ઘરે કેવાસ બનાવવાની એક સરળ રીત. ઘરે Kvass

બહાર ઉનાળો પહેલેથી જ છે, અને આ સમયે તમે તમારી તરસને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ જે આરોગ્યપ્રદ છે તેનાથી પણ છીપાવવા માંગો છો. કેવાસ એ સૌથી પ્રિય પીણું છે, જે પ્રાચીન સમયથી તેના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે. B અને PP વિટામિન્સ, ખનિજો અને આવશ્યક એમિનો એસિડ જેવા કે લાયસિન, વેલિન, આઇસોલ્યુસિન, મેથિઓનાઇન, થ્રેઓનાઇન અને લ્યુસીન આરોગ્ય માટે પ્રચંડ લાભો ધરાવે છે. ઘરે આવા તંદુરસ્ત પીણું કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

વિશિષ્ટતા

કેવાસ નવા પીણાથી દૂર છે. તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને પ્રાચીન સમયમાં માન્યતા આપવામાં આવી હતી, અને તે આજ સુધી પીવામાં આવે છે.

સ્ટોર છાજલીઓ પર કેવાસની વિવિધ બ્રાન્ડની વિશાળ ભાત ખાલી છે. પરંતુ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે જે ભૂલી ન જવું જોઈએ - આવા પીણામાં સૌથી ઉપયોગી, કૃત્રિમ ઘટકોનો સમાવેશ થતો નથી. આ એક અલગ નામ હેઠળ, સૌથી સરળ, મધુર સ્પાર્કલિંગ પાણી હોવાનું બહાર આવ્યું છે. આ બધા રંગો, સ્વાદ વધારનારા, વગેરે, અલબત્ત, વાસ્તવિક કેવાસ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. સ્વાભાવિક રીતે, તેના ફાયદા વિશે કોઈ વાત કરી શકાતી નથી.

કોઈપણ રીતે, હોમમેઇડ, કુદરતી, તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર. પરંતુ કેટલાક તેને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાથી મૂંઝવણમાં છે, કારણ કે તમારે પીણું સંપૂર્ણપણે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ઓછામાં ઓછા બે દિવસ રાહ જોવી જોઈએ.

જો કે, હોમમેઇડ વિવિધતાને પ્રાધાન્ય આપવું યોગ્ય છે, કારણ કે તેમાં ફ્લોરિન, આયર્ન, ઝીંક, ફોસ્ફરસ અને ઉત્સેચકો છે જે સારી પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

તે શેમાંથી બનાવી શકાય?

ઠીક છે, તે સામાન્ય રીતે જેમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે છે, અલબત્ત, ક્લાસિક ઘટકો, જેના વિના કેવાસ બનાવી શકાતું નથી: પાણી, બ્રેડ, ખમીર અને ખાંડ. પરંતુ આવી મૂળ વાનગીઓ છે જ્યાં અન્ય ઉત્પાદનો મુખ્ય રચનામાં ઉમેરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મધ, કિસમિસ, વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ, બેરી, ચિકોરી, સાઇટ્રિક એસિડ ખૂબ જ યોગ્ય છે - આ ફક્ત સ્વાદને સુધારે છે. આજે આપણે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે કેવાસ તૈયાર કરવા પર નજીકથી નજર નાખીશું.

સામાન્ય સિદ્ધાંતો

ઝડપી કેવાસમાં સામાન્ય કરતાં વધુ ખમીર ઉમેરવું એ મુખ્ય મુદ્દો છે. પીણું વધુ સઘન રીતે આથો આવવાનું શરૂ કરે છે અને એક દિવસ કરતાં ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. અને જાણીતા સાઇટ્રિક એસિડ તેને વધુ ખાટું બનાવવામાં મદદ કરશે.

ત્યાં મૂળભૂત સિદ્ધાંતો છે જે કેવાસ બનાવતી વખતે હંમેશા પાલન કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

• શ્રેષ્ઠ પાણીનો જ ઉપયોગ કરો. મેં ફક્ત તે લીધું નથી અને તેને નળમાંથી રેડ્યું છે. અહીં સૌથી યોગ્ય એક વસંત અથવા કૂવામાંથી છે. ઠીક છે, છેલ્લા ઉપાય તરીકે, ફિલ્ટર, જો ત્યાં કોઈ અન્ય શક્યતા નથી. પાણીનું તાપમાન ઓછામાં ઓછું 40 ડિગ્રી હોવું જોઈએ; જો તે ઠંડું હોય, તો કેવાસ ફક્ત કામ કરશે નહીં કારણ કે આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થશે નહીં.
• ખમીર એકદમ તાજું હોવું જોઈએ, નહીં તો તમે બધું બગાડવાનું જોખમ લેશો.
• અન્ય યોગ્ય ઉત્પાદન- બ્રેડ અથવા ફટાકડા, પરંતુ ફરીથી સામાન્ય ગુણવત્તાના, ઘાટના ચિહ્નો વિના.

તેના આધારે, તમે સરળતાથી 2 અથવા વધુ લિટર માટે હોમમેઇડ કેવાસ તૈયાર કરી શકો છો, જે આજે તૈયાર થઈ જશે.

વાનગીઓ

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ઝડપી મધ કેવાસ

માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ વધુ સ્વસ્થ પણ, કારણ કે અહીં ખાંડને મધ સાથે બદલવામાં આવે છે.

આપણને શું જોઈએ છે:

• 2 લિટર પાણી;
• 5 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ;
• 2-3 રાઈ ફટાકડા (પ્રાધાન્ય બળી);
• 60 ગ્રામ મધ;
• 0.5 ચમચી. સાઇટ્રિક એસીડ.

એક મોટા કન્ટેનરમાં, ફટાકડાને ગરમ પાણીથી ભરો અને તેને થોડીવાર માટે ઉકાળવા દો. તે જ સમયે યીસ્ટ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો. મધને સારી રીતે વિસર્જન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. બસ, હવે અમે તેને ઢાંકીએ છીએ અને આથોની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે તેને ગરમ (સૂર્યમાં) છોડી દઈએ છીએ.

3 કલાક પછી, તમે તેને તૈયાર કન્ટેનરમાં સુરક્ષિત રીતે રેડી શકો છો, ચીઝક્લોથ દ્વારા સારી રીતે તાણ કરી શકો છો.

સાઇટ્રિક એસિડ અને કોફી

હા, તે સાચું છે, અમે નિયમિત ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો ઉપયોગ કરીશું. દરેક વ્યક્તિએ આ kvass રેસીપી અજમાવવી જોઈએ.

તો, ચાલો લઈએ:

• ડ્રાય યીસ્ટ (બ્રુઅર, બેકર) - 1 ટીસ્પૂન;
• એક ગ્લાસ ખાંડ (250 ગ્રામ);
• કોઈપણ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી - 1 ચમચી;
• 2 લિટર પાણી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો, ટોચ વગર;
• તમે 10 કિસમિસ ઉમેરી શકો છો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, બધા ઉત્પાદનો ઉપલબ્ધ છે. ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ. અનુકૂળ બાઉલમાં ગરમ ​​પાણી રેડવું, પરંતુ ખૂબ ગરમ નહીં. યીસ્ટ, ખાંડ, કોફી ઉમેરો. તે સ્પષ્ટ કરવા યોગ્ય છે કે કોફીની બ્રાન્ડનો કોઈ અર્થ નથી. કોફી રંગ તરીકે વધુ કામ કરે છે.

બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને લગભગ ત્રણ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ અથવા સૂર્યમાં મૂકો.

એકવાર તે તૈયાર થઈ જાય, તેને કોઈપણ અનુકૂળ કન્ટેનર (બોટલ, જગ) માં રેડો અને તેનો સ્વાદ લેવા માટે નિઃસંકોચ.

ટોનિક, સાઇટ્રિક એસિડ સાથે બળી ખાંડ

ખૂબ જ ઝડપી અને અતિ સ્વાદિષ્ટ.

2 લિટર કેવાસ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• ડ્રાય યીસ્ટનો એક ચમચી;
• 2 લિટર સ્વચ્છ પાણી (ઉકાળી શકાય છે);
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી.

પાણી ગરમ કરો, તેનો અડધો ભાગ રેડો અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ખમીર ઉમેરો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં બે ચમચી ખાંડ મૂકો અને લાવો બ્રાઉન, જેથી તે બળી ન જાય. બાકીના પાણીમાં ભળી દો, પછી યીસ્ટ અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે પાણી ઉમેરો. ત્યાં બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી બધું બરાબર મિક્સ કરો.

અનુકૂળ કન્ટેનરમાં રેડવું અને ત્રણ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો જેથી બધું સારી રીતે આથો આવે.

માત્ર ઠંડા ઉપયોગ કરો, અન્યથા સ્વાદ સમાન રહેશે નહીં.

ક્લાસિક કેવાસ, બ્રેડ સાથે

ઠીક છે, જાણીતા "લીંબુ" સાથે ઝડપી બ્રેડ કેવાસના આ સંસ્કરણને ચોક્કસપણે અવગણી શકાય નહીં. વાસ્તવિક રાઈ બ્રેડના ટુકડા અહીં યોગ્ય છે.

તો, ચાલો લઈએ:

• સાઇટ્રિક એસિડનો એક ચમચી;
• 20 ગ્રામ ખમીર (દબાવી શકાય છે);
• બ્રેડના 3-4 ટુકડા;
• 2-3 લિટર પાણી;
• 200 ગ્રામ ખાંડ.

તમારે સૂકી બ્રેડની જરૂર છે, તેથી તમારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે થોડું બળે નહીં. એક બાઉલમાં પાણી રેડો (જે અનુકૂળ હોય તે લો), આથો, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. અમે ત્યાં તૈયાર, સૂકી બ્રેડ મૂકીએ છીએ અને તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. થોડા કલાકો પછી, તમારે જગાડવો અને બીજા કલાક માટે છોડી દેવાની જરૂર છે.

છેલ્લે, તાણ, જારમાં રેડવું અને ઠંડુ થવા દો.

લીંબુની છાલ સાથે

આશ્ચર્ય પામશો નહીં, આ પીણામાં લીંબુની છાલ એકદમ યોગ્ય છે.

અમે લઈએ છીએ:

• પાણી - 3 લિટર;
• ખાંડ - 180 ગ્રામ;
• ડ્રાય યીસ્ટનો એક ચમચી;
• સાઇટ્રિક એસિડનું 1 ચમચી;
• 5 ટંકશાળની શાખાઓ;
• કિસમિસના 10 ટુકડા.

ફુદીનાને સારી રીતે ધોઈને સમારી લો, તેમાં બધુ પાણી ઉમેરો, ખાંડ ઉમેરો અને ઉકળવા દો. ફુદીનાના પાનને ઠંડુ કરીને ગાળી લો. હવે આથો અને સાઇટ્રિક એસિડનો સમય છે. સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ કિસમિસ અંતિમ સ્પર્શ છે. હવે અમે ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ બધું મૂકીએ છીએ. જો તમને વધુ ખાટા સ્વાદ જોઈએ છે, તો પછી તેને ઊભા રહેવા દો.

ચિકોરી સાથે Kvass

હા, હા, બરાબર ચિકોરી અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે. અન્ય સ્વસ્થ રેસીપી. પાઉડર ચિકોરી સ્વાદિષ્ટ પીણા માટે યોગ્ય છે.

ચાલો લઈએ:

• બે લિટર ફિલ્ટર અથવા વસંત પાણી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચિકોરી;
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• 20 ગ્રામ યીસ્ટ;
• 1 ટીસ્પૂન. સાઇટ્રિક એસીડ.

બધું સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ચિકોરી પર એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણી રેડવું, જગાડવો અને હમણાં માટે છોડી દો. ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ખમીર રેડવું. હવે અમે અહીં ચિકોરી ઉમેરીએ છીએ, પરંતુ કાંપ વિના. ફરીથી બધું ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો.

ઢાંકીને ગરમ રાખો. એકવાર ત્રણ કલાક પસાર થઈ જાય, સ્વાદ તપાસો. જો ખમીર સારી હોય, તો કેવાસ તૈયાર થઈ જશે. જે બાકી છે તે રેડવાની અને ઠંડુ કરવાનું છે.

લીંબુ સાથે એપલ કેવાસ

અમે સફરજન કાપી, મધ્યમ દૂર, ત્વચા છોડી દો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મૂકો અને પાણી ભરો. તેને થોડીવાર ઉકળવા દો અને પછી તરત જ ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ પકાવો. ઠંડું થાય એટલે ગાળી લો. તે જ સમયે યીસ્ટ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. સ્વચ્છ જાળી સાથે આવરી અને બરાબર ત્રણ કલાક માટે છોડી દો.

એક વિશાળ વત્તા એ છે કે આવા કેવાસને બોટલિંગ કરતા પહેલા ફિલ્ટર કરવાની જરૂર નથી.

ઝડપી કિસમિસ kvass

પ્રેરણાદાયક, કિસમિસ અને તે પણ સાઇટ્રિક એસિડ સાથે વાસ્તવિક કેવાસ. ઓછામાં ઓછા ઘટકો સાથે એક સરળ, સસ્તું રેસીપી.

• કિસમિસ - 60 ગ્રામ;
• ખમીરનું 1 ચમચી અને સાઇટ્રિક એસિડની સમાન રકમ;
• ખાંડના ત્રણ ચમચી;
• 2-3 લિટર પાણી.

કિસમિસને સારી રીતે કોગળા કરવાની ખાતરી કરો અને લગભગ 10 ટુકડાઓ અલગ રાખો, અને બાકીનાને પેનમાં મૂકો. ખાંડ ઉમેરો અને સામાન્ય કોમ્પોટની જેમ રાંધો. એકવાર તે ઉકળે, 5-7 મિનિટ રાહ જુઓ અને તેને બંધ કરો. તેને ઠંડુ થવા દો, પછી ગાળી લો. હવે ખમીર અને લીંબુનો વારો છે, આરક્ષિત કિસમિસ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. વધુ સમૃદ્ધ રંગ માટે, તમે માલ્ટ અથવા ચિકોરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

• ગુણવત્તાયુક્ત પાણીનો ઉપયોગ કરો.
• કન્ટેનર જ્યાં તમે પીણું તૈયાર કરશો તે સ્વચ્છ અને વિદેશી ગંધથી મુક્ત હોવું જોઈએ.
• જો તમે વાર્ટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેની કાળજી લો યોગ્ય સંગ્રહ. તડકામાં છોડશો નહીં.
• વિવિધ મસાલા ફક્ત કેવાસના સ્વાદમાં સુધારો કરશે. ફુદીનો, આદુ અને તજ મહાન છે.
• કેવાસ બનાવવા માટે માટીના વાસણો સૌથી યોગ્ય છે.
• લીંબુ અને નારંગીની છાલ ઉમેરવા માટે મફત લાગે.

• બધા ફળો અને બેરી સારી રીતે તૈયાર કરો. ફક્ત પાકેલા, અવ્યવસ્થિત ફળોની જરૂર છે. જો ફળો સંપૂર્ણપણે પાકેલા ન હોય, તો તેમને રાંધવા.
• કેવાસની સામાન્ય તૈયારી ફક્ત તેની સાથે જ શક્ય છે સખત તાપમાન, સરેરાશ 30-40 ડિગ્રી, અન્યથા સામાન્ય આથો પ્રક્રિયા થશે નહીં. તેને ગરમ રાખવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય સૂર્યમાં.
• કેવાસને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. સ્વાદને નુકસાન થતું નથી, પરંતુ વધુ સારું થાય છે.
• જો તમે બોટલિંગ કર્યા પછી દરેક બોટલમાં એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો છો, તો પીણું લાંબા સમય સુધી ચાલશે.
• કેવાસને સારી રીતે અને ચુસ્તપણે આવરી લેવાની ખાતરી કરો.
• સીલિંગ માટે કેપ્સ ફક્ત સંપૂર્ણ અને સારી લેવી જોઈએ. જરૂરી નથી કે નવું હોય, પરંતુ તે હજી પણ તેમને ઉકાળવા યોગ્ય છે.
• જ્યારે કેવાસ ગરમ જગ્યાએ પાકે છે, ત્યારે વાનગીઓને સ્વચ્છ નેપકિન અથવા ટુવાલથી ઢાંકી દો.
• તમારે યીસ્ટનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ જે બગાડ, મોલ્ડ અથવા રોટના ચિહ્નો દર્શાવે છે.

• જો ખમીરની ગંધ કડવી હોય, તો તમારે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.
• જાર અથવા બોટલને કોગળા કરો જ્યાં તમે પીણું સારી રીતે રેડશો. તાણ કરતી વખતે, ધ્યાન રાખો કે કોઈપણ કાટમાળ અંદર ન આવે.
• કાંઠે ભરશો નહીં, થોડી જગ્યા છોડો. લગભગ ગરદનના મધ્ય ભાગ સુધી.
• જો તમે ફળોમાંથી કેવાસ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેમને વધુ ગરમ કરશો નહીં. સ્વાદ વધુ તીવ્ર હશે.
• શુદ્ધ નોંધ સાથે પીણું મેળવવા માટે, અને ઉકાળો નહીં, તમારે વધુ એસિડ ઉમેરવાની જરૂર છે અને તેને ઓછું આથો આવવા દો.
• બીજા દિવસે કેવાસ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પ્રથમ કરતાં પણ વધુ સારી.
• કિસમિસ પીણામાં થોડી તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે. તેથી, દરેક બોટલમાં ઓછામાં ઓછા બે બેરી અલગથી મૂકવાનો પ્રયાસ કરો.

• જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં, તો ઉત્પાદન ખાલી ખાટા થઈ જશે અને તેનું સેવન કરવું અશક્ય બનશે.
• લાકડાના ચમચી વડે હલાવો.
• જો તમને બળી ગયેલી ખાંડ સાથે રાંધવાનું ગમે છે, તો પછી તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે પીણું ઉકાળી શકો છો. બળી ગયેલી ખાંડમાં ઉકાળેલું પાણી ઉમેરીને સારી કાળી ચાસણી મળે છે. ફક્ત ખૂબ કાળજી રાખો કારણ કે ખાંડ ઉકળવા અને પરપોટો શરૂ થશે.
• લીંબુ સાથે ઝડપી કેવાસ તૈયાર કરતી વખતે, શક્ય તેટલી વાર ઉત્પાદનની તૈયારીનું પરીક્ષણ કરો. તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી પેરોક્સાઇડ કરી શકે છે.
• તેને સારી રીતે ઠંડુ થયા પછી જ હોમમેઇડ કેવાસ પીવો.

હવે ઘરે કેવાસ બનાવવાના તમામ રહસ્યો અને સૂક્ષ્મતાને જાણીને, તમે તમારા પરિવાર અને મિત્રોને આ સમૃદ્ધ અને સાથે ખુશ કરી શકો છો. સ્વસ્થ પીણુંગરમ દિવસે. અને તમે ચોક્કસપણે ક્યારેય સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સરોગેટ ખરીદવા માંગતા નથી, જ્યાં ફક્ત લેબલ જ વાસ્તવિક kvass છે.

કેવાસ એ માત્ર ગરમ દિવસે તરસ છીપાવવાનું સાધન નથી. તેના ફાયદાઓની વિશાળ સંખ્યા છે:

• હાનિકારક પદાર્થો દૂર કરે છે;
• ચરબીના ઝડપી ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• સંપૂર્ણપણે ઓછી કેલરી પીણું;
• સોજો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે;
• ઉપયોગી પદાર્થો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, ખાસ કરીને વિવિધ આહાર દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ;
• ભૂખની લાગણીને નોંધપાત્ર રીતે નિસ્તેજ કરે છે;
• રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે, ઇન્સ્યુલિન વધે છે;
• ત્વચા વધુ મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે.

Kvass નિઃશંકપણે ઉપયોગી છે, પરંતુ તેનાથી પીડિત લોકો દ્વારા સાવધાની સાથે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ વધેલી એસિડિટીપાચન તંત્ર, તેમજ જેમની પાસે છે હાઈ બ્લડ પ્રેશરઅને urolithiasis.

રેસીપી ત્વરિત રસોઈઆગામી વિડિઓમાં kvass જુઓ.

તેની વિશેષ રચના માટે આભાર, તે શરીર પર ઉત્તમ અસર કરે છે: તે ઉત્સાહિત કરે છે, શક્તિ આપે છે, ઊર્જા સાથે પોષણ આપે છે, સમગ્ર પાચન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

તેની હીલિંગ અસર સદીઓના ઉપયોગથી સાબિત થઈ છે; યુએસએસઆરમાં તે બેરલમાં વેચાતી હતી, જ્યાં હંમેશા કતાર હતી.

તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઘણા લોકોને ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેના પ્રશ્નમાં રસ છે જેથી તે પીણામાં સહજ તમામ ગુણધર્મોથી સંપન્ન હોય, અને તેનો ઉત્તમ સ્વાદ પણ હોય, તે પ્રેરણાદાયક અને ઉત્સાહી હોય.

અમે તમને જણાવીશું કે જાતે સ્વાદિષ્ટ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી વિવિધ વાનગીઓ. તમારી પાસે પસંદ કરવા માટે પુષ્કળ હશે!

પ્રાયોગિક રીતે સાબિત:કેવાસ ક્ષારનું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, ખનિજોઅને માનવ શરીરમાં પાણી.

આ પીણા સાથે, ચરબીયુક્ત અને માંસની વાનગીઓ પચવામાં સરળ છે. વધુમાં, તે ભૂખ વધારે છે.

અમે તમને દાદીમાની રેસીપી રજૂ કરીએ છીએ. તે કોઈપણ પ્રકારની રાઈ બ્રેડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરીને મૂળભૂત રેસીપી, તમને મળશે બેરલ માંથી kvass. ઘટકો:

• કાળી બ્રેડ, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી - અડધી રખડુ. શ્યામ કોગ્નેક રંગનું સ્પષ્ટ પીણું બનાવવા માટે, બ્રેડને સૂકવી ન જોઈએ, પરંતુ ટોસ્ટેડ;
• ખાંડ - પીણાની તૈયારી દરમિયાન 350 ગ્રામ સુધી, ઉપરાંત ખાટા માટે બીજા 2 ચમચી;
• યીસ્ટ - 20 ગ્રામ સૂકી બેગ અથવા 40-50 ગ્રામ કોમ્પ્રેસ્ડ;
• પાણી - કેવાસ બનાવવા માટે 10 લિટર સુધી, વત્તા લગભગ 0.5 લિટર - ખાટા તૈયાર કરવા માટે.

જો ઇચ્છા હોય તો આ હોમમેઇડ કેવાસ રેસીપીને થોડા પાંદડાઓ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. ફુદીનો અથવા કાળા કિસમિસ.

આ ઘરેલું રેસીપી kvass ધારે છે કે ખમીર શરૂઆતમાં બનાવવામાં આવશે:

1. સલાહ આપવામાં આવે છે કે પહેલા તૈયાર કરેલી બ્રેડને તોડી લો અને તેની સાથે અડધા સુધી એક લિટર જાર ભરો.
2. થોડું પાણી ઉકાળો અને બ્રેડ પર રેડો.
3. જ્યારે સમૂહ ફૂલી જાય, ત્યારે પ્રવાહી પેસ્ટ બનાવવા માટે સારી રીતે ભળી દો. ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો.
4. આથો સાથે બે ચમચી ખાંડ ઉમેરો.
5. જાળીથી ઢાંકી દો (ઢાંકણ નહીં) અને તેને આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ રહેવા દો. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સમૂહ અવાજ કરશે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું ઉત્સર્જન કરશે; આ કારણોસર હર્મેટિકલી સીલબંધ બંધ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
6. એક કે બે દિવસમાં, રૂમમાં તાપમાન પર ઘણું નિર્ભર છે, સ્ટાર્ટર તૈયાર થઈ જશે.
7. આ હોમમેઇડ કેવાસ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમારે સ્ટાર્ટરમાં 10 લિટર સુધી સ્વચ્છ પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે.

જો તમે ખાટા સ્વાદ માંગો, અથવા તે વધુ હેતુ છે ઓક્રોશકા માટે, તમે ન્યૂનતમ ખાંડ ઉમેરી શકો છો. જો તમને મીઠી કેવાસ જોઈએ છે, તો તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ઉમેરો - 100 થી 350 ગ્રામ સુધી. તેને ફરીથી ગરમ થવા દો, જાળીથી ઢાંકી દો, અને એક કે બે દિવસ પછી, તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ પીણું અજમાવો.

યીસ્ટ કેવાસમાં ઘણા બી વિટામિન હોય છે, જે માટે જવાબદાર છે આંતરિક અવયવોનું આરોગ્ય, ત્વચાને સાફ કરવા અને વાળને મજબૂત અને સુંદર બનાવે છે. તેથી, તે ખાસ કરીને તે લોકો માટે ઉપયોગી છે જેમને ખીલ અને અન્ય ત્વચા સમસ્યાઓ છે. વધુમાં, વિટામિન સીની સમૃદ્ધ સામગ્રીએ પ્રાચીન સમયથી સ્કર્વી સામે લડવામાં મદદ કરી છે અને બીમારી અને થાકમાંથી પુનઃપ્રાપ્તિના સાધન તરીકે સેવા આપી છે.

સમાન રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, ઘરે ઝડપી કેવાસ તૈયાર કરો કિસમિસનો ઉપયોગ કરીને. તે પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે. 10 લિટર માટે 20 - 25 કિસમિસ ઉમેરો. રાંધ્યા પછી, કિસમિસ ફેંકી દેવામાં આવે છે, અને ગ્રાઉન્ડ્સ (ઉર્ફ ખાટા)નો ફરીથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં થોડા વધુ ફટાકડા ઉમેરવામાં આવે છે.

horseradish સાથે ઉત્સાહી kvass

ખાસ કરીને સમૃદ્ધ, તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું તે શોધો. આ પીણુંને ઉત્સાહી કેવાસ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે horseradish, પીણાને તીક્ષ્ણતા અને વિશેષ ગુણધર્મો આપે છે.

પ્રાચીન સમયમાં, આ પીણું ક્ષમતાથી સંપન્ન હતું પુરૂષ શક્તિ વધારો. જે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે કેવાસ સામાન્ય રીતે ઊર્જા, સહનશક્તિ વધારે છે અને ઝડપથી તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

અહીં એક અદ્ભુત પીણું બનાવવાની રેસીપી છે. અન્ય હકારાત્મક ગુણો પૈકી, horseradish સાથે kvass રક્તવાહિનીઓને સાફ કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તમને જરૂર પડશે:

• કાળી બ્રેડમાંથી બનાવેલા ફટાકડા - લગભગ 800 ગ્રામ;
• 100 -120 ગ્રામ મધ;
• ખમીર - 10 ગ્રામ સૂકી અથવા 20 ગ્રામ દબાવવામાં;
• horseradish (લોખંડની જાળીવાળું મૂળ) - 100 ગ્રામ;
• કિસમિસ - લગભગ 50 ગ્રામ;
• તૈયાર પાણી (શુદ્ધ સ્પ્રિંગ અથવા ફિલ્ટર કરેલ) - 4 એલ.

બ્લીચ સાથે ક્યારેય સારવાર ન કરાયેલ નળના પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ક્લોરિન માત્ર આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક નથી, તે પીણાના સ્વાદને બગાડવામાં અને ઝડપથી ખાટા થવામાં પણ ફાળો આપે છે.

ફટાકડા પર ઉકળતા પાણીને બરણીમાં રેડો અને તેને 3-4 કલાક માટે બેસવા દો. પછી સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગાળી લો. ખમીર ઉમેરો, પ્રથમ તપાસો કે ફટાકડાની પ્રેરણા ગરમ છે, પરંતુ ગરમ નથી.

લગભગ 4 કલાક ગરમ રાખો, પછી મધ, લોખંડની જાળીવાળું horseradish. મધ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. હવે તેમાં 4 લીટર પાણી નાખી ફરીથી હલાવો.

તમે તેને બોટલમાં રેડી શકો છો, કિસમિસને સમાન ભાગોમાં ઉમેરી શકો છો અને 2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી શકો છો. તૈયાર કેવાસને horseradish સાથે ઠંડુ કરો અને તીક્ષ્ણ પરંતુ સુખદ સ્વાદનો આનંદ લો.

લાલ

સાઇટ્રિક એસિડ અને ચિકોરી સાથે તૈયાર, તે અલગ છે ચોક્કસ સ્વાદ અને સુંદર સમૃદ્ધ રંગ. ઘટકો:

• 3 લિટર પાણી;
• ખાંડ - 200-250 ગ્રામ;
• ઇન્સ્ટન્ટ ચિકોરી - 3 ચમચી. એલ;
• ફુદીના ના પત્તા;
• 10 ગ્રામ શુષ્ક અથવા 25 ગ્રામ સંકુચિત યીસ્ટ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.5 tsp થી. (સ્વાદ).

તૈયારી:

1. ખાંડ, ચિકોરી અને ફુદીના સાથે પાણી ઉકાળો, ઠંડુ થવા દો.
2. એક ચમચી ખાંડ સાથે ખમીર મિક્સ કરો, થોડું પાણી ઉમેરો (શાબ્દિક રીતે થોડા ચમચી), હલાવો, તેને કેપની જેમ ચઢવા દો.
3. ગરમ સૂપમાં ખમીર રેડો (તાપમાન 39 ° સે કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ), જગાડવો, અને તેને 2 - 3 કલાક માટે ગરમ થવા દો.

જો તમને સોફ્ટ-ટેસ્ટિંગ પીણું ગમે છે, તો બે કલાક પૂરતા હશે. તેથી, આ સમય પછી, તેનો પ્રયાસ કરો અને જો તે તમારા માટે પહેલેથી જ પાકેલું હોય, તો રસોઈ સમાપ્ત કરો.

લગભગ તૈયાર લાલ કેવાસમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરોતમને ગમતું પીણું મેળવવા માટે, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

બીટરૂટ મધ

બીટ સાથે ઘરે મધ કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે અહીં છે. ઘટકો:

• મધ - 2 ચમચી;
• 1 મધ્યમ કદનું બીટરૂટ;
• કાળી બ્રેડ - એક સ્લાઇસ;
• કિસમિસ - એક મુઠ્ઠીભર;
• 2 અથવા 2.5 લિટર પાણી (જેથી ત્રણ-લિટર જારની ધારથી 3 સેન્ટિમીટર ટૂંકું હોય).

આ હોમમેઇડ કેવાસ તૈયાર કરવા માટે વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી.

ત્રણ લિટરના બરણીમાં, સૌપ્રથમ મધને થોડી માત્રામાં હૂંફાળા પાણીથી પાતળું કરો, બીટને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને બરણીમાં મૂકો, કિસમિસ, કાળી બ્રેડનો ટુકડો, ગરમ પાણી ઉમેરો, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો. અને આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ 3 દિવસ માટે છોડી દો.

પછી બોટલમાં રેડો અને 3 વધુ ટુકડા ઉમેરો. સુકી દ્રાક્ષ

સફેદ છાશ

તમે દહીંને કાઢી નાખ્યા પછી જે છાશ હંમેશા રહે છે તે પોતે જ છે મૂલ્યવાન કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ ઉત્પાદન. જો કે, બહુ ઓછા લોકો તેને આ રીતે પીવાનું પસંદ કરે છે. તેને kvass માં ફેરવવાનો પ્રયાસ કરો! સ્વાદિષ્ટ, અને સ્વસ્થ પણ! ઘટકો:

• 3 લિટર છાશ;
• 1 કપ ખાંડ (અથવા ઓછી);
• 20 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ.

સ્વાદ માટે, તમે નારંગીની છાલ અને થોડી કિસમિસ ઉમેરી શકો છો.

યીસ્ટ અને ખાંડને છાશ સાથે રેડવાની અને ગરમ જગ્યાએ મોકલવાની જરૂર છે. ઘરે સફેદ કેવાસને તીક્ષ્ણ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે 12 કલાક માટે આથોની જરૂર પડશે.

જે પછી પીણું બોટલમાં બંધ કરવામાં આવે છે, તેમાં થોડી કિસમિસ અને જો ઇચ્છા હોય તો નારંગીની છાલ ઉમેરીને. ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને 2 દિવસ સુધી પાકવા દો.

હીલિંગ ચોખા

તમે સરળતાથી ચોખામાંથી પ્રેરણાદાયક, સહેજ કાર્બોનેટેડ પીણું બનાવી શકો છો. અને સમુદ્રમાંથી નહીં, પરંતુ સામાન્યમાંથી. તેઓ કહે છે કે ચોખા કેવાસ ઉત્તમ છે સાંધાને સાફ કરે છે, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. તમને જરૂર પડશે:

• 150 ગ્રામ ચોખા (લાંબા અનાજ લેવાનું વધુ સારું છે);
• 1.5 લિટર પાણી;
• એક ગ્લાસ ખાંડ;
• 5 ગ્રામ યીસ્ટ (સૂકા);
• 50 ગ્રામ કિસમિસ.

આ રેસીપી અનુસાર ચોખા કેવાસ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. 100 ગ્રામ ચોખા ઉકાળો (તેનું વજન સૂકા કરો), ચોખાનો સૂપ કાઢી શકાય છે, અથવા તમે તેને ભાવિ કેવાસમાં ઉમેરી શકો છો, તેને જરૂરી માત્રામાં પાણીથી ભળી શકો છો.
2. બાફેલા અનાજને ખમીર, એક ક્વાર્ટર ખાંડ અને કિસમિસ સાથે મિક્સ કરો. લગભગ એક કલાક માટે ટુવાલથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. આ સમયે, બાકીના 50 ગ્રામ કાચા ચોખાને બીજા ક્વાર્ટર ખાંડ સાથે ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી સમૂહ એમ્બર રંગનો ન થાય (ક્યાં તો વધુ ફ્રાય ન કરો).
3. એક જારમાં બધું એકસાથે મૂકો, બાકીની ખાંડ અને એકદમ ગરમ પાણી ઉમેરો (પરંતુ ઉકળતા પાણી નહીં). જગાડવો. કન્ટેનરને જાળીથી ઢાંકી દો અને તેને 5 દિવસ સુધી ગરમ રાખો. આ સમયગાળા પછી, તાણ અને બીજા દિવસ માટે ઠંડુ કરો.

એપલ

તમને જરૂર પડશે:

• કુદરતી સફરજનનો રસ - 1 એલ;
• ગરમ પાણી - 3 એલ;
• ખાંડ - 150-200 ગ્રામ;
• 1 tsp ની માત્રામાં સૂકા ખમીર.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગરમ ​​પાણી અને રસ મૂકો, ખાંડ સાથે મિશ્ર યીસ્ટ ઉમેરો, જગાડવો. તેને ઢાંકણની નીચે ગરમ જગ્યાએ 12 કલાક સુધી આથો આવવા દો. પછી તેને બોટલમાં ભરીને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

કેટલાક લોકો હલાવવાના તબક્કે ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં એક ચમચી ઉમેરીને ઘરે એપલ કેવાસ તૈયાર કરે છે.

આદુ

આ પીણું માત્ર તેના અદ્ભુત સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેના ઉત્તમ માટે પણ લોકપ્રિય છે સફાઇ અને ચયાપચય-ઉત્તેજક ગુણધર્મો. વજન ઘટાડનારાઓ માટે, આ એક ઉત્તમ પીણું છે. માત્ર એટલું જ નોંધ્યું છે કે અડધા જેટલી ખાંડ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર આદુ કેવાસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• આદુ રુટ - લગભગ 50 ગ્રામ, આ જાડાઈના આધારે 3-4 સેમી છે;
• 1 લીંબુ;
• 180 ગ્રામ ખાંડ;
• 2 લિટર પાણી;
• 20 કિસમિસ સુધી.

છાલવાળા મૂળને ગ્રાઇન્ડ કરો (ત્રણ, ગ્રાઇન્ડ). લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. પાણી ઉકાળો, તેમાં ખાંડ ઓગાળી, ઠંડુ કરો, આદુ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. એક હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે વાનગીઓ આવરી, બે દિવસ માટે છોડી, પછી ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર. પરંતુ આ હજુ પણ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન છે.

તેને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવવા માટે, તેને પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં રેડો, દરેકમાં 7-8 કિસમિસ ઉમેરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પાકવાની નિશાની એ છે કે બોટલ સખત થઈ જાય છે, જે 2 દિવસ લે છે. કાળજીપૂર્વક ખોલો, ગેસને છટકી જવાની મંજૂરી આપો!

આ, અન્ય હોમમેઇડ કેવાસ વાનગીઓની જેમ, સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનશે લીંબુ ઝાટકો અથવા ફુદીનો.

ઘઉં કે જવ

ઘઉં અથવા જવ કેવાસ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ માટે તમારે 400 ગ્રામની જરૂર પડશે. ઓટ્સ અથવા ઘઉં, ખાંડ - 2 ચમચી અથવા મધ - 4 ચમચી, મુઠ્ઠીભર કિસમિસ અને 3 લિટર પાણી. અમે બરણીમાં અનાજ અને મધ મૂકીએ છીએ.

તદનુસાર, જવ - જવમાંથી કેવાસ મેળવવા માટે, ઘઉં - ઘઉંમાંથી કેવાસ. પાણીથી ભરો અને 3-4 દિવસ માટે છોડી દો. ડ્રેઇન. આ પીણું સ્વાદિષ્ટ કહી શકાય નહીં, પરંતુ તે ઓક્રોશકા માટે યોગ્ય છે.

પીવા માટે, તેને ફરીથી પાણીથી ભરો અને ખાંડ/મધ ઉમેરો. 3 દિવસ પછી, સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે પીણું તૈયાર છે.

સૂકા ફળોમાંથી

મધના ઉમેરા સાથે સૂકા ફળોમાંથી કેવાસ તૈયાર કરો.

સૂકા ફળોમાંથી બનાવેલ પીણું - પ્રેરણાદાયક, સ્વાદિષ્ટ, સુખદ ફળની સુગંધ સાથે. તે વિવિધ પ્રકારના સૂકા ફળો અને બેરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - સફરજન, નાશપતીનો, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી. બંને વ્યક્તિગત અને મિશ્રિત. તમને જરૂર પડશે:

• સૂકા ફળો - 0.5 કિલોથી;
• કિસમિસ - 100 ગ્રામ;
• મધ - 200-300 ગ્રામ;
• પાણી - 1 એલ;
• 1 કાચો ઇંડા સફેદ(વૈકલ્પિક).

સૂકા ફળો અને કિસમિસ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. અમે માસ બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને સાફ કરીએ છીએ. મધ ઉમેરો, અડધો લિટર પાણી, બોઇલ પર લાવો, ફીણને દૂર કરો. ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો, ઈંડાની સફેદીમાં હરાવ્યું.

આ તૈયાર પીણાને સ્પષ્ટ, આછો રંગ આપે છે. પરંતુ આ પ્રક્રિયા હાથ ધરી શકાતી નથી. બેસો અને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો.

સૂકા ફળોના ઉકાળામાં રેડો અને આથો આવવા માટે છોડી દો. 3-4 કલાક પછી, વાસણને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને તેને પરિપક્વ થવા માટે 3 દિવસ માટે ભોંયરામાં મૂકો.

શુભેચ્છાઓ, અમારા પ્રિય વાચકો. આજે આપણે હોમમેઇડ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીશું - પ્રાચીન સમયથી એક ચમત્કાર પીણું. ઘણા લોકો વિચારે છે કે તે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ છે. પરંતુ અમારી રેસિપી વાંચ્યા પછી, તમે જાણશો કે તે એકદમ સરળ છે. કેટલીક વાનગીઓ સામાન્ય રીતે ઝડપથી બનાવવામાં આવે છે અને તે તમને તમારી તરસને ઝડપથી છીપાવવા દેશે.

મેં ઈતિહાસમાં બહુ ધ્યાન આપ્યું નથી, પરંતુ હું જાણું છું કે રશિયન અભિવ્યક્તિ "આથો" ક્યાંથી આવી છે. અમે તેને પીવા - દારૂ સાથે જોડીએ છીએ. હકીકત એ છે કે અગાઉ kvass હતી આલ્કોહોલિક પીણું. અને હવે તે તેના જેવું કરી શકાય છે. તે એક પ્રકારનું બીયર એનાલોગ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, બીયર એ કેવાસનું એનાલોગ છે, તેથી વધુ ચોક્કસપણે.

ઠીક છે, સમય જતાં તે બિન-આલ્કોહોલિક બનાવવામાં આવ્યું હતું, અને આમ તે વધુ આરોગ્યપ્રદ બન્યું હતું. તેનો શ્રેષ્ઠ ફાયદો એ છે કે તે તરસને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે. આ બધા મીઠી કાર્બોનેટેડ પીણાં, તેનાથી વિપરીત, તમને પીવા, પીવા અને વધુ પીવાની ઇચ્છા બનાવે છે. પરંતુ કેવાસ કરતું નથી - ખાસ કરીને જ્યારે તે ઠંડુ હોય છે.

અને તે પણ, તેનો ઉપયોગ ઉનાળામાં ઓક્રોશકા બનાવવા માટે થાય છે - બીજી મનપસંદ ઉનાળાની વાનગી અને અમારા બ્લોગ માટેનો બીજો વિષય.

ઘરે કેવાસ અલગ હોઈ શકે છે: કેવાસ વોર્ટ, રાઈ બ્રેડ, મધ, ફળ, બેરી ...

કેવાસ તૈયાર કરવાની સૌથી ઝડપી અને સહેલી રીત એ તૈયાર વાર્ટ સાથે છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ખાંડ, રાઈ માલ્ટ, યીસ્ટ અને ગ્રાઉન્ડ ફટાકડાનો સમાવેશ થાય છે. તે ઇચ્છનીય છે કે કેવાસ કોન્સન્ટ્રેટમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી.

હું તમને ત્રણ લિટરના બરણીમાં કેવાસ તૈયાર કરવા માટે એક સરળ, શહેરી વિકલ્પ પ્રદાન કરું છું. પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગશે નહીં - ફક્ત એક દિવસમાં તમારી પાસે પહેલેથી જ એક તાજું, સ્પાર્કલિંગ, ઠંડુ પીણું હશે.

પ્રથમ બેચમાંથી બ્રેડ સ્ટાર્ટરને સાચવો જેથી તમને અનુગામી તૈયારીઓ માટે યીસ્ટની જરૂર ન પડે. હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ રેસીપી 3 લિટર જાર માટે રચાયેલ છે.

ઘટકો:

• બોરોડિનો બ્રેડ - 5 સ્લાઇસેસ;
• કિસમિસ - 1 મુઠ્ઠીભર;
• ખાંડ - 3 ચમચી;
• સુકા ખમીર - 0.5 ચમચી;
• શુદ્ધ પાણી - 3 લિટર.

બોરોડિન્સ્કી અથવા અન્ય રાઈ બ્રેડને નાના ટુકડા, સમઘન અથવા લંબચોરસમાં કાપો.

બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડું બળી જાય ત્યાં સુધી સૂકવી દો - આ કેવાસને સુંદર રંગ અને સ્વાદ આપશે. ટોસ્ટ કર્યા પછી, ફટાકડાને જાર અથવા પેનમાં રેડો.

જારમાં ખાંડ અને ધોયેલી કિસમિસ ઉમેરો. કિસમિસ કેવાસમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે.

ફટાકડા પર ઉકાળેલું પાણી રેડો, પરંતુ 70 ° સે (અંદાજે) સુધી ઠંડુ કરો. ભાવિ કેવાસને ગરમ જગ્યાએ બે કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો.

એક અલગ બાઉલમાં, અડધા ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં શુષ્ક ખમીર અને ખાંડ ઓગાળી લો. જ્યારે ખમીર જીવંત બને છે, ત્યારે તમે તેને જારમાં ઉમેરી શકો છો અને જગાડવો.

પીણાને ધૂળ અથવા જંતુઓથી બચાવવા માટે જારને જાળીથી ઢાંકો, તેને ખૂબ જ ગરમ જગ્યાએ મૂકો, કદાચ સૂર્યમાં વિંડોઝિલ પર. કેવાસને લગભગ 1 દિવસ માટે આથો આવવા દો, પરંતુ 12 કલાકથી ઓછા નહીં.

પછી જાળીના બે સ્તરો દ્વારા કેવાસને તાણ, બોટલમાં રેડવું અને સારી રીતે સીલ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં બીજા દિવસ કે તેથી ઓછા સમય માટે પાકવા માટે મૂકો. વધુ તીક્ષ્ણતા ઉમેરવા માટે, તમે બોટલમાં બે કે ત્રણ વધુ કિસમિસ નાખી શકો છો.

કેવાસના નવા ભાગ માટે, તમે ઉપર વર્ણવેલ તમામ ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે સ્ટાર્ટર (આથોવાળી બ્રેડ) નો એક ભાગ પસંદ કરી શકો છો અને હવે નવા ભાગમાં આથો ઉમેરશો નહીં, પરંતુ અન્યથા રેસીપીને અનુસરો.

આ કેવાસ ખૂબ જ સારી રીતે તરસ છીપાવે છે અને ઓક્રોશકામાં ખાવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. બોન એપેટીટ.

ખમીર વિના રાઈ બ્રેડમાંથી બનાવેલ કેવાસ.

હોમમેઇડ કેવાસ ફક્ત તેના ઉત્સાહી સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંના એકના ગૌરવપૂર્ણ નામ તરીકે પણ પ્રખ્યાત છે. તે શરીર માટે હીલિંગ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ ધરાવે છે. બાળકો પણ તેને પી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ઘરે બનાવવામાં આવે છે. તેને ઘરે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે.

ખમીર-મુક્ત ધોરણે, તે બ્રેડ વોર્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે તેને સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો, અથવા તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો. તૈયાર કરવા માટે આપણને આની જરૂર છે ઘટકો:

• કાળી બ્રેડ - 2 પોપડા;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી (એક ઢગલા સાથે);
• પાણી - 2 ચશ્મા (ગરમ).

બ્રેડને નાના ક્યુબ્સમાં પ્રી-કટ કરીને ઓવનમાં સૂકવી લો. તમારે ક્રિસ્પી, બ્રાઉન ક્રેકર્સ મેળવવું જોઈએ.

તેમને નાના જાર (0.5-1 લિટર) માં રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને પાણી રેડવું. એક ચમચી સાથે જગાડવો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને ગરમ ખૂણામાં મૂકો.

મિશ્રણ એક-બે દિવસમાં આથો આવશે. ફિનિશ્ડ સ્ટાર્ટરમાં ખાટી ગંધ અને વાદળછાયું દેખાવ હોય છે.

3-લિટર જાર તૈયાર કરો અને તેમાં તમામ પરિણામી સ્ટાર્ટર રેડો. તમે થોડા વધુ ફટાકડા છાંટીને ખાંડ ઉમેરી શકો છો. રેતીની માત્રા જાતે ગોઠવો - કેટલાક લોકોને તે વધુ મીઠી ગમે છે, જ્યારે અન્યને તે પસંદ નથી.

ઉકાળેલું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. એક દિવસ પછી, પ્રવાહી "સ્પાર્કલ" થશે અને એક લાક્ષણિક ગંધ દેખાશે.

પછી અમે પરિણામી વોલ્યુમ પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં રેડીએ છીએ, દરેકમાં થોડી મુઠ્ઠીભર કિસમિસ ઉમેરીએ છીએ.

ઢાંકણને સારી રીતે સ્ક્રૂ કરો. ટૂંક સમયમાં બોટલો સખત થવા લાગશે. આ આથો શરૂ થયો છે. આનો અર્થ એ છે કે કેવાસ ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં તૈયાર થઈ જશે. જલદી આવું થાય, તેને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એકવાર ઠંડુ થઈ જાય, તમે સુરક્ષિત રીતે પી શકો છો અને આનંદ માણી શકો છો.

ફુદીના અને કિસમિસના પાંદડા સાથે હોમમેઇડ કેવાસ.

આ kvass ખૂબ લાંબા સમયથી બનાવવામાં આવી છે, અમારા દાદા દાદી દ્વારા પણ. ફુદીનો અને કિસમિસનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ ગરમીમાં તરસ છીપાવી દે છે.

અમને જરૂર પડશે:

• પાણી - 2.5 એલ;
• રાઈ ફટાકડા - 200 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 30 ગ્રામ;
• ખમીર - 20 ગ્રામ;
• ટંકશાળ - 10 ગ્રામ;
• કાળા કિસમિસ પાંદડા - 8 પીસી.

એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં યીસ્ટને ઓગાળી લો. રાઈ ફટાકડા પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 3 કલાક માટે છોડી દો.

આ રીતે મેળવેલા વોર્ટને જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા ગાળી લો, તેમાં ખાંડ, ખમીર, ફુદીનો અને પાંદડા ઉમેરો. કાળા કિસમિસ. સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી 10-12 કલાક માટે છોડી દો.

જ્યારે તમારા વોર્ટમાં આથો આવી જાય, ત્યારે તેને ગાળી લો, તેને બોટલમાં ભરી દો, દરેક બોટલમાં થોડા કિસમિસ નાંખો, તેને સીલ કરો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. માત્ર ત્રણ દિવસમાં તમે સ્વાદિષ્ટ કેવાસનો આનંદ માણી શકો છો.

ખાટા અને રાઈના લોટ સાથે કેવાસ માટેની રેસીપી.

મેં ક્યારેય વિચાર્યું નથી, પરંતુ તે તારણ આપે છે કે તમે રાઈના લોટથી કેવાસ બનાવી શકો છો. કંઈ જટિલ નથી, તેનો પ્રયાસ કરો, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ.

ઘટકો:

• રાઈનો લોટ - 450 ગ્રામ;
• ખાંડ - 180 ગ્રામ;
• સુકા ખમીર - એક પેક;
• પાણી - 3 લિટર (થોડું ઓછું);
• કિસમિસ - 10-12 પીસી (ધોવાયા નથી).

અલબત્ત, પહેલા આપણે સ્ટાર્ટર તૈયાર કરીશું.

આ કરવા માટે, એક ગ્લાસ લોટ અને 1 ચમચી ખાંડ ભેગું કરો. તે બધા પર ઉકળતા પાણી રેડવું, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ખાટી ક્રીમની સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. અમે ત્યાં કિસમિસ પણ મોકલીશું. ટુવાલ વડે ઢાંક્યા પછી મિશ્રણને ગરમ જગ્યાએ મોકલો.

જલદી મિશ્રણ "જગાડવાનું" શરૂ કરે છે, ફીણ અને ખાટી ગંધ બહાર કાઢે છે, તે તૈયાર છે. આમાં ઓછામાં ઓછો એક દિવસ લાગે છે.

હવે તમે આગળ વધી શકો છો આગળનો તબક્કો. પરિણામી સમૂહમાં, બાકીનો લોટ, ખાંડ, ખમીર ઉમેરો અને પાણીમાં રેડવું. બધું બરાબર મિક્સ કરો. ટુવાલથી ઢાંકીને રાતોરાત ગરમ રહેવા દો.

બીજા દિવસે સવારે, કેવાસને બોટલ અથવા જગમાં રેડો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. થોડા કલાકો પછી, ઠંડુ પીણું પીવા માટે તૈયાર છે.

તે કેટલું ઝડપી અને સરળ છે!

દાદીમાની રેસીપી અનુસાર હોમમેઇડ કેવાસ.

આ પીણું ખૂબ જ લાંબા સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે. તે નોંધનીય છે કે તે ખમીર વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, સ્વાદ અદ્ભુત છે. જો કે તે દરેક માટે નથી, જેમને બીટ પસંદ નથી તેઓને તેનો સ્વાદ ગમતો નથી. પરંતુ અમે દરેકને ઓછામાં ઓછા એક વખત તેનો પ્રયાસ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ. છેવટે, તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ છે.

અમને જરૂર પડશે:

• તાજા બીટ - 500 ગ્રામ;
• રાઈ બ્રેડ - 50 ગ્રામ (પોપડો);
• ખાંડ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• પાણી - 3 લિટર.

બીટને ધોઈ, છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. અમે તેમને ત્રણ-લિટરના જારમાં મૂકીએ છીએ અને તેને પાણીથી ભરીએ છીએ જેથી ગરદન સુધી લગભગ 5 સેન્ટિમીટર બાકી રહે. ત્યાં સમારેલી બ્રેડ અને ખાંડ ઉમેરો.

સારી રીતે ભળી દો અને જાળીના વાસણથી ઢાંકી દો. સામાન્ય ઢાંકણોનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન તેઓ ફૂલી જશે અને આ ક્રિયામાં દખલ કરશે.

અમે જારને 5 દિવસ માટે ગરમ, શ્યામ ખૂણામાં મૂકીએ છીએ. દરરોજ, ઘણી વખત તમારે ફીણને દૂર કરવાની જરૂર છે જે સપાટી પર બનશે.

જલદી ફીણ બનાવવાની પ્રક્રિયા ઓછી થાય છે, કેવાસને બોટલમાં રેડવું જોઈએ અને ઠંડક માટે ઠંડા સ્થળે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

જો તમે તેને પીણા તરીકે ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમે વધુ ખાંડ ઉમેરી શકો છો. સૂપ માટે જો તમે તેમાં થોડું સમારેલ લસણ ઉમેરશો તો તે સરસ રહેશે.

હોમમેઇડ કેવાસ (વિડિઓ રેસીપી), બોનસ.

સારું, બોનસ તરીકે અમે એક વધુ બતાવવાનું નક્કી કર્યું સારી રેસીપી. કેટલાક લોકોને વિડિયો ફોર્મેટમાં માહિતી જોવાનું સરળ લાગે છે.

ઠીક છે, આ બધું અમારા માટે છે, નીચે તમારી ટિપ્પણીઓ મૂકો, અમારી સાથે જોડાઓ ઓડનોક્લાસ્નીકી.

ક્વાસ એ આપણા પૂર્વજો પાસેથી વારસામાં મળેલું એક અનન્ય પીણું છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. અને તે તરસને ખૂબ સારી રીતે છીપાવે છે, મીઠી સોડાથી વિપરીત, જેમાં ઘણા અજાણ્યા ઘટકો હોય છે. ઘરે કેવાસ બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થશે નહીં. બોન એપેટીટ અને બધાને બાય.

હોમમેઇડ કેવાસ - 5 સરળ વાનગીઓબ્રેડ કેવાસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.અપડેટ કરેલ: નવેમ્બર 13, 2019 દ્વારા: સબબોટિન પાવેલ

હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ એ કદાચ એકમાત્ર પીણું છે જે ફક્ત તરસ છીપાવી શકતું નથી, પણ વ્યક્તિને તૃપ્ત પણ કરી શકે છે. પ્રથમ કાળી બ્રેડ ઘણી સદીઓ પહેલા દેખાઈ હતી. તાજું પીણું, સ્વાદમાં અજોડ, સામાન્ય રશિયન લોકો અને ખાનદાનીઓમાં અવિશ્વસનીય લોકપ્રિયતા મેળવી.

હોમમેઇડ કેવાસનું મૂલ્ય

બ્લેક બ્રેડ ફટાકડામાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કેવાસ માત્ર એક પ્રેરણાદાયક પીણું નથી. આપણા દૂરના પૂર્વજો પણ તેના વિશે જાણતા હતા ફાયદાકારક ગુણધર્મો. તેમને પેટનો દુખાવો મટાડવા અને કબજિયાત દૂર કરવા, સ્નાયુઓમાં દુખાવો દૂર કરવા અને લાંબી માંદગી પછી શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવાની ક્ષમતાનો શ્રેય આપવામાં આવ્યો હતો. આધુનિક પોષણશાસ્ત્રીઓ અને ડોકટરો આની પુષ્ટિ કરે છે. પીણામાં ઘણા પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ હોય છે.

તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને જો કાળી બ્રેડમાંથી હોમમેઇડ કેવાસની રેસીપીમાં વિવિધ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: ક્યાં તો ફુદીનો, વિબુર્નમ અથવા બિર્ચનો રસ, મધ, તજ અથવા તો horseradish. વાસ્તવિક બ્રેડ કેવાસ, તમામ પ્રકારના રાસાયણિક ઉમેરણો વિના ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, - શ્રેષ્ઠ ઉપાયમાથાનો દુખાવો જે ભારે લિબેશન પછી થાય છે.

બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો આ તાજું પીણું પી શકે છે. તેનો ઉપયોગ જાણીતા અને પ્રિય ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે. આ વાનગી માટે, અનુભવી શેફ બ્લેક કેવાસનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે, પછી તેનો સ્વાદ હળવો હશે, અને હળવા નશાના સ્વરૂપમાં અપ્રિય પરિણામો આવશે નહીં. માર્ગ દ્વારા, બ્રેડ કેવાસના ઘણા પ્રકારોમાં, એવા છે જે બીયર સાથે ઘણી લાક્ષણિકતાઓમાં તુલનાત્મક છે, કારણ કે તેમાં આલ્કોહોલ હોય છે. તે કહેતા વિના જાય છે કે બાળકોએ આવી વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરેલ કેવાસ પીવું જોઈએ નહીં. પરંતુ ઘણા પુખ્ત વયના લોકોને તે ગમશે.

કાળી બ્રેડમાંથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી તે નજીકથી જોવાનો સમય છે. ઉલ્લેખનીય છે કે પ્રથમ વસ્તુ કુકવેરની પસંદગી છે. એક સમયે, આ પ્રેરણાદાયક પીણું ફક્ત હાર્ડવુડ બેરલમાં જ તૈયાર કરવામાં આવતું હતું. હવે, આધુનિક તકનીકીના યુગમાં, જ્યારે રસોડામાં પ્લાસ્ટિક, ધાતુ અને કાચનું શાસન છે, ત્યારે પ્રેરણાદાયક પીણું બનાવવા માટેના શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર 3 લિટર અથવા તેથી વધુના જથ્થા સાથે કાચની બરણીઓ તેમજ દંતવલ્ક મેટલ પેન છે. મોટા ભાગના પ્લાસ્ટિકની જેમ એલ્યુમિનિયમ કુકવેરનો ઉપયોગ બિલકુલ ન કરવો જોઈએ. હકીકત એ છે કે તેઓ વિવિધ પદાર્થોને કેવાસમાં મુક્ત કરી શકે છે, તેની લાક્ષણિકતાઓ બદલીને: સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ, પોષક તત્વોની સામગ્રી. પીણું તૈયાર કરતા પહેલા, કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવું અથવા તેને સોડા સાથે સારી રીતે કોગળા કરવું વધુ સારું છે.

કાળી બ્રેડમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કેવાસ માટેની લગભગ દરેક રેસીપીમાં વાનગીઓને કાપડથી ઢાંકવાની સૂચનાઓ હોય છે. કેલિકો અથવા લિનન નેપકિન્સ આ હેતુઓ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેઓ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ અને કોગળા કર્યા વિના સૂકવવા જોઈએ. કેવાસના આથો દરમિયાન, તેને ખસેડવાની, કન્ટેનરને હલાવવા અથવા તૈયાર કરવામાં આવતા પીણાને હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયાઓ બંધ થઈ શકે છે અને તે સ્વાદહીન થઈ જશે.

આ, કદાચ, ભૂલો વિના કાળી બ્રેડમાંથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી તેની મુખ્ય ટીપ્સ છે. આગળ, અમે તમને ફીણવાળું, પ્રેરણાદાયક પીણું માટે ઘણી વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ જે દરેક ગૃહિણી માસ્ટર કરી શકે છે.

રાઈ બ્રેડમાંથી બનાવેલ ક્લાસિક કેવાસ

આ પીણું વિકલ્પ અન્ય લોકો માટે આધાર છે. કાળી બ્રેડમાંથી કેવાસ માટેની લગભગ બધી વાનગીઓ ઘટકોના આ પ્રમાણ પર આધારિત છે. તેથી, 3 લિટર પીણું તૈયાર કરવા માટે તમારે 1 કિલો વાસી રાઈ બ્રેડ, 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને 20 ગ્રામ યીસ્ટની જરૂર પડશે. બ્રેડને નાની સ્લાઇસેસમાં કાપીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી જોઈએ, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બ્રાઉન કરો. ફટાકડાને ત્રણ લિટર ગરમ પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને સમયાંતરે 2-3 કલાક માટે હલાવવામાં આવે છે. પરિણામે, લગભગ 3 લિટર વોર્ટ પ્રાપ્ત થશે - કેવાસનો આધાર. ક્લાસિક બ્લેક ક્વાસ તૈયાર કરવા માટે, 20 ડિગ્રી ઠંડુ કરીને પાતળું વાર્ટમાં ખાંડ ઉમેરો. નાની માત્રાએ જ બ્રેડના પ્રેરણામાંથી ખમીર. આગળ, પીણા સાથેના કન્ટેનરને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, તેને સ્વચ્છ કપડાથી ઢાંકી દો.

આ સમય પછી, કેવાસને કાળજીપૂર્વક સ્વચ્છ બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે, જેથી કન્ટેનરના તળિયેથી કોઈ ગંદકી ન વધે, તેને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને 2-3 દિવસ માટે ઠંડા રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. આ પછી, પીણું વપરાશ માટે તૈયાર માનવામાં આવે છે.

કિસમિસ સાથે હોમમેઇડ કેવાસ

કાળી બ્રેડમાંથી બનાવેલ કેવાસ માટેની ઘણી વાનગીઓમાં કિસમિસનો ઉપયોગ શામેલ છે. તે જ સમયે, પીણું તૈયાર કરતા પહેલા સૂકી દ્રાક્ષને ધોઈ શકાતી નથી, કારણ કે તેની સપાટી પરના પદાર્થો પીણામાં રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરવા માટે જરૂરી છે. આનો આભાર, કિસમિસ સાથે કાળી બ્રેડમાંથી બનાવેલ કેવાસ સંપૂર્ણપણે નવો, તેજસ્વી સ્વાદ મેળવે છે.

આ પીણુંનો આધાર ઉપર જણાવેલ ક્લાસિક બ્રેડ કેવાસ છે. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે જ્યારે પીણું બોટલિંગ કરો, ત્યારે તમારે દરેક બોટલમાં 4-5 કિસમિસ ઉમેરવાની જરૂર છે. આ રીતે તૈયાર કરાયેલ કેવાસ લગભગ એક દિવસ માટે બાકી રહે છે, ત્યારબાદ તેને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ગોલ્ડન કેવાસ

કાળી બ્રેડમાંથી કેવાસ માટેની અન્ય વાનગીઓની જેમ, આમાં કેવાસ વોર્ટ તૈયાર કરવાની એક પદ્ધતિ છે, જેમાં રાઈ ફટાકડા (1 કિલો), પાણી (5-6 એલ), ખાંડ (5 ચમચી), 2 ચમચી શામેલ છે. l ડ્રાય બેકરનું યીસ્ટ અને મુઠ્ઠીભર કિસમિસ. આ પ્રકારના કેવાસ માટેના આધારની તૈયારી અગાઉની વાનગીઓની જેમ જ છે. તેની વિશિષ્ટતા એ છે કે કિસમિસને અડધા ખાંડ અને ખમીરની જેમ જ વોર્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પીણું 3-4 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ રેડવામાં આવે છે, તે પછી તેને કાળજીપૂર્વક બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે, જ્યાં બાકીની ખાંડ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આગળ, તમારે કેવાસને શ્યામ બોટલમાં રેડવું જોઈએ. તમારે દરેકમાં 2-3 કિસમિસ ઉમેરવાની અને ચુસ્તપણે સીલ કરવાની જરૂર છે. કેવાસને ઠંડા સ્થળે ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ સુધી પાકવું જોઈએ.

ખમીર વિના બ્રેડ કેવાસ

જો તમે બાળકો સહિત આખા કુટુંબ માટે ઘરે કાળી બ્રેડમાંથી કેવાસ બનાવવા માંગતા હો, તો તમને આ રેસીપી ચોક્કસપણે ગમશે, કારણ કે પીણું બિન-આલ્કોહોલિક હોવાની ખાતરી છે. તેથી, તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે રાઈ અથવા નિયમિત કાળી બ્રેડ, 10 લિટર પાણી અને એક ગ્લાસ ખાંડની જરૂર પડશે. જ્યાં સુધી ધ્યાનપાત્ર પોપડો ન દેખાય ત્યાં સુધી કાતરી બ્રેડને ખુલ્લી આગ પર શેકવી જોઈએ. જો તે સ્થળોએ થોડું સળગી જાય, તો તે ઠીક છે. આગળ, તમારે તેને બાફેલી પાણીથી ભરવાની જરૂર છે, ખાંડ ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ માટે આથો લાવવા માટે ગરમ સની જગ્યાએ છોડી દો. આ પછી, પીણું બોટલમાં રેડી શકાય છે અને રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે. આ કેવાસ ઠંડા હોય ત્યારે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે; તે ઓક્રોશકા બનાવવા માટે ઉત્તમ છે.

ટંકશાળ સાથે Kvass

આ પ્રકારનું પીણું ક્લાસિક કેવાસની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે એક ગ્લાસ મિન્ટ ઇન્ફ્યુઝન વોર્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આને 2-3 ચમચીની જરૂર પડશે. l 5 લિટર વોર્ટ માટે સૂકો ફુદીનો. ગ્રીન્સને ઉકળતા પાણીથી રેડવું જોઈએ અને કેટલાક કલાકો સુધી રેડવું જોઈએ, ત્યારબાદ પરિણામી પ્રેરણા તૈયાર વાર્ટમાં રેડવામાં આવે છે. ટંકશાળ સાથેના કેવાસમાં ખૂબ જ નાજુક સુગંધ અને શરીર પર પ્રેરણાદાયક અસર હોય છે. તે ખાસ કરીને ગરમ દિવસોમાં પીવું સારું છે, જ્યારે અન્ય પીણાં તમારી તરસ છીપાવવા સક્ષમ નથી.

ટંકશાળ સાથે બ્રેડ કેવાસનું બીજું સંસ્કરણ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે: મુઠ્ઠીભર રાઈનો લોટઉકળતા પાણી સાથે ઉકાળો અને થોડા કલાકો માટે છોડી દો. દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટોસ્ટ કરેલી કાળી બ્રેડમાંથી ક્લાસિક વોર્ટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાંડ (5 લિટર વોર્ટ દીઠ 1 કપ), તાજા ફુદીનો અને રાઈના લોટના સ્ટાર્ટરનો સમૂહ તૈયાર બેઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પીણું માત્ર એક દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે, તે પછી તેને બોટલ અને ઠંડુ કરી શકાય છે.

શણના અનાજ સાથે બ્રેડ કેવાસ

કોઈપણ ગૃહિણીએ બ્લેક બ્રેડમાંથી બનેલી બ્રેડ કેવાસ માટેની અસામાન્ય વાનગીઓ જાણવી જોઈએ, જેમાં શણ કેવાસનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ હોમમેઇડ સોફ્ટ ડ્રિંકના સ્વાદમાં વૈવિધ્ય લાવવામાં મદદ કરશે. આ ઉપરાંત, શણના દાણાવાળા કેવાસમાં આરામ અને શાંત અસર હોય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે લગભગ એક કિલોગ્રામ શણના બીજ, 300 ગ્રામ હોપ શંકુ, 150 ગ્રામ કેરાવે બીજ, 700 ગ્રામ 1300 ગ્રામ મધ અને 5 લિટર પાણીની જરૂર પડશે. બ્રેડ સિવાયના તમામ ઘટકોને પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવ્યા વિના ધીમે ધીમે ગરમ કરવામાં આવે છે. પછી બ્રેડને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ઝડપથી ઠંડુ થાય છે. આ પછી, કેવાસને ફરીથી 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને તરત જ બોટલમાં મૂકવામાં આવે છે. પીણું ઓછામાં ઓછા 5 દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે, તે પછી તે પી શકાય છે.

કિસમિસ પર્ણ સાથે બ્રેડ કેવાસ

હોમમેઇડ કિસમિસ કેવાસમાં ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ અને તીવ્ર સ્વાદ હોય છે. તેનો ઉપયોગ ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે થવો જોઈએ નહીં - તે તેના પોતાના પર સારું છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે 500 ગ્રામ રાઈ ફટાકડા અને 200 ગ્રામ ખાંડ, 40 ગ્રામ યીસ્ટ અને 7-10 કાળા કિસમિસના પાંદડામાંથી બનાવેલ 4 લિટર વોર્ટની જરૂર પડશે. આ પીણું દિવસ કે રાત એપાર્ટમેન્ટમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને બોટલમાં ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. તમારે દરેકમાં થોડો ઝાટકો લગાવવાની જરૂર છે. ચુસ્તપણે સીલબંધ બોટલ 3 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

બિર્ચ સત્વ સાથે બ્રેડ કેવાસ

આ પીણાના ક્લાસિક સંસ્કરણથી વિપરીત, પાણીને બદલે બિર્ચ સત્વનો ઉપયોગ થાય છે. વોર્ટ તૈયાર કરતી વખતે તેને ગરમ કરવું અશક્ય છે, કારણ કે આ ફાયદાકારક પદાર્થોના વિનાશનું કારણ બનશે. આ મુખ્યત્વે વસંતમાં હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું; તેમાંથી કેવાસનો ભંડાર એક વાસ્તવિક ખજાનો હતો. આવા પીણાં સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવતા હતા ઉત્સવની કોષ્ટક, તેઓ પોસ્ટપાર્ટમ સમયગાળા દરમિયાન ગંભીર રીતે બીમાર લોકો અને સ્ત્રીઓને આપવામાં આવ્યા હતા. તેનો સ્વાદ ક્લાસિક કેવાસથી બહુ અલગ નથી. તે વિવિધ ભિન્નતાઓમાં તૈયાર કરી શકાય છે: ટંકશાળ, કરન્ટસ અને કિસમિસ સાથે.

તમે જે પણ કેવાસ તૈયાર કરો છો, યાદ રાખો કે તમારે તે આત્મા સાથે કરવાની જરૂર છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં પીણું સ્વાદિષ્ટ અને ખરેખર સ્વસ્થ બનશે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે લગભગ તમામ પ્રકારની હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસમાં આથો હોય છે અને આથો આવે છે. આ જ કારણ છે કે તમે વ્હીલ પાછળ જાઓ તે પહેલાં સોફ્ટ ડ્રિંક પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. Kvass સંભવતઃ તમારી સ્થિતિને અસર કરશે નહીં, પરંતુ ઓછી માત્રામાં હોવા છતાં, તમારા લોહીમાં આલ્કોહોલ હશે.

રશિયન કેવાસે ઘણા લોકોને બચાવ્યા.
લોક કહેવત

તે ગરમ છે... મારે પીવું નથી... મારે નિયમિત પાણી નથી જોઈતું, પણ મીઠા લીંબુ શરબત મને બીમાર બનાવે છે, અને તે તરસમાં મદદ કરતા નથી, પણ હું માત્ર વધુ પીવા માંગુ છું... જોઈએ આપણે કેવાસ પીતા નથી?

ઘરે કેવાસ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે; તમે અમારી વાનગીઓ અનુસાર કેવાસ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરીને તમારા માટે આ જોઈ શકો છો. તદુપરાંત, કેવાસ માટે વોર્ટ કોઈપણ કરિયાણાની દુકાનમાં ખરીદી શકાય છે.

ઘરે કેવાસ અલગ હોઈ શકે છે: કેવાસ વોર્ટ પર, રાઈ બ્રેડ, મધ, ફળ, બેરી પર ... તમે તેને ફક્ત ગરમીમાં પી શકો છો, તમારી આકૃતિ માટે ડર્યા વિના અને પરિણામો વિશે વિચાર્યા વિના, અને તેનો ઉપયોગ પણ થાય છે. ઓક્રોશકા તૈયાર કરો, જે ઉનાળામાં ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય છે.

કેવાસ તૈયાર કરવાની સૌથી ઝડપી અને સહેલી રીત એ તૈયાર વાર્ટ સાથે છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ખાંડ, રાઈ માલ્ટ, યીસ્ટ અને ગ્રાઉન્ડ ફટાકડાનો સમાવેશ થાય છે. તે ઇચ્છનીય છે કે કેવાસ કોન્સન્ટ્રેટમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી.

સૂકા ખાટામાંથી હોમમેઇડ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
125 ગ્રામ ડ્રાય કેવાસ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
20 ગ્રામ કિસમિસ,
6 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ.

તૈયારી:
એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો. ડ્રાય કેવાસમાં દોઢ લિટર ગરમ કેવાસ રેડો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને 3 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો. પછી તાણ. પ્રેરણામાં બાકીનું પાણી રેડવું. એક અલગ બાઉલમાં ગરમ ​​પાણીની થોડી માત્રામાં, ખમીરને પાતળું કરો, તેને કેવાસમાં રેડવું, ખાંડ ઉમેરો, કિસમિસ ઉમેરો, પાનને જાળીથી ઢાંકો અને આથો માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. ત્રણ દિવસ પછી, કેવાસને ફરીથી ગાળીને તેને બોટલમાં ભરી દો. ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે ઠંડામાં સ્ટોર કરો.

સૂકા ખાટા અને સૂકા માલ્ટમાંથી

કેવાસને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, બાળપણની જેમ, તમે શુષ્ક કેવાસ માટે ડ્રાય માલ્ટની બેગ ખરીદી શકો છો અને તેને આ રીતે તૈયાર કરી શકો છો: ત્રણ-લિટરના જારમાં 3-4 ચમચી રેડવું. l શુષ્ક કેવાસ અને 2 ચમચી. l ડ્રાય માલ્ટ, ½ ચમચી. ખાંડ, શુષ્ક ખમીરનો અડધો પેક અને તે બધું એક ગ્લાસ ગરમ પાણીથી રેડવું. આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, અને જ્યારે સમૂહ થોડો વધે અને વધે, ત્યારે ગરમ પાણી ઉમેરો. વધુ સારી રીતે આથો લાવવા માટે, રાઈ બ્રેડનો પોપડો અને મુઠ્ઠીભર કિસમિસ ઉમેરો. જ્યારે કેવાસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ગાળી લો, જમીનને ફેંકી દો નહીં. તેનો ઉપયોગ પીણાના આગળના ભાગને તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. તૈયાર કેવાસને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

કોન્સન્ટ્રેટમાંથી કેવાસ (મૂળભૂત રેસીપી)

ઘટકો:
3 લિટર ઉકાળેલું પાણી,
2 ચમચી. કેવાસ કોન્સન્ટ્રેટ,
150 ગ્રામ ખાંડ,
½ ચમચી. શુષ્ક ખમીર (અથવા દબાવવામાં આવે છે, તેઓ ઝડપથી કામ કરે છે),
1-2 ચમચી. કિસમિસ (કાળો).

તૈયારી:
કેવાસ કોન્સન્ટ્રેટને 3-લિટરના બરણીમાં રેડો, ખાંડ અને 500 મિલી પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. ખમીર ઉમેરો, નેપકિનથી ઢાંકી દો અને થોડા દિવસો માટે ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. કેવાસનો સ્વાદ લો, અને જ્યારે તમે તેનાથી સંપૂર્ણપણે સંતુષ્ટ થાઓ, ત્યારે તેને પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં રેડો, દરેકમાં 5-6 કિસમિસ મૂકો, ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને આથો ચાલુ રાખવા માટે ફરીથી ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. જ્યારે બોટલ સખત બને છે, જે સૂચવે છે કે કેવાસ સારી રીતે કાર્બોનેટેડ છે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સાવધાની સાથે ખોલો!
તમે કેવાસના સ્વાદ અને સુગંધને સુધારવા માટે વિવિધ ઉત્પાદનો ઉમેરીને મૂળભૂત રેસીપીમાં વિવિધતા લાવી શકો છો: ફુદીનાના પાન, કરન્ટસ, બેરી અને ફળોનો રસ, લોખંડની જાળીવાળું હોર્સરાડિશ (કેવાસ મસાલેદાર, પ્રેરણાદાયક બને છે!) - બધું ફક્ત તમારી ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓ દ્વારા મર્યાદિત છે. .

ઘરબ્રેડkvassકૂદકે ને ભૂસકે

ઘટકો:
2.5 લિટર પાણી,
250 ગ્રામ રાઈ બ્રેડ,
150 ગ્રામ ખાંડ,
10 ગ્રામ તાજા ખમીર,
મુઠ્ઠીભર કિસમિસ.

તૈયારી:
બ્રેડને પકાવવાની શીટ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સૂકવી લો. પાણી ઉકાળો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. તૈયાર બરણીમાં ફટાકડા રેડો, તેને પાણીથી ભરો, જારની ગરદનને જાળીથી ઢાંકી દો અને બે દિવસ સુધી આથો લાવવા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિનિશ્ડ વોર્ટને ગાળી લો, ફટાકડાને સ્ક્વિઝ કરો. આથોને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઓગાળો. પછી ફિલ્ટર કરેલ વાર્ટને બરણીમાં રેડો, આથો, 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો. જારને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ 16 કલાક માટે છોડી દો. તૈયાર કેવાસને બોટલોમાં રેડો, દરેકમાં થોડીક બાકી રહેલી ખાંડ અને કિસમિસ ઉમેરો, બોટલને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ફરીથી આથો અને કાર્બોનેશન માટે ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો. પછી કેવાસને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે મૂકો અને પછી ત્રણ દિવસમાં તેનું સેવન કરો.

ખમીર વિના બ્રેડ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
250 ગ્રામ રાઈ બ્રેડ,
50 ગ્રામ ખાંડ,
મુઠ્ઠીભર કિસમિસ.

તૈયારી:
અગાઉની રેસીપીની જેમ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાસાદાર બ્રેડ સૂકવી. તદુપરાંત, તમારા ફટાકડા જેટલા ઘાટા નીકળશે, તમારા કેવાસનો વધુ સંતૃપ્ત ઘેરો રંગ બહાર આવશે. ઉકળતા પાણીમાં ખાંડ ઓગાળીને ઠંડુ કરો. ફટાકડાને દંતવલ્ક અથવા કાચના કન્ટેનરમાં આથો લાવવા માટે તૈયાર કરો, કિસમિસ ઉમેરો અને તેમાં ઓગળેલી ખાંડ સાથે બધું પાણીથી ભરો. કેવાસને 3-4 દિવસ માટે રેડવું, પછી તાણ, બોટલ અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. તૈયાર કેવાસની બોટલો કાળજીપૂર્વક ખોલો, તેમને હલાવવાનો પ્રયાસ ન કરો.

માર્ગ દ્વારા, તમે બાકીના પલાળેલા ફટાકડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, સ્ટાર્ટર, વધુ વખત, અડધાને તાજા ફટાકડાથી બદલીને અને ખાંડ અથવા મધ ઉમેરી શકો છો.

અને અહીં હોમમેઇડ કેવાસ બનાવવાનો બીજો વિકલ્પ છે, જેનો ઉપયોગ અમારી ગૃહિણીઓ દ્વારા ઘણા વર્ષોથી કરવામાં આવે છે - ફુદીના અને કાળા કિસમિસના પાંદડાઓના ઉમેરા સાથે, ખૂબ જ સુગંધિત અને પ્રેરણાદાયક.

કેવાસ "બાબુશકીન"

ઘટકો:
2.5 લિટર પાણી,
200 ગ્રામ રાઈ ફટાકડા,
100 ગ્રામ ખાંડ,
30 ગ્રામ કિસમિસ,
20 ગ્રામ યીસ્ટ,
10 ગ્રામ ફુદીનો,
8 કાળા કિસમિસ પાંદડા.

તૈયારી:
એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં યીસ્ટને ઓગાળી લો. રાઈ ફટાકડા પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 3 કલાક માટે છોડી દો. આ રીતે મેળવેલા વોર્ટને જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા ગાળી લો, તેમાં ખાંડ, ખમીર, ફુદીનો અને કાળા કિસમિસના પાન ઉમેરો. સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી 10-12 કલાક માટે છોડી દો. જ્યારે તમારા વોર્ટમાં આથો આવી જાય, ત્યારે તેને ગાળી લો, તેને બોટલમાં ભરી દો, દરેક બોટલમાં થોડા કિસમિસ નાંખો, તેને સીલ કરો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. માત્ર ત્રણ દિવસમાં તમે સ્વાદિષ્ટ કેવાસનો આનંદ માણી શકો છો.

નીચેની ઘણી વાનગીઓમાં યીસ્ટ સ્ટાર્ટર છે, જે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરી શકાય છે.

યીસ્ટ સ્ટાર્ટર

ઘટકો (1 લિટર જાર દીઠ):
કાળી બ્રેડ, નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી,
60 ગ્રામ ખાંડ,
15 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ,
પાણી

તૈયારી:
ફટાકડાને બરણીમાં મૂકો, તેને અડધી ભરો, અને સમાવિષ્ટો પર ઉકળતા પાણી રેડવું. ફટાકડા ફૂલી જશે, જેનો અર્થ છે કે પાણીની માત્રાની ગણતરી કરવી જરૂરી છે જેથી તમને જાડી પેસ્ટ મળે. પહેલા ઓછું પાણી નાખો, પછી જરૂર લાગે તો વધુ ઉમેરો. જો સ્ટાર્ટર ખૂબ વહેતું હોય તો નિરાશ થશો નહીં, ફક્ત વધુ બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી જારને સ્વચ્છ નેપકિનથી ઢાંકી દો અને તેને 37-40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઠંડુ થવા દો. જારમાં ખમીર ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને સ્ટાર્ટરને આથો આવવા માટે છોડી દો. મહત્વપૂર્ણ હકીકત: જારને નેપકિનથી ઢાંકો, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી નહીં, કારણ કે આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન થાય છે. આ સ્ટાર્ટર તમારા માટે 10 લિટર કેવાસ બનાવવા માટે પૂરતું છે.

horseradish રુટ અને મધ સાથે Kvass rusks

ઘટકો:
2 લિટર પાણી,
300 ગ્રામ રાઈ ફટાકડા,
50 ગ્રામ મધ,
40 ગ્રામ horseradish રુટ,
30 ગ્રામ ખાંડ,
10 ગ્રામ યીસ્ટ.

તૈયારી:
ફટાકડા પર ગરમ પાણી રેડો અને 2 કલાક માટે છોડી દો. પછી તેમને ચાળણી દ્વારા ઘસવું, પ્રેરણામાં યીસ્ટ અને ખાંડ ઉમેરો અને 10 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. તૈયાર કેવાસમાં મધ અને અદલાબદલી horseradish રુટ ઉમેરો, 2 કલાક માટે છોડી દો, પછી તાણ અને તમારી જાતને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારવાર કરો!

માર્ગ દ્વારા, ફટાકડાને બદલે, તમે કેવાસ બનાવવા માટે ઘઉંના થૂલા અથવા વિવિધ પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને અજમાવી જુઓ!

ઓટમીલમાંથી બનાવેલ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
750 ગ્રામ ઓટનો લોટ બ્રાન સાથે મિશ્રિત,
40 મિલી યીસ્ટ સ્ટાર્ટર.

તૈયારી:
બ્રાન સાથે મિશ્રિત લોટમાં 2 લિટર ગરમ પાણી રેડો અને 12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, પછી, હંમેશની જેમ, તાણ અને યીસ્ટ સ્ટાર્ટર અને બાકીનું પાણી ઉમેરો. 24 કલાક માટે પ્રેરણા રાખો. ફિનિશ્ડ કેવાસને ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો, જો કે તે સંભવતઃ ખૂબ વહેલું દૂર થઈ જશે.

ઘઉંના થૂલામાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
800 ગ્રામ ઘઉંની થૂલી,
300 મિલી લીંબુનો રસ,
70 ગ્રામ ખાંડ,
25 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ.

તૈયારી:
થૂલું ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો અને એક કલાક માટે ધીમા તાપે રાખો. પછી સૂપને તાણ, તેને ઠંડુ કરો અને આથો અને ખાંડ ઉમેરો. 10-12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, પછી પ્રેરણામાં રેડવું લીંબુ સરબતઅને જગાડવો.

બળેલી ખાંડ સાથે રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
100 ગ્રામ રાઈનો લોટ,
35 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
15 ગ્રામ યીસ્ટ,
15 ગ્રામ બળેલી ખાંડ.

તૈયારી:
રાઈના લોટને 50-70 મિલી ગરમ પાણી સાથે રેડો અને ગઠ્ઠો વિના, એકરૂપ સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી ઝડપથી હલાવો. એક અલગ બાઉલમાં, બાકીનું પાણી ઉકાળો, તેને થોડું ઠંડુ કરો અને તેમાં ઉકાળેલો લોટ ઉમેરો. યીસ્ટને ગરમ પાણીમાં ઓગાળો, ઘઉંનો લોટ ઉમેરો અને હલાવો. જ્યારે ખમીર આથો આવવા લાગે છે, ત્યારે તેને રાઈના પ્રેરણામાં રેડવું અને ખાંડ ઉમેરો. 1 દિવસ માટે આ રીતે રહેવા દો, પછી પીણામાં બળેલી ખાંડ ઉમેરો.

ખાંડ તૈયાર કરવી સરળ છે: ખાંડને માત્ર સૂકી ફ્રાઈંગ પેનમાં સળગાવી દો જ્યાં સુધી તે ઓગળે અને ઘેરો રંગ અને કારામેલની ગંધ દેખાય. બળી ગયેલી ખાંડ જેટલી કાળી, તમારા કેવાસનો રંગ વધુ સમૃદ્ધ. બળી ગયેલી ખાંડને કોલસાની કેન્ડીમાં ફેરવાતી અટકાવવા માટે, કાળજીપૂર્વક ઓગળેલી બળી ગયેલી ખાંડમાં ગરમ ​​પાણી રેડવું, શાબ્દિક રીતે ડ્રોપ બાય ડ્રોપ કરો. જાડા ચાસણી. તેને બોટલમાં નાખીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.

લાલ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
250 ગ્રામ ખાંડ,
3 ચમચી. l તાત્કાલિક ચિકોરી,
ફુદીનાનો સમૂહ,
ડ્રાય યીસ્ટનો ½ પેક,
1 ટીસ્પૂન. સહારા,
2 ચમચી. l પાણી
લીંબુ એસિડ.

તૈયારી:
ઊંડા કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું, ખાંડ, ચિકોરી અને ફુદીનો ઉમેરો. ઉકાળો અને ઠંડુ થવા દો. આથોમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરો, જગાડવો અને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે ચિકોરી સાથેનું પ્રવાહી 37-39 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે યીસ્ટના મિશ્રણમાં રેડો, જગાડવો અને ઓરડાના તાપમાને 3 કલાક માટે છોડી દો. કેટલાક લોકો હળવા સ્વાદ સાથે કેવાસને પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્યને તે ઉચ્ચારણ તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે ગમે છે, તેથી 2 કલાક પછી, પીણુંનો સ્વાદ લો. કદાચ તમારા માટે બે કલાક પૂરતા હશે. સ્વાદ અને ઠંડું કરવા માટે પહેલેથી જ વૃદ્ધ પીણામાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

એપલ-કોફી કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર ગરમ બાફેલી પાણી,
1 લિટર સ્પષ્ટ સફરજનનો રસ,
200 ગ્રામ ખાંડ,
1 ટીસ્પૂન. શુષ્ક ખમીર,
2 ચમચી. ઇન્સ્ટન્ટ કોફી.

તૈયારી:
મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ અને કોફી ભેગું કરો, ખમીર ઉમેરો અને જગાડવો. પછી ગરમ પાણી અને રસ રેડો. બધી સામગ્રી ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ઢાંકણ વડે ઢાંકણ ઢાંકીને મિશ્રણને 12 કલાક સુધી આથો આવવા માટે છોડી દો. જ્યારે નિયત સમય પૂરો થઈ જાય, ત્યારે કેવાસને ગાળી લો, તેને બોટલમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટ કરો.

કેવાસ "ઉત્સાહક"

ઘટકો:
3 લિટર ગરમ બાફેલી પાણી,
200 ગ્રામ ખાંડ,
35 ગ્રામ દબાવેલું યીસ્ટ,
1 ચમચી. l ચિકોરી
ઝાટકો સાથે 1 લીંબુ.

તૈયારી:
લીંબુને ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, તેને જાળીમાં લપેટો, તેને બાંધો અને તેને એક તપેલી અથવા પાણીની ડોલમાં મૂકો. ત્યાં આથો અને ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. હલાવતી વખતે, લીંબુની થેલીને ઘણી વખત નિચોવીને કાઢી લો. જ્યારે ઘટકો પ્રવાહીમાં વિખેરાઈ જાય, ત્યારે પરિણામી દ્રાવણને બોટલમાં રેડો, કેપ્સ પર ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો અને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યમાં, 2 કલાક માટે. તમે પ્લાસ્ટિકની બોટલોની દિવાલો પર દબાવીને પીણું તૈયાર છે કે નહીં તે ચકાસી શકો છો. બોટલ સખત છે અને દિવાલો પર દબાવવાનું હવે શક્ય નથી - જેનો અર્થ છે કે પીણું તૈયાર છે. યાદ રાખો કે જો તમે તડકામાં પીણું છોડો છો, તો તમને હવે કેવાસ નહીં, પરંતુ મેશ મળશે. ફિનિશ્ડ કેવાસની બોટલોને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને બીજા દિવસે સેમ્પલ લો.

છાશમાંથી સફેદ કેવાસ

ઘટકો:
1 લિટર છાશ,
2 ચમચી. l સહારા,
10 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ,
નારંગીની છાલ અને કિસમિસ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
રાંધ્યા પછી જે છાશ રહે છે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ, આ સૌથી મૂલ્યવાન પૌષ્ટિક આહાર ઉત્પાદન છે. છાશ સાથે સફેદ કેવાસ એ વળવાની એક રીત છે ઉપયોગી ઉત્પાદનસ્વાદિષ્ટ માં. આથોને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, છાશમાં રેડવું અને 12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પછી દરેક બોટલના તળિયે નારંગીની થોડી છાલ અને થોડી ધોયેલી અને સૂકી કિસમિસ ફેંક્યા પછી, પીણુંને બોટલમાં નાખો. બોટલને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને પીણું સંપૂર્ણપણે પરિપક્વ થાય તે માટે 2 દિવસ માટે છોડી દો.

ઘણા લોકો કેવાસના વાદળછાયાથી ગભરાઈ શકે છે, પરંતુ હોમમેઇડ કુદરતી ઉત્પાદન માટે આ એક સામાન્ય ઘટના છે. કાંપ, માર્ગ દ્વારા, કેવાસની કુદરતી ઉત્પત્તિનું સૂચક પણ છે.

બોન એપેટીટ અને નવી રાંધણ શોધ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના