સ્વાદિષ્ટ સફરજન અને નારંગી જામ. નારંગી સાથે એપલ જામ - શિયાળાની સારવાર બનાવવા માટેની રેસીપી

એપલ જામ દરેક વસ્તુ સાથે બનાવવામાં આવે છે. સ્ટાર વરિયાળી, આદુ, જેલીફિક્સ, તજ, જાયફળ અને સાથે અખરોટ, લીંબુ ઝાટકો, વેનીલા ખાંડ. અમારું કુટુંબ નારંગી સાથે સફરજન જામ પસંદ કરે છે, છાલ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટ્વિસ્ટેડ.

સાઇટ્રસ ઝાટકો એલર્જીની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યા છે.

આ એકમાત્ર ખામી છે. પરંતુ તેના ઘણા ફાયદા છે: તે શરદી સામે લડે છે, પિત્તાશયની સંભાવના ઘટાડે છે અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

હું સંમત છું કે બાળકોને કડવો-મીઠો સ્વાદ પસંદ નથી, તેથી મેં નારંગીની છાલ વિના શિયાળા માટે જામ બનાવવાની કેટલીક વાનગીઓ સાચવી છે.

નારંગી સાથે એમ્બર એપલ જામ - એક સરળ રેસીપી

છાલ સાથે સફરજન તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ સ્વાદિષ્ટ મોર્સેલને તેનો આકાર જાળવી રાખવા દે છે. પારદર્શક એમ્બર સ્લાઇસેસ ઉનાળાની જાતોમાંથી મેળવવામાં આવશે: એન્ટોનોવકા, સફેદ ભરણ, પિઅર, મેલ્બા.

અમારા કિસ્સામાં યોગ્ય સામગ્રીવાનગીઓ માટે - સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, કોપર. અમારી દાદીએ કોપર બેસિનમાં બેરી અને ફળો રાંધ્યા. હું એમ્બર જામ બનાવવાનું સૂચન કરું છું. વાનગીઓ વાંચો, વિડિઓ જુઓ.

• એન્ટોનોવકા લાલ બેરલ અથવા અન્ય મજબૂત જાતો - 2 કિગ્રા
• મોટા નારંગી - 2 પીસી;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.

અમે એન્ટોનોવકાને સારી રીતે ધોઈએ છીએ. છાલ કાઢી લો.

સફરજનને 4 ભાગોમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો. દરેક ક્વાર્ટરને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

સાઇટ્રસ ફળો ધોવા. તેને છાલની સાથે સ્લાઈસમાં કાપીને બીજ કાઢી લો. નારંગીને ઝાટકો સાથે નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો.

એન્ટોનોવકા અને ટ્વિસ્ટેડ માસને એક બાઉલમાં ભેગું કરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. મિક્સ કરો.

સ્ટોવ પર સમાવિષ્ટો મૂકો. જામને મધ્યમ તાપ પર 45-50 મિનિટ સુધી હળવા હાથે ઉકળવા જોઈએ. જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.

આ સમય દરમિયાન, ચાસણી ઘટ્ટ થશે, અને એન્ટોનોવકા સ્લાઇસેસ એમ્બર ટિન્ટ સાથે અર્ધપારદર્શક બનશે.

નારંગીની સુગંધ સાથે જામ માત્ર સુંદર જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ બન્યો. મીઠી પારદર્શક સ્લાઇસેસ ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે, અને તમે માત્ર એક ચમચી હોમમેઇડ મીઠાઈનો સ્વાદ લેવા માંગો છો.

અલબત્ત, તમારે તેનો સ્વાદ લેવાની જરૂર છે, અને બાકીનો ભાગ રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકવો વધુ સારું છે. શિયાળામાં, સફરજન-નારંગી જામ વધુ સુગંધિત લાગશે.

નારંગી અને લીંબુ સાથેના સૌથી સ્વાદિષ્ટ જામ માટેની રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ, નારંગી અને લીંબુ. રેસીપી સરળ છે અને તેમાં પાંચ પગલાંઓ છે.

1. અમે બીજમાંથી છુટકારો મેળવીએ છીએ, 1 કિલોગ્રામ સફરજનને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.
2. છાલ સાથે અડધુ લીંબુ અને અડધુ નારંગીને બારીક કાપો.
3. ઘટકોને ભેગું કરો અને ઉપર અડધો કિલો દાણાદાર ખાંડ નાખો. તેને 40 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
4. સફરજન સાથે સાઇટ્રસ ફળોને ઓછી ગરમી પર પકાવો, 45 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
5. ગરમ જામને જંતુરહિત જારમાં ફેરવો.

નારંગી અને તજ સાથે જામ - 40 મિનિટમાં ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ

માત્ર અમેરિકનો જ નહીં, પણ રશિયનોને પણ તજ અને સફરજનનું મિશ્રણ પસંદ હતું. જો તમે તમારા ઘરથી દૂર જામની બરણી ખોલો તો મસાલેદાર સુગંધ હૂંફાળું ઘરની યાદોને પાછી લાવશે. સફરજન અને તજ સાથે નારંગી અથવા ટેન્જેરીનનું મિશ્રણ તમારા પરિવારના સભ્યોને ખુશ કરશે.

હું 40 મિનિટમાં સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સારવાર તૈયાર કરવાનું સૂચન કરું છું.

ઘટકો:

• સફેદ ભરણ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• તજ - 2 ચમચી;
• નારંગી - 2 પીસી;
• પાણી - 0.5 કપ.

1. મીટ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા સાઇટ્રસ ફળને છાલ સાથે એકસાથે પસાર કરો અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. મિશ્રણમાં દાણાદાર ખાંડનો એક ભાગ ઉમેરો. સમાવિષ્ટોને બોઇલમાં લાવો અને માત્ર પછી સફરજન ઉમેરો, સમઘન અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપીને, તમારી પસંદ મુજબ. અલબત્ત, કોર અને બીજ વિના.
3. 20-25 મિનિટ માટે જામ રાંધવા. તૈયારીના 5-6 મિનિટ પહેલાં તજ ઉમેરો.
4. ઠંડક પછી, જામને સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણા હેઠળ વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ સફરજન-નારંગી જામ: પ્રેશર કૂકરમાં રેસીપી

આ વખતે આપણે ઝાટકો અને સફરજનની છાલ વિના મીઠાશ તૈયાર કરીશું.

ઘટકો:

• ખાટા સાથે સફરજન - 1 કિલો;
• મધ્યમ કદના નારંગી - 3 પીસી.;
• ખાંડ - 600 ગ્રામ.

સફરજન અને નારંગીને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે ફળોને છાલ અને બીજમાંથી સાફ કરીએ છીએ.

ફળને બારીક કાપો, તેને એક કન્ટેનરમાં મૂકો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. ફળોના રસમાંથી ખાંડ ભીની થઈ જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને રહેવા દો.

સામગ્રીને પ્રેશર કૂકરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 60 મિનિટ માટે "જામ" મોડમાં રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. અમે સ્ટીમ વાલ્વ બંધ કરતા નથી.

સફરજન અને નારંગીમાંથી બનાવેલ જામ હંમેશા કંઈક અદ્ભુત અને કલ્પિત સાથે સંકળાયેલું છે. તમે તેમાં વિવિધ ફળો અને બેરી ઉમેરી શકો છો, તેજસ્વી, તાજી નોંધો સાથે સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો. સફરજન, નારંગી અને લીંબુની ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈ શાહી તહેવાર માટે લાયક છે! તેને ઘરે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો - આવી સ્વાદિષ્ટતા પ્રત્યે ઉદાસીન રહેવું ફક્ત અશક્ય છે.

નારંગી સાથે સફરજન જામના ફાયદા

ઘણા લોકો માટે, આ સ્વાદિષ્ટતા તેમને બાળપણની યાદ અપાવે છે. પ્રાચીન સમયમાં, લોકોને ફેક્ટરીમાં બનાવેલી મીઠાઈઓ ખરીદવાની તક ન હતી, તેથી વસ્તી શારીરિક રીતે સ્વસ્થ હતી. દરેક ગૃહિણી જાણતી હતી કે ઘરે વિવિધ ઉમેરણો સાથે સફરજનનો જામ કેવી રીતે બનાવવો.
સફરજન ખાવાથી લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું થાય છે. ફળોમાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર હોય છે અને તે ખૂબ જ ઓછું હોય છે ઊર્જા મૂલ્ય, તેથી તેઓ જેઓ તેમની આકૃતિ જુએ છે તેમના માટે આદર્શ છે.
બીમાર લોકો જામ ખાઈ શકે છે ડાયાબિટીસ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમાં ખાંડને બદલે ફ્રુક્ટોઝ અથવા સોર્બિટોલ નાખવું. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આવા ઉમેરણો ધરાવતી વાનગી તરત જ પીરસવી જોઈએ; તે સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી.

નારંગી અને લીંબુ સાથે સફરજનમાંથી જામ બનાવવા માટેની રેસીપી

ફોટા સાથે સફરજન અને નારંગી જામ માટે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી તમને બધું બરાબર કરવા દેશે. રેસિપીમાં સામાન્ય રીતે નારંગીને છાલવા માટે કહેવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં આ જરૂરી નથી. ગ્રાઇન્ડીંગ કર્યા પછી, ત્વચા એક નાજુક પ્યુરી સુસંગતતા મેળવે છે અને તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ બગાડે નહીં. તદુપરાંત, તે સાઇટ્રસ ફળોની છાલ છે જેમાં તેજસ્વી સુગંધ માટે જવાબદાર કણો હોય છે.

ઘટકો

• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• લીંબુ - 1 ટુકડો;
• નારંગી - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

પર આધાર રાખે છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીનારંગી સાથે સફરજન જામ, તમે એક સ્વાદિષ્ટ પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકો છો.

1. સફરજનને ધોઈ લો, કોર દૂર કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો.

1. નારંગી અને લીંબુને તેમની છાલ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા પસાર કરો.

1. સાઇટ્રસ મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો, તેને બાઉલમાં મૂકો અને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. તે બનાવવું એકદમ સરળ છે: એક ઊંડા સોસપાનમાં ઉકળતા પાણી રેડવું, ટોચ પર એક ઓસામણિયું મૂકો અને તેના પર ફળોના મીઠા મિશ્રણ સાથેનો કન્ટેનર મૂકો.

1. એકવાર ક્રિસ્ટલ ઓગળી જાય, સફરજનને નારંગી અને લીંબુની પ્યુરીમાં ઉમેરો.

1. અડધા કલાક માટે મિશ્રણ ઉકાળો, પછી તેને વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

ગરમ મિશ્રણથી ભરતી વખતે બરણીઓને ફૂટતા અટકાવવા માટે, તેમાંના દરેકમાં એક ધાતુની ચમચી મૂકો.

નારંગી અને લીંબુ સાથે પાંચ મિનિટના જામ માટેની રેસીપી

નારંગી અને લીંબુમાંથી સ્વાદિષ્ટ જામ પાંચ મિનિટની રેસીપીના આધારે તૈયાર કરી શકાય છે જે આધુનિક સમયની અછતની પરિસ્થિતિઓમાં લોકપ્રિય છે.

ઘટકો

• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• લીંબુ - 2 પીસી;
• નારંગી - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

નારંગી અને લીંબુ સાથેના સફરજનમાંથી જામ માટે એક વિઝ્યુઅલ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી તમને પ્રક્રિયામાં સંભવિત ભૂલોને ટાળવામાં મદદ કરશે.

1. સફરજનને છાલ અને બીજ નાખવાની જરૂર છે અને મનસ્વી આકારના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે.

1. સાઇટ્રસ ફળોને બ્લેન્ડર અથવા નાજુકાઈથી પસાર કરવા જોઈએ.

1. પછી બધા ફળોને મિશ્રિત અને ખાંડ સાથે આવરી લેવા જોઈએ. તેથી તેઓએ 2 કલાક ઊભા રહેવું જોઈએ અને રસ છોડવો જોઈએ.

એક નોંધ પર! સફરજન તજ, વેનીલા, ફુદીનો, લવિંગ અને આદુ જેવા મસાલા સાથે સારી રીતે જાય છે. નટ્સ તમારા સફરજન, નારંગી અને લીંબુના જામને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં પણ મદદ કરશે. તેઓ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન અને વાનગી પીરસતા પહેલા તરત જ ઉમેરી શકાય છે.

1. જરૂરી સમય પસાર થયા પછી, સ્ટોવ પર ફળનો બાઉલ મૂકો અને પ્રવાહી ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. ધીમા તાપને ચાલુ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. જ્યારે નારંગી અને લીંબુ સાથે સફરજન જામ ઉકળે છે, ત્યારે બીજી પાંચ મિનિટ રાહ જુઓ અને તેને ગરમીથી દૂર કરો. તમે તેને તરત જ બરણીમાં નાખી શકો છો, પરંતુ જો તમે આજે સ્વાદિષ્ટતા માણવા માંગતા હો, તો તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ધીમા કૂકરમાં સફરજન અને નારંગી જામ

ગૃહિણીઓ માટે આધુનિક સમયની એક ઉપયોગી કલાકૃતિ એ મલ્ટિકુકર જેવા ઉપકરણ છે. તે સફરજન અને નારંગીમાંથી જામ બનાવી શકે છે, અને પરિચારિકા અત્યારે અન્ય વસ્તુઓ કરી શકે છે.

ઘટકો

• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• નારંગી - 4 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ધીમા કૂકરમાં સફરજન અને નારંગી જામ બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત પ્રથમ ફળોને છોલીને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે.

1. પછી તેને તમારા રસોડાના સહાયકના બાઉલમાં મૂકો અને ખાંડથી ઢાંકી દો. જ્યારે મિશ્રણ રસ ઉત્પન્ન કરે છે, ત્યારે સારવાર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે.

1. મલ્ટિકુકરને "પિલાફ" મોડ પર સેટ કરો અને સાઉન્ડ સિગ્નલની રાહ જુઓ.

મલ્ટિકુકર મોડ \"પિલાફ\" ચાલુ કરો

1. પછી તૈયાર સફરજન અને નારંગી જામ જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.

આ સ્વાદિષ્ટનો રંગ સની એમ્બર બને છે અને તમામ શિયાળામાં યથાવત રહે છે. સ્વાદ વિશે આપણે શું કહી શકીએ! સમય જતાં, વર્કપીસ વધુ કોમળ અને ઇચ્છનીય બને છે.

સફરજન, નારંગી અને ટેન્ગેરિનમાંથી પારદર્શક જામ

સફરજન અને સાઇટ્રસ જામનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ છે. જો કે, આવી સ્વાદિષ્ટતા બમણી મૂલ્યવાન બનશે જો તે કલ્પિત પારદર્શિતા પ્રાપ્ત કરે છે, અવર્ણનીય ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદનું વચન આપે છે.

ઘટકો

• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• નારંગી - 3 પીસી;
• મેન્ડરિન - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. તમારે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ફળોને છાલવા અને પ્યુરી કરવાની જરૂર છે.

1. સ્વાદિષ્ટતાને બરણીમાં રેડતા, તમે જોશો કે તે કેટલું સુંદર બન્યું. આ ડેઝર્ટનો રંગ સોનેરી છે, અને સૌથી અગત્યનું, તે અર્ધપારદર્શક બને છે.

સફરજન અને નારંગી જામ માટે વિડિઓ રેસીપી

નારંગી અને લીંબુ સાથે સફરજન જામ માટે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી અને અન્ય અર્થઘટન સૂચિત વિડિઓઝના આધારે બનાવી શકાય છે:

કેટલીકવાર તમે સામાન્ય સફરજનના જામ અથવા મુરબ્બોથી કંટાળી જાઓ છો અને તમને કંઈક અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ જોઈએ છે. તમે નારંગી સાથે સફરજન જામ બનાવી શકો છો.

સાઇટ્રસ ફળો સફરજન જામમાં નવો સ્વાદ અને અસામાન્ય સુગંધ ઉમેરશે. ધીમા કૂકરમાં જામ બનાવવો મુશ્કેલ નથી. આ જામ શિયાળામાં ચા અથવા દૂધ સાથે પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ અથવા બન્સ સાથે પીરસી શકાય છે. સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત. મીઠી પ્રેમીઓ ચોક્કસપણે આ જામને પસંદ કરશે.

જરૂરી ઘટકો:

• નારંગી - 2 પીસી.;
• સફરજન - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 600 ગ્રામ;
• પાણી - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

નારંગીને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. તમે નારંગીને સારી રીતે ધોવા માટે તેના પર ઉકળતા પાણી પણ રેડી શકો છો. નારંગી ઝાટકોને બારીક છીણી પર છીણી લો.

નારંગીના પલ્પની છાલ અને બીજના સફેદ ભાગમાંથી છાલ કાઢી લો. નારંગીને બ્લેન્ડર અને પ્યુરીમાં મૂકો.

નારંગી પ્યુરીને ધીમા કૂકરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેમાં ખાંડ, પાણી અને નારંગી ઝાટકો ઉમેરો. "ઓલવવા" મોડ ચાલુ કરો. નારંગીની પ્યુરીને 10 મિનિટ ઉકાળ્યા બાદ પકાવો.

દરમિયાન, સફરજનને ધોઈને છાલ કરો. તેને નાની સ્લાઈસમાં કાપીને ધીમા કૂકરમાં મૂકો. "સ્ટ્યૂ" મોડ સેટ કરો અને જામને 1 કલાક માટે રાંધો, સમયાંતરે હલાવતા રહો.

આ સમયે, સારી રીતે ધોવાઇ જારને જંતુરહિત કરો.

શિયાળા માટે સફરજન અને નારંગી જામ

ઢાંકણાઓ સાથે તે જ કરો.

તૈયાર જામને જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

ધીમા કૂકરમાં નારંગી અને તજ સાથે એપલ જામ

જરૂરી ઘટકો:

• સફરજન - 10 પીસી.;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી;
• તજ - સ્વાદ માટે;
• નારંગી - 3 પીસી.;
• પાણી - 3 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો અને, કોર કાપી નાખ્યા પછી, નાના ટુકડા કરો. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે સફરજનને છાલ કરી શકો છો, પરંતુ આ બિલકુલ જરૂરી નથી.

નારંગીને ખૂબ સારી રીતે ધોઈ લો. નારંગીને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. આ એક તીક્ષ્ણ છરીથી કરવું જોઈએ જેથી નારંગીમાંથી રસ બહાર ન આવે.

જો તમે ઇચ્છો તો, તમે ઝીણી છીણી પર થોડો નારંગી ઝાટકો છીણી શકો છો, અથવા જો તમને ખાટું જામ ગમે છે તો છાલ સાથે નારંગીને કાપી શકો છો.

સફરજન અને નારંગીને ધીમા કૂકરમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. ફળને હલાવવાની જરૂર નથી.

મલ્ટિકુકરમાં પાણી રેડો અને "સ્ટ્યૂ" અથવા "જામ" મોડ ચાલુ કરો. એક કલાક માટે ટાઈમર સેટ કરો.

પ્રોગ્રામના અંતની થોડી મિનિટો પહેલાં, જામમાં તજ ઉમેરો અને જગાડવો.

જ્યારે જામ રાંધે છે, ત્યારે જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો. ગરમ જામને જારમાં મૂકો અને ધાતુના ઢાંકણા વડે સીલ કરો.

ધીમા કૂકરમાં નારંગી અને લીંબુ સાથે સફરજનમાંથી જામ

જરૂરી ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો;
• નારંગી - 2 પીસી.;
• લીંબુ - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 3 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

સફરજનને પહેલા સારી રીતે ધોઈને તેની છાલ ઉતારી લો. પછી સફરજનને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપીને ધીમા કૂકરમાં મૂકો.

નારંગીની છાલ કાઢી લો. નારંગીને ટુકડાઓમાં કાપો, ધ્યાન રાખો કે રસ ન જાય. ધીમા કૂકરમાં કાપેલા નારંગીને સફરજન સાથે મૂકો.

લીંબુને સારી રીતે ધોઈ લો અને મીટ ગ્રાઇન્ડરથી કાપી લો. તમે લીંબુને છોલ્યા વિના નાના ટુકડામાં પણ કાપી શકો છો.

જો તમે જામને વધુ મીઠો બનાવવા માંગતા હો, તો એક લીંબુ લો અથવા ખાંડની માત્રા વધારવી.

નારંગી અને સફરજનમાં છીણેલા અથવા કાપેલા લીંબુ ઉમેરો. ધીમા કૂકરમાં ખાંડ નાખો અને બધું મિક્સ કરો.

"જામ" મોડ સેટ કરીને, નારંગી અને લીંબુ સાથે સફરજનમાંથી 1.5 કલાક માટે જામ તૈયાર કરો. જો ત્યાં કોઈ "જામ" મોડ નથી, તો પછી "સ્ટ્યૂ" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો.

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સમયાંતરે જામને જગાડવાનું ભૂલશો નહીં. ગરમ જામને તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને સીલ કરો.

જામમાં ફળ અને ખાંડ પણ હોય છે, પરંતુ તે જામ કે જામ જેવું નથી હોતું.

જાડા, સજાતીય, સુગંધિત સમૂહ મીઠી સેન્ડવીચ, પેસ્ટ્રીઝ અને અન્ય મીઠાઈઓ માટે આદર્શ છે. મોટેભાગે, જામ સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે; આ સ્વાદ પરિચિત છે, પરંતુ હવે રસપ્રદ નથી.

ટ્રીટમાં નવો ટ્વિસ્ટ ઉમેરવા માટે, તેમાં નારંગી ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો!

નારંગી સાથે સફરજન જામ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

જામ ઉનાળા અને પાનખર સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સરળતાથી ઉકાળવામાં આવે છે. તમે તૂટેલા, કરચલીવાળા, વધુ પડતા પાકેલા ફળો લઈ શકો છો. પરંતુ તેઓ ઘાટા, કાળા અથવા સડેલા ન હોવા જોઈએ. ફળો બારીક કાપવામાં આવે છે અથવા ટ્વિસ્ટેડ થાય છે. બીજા વિકલ્પનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈનો સમય ઘટાડવા માટે થાય છે. ત્વચા દૂર કરવામાં આવતી નથી; તે ઉત્પાદનને જાડું કરવામાં મદદ કરે છે.

નારંગીને સાવચેતીપૂર્વક ધોવાની જરૂર છે, કારણ કે તે ઘણીવાર અસંખ્ય સારવારોમાંથી પસાર થાય છે. સાઇટ્રસ ફળોને બ્રશથી ધોવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે ખાવાનો સોડા, ફળ ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. નારંગી સામાન્ય રીતે જામમાં સંપૂર્ણપણે મૂકવામાં આવે છે, બીજ દૂર કરે છે. કેટલીકવાર સફેદ પોપડો છાલવામાં આવે છે. સફરજન કરતાં સ્વાદિષ્ટમાં ઓછા ખાટાં ફળો છે. કેટલીકવાર 2-3 કિલો સફરજન દીઠ એક ફળ પૂરતું છે.

ખાંડ વગર જામ તૈયાર કરી શકાતો નથી. સામાન્ય રેતીનો ઉપયોગ કરો. તે તરત જ ફળમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ક્યારેક રસ છોડવા માટે એકસાથે ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે સામૂહિક સ્ટોવ પર ઉકાળવામાં આવે છે. તમે જામ બનાવવા માટે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો; રેસીપી નીચે છે.

નારંગી સ્લાઇસેસ સાથે એપલ જામ

સફરજન જામ માટેની રેસીપી, જેમાં નારંગીના ટુકડા મૂકવામાં આવે છે. આ ભાગ માટે તમારે એક, પરંતુ મોટા, સાઇટ્રસની જરૂર પડશે. સફરજન માટે, એન્ટોનોવકા વિવિધ અને તેના જેવા અન્યનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ઘટકો

3 કિલો સફરજન;

1 નારંગી;

0.2 એલ પાણી;

તૈયારી

1. ધોયેલા સફરજનને કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો. તમે છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે કોરો કાઢી નાખીએ છીએ.

2. રાંધેલા પોર્રીજને શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અનુકૂળ બેસિનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

3. સફરજનમાં ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો. સ્ટોવ પર મૂકો અને ગરમ કરવાનું શરૂ કરો.

4. નારંગીને ધોઈ, સ્લાઇસેસમાં કાપો, પછી ક્રોસવાઇઝ કરો. તમને આકારમાં ત્રિકોણ જેવા ટુકડાઓ મળશે. અમે તેમને મોટા બનાવતા નથી જેથી મીઠી સ્વાદિષ્ટમાં સ્વાદિષ્ટ સમાવેશ વધુ સામાન્ય હોય.

5. તરત જ સફરજનમાં નારંગી ઉમેરો.

6. પાણી રેડવું, અડધા કલાક માટે ઉકળતા પછી રાંધવા. મિશ્રણને બને તેટલી વાર હલાવો જેથી જામ બળી ન જાય. ઉપરાંત, તેને ખૂબ જોરશોરથી ઉકળવા ન દો.

7. સ્વચ્છ લાડુનો ઉપયોગ કરીને, ઉકળતા સ્વાદિષ્ટને સ્કૂપ કરો, તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને તરત જ તેને સીલ કરો.

નારંગી "ટેન્ડર" સાથે સફરજન જામ

સફરજન અને નારંગીમાંથી ખૂબ જ કોમળ અને અવિશ્વસનીય સુગંધિત જામ માટેની રેસીપી, જે તૈયાર કરવી પણ એકદમ સરળ છે. આ સ્વાદિષ્ટતા માટે કોઈપણ ફળનો ઉપયોગ કરો; જાતોની વિશેષ ભૂમિકા હોતી નથી.

ઘટકો

2 કિલો સફરજન;

2 નારંગી;

1 કિલો ખાંડ.

તૈયારી

1. સફરજનને ધોઈ લો અને તેને વળી જવા માટે અનુકૂળ ટુકડાઓમાં કાપો.

2. અમે નારંગી પણ ધોઈએ છીએ. અમે રસોડામાં છીણી લઈએ છીએ, પ્રાધાન્યમાં એક સરસ, અને સાઇટ્રસ ફળોમાંથી ઝાટકો છીણીએ છીએ. આ એક પાતળી ચામડી છે, રંગીન નારંગી. અમે સફેદ પોપડાને સ્પર્શ ન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.

3. છાલ છાલ, સાઇટ્રસ પલ્પ ટુકડાઓમાં કાપી, બીજ દૂર કરો.

4. સફરજન અને નારંગીને એકસાથે ટ્વિસ્ટ કરો.

5. અગાઉ સમારેલી ઝાટકો ઉમેરો. તેની સાથે, જામની સુગંધ અદ્ભુત હશે.

6. પ્રિસ્ક્રિપ્શન ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કેટલીક રેતી ઓગળી જશે, ફળ રસ છોડશે, અને સમૂહ પાતળો બનશે, જે રસોઈ માટે વધુ અનુકૂળ છે.

7. સ્ટોવ પર મીઠી માસ મૂકો.

8. તેને ઉકળવા દો, તાપ બંધ કરો સરેરાશ સ્તરઅને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે રાંધવા. અમે સુસંગતતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ.

9. જે બાકી રહે છે તે બરણીઓને દૂર કરવા અને તેને રોલ અપ કરવાનું છે.

નારંગી અને લીંબુ સાથે એપલ જામ

નારંગી સાથેના આ સફરજન જામ માટે તમારે ફક્ત એક લીંબુની જરૂર છે. પરંતુ તેની સુગંધ તૈયારીને આકર્ષક બનાવશે.

ઘટકો

2.5 કિલો સફરજન;

2 નારંગી;

150 મિલી પાણી;

ખાંડ 1.5 કિલો.

તૈયારી

1. સફરજનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. અન્ય કોઈપણ રીતે કચડી શકાય છે.

2. લીંબુ અને નારંગીને સ્લાઇસેસમાં કાપો, બધા બીજ દૂર કરો.

3. સાઇટ્રસને ટ્વિસ્ટ કરો અથવા બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો.

4. અદલાબદલી સફરજનમાં સાઇટ્રસ માસ ઉમેરો.

5. ખાંડમાં રેડવું, રેસીપી અનુસાર રકમ.

6. જગાડવો અને તેને બે કલાક માટે ઉકાળવા દો.

7. ભાવિ જામમાં પાણી ઉમેરો.

8. રાંધતા પહેલા, ફરીથી સારી રીતે હલાવો અને સ્ટોવ પર મૂકો.

9. મધ્યમ સુસંગતતાના જામ માટે, અડધા કલાક માટે મિશ્રણને રાંધવા.

10. જાડા સારવાર માટે, સમય વધારીને 45 મિનિટ કરો. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે પ્રક્રિયાના અંતની નજીક, તમારે વધુ વખત જાડું થવું જરૂરી છે, નહીં તો તે ઝડપથી બળી જશે.

નારંગી અને નાશપતીનો સાથે એપલ જામ

સફરજન, નારંગી અને નાશપતીનો સાથે મિશ્ર જામ માટે રેસીપી. અમે નરમ પસંદ કરીએ છીએ પાકેલા ફળોઉનાળાની સુગંધથી ભરપૂર.

ઘટકો

1.2 કિલો સફરજન;

0.6 કિલો નારંગી;

નાશપતીનો 1.2 કિલો;

1.6 કિલો ખાંડ.

તૈયારી

1. સફરજન અને નાશપતીનો ધોઈ લો. વળી જવા માટે ફળને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. જો તમે કમ્બાઈનનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે રેન્ડમ કાપી શકો છો. અમે તરત જ બીજ સાથે કોરો કાઢી નાખીએ છીએ.

2. અમે ધોયેલા નારંગીને પણ ટુકડાઓમાં કાપીને બીજ કાઢી નાખીએ છીએ.

3. બધું એકસાથે ટ્વિસ્ટ કરો.

4. રેસીપી અનુસાર ફળ સમૂહમાં રેતી ઉમેરો, અડધા ગ્લાસ પાણીમાં રેડવું. ચાલો જગાડવો.

5. રસ છોડવા માટે કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો.

6. તેને રાંધવા દો. ચોક્કસ સમયફળના રસ પર આધાર રાખે છે. સરેરાશ, આ જામ પણ 30-40 મિનિટ લેશે.

નારંગી અને ઝુચીની સાથે એપલ જામ

ઝુચીની એ તટસ્થ સ્વાદવાળી શાકભાજી છે. તે માત્ર કેવિઅર કરતાં વધુ માટે આદર્શ છે. તે ઘણીવાર મીઠાઈઓમાં વપરાય છે. તેની સાથેનો જામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે; તમારે તેમાં પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

ઘટકો

1 કિલો ઝુચીની;

1.5 કિલો સફરજન;

0.5 કિલો નારંગી;

1.6 કિલો ખાંડ.

તૈયારી

1. જો ત્વચા સખત હોય તો ઝુચીનીને છાલ કરો. અમે કોઈપણ ફળમાંથી બીજ પસંદ કરીએ છીએ, પછી ભલે તે નાના હોય. શાકભાજીના ટુકડા કરી લો.

2. અમે સફરજન અને નારંગીને પણ ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. હાડકાં અને કોરો ફેંકી દેવાની ખાતરી કરો.

3. બધું એકસાથે ટ્વિસ્ટ કરો જ્યાં સુધી તે પેસ્ટ ન બને.

4. પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને ઓછામાં ઓછા ત્રીસ મિનિટ માટે છોડી દો

5. અમે રાંધવા માટે જામ મોકલીએ છીએ.

6. ઉકળતા પછી, ગરમી ઓછી કરો, ખાતરી કરો કે સામૂહિક બર્ન થતું નથી.

7. 45 મિનિટ પછી, તમે બરણીમાંથી મીઠી પ્યુરી મૂકી શકો છો અને તેને સીલ કરી શકો છો.

નારંગી અને કોળું સાથે એપલ જામ

ખરેખર સની અને તેજસ્વી જામ માટેની રેસીપી, જેમાં કોળું ઉમેરવામાં આવે છે. રસોઈ તકનીક ઉપર દર્શાવેલ કરતા અલગ છે. પ્રારંભિક ઉકળતા પછી સમૂહને કચડી નાખવામાં આવે છે.

ઘટકો

1 કિલો કોળું;

1.4 કિલો સફરજન;

1 નારંગી;

120 મિલી પાણી;

1.1 કિલો ખાંડ.

તૈયારી

1. રેસીપી છાલવાળા કોળાનું વજન સૂચવે છે. તેને ક્યુબ્સમાં કાપીને પેનમાં ફેંકી દો.

2. અમે સફરજનને પણ નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને કોળામાં ઉમેરીએ છીએ.

3. પાણી ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ફળને નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફી લો. સરેરાશ, આમાં 20 મિનિટનો સમય લાગશે, પરંતુ તે બધું પરિપક્વતા, રસ અને ઘટકોના પ્રકાર પર આધારિત છે.

4. બાફેલા શાકભાજીને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.

5. અમે નારંગીમાંથી ઝાટકો ભૂંસી નાખીએ છીએ, તમે તેને તરત જ પ્યુરીમાં મૂકી શકો છો.

6. જાડી નસો અને બીજને બાયપાસ કરીને, સાઇટ્રસના ટુકડાને છાલ કરો. બાફેલા મિશ્રણમાં ટ્રાન્સફર કરો.

7. બ્લેન્ડર લો અને સામૂહિકને સરળ સુધી લાવો. જો તમારી પાસે આવું કોઈ ઉપકરણ નથી, તો તમે બાફેલા ઘટકોને મેશરથી મેશ કરી શકો છો અને નારંગીને શક્ય તેટલું બારીક કાપી શકો છો.

8. દાણાદાર ખાંડ રેડો અને જગાડવો.

9. અમે ભાવિ જામને સ્ટોવ પર મોકલીએ છીએ. ઉકળતા પછી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. ચાલો સુસંગતતા જોઈએ.

10. જારમાં રેડો અને સ્ક્રૂ કરો.

ધીમા કૂકરમાં સફરજન અને નારંગી જામ

ધીમા કૂકરમાં જામ રાંધવા અનુકૂળ છે કારણ કે તમારે સ્વાદિષ્ટતાને સતત હલાવવાની જરૂર નથી.

એક અદ્ભુત શાક વઘારવાનું તપેલું તેને સક્રિય ઉકળતા દરમિયાન સમગ્ર રસોડામાં બર્નિંગ અથવા છૂટાછવાયા અટકાવશે.

ઘટકો

1 કિલો સફરજન;

0.5 લીંબુ;

1 નારંગી;

2.5 કપ ખાંડ;

1.5 ગ્લાસ પાણી.

તૈયારી

1. સફરજનને છાલ કરો, તેને ક્વાર્ટરમાં કાપી લો, તેને ધીમા કૂકરમાં મૂકો, એક ગ્લાસ પાણીનો ત્રીજો ભાગ રેડો. 30 મિનિટ માટે બેકિંગ મોડ ચાલુ કરો.

2. રેસીપીમાં દર્શાવેલ પાણીથી છાલ ભરો. સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને 25 મિનિટ માટે રાંધવા, તાણ. તમને પેક્ટીન સાથેના મૂલ્યવાન ઉકાળોના અડધા ગ્લાસ કરતાં થોડું વધારે મળશે, જે તૈયારીને જાડા બનાવશે.

3. લીંબુ અને નારંગીને ટુકડાઓમાં કાપો, બ્લેન્ડરથી પ્યુરી કરો, બીજમાંથી છુટકારો મેળવો.

4. સફરજનને સ્પેટુલા વડે હલાવો, તેમાં સાઇટ્રસ, છાલનો ઉકાળો અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.

5. બેકિંગ મોડને ફરીથી ચાલુ કરો. હવે ઇચ્છિત જાડાઈના આધારે 40 થી 65 મિનિટ માટે ટ્રીટ તૈયાર કરો.

6. જો જામ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ છે, તો તમારે રસોઈ પછી તરત જ ગરમ મિશ્રણને જારમાં મૂકવાની જરૂર છે.

જામ રાંધતી વખતે તમારે ખાંડ બચાવવી જોઈએ નહીં. જો તમે સામાન્ય કરતાં ઓછી રેતી ઉમેરો છો, તો ઉત્પાદન મોલ્ડી બની શકે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે જામ માટે તમારે સમાન પરિપક્વતાના ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે.

સફરજન અને નારંગી જામ માટે રસપ્રદ વાનગીઓ

પરંતુ આ જામ પર લાગુ પડતું નથી. તે માત્ર વિવિધ પરિપક્વતાના સફરજનમાંથી જ નહીં, પણ વિવિધ જાતોમાંથી પણ રાંધવામાં આવે છે.

જામ રાંધતી વખતે, તમારે મોટા વ્યાસવાળા નીચા કન્ટેનરને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. ભેજ ઝડપથી બાષ્પીભવન થશે.

જામ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી જાડું બને છે. જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે તે વધુ પાતળું હોય છે. તમે ઠંડું પ્લેટ પર થોડું ગરમ ​​ઉત્પાદન મૂકીને સુસંગતતા ચકાસી શકો છો.

જામનો બ્રાઉન ટિન્ટ સૂચવે છે કે સ્વાદિષ્ટને ખૂબ વધારે ગરમી પર રાંધવામાં આવી હતી અને તે જગ્યાએ બળી ગઈ હતી. સોનેરી, એમ્બર રંગ માટે, તમારે મિશ્રણને ધીમે ધીમે ઉકાળવાની જરૂર છે.

જામના ખુલ્લા જારમાં ઘાટ દેખાવાથી રોકવા માટે, મીઠાશને ખાંડ અથવા પાવડર સાથે છાંટવામાં આવે છે, નાયલોનની ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. તે ઘણા મહિનાઓ સુધી ત્યાં રહી શકે છે.

અંગ્રેજીમાં "જામ" શબ્દ છે - ખાંડ સાથે આખા અને લોખંડની જાળીવાળું ફળોમાંથી બનાવેલ ફળની મીઠાઈ.

પરંતુ આ ભાષામાં "વારેનેય" શબ્દ પણ છે, જે એકસાથે બે તથ્યો તરફ નિર્દેશ કરે છે - પ્રાચીન રશિયન મીઠાઈની વાનગીઓ માત્ર એક ખાસ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવતી ન હતી, પરંતુ તે ખૂબ જ "આદરણીય" પણ હતી, પોતાની રીતે, અનન્ય મીઠાઈઓ. અંગ્રેજી રાજાઓનો દરબાર, કારણ કે "જામ" શબ્દનો સમાવેશ થાય છે અંગ્રેજી ભાષા, ઉધાર લીધેલ.

જામ જેવી ફળની મીઠાઈઓ વિશ્વ ભોજનમાં સામાન્ય છે.

આ જામ, કંદીર, કન્ફિચર, ચટણી, અંજીર, કઢ છે.

જો તમને ઇન્ટરનેટ પર આ શબ્દો આવે છે, તો અમે એક પ્રકારના જામ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

પરંતુ માત્ર રશિયન સંસ્કરણમાં આ મીઠાઈ એક વિશિષ્ટ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે જે અન્ય લોકો માટે લાક્ષણિક નથી. રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ. ચાલો શિયાળા માટે સફરજન અને નારંગી જામના ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને તેને જોઈએ, સૌથી સામાન્ય ઉષ્ણકટિબંધીય સાઇટ્રસ ફળ અને સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશોના ખરેખર "લોક" ફળ.

દૃષ્ટિકોણથી પોષણ મૂલ્યનારંગી અને સફરજન વિટામિન્સ, કાર્બનિક એસિડ અને ખનિજોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ એકબીજાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

"ચાઇનીઝ સફરજન" (જર્મન: એપફેલસાઇન) ના રસદાર પલ્પ અને ગાઢ પલ્પવાળા સફરજનનું સંયોજન થોડું અસામાન્ય લાગે છે, પરંતુ રસપ્રદ - આવા વિરોધાભાસ ખૂબ જ સુમેળભર્યા છે: નારંગી ઝાટકોની ઉચ્ચારણ સુગંધ સંપૂર્ણપણે તટસ્થ સાથે વિરોધાભાસી નથી. સફરજનનો સ્વાદ.

શિયાળા માટે સફરજન અને નારંગી જામ - મૂળભૂત તકનીકી સિદ્ધાંતો

રશિયન જામની વિશિષ્ટતા રસોઈની પદ્ધતિમાં રહેલી છે, જેમાં ફળના ટુકડા તેમની અખંડિતતા જાળવી રાખે છે, અને ચાસણી, રસોઈની કોઈપણ પદ્ધતિ સાથે, ચોક્કસપણે પારદર્શક અને ખેંચાણવાળી, જાડી સુસંગતતા જાળવી રાખવી જોઈએ.

જામમાં ફળ અને ચાસણીનો ગુણોત્તર સમાન હોવો જોઈએ.

સફરજન જેવા ફળો સાથે જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી મુશ્કેલ નથી, કારણ કે તેમાં કુદરતી પેક્ટીન હોય છે - એક જાડું. પેક્ટીન નારંગીમાં પણ હોય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. તકનીકી રીતે પાકેલા ફળોમાં વધુ પાકેલા ફળો કરતાં વધુ પેક્ટીન હોય છે. આ પદાર્થ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ફળની અખંડિતતા જાળવવામાં મદદ કરે છે, જો કે, લાંબા સમય સુધી ગરમ થવાથી, પેક્ટીન નાશ પામે છે. આ સંદર્ભે, રસોઈ જામ ઘણા તબક્કામાં થવો જોઈએ, 5-10 મિનિટ માટે 100 ° સે સુધી ગરમ કરીને અને સંપૂર્ણ ઠંડક સાથે વૈકલ્પિક.

જો તમારે પાકેલા ફળોમાંથી જામ તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, તો તૈયાર (છાલવાળા) ફળોના કિલોગ્રામ દીઠ 2 ગ્રામ પેક્ટીન ઉમેરો; તે સામાન્ય રીતે મસાલા વિભાગોમાં વેચાય છે.

જામ જાડું થવું પણ કારણે થાય છે સમૂહ અપૂર્ણાંકખાંડ, જે ચાસણીમાં 60-65% સુધી હોવી જોઈએ. આ ખાંડની સામગ્રી સાથે, જામ સંપૂર્ણપણે પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન વિના સચવાય છે. ખાંડ ઉમેરતી વખતે, તમારે ફળમાં સમાયેલ કુદરતી શર્કરાને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ, કારણ કે તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ ઉત્પાદનમાં ખાંડનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ ઓર્ગેનોલેપ્ટિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે ચોક્કસ ફળોમાં ખાંડની ચોક્કસ માત્રા નક્કી કરવી લગભગ શક્ય છે.

જામને ખાંડ ન કરવા માટે, ચાસણી રાંધતી વખતે તેમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો:જ્યારે ચાસણીમાં ખાંડ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે આંશિક રીતે (40% સુધી) તેને ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝમાં વિઘટિત કરે છે, જે માત્ર ઉત્પાદનની ખાંડને જ નહીં, પણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વધુ પડતા વપરાશને પણ ટાળવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ તે પણ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે એસિડ ઉમેરીને રચાયેલી ઊંધી ચાસણીમાં ભેજને બાષ્પીભવન કરવાની ક્ષમતા હોય છે, જે ઢાંકણની નીચે એકઠા થવાથી, સંગ્રહ દરમિયાન ઉત્પાદનના આથોનું કારણ બને છે. તેથી, ઇન્વર્ટ સિરપ પર આધારિત અથવા મોલાસીસના ઉમેરા સાથેના જામને પેશ્ચ્યુરાઇઝ કરવું જોઈએ અને જારને હર્મેટિકલી સીલ કરવું જોઈએ.

હોમ કેનિંગ માટે ઘણી પદ્ધતિઓ છે. રસોઈ જામ, પરંતુ, પ્રમાણિકપણે કહીએ તો, કેટલીક તકનીકોમાં વૈજ્ઞાનિક દૃષ્ટિકોણથી તર્કસંગત સમજૂતી હોતી નથી. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા જામ મેળવવા માટે, જેમાં ફળો કરચલીવાળા નથી, અને ચાસણી પારદર્શક હોય છે, અને ગુણવત્તાની બધી આવશ્યકતાઓ 100% પૂરી થાય છે, તમારે સમજવાની જરૂર છે કે રસોઈ જામ એ વિવિધ ઘનતાવાળા પ્રવાહીનું પ્રસાર છે.

એટલે કે, તે નીચે પ્રમાણે થાય છે:જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ગાઢ અને જાડી ચાસણી ફળના કોષના રસને વિસ્થાપિત કરે છે. પરંતુ આપણે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે રસના ઉકળતા તાપમાને (100 ° સે), રસ ગર્ભના કોષોમાં ચાસણીના પ્રવેશને અટકાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે ચાસણી વધુ ગરમ હોવી જોઈએ અને રસને પાછળથી ઉકળવા જોઈએ, ચાસણીએ તેને કોષોમાં સ્થાનાંતરિત કર્યા પછી, જેથી ફળો તેમનો આકાર જાળવી રાખે. તે જ સમયે, રસ આંતરકોષીય અવકાશમાં અને પછી ચાસણીમાં વહે છે, બહારની તરફ, જ્યાં તેને સ્પેટુલા સાથે જામને હલાવીને સીરપ સાથે સરળતાથી જોડી શકાય છે. રસ ચાસણી કરતાં પાછળથી ઉકળવા માટે, ફળોને ગરમ ચાસણીમાં ડૂબવું આવશ્યક છે. પછી, ચાસણી અને ફળો વચ્ચેના તાપમાનના તફાવતને લીધે, પ્રસરણ ઝડપથી થશે, જે બદલામાં, હીટ ટ્રીટમેન્ટના સમયમાં ઘટાડો થવાને કારણે વધુ વિટામિન્સને સાચવવાની મંજૂરી આપશે, જે દરમિયાન સૌથી મૂલ્યવાનનું મહત્તમ નુકસાન થશે. પદાર્થો થાય છે.

ફળોમાં રસને ખાંડની ચાસણી સાથે બદલવા માટે સફળ થવા માટે, તકનીકીનું સંપૂર્ણ પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને જ્યારે નારંગી સાથે સફરજનના ટુકડામાંથી જામ આવે છે, જેમાં ફળોની શરૂઆતમાં વિવિધ ઘનતા હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે, ઓછામાં ઓછા, પ્રથમ આપણે નારંગી અને સફરજનની ઘનતા સમાન કરવાની જરૂર છે.

તમે આને ઘણી રીતે કરી શકો છો:

પ્રથમ, ઉકળતા ચાસણીમાં ડૂબાડતા પહેલા, સફરજનને તેમની ઘનતા ઘટાડવા માટે બ્લેન્ચ કરો;

સફરજનને ડુબાડીને જામ રાંધવાનું શરૂ કરો, અને થોડા સમય પછી તેમાં નારંગીના ટુકડા ઉમેરો;

નારંગીને પેક્ટીન સાથે ઉકાળીને તેની ઘનતામાં વધારો કરો અને પછી તેને સફરજન સાથે ભેગું કરો.

ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે, તમારે ફક્ત અંદરથી જામ બનાવવાની પ્રક્રિયાની સારી સમજ હોવી જોઈએ, અને સમજો કે દરેક ક્રિયા ચોક્કસ પરિણામ તરફ દોરી જાય છે.

રેસીપી 1. શિયાળા માટે નારંગી સાથે એપલ જામ

સંયોજન:

નારંગી 2.6 કિગ્રા

ખાંડ 2 કિલો

"રાનેટકી" 3.0 કિગ્રા

તૈયારી:

"સ્વર્ગ" સફરજનના દાંડીના રફ ભાગોને કાપી નાખો અને દાંડી દૂર કરો. તેમને 7-10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં બ્લેન્ક કરો, સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો ઠંડુ પાણિ, પછી એક ઓસામણિયું અને સૂકા માં ડ્રેઇન કરે છે.

નારંગીમાંથી ઝાટકો દૂર કરો, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો અને અસ્થાયી રૂપે બાજુ પર રાખો. ફળોને છાલ કરો અને મેમ્બ્રેન ફિલ્મ દૂર કરો, જામ બનાવવા માટે છાલવાળા નારંગીના પલ્પને બાઉલમાં મૂકો.

નારંગી અને તજ સાથે એપલ જામ

નારંગીના પલ્પને ખાંડથી ઢાંકી દો અને ઉકાળો.

સફરજનને નારંગી જામમાં મૂકો અને 5-10 મિનિટ, 2-3 વખત રાંધો. જામને બોઇલમાં લાવવું જોઈએ, પરંતુ ઉકળવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. છેલ્લી રસોઈ દરમિયાન, વેનીલા અને ઝાટકો ઉમેરો, તરત જ જગાડવો, ગરમીથી દૂર કરો અને જામને જંતુરહિત અને ગરમ જારમાં પેક કરો.

રેસીપી 2. ખાંડ વિના નારંગી સાથે એપલ જામના ટુકડા

સંયોજન:

પાણી 300 મિલી

મધ, લિન્ડેન 700 ગ્રામ

સફરજન 1.5 કિગ્રા

નારંગી 1.2 કિગ્રા

તૈયારી:

ફળોને ધોઈને છોલી લો. નારંગીને (મધ્યમ કદના) ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો; ત્વચાને કાપશો નહીં જેથી સ્લાઇસેસ રાંધવામાં આવે ત્યારે તેનો આકાર વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે.

ઉકળતા પાણીમાં મધ ઓગળે, ફીણને દૂર કરો. ચાસણીને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી વોલ્યુમ 1/3 ના ઘટે, પછી તેને 80 ° સે સુધી ઠંડુ કરો, સફરજનના ટુકડાને નિમજ્જિત કરો અને 40 મિનિટ સુધી ઉકળવા દીધા વિના, રાંધો. નારંગીના ટુકડા ઉમેરો, અને 5-7 મિનિટ પછી જામને ગરમીમાંથી દૂર કરો.

જ્યારે ઠંડુ થાય, ત્યારે સૂકા જારમાં મૂકો, ચર્મપત્ર કાગળથી બાંધો અને ટોચ પર પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

રેસીપી 3. શિયાળા માટે નારંગી સાથે એપલ જામ, સૂકા સફરજન અને અંજીરમાંથી બનાવવામાં આવે છે

સંયોજન:

સફરજન સૂકવણી 1 કિ.ગ્રા

અંજીર 700 ગ્રામ

નારંગીનો રસ 500 મિલી

• ખાંડ 1 કિલો

  પેક્ટીન 1 સેચેટ

તૈયારી:

સૂકા સફરજનને ધોઈ લો અને સૂકા અંજીર સાથે 500 મિલી પાણીમાં ઉકાળો જ્યાં સુધી વોલ્યુમ બમણું ન થાય. જામ પાનની ટોચ પર મૂકવામાં આવેલા ઓસામણિયું દ્વારા ફળને ડ્રેઇન કરો. ફળોને થોડું સૂકવી દો, અને તે દરમિયાન, જે પાણીમાં તેઓ ઉકાળવામાં આવ્યા હતા તેમાં ખાંડ રેડો, ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, નારંગીનો રસ ઉમેરો અને ચાસણી રાંધો. તૈયાર ચાસણીમાં પેક્ટીન ઉમેરો, અને 2-3 મિનિટ પછી, સૂકા ફળોને બોળી દો. તેમને બોઇલ પર લાવો, ફીણ બંધ કરો અને ગરમી બંધ કરો. ઠંડુ થયા પછી, ફરીથી બોઇલમાં ગરમ ​​કરો અને જામ પેક કરવાનું શરૂ કરો.

રેસીપી 4. શિયાળા માટે સફરજન અને નારંગી જામ (ઝડપી પદ્ધતિ)

સંયોજન:

સફરજન 1.0 કિગ્રા (નેટ)

મીઠી નારંગીની છાલ (સ્લાઈસ) 0.5 કિગ્રા

ખાંડ 800 ગ્રામ

પાણી 300 મિલી

સાઇટ્રિક એસિડ 50 ગ્રામ

તૈયારી:

સૉર્ટ કરેલા, ધોયેલા અને છાલેલા સફરજનને 8-10 ટુકડા (0.5-0.7 સે.મી. જાડા)ના ટુકડામાં કાપો. ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડને ઉકળતા પાણીમાં ઓગાળો, સફરજનના ટુકડા પર રેડો અને ઠંડુ થવા દો. સફરજનના કટકામાંથી રસ છોડવો જોઈએ. પછી મીઠાઈવાળા ફળો ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ માટે પકાવો. જામ ગરમ હોય ત્યારે પેક કરો, અને ઠંડુ થયા પછી સીલ કરવાનું શરૂ કરો.

રેસીપી 5. શિયાળા માટે નારંગી સાથે એપલ જામ (નારંગીની છાલ સાથે)

સંયોજન:

ખાંડ 1.7 કિગ્રા

નારંગીની છાલ 500 ગ્રામ

સફરજન 1.5 કિગ્રા

પાણી 500 મિલી

તૈયારી:

સફરજનની છાલ અને બીજ કાઢો, તેને બારમાં કાપો, અને નારંગીની છાલ પણ કાપો.

દ્રાવણમાં તૈયાર ફળોના મિશ્રણને અસ્થાયી રૂપે નિમજ્જન કરો સાઇટ્રિક એસીડ. પાણી અને ખાંડમાંથી જાડી ચાસણી બનાવો. પાણીમાંથી ફળ દૂર કરો અને ગરમ ચાસણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 3-4 વખત ચાસણીમાં રાંધો, બોઇલમાં લાવો અને ઠંડુ કરો. ચોથા બોઇલ દરમિયાન, વેનીલા ઉમેરો, સ્ટોવ બંધ કરો અને ગરમ અને સૂકા જારમાં મૂકો. જ્યારે જામ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે સપાટીને ખાંડ અને આવરણ સાથે છંટકાવ કરો.

રેસીપી 6. નારંગી અને ક્રાનબેરી સાથે એપલ જામના ટુકડા

સંયોજન:

ક્રેનબેરી 300 ગ્રામ

ખાંડ 1.3 કિગ્રા

મીઠી નારંગીની છાલ (છાલ સાથેના ટુકડા) 500 ગ્રામ

સફરજન (ત્વચા સાથે), શિયાળો 1 કિલો (ચોખ્ખી)

પાણી 400 મિલી

તૈયારી:

સફરજન પસંદ કરો. ગાઢ અને મીઠી પલ્પ અને લીલી છાલવાળી "રેનેટ સિમિરેન્કો" વિવિધતાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જે નારંગી અને લાલચટક ક્રેનબેરીના નારંગી પલ્પ સાથે ચાસણીમાં સુંદર દેખાશે. સફરજનને ત્વચા સાથે સ્લાઇસેસમાં કાપો. ક્રાનબેરીને સૉર્ટ કરો, તેમને ધોઈ લો, તેમને સફરજન સાથે ભેગું કરો અને ગરમ રેડવું જાડા ચાસણી, ખાંડ અને પાણીમાંથી. કન્ટેનરને આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવા. આગ બંધ કરો. ઠંડું થયા પછી, જામમાં કેન્ડીડ નારંગીની છાલ ઉમેરો અને હલાવો. જામને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને 0.5 લિટરના જારમાં રેડવું. તપેલીમાં પાણી ઉકળે ત્યારથી 10 મિનિટ માટે ગરમ જારને પાશ્ચરાઇઝ કરો. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો અને ફેરવો.

શિયાળા માટે નારંગી સાથે સફરજન જામ - ઉપયોગી ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

સંગ્રહ દરમિયાન જામની સપાટી પર ઘાટ બનતા અટકાવવા માટે, જ્યારે જામ સખત થઈ જાય ત્યારે તેને ખાંડના સ્તરથી છંટકાવ કરો. સમાન હેતુ માટે, જારના વ્યાસ અનુસાર ચર્મપત્ર વર્તુળો કાપો, તેમને મજબૂત રાખો ખારા ઉકેલઅને પેકીંગ પહેલા સુકવી લો.

જામમાં વધુ વિટામિન્સ બચાવવા માટે, તેને થોડા સમય માટે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો અને તરત જ તેને સીલ કરો. તમે ફળોના જથ્થાને ઘટાડીને રસોઈનો સમય ઘટાડી શકો છો - બેસિનમાં વધુ ફળો રાંધવામાં આવે છે, તમારે ઉકળતાની ક્ષણની રાહ જોવી પડશે, અને વધુ વિટામિન્સ બાષ્પીભવન કરશે.

એન્ટોનવકા જામ એ શિયાળાની બધી મીઠી વસ્તુઓમાંથી સૌથી સસ્તું સ્વાદિષ્ટ છે. આ સફરજનની વિવિધતા આપણા આબોહવા ક્ષેત્રમાં સૌથી સામાન્ય છે, તેથી તમે તેને લગભગ દરેક બગીચામાં શોધી શકો છો. આ એક પૈસો ખર્ચ્યા વિના જામ માટે ઘટકોને એસેમ્બલ કરવાનું સરળ બનાવે છે. જો કે, બજારોમાં પણ, એન્ટોનોવકા તદ્દન સસ્તી છે અને લગભગ હંમેશા વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે.

એન્ટોનોવ સફરજનનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો છે, પરંતુ જામમાં ખાટા વ્યવહારીક રીતે અનુભવાતા નથી. જેઓ આ વાનગીમાં એસિડ ઉમેરવા માંગે છે તેઓ નારંગી, લીંબુ અને વિવિધ બેરી ઉમેરો. આ કિસ્સામાં, તમે વધારાના ઘટકો વિના એન્ટોનોવકામાંથી જામ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે માત્ર બે કિલોગ્રામ સફરજન અને દાણાદાર ખાંડની જરૂર છે. જામ માટે સૌથી સામાન્ય મસાલા વેનીલા ખાંડ અને તજ છે.

સફરજન અને નારંગી જામ

એલચી અને જાયફળનો સામાન્ય રીતે ઓછો ઉપયોગ થાય છે.

એન્ટોનોવકા જામ તૈયાર છે અલગ રસ્તાઓ. કેટલાક લોકો સફરજનને સ્લાઇસેસ અથવા ક્વાર્ટર્સમાં કાપવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેને છીણી લે છે અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં પીસીને પ્યુરીમાં પણ બનાવે છે. ફ્રુટ જામ રાંધવાની પ્રક્રિયા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તેઓ નિરાશ થઈ શકે છે પોતાનો રસઅથવા માં નાની માત્રાપાણી

જો ઇચ્છિત હોય, તો એન્ટોનવકા જામને રોલ અપ કરી શકાય છે, જો કે તે રોલિંગ વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, ફક્ત બરણીઓને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો, તેમને હવાચુસ્ત ઢાંકણાથી બંધ કરો. જામને ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે, બ્રેડ પર ફેલાય છે, પાઈમાં ઉમેરવામાં આવે છે, કોમ્પોટ્સમાં મૂકવામાં આવે છે અને પેનકેક અને પેનકેક પર રેડવામાં આવે છે.

લીંબુ સાથે એન્ટોનોવકામાંથી અંબર જામ

જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે એન્ટોનોવકા જામ માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ દેખાવમાં આકર્ષક પણ બને છે. આ સ્વાદિષ્ટતાનો સમૃદ્ધ એમ્બર રંગ કોઈપણ ચા પાર્ટીને સજાવટ કરશે; સફરજનના ટુકડા પારદર્શક અને ખૂબ જ કોમળ બનશે, તે તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળી જશે. રેસીપી આળસુ રસોઈયાઓ માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તમારે સફરજન સાથેના તપેલામાં જોવા સિવાય બીજું કંઈ કરવાનું નથી.

ઘટકો:

• 900 ગ્રામ સફરજન;
• 1 લીંબુ;
• 2 ગ્લાસ પાણી;
• 600 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સફરજનને છાલ કરો, કોરો દૂર કરો, ફળને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો અને પાણી ઉમેરો.
3. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને ઉકાળો.
4. સફરજન પર ચાસણી રેડો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. શાક વઘારવાનું તપેલું ફરીથી આગ પર મૂકો અને 20 મિનિટ ઉકળતા પછી સફરજનને રાંધો.
6. જામને 3 કલાક રહેવા દો, તે દરમિયાન લીંબુને નાના ચોરસમાં કાપો.
7. સફરજનમાં લીંબુ રેડો, જગાડવો અને બીજી 30 મિનિટ માટે રાંધો.

ધીમા કૂકરમાં એન્ટોનોવકાથી પાંચ મિનિટનો જામ

એપલ જામ એકદમ ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમે નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા મલ્ટિકુકર બાઉલનો ઉપયોગ કરી શકો છો - જે પણ હાથમાં છે. વેનીલા ખાંડ વાનગીમાં વધારાનો સ્વાદ ઉમેરશે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો તમે સૂચિમાંથી આ ઘટકને છોડી શકો છો. તે ઘણીવાર તજ સાથે પણ બદલવામાં આવે છે - આ મસાલા સફરજન સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો:

• 1 કિલો સફરજન;
• 1 ટીસ્પૂન. વેનીલા ખાંડ;
• 200 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો અને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, કોરને અગાઉથી દૂર કરો.
2. સફરજનને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, 2 કલાક માટે છોડી દો.
3. "જામ" અથવા "રસોઈ" મોડ ચાલુ કરો અથવા, છેલ્લા ઉપાય તરીકે, "બેકિંગ" કરો.
4. સફરજનમાં વેનીલા ખાંડ ઉમેરો, જામ ઉકળવા માટે રાહ જુઓ.
5. અન્ય 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તમામ મોડ્સ બંધ કરો.
6. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે જામને બરણીમાં રોલ કરી શકો છો અથવા તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે અનુકૂળ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો.

નારંગી સ્લાઇસેસ સાથે પારદર્શક એન્ટોનોવકા જામ

રસોઈ દરમિયાન, સાઇટ્રસ ફળો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈવાળા ફળોમાં ફેરવાય છે, જે જામને માત્ર વધારાની સ્વાદની નોંધ જ નહીં, પણ અદભૂત સુગંધ પણ આપે છે. આ કિસ્સામાં, સ્વાદિષ્ટતા ખૂબ જ કોમળ, પ્રકાશ અને પારદર્શક બનશે. નારંગી ખૂબ મોટી ન હોવી જોઈએ જેથી કરીને તેમને સારી રીતે રાંધવાનો સમય મળે. તૈયાર સફરજન નરમ અને સોનેરી બની જાય છે.

ઘટકો:

• 1 કિલો સફરજન;
• 2 નારંગી;
• 1 કિલો ખાંડ;
• 1 ગ્લાસ પાણી;
• 1 ટીસ્પૂન. તજ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. નારંગીને 4 ભાગોમાં કાપો અને સોસપાનમાં મૂકો.
2. પાણી ઉમેરો અને નારંગીની છાલ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
3. નારંગીમાં ખાંડ નાખો અને બધા દાણા ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
4. સફરજનની છાલ અને કોર કરો અને નાના ટુકડા કરો.
5. સફરજનને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પાણી ડ્રેઇન કરો.
6. નારંગી સાથે સોસપાનમાં સફરજન મૂકો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
7. અંતે, તજ ઉમેરો અને જામને સારી રીતે મિક્સ કરો.

શિયાળા માટે લિંગનબેરી સાથે એન્ટોનોવકા જામ

લિંગનબેરી સુગંધિત સફરજન માટે ઉત્તમ પૂરક હશે, પરંતુ તમારે ઉત્પાદનોને તૈયાર કરવામાં થોડો વધુ સમય પસાર કરવો પડશે. પરંતુ તમને ચોક્કસપણે એક મૂળ મીઠાઈ મળશે, જે આધુનિક રસોડામાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. જામ બનાવતા પહેલા, તમારે લિંગનબેરીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. તમે ફક્ત પાકેલા બેરીથી જ ઇચ્છિત સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકો છો, તેથી તમારે તેમને લીલા અથવા બગડેલા લોકોથી અલગ કરવાની જરૂર છે. પછી લિંગનબેરીને ટુવાલ પર એક સ્તરમાં રેડીને સૂકવી દો.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ સફરજન;
• 1 કિલો લિંગનબેરી;
• 300 ગ્રામ ખાંડ;
• 250 મિલી પાણી;
• 1 તજની લાકડી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો અને પાણી ઉમેરો, જાડા ચાસણી ઉકાળો.
2. લિંગનબેરીને ચાસણીમાં રેડો, ઉકાળો અને તાપમાંથી પાન દૂર કરો.
3. લિંગનબેરીને 1 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
4. સફરજનને છાલ કરો, કોરો દૂર કરો અને ફળોને નાના સમઘનનું કાપી લો.
5. લિંગનબેરીમાં સફરજન ઉમેરો અને બધું ફરીથી ઉકાળો, 10 મિનિટ માટે રાંધો.
6. સોસપેનને ફરીથી 1 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
7. સફરજન તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી જામને રાંધો, તે તૈયાર થાય તે પહેલાં 5 મિનિટ પહેલાં તજ ઉમેરો.
8. ફિનિશ્ડ જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ઢાંકણાને રોલ કરો અને ઊંધું કરો.
9. જાર ઠંડુ થયા પછી, તેમને ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો.

હવે તમે જાણો છો કે ફોટો સાથેની રેસીપી અનુસાર એન્ટોનોવકા જામ કેવી રીતે બનાવવો. બોન એપેટીટ!

એન્ટોનોવકા જામ એ એક સરળ વાનગી છે જે કોઈપણ ગૃહિણી બનાવી શકે છે. તે કાં તો તેના પોતાના પર અથવા વિવિધ પેસ્ટ્રીઝ સાથે મળીને એક ઉત્તમ ડેઝર્ટ હશે. એમ્બર, સુગંધિત સ્વાદિષ્ટતા મેળવવા માટે તમારે ફક્ત તમારા વધુ મનપસંદ સફરજન એકત્રિત કરવાની અને તેમાં ઉપલબ્ધ ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર છે. અનુભવી રસોઇયા તમને એન્ટોનોવકા જામ કેવી રીતે બનાવવી તે કહેશે:

• એન્ટોનોવકા જામ બનાવતા પહેલા, સફરજનનો સ્વાદ લો. જો તેઓ ખૂબ ખાટા હોય, તો રેસીપીમાં ખાંડની માત્રા વધારવી વધુ સારું છે;
• જો તમે જામને આખા શિયાળામાં જારમાં સંગ્રહિત કરવા માંગતા હો, તો તેને ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરવું વધુ સારું છે. આ કરવા માટે, તમારે જારને અગાઉથી જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે અને હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે તેમાં તૈયાર જામ મૂકવાની જરૂર છે. વધારાની વંધ્યીકરણ જરૂરી નથી;
• જો તમે જામને જારમાં મૂકવાની યોજના નથી કરતા, તો રસોઈ કર્યા પછી તેને ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે બેસવા દો;
• સંપૂર્ણ સ્લાઇસેસ સાથે જામ માટે, તમારે ગાઢ, મજબૂત ફળો લેવાની જરૂર છે, નહીં તો સફરજનના ટુકડા પડી જશે અને મશમાં ફેરવાશે.

  તમે સહેજ અપરિપક્વ એન્ટોનવકાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ પછી રેસીપીમાં વધુ ખાંડ ઉમેરો;

• સફરજનની તત્પરતાને કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરો જેથી સ્ટોવ પર જામ વધુ રાંધવામાં ન આવે. બળેલા ફળો તરત જ સ્વાદિષ્ટની સુગંધને બગાડે છે. આ ઉપરાંત, આ ચાસણીના ઘાટા અને તેના વાદળછાયા તરફ દોરી જશે.

મેં સૌપ્રથમ આ સફરજન જામને મારા મિત્રની જગ્યાએ નારંગી ઝાટકો સાથે અજમાવ્યો. ખરેખર, મને મીઠાઈઓ ગમતી નથી, પરંતુ આ તૈયારીએ મને જીતી લીધો. આ સફરજન અને નારંગી જામના ઘણા ફાયદા છે. પ્રથમ, તે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. બીજું, પાકેલા સફરજનનો ઉપયોગ કરવાની આ એક સરસ રીત છે.

માળીઓ મને સમજશે. છેવટે, ઘણી વખત પાનખર સફરજન ઉનાળામાં પડે છે જ્યારે હજુ પણ લીલા હોય છે. આવા ફળો ખાવું અશક્ય છે, પરંતુ તેને ફેંકી દેવું શરમજનક છે. નારંગી ઝાટકો, તજ અને લવિંગ સાથેનો આ સફરજન જામ આ પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. હું ફક્ત એટલું જ નોંધીશ કે કોઈપણ જાતના સફરજન યોગ્ય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો સફરજન;
• 1 કિલો ખાંડ;
• 1 તજની લાકડી;
• લવિંગના 5-6 sprigs;
• 100 ગ્રામ નારંગી ઝાટકો.

નારંગી ઝાટકો, તજ અને લવિંગ સાથે સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો

શરૂ કરવા માટે, સફરજનને સારી રીતે ધોઈને વિનિમય કરો. તમે ગમે તે રીતે સ્લાઇસેસ કાપી શકો છો. તે જ રીતે, જામ લગભગ એકરૂપ બનશે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સફરજન મૂકો અને ખાંડ ઉમેરો. તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે 1 કિલોગ્રામ દીઠ 1 કિલોગ્રામ ખાંડ સંપૂર્ણ નથી, પરંતુ પહેલેથી જ સમારેલીસફરજન

નહિંતર, નારંગી ઝાટકો સાથે સફરજન જામ બીમાર મીઠી બહાર ચાલુ કરશે.

લગભગ 30 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો આ સમય દરમિયાન, સફરજન થોડો રસ છોડશે - ઓછી ગરમી પર મૂકો. અમે ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, બોઇલ પર લાવો અને બંધ કરો.

2 કલાક પછી, તેને ફરીથી આગ પર મૂકો, નારંગી ઝાટકો, એક તજની લાકડી (ગ્રાઉન્ડ તજ, 1 ચમચી સાથે બદલી શકાય છે) અને લવિંગ ઉમેરો. ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને પ્રક્રિયાને ત્રીજી વખત પુનરાવર્તન કરો.

આ પછી, અમે તજની લાકડી લઈએ છીએ, લવિંગની કળીઓ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ અને અમારા જામને ઉપર રેડીએ છીએ અને બંધ કરીએ છીએ.

આ જામને રેફ્રિજરેટરમાં ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ છે. જો તમે તેને શિયાળા માટે સંગ્રહિત કરવા માંગો છો, તો તમારે તેને ધાતુના ઢાંકણા સાથે વંધ્યીકૃત જારમાં હર્મેટિકલી સીલ કરવું જોઈએ. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સફરજન અને નારંગી જામ

પરંતુ આ વિકલ્પ તે લોકો માટે વધુ યોગ્ય છે જેમને શુદ્ધ જામ ગમે છે. જ્યાં કટકા અને ટુકડા માટે કોઈ સ્થાન નથી. આ ઉત્પાદન બ્રેડ પર ફેલાવવા અને ચા સાથે ખાવા માટે સરસ છે.

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો.
• ખાંડ - 1 કિલો.
• નારંગી - 1 પીસી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે હેલિકોપ્ટરનો ઉપયોગ કરીશું, તેથી છાલ દૂર કરવાની જરૂર નથી. તેમાં તમામ મુખ્ય વિટામિન્સ હોય છે. સફરજનને નાની સ્લાઈસમાં કાપો અને બીજ અને કોરો દૂર કરો. આ રેસીપી માટે, સફરજનની મીઠી અને ખાટી જાતો લેવાનું વધુ સારું છે.
2. અમે ધોયેલા નારંગીમાંથી પણ ત્વચાને દૂર કરતા નથી. તેને ટુકડાઓમાં કાપો, બીજ દૂર કરો.
3. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો એક પછી એક ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો.
4. પરિણામી સમૂહને મિક્સ કરો અને તેમાં 1 કિલો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. તેને એક રાત માટે બેસવા દો.
5. બીજા દિવસે સવારે, અમારી પ્યુરીને સોસપેનમાં મૂકો અને તેને આગ પર મૂકો. લગભગ 1 કલાક માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધવા. જ્યારે સમૂહ જાડું થાય છે, જામ તૈયાર છે.

જો તમારી પાસે ઘરે માંસ ગ્રાઇન્ડર નથી, તો બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. તમે ફળને બારીક છીણી પર પણ છીણી શકો છો. બીજો વિકલ્પ એ છે કે તેને ટુકડાઓમાં ઉકાળો અને પછી તેને ચાળણી પર ઘસો. મુખ્ય ઇચ્છા! બોન એપેટીટ અને તમારી રસોઈ સાથે સારા નસીબ!

ધીમા કૂકરમાં નારંગી સાથે એપલ જામ

જો તમે રેસીપીમાં મલ્ટિકુકર શબ્દ જુઓ છો, તો ખાતરી રાખો કે તમારો સમય બચશે. તમે તેને ઝડપથી રસોઇ કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ જામ, તે જ સમયે તમે થાકી જશો નહીં અને તમે બધું જ ધ્યાન વગર કરી શકશો. એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તમે મલ્ટિકુકર બાઉલમાં ઘણું ફિટ કરી શકતા નથી, તેથી તરત જ વિશાળ વોલ્યુમો પર ગણતરી ન કરવી વધુ સારું છે. તો ચાલો શરુ કરીએ.

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો.
• નારંગી - 4 પીસી.
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સફરજનને ધોઈને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. તે જ સમયે, અમે બીજ અને કોરથી છુટકારો મેળવીએ છીએ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે જો ફળની છાલ જાડી હોય, તો તેને છાલવું વધુ સારું છે.
2. અમે નારંગીને પણ સારી રીતે ધોઈને છાલ કાઢીએ છીએ. પલ્પને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. કોઈપણ બિનજરૂરી બીજ ફેંકી દેવાનું ભૂલશો નહીં.
3. અમે અમારા ફળોને સૂકા અને સ્વચ્છ ધીમા કૂકરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. તેમને 1 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડથી ઢાંકી દો. 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
4. જ્યારે નારંગી અને સફરજન ઘણો રસ છોડે છે, ત્યારે તમે ચાલુ રાખી શકો છો. જો આવું ન થાય, તો થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 10-15 મિનિટ રાહ જુઓ.
5. મલ્ટિકુકરને "પિલાફ" મોડ પર ચાલુ કરો (40 મિનિટ માટે).
6. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, જામ તૈયાર છે. અમે તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને આપણી જાતને મીઠી અને ખાટી મીઠાઈમાં સારવાર કરીએ છીએ. બોન એપેટીટ!

નારંગી અને તજ સાથે એપલ જામ

તજ, સફરજન અને નારંગીની સુખદ સુગંધ તમને દરેક સિઝનમાં આ જામ બનાવશે. અંતિમ દેખાવ અને સ્વાદ તમે કયા પ્રકારના સફરજન પસંદ કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે. જો તે ખાટી એન્ટોનોવકા હોય, તો જામ પ્યુરીના રૂપમાં બહાર આવશે, અને જો તે સખત વિવિધતા છે, તો જામ ટુકડાઓમાં બહાર આવશે. તમારા સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરો.

ઘટકો:

• સફરજન - 2 કિલો.
• ખાંડ - 700 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 1 ટીસ્પૂન.
• નારંગી - 2 પીસી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે ત્વચામાંથી કોઈપણ નુકસાન અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને કાપી નાખીએ છીએ. સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપો, કોર અને બીજ દૂર કરો.
2. જામ બનાવવા માટે સફરજનને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને લગભગ એક કલાક સુધી રહેવા દો. ઓરડાના તાપમાને, સફરજન આ સમય દરમિયાન રસ છોડશે.
3. નારંગીને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો. એક ફળમાંથી ઝાટકો દૂર કરો. તે જ સમયે, ખાતરી કરો કે ઝાટકો સફેદ પોપડો વિના છે, જેનો સ્વાદ કડવો હશે. બીજા સાઇટ્રસમાંથી કંઈપણ દૂર કરવાની જરૂર નથી. બે નારંગીમાંથી રસ નિચોવો અને તેને સ્વચ્છ જાળી દ્વારા ગાળી લો. પરિણામી રસ સફરજન ઉપર રેડો. અમે ત્યાં અમારી ઝાટકો અને તજ મોકલીએ છીએ. બધું બરાબર મિક્સ કરો. આગ પર મૂકો અને મધ્યમ પાવર ચાલુ કરો. મિશ્રણ ઉકળે પછી તાપ ઓછો કરો. લગભગ 1.5 કલાક માટે ફળ ઉકાળો, જગાડવો યાદ રાખો.
4. જ્યારે તમે જોશો કે જામનો રંગ અને જાડાઈ તમને જે જોઈએ છે તે છે, તાપ પરથી દૂર કરો. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને શિયાળા માટે તેને બંધ કરો. દરેકને બોન એપેટીટ!

કોળા સાથે મૂળ સફરજન અને નારંગી જામ

આ જામ સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ નથી. કોળુ એક ખાસ સ્વાદ અને સમૃદ્ધ, તેજસ્વી રંગ ઉમેરે છે. જો કે, ઘણા લોકોને તે ગમે છે અને તે ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળ રીતે તૈયાર કરે છે. દરેક વ્યક્તિએ તેનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

ઘટકો:

• કોળાનો પલ્પ - 1.5 કિગ્રા.
• સફરજન "એન્ટોનોવકા" - 0.8 કિગ્રા.
• નારંગી - 500 ગ્રામ.
• લીંબુ - 300 ગ્રામ.
• તજ - 1 લાકડી.
• ખાંડ - 1.6 કિગ્રા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે છાલ અને બીજમાંથી કોળું સાફ કરીએ છીએ. પલ્પને સારી રીતે ધોઈ લો અને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. અમે સફરજન ધોઈએ છીએ અને તેને બે ભાગોમાં કાપીએ છીએ. કોર દૂર કરો અને આગળ સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો.
2. બે લીંબુની છાલ કાઢીને ઘણા ટુકડા કરી લો. રસ બહાર સ્વીઝ. સફરજનના ક્યુબ્સને ઘાટા થવાથી બચાવવા માટે તેને તેના પર રેડો.
3. કોળા અને સફરજનને જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં મૂકો. ખાંડ ઉમેરો અને લગભગ 3 કલાક સુધી રહેવા દો.
4. અમે નારંગીની સાથે બાકીના લીંબુને ધોઈએ છીએ. તેમને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. થોડીવાર પછી, ત્વચા દૂર કરો. પછી અમે તેને છીણી પર ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ. સાઇટ્રસ પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપો.
5. અમારા બધા ફળ ઘટકોને પેનમાં મૂકો, ઉપરાંત સમારેલી તજ. જગાડવો અને 200 ગ્રામ પાણી ઉમેરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. પછી અમે લગભગ એક કલાક માટે ઉકાળો. તે જ સમયે, ફીણ દૂર કરો અને ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો.
6. તૈયાર જારમાં જામ રેડો અને સીલ કરો. કૂલ અને સ્ટોર કરો.