રશિયામાં વ્યવસાય. પ્રદેશોમાં વ્યવસાય શરૂ કરવા માટેની માર્ગદર્શિકાઓ.
દેશના 700,000 સાહસિકો અમારા પર વિશ્વાસ કરે છે

* ગણતરીઓ રશિયા માટે સરેરાશ ડેટાનો ઉપયોગ કરે છે

મિની-કાફે મહત્તમ આવક કેવી રીતે પેદા કરી શકે? આ લેખમાં, અમે રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાયની તમામ જટિલતાઓને સમજીએ છીએ, બજેટની યોજના બનાવીએ છીએ અને મહિનામાં 200 હજાર રુબેલ્સથી વધુ કેવી રીતે કમાવી શકાય તેના રહસ્યો શેર કરીએ છીએ.

હૂંફાળું, અધિકૃત કેફે ઘણા લોકો માટે મીટિંગ્સ અને લેઝર માટેનું મનપસંદ સ્થળ બની શકે છે. આવી સંસ્થાઓની વિપુલતા હોવા છતાં, તે બધાને નિયમિત ગ્રાહકો મળતા નથી અને તેને બંધ કરવાની ફરજ પડી છે. આ અયોગ્ય આયોજન, મેનેજમેન્ટની ભૂલો અને વ્યવસાયની ઘોંઘાટની અજ્ઞાનતાને કારણે છે. આવી ભૂલો ટાળવા માટે, અમે તૈયારી કરી છે વિગતવાર માર્ગદર્શિકાશરૂઆતથી કાફે ખોલવા પર.

બજાર વિશ્લેષણ અને વિચાર વિકાસ

દર વર્ષે સાર્વજનિક કેટરિંગની સંસ્કૃતિ વધુ અને વધુ સક્રિય રીતે વિકસી રહી છે. બહાર ખાવાની માંગ વધી રહી છે, અને તેવી જ રીતે સ્થાપનાઓની સંખ્યા અને વિવિધ ઑફર્સ પણ વધી રહી છે. પરિણામે, એક સક્રિય અને ખૂબ જ ક્ષમતા ધરાવતું કેટરિંગ બજાર રચાઈ રહ્યું છે, જે નાણાકીય કટોકટીથી પણ ડરતું નથી. આંકડા સૂચવે છે કે આર્થિક અસ્થિરતાના સમયગાળા દરમિયાન, રશિયનો, તેમ છતાં તેઓ બહાર ખાવા પર બચત કરે છે, તે સંપૂર્ણપણે છોડતા નથી. જેમાંથી નિષ્કર્ષ નીચે મુજબ છે: કેટરિંગ ક્ષેત્ર ખૂબ જ સુસંગત અને આશાસ્પદ છે.

ઉચ્ચ અને સ્થિર નફાની સંભાવના ઘણા ખેલાડીઓને બજારમાં લાવે છે જેમને અત્યંત સ્પર્ધાત્મક વાતાવરણમાં કામ કરવું પડે છે. તેમ છતાં, રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાયમાં સહભાગીઓ તેમના ગ્રાહકોને શોધે છે, કારણ કે દરેકની ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓ અલગ હોય છે. રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની રેસ્ટોરન્ટ્સ, બાર, પિઝેરિયા, બર્ગરની દુકાનો, ડમ્પલિંગની દુકાનો - તમને જે ગમે છે તે પસંદ કરો.

આજે અમે એક મિની-કાફે પસંદ કર્યું છે અને તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે 100 ચો.મી. આવકના સ્ત્રોતમાં.

રોકાણ વિના વેચાણ વધારો!

"1000 વિચારો" - તમારી જાતને સ્પર્ધકોથી અલગ પાડવા અને કોઈપણ વ્યવસાયને અનન્ય બનાવવાની 1000 રીતો. વ્યવસાયિક વિચારો વિકસાવવા માટે વ્યવસાયિક કીટ. ટ્રેન્ડિંગ પ્રોડક્ટ 2019.

મીની-કાફે ખોલવાનો શૂન્ય તબક્કો ખ્યાલને વ્યાખ્યાયિત કરતો હોવો જોઈએ. જ્યારે બજાર ઘણી જુદી-જુદી સંસ્થાઓ પ્રદાન કરે છે, ત્યારે માત્ર તે લોકો જેઓ એક રસપ્રદ ખ્યાલ પ્રદાન કરે છે અને આશ્ચર્ય માટે તૈયાર છે તેઓ જ બહાર ઊભા રહી શકે છે અને તેમના ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરી શકે છે.

આરબીસીના આંકડા, જે સ્થાનિક કેટરિંગ બજારની રચનાને પ્રતિબિંબિત કરે છે, તે તમને દિશા નક્કી કરવામાં મદદ કરશે. આ માહિતી પરથી સ્પષ્ટ થાય છે કે કેફે ઉદ્યોગમાં સાથે સ્પર્ધા છે રાષ્ટ્રીય ભોજનકરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે હશે, ઉદાહરણ તરીકે, ડમ્પલિંગ. જો તમે વ્યવસાયમાં નવા છો, તો અમે એક વિશિષ્ટ સ્થાન પસંદ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ જે વધુ ખુલ્લું હોય. તેમ છતાં, જો તમારી પાસે કોઈ રસપ્રદ વિચાર છે જે ચોક્કસપણે ઉપાડશે, તો લોકપ્રિય દિશામાં પગ મૂકવો શક્ય છે.

આકૃતિ 1 - સ્થાપના ખ્યાલોના સંદર્ભમાં જાહેર કેટરિંગ બજારનું માળખું (RBC માંથી ડેટા)

સ્થાપનાની વિભાવનાનો વિકાસ

ચાલો કાફે કોન્સેપ્ટ પસંદ કરીને શરૂઆત કરીએ. આ મુદ્દો નક્કી કરતી વખતે, તમારે સ્પષ્ટપણે સમજવું જોઈએ કે તેના માલિક કેવા પ્રકારની સ્થાપના કરવા માંગે છે અને તે કોના માટે તેને ખોલવા માંગે છે. આ હોદ્દાઓ ચાવીરૂપ છે અને સંસ્થાનું ભવિષ્ય નક્કી કરે છે. તે તેમના પર નિર્ભર રહેશે:

• લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને ઓળખવા;
• જગ્યાની પસંદગી;
• મેનુ
• મુલાકાતી સેવા ફોર્મ;
• પ્રાદેશિક સ્થાન;
• સ્પર્ધાત્મક લાભો.

કલ્પના માટેનો અવકાશ ખરેખર અમર્યાદિત છે. તમે મૂળ રસોડું પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો અથવા હૂંફાળું, સર્જનાત્મક વાતાવરણ બનાવી શકો છો. તમે સ્થાપના માટે ચોક્કસ થીમ પસંદ કરી શકો છો, વાનગીઓ પીરસવાની અથવા પીરસવાની અને મહેમાનોને પીરસવાની મૂળ રીત સાથે આવો.

યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કોઈપણ વિચારને સારી રીતે વિચારવું અને ગણતરી કરવી જોઈએ.
રેસ્ટોરન્ટ કન્સેપ્ટમાં એન્ટરપ્રાઇઝની પ્રવૃત્તિઓના તમામ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: સ્થાપના ફોર્મેટની પસંદગી, લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો, સ્થાન, પ્રમોશન, મેનૂ, સેવાનો પ્રકાર, જરૂરી સાધનો, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા તકનીક વગેરે.

ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે કૌટુંબિક કાફે ખોલવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તેને રહેણાંક વિસ્તારમાં સ્થિત કરવું અને બાળકોનું મેનૂ વિકસાવવું વધુ સારું છે. જો પસંદ કરેલ સ્થાન ઓફિસ સેન્ટર અથવા જાહેર સ્થાપનાની બાજુમાં સ્થિત છે, તો કાફેમાં પૂરતી સંખ્યામાં બેઠકો અને નાસ્તાની વિશાળ પસંદગી હોવી જોઈએ, જ્યારે ડિઝાઇન મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવતી નથી. અને જો તમે થીમ આધારિત સ્થાપના ખોલવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, ઉદાહરણ તરીકે, ફિલ્મ પર આધારિત કાફે, તો પરિસરની ડિઝાઇનમાં નોંધપાત્ર રોકાણોની જરૂર પડશે.

પરિણામે, સ્થાપનાનો ખ્યાલ એક સંપૂર્ણ છે, પાયો જેના પર સમગ્ર વ્યવસાય બાંધવામાં આવે છે.

યોગ્ય સ્થાન શોધવું, ઓરડાના નવીનીકરણનું આયોજન કરવું

કોઈપણ કેટરિંગ સ્થાપના માટે, યોગ્ય સ્થાન મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. મીની-કાફે માટે જગ્યાની શોધ નજીકમાં નક્કી કરવામાં આવે છે મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ. સૌથી સામાન્ય વિકલ્પો પૈકી એક બહુમાળી ઇમારતના ગ્રાઉન્ડ ફ્લોર પર સ્થિત બિન-રહેણાંક જગ્યા છે. તેનું સ્થાન પોતે એટલું મહત્વનું નથી, જો કે તે ચોક્કસ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે. એક તરફ, સારો ટ્રાફિક નવા મુલાકાતીઓનું ધ્યાન આકર્ષિત કરશે. બીજી બાજુ, સ્થાપનાની જ યોગ્ય સંસ્થા સાથે, સ્થાનને કંઈક અંશે ઉપેક્ષા કરી શકાય છે અને ભાડા ખર્ચમાં બચત કરી શકાય છે. કાફેના સ્થાન માટેની મુખ્ય શરત એ પ્રવેશદ્વાર અથવા સ્થાપનાના અભિગમની સુવિધા અને સલામતી છે.

પરંતુ ભાવિ કાફેની જગ્યા માટે વધુ આવશ્યકતાઓ છે; તે ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવી જોઈએ. કેટરિંગ સ્થાપના માટે બનાવાયેલ દરેક પરિસરનું સંપૂર્ણ નિરીક્ષણ દ્વારા કરવામાં આવે છે સરકારી એજન્સીઓ- સેનિટરી અને રોગચાળાનું સ્ટેશન, રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર, અગ્નિ નિરીક્ષણ. રસોડા અને વેન્ટિલેશનની ગોઠવણ, કાર્યક્ષેત્રના ધોરણોનું પાલન, અંતિમ સામગ્રી, ખાદ્ય સંગ્રહનું સંગઠન વગેરે પર કડક આવશ્યકતાઓ લાદવામાં આવે છે. વધુમાં, પરિસરની કાર્યક્ષમતાનું મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ - પુનઃવિકાસની સંભાવના, તમામ સંદેશાવ્યવહાર (પાણી પુરવઠો અને ગટર, વીજળી, ગેસ) ની હાજરી જે સ્થાપનાની અવિરત કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરશે. વીજળીની શક્તિ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ, ત્યારથી ખોરાક સાધનોઘણી વીજળી વાપરે છે.

તમારા વ્યવસાય માટે તૈયાર વિચારો

અન્ય વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્ન: મિલકત ખરીદવી કે ભાડે આપવી. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, ચાલુ પ્રારંભિક તબક્કોમકાન ખરીદવું વ્યવહારુ નથી. સારા સાધનો ખરીદવા, આકર્ષક આંતરિક બનાવવા અને સ્થાપનાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે પ્રારંભિક રોકાણ કરવાનું વધુ સારું છે. જો કે, લીઝ એગ્રીમેન્ટ બનાવતી વખતે, ભવિષ્યમાં રિયલ એસ્ટેટની સંભવિત ખરીદી તરત જ નક્કી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ભાડાની અવધિની લંબાઈ પર પણ ધ્યાન આપો. એક કે બે વર્ષમાં બીજા સ્થાને જવાનું તમારા માટે નફાકારક રહેશે નહીં: પ્રથમ, તમારે ચાલ પર નોંધપાત્ર રકમ ખર્ચવી પડશે; બીજું, "પ્રમોટેડ" સ્થાનની ખોટ ગ્રાહકોના હિસ્સાની સ્થાપનાને વંચિત કરી શકે છે. તેથી, ભાડૂત સાથે કરારની તમામ ઘોંઘાટની વિગતવાર ચર્ચા કરવી યોગ્ય છે.

રૂમનો વિસ્તાર ક્લાયંટને કેટલી સઘન રીતે સમાવવામાં આવશે અને કુલ ક્ષમતા પર આધાર રાખે છે. અમે સંમત થયા છીએ કે મિની-કાફે 100 ચો.મી.માં ફિટ થશે. આ વિસ્તારમાંથી તમારે 35 ચો.મી. બાદ કરવાની જરૂર છે, જે રસોડું કબજે કરશે, 10 ચો.મી. - ઉપયોગિતા રૂમ, 3 ચો.મી. - બાથરૂમ. એટલે કે, મુલાકાતીઓ માટે હોલ માટે અમારી પાસે 52 ચો.મી. બાકી રહેશે. આ વિસ્તારમાં શું મૂકી શકાય? એક હૂંફાળું કોફી શોપ અથવા પેસ્ટ્રી શોપ, સાથેની થીમ આધારિત સ્થાપના સુંદર આંતરિક, સેલ્ફ-સર્વિસ ફોર્મેટમાં ડમ્પલિંગ અથવા પેનકેક હાઉસ જેવો નાસ્તો બાર.

લેઆઉટ અને ફર્નિચર ગોઠવવાની પદ્ધતિના આધારે, આવા રૂમમાં 20 થી 40 લોકો આરામથી સમાવી શકે છે.

તમારા વ્યવસાય માટે તૈયાર વિચારો

મિની-કાફે માટે સામાન્ય જગ્યા માટે સરેરાશ ભાડું આશરે 50-70 હજાર રુબેલ્સ છે, જે જગ્યાના સ્થાન અને સુવિધાઓના આધારે છે.

તે તમને તે જગ્યા પર ધ્યાન આપવાની સલાહ આપે છે જેમાં અગાઉ કેટરિંગ સંસ્થાઓ હતી. આ બિનજરૂરી ખર્ચને ટાળશે અને કાફે ખોલવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે. હવે તમે યોગ્ય જગ્યા માટે ઘણા વિકલ્પો શોધી શકો છો, જેમાં જગ્યાને ઝોનમાં વહેંચવામાં આવી છે, રસોડું વેન્ટિલેશન અને હૂડ્સથી સજ્જ છે, અને લિવિંગ રૂમ એર કન્ડીશનીંગ સિસ્ટમથી સજ્જ છે. આવી જગ્યાઓ ભાડે આપવાથી થોડો વધુ ખર્ચ થઈ શકે છે, પરંતુ તેના ફાયદા વધુ હશે. શરૂઆતથી બધું ગોઠવવાનું શરૂ કરતાં તે વધુ સરળ છે.

ઉપરાંત, રૂમ પસંદ કરતી વખતે, તમારે કેફેનું આંતરિક ભાગ કેવું દેખાય છે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. વિવિધ ખ્યાલોને વિવિધ આયોજન ઉકેલોની જરૂર પડશે.

નવીનીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે સૌ પ્રથમ, મુલાકાતીઓ માટે સગવડ અને આરામ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. છેવટે, કેફે એ આરામ કરવા અને સારો સમય પસાર કરવાની જગ્યા છે. અને વાતાવરણ યોગ્ય હોવું જોઈએ, તેથી તે સ્થાપનાના આંતરિક ભાગ પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે. તે સલાહભર્યું છે કે દરેક ટેબલ એકબીજાથી સંબંધિત અલગતામાં હોય, કારણ કે જૂથની ગોપનીયતા પણ એક પ્રકારનો આરામ છે.

તમારા વ્યવસાય માટે તૈયાર વિચારો

સ્થાપના આંતરિક માત્ર ભજવે છે સૌંદર્યલક્ષી ભૂમિકા, પણ તમને સ્થાપનાની "ચિપ્સ" બનાવવાની મંજૂરી આપે છે, જે એક યાદગાર કોર્પોરેટ ઓળખ છે. આ કેટરિંગ સ્થાપનાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે આંતરિક ભાગને અસરકારક સાધન બનાવે છે. એક વ્યાવસાયિક ડિઝાઇનરને આંતરિક બનાવવાનું સોંપવું વધુ સારું છે. પછી તમે બારમાં એક અનન્ય જગ્યા બનાવી શકશો જ્યાં લોકો સમય પસાર કરવા માંગશે અને જ્યાં તેઓ પાછા ફરવા માંગશે.

સમારકામ ખર્ચ સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે: તે બધા વિચાર, વપરાયેલી સામગ્રી અને તમે ડિઝાઇનરની સેવાઓનો ઉપયોગ કરો છો કે નહીં તેના પર આધાર રાખે છે. તેથી જ સમારકામ ખર્ચની ચોક્કસ રકમનું નામ આપવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. જગ્યાને સમારકામ અને સમાપ્ત કરવાની સરેરાશ કિંમત લગભગ 200 હજાર રુબેલ્સ છે.

કોઈપણ કેટરિંગ સ્થાપના માટે, ખાસ કરીને નાના કાફે માટે, યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ જગ્યા મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. કાફે ભીડવાળી જગ્યાએ સ્થિત હોવો જોઈએ: બજારો, ઉદ્યાનો, શોપિંગ અને મનોરંજન સંકુલની નજીક અથવા અંદર, વ્યવસાય કેન્દ્રો નજીક, ઑફિસ ઇમારતો અને શૈક્ષણિક સંસ્થાઓ, મધ્ય શેરીઓ પર.

સ્થાન પસંદ કરતી વખતે, તમારે નજીકના સ્પર્ધકોની હાજરીને પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. સ્પર્ધાત્મક વાતાવરણનો અભ્યાસ કરતી વખતે, તમારે કિંમતો, ઓફર કરવામાં આવતી સેવાઓ, સેવાની ગુણવત્તા અને મેનૂ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

અહીં એક આદર્શ કેફે સ્થાન માટેની આવશ્યકતાઓની ક્લાસિક સૂચિ છે જે દરેક રેસ્ટોરન્ટને જાણવી જોઈએ:

શેરીમાંથી પ્રવેશ. હાઇવે પરથી ઘરોની લાઇન પ્રથમ છે.

રાહદારી અથવા વાહનોના ટ્રાફિકની નજીક.

ક્રોસરોડ્સ પર સ્થાન. ધ્યેય: કાફેની બારીઓ એકસાથે બે શેરીઓનો સામનો કરે છે, આ રીતે સ્થાપનાની જાહેરાત કરવામાં આવે છે. જો તમે દરેક શેરીમાંથી તમારું પોતાનું અલગ પ્રવેશદ્વાર પણ બનાવો તો તે આદર્શ રહેશે.

પરિવહન સ્ટોપની નિકટતા.

WIDE વિન્ડોની સુંદર ડિઝાઇન. કાફેમાં બેઠેલી વ્યક્તિ માટે બારીમાંથી શેરી જોવાનું જેટલું વધુ અનુકૂળ છે, તેટલું વધુ લોકપ્રિય કેફે.

ઘરની અંદર "ભૂલભુલામણી" ટાળો. આ અપ્રિય મનોવૈજ્ઞાનિક દબાણ લાવે છે - અગવડતા. હોલ એક સરળ અને જટિલ લંબચોરસ અથવા વધુ સારું, ચોરસ હોવો જોઈએ.

નીચી છતવાળા રૂમ ટાળો. ટોચમર્યાદા ઓછામાં ઓછી 3 મીટર હોવી જોઈએ. અન્ય વિકલ્પો (છતની ઊંચાઈ ઓછા) માત્ર સીમાંત પ્રેક્ષકોને જ આકર્ષશે.

બારીમાંથી સરસ દૃશ્ય.

પ્રથમ માળ.

જરૂરી દસ્તાવેજોનો સંગ્રહ

ભાવિ કાફે માટે જગ્યા નક્કી કર્યા પછી, તમારે બધા જરૂરી દસ્તાવેજો એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. આ પ્રક્રિયા તદ્દન શ્રમ-સઘન છે અને તેમાં ઘણા ક્ષેત્રોનો સમાવેશ થાય છે. સગવડ માટે, અમે દરેકને અલગથી ધ્યાનમાં લઈશું.

સંસ્થાની નોંધણી. તમે વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક અથવા LLC તરીકે નોંધણી કરાવી શકો છો - અહીં કોઈ ખાસ ઘોંઘાટ નથી. પ્રવૃત્તિના પ્રકાર તરીકે, નવા OKVED વર્ગીકરણ મુજબ, તમારે 56.10.1 સંપૂર્ણ રેસ્ટોરન્ટ સેવા, કાફેટેરિયા, ફાસ્ટ ફૂડ અને સેલ્ફ-સર્વિસ રેસ્ટોરાં સાથે રેસ્ટોરાં અને કાફેની પ્રવૃત્તિઓ પસંદ કરવી જોઈએ.

જગ્યા માટે દસ્તાવેજોની તૈયારી

નોંધણી રોકડ રજિસ્ટરઅને કર સત્તાવાળાઓ સાથે તેની નોંધણી કરો.

SES પાસેથી પરમિટ મેળવવી અને ફાયર સર્વિસ.

સેનિટરી અને એપિડેમિઓલોજિકલ સ્ટેશન પર તમામ જરૂરી દસ્તાવેજોની નોંધણી, જે કેટરિંગ સ્થાપનાની કામગીરી શરૂ કરવા માટે જરૂરી છે.

જો કાફે આલ્કોહોલિક પીણા વેચવાની યોજના નથી, તો પછી લાયસન્સ ખરીદવાની જરૂર રહેશે નહીં. જો મેનૂમાં આલ્કોહોલ શામેલ હોય, તો તમારે યોગ્ય પરમિટ મેળવવી પડશે. ઘણા કાફે મજબૂત આલ્કોહોલ વેચવાનો ઇનકાર કરે છે કારણ કે લાઇસન્સ મોંઘું છે.

સાધનોની ખરીદી

સાધનોની વિશિષ્ટ સૂચિ સ્થાપના અને મેનૂના ખ્યાલ પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, સુશી બાર માટે તમારે ખાસ સુશી ટેબલ ખરીદવું જોઈએ, પિઝેરિયા માટે - મોંઘા ઓવન વગેરે. તેથી, સાધનોની સંપૂર્ણ સૂચિ પ્રદાન કરવી અશક્ય છે. જો કે, કોષ્ટક 1 માં મુખ્ય વસ્તુઓ છે જે કોઈપણ કેટરિંગ સંસ્થાના રસોડામાં ઉપયોગી થઈ શકે છે.

કોષ્ટક 1 - મિની-કાફે માટે સાધનોની અંદાજિત સૂચિ

સાધનસામગ્રી બચાવવા માટે, તમે તેને બીજા હાથે ખરીદી શકો છો. જો કે, તમારે આનાથી સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે અનૈતિક વિક્રેતાઓમાં દોડવાનું અને સાધનો ખરીદવાનું જોખમ છે જે ઝડપથી તૂટી જશે. જો કે, જ્યારે કોઈ ઉદ્યોગસાહસિક જે બિનલાભકારી વ્યવસાયને બંધ કરી રહ્યો છે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉપકરણોને ન્યૂનતમ કિંમતે વેચે છે ત્યારે તમે ઘણીવાર બજારમાં ઑફરો શોધી શકો છો.

વધુમાં, તમારે ફર્નિચર ખરીદવાની જરૂર પડશે. મિની-કાફે માટે ફર્નિચર અને સરંજામની કિંમત લગભગ 150 હજાર રુબેલ્સ હશે.

મેનુ બનાવટ, સપ્લાય સંસ્થા

આ તબક્કે, તમારે મેનૂની રચના, વાનગીઓની સૂચિ, તેમની કિંમત અને વેચાણ કિંમત નક્કી કરવી જોઈએ. વાનગીની કિંમતની ગણતરી કરવા માટે, તમારે તકનીકી નકશાની જરૂર પડશે, જે SES પાસેથી પરવાનગી મેળવવા માટે પણ જરૂરી છે. ફ્લો ચાર્ટ સર્વિંગ દીઠ ઉત્પાદનોનો વપરાશ અને આ સેવાની માત્રા સૂચવે છે.

જ્યારે મેનૂ તૈયાર હોય, ત્યારે તમારે સપ્લાયર્સ પર નિર્ણય લેવો જોઈએ અને સપ્લાય ચેનલો સ્થાપિત કરવી જોઈએ. કાફે માટે સપ્લાયર્સની કઈ શ્રેણીઓ હોઈ શકે છે:

માંસ, મરઘાં, માછલીના સપ્લાયર;

તાજા ફળો, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓના સપ્લાયર;

ચા/કોફી/પીણા સપ્લાયર્સ

કરિયાણા સપ્લાયર.

એ નોંધવું જોઈએ કે ભાગીદારી કરાર પર હસ્તાક્ષર કરતી વખતે, તમે કંપની માટે વધારાના બોનસ પર વિશ્વાસ કરી શકો છો - ઉદાહરણ તરીકે, પીણા સપ્લાયર્સ સામાન્ય રીતે બ્રાન્ડેડ કાચનાં વાસણો અને સાધનો સાથે સ્થાપના પ્રદાન કરે છે.

જ્યારે સપ્લાયર્સ સાથે સહકાર પર સંમત થાઓ, ત્યારે કરારમાં ઉલ્લેખિત તમામ શરતોથી પોતાને પરિચિત કરવું જરૂરી છે. સામાન્ય રીતે, ઘટકો માટે શિપિંગ ખર્ચ તમારા ઓપરેશન દ્વારા ઉઠાવવામાં આવશે. આ ખર્ચ આઇટમ ઘટાડવા માટે, તમારે સપ્લાયર્સ પસંદ કરવાની જરૂર છે જે તમારી સ્થાપનાની નજીક છે.

કાચા માલની આવશ્યક માત્રા મેનુના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે, તકનીકી નકશોઉત્પાદન તૈયારી અને અપેક્ષિત વેચાણ વોલ્યુમ. તે મહત્વનું છે કે વાનગીઓની રેસીપી GOSTs અથવા અલગથી અપનાવેલ વિશિષ્ટતાઓનું પાલન કરે છે.

રેસ્ટોરન્ટ પ્રેક્ટિસમાં ઘણી વખત વિલંબિત ચુકવણીની શરતો સાથે પુરવઠા કરાર હોય છે, તેથી કાર્યકારી મૂડીમાં પ્રારંભિક રોકાણ પ્રથમ બિલિંગ મહિનામાં વાનગીઓની કુલ કિંમતના 30% કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ. તમે આ લેખમાંથી પુરવઠો ગોઠવવા અને કાફે અને રેસ્ટોરન્ટના સપ્લાયર્સ સાથે કામ કરવા વિશે વધુ જાણી શકો છો.

અમે પ્રમોશનની યોજના બનાવી રહ્યા છીએ

જાહેરાત એ વેપારનું એન્જિન છે. કાફે માટેની જાહેરાત એ ગ્રાહકોનો સપ્લાયર છે. તેથી તે ધ્યાન આપવા યોગ્ય છે ખાસ ધ્યાનમાર્કેટિંગ વ્યૂહરચના વિકસાવવી. તે સ્થાપના, લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો અને બજેટના ખ્યાલના આધારે રચવામાં આવશે.

માર્કેટિંગ વ્યૂહરચનામાં શું શામેલ હોવું જોઈએ? સ્થાપનાના નામનો વિકાસ, તેનો લોગો અને કોર્પોરેટ ઓળખ; સંસ્થા જાહેરાત ઝુંબેશ(પ્રમોશન, પ્રમોશન ટૂલ્સ).

એક તેજસ્વી અને યાદગાર નામ સ્થાપનાને કેટરિંગ માર્કેટ પરની ઘણી ઑફર્સથી અલગ બનાવશે. સ્થાપના માટે કોર્પોરેટ ઓળખ વિકસાવવા માટેની સેવાઓનો સરેરાશ 10,000 રુબેલ્સનો ખર્ચ થશે. તેના ઇન્સ્ટોલેશન અથવા વિન્ડો ડિઝાઇન સહિત આકર્ષક, આંખ આકર્ષક ચિહ્નની કિંમત લગભગ 30,000 રુબેલ્સ હશે.

કાફેને પ્રમોટ કરવા માટે, તમે વિવિધ માર્કેટિંગ સાધનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો: સિનેમામાં પ્રમોશનલ વિડિઓઝ; ઑનલાઇન પ્રમોશન; સાંસ્કૃતિક પ્રોજેક્ટ્સમાં સ્પોન્સરશિપ ભાગીદારી; બિલબોર્ડ અને ચિહ્નોની સ્થાપના; બિઝનેસ કાર્ડ્સ, ફ્લાયર્સ અથવા મેનૂ બ્રોશર્સનું વિતરણ; ઈવેન્ટ માર્કેટિંગ; મીડિયામાં જાહેરાત; રેડિયો જાહેરાત; ખાદ્ય પ્રદર્શનો અને મેળાઓમાં ભાગીદારી; વફાદારી કાર્યક્રમો, પ્રમોશન અને તેથી વધુ.

પણ અસરકારક પદ્ધતિયુવાનોને ધ્યાનમાં રાખીને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર જાહેરાત કરી રહી છે. અંદર સામાજિક નેટવર્ક્સતમે “હેપ્પી રિપોસ્ટ” ઝુંબેશ, “સમીક્ષા સ્પર્ધા” વગેરે યોજી શકો છો. આ સાધનનો હેતુ વધારાના પ્રેક્ષકોને આકર્ષવાનો છે. તમે "હેપ્પી અવર" પ્રમોશન માટે પણ પ્રદાન કરી શકો છો - તે સમય કે જે દરમિયાન સ્થાપના ડિસ્કાઉન્ટ, વિશેષ મેનુ, વગેરે ઓફર કરે છે. આ જાહેરાત સાધનનો ઉપયોગ નીચેની ભલામણોને આધીન હોવો જોઈએ:

અઠવાડિયાના દિવસો માટે પ્રમોશનનું આયોજન;

ખર્ચના તફાવતોને આવરી લેવા માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય મેનુ વસ્તુઓની કિંમતમાં વધારો;

અભિયાન માટે ટૂંકું અને સ્પષ્ટ સૂત્ર;

સહભાગી પીણાં અથવા ખોરાકનું એક જૂથ;

સ્ટોક નફાકારકતા ટ્રેકિંગ.

ચોક્કસ સાધનનો ઉપયોગ સ્થાપનાના લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો અને પ્રોજેક્ટ બજેટ પર આધાર રાખે છે.

સરેરાશ, તમારે ઝડપથી પ્રેક્ષકો મેળવવા માટે પ્રમોશન માટે લગભગ 50 હજાર રુબેલ્સનું બજેટ કરવું જોઈએ.

સેવા ફોર્મેટ અને કર્મચારીઓની પસંદગીનું નિર્ધારણ

કામદારોની આવશ્યક સંખ્યા નક્કી કરતા પહેલા, તમારે તમારી સ્થાપનામાં સેવાનું ફોર્મેટ પસંદ કરવું જોઈએ. આ મેનૂ અને વેઇટર્સ સાથેના કાફેનો સિદ્ધાંત, કેશિયર્સ સાથે સ્વ-સેવા અથવા પરંપરાગત કેન્ટીનનો પ્રોટોટાઇપ હોઈ શકે છે. બધું ફરીથી સ્થાપનાના ખ્યાલ પર આવે છે.

30-40 બેઠકોવાળા મિની-કાફે માટે તમારે ભાડે લેવાની જરૂર પડશે:

4 વેઇટર્સ (શિફ્ટ વર્ક);

4 રસોઈયા (પાળી કામ);

2 ડીશવોશર્સ (શિફ્ટ વર્ક);

સંચાલક;

એકાઉન્ટન્ટ-કેશિયર (આઉટસોર્સિંગ).

રસોઇયાઓ રસોડાના કામનું સંકલન કરે છે, વાનગીઓ અને મેનૂ માટે વાનગીઓ વિકસાવે છે, ખોરાકના ખર્ચને નિયંત્રિત કરે છે, વાનગીઓ તૈયાર કરવા, ખોરાકનો સંગ્રહ કરવા અને જવાબદારીઓના વિતરણના આધારે એક અથવા વધુ કિચન સ્ટેશન પર કામ કરવા માટે જવાબદાર છે.

વેઈટર હોલમાં ઓર્ડર લે છે, ગ્રાહક સેવા પૂરી પાડે છે, હોલની સ્વચ્છતાનું નિરીક્ષણ કરે છે, ટેબલ સેટ કરે છે, ઓર્ડર માટે ચૂકવણી સ્વીકારે છે, મેનૂમાં સારી રીતે વાકેફ છે અને મુલાકાતીઓને ભલામણો આપી શકે છે.

ડીશવોશર્સ ડીશવોશિંગ સાધનોના ઉપયોગ અને જાળવણી માટે જવાબદાર છે, વાનગીઓ, રસોડું અને લિવિંગ રૂમની સ્વચ્છતા સુનિશ્ચિત કરે છે.

એકાઉન્ટન્ટ તમામ વ્યવહારોના નાણાકીય રેકોર્ડ જાળવે છે અને દૂરથી કામ કરે છે.

એડમિનિસ્ટ્રેટર કાર્ય પ્રક્રિયાનું આયોજન કરે છે, સ્ટાફને રાખે છે અને તેનું સંચાલન કરે છે, માર્કેટિંગ નીતિ માટે જવાબદાર છે, નફા-નુકશાન રેશિયોનું નિરીક્ષણ કરે છે, રિઝર્વેશન અને પ્રી-ઓર્ડર મેળવે છે અને પ્લાન કરે છે અને સ્ટાફના કામને નિયંત્રિત કરે છે. ખર્ચ ઘટાડવા માટે સ્થાપનાના માલિક એડમિનિસ્ટ્રેટર તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. જ્યારે કાફે માટે વસ્તુઓ સરળતાથી ચાલે છે, ત્યારે તમે આ સત્તાઓ ભાડે રાખેલા કર્મચારીને સોંપી શકો છો.
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કેફે અઠવાડિયાના સાતેય દિવસ ખુલ્લું રહે છે, તેથી કર્મચારીઓને શિફ્ટ વર્ક શેડ્યૂલ પ્રદાન કરવું જરૂરી છે.

જાહેર સંસ્થાના કર્મચારીઓ માટેની આવશ્યકતાઓ:

બધા કર્મચારીઓ પાસે યોગ્ય ગુણ સાથે સેનિટરી રેકોર્ડ્સ હોવા આવશ્યક છે;

રસોઈયા પાસે હોવું જ જોઈએ વ્યાવસાયિક શિક્ષણઅને કામનો અનુભવ;

પ્રવેશ પહેલાં તમામ કર્મચારીઓ કાર્યસ્થળસાધનસામગ્રીનું સંચાલન કરતી વખતે તાલીમ અને સલામતી સૂચનાઓનો અભ્યાસ કરવો આવશ્યક છે.

આવા સ્ટાફ સાથે પગારપત્રકનું કદ લગભગ 220 હજાર રુબેલ્સ હશે.

આવક અને ખર્ચની ગણતરી

ચાલુ આ તબક્કેઅમે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્નનો જવાબ આપીએ છીએ - શરૂઆતથી મીની-કાફે ખોલવા માટે કેટલો ખર્ચ થાય છે? ચોક્કસ ગણતરી મેળવવા માટે, એક વ્યવસાય યોજના વિકસાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે ચોક્કસ પ્રદેશ અને ચોક્કસ વિચાર માટે વર્તમાન કિંમતોના સંદર્ભમાં તમામ ખર્ચને ધ્યાનમાં લેશે.

કોષ્ટક 2 પ્રોજેક્ટના પ્રારંભિક ખર્ચ દર્શાવે છે. આમ, મિની-કાફે ખોલવા માટે તમારે લગભગ 850 હજાર રુબેલ્સની જરૂર પડશે.

કોષ્ટક 2. મીની-કાફે ખોલવા માટે પ્રારંભિક રોકાણો

પ્રારંભિક ખર્ચ ઉપરાંત, પ્રોજેક્ટમાં માસિક ખર્ચ છે જેના માટે પણ આયોજન કરવું જોઈએ. માસિક ખર્ચને ચલ અને નિશ્ચિત ખર્ચમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. વેરિયેબલ ખર્ચમાં વાનગીઓની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોના ખર્ચ તેમજ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા (પાણી, ગેસ, વીજળી, ગટર) દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતી સુવિધાઓ માટે ચૂકવણીનો સમાવેશ થાય છે. નાણાકીય ગણતરીઓને સરળ બનાવવા માટે, સરેરાશ ચેક (1000 રુબેલ્સ) અને 250% ના નિશ્ચિત ટ્રેડ માર્કઅપના આધારે ચલ ખર્ચની ગણતરી કરી શકાય છે.

નિશ્ચિત ખર્ચમાં ભાડું, ઉપયોગિતાઓ, પગારપત્રક, જાહેરાત ખર્ચ, કર અને અવમૂલ્યનનો સમાવેશ થાય છે. અવમૂલ્યન શુલ્કની રકમ સમયગાળાના આધારે રેખીય પદ્ધતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે ફાયદાકારક ઉપયોગ 5 વર્ષમાં સ્થિર સંપત્તિ.

કોષ્ટક 3. નિશ્ચિત ખર્ચ

હવે ચાલો ગણતરી કરીએ કે મીની-કાફે કેટલી કમાણી કરી શકે છે? 30-40 લોકોની ક્ષમતા અને દર મહિને 70% ના ઓક્યુપન્સી રેટ સાથે, મુલાકાતીઓની અપેક્ષા રાખી શકાય છે. વ્યક્તિ દીઠ સરેરાશ 800 રુબેલ્સના ચેક સાથે, માસિક આવક 672,000 રુબેલ્સ હશે, અને ચોખ્ખો નફો આશરે 200,000 રુબેલ્સ હશે. નફાના આ સ્તરે, પ્રારંભિક રોકાણ છ મહિનામાં ચૂકવવામાં સક્ષમ હશે. આ કિસ્સામાં, નફાકારકતા 43% હશે. કેટરિંગ સંસ્થાઓ માટે, મહત્તમ વળતરનો સમયગાળો 2-2.5 વર્ષ છે. તેથી, પ્રથમ વર્ષમાં વ્યવસાયને પુનઃપ્રાપ્ત કરવાની સંભાવના ખૂબ આશાવાદી છે.

જોખમ એકાઉન્ટિંગ

કોઈપણ પ્રકારનો વ્યવસાય જોખમો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તમારી પોતાની સંસ્થા ખોલતી વખતે તમને કઈ મુશ્કેલીઓનો સામનો કરવો પડી શકે છે? મિની-કાફેમાં ગંભીર સમસ્યાઓ હોઈ શકે છે, તેથી તમારે તેમની અગાઉથી આગાહી કરવી જોઈએ અને તેમને દૂર કરવા માટે પગલાં વિકસાવવા જોઈએ.

સ્થાન અને બાર પરિસરની નબળી પસંદગી. મુલાકાતનો ટ્રાફિક વધુ પડતો અંદાજવામાં આવી શકે છે અથવા સ્પર્ધાત્મક લેન્ડસ્કેપ ઓછો અંદાજવામાં આવી શકે છે. રૂમ પસંદ કરતી વખતે, કેટલીક ઘોંઘાટ ચૂકી શકે છે જે કામ દરમિયાન દેખાશે. તેથી, આઉટલેટના વિશ્લેષણનો કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવો અને વિવિધ પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે;

કાચા માલ, અનૈતિક સપ્લાયર્સ, ઓછી ગુણવત્તાવાળા કાચી સામગ્રી માટે વધતા ભાવ. પ્રથમ કિસ્સામાં, ખર્ચમાં વધારો થવાનું જોખમ છે અને પરિણામે, વેચાણ કિંમત, જે માંગ પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. બીજા કિસ્સામાં, જોખમ ઉત્પાદનમાં વિક્ષેપો સાથે સંકળાયેલું છે. સપ્લાયર્સને સમજદારીપૂર્વક પસંદ કરીને અને તમામ જરૂરી શરતો, જે તેમના ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં સપ્લાયરની નાણાકીય જવાબદારી પૂરી પાડે છે;

સ્પર્ધકોની પ્રતિક્રિયા. ખાદ્ય સેવા બજાર તદ્દન સંતૃપ્ત અને સ્પર્ધાત્મક હોવાથી, સ્પર્ધકોના વર્તન પર મજબૂત અસર પડી શકે છે. તેને ઘટાડવા માટે, તમારે તમારો પોતાનો ક્લાયન્ટ બેઝ બનાવવો, બજારનું સતત નિરીક્ષણ કરવું, ગ્રાહક વફાદારી કાર્યક્રમ રાખવો, સ્પર્ધાત્મક લાભો અને અનન્ય ઑફર્સ બનાવવી જરૂરી છે;

ભાડાની જગ્યા પ્રદાન કરવાનો ઇનકાર અથવા ભાડા ખર્ચમાં વધારો. આ જોખમ ઘટાડવા માટે, લાંબા ગાળાના લીઝ કરારમાં પ્રવેશ કરવો અને મકાનમાલિકની કાળજીપૂર્વક પસંદગી કરવી જરૂરી છે;

અસરકારક માંગમાં ઘટાડો. આ જોખમ વિકાસ દ્વારા ઘટાડી શકાય છે અસરકારક કાર્યક્રમોવફાદારી કાર્યક્રમો, જેમાં ડિસ્કાઉન્ટ, ખુશ કલાકો વગેરેનો સમાવેશ થાય છે;

કર્મચારીઓ સાથેની સમસ્યાઓ, જેનો અર્થ છે ઓછી લાયકાત, સ્ટાફ ટર્નઓવર, કર્મચારીઓની પ્રેરણાનો અભાવ. આ વેચાણ કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો, આવકમાં ઘટાડો અને સ્થાપનાની નકારાત્મક છબીની રચના તરફ દોરી શકે છે. આ જોખમ ઘટાડવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે ભરતીના તબક્કે એવી કર્મચારીઓની ભરતી કરવી કે જેઓ તમામ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતા હોય. સ્ટાફ માટે બોનસ સિસ્ટમ પણ પ્રદાન કરવી જોઈએ;

સાધનોનું ભંગાણ અને ઉત્પાદન ડાઉનટાઇમ. સાધનસામગ્રીની કામગીરી જાળવી રાખવા માટે તેની નિયમિત જાળવણી જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરશે;

ઓછી માંગ, સ્ટોરેજ સાધનોમાં ભંગાણ, અયોગ્ય સંગ્રહ, આયોજનની ભૂલોને કારણે ખોરાકનો બગાડ. રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાય માટે, આ જોખમ અત્યંત સંભવિત છે. સરપ્લસ ખોરાક બે કારણોસર થઈ શકે છે: પ્રથમ, ઓછા વેચાણ અને અમુક વાનગીઓની અપ્રિયતાને કારણે; અને બીજું, વેચાણ વોલ્યુમની આગાહીમાં ભૂલોને કારણે. સક્ષમ આયોજન અને આગાહી દ્વારા, વર્ગીકરણની સમીક્ષા કરીને અને મેનૂમાંથી બિનલાભકારી વાનગીઓને બાકાત રાખીને આ જોખમ ઘટાડી શકાય છે. ખોરાકના સંગ્રહમાં ભૂલો અથવા રેફ્રિજરેશન સાધનોના ભંગાણથી ખોરાક બગાડ થઈ શકે છે. કર્મચારીઓને તાલીમ આપીને અને તેમના કામની દેખરેખ તેમજ સાધનોની નિયમિત જાળવણી દ્વારા આ ખતરો ટાળી શકાય છે;

મેનેજમેન્ટમાં ભૂલો અથવા સેવાઓની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થવાને કારણે લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોમાં સ્થાપનાની પ્રતિષ્ઠામાં ઘટાડો. ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર સતત દેખરેખ રાખવાથી જોખમ ઓછું કરવું શક્ય છે પ્રતિસાદસ્થાપનાના ગ્રાહકો પાસેથી અને સુધારાત્મક પગલાં હાથ ધરવા.

વિગતવાર વ્યવસાય યોજના તૈયાર કરીને, પ્રોજેક્ટના દરેક તબક્કે કાર્યનું નિપુણતાથી આયોજન કરીને અને મુખ્ય જોખમોની આગાહી કરીને, તમે જાહેર કેટરિંગના ક્ષેત્રમાં નફાકારક અને આશાસ્પદ વ્યવસાય બનાવી શકો છો.

કોઈપણ વ્યવસાયની જેમ, મિની-કાફેમાં તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. મુખ્ય ફાયદો એ છે કે ઘરની બહાર ખોરાકની વધેલી માંગ, કેટરિંગ કલ્ચરની સ્થાપના અને ઉત્પાદનો પર ઉચ્ચ માર્કઅપ, જે નોંધપાત્ર નફાકારકતાની ખાતરી આપે છે. નકારાત્મક બિંદુબજારમાં ઊંચી સ્પર્ધા છે, મોટી સ્ટાર્ટ-અપ મૂડી, દસ્તાવેજીકરણ તૈયાર કરવામાં મુશ્કેલીઓ, વ્યવસાય પ્રક્રિયાઓમાં માલિકની સતત ભાગીદારીની જરૂરિયાત.

જો કે, નાની, અધિકૃત સંસ્થાઓની વધતી જતી લોકપ્રિયતા અને સુંદર આંતરિક સાથે આરામદાયક જગ્યાઓ માટેની ફેશન, ઉદ્યોગપતિઓને તેમની સંભવિતતાનો અહેસાસ કરવા માટે જગ્યા આપે છે: માત્ર ઉદ્યોગસાહસિક જ નહીં, પણ સર્જનાત્મક પણ. સફળતાની ચાવી એ એક મૂળ ખ્યાલ સાથે આવવું છે જે તમારી સ્થાપનાને તેના સ્પર્ધકોથી અલગ કરશે. જો કે, એક વિચાર પૂરતો નથી. અમલીકરણ પણ યોગ્ય સ્તરે હોવું જોઈએ જેથી ગ્રાહકો તમારી પાસે પાછા ફરવા માંગે.

જો તમે તમારા ઉપભોક્તા પર જીત મેળવવાનું મેનેજ કરો છો, તો પછી પહોંચો નફાકારક નોકરીમિની-કાફે ખોલ્યા પછી 3-4 મહિનાની અંદર બનાવી શકાય છે, અને પ્રારંભિક રોકાણ એક વર્ષમાં ચૂકવશે. એક મીની-કાફે વર્ષમાં 1 મિલિયન રુબેલ્સથી વધુ કમાણી કરી શકે છે.

તમારી વ્યવસાય યોજના માટે વર્તમાન ગણતરીઓ મેળવો

આજે, વ્યવસાયના સૌથી આશાસ્પદ અને ઝડપથી વિકસતા ક્ષેત્રોમાંનું એક કેટરિંગ છે. આ ઉદ્યોગ ગતિશીલ રીતે વધતો ટર્નઓવર અને સામાન્ય રીતે હકારાત્મક ગતિશીલતા ધરાવે છે.

2016 માં, 2015 ની તુલનામાં, રેસ્ટોરન્ટ માર્કેટમાં નજીવી વૃદ્ધિ જોવા મળી હતી અને તે 1,350 બિલિયન રુબેલ્સને વટાવી ગયું હતું, યુનિફાઇડ ઇન્ટરડિપાર્ટમેન્ટલ ઇન્ફર્મેશન એન્ડ સ્ટેટિસ્ટિકલ સિસ્ટમ (EMISS) અનુસાર, જેની દેખરેખ રોસ્ટેટ દ્વારા કરવામાં આવે છે. 2017માં વૃદ્ધિ ચાલુ છે. તે જ સમયે, રશિયન જાહેર કેટરિંગ બજાર સંતૃપ્તિથી દૂર રહે છે, ખાસ કરીને મોસ્કો અને સેન્ટ પીટર્સબર્ગથી દૂરના વિસ્તારોમાં.

તેથી, આજે કાફે ખોલવું એ એક શક્ય અને આશાસ્પદ વ્યવસાય છે. પ્રોજેક્ટ શરૂ કરતા પહેલા, તમારે સંપૂર્ણ વિશ્લેષણ કરવાની અને વ્યવસાય યોજના બનાવવાની જરૂર છે.

આ કાર્યના ભાગ રૂપે, અમે ઇટાલિયન રાંધણકળા સાથેના કૌટુંબિક કાફેનું વિશ્લેષણ કરીશું, જ્યાં બાળકો અને માતાપિતા બંને માટે આરામ કરવો આનંદદાયક છે.

સફળતાના પરિબળો:

• પોષણક્ષમ ભાવ
• કૌટુંબિક ફોર્મેટ
• ઝડપી સેવા
• અનુકૂળ સ્થાન
• આધુનિક આંતરિક
• સરસ વાતાવરણ

પ્રારંભિક રોકાણ રકમ છે 3 170 000 રૂબલ

બ્રેક-ઇવન પોઈન્ટ પર પહોંચી ગયો છે 3 કામનો મહિનો.

વળતરનો સમયગાળો છે 12 મહિનાઓ

સરેરાશ ચોખ્ખો માસિક નફો 366 000 રૂબલ

વેચાણ પર વળતર 21 % .

2. વ્યવસાય, ઉત્પાદન અથવા સેવાનું વર્ણન

3. વેચાણ બજારનું વર્ણન

દર વર્ષે આપણા દેશમાં વસ્તી વિષયક પરિસ્થિતિમાં સુધારો થઈ રહ્યો છે: પરિવારોની સંખ્યા વધી રહી છે, જન્મ દર વધી રહ્યો છે. જીવનની વર્તમાન લયમાં, માતાપિતા અને બાળકો માટે સાંજ સાથે વિતાવવા માટે સમય શોધવાનું વધુને વધુ મુશ્કેલ બની રહ્યું છે. અને સ્વાદ પસંદગીઓની વિવિધતા વધારાના અવરોધો બનાવે છે. આમ, આ પ્રોજેક્ટની સુસંગતતા વધુ પડતી અંદાજ કરી શકાતી નથી.

લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો મોટે ભાગે બાળકો સાથેના પરિવારોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

અસ્થિર આર્થિક પરિસ્થિતિમાં, એક સેગમેન્ટમાંથી બીજા સેગમેન્ટમાં ગ્રાહકોનું પુનઃવિતરણ થાય છે. આમ, જે લોકો અગાઉ મોંઘી રેસ્ટોરાંની મુલાકાત લેતા હતા તેઓ નીચા ભાવની શ્રેણી ધરાવતી સંસ્થાઓમાં જતા હોય છે. અને જાહેર સ્થળોએ ખાવાની ટેવ ગમે ત્યારે વસ્તીમાં રહે છે. જો કિંમત અને ગુણવત્તા વચ્ચેનું શ્રેષ્ઠ સંતુલન જોવામાં આવે, તો બજારના મોટા ભાગને કબજે કરવું શક્ય છે.

4. વેચાણ અને માર્કેટિંગ

5. ઉત્પાદન યોજના

પ્રોજેક્ટનો ધ્યેય ફેમિલી ફોર્મેટ કેફે ખોલવાનો છે.

વ્યવસાય નોંધણી

કાફેનું આયોજન કરવા માટે નીચેની સમસ્યાઓ હલ કરવી જરૂરી છે:

• ફાયર સર્વિસ અને SES પાસેથી પરમિટ મેળવવી;
• તમામ કર્મચારીઓ માટે આરોગ્ય પ્રમાણપત્રોની નોંધણી;

• દસ્તાવેજોનો સંગ્રહ (લીઝ કરાર; ચોક્કસ જગ્યામાં કેટરિંગ સંસ્થા મૂકવાની પરવાનગી; કર્મચારીઓ દ્વારા તબીબી તપાસના પરિણામો);
• રોકડ રજિસ્ટરની નોંધણી;
• કોન્ટ્રાક્ટના નિષ્કર્ષ માટે: કચરો દૂર કરવો, આગ નિરીક્ષણ, ફાયર એલાર્મ, ગભરાટ બટન (સુરક્ષા), ડીરેટાઇઝેશન અને જીવાણુ નાશકક્રિયા, એકાઉન્ટિંગ સપોર્ટ;
• ઉત્પાદનોના પુરવઠા માટે કરાર પર હસ્તાક્ષર.

સ્થાન પસંદ કરી રહ્યા છીએ

શહેરના કોઈપણ વિસ્તારમાં મોટું શોપિંગ સેન્ટર.

મોટા શોપિંગ સેન્ટરો પ્રથમ 1-2 મહિના માટે ભાડાની રજાઓ પૂરી પાડે છે. એટલે કે, જગ્યાની તૈયારી દરમિયાન તમને જગ્યા માટે ચૂકવણીમાંથી મુક્તિ આપવામાં આવશે.

પરિસરની લાક્ષણિકતાઓ

• વિસ્તાર: રસોડું - 40 એમ 2, મુલાકાતીઓ માટે હોલ - 100 એમ 2, ગેમ્સ રૂમ - 60 એમ 2;
• રસોડામાં પાણી અને વીજળી પુરવઠાની ઉપલબ્ધતા;
• વેન્ટિલેશન, એર કન્ડીશનીંગ, ગટર;
• ક્ષમતા: હોલ - 60 બેઠકો, પ્લેરૂમ - 15 બાળકો.

રૂમનો આંતરિક ભાગ તેજસ્વી તત્વો સાથે નરમ રંગોમાં છે. મુખ્ય હોલ અને બાળકોના રૂમનું સ્પષ્ટ ઝોનિંગ.

તમે મોબાઇલ અને ટેબલટૉપ બંને ગેમ્સ પસંદ કરી શકો છો. સક્રિય લોકો માટે, તમે નરમ સપાટીઓ, સ્વિંગ, ભુલભુલામણી અને સ્લાઇડ્સ સાથે સ્પોર્ટ્સ કોમ્પ્લેક્સ અથવા રમતનું મેદાન સ્થાપિત કરી શકો છો. વચ્ચે બોર્ડ ગેમ્સકોયડાઓ, મોઝેઇક અને બાંધકામ સેટ યોગ્ય છે.

6. સંસ્થાકીય માળખું

કોઈપણ પ્રકારના વ્યવસાયનું આયોજન કરવા માટે, એક સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ કર્મચારીઓ છે. આ પ્રોજેક્ટ માટે 13 લોકોની ટીમની જરૂર છે:

• વ્યવસ્થાપક;
• કૂક્સ - 2 લોકો;
• વેઇટર્સ - 4 લોકો;
• એડમિનિસ્ટ્રેટર - 2 લોકો;
• નેની/એનિમેટર્સ - 2 લોકો;
• વાસણો ધોવા અને સફાઈ માટે રસોડામાં કામદારો - 2 લોકો.

એકાઉન્ટિંગ આઉટસોર્સ કરવામાં આવશે.

શેફની પસંદગી પર ધ્યાન આપવું એ ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે રસોડું એ કેટરિંગ સંસ્થાનું કૉલિંગ કાર્ડ છે. બાળકો સાથે કામ કરવા માટે કર્મચારીઓની પસંદગી પર પણ ધ્યાન આપો. તેમની પાસે અનુભવ હોવો જોઈએ, ખાસ કરીને સંવેદનશીલ, સચેત અને મૈત્રીપૂર્ણ હોવો જોઈએ. છેવટે, આરામની ગુણવત્તા, અને, તે મુજબ, માતાપિતા દ્વારા તમારા કેફેની ધારણા બાળકના મૂડ પર આધારિત છે.

કર્મચારીઓનું મુખ્ય ધ્યેય ગ્રાહકોમાં ફરીથી અને ફરીથી તમારી સ્થાપના પર પાછા ફરવાની ઇચ્છા કેળવવાનું છે.

કર્મચારીઓ માટે મૂળભૂત આવશ્યકતાઓ:

• તબીબી રેકોર્ડની ઉપલબ્ધતા;
• અનુભવ;
• સુઘડતા;
• ચોકસાઈ;
• પ્રમાણિકતા;
• મહેનત;
• પ્રતિભાવ;
• મિત્રતા.

એડમિનિસ્ટ્રેટર અને મેનેજર સિવાયના તમામ કર્મચારીઓને ફિક્સ પગાર આપવામાં આવે છે. મેનેજરના પગારનો બોનસ ભાગ 2% છે, સંચાલકનો 1% છે. વેઈટરને ટીપ્સ મળે છે.

24 મહિના માટે બોનસ ભાગ અને વીમા પ્રિમીયમને ધ્યાનમાં લઈને પગારપત્રકની વિગતવાર ગણતરી, નાણાકીય મોડેલમાં રજૂ કરવામાં આવી છે.

7. નાણાકીય યોજના

નાણાકીય મોડેલમાં 24 મહિના માટે વિગતવાર વેચાણ યોજના, નાણાકીય પરિણામો અને વ્યવસાયિક કામગીરીના આર્થિક સૂચકાંકોની આગાહી રજૂ કરવામાં આવી છે.

8. જોખમી પરિબળો

તમામ સ્પષ્ટ ફાયદાઓ હોવા છતાં, કુટુંબ કાફે, કોઈપણ પ્રકારની વ્યવસાયિક પ્રવૃત્તિની જેમ, તેના જોખમો ધરાવે છે.

એવી પરિસ્થિતિઓ હોય છે જ્યારે તમારી પાસે તમારા પોતાના એન્ટરપ્રાઇઝને ગોઠવવાનો વિચાર હોય, તેને અમલમાં મૂકવાની ઇચ્છા અને ક્ષમતા હોય, પરંતુ વ્યવહારિક અમલીકરણ માટે તમારે ફક્ત યોગ્ય વ્યવસાય સંગઠન યોજનાની જરૂર છે. આવા કિસ્સાઓમાં, તમે કાફે બિઝનેસ પ્લાન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો. ગણતરીઓ સાથેનું એક ઉદાહરણ તમને તમારો પોતાનો વ્યવસાય ખોલવા માટે જરૂરી પ્રારંભિક ડેટા નક્કી કરવામાં અને અંતિમ પરિણામની આગાહી કરવામાં મદદ કરશે કે જેના પર તે સંભવિત રૂપે દોરી શકે છે. તૈયાર ઉદાહરણો ઝડપથી બદલાતા બજારના વલણોમાં માર્ગદર્શન પૂરું પાડી શકે છે અને બિન-માનક અને માંગમાં રહેલી પ્રવૃત્તિઓ ઓફર કરી શકે છે. ઉપરાંત, કેફે માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી વ્યવસાય યોજના, પ્રારંભિક રોકાણો, નફો અને વળતરના સમયગાળાની ગણતરી સાથેનું ઉદાહરણ આયોજિત પ્રોજેક્ટ માટે રોકાણકારને આકર્ષવામાં મદદ કરશે.

સારાંશ

કોફી પીવાની સંસ્કૃતિ દાયકાથી દાયકામાં બદલાય છે. આજકાલ તે માત્ર એક ઉત્તેજક પીણું નથી, પરંતુ મિત્રો અને પરિચિતો, સહકાર્યકરો અને પ્રિયજનો સાથે આનંદદાયક મનોરંજન માટેનો સાથી છે. શા માટે કોફીને આધુનિક કલાના સર્જનોનો આનંદ માણવાનું કારણ ન બનાવો?

અન્ય બાબતોમાં, કોફી શોપ બનાવવી એ માત્ર એક સફળ અને નફાકારક વ્યવસાય જ નથી, પરંતુ વિકાસની મોટી સંભાવનાઓ પણ છે. વિવિધ પ્રકારો, સેવા આપવાની રીત અને સાથની પદ્ધતિઓ, ઘણી બધી પ્રવૃત્તિઓ કે જેનાથી તમે તમારા સામાન્ય મનોરંજનમાં વિવિધતા લાવી શકો.

મૂળ આંતરિક, મૈત્રીપૂર્ણ અને સર્જનાત્મક સ્ટાફ, પ્રદર્શનો અને સર્જનાત્મક સાંજ એક વિશિષ્ટ વાતાવરણ અને સંસ્કૃતિ બનાવશે જે મુલાકાતીઓને આનંદદાયક રોકાણ અને આધ્યાત્મિક વિકાસ માટે આકર્ષિત કરશે.

જો સફળતાપૂર્વક અમલમાં મૂકવામાં આવે તો, પ્રોજેક્ટને વિવિધ દિશામાં વિકસાવી શકાય છે. નેટવર્કની અત્યંત વિશિષ્ટ શાખાઓ બનાવવાનું શક્ય છે - સાહિત્યિક કાફે, થિયેટર કાફે, કલાકારો માટે કૉફી શૉપ, લાઇવ જાઝ મ્યુઝિક સાથે કૉફી શૉપ વગેરે.

ચોક્કસ બાહ્ય અને માટે અનુકૂળ આંતરિક પરિસ્થિતિઓચોક્કસ પ્રારંભિક મૂલ્યો, વ્યવસાય યોજના, ગણતરીઓ સાથેના નમૂના સાથે, તમે સફળ વ્યવસાયનું આયોજન કરી શકો છો, તમારી સ્પર્ધાત્મક સ્થિતિને સમયસર લઈ શકો છો અને રોકાણ કરેલી તમામ સંભવિતતાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, ઉદાહરણમાં વર્ણનો અને ગણતરીઓ છે જે મોટાભાગના સંભવિત બજારો માટે સામાન્ય હશે. વિશિષ્ટતાઓ અને અસ્તિત્વની ચોક્કસ શરતોનું સંપૂર્ણ વર્ણન કરવા માટે, દસ્તાવેજ સ્પર્ધા વિશ્લેષણ, કાચા માલની કિંમતો અને નિશ્ચિત અસ્કયામતો સાથે પૂરક હોવું આવશ્યક છે જે તે પ્રદેશ માટે સંબંધિત છે જેમાં તૈયાર કાફે વ્યવસાય યોજના લાગુ કરવામાં આવશે તે આવશ્યક છે. સંપાદિત

ઉત્પાદન વર્ણન

આ પ્રોજેક્ટનો ઉદ્દેશ્ય સાહિત્યિક કોફી શોપ "મુરાકામી" બનાવવાનો છે, જેનો હેતુ "સાંસ્કૃતિક ટાપુ" બનવાનો છે. કાફેની તૈયાર વ્યવસાય યોજનામાં સમાવિષ્ટ મુખ્ય ધ્યેયો યુવાનોમાં સાહિત્ય પ્રત્યેનો પ્રેમ અને સમકાલીન કલામાં રસ કેળવવો, યુવા પ્રતિભાઓને ટેકો આપવા અને સાંસ્કૃતિક સમાજની રચનામાં યોગદાન આપવાનો છે.

કોફી શોપ સેવાઓની શ્રેણી:

• ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કોફી અને કોફી ધરાવતા પીણાં.
• ફોટો પ્રદર્શનોનું આયોજન.
• સાહિત્યિક સાંજ.
• ક્રોસબુકિંગ.

કોફી શોપના ગ્રાહકો આરામદાયક લાઉન્જ મ્યુઝિકની સાથોસાથ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કોફી અને કોફી ધરાવતા પીણાંનો આનંદ માણી શકશે; સપ્તાહમાં ત્રણ વખત સાહિત્યિક સાંજ, મિની-પ્રદર્શન, ફોટો પ્રદર્શન અથવા સમકાલીન અવંત-ગાર્ડે કલાકારોના ચિત્ર પ્રદર્શનનો આનંદ માણી શકશે. યોજવામાં આવશે, જે યુવા પ્રતિભાઓને પોતાને વ્યક્ત કરવા અને કોફી શોપના ગ્રાહકોને કલાના આધુનિક વલણોથી પરિચિત થવા દેશે. આ પ્રવૃત્તિઓમાં ન તો નફો કે ખર્ચનો સમાવેશ થતો નથી.

કોફી શોપ તેના ગ્રાહકોને પણ તેમાં ભાગ લેવા આમંત્રણ આપે છે સામાજિક ચળવળ- ક્રોસબુકિંગ, જેમાં વાંચેલા પુસ્તકોની આપલેનો સમાવેશ થાય છે. કૉફી શૉપ અસલ છાજલીઓથી સજ્જ છે જેના પર કોઈ પણ વ્યક્તિ તેણે વાંચેલું પુસ્તક છોડી શકે છે અને તેના બદલામાં કોઈ અન્ય વ્યક્તિ દ્વારા બાકીનું પુસ્તક લઈ શકે છે. કોફી શોપનું હળવું, શાંત વાતાવરણ આરામદાયક વાંચન માટે શરતો પ્રદાન કરે છે.

કોફી અને કોફી ધરાવતા પીણાંના પ્રકાર, રેસીપી અને કિંમત:

કોફી શોપનો મુખ્ય સ્પર્ધાત્મક ફાયદો એ તેની વિશેષતા છે, કારણ કે આ પ્રકારની થીમ આધારિત સંસ્થાઓ પ્રાંતીય શહેરોમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિકસિત નથી. આ કાફે બિઝનેસ પ્લાનને મૂળ ગણી શકાય (ગણતરી સાથેનું ઉદાહરણ). કોફી શોપની સેવાઓની શ્રેણીમાં ટેકઅવે કોફીનો પણ સમાવેશ કરી શકાય છે.

કાચા માલની જથ્થાબંધ ખરીદીને કારણે વધતા જથ્થા સાથે ઉત્પાદન ખર્ચ નિશ્ચિત એકમ ખર્ચ અને પરિવર્તનશીલ ખર્ચ બંનેમાં ઘટાડો કરશે. કોફી શોપ માટે કિંમત નિર્ધારણ ખ્યાલ સમાવેશ થાય છે ખર્ચ પદ્ધતિસ્થાપનાની મૌલિકતાને ધ્યાનમાં લેતા ટ્રેડ માર્કઅપ સાથે. સર્જનાત્મક વાતાવરણ અને ઘટનાઓની મૌલિકતા પર ભાર મૂકવામાં આવે છે.

SWOT વિશ્લેષણ

લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો

કંપનીનો ધ્યેય ઓછી અને મધ્યમ આવક ધરાવતા પ્રેક્ષકો માટે છે, ખાસ કરીને:

• સર્જનાત્મક યુવાનો અને યુનિવર્સિટીના વિદ્યાર્થીઓ માટે (17-25 વર્ષ જૂના);
• સમકાલીન કલામાં રસ ધરાવતા મધ્યમ વયના ગ્રાહકો માટે (26-45 વર્ષ જૂના).

અમારી કોફી શોપના સંભવિત ક્લાયન્ટ એ એક સર્જનાત્મક વ્યક્તિ છે જે પોતાને શોધે છે, કલાના વલણોમાં રસ ધરાવે છે, પ્રેરણા શોધે છે, સમાન વિચાર ધરાવતા લોકો અથવા આરામદાયક એકાંત.

કોફી શોપ સ્થાન

કોફી શોપનું સ્થાન શહેરના કેન્દ્રની નજીક, શૈક્ષણિક સંસ્થાઓની નજીક, ભીડવાળા વિસ્તારમાં શોપિંગ સેન્ટરમાં હોવાનું અપેક્ષિત છે. આ જગ્યા 5 વર્ષના સમયગાળા માટે કરાર હેઠળ લીઝ પર આપવામાં આવશે. ભાડાની કિંમત 180 હજાર રુબેલ્સ છે. વર્ષમાં.

વેચાણ પ્રોત્સાહન

ગ્રાહક પ્રોત્સાહનો નીચેની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવશે:

કાફે બિઝનેસ પ્લાન (ગણતરી સાથેનો નમૂનો) મૂળભૂત વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે જે નાણાકીય ભાગમાં ખર્ચ અને નફાની ગણતરી કરીને દરેક સંભવિત રીતે વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે.

કિંમત નીતિ

સંભવિત માંગ, ખર્ચ અને નફાના જથ્થાના આધારે ઉત્પાદનના ભાવની ગણતરી કરવામાં આવશે. કિંમતના સિદ્ધાંતો અને માર્કઅપ ટકાવારી કંપની દ્વારા જ સેટ કરવામાં આવે છે. તેઓ અલગ-અલગ સાહસોમાં એકબીજાથી અલગ પડે છે, પછી ભલે તે યુનિડો કાફે બિઝનેસ પ્લાન હોય (ગણતરી સાથેનું ઉદાહરણ), ફાસ્ટ ફૂડ કૅફે અથવા કોઈપણ અન્ય રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ એન્ટરપ્રાઇઝ.

એન્ટરપ્રાઇઝ પર વેચાણ વોલ્યુમ અને કિંમતની ગણતરી નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવશે:

જાહેરાત

વ્યવસાય ખોલતી વખતે પ્રાથમિક સમસ્યાઓમાંની એક છે જાહેર જનતાને (ખાસ કરીને, તમારા સંભવિત ગ્રાહકોને) શરૂઆત વિશે અને ત્યારબાદ સમાચાર, ઇવેન્ટ્સ અને પ્રમોશન વિશે જાણ કરવી.

• અંદર - 1;
• બહાર - 1;
• શહેરની આસપાસ - 3.

બેનર મૂકવાની કિંમત 2 હજાર રુબેલ્સ છે.

1*2=2 હજાર (ઘસવું. પ્રતિ વર્ષ)

ઉત્પાદન યોજના

પ્રોજેક્ટ માટે સાધનોની ખરીદી માટે મૂડી રોકાણ

સાધનસામગ્રીના સમારકામ અને સંચાલનની વાર્ષિક કિંમત સાધનોની કિંમતના 2% છે.

યાદી જરૂરી સાધનોથી બદલાય છે વિવિધ પ્રકારોરેસ્ટોરન્ટ સાહસો. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, ફાસ્ટ ફૂડ કાફે માટે વ્યવસાય યોજના અમલમાં મૂકવા માટે, નિશ્ચિત સંપત્તિની સંપૂર્ણપણે અલગ સૂચિના ખર્ચની ગણતરી કરવી જરૂરી છે.

પ્રોજેક્ટ માટેના રોકાણમાં નીચેનું માળખું છે:

મૂડી રોકાણો - 290.72 હજાર રુબેલ્સ.

કાર્યકારી મૂડીમાં રોકાણ - 114.40 હજાર રુબેલ્સ.

પ્રોજેક્ટ માટે જરૂરી રોકાણોની કુલ રકમ 405.12 હજાર રુબેલ્સ છે.

મૂડી રોકાણો ધિરાણ સંસાધનોના ખર્ચે કરવામાં આવશે, વર્તમાન સંપત્તિમાં રોકાણ - પોતાના ભંડોળના ખર્ચે.

ઉત્પાદન ક્ષમતા

હાલના સાધનોનો ઉપયોગ કરીને, એન્ટરપ્રાઇઝ દરરોજ અમલ કરી શકે છે:

ઓફર કરેલી સેવાઓની સુવિધાઓ અને શ્રેણીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, રેસ્ટોરન્ટ એન્ટરપ્રાઇઝમાં ખર્ચની વસ્તુઓ મૂળભૂત રીતે સમાન હોય છે. સમાન વસ્તુઓ માટે આયોજન ખર્ચ લાગુ કરી શકાય છે અને બાળકોના કાફે માટે વ્યવસાય યોજનાની ગણતરી કરી શકાય છે.

એન્ટરપ્રાઇઝ પર અવમૂલ્યનની ગણતરી શેષ મૂલ્ય ઘટાડવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે

સંસ્થાકીય યોજના

એન્ટરપ્રાઇઝનું સંચાલન ડિરેક્ટરને સોંપવામાં આવે છે, જે પાર્ટ-ટાઇમ કામ કરે છે કારણ કે એન્ટરપ્રાઇઝની શરૂઆત થઈ રહી છે, ટર્નઓવર શરૂઆતમાં નજીવું હશે, ત્યાં કોઈ પૈસા નથી અને સ્ટાફમાં એકાઉન્ટન્ટનો સમાવેશ કરવાની જરૂર નથી.

ડિરેક્ટર તરીકે, ડિરેક્ટર નાણાકીય રીતે જવાબદાર વ્યક્તિ છે, સત્તાવાળાઓમાં એન્ટરપ્રાઇઝના હિતોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, બેંક ખાતું ખોલે છે, કરાર અને અન્ય દસ્તાવેજો બનાવે છે, ઓર્ડર જારી કરે છે, કર્મચારીઓની ભરતી અને બરતરફીનો આદેશ આપે છે, પ્રોત્સાહનોની અરજી અથવા દંડ

એકાઉન્ટન્ટ તરીકે, નિયામક ભંડોળ પ્રાપ્ત કરવા, એકાઉન્ટિંગ, જારી કરવા અને સંગ્રહ કરવાની કામગીરી હાથ ધરવા માટે જવાબદાર છે. તે એકાઉન્ટિંગ રેકોર્ડ્સ પણ રાખે છે, પ્રાપ્ત માહિતીની ચોકસાઈ તપાસે છે અને સંસાધનો ખર્ચ કરતી વખતે કાનૂની સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે તેની દેખરેખ રાખે છે. રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયમાં ઉચ્ચ શિક્ષણ, એકાઉન્ટિંગનું જ્ઞાન.

કાર્યાત્મક શક્યતાના આધારે ઉત્પાદન કર્મચારીઓની સંખ્યા નક્કી કરવામાં આવશે. પેરોલ સિસ્ટમ સત્તાવાર પગાર પર આધારિત છે; ભથ્થાં અને બોનસ વાસ્તવિક ઉત્પાદન અને અંતિમ પરિણામોની સિદ્ધિ પર આધારિત છે. પરિણામો પ્રાપ્ત કર્યા પછી, મહેનતાણું સિસ્ટમ બદલાઈ શકે છે અને તેની રચનામાં પીણાંના વેચાણની ટકાવારીનો સમાવેશ કરી શકે છે. સ્ટાફની સંખ્યાની ગણતરી એ ધારણા પર કરવામાં આવે છે કે કોફી શોપ પરિઘ પર અથવા કેન્દ્રની નજીક સ્થિત હશે; જો એન્ટરપ્રાઇઝના સ્થાનમાં ગ્રાહકોનો મોટો પ્રવાહ સામેલ હોય, તો કર્મચારીઓની સંખ્યાને વિસ્તૃત કરવાની જરૂર છે. . ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે હાઇવે પરના રોજગાર કેન્દ્ર માટે કેફે (ગણતરી સાથેનું ઉદાહરણ) માટે વ્યવસાય યોજના અમલમાં મૂકવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો.

કોફી શોપ ખુલવાનો સમય: 10:00 થી 22:00 સુધી. દૈનિક.

નાણાકીય યોજના

કેફે (ગણતરી સાથેનું ઉદાહરણ) નફો ઉત્પન્ન કરવા અને વળતરની અવધિને ધ્યાનમાં લઈને, સેવા ધિરાણ સંસાધનોને પૂરતા પ્રમાણમાં ભંડોળના પ્રવાહની ખાતરી કરવા માટે પ્રોજેક્ટની ક્ષમતાનું મૂલ્યાંકન કરવાનું શક્ય બનાવે છે. બિઝનેસ પ્લાનની ગણતરીનો સમયગાળો 5 વર્ષનો છે.

કંપની ક્રેડિટ સંસાધનોનો ઉપયોગ કરીને તમામ સ્થિર સંપત્તિ ખરીદવાની યોજના ધરાવે છે. બેંક વાર્ષિક 18%ના દરે લોન આપે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ઉદ્યોગસાહસિક એ હકીકતના આધારે કેફે ખોલવાની યોજના ધરાવે છે કે ભૂતકાળની પ્રવૃત્તિઓમાંથી કોઈ અનામત અને નાણાકીય પરિણામો નથી.

લોનના વ્યાજની ચૂકવણીની ગણતરી:

ક્રેડિટ સંસાધનોના ઉપયોગ માટે વધુ પડતી ચૂકવણીની રકમ 65.27 હજાર રુબેલ્સ છે.

કોફી શોપનું આયોજન એ ખર્ચ-સઘન વ્યવસાય છે. VAT સિવાયના ઉત્પાદનની કિંમતમાં ચલ ખર્ચનો હિસ્સો 80% છે. આયોજિત આવકને ધ્યાનમાં લેતા, અમે કહી શકીએ કે વ્યવસાયમાં આર્થિક ટકાઉપણુંનું મોટું માર્જિન હશે, કારણ કે તે ઘણું ઓછું છે. જો ગ્રાહક અથવા રોકાણકાર આ વ્યવસાય યોજનામાં પ્રસ્તુત સૂચકાંકોથી સંતુષ્ટ ન હોય, તો તે, ઉદાહરણ અને નિયમનકારી દસ્તાવેજોના આધારે, તેને વ્યવહારિક વાસ્તવિકતામાં સ્વીકારીને, તેના પોતાના પર સમાન કાર્ય કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, વ્યવસાય યોજનાની ગણતરી રોડસાઇડ કાફે. ગણતરીઓ સાથેનું ઉદાહરણ માત્ર ઓરિએન્ટેશન માટે છે.

આયોજિત વેચાણ આવક:

રોકાણ પ્રોજેક્ટ માટે અંદાજિત નફાની ગણતરી સાથેનો કેફે બિઝનેસ પ્લાન નીચેના પરિણામી સૂચકાંકો દર્શાવે છે:

ડિસ્કાઉન્ટેડ કેશ ફ્લો અને પેબેક સમયગાળાની ગણતરી

વળતરના સમયગાળાની ગણતરી સૂચવે છે કે, ડિસ્કાઉન્ટિંગને ધ્યાનમાં લેતા, પ્રોજેક્ટ 7 વર્ષ અને 7 મહિનામાં પોતાને માટે ચૂકવણી કરશે. કાફે બિઝનેસ પ્લાન ઓફર કરે છે તે સમયગાળો (ગણતરી સાથેનો નમૂનો) અંદાજિત સમયગાળા કરતાં વધી જાય છે અને રેસ્ટોરન્ટ સાહસો માટે ખૂબ લાંબો છે, જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે નફો એ એન્ટરપ્રાઇઝ બનાવવાનો મુખ્ય ધ્યેય નથી, મુખ્ય ધ્યેય છે. સાંસ્કૃતિક રીતે પ્રબુદ્ધ યુવાનોનું શિક્ષણ અને સમકાલીન કલાનો વિકાસ.

• મૂડી રોકાણો: 4,400,000 રુબેલ્સ,
• સરેરાશ માસિક આવક: 1,670,000 રુબેલ્સ,
• ચોખ્ખો નફો: 287,000 રુબેલ્સ,
• પેબેક: 24 મહિના.

લક્ષ્ય:શોપિંગ અને એન્ટરટેઈનમેન્ટ સેન્ટરમાં રેસ્ટોરન્ટ ખોલવામાં રોકાણ કરવાની શક્યતાની ગણતરી.

પ્રોજેક્ટનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન

રેસ્ટોરન્ટ તેના મુલાકાતીઓને ઓફર કરશે વિશાળ શ્રેણીયુરોપિયન વાનગીઓ. સ્થાપનામાં એક બાર હશે જે પીણાં, આલ્કોહોલિક અને વિશાળ પસંદગીની તક આપે છે બિન-આલ્કોહોલિક કોકટેલ.

• સ્થાપનાનો કુલ વિસ્તાર: 385 ચો. m
• ઉત્પાદન વિસ્તાર: 180 ચો. m
• મુલાકાતીઓ માટે જગ્યાનો વિસ્તાર: 205 ચો. m
• સ્ટાફ: શિફ્ટ દીઠ 14 લોકો
• બેઠકોની સંખ્યા: 60

પ્રોજેક્ટનો આરંભ કરનાર

આ રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ પ્લાનના એક્ઝિક્યુટર IP Smirnov A.G. છે, જેઓ 2009 થી ઉદ્યોગસાહસિક છે, મુખ્ય પ્રવૃત્તિ કેટરિંગ સેવાઓ છે (લીઝના આધારે 2 કેટરિંગ પોઈન્ટ ધરાવે છે).

પ્રોજેક્ટનું સમર્થન

માં "એન"(વસ્તી 230 હજાર લોકો) 15 એપ્રિલ, 2013 ના રોજ, 12,000 ચો.મી.ના કુલ વિસ્તાર સાથે, પાંચ માળનું શોપિંગ અને મનોરંજન કેન્દ્ર "બેબીલોન -5" ખોલવાનું આયોજન છે.

દુકાનો અને બુટીક ઉપરાંત, બેબીલોન શોપિંગ સેન્ટર સમાવશે:

• 3D સિનેમા (3 હોલ),
• ફાસ્ટ ફૂડ વિસ્તાર,
• બાળકોની રમતનું ક્ષેત્ર.

"N" શહેરમાં કોઈ સમાન છૂટક સંસ્થાઓ નથી; તેથી, એવી આગાહી કરવામાં આવે છે કે નોંધપાત્ર સંખ્યામાં ખરીદદારો દરરોજ શોપિંગ સેન્ટરની મુલાકાત લેશે (ખાસ કરીને સપ્તાહના અંતે અને રજાઓ પર).

આ સંદર્ભે, પ્રોજેક્ટ આરંભ કરનાર માને છે કે ફૂડ કોર્ટ વિસ્તારમાં રેસ્ટોરન્ટ શરૂ કરવું એ એક આશાસ્પદ રોકાણ છે.

ઉત્પાદન શ્રેણી

• સલાડ અને ઠંડા એપેટાઇઝર
• બીજા હોટ કોર્સ અને હોટ એપેટાઇઝર્સ
• મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ
• આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં

રેસ્ટોરન્ટ પાંચમા માળે આવેલી છે ખરીદી બજાર(ફૂડ કોર્ટ વિસ્તાર). આ વેરહાઉસ શોપિંગ સેન્ટરના ગ્રાઉન્ડ ફ્લોર પર આવેલું છે. નૂર લિફ્ટનો ઉપયોગ કરીને ખોરાક અને પીણાં રસોડામાં પહોંચાડવામાં આવશે.
ઉત્પાદન સુવિધાઓમાં શામેલ છે:

• પ્રાપ્તિ વિસ્તારો (માંસ અને માછલી અને શાકભાજીની દુકાનો)
• પૂર્વ તૈયારી વિસ્તારો (ઠંડા અને ગરમ)
• રસોડું અને ટેબલવેર ધોવા માટેનો વિસ્તાર.
• વહીવટી જગ્યા

ઉત્પાદન વિસ્તારો (વર્કશોપ્સ) ખોરાકની તૈયારીના તબક્કાના ક્રમ અનુસાર સ્થિત છે, જે સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે:

• કાચા માલ અને તૈયાર વાનગીઓના પ્રવાહનું આંતરછેદ,
• ગંદા અને સ્વચ્છ વાનગીઓ,
• કામદારો અને મુલાકાતીઓ માટેના માર્ગો.

રેસ્ટોરન્ટ ખુલવાનો સમય: 12:00-24:00

કોમોડિટી અને રોકડ પ્રવાહની હિલચાલની યોજના

રોકડ પ્રવાહ

કોમોડિટી વહે છે

ફૂડ સપ્લાયર્સ
(લોટ, માંસ, માછલી, ફળો, શાકભાજી, વગેરે)

આઇપી સ્મિર્નોવ એ.જી.
રેસ્ટોરન્ટ સેવાઓ
સરળ કર પ્રણાલી, આવક - ખર્ચ, 15%

રેસ્ટોરન્ટ મુલાકાતીઓ
ચુકવણીનું સ્વરૂપ: રોકડ અને બેંક ટર્મિનલ.

આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં અને જ્યુસના સપ્લાયર્સ.

LLC "વોસ્ટોક"
સ્થાપક: સ્મિર્નોવ એજી (100%)
આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં અને કોકટેલનું વેચાણ
સરળ કર પ્રણાલી, આવક - ખર્ચ, 15%

બાર આશ્રયદાતા
ચુકવણીનું સ્વરૂપ: રોકડ અને બેંક ટર્મિનલ

સંસ્થાકીય સ્વરૂપ અને કરવેરા પ્રણાલી

સ્ટાફ

કંપનીનો કુલ સ્ટાફ 23 લોકો છે, શિફ્ટમાં કામ કરે છે, બે પછી બે, 11 લોકો શિફ્ટમાં કામ કરે છે.

મહેનતાણું સિસ્ટમ: નિશ્ચિત અને પ્રીમિયમ ભાગ. તમામ કર્મચારીઓ અધિકૃત રીતે કાર્યરત થશે. સામાજિક યોગદાન પગારપત્રકમાંથી (નિયત ભાગમાંથી) ચૂકવવામાં આવશે.

પ્રોજેક્ટ અમલીકરણ યોજના

રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાનું શેડ્યૂલ

વ્યવસાય માલિક રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાના દરેક તબક્કાને નિયંત્રિત કરશે. મેનેજરની નિમણૂક ફેબ્રુઆરીમાં થવાની છે; તેમના કાર્યોમાં કાર્યનું સંચાલન નિયંત્રણ શામેલ હશે. મહેકમ ખોલવામાં 3 મહિના લાગશે તેવું આયોજન છે.

પ્રોજેક્ટ અમલીકરણ માટે સામાન્ય ખર્ચ અંદાજ

ગણતરીઓ સાથેના આ રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ પ્લાનમાં નીચેના અંદાજો છે, જેને માત્ર માર્ગદર્શિકા તરીકે લેવા જોઈએ, વાસ્તવિક આંકડા તમારી વ્યક્તિગત પરિસ્થિતિ પર આધારિત હશે.

રેસ્ટોરન્ટ ખોલવામાં કુલ રોકાણ 4.4 મિલિયન રુબેલ્સ છે. આ રકમમાં આત્મનિર્ભરતા હાંસલ કરવા માટે ધિરાણ પ્રવૃત્તિઓના ખર્ચ સહિત તમામ જરૂરી ખર્ચનો સમાવેશ થાય છે. તમામ રોકાણો પ્રોજેક્ટ આરંભ કરનારની વ્યક્તિગત બચતમાંથી કરવામાં આવે છે.

2013 અને 2014 માટે આયોજિત નાણાકીય કામગીરી સૂચકાંકો.

2013 માટે આવક અને ખર્ચનું આયોજિત બજેટ (BDR), હજાર રુબેલ્સ.

2014 માટે આવક અને ખર્ચનું આયોજિત બજેટ (BDR), હજાર રુબેલ્સ.

BDRપ્રવૃત્તિઓના વાસ્તવિક પરિણામને પ્રતિબિંબિત કરે છે. બધી ગણતરીઓ રૂઢિચુસ્ત રીતે કરવામાં આવી હતી: આવકની રકમ લઘુત્તમ મૂલ્યોના આધારે અનુમાનિત કરવામાં આવી હતી, જ્યારે ખર્ચ બાજુ, તેનાથી વિપરીત, મહત્તમ પર આધારિત હતી.

ખર્ચનો ભાગ

રેસ્ટોરન્ટ ખર્ચમાં નીચેના ખર્ચ જૂથોનો સમાવેશ થાય છે:

• સામાન્ય ખર્ચ

વેચાયેલી વાનગીઓની કિંમત

તૈયાર ભોજન પર સરેરાશ માર્કઅપ 200-300% છે, પીણાં પર લગભગ 70%, કોફી, ચા 500-700%, મીઠાઈઓ અને આઈસ્ક્રીમ પર 300% છે.

BDR એ ગણતરી માટે 260% ની ભારિત સરેરાશનો ઉપયોગ કર્યો.

સામાન્ય ખર્ચ

• સ્ટાફ પગાર (પગાર + બોનસ)
• પગારપત્રકમાંથી સામાજિક યોગદાન (ફક્ત પગારના ભાગમાંથી)
• ભાડે
• સાંપ્રદાયિક ચૂકવણી
• જાહેરાત
• વહીવટી ખર્ચ
• બીજા ખર્ચા

કુલ ખર્ચનું માળખું નીચેના ગ્રાફમાં સ્પષ્ટ રીતે રજૂ કરવામાં આવ્યું છે:

નીચેના ગ્રાફમાં ગ્રાહકો પાસેથી ભંડોળનું વિતરણ સ્પષ્ટપણે દર્શાવવામાં આવ્યું છે:

ખરીદનાર પાસેથી મળેલા 1 રૂબલ ભંડોળ માટે, ઉત્પાદનો ખરીદવા માટે 37 કોપેક્સ મોકલવામાં આવે છે, સામાન્ય ખર્ચ ચૂકવવા માટે 49 કોપેક્સ, કર અને ડિવિડન્ડ ચૂકવવા માટે 3 કોપેક્સ, 11 કોપેક્સ રેસ્ટોરેચરનો ચોખ્ખો નફો છે.

2013 અને 2014 માટે પ્રોજેક્ટનો રોકડ પ્રવાહ

હજાર રુબેલ્સમાં 2013 માટે રોકડ પ્રવાહ બજેટ (CFB) ની ગણતરીનું ઉદાહરણ.

2014 માટે રોકડ પ્રવાહ બજેટ (CFB), હજાર રુબેલ્સમાં.

BDDS ક્લાયન્ટની પ્રવૃત્તિઓનો નાણાકીય પ્રવાહ (વાસ્તવિક રસીદ અને ભંડોળનો ખર્ચ) દર્શાવે છે. ખરીદદાર ડિલિવરી પર માલ માટે ચૂકવણી કરે છે તે હકીકતને કારણે, ભંડોળની રસીદ BDR સાથે એકરુપ છે. ખર્ચના ભાગની આગાહી BDR ની જેમ જ કરવામાં આવી હતી.

રોકાણની ગણતરી પર વળતર

• પ્રોજેક્ટની શરૂઆત: જાન્યુઆરી 2013
• પ્રવૃત્તિની શરૂઆત: એપ્રિલ 2013
• ઓપરેશનલ બ્રેક-ઇવન સુધી પહોંચવું: મે 2013
• રોકાણની તારીખ પર વળતર: ડિસેમ્બર 2014
• પ્રોજેક્ટ પેબેક અવધિ: 24 મહિના.
• રોકાણ પર વળતર: 50%.

ઉમેરણ

જો તમને વધુ વિગતવાર બિઝનેસ પ્લાનની જરૂર હોય, તો BiPlan Conslate ની ઑફર તપાસો. પેઇડ અને ફ્રી વર્ઝન ઉપલબ્ધ છે; પેઇડ વર્ઝનમાં લોન અને સબસિડી મેળવવા માટેની તમામ જરૂરી ગણતરીઓ છે. .