Suitsukamber: DIY montaaž. Külmsuitsu suitsuahi ise - joonised, mõõtmed ja ehitusjuhised Külmsuitsu suitsuahju valmistamine oma kätega

- vajalik asi, eriti kui teie kuuris ootab oma aega põrsas või kui läheduses on tiik, mis on täidetud igasuguste kaladega...

Ja et mitte kaua unistada ja mitte suud neelata, tutvume oma kätega külmsuitsuahju valmistamise tehnoloogiaga ja siis KUIDAS me seda võtame ja KUIDAS ehitame - meie oma külmsuitsuhoone ! Selle paigutamiseks vajate väikest maatükki, kokku umbes 2-3,5 meetrit! Ja siis on palju naudingut!

Kõik naabrid on kadedad ning sõbrad-tuttavad rivistuvad - kõik armastavad suitsuliha süüa! Nii et enda ja oma sõprade huvides alustame uut elu selle väga kasuliku ja vajaliku seadmega!

Külmsuitsu suitsuahju diagramm

Kuid enne oma suitsuhoone ehitamise alustamist peate teadma mõnda väga olulist punkti:

• Selleks, et suitsutatava toote maitse ja välimus oleks meeldiv, on oluline tagada ühtlane suitsutamine ja kuumutamine. Kui te ei pööra sellele olulisele aspektile piisavalt tähelepanu, võivad kõik suitsutatud tooted olla fraktsioneeritud ja see võib kahjustada keha ja rikkuda oluliselt valmistoote maitset.
• Kerge udu saamine tähendab ilma vingugaasita, mis peaks sadestuma enne suitsutuskambrisse jõudmist. Pole asjata, et arstid hirmutavad meid pürolüüsigaasidega! Suits tuleb hapnikuga põhjalikult lahjendada ning selleks, et kõik toimiks nii nagu peab, tuleb juba suitsuahju ehitamise ajal aru saada, mida ja miks teed.
• Vajalik on tagada toote korralik suitsetamine, mis tähendab, et suitsuahju tungiv suits peaks selles veidi viibima ja kuivatusainet küllastama. Pärast seda muutub suits kergemaks ja ülespoole tõustes väljub suitsuhoonest läbi korstna, kuid kui see asendatakse uuega, jääb see jälle püsima ja küllastab kogu korstna endaga ühtlaselt.

Külma suitsetamise omadused:

• Suitsetamine toimub töötemperatuuril 30–50 C.
• Õigesti suitsutatud toodetel on suurepärane säilivus (saab säilitada külmkapita üle aasta), peen maitse ja võrreldamatu aroom.
• Külmsuitsutoodetel puuduvad kõik kahjulikud omadused ja mõju inimorganismile! Ainult üks eelis ja kõikvõimalik ainulaadne maitsevalik!
• Külmsuitsutamine nõuab põhjalikku ettevalmistust “enne” ja “suitsetamise ajal”, mõnikord kulub suitsetamiseks ettevalmistamiseks kuni 5 päeva ja tootel endal suitsuhoones kuni 3 päeva.
• Külmsuitsusuitsuhoone on lihtsa konstruktsiooniga ja hõlpsasti "rakendatud" ilma eritingimusi või erimaterjale nõudmata. Selle jaoks piisab 2–3,5 m suurusest maatükist.

Külmsuitsuhoone valmistamine samm-sammult

Alustame suitsuahju ehitamist:

Korstna kraav peaks asuma põlemiskambri kohal.

1. Suitsukambri süvend peaks olema 2–3 labida sügavune, sinna sisenev suits peaks veidi viivitama ja pärast puhastamist leidma tee suitsukambrisse.
2. Tsementeerige kamina põrand põhjalikult.

1. Asetage SEINAD suitsukambri alla tellistega nii, et tekkiv konstruktsioon ulatuks veidi maapinnast kõrgemale.

1. Katke korstna toru julgelt mullaga ja tihendage pinnas tihedalt.
2. Liigume edasi suitsukambri loomise juurde:

• Toome alusele plangud, et tekiks väga tihedalt liibuv puitleht.

• Paigaldame suitsuahju katusesse väikese läbimõõduga toru, mis eemaldab väljast väljuvad heitgaasid.

Muide, täielikuks juhtimiseks saate uksele paigaldada termomeetri, mille indikaator ehitatakse suitsukambri sisse.

Ja siis paratamatu:

Me ei neela sülge - pigem viime oma "suitsetamise" unistuse ellu ja naudime elu hästi suitsutatud singi, kala, balyk'i või millegi muu näol! Mida iganes su hing ihkab!

Kasulik video: Külm suitsetamine

Kuidas suitsuahju õigesti kasutada:

Pöördume veel kord tagasi külmsuitsu suitsuahju diagrammi juurde:

Nagu näete, on ahel üsna lihtne! Tööpõhimõte seisneb selles, et pika toru kaudu läbiv kuum suits jahtub soovitud temperatuurini, kondenseerub ja seetõttu sadestuvad sellest välja kõik kahjulikud komponendid. Järgmisena siseneb suitsukambrisse puhastatud ja kasutatav suits. Kogu kondensaat ja tahked suitsuosakesed settivad ja lähevad maasse, kahjustamata meie kuivatatud tooteid. Ja selleks, et kondensaat suitsukambrit ei kahjustaks, tuleks see kindlalt paigaldada piisava paksusega tellistele või puitplokkidele.

Selle skeemi üks eeliseid on kambrisse suitsu voolu reguleerimine. Reguleerimine toimub tänu põlemiskambri lähedal asuvale kiltkivile. Tasub seda veidi liigutada ja tekkinud augu kaudu pääseb liigne suits välja. Reguleerimine toimub enne toodete suitsetamiskambrisse laadimist. Niipea kui märkame, et suitsuhoone korstnast tuleb välja kerget lõhnavat suitsu, mitte musta ja haisvat suitsu, saame kiltkivipleki kohe paika lükata.

Suitsu kinnipidamine suitsutuskambris viiakse läbi märja kotiriie viskamisega üle kambri - tünni, mis on soovitatav asetada metallvarrastele, kuna kotiriie määrdub, muutub raskeks ja võib suitsutatud toodetele kukkuda ja neid rikkuda. .

Samuti tuleb kotiriiet perioodiliselt niisutada ja mitte lasta täielikult kuivada, et suits tugeva joana välja ei sööks ega rikuks kambris oleva toote maitset ja aroomi.

Enne iga munemist tuleks lasta suitsuhoone all oleval pinnasel korralikult kuivada. Kui seda ei tehta, muutub maa kondensatsiooni mõjul veelgi lõdvamaks ja muutub täiesti läbitungimatuks. Ja see ohustab tõsiasja, et tahkete, kahjulike, settinud suitsuosakestega kondensatsioon ei pääse maasse. Kõik see kukub torust alla ja hävitab kogu varu täielikult!

Selleks, et suitsuhoonest väljuval tootel oleks erilised maitse- ja aroomiomadused, peaksite tegema mõningaid jõupingutusi ja kasutama mõnda "hoolikalt hoitud" saladust:

• Õigem oleks suitsuringlust reguleerida mitte märja kotiriie, vaid värskelt lõigatud põõsaste või puude okstega. Selleks sobivad ideaalselt sõstrad, kirsid, sarapuud, vaarikad, aga kindlasti ei sobi tugevalõhnalised nagu sirel, mänd, kuusk, isegi kask ja vaher. Eeterlikud õlid, tõrv, magus mahl või kummi, mida need puud eritavad, küllastavad järjehoidja nii palju, et seda on võimatu süüa!
• Suitsukambrile asetatud okste kihi paksus peaks olema umbes 30 cm (kui kogu protsess kestab 3 päeva). Toote valmisolekut hinnatakse pealmiste lehtede seisukorra järgi. Pealegi aitab see märk ust avades (toote valmisoleku kontrollimiseks) tehnoloogilist protsessi mitte segada.
• Suitsulihale erilise maitse andmiseks on suitsuahju all oleva korstna põhi vooderdatud värskelt korjatud sõstralehtedega ning kui soovid suitsutada vana looma liha, siis kombineeri sõstraid poole ja poole mädarõikalehtedega. Teid ootab hämmastav tulemus meeldiva üllatuse mõttes!

Seotud video: Kala kuum- ja külmsuitsutamise omadused

On aegu, kus tahaks nädalaks-paariks kuskile looduse rüpes pensionile jääda, et unustada kõik hädad ja olla iseendaga. Mõnikord soovite kogeda kõiki elurõõme metsikus asustamata piirkonnas, mängida Robinsoni...

See kõik on suurepärane ja inimese psüühika jaoks väga vajalik. Kuid me ei tohiks unustada ka kehalist toitu, mitte ainult vaimset. Ja et sellises teie valitud kohas oleks kasulikke "tsivilisatsiooni märke", juhime teie tähelepanu laagri suitsuhoone diagrammile:

Kui teid jälle tõmbab loodus suurepärases isolatsioonis, saate mitte ainult hästi puhata, vaid ka meeldivalt rõõmustada ennast ja oma lähedasi (lähedasi koju naastes) maitsvate ja aromaatsete roogadega, mis on valmistatud looduses värskelt. püütud kala, ulukiliha ja mida iganes, olenemata sellest! Kord selliselt reisilt kõikvõimalikku head-paremat tagasi tood, võid kindel olla, et lähed ikka ja jälle hea meelega puhkama! Ärge unustage matkalt naastes pereliikmetele kingitusi teha!

1. Toru pikkus peaks olema 2,5–4 m! Peate selle kaevama savisse või savisesse pinnasesse. Adit ei kaevata, vaid torgatakse labidaga läbi, mille küljes on puur.

Vihje: leia kaljul sobiv koht, kus pesa teevad erinevad linnud, näiteks kaldapääsukesed.

1. Laadimiskambri saab teha otse pinnasesse, tõstes selle surnud puude abil üsna palju pinnast kõrgemale, mis toimivad ka riidepuudena. Asetage ülaosa värskelt lõigatud sarapuuokstega, nagu ülalpool saladustes kirjeldatud.
2. Räägime nüüd suitsu tekkest sellises suitsuahjus. Selle läbiviimiseks kasutatakse... värskelt lõigatud metsvaarikate lehti, sõstraid, murakat... Kuid need ei tohi mingil juhul olla ravimtaimed nagu vereurmarohi, naistepuna, salvei, kask! Muide, valime ka “õiged” küttepuud.

Ideaalne variant on kirss, ploom, pirn, õun, aprikoos, koerapuu.

Sellised liigid nagu kirss (puud, mis põlemisel igeme eraldavad) tuleks enne küttepuude lõikamist põhjalikult koorest puhastada.

Metsas näeb viljapuid muidugi harva. Seetõttu sobiks laagri suitsuahju ideaalselt pärna, papli, lepa ja haava puit ning hapuka maitse andmiseks tamm, pähkel, pöök ja jalakas. Kui suitsetate kala tugevalt saastunud vetest, kasutage luuda, paju ja paju puitu.

Aga okaspuud on suitsetamiseks täiesti kõlbmatud! Nad on võimelised mürgitama kogu nende abil suitsetatud järjehoidja!

Muide, seentega nakatunud puud on suitsetamiseks kategooriliselt sobimatud! Selliseid puid ei tohiks olla isegi suitsuhoone 50 m raadiuses!

Suitsetamine külmsuitsuhoones oma kätega

Noh, kas olete piisavalt kuulnud? Aeg asja kallale asuda? Seejärel uurime välja, kuidas järjehoidjat suitsetamiseks korralikult ette valmistada.

1. Valmistame küllastunud soolalahuse, mida rahvasuus nimetatakse soolveeks. Selle valmistamiseks vajame 38 g soola liitri vee kohta. Kui sul pole kaalu kaasas (ha-ha-ha, kui imelik!), siis võtame ja valmistame soolvee, mida nimetatakse "silma järgi" - valage vette soola, segades pidevalt, kuni sool peatub. vees lahustuv. See on meie üleküllastunud soolalahus, mida nimetatakse soolveeks!
2. Alustame oma järjehoidja soolamisega. Kui soovite küpsetada salat või väikest kala, siis soola umbes 4 päeva; Kui teie suitsuahju soovib tulla noor kodusiga, soolake seda 3-4 päeva. Ja ulukitele (karuliha, metssea ja veiseliha) kindlasti – 5 päeva;
3. Soolamine läks hästi, nüüd on tegevus vastupidine - leotamine! Leota kõike soolatut 1 tund kuni 24 tundi! Jällegi oleneb see liha sitkusest. Sealiha sinki tuleks pärast soolamist leotada 12 tundi, keskmine kala - 6 tundi. Et leotamisega mitte üle pingutada, tuleks seda protsessi pidevalt jälgida! Niipea, kui pealt leotavat toodet on sõrmega vajutades lihtne vajutada, lõpeta leotamine!
4. Valmistume kuivatamiseks! Selleks peate kõik meie valmistised vahvlirätikuga põhjalikult kuivatama.
5. Kuivatamine toimub hajutatud valguses spetsiaalselt selleks otstarbeks valmistatud “puuris”, mis on alati tihedalt marli sisse mähitud! Kui kasvõi üks kärbes satub puuri, on kõik kadunud! Külm suitsetamine ei tapa tõugusid, vaid vastupidi, loob optimaalsed tingimused nende arenguks!
6. Kõik! Toode on põhjalikult ette valmistatud ja suitsetamiseks valmis! Riputame kõik riidepuude külge, paneme kinni ja... Hing tormab Taeva poole!

Suitsukoda on, soov on, jääb üle vaid uurida, mida täpselt saab korralikult suitsutada, et rõõmustada endale ja oma lähedastele uue, peen, senitundmatu maitse ja aroomiga!

• Ploomid, kirsid, bassi-vana melon (pikk ja täpiline), valged täidisõunad;
• Sarapuupähklid, kõrvitsaseemned;
• Uued kartulid, kergelt keedetud:
• Kala, liha, seapekk, ulukiliha...

Üldiselt - kasutage seda, katsetage, rõõmustage ennast, sõpru ja sugulasi väga maitsvate ja tervislike suitsuroogadega!

Tuleb vaid vaadata pilti suitsutatud hõrgutistest ja kohe tekib soov seda kõike süüa, mis on inimese jaoks üsna loomulik. Kas isu on ka suurenenud? Mida teha nüüd? Esimene reaktsioon on minna supermarketisse ja osta kõike, mida süda ihkab (ja rahakott lubab). Kuid paraku nimetatakse poest ostetud tooteid ainult suitsutatud, kuna neid töödeldakse vedela suitsuga. Arvamused sellise toitumise eeliste kohta erinevad, kuid kui teil on väike maatükk, saate luua oma tootmise. Selles artiklis räägime teile, kuidas saab erinevatest materjalidest oma kätega külmsuitsu suitsuahju valmistada.

Külmsuitsuhoone tööpõhimõte

Kuna me räägime külmsuitsetamisest, siis on oluline mõista, et ei tehta toote kuumtöötlust, vaid selle suitsuga küllastamist, mistõttu suitsutamine peaks toimuma temperatuuril 30–50˚C. Tuleb tagada, et fumigatsioon ja kuumutamine oleksid ühtlased - ainult sel juhul osutub suitsuliha isuäratav (see tähendab välimust) ja maitsev.

Paljud inimesed on kuulnud väljendit “kerge suits”, kuid pole aru saanud, millest jutt või arvasid, et see tähendab heledat suitsu, aga meie puhul räägime suitsust, mis ei sisalda vingugaasi. Seda on täiesti võimalik saavutada, tehes korstna selliselt, et see gaas (koos teiste inimeste tervisele kahjulike ainetega) sadestub enne suitsukambrisse jõudmist. Pärast õhuga segamist ja pikka torujuhtme läbimist on väljundiks suitsu, mis on koostiselt sobiv korralikuks suitsetamiseks. Kui suits on suitsukambrisse sattunud, peab suits selles mõnda aega püsima ja toitu toitma, muidu on sellest vähe kasu.

Teine oluline tegur on toodete nõuetekohane ettevalmistamine. Kui keegi arvab, et piisab, kui asetada liha või kala kambrisse ja siis ahi süüdata ja veidi oodata, siis me kiirustame teile pettumuse valmistama. Menetlus on järgmine:

1. Vajame küllastunud soolalahust, mida rahvapäraselt nimetatakse soolveeks. Selle valmistamine pole keeruline: sool valatakse anumasse ja segatakse, kuni see enam ei lahustu. Soola on umbes 38–40 g 1 liitri vee kohta. Me ei vaja soola, mis jääb põhja - saate seda kasutada oma äranägemise järgi.
2. Nüüd hakkame toitu soolama. Väikesi kalu tuleb lahuses hoida 3 päeva. Suurem kala või noor sealiha – kuni 4 päeva. Kõvemat veiseliha (nagu ka metssea- või karuliha) tuleb soolata 5 päeva.
3. Pärast soolamisprotsessi hakkame liha leotama. Leotamise kestus võib olla kuni 24 tundi, kuid siingi tuleb arvestada suitsutamiseks ettevalmistatava toote tüübi ja mahuga. Näiteks keskmise suurusega kala leotamiseks kulub umbes 6 tundi, sealiha singi leotamiseks aga 2 korda kauem. Kuid see aeg on ligikaudne ja selleks, et liha mitte rohkem kui vaja leotada, tuleb seda kontrollida. Meetod on väga lihtne: vajutage leotatud toodet sõrmega ja niipea, kui see hakkab kergesti paberimassi sisse pressima, tuleb leotamisprotsess kohe peatada.
4. Nüüd tuleb toode kuivatada. Selleks peate laskma vett lihast välja voolata ja kui teil pole aega oodata, võite kõik tükid vahvlirätikuga pühkida. Sel eesmärgil on parem mitte kasutada paberrätikuid.
5. Tooted tuleb asetada ventileeritavasse puuri (või kasti) ja kaitsta kärbeste eest, mähkides need peene võrguga marli sisse. Oluline on meeles pidada, et toodet ei kuumtöötleta ja tõugude suitsuahi on inimese jaoks nagu leiliruum - üldiselt see vastik asi töötlemise käigus ei hävine.
6. Liha kuivamiseks kulub mitu päeva. Paljud teavad väga hästi, mis on kuivatatud kala (eriti õllega), seega pole raske kindlaks teha, millal toode edasiseks töötlemiseks kõlbab.
7. Nüüd riputatakse kõik toorikud suitsukambri sees riidepuudele. Tooted on suitsetamiseks valmis.

Millist küttepuitu saab kasutada?

Kõiki küttepuid ei saa kasutada. Kõige paremini sobivad küttepuud järgmistest puudest:

• ploom;
• kirss (ilma kooreta);
• pirn;
• Õunapuu;
• koerapuu;
• aprikoos.

Kui on vaja anda suitsulihale hapukas maitse, siis sobivad järgmised:

• pähkel;

Tugevalt saastunud vetest püütud kala suitsutamiseks on soovitatav kasutada järgmist puitu:

• paju;
• luud;

Kui viljapuudest küttepuid pole või kui suitsuahi on tehtud telkimistingimustes, võib kasutada järgmisi puid:

• pärn;
• pappel;
• lepp;
• haab.

Suitsutamiseks ei sobi okaspuud ja seenepuud. Lisaks, kuna tuul kannab seenepoore kergesti, muutuvad kõik nakatunud puu ümber 50 m raadiuses asuvad puud automaatselt kasutuskõlbmatuks.

Statsionaarne suitsuahi

Väga hea uudis on tõsiasi, et mingeid erilisi kulutusi pole oodata ning kui innuka peremehe majapidamises vajalikud materjalid leitakse, siis pole vaja teha muud, kui pingutada.

Diagramm näitab klassikalise suitsuahju struktuuri, kus:

1. Suitsu generaator (ahi).
2. Korstna kanal.
3. Suitsukoda.

Nüüd alustame tootmist, kasutades valmis jooniseid või töötame välja oma diagrammi vastavalt meie soovitustele.

	Sellise telliskivisuitsuhoone ehitamiseks kasutame väikest maatükki pikkusega 4 m. Väga hea on, kui suitsuahju on võimalik paigaldada väikesele kaldele, kuna sel juhul on suitsuahju paigaldamine lihtsam. korsten soovitud nurga all.
	Niisiis, koht on valitud (meie puhul kallakul) ja nüüd võivad mullatööd alata. Alustame sellest, et korstna loomiseks vajate toru kogupikkusega umbes 3 m ja Ø150-200 mm. Kui see on olemas, mis on selle pikkus? Kui see on 2,9 m, siis on kõik korras. Lihtsalt süvendite vaheline kaugus tuleb teha nii, et toru serv ei ulatuks telliskivini, vaid satuks selle sisse. Lihtsamalt öeldes tehke aukude vahe 25–30 sentimeetrit väiksemaks kui olemasoleva toru pikkus. Pliit peaks olema põhjas, nii et selle alla tehakse süvend, nii et selle laius oleks 50 cm, pikkus 70 cm ja sügavus - paar labidatiski.
	Kallaku kõrgemale osale (hea, kui toru asukoha vahe on vähemalt 50 cm) kaevake suitsuhoone vundamendi tegemiseks 60x60 cm auk. Sügavus – toru asukohast allpool paar tääki. (Võib olla ka vähem – kõik oleneb üles kaevatud pinnase tüübist ja tihedusest, aga mustale pinnasele vundamenti teha pole vaja). Muide, vajame ikkagi savi, nii et see tuleb asetada maapinnast eraldi.
	Pärast augu kaevamist kontrollime, kuidas toru sobib ja kas oleme selle pikkusega eksinud. Kui kõik on korras, saate tööd jätkata.
	Nüüd täidame kaevatud augud betooniga. Suitsuhoone all - toruga samal tasemel (või veidi madalamal). Ja kamina jaoks - 10 cm toru tasemest allpool.
	Pärast betooni tahkumist alustame tulekolde valmistamist. Pärast madala rasvasisaldusega savilahuse segamist laotame selle vundamendile. Üleval, kogu kamina pikkuses, laome tulekindlad tellised, asetades need savimördile tasaseks nii, et alus oleks toru all. Sellest padjast saab tulekolde alus, nii et ehitame selle peale kamina, nagu fotol näidatud. Mõned inimesed eelistavad müüritise jaoks kasutada tsement-liivmörti, kuid see pole parim valik, kuna kõrge kuumuse korral katkeb telliste vaheline side.
	Pärast seinte paigaldamist tagame hea soojusülekande torust maapinnale, puistades seda saviga. Muide, kui sobivat toru pole, võib korstna teha punasest tellistest.
	Hea, kui sul on malmuks eelnevalt olemas, siis on tulekolde suurus kohandatud sellele sobivaks. Peale ukse paigaldamist katame ahju. Meil oli sobivas mõõdus plaat olemas, aga kui seda pole, saame panna armatuuri ja teha tulekindlatest tellistest katte.
	Nüüd hakkame tegema suitsuahju torukujulist alust. Selle mõõdud on 50x50 cm ja müüritise teeme lihtsate punaste tellistega tsement-liivmördil.
	Selline struktuur peaks välja töötama. Aluse kõrgus on tehtud veidi maapinnast kõrgemal.
	Teeme proovitule – kõik toimib suurepäraselt!
	Nüüd hakkame tegema suitsuahju, mille mõõtmed saavad olema 60x60 cm.
	Raami valmistamiseks kasutame 4x4 cm latte.Valmis raamile naelutame vertikaalasendis esimese kihi lauad. Katusele paigaldame metallkorstna. Sel juhul ei vaja puu tule eest kaitsmist, kuna suitsu temperatuur on väga madal.
	Kuna plaanisime, et tooted riputatakse üles, siis külgedele tuleb kinnitada metallvarraste jaoks lõigatud soontega lauad.
	Teine kiht on okaspuidust vooder, naelutame selle horisontaalasendisse. Sama kehtib ka ukse kohta. Selline seade aitab suitsukadu minimeerida.
	Samuti nägite eelmisel fotol uksest välja paistvat tihvti - see on termomeetri osa. Selle sihverplaat asub väljas, nii et saate suitsetamisprotsessi juhtida.
	Kätte on jõudnud aeg kõik kokku panna, selleks on vaja suitsuahju kapp telliskivikaevu külge kinnitada. Mäletame, et alus tehti 50x50 cm, kapp aga 60x60 cm.Seda tehti spetsiaalselt selleks, et vesi aluse sisse ei satuks. Selle kinnitamiseks kasutame metallist tüübleid, kinnitades selle läbi alumise ploki telliskivialuse külge. On ka alternatiivne võimalus - kinnitage aluse külge metallnurgad ja nende külge kapp. Kõik olemasolevad praod on kaetud lahusega.
	Töö lõpetamiseks ei jää üle muud, kui avada puit kaitsevahendiga ja katta katus lainepappide või metallplaatidega. Jääb üle vaid testid läbi viia.
	Juhtumeid on erinevaid, seega on parem turvaliselt mängida, asetades alusele metallresti – isegi kui mõni toode konksult maha kukub, ei kuku see põhja ning selle suitsemine jätkub sellel kaitseseadmel.
	Sellest, millist puitu saab suitsetamiseks kasutada, oleme juba rääkinud. Ärge jätke tähelepanuta nende inimeste nõuandeid, kes on juba aastaid sel viisil toitu valmistanud. Paneme ahju põlema.
	Suits voolab hästi, nii et saate ukse sulgeda, pidades meeles kontrollida suitsuahju temperatuuri.
	Ärge unustage kaminat kontrollida ja küttepuid lisada.
	Ja nüüd on suitsetamisprotsess lõppenud - tooted on tarbimiseks valmis.
	Suitsuhoone ümbrust saab parandada teeraja tegemisega.

Video: lihtne suitsuahi maa sees

Video: disain külmsuitsetamiseks

Suitsukoda tünnist

Loomulikult võite puidust suitsukambri asemel kasutada meie disaini jaoks mis tahes tünni, kuid see ei lihtsustaks oluliselt disaini. Tünnist suitsuahju saate muuta kompaktsemaks, isegi kaasaskantavaks, ainult sel juhul peate valmistama suitsugeneraatori.

Kompressoriga töötava lihtsa suitsugeneraatori valmistamine

Kirjeldatud kujundus pannakse kokku talus leiduvast, kuid kui vajalikke osi pole käepärast, saab neid soodsalt osta.

	Suitsugeneraatori kokkupanekuks kasutasime 4 ananassipurki ja tükikest vasktoru. Samuti ostsime purkide sobitamiseks 2 veerandtollist klambrit koos mutritega ja 4 metallklambrit.
	Alumisse purki teeme ühe augu ajami jaoks.
	Teine väiksema läbimõõduga auk toimib süütena.
	Kolmas auk tehakse nii, et see sobiks väikese läbimõõduga vasktoru esimese augu vastas. Veidi hiljem vaatame, kuidas seda disaini saab paremaks muuta. Kui valite teise võimaluse, pole seda auku (ja vasktorut ennast) vaja.
	Üks kurv jääb purgi sees, ulatudes selle servani.
	Veski abil lõikasime välja 4 cm pikkuse ja umbes 8 mm laiuse soone, nagu fotol näidatud.
	Vasktoru ei tohiks tihedalt liitmikusse mahtuda.
	Ja see ei tohiks olla lühike.
	Pärast esimese kronsteini kinnitamist keerake teine ​​selle külge ja sisestage toru.
	Et soon saepuru ei ummistuks, paigaldame peale (võimalik, et torust) paksust metallist metallkilbi. See kaitse peaks olema kaabitsa kohal, nii et selle fikseerimise saab tagada, keerates konservi õigetesse kohtadesse tugipoldid.
	Generaator ise koosneb kolmest purgist ja neljanda lõikame ribadeks, mässime need ümber purkide ühenduskohtade ja kinnitame need klambritega.
	Kui selline vajadus tekib, saab toru alati pikendada, kuid ühendamiseks soovitame kasutada pigem muhvi kui mutrit.
	Projekteerimisel kasutame reguleeritava õhuvarustusega akvaariumikompressorit.
	Nüüd valame puiduhakke sisse.
	Lülitage kompressor sisse ja pange puiduhake põlema.
	Reguleerides vasktoru istumissügavust, teeme kohandusi, et tagada võimalikult palju suitsu.
	Nüüd vaatame, kuidas seda mudelit täiustada, kuna see modifikatsioon aitab vähendada suitsu temperatuuri.
	Samuti saate jälgida, et tuhk valguks generaatorist välja ja ei koguneks sellesse. Selles konstruktsioonis sisemist toru ei ole - kaabits on kruvitud purgi serva külge ja saepuru sinna sattumise vältimiseks teeme seestpoolt tinast kroonlehe, tehes sellesse palju väikseid auke.
	Purgi põhja keerame klaaspurgilt kahe poldiga keeratava korgi ja siis puurime palju auke.
	Piisab, kui sisestate purki, keerates seda veidi, ja suletud tuhakonteiner on valmis.
	Nagu me juba hoiatasime, pole selles konstruktsioonis vasktoru, õhk tarnitakse välise väljatõmbe kaudu.
	Selleks kasutame ostetud (või kasutatud) liitmikku pidurisüsteemi õhu väljalaskmiseks (soovitavalt koduautost, kuna see on odav). Selleks peate ajamisse puurima augu ja pärast sobiva kraani valimist lõigama niidi. Klapi ülaosas on külgmine auk, kui see on väike, tuleb see välja puurida Ø2 mm-ni. Pärast sissekeeramist tuleb auk suunata suitsuhoone poole.
	See liitmik on spetsiaalselt valmistatud nii, et pidurite õhutamise ajal saab selle peale tõmmata kummitoru, nii et kompressoriga vooliku ühendamisel ei teki probleeme.
	Nüüd saate lisada hakkepuitu ja selle põlema panna.
	Testid on näidanud, et süsteem töötab sujuvalt, tekitades vajaliku koguse suitsu.

Suitsetamise protsess

Ja nüüd on generaator kokku pandud, jääb üle vaid ühendada see tünniga (või muu anumaga) ja saate toitu suitsetada.

	Kala on leotatud ja suitsutamiseks valmis. Selleks, et soolamine ja leotamine toimuksid ühtlaselt, peavad tooted olema täielikult vedelikku kastetud. Meie puhul saavutasime selle kala taldrikuga purustades.
	Gaasigeneraator on ühendatud meie väikese tünniga (või suure panniga) ja on käivitamiseks valmis.
	Kuigi külmsuitsutamine toodab vähe rasva, on selle kogumiseks siiski parem selle põhja asetada sobiv anum. Selleks, et saaksime toitu riputada, puurisime oma anumasse 4 auku ja sisestasime neisse õhukesed liitmikud.
	Kui väljas on jahe, võib anumat elektripliidiga veidi soojendada, et suitsuahju sisetemperatuur muutuks vastuvõetavaks.
	Mahutisse paigaldatud termomeeter aitab suitsetamisprotsessi kontrollida, reguleerides selle sees olevat temperatuuri.
	Kala pandi vanadele varrastele, millelt olid eemaldatud plastikust käepidemed.
	Nüüd valame oma gaasigeneraatorisse hakkepuitu.
	Katke kaanega, lülitage kompressor sisse ja pange puiduhake põlema.
	Lekkiva kaane alt ilmus paksu suitsu.
	Läbi süütamiseks mõeldud akna on selgelt näha, et gaasigeneraatoris on hea soojus.
	Nüüd jääb üle vaid oodata, perioodiliselt hakkpuitu lisada ja konteineri sees temperatuuri jälgida.
	Suitsutamine on lõppenud ja kala on nüüd söömiseks valmis.

Sõltuvalt toodete mahust, mida kavatsete regulaarselt suitsetada, valige sobiv anum - kastrul või 100-200-liitrine tünn.

Ilma kompressorita töötav suitsugeneraator

Selle suitsugeneraatori konstruktsioon töötab ainult koos väljalasketoruga varustatud suitsukambriga.

	Suitsukambrina kasutame tavalist mootorsae pakendikarpi, mis on hoolikalt teibiga mähitud.
	Kinnitame sees varraste raami ja nöörime selle külge traadiread, et saaksime kala riputada.
	Selline näeb välja gaasigeneraator.
	Sellesse laaditakse hakkpuit ja pannakse põlema.
	Kaane asemel kasutame veskist kärbitud ketast ja sulgeme selles oleva augu metallkuuliga, mis toimib ka raskusena. Et suitsu läbi sellise katte tuppa ei satuks, tuleb toru serv lõigata väga ühtlaseks.
	Kontrollimaks, kas gaasigeneraatoris on hakkepuitu ja suitsu, eemaldage lihtsalt pall ja vaadake sisse.
	No kui kaant liigutada, siis on näha, et suitsu on palju.
	Idee osutus tühjaks, kuna kasti sees oleva paksu suitsu tõttu pole isegi taskulambiga midagi näha.
	Korstnana kasutati tolmuimeja toru.
	Korsten osutus pikaks ja kõveraks, kuid see ei mõjutanud gaasigeneraatori tööd.
	Toru teine ​​ots sisestatakse ahju.
	Tuleb kontrollida, et kõik ahjuuksed oleksid tihedalt suletud ja ei lekiks õhku, muidu gaasigeneraator ei tööta.
	Tõmbe tagab see, et ahjukorsten tõuseb oluliselt ruumist kõrgemale.
	Pärast suitsetamisprotsessi lõpetamist lint lõigatakse ja kasti uksed avatakse.
	Minimaalsed kulud ja meil on maitsev toit.

Video: külmsuitsu suitsuahi tünnist

Suitsukoda külmikust

Kui teil on vana terve korpusega külmik, siis saate seda kasutada ka suitsugeneraatori ühendamisel või isetehtud pliidi suitsuga varustamisel.

	Küttekolde valmistamiseks kasutati vana majapidamises kasutatud vedelgaasiballooni.
	Leiti ka vana külmkapp. Keerasime tagurpidi, eemaldasime kompressori ja asusime tööle.
	Korstna toru ühendamiseks tuleb külmiku sektsiooni põhja teha auk. Selleks joonistasime välja vajaliku läbimõõduga ringi ja puurisime Ø4 mm puuriga mööda joont palju auke.
	Seejärel teeme sisevoodrisse augu.
	Kui tõmme on nõrk (ja see võib juhtuda ka seetõttu, et kamber on lekkiv), võite selle põhja sisestada ventilaatori, mis tõmbab tulekoldest suitsu, suunates selle suitsuahju.
	Veojõu ja kambri sisetemperatuuri reguleerimiseks saate ventilaatori ühendada pingeregulaatori kaudu.
	Ülemises osas (fotol on see allpool) puurime palju auke, et suits saaks nende kaudu välja pääseda.
	Väljalasketoru paigaldamiseks teeme ka väljapoole augu.
	Kinnitame toru.
	Selline sai suitsuahi välja. Nüüd peate konstruktsiooni kõrgemale paigaldama ja ühendama selle tulekoldega.
	Toru pikkus oli märkimisväärne.
	Nüüd lisame küttepuud ja süütame kamina.
	Suits voolab hästi, nii et võib suitsetama hakata.
	Pärast toidu riputamist seadke üles kandik või kauss, kuhu rasv voolab. Paneme ukse kinni ja ootame määratud aega.

Video: külm suitsetamine külmikus suitsugeneraatori abil

Video: külm suitsetamine suitsuhoones külmikust

Suitsukoda gaasiballoonist

Kõigepealt räägime ettevaatusabinõudest, kuna gaasiballooni lõikamine ilma selle ettevalmistamiseta on väga ohtlik. Vaadake sellel teemal õpetlikku videot.

Video: kuidas gaasiballooni ohutult lõigata

	Nagu juba mainitud, tuleb silinder korralikult ette valmistada.
	Nüüd saate hakata märgistusi rakendama.
	Ümmargused osad on mugav märgistada metallmõõturi abil.
	Nüüd võite hakata veski abil silindris olevat luuki välja lõikama.
	Soovitav on mitte minna märgistustest kaugemale, kuid sel juhul peate väljalõigatud osa eemaldamiseks kangkangiga kangutama.
	See peaks juhtuma. Nagu fotol näha, on lõige tehtud keevisõmbluste lähedalt – seal, kus metall on õhem.
	Silindri põhja on keevitatud “tald”, tänu millele see muutub stabiilseks. Kuna me seda ei vaja, siis lõikame selle osa ära.
	Suitsugeneraatorina kasutame veoauto vastuvõtjat. Selles ei ole plahvatusohtlikke aure, nii et saate ukse ilma ettevalmistuseta välja lõigata.
	Samale küljele, kus uks on lõigatud, lõikame mõlemale silindrile augud, mille raadius peaks olema võimalikult lähedane teise silindri läbimõõdule.
	Kontrollime, kui tihedalt need omavahel kokku sobivad ja vajadusel reguleerime.
	Nüüd tuleb kõik õmblused põhjalikult keevitada.
	Hinged on keevitatud.
	Uksed peaksid avanema ilma kinnikiilumiseta ja sulgemisel tihedalt avasse mahtuma. Muide, kui uks kukub sissepoole, saate seestpoolt keevitada stopperi.
	Vastuvõtja otsa teeme siibri jaoks augu.
	See on väike, kuna seda on vaja suitsugeneraatori sees oleva õhuvoolu reguleerimiseks.
	Seejärel võtame suurema metallitüki ja teeme sellest siibri, kinnitades selle ülemises osas poldi ja mutriga. Kinnitusvahendeid pole vaja pingutada, kuna siibrit tuleb aeg-ajalt liigutada, muutes selle asendit, nii et keerake lukustusmutter üle esimese mutri.
	Siiber peaks teatud pingutusega küljele liikuma. Nagu näha, on sellele kruvitud plastikust käepide, kuid praktika näitab, et see läheb ka väga kuumaks, nii et saab keevitada vardajupi.
	Alustame korstna tegemist kahest torust nurga all keevitamise teel. Mis puudutab nurka, siis see ei pea olema 90˚ – see tuleb välja keerata.
	Märgistame silindri, joonistades toru joonise või markeriga.
	Sellise augu puurimine on väga tüütu ja kulukas, seega on parem seda teha lõikuriga. Kui seda pole, lõikavad paljud inimesed elektroodiga augu, seades keevitusmasina maksimaalsele voolule.
	Kui toru on sisestatud, tuleb selle asendit reguleerida ja seejärel keevitada.
	Väga mugav on, kui kaaned on puidust alusel käepidemetega, sest te ei saa neid puudutades kõrvetada.
	Suitsuhoone külge keevitati jalad ja laud, millele oleks võimalik asetada nõud suitsutamiseks valmistatud toodetega. Sisse paigaldame vanast külmikust grilli, painutades selle silindri suurusele.
	Jääb vaid suitsugeneraator laadida, toit restile asetada ja saabki suitsetada. Samal ajal on oluline jälgida suitsugeneraatorit - küttepuud või laastud peaksid hõõguma ja mitte põlema.

Kaalutud suitsetamismeetodid võimaldavad teil valmistada kvaliteetset toitu, mis ei kahjusta keha. Me ei väida, et suitsuliha on inimkehale kasulik. Kuid mõnel viisil valmistatud tooted on sellised, et asjatundjad neid isegi ei puuduta. Vaadake sellel teemal videot.

Video: kuidas suitsuahju valesti teha

Suitsuliha või -kala on väga maitsev, eriti suitsuhoones küpsetatuna, mitte suitsuliha maitset jäljendavate lõhna- ja maitseainete abil. Kõige probleemivabam viis maitsvate ja kvaliteetsete suitsutoodete saamiseks on need ise suitsutada. Selleks vajate külm- või kuumsuitsu suitsuahju. Nende erinevus seisneb toodete töötlemise tehnoloogias.

See artikkel räägib külmsuitsusuitsuhoonest koos fotode ja illustratsioonidega, näpunäidetega, kuidas reisil toitu suitsetada, aga ka statsionaarsete suitsuahjude kujundusest.

Tehnoloogia olemus

Puidu hõõgumise tagajärjel hapnikupuuduse tingimustes eraldub suur hulk suitsu, millel on toodetele bakteriostaatiline toime ehk lihtsalt öeldes säilib.

Sellist töötlemist on kahte tüüpi:

• Kuum suitsetamine - suitsu kuumutatakse sel juhul temperatuurini 70–150 kraadi ja toodete töötlemisaeg ei ületa 3 tundi. Kuumsuitsu liha ja kala säilivusaeg on toatemperatuuril kuni kolm päeva.
• Külmsuitsutamine on pikem protsess ja suitsu temperatuur ei ületa 30 kraadi. Töötlemisaeg on 6 tundi kuni kaks päeva. Samal ajal on kala ja liha küllastunud suitsulõhnaga ning neil tekib iseloomulik suitsumaitse. Toodete säilivusaeg toatemperatuuril on kaks kuni kolm nädalat.

Suitsetamise skeem

Olenemata sellest, kas suitsuahi on arhitektuurikunsti meistriteos või midagi kiiruga vanametallist kokku pandud, on tööpõhimõte ja skeem sarnased.

Suitsukamber asub tulekoldest eemal ja on sellega ühendatud suitsukanali kaudu. Kanalit läbides on suitsul aega jahtuda ja see siseneb suitsukambrisse juba jahtunult. Külmsuitsutamiseks kulub rohkem hakkepuitu ja saepuru kui küttepuid. Küttepuude erikaal ei tohiks ületada 20% kogu kütusest.

Külmsuitsu suitsuahjus on seega kolm põhikomponenti:

• suitsuallikas (suitsugeneraator) või kamin;
• suitsukanal;
• suitsutuskamber, kuhu tooted asetatakse.

Matkamise võimalus

Laagri suitsuahju valmistamiseks vajate puidust vardaid, plastkilet ja köisi või traati liha või kala kinnitamiseks. Kõigepealt tehakse väikesesse süvendisse lõke ja lastakse süttida, et tekiks süsi.

Põlenud tule ümber püstitatakse okstest raamiga vigvam, mille peale visatakse polüetüleen. Suitsu tekitavad niisked oksad ja lehed, mis asetatakse kuumadele sütele.

Selle disaini eelised on selle ehitamise lihtsus ja kiirus, ehitusmaterjalide vajaduse puudumine ja võimalus jälgida protsessi kulgu. Puuduseks on vajadus kontrollida koldet, et vältida okste põlemist, samuti pidev vajadus kuumade söe ja roheliste okste järele kogu suitsutusprotsessi vältel.

Statsionaarne variant

Võrreldes ülalkirjeldatud skeemiga nõuab statsionaarse suitsuahju varustamine oluliselt suuremat materjali- ja jõupingutust. Reeglina toimivad suitsukambrina vanad külmikud, tünnid või tööriistakastid.

Suitsuhooned on sageli tellistest. Suitsukanalina kasutatakse toru, mille läbimõõt on vähemalt 10 cm ja pikkus 2 meetrit või rohkem. Suitsuhoone suitsugeneraator on lõkkega süvend, mis on pealt kaetud kaanega, et piirata hapniku ligipääsu.

Paigaldamisel peate järgima järgmisi reegleid:

• asetage suitsuahi eemal süttivatest materjalidest - puud, hooned, heinakuhjad jne;
• paigaldada konstruktsioon eemale elamutest, linnumajadest, kuuridest, lautadest;
• paigaldamise ajal on tõmbe tagamiseks vaja suitsukanal asetada nurga alla;
• kaitse küttekolle ja korsten väikese aiaga, et üleliia uudishimulikud lapsed ja täiskasvanud kogemata viga ei saaks.

Korstna kraavi pikkus on 2-5 meetrit. Sügis-talvisel perioodil ei tohiks tuuletõmbusega probleeme olla, kuna suits on ümbritsevast õhust soojem.

Kuid suvel, kui ümbritseva õhu temperatuur on üle 30 kraadi, muutub toidu suitsetamine problemaatiliseks nii nõrga tuuletõmbuse kui ka liiga sooja suitsu tõttu.

Suitsukanali jahutamiseks saab kasutada vesijahutust - toru kastetakse kaevuveega täidetud vanni ja tõmbe parandamiseks - sundventilatsiooni, kasutades näiteks vannitubadest ventilaatorit. Kuid need on keerukamad ja kulukamad võimalused tööstuslikele kui kodumajapidamistele mõeldud suitsuahjudele.

Foto külmsuitsu suitsuhoonest

Suitsutoodetel on üllatavalt isuäratav aroom ja meeltülendav maitse, kuid nende hind poes pole sageli vähem muljetavaldav. Kindlasti ei saa iga päev tarbida külm- või kuumsuitsutooteid, sest see nauding pole odav. On ainult üks väljapääs - ise suitsuahi ehitada. Selline seade sobiks eramaja või suvila tagahoovi. Kui teil pole vähimatki aimu, kuidas oma kätega suitsuahju teha, aitab see artikkel kindlasti teie ideed ellu viia.

Suitsetamine on toidu kuumtöötlemise liik, mis on tuntud juba iidsetest aegadest. Selle eripäraks on see, et tooteid töödeldakse suitsuga. Suitsetamisprotsessi ajal on vaja hoolikalt jälgida toote temperatuuri, suitsu kogust, kuumutamise ühtlust ja fumigatsiooni.

Sellel toiduvalmistamismeetodil on mitmeid eeliseid, tänu millele pole see iidsetest aegadest peale oma tähtsust kaotanud:

● suitsutatud tooted säilitavad suurel hulgal kasulikke mikroelemente ja vitamiine, kui need ei puutu kokku väga kõrge temperatuuriga;

● Sel viisil valmistatud toiduvarusid säilivad kaua, kuna suitsul on neile säilitusaine.

Valmis roa maitse sõltub õigesti valitud küttepuudest. See on tingitud asjaolust, et iga puit põleb erinevalt ja on individuaalse maitsega. Spetsiaalse saepuru tootjad soovitavad valida nende tüübi sõltuvalt töödeldavast tootest:

● lepp - sobib igasuguste liha- ja köögiviljatoodete valmistamiseks;

● tamm - mõeldud sea-, veise- ja muu punase liha jaoks;

● paju – sobib teatud tüüpi liha ja ulukiliha, näiteks karu, põdra või hirve jaoks. Samuti saab suitsutada kala, mis elab peamiselt soodes;

● kirss – kasutan seda köögiviljade, pähklite ja marjade suitsutamiseks.

Külm ja kuum suitsetamine

Suitsetamisprotsess võib toimuda erinevatel temperatuuridel. Temperatuurirežiim sõltub otseselt kaugusest, mille kaugusel tooted suitsuallikast asuvad. On olemas järgmist tüüpi suitsetamine:

● külm - sel viisil valmistades saadakse kõige maitsvam suitsuliha, kuid toode tuleb eelnevalt ette valmistada. Külmsuitsutamise ajal on temperatuur 25-45 kraadi ja protsess ise võib kesta mitu päeva. Selliseid toiduvarusid saab säilitada väga pikka aega, ilma et see kaotaks oma maitseomadused, kuigi see kuivab veidi;

● kuum – kiireim ja mugavaim viis kodus liha või kala küpsetamiseks, sest valmis rooga saab kohe serveerida. Protsess kestab umbes 4 tundi temperatuuril 50-100 kraadi. Siiski väärib märkimist, et sellise töötlemise korral rikneb toit kiiresti.

Suitsuahjude tüübid

Ise tehtud suitsuahi võib olla erinevat tüüpi ja omada oma disainifunktsioone, mis sõltuvad otseselt kasutaja vajadustest ja tema ehitusvõimalustest. Kõige populaarsemad on 3 tüüpi suitsuahjud:

● võll (vertikaalne);
● tunnel (horisontaalne);
● kamber.

Kaevanduse suitsuahju on kõige lihtsam paigaldada ja see ei nõua kindlat paigalduskohta. Selle struktuur meenutab kanoonilist onni, mille ülaosas ripub toit. Seda tüüpi suitsuahjudel on aga mitmeid olulisi puudusi, millest ühed olulisemad on fumigatsiooniga suitsetamise kättesaamatus ja piiratud võimalused suitsu tootmise reguleerimiseks.

Tunnelsuitsuhoone nõuab üsna palju tööd, millest suurem osa on maapinnal. Samuti on vaja selle paigaldamiseks leida sobiv koht - see peab olema kallakul. Sellise horisontaalse seadme suitsugeneraator asub spetsiaalses poolsuletud kambris. Tänu sellele saab suitsutamisprotsessi läbi viia mis tahes ilmastikutingimustes. Olenevalt kanali pikkusest saab teostada nii kuum- kui ka külmsuitsutamist.

Kambersuitsuhoone on oma kujunduselt üsna primitiivne, kuid mõõtmetelt suur: kõrgus 1,5 meetrit ja läbimõõt 1 meeter. Ehituse käigus on oluline tagada vajalik kaldenurk, mis varieerub vahemikus 10-30 kraadi.

Suitsuahjude skeemid ja kujundused

Iga suitsetamisviisi jaoks on olemas ka teatud tüüpi suitsuahjud, mille konstruktsioonilised omadused on põhimõtteliselt olulised.

Isetegemise kuumsuitsuhoone on anum, millel on tihedalt sulguv kaas. Seda seadet saab valmistada metallkarbist, tünnist või ämbrist. Suitsuhoone peamised komponendid on:

● kamin - see asub otse kambri all ja täidab küttefunktsiooni;
● suletud suitsukamber – vastutab õhu ühtlase kuumutamise ja kõrgete temperatuuride saavutamise eest. Kuna kuumsuitsutamisprotsess toimub üldiselt temperatuuril 100 kraadi, võib kambreid olla mitu;
● vesitihend – selle paigaldamine aitab vähendada kantserogeenide hulka suitsus ning loob tõkke õhuvooludele sees ja väljas;
● restid - neile asetatakse töödeldavad tooted;
● kandik - toodetest eraldub rasv ja mahl, mis kambri põhja langedes hakkavad põlema, mõjutades negatiivselt liha-, kala- ja köögiviljatoodete maitset. Eemaldatavat salve peaks olema lihtne eemaldada.

Kuumsuitsu suitsuahjude peamised skeemid on näidatud alloleval joonisel:

Isetegemise külmsuitsuhoone on ehitatud põhimõttel, et tooteni jõudval suitsul peab olema aega jahtuda. See võib olla mis tahes suurusega ja reeglina koosneb järgmistest põhiosadest:

● tulekamber - see võib olla tellistest või metallplaatidest. Kuna toiduainete töötlemisprotsess kestab üsna kaua, peaks tulekamber olema varustatud mugava tuhapanniga, samuti peavoolu reguleeriva suitsuluukiga;
● suitsukamber - külmsuitsutamise ajal on temperatuur madal, seega saab kambri valmistamiseks kasutada erinevaid materjale, sh puitu. Kõige mugavam oleks kasutada tünni;
● korsten - see ühendab tulekolde ja kambri. Selle ehitamiseks sobib metall. Korstna võib ka maasse kaevata. Ei ole soovitatav kasutada tellist, mis on poorne materjal.

Suitsuhoone diagramm on näidatud alloleval joonisel:

Kuidas oma kätega suitsuahju teha. Samm-sammuline juhendamine

Ise suitsuahju ehitamiseks ei pea olema professionaalseid ehitajaoskusi ja laos kalleid seadmeid. Üsna primitiivsete disainide jaoks sobivad tavalised tööriistad ja materjalid, mida saab väikese raha eest poest osta või isegi maal leida.

Sõltuvalt teie võimalustest ja soovidest saate ehitada järgmised suitsuahjud:

Suvila lähedal kallakul asuvat oma suitsuahju on väga mugav ja praktiline kasutada, kuna see sobib mitmesuguste toodete külmsuitsutamiseks. Peamine materjal selle valmistamiseks on puit.

Laagri suitsuhoone ehitamise juhised on järgmised:

● kaevama korstnale šahti, mille laius on 0,3 meetrit, pikkus - 6 meetrit;
● asetada tekkinud kraavi toru läbimõõduga 0,2 meetrit ja juhtida see tulekahju asukohast suitsuahju sissepääsuni;
● teha kamin tellistest või keevitada metallist. Selle kuju peaks olema kuubik, mille küljed on 4 meetrit;

● paigaldada tõmbe tekitamiseks teisele poole tulekolde ventiil;
● lööma laudadest maha suletud suitsukambri;
● paigaldage kambrisse restid, ventiil või paneel toodete kogumiseks.

Sellise üksuse suvilas varustamiseks peate kulutama mitte ainult aega ja vaeva, vaid ka raha. Tulemus on aga kogu pingutust väärt, sest disain ei näe mitte ainult esteetiliselt meeldiv, vaid töötab ka tõhusalt.

Selle installimiseks järgige samm-sammult juhiseid:

● valada 0,4 meetri sügavune vundament tugevdatud traadi, metallvarraste ja armatuuritükkidega;
● eelnevalt teha suitsukambrist 1,5 meetri kaugusele vundamendi auku kanal korstnale;
● asetada toru mööda kaevikut tulekoldesse;
● ehitada tellistest kinnine tulekamber või kasutada metallkasti;
● ühendada kamin toruga;
● pärast vundamendi kõvenemist alustada seinte müüritisega;
● ladumisprotsessi käigus valmistada metallvardaid;
● varustada hoone kaanega.

Lihtsaim kuumsuitsu suitsuahi.

Sarnast kujundust saab osta igast spetsialiseeritud kauplusest, kuid raha säästmiseks saate selle ise ehitada:

● valida künkal suitsuahju jaoks sobiv asukoht;
● varustada ala metallplekiga, millel põleb tuli;
● asetage telliskivi alus mõlemale poole lehte;
● paigaldage telliskivipostide peale metallkast. Võite kasutada kastrulit või ämbrit;
● varustada kast riiulitega, millel hakatakse toitu suitsetama;
● paigaldada alus, mida läheb vaja saepuru jaoks;
● varustada kast kaanega, mille kaudu toimub toodete paigutamise protsess;
● paigaldage ventiil.

Kui soovite puhkusele ootamatult suitsuliha, kuid teil pole käepärast spetsiaalset üksust ja seda lähitulevikus ei näe, võite ehitada grillist suitsuahju. Sellise kavala ja lihtsa konstruktsiooni ehitamine võtab aega vähemalt tunni või isegi vähem ning lähiajal ilmub lauale valmis ja maitsvalt lõhnav toit.

Grillil suitsuahju tegemiseks järgige samm-sammult juhiseid:

● leida torujupp või väike metalltünn;
● asetage leid grillile;
● varustada toru grilliga;
● lisada saepuru;
● tihendage toru tihedalt;
● süüta lõke.

Lihtne tünnist tehtud suitsuahi.

Metallist tünnist ja elektrikerisest saab teha väga lihtsa suitsuahju. Selleks järgige juhiseid:

● teha tünni põhja auk;

● paigalda küttekeha põhja, tõmmates juhe läbi augu;

● asetage pliidile anum saepuruga ja katke see korgiga;

● riputage toit varrastele või asetage restile;

● katta tünn kaanega.

Teine huvitav võimalus suitsuahju jaoks on pööningule ehitatud suitsuahi. Korstnaga ühendatakse kodusest kaminast või ahjust. Nii saate mitte ainult oma kodu kütta, vaid ka maitsvat suitsuliha valmistada. Fotol on sellise suitsuahju skeem.

Oma suitsuahju eelised.

Oma kätega suitsuahju ehitamine on täiesti teostatav ülesanne igale mehele, kes teab, kuidas tavalisi tööriistu käes hoida, soovib soetada sarnast ühikut ja armastab suitsuliha. Suitsuhoone tasub ise teha mitmel põhjusel:

● hind - spetsialiseeritud kauplustes on lai valik suitsuahju, mis võivad olla kas primitiivsed või varustatud lisafunktsioonide ja -võimalustega. Kuid selliste seadmete maksumus on alati kõrge ja mitte igaüks ei saa seda endale lubada. DIY suitsuahi ei nõua praktiliselt mingeid rahalisi kulutusi. Kasutada saab olemasolevaid materjale ja vahendeid;

● aeg – suitsuahju valmistamine võtab väga vähe aega. Olenevalt ehitustüübist saab agregaadi valmis ehitada kas päeva või tunniga;

● kasutusmugavus – primitiivsed suitsuhooned on üsna funktsionaalsed ning neid on lihtne kasutada ja hooldada. Need võimaldavad teil ilma suurema vaevata valmistada maitsvat ja aromaatset liha, kala, juustu ja muid toiduaineid;

● kasutusiga - juhiste järgi ja soovitatud materjalidest valmistatud seadmed teenivad omanikku mitu aastat;

● paigaldamise lihtsus - suitsuahju disain on elementaarne, seetõttu on seda lihtne paigaldada. See kohandub kergesti olemasolevate materjalide ja võimalustega.

Suitsuhoone ehitamisel, nagu ka kõigi teiste ehitustööde puhul, tuleb järgida ohutusreegleid. Seega tuleks hankida töökindad, veenduda, et tööriistad on töökorras ja käepärast olevad materjalid töökindlad. Samuti ei tohiks seadme kasutamisel tähelepanuta jätta elementaarseid ettevaatusabinõusid.

Kuidas teha suitsuahju. Video ülevaated

Külmsuitsutamine on toiduvalmistamise viis, mis võimaldab teil saada maitsvaid ja pika säilivusajaga roogasid. Seda tüüpi konstruktsioone saab kokku panna mitmel viisil. Lihtsamad võimalused hõlmavad improviseeritud vahendite kasutamist. Ise tehtud külmsuitsuhoone nõuab eeljoonise koostamist ja montaaži etappide uurimist.

Kuumsuitsetajates kuumtöödeldakse liha- ja kalatooteid. Keskmine temperatuur on umbes 100˚C. Sellise töötluse läbinud toidul on lühike säilivusaeg, mis enamasti ei ületa nädalat.

Abistav teave! Külmseadmetes töödeldakse tooteid suitsuga. Temperatuur ei ületa sel juhul 50 ˚C. Ja madalam väärtus, mille juures sellist suitsetamist saab läbi viia, on ainult 30 ˚C.

Liha ja kala täielikuks suitsust küllastumiseks kulub üsna palju aega. Seetõttu võib külmade toitude valmistamise kestus ulatuda mitme päevani.

Oluline on meeles pidada, et kodus külm suitsetamine nõuab teatud reeglite järgimist. Esiteks mängib olulist rolli proviandi eelmarineerimine. Samuti tasub jälgida puiduhakke hõõgumisel eralduva suitsu temperatuuri ja intensiivsust.

Toiduga kokkupuutuv suits ei tohiks sisaldada süsinikmonooksiidi. Sellise suitsu saamiseks on külmsuitsuhoone konstruktsioonis spetsiaalne korstna toru. See peab olema piisava pikkusega. Sellise toru läbimisel sadestuvad selle seintele suitsus sisalduvad kahjulikud ained. Selle tulemusena siseneb kambrisse puhastatud suits, mis tungib liha- ja kalatoodetesse ning aitab kaasa nende küpsetamisele.

Liha ja kala külmsuitsu suitsuahju tööpõhimõte

Proviantide suitsetamine toimub hakkepuidu hõõgumise tõttu. Külmsuitsutamisseadmete disainiomadused hõlbustavad seda protsessi. Selliste üksuste tööpõhimõte seisneb selles, et nende sees töödeldakse erinevaid tooteid suitsuga. Keskmine temperatuur on 40˚C. Vajadusel saab osta külmsuitsu suitsuahju. Raha säästmiseks saate selle ise kodus kokku panna.

Suitsus sisalduvad kahjulikud ained sadestuvad, mistõttu on valmistoodetel õrn, rafineeritud maitse ja aroom. Kantserogeenide kõrvaldamine toimub kondensaadi ilmumise tõttu korstna toru seintele, ühendades need. See tekib õhutemperatuuri languse tõttu, kui suits liigub läbi toru.

Kui kasutada külmsuitsutamiseks statsionaarset suitsuahju, on võimalik suitsu reguleerida. Selleks on vaja ainult põlemiskambrist kahjulikku suitsu eraldada. Selline toiming peab tingimata toimuma enne toiduainete suitsutuspaaki asetamist. Suits vabaneb seni, kuni see omandab suitsetamistoodete jaoks vajalikud omadused.

Tasub teada, et kamber, kus toimub liha ja kala külmtöötlemine, peab olema kaanega. See element on vajalik suitsu edasilükkamiseks. Selle osa kujundus tuleb eeletapis läbi mõelda ja selle omadused tuleb märkida külmsuitsu suitsuahju skeemile.

Abistav teave! Klassikaliste kaante asemel võite kasutada improviseeritud vahendeid. Näiteks on kodumeistrite seas väga populaarne niisutatud kotiriie, mis visatakse üle suitsukambri. Selle kasutamisel ärge unustage, et see kuivab aja jooksul. Seetõttu on vaja kotiriiet niisutada iga kahe tunni järel.

DIY külmsuitsuhoone: konstruktsioonielemendid

Kõigil külmtüüpi seadmetel on sarnane struktuur. Sellest lähtuvalt on ka nende üksuste konstruktsioonielementide komplekt sama. Suitsuhooned koosnevad järgmistest osadest:

• metallist kamber;
• kaaned;
• peegeldav vahesein;
• tulekambrid;
• korstna toru;
• katused;
• korsten;
• põlve

Koduse külmsuitsu suitsuahju põhielement on kamber. Selles töödeldakse tooteid kerge suitsuga. Teine oluline komponent on kamin, milles toimub kütuse (laastude) põlemine. Külma tüüpi seadmetes ühendatakse need elemendid üksteisega läbi korstna toru. See peab olema piisavalt pikk, et suits saaks enne suitsukambrisse sisenemist jahtuda.

Tulekambriga ühendatav toru peab olema üsna suure läbimõõduga. Parim variant on element, mille ristlõige on 30 cm.See osa läheb toidupaaki. Samuti väärib märkimist, et oma kätega külmsuitsuahju küttekambril peab olema teine ​​toru, mis asub vertikaalselt. Selle põhiülesanne on eemaldada liigne suits väljaspool põlemiskambrit. Tänu sellele disainile saavutatakse liha- ja kalatoodete ühtlane töötlemine.

Omatehtud külmsuitsu suitsuahju kokkupanemisel tuleb erilist tähelepanu pöörata konstruktsioonisisesele tõmbejõule. Tänu sellele liigub suits tulekoldest toidukambrisse. Kui selline konstruktsioon otsustati ehitada maasse, siis vajaliku veojõunäidiku saavutamiseks on vaja kallet. Seda meetodit kasutatakse nüüd aga üsna harva. See on tingitud asjaolust, et turult saate hõlpsalt osta suitsuärasti - seadet, mis suurendab kunstlikult tõmmet suitsuahju sees.

Mis tüüpi külmsuitsuahjud on olemas: sordid

Seadmed, milles tooteid töödeldakse pikka aega suitsuga, jagunevad sõltuvalt kütteallikast mitmesse rühma. See näitaja on väga oluline, kuna see määrab üksuse eesmärgi. Selle funktsiooni põhjal eristatakse kujundusi:

• tavaline;
• elektriline.

Hakkepuidu hõõgumine tavaseadmetes toimub lahtise tule allika tõttu. Külmsuitsu elektrisuitsuhooned on omakorda spetsiaalsete kütteelementidega ja töötavad vooluvõrgust.

Märge! Oluline on meeles pidada, et elektriseadmed võivad olla väikeste mõõtmetega, mis suurendab oluliselt nende liikuvust. Seetõttu saab neid soovi korral kasutada ka korterites.

Teine näitaja, mille järgi kõiki külmseadmeid eristatakse, on mitmekülgsus. Oma kätega valmistatud omatehtud ühikuid kasutatakse mis tahes toodete suitsetamiseks. Ostetud suitsuahjud võivad omakorda olla:

• universaalne;
• spetsialiseerunud.

Viimaseid kasutatakse teatud tüüpi toodete suitsetamiseks. Ostetud universaalsed seadmed on levinumad. Nende kambrites saab suitsutada mitte ainult liha- ja kalatooteid, vaid ka köögivilju, aga ka seeni ja juustu.

Külma minisuitsuhoone oma kätega kokkupanek on palju keerulisem kui kuuma. Selle põhjuseks on toiduainete töötlemise iseärasused, mis nõuavad pikka toru. Selliste seadmete korstna toru pikkus peab olema vähemalt 10 m.

Soovi korral saab teha camp-tüüpi suitsuahju. See disain on ühekordne ja seda kasutavad jahimehed, kalurid ja ka matkajad. Sellise seadme valmistamiseks on soovitatav uurida vastavaid videoid. Isetegemise külmsuitsuhoone mullas on lihtne ja usaldusväärne viis maitsvate roogade saamiseks liikvel olles.

Sellise suitsuahju jaoks on parim koht õrnalt kallak. Selle ülemises osas on vaja korraldada suitsukamber ja põhja kaevata põlemiskamber. Need peavad olema üksteisega ühendatud kaevikuga, mis toimib korstnana.

Liha ja kala suitsuahi – mida on vaja kütust valides teada?

Toidu valmistamise protsessil, mis hõlmab suitsu kasutamist, on oma nüansid. Väga oluline punkt on suitsuhoone temperatuur. Kui seda ei kontrollita, võivad liha, kala ja muud toidud lihtsalt halvaks minna.

Sama oluline tegur on kütuse valik. Oma kätega külmsuitsutamiseks kasutatavaid puiduhakke saab valmistada erinevat tüüpi puudest ja vastavalt sellele erineda nende omaduste poolest. Sõltuvalt sellest, millist kütust selle toimingu jaoks kasutatakse, on valmistoodete maitse erinev.

Vaatamata asjaolule, et puit võib olla erinev, esitatakse sellele samad nõuded. Peaasi, et puiduhake peab olema kuiv. Niiskuse olemasolu ei lase sellel korralikult hõõguda. Puiduhake asub tulekolde põhjas. Eksperdid ei soovita seda kogu põhja laiali ajada. Parim variant on liumäe ehitamine.

Levinumad puuliigid, millest suitsutamiseks hakkepuitu valmistatakse:

• kirss;
• vaher;
• lepp.

Mõnel juhul võib kodus kala ja liha külmsuitsutamiseks kasutada ka teisi puuliike. Näiteks märgivad paljud inimesed õuna- ja pirnilaastude suitsuga küpsetatud roogade oivalist maitset.

Märge! Kogenud kokad soovitavad talvel toitu külma tüüpi seadmetes suitsetada. Sel perioodil takistab ümbritsev temperatuur patogeensete bakterite paljunemist toodete sees.

Väga oluline on meeles pidada, et vaiku sisaldav puit ei sobi suitsetamiseks absoluutselt. See omadus on okaspuudel (kuusk, mänd jne). Kui jätate selle reegli tähelepanuta, on suitsuhoones valmistatud toit väga kibe. Maitse parandamiseks võid kasutada üht nippi – hõõguva saepuru peale lisada toiduvalmistamisel kasutatavaid aromaatseid ürte.

DIY külmsuitsuhoone: kambrivalikud

Külmal põhimõttel töötavatel seadmetel peab olema kaamera. Sellesse paaki paigutatakse või riputatakse vahendid. Kaamerat saab valmistada kas joonise järgi, kasutades metalllehti või improviseeritud vahenditest. Teisel juhul ei piira inimeste fantaasiat miski. Järgmised improviseeritud vahendid muudetakse kõige sagedamini suitsetamiskambriteks:

• tünn;
• külmkapp.

Tünn. Sellise konteineri maht ei tohiks olla väiksem kui 100 liitrit. Parim võimalus kodus suitsetamiseks on kasutada mahuteid mahuga 200 liitrit. Sellise tünni asukohaks on kaks võimalust: vertikaalne ja horisontaalne. Esimesel juhul on vaja jalad paigaldada paagi põhja.

Seotud artikkel:

Konstruktsiooni struktuuri tunnused. Võimalikud disainivalikud. Algoritm tootmisprotsessi läbiviimiseks. Brazier valmistatud auto velgedest.

Külmkapp. Selle kodumasina suitsetajaks muutmisel on mõned eelised. Külmkapi kamber ise on suletud, seega ei ole vaja täiendavaid meetmeid välisõhu sissetungimise vältimiseks. Lisaks on seda võimalust väga mugav kasutada.

Külma suitsetamise suitsuahju saate oma kätega metallist kokku panna. Kuna temperatuur sellises suitsuahjus ei tõuse üle 50 °C, on võimalik paigaldada puidust paak. Kuid sel juhul on vaja korstna vahetus läheduses asuvad alad katta metallribadega. See suurendab konstruktsiooni tuleohutust.

Suitsetuskambri kõige töömahukam versioon hõlmab selle kokkupanemist telliskivimaterjalist. Sellised konstruktsioonid on aga kõige tõhusamad ja neil on pikk kasutusiga, mis võib ulatuda mitme aastakümneni. Ja ka sellised suitsuahjud näevad välja kõige atraktiivsemad, sobides orgaaniliselt saidi maastikku.

Raha ja aja säästmiseks soovitavad eksperdid teha tünnist külmsuitsu suitsuahju. See on klassikaline võimalus mittevajaliku konteineri muutmiseks seadmeks, mis võimaldab teil maitsvaid roogasid saada.

Kuidas teha külmsuitsu suitsuahju: küttekolde valmistamine

Kõige soodsam viis kamina korraldamiseks on kaevata maasse kaev. Sellesse on vaja panna suitsetamiseks mõeldud kütust. Puidu või hakkepuidu põletamisel on soovitatav reguleerida suitsu kogust.

Omatehtud pliit on valmistatud telliskivimaterjalist, roostevabast või tsingitud terasest või torudest. Telliste kasutamisel peate olema kindel nende tulekindluses, vastasel juhul võivad need kuumusest lõhkeda.

Märge! Õppevideomaterjalid aitavad teil vastata küsimusele, kuidas oma kätega külmsuitsu suitsuahju teha.

Roostevabast terasest valmistatud metallist kamin on lihtsaim variant. Selle valmistamine pole nii keeruline, peate lihtsalt ostma vajaliku materjali ja järgima juhiseid. Korsten võib olla valmistatud kas metallist või tellistest. Teisel juhul on parem asetada see maa alla. See saavutab vajaliku tiheduse.

Korsten peab minema otse suitsukambri alla. Suitsu liikumise kiirus sõltub selle ristlõikest. Olulist rolli mängivad ka selle pikkus ja kuju. Kütuse põlemiskambrit saab osta poest. Reeglina võite leida matkamiseks mõeldud kompaktseid mudeleid. Kaasaskantavad külmsuitsetajad on vähem levinud kui nende kuumad kolleegid.

Külma suitsetamise eelised on ilmsed. Selle disainiga toodet töödeldakse madalal temperatuuril, nii et see säilitab oma rasvakihi. Külmade seadmete eest hoolitsemine on lihtsam, kuna need ei ole nii altid saastumisele kui nende kuumad kolleegid.

Külmsuitsu suitsuahju kokkupanek kodus: korstna disain

Suitsetamise kvaliteet sõltub korstna õigest arvutusest. Seetõttu on soovitatav läheneda selle konstruktsiooni kokkupanekule ülima tõsidusega. Toru peab olema mitte ainult piisavalt pikk, vaid ka suletud. Vastasel juhul tekib suitsulekkeid.

Kui toru on pikk, peate tagama selle stabiilsuse. Selleks kasutage tugesid, mis asuvad korstna keskosas. Selliseid hoidikuid on kõige parem teha telliskivimaterjalist. Selleks, et mõista kodus suitsuahju valmistamise põhimõtteid, on soovitatav uurida fotosid, mis illustreerivad selgelt selle konstruktsiooni kokkupaneku etappe.

Puidust tugede kasutamisel peate need isoleerima kohtades, millel on otsene kontakt toruga. Vajadusel saate toru lühendada, mis tõstab suitsutamise temperatuuri 60 °C-ni. Saadud suitsetamisviis on poolkuum.

Protsessi paremaks mõistmiseks on soovitatav pöörata tähelepanu paigaldusfotodele. DIY külmsuitsusuitsuhoone on lihtsa ja arusaadava disainiga, kuid selle kokkupanemisel tuleb siiski olla ettevaatlik. Korstna tihendamine statsionaarses konstruktsioonis on üsna lihtne. Selleks peate ette valmistama ääriku, mis tulevikus tuleks keevitada põhjaga.

Märge! Tihendi tõhustamiseks kasutatakse spetsiaalseid paroniidist valmistatud tihendeid.

Kuidas teha külmsuitsu suitsuahju: DIY suitsugeneraator

Selle seadme kasutamine võimaldab teil tagada suitsetamisüksuse sees vajaliku veojõu. Sel juhul pumbatakse tõukejõud kunstlikult üles (erinevalt marssistruktuuridest). tagab külmsuitsutamisprotsessiks vajaliku suitsu katkematu voolu kambrisse.

Eksperdid soovitavad selle kujunduse joonistamise etapis läbi mõelda. Isetegemise külmsuitsuhoone, mis on varustatud suitsugeneraatoriga, ei vaja pidevat jälgimist. Seade tagab vajaliku veojõu ja hoiab seda soovitud tasemel.

Sellise seadme disain ei ole väga keeruline. Seetõttu saate seda ise kodus valmistada. Suitsugeneraatori kokkupanekuks peate valmistama metallpurgi. Seadme töömahuti on valmistatud saadaolevatest materjalidest (näiteks pappkarp). Seega pole suitsugeneraatoriga suitsuahju valmistamine keeruline. Mõelgem selle seadme valmistamisel tehtavate toimingute järjestusele.

Kuidas ehitada suitsuahi koos suitsugeneraatoriga? Kõigepealt tuleb võtta purk ja sinna auk sisse lõigata. Vajalik on kinnitada vajalik element - kahepoolse keermega liitmik. Ühel küljel on selle külge kinnitatud kompressor. Sel juhul sobib akvaariumides kasutatav seade. Seda saab hõlpsasti turult või Internetist osta. Liitmiku teisele küljele on kinnitatud suitsu väljalasketoru.

Järgmises etapis peate purki lõikama akna (küljel). Juurdepääs on vaja saepuru, mis asub konteineri põhjas. Väljalasketoru kinnitatakse suitsukambri külge, misjärel jääb üle vaid saepuru süüdata ja kompressor sisse lülitada.

Kala, liha ja muude toodete külmsuitsutamine: valmistamine

Enne külmsuitsetamise alustamist on vaja tooted selle protsessi jaoks ette valmistada. Sellest ei sõltu mitte ainult suitsutatava toidu maitse, vaid ka kvaliteet.

Ettevalmistus hõlmab kahte etappi:

• marineerimine;
• leotamine.

Soolalahuse õigeks valmistamiseks peate järgima juhiseid. Marinaadi õige valmistamine pole keeruline. Kõigepealt peate võtma soola ja valama veega täidetud anumasse. Järgmisena segatakse mineraali, kuni see on vedelikus täielikult lahustunud. See marinaad sobib külmsuitsutamiseks kana-, veise-, sea- ja kalalihale.

Märge! Sellise lahuse valmistamisel on väga oluline järgida järgmisi proportsioone: 40 g soola 1 liitri vee kohta.

Sellele marinaadile saate lisada vürtse, näiteks loorberilehte, musta pipart (hernest) jne. Pärast selle valmistamist võite hakata toodet marineerima. Oluline on meeles pidada, et soolamisperiood sõltub toote mahust ja selle sordist. Näiteks väike kala peaks sellises lahuses lebama umbes 3 päeva.

Suured kalad ja sealiha jäetakse enne suitsuahju minekut 4 päevaks soolamarinaadi seisma. Kala külmsuitsetamine nõuab ka temperatuurirežiimi järgimist. Ja veiseliha, millel on tihedamad kiud, tuleb marineerida vähemalt 5 päeva.

Pärast toote marineerimist peate seda vees leotama. Selle protsessi kestus on 6 kuni 24 tundi. Seejärel eemaldatakse tootest liigne niiskus. Selleks peate selle paberrätikutega pühkima ja kuivatama. Järgmises etapis võite hakata oma proviante suitsetama.

Searasva külmsuitsutamisel on mõned eripärad. Seda toodet ei pea marineerima. Searasva valmistamise eeletapp on selle soolamine. Sel juhul ei erine protseduur tavalisest soolamisest. Seapekk kaetakse soolaga ja asetatakse umbes 2 nädalaks külmkappi või keldrisse. Seejärel tuleb see voolava vee all loputada ja suitsuahju panna. Searasva suitsutamise kestus on umbes 8 tundi. On väga oluline, et temperatuur kambri sees ei ületaks 40 °C.

Külmsuitsutamine võimaldab saada maitsvaid, rafineeritud liha- ja kalatooteid. Seade, mis seda võimaldab, on üsna lihtsa disainiga. Külmsuitsuhoone ise kokkupanemisel tuleb keskenduda joonistele ning uurida selleteemalisi foto- ja videomaterjale.