રસોડું જરદાળુ જામ. જરદાળુ જામના ટુકડા

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ જામ તમને ઘણી સમસ્યાઓ હલ કરવામાં મદદ કરશે. તે સફળતાપૂર્વક ચાને પૂરક બનાવશે. સ્વાદિષ્ટતાનો ઉપયોગ પાઈ, કેક અને વિવિધ બન ભરવા માટે થઈ શકે છે. અને જો તમે તેમાં એમ્બર ડેઝર્ટના થોડા ચમચી ઉમેરશો તો આઈસ્ક્રીમ કેટલો અનોખો હશે!

ઘટકો અને રસોઈ સુવિધાઓની પસંદગી

જરદાળુ જામ એક સુંદર સ્વાદ ધરાવે છે. પરંતુ આ વાનગીનો એકમાત્ર ફાયદો નથી. તેને સલામત રીતે ઉપયોગી પદાર્થોનો ભંડાર કહી શકાય. જરદાળુમાં વિટામિન A, B, E, C, H, PP હોય છે. વધુમાં, તેમાં ઘણા જરૂરી મેક્રો તત્વો (પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ) અને સૂક્ષ્મ તત્વો (આયોડિન, આયર્ન, ઝીંક) હોય છે.

ગરમીની સારવાર દરમિયાન કેટલાક ફાયદાકારક પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, જરદાળુ જામ હજી પણ માનવો માટે જરૂરી ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો જાળવી રાખે છે.

સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ માટે 5 નિયમો

એમ્બરની સ્વાદિષ્ટ તૈયારી કરવી મુશ્કેલ નથી. જામ સફળ થવા માટે, તમારે ફક્ત કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ભલામણો ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. વ્યવસાયિક રસોઇયાઓ પાંચ મુદ્દાઓને અનુસરવાની ભલામણ કરે છે.

1. ફળોની પસંદગી. જરદાળુ જામ માટેની રેસીપી મુખ્ય ઘટકની પસંદગીથી શરૂ થાય છે - ભાવિ સ્વાદિષ્ટનો સ્વાદ આના પર નિર્ભર છે. જામ માટે, તેજસ્વી નારંગી રંગના નાના જરદાળુ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ પરિપક્વ હોવા જોઈએ. જો તમે વધુ પડતા પાકેલા ફળો આવો છો, તો તેમાંથી જામ અથવા મુરબ્બો બનાવવો વધુ સારું છે.
2. ખાસ વાનગીઓ. જામ કોપર અથવા ટીનવાળા બેસિનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો ત્યાં કોઈ ન હોય, તો પછી તમે સ્ટેનલેસ પૅનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. દંતવલ્ક અથવા એલ્યુમિનિયમના કન્ટેનરમાં સ્વાદિષ્ટ રાંધવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. પહોળા કન્ટેનરને પ્રાધાન્ય આપો. તેઓ વાનગીને વધુ સમાનરૂપે અને ઝડપથી રાંધે છે.
3. ધ્રુજારી દ્વારા મિશ્રણ. જામ રાંધતી વખતે, ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે હલાવવાનું ટાળો. આ ફળને નુકસાન પહોંચાડે છે. પરિણામે, તમને જરદાળુ પોર્રીજ મળશે. જામ મિક્સ કરવા માટે પૅનને સમયાંતરે હલાવો.
4. અસ્થિ સાથે અથવા વગર. જામ જરદાળુના ટુકડા અથવા આખા ફળોમાંથી બનાવી શકાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, બીજમાંથી છુટકારો મેળવવો વધુ સારું છે. આ કરવા માટે, તમે જરદાળુ પર એક નાનો કટ કરી શકો છો અને કાળજીપૂર્વક ખાડો દૂર કરી શકો છો. તમે તેને પેન્સિલ અથવા નિયમિત હેરપિનનો ઉપયોગ કરીને ગર્ભમાંથી બહાર કાઢી શકો છો.
5. જામ તૈયાર છે. તૈયાર સ્વાદિષ્ટતામાં, જરદાળુ પારદર્શક બને છે અને નરમ-સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે. ચાસણી જાડું થવું જોઈએ અને તેજસ્વી નારંગી રંગદ્રવ્યને શોષી લેવું જોઈએ.

જામને બચાવવા માટે જે અચાનક આથો આવે છે, તમારે તેને પચાવવાની જરૂર છે. આથોની પ્રક્રિયા ખાંડની અછતને ઉશ્કેરે છે. તેથી, જો તમને અપ્રિય ચિહ્નો દેખાય છે, તો તૈયાર ખોરાક ખોલો, ખાંડ ઉમેરો અને તેને ડાયજેસ્ટ કરો. પછી ફરીથી રોલ કરો.

જરદાળુ જામ રેસીપી

તમે "ઉનાળો બરણીમાં" તૈયાર કરી શકો છો અલગ રસ્તાઓ. શિયાળા માટે જરદાળુ જામ રેસીપીની પસંદગી વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને ઘટકો પર આધારિત છે. જો તમારી પાસે નાના જરદાળુ આવે છે, તો તમે તેને સરળતાથી રસોઇ કરી શકો છો. મોટા ફળો સાથે કંઈક અલગ કરવું વધુ સારું છે - તેમને સ્લાઇસેસમાં વિભાજીત કરો અને પછી તેમને ટુકડાઓમાં કાપો.

સારવારને વિવિધ ઉમેરણો સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. જરદાળુને ખાસ કરીને વેનીલા અથવા તજ સાથેના મિશ્રણથી ફાયદો થાય છે. આદુના મૂળનો એક નાનો ટુકડો તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે. જો તમે નારંગી અથવા લીંબુના રસના થોડા ચમચીમાં રેડશો, તો સ્વાદિષ્ટતા તાજી સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. અને આલ્કોહોલ (વોડકા અથવા કોગ્નેક) ના થોડા ચમચી ઉમેરીને, તમે ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરશો.

આખા ફળોમાંથી

ખાસિયતો. આ સૌથી વધુ એક છે સરળ વાનગીઓ. તેમાં ખાડાઓ સાથે જરદાળુ જામ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. તે હલકો છે અને ઝડપી રેસીપી, પરંતુ આવા સંરક્ષણ જોખમી હોઈ શકે છે. કોઈપણ તૈયારી કે જેમાં બીજ દૂર કરવામાં આવ્યાં નથી તે 10-12 મહિનાની અંદર ખાવું જોઈએ. જો તેઓ એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે, તો બીજ હાનિકારક ઝેર છોડવાનું શરૂ કરે છે.

સંયોજન:

• જરદાળુ - 1.2 કિગ્રા;
• પાણી - 0.45 મિલી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 5 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1.75 કિગ્રા.

કેવી રીતે રાંધવું

1. ધોયેલા ફળોને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી લો.
2. એક તપેલીમાં પાણી નાખી ઉકાળો.
3. ઉકળતા પ્રવાહીમાં ફળને કાળજીપૂર્વક મૂકો.
4. ઉત્પાદનને ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા.
5. જરદાળુ દૂર કરો અને તરત જ તેને એક મિનિટ માટે બરફના પાણીમાં ડૂબકી દો.
6. એક ઓસામણિયું માં ફળ મૂકો અને વધારાનું પાણી ડ્રેઇન કરે છે માટે પરવાનગી આપે છે.
7. તમારી જાતને ટૂથપીકથી સજ્જ કરો અને ચાસણી સાથે પણ કવરેજ સુનિશ્ચિત કરવા માટે આખા ફળને ઘણી જગ્યાએ ચૂંટો.
8. ભાવિ જામ માટે બાઉલમાં, પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકાળો.
9. મીઠી આધાર માં ફળ મૂકો, ઉમેરો સાઇટ્રિક એસીડ.
10. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.
11. જરદાળુને ત્રણથી પાંચ મિનિટ સુધી આખા પકાવો, તેને ઇજા ન થાય તેની કાળજી રાખો, સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો.
12. તાપ પરથી પેન દૂર કરો.
13. ટુકડાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો (આશરે આઠ કલાક).
14. થોડી મિનિટો માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવાનું પુનરાવર્તન કરો.
15. વાનગીને આઠ કલાક ઉકાળવા દો.
16. થોડી વાર પછી, સ્વાદિષ્ટને ત્રીજી વખત ઉકાળો.
17. નિયમ પ્રમાણે, ત્રીજા રસોઈ પછી, વાનગી સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને જારમાં ફેરવવામાં આવે છે.
18. જો જામ હજી સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર નથી, તો પછી સમાનતા દ્વારા ચોથી રસોઈ હાથ ધરો, જેના પછી તમે સ્વાદિષ્ટતા જાળવી શકો છો.

જો તમે સ્વાદિષ્ટ અખરોટ જામ બનાવવા માંગતા હોવ તો આ રેસીપી કામમાં આવશે. ટેકનોલોજી ખૂબ જ સરળ છે. રચનાને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના આખા ફળોમાંથી ખાડો કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. તેની જગ્યાએ, અખરોટની કર્નલ દાખલ કરો. અન્ય તમામ બાબતોમાં રેસીપી સમાન રહે છે.

સ્લાઇસેસ માં

ખાસિયતો. જો તમે બીજ વિનાની સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી સ્લાઇસેસમાં સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ જામ પર ધ્યાન આપો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કોઈપણ મસાલા અથવા બદામ ઉમેરી શકો છો.

સંયોજન:

• તાજા ફળ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

કેવી રીતે રાંધવું

1. જરદાળુ ધોઈ, તેને અડધું કરો અને ખાડો દૂર કરો.
2. પરિણામી કાચી સામગ્રીને સોસપાનમાં મૂકો.
3. ફળોને ખાંડથી ઢાંકી દો.
4. ખાંડ નીચેની પંક્તિઓ સુધી પહોંચે તેની ખાતરી કરવા માટે કન્ટેનરને ઘણી વખત હલાવો.
5. આઠથી દસ કલાક માટે રસ બહાર આવવા માટે વર્કપીસ છોડી દો.
6. મિશ્રણને ઉકાળો અને ગરમી બંધ કરો.
7. જામને ઠંડુ થવા દો.
8. ઉકળતા-ઠંડકની પ્રક્રિયાને વધુ બે કે ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો.
9. સ્લાઇસેસને સુંદર રાખવા માટે, વર્કપીસને હલાવો નહીં.
10. છેલ્લા બોઇલ પછી, જામમાં જામ રેડવું અને ઢાંકણા બંધ કરો.

ફળોના ખાડાઓ ફેંકવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. તેમને ક્રેક કરવા માટે હેમરનો ઉપયોગ કરો. પરિણામી કર્નલો જામને ખાસ સ્વાદ આપી શકે છે. જરદાળુ કર્નલો સાથે સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરવા માટે, તેમને છેલ્લા બોઇલ પહેલાં જામમાં ઉમેરો.

"પાંચ મિનિટ"

ખાસિયતો. આ જામ, તેનું નામ "પાંચ મિનિટ" કહે છે, તે પાંચ મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. રેસીપી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમની પાસે કેનિંગ માટે ખૂબ ઓછો સમય છે, પરંતુ ખરેખર સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માંગે છે.

સંયોજન:

• જરદાળુ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું

1. જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળ અડધા મૂકો.
3. કાચા માલને દાણાદાર ખાંડથી ઢાંકી દો.
4. ફળ તેનો રસ છોડે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ (આશરે 10-12 કલાક).
5. આગ પર પાન મૂકો અને ઉકાળો.
6. ઉકળતાની ક્ષણથી, સ્વાદિષ્ટતાને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, લાકડાના સ્પેટુલા સાથે ક્યારેક હલાવતા અથવા હલાવતા રહો.
7. તરત જ એમ્બર જામને બરણીમાં મૂકો અને તેને રોલ અપ કરો.

વત્તા આલુ

ખાસિયતો. જરદાળુ સરળતાથી વિવિધ ફળો સાથે જોડાય છે. સૌથી સફળ સંયોજનોમાંનું એક પ્લમ અને જરદાળુ જામ છે. તે એક સુખદ સ્વાદ, નાજુક સુગંધ અને સમૃદ્ધ રંગ ધરાવે છે. નીચેની રેસીપી તમને પ્લમ સાથે જરદાળુ જામ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

સંયોજન:

• જરદાળુ - 1.5 કિગ્રા;
• પ્લમ - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 2.2 કિગ્રા;
• પાણી - 750 મિલી.

કેવી રીતે રાંધવું

1. પ્લમ અને જરદાળુને અડધા ભાગમાં વહેંચો અને ખાડાઓ દૂર કરો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કાચા માલ મૂકો.
3. પાણીમાં ખાંડ નાખો અને ચાસણી રાંધો.
4. ફળ ઉપર મીઠો પ્રવાહી રેડો.
5. લગભગ છ થી આઠ કલાક માટે તૈયારીને રેડવું.
6. ચાસણીને ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો અને ફરીથી નરમ ફળ પર રેડવું.
7. આવા ભરણને બે કે ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરવું આવશ્યક છે.
8. છેલ્લી વખત, ફળને ચાસણીમાં આગ પર મૂકો અને જામને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક સુધી ઉકાળો.
9. ગરમ માસને જારમાં મૂકો અને શિયાળા માટે સીલ કરો.

ચેરી સાથે

ખાસિયતો. કેનિંગના ચાહકો માટે બીજી શોધ એ જરદાળુ અને પીટેડ ચેરીમાંથી જામ માટેની રેસીપી છે. બેરી એક સુંદર લાલ રંગની સાથે સ્વાદિષ્ટતા પ્રદાન કરશે, થોડી ખાટા ઉમેરશે અને ઉનાળાની સુગંધ વધારશે. મીઠી તૈયારીઓના પ્રેમીઓ વધુ ખાંડ ઉમેરી શકે છે.

સંયોજન:

• જરદાળુ - 1.5 કિગ્રા;
• ચેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

કેવી રીતે રાંધવું

1. ચેરી અને જરદાળુને છોલી લો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળો અને બેરી મૂકો.
3. સુગંધિત કાચા માલ પર ખાંડ રેડો અને કન્ટેનરને સારી રીતે હલાવો.
4. રસ દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
5. હવે પેનને આગ પર મૂકો.
6. મિશ્રણને ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક પૅનને હલાવો અથવા હલાવો.
7. ફીણ બંધ સ્કિમ ખાતરી કરો.
8. તૈયાર સ્વાદિષ્ટતાને બરણીમાં મૂકો અને શિયાળા માટે સ્ટોર કરો.

કોળું સાથે

ખાસિયતો. મીઠી નારંગી કોળું કોઈપણ સ્વાદિષ્ટમાં જાદુઈ સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. જરદાળુ જામ કોઈ અપવાદ નથી. તે આશ્ચર્યજનક છે કે તૈયાર વાનગીમાં કોળું પોતે જ ધ્યાનપાત્ર નથી.

સંયોજન:

• નારંગી કોળું - 800 ગ્રામ;
• જરદાળુ - 1 કિલો;
• તજ - એક લાકડી;
• ખાંડ - 320 ગ્રામ;
• લીંબુ - એક;
• સ્ટાર વરિયાળી - એક તારો;
• પાણી - દોઢ ચશ્મા;
• બદામ (વૈકલ્પિક) - એક મુઠ્ઠીભર;
• ઝેલફિક્સ - 40 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું

1. જરદાળુને સ્લાઇસેસમાં વિભાજીત કરો અને તેના નાના ટુકડા કરો.
2. ફળને મેચ કરવા માટે કોળાના પલ્પને વિનિમય કરો.
3. લીંબુને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઝાટકો સાથે તેના ટુકડા કરી લો.
4. બ્લેન્ક્સને જોડો.
5. એક અલગ પેનમાં, પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી રાંધો.
6. ફળ અને શાકભાજીના મિશ્રણ પર ગરમ ચાસણી રેડો.
7. તજ અને સ્ટાર વરિયાળી ઉમેરો.
8. ઈચ્છો તો બદામ ઉમેરો.
9. ધીમા તાપે લગભગ 30 મિનિટ સુધી ટ્રીટને રાંધો, જગાડવાનું યાદ રાખો.
10. એક કપમાં, એક ચમચી ખાંડ સાથે જેલફિક્સ મિક્સ કરો.
11. પરિણામી મિશ્રણને જામમાં રેડો અને જગાડવો.
12. મિશ્રણને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો, અને પછી તેને શિયાળા માટે રોલ અપ કરો.

જો તમે શિયાળાની રાહ જોવા નથી માંગતા અને સ્વાદિષ્ટતાને વહેલા અજમાવવાનું નક્કી નથી કરતા, તો એક વિશેષતા યાદ રાખો. આ વાનગીને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા માટે છોડી દેવી જોઈએ. આ પછી જ કોળું-જરદાળુ જામ સંપૂર્ણપણે તેનો વાસ્તવિક સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

સફરજન સાથે

વિશિષ્ટતા. તમે સફરજનના ઉમેરા સાથે જરદાળુ જામ રસોઇ કરી શકો છો. તજની લાકડી વાનગીની સુગંધ વધારવામાં મદદ કરે છે. જો તમને સેવરી અને ખાટા સ્વાદ ગમે છે, તો પછી સાઇટ્રસ ફળોના ઉમેરા સાથે ટ્રીટ તૈયાર કરો.

સંયોજન:

• જરદાળુ - 1 કિલો;
• સફરજન (મીઠી જાતો) - 1 કિલો;
• નારંગી - એક;
• લીંબુ - એક;
• ખાંડ - 1.6 કિગ્રા;
• પાણી - 250 મિલી.

કેવી રીતે રાંધવું

1. સફરજન અને જરદાળુના ટુકડા કરો.
2. ફળો ભેગા કરો.
3. નારંગી અને લીંબુને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો.
4. ઝાટકો સાથે સાઇટ્રસ વિનિમય કરવો.
5. એક પેનમાં બધી સામગ્રી મૂકો.
6. ખાંડ ઉમેરો.
7. થોડું પાણી રેડો અને મિશ્રણને આગ પર ઉકળવા માટે સેટ કરો.
8. સમયાંતરે મિશ્રણને હલાવતા રહો.
9. 30-40 મિનિટ માટે જામ ઉકાળો.
10. જો તમને જામ જોઈએ છે, તો મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો.
11. જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

ઉમેરાયેલ zucchini સાથે જામ

ખાસિયતો. આ વાનગી માત્ર જરદાળુ પર જ નહીં, પણ ઝુચીની પર પણ આધારિત છે. વધુ પાકેલા ફળો અને યુવાન શાકભાજી લેવાનું વધુ સારું છે. ઝુચીની કુદરતી રીતે એક અલગ સ્વાદ ધરાવતો નથી, તેથી તે જરદાળુની સુગંધમાં દખલ કરતું નથી. તૈયાર કરો સ્વાદિષ્ટ તૈયારીજરદાળુ અને ઝુચીની જામ માટે નીચેની રેસીપી મદદ કરશે.

સંયોજન:

• ઝુચીની - 1 કિલો;
• જરદાળુ - 0.8-1 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1.7 કિગ્રા;
• પાણી - 1 એલ;
• લીંબુ - બે સાઇટ્રસ.

કેવી રીતે રાંધવું

1. તાજા જરદાળુને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને ખાડો દૂર કરો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળો મૂકો અને થોડું પાણી ઉમેરો.
3. જરદાળુને ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે નરમ ન થઈ જાય.
4. ઝુચીની છાલ કરો, મોટા બીજ દૂર કરો અને ટુકડા કરો.
5. તેમાં શાકભાજી ઉકાળો નાની માત્રાનરમ થાય ત્યાં સુધી પાણી.
6. ઝુચીની પ્યુરી કરો.
7. ઝુચીની માસ સાથે જરદાળુ માસને ભેગું કરો.
8. લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને ઝાટકો છીણી લો.
9. જામમાં રસ રેડો, ઝાટકો અને ખાંડ ઉમેરો.
10. મિશ્રણને ઉકાળો.
11. જામને 15 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો.
12. જારમાં વિભાજીત કરો.

ધીમા કૂકરમાંથી જામ

ખાસિયતો. તમે વધુ પડતા પાકેલા જરદાળુમાંથી માત્ર જામ બનાવી શકો છો. રસદાર, મોહક ફળો જામ બનાવવાનો આધાર બની શકે છે. આ વાનગી સ્ટોવ પર તૈયાર કરવી સરળ છે, પરંતુ જો તમારી પાસે ધીમા કૂકર હોય, તો તમે સફળતાપૂર્વક રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવી શકો છો. શિયાળા માટે જરદાળુ જામ બનાવવા માટે, નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.

સંયોજન:

• જરદાળુ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• પાણી - 0.5 એલ.

કેવી રીતે રાંધવું

1. જરદાળુ ધોઈ, તેને અડધું કરો અને ખાડાઓ દૂર કરો.
2. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં કાચો માલ મૂકો.
3. પાણીમાં રેડવું.
4. "મલ્ટી-કૂક" મોડ અને તાપમાનને 160 ºС પર સેટ કરો.
5. ફળોને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
6. નરમ પડેલા ફળને ચાળણી વડે પીસી લો.
7. પ્યુરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
8. તેને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો.
9. અગાઉના મોડમાં, 120 ºС ના તાપમાને, જામને એક કલાક માટે ઉકાળો.
10. પછી ફળની પ્યુરીને બરણીમાં મૂકો અને શિયાળા માટે તેને સીલ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી સ્વાદિષ્ટ

ખાસિયતો. એક મોહક વાનગી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તૈયાર કરી શકાય છે. તેનો સ્વાદ કોઈપણ રીતે સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવતી સ્વાદિષ્ટતાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. આ જામનો એક મોટો વત્તા એ સતત હલાવતા અભાવ છે.

સંયોજન:

• ખાંડ - 1 કિલો;
• જરદાળુ - 1 કિલો;
• balsamic સરકો - એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ.

કેવી રીતે રાંધવું

1. જરદાળુ છોલી લો.
2. તેમને ઊંડા બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો.
3. ફળની તૈયારીની ટોચ પર ખાંડ છાંટવી અને તેના પર વિનેગર રેડવું.
4. ધીમેધીમે મિશ્રણ મિક્સ કરો.
5. જામ પાણી વિના તૈયાર હોવાથી, તમારે ફળોનો રસ છૂટે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે.
6. ઓવનને 180ºC પર પ્રીહિટ કરો.
7. તેમાં ફળ સાથે બેકિંગ ટ્રે મૂકો.
8. ઉકળતી વખતે વધુ પરપોટા ન થવા દો.
9. ટ્રીટને લગભગ એકથી બે કલાક સુધી ઉકાળો, તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો.
10. તૈયાર વાનગીને જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

રસોઈ નથી

ખાસિયતો. તમે રસોઈ વિના શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ જામ બનાવી શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટને ફ્રીઝર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે તેને બરણીમાં રોલ કરવા માંગો છો, તો તમારે 20-30 મિનિટની વંધ્યીકરણની જરૂર પડશે.

સંયોજન:

• જરદાળુ - 2 કિલો;
• લીંબુ - એક;
• નારંગી - બે;
• ખાંડ - 3 કિલો.

કેવી રીતે રાંધવું

1. ફળોને અલગ કરો અને બીજ દૂર કરો.
2. સાઇટ્રસ ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો.
3. કોઈપણ વધારાની કડવાશ દૂર કરવા માટે તેમને પાણીમાં ડુબાડો અને એક કે બે મિનિટ માટે પાણીમાં ઉકાળો.
4. લીંબુ અને નારંગીને ટુકડાઓમાં કાપો, બધા બીજ દૂર કરો.
5. ફળો અને સાઇટ્રસ ફળોને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને સમગ્ર માસને સારી રીતે પીસી લો.
6. સુગંધિત પ્યુરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
7. જામને કન્ટેનર (ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ માટે) અથવા જાર (પછીથી વંધ્યીકરણ માટે) માં સ્થાનાંતરિત કરો.

કેટલીકવાર બીજ વિનાનો જરદાળુ જામ કેન્ડી બની શકે છે. આ ઉત્પાદન ખાવા માટે ખૂબ જ સુખદ નથી, કારણ કે દાંત પર ક્રિસ્ટલ્સ સતત ક્રંચ થાય છે. સમસ્યાને ઠીક કરવા માટે, ઉપયોગ કરતા પહેલા ખુલ્લા જારને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. જામ ગરમ થશે અને ખાંડ ઓગળી જશે. અને ખાંડની સમસ્યાને રોકવા માટે, રસોઇયા રસોઈ દરમિયાન વાનગીમાં થોડું સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે.

જામ માટે પાકેલા જરદાળુનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પરંતુ વધુપડતું જરદાળુ નહીં, જેથી ખાડો સારી રીતે અલગ કરી શકાય; તમે સહેજ ઓછા પાકેલા જરદાળુનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. કર્નલો સાથે જરદાળુ જામ બનાવવા માટેની રેસીપી. પરંતુ મુનચૌસેન જે કર્નલો પર ઉડાન ભરી હતી તેની સાથે નહીં, પરંતુ જરદાળુના બીજમાંથી બનાવેલા કર્નલો સાથે, કોઈ વ્યક્તિ લગભગ બદામ કહી શકે છે.
આ માટે આપણને શું જોઈએ છે:

3 કિલોગ્રામ જરદાળુ;
2.5 કિલોગ્રામ ખાંડ;
1 મધ્યમ નારંગી;
1 લીંબુ.
મેં જરદાળુ ધોઈ નાખ્યું
મેં એક ઓસામણિયું દ્વારા પાણીને તાણ્યું અને તેને ટુવાલ પર રેડ્યું જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય અને જરદાળુ સહેજ સુકાઈ જાય.
મેં જોવા માટે જોયું કે તેમની વચ્ચે કોઈ સડેલું છે કે કેમ - આ વિના આવી કોઈ વસ્તુ નથી, મેં થોડાક શોધી કાઢ્યા અને તેમને ફેંકી દીધા. પછી મેં દરેક જરદાળુ કાપી, તેને અર્ધભાગમાં વહેંચ્યું અને ખાડાઓ કાઢ્યા.
હાડકાં ફેંકશો નહીં, અમને પછીથી તેની જરૂર પડશે.
જામ માટે બાઉલમાં તૈયાર જરદાળુ મૂકો. જો તમે વારંવાર જામ બનાવતા હોવ તો તે રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને બેસિન સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, અથવા તાંબા, અથવા પિત્તળ અથવા સૌથી ખરાબ રીતે દંતવલ્કથી બનેલું હોવું જોઈએ.
નારંગી અને લીંબુને સારી રીતે ધોઈ લો, બ્રશથી, તેને ટુકડાઓમાં કાપી લો અને તેને છાલ અને બીજ (જો કોઈ હોય તો) સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, આ પરિણામ કેટલું સુંદર છે:
આ સાઇટ્રસ પલ્પને એક બાઉલમાં જરદાળુમાં ઉમેરો અને બધું ખાંડથી ઢાંકી દો. બેસિનને સારી રીતે હલાવો જેથી જરદાળુ ખાંડ સાથે ભળી જાય. તેને થોડા કલાકો માટે આમ જ રહેવા દો જેથી કરીને જરદાળુ તેનો રસ છૂટે.
સમયનો બગાડ ન કરવા માટે, અમે કર્નલો બહાર કાઢીશું - અમે અમારા હાથમાં હથોડી લઈએ છીએ અને જરદાળુના કર્નલોને કાપવાનું શરૂ કરીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક, આપણે ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ કે કર્નલો અકબંધ છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે નીચેના પડોશીઓને આ પ્રવૃત્તિ ગમશે નહીં. અહીં મારા કાર્યસ્થળનું ચિત્ર છે.
કર્નલો સાથે જરદાળુ જામ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, "ઝાટકો" સાથે.
અને ખાંડમાં બે કલાક ઉકાળ્યા પછી બેસિનની સામગ્રી આના જેવી દેખાય છે.
અમે બેસિનને આગ પર મૂકીએ છીએ, પોતાને લાકડાના ચમચી અથવા હલાવવા માટે સ્પેટુલા અને પ્લેટથી સજ્જ કરીએ છીએ જ્યાં અમે ફીણ એકત્રિત કરીશું. ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જરદાળુને બોઇલમાં લાવો અને ગરમીને ખૂબ ઓછી કરો. ચમચી અથવા સ્લોટેડ ચમચી વડે ઉકળતા દરમિયાન છૂટેલા ફીણને એકત્રિત કરો.
જો તમારે જાડા અને ઘાટા જામ જોઈએ છે, તો ઉકળતાની શરૂઆતથી 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો; જો તમને તે પાતળું અને હળવા ગમે છે, તો 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તે પૂરતું છે, ગરમીથી દૂર કરો અને જામને 8 માટે "આરામ" કરવા દો. -12 કલાક.
8 કલાક પછી, મેં બાઉલને ધીમા તાપે પાછું મૂક્યું અને જામને બોઇલમાં લાવ્યો. આ વખતે લગભગ કોઈ ફીણ નથી, એકત્રિત કરવા માટે કંઈ નથી. પરંતુ સમગ્ર એપાર્ટમેન્ટમાં એક સુખદ ગંધ છે - જરદાળુ સાથે સાઇટ્રસ. જગાડવાનું ભૂલશો નહીં, તેને ઉકળતાની શરૂઆતથી જ પ્રથમ વખત જેટલા જ સમય માટે બબલ થવા દો - અને ફરીથી 8-12 કલાક માટે "આરામ" કરો.
જ્યારે સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ જામ ત્રીજી વખત ઉકળવા આવે છે, ત્યારે ચાલો કન્ટેનર તૈયાર કરીએ: અડધા-લિટરના જારને સારી રીતે ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. તે કેવી રીતે કરવું? હા, ખૂબ જ સરળ. મેં આ આદિમ જાળી લીધી અને તેને ઊંડા તવાની નીચે મૂકી.
તેણે પાણી રેડ્યું જેથી તે છીણીની ઉપરથી 1 સેન્ટિમીટર સુધી ન પહોંચે, તેને બોઇલમાં લાવ્યો, બરણીઓને ગરદન નીચે છીણી પર મૂક્યો અને વાસણને ઢાંકી દીધું.
છોડેલી વરાળ જારને જંતુરહિત કરશે. 15 મિનિટમાં તેઓ તૈયાર થઈ જશે. તેને મિટન વડે બહાર કાઢો અને તેને ટુવાલ પર મૂકો. અમે બરણીઓના ઢાંકણાને થોડી મિનિટો માટે પાણીમાં ઉકાળીએ છીએ અને જારને તેની સાથે આવરી લઈએ છીએ. વંધ્યીકરણની અન્ય પદ્ધતિઓ છે.
જામ ત્રીજી વખત ઉકળે પછી, બીજની કર્નલો ઉમેરો, હલાવો અને ફરીથી 5 થી 15 મિનિટ માટે રાંધો. જામ તૈયાર છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે, તમે તમારા નખ પર કૂલ્ડ સિરપનું એક ટીપું મૂકી શકો છો; જો તે ફેલાતું નથી, તો તે તૈયાર છે. તમે પાતળા સ્તરમાં પ્લેટ પર થોડો ઠંડું જામ રેડી શકો છો, તેને ચમચી વડે ગ્રુવમાં ખેંચી શકો છો, જો સ્ટ્રીપ રહે છે અને જામમાં ઢંકાયેલી નથી, તો તે તૈયાર છે.
અમે ગરમ જામને જારમાં પેક કરીએ છીએ. અમે જારને ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ટુવાલ અથવા ધાબળામાં લપેટીએ છીએ. તમે જામને એક પગલામાં રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ રસોઈનો સમય વધે છે, જામ હળવા બને છે, પણ વધુ પ્રવાહી પણ. તમારા સ્વાદ અને રંગ અનુસાર પસંદ કરો.

કુદરતની જીવંત શક્તિથી ભરેલા તેજસ્વી સની ફળો આંખને આકર્ષિત કરે છે અને તેમના અજોડ સ્વાદનો આનંદ માણવાની અનિવાર્ય ઇચ્છા જગાડે છે. આ બધી સકારાત્મકતા, જેમ તમે અનુમાન લગાવ્યું હશે, જરદાળુમાંથી આવે છે.

પ્રથમ પાકે છે તે ફળો છે, જેને લોકપ્રિય રીતે "કાલિરોવકા" કહેવામાં આવે છે, જો કે તેમાંથી ત્યાં છે વિવિધ જાતો. આ જરદાળુ તેમના કદ, માંસલતા અને મીઠાશ દ્વારા અલગ પડે છે. કેટલીક જાતોમાં તેમનું કદ આલૂના કદ સુધી પહોંચે છે.

અમે તેને અમારા બધા હૃદયથી ખાઈએ છીએ અને, જો શક્ય હોય તો, આ સ્વાદિષ્ટનો સંગ્રહ કરીએ છીએ શિયાળાનો સમય. જામના રૂપમાં જરદાળુ બનાવવું એ આપણા લોકોની લાંબા સમયથી ચાલતી પરંપરા છે. દરેક કુટુંબ તેને અલગ રીતે તૈયાર કરે છે, ઘણીવાર રેસીપી પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થાય છે.

પરંતુ જેમણે પ્રથમ વખત સની ફળોમાંથી જામ બનાવવાનું નક્કી કર્યું છે, અમે શિયાળા માટે સૌથી સરળ અને સરળ રેસીપી ઓફર કરવા માંગીએ છીએ - પિટેડ જરદાળુ જામ "પાંચ મિનિટ".

તેનો મુખ્ય ફાયદો, અલબત્ત, સ્વાદ ઉપરાંત, તે તૈયાર કરવું સરળ છે અને વધુ સમય લેતો નથી.

ઘટકો

• જરદાળુ ફળ - 1 કિલો;
• સફેદ ખાંડ - 0.5 કિગ્રા (જો જરદાળુ ખાટી હોય તો વધુ)

જામ બનાવવા માટે અમે પહોળા તળિયાવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પૅનનો ઉપયોગ કરીશું.

તૈયારી

બજારમાં જરદાળુ ખરીદતી વખતે, તેનો સ્વાદ લેવાની ખાતરી કરો અને તે જ સમયે તે નક્કી કરો કે ખાડો સરળતાથી પલ્પથી અલગ છે કે કેમ. અને બીજી એક વાત, એવા જરદાળુ છે જે આકર્ષક લાગે છે, પરંતુ જ્યારે તમે તેને ખાઓ છો, ત્યારે તમને તમારા મોંમાં અપ્રિય, સખત નસો લાગે છે. આવા ફળો કોઈપણ જામને બગાડે છે, પછી ભલે તમે તેને કેટલો સમય રાંધશો. તેમને સંપૂર્ણપણે ટાળવું વધુ સારું છે.

જરદાળુ વધુ ખાટી અથવા મીઠી સ્વાદ કરી શકે છે, તેથી તમારે જામ બનાવવા માટે કેટલી ખાંડની જરૂર છે તે તમે જે પસંદ કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે. તમારા માટે શું કરવું શ્રેષ્ઠ છે તે તમારા માટે વિચારો.

અમે ખરીદેલ જરદાળુ ઘરે લાવીએ છીએ અને તેને બાઉલમાં રેડીએ છીએ, તેને પાણીથી ભરીએ છીએ અને થોડીવાર માટે છોડી દઈએ છીએ. અમે ફળોને વધુ સારી રીતે ધોવા માટે આમ કરીએ છીએ, કારણ કે તેમની સપાટી થોડી લચીલી હોય છે અને ધૂળ ઊંડી ખાય છે. આ પછી, વહેતા પાણી હેઠળ જરદાળુને વ્યક્તિગત રીતે ધોવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સ્વચ્છ ફળોમાંથી બીજ દૂર કરો. આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરવો.

તૈયાર કરેલા અર્ધભાગને બાઉલમાં અથવા તપેલીમાં કટ સાઈડ ઉપર રાખો. દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ. આમ, ફળનો પલ્પ, ખાંડ સાથે સીધા સંપર્કમાં, ઝડપથી તેનો પોતાનો રસ છોડશે.

ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીને, બધા ભાગોને સ્તરોમાં મૂકો.

આ સમયે અમારી ક્રિયાઓ સ્થગિત છે. જરદાળુ થોડા સમય માટે ઊભા રહેવું જોઈએ (દરેક વિવિધતા માટે અલગ) જેથી ઘણો રસ બહાર આવે. અલબત્ત, બધી ખાંડ ઓગળશે નહીં.

સમય પસાર થયો, અને અમને આ પરિણામ મળ્યું. અમારા જરદાળુના અડધા ભાગ ડૂબી ગયા પોતાનો રસ, જે સાબિત કરવાની જરૂર છે તે બરાબર છે.

જામની વાસ્તવિક રસોઈનો સમય આવી ગયો છે. ધીમા તાપે સોસપેન મૂકો. અમે લાકડાના સ્પેટુલાથી પોતાને સજ્જ કરીએ છીએ અને ધીમેધીમે હલાવીએ છીએ (જેથી ખાંડ ઝડપથી ઓગળી જાય અને બળી ન જાય).

તે ઉકળવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ. જલદી આવું થાય, તરત જ આગ બંધ કરો. અમારા જામને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

એકવાર તે ઠંડુ થઈ જાય, અમે અંતિમ રસોઈ સમયગાળો શરૂ કરીએ છીએ. પેન (ઓછી ગરમી) ગરમ કરો અને તે ઉકળે ત્યારથી પાંચ મિનિટ સુધી રાંધો.

આટલું જ અમારું પીટેડ જરદાળુ જામ "પાંચ મિનિટ" થઈ ગયું છે. જે બાકી રહે છે તે તરત જ તેને તૈયાર (ગરમ જંતુરહિત) જારમાં રેડવું, ઢાંકણા બંધ કરો અને શિયાળા સુધી પેન્ટ્રીમાં મૂકો.

પ્રિય મિત્રો, જો તમે આ રેસીપી જોઈ રહ્યા છો, તો તેનો અર્થ એ છે કે તમને જરદાળુ જામ ગમે છે જેટલું હું કરું છું. સારું, હું તેના પર વિશ્વાસ કરવા માંગુ છું. તેજસ્વી, રસદાર, ઉનાળો-નારંગી, ફળ મધ જેવું જ... શું સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતાની કલ્પના કરવી શક્ય છે?

ગયા વર્ષે, શિયાળામાં મારો મનપસંદ જરદાળુ જામ નીકળી ગયો, અને હું "એનાલોગ" ની શોધમાં બજારમાં ગયો. હું નિષ્કપટ ખરીદનાર બન્યો... મેં પ્રયાસ કરવા માટે જુદા જુદા વિક્રેતાઓ પાસેથી એક જાર લીધું. તેઓએ મને જરદાળુ જામ અજમાવવા ન દીધો, સમજાવીને કે મારા કારણે કોઈ જાર ખોલશે નહીં, અને જો મને તે ગમતું ન હોય, તો કોઈ ખુલ્લું જાર ખરીદશે નહીં.

જામનો એક જાર ચાસણીમાં કાપેલા જરદાળુ જેવો દેખાતો હતો; તેનો સ્વાદ સારો હતો, પરંતુ તે ખૂબ વહેતું હતું, અને જરદાળુ સખત હતા. બીજો બરણી જરદાળુ જામ જેવો દેખાતો હતો, પરંતુ તેનો સ્વાદ ખાટો હતો અને જરદાળુ વધુ રાંધેલા હતા. જરદાળુ જેવા ઉમદા ઉત્પાદનને બરબાદ કરવા માટે ઘણા પ્રયત્નો કર્યા!

આ "બજાર પ્રયોગો" પછી, મેં નક્કી કર્યું કે દર વર્ષે હું અનામત સાથે જરદાળુ જામ બનાવીશ. પર્યાપ્ત ન હોવા કરતાં આવતા વર્ષે થોડું બાકી રાખવું વધુ સારું છે.

માર્ગ દ્વારા, મારી રેસીપી અનુસાર જરદાળુ જામ મિત્રો અથવા સંબંધીઓ માટે એક ઉત્તમ ભેટ વિકલ્પ છે. બાળકો ખાસ કરીને આ સ્વાદિષ્ટથી ખુશ છે.

ઘટકો માટે, બધું સરળ છે. મુખ્ય વસ્તુ ખૂબ પાકેલા જરદાળુ પસંદ કરવાનું છે, પ્રાધાન્યમાં નાના. જો જરદાળુ પાકેલા ન હોય, તો જામ ઘાટા રંગનો હશે (એક સુંદર વિશે નારંગી રંગતમે ભૂલી શકો છો) અને જરદાળુ પોતે તૈયાર જામમાં સખત હશે.

ઘટકો:

• જરદાળુ 1 કિલો
• ખાંડ 1 કિલો

તૈયારી:

જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને તેને બે ભાગમાં વહેંચો. જો જરદાળુ મોટા હોય, તો દરેક અડધા બે ભાગોમાં કાપો.

દંતવલ્ક બાઉલમાં જરદાળુ મૂકો અને દરેક સ્તરને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. બધી ખાંડ નાખો.

આ ફોર્મમાં જરદાળુને ઓછામાં ઓછા 5-6 કલાક માટે છોડી દો, જેથી જરદાળુ રસ છોડે અને ખાંડ પીગળી જાય. રાત્રે આ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

6 કલાક પછી, અમે અમારા જરદાળુ જામ વિશે યાદ કરીએ છીએ અને તેને આગ પર મૂકીએ છીએ. જામને બોઇલમાં લાવો અને તેને બંધ કરો.

અમે જામ ઠંડું થવાની રાહ જુઓ (5-7 કલાક) અને તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવીએ છીએ. તેને બંધ કરો અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

અમે આ પ્રક્રિયાને ફરીથી પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.

કુલ, જરદાળુ જામને ત્રણ વખત બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે.

આ દરમિયાન, જાર તૈયાર કરો. જરદાળુ જામ માટે, હું જારને વંધ્યીકૃત કરતો નથી. હું ફક્ત તેમને ગરમ પાણીમાં ધોઈ નાખું છું, અથવા ડીશવોશરઅને પછી તેને સૂકવી લો.

તૈયાર જામને સ્વચ્છ અને સૂકા બરણીમાં ગરમાવો. સ્ક્રુ કેપ્સ વડે સ્ક્રૂ કરો અથવા સાચવવા માટે રેંચ વડે રોલ અપ કરો.

હું આ જરદાળુ જામ રસોડાના કેબિનેટમાં શેલ્ફ પર સંગ્રહિત કરું છું, અને જાર ક્યારેય ફૂંકાયા નથી, અને જામ મોલ્ડ થયો નથી. અલબત્ત, આખું રહસ્ય ખાંડની માત્રામાં છે, પરંતુ જો તમે ઓછી ખાંડ ઉમેરો છો, તો જામ હવે એટલું સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં.

એક મિત્રે મને આ રેસીપી કહી. તે પહેલાં મને કોઈ ખ્યાલ નહોતો અખરોટતમે તેને જરદાળુની સાથે શિયાળા માટે પણ સાચવી શકો છો. આ જામ ચા અને સેન્ડવીચ સાથે સરસ જાય છે. માખણ.

જરદાળુ જામમાં અખરોટ એટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે હું પહેલા જારમાંથી બધા બદામ કાઢું છું, અને પછી જામ પોતે જ ખાવાનું શરૂ કરું છું. તેથી, હું "વધુ બદામ, વધુ સારા" ના સિદ્ધાંત અનુસાર ઘટકો પસંદ કરું છું.

હું તમને યાદી આપીશ ન્યૂનતમ જથ્થોઘટકો:

- 1 કિલો જરદાળુ (ખાડો)
- 300 ગ્રામ શેલવાળા અખરોટ (અથવા 1 કિલો શેલ વગરના)
- 600 ગ્રામ ખાંડ

મેં 8 કિલો જરદાળુ માટે જામ બનાવ્યો. હું ઘટકોના ફોટા "લઘુચિત્રમાં" પ્રદાન કરું છું.

રસોઈનો સમય: 4-5 કલાક (રસોઈમાં વિરામ સિવાય - 2-3 દિવસ)
મુશ્કેલી: મધ્યમ

હું જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરું છું. આ વખતે હું નસીબદાર હતો - હાડકું સરળતાથી નીકળી ગયું.

હું ખાંડ સાથે ફળ છંટકાવ.

હું જગાડવો. હું તેને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દઉં છું જેથી જરદાળુ તેનો રસ છોડે. આ વખતે મેં તેને રાતોરાત છોડી દીધું.

ધીમા તાપે ઉકાળો અને 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. મેં તેને થોડા કલાકો માટે બેસવા દીધું. હું તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવું છું અને તેને થોડું ઉકાળું છું.

અને હું આ પ્રક્રિયાને ત્રીજી વખત પુનરાવર્તન કરું છું. ફળો સહેજ લીલાશ પડતાં, ગાઢ પલ્પ સાથે, તેથી વધુ પ્રયત્નો કર્યા વિના જરદાળુના અર્ધભાગ અકબંધ રહ્યા અને વધુ રાંધ્યા ન હતા.

હું જરૂરી માત્રામાં બદામ છાલું છું.

તેથી હું ગયા વર્ષથી મારો તમામ અખરોટનો સ્ટોક સાફ કરી રહ્યો છું, નવી લણણી માટે પેન્ટ્રી તૈયાર કરી રહ્યો છું.

હું કર્નલોના ખૂબ મોટા ટુકડાને અડધા ભાગમાં તોડી નાખું છું.

હું ચોથી વખત જામને બોઇલમાં લાવું છું અને અખરોટના કર્નલો ઉમેરો.
હું જગાડવો. આ છેલ્લું ઉકાળો છે.

જામ બદામ સાથે લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળે છે.

હું તેને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​ રેડું છું અને તેને સીલ કરું છું. જામને હજુ પણ બેસવાની જરૂર છે જેથી અખરોટ જરદાળુ સીરપમાં સારી રીતે પલાળવામાં આવે.

તેથી તમારે શિયાળાની રાહ જોવી પડશે અથવા આવી અદ્ભુત મીઠાઈનો આનંદ માણવા માટે બીજું બહાનું શોધવું પડશે.

કિવિ સાથે જરદાળુ જામ

જરદાળુ જામ બનાવવાની આ સૌથી અસામાન્ય રેસીપી છે, જેનો મૂળ અને ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ છે.

સંયોજન:
- 450 ગ્રામ કિવિ,
- 1.3 કિલોગ્રામ જરદાળુ,
- 130 ગ્રામ બ્રાન્ડી,
- જિલેટીન,
- સાઇટ્રિક એસિડના થોડા ચમચી,
- 1.6 કિલોગ્રામ ખાંડ,

તૈયારી:
કિવી અને જરદાળુને છાલ અને પીટ કરવાની જરૂર છે. જરદાળુ અને કિવીને સમાન કદના નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ત્યારબાદ ફળોને ખાંડથી ઢાંકવાની જરૂર છે જેથી કરીને તે સંપૂર્ણપણે તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે, થોડું સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને તેને રાંધવા માટે આગ પર મૂકો. મિશ્રણને સંપૂર્ણ બોઇલમાં લાવો અને જામને બીજી દસ મિનિટ માટે રાંધો, જામને હંમેશ હલાવતા રહો. પાણીમાં થોડું જિલેટીન ઓગાળો અને જામમાં રેડવું, અને વધુ એક વખત બોઇલ પર લાવો. જ્યારે જરદાળુ જામ સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોય, ત્યારે તમારે તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે, બ્રાન્ડી ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને તેને પૂર્વ-તૈયાર જારમાં મૂકો.

તૈયાર કરવા માટે સૌથી સરળ જરદાળુ જામ રેસીપી જે નીચે આપેલ છે, ખાસ કુશળતા અને જ્ઞાનની જરૂર નથી.
તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 1 કિલો પાકેલા અને રસદાર જરદાળુ;
- 1.4 કિગ્રા દાણાદાર ખાંડ;
- સાઇટ્રિક એસિડના 3 ગ્રામ;
- 0.5 એલ. પાણી

સુગંધિત જરદાળુને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને લાકડાના ટૂથપીક (અથવા લાકડાના પિન) વડે ઘણી જગ્યાએ પંચર બનાવવામાં આવે છે. પછી તૈયાર ફળોને ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે ઝડપથી ઠંડુ થાય છે. નાના જરદાળુને આખા ઉકાળી શકાય છે, ખાડો દૂર કરીને, મોટા ફળોને અગાઉથી ખાંચો સાથે અડધા ભાગમાં વહેંચવાની જરૂર પડશે.

જરદાળુને પૂર્વ-તૈયાર ખાંડની ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને કેટલાક પગલામાં ઉકાળવામાં આવે છે: બીજ સાથેના ફળો - 3-4 પગલામાં અંતરાલે, બીજ વિના - 2 પગલામાં.
જામની તૈયારી દરમિયાન, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી પછીથી સ્વાદિષ્ટતા ખાંડવાળી ન બને અને તેનો સ્વાદ ગુમાવે નહીં.

જરદાળુ જામ માટે અન્ય લોકપ્રિય રેસીપીની જરૂર પડશે:

1 કિલો પાકેલા ફળ;
- 1 કિલો ખાંડ;
- સાઇટ્રિક એસિડના 0.5 ચમચી.

સુગંધિત પાકેલા જરદાળુને સૉર્ટ કરવા, વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવા, નેપકિન પર સૂકવવા, ખાડાઓ દૂર કરવા અને ખાંચો સાથે ભાગોમાં વહેંચવાની જરૂર પડશે. પછી ફળોના અર્ધભાગને રાંધવાના વાસણના તળિયે પહોળા અને નીચી બાજુઓ, કપ ઉપર મૂકો અને દાણાદાર ખાંડથી ઢાંકી દો જેથી કરીને બધા ભાગો ખાંડથી ભરાઈ જાય. આગળ, જરદાળુનો બીજો સ્તર મૂકે છે અને ફરીથી ખાંડ સાથે આવરે છે. જ્યાં સુધી બધા ફળો રાંધવાના વાસણમાં ન આવે ત્યાં સુધી આ કરો. બધા કામ પૂર્ણ કર્યા પછી, ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવેલા જરદાળુ સાથેની વાનગીઓને એક દિવસ માટે છોડી દેવી આવશ્યક છે.

આગળ, જરદાળુ સાથેના કન્ટેનરને આગ પર મૂકો અને, નરમાશથી હલાવતા, સપાટી પર બાકી રહેલી ખાંડને ઓગાળી દો. જામને ઓછી ગરમી પર બોઇલમાં લાવો, દેખાતા કોઈપણ ફીણને સતત દૂર કરો. જામને ગરમીથી દૂર કરવાના લગભગ અડધા કલાક પહેલાં, તેમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

આદુ, બદામ અને ગાજર સાથે અસામાન્ય જરદાળુ જામ

આ સુંદર, અસામાન્ય અને ખૂબ માટે સ્વાદિષ્ટ જામતમારે 100 ગ્રામ છોલી અને છીણેલા ગાજર, 600 ગ્રામ તાજા જરદાળુ, 5 સેન્ટિમીટર છીણેલું આદુ, 400 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ, એક લીંબુનો રસ, 50 ગ્રામ સમારેલી બદામની જરૂર પડશે.

છીણેલા ગાજરને એક તપેલીમાં મૂકો અને 300 મિલી પાણી ઉમેરો, ઉકાળો અને પછી ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. જરદાળુને અડધા ભાગમાં કાપો, ખાડો દૂર કરો અને બાફેલા ગાજરમાં ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આદુ, પાઉડર ખાંડ અને ઉમેરો લીંબુ સરબત. જામને બોઇલમાં લાવો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો. બદામને ગરમ જામમાં મૂકો. તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને તેને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો.