શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર - ઘર માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ. માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર: માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા ફોટા સાથેની રેસીપી

લણણીની મોસમ દરમિયાન, શિયાળા માટે શાકભાજી તૈયાર કરવા વિશે વિચારવાનો સમય છે. હવે છાજલીઓ પર, પોસાય તેવા ભાવે, સ્વાદ, વિટામિન્સ અને સ્વાસ્થ્ય લાભોથી ભરપૂર રીંગણા સક્રિયપણે દેખાઈ રહ્યા છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ તેમને ટાળે છે, અથાણાંમાં આ તરંગી શાકભાજીનો ઉપયોગ ન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે કારણ કે તે ખાટા અથવા કડવો સ્વાદ વિકસાવે છે. વાસ્તવમાં, આ સમસ્યા ટાળવી સરળ છે જો તમે જાણો છો કે વાદળી રંગને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા - જેમ કે તેઓ લોકપ્રિય રીતે કહેવાય છે.

"ઓવરસીઝ કેવિઅર - એગપ્લાન્ટ" લગભગ દરેક ઘરમાં ટેબલ પર શિયાળાની સૌથી લોકપ્રિય વાનગી છે. હજુ પણ કરશે! જેઓ રીંગણને પસંદ નથી કરતા તેઓ પણ સમૃદ્ધ, સુગંધિત અથાણાંનો આનંદથી સ્વાદ લેશે. છેવટે, તે કોઈપણ વાનગીને બદલી નાખશે; જો કેવિઅર સાથે ખાવામાં આવે તો સૌથી સરળ બાફેલા બટાકા પણ નવા સ્વાદ સાથે ચમકશે.

પ્રથમ રહસ્ય. મીઠું ચડાવેલું પાણી, જેમાં તમારે રાંધવાના 30 મિનિટ પહેલાં શાકભાજીને પલાળી રાખવી જોઈએ, તે કડવાશને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

બીજું રહસ્ય. એગપ્લાન્ટ્સ ધાતુઓ સાથે અનુકૂળ નથી - આ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા વાનગીને ચોક્કસ સ્વાદ આપે છે, તેથી વર્કપીસને કાપવા માટે સિરામિક અથવા લાકડાના છરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

સેન્ડવીચ, નાસ્તો, સૂપ ડ્રેસિંગ... આ બધું વેજિટેબલ કેવિઅરની સમાન જાર છે!

બહુ ઓછી ગૃહિણીઓ આ નક્કર શાકભાજીને સંભાળી શકે છે, પરંતુ જ્યારે કેવિઅર ઉત્તમ બને છે, ત્યારે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી એક પણ સમકક્ષ તેને હરાવી શકતી નથી!

અમે તમારા માટે સમય અને અનુભવી ગૃહિણીઓ દ્વારા પરીક્ષણ કરાયેલ સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ શોધી કાઢી છે. ફક્ત બધી ટીપ્સને અનુસરો, પ્રમાણ રાખો અને તમારી રાંધણ કુશળતા પર પ્રશંસા મેળવવા માટે તૈયાર થાઓ! પ્રેરિત? પછી ચાલો આપણી સ્લીવ્ઝ રોલ અપ કરીએ - તે બરણીઓને રોલ અપ કરશે!

જો આ વાનગીઓ તમારા સ્વાદ પ્રમાણે નથી, તો તમે બીજે જોઈ શકો છો.

સંયોજન:

• એગપ્લાન્ટ - લગભગ 2 કિલો;
• ટામેટા - 1.5-2 કિગ્રા;
• સોનેરી ડુંગળી - 1 કિલો;
• ગાજર - આશરે 1 કિલો;
• મીઠી લાલ અથવા પીળી મરી - 1 કિલો;
• ગરમ મરી - તમારા વિવેકબુદ્ધિ અને સ્વાદ પર, પરંતુ ઓછામાં ઓછા 2 ટુકડાઓ;
• ટેબલ મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• તેલ (ઓલિવ 50/50 સાથે સૂર્યમુખી ભેળવવું વધુ સારું છે) - 400 મિલી
• .9% સરકો - તમારા સ્વાદ અને વિવેક અનુસાર, પરંતુ 3 tsp કરતાં ઓછું નહીં. તે રસોઈના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે.

આ બધામાંથી આપણને ઉત્પાદનના આશરે 10 અડધા લિટર જાર મળશે.

રીંગણને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમને તેમના કપડાંમાંથી મુક્ત ન કરવું તે વધુ સારું છે, કારણ કે આ તે છે જે કેવિઅરને અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. શાકભાજીને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો.

નાના બાળકો માટે મીઠું સ્નાન તૈયાર કરો જેથી કડવાશ દૂર થઈ જાય. આ કરવા માટે, ત્રણ લિટર પાણીમાં 1/4 કપ મીઠું પાતળું કરો. મિશ્રણને ક્યુબ્સમાં રેડો અને 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો.

જ્યારે એગપ્લાન્ટ કેવિઅરનો મુખ્ય ઘટક "સ્નાન લેવો" છે, ત્યારે અમે ઉપયોગી સમય પસાર કરીશું અને બાકીની શાકભાજી તૈયાર કરીશું. મરીને તેમના આંતરડામાંથી મુક્ત કરીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, ડુંગળી અને ઘંટડી મરીને ક્યુબ્સમાં ફેરવી, અને ગરમ સમારેલી.

છાલવાળા અને ધોયેલા ગાજરને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો. અમે ટામેટાંને ચોરસમાં કાપીએ છીએ. અડધા કલાક પછી, મીઠું ચડાવેલું સ્નાનમાંથી રીંગણા દૂર કરો, કોગળા કરો અને વધારાનું પ્રવાહી બંધ કરો.

એક ઊંડા તળિયે ફ્રાઈંગ પેનમાં, રીંગણને તળવા માટે ગરમ તેલમાં મૂકો.

અમે તેમને બધી બાજુઓ પર બ્રાઉન કરીએ છીએ, પછી તેમને વાસણમાં ખસેડો જેમાં કેવિઅર રાંધવામાં આવશે. આગળ, તેલ ઉમેરીને, તમારે બધી શાકભાજીને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, તેમને એક પેનમાં મૂકીને. બધી શાકભાજી પછી ટામેટાંને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, થોડુંક ઉકાળો અને બાકીનામાં ઉમેરો.

જ્યારે ઘટકો પ્રાથમિક હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થઈ જાય અને પેનમાં હોય, ત્યારે મરચું મરી, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. લગભગ 40 મિનિટ સુધી હલાવતા રહીને ધીમા તાપે પકાવો.

જો વાનગીની સુસંગતતા તમને પ્રવાહી લાગે છે, તો તમે તેને ઉકાળી શકો છો. કેટલીક ગૃહિણીઓ કેવિઅરને એક સમાન સમૂહમાં ફેરવવા માટે બ્લેન્ડર વડે હરાવી દે છે, જ્યારે અન્ય તેને તેના મૂળ સ્વરૂપમાં છોડી દે છે, તેને જીવાણુનાશિત કન્ટેનરમાં રેડે છે.

રૂમમાં તમારી સ્વાદિષ્ટતા રાખવા માટે, જારને ઊંધુ કરો અને તેમને "ફર કોટ" માં લપેટી, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ત્યાં જ છોડી દો.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર

આ અથાણાંને એક કારણસર નામ છે - તે એક સુખદ, સહેજ મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ ધરાવે છે.

સંયોજન:

• એગપ્લાન્ટ્સ - આશરે 3 કિલો;
  • મીઠી મરી - 1 કિલો;
• ટામેટાં - લગભગ 3 કિલો
• સોનેરી અથવા સફેદ ડુંગળી - ઓછામાં ઓછું 1 કિલો.
• ગાજર -1 કિલો;
• લસણ - 250-300 ગ્રામ;
• ગરમ મરી - તમારા વિવેકબુદ્ધિથી, ઓછામાં ઓછા 1 પોડ;
• શુદ્ધ તેલ - 0.5 ચમચી;
• ટેબલ મીઠું - 5 ચમચી. l

યોગ્ય રસોઈ ક્રમ:

બધા ઘટકો ધોવા અને સૂકવવા જોઈએ, અને ડુંગળી, ગાજર, લસણ અને રીંગણાની છાલ અગાઉથી અલગ કરવી આવશ્યક છે. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં છોડવી વધુ સારું છે,

ટામેટાં - ટુકડાઓમાં.

રીંગણ અને મરીને મધ્યમ ચોરસમાં કાપો,

ગાજરને મોટા છીણીમાંથી પસાર કરો.

એક મોટા કન્ટેનરમાં તેલ રેડો, તેને સારી રીતે ગરમ થવા દો અને ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બ્રાઉન કરો.

તેમાં ગાજર અને મરી ઉમેરો. થોડી વાર પછી, ટામેટાના ટુકડા તપેલીમાં જાય છે, ત્યારબાદ વાદળી. દરેક વસ્તુને ઢાંકણની નીચે લગભગ અડધા કલાક સુધી સારી રીતે ઉકાળવાની જરૂર છે.

ખાસ પ્રેસ દ્વારા બાફેલા ઉત્પાદનો સાથેના કન્ટેનરમાં લસણની જરૂરી માત્રાને સ્વીઝ કરો, મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે આગ પર મૂકો.

પૂર્ણ થયેલ વર્કપીસ ગરમ જારમાં વિતરિત થવી જોઈએ.

વધુ સંગ્રહ માટે, જારને ઢાંકણા પર મૂકો અને ધાબળોથી ઢાંકી દો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

મરી સાથે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર

• એગપ્લાન્ટ - લગભગ 5 કિલો;
• ટામેટા (જેમાં વધુ પલ્પ હોય તે લેવાનું વધુ સારું છે) - 4-5 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 2-3 કિગ્રા;
• ગાજર - 1.5-2 કિગ્રા;
• સોનેરી ડુંગળી - આશરે 1 કિલો;
• ટેબલ મીઠું - 1⁄4 ચમચી. (તમે તમારી મુનસફી પ્રમાણે મીઠાની માત્રા બદલી શકો છો).

કેવિઅર તૈયાર કરવા માટે તમામ ઘટકો અગાઉથી તૈયાર કરવા જોઈએ - ધોવાઇ, સૂકવેલા, છાલવાળી અથવા ખાડામાં.

ચાલો પહેલા ટામેટાં સાથે વ્યવહાર કરીએ. અમે તેમને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અને પછી તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવું. જો સુસંગતતા ખૂબ પ્રવાહી હોય, તો પછી તેને થોડું અલગથી ઉકાળવું વધુ સારું છે - 10 મિનિટ પૂરતી હશે.

રીંગણા અને મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો

ગાજરને બરછટ છીણીમાંથી પસાર કરો.

અમે તમામ ઘટકોને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં લોડ કરીએ છીએ અને તેને નાજુકાઈના શાકભાજીમાં ફેરવીએ છીએ. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મિશ્રણ ટામેટાં સાથે મિશ્રિત હોવું જ જોઈએ અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળવું જોઈએ. આ દરમિયાન, તમે ડુંગળીને કાપી શકો છો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરેલા તેલમાં ડુંગળી ઉમેરો અને તેને સતત હલાવતા, સોનેરી-પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તળો.

પછી બાકીના શાકભાજી સાથે પેનમાં ડુંગળી ઉમેરો.

અને બીજી 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે તમે સ્વાદ માટે કેવિઅરમાં લસણ ઉમેરી શકો છો. વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.

વાનગીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરીને પીરસવું વધુ સારું છે.

પછી તે તમામ સ્વાદની ઘોંઘાટ દર્શાવે છે અને એક અદ્ભુત આફ્ટરટેસ્ટ છોડી દે છે.

કઠોળ સાથે એગપ્લાન્ટ્સ. શિયાળુ લણણી

સંયોજન:

• એગપ્લાન્ટ - 2 કિલો;
• ગાજર 1⁄2 કિલો;
• ઘંટડી મરી (લીલા સિવાય) - 0.5 કિલોગ્રામ;
• લસણ - 2 માથા;
• ટામેટાં - 1.5 કિલોગ્રામ;
• બરછટ ટેબલ મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 6.5 ચમચી. એલ.;
• શુદ્ધ તેલ - 1.5 ચમચી;
• સુકા સફેદ દાળો 50 ગ્રામ.

કઠોળ સારી રીતે રાંધવા અને નરમ થવા માટે, તેને સાંજે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવું વધુ સારું છે, અને સવારે તાણ, કોગળા અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. કઠોળમાંથી પાણી નિકળવા દો.

અમે સૌ પ્રથમ તમામ ઘટકોને ધોઈએ છીએ અને સ્કિન્સ અને બીજ દૂર કરીએ છીએ. વાદળી મરી સમાન ચોરસમાં કાપી

ગાજર છીણવું

અને ટામેટાં અને લસણને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો.

મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ટામેટાં અને લસણનું મિશ્રણ આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને મીઠું, ખાંડ, સરકો અને તેલ ઉમેરો.

મીઠું સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે જગાડવો, પછી ફરીથી બોઇલ પર લાવો. આપણા ટામેટાંનો પલ્પ ઉકળી જાય પછી તેમાં બાકીના શાકભાજી ઉમેરો અને 30-35 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સ્ટવિંગના અડધા કલાક પછી, અગાઉથી તૈયાર કરેલા કઠોળને પેનમાં રેડો

અને તેમને આગ પર બીજી 20 મિનિટ આપો. કેવિઅર તૈયાર છે! અમે અમારી રચનાને વંધ્યીકૃત જારમાં વિતરિત કરીએ છીએ.

આ તૈયારી તમને તેનો અનન્ય સ્વાદ આપશે અને સમગ્ર શિયાળામાં ટેબલ પર એક અનિવાર્ય વાનગી બની જશે!

મેરીનેટેડ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર

સંયોજન:

એગપ્લાન્ટ - 2 કિલો; મીઠી મરી (લાલ અથવા પીળી) - 1/2 કિગ્રા; સોનેરી અથવા સફેદ ડુંગળી (મોટી) - 3 ડુંગળી; ગાજર (મોટા) - 3 પીસી.; લસણ - 1.5 હેડ; કાળા મરી (જમીન) - 1 ચમચી; સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - મધ્યમ ટોળું; સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી; ખાંડ - 1/4 ચમચી.; સ્વાદ માટે મીઠું; વિનેગર (9%) - 1/3 ચમચી.

કેવિઅર રાંધવાનો સાચો ક્રમ

શાકભાજીને હંમેશની જેમ ધોઈ લો અને તેની છાલ અને બીજ કાઢી લો.

વાદળી રંગની છાલ ઉતારવી જરૂરી નથી; અમે તેને ડુંગળી અને મરીની જેમ ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ.

ગાજરને બરછટ છીણીમાંથી પસાર કરો. રીંગણાને સોસપાનમાં મૂકો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ઢાંકી દો. 10 મિનિટ માટે આગ પર છોડી દો. આ શાકભાજીમાંથી શક્ય કડવાશ દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે. એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને વધુ પડતા ભેજને બહાર જવા દો.

ચાલો મરીનેડ તૈયાર કરીએ.

તેલ, લસણ સાથે મીઠું, મરી, ખાંડ અને સરકો મિક્સ કરો, એક પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

બધા ઘટકોને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો, મરીનેડમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો. કેવિઅર લગભગ તૈયાર છે! જે બાકી છે તે તેને 0.5 લિટરથી વધુ ન હોય તેવા જથ્થા સાથે વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનું છે, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને પાણીના તપેલામાં મૂકો. વંધ્યીકરણમાં 10-15 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં, પછી જારને રોલ અપ કરો અને તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

કેવિઅરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા થોડા દિવસો માટે બેસવાની જરૂર છે.

રસોઈ કર્યા પછી તરત જ તમને ઉત્પાદન ગમશે નહીં, પરંતુ કેવિઅરને મેરીનેટ થવા દો અને પછી તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો!

"યહુદી એગપ્લાન્ટ કેવિઅર" માટેની રેસીપી.

સંયોજન:

એગપ્લાન્ટ - 1 કિલો; મોટી ડુંગળી - 1 -2 પીસી.; ગાજર - 1 રુટ શાકભાજી; મોટા ટમેટા - 1 પીસી.; શુદ્ધ તેલ - 0.5 ચમચી; મીઠું - 1 ચમચી. એલ.; મરી - 1 ચમચી; લશન ની કળી; સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ - 1 ટોળું.

કેવિઅર રાંધવાનો સાચો ક્રમ

બધા રેસીપી ઘટકો કોગળા અને સૂકા.

રીંગણની દાંડી કાપીને બેકિંગ શીટ પર બેક કરો જ્યાં સુધી તે ફૂટે નહીં જેથી રસ બહાર આવે.

બેકિંગ શીટને ફ્રાઈંગ પાનથી બદલી શકાય છે, પરંતુ તેલ વિના. તેમને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો અને પછી સ્કિન્સ દૂર કરો.

અમે ગાજરને છીણીમાંથી પસાર કરીએ છીએ, તેને તમારા હાથથી સારી રીતે હલાવો જેથી તે નરમ બને. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજર સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. નરમ થાય ત્યાં સુધી આછું ફ્રાય કરો.

બાકીના શાકભાજી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ઠંડુ અને છાલવાળી વાદળી મૂકો. દરમિયાન, ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું, સ્કિન્સને દૂર કરો અને બારીક કાપો. તેમને પેનમાં મિશ્રણમાં ઉમેરો. મીઠું અને મરી બધું. હલાવતા સમયે ઉકાળો. કેવિઅરની તત્પરતા નીચે પ્રમાણે નક્કી કરવામાં આવે છે: વાનગી વધવા અને વરાળ છોડવાનું શરૂ કરશે. આ બિંદુએ તમારે જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ઉમેરવાની જરૂર છે.

વાનગીને ઠંડુ થવા દો અને તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

તમે રીંગણની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવાની કોઈપણ પદ્ધતિ પસંદ કરો છો, તમે ખોટું નહીં કરી શકો, બધી વાનગીઓ અદ્ભુત અને ધ્યાન આપવા લાયક છે. કેવિઅરમાં શું ઉમેરવું તે નક્કી કરવાનું બાકી છે - લીલીઓ, મરી અથવા તો યહૂદી રાંધણકળાના ઉદાહરણોને અનુસરો. પ્રેમથી રસોઇ કરો અને પછી તમારી બધી વાનગીઓ અદ્ભુત હશે!

ઘણા લોકો માટે, શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર એ ઝુચિની કેવિઅર જેવી જ ફરજિયાત તૈયારી છે. હું ઑફર કરું છું તે ફોટો સાથેની રેસીપી કદાચ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર તૈયાર કરવા માટેના તમામ સંભવિત વિકલ્પોમાં સૌથી સરળ કહી શકાય. અહીં તમારે રીંગણાને પ્રી-બેક કરવાની જરૂર નથી અથવા કેવિઅર માટે તમામ શાકભાજીને એકબીજાથી અલગથી ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી, અને પછી તે બધાને એકસાથે ઉકાળો. મારા માટે, બધું ખૂબ સરળ છે: બધી કાચી શાકભાજીને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં નાજુકાઈથી કાપવામાં આવે છે, અને પછી ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. સરળ, બરાબર? અને કેટલું સ્વાદિષ્ટ! કેવિઅરમાં રીંગણાનો ઉચ્ચારણ સ્વાદ હોય છે, તે થોડો મસાલેદાર અને ખૂબ સુગંધિત હોય છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 1 કિલો,
• ટામેટાં - 400 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ,
• ગાજર - 300 ગ્રામ,
• બલ્ગેરિયન - 1 મોટું,
• ગરમ મરી (વૈકલ્પિક) - 1 પીસી.,
• લસણ - 6-7 લવિંગ (અથવા સ્વાદ માટે),
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી,
• મરીના દાણા (મસાલા) - 4-5 પીસી.,
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.,
• મીઠું - 1 ચમચી. l સ્લાઇડ સાથે,
• ખાંડ - 3 ચમચી. એલ.,
• સરકો (70%) - 1/2 ચમચી.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવી

તમે શાકભાજીને કેવિઅર પર કોઈપણ ક્રમમાં ટ્વિસ્ટ કરી શકો છો. હું રીંગણાથી પ્રારંભ કરવાનું સૂચન કરું છું. પરંતુ પ્રથમ તેમને ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળવાની જરૂર છે, પછી મીઠું દૂર કરવા માટે કોગળા અને સ્ક્વિઝ્ડ. એક લિટર પાણી માટે આપણે 1 ચમચી લઈએ છીએ. l મીઠું રીંગણાને અડધા ભાગમાં કાપો (જો તે મોટા હોય, તો તમે તેને 3-4 ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો) અને તેમને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો. અને કારણ કે રીંગણા તરતા હોય છે, તેથી તેને દબાણ સાથે નીચે દબાવવું આવશ્યક છે.

અમે આ સ્નાનમાં રીંગણાને 20-30 મિનિટ માટે છોડીએ છીએ, તે દરમિયાન કેવિઅર માટે બાકીની શાકભાજી તૈયાર કરીએ છીએ. અમે ગરમ અને ઘંટડી મરીને બીજ અને દાંડીઓમાંથી સાફ કરીએ છીએ. ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢી લો. વેજીટેબલ પીલરનો ઉપયોગ કરીને ગાજરને છોલી લો. અમે ટામેટાંની દાંડી પણ કાપી નાખીએ છીએ.

આગળ, બધી શાકભાજીને ટ્વિસ્ટ કરો. હું પહેલા રીંગણાને ટ્વિસ્ટ કરું છું. જો તમને ફિનિશ્ડ કેવિઅરમાં વધુ નાજુક સુસંગતતા જોઈતી હોય તો તેને છાલ કરી શકાય છે. પરંતુ હું કેવિઅરની આ સહેજ દાણાદાર રચનાને પસંદ કરું છું, તેથી હું ચામડીમાં રીંગણા છોડી દઉં છું.

આગળ, ટામેટાં અને ઘંટડી મરી ટ્વિસ્ટેડ છે (મારી પાસે લીલા હતા, પરંતુ આ ખાસ મહત્વનું નથી).

ડુંગળી અને ગાજર પછી. હું ગાજરને છેલ્લે ટ્વિસ્ટ કરું છું, કારણ કે તે કેવિઅર તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા તમામમાં સૌથી સૂકી શાકભાજી છે. અને જ્યારે વળી જાય છે, ત્યારે તે અન્ય શાકભાજી દ્વારા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો રીસીવરમાં બાકી રહેલા તમામ શાકભાજીના રસને સંપૂર્ણ રીતે "ઉપડે છે" (હું જૂની સોવિયત માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરું છું).

શાકભાજી મિક્સ કરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને ખાંડ ઉમેરો.

અને તેને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો જ્યાં કેવિઅર રાંધવામાં આવશે. શાકભાજીમાં તેલ ઉમેરો. જગાડવો અને, ઢાંકણ બંધ કરીને, કેવિઅરને બોઇલમાં લાવો, અને પછી ગરમીને મધ્યમ કરો અને તેને લગભગ 60 મિનિટ સુધી રાંધો.

પછી શાકભાજીમાં પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ, તમાલપત્ર અને મરીના દાણા ઉમેરો.

કેવિઅરને અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી સરકો ઉમેરો. કેવિઅરને હલાવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર રાખો. - અને કેવિઅર તૈયાર છે. અમે તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકીએ છીએ (હું તેમાં થોડું પાણી રેડું છું, પછી તેને માઇક્રોવેવમાં મહત્તમ પાવર પર 5 મિનિટ સુધી ગરમ કરું છું).

જંતુરહિત કેપ્સ સાથે સ્ક્રૂ કરો. અમે જારને ફેરવીએ છીએ, તેને લપેટીએ છીએ અને રાતોરાત રસોડામાં મૂકીએ છીએ. જાર ઠંડુ થયા પછી, અમે તેને સંગ્રહ માટે દૂર રાખીએ છીએ.

ઘટકોની નિર્દિષ્ટ માત્રામાંથી મને 700 મિલી દરેકના 2 જાર મળ્યા + નમૂના લેવા માટે લગભગ એક ગ્લાસ બાકી હતો. એગપ્લાન્ટ કેવિઅરને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને ઓછામાં ઓછા 3-4 કલાક માટે બેસો, પછી તમે તેને અજમાવી શકો છો. બોન એપેટીટ!

આ વર્ષે મેં શિયાળામાં રોજિંદા ટેબલને રસપ્રદ સલાડ અને એપેટાઇઝર સાથે વૈવિધ્યીકરણ કરવા માટે શિયાળાની તૈયારીઓ સાથે પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું.

અને મેં શિયાળા માટે બેકડ એગપ્લાન્ટ્સ અને મરીમાંથી રીંગણા કેવિઅર બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો. રેસીપી અગાઉ પ્રકાશિત "શિયાળા માટે ઘંટડી મરી સાથે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર" જેવી જ છે, પરંતુ તેમાં નોંધપાત્ર તફાવતો છે.

મારા બધા પરિવારે આ અદ્ભુત કેવિઅરનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાના કેટલાક બેચ પર ઢાંકણ મૂકવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું.

રીંગણા, ઘંટડી મરી અને મસાલાઓના તેજસ્વી સ્વાદ સાથે કેવિઅર સ્વાદિષ્ટ, કોમળ બન્યું. રીંગણા ત્વચા વિના શેકવામાં આવે છે તે હકીકતને કારણે, કેવિઅરની સુસંગતતા ક્રીમી અને ખૂબ જ હવાદાર છે.

હમણાં માટે મેં આ રેસીપી સાથે વળગી રહેવાનું નક્કી કર્યું. અને આવતા વર્ષે, કદાચ હું કંઈક નવું લઈને આવીશ :)

નીચેના ઘટકો 3.5 લિટર કેવિઅર બનાવે છે.

ઘટકો:

• રીંગણ 2 કિ.ગ્રા
• ઘંટડી મરી 1.5 કિગ્રા
• ટામેટાં 1 કિલો
• ડુંગળી 0.5 કિગ્રા
• મરચું મરી સ્વાદ માટે
• સ્વાદ માટે લસણ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ
• સરકો 9% 100 મિલી.
• વનસ્પતિ તેલ 100 મિલી.

તૈયારી:

રીંગણને છોલીને લગભગ 1*1 સેમીના ક્યુબ્સમાં કાપો.

વનસ્પતિ તેલને બેકિંગ શીટ પર ઉદારતાથી રેડો (મેં ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કર્યો હતો), રીંગણામાં રેડો અને ઉપરના રીંગણા પર થોડી માત્રામાં તેલ રેડો.

રીંગણને 180* પર લગભગ 1 કલાક માટે ઓવનમાં મૂકો.

રીંગણા સાથે, ઘંટડી મરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના રેક પર મૂકો.

પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન મરીને ઘણી વખત ફેરવવાની જરૂર પડશે જેથી તે સરખી રીતે રાંધે.

દરમિયાન, ટામેટાંને પ્યુરીમાં ફેરવો. મેં નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ તમે તેને ગમે તે રીતે પ્યુરી કરી શકો છો.

ડુંગળીને બારીક કાપો અને જાડા તળિયાવાળા મોટા સોસપાનમાં મૂકો. કડાઈમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું.

ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ત્યાર બાદ તેમાં ટામેટાની પ્યુરી નાખો. બોઇલ પર લાવો અને 30 મિનિટ માટે રાંધવા.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી રીંગણા અને મરી દૂર કરો.

મરીને સહેજ ઠંડુ થવા દો, પછી ચામડી અને બીજ દૂર કરો.

મરીને ચોરસમાં કાપો.

ટમેટાની પ્યુરી સાથે સોસપાનમાં મરી અને રીંગણા મૂકો.

બોઇલ પર લાવો અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અમે એગપ્લાન્ટ કેવિઅરને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે પ્યુરીમાં ફેરવીએ છીએ. મેં નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કર્યો અને તેને પાનમાં બરાબર કર્યું.

એગપ્લાન્ટ કેવિઅરને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી તમે તેને તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકી શકો છો.

હું કેવિઅરને ઓરડાના તાપમાને રસોડાના કેબિનેટમાં સંગ્રહિત કરીશ, તેથી હું જારને ઉકળતા પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત પણ કરું છું.

એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માત્ર એક ઉત્તમ શિયાળુ નાસ્તો જ નહીં, પણ મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે સાઇડ ડિશ પણ હશે. બીજો ફાયદો એ છે કે તે ઉપલબ્ધ અને સસ્તી સામગ્રીમાંથી સરળતાથી તૈયાર થાય છે. એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટે ઘણી વાનગીઓ છે, જે ઘટકોના સમૂહ અને તૈયારીની પદ્ધતિમાં ભિન્ન છે.

એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માત્ર એક ઉત્તમ શિયાળુ નાસ્તો જ નહીં, પણ મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે સાઇડ ડિશ પણ હશે.

આ રેસીપીમાં ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર છે, જે સૌથી કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવે છે:

• 5 કિલો રીંગણા;
• 3 લિટર શુદ્ધ ટામેટાં;
• 2 મરચાંની શીંગો;
• 3 લસણ વડા;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું;
• સુવાદાણાનો 1 ટોળું;
• થોડું મીઠું;
• 1 ડેઝર્ટ સ્પૂન વિનેગર એસેન્સ.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રીંગણા ધોવાઇ જાય છે, અડધા સેન્ટીમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું હોય છે અને થોડા કલાકો માટે છોડી દે છે. આ પગલું ક્યારેય છોડવું જોઈએ નહીં, અન્યથા શાકભાજીનો સ્વાદ કડવો હશે.
2. પછી રીંગણાના મગને બહાર કાઢે છે, ધોવાઇ જાય છે, માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે અને શુદ્ધ ટામેટાં સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
3. મિશ્રણ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.
4. આ સમયે, મરચાંને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, છાલવાળા લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, અને ગ્રીન્સને ઉડી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહ વનસ્પતિ મિશ્રણમાં રેડવામાં આવે છે, બધું મિશ્રિત થાય છે અને અન્ય 7 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.
5. પછી કેવિઅરમાં સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, બધું મિશ્ર કરવામાં આવે છે, 3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત કાચના કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​રેડવામાં આવે છે.
6. બ્લેન્ક્સ ગરમ કપડામાં લપેટીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડી દેવામાં આવે છે.