ગાય્સ, અમે અમારા આત્માને સાઇટ પર મૂકીએ છીએ. એના માટે તમારો આભાર
કે તમે આ સુંદરતા શોધી રહ્યા છો. પ્રેરણા અને ગુસબમ્પ્સ માટે આભાર.
અમારી સાથે જોડાઓ ફેસબુકઅને ના સંપર્કમાં છે
યુએનની આગાહી અનુસાર, સદીના અંત સુધીમાં આપણા ગ્રહની વસ્તી 11 અબજ લોકો સુધી પહોંચશે અને સંભવતઃ વધી જશે. ખાદ્ય કટોકટી વિશે ગંભીરતાથી ચિંતિત વૈજ્ઞાનિકો બગ સેન્ડવીચથી લઈને શ્વાસમાં લેવાતી ચોકલેટના ફ્લાસ્ક સુધીના ઉકેલો પ્રસ્તાવિત કરી રહ્યા છે જે રસોઈ પછીના યુગમાં આપણી રાહ જોઈ રહ્યા છે.
વેબસાઇટતમને ગેસ્ટ્રોનોમીના ભાવિને શોધવા અને તમારા આંતરિક દારૂનું પરીક્ષણ કરવા આમંત્રણ આપે છે.
1. જંતુઓ સાથે વાનગીઓ
અમેરિકન ભાવિવાદી રેમન્ડ કુર્ઝવેઇલ, જેમની આગાહીઓ અત્યાર સુધી ઉચ્ચ ચોકસાઈ સાથે સાચી પડી છે, આગાહી કરે છે કે 21મી સદીના મધ્ય સુધીમાં, મશીનો દ્વારા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવામાં આવશે, અને તેમના પરિમાણો (કેલરી સામગ્રી, વિટામિન સામગ્રી, વગેરે) નીચે મૂકવામાં આવશે. પરમાણુ સ્તરે. આમ, ખોરાક સમાન રહેશે, ફક્ત તે વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ બનશે.
વૈજ્ઞાનિકનું બીજું સૂચન એ છે કે આપણે પાતળી હવામાંથી વસ્તુઓ બનાવી શકીશું, તેથી તેને રાંધવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગશે.
3. ફૂડ પેચ
નિકોટિન અને એન્ટિ-સેલ્યુલાઇટ પેચ હવે કોઈને આશ્ચર્ય નહીં કરે, પરંતુ તમે નાસ્તાના પેચ વિશે શું વિચારો છો? અમેરિકન સૈન્ય વિકાસ 2025 માં રિલીઝ થવા માટે સુનિશ્ચિત થયેલ છે અને છે એક ચીપ બોડી પેચ જે છિદ્રો અથવા રુધિરકેશિકાઓ દ્વારા આપણા શરીરને પોષક તત્વો પૂરો પાડે છે.
વૈજ્ઞાનિકો નોંધે છે કે આવા પેચ જીવન માટે ભોજનને બદલી શકતા નથી, પરંતુ તે ખતરનાક વ્યવસાયોના પ્રતિનિધિઓ માટે ઉપયોગી થશે જેમની પાસે હંમેશા ખોરાકની સ્થિર ઍક્સેસ નથી: અવકાશયાત્રીઓ, ખાણિયાઓ, અગ્નિશામકો વગેરે.
4. માંસ વૈકલ્પિક
પ્રાણીઓના ખેતરો દ્વારા પર્યાવરણને થતું પ્રચંડ નુકસાન, ગ્રહની વસ્તીમાં ઝડપી વૃદ્ધિ તેમજ શાકાહારીઓની વધતી જતી સંખ્યા માંસ ખાવાની સમસ્યાને વધુને વધુ તીવ્ર બનાવે છે.
જંતુ માંસબોલ્સ બિયોન્ડ વિશ્વના શ્રેષ્ઠ દિમાગ હવે માંસ ઉગાડવા પર કામ કરી રહ્યા છે. બાયોકેમિસ્ટ પેટ્રિક બ્રાઉને ટેસ્ટ ટ્યુબમાં માંસનું ઉત્પાદન કરવા માટે ઇમ્પોસિબલ ફૂડ્સ પ્રોજેક્ટ પહેલેથી જ શરૂ કર્યો છે. વધતી જતી કટલેટ્સમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા હેમ્સ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે - પરમાણુઓ જે તમામ છોડ અને પ્રાણીઓના કોષોનો ભાગ છે. હેમ્સ આપણા લોહીને લાલ બનાવે છે, કેલરી બર્ન કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, અને તેઓ માંસને તેની લાક્ષણિક સુગંધ અને સ્વાદ પણ આપે છે.
શરૂઆતમાં, ટેસ્ટ ટ્યુબ માંસની કિંમત પ્રમાણભૂત કિંમત કરતાં લગભગ બમણી હશે, પરંતુ આવા પ્રોજેક્ટ્સના વિકાસથી ટેક્નોલોજી સસ્તી થશે.
5. આવી અલગ જેલીફિશ
ગેસ્ટ્રોફિઝિસિસ્ટ મી પેડરસને જેલીફિશને સૂકવવાની નવી રીત વિશે વાત કરી: તે સમય બચાવે છે, અને અંતિમ પરિણામ સ્વાદિષ્ટ, ઓછી કેલરી અને તંદુરસ્ત ચિપ્સ છે.
જંતુઓની જેમ, જેલીફિશને સૂકવવી એ એશિયન રાંધણકળામાં લાંબા સમયથી ચાલતી પરંપરા છે. ક્લાસિક 30-40-દિવસ સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં, ટેબલ મીઠું અને ફટકડીનો ઉપયોગ થાય છે, જ્યારે આધુનિક તકનીક આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કરે છે. તે બાષ્પીભવન થયા પછી, જેલીફિશ ચિપ્સ તરત જ વપરાશ માટે તૈયાર છે.
બીજું નવું એક સ્વાદિષ્ટતા જેનો દેખાવ આપણે જેલીફિશને આભારી છીએ તે ચમકતો આઈસ્ક્રીમ છેલિક મી તરફથી હું સ્વાદિષ્ટ છું. તેના નિર્માતાઓ ઉત્પાદનમાં જેલીફિશ પ્રોટીન ઉમેરે છે, જેને ચાઇનીઝ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા પ્રયોગશાળામાં ફરીથી બનાવવામાં આવે છે. જેમ તમે આ આઈસ્ક્રીમ ખાવાનું શરૂ કરો છો, તે બાહ્ય પ્રભાવો પર પ્રતિક્રિયા આપે છે અને ચમકવા લાગે છે. સાચું, આવી પ્રાયોગિક સ્વાદિષ્ટની કિંમત $200 ને વટાવી ગઈ છે, તેથી તે અજ્ઞાત છે કે આપણે તેને સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર કેટલી જલ્દી જોઈ શકીશું.
6. વરાળયુક્ત ભોજન
કેનેડિયન રસોઇયા નોર્મન એટકેન બનાવ્યું લે વ્હાફ મશીન, જેમાં ખોરાક (સામાન્ય રીતે સૂપ અથવા સ્મૂધી) અલ્ટ્રાસાઉન્ડના પ્રભાવ હેઠળ ધુમ્મસમાં ફેરવાય છે. આવી વાનગીનો આનંદ માણવા માટે, તમારે તેની જરૂર છે શ્વાસ લોખાસ ટ્યુબ દ્વારા. એટકેન દલીલ કરે છે કે ખાવાની આ ઉડાઉ રીત તમને દરેક ઘટકના સ્વાદને વધુ સારી રીતે પારખવાની અને ઘણી ઓછી કેલરીનો વપરાશ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
નોંધનીય છે કે નોર્મનનું ઉપકરણ હાર્વર્ડના પ્રોફેસર ડેવિડ એડવર્ડ્સની શોધનું સુધારેલું સંસ્કરણ છે. તેમના ઉપકરણે ડાર્ક ચોકલેટને શ્વાસમાં લઈ શકાય તેવી ચોકલેટમાં ફેરવી દીધી, જે સમગ્ર યુરોપમાં મીઠા દાંત અને પાતળી આકૃતિના પ્રેમીઓ દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી.
7. કચરાનો સમજદારીપૂર્વક ઉપયોગ કરો
ખોરાક પ્રત્યે સાવચેતીભર્યું વલણ પોતાને વિવિધ સ્વરૂપોમાં અને સારા કારણોસર પ્રગટ કરે છે: આ ક્ષણે વિશ્વમાં લગભગ 795 મિલિયન ભૂખ્યા લોકો છે, અને યોગ્ય ખોરાકનો ત્રીજો ભાગ ખાલી ફેંકી દેવામાં આવે છે.
વધુ ને વધુ લોકો વિચારોનો પ્રચાર કરી રહ્યા છે સ્વતંત્રતા - ઉપભોક્તા અર્થતંત્ર અને ખોરાક સહિત સંસાધનોના વિનાશક વિનાશ સામે વિરોધ ચળવળ. રેસ્ટોરાં અને સુપરમાર્કેટો દ્વારા ફેંકવામાં આવેલ અવ્યવસ્થિત ખોરાક ખાવાથી, ફ્રીગન્સ ભાગ્યે જ ભિખારી બને છે. આ સમૃદ્ધ લોકો છે જેઓ સમસ્યા તરફ ધ્યાન દોરે છે અને તે જ સમયે સારી બચત કરે છે.
લીન પણ મોટા પાયે કામ કરે છે: ફ્રાન્સમાં 2015 થી સુપરમાર્કેટને યોગ્ય ખોરાકનો નાશ કરવા પર પ્રતિબંધ મૂકતો કાયદો છેઅને આ સ્ટોર્સને સખાવતી સંસ્થાઓ સાથે કરાર કરવા માટે જરૂરી છે. અને ડેનમાર્કમાં ત્યાં એક રેસ્ટોરન્ટ છે જ્યાં ત્યજી દેવાયેલા (પરંતુ સમાપ્ત થયેલ નથી) જોગવાઈઓમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. દુકાનો અને ખેડૂતો માલિકોને બિન-વ્યાવસાયિક ઉત્પાદનો પૂરા પાડે છે, અને આનાથી વાનગીઓની ગુણવત્તા અથવા રેસ્ટોરન્ટની લોકપ્રિયતાને નુકસાન થતું નથી.
8. 3D રસોઈ
માટે આધુનિક માણસમોટા શહેરમાં ભૂખથી મૃત્યુ પામવાની વ્યવહારિક રીતે કોઈ શક્યતા નથી: આપણે ખાઈ શકીએ તે કરતાં વધુ ખોરાકનું ઉત્પાદન અને વેચાણ કરીએ છીએ (અને આપણે આપણી જરૂરિયાત કરતાં વધુ ખાઈએ છીએ). સંભવ છે કે બે દાયકામાં, જ્યારે કેટલાક સંસાધનો ચુસ્ત બનશે, આબોહવા બદલાશે, અને પૃથ્વી પર ત્રણ ગણા વધુ માણસો હશે, ત્યારે ગેસ્ટ્રોનોમીના ક્ષેત્રમાં નવી તકનીકોનો મુદ્દો અલગ રીતે ઉકેલવામાં આવશે. પછી આપણે ટેબલ પર શું જોશું? જવાબ આપણા લખાણમાં છે.
ટેસ્ટ ટ્યુબ સ્ટીક્સ
WHO ની આગાહી મુજબ, વાર્ષિક માંસ ઉત્પાદન 2030 સુધીમાં વધીને 376 મિલિયન ટન થશે (1997-1999 માં 218 મિલિયન ટન), જે અનિવાર્યપણે પ્રમાણભૂત ખાદ્ય પ્રણાલીમાં ફેરફાર તરફ દોરી જશે - માંસ વધુ મોંઘું બનશે કારણ કે ઓછા અને ઓછી જમીન કતલ માટે પશુધન ઉછેરવા માટે યોગ્ય રહેશે. આ ઉપરાંત, પૃથ્વીનો 30% ઉપયોગ યોગ્ય વિસ્તાર ગોચરોને આપવામાં આવ્યો છે, જો કે તેમની જગ્યાએ અનાજ અને અન્ય ખાદ્ય છોડ હોઈ શકે છે.
સ્ટેમ સેલનો ઉપયોગ કરીને પ્રયોગશાળાઓમાં ઉગાડવામાં આવેલું માંસ એક વિકલ્પ બની શકે છે, પરંતુ હવે તે એક સુવર્ણ તકનીક છે - ઉદાહરણ તરીકે, માસ્ટ્રિક્ટ યુનિવર્સિટીના માર્ક પોસ્ટે પ્રથમ કૃત્રિમ બર્ગર રજૂ કર્યું, જેની કિંમત લગભગ 250 હજાર યુરો છે. ગર્ભના વાછરડાના સીરમ ધરાવતા માધ્યમોમાં બાયોપ્સી દ્વારા સ્ટેમ સેલ મેળવવામાં આવ્યા હતા.
અન્ય પ્રયોગશાળાઓ પણ કૃત્રિમ માંસની રચના પર કામ કરી રહી છે - ઉદાહરણ તરીકે, જૂનમાં, હેમ્પટન ક્રીક કંપનીએ જાહેરાત કરી હતી કે તે 2018 માં ટેસ્ટ ટ્યુબ માંસનું વેચાણ શરૂ કરશે.
જંતુ પ્રોટીન
જંતુઓ એ માંસનો એક પ્રકારનો વિકલ્પ છે: ક્રિકેટ, તિત્તીધોડા, લાર્વા અને અન્ય કૂદકા મારતા જીવોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે, જે આપણા માટે જરૂરી છે. રોજિંદુ જીવન. એન્ટોમોફેજી (જંતુઓ ખાવાનું) માત્ર કેટલાક દેશોમાં (મુખ્યત્વે એશિયામાં) સામાન્ય છે, પરંતુ આ સમયની વાત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડચ વૈજ્ઞાનિક આર્નોલ્ડ વાન હેઇજ પહેલેથી જ જંતુઓ ખાવાને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યા છે અને માનવતાને ધીમે ધીમે નવી વાસ્તવિકતાઓ સાથે ટેવાયેલા થવા માટે બોલાવે છે.
જંતુઓ ઠંડા લોહીવાળા હોય છે, તેઓ શરીરનું તાપમાન જાળવવામાં ઊર્જા ખર્ચ કરતા નથી, અને તેથી, જ્યારે સામૂહિક સંવર્ધન થાય છે, ત્યારે તેઓ ગાયની જેમ વાતાવરણનો નાશ કરશે નહીં. 2.1 કિલો ક્રિકેટમાંથી 1 કિલો ખાદ્ય સામગ્રી મળે છે. આજે, સૌથી વધુ ખાદ્ય જંતુઓ છે: તિત્તીધોડા, કેટરપિલર, બેલોસ્ટોમેટિડ (પાણીની ભૂલો), કીડીઓ અને રેશમના કીડા. કુલ મળીને, જંતુઓની લગભગ 1,400 પ્રજાતિઓ મનુષ્યો માટે ખાદ્ય છે.
અમે ખોરાક માટે વિશ્વમાં જાણીતી 10 હજારમાંથી માત્ર 145 પ્રજાતિઓ શેવાળનો ઉપયોગ કરીએ છીએ - બરાબર એ જ અન્યાય જે જંતુઓ સાથે છે, અને ભવિષ્યના ગેસ્ટ્રોનોમી માટે સંભવિત છે. ખાસ ખેતરોમાં શેવાળની ખેતી આ તરફનું એક પગલું છે.
જીવવિજ્ઞાની ચક ફિશર ભવિષ્યમાં શેવાળનો ઉપયોગ કરવાની વધુ ભવ્ય રીત સૂચવે છે - તે ત્વચાની નીચે સિંગલ-સેલ્ડ ફોટોસિન્થેટિક શેવાળ રોપવાની જરૂરિયાત પર વિચાર કરે છે, જે આપણને શિયાળામાં સૂર્યપ્રકાશની મદદથી આપણી પોતાની ત્વચા હેઠળ ખોરાક ઉગાડવામાં મદદ કરશે. .
પાવડર અને પેચો
એવી સંભાવના છે કે ગેસ્ટ્રોનોમિક સંસ્કૃતિ આખરે ભૂતકાળની વસ્તુ બની જશે, અને નવી તકનીકીઓ તેનું સ્થાન લેશે. ઉદાહરણ તરીકે, 2025 સુધીમાં, બ્રિટિશ વૈજ્ઞાનિકો સૈન્ય માટે પેચ બનાવવાનું વચન આપે છે જે સૈનિકોને પોષક તત્વો પ્રદાન કરશે - ઉપકરણ તેમને નિયમિત ખોરાક વિના લાંબા સમય સુધી રહેવાની મંજૂરી આપશે.
પાઉડર ખોરાકની વાત કરીએ તો, તમે તેનાથી કોઈને આશ્ચર્ય પામશો નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, એમ્બ્રોનાઈટ કોકટેલ નિયમિત ખોરાક જેવા જ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે સોયલેન્ટ મિશ્રણમાં મુખ્યત્વે સોયા પ્રોટીન, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે જરૂરી પદાર્થો પ્રદાન કરે છે અને તમને 5-6 કલાક માટે એક ગ્લાસ કોકટેલ પછી ભૂખ ન લાગવા દે છે.
પ્રિન્ટરમાંથી લંચ
3D ફૂડ પ્રિન્ટીંગ ટેકનોલોજીના ઉદભવ પછી લગભગ તરત જ વિકસિત થવાનું શરૂ થયું (નાસાએ 2013 માં આ વિશે વાત કરી હતી). હવે પ્રિન્ટર ઉત્પાદન કરે છે અને એટલું જ નહીં - કોર્નેલ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકો ક્રમિક રીતે સમગ્ર રેફ્રિજરેટરની પ્રિન્ટ આઉટ કરે છે: ચોકલેટ, પાસ્તા, ટામેટાં, સફેદ બ્રેડ, કણક, આઈસ્ક્રીમ, કોફી વગેરે.
જીએમઓ ટેક્નોલોજીઓ ભવિષ્યના ઉત્પાદનોને ઝડપથી બદલાતી પર્યાવરણીય વાસ્તવિકતાઓ સાથે અનુકૂલન કરવાની મંજૂરી આપશે. આબોહવા, ખાધ તાજું પાણી, રોગો અને પાક નિષ્ફળતા આવા ઉત્પાદનો માટે ખતરો રહેશે નહીં. આનુવંશિક ફેરફાર માત્ર પાકની રોગો સામે પ્રતિકારક ક્ષમતા જ નહીં, પરંતુ તેના ઔષધીય ગુણધર્મોમાં પણ સુધારો કરી શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, બ્રિટિશ જ્હોન ઈન્સ સેન્ટરના વૈજ્ઞાનિકોએ આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ટામેટાં બનાવ્યા છે જે ઘાટા જાંબલી રંગના અને એન્ટીઑકિસડન્ટ એન્થોકયાનિનથી સમૃદ્ધ છે. ઉંદર પરના પ્રયોગો દર્શાવે છે કે નવી જાતના ટામેટાં ખાવાથી કેન્સરના વિકાસને અટકાવવામાં આવે છે, ઉંદરોની આયુષ્ય વધે છે.
તે સ્પષ્ટ છે કે વર્ષોથી આપણા ગેસ્ટ્રોનોમિક વિચારો વાસ્તવિકતાઓને અનુરૂપ બનશે અને નોંધપાત્ર રીતે બદલાશે. વૈજ્ઞાનિકો પહેલેથી જ આના પર કામ કરી રહ્યા છે, અને આપણે જે થઈ રહ્યું છે તે સમજવું અને સ્વીકારવું પડશે. અને ફરી એકવાર વિચારો કે ગ્લોબલ વોર્મિંગ અને સામાન્ય પર્યાવરણીય બેજવાબદારી ક્યાં દોરી રહી છે.
મારિયા રુસ્કોવા
ફોટો istockphoto.com
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ભવિષ્યમાં માનવતા ગ્લોબલ વોર્મિંગ સાથે સંકળાયેલી સમસ્યાઓનો સામનો કરશે. આપણે લાંબા સમય સુધી ગરમી અને દુષ્કાળનો સામનો કરીશું, ત્યારબાદ મોટા પાયે પૂર આવશે. આ બધું પશુધન અને પાકના ઉત્પાદન માટે ખાસ કરીને અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓનું વચન આપતું નથી, અને આપણા ગ્રહની વસ્તી બીજા બે અબજ લોકો દ્વારા વધશે, અને દરેકને કંઈક ખવડાવવાની જરૂર પડશે. વૈજ્ઞાનિકો વધુ ટકાઉ શાકભાજી અને અનાજ પાકોની રચના, નવી તકનીકોના વિકાસ અને પોષણ માટેના વિકલ્પોની શોધથી આશ્ચર્યચકિત છે. બાયોએન્જિનિયરિંગ, દવા, ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને તૈયારી તકનીકોમાં નવા વલણો - આ બધું આપણે જે ખાઈએ છીએ તેના પર અસર કરશે. 50-100 વર્ષમાં બરાબર શું લોકપ્રિય થશે તેની આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે. મોટે ભાગે, તે કંઈક હશે જે હાલમાં અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ આટલા મોટા પાયા પર તેનો ઉપયોગ થતો નથી, તેથી કેટલીક આગાહીઓ કરવી હજુ પણ શક્ય છે. ગયા અઠવાડિયે, ઇન્ટરનેટે ચમત્કાર પીણું સોયલેન્ટની ચર્ચા કરી હતી, જે ખોરાકને બદલવા માટે રચાયેલ છે, પરંતુ આ સામગ્રીમાં અમે અમારી પ્લેટો પર ઇવેન્ટ્સના વિકાસ માટે અન્ય સંભવિત અને સૌથી વિચિત્ર દૃશ્યો એકત્રિત કર્યા છે.
બારમાસી અનાજ પાક
જોકે ઘણા ફળો, બદામ અને ચારો છે બારમાસી છોડ, છતાં મોટાભાગના કૃષિ પાકો માનવ આહારના 70% થી વધુ પૂરા પાડે છે (મુખ્યત્વે ઘઉં, ચોખા, મકાઈ), દર વર્ષે તેઓને ફરીથી રોપવા પડે છે, જેના માટે ઘણાં સંસાધનોની જરૂર પડે છે. ઘણા વૈજ્ઞાનિકો એવી દલીલ કરે છે કે ઓછા ખાતર, હર્બિસાઇડ્સ અને ઇંધણની જરૂર હોય તેવા બારમાસી પાક બનાવવાનું સંપૂર્ણપણે શક્ય છે. (ખેડનારાઓ માટે)વાર્ષિક અનાજ કરતાં, વૈશ્વિક કૃષિને વધુ ટકાઉ બનાવે છે. સાયન્સ મેગેઝિન દ્વારા પ્રકાશિત એક લેખ અનુસાર, આ જાતો 20 વર્ષમાં વિકસાવવામાં આવશે. હાલમાં, આર્જેન્ટિના, ઓસ્ટ્રેલિયા, ચીન, ભારત, સ્વીડન અને યુએસએમાં બારમાસી અનાજના સંવર્ધનનું કામ હાથ ધરવામાં આવે છે.
ભવિષ્યમાં, ભૂલી ગયેલા અનાજના પાક પર પાછા ફરવાની સંભાવના છે,જે આત્યંતિક હવામાન પરિસ્થિતિઓ માટે વધુ પ્રતિરોધક સાબિત થયા છે અને તે વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વસ્થ પણ છે
ક્વિનોઆ
ક્વિનોઆ (ચોખા ક્વિનોઆ)એક વખત હતી સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રજાતિઓઇન્કાનો ખોરાક, જેમણે તેને "સોનેરી અનાજ" કહ્યો. ચોખાનો પાક પ્રોટીન, પ્રોટીન અને એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તેમાં ગ્લુટેન નથી. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઘણા પશ્ચિમી દેશોમાં સૂપ, પાઈ અને પાસ્તાની તૈયારીમાં થાય છે. તેના સંતુલન માટે આભાર, ક્વિનોઆ, નિષ્ણાતોના મતે, ભવિષ્યના ઉત્પાદન તરીકે સારી રીતે લાયક બની શકે છે.
જોડણી
જ્યારે હાઇ-ટેક હાઇબ્રિડ અનાજ પર લાખો ડોલરનો ખર્ચ કરવામાં આવે છે, ત્યારે જોડણીવાળા ઘઉં એ ભૂલી ગયેલા પ્રકારનો ઘઉં છે ( ટ્રિટિકમ સ્પેલ્ટા), જેમાં ઓછા ખાતર અને ઓછા જંતુનાશકોની જરૂર પડે છે, તે ખાસ કરીને સંબંધિત બને છે. હાલમાં તુર્કી, દાગેસ્તાન, તાતારસ્તાનમાં વ્યાપારી માત્રામાં ઉગાડવામાં આવે છે.
બાજરી
આ અનાજની ખેતી એશિયામાં 6.5 હજાર વર્ષ પહેલાં કરવામાં આવી હતી. અને આજે, ભારત અને નેપાળમાં ઘણા ખેડૂતો મકાઈ અને ચોખા જેવા પાકો ઉગાડીને પરંપરાગત બાજરીની જાતો તરફ પાછા ફરી રહ્યા છે. અન્ય અનાજમાં, બાજરી વધેલી પ્રતિકાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, તે સૂકી જમીન પર ઉગાડવા માટે યોગ્ય છે અને ગરમીને સારી રીતે સહન કરે છે.
આબોહવા પરિવર્તનથી કૃષિને અસર થાય છે, પરંતુ તે આબોહવા પરિવર્તનને પણ અસર કરે છે. આ અસરો ઘટાડવાની ઘણી રીતો છે.તેના બદલે સ્પષ્ટ મુદ્દાઓ ઉપરાંત - હાઇડ્રોકાર્બન ઇંધણ છોડવું અને પાક રોપવા માટે વનનાબૂદી અટકાવવી - વૈજ્ઞાનિકો વાજબી વપરાશ પર ધ્યાન આપવાનું સૂચન કરે છે
ફૂડ પેચો
જ્યારે "ટ્રાન્સડર્મલ પેચ" ની મદદથી દવાઓ લેવી એ આપણા રોજિંદા જીવનનો લાંબા સમયથી ભાગ છે, અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો, સૈન્ય સાથે મળીને, માણસો માટે જરૂરી પોષક તત્વો ધરાવતી પહેરી શકાય તેવી પ્લેટો પર કામ કરી રહ્યા છે. આવા પેચનો ઉપયોગ કોમ્બેટ ઝોનમાં તૈનાત સૈનિકો કરી શકે છે. પેચમાં જ એક માઈક્રોચિપ હોય છે જે સૈનિકની પોષક જરૂરિયાતોની ગણતરી કરે છે અને પછી યોગ્ય પોષક તત્વો છોડે છે. અલબત્ત, તેઓ વાસ્તવિક ખોરાકને સંપૂર્ણપણે બદલી શકતા નથી, પરંતુ તે એવા કિસ્સામાં ઉપયોગી થઈ શકે છે જ્યાં સૈનિકોને અસ્થાયી રૂપે તેની ઍક્સેસ ન હોય. પ્રોજેક્ટ પર કામ કરી રહેલા ડૉ. સી પેટ્રિક ડન વચન આપે છે કે આ ટેક્નોલોજી 2025 સુધીમાં ઉપલબ્ધ થશે અને ખાણિયાઓ અથવા અવકાશયાત્રીઓ જેવા નાગરિકો માટે ઉપયોગી થશે.
શહેરી ખેતરો
2050 સુધીમાં, આપણા ગ્રહની વસ્તી લગભગ 9.1 અબજ લોકો હશે. તેમને ખવડાવવા માટે, હજુ પણ વધુ કૃષિ જમીનની જરૂર પડશે, જેમાંથી પૃથ્વી પર પહેલેથી જ ઓછી છે. એવું અનુમાન છે કે લગભગ 70% લોકો શહેરોમાં રહે છે, તો શા માટે તેઓએ ત્યાં તેમનો ખોરાક ન ઉગાડવો જોઈએ? શહેરી ખેતરો આજે આંગણામાં અને રહેણાંક અને ઑફિસની ઇમારતોની છત પર પહેલેથી જ અસ્તિત્વમાં છે. એક સારું ઉદાહરણ જાપાનીઝ કર્મચારી કંપની પાસોના ગ્રુપ છે, જેણે ઓફિસ બિલ્ડિંગનું નિર્માણ કર્યું હતું જેમાં વર્કસ્પેસ ઉપરાંત 4,000 લોકોને સમાવી શકાય છે. ચોરસ મીટરવનસ્પતિ જ્યાં ચોખા, ફળો અને શાકભાજી ઉગે છે. ઓટોમેટિક સ્પ્રિંકલર્સ, હાઇડ્રોપોનિક ઇન્સ્ટોલેશન અને ક્લાઇમેટ કંટ્રોલ સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરીને ખાસ લેમ્પ હેઠળ પાક ઉગાડવામાં આવે છે. બધા ઉત્પાદનો કર્મચારીઓ માટે કાફેમાં ટેબલ પર જાય છે.
શ્વાસમાં લેવાયેલ ખોરાક
હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર ડેવિડ એડવર્ડ્સ (ખાદ્ય પેકેજીંગના નિર્માતા)લે વ્હિફ નામના ઉપકરણની શોધ કરી, જે શ્વાસમાં લઈ શકાય તેવી ડાર્ક ચોકલેટનું પરમાણુ બનાવે છે. આ પ્રોડક્ટ યુરોપિયન માર્કેટમાં બેસ્ટ સેલર બની હતી અને ગ્રાહકોએ સર્વસંમતિથી દાવો કર્યો હતો કે તેઓએ મીઠાઈઓ માટેની તેમની ભૂખ ઓછી કરી છે. ફેશનેબલ નવીનતા પહોંચી ગઈ છે ઉત્તર અમેરિકા, જ્યાં કેનેડિયન રસોઇયા નોર્મન ઇટકેને ઉપકરણમાં સુધારો કર્યો અને તેના આધારે લે વ્હાફ બનાવ્યું. તેનું ઉપકરણ બિલ્ટ-ઇન અલ્ટ્રાસોનિક જનરેટર સાથેનું ફૂલદાની છે. ખોરાક (મોટાભાગે સૂપ) અંદર મૂકવામાં આવે છે અને, અલ્ટ્રાસાઉન્ડના પ્રભાવ હેઠળ, એક પ્રકારના ધુમ્મસમાં ફેરવાય છે. આ ક્ષણે, ક્લાયંટ, સ્ટ્રોનો ઉપયોગ કરીને, તેને શ્વાસમાં લેવો આવશ્યક છે. આમાં ખોરાક અજમાવી રહ્યો છું અસામાન્ય સ્વરૂપ, તમે વ્યક્તિગત ઘટકો અને સમગ્ર વાનગી બંનેના સ્વાદને અલગ કરી શકો છો, અને 10 મિનિટના ઇન્હેલેશનમાં તમે લગભગ 200 કેલરી મેળવી શકો છો.
ફૂડ પ્રિન્ટેડ
3D પ્રિન્ટર પર
મે 2013 માં પાછા, NASA એ 3D ફૂડ પ્રિન્ટીંગ ટેક્નોલોજીના વિકાસની જાહેરાત કરી.તેનો મુખ્ય વિચાર એ છે કે લાંબા મિશન દરમિયાન અવકાશયાત્રીઓ ટ્યુબમાંથી ખાવાને બદલે તૈયાર, સ્વાદિષ્ટ ભોજન છાપી શકે છે. મૂળ ધ્યેય સંયુક્ત પ્રોજેક્ટસ્પેસ એજન્સી અને ટેક્સાસની મહત્વાકાંક્ષી એન્જિનિયરિંગ ઓફિસ 3D પ્રિન્ટરનો ઉપયોગ કરીને પિઝા બનાવવા માંગતી હતી અને તેઓ સફળ થયા. સ્થાનિક ટેક્સાસ SXSW ઇકો કોન્ફરન્સમાં ક્લાસિક ઇટાલિયન વાનગી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા.
કોર્નેલ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકો (ન્યુ યોર્ક સ્ટેટ)તેમના સાથીદારો સાથે ચાલુ રાખો અને સોલિડ ફ્રીફોર્મ ફેબ્રિકેશન ટેકનોલોજી વિકસાવી રહ્યા છે, જે હાઇડ્રોકોલોઇડ્સનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે ("શાહી" ને બદલે)લગભગ કંઈપણ છાપો: ચોકલેટ, તળેલી માછલી, ગાજર, મશરૂમ્સ, સફરજન, બાફેલી ચિકન, કેળા, બાફેલા પાસ્તા, તાજા ચીઝ, ટામેટાં, બાફેલી જરદી અને ઘણું બધું. તે જ સમયે, મુદ્રિત ખોરાક, વચનો અનુસાર, વધુ આરોગ્યપ્રદ અને પૌષ્ટિક હશે.
જેલીફિશ
ખોરાક અને પીણા
રિસાયકલ માંથી
કચરાની પેદાશો
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ISS પર અવકાશયાત્રીઓ પાણી પીવે છે.તમારા પોતાના પેશાબ અને બાષ્પીભવનમાંથી મેળવવામાં આવે છે. નાસાના નિષ્ણાતો દ્વારા માનવ કચરાને પીવાના પાણીમાં ફેરવતી ઓન-બોર્ડ શુદ્ધિકરણ સિસ્ટમ વિકસાવવામાં આવી હતી. પરંતુ યુરોપિયન સ્પેસ એજન્સી (ESA)હજી આગળ જવા માટે તૈયાર છે. તેમના સહયોગીઓ એક સુધારેલી સિસ્ટમ વિકસાવી રહ્યા છે જેનો તેઓ કહે છે કે એક દિવસ અવકાશ સ્ટેશનો અથવા તો અન્ય ગ્રહો પર રહેતા લોકો દ્વારા ઉપયોગ કરી શકાય છે. કાવ્યાત્મક નામ મેલિસા હેઠળ ESA પ્રોગ્રામ (વૈકલ્પિક માઇક્રોઇકોલોજિકલ લાઇફ સપોર્ટ સિસ્ટમ માટે વપરાય છે)દરેક ગ્રામ માનવ કચરા પર પ્રક્રિયા કરવા માટે રચાયેલ છે. સિસ્ટમ તેમને ઓક્સિજન, ખોરાક અને પાણીમાં રૂપાંતરિત કરે છે. એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે 2014 સુધીમાં સંપૂર્ણપણે કાર્યરત ઉપકરણ દેખાશે.
જંતુઓ
મોર્ગન ગે, ખોરાકના ભાવિમાં વિશેષતા ધરાવતા ભાવિવાદીને વિશ્વાસ છે કે પરંપરાગત ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને બીફને જંતુઓ દ્વારા બદલવામાં આવશે, જેનો ઉપયોગ ટૂંક સમયમાં તદ્દન પસાર કરી શકાય તેવા સોસેજ, સોસેજ અને હેમબર્ગર બનાવવા માટે કરવામાં આવશે. તે યુએનના પ્રતિનિધિઓ દ્વારા પડઘો છે જેમણે એક અહેવાલ આપ્યો જેમાં ખોરાકમાં જંતુઓ ખાવાને વિશ્વમાં ભૂખ સામે લડવાનો એક વાસ્તવિક માર્ગ કહેવામાં આવે છે. એશિયા અને આફ્રિકામાં ઓછામાં ઓછા બે અબજ લોકો નિયમિત રીતે લગભગ 2 હજાર ખાય છે વિવિધ પ્રકારોજંતુઓ
જંતુઓ પ્રોટીન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે અને નિયમિત માંસ કરતાં ઓછી ચરબી ધરાવે છે; આ "પશુધન" જાળવવા માટે ખૂબ સરળ છે અને પશુઓ જેટલું પર્યાવરણને નુકસાન કરતું નથી. એ પણ નોંધ્યું છે કે ફ્લાય લાર્વામાં ખાસ કરીને મોટી ક્ષમતા હોય છે. ઔદ્યોગિક ડિઝાઇનર કેથરિના ઉંગરને આ વિશે પહેલાં ખ્યાલ હતો, અને ગયા ઉનાળામાં તેણે ભવિષ્યવાદી ટેબલટોપ ફાર્મ બનાવ્યું હતું જે તમને ઘરે ખાદ્ય ફ્લાય લાર્વા ઉગાડવાની મંજૂરી આપે છે. તેણીની શોધ સાથે, તે લોકોને તેમના પોતાના પ્રોટીનના સ્ત્રોત પર સ્વિચ કરવા આમંત્રણ આપે છે, જે હંમેશા હાથમાં રહેશે.
હાલમાં, યુએન અધિકારીઓને આ વિલક્ષણ જીવો પ્રત્યે પશ્ચિમી સંસ્કૃતિના વલણને બદલવાની જવાબદારી સોંપવામાં આવી છે. માનવતાના શ્રેષ્ઠ દિમાગ આ ઘૃણાસ્પદ જીવોને મોઢામાં પાણી લાવતી વાનગીઓમાં કેવી રીતે ફેરવવા તે અંગે કામ કરી રહ્યા છે. તેથી ડેનિશ ન્યુટ્રિશન લેબોરેટરીની એક ટીમ તિત્તીધોડાઓ, કીડીઓ અને કેટરપિલરના ફાયદા અને ઉત્તમ સ્વાદ વિશે અજાણ યુરોપિયનોને સમજાવવાના માર્ગો શોધી રહી છે અને રસોઇયા આકર્ષક વાનગીઓ વિકસાવી રહ્યા છે.
અવાજ દ્વારા સંશોધિત સ્વાદ
ઓક્સફર્ડ યુનિવર્સિટીના નિષ્ણાતો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા તાજેતરના અભ્યાસમાં સાબિત થયું છે કે અવાજ ખોરાકના સ્વાદને પ્રભાવિત કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઊંચા અવાજવાળા અવાજો ખોરાકમાં મીઠાશ ઉમેરે છે, જ્યારે પિત્તળના સાધનો દ્વારા ઉત્પાદિત નીચા અવાજો સ્વાદને વધુ કડવો બનાવે છે. પ્રયોગમાં સહભાગી, રસેલ જોન્સે કહ્યું કે આ શોધની મહાન, દૂરગામી સંભાવનાઓ છે. સંભવતઃ, મીઠાઈને તેના સ્વાદને બલિદાન આપ્યા વિના ખાંડ ઘટાડીને તંદુરસ્ત બનાવી શકાય છે.
પ્રાયોગિક લંડન રેસ્ટોરન્ટ હાઉસ ઓફ વુલ્ફ સોનિક કેક પોપ પીરસે છે, જે બે ફોન નંબરો સાથેની સૂચનાઓ સાથે આવે છે: એકને કૉલ કરીને, ખાનારને વધુ મીઠો સ્વાદ લેવો જોઈએ, અને બીજો - વધુ કડવો. પ્રથમ કિસ્સામાં, ક્લાયંટ ઉચ્ચ ટોનમાં મેલોડી સાંભળે છે, બીજામાં - નીચા ટોનમાં ધીમી, અંધકારમય.
બ્રેડ અને પોર્રીજ એ આપણો ખોરાક છે. અને જો આ બ્રેડ ફક્ત માણસો માટે અસ્પષ્ટ વાનગીઓ અનુસાર પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવે તો શું નુકસાન થાય છે, અને પોર્રીજ એવી વસ્તુમાંથી રાંધવામાં આવે છે જે 21 મી સદીમાં પણ ટેબલ પર વાત કરવાનો રિવાજ નથી?
શરૂઆત કરનારાઓ માટે, અહીં પેટ્રી ડીશ સાથેનો એક ફોટો છે જેમાં 2011 માં, માસ્ટ્રિક્ટ યુનિવર્સિટીના કર્મચારીઓએ માંસની સંસ્કૃતિ "કંઈ નથી" વિકસાવી હતી જે સંપૂર્ણપણે કુદરતી માંસ જેવી જ હતી, પરંતુ તે જ સમયે સંપૂર્ણપણે કડક શાકાહારી, કારણ કે એક પણ પ્રાણી નથી. પ્રયોગ દરમિયાન ભગવાને તેના ખૂંખાર કાઢી નાખ્યા અને તે ખુશ ન થયા.
વર્તમાન માનવ આદિજાતિ આપણા દાદાઓ અને પરદાદાઓએ જે રીતે ખાય છે તે જ રીતે ખાતું નથી, અથવા સંપૂર્ણપણે અલગ પણ નથી. ફૂડ ક્લિચ્સ વિકસિત થાય છે અને, કદાચ, ઘણા લોકો એ જ્ઞાનથી મૂંઝવણમાં હશે કે આપણા પૌત્રો અને પૌત્ર-પૌત્રો મોટાભાગે ખાશે. અને તમારે આ જીવનમાં ભવિષ્યના કેટલાક અસામાન્ય ખોરાકની આદત પાડવી પડશે.
તેઓ લખે છે કે 2050 સુધીમાં, પૃથ્વી પર નવ અબજ સંભવિત ભૂખ્યા મોં હશે, જેમની ભૂખ વૈશ્વિક અર્થતંત્ર અને બંનેની કસોટી કરશે... યુએન નિષ્ણાતો માને છે કે સદીના મધ્યમાં પૃથ્વીવાસીઓને હવે કરતાં 60% વધુ ખોરાકની જરૂર પડશે. એટલે કે, ઊર્જા અને પાણીનો વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે વધશે.
કૃષિ ઉદ્યોગના આધુનિકીકરણથી સમસ્યાનો આંશિક ઉકેલ આવશે. કોઈ ગમે તે કહે, આપણે પૃથ્વીવાસીઓનો આહાર બદલવો પડશે. પરંતુ શું તેઓ તેમને જે ઓફર કરવામાં આવે છે તે પચાવી શકશે? ચાલો તે જાણવાનું સાહસ કરીએ.
અખૂટ પાંખવાળા પ્રોટીન
તે પક્ષીઓ વિશે નથી અથવા ચામાચીડિયા, અને ગ્રહના તે માસ્ટર્સ વિશે જેમને પક્ષીઓ અને ચામાચીડિયા દરરોજ ખાય છે. અદ્યતન પોષણ નિષ્ણાતો દલીલ કરે છે કે જંતુઓ ઉછેરવાથી માનવતાને માત્ર મૂલ્યવાન પ્રોટીન જ નહીં મળે, પરંતુ પરંપરાગત પશુપાલન કરતાં ઓછા ખોરાક અને પાણીની જરૂર પડશે.
તાજેતરમાં, FAO સંસ્થાએ ખાદ્ય આર્થ્રોપોડ્સ પર એક અહેવાલ પ્રકાશિત કર્યો હતો, જેનો લગભગ બે અબજ પૃથ્વીવાસીઓ દ્વારા વપરાશ કરવામાં આવ્યો છે. લોકોને જંતુઓ ખવડાવીને, તમે માત્ર ભૂખે મરતા ત્રીજા વિશ્વને નરભક્ષકતાથી મુક્ત કરી શકતા નથી, પરંતુ સંસ્કારી રાષ્ટ્રોના મેનૂમાં પણ વૈવિધ્ય લાવી શકો છો, જેના માટે બગ્સ અને બૂગર્સને માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ છબી આપવાની જરૂર છે. અહીં 10 ગ્રામ દીઠ $6.50ના દરે ક્રિસ્પી ક્રિકેટ્સનો કેસ છે:
ચાલો માની લઈએ કે અમને અથવા અમારા પૌત્ર-પૌત્રીઓને આવી ન કાપેલી ક્રિકેટ પસંદ નહીં હોય. પછી તેઓ કંઈક પરિચિત તરીકે વેશપલટો જોઈએ. અને તમને ક્રિકેટના લોટમાંથી બનાવેલ ચિપ્સ ચિપ્સ મળશે:
આજે, કાર્બનિક જંતુના લોટ પ્રોટીન-ફોર્ટિફાઇડ બેકિંગ મિશ્રણમાં જોવા મળે છે. અલબત્ત, કતલ માટે ઉછરેલા અન્ય પ્રાણીઓની જેમ, જંતુઓને પોતાને કંઈક ખવડાવવાની જરૂર છે. આ માટે, યુએન અનુસાર, અખૂટ પુરવઠો, ખોરાકના કચરાથી લઈને મળ સુધી, યોગ્ય છે.
ટેસ્ટ ટ્યુબ સ્ટીક
વિશ્વનો કોઈ પણ ધર્મ માંસ ખાવા પર પ્રતિબંધ નથી. પરંતુ સ્વર્ગની શક્તિમાં વ્યક્તિ જેટલી ઓછી શ્રદ્ધા ધરાવે છે, તેટલું ઓછું પ્રાણીનું માંસ ખાવાનો પ્રયત્ન કરે છે. ઓછામાં ઓછા છેલ્લા 20 વર્ષોમાં, વિકસિત દેશોમાં માંસનો વપરાશ લગભગ યથાવત રહ્યો છે, જે દર વર્ષે માથાદીઠ આશરે 90 કિગ્રા જેટલો છે. ત્રીજી દુનિયા વિશે પણ એવું કહી શકાય નહીં, જ્યાં માત્ર વસ્તી જ ઝડપથી વધી રહી છે, પરંતુ તેની પ્રાણી અને ચિકન પ્રોટીન માટેની તૃષ્ણા પણ છે, જે માનવ સ્વભાવ માટે કુદરતી છે, માનવશાસ્ત્રીઓના મતે. તેથી, વિકસિત જમીનના લગભગ ત્રીજા ભાગ પર ગોચરો દ્વારા કબજો કરવામાં આવ્યો છે.
દરમિયાન, આપણા વૈજ્ઞાનિક સમયમાં, તમારે કટલેટ ફ્રાય કરવા માટે પશુઓને ચરાવવાની જરૂર નથી. કહેવાતા "શ્મીટ" (પ્રયોગશાળામાંથી માંસ) પર આધારિત ન તો ફાયદાકારક છે અને ન તો તેનો સ્વાદ કુદરતી કરતાં અલગ છે.
સ્મીટ ગાયના સ્નાયુ પેશીના સ્ટેમ સેલમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે. પ્રથમ મીટ બર્ગર પાંચ વર્ષ પહેલા લંડનમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું. સ્વાદ અને રસની દ્રષ્ટિએ, કટલેટ ક્રિસ્પી પોપડા સાથે, બીફ તરીકે બહાર આવ્યું. તે સ્વાદમાં થોડો અભાવ હતો અને થોડી ચરબી પણ હતી, પરંતુ તે કોઈ સમસ્યા નથી.
કેચ અલગ છે - આ ટેકનોલોજીઅત્યારે તે ખૂબ મોંઘું છે. "ફ્રેન્કનબર્ગર" નંબર વનની કિંમત વૈજ્ઞાનિકોને 342 હજાર ડોલર છે, અને તેઓએ તેને 20 હજાર સેલ સ્તરોમાં ઉગાડ્યું. જો કે, તકનીકના વિકાસ સાથે, તે મોટાભાગે ઝડપથી સસ્તી થશે અને તે દિવસ નજીક લાવશે જ્યારે સ્ટોરની છાજલીઓ પર સ્મીટ દેખાશે, અને લોકો સુંદર ગાય, ડુક્કર અને મુરકાની કતલ કરવાનું બંધ કરશે, છેવટે પરંપરાગત પશુ સંવર્ધનને માન્યતા આપશે. અત્યંત બિનઅસરકારક વ્યવસાય.
ત્રણ અક્ષરનો સોનેરી શબ્દ
આજે, ગેસ્ટ્રોનોમીનો આદર્શ ઉપભોક્તા એ પરીકથાનો વિષય છે જે આનુવંશિક રીતે સંશોધિત કંઈપણ ગળી જવાને બદલે ભૂખે મરશે. સમય જ કહેશે કે શું “GMO” શબ્દ શપથનો શબ્દ જ રહેશે, અથવા ગ્રહ પર એવી પેઢી પરિપક્વ થશે કે જેણે લાંચ માટે અભ્યાસ ન કરતા શિક્ષકો દ્વારા શીખવવામાં આવતા બાયોલોજીના વર્ગો ન છોડ્યા હોય. આ દરમિયાન, આનુવંશિક ઇજનેરીની આસપાસના વિવાદનું ધોરણ 2004 થી ઉત્પાદિત કહેવાતા સોનેરી ચોખા છે, પરંતુ આક્રમક અજ્ઞાનતાની ફેશનને કારણે ક્યારેય સામૂહિક ઉપભોક્તા મળ્યા નથી.
જીએમ ચોખા તેના ઉમદા દેખાતા રંગને બીટા-કેરોટીનને આભારી છે, જે વિટામિન Aનો સ્ત્રોત છે, જે છોડ મકાઈમાંથી ઉછીના લીધેલા જનીનોને આભારી છે. લાખો એશિયનો અને આફ્રિકનો તેમના આહારમાં આ પદાર્થના અભાવથી પીડાય છે, જે ઘણીવાર અંધત્વ અથવા વહેલા મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.
કેરોટિન ગોલ્ડવાળા ચોખાના લેખકો દાવો કરે છે કે વિવિધતા ખાસ કરીને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાંથી રાગમફિન્સને મદદ કરવા માટે બનાવવામાં આવી હતી. બાફેલા સોનેરી ચોખાની એક પ્લેટ વિટામિન Aની દૈનિક જરૂરિયાતના 60% ભાગને આવરી લે છે. લાખો પ્લેટો હજારો લોકોના જીવન બચાવશે (જોકે જીએમઓના વિરોધીઓ ક્યારેક આ હજારો સાથે શું કરવું તે જાણતા નથી).
સોનેરી ચોખાના દુશ્મનો - ફાર્માસ્યુટિકલ વિટામિન્સના ઉત્પાદકો - વિશ્વાસ ધરાવે છે કે તે નિયમિત અનાજને વિસ્થાપિત કરશે અને કોઈને વિશ્વવ્યાપી ધોરણે ઉત્પાદનના ભાવને નિયંત્રિત કરવાની તક આપશે. વેલ, ચાખનારાઓનું કહેવું છે કે આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ચોખાનો સ્વાદ ઘણો સારો હોય છે. હા, અને તે તમને સંતોષકારક રીતે ભરે છે.
દરિયાઈ કાદવ, પૌષ્ટિક, સસ્તું
શું "સ્પિર્યુલિના" શબ્દ રસોડામાં "સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ", "કોબી" અથવા ફક્ત "જડીબુટ્ટી" જેટલો સામાન્ય બની શકે છે? હા, જો ફેશન અસામાન્ય છે આરોગ્યપ્રદ ભોજનયોગ્ય દિશામાં વિકાસ થશે. વાદળી-લીલી શેવાળ (સાયનોબેક્ટેરિયમ) સ્પિરુલિના (વૈજ્ઞાનિક રીતે આર્થ્રોસ્પીરા) પહેલાથી જ પાવડર અથવા ગોળીઓના સ્વરૂપમાં આહાર પૂરક તરીકે જાણીતી છે. તે પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કાકડીઓ અથવા એવોકાડોસ. અને તેઓ આનું કોઈ રહસ્ય રાખતા નથી, કારણ કે સ્પિરુલિનાને પ્રામાણિકપણે ફેટી એસિડ્સ, પ્રોટીન અને આયર્નના સારા સ્ત્રોત તરીકે પ્રમોટ કરવામાં આવે છે.
સ્પિરુલિનાને ખોરાક માટે ઉગાડવામાં આવતી માછલીઓના ખોરાક તરીકે સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે. આ વધુ નફાકારક છે જેટલું ઓછું કુદરતી ખોરાક સમુદ્રમાં રહે છે. સંભવ છે કે ટૂંક સમયમાં જ બધી ખાદ્ય માછલીઓ ખેતરોમાં ઉછેરવામાં આવશે - પૌષ્ટિક સાયનોબેક્ટેરિયાના ખેતરોની બાજુમાં.
ઘણા લોકો પહેલેથી જ તળાવની માછલી ખાય છે તે વિશે વિચાર્યા વિના તેઓ શેના પર ઉછરે છે, જો તેમને બપોરના ભોજનમાં પૌષ્ટિક માછલીનો ખોરાક આપવામાં આવે તો એક દિવસ લોકો "તેમના નાક વળવાનું" બંધ કરશે. જો માત્ર એટલા માટે કે દરિયાઈ ટર્બિડિટી પ્રોટીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ સોયાને પણ વટાવી જાય છે.
કદાચ આપણે ખોરાક વિના બિલકુલ કરી શકીએ?
શું જો ભવિષ્યના ટેવર્નના મેનૂ પર, મોહક નામોવાળી વાનગીઓની સૂચિને બદલે, ત્યાં કડક સ્યુડો-વૈજ્ઞાનિક સૂચિ હશે જે ક્લાયંટને ઉપલબ્ધ પોષક તત્વોની સૂચિ બનાવશે (અને તેના શરીરને જરૂરી છે): એમિનો એસિડ, ચરબી, શર્કરા, ફાઇબર, વિટામિન્સ વગેરે?
આ પ્રકારના વિચારે કહેવાતા "સોયલેન્ટ" ને જન્મ આપ્યો - સોયા પ્રોટીન, શેવાળ તેલ, બીટ સ્વીટનર, વિટામિન્સનું પ્રવાહી, સંતુલિત મિશ્રણ. ખનિજો, એટલે કે, હોમો સેપિયન્સને ખવડાવતું અને સ્વસ્થ રાખે છે તે બધું. 2013 માં, એક ચોક્કસ રોબ રીનહાર્ટ, જેમણે તેમના રસોડાને પ્રયોગશાળામાં ફેરવ્યું, તેણે "હું કેવી રીતે ખોરાક ખાવાનું બંધ કર્યું" જાહેરનામું પ્રકાશિત કર્યું અને તેમાં પ્રાયોગિક સોયલેન્ટની રેસીપી હતી, જે તેણે 30 દિવસ સુધી ખાધી, ઘટકો પર માત્ર $50 ખર્ચ્યા. કોકટેલની.
ટૂંક સમયમાં જ યુવક ગુરુ બની ગયો, અને અનુભવી ઉત્પાદન વ્યાપારી બની ગયું, જેણે વેન્ચર કેપિટલમાં $20 મિલિયનથી વધુનું "પચ્યું" કર્યું. હવે સોયલેન્ટ યુએસએ અને કેનેડામાં વેચાય છે અને અસરકારક ખાદ્ય વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે, કારણ કે તેઓ કહે છે, "લગભગ સ્વસ્થ", જેને સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટર અથવા વેક્યૂમની જરૂર નથી.
મુશ્કેલી એ છે કે ઉત્પાદનની એક સેવાની કિંમત 3 ડોલર છે, એટલે કે, બહારના વિકસિત દેશો તેઓ આવી કોકટેલ ખરીદશે નહીં કે પીશે નહીં. પરંતુ રાઈનહાર્ટને આશા છે કે ટેક્નોલોજીકલ સુધારાઓ ટૂંક સમયમાં સોયલેન્ટને ભૂખ અને કુપોષણ સામે લડવા માટેના સાધનમાં ફેરવી દેશે. કારણ કે આજે, સોયા-શેવાળ કોકટેલ લગભગ સંપૂર્ણ પોષણની કિંમત લગભગ પાંચ ગણી ઘટાડી શકે છે - અમેરિકન ધોરણો દ્વારા.
વિરોધીઓ, બદલામાં, રોબ રાઇનહાર્ટ પર વિશ્વાસ કરવા માટે વલણ ધરાવતા નથી કારણ કે તે "નિર્ધારિત" છે - એક કમ્પ્યુટર વૈજ્ઞાનિક જે વાસ્તવિકતાની સમસ્યાઓ સાથે જીવતો નથી અને ટ્રાન્સહ્યુમેનિઝમના "બીમાર" છે. તેઓ કહે છે કે ઇવો કોકટેલ હંમેશ માટે ભવિષ્યના ખોરાકનું "બીટા સંસ્કરણ" રહેવા માટે વિનાશકારી છે. અમારું ભવિષ્ય તમારી સાથે છે.
રસોઈમાં 50-100 વર્ષમાં બરાબર શું લોકપ્રિય થશે તે કહેવું મુશ્કેલ છે. આ એવા ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે જે અમને પરિચિત છે, ફક્ત વિવિધ જાતોના, અથવા કંઈક સંપૂર્ણપણે નવું અને અસામાન્ય.
વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન મુજબ, વિશ્વની 30% વસ્તી ખોરાકના અભાવથી પીડાય છે. 2050 સુધીમાં લોકો વધુ મોટી ખોરાકની અછત અનુભવશે. તેથી, આજે વૈજ્ઞાનિકો ભવિષ્યનો ખોરાક બનાવવા માટે અથાક મહેનત કરી રહ્યા છે. બાયોએન્જિનિયરિંગ, દવા, ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને રસોઈ તકનીકોમાં નવા વલણો પહેલેથી જ આપણે જે ખાઈએ છીએ તેના પર પ્રભાવ પાડી રહ્યા છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને અન્ય ઘણા દેશોમાં આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાક પર પ્રતિબંધ નથી. દરરોજ, સંવર્ધકો વધુ અને વધુ વિસ્તૃત અને રસપ્રદ પ્રકારનાં ફળો અને અનાજને પાર કરે છે. પશુધન સંવર્ધકો બજારમાં ડુક્કર અને ચિકનની નવી માંસની જાતિઓ રજૂ કરી રહ્યા છે.
રસોઈમાં 50-100 વર્ષમાં બરાબર શું લોકપ્રિય થશે તે કહેવું મુશ્કેલ છે. આ એવા ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે જે અમને પરિચિત છે, ફક્ત વિવિધ જાતોના, અથવા કંઈક સંપૂર્ણપણે નવું અને અસામાન્ય. મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમી આજે પહેલાથી જ લોકપ્રિય બની ગઈ છે, જે 10 વર્ષ પહેલાં વિચાર્યું પણ ન હતું. તેઓ શાંતિથી જેલીના નાના ટીપામાં સંપૂર્ણ બોર્શટ ફિટ કરવાનું શીખ્યા. અને તે નથી. આજે તમે ભવિષ્યનો કયો ખોરાક અજમાવી શકો છો?
- ખાદ્ય પાણીના પરપોટા. આ બોલને "ઓહો" કહેવામાં આવે છે. તેઓ નાના ભાગો છે પીવાનું પાણી, સીવીડના અર્કમાંથી બનાવેલ શેલમાં મૂકવામાં આવે છે, જે 4-6 અઠવાડિયામાં પરિણામ વિના વિઘટિત થાય છે. પર્યાવરણ. શેલ પોતે જ ખાદ્ય છે અને ટૂંક સમયમાં પ્લાસ્ટિકની બોટલોને બદલવાની અપેક્ષા છે.
- બ્લેક આઈસ્ક્રીમ. તે અમેરિકાના લોસ એન્જલસમાં આઈસ્ક્રીમની દુકાનમાં બનાવવામાં આવી હતી. ખૂબ જ ઝડપથી તે ખરીદદારોમાં લોકપ્રિય બની ગયું. આઈસ્ક્રીમ બદામના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને સક્રિય કાર્બન, જે તેને કાળો રંગ આપે છે.
- રંગહીન કોફી. આ પીણું લંડનમાં ઉદ્દભવ્યું છે અને તેનો સ્વાદ કોફી જેવો છે, જેમાં 200 મિલી પાણી દીઠ 100 મિલિગ્રામ કેફીન હોય છે. તેમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કૃત્રિમ ફ્લેવર, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, ખાંડ અથવા સ્વીટનર્સ નથી.
- શાકાહારી બર્ગર. નવા કૃત્રિમ માંસ, અથવા તેના બદલે પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે છોડની ઉત્પત્તિ. વાસ્તવિક માંસ પેટીસનો સ્વાદ, ગંધ અને ટેક્સચર છે. તેમાં "લોહી" પણ છે, જે બીટના રસ દ્વારા અનુકરણ કરવામાં આવે છે.
- પોક સુશી. હવાઇયન સુશીનો એક નવો પ્રકાર. પોકમાં કાચી માછલી, ચોખા, શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ થાય છે.
- જાંબલી બ્રેડ. આ અસામાન્ય રંગીન બ્રેડ સિંગાપોરમાં શેકવામાં આવે છે. જાંબલી બ્રેડમાં કાળા ચોખામાંથી એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે અને તે સફેદ બ્રેડ કરતાં 20% ધીમી પાચન થાય છે.
- કૃત્રિમ માંસ. ટૂંક સમયમાં જ તમામ માંસને પ્રયોગશાળામાં કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવશે. નેધરલેન્ડના નિષ્ણાતો ગાયના સ્નાયુ પેશીઓનો ઉપયોગ કરીને આવા માંસની રચના કરી ચૂક્યા છે.
- સોયલન્ટ. આ રાસાયણિક રીતે સંશ્લેષિત પાવડર છે જે ભવિષ્યમાં ખોરાકને બદલવો જોઈએ. તે પાણીથી ભળે છે અને ખોરાકને બદલે પીવામાં આવે છે. સોયલેન્ટમાં તમામ જરૂરી પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ તેમજ ફાઈબર, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે.
- ઊંઘ માટે પ્રોટીન. અનિદ્રાની સારવાર માટે અદ્ભુત ખોરાક. પાવડરમાં 8 ગ્રામ પ્લાન્ટ પ્રોટીન એલ-ટ્રિપ્ટોફન હોય છે, જે શાંત થાય છે, તમને આરામ કરવામાં અને ઝડપથી ઊંઘવામાં મદદ કરે છે.
- રેકલેટ. સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડની એક વિચિત્ર વાનગી, જે રિવર્સ ફોન્ડ્યુ છે. તેમાં ઓગળેલું ચીઝ ખોરાકના ટુકડાને તેમાં ડુબાડવાને બદલે સીધું જ પ્લેટમાં નાંખવામાં આવે છે.
