ટામેટાંની ચટણીમાં ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં. તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર ટામેટાં

લગભગ દરેક ગૃહિણી ટામેટાં નાખે છે પોતાનો રસશિયાળા માટે. કુટુંબની દરેક અનુભવી માતા પાસે આંગળી ચાટવાની વાનગીઓ હોય છે. અને, એક નિયમ તરીકે, એક નોટબુક જ્યાં શિયાળા માટે સારી તૈયારીઓ કેવી રીતે કરવી તે લખવામાં આવે છે તે કાળજીપૂર્વક સંગ્રહિત થાય છે અને પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થાય છે.

પરંતુ હવે શોધવામાં કોઈ ખાસ સમસ્યા નથી સારી વાનગીઓ - અનુભવી ગૃહિણીઓતેઓ તેમને શેર કરવામાં અને ઇન્ટરનેટ પર પોસ્ટ કરવામાં ખુશ છે. તમને અમારા લેખમાં શ્રેષ્ઠની પસંદગી મળશે. તેથી, શિયાળા માટે તમારા પોતાના રસમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં કેવી રીતે બનાવવું? ફોટા અને પ્રક્રિયાના વર્ણન સાથેની વાનગીઓ નીચે પ્રસ્તુત છે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

જો તમે અનુસાર ટામેટાં રાંધવા ક્લાસિક રેસીપી, તો પછી તમે બટાકા અને માંસની વાનગીઓ માટે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, બોર્શટ અથવા અન્ય સૂપ માટે ડ્રેસિંગ અને કુદરતી ટામેટાંનો રસ મેળવી શકો છો જે તમે પી શકો છો. ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં સરકો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી જ તે ખૂબ સ્વસ્થ છે.

તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ત્રણ કિલોગ્રામ નાના ટામેટાં
• રસ માટે બે કિલોગ્રામ મોટા અને નરમ ટામેટાં
• દાણાદાર ખાંડના ત્રણ ચમચી
• મીઠું બે ચમચી
• ખાડી પર્ણ અને સ્વાદ માટે મસાલા

રસોઈ પદ્ધતિ:

ટામેટાં ધોઈ અને સૂકાઈ ગયા પછી, અને જારને વંધ્યીકૃત કર્યા પછી, તમે શિયાળા માટે સ્ટોક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. પ્રથમ તમારે ટૂથપીક વડે દરેક નાના ટામેટાને સ્ટેમની બાજુથી વીંધવાની જરૂર છે. પછી અમે તેમને એક બાજુ મૂકીએ છીએ અને મોટા ટામેટાં લઈએ છીએ. અમે તેમાંથી રસ બનાવીએ છીએ. આ માટે તમે જૂના જમાનાના માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, અથવા આધુનિક ઉપકરણો - એક જ્યુસર અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ચાળણી દ્વારા રસને પેનમાં રેડો અને સ્ટોવ પર મૂકો. તેમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. અમે રસ ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ગરમી થોડી ઓછી કરો અને ત્રણથી ચાર મિનિટ માટે રાંધો. રસ રાંધતી વખતે, ટામેટાંને બરણીમાં મૂકો - જેટલા ફિટ થશે. પછી જારને ટુવાલ પર મૂકો અને કાળજીપૂર્વક ઉકળતા રસમાં રેડવું. કન્ટેનર ખૂબ જ ટોચ પર ભરવામાં આવશ્યક છે. પછી અમે સ્વચ્છ ઢાંકણા લઈએ છીએ, તેને ઉકળતા પાણીમાં થોડો સમય રાખીએ છીએ અને જારને રોલ અપ કરીએ છીએ. તેમને ફેરવવાની ખાતરી કરો, તેમને સપાટ સપાટી પર મૂકો અને તેમને લપેટી લો.

જ્યારે બરણીઓ ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે ઉપર ઢાંકણા મૂકો અને જુઓ - જો એક પણ ઢાંકણું બંધ ન થયું હોય, સોજો ન હોય, અને હવાને અંદર જવાની મંજૂરી ન હોય, તો બધું બરાબર છે, અને તૈયારીઓ આખા શિયાળામાં ચાલશે. ટામેટાંને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ, જેમ કે પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. અને જો તમારે તૈયારીઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો પછી તમે ટામેટાં અને જ્યુસની બરણીને વંધ્યીકૃત કરવા માટે મૂકી શકો છો, અને પછી જ તેને રોલ અપ કરી શકો છો.

તેમના પોતાના રસમાં મીઠી ટામેટાં

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ગુલાબી ટામેટાંની જરૂર પડશે. તેઓ પાકેલા અને સ્થિતિસ્થાપક હોવા જોઈએ. તમારે સહેજ બગડેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તે પોર્રીજમાં ફેરવાઈ જશે, અને નાસ્તાનો સ્વાદ પણ સમાન રહેશે નહીં.

લિટર જાર દીઠ ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• 1.3 કિલોગ્રામ ગુલાબી ટામેટાં
• ચમચી મીઠું
• બે ખાડીના પાન
• એક ચમચી ખાંડ
• વૈકલ્પિક મરીના દાણા

તૈયારી:

અમે ટામેટાં ધોઈએ છીએ અને તેને ટુવાલ અથવા નેપકિન પર થોડું સૂકવવા માટે મૂકીએ છીએ. આ પછી, દાંડીઓને કાળજીપૂર્વક ટ્રિમ કરો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપો. પછી અમે તૈયાર જાર (જરૂરી રીતે વંધ્યીકૃત) લઈએ છીએ અને ત્યાં ટમેટાના ટુકડા મૂકીએ છીએ. તેમને મીઠું સાથે છંટકાવ, ખાંડ, ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો. જારને અંત સુધી ભરો. આ પછી, કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો. બરણી લગભગ ચાલીસ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં બેસવું જોઈએ. તળિયે ટુવાલ મૂકવો વધુ સારું છે.

જે બાકી છે તે વર્કપીસને રોલ અપ કરવાનું છે અને તેને ગરમ વસ્તુની નીચે ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થવા માટે છોડી દે છે. બે મહિના પછી આવા ટામેટાં ખોલવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. ટામેટાંને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાં

ટામેટાંના રસમાં ટામેટાં મુખ્યત્વે એટલા માટે પ્રિય છે કારણ કે આ તૈયારી તેમને તેમના કુદરતી સ્વાદને જાળવવા દે છે. એક અત્યંત સ્વસ્થ નાસ્તો બનાવવા માટે જે લાંબા સમય સુધી ચાલશે, તમે સરકો વિના કરી શકો છો - તેને સાઇટ્રિક એસિડથી બદલો.

અહીં બે-લિટર જાર માટે ઘટકોની સૂચિ છે:

• બે કિલોગ્રામ ટામેટાં
• સાઇટ્રિક એસિડની ચપટી
• અડધી ચમચી મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

સૌપ્રથમ, ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો, પછી જ્યાં દાંડી ન હોય ત્યાં સરળ બાજુએ એક નાનો ક્રોસ આકારનો કટ કરો. મુખ્ય વસ્તુ ત્વચાને કાપી નાખવાની છે; માંસને સ્પર્શ ન કરવો તે વધુ સારું છે. ટામેટાંને કોઈપણ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. એક મિનિટ રાહ જુઓ, પછી પાણી કાઢી નાખો અને ટામેટાંને ધોઈ લો ઠંડુ પાણિ. આ પછી, કાળજીપૂર્વક તેમની પાસેથી ચામડી દૂર કરો અને દાંડી દૂર કરો.

તળિયે સાઇટ્રિક એસિડ અને મીઠું નાખ્યા પછી ટામેટાંને વંધ્યીકૃત બે-લિટરના જારમાં મૂકો. થોડા ટામેટાં ચોક્કસપણે આ તબક્કે ફિટ થશે નહીં; તેમને પછીથી બરણીમાં મૂકવાની જરૂર પડશે. ટામેટાં સાથેના કન્ટેનરને લોખંડના વાસણથી ઢાંકો અને તેને પેનમાં મૂકો જેથી કરીને તે વંધ્યીકૃત થઈ જાય. લગભગ અડધા કલાક માટે જારને છોડી દો, તપેલીમાંનું પાણી મોટાભાગના જારને આવરી લેવું જોઈએ. પછી ઢાંકણ ખોલો, એક ચમચી અથવા કાંટો લો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને નરમ પડેલા ટામેટાંને હળવા હાથે દબાવો. હવે અગાઉ અલગ રાખેલા ટામેટાં પણ ફિટ થઈ જશે. તેમને બરણીમાં ઉમેરો - ટામેટાંમાંથી જે રસ નીકળ્યો છે તે ટોચ પર વધવો જોઈએ. જે બાકી છે તે બરણીને રોલ અપ કરવાનું છે અને તેને ઢાંકણ સાથે ગરમ ધાબળા અથવા જેકેટની નીચે મૂકવાનું છે. આ ઉત્પાદનને ઓરડાના તાપમાને પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સરકો સાથે સરળ રેસીપી

શિયાળા માટે ટામેટાં કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે માટે ઘણા વિકલ્પો છે. વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની અહીં એક સરળ રેસીપી છે. તેને નાના અને મોટા બંને ટમેટાંની જરૂર પડશે. જો તમે પ્રમાણને અનુસરો છો, તો તમને ખાલી જગ્યાના ત્રણ કેન મળશે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• લગભગ પાંચ કિલો ટામેટાં (અડધા નાના, અડધા મોટા)
• 50 ગ્રામ ખાંડ
• ત્રણ ચમચી મીઠું
• લિટર દીઠ સરકો એક ચમચી
• વૈકલ્પિક કાળા મરી અને તજ

તૈયારી:

સૌ પ્રથમ, બધા ટામેટાંને ધોઈ લો અને તેને થોડું સૂકવવા માટે બાજુ પર રાખો. પછી અમે નાના ટામેટાં લઈએ છીએ અને તેમને ટૂથપીક અથવા લાકડાની લાકડીથી વીંધીએ છીએ જ્યાં પૂંછડીઓ હતી. પેઢી ટામેટાંને ઘણા પંચરની જરૂર પડે છે. જો ટામેટાં પાકેલા હોય, તો એક પૂરતું છે. જો તમે આ પ્રક્રિયા ન કરો તો, તેઓ ઓછા મીઠું ચડાવેલું હશે અને ઓછા સ્વાદિષ્ટ હશે.

પછી અમે પ્રોસેસ્ડ જાર લઈએ છીએ (તેને સોડાથી ધોવાની જરૂર છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા અન્ય અનુકૂળ રીતે વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે) અને તેમાં ટામેટાં મૂકો.

હવે તમારે રસ પોતે જ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આને મોટા ટામેટાંની જરૂર પડશે. તેમને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે અને પાન અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે જે સ્ટોવ પર મૂકી શકાય છે. અમે ટામેટાંને ગરમ કરીએ છીએ, પરંતુ તેને ઉકાળતા નથી. એકવાર ટામેટાં ગરમ ​​થઈ જાય, તમારે તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવાની જરૂર છે. પરિણામી રસ એ જ પેનમાં પાછો રેડવો આવશ્યક છે. ખાંડ, મીઠું, અને જો ઇચ્છા હોય તો, મરી અને તજ ઉમેરો. તમારે થોડી તજની જરૂર છે. અને છેલ્લે, તમારે સરકોમાં રેડવાની જરૂર છે. ત્યાં લગભગ બે લિટર રસ હશે, તેથી તમારે સરકોના બે ચમચીની જરૂર પડશે.

રસ પાકવા દો. અને સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો. ટમેટાની ચટણી લગભગ વીસ મિનિટ માટે સહેજ ઉકળવી જોઈએ. તમારે બરણીમાં ઉકળતા રસને રેડવાની જરૂર છે. પછી અમે કન્ટેનર પર ઢાંકણોને સ્ક્રૂ કરીએ છીએ, તેમને ફેરવીએ છીએ અને તેમને ગરમ ધાબળો અથવા ધાબળામાં લપેટીએ છીએ.

વંધ્યીકરણ વિના ટામેટાં આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે વર્કપીસમાં સરકો ઉમેરવામાં આવતો નથી ત્યારે વંધ્યીકરણનો ઉપયોગ થાય છે.

1. ટામેટાંને સ્કીન સાથે અથવા વગર રોલ કરી શકાય છે. આ બંને બનાવવું વધુ સારું છે, કારણ કે છાલવાળા ટામેટાંનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે.
2. સમાન કદ અને સાબિત જાતોના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. તે બધા પરિપક્વતાની સમાન ડિગ્રીના હોવા જોઈએ. આ રીતે તૈયારી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
3. નરમ ટામેટાં મશમાં ફેરવાઈ જશે, તેથી તેને રસ માટે લેવાનું વધુ સારું છે, જ્યારે સ્થિતિસ્થાપકને આખું છોડી દેવું જોઈએ અને બરણીમાં મૂકવું જોઈએ.
4. મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી, જોકે ઘણી ગૃહિણીઓ ખાડીના પાન, મરી, તજ, લવિંગ અથવા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરે છે. જરૂરી ઘટક મીઠું છે. તેના વિના, તૈયારી કામ કરશે નહીં.

આનંદ સાથે રસોઇ કરો, અને પછી પરિણામ ઉત્તમ હશે!

બોન એપેટીટ!

તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર ટામેટાં માટેની એક સરળ રેસીપી ચોક્કસપણે ટમેટા પ્રેમીઓને આકર્ષિત કરશે અને ટમેટા સોસ. આવા મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમે વધુ પડતા પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા, જો તે ઉપલબ્ધ ન હોય તો, ટમેટા પેસ્ટ.

આ રીતે શિયાળા માટે લણણી માટે ટામેટાંની જાતો અને કદ કોઈપણ હોઈ શકે છે, તેમજ બરણીનું કદ જેમાં આપણે તેમને અથાણું કરીએ છીએ. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની મારી સાબિત અને સરળ રેસીપી તમને જણાવશે કે શિયાળા માટે આ તૈયારી કેવી રીતે કરવી.

કેવી રીતે તેમના પોતાના રસ માં ટામેટાં કરી શકો છો

પ્રથમ, અમે ઉપલબ્ધ ટમેટાંને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને તેને ધોઈએ છીએ. બરણીમાં મૂકવા માટે, ગાઢ, માંસલ ફળો લેવાનું વધુ સારું છે, જ્યારે રસ માટે નરમ, વધુ પાકેલા અથવા ફાટેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે.

જ્યારે ટામેટાં ધોવાઇ જાય છે અને સૉર્ટ થાય છે, ત્યારે અમે મરીનેડ બનાવીએ છીએ. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા નરમ ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, તેમને બ્લેન્ડરથી કાપીએ છીએ અથવા જ્યુસરમાં રસને સ્વીઝ કરીએ છીએ. પરિણામી પલ્પ અથવા રસને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો અને મસાલા ઉમેરો. દરેક લિટર રસ માટે, 1 ચમચી બરછટ મીઠું, 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ, 1-2 ખાડીના પાન અને થોડા કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.

જો રસ માટે કોઈ ટામેટાં ન હોય અથવા તેમાંથી થોડા હોય, તો ટામેટાના રસની સુસંગતતા માટે પેસ્ટને પાણીથી પાતળું કરો અને પછી તે જ મસાલા સાથે મરીનેડ રાંધો.

જ્યારે મરીનેડ ઉકળતા હોય, ત્યારે જાર તૈયાર કરો અને ભરો. સ્વચ્છ બરણીના તળિયે આપણે સુવાદાણા છત્રી, કિસમિસનું પાન, એક હોર્સરાડિશ પાન અને લસણના થોડા લવિંગ મૂકીએ છીએ. આ રકમ અડધા લિટર જાર માટે યોગ્ય છે, પરંતુ અન્ય વોલ્યુમો માટે તે ઘટાડવું અથવા વધારવું જોઈએ. આપણે યાદ રાખીએ છીએ કે આપણે જેટલા વધુ પાંદડા અને લસણનો ઉપયોગ કરીશું, તેટલા વધુ તીખા અને મસાલેદાર ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં સ્વાદ લેશે.

અમે ટામેટાંને જારમાં મૂકીએ છીએ, તેને ચુસ્તપણે પેક કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, પરંતુ સ્ક્વિઝ કર્યા વિના. ગરમ મરીનેડ રેડતી વખતે ક્રેકીંગ અટકાવવા માટે જ્યાં દાંડી જોડાયેલ હોય ત્યાં તમે ટૂથપીક વડે પંચર બનાવી શકો છો. હું તેને વીંધતો નથી, કારણ કે ગાઢ, માંસલ ફળો, ફાટેલી ત્વચા સાથે પણ, વેરવિખેર થતા નથી અને અકબંધ અને તેટલા જ ગાઢ રહે છે.

વધુ સારા સંગ્રહ માટે, વર્કપીસને વંધ્યીકૃત કરવી જોઈએ. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ઊંડા શેકીને તળિયે ટુવાલ મૂકો અને જાર મૂકો.

તેમાં ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. પેનને ડબ્બાના ખભા સુધી પાણીથી ભરો અને 0.5 લિટર માટે 10 મિનિટ, 0.1-0.3 લિટર માટે 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પછી ઢાંકણા બંધ કરો, બરણીઓ ઉપર ફેરવો, અને ઠંડુ થયા પછી, તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરો. કુલ રસોઈ સમય લગભગ 40 મિનિટ છે.

આ પ્રમાણે પોતાના જ્યુસમાં ટામેટાં હોમમેઇડ વાનગીઓઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તૈયાર ટામેટાં વિવિધ વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે; તેનો સ્વાદ તાજા ફળોની નજીક હોય છે, અને મરીનેડ કેચઅપનો વિકલ્પ છે અથવા વિવિધ ચટણીઓનો આધાર બની શકે છે.

જો તમે શિયાળા માટે સંગ્રહિત શાકભાજી શક્ય તેટલા વિટામિન્સ જાળવી રાખવા માંગતા હો, તો અમારી ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો. દરેક ગૃહિણી વંધ્યીકરણ વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની રેસીપી જોવાની ખાતરી કરે છે. તમે સરકો ઉમેરવાનું પસંદ કરો છો કે નહીં, અથવા તમે મસાલાનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો તેના આધારે વાનગીમાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે. વધુમાં, વંધ્યીકરણની ગેરહાજરી પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બનાવે છે.

તેથી, જો તમે બગીચામાંથી માત્ર ઉનાળામાં જ નહીં - પાનખરની શરૂઆતમાં, પણ શિયાળામાં પણ રસદાર ટામેટાંનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો અમે પ્રસ્તુત કરીએ છીએ તે વંધ્યીકરણ વિનાની રેસીપી તમારા સ્વાદને અનુરૂપ હશે. તદુપરાંત, આવા ટામેટાં પરિવારના સભ્યો સાથે સારી રીતે જશે અને ભોંયરું છોડનાર પ્રથમ હશે.

સરકો સાથે વંધ્યીકરણ વિના એક સરળ રેસીપી

આ રેસીપી માટે, નાના ટામેટાં પસંદ કરો. અમે તમને ત્રણ લિટર જાર પર આધારિત ઘટકોની સૂચિ પ્રદાન કરીશું. જો તમે વધુ કેન રોલ કરવા માંગતા હો, તો ફક્ત જરૂરી પ્રમાણ વધારો. તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

જો તમે આપણા દેશના રહેવાસીઓને પૂછો કે તેઓ તેમના ટેબલ પર કઈ શાકભાજી જોવાનું સૌથી વધુ પસંદ કરે છે, તો ટમેટા સ્પર્ધામાંથી બહાર થઈ જશે. વધુમાં, ઘણા લોકો આ શાકભાજીને તૈયાર સ્વરૂપમાં વધુ પસંદ કરે છે. તેથી, દરેક ગૃહિણીએ વંધ્યીકરણ વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની અમારી રેસીપીમાં નિપુણતા મેળવવી જોઈએ. ચાલો ધંધામાં ઉતરીએ.

નાના ટામેટાં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

નાના ટામેટાંને ધોઈ લો અને દરેકને ટૂથપીક વડે જ્યાંથી દાંડો ફાટી ગયો હતો તે બાજુએ ચૂંટો. આ એટલા માટે કરવામાં આવે છે કે જાળવણી દરમિયાન મીઠું ફળની અંદર પ્રવેશ કરે છે, અને સ્વાદ સમૃદ્ધ છે. જો ફળો ખૂબ ગાઢ અને સખત હોય, તો તમે તેને ઘણી જગ્યાએ વીંધી શકો છો. પછી ટામેટાંને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો, પરંતુ તેમને સ્ક્વિઝ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. હવે મોટા ફળોનો સામનો કરવાનો સમય છે.

જ્યુસિંગ

તેમને ધોઈને કોઈપણ ક્રમમાં સ્લાઈસમાં કાપો. મિશ્રણને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. તમારે ફક્ત માસને ગરમ કરવાની જરૂર છે, તેને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર નથી. જ્યારે સ્લાઇસેસ સારી રીતે ગરમ થાય છે, ત્યારે તમારે તેને દૂર કરવાની અને તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવાની જરૂર છે. આ રીતે તમને કુદરતી ટામેટાંનો રસ મળશે. રસ સાથે કન્ટેનરમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જો તમે રેસીપી પર નહીં, પરંતુ મેળવેલા રસના જથ્થા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો તો તે વધુ સારું છે. તેથી, ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં રાંધવા માટે (અમે તમારા ધ્યાન પર જે વંધ્યીકરણ વિનાની રેસીપી આપીએ છીએ તે આમાં મદદ કરશે), તમારે તૈયાર કરેલા રસના દોઢ લિટર દીઠ એક ચમચી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે.

જો તમને તજ ગમે છે, તો તમે દરેક અડધા લિટર રસ માટે એક ચપટી, તેમજ 3 લિટર દીઠ 1 ચમચીના દરે સરકો ઉમેરી શકો છો. અને હવે આપણે ટામેટાનો રસ રેડી શકીએ છીએ, જે પહેલાથી જ મસાલા અને મીઠું સાથે સ્વાદમાં છે, પાછું પાનમાં નાખીને બોઇલમાં લાવી શકીએ છીએ. ફીણને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. જ્યારે ટામેટાં ઉકળતા હોય ત્યારે જ્યુસને બરણીમાં રેડવું જોઈએ, તેને ઠંડુ થવા દીધા વિના. કેન ઉપર રોલ કરો ટીન ઢાંકણાઅને તેને ઊંધું કરો. હવે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં (સરકો સાથે વંધ્યીકરણ વિના રેસીપી) લગભગ તૈયાર છે. જે બાકી રહે છે તે બરણીઓને કપાસના ધાબળાથી ઢાંકી દેવાનું છે અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા માટે છોડી દો. પછી તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

જો તમે ચાળણી દ્વારા ટામેટાના રસને તાણવા માંગતા ન હોવ, તો ફક્ત 2 મિનિટ માટે ફળો પર ઉકળતું પાણી રેડો અને સ્કિન્સને દૂર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળો મૂકો, એક છરી સાથે થોડી વિનિમય, અને આગ પર મૂકો. જ્યારે મિશ્રણ ગરમ હોય, ત્યારે તેને નિયમિત મેશરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરો.

શું તમે ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં રાંધવા માંગો છો (વંધ્યીકરણ વિના રેસીપી)? મસાલેદાર પ્રેમીઓ આ સરળ રેસીપીને તેમના સ્વાદમાં સહેજ સમાયોજિત કરી શકે છે. જો તમે લસણ અને ટામેટાંના જોરદાર મિશ્રણના ચાહકોમાંના એક છો, તો ટમેટાની પ્યુરીમાં થોડી કચડી લવિંગ ઉમેરો.

શું તમે બરણીમાંથી ટામેટાંનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે નહીં, પરંતુ ગરમ વાનગીઓ બનાવવા માટે કરવાનું વિચારી રહ્યાં છો? પછી અમે પ્રસ્તુત કરેલી રેસીપીનો ઉપયોગ કરો, ફક્ત પ્રથમ નાના ટામેટાંમાંથી ચામડી દૂર કરો. આ કિસ્સામાં, ફળોને વીંધવાની જરૂર રહેશે નહીં.

જો તમારી પાસે કેનિંગ માટે ઘણા બધા બ્રાઉન ટામેટાં બાકી છે, તો પછી તેને મિક્સ કરશો નહીં પાકેલા ફળો. બરણી ભરવા જેટલી પરિપક્વતા ધરાવતાં ફળો પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

જાળવણી દરમિયાન ફળની અખંડિતતાને નુકસાન ન થાય તે માટે, ખૂબ નરમ હોય તેવા નાના ફળોને કાઢી નાખો. તેને ટમેટાની ચટણીમાં નાખવું વધુ સારું છે.

જો તમે સ્વાદ અપ્રતિમ બનવા માંગતા હો, તો ફળોને બરણીમાં મૂકતા પહેલા તાજા ટામેટાંનો સ્વાદ ચકાસો. જો તાજા ટામેટાં ખાટા થઈ જાય તો વંધ્યીકરણ વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાંની રેસીપી સારું પરિણામ આપી શકશે નહીં.

કેટલાક રેસીપી ભિન્નતા

આ રેસીપીમાં મીઠું મુખ્ય પ્રિઝર્વેટિવ છે, અને તેના વિના કરવાનો કોઈ રસ્તો નથી. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો અન્ય કોઈપણ મસાલા અને ખાંડને છોડી શકો છો. તમે વાનગીમાંથી સરકો પણ દૂર કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં તમારે હજુ પણ 5-10 મિનિટ માટે ભરેલા જારને જંતુરહિત કરવું પડશે. તમે ટામેટાંને સરકો વિના તેમના પોતાના રસમાં (વંધ્યીકરણ વિના રેસીપી) રાંધવાનો પ્રયાસ પણ કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં, વસંત સુધી રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરુંમાં જારને ન છોડવાનો પ્રયાસ કરો.

જો તમને લાગે છે કે ટામેટાંમાં જરૂર હોય તેટલું મીઠું હોય છે, તો તમે ભૂલથી છો. તેથી, નિયત રકમ કરતાં વધુ મીઠું ન ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે સરળ રેસીપી

આ કિસ્સામાં, અમે ફક્ત નાના, ગાઢ અને સ્વાદિષ્ટ ટામેટાંને સંપૂર્ણ ફળ તરીકે પસંદ કરીશું અને વંધ્યીકરણ વિના પણ કરીશું. જારને રોલ અપ કરવા માટે અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• રોલિંગ માટે નાના ટામેટાં - 3 કિલોગ્રામ.
• રસ માટે પાકેલા ટામેટાં - 3 કિલોગ્રામ.
• કાળા મરીના દાણા - 8 ટુકડાઓ.
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 sprigs.
• તૈયાર ટમેટાના રસના 1 લિટર દીઠ એક ચમચીના દરે દાણાદાર ખાંડ.
• મીઠું - 1 લિટર રસ દીઠ 1 ચમચી.
• સ્વાદ માટે લસણ લવિંગ.
• ગરમ મરી.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે વંધ્યીકરણ વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની રેસીપી: તૈયારી

ટામેટાંને ધોઈને સૉર્ટ કરો. સીમિંગ માટે માત્ર આદર્શ ફળો જ યોગ્ય છે. આગળ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કોગળા. ગ્રીન્સને ખૂબ બારીક કાપશો નહીં. અગાઉની રેસીપીની જેમ જ, રસ માટેના ટામેટાંને મોટા સ્લાઇસેસમાં કાપીને પેનમાં મૂકવું આવશ્યક છે. ફક્ત અહીં જ આપણે ટામેટાંના ટુકડાને બોઇલમાં લાવીશું અને, સતત હલાવતા રહીને, જ્યાં સુધી માસ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધીમા તાપે ઉકાળો. સરેરાશ આ 20 મિનિટ લે છે. અમે ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર રસમાંથી પલ્પ દૂર કરીએ છીએ. પછી અમે અમારા સંપૂર્ણ નાના ટામેટાંને ટૂથપીક વડે ઘણી જગ્યાએ ચૂંટીશું અને તેને પ્રી-સ્ટરિલાઈઝ્ડ જારમાં મૂકીશું.

ટામેટાંને નજીકથી એકસાથે મૂકો, તેમને જડીબુટ્ટીઓ સાથે વૈકલ્પિક કરો. ખૂબ જ અંતમાં, બરણીમાં બે ગરમ મરી મૂકો. અગાઉ મેળવેલા ટામેટાંના રસને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. હવે માત્ર રસમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવાનું બાકી છે, મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને બરણીમાં રેડવું. તો આપણા ટામેટાં તેમના જ રસમાં તૈયાર છે. અમે આ લેખમાં પ્રસ્તુત કરેલા ફોટા સાથે વંધ્યીકરણ વિનાની રેસીપી દ્રશ્ય ચિત્ર તરીકે સેવા આપશે. અમે બરણીઓને ટીનના ઢાંકણા વડે પણ રોલ અપ કરીશું, તેને ઊંધુ કરીશું અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટીશું.

નિષ્કર્ષ

ટામેટાં તેમના અજોડ સ્વાદ માટે લોકો દ્વારા પ્રિય છે; વધુમાં, આ શાકભાજી એક ઘટક તરીકે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તાજેતરમાં સુધી, સોવિયત પરિવારોમાં આ પ્રકારની કેનિંગ સામાન્ય ન હતી. શિયાળા માટે શાકભાજી તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિ સની બલ્ગેરિયાથી આપણા દેશમાં લાવવામાં આવી હતી. જો કે, ગૃહિણીઓને મૂળ વાનગીઓ એટલી ગમતી હતી કે તેઓએ ટૂંક સમયમાં જ વાનગીની તમામ પ્રકારની વિવિધતાઓનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. આમ, ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં (વંધ્યીકરણ વિનાની રેસીપી), શાકભાજી સાથેના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં અને અન્ય ઘણા વિકલ્પો દેખાયા.

તૈયાર શાકભાજીને માંસની વાનગીઓ, છૂંદેલા બટાકાની અને પોર્રીજ માટે ઉત્તમ ઉમેરો માનવામાં આવે છે. ચાલો શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની લોકપ્રિય વાનગીઓ જોઈએ, જે ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. વાનગી ઉત્તમ સ્વાદ સાથે બહાર આવે છે. શાકભાજી રસદાર અને સુગંધિત હોય છે. તેઓ એક આકર્ષક લાલ રંગ ધરાવે છે અને ભૂખ લગાડે છે. વધુમાં, આઉટપુટ બે ઉત્પાદનો છે - ટામેટાં અને સુગંધિત રસ.

સાઇટ્રિક એસિડ અને ખાંડ સાથે શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની સરળ વાનગીઓ

ટામેટાંના કુદરતી સ્વાદને જાળવવા માટે, ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની ક્લાસિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો.

જરૂરી ઘટકો:

• ટામેટાં;
• મીઠું;
• પાણી
• મરીના દાણા;
• ખાંડ;
• લસણ;
• લોરેલ
• લીંબુ એસિડ;
• મસાલા

માંસલ જાતોના ટામેટાં પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. સૂકવવા માટે બાઉલમાં મૂકો.

અડધા ભાગમાં કાપો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. જ્યારે તેઓ રસ આપે છે, લગભગ 10 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી લસણ, મરી, સાઇટ્રિક એસિડ, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. જ્યારે મરીનેડ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મધ્યમ કદના ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે.

ખાડીના પાન, મરીના દાણા, ઘંટડી મરીના ટુકડા અને ટામેટાં એકાંતરે બાફેલા બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. બધા ઘટકો લસણ અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે તૈયાર ટમેટા રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે. ઠંડુ કરેલ ઉત્પાદન ઠંડા રૂમમાં સંગ્રહિત થાય છે.

ચાલો દાણાદાર ખાંડના ઉમેરા સાથે શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની બીજી રેસીપી ધ્યાનમાં લઈએ.

તમારે સરળ ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• પાકેલા ટામેટાં;
• દાણાદાર ખાંડ;
• મસાલા
• (મસાલા);
• મીઠું (ચપટી);
• લોરેલ

પ્રથમ પગલું એ જ્યુસ બનાવવાનું છે. ધોયેલા ટામેટાંને સૂકવવા માટે મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો. દરેક શાકભાજી પર વત્તા ચિહ્નના રૂપમાં એક નાનો કટ બનાવવામાં આવે છે. તપેલીમાં પાણી રેડવામાં આવે છે. બોઇલ પર લાવો. નાના બેચમાં, ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે બોળી દો. પછી, સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, શાકભાજીને દૂર કરો અને પછી તેને ઠંડા પાણીમાં નીચે કરો. ફળો છોલી લો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

જાડી ત્વચા અને ગાઢ પલ્પ સાથે સ્થિતિસ્થાપક જાતોના ટામેટાં લણણી માટે યોગ્ય છે.

જારને વરાળ પર સારી રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે. સુકાઈ જાય એટલે ધોયેલા ટામેટાં ભરો. ટોચ પર દાણાદાર ખાંડ (3 લિટર જાર દીઠ 4 ચમચી), મીઠું (ચપટી), લવિંગ, મરી (કેટલાક વટાણા) છંટકાવ. ટમેટા મરીનેડમાં રેડો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

બરણીઓને મોટા સોસપાનમાં તળિયે કિચન ટુવાલ અથવા મેટલ સ્ટેન્ડ સાથે મૂકવામાં આવે છે. પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો. ઉત્પાદનનું વંધ્યીકરણ ઓછામાં ઓછું 25 મિનિટ ચાલે છે. પછી જારને ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તેઓ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમને સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં મોકલવામાં આવે છે.

વ્યસ્ત લોકો માટે શિયાળા માટે તેમના પોતાના જ્યુસમાં ટામેટાંની અનોખી રેસીપી

કેનિંગ સીઝનમાં માત્ર પ્રયત્નો જ નહીં, પણ ઘણો સમય પણ જરૂરી છે. જેમની પાસે અઠવાડિયામાં માત્ર એક દિવસ રજા હોય છે, તેમના માટે તૈયારી કરવાની એક સરળ રીત છે સ્વાદિષ્ટ ટામેટાંપરંપરાગત વંધ્યીકરણ વિના.

જરૂરી ઘટકો:

• ટામેટાં;
• લસણ;
• દાણાદાર ખાંડ;
• પાંદડા;
• સિમલા મરચું;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મરીના દાણા;
• મીઠું

યોગ્ય કન્ટેનરને સોડા સોલ્યુશનથી સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, ઊંધુંચત્તુ કરીને સૂકવવા દેવામાં આવે છે. ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે મૂકો.

જંતુઓના પ્રવેશને રોકવા માટે જારને નવા સ્પોન્જથી ધોવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ટામેટાં ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે. કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ. કેનિંગ માટે, નુકસાન વિનાના, સ્થિતિસ્થાપક, સુંદર દેખાતા ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે. તેમનું કદ તૈયાર કન્ટેનરના ઉદઘાટનને અનુરૂપ છે. તિરાડ, મોટા અને કરચલીવાળા નમુનાઓ રસ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

બરણીમાં મૂકવામાં આવેલા ટામેટાંને કાળજીપૂર્વક છરીથી વીંધવામાં આવે છે. જ્યાં દાંડી હતી તે જગ્યાએ આ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઊંડા પંચર, ધ વધુ સારા ટામેટાંગરમ કરો અને મીઠું પલાળી દો.

શિયાળા માટે ટામેટાંની આ તૈયારી વંધ્યીકરણ વિના કરવામાં આવે છે, જે સમયને નોંધપાત્ર રીતે બચાવે છે.

સેલરીના પાંદડા, મરીના દાણા અને ખાડી તૈયાર કન્ટેનરના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. આગળ ટામેટાં, લસણની એક લવિંગ આવે છે. ઘટકો ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. જારને ઢાંકણા વડે અને પછી ધાબળો વડે 25 મિનિટ માટે ઢાંકી દો. સમય વીતી ગયા પછી, પાણી વહી જાય છે.

ચટણી માટે બાકી રહેલા ટામેટાંને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. બારીક સમારેલી ઘંટડી મરીને પેસ્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સમૂહને સારી રીતે ભળી દો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ટામેટાં પર ગરમ બ્રિન રેડવામાં આવે છે. ઢાંકણા સાથે સીલ. ઊંધું કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી જાડા ધાબળાને ઢાંકી દો. 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય તેવા તાપમાને સ્ટોર કરો.

"જ્વલંત" સ્વાદવાળા નાના ટામેટાં

મસાલેદાર નાસ્તાના ચાહકોને તે ગમશે મૂળ રેસીપીલસણ અને ગરમ horseradish પાંદડા સાથે શિયાળા માટે તેના પોતાના રસમાં ટામેટા.

કામ માટે નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે:

• વિવિધ કદના પાકેલા ટામેટાં;
• સિમલા મરચું;
• સુવાદાણા
• લસણ;
• horseradish પાંદડા;
• કોથમરી;
• મીઠું;
• લોરેલ
• ખાંડ;
• મસાલા (વટાણા).

પ્રથમ પગલું જાર તૈયાર કરવાનું છે. સારી રીતે ધોઈ લો અને વરાળ પર જંતુરહિત કરો. એક બાઉલમાં ટામેટાં મૂકો. પાણી રેડવું અને ઘણી વખત કોગળા. કુદરતી રીતે સુકા. સૌથી સુંદર નમુનાઓને બાજુ પર મૂકવામાં આવે છે.

હોર્સરાડિશ પાંદડા, સુવાદાણા છત્રી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવાઇ છે. પછી ગરમ પાણી વડે ઘસો.

ઉત્પાદન સરકો વિના બનાવવામાં આવે છે. આ તે લોકો માટે યોગ્ય બનાવે છે જેમની પાસે છે વધારો સ્તરપેટની એસિડિટી.

બાફેલા કન્ટેનરના તળિયે ગ્રીન્સ, થોડા મરીના દાણા અને ખાડીના પાન મૂકો. પછી ટામેટાં પંક્તિઓ માં નાખવામાં આવે છે. બરણીની મધ્યમાં પહોંચ્યા પછી, ઘંટડી મરીને સ્લાઇસેસમાં અને લસણને સ્લાઇસેસમાં કાપો. પછી ફરીથી ટામેટાં ઉમેરો.

બાકીના શાકભાજી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કાપવામાં આવે છે. ગ્રુઅલ પેનમાં રેડવામાં આવે છે. તેઓએ તેને આગ લગાડી. ઉકળતા રસ માટે મહત્તમ સમય 15 મિનિટ છે. તે જ સમયે, સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, રચાયેલ ફીણ ​​સમયાંતરે દૂર કરવામાં આવે છે. તૈયાર ટામેટાને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે જેથી બાકીની છાલ કાઢી શકાય. ઉત્પાદનને પાનમાં પાછું રેડવામાં આવે છે, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. 5 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધવા.

પરિણામી મરીનેડ ટામેટાં સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે. ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો. પાણી ઉકળે પછી 10 મિનિટ પછી સામાન્ય રીતે જંતુરહિત કરો. તૈયાર ટમેટાં પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. જ્યારે તેઓ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમને ઠંડા રૂમમાં લઈ જાઓ.

મરીનેડ વિના મસાલેદાર શાકભાજી

સામાન્ય રીતે, વનસ્પતિની તૈયારીઓ માટે અલગથી તૈયાર બ્રિનનો ઉપયોગ થાય છે. જો કે, માં આ બાબતેતેની જરૂર રહેશે નહીં. ચાલો જોઈએ કે શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં કેવી રીતે ઝડપથી તૈયાર કરવા. રેસીપીમાં ફક્ત એક જ ઘટક છે - ટામેટાં. પ્રથમ, તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. પછી અડધા ભાગમાં કાપીને બાફેલા જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો.

ફળોને કાપેલી બાજુ નીચે રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી પરિણામી રસ ઝડપથી કન્ટેનરમાં ભરાઈ જાય.

ગરમ પાણી એક જગ્યા ધરાવતી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે. જાડા ફેબ્રિક સાથે તળિયે આવરી. ટામેટાંની બરણી મૂકો. કન્ટેનર આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા શરૂ થયા પછી, 1 લિટર જારને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. એક નાનો ભાર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે અમુક પ્રકારનું ઢાંકણ.

સમય જતાં, કન્ટેનર સમાવશે કુદરતી રસ. તૈયાર ઉત્પાદનને પાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. સીલબંધ અને ભોંયરામાં સંગ્રહિત. તેમના પોતાના જ્યુસમાં ટામેટાંનો ઉપયોગ ચટણી બનાવવા અથવા માંસની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે ટામેટાં માટેની એક સરળ રેસીપી

આર્થિક મુશ્કેલીઓને લીધે, દરેક વ્યક્તિ કેનિંગ માટે ઘણા બધા ટામેટાં ખરીદવા પરવડી શકે તેમ નથી. આ પરિસ્થિતિમાં, સાથે શિયાળા માટે તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે એક સરળ વિકલ્પ ટમેટાની લૂગદી.

આ માટે જરૂરી ઘટકો:

• ખામીઓ વિના સ્થિતિસ્થાપક ટામેટાં;
• ટમેટાની લૂગદી;
• મીઠું;
• ખાંડ;
• સીઝનીંગ દરેક માટે નથી.

ટામેટા પેસ્ટ 1:3 ના ગુણોત્તરમાં ગરમ ​​બાફેલા પાણીથી ભળી જાય છે. સમૂહને સારી રીતે ભળી દો. ખાંડ, મીઠું, સીઝનીંગ ઉમેરો. સ્ટવ પર મૂકો અને ઉકળતા પછી 15 મિનિટ માટે પકાવો.

ધોયેલા ટામેટાં બાફેલા જારમાં મૂકવામાં આવે છે. પરિણામી રસ રેડો અને વંધ્યીકરણ માટે મૂકો. કન્ટેનરના કદના આધારે, 10 થી 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. ટમેટા પેસ્ટ સાથે તૈયાર ટમેટાંને ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. તેને ઊંધું કરો. એક જાડા ધાબળો સાથે આવરી. ઠંડક પછી, તેઓને ભોંયરામાં લઈ જવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં સ્ટફ્ડ ટામેટાં

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની વાનગીઓ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. આધુનિક સંવર્ધકોએ સંવર્ધન કર્યું છે વિવિધ જાતોટામેટાં તેમની વચ્ચે હોલો વિકલ્પો પણ છે. આ તે ફળો છે જે મૂળ તૈયારી માટે યોગ્ય છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• હોલો ટામેટાં;
• રસ માટે ટામેટાં;
• ડુંગળી;
• લસણ;
• ગાજર;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને ગ્રીન્સ;
• સરકો;
• ખાંડ;
• મીઠું;
• લોરેલ
• મસાલા
• વનસ્પતિ તેલ.

ચાલો આ અદ્ભુત વાનગી કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેના પર એક પગલું દ્વારા પગલું જોઈએ. પ્રથમ, માંસવાળા ટામેટાંમાંથી રસ ઉકાળવામાં આવે છે પરંપરાગત રીત. પછી તેમાં ખાંડ, મસાલા અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. લગભગ 10 વધુ મિનિટ ઉકાળો.

ગાજર, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પરિણામી ઉત્પાદન ઉડી અદલાબદલી લસણ અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

હોલો ફળો ભરણ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કાળજીપૂર્વક કટ બનાવો. તેને શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી ભરો. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. તૈયાર કરેલા રસમાં રેડો. લગભગ 30 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો. પરિણામ એ આંગળી ચાટતું સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર છે જેને દરેક વ્યક્તિ અજમાવવા માંગશે.

સીલ કરતા પહેલા, દરેક જારમાં 2 ચમચી બાફેલી વનસ્પતિ તેલ રેડવું.

સૂચિત વાનગીઓ ઉપરાંત, અન્ય ઘણા વિકલ્પો છે. શિયાળા માટે ખોરાક તૈયાર કરવા માટે દરેક રસોઈયાનો પોતાનો અભિગમ હોય છે. જોકે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિફોટા સાથે શિયાળાની તૈયારીમાં અસામાન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે. સમય જતાં, ઘરના ટેબલ પર વધુને વધુ નવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ દેખાય છે.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની જ્યોર્જિયન વાનગીઓ - વિડિઓ

ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં ખૂબ જ હોય ​​છે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીશિયાળા માટે. મોહક, રસદાર ટામેટાં સંપૂર્ણપણે સુગંધિત, પ્રેરણાદાયક રસ દ્વારા પૂરક છે. એપેટાઇઝર મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં વધારા તરીકે સારું છે, અને તેનો ઉપયોગ પિઝા, સૂપ, ચટણીઓ અને ગ્રેવી બનાવવા માટે પણ થાય છે. કોઈપણ ગૃહિણી, આ રીતે ટામેટાં રાંધવાનો પ્રયાસ કરે છે, વર્ષ પછી પસંદ કરેલી રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે.

ટામેટાંને તેના પોતાના જ્યુસમાં તૈયાર કરવા માટે, ફળો પસંદ કરો જે કદમાં સમાન હોય, સ્થિતિસ્થાપક હોય, તિરાડો અથવા નુકસાન વિના. એકંદરે કેનિંગ કરતી વખતે, મધ્યમ અથવા નાના ટામેટાં લેવાનું વધુ સારું છે; સ્લાઇસેસમાં કેનિંગ માટે, તમે મધ્યમ અને મોટા શાકભાજી લઈ શકો છો. તેઓ વહેતા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને સૂકવવા માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે. સૂકવણી પછી, તેઓ જાળવણી માટે તૈયાર છે.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. શિયાળાની આ તૈયારી માટેની કોઈપણ વાનગીઓનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે અને અપવાદ વિના દરેકને ગમે છે. તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં એ માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે, અને સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ રસતમે તેને ખાલી પી શકો છો અથવા વિવિધ ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ્સ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• 2.5 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• 1 લિટર ટમેટા રસ અથવા રસ માટે 1.5 કિલોગ્રામ ફળ;
• 3 ચમચી ખાંડ;
• 3 ચમચી મીઠું;
• 2 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી;
• સાઇટ્રિક એસિડના 0.5 ચમચી અથવા 6% વાઇન અથવા સફરજન સીડર સરકોના 2 ચમચી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ;
• 4 સુવાદાણા છત્રીઓ;
• લસણની 4 લવિંગ.

તૈયારી:

ટામેટાંને સોય અથવા ટૂથપીકથી વીંધવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે (તેને 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે), લસણને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને તેમની વચ્ચે સુવાદાણા છત્રીઓ મૂકવામાં આવે છે.

ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરવા માટે, મીઠા, માંસલ ફળો લેવામાં આવે છે. રસ મેળવવા માટે, ટામેટાંની છાલ કરો. આ કરવા માટે, ટામેટાંને સોસપાનમાં ગરમ ​​પાણી સાથે 2 મિનિટ માટે ભાગોમાં મૂકો. પછી તેઓ બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીમાં મોકલવામાં આવે છે. પછી ફળની સપાટી પરથી છાલ સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે.

ટામેટાં સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને જ્યુસર, મીટ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે અથવા બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, જો ઇચ્છિત હોય તો ચીઝક્લોથ અથવા ચાળણી દ્વારા રસને ગાળી શકાય છે.

તૈયાર રસ દંતવલ્ક પેનમાં રેડવામાં આવે છે. તે આગ પર મૂકવામાં આવે છે, જ્યારે ઉકળતા, મીઠું, ખાંડ, મરી અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, તે 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે; બંધ કરતા પહેલા સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. રસોઈ દરમિયાન, જે ફીણ દેખાય છે તે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરવામાં આવે છે.

તૈયાર પીણું ટામેટાંના કેનમાં રેડવામાં આવે છે. જારને જંતુરહિત ઢાંકણાઓથી ઢાંકવામાં આવે છે અને વંધ્યીકરણ માટે પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. કન્ટેનરના તળિયે કાપડ અથવા જાળી સાથે રેખાંકિત છે. કડાઈમાં રેડો ગરમ પાણીબેંકોના ખભા પર.

વંધ્યીકરણ 15 મિનિટ ચાલે છે. પછી બરણીઓને સાણસી વડે તપેલીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે, ઊંધુંચત્તુ મૂકવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટી દેવામાં આવે છે. કૂલ્ડ જાર પેન્ટ્રીમાં જાય છે.

ઘટકો:

• 5 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• રસ માટે ટામેટાં અથવા તૈયાર ટમેટાના રસના 3.5 લિટર;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

બરણીઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં ધોવાઇ અને બાફવામાં આવે છે. ઢાંકણા ઉકળતા પાણીથી ભળી જાય છે.

રસ માટે ટોમેટોઝ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. રસને કડાઈમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે, મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, તે 3-5 મિનિટ લે છે, જેના પછી આગ બંધ થાય છે.

ટામેટાં જારમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણાઓથી ઢંકાયેલા હોય છે અને 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહે છે. પાણી વહી ગયું છે. ટામેટાંને ઉકળતા ટામેટાંના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણાઓ પર સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી બરણીઓને ધાબળાની નીચે ઊંધું મૂકવામાં આવે છે. જે પછી તેમને સ્ટોરેજ માટે મોકલી શકાય છે.

સરકો વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં: વિડિઓ

ઘટકો:

• રસ માટે 2 કિલોગ્રામ નરમ, મોટા ટામેટાં;
• 2 કિલોગ્રામ ગાઢ ફળો;
• મીઠું 5 ચમચી;
• 6 ચમચી ખાંડ;
• મસાલાના 8 વટાણા;
• 3 ચમચી 6% વાઇન અથવા એપલ સીડર વિનેગર.

તૈયારી:

મેટલ કેનિંગ ઢાંકણા ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે.

વંધ્યીકૃત જાર ટામેટાં સાથે ટોચ પર ભરવામાં આવે છે. મોટા ટામેટાં ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ ઠંડુ થાય છે. ફળોને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા છાલવામાં આવે છે અને નાજુકાઈથી કાપવામાં આવે છે. રસમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. તપેલીને આગ લગાડવામાં આવી છે. ઉકળતા પછી, રસને 10-15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. રાંધતી વખતે, દેખાય છે તે ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે.

જ્યારે રસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીને કાળજીપૂર્વક ટામેટાંના જારમાં રેડવામાં આવે છે. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા ફરીથી પુનરાવર્તિત થાય છે.

પછી દરેક લિટરના બરણીમાં એક ચમચી વિનેગર અને ગરમ ટામેટાંનો રસ નાખો. કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે અને ધાબળાની નીચે ઊંધું ઠંડુ કરવામાં આવે છે. કૂલ્ડ કેન ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં મોકલવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં વંધ્યીકરણ વિના અને સરકો વિના: વિડિઓ

ઘટકો:

• 5 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• 2 ચમચી મીઠું;
• ખાંડ 2 ચમચી.

તૈયારી:

3 કિલો છાલવાળા ટામેટાંને 15 મિનિટ સુધી બાફવામાં આવે છે, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

2 કિલોગ્રામ મધ્યમ કદના, ગાઢ, ધોયેલા ટામેટાં કાપવામાં આવે છે, એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર થાય છે. તેઓ જંતુરહિત જારમાં 2/3 સંપૂર્ણ મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા રસથી ભરવામાં આવે છે. બરણીઓને ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે અને ધાબળામાં લપેટવામાં આવે છે (ઊંધુંચત્તુ) જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં. સરળ રીત: વિડિઓ

ઘટકો:

• 4 કિલોગ્રામ ટામેટાં;
• રસના લિટર દીઠ 1 ચમચી સફરજન સીડર સરકો;
• રસના લિટર દીઠ 1 ચમચી મીઠું;
• રસના લિટર દીઠ ખાંડના 4 ચમચી;
• એક ચપટી તજ;
• લવિંગની 6 કળીઓ.

તૈયારી:

રસ માટે ટામેટાં (2 કિલોગ્રામ) ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે, પછી ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ થાય છે. ફળમાંથી ત્વચા દૂર થાય છે. છાલવાળા ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે. ટમેટાના સમૂહમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. પાન આગ પર મૂકવામાં આવે છે. રસને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. જ્યારે ઉકળતા હોય, ત્યારે ગરમી ઓછી થાય છે અને રસ 20 મિનિટ સુધી ઉકળે છે.

1 સેન્ટિમીટરની ઊંડાઈ સુધી ટૂથપીક વડે સ્ટેમ વિસ્તારમાં ટામેટાંને ધોઈ નાખવામાં આવે છે. ટામેટાંને વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે. ટામેટાં ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે બાકી છે. 10 મિનિટ પછી, પાણીને પેનમાં રેડવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, 3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને 2-3 મિનિટ માટે ફરીથી જારમાં રેડવામાં આવે છે. નાના ટામેટાંને રિફિલ કરવાની જરૂર નથી.

પાણી નીકળી જાય છે અને ટામેટાં તરત જ ઉકળતા રસથી ગરદન સુધી ભરવામાં આવે છે. બરણીમાં કોઈ હવા બાકી ન હોવી જોઈએ!

કન્ટેનરને ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે, ઊંધુંચત્તુ કરી દેવામાં આવે છે, ધાબળામાં લપેટીને એક દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

ઘટકો:

• 5 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• 3 ડુંગળી;
• લસણનું માથું;
• 3 ઘંટડી મરી;
• 3 ચમચી મીઠું;
• ખાંડના 5 ઢગલાવાળા ચમચી;
• સાઇટ્રિક એસિડના 1.5 ચમચી;
• 4 ખાડીના પાંદડા;
• 4 કિસમિસ પાંદડા;
• સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 4 sprigs;
• મરીના મિશ્રણના 24 વટાણા;
• લવિંગની 8 કળીઓ.

તૈયારી:

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા, કિસમિસના પાંદડા અને ખાડીના પાંદડા વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. અડધા ભાગમાં કાપેલા મરી મૂકો, લસણના ટુકડા કરો, લવિંગ અને મરીનું મિશ્રણ દરેક બરણીમાં મૂકો. મસાલેદારતા માટે, તમે વધારાની મરચું મરી, બીજ લઈ શકો છો.

3.5 કિલોગ્રામ ટામેટાં નીચેથી કાપીને ઉકળતા પાણીમાં નાખવામાં આવે છે. 10 મિનિટ પછી તેઓ બહાર કાઢવામાં આવે છે અને તેમની પાસેથી ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે. છાલવાળા ટામેટાં અડધા અથવા 4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને જારમાં મોકલવામાં આવે છે.

1.5 કિલોગ્રામ નરમ ટામેટાં અવ્યવસ્થિત રીતે કાપવામાં આવે છે અને સમારેલી ડુંગળી સાથે જોડવામાં આવે છે. ટામેટાં અને ડુંગળીને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.

પરિણામી સમૂહ સાથેના પાનને આગ પર મૂકવામાં આવે છે, ખાંડ, મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. તમે સ્વાદ માટે રસમાં એક ચપટી તજ ઉમેરી શકો છો. પીણું 5 મિનિટ માટે ઉકળે છે. કોઈપણ ફીણ જે દેખાય છે તે સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે.

ઉકળતા રસને ટામેટાં પર રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જાર પાણી સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે. ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં 7 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

તૈયાર ટુકડાઓને ઢાંકણા વડે સીલ કરવામાં આવે છે, ઊંધુંચત્તુ કરી દેવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ વસ્તુમાં વીંટાળવામાં આવે છે અને પછી સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 4.5 કિલોગ્રામ ચેરી ટમેટાં;
• રસ માટે 4 કિલોગ્રામ નરમ ટમેટાં અથવા 3.5 લિટર તૈયાર રસ;
• 90 ગ્રામ મીઠું.

તૈયારી:

ચેરીને પરિપક્વતાની ડિગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. નરમ અને પાકેલાનો ઉપયોગ રસ માટે થાય છે, અને મજબૂત બરણીમાં મોકલવામાં આવે છે.

નરમ ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અને ઝીણી ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. રસ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. રસ સતત હલાવવામાં આવે છે. કોઈપણ ફીણ જે દેખાય છે તે સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે. ફીણ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી રસ ઉકાળવામાં આવે છે.

સખત ટામેટાં એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં 2 મિનિટ માટે ડૂબી જાય છે. પછી ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો. તેમની પાસેથી ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે. તૈયાર ટામેટાંને બરણીમાં ચુસ્ત રીતે પેક કરવામાં આવે છે. તેઓ ગરમ (80 ડિગ્રી) રસથી ભરેલા હોય છે અને બાફેલા ઢાંકણોથી ઢંકાયેલા હોય છે.

જાર ગરમ પાણી સાથે તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. પાણી ઉકળે પછી, 10 મિનિટ શોધાય છે. પછી જારને ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઉપર ફેરવવામાં આવે છે અને ઢાંકણ નીચે ફેરવવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, વર્કપીસ સ્ટોરેજ માટે મોકલવામાં આવે છે.

ટામેટાં એ દરેક માટે સૌથી પ્રિય તૈયારીઓમાંની એક છે જે તેમને શિયાળા માટે સાચવે છે. દરેક ગૃહિણી પાસે ઘણી સાબિત વાનગીઓ હોય છે જેનો ઉપયોગ વર્ષ પછી થાય છે. ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં માત્ર એક જ વાર રાંધ્યા પછી, ઉપરોક્ત કોઈપણ વાનગીઓ અગાઉ ઉપયોગમાં લેવાતી અન્ય વાનગીઓની સમાન હશે, અથવા તેને સંપૂર્ણપણે બદલો.