Soolatud chum soolatud kala retseptid. Retsept Kuidas soolata lõhet kodus

Chum lõhe soolamine kodus on üsna lihtne. Kõigepealt peate valima õige kala.

Chum lõhe jõuab poelettidele kõige sagedamini sügavkülmutatult. Sel juhul on parem valida üks kord külmutatud toode. Seda on lihtne eristada korduvalt külmunud - poolt väline väljanägemine... Kala peaks olema hõbedane, terve, siledate uimedega. Parem on valida terve rümp, peaga. Kulutate selle lõikamisele rohkem aega, kuid olete kindel, et kala ei ole rikutud.

Seda, kuidas soolatud tšilli õigesti soolada, mõjutavad paljud tegurid. Kõik on oluline: alates nõude materjalist, milles soolamine toimub, kuni soola jahvatamiseni. Lõhe soolamise anum peaks olema plastikust või emailitud. Ärge valige metallnõusid – valmis kala võib tunda metalli maitset. Sool peaks olema kivi või esmalt jahvatatud. See tõmbab kalast liigse niiskuse ja võimaldab seda oma soolvees soolata. Suhkru ja soola kogus on optimaalne vahekorras 1:3. Soolatud lõhe osutub kuivemaks kui lõhe. Seetõttu võite toiduvalmistamisel veidi lisada oliiviõli... See muudab chum-lõhe liha mahlasemaks.

Kuidas soolatud chum õigesti soolada?

Seega on kala valitud. Jääb üle seda õigesti soolata.

Kõigepealt peate laskma rümbal sulada. Pärast seda lõigake see risti kaheks osaks. Eraldame harja ja suured luud. Segame 1 spl. soola 0,5 spl. Sahara. Lisa segule maitse järgi vürtse ja pipraterad. Koriander ja loorberilehed annavad kalale eriti pikantse maitse. Piserda kalatükid vürtsika seguga, pane anumasse, nahk ülespoole. Soola 2-3 päeva. Soolalõhe muutub konjakiga piserdamisel elastsemaks ja pehmemaks. 1 kg jaoks. Kalalehti 2-3 spl.

Teine retsept on lõhesaadik. Lõika kala 2-4 cm paksusteks tükkideks. Soolvee keetmine. 1L mahus. vesi lisada 2 spl. l. sool, 1 spl. l. suhkur, loorberileht, 5 pipratera. Soojendame ja laseme jahtuda. Täida chum lõhe soolveega. Jätame 2-3 päeva soojas kohas. Tõsta 4-5 päevaks külma.

Kalafilee soolamiseks on kõige parem peatuda järgmise meetodi juures.

Koostis:

1. Chum filee - 1 kg.
2. Sool - 3 supilusikatäit
3. Suhkur - 2 spl. l.
4. Jahvatatud pipar - 1 tl

Ettevalmistus:

• Koorige kala, kui see on olemas. Lõika kaheks: lõika mööda harja saba poole.
• Jaga chum lõhe kaheks pooleks, püüdes hoida ribisid harja peal. Filee peaks jääma nahale.
• Kuivatage chum-lõhe liha, hõõruge soolaseguga. Aseta kala taldrikule või alusele, nahk allpool. Asetage teine ​​osa peal. Mõlemad chum-lõhed peaksid olema filee-filee.
• Pane 2-3 päevaks külmkappi.

Chum soolatud õlis

Koostis:

1. Kalarümp - 1 tk.
2. Jäme sool - 3 tl
3. Suhkur - 1,5 tl
4. Rafineeritud taimeõli

Ettevalmistus:

• Kala ei tohi täielikult üles sulatada. Lõikame rümba, eemaldame filee. Lõikasime selle laiadeks tükkideks.
• Segame soola ja suhkru. Pane chum lõhe anumasse, puista peale soola ja suhkru segu, täida õliga.
• See peaks kala täielikult katma. Lao samamoodi välja järgmine fileekiht. Panime kala 2-3 päevaks külmkappi.

Koostis:

1. Chum lõhe - 700 gr.
2. Rafineeritud taimeõli - 100 ml.
3. Sool - 2 spl. l
4. Suhkur - 1 tl
5. Loorberileht
6. Must pipar

Ettevalmistus:

• Lõikame kala, eraldame filee, lõikame väikesteks osadeks. Segame õli ja maitseained. Lisa tšillile või-soolvesi.
• Segame. Me panime kala puhtasse purki, valage ülejäänud õli peal. Panime chum lõhe päevaks külmkappi. Eelroog on valmis.

Teist lõhe küpsetamise retsepti nimetatakse salapäraselt sagudai. Selle meetodiga saadud kala on mahlane ja õrn, sulab suus. Sagudai - traditsiooniline roog Venemaa põhja pool. Seda saab valmistada mis tahes lõhe perekonna kalast.

Kuidas valmistada chum salmon sagudai?

Koostis:

1. Kummfilee - 500 gr.
2. Keskmine sibul - 2 tk.
3. Taimeõli - 3 spl. l.
4. 70% äädikas - 0,5 spl. l.
5. Vesi - 100 ml.
6. Sool, pipar, loorberileht - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Lõika filee väikesteks tükkideks. Lõika sibul poolrõngasteks. Soola ja pipar, lisa loorberilehed. Täida vorm õliga.
• Valmista marinaad: sega vesi, äädikas. Lisame selle kalale.
• Panime tšummi rõhumise alla külmkappi. Valmisoleku määrab kala värvus - see peaks muutuma kergelt valgeks.

Soolatud chum lõhe on uskumatult maitsev suupiste. Kodulõhe soolamiseks on palju retsepte. Küpsetuspõhimõte on peaaegu alati sama. Marinaadiks on vaja soola, suhkrut, vürtse ja marineerimiseks 2-3 päeva külmkapis. Pange tähele, et kala kvaliteet on kõige olulisem valmistoote maitset mõjutav tegur!

Eriti LadySpecial.ru jaoks - Olga Agramakova

Marinaad kergelt soolatud punasele kalale

Punane kergelt soolatud kala läheb alati pauguga!

Nii päevamenüüs kui ka pidusöögil! Proovime seda kodus peene marinaadiga küpsetada.

1 kg kalafilee (lõhe, lõhe, forell) jaoks võtame:

4 supilusikatäit jämedat meresoola

1 spl brändit

2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut

20 g värsket tilli,

1 sidruni riivitud koor.

Hõõru kalafileed põhjalikult suhkru ja soolaga.

Kasta hakitud tilli ja riivitud sidrunikoorega.

Puista üle brändiga.

Katame selle toidukilega, tehes vaba õhu juurdepääsuks augud.

Panime kala soolamiseks mitmeks tunniks külmkappi.

4 tunni pärast saadakse suurepärane kergelt soolane maitse.

Kui paned selle üleöö, osutub kala veelgi isuäratavamaks ja maitsvamaks!

Täna on meie toidulaual kala, aga mitte niikuinii, vaid üllas chum lõhe. Elame kohtadest, kus seda leidub, väga kaugel. Lõhe on üks kalade rühma, kes elab meres ja ujub jõgedesse kudema. Ta koeb ainult korra elus. Pärast seda ta sureb. Enne kudemist on mageveekogudes kala püüdmine keelatud. Pärast lõhe jõkke sisenemist muutub selle liha valgeks. Kasulikud omadused kala läheb kaduma, seega ei sobi toiduvalmistamiseks.

Selles maitsvas kalas on palju valku, tervislikke rasvu, süsivesikuid praktiliselt pole. See suudab kiiresti nälga kustutada ja on väga kergesti seeditav. Kõik toitumisspetsialistid soovitavad seda kala regulaarselt süüa.

Ja nüüd liigume mõne retsepti juurde chum lõhe kodus soolamiseks. Olen neid kõiki proovinud ja leidnud, et need on kõige vastuvõetavamad. Nüüd levitan neid teile ...

Koostisained

• Chum lõhe - 1 kg.
• Maitseaine punasele kalale
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.

Täna soolame punast kala, nimelt chum lõhet. Seda serveeritakse alati pidulikul laual viiludena või võileibadel. See on kõige levinum esitlusviis. See on seda väärt, soolatud kujul, on kallis ja seetõttu soolame raha säästmiseks ise kodus.

Kui ostate terve lõhe, peate selle soomustest puhastama ning eemaldama uimed ja pea. Reeglina müüakse chum lõhet juba roogituna, muidu saate äkki kaaviari))). Kuid mõnes heas supermarketis või spetsialiseeritud kalapoodides saate osta tervet ja isegi kaaviari. Siis on see suur õnnestumine, saate kaaviari ikkagi soolata.

Puhastasime kala, nüüd lõikasime 10 cm laiuseks ja lõikasime mööda harja 2 osaks.

Hõõru kala seest maitseaine ning soola-suhkru seguga ning pane nõusse.

Kahe päeva pärast on chum lõhe täielikult soolatud ja seda saab kasutada nii võileibade jaoks kui ka viilutamiseks. Aga kui oled täiesti väljakannatamatu, siis võid järgmisel päeval proovida.

Soolatud chum soolatud soolvees

Nagu teate, on punases kalas palju kaloreid. Kuid see meid ei hirmuta, meie piirkonnas on see väga haruldane roog ja me ei söö seda väga sageli. Seetõttu proovin kodus soolata. Veelgi enam, soolamisel säilivad mõned vitamiinid ja peaaegu täielik mikroelementide komplekt. Nende kasutamine avaldab positiivset mõju meie ilule, parandab vere koostist ja tõstab hemoglobiini. Varsti on käes uusaastapühad ja kindlasti võtan selle imelise kala oma pidumenüüsse.

Koostisained

• Suhkur
• Musta pipraterad

1 liitri vee kohta pane 5 spl soola ja 2 spl suhkrut. Lisa paar musta pipart, lase keema tõusta ja jahuta soolvesi toatemperatuurini.

Lõikame orja oma äranägemise järgi portsjoniteks tükkideks, mis teile sobivad. Mina isiklikult puhastan kala, lõikan piki selgroogu pooleks, eemaldan selgroo ja luud.

Sellise kala luud on suured, neid pole raske eemaldada.

Lõhe sujuva ja kauni lõikamise saladus on teravad noad. Nii et teritage kindlasti enne tööd.

Koos uimedega lõigatakse ära ka kõhuäär. Kuid ärge kunagi visake neid minema. Nendest saab suurepärane, rikkalik kõrv või neid saab soolata koos harjaga ja siis saate õlle jaoks suurepärase suupiste.

Kui lõikad kala sama paksuks kui minu oma (2-2,5 cm), siis piisab 40 minutist soolvees hoidmisest. Seejärel paneme kurni ja ootame, kuni kogu soolvesi on välja voolanud.

Täielikuks kuivamiseks asetage chum viilud paberrätikule.

Kala on valmis. Nüüd saab selle mitmes kihis mahutisse voltida, katta iga kiht taimeõli ja pane külmkappi. Seal saate säilitada kuni 1 nädal. Kui valmistute puhkuseks ja soolate chum lõhet ette, näiteks 2 või 3 nädalat või isegi kuu aega, siis on parem see sügavkülmas külmutada.

Soolatud chum lõhe kodus võiga

Siin on veel üks mitte keeruline vürtsika soolamise retsept. Mõnikord on soov oma menüüd mitmekesistada. Selliseks juhuks on mul retsept olemas. Ma jagan seda teiega. Koriander annab lihale maitsva koore ja loorberileht annab selle õilsa maitse.

Koostisained

• Suhkur
• Koriander
• Musta pipraterad
• Pipar herned
• Loorberileht
• Taimeõli

Ma ei tea, kuidas teiega on, aga ma eelistan mitte eriti soolast, vürtsikat soolamist, lõhet. Seda saab kasutada kartulitega ja võileivaga ning kasutada salatites, kus iganes süda ihkab. Vaatame retsepti lähemalt.

Puhastame kogu chum lõhe kõigest üleliigsest. Lõbutseme ära, soolame eraldi, õlle alla. Eemaldage kõik luud. Kasutage mugavuse huvides tange või väikseid tange.

Lõika filee naha küljest ära. Lõika 10 sentimeetri suurusteks portsjoniteks. Puista igale tükile soola ja suhkrut, umbes näpuotsaga või kahe kaupa.

Panime selle anumasse ja lisame vürtsid, nimelt: koriander, mustad pipraterad, piment, loorberileht ja piserdame kogu selle "äri" taimeõliga, sellega lähevad vürtsid kõikide kalade jaoks paremini laiali. Lisage kõik maitseained oma maitse järgi, umbes näputäis.

Sulgeme kaane ja paneme 24 tunniks jahedasse kohta. Kõige maitsvam kala on valmis! Head isu!

Kergelt soolatud (kergesoolatud) kiirtšilli lõhe kodus

Kui teil pole palju aega, siis see retsept on teie jaoks. Selle retsepti järgi on kala kergelt soolatud. Seda saab kasutada ka suppide või muude suupistete koostisosana. Selles retseptis pole midagi üleliigset, võite tunda kala maitset, mitte maitseainetest ummistunud.

Koostisained

• Suhkur
• Jahvatatud must pipar - valikuline

Vaatame veel ühte väga maitsvat soolalõhe retsepti. Sellist kala saate süüa 12 tunni pärast. Chum lõhe kuulub lõheliste sugukonda. Sellesse perekonda kuuluvad ka mitmed kalad: lõhe, küürlõhe, punane lõhe, koholõhe, chinoycha, kumzha, siig, nelma, taimen, lenok, forell, iskhan. Seda soolamise retsepti saab rakendada neile kõigile.

Selleks, et kala saaks kergelt soolatud, tuleb jälgida soola ja suhkru vahekordi. 1 kg jaoks. kala võtame 3 spl. l. jäme sool ja 2 spl. l. Sahara. Kordan, see on 1 kg. kalad.

Kui ostsite soolamiseks terve kala, peate selle ette valmistama. Nimelt: eemalda kõik uimed, pea ja lõika mööda harja kaheks pooleks.

Enne suursaadikut pühkige kala kindlasti paberrätikutega kuivaks. Hõõru kõveneva seguga igast küljest. Võtke jahvatatud musta pipart oma äranägemise järgi. Kui eelistad, siis lisa kala peale.

Panime anumasse koormuse üksteise peale, kala peale, et kergelt alla vajutada. Hoiame paar tundi toatemperatuuril, siis paneme külmkappi ja 12 tunni pärast on maitsev, kergelt soolatud chum lõhe garanteeritud.

Lõhe saame julgelt pidulauale tükeldada. Lõige näeb veelgi ilusam välja, kui see on pärit erinevad tüübid kala ning kaunistatud ürtide ja sidruniviiludega. Ja et tükid oleksid ühtlased, tuleb kala veidi külmutada.

Chum lõhe soolatud viinaga

Lõhesaadik on Kaug-Idas väga populaarne. See meriahvena suursaadik nõuab teoreetilisi oskusi. Kõik meist ei ole kalurid, seega pole kala puhastamine kuigi meeldiv kogemus. Kala peaks olema värske või jahutatud. Siin tuleb hetkest kinni haarata, et kala liiga soolaseks ei muutuks. Vaja on ainult jämedat soola. Suhkur hoiab rümba tihke, muutmata seda magusaks.

Koostisained

• Viin
• Suhkur

Chum lõhe lõhesoolamiseks võtan kaks tükki värsket kala ja eemaldan neilt luud. Kuivatage need kindlasti paberrätikutega. Soolame plastmahutisse. Seda võib soolata ka email- või klaasnõus.

Valmistage segu soolamiseks soolamiseks. Selleks võtke 3 spl. l. jäme sool ja 3 spl. l. suhkur, lisage veidi jahvatatud pipart ja valage 3 spl. l. viina. Sega hästi.

Piserdage anuma põhja veidi kõvendussegu ja asetage kala nahk alla. Puista peale ja hõõru ülejäänud seguga viinaga. Ärge kartke, et kala tuleb väga soolane, soola kulub nii palju kui vaja.

Panime koorma peale ja paneme 3 päevaks külmkappi. Kolme päeva pärast eemaldage liigne sool ja sööge. Vean kihla, et te pole veel proovinud chum lõhe viinaga soolamise retsepti. Soovitan seda kindlasti teha.

Kuivatatud soolatud lõhe retsept

Lõhe soolamiseks see retsept, ei pea sul olema suuri kulinaarseid oskusi. Selle retsepti abil saate punase kala lihtsalt ja lihtsalt soolata. Saate seda tervelt soolata. Pole vaja konte välja tõmmata, lihtsalt loputage hästi jooksva külma vee all. Proovige seda minu arvates kõige lihtsamat retsepti. Kuid hoolimata asjaolust, et see on lihtne, pole kala maitse halvem kui kõige segasem.

Koostisained

• Kumm kala
• Suhkur
• Jahvatatud pipar

Tahan näidata veel ühte retsepti lõhe soolamiseks. Soolame seda kõige rohkem lihtsal viisil... Miks kõige lihtsam, aga sellepärast, et soolame koos luude, harja ja nahaga. Ainus, mida teeme, on kala lõigata umbes 3 cm paksusteks viiludeks.

Järgmiseks võtame soola, suhkru ja veidi musta, värskelt jahvatatud pipart ning hõõrume ettevaatlikult igast küljest tüki chum lõhet. Sa ei pea teadma täpset soola ja suhkru kogust. Ainus proportsioon peaks olema 2 kuni 1. Võtke näiteks 2 spl. l. soola ja 1 spl. l. suhkur ja segage.

Midagi jääb kalale ja mis taldrikule. Sellises olekus mässime selle toidukilega ja paneme 1 päevaks külmkappi.

Päeva pärast võtame selle välja ja loputame külma vee all. Seda tuleb teha, vastasel juhul ei saa te seda süüa, vastasel juhul on teil maitsev, suurepärane soolamine. Nüüd saab soolatud chum lõhet kasutada salatites, viiludes ja võileibades. Üldiselt igal pool ja igal pool. Proovi retsepti ja kirjuta kindlasti kommentaaridesse, kuidas sa seda tegid ja millistes roogades kasutad?

Siin on 6 väga maitsvad retseptid, minu arust soolatud chum lõhe. Nendest retseptidest piisab kodus maitsva punase kala eelroa valmistamiseks.

Kellele ei meeldiks soolakala? Jah, keedukartuli, värskete ürtide ja krõbeda leivaga! Veenduge, et kõik leibkonnaliikmed oleksid hästi küpsetatud kalaga rahul. Ja kui see pole lihtne heeringas, vaid üllas lõhe, saab roogist igale maitsele parim kaunistus. pidulik laud... Tänapäeval on palju retsepte, kuid nende hulgast sellise leidmine, mis tõesti õnnestuks, on keeruline ülesanne. Soovime perenaiste elu lihtsamaks teha ja pakkuda neile parimat chum lõhe lõhesaadikut. Olles proovinud sellist kala üks kord küpsetada, jääte retseptile igavesti truuks.

Terve kunst

Ja tõepoolest on. Vaid esmapilgul võib tunduda, et piisab vaid kalale soolaga puistamisest – ja ongi kõik, siin on valmisroog. Toiduvalmistamisvõimalusi on tegelikult palju ja igal neist on oma maitse. Chum lõhet on kõige parem teha talvisest või kevadisest kalast. Enne kaaviari sisaldab selle liha rohkem rasva, seetõttu on see pärast töötlemist suurepärase maitsega. Soolamine on kudedes oleva vee osa asendamine soolaga.

Viimased ettevalmistused

Salmon salmon chum salmon nõuab jämesoola kasutamist. Paljud inimesed arvavad ekslikult, et peamine ülesanne on anda kalale maitse. See ei ole tõsi. Selle peamine eesmärk on niiskuse eemaldamine. Just tänu sellele avaldub säilitusefekt. lahustub aeglaselt, ta vajab niiskust, mille ta võtab rümbast.

Peen sool kiirendab protsessi, nii et mõned armastajad eelistavad chum lõhe lõhesaadikut täiustada. Kuid maitse muutub mõnevõrra. Sool põletab kudesid, kuid ei kuivata seda. Selle tulemusena on kala kiiresti soolatud, kuid mitte dehüdreeritud.

Asume asja kallale

Muide, selle roa jaoks sobivad peaaegu kõik kalad, välja arvatud tuur. Nende kaunitaride soolamiseks on vaja spetsiaalseid külmutusseadmeid, mida kodus pole. Kuid punased kalad – roosa lõhe, sima, lõhe, lõhe, forell – sobivad hästi. Kõik need erinevad veidi maitse poolest. Lõhesoola chum lõhet võib pidada optimaalseks valikuks. Roosa lõhe on liiga kuiv, lõhe pole üldse odav ja see kala on igas mõttes optimaalne.

Võite kasutada mitte ainult värsket, vaid teisega on kõik veelgi lihtsam. Ärge oodake, kuni rümp on täielikult sulanud. Sel juhul on harjaga luud kergesti eraldatavad ja filee jääb terveks.

Kuiv meetod

See on kõige populaarsem variant, kuna see võtab palju vähem aega ja vaeva. Lõhe lõhe lõhe kodus on vaid üks kuivatusmeetodeid. Töötava segu valmistamiseks kasuta võrdsetes kogustes suhkrut ja soola. Soovi korral võid sellele lisada vürtse. Vürtsi kogust saab varieerida ja iga kord saad uue maitse. Klassikalise kuivsoolamise korral puistatakse valitud kala lihtsalt soolaga üle ja jäetakse mõneks ajaks köögilauale. Pärast seda eemaldatakse see külma kohta, kuni see on täielikult keedetud.

Mõned nüansid

Nagu me juba ütlesime, on sellise toote nagu lõhe soolatud chum kodus valmistamisel oma nüansid. Kuid tulemuseks on hämmastav, maitsev ja maitsev kala. Teil on vaja suurt rümba. See on selline kala, mis on suutnud koguda piisavalt rasva ja saab väga maitsev. Kala pole vaja pesta. Nüüd peate filee ette valmistama. Selleks lõigake see seestpoolt mööda harja. Kõige tähtsam on, et nahk jääks terveks. Sa ei pea seda ära võtma.

Soolamisnõud

Ideaalne on väike ristkülikukujuline kastrul või sügav röstimispann. On vaja, et fileed jääksid põhjale piisavalt lõdvalt. Kata põhi jämeda soolaga, millele pead fileed panema. Peaaegu kõik on valmis, jääb alles viimane lihv. Kata kala pealt soolakihiga ja jäta 12 tunniks tuppa seisma. Kui teile meeldib kergelt soolatud kala, võite selle välja võtta 6 tunni pärast. See oleneb ka kala kaalust: mida suurem see on, seda kauem aega kulub.

Viimistlus

Niisiis, aeg on kiiresti lennanud, on aeg meie korjus kätte saada. Seda tuleb hästi pesta ja lasta kuivada. Nüüd peate kala puistama musta pipraga. Kui sulle meeldib vürtsikas, siis soovitame lisada punast pipart. Määri pooled õliga. Saate valida mis tahes - oliivi, päevalille või soja. Pooltele võid panna küüslauku, peale ühe loorberilehe. Nüüd panime 12 tunniks külmkappi valmima. Pärast seda võid panna õhukesteks viiludeks ja määrida leivale ja võile. See on maitsev.

Kaug-Ida lõhesaadik

Ütlesime alguses, et retsepti ei lisata ainult soola, vaid ka suhkrut. Valikuid on lihtsalt mitu, mille hulgast saad valida endale meelepäraseima. Nüüd räägime teile, kuidas soolata lõhet Kaug-Ida meremeeste reeglite järgi lõhesaadikuga. Neile ideaalne variant on võtta suhkrut ja soola võrdses vahekorras. Vaja läheb värsket kala, mille pead laiali laotama, soolaga üle puistama nii seest kui ka tagumisest lõikest. Lisa sellele teelusikatäis suhkrut, lisa pipart ja loorberilehed. Nüüd mässi kala puhta riide sisse ja pane külmkappi. Päeva jooksul saate süüa. See toiduvalmistamisviis on väga maitsev, seega soovitame seda kala proovida.

Kiire variant

Kui teie ukse ees on külalised ja soovite neid maitsvate võileibadega kostitada, pole see sugugi keeruline. Pigem võtke chum lõhe rümp välja ja sulatage see üles. Soolatud chum lõhe purkides valmib vaid paari tunniga. Selleks tuleb rümp lõigata fileedeks. Igaüks neist tuleb lõigata õhukesteks portsjoniteks plastikuteks ja puistata marineerimisseguga, mis sisaldab 50/50 soola ja suhkrut. Nüüd jääb üle kõik tükid tihedalt purki panna ja tihedalt sulgeda. Erakorraliseks toiduvalmistamiseks võite selle lauale jätta ja kui on rohkem aega, peate selle külmkappi panema.

Viina retsept

On veel üks võimalus ja selle tulemusena saate maitsva lõhesoola lõhe. Retsept on mõnevõrra ebatavaline, kuid see ei mõjuta lõpptulemust sugugi. Veelgi enam, just see valik võimaldab teil saada kõige õrnema kala, mis suus sulab. Niisiis, kala tuleb lõigata fileedeks. Koori saab vastavalt soovile eemaldada või paigale jätta. Pole vaja tükkideks lõigata. Nüüd sega 2 spl soola, 1 spl suhkrut ja veidi viina. Ärge valage liiga palju, puder ei tohiks olla liiga kuiv ega vastupidi, märg. Määri kala selle seguga ja voldi filee viljalihaks. Nüüd mässi kala linasesse riidesse ja pane külmkappi. Kala valmib 12 tunniga, survet pole vaja. Kui see on väga suur, võite oodata päeva.

Kui kala on ette nähtud otsetarbimiseks, võite piirduda kirjeldatud toimingutega. Aga neile, kes soovivad kala kauem säilitada, nõuanne: päeva pärast keerake see lahti ja puhastage liigne sool ära. Nüüd tuleb kala uuesti linase riide sisse mässida ja külma panna. Nii et seda saab säilitada väga pikka aega. Kuigi ta lahkub tavaliselt peaaegu kohe, eriti kui külalised on plaanitud.

Soola kala soolveega

Kui kasutate pidevalt ülaltoodud retsepte, kuid soovite proovida midagi uut, siis soovitame teist võimalust. Soolvees valmib kala kiiremini ja selle maitse muutub intensiivsemaks. Soolvee klassikalist versiooni (nagu seda õigesti nimetatakse) on üsna lihtne valmistada. Võtke 3 supilusikatäit soola ja üks supilusikatäis suhkrut. Toorvett võib võtta, aga kui plaanid kala pikemaks ajaks hoiule panna, on parem seda siiski keeta.

Tasub siia tuua peamine saladus... Kui küpsetate kala soolveega, lisage sellele sinepipulber. Kui seda pole, pange see juba valmis. See annab teile hämmastava lõhna ja protsess läheb kiiremini. Kuid pidage meeles, et soolvesi on hädavajalik jahutada 50 kraadini. Pärast lahuse valmimist peate selle lihtsalt täitma ettevalmistatud rümpadega. Kui kogu kala on soolatud, jätke see 2-3 päevaks. Ja filee valmib viie tunniga, see on kiireim variant.

Järelduse asemel

Nüüd teate hästi, kuidas chum lõhet soolada. Artiklis esitatud erinevad valikud võimaldavad teil valida täpselt selle, mis sobib teie maitse-eelistustega. Kõik retseptid on tõestatud ja annavad suurepäraseid tulemusi, te ei pea selle pärast muretsema. Valmistage eelseisvateks pühadeks kindlasti maitsvat chum lõhet. Sellest saab lauakaunistus ja suurepärane suupistevõimalus!

Soolakala on pikka aega olnud dieedi lahutamatu osa. Kui perenaise heeringat ja makrelli soolatakse üsna sageli, eelistavad nad punast kala poodidest osta. Igasuguse punase kala soolamine kodus on aga väga lihtne.

Lõhe ja lõhe pole enam nii asjakohased. Esikohal on laual soolatud tšummid. Kodusoolatud chum lõhe osutub palju maitsvamaks ja paremaks kui isegi kõige eliitpoest ostetud. Hind on aga oluliselt erinev.

Iga soolatud lõhe kalorisisaldus 180-200 kcal 100 g kohta

Et chum lõhe oleks maitsvam kui kõige kallimas restoranis, tuleb mõelda, kuidas kodus valida, valmistada ja soolata.

Kauplustes ja kalaturgudel on väga ilusad heleda, mahlase värvi fileed. Ilu ei näita aga alati kvaliteeti, lisaks ei saa 100% kindel olla, et tegemist on õige kalaga.

Soovitav on osta terve rümp ja lõigata see ise fileedeks.

Külmutatud rümp

Peaks olema ühtlase värvusega, ilma jää ja kahjustusteta, tumedate lõpuste ja võõraste lõhnadeta.

Värske kala

Sellel on roosad lõpused, selged, mitte hägused silmad, puhas ja limata nahk, lisaks naaseb kvaliteetne liha pärast sõrme rümbale vajutamist alati oma kohale.

Otse

Lõhe soolamiseks ettevalmistamise reeglid

Kvaliteetne kala eeldab 70% edu. Kuid lisaks sellele peate korralikult sulatama, lõikama, valima õiged vürtsid, et mitte häirida kala loomulikku maitset.

Sulatamine

Kala sulatamine peaks toimuma loomulikult toatemperatuuril või külmiku alumisel riiulil.

Chum kala on suurepärane näide maitsest ja erakordsest kasulikkusest kehale. Selle hulgas peetakse üheks kõige populaarsemaks. Lõhe soolamine on pühade ajal kombeks peen roog. Kodus on soolamise protsess lihtne. On olemas kiir- ja pikaajalisi võimalusi. Kõik oleneb inimeste maitse-eelistustest, kes seda hõrgutist söövad.

Kuidas valmistada kala soolamiseks

Et mitte pettuda chum soolamises ja selle soolamise tulemustes, on oluline valida õige kala. Eksperdi nõuanded:

1. Soovitatav on tegeleda elusa või külmutatud lõhega. See on märk tema värskusest.
2. Kontrollige külmutatud rümpa, et olla kindel. Pinna ühtlane varjund, jää- või lumekogumite puudumine, samuti mehaanilised kahjustused viitavad selle värskusele ja lõhe ühekordsele külmumisele. Hea kvaliteedi lisamärgid: loomulik aroom ja kerged lõpused.
3. Parem on osta terved kalarümbad, millelt ei ole siseelundeid eemaldatud. Vastasel juhul on chum lõhe söödav, kuid ei sobi oma kuiva struktuuri tõttu soolamiseks.
4. Pöörake tähelepanu sellele, millist kaaslast ostate. Jõe- ja meresordid erinevad foto ja maitse poolest.

Chum lõhe sisaldab palju valke (umbes 24%). Soolakala kalorisisaldus on umbes 180 kcal 100 g kohta.Enne tšummi soolamist soolatud, lõigake rümp:

• eraldage pea ja saba - neid pole soolamiseks vaja, kuid need tulevad kasuks muudes roogades;
• lõigake uimed noa või spetsiaalsete kääridega ära;
• lõigata peast sabani;
• sisikonna sisemused;
• tehke sisselõiked selgroo mõlemale küljele ja tõmmake luud ettevaatlikult välja;
• koorige soomused maha.

Tähelepanu! Õrn lõheliha on kergesti kahjustatav. Seetõttu töötage hoolikalt. Võimalusel kasutage tööriista: spetsiaalset nuga siseelundite jaoks, pintsetid harja eemaldamiseks.

Lõhe kiire soolamise viisid

Selle kala mugav omadus - lihastruktuuri õrnus - võimaldab teil saavutada tulemusi vaid poole tunniga. Kiire valik hõlmab 60 g soola, 40 g suhkrut, poole sidruni kasutamist 1 kg nahalt kooritud rümba kohta. Üksikasjalik retsept kuidas soolata lõhet:

1. Lõika kala õhukesteks (0,5 cm) viiludeks. Laia teraga nuga on kõige parem kasutada siis, kui liha on pooleldi sulanud.
2. Sega sool ja granuleeritud suhkur omavahel. Kasta nendesse kalaviilud.
3. Aseta viilud kihiti marineerimisnõusse. Pigista sinna sidrun. Sega kergelt läbi.
4. Katke kilega ja jätke 30 minutiks.
5. Voldi lahti ja serveeri.

Teine kiire võimalus on kasutada sinepimarinaadi. Sinepiseemned (2 supilusikatäit) lisavad roale vürtsikat maitset. Suhkur ja sool võetakse sel juhul võrdsetes osades, kuni 50 g. Lahjendage need 1 liitris peaaegu keevas vees ja lisage seejärel 6 tk. pimentherned ja 2 loorberilehte. Lase marinaad keema ja lase kaanega jahtuda. Kui vedelik on jõudnud toatemperatuurini, lisa sinep.

Lisaks teradele võite kasutada samas mahus kuivpulbrit. Vee keemise ajal varu kala 2 cm paksusteks viiludeks lõigata. Asetage tükid metallist või klaasist anumasse. Valage neile valmistatud marinaad ja saatke 3 tunniks külma kohta.

Kodus soolatud maitsva soolatud tšummi retseptid

Pickle Ambassador - mitte kõige kiirem, kuid väga lihtne ja üsna maitsev. 1 kg kalaliha jaoks läheb vaja:

• sool - 50 g;
• till ja petersell - igaüks 50 g;
• suhkur - 30 g;
• paar loorberilehte;
• pool sidrunit;
• piment - 5 hernest;
• tüümian - 2 g.

Samm-sammult protsess:

1. Lõika chum lõhe pikuti fileedeks.
2. Keeda 1 liiter vett. Segage sinna suhkur, sool, lisage vürtsid.
3. Lülitage tuli välja. Lase umbes pool tundi jahedas seista.
4. Aseta chum lõhe taldrikule ja puista peale peeneks hakitud ürte.
5. Haki sidrun rõngasteks ja pane samuti taldrikule.
6. Vala soolveega kalale (see ei tohiks täielikult jahtuda). Oodake 1 tund.
7. Võta fileed soolveest ja pane koos sidrunirõngastega 12 tunniks külmkappi Serveeri ja serveeri.

Sageli kasutavad koduperenaised nn kuivsoolamise protseduuri. Tema jaoks pole peaaegu midagi vaja:

1. Võtke 2 fileed (igaüks 500 g). Neid tuleb loputada ja kuivatada.
2. Hõõru liha soola (50 g) ja suhkru (20 g) seguga.
3. Voldi tükid kokku ja mässi puuvillase või 3-4-kihilise marli sisse.
4. Jätke kala 3 päevaks külmkappi. Seejärel raputa soola ja suhkru segu maha ning söö.

Kui teete chum salmon ambassadori õigesti, saate suurepärase suupiste. Sööge värskelt keedetud kala ja siis saate täielikult avastada selle maitse.

Kalasaadik kodus: video