, tzn. 13 × 13 cm Mít takovou konstrukci na venkově není luxus, ale prostředek k přípravě chutného a zdravého jídla.
Neboť dávání není rozmar. Pro opravdové znalce zdravé výživy je nezbytný.
Mnoho z nás prostě zbožňuje všechny druhy uzených produktů – maso, ryby, dokonce i zeleninu. Přesto někdy nejsou děsivé jen ceny v obchodech, ale také kvalita. Dlouho se prokázalo, že v obchodech často neprodávají uzené maso, ale napodobeniny takových výrobků. Speciální směsi umožňují dodat stejné rybě uzené aroma a chuť. Bohužel, kvalita je špatná.
Proč si tedy nevyrobit vlastní udírnu? Opravdu najít dobré produkty pod uzením není obtížné a samotný proces vaření není obtížný. Budete mít ale jistotu, že vaše uzené maso nebo vaše oblíbená makrela k pivu budou přírodní a bezpečné. Ale to nejdůležitější je neuvěřitelně chutné.
Ale nejprve byste měli postavit tuto udírnu. To je to, o čem budeme dnes mluvit.
Co je třeba zvážit před stavbou
Zvažte následující body:
- Umístění. Je potřeba najít optimální místo, kam svou udírnu umístit. Nemělo by to způsobit nepohodlí vám ani vašim sousedům. Vůně uzenin je samozřejmě příjemná, ale ne každý ji chce cítit 24 hodin denně.
- Materiál. V dnešní době se dá udírna vyrobit z čehokoli, až po starou lednici. Nejlepší možností je však cihla. Uvažujme pouze, cihla je extrémně žáruvzdorná.
- Kuřácký typ. Jsou dva – studený a horký. Samotné provedení zařízení závisí na zvoleném typu. Proto si předem promyslete, co přesně chcete ve výsledku získat.
- Produkty. Pravděpodobně jste si již mysleli, že budete kouřit. Různé produkty mají v tomto ohledu své vlastní požadavky. Na tom do značné míry závisí stavba udírny. U některých produktů je potřeba zařízení přizpůsobit. Zvaž toto.
Druhy kouření
Uzení je velmi starý způsob vaření. Umožňuje efektivně využívat schopnosti stromu. Při dosažení určité teploty dřevo pomalu doutná, vydává potřebný kouř, díky kterému dochází k doutnání.
Samotné kouření je dvou typů:
- teplejší;
- Studený.
Studená je považována za nákladnější metodu, ale samotná vařená miska se déle skladuje.
Horké uzení neumožňuje uchování pokrmu tak dlouho po vaření, ale produkt se ukáže být aromatičtější a chutnější.
Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma je jejich design. Takže pokud mají horké udírny zapalovací centrum přímo pod komorou, tak studená znamená dát topeniště stranou a do komory, kde se udí, se přivede speciální zařízení - zásoba kouře.
Výběr sedadla
Zděná udírna je stacionární. Nebude jej tedy možné přemisťovat z místa na místo. To naznačuje, že místo by mělo být vybráno s velkou pečlivostí.
Nejprve si vybereme vhodné místo umístěné v určité vzdálenosti od samotného domu. Budete se potýkat s velkým množstvím kouře a neměli byste mít povolen vstup do obytné části. Navíc tento kouř může poškodit stromy, vaši výsadbu. Najít vhodnou lokalitu proto nebude tak snadné.
Vše záleží na každém domě individuálně. Ale hlavní body pro výběr místa už znáte.
Design
Jak jsme již poznamenali, udírny jsou v naší době vyrobeny téměř ze všeho, co je po ruce. Ale cihlová zařízení mohou mít různá schémata, v závislosti na velikosti, typu kouření a tak dále.
Tak či onak zůstávají hlavní konstrukční prvky nezměněny:
- Krb;
- Rošt;
- topeniště;
- Mřížka nebo držáky (na jakých produktech se kouří);
- Víčko;
- Cihly.
Pokud mluvíme o uzení za studena, je do designu nutně přidán přívod kouře a samotné topeniště není umístěno pod rošty, ale na straně, aby se zabránilo přímému vlivu doutnajícího dřeva na produkty umístěné na horní.
Stavební etapy
Poté, co jste se rozhodli vytvořit si vlastní udírnu, musíte jasně rozdělit plánovanou práci a rozdělit je do fází ve správném pořadí. Je lepší se důkladně připravit, než jednat instinktivně krok za krokem. Můžete tak minout důležité body a udělat vážné chyby.
Stavbu udírny lze rozdělit do několika hlavních fází:
- Přípravné činnosti.
- Výběr nástrojů a materiálů.
- Položení základů pro budoucí strukturu.
- Zdivo.
- Organizace zásobování kouřem (pokud mluvíme o studené udírně).
- Uvedení zařízení do provozu.
Přípravné práce
Bez přípravných opatření je zhotovení opravdu kvalitní a výkonné udírny značně problematické.
Příprava spočívá především ve výběru typu zařízení. Ať už se dá říci cokoli, horké uzení se liší od studeného nejen ve výsledku vaření, ale také v konstrukčních prvcích samotného zařízení.
Poté, co jste se rozhodli pro typ uzení, musíte pečlivě zvážit místo pro umístění konstrukce. O pravidlech výběru jsme vám již řekli, takže by neměly nastat problémy.
Nezapomeňte na hodnotu kvalitních materiálů. Čím lepší je cihla a související prvky, tím déle a spolehlivěji vám bude vaše zázračné zařízení sloužit.
Příprava výkresů a také postupné poznámky pro budoucí stavbu si to usnadníte. Můžete tedy jednat přísně podle plánu, neodchýlit se od toho, co bylo plánováno. Díky tomu je méně chyb a výsledek je lepší.
Jako příklad nabízíme jeden z výkresů udírny v kombinaci s troubou a sporákem na vaření - nejoblíbenější možnost.
Kresba udírny s grilem.
Požadované nástroje
Samozřejmě nemá smysl začínat bez příslušných nástrojů a materiálů. A pro výrobu udírny musíte mít:
- Cihla (keramická nebo speciální žáruvzdorná, ale ne silikátová);
- Hlína (lze ji nahradit hotovými suchými směsmi);
- Lopata;
- Nádoba na roztok;
- Dřevěné dveře pro udírnu;
- Mříž nebo tyče vyrobené z kovu, na kterých budou umístěny výrobky;
- kovová střecha (pokud se vyrábí malé zařízení);
- Kladivo;
- Úroveň budovy;
- Hladítko a špachtle;
- Sada komponentů pro základ.
Nadace
Je nutné mluvit o nadaci samostatně. K jeho uspořádání můžete použít kovovou síť s betonem, štěrkem a pískem nebo betonovou desku.
Pokud se rozhodnete vyrobit betonovou podložku, bude sled vašich akcí následující:
- Nejprve se vykope díra požadované hloubky.
- Poté se na dno výsledné jámy nalije písek se sutinami. Pokuste se tuto vrstvu pevně utěsnit, aby byla rovnoměrná.
- Poté se do jámy položí kovová síť a nalije se beton.
To je vše, zbývá počkat, až beton ztvrdne, a samotná stavba může začít.
Pokud je možné místo zalití použít železobetonovou desku, určitě ji použijte. Je to mnohem jednodušší a rychlejší a navíc není potřeba další práce.
Zdivo
Pastelky, lžičky a kostky jsou znázorněny na následujícím obrázku.
Po dokončení základů začíná pokládka cihel.
- Nejprve naneste maltu na základ pomocí hladítka. Měla by být o něco větší než pastelová plocha. Poté se aplikuje samotná cihla. Neměl by dosáhnout kloubu.
- Nyní je aplikováno šťouchnutí k vyplnění svislých švů. Kámen je potřeba přitlačit, čímž se "rozdrtí" roztok, který je pod ním. Přesuňte jej do kloubu.
- Pokud v důsledku tlaku roztok vytéká ze švu, přebytek se odstraní hladítkem. Abyste zajistili správnou polohu cihly, stačí do ní trochu udeřit gumovou paličkou. Pokuste se pravidelně sledovat úhel zdiva pomocí úrovně budovy. To lze provést při pokládání každé řady. Nezapomeňte změřit stěnu pomocí olovnice nebo úrovně.
- Svislé a vodorovné švy by měly mít tloušťku asi 12 milimetrů. To je ideální.
- Důležitým bodem je překrytí svislých švů spodní řady s cihlami při pokládání rohů. Díky tomu vzniká obklad. Mějte na paměti, že je nejlepší začít pokládat z rohu, takže později nebudou žádné problémy.
- Finální fází zdění bude injektáž. Díky tomu bude design atraktivnější. vzhled.
Přívod kouře
Pokud je vaše udírna udí za studena, znamená to, že přívod kouře se stane jejím povinným prvkem.
Chcete-li postavit takový komín, musíte vytvořit speciální příkop. Jeho šířka je přibližně 0,5 metru, hloubka je 0,3 metru a jeho délka je přibližně 2 metry.
Cihly se pokládají na žebra u stěny příkopu. Řešení pro tuto oblast se volí v poměru hlíny k písku 3 ku 1. Výsledná konstrukce je nahoře pokryta kovovým prvkem nebo vyplněna azbestem.
Uvedení do provozu
Testujeme udírnu:
- Odpovídající produkt se nalije do přihrádky na piliny. Nejlepší je zvolit třešňové nebo meruňkové piliny.
- Zapalte topeniště.
- Do udírny vložte jídlo dle vlastního výběru. Nejlepší je vyzkoušet přístroj na mase nebo rybách.
- Výstupní potrubí se uzavře na víku a čeká se, než se zařízení zahřeje, vnitřní prostor se zaplní kouřem. Můžete si nainstalovat teploměr, abyste měli přehled o tom, co se uvnitř děje.
- Když teploměr dosáhne 600 stupňů, otevřete výstup. Nachází se na střeše.
- Dalším krokem je počkat 30 minut. Zařízení by mělo fungovat.
- Nyní otevřete dveře a vyndejte své potraviny. Barva by měla být zlatavá, samotné maso nebo ryba by měly být horké.
Během testu je docela možné si všimnout, jak ze zařízení vychází kouř. To znamená, že některé trhliny nebyly pevně zakryty. Testování umožňuje najít chyby, rychle je odstranit a zahájit plnohodnotný provoz udírny.
Vlastnosti stavby malé udírny
Vyrobit si malé kuřácké zařízení není těžké ani svépomocí. Stačí se řídit doporučeními a postupovat krok za krokem.
- Nejprve najdeme místo pro instalaci komína na zemi. Vnitrokanálový úsek by měl mít velikost asi 30 centimetrů nebo o něco méně, jeho šířka je 0,35 m a jeho výška je 0,25 m. Optimálním materiálem je hliněná cihla.
- Spalovací komora je umístěna v krajní části vytvořeného kanálu. Upozorňujeme, že výška komory by neměla být větší než 1,5 m. Cihly musí být umístěny na okrajích.
- K položení kanálu je nutný příkop. Jeho hloubka je cca 0,35 m a jeho šířka je 0,55 m. Topeniště neumísťujte výše než komoru. Pokud zařízení postavíte na kopec, nebudou muset být přijata žádná další opatření. Pokud ne, pak je lepší udělat komín se sklonem asi osm stupňů. Stiskněte dno a poté vytvořte zdivo.
- Novou etapou je pokládka stěn v komínovém průduchu. Stěna je osazena na zděný základ. Prvky jsou také položeny na okrajích. Ujistěte se, že dresink je všude stejný. Výsledná stěna by měla obsahovat několik řad cihel, to znamená, že její výška je asi 0,25 m.
- Poté musíte zablokovat horní část kanálu pomocí cihly. Překrytí by mělo být provedeno v domě, protože plochá konstrukce nebude fungovat.
- Na konci výsledného kanálu vytvořeného komína jsou instalovány komory, kde bude probíhat uzení. Namontujte jej tak, aby kanál šel hluboko, ne více než 0,3 m.
- Poslední fází je posypání vrstvy půdy na úroveň kamery. Vezměte prosím na vědomí, že výška této vrstvy by měla být přibližně 0,15 m.
Vlastnosti budování velké udírny
Pokud chcete udělat velkou udírnu, pak je postavena jako malý dům.
Během stavebního procesu nezapomeňte položit prvky, na kterých bude ve skutečnosti probíhat uzení vámi vybraných produktů. Nahoře je namontován komín doplněný ventilem. Tato klapka pomůže regulovat teplotu a také rychlost procházejícího proudu kouře.
Do návrhu samotné udírny lze zakomponovat přídavnou nádobu, kde budete skladovat palivové dříví. U velkých kuřáků by měli být vždy po ruce.
Nezapomeňte také na pánev, kde odteče veškerý tuk vzniklý během vaření. A dveře je třeba obložit hlínou, stejně jako jiné konstrukční prvky ze dřeva. Vyhnete se tak náhlým požárům.
Uzené maso miluje téměř každý, ale výrobky z obchodu se nemohou vždy pochlubit jejich kvalitou a přirozeností. V takovém případě můžete jednoduchá cihlová udírna s vlastními rukama, sudy nebo jakýkoli jiný improvizovaný materiál. Kouření doma - Nejlepší způsob potěšit své blízké lahodnými a aromatickými pokrmy.
Jak si vyrobit jednoduchou udírnu vlastníma rukama
Pro kuřáky existuje poměrně málo možností. Před instalací vybrané verze udírny si musíte vybrat správné místo, které vám umožní chránit sebe a své blízké před obláčky kouře a zároveň získat lahodné maso a ryby vlastníma rukama. Zděnou udírnu je vhodné umístit na kopec u domu, aby kouř nenarušoval pohodlný odpočinek.
Stavba jednoduché zděné udírny
Materiál pro výrobu jednoduché udírny může být různý. Mnoho lidí dává přednost dřevu, protože dává uzeninám zvláštní aroma. Dřevěné mini udírny jsou vhodné pro studené uzení masa a ryb.
Jednoduchá dřevěná udírna s vlastními rukama
Stavbu jednoduché udírny začínají z komína. Pokud je mini udírna připravena, je uspořádání v hloubce (pod zemí) téměř nemožné. Je vyhlouben příkop široký třicet centimetrů, hloubka je asi půl metru. Délka je jeden a půl metru od udírny (vchodu) k ohni. Komín je vyroben z azbestových trubek, dřeva, betonu, kovu. Nejpraktičtější možností je svařovaná, lepená železná trubka s ohybem a vývodem do udírny.
Podívejte se na video: Cihlový gril
Když je komín jednoduché udírny připraven vlastními rukama, můžete spustit topeniště. Může být vyroben z kovové krabice nebo z cihel. Kostka by měla měřit čtyřicet krát čtyřicet a čtyřicet centimetrů. Na jedné straně je připojen k potrubí a na druhé straně je namontován speciální ventil pro tah vzduchu. Uspořádání udírny je méně komplikované.
Jednoduchá udírna pro kutily
Nad komínem je instalována utěsněná dřevěná komora. Dále je zařízení vyrobeno z pletiva, mřížek, háčků. Je instalována kouřová klapka, odnímatelný panel nebo dvířka pro plot, pokládání masa. Vytvoření krásné cihlové udírny vyžaduje více času a materiálu.
Jak vyrobit jednoduchou cihlovou udírnu vlastníma rukama
Jednoduchá zděná udírna je postavena na malém základu ze standardních cihel s následnými dekorativními úpravami. Komín je vyroben ze železných nebo azbestových trubek. Vzdálenost od komory k topeništi je jeden a půl metru. Je možné vybavit jednoduchou zděnou udírnu bez speciálního výběru místa.
Mini udírna vyrobená z odpadových materiálů
U jednoduché udírny za studena se pod udící komoru položí základ, který je vyplněn monolitickou vrstvou. Štěrk s pískem se nasype do jámy o hloubce 40 centimetrů, poté se položí výztužná síť a nalije se beton.
Při kopání díry pod základem se okamžitě vytvoří příkop pro komín. V zemi je položena trubka, zděná krabice. Po nalití základu můžete začít
uspořádání topeniště. Topeniště může být vyrobeno z železné krabice nebo cihly se západkou. Box je hermeticky spojen s komínem.
Jednoduchá cihlová udírna s vlastními rukama
Když je základ usazen, můžete začít rozkládat stěny komory. Může být vyroben v polovičních cihlách, s vnějším dekorem nebo římsami pro budoucí police. Ve zdivu jsou uloženy příčné tyče pro háky. Jednoduchá udírna je vybavena ochranným krytem. K tomu je vhodný dřevěný rám s kouskem pytloviny, který se během uzení navlhčí. Na horní část kamery lze umístit kovový odnímatelný gril.
Jak rychle vyrobit jednoduchou udírnu pro letní sídlo
Pokud se při stavbě jednoduché udírny nelije základ, můžete uspořádat betonové sloupy a železný sud. V závislosti na nákladech na výrobu udírny závisí její životnost. Pokud v blízkosti komory uspořádáte dvě topeniště, můžete postavit zařízení pro studené i horké uzení. Používají se střídavě.
Nekomplikovaná domácí udírna
Udírna pro letní sídlo je instalována ve vzdálenosti od domu na kopci. Na místě požáru je položen plech. Na obou stranách pro vybavení ohniště jsou vyzděné nebo betonové sloupky. Nahoře je umístěna železná krabice s policemi, paletou, západkou nebo víkem na boku. Výrobky jsou položeny a vyjmuty. Paleta je určena pro skladování pilin. Při zahřátí budou vydávat kouř a kouřové produkty. Takovou udírnu lze přepravovat a instalovat venku.
Mini udírna jednoduchá na dávání
Pro jednodušší vybavení můžete použít starou lednici, dřevěnou, železnou bednu, sud. V případě potřeby můžete produkty udit i na grilu. Odebere se kus trubky nebo sud, který se položí bokem na pánev. Uvnitř je instalována mříž, produkty jsou rozloženy. Na dno sudu se nasypou piliny. Sud je uzavřen, oheň je zapálen.
Podívejte se na video: Mini udírna. Jak rychle kouřit žebra
Pokud chcete uzené maso při rybaření, lovu nebo na túře, můžete si vzít polena nebo kameny. Vytvoří se analog pece, složí se nasekané palivové dříví, spálí se poměrně hodně uhlí. Poté je vše pokryto čerstvými větvemi, trávou, připravené produkty jsou položeny nahoře. Na uhlí se sypou piliny. Jídlo se čas od času obrátí.
Bez profesionální udírny můžete uspořádat místnost mezi stromy rostoucími po stranách. Oploceno je plachtovým materiálem, dekami, větvemi s listím. Dřevěné uhlí, voda, piliny a těsnost jsou hlavními požadavky na uzení. Proces může trvat několik dní. Hlavní věcí je nezapomenout přidat piliny a změnit produkty na vaření.
Nekomplikovaná nerezová udírna
Odrůdy mini a jednoduché cihlové udírny a po ruce je spousta materiálů. Vyberte si vhodnou volbu pro letní sídlo sami, což můžete udělat vlastním rukama. Udírna je praktickým zařízením pro vaši rodinu.
Uzené produkty konzumovali lidé již od starověku. Tento způsob vaření masa, drůbeže, ryb umožnil lidem rychle nejen vařit chutné jídlo. Uzení vyřešilo problém prodloužení trvanlivosti produktů a sloužilo účelu konzervace a zároveň dodalo produktům příjemnou chuť a vůni.
Aktuální domácí kouření a v současné době. Po vybudování udírny doma nebo na venkově už nikdy nebudete muset pochybovat o kvalitě svých vlastních výrobků. Pro kutilské uzení se používají nejen ryby nebo maso, ale připravuje se i zelenina, ovoce, sýry a další lahodné pochoutky.
Pozitivní faktory pro stacionární udírnu
Stacionární pece s udírnou mají ve srovnání s jinými analogy řadu výhod, jejichž zařízení umožňuje přizpůsobení různých použitých předmětů. K uzení se používají těla starých lednic, praček, obyčejných kbelíků, kovových sudů.
Použití konstrukce stacionární udírny je přesvědčeno zárukou dodržování hygienických podmínek procesu vaření a estetického vzhledu. Udírna pro kutily z cihel vydrží více než jednu sezónu. Kamna jsou minimálně v provozu hodně přes deset let. Proces vaření uzených není závislý na počasí a dalších nepříznivých vnějších podmínkách.
Navíc poskytnutím místa pro krájení potravin, mytí, skladování a sušení koření, koření - získáte plně funkční pohodlný komplex. Vybavena možnostmi pro dostupnost grilování a grilování pro vaření grilování.
Zpracováním ve speciálně stavěných kamnech lze současně zpracovávat několik různých produktů (nedoporučuje se současně udit ryby a maso). Je to příležitost potěšit nejen svou rodinu dobrotami, ale také otevřít ziskový podnik pro další zdroj příjmů.
Sklizeň velkého množství uloveného masa nebo ryb pro potřeby vlastní rodiny najednou se stává praktičtější a pohodlnější. Jablka, domácí sýry nebo zeleninu na uzení doporučujeme zkusit uvařit vlastními silami. Lahodný je například kaviár z uzených lilků.
Udírna trouba - jak postavit vlastníma rukama
Chcete-li postavit pec na uzení svépomocí, budete potřebovat standardní sadu zednických nástrojů. Mluvíme o stěrce na maltu, konvenčním kovovém nebo pogumovaném kladivu a nástroji na řezání cihel.
Důležitou podmínkou, kterou musíte vědět, je, že při pokládání udírny vlastníma rukama můžete kromě cementu použít hlínu k přípravě řešení. To je jedno z tajemství kamnářů. Vše, co potřebujete, je hlína a voda. Hlína by měla být předem namočená v samostatné nádobě.
Pak se musíte postarat o stavební materiály. Minimálně bude potřeba cihla. Pro rychlý postup prací si předem připravte potřebné množství cihel. Budete potřebovat celé cihly, půlky a čtvrtky. Dříve vypracovaný diagram s pečlivým nakreslením každého řádku pomůže vypočítat požadované množství. 
Po nakreslení náčrtu a plánu pro objednání udírny přistoupíme k procesu výstavby. Požadovaným prvkem je základ. Chcete-li to provést, musíte vykopat díru po obvodu rozměrů našich kamen a přidat 150 mm na každou stranu, hloubku 250 mm. Po svaření výztužné sítě ji vyplňte cementovou maltou.
Materiály pro stavbu udírny
Při přípravě materiálů mějte na paměti, že pro výrobu udírny budete potřebovat 270 kusů běžných keramických cihel plus 160 kusů pro komínové zařízení. Pro pevnost zdiva budete potřebovat pletací drát nebo výztuž položenou mezi řadami. Nezapomeňte si pořídit kovový roh na páskování rohů a špendlíky na zavěšení uzeného masa. Jako dveře jsou standardní litinová dvířka pece vynikající volbou při uspořádání studené udírny vlastníma rukama. Její rozměry umožňují vkládat do této udírny velké kusy masových těl a vařit například vepřové kýty z celé kýty. 
Svitek potřebné materiály:
Odolat vysoké teploty je schopen pouze vysoce kvalitní materiál, proto se doporučuje zakoupit dveře z litiny ve speciálních obchodech. Lze jej nahradit pouze nerezovou ocelí o tloušťce 1,5 mm a více.
Stručně o objednávání cihel
Při objednávce zdiva je důležité, aby byl splněn požadavek na bandážování švů. Bandáž zajišťuje pevnost celé konstrukce. Je nutné zajistit zařízení pro zúžení a disekci v kouřovém kanálu a přítomnost dveří v něm pro čištění sazí, které se tam hromadí, když je udírna vytápěna dřevem.
- 1 řádek - základ pece
- 2-3 řada - záložka topeniště. Pro dlouhodobou akumulaci tepla se doporučuje otvor vyplnit říčními oblázky.
Spalovací komora nebo gril - zdroj tepla, který přispívá k produkci kouře a slouží jako zařízení pro opékání potravin ve fólii.
- 3-4 řada - vložka do dvířek, kterou může kamnář snadno vyčistit kouřový kanál od sazí.
- 6-12 řada - zúžení a prolomení komína.
- 8-11 řada Udírna je umístěna opatrně, s přihlédnutím ke všem vlastnostem spojeným s konstrukcí pro normální pohyb vzduchu, jmenovitě tahem rovnoměrného ohřevu jednotky.
- 23 řádek - pokládání kulatiny za účelem zavěšení výrobků před uzením.
- 27 řádek - jazýček tlumiče pro kontrolu trakce.
Jak vidíte, vyrobit dobrou pec na udírnu nevyžaduje mnoho úsilí a znalostí exaktních věd, potřebujete jen trpělivost a čas. Mnoho milovníků uzeného jídla bude překvapeno nejen chutí hotových výrobků, ale také estetickým funkčním doplňkem letního altánu a také hrdostí na to, že taková konstrukce je vyrobena ručně. Dobré uzené maso!
