Vürtsikas – suitsune chipotle kaste. Suitsutatud chipotle paprika eelised Mida chipotle tähendab ja kust see pärineb?

Chipotle-kastme samm-sammult retsept koos fotoga.

• Rahvusköök: kodu köök
• Roa tüüp: Kastmed, liha jaoks
• Retsepti keerukus: Lihtne retsept

• Valmistamisaeg: 20 minutit
• Söögitegemise aeg: 15 minutit
• Portsjonite arv: 2 portsjonit
• Kalorite kogus: 215 kilokalorit
• Juhtum: kiire

Põletav ja kuum, kõrvetav ja rikkalik – see on kõik, mida saab öelda kastme kohta, mis sisaldab chipotle pipart. Selle roa sünnikoht on Ameerika. Seal leiutati see suurepärane kaste.

Portsjonite arv: 2

Koostisained 2 portsjoni jaoks

• Chipotle pipar - 1 tk (adobo kastmega)
• Majonees - 1 klaas (parem, kui see on omatehtud (240-250 ml))
• Küüslauk - 1 nelk
• Laimi- või sidrunimahl - 0,5 tükki (pooled)
• Suhkur - 0,5 teelusikatäit
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Samm sammu haaval

1. Aseta peale chipotle pipar, majonees (kõige parem on kasutada omatehtud, aga võid osta ka poest ostetud. Peaasi, et kvaliteetseim), kooritud ja hakitud küüslauk ning suhkur.
2. Pigista poole sidruni (või laimi) mahl ja lisa see ülejäänud koostisosadele.
3. Soola ja pipart veidi.
4. Lülitage blender sisse, segades kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Maitse, kui vürtse või soola napib, lisa. Kuumuse saamiseks kasutage chipotle paprikat.
5. Hoidke kastet külmkapis. Serveeri jahutatult.
6. Ei tea, kuidas chipotle kastet valmistada, kuid olete alati tahtnud? See lihtne retsept aitab teid kindlasti. See kuum kaste sobib suurepäraselt praadide või küpsetatud liha kõrvale.

Chipotle pipra üksikasjalik keemiline koostis. Kõik kasulikud ained, mida see sisaldab. Samm-sammult juhised selle suitsetamiseks ja selle tootega roogade retseptid. Huvitav teave vürtsi kohta.

Artikli sisu:

Chipotle pipar on vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud kuumsuitsutamise või kuivatamise teel. See meetod leiutati Mehhikos, et pikendada köögiviljade säilivusaega. Lähtetoode on punane tšillipipar sordist “Jalapeño”. Selle kaal on umbes 50 g ja pikkus kuni 7 cm Viljad kasvavad roheliseks ja muudavad aja jooksul värvi. Valmis vürts on keskmise kuumusastmega, mitte eriti terava lõhna ja meeldiva mõrkja maitsega. Esimest korda jõudis see Euroopa territooriumile arvatavasti 16. sajandil koos Lõuna-Ameerika meremeestega. Seda kasutatakse erinevate kastmete ja marinaadide valmistamiseks, lisaks muudele roogadele.

Chipotle pipra koostis ja kalorisisaldus

• Valgud - 11,9 g;
• Rasvad - 8,2 g;
• Süsivesikud - 29,8 g;
• Vesi - 7,15 g;
• Kiudained - 28,7 g;
• tuhk - 6,6 g.

• A, RE - 1324 mcg;
• Alfa-karoteen - 994 mcg;
• beetakaroteen - 14,844 mg;
• beeta-krüptoksantiin - 1103 mcg;
• luteiin + zeaksantiin - 5494 mcg;
• B1, tiamiin - 0,081 mg;
• B2, riboflaviin - 1,205 mg;
• B4, koliin - 84,3 mg;
• B5, pantoteenhape - 0,956 mg;
• B6, püridoksiin - 0,81 mg;
• B9, foolhape - 51 mcg;
• C, askorbiinhape - 31,4 mg;
• E, alfa-tokoferool, TE - 3,14 mg;
• K, fülokinoon - 108,2 mcg;
• RR, NE - 8,669 mg.

• Kaalium, K - 1870 mg;
• Kaltsium, Ca - 45 mg;
• Magneesium, Mg - 88 mg;
• Naatrium, Na - 91 mg;
• Fosfor, Ph - 159 mg.

• Raud, Fe - 6,04 mg;
• Vask, Cu - 228 μg;
• Seleen, Se - 3,5 μg;
• Mangaan, Mn - 0,821 mg;
• Tsink, Zn - 1,02 mg.

Asendamatud aminohapped 100 g kohta:

• arginiin - 0,508 g;
• Valiin - 0,447 g;
• Histidiin - 0,215 g;
• Isoleutsiin - 0,342 g;
• Leutsiin - 0,554 g;
• Lüsiin - 0,471 g;
• metioniin - 0,127 g;
• Treoniin - 0,389 g;
• Trüptofaan - 0,135 g;
• Fenüülalaniin - 0,327 g.

• Alaniin - 0,433 g;
• Asparagiin - 1,512 g;
• Glütsiin - 0,391 g;
• Glutamaat - 1,397 g;
• proliin - 0,46 g;
• Seriin - 0,425 g;
• türosiin - 0,22 g;
• tsüsteiin - 0,203 g.

• oomega-3 - 0,023 g;
• Palmitic - 0,69 g;
• müristik - 0,016 g;
• oomega-6 - 0,023 g;
• Steariin - 0,107 g.

• oleiinhape (oomega-9) - 0,449 g;
• Linoolhape - 3,056 g;
• Palmitoleiinhape - 0,019 g;
• Linoleen - 0,023 g.

Chipotle paprika kasulikkus tervisele

See pipar mõjutab keha järgmiselt:

1. Kiirendab kaalukaotuse protsessi. See on tingitud ainevahetuse normaliseerumisest, suurenenud näljatunde kaotamisest, soolte puhastamisest toksiinidest ja muudest ladestustest. See efekt on võimalik tänu kapsaitsiini sisaldusele, mis on looduslik antioksüdant, mis soodustab rasvade oksüdatsiooni.
2. Tagab kasvaja arengu ennetamise. Selle eest vastutavad ka kapsaitsiin ja rasvhapped. See efekt on räbu kõrvaldamise, toksiinide, kantserogeenide ja muude ohtlike ainete mõju neutraliseerimise tagajärg.
3. Parandab vereringet. Tänu sellele tegevusele väheneb insuldi ja südameataki risk, ateroskleroosi ja südame isheemiatõve progresseerumine, vererõhu tõus ja veenilaiendite teke.
4. Alandab halva kolesterooli taset. See on eriti oluline, kui olete ülekaaluline, teil on hüpertensioon või teil on kalduvus südameinfarktile. Nii saate kaitsta end verehüüvete tekke eest.
5. Valuvaigisti. Abi tuleb artroosi, skolioosi, artriidi, migreeni, luumurdude ja sidemete rebendite korral.
6. Leevendab II tüüpi diabeedi seisundit. Toode soodustab kõhunäärme normaalset talitlust, aitab võidelda rasvumise vastu ja kaitseb silmi degeneratiivsete muutuste eest.
7. Hoolitseb teie silmade eest. Vürts on kasulik, kuna sisaldab luteiini ja zeaksantiini, seleeni ja tsinki, mis vastutavad nägemisteravuse eest. Seetõttu väldib sellise toote kasutamine katarakti ja muid elundite patoloogiaid.
8. Parandab südame tööd. Magneesium ja kaalium on tõestatud "duett" insuldi ja südameinfarkti ennetamisel. Nende abiga tugevdatakse elundi lihaseid ja normaliseeritakse selle rütm.
9. Tõstab immuunsust. Seda mõjutab positiivselt suures koguses fool- ja askorbiinhapet ning rauda. Kokkuvõttes normaliseerib see hemoglobiini taset ja kõrvaldab aneemia.
10. Normaliseerib seedimist. Toode sisaldab rohkelt kiudaineid, mis soodustavad mao ja soolte limaskestade taastumist, sapi väljavoolu ning gaaside ja kõhulahtisuse kõrvaldamist.
11. Tugevdab luid ja hambaid. See on võimalik tänu kaltsiumile ja fosforile, mis vähendavad osteoporoosi, osteokondroosi, kaariese ja teiste hambahaiguste tekkeriski.

Märge! Chipotle paprika tohutu kasu säilib ka pärast kuumtöötlemist. Samal ajal muutub see vähem mürgiseks ja vähem ohtlikuks maole.

Chipotle paprika söömise kahjustused ja vastunäidustused

Rangete vastunäidustuste hulgas tuleks esile tõsta järgmist:

• Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand. Selle haigusega võib tekkida sisemine verejooks, oksendamine ja tugev valu.
• Allergilised reaktsioonid. Sel juhul tunnete iiveldust, valu kõhus, nõrkust, naha punetust ja sügelust.
• Haiged neerud. Me räägime mikroliitide ja kivide olemasolust elundis, püelonefriidist.
• Koliit ja gastriit. Kuna see pipar on väga kuum, võib see põhjustada limaskesta põletust ja põhjustada haavandite teket.

Tähtis! Köögivilja tuleks kurgu põletikuliste protsesside ajal tarbida väga ettevaatlikult, kuna see ärritab limaskesti.

Retseptid chipotle paprikatega

Edasised juhised näevad välja sellised:

1. Valmistame pipra - peseme, lõikame ära “jalad” ja sabad, võtame seemned välja.
2. Valame hakkpuidu suitsuahju, paneme põlema ja ootame, kuni tuli kuumemaks läheb.
3. Asetage punased tšillipiprad tihedalt grillile.
4. Piserdage köögivilju veega ja suitsutage 15 minutit.
5. Pöörake need teisele küljele ja jätke veel 20 minutiks.
6. Tõsta grill tulelt ja lase vürtsidel jahtuda.

Valmistoode on pakendatud lõuendist kottidesse, mis riputatakse seinale ja hoitakse kuivas kohas temperatuuril 0°C kuni +10°C.

Retseptid chipotle paprikatega:

• Ribid. Neid (1 kg) tuleb hästi pesta, soola ja pipraga hõõruda ning lasta tund aega tõmmata. Sel ajal peaksite suitsupipart (100 g) küpsetama 15 minutit, pärast seda, kui see on seemnetest, jalgadest ja sabadest puhastatud. Nüüd haki küüslauk (6 küünt), tükelda sibul (2 tükki). Kõik see praadida, kombineerida peamise köögiviljaga ja jahvatada hakklihamasinas. Järgmisena tükeldage veiseribid väikesteks tükkideks, valage need valmis kastme, riisiäädika (1 spl) ja punase veiniga (2 spl.). Maitsesta segu soola ja pipraga ning lase tasasel tulel podiseda, lisades 1 kl keedetud vett. Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Küpsetatud kana. 5 portsjoni valmistamiseks tuleb kõigepealt praadida sibul (2 tükki) ja küüslauk (5 nelki). Seejärel puhastage rümp, hõõruge see soolaga ja marineerige 2 liitri vee lahuses, 3 spl. l. õunasiidri äädikat ja 3 spl. l. sidrunimahl. Jätke täidise valmistamise ajaks umbes 3 tunniks seisma. Siin peate lihvima 3 tükki hakklihamasinas. pipar ja kombineeri need teiste koostisosadega. Segu tuleks soolata ja kasutada kana täidiseks. Järgmisena asetage see hästi kuumutatud ahju ja küpsetage tund aega.
• Kaste. Koori ja rösti küüslaugu pea. Pärast jahutamist tükeldage see ja segage keerutatud pipraga (100 g). Seejärel lisa näputäis nelki, vanill ja koriander. Seejärel vala sisse 2 tl. äädikas, 1 tl. vahtrasiirup ja 2 tassi seemneteta tomateid. Kõik see soola ja keeda tasasel tulel tund aega. Pärast seda jahvatage segu ja viige see purki, mida tuleks hoida külmkapis. Valmis kastet serveeritakse koos lisandite ja suppidega spetsiaalses anumas.
• Vürtsikas hautis. Keeda valged oad (200 g), prae kuubikuteks lõigatud kartulid (3 tk.) ja hakitud sibul (2 tk.). Seejärel lisage 3 küüslauguküünt viljaliha, maitse järgi soola ja pipart (2 tk). Seejärel valage segu sidrunimahla (3 spl) ja oliiviõliga (50 ml) ning hautage 30 minutit. Viimasena lisa hakitud koriander.
• Lihapallid. Leota 3 magustamata kreekerit 100 ml piimas. Prae kolm hakitud lihapähklitükki kuldpruuniks ja lase salvrätikul kuivada. Prae pannile jäänud rasvas hakitud küüslauk (6 küünt), sibul (2 tk.) ja pipar (150 g). Valage segusse veidi vett ja oodake, kuni see aurustub. Järgmisena lisage kõik koostisosad piimast ja kreekeritest valmistatud segule. Nüüd klopi sisse 1 muna, lisa maitse järgi soola ja hakitud peterselli, millest jätkub 10 g.. Seejärel veereta väikesteks pallideks, puista need jahuga üle ja prae taimeõlis madalal kuumusel. Kui chipotle piprale vastunäidustusi pole, saab valmis lihapalle kasutada nii põhiroana kui ka suppide, lisandite ja salatite valmistamise komponendina.

Nimi "Jalapeño" pärineb linnast, kus pipart kasvatatakse – Xalapa. Kõik tööd sellega tuleb teha kinnastega, kuna kokkupuude nahaga võib põhjustada allergilist reaktsiooni - sügelust, punetust, ärritust. Enne suitsetamist hoitakse seda klaaspurkides või külmutatakse. Tänu suitsu kasutamisele on toode tervisele täiesti ohutu.

Chipotle oma valmis kujul meenutab kuivatatud kuivatatud puuvilju - datleid või ploome. Pärast seda töötlust tumeneb see tugevalt, muutub kortsuliseks ja kibedamaks. Selle tulemusena muutub koor jäigaks, mistõttu ei ole soovitatav juurvilja hammastega närida. Suitsuga suitsetamisel läheb niiskuse aurustumise tõttu kaotsi enam kui 80% köögiviljade algsest mahust.

Chipotle paprika tootmise liider on Mehhiko Chihuahua osariik. Just see toimib kõige sagedamini toiduvalmistamise ühe kuulsaima kastme - Tabasco - valmistamise peamise koostisosana.

Seda pole vaja ise suitsetada, valmistoote leiate kauplustest, vürtside osakonnast. Sellega kauplevad peamiselt idapoolsete rahvuste esindajad. Tähelepanuväärne on see, et sellist maitsvat vürtsi Mehhikost teistesse riikidesse praktiliselt ei ekspordita.

Vaata videot chipotle paprika kohta:

Jalapeño on ninaga punane või roheline tšiili. See sai oma nime Xalapa linna järgi, mis asub Mehhiko Veracruzi osariigis. Tänapäeval aga kasvatatakse seda teistes põllumajanduspiirkondades – Loode-Mehhikos Oaxacas ja Chihuahuas ning USA lõunaosas – Texases ja New Mexicos.

Jalapeño on keskmise kuni tugeva kuumusega. Kõige sagedamini kasutatakse selle keskmise suurusega lihavaid kaunasid marineeritud, suitsutatud või värskelt (kastmetes).

Puuviljase maitse ja kuumuse poolest sobivad jalapeño paprikad suurepäraselt liha- ja juusturoogade eelroaks. Ilmselt seetõttu lisatakse Itaalias seda tüüpi pipart sageli pitsadesse ja USA-s juustukreekeritesse.

Kuivatatud ja suitsutatud punaseid jalapeno kaunaid nimetatakse chipotle'iks. Neid tunneb kergesti ära nende tuhavärvi, suitsulõhna ja maitse järgi ning šokolaadi ja tubaka nootidega. Mehhiko köögis kasutatakse neid mitmesugustes roogades – suppidest salsani. Sõna "chipotle" ise pärineb asteekide iidsest keelest ja tähendab "suitsutatud tšillit": ainulaadne kuivatamismeetod annab sellele piprale suitsuse lõhnaga vürtsikas-magusa maitse, nii et silmi sulgedes on võimatu eristada. kuivatatud ploomidest saadud "chipotle".

Chipotle kaunad müüakse kuivana või äädikas marineeritud purkides. Need maitsevad kuumalt kui jalapenod. See pipar sobib ideaalselt kastmete ja puljongide jaoks.

Kuivatatud jalapeno sortidest rääkides ei saa mainimata jätta ka Morito pipart. "Morito" on keskmise suurusega kuivatatud kaun, mis maitseb magushapu ja väga vürtsikalt. Selle värvus on tumepunane, peaaegu pruun. See pipar sobib hästi kana ja liha kõrvale.

Kasu

Kahju

Jalapeño on originaalse nime ja ebatavalise maitsega taimse pipra sort. Sellel paprikal on keskmine kuumus (2500 kuni 10 000 punkti Scoville'i skaalal). Kuid sõltuvalt kasvutingimustest võib selle teravuse aste olla väga kõrge.

Välimus

Jalapeño on teatud tüüpi tšillipipar. See kuulub perekonda Capsicum, mis on juurviljapipra liik. Kuni 1 meetri pikkune taim, millel valmib 25–35 väikest paprikat, mis kaaluvad umbes 50 grammi, ulatuvad kuni 9 cm pikkuseks.Viljad on rohelised, hooaja lõpupoole omandavad punase varjundi.

Kus see kasvab

Mehhiko on jalapeño paprika kasvatamises maailmas liider. Siin võib seda leida erinevate nimede all: cuaresmeños, chiles gordos või huachinangos. Rikkalikku jalapenosaaki koristatakse sellistes osariikides nagu Veracruz ja Chihuahua. Seda kasvatatakse väiksemates kogustes veel mitmes kohas: Jalisco ja Chiapase osariigis, Nayariti osariigis, Sonoras ja Sinaloas. Eelmise sajandi lõpuks hakkasid seda paprikat kasvatama ka ameeriklased, eraldades selleks 22 ruutmeetrit ruumi. km, mille põhipiirkonnad on Texase lääneosa ja New Mexico lõunaosa.

Vürtside valmistamise meetod (kogumine)

Jalapeño paprika täielikuks küpsemiseks kulub 2–3 kuud. Saagikoristus algab siis, kui kaunad muutuvad roheliseks. Kaunade punetus tähendab hooaja lõppu. Punased kaunad on roheliste omadega võrreldes madalama väärtusega. Kuid neil on ka kasutusvõimalusi: kuivatatud, suitsutatud või kasutatud Mehhiko chipotle-maitseaine valmistamise peamise koostisosana.

Värskete kaunade kogumine ja töötlemine toimub ainult kinnastega, kuna puuviljadega kokkupuutel võib tekkida nahaärritus. Värsket paprikat tuleks hoida õhukindlas klaasnõus külmkapis mitte kauem kui kaks nädalat. Jalapeno paprikate pikaajaliseks säilitamiseks võite kasutada kiirkülmutamise meetodit. Kuivatamisel säilib see ideaalselt tihedalt suletud klaasanumas ja alati pimedas kohas. Vajadusel võib kuivatatud puuvilju purustada.

Kuidas valida

Värske jalapeno paprika ostmisel tuleb pöörata tähelepanu kaunade välimusele: need peaksid olema ühtlased ja siledad. Jalapeñod on kaubanduslikult saadaval ka õlis ja kuivatatud kujul. Punaseid kaunasid saab osta kuivatatult, marineeritud või valmis chipotle maitseainena.

Omadused

• söömisel tekib suuõõnes soojustunne või tugev põletustunne;
• kapsaitsiini olemasolu pipras määrab selle teravuse;
• kuumuse poolest edestab jalapeno tuntud tšillipipart;
• koed, mis hoiavad seemneid kaunas, on pipra kuumim osa. Puuviljade puhastamine nendest kudedest vähendab nende teravust ja neutraliseerib hapu maitse.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus

Värske jalapeno toiteväärtus, 100 g:

Lisaks sisaldab pipar järgmisi komponente: vesi - 89 g; tuhk - 4,5 g; kiudained - 2,6 g; küllastunud rasvhapped - 0,1 g; küllastumata rasvhapped - 0,05 g.

Keemiline koostis

Jalapeno paprikat süües saab inimene kehale hindamatut abi, kuna see sisaldab palju tervise ja heaolu jaoks vajalikke komponente, näiteks: B-vitamiinid, vitamiinid A, E, K, C, PP, beeta- karoteen .

Mineraalid:

• naatrium, kaalium, magneesium;
• fosfor, kaltsium, vask;
• raud, mangaan, tsink, seleen.

Ja ka muud elemendid:

• suhkur;
• eeterlikud õlid;
• piperidiin;
• kapsantiin;
• tšavitsiin;
• kapsorubiin;
• karoteen.

Kasulikud omadused

Jalapenos sisalduvate kasulike ainete mitmekesisus määrab inimese kehale ja selle sisemistele protsessidele laiaulatusliku mõju.

Oma koostise tõttu on pipral järgmised omadused:

• antimikroobne;
• valuvaigisti;
• immuunsüsteemi tugevdav;
• viirusevastane;
• antidepressant;
• seedimisprotsessi stimuleerimine.

Kahju

Jalapenode, nagu iga teise terava pipra, liigne tarbimine mis tahes kujul võib põhjustada seedetrakti häireid.

Vastunäidustused

• seedetrakti häired;
• mitmesugused neeru- ja maksahaigused;
• maohaavand;
• allergilised reaktsioonid ja individuaalne talumatus.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

Mehhiklased teavad piprast palju. Seetõttu on nende köök täis “kuumaid” roogasid, mille valmistamine ei ole täielik ilma erinevate kuumade paprikateta. Mehhikos kasutatakse jalapeñot traditsioonilise sibulamaitse peamise koostisosana, mis peab olema igal laual. Ka mitmesuguste vürtside, kastmete ja eelroogade valmistamine ei ole täielik ilma seda kasutamata. Ja loomulikult on selle riigi teine ​​populaarne roog lihaga täidetud jalapeno.

Jalapeño on pikka aega olnud esimese ja teise roa asendamatu koostisosa, sest see sobib hästi paljude liha- ja teatud tüüpi kaladega. Kuulus Mehhiko roog nachos on maitsev suupiste, mis koosneb erinevate lisanditega maisikrõpsudest, mida serveeritakse erinevat tüüpi kastmetega. Paprikat kasutatakse ka hautiste, salatite ja juusturoogade retseptides. Mõne piirkonna elanikud on õppinud retsepte jalapenodest magustoitude valmistamiseks: tarretis, moos, joogid.

Chipotle

Üleküpsenud punaseid jalapeñosid kasutatakse klassikalise Mehhiko maitseaine chipotle valmistamiseks. Puuvilju suitsutatakse puusuitsuga mitu päeva. Chipotle’t kasutatakse koostisosana, mis parandab erinevate kastmete, suppide, liha- ja köögiviljatoitude maitset.

Chipotle pole midagi muud kui suitsutatud jalapeno pipar.

Kutsume teid valmistama ühte populaarsetest Mehhiko suupistetest, kasutades järgmist retsepti.

Guacamole jalapeno pipraga

Guacamole valmistamiseks peate tükeldama 50 grammi sibulat, 4 rohelist tomatit, 3 värsket jalapeno paprikat ja 10 grammi koriandrit. Seejärel lisa ühe laimi mahl ja püreesta saadud segu blenderis.

Vaja läheb ka 5 kooritud, kivideta avokaadot. Pruunistumise vältimiseks tuleb need lõigata suurteks tükkideks ja piserdada laimimahlaga. Järgmisena segatakse avokaado valmis köögiviljapüreega. Maitse järgi lisatakse soola ja pipart. Selleks, et salat omandaks rikkalikuma aroomi ja maitse, tuleb see katta kaanega ja jätta 2-3 tunniks külmkappi seisma.

Jalapeno pipra kohta saate veelgi rohkem teada järgmisest saate "Ela tervena!" videost.

Meditsiinis

Jalapeno paprika kasutamist nii värskel kujul kui ka tinktuuride kujul kasutatakse edukalt keha üldise seisundi parandamiseks ja mitmesugustest vaevustest vabanemiseks. Selle raviomadused on tõhusad:

• südame-veresoonkonna haiguste ennetamine;
• vere kolesterooli alandamine;
• keharakkude kaitsmine toksiinide eest;
• ainevahetuse kiirenemine;
• seedesüsteemi toimimise parandamine;
• vere vedeldamine ja kõrge vererõhu alandamine;
• seedimisprotsessi stimuleerimine ja söögiisu parandamine;
• soolestiku mikrofloora normaliseerimine;
• veresoonte seinte tugevdamine;
• endorfiinide tootmise stimuleerimine, mis avaldavad positiivset mõju meeleolule ja suurendavad stressiresistentsust;
• võitlus unetuse vastu;
• paranenud nägemine;
• terve naha ja juuste säilitamine.

Sordid

Mehhikost võib leida mitmeid jalapenosorte, mis erinevad üksteisest kaunade välimuse poolest. Peludo sordil on pikad ja paksud kaunad, espinalteco annab teravaid vilju, morita aga piklikke ja lühikesi vilju.

Jalapeno peludo pipra sordil on pikad kaunad.

Jalapeno espinalteco sort paistab silma teravate viljade poolest

Jalapeno morita sordil on lühikesed viljad.

Kasvav

Jalapeno paprikate kasvatamisel peate järgima mitmeid kohustuslikke reegleid kõigil etappidel: alates seemnete istutamisest kuni koristamiseni.

Jalapeño paprikat saab kasvatada ka lillepotis, peaasi, et luuakse selleks vajalikud tingimused

Seemnete istutamine

Seemnete külvamiseks on mugav kasutada kaanega alust. Seemned istutatakse nõutavale sügavusele ja kaetakse väikese koguse mullaga ning kandiku saab kaanega sulgeda.

15-20 päeva pärast viimast külma istutatakse taimed avamaale, mille temperatuur peaks olema 15 ºС ja üle selle. Istutamiseks vajate vähemalt 6 tundi päevas päikesega valgustatud ala.

Hoolitsemine

Seemikud istutatakse aukudesse, mille suurus on kaks korda suurem kui potid. Optimaalne istutussügavus saavutatakse, kui muld on lehtede tasemel. Taimede vaheline kaugus peaks olema vähemalt 30 sentimeetrit ja ridade vahekaugus peaks olema 60 sentimeetrit.

Vegetatiivsel perioodil kasutatakse väetisi, milles lämmastikusisaldus on suurem ja fosforisisaldus väiksem. Õitsemise ajal, vastupidi, peaks olema vähem lämmastikku ja rohkem fosforit. 14 päeva enne koristamist on vaja väetisi pesta tugeva veejoaga ja spetsiaalse lahusega, mis eemaldab mullast soolad.

Parasvöötme laiuskraadide kliima võimaldab jalapenosid kasvatada ainult kinnistes kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes. Pipar võib kasvada ka elamukorterites. Jalapeño on mitmeaastane taim, millel on tugev talvine puhkeperiood. Jahedal aastaajal tuleks taime hoida siseruumides temperatuuril 16–20 °C. Suvel - temperatuuril umbes 25 °C. Jalapeno armastab valgust ja niiskust. Nende puudumine vajalikus koguses põhjustab lillede ja puuviljade kukkumist. Liigne kastmine võib aga sellele taimele kahju teha, sest juured võivad mädaneda.

1982. aastal võtsid Ameerika astronaudid kosmoselennule kaasa rohelise jalapeno, kuna see pipar on Ameerika Ühendriikides üks populaarsemaid. Seetõttu on jalapeño esimene paprika, mis Ameerika astronautide lemmikmaitseainena kosmosesse rändab.

Chipotle'i valmistamiseks valitakse küpsed punased Jalapeno paprikad. Mitu päeva kuivatatakse ja suitsutatakse paprikat puidusuitsuga, misjärel need purustatakse. Chipotle pipart saab kasutada suppide, liha- ja juurviljade pearoogade valmistamisel, aga ka kastmete valmistamisel.

Vaatamata kuumtöötlemisele säilitab Chipotle pipar oma kasulikud omadused. Chipotle sisaldab C-vitamiini, B-vitamiine, aga ka selliseid aineid nagu kaalium, kaltsium, fosfor, naatrium, magneesium ja seleen. Sellel on puhastavad ja põletikuvastased omadused.

Chipotle'i kasulikud omadused

• Regulaarne tarbimine aitab kaasa südame, maksa, soolte ja neerude normaalsele talitlusele.
• Sellel on organismile viirusevastane toime.
• Aitab normaliseerida ainevahetust ning puhastada keha jääkainetest ja toksiinidest.
• Aitab vähendada insuldi ja südameinfarkti riski, parandab vereringet. See on hea ateroskleroosi ja südame isheemiatõve ennetamine.
• Vähendab halva kolesterooli taset ja aitab kaasa kõhunäärme normaalsele talitlusele.

Chipotle paprikat saate osta meie poest koos kohaletoimetamisega kogu Jekaterinburgis ja Vene Föderatsioonis.