કેલરી સામગ્રી અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો - દૂધ. માતાના દૂધની કેલરી સામગ્રી વધારવા માટેની પદ્ધતિઓ કયું દૂધ ઓછું કેલરી છે

સારાંશ લક્ષણો હાલની પ્રજાતિઓદૂધ છોડની ઉત્પત્તિ, તેમની કેલરી સામગ્રી, ફાયદા અને નુકસાન. શું છોડના ઉત્પાદનોમાંથી દૂધ લેવાનું અને તેની સાથે પ્રાણીના દૂધને સંપૂર્ણપણે બદલવું યોગ્ય છે? અમે બદામમાંથી બનેલા છોડના દૂધ, છોડના દૂધ અને પ્રાણીના દૂધ વચ્ચેના તફાવત વિશે વાત કરીએ છીએ. પસંદગી તમારી છે!

છોડના દૂધનો ખ્યાલ આપણા રોજિંદા જીવનમાં ઘણા લાંબા સમય પહેલા દેખાયો નથી, પરંતુ લોકો આ ઉત્પાદનમાં વધુને વધુ રસ ધરાવે છે. જેઓ હજી સુધી જાણતા નથી કે શું થાય છે અને આવી વસ્તુઓ સંયુક્ત રીતે પીણાની કલ્પના કરી શકે છે સફેદ, છોડના મૂળના ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ છોડના દૂધના ફાયદાકારક ગુણો પર દરેકનું ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, તેને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો સાથે સરખાવે છે અને પ્રથમના સ્પષ્ટ ફાયદાઓ પર ભાર મૂકે છે.

છોડના દૂધને સુરક્ષિત રીતે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, પરંતુ હકીકતમાં, છોડ આધારિત દૂધ બિલકુલ નવું ઉત્પાદન નથી. અમારા મહાન-દાદીમાઓ પહેલાથી જ શણ, ખસખસ, અનાજ, બદામ અને સોયાબીનમાંથી પીણાં તૈયાર કરે છે. આ ઉત્પાદનોમાં ઉત્તમ પોષક ગુણધર્મો છે અને ઉપવાસ દરમિયાન ડેરી ઉત્પાદનોને સફળતાપૂર્વક બદલો. તો શા માટે તમારે હજુ પણ છોડ આધારિત દૂધ પસંદ કરવું જોઈએ? આ ઉત્પાદનના ફાયદા શું છે?

છોડના દૂધના ફાયદા

• અનાજ, સોયાબીન, બદામ, બીજ, ચોખા વગેરેમાંથી બનાવેલ પીણું, જેને છોડનું દૂધ કહેવાય છે, તેમાં મૂળ ઉત્પાદન (અનાજ, બદામ, બીજ, ચોખા) હોય તેવા તમામ વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે;
• તેમાં લેક્ટોઝ હોતું નથી, અને આ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને પુખ્તાવસ્થામાં, જ્યારે ઘણા લોકોને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોય છે;
• ઉત્પાદન પ્રોટીન અને અસંતૃપ્ત લિપિડ્સથી સમૃદ્ધ છે;
• છોડના ઉત્પાદનોમાંથી દૂધ પીતી વખતે, મધ અને ફળ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે, આ પીણું વધુ આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે.

દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ દરેક વ્યક્તિના દૈનિક મેનૂમાં પ્રથમ અને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનો છે. જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે શરીર મૂલ્યવાન તત્વોથી સંતૃપ્ત થાય છે. વજન ઘટાડવા અથવા સ્થિર વજન જાળવવા માટે આહારનું પાલન કરતી વખતે, ઘણા લોકો વિચારે છે કે દૂધ અને તેની સાથે તૈયાર કરાયેલા અન્ય ઉત્પાદનોમાં કેટલી કેલરી છે. આ લેખમાંની સામગ્રી તમને આ મુદ્દાને સમજવામાં મદદ કરશે.

દૂધ અને માનવ શરીર પર તેની અસર

જીવનના પ્રથમ દિવસોથી, દરેક વ્યક્તિ દૂધ લે છે: પ્રથમ, માતાનું દૂધ અથવા વિશિષ્ટ મિશ્રણમાંથી, પછી ગાય અને/અથવા બકરીનું દૂધ. અલબત્ત, પુખ્ત વયના લોકો તરીકે, દરેક જણ આ ઉત્પાદનને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પીતા નથી. પરંતુ ઘણા લોકો તેને કોફી અને ચામાં ઉમેરે છે, કોકો, દૂધના પોર્રીજ, જેલી, જેલી વગેરે તૈયાર કરે છે.

આ ઉત્પાદનમાં શ્રેષ્ઠ જૈવિક માળખું છે. તેમાં શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો છે જે સરળતાથી શોષાય છે. પાચન તંત્ર. સંશોધન મુજબ, દૂધમાં લગભગ 200 મૂલ્યવાન ઘટકો હોય છે. આ ફેટી એસિડ્સ, એમિનો એસિડ્સ, વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ છે. દ્વારા નેતૃત્વ પદ પર કબજો જમાવ્યો છે બકરીનું દૂધ. ડોકટરો તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી. પીણું કેલ્શિયમની ઉણપને ભરે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, ચરબી ચયાપચયને સ્થિર કરે છે અને શાંત કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમઅને મગજને પોષણ આપે છે.

દૂધની કેલરી સામગ્રી

દૂધમાં કેટલી કેલરી છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપવો અશક્ય છે. કારણ શું છે? હકીકત એ છે કે ઉત્પાદન, જે આધુનિક સ્ટોર્સની છાજલીઓ અને ખેડૂતોના બજારોમાં મળી શકે છે, તેમાં ચરબીની સામગ્રીની ટકાવારી અલગ છે, જે કેલરી સામગ્રી નક્કી કરે છે. આ સૂચક ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે. ગાયના દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ પશુઓના આહારના આધારે બદલાય છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદન ઉત્પાદનના તબક્કે પાણીથી ભળી જાય છે, જે વિવિધ પોષક મૂલ્યોનું પીણું મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે.

સરેરાશ, 7.5% ચરબીવાળા 100 ગ્રામ દૂધમાં 140 kcal હોય છે. જો તમારું વજન વધારે હોય અથવા વધારે વજન હોય, તો તેને પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ કિસ્સામાં, તે ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે જેની ચરબીનું પ્રમાણ 3.5% છે. તેની કેલરી સામગ્રી 64 કેસીએલ સુધી પહોંચે છે. 3.2% ના પોષક મૂલ્યવાળા 100 ગ્રામ પીણામાં 60 kcal હોય છે. 1.5% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથેનું દૂધ ઓછામાં ઓછું કેલરી છે - માત્ર 47 kcal.

દરેક રસોડામાં સૌથી વધુ કેલરીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો કયા ઉપલબ્ધ છે?

પ્રોફેશનલ શેફ અને ગૃહિણીઓમાં પાવડર દૂધે વ્યાપક લોકપ્રિયતા મેળવી છે. તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત માત્રામાં અત્યંત સાવધાનીપૂર્વક કરવો જોઈએ. 100 ગ્રામ પાવડરમાં લગભગ 470 કિલોકલોરી હોય છે. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પોષણ મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ પણ અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. તેની કેલરી સામગ્રી 345 કેસીએલ સુધી પહોંચે છે.

લગભગ દરેક વ્યક્તિના દૈનિક આહારમાં વિવિધ દૂધ ડેરિવેટિવ્ઝ હોય છે. તેમાંના કેટલાકનો ઉપયોગ તેમના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં થાય છે, અન્યનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે. તેમાં સૌથી વધુ કેલરી માર્જરિન છે (776 kcal/100 ગ્રામ). તે કોઈપણ સ્વરૂપમાં શરીર માટે ખૂબ ઉપયોગી નથી. તેથી, જો શક્ય હોય, તો તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ. તે આકૃતિ માટે હાનિકારક પણ માનવામાં આવે છે માખણ, જેમાં 566 થી 748 kcal હોઈ શકે છે. આ ઘટકના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

હાર્ડ ચીઝ પણ સૌથી વધુ પૌષ્ટિક ખોરાકમાંથી એક છે. તેમની કેલરી સામગ્રી 209 થી 452 kcal સુધી બદલાય છે. નેતાઓ મેગલ, પરમેસન, ચેડર અને રોકફોર્ટ છે. રશિયન, બાલ્ટિક અને સ્વિસ કમર માટે વધુ સુરક્ષિત છે.

ડેરી ઉત્પાદનો કે જે તમને વજન ઘટાડવા અને સ્લિમ ફિગર જાળવવામાં મદદ કરશે

ડેરી ઉત્પાદનોની વિશાળ વિવિધતામાં, તમે ઘણા બધા ઉત્પાદનો શોધી શકો છો જે ફક્ત તમારી બાજુઓ અને નિતંબ પર જ જમા થશે નહીં, પણ તમને સંચિત ચરબીથી છુટકારો મેળવવામાં પણ મદદ કરશે. આમાં કીફિર, આથો બેકડ દૂધ, દહીં, કુટીર ચીઝ, દહીં, એસિડોફિલસનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં 100 kcal સુધીનો સમાવેશ થાય છે. સૌથી ઓછા પૌષ્ટિક ખોરાક ઓછી ચરબીવાળા અથવા ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક છે (100 ગ્રામ દીઠ આશરે 30-50 કિલોકલોરી).

મધ્યમ કેલરી સામગ્રી ખાટા ક્રીમ માટે લાક્ષણિક છે. ચરબીની સામગ્રીની ટકાવારીના આધારે, આંકડા 115-294 kcal વચ્ચે બદલાય છે. તે ઓછી માત્રામાં વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.

ઘણીવાર વજન ઘટાડતી વખતે, છોડના મૂળના દૂધનો ઉપયોગ થાય છે - સોયા અને નાળિયેર. તે એશિયા, ચીન અને જાપાનના રહેવાસીઓ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર આધુનિક યુરોપિયનો અને અમેરિકનોના આહારમાં જોવા મળે છે. સોયા અને નાળિયેર ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી અનુક્રમે 54 અને 152 કેસીએલ છે.

દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝનું સેવન અત્યંત સાવધાની સાથે કરવું જોઈએ. જો કે આવી વાનગીઓને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેમાં વિરોધાભાસ પણ છે. આમ, જો લેક્ટોઝની પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર ઉત્સેચકોની અપૂરતી માત્રા હોય, તો આંતરડાની સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. 40-50 વર્ષની ઉંમરે પહોંચ્યા પછી ડેરી ઉત્પાદનો નબળી રીતે શોષાય છે. કેટલાક લોકોમાં વ્યક્તિગત લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોય છે, જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓમાં પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે - ફોલ્લીઓ, ચામડીની લાલાશ, વગેરે.

દૂધ એક એવું ઉત્પાદન છે જે કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે. તે માનવ શરીર (97%) દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, જે પુષ્ટિ કરે છે ફાયદાકારક લક્ષણોદૂધ ઓસ્ટીયોપોરોસીસથી પીડિત લોકો માટે, હાડકાના પેશીના પાતળા થવા સાથે સંકળાયેલ રોગ, જે હાડકાંની નાજુકતા અને વિકૃતિ તરફ દોરી જાય છે, કારણ કે તેમાંથી કેલ્શિયમ ધોવાઇ જાય છે, દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ફાયદાકારક છે.

દૂધના ફાયદા

શરદી માટે દૂધ ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીનમાંથી, ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન રચાય છે જે વાયરલ ચેપ સામે લડવામાં સક્ષમ છે. તદુપરાંત, દૂધ પ્રોટીન શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે (પ્રોટીન ધરાવતા અન્ય ખોરાક કરતાં વધુ સરળ) અને દૂધની કેલરી સામગ્રી વધારે નથી - આ પીણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ છે.

તે આ લક્ષણ છે જેણે સ્નાયુઓ બનાવનારા લોકો માટે દૂધને લોકપ્રિય ઉત્પાદન બનાવ્યું છે.

અનિદ્રાથી પીડાતા લોકો માટે દૂધ અનિવાર્ય ઉપાય બની શકે છે. એ હકીકતને કારણે કે તેમાં એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફન અને ફેનીલાલેનાઇન છે, આ પીણું નર્વસ સિસ્ટમ પર શાંત અસર કરે છે. તેથી, ઘણામાંના એકને લોક વાનગીઓઅનિદ્રાની સારવાર કરતી વખતે, તમે મધના ચમચી સાથે એક ગ્લાસ ગરમ દૂધ લઈ શકો છો, જે સૂવાના સમયે એક કલાક પહેલાં લેવામાં આવે છે. માનવ શરીર માટે દૂધના ફાયદા સ્પષ્ટ છે.

તમે તેનો ઉપયોગ હાયપરટેન્શન માટે પણ કરી શકો છો દૂધના ફાયદા. તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે.

જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોએ શું કરવું જોઈએ? શું તેમના માટે દૂધનું સેવન કરવું ફાયદાકારક રહેશે અને શું તેઓ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો અનુભવ કરી શકશે? ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી ઘટાડવાની ક્ષમતા ધરાવતું આ ઉત્પાદન એવા લોકો માટે અનિવાર્ય હશે વધેલી એસિડિટીપેટ, કારણ કે તે હાર્ટબર્નને દૂર કરી શકે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ડ્યુઓડેનમના અલ્સર અને ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા પેટ માટે પણ દૂધ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પીણું ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો દર્શાવે તે માટે, તેને ધીમે ધીમે નાના ચુસ્કીઓમાં પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અન્યથા કોઈ ફાયદો થશે નહીં.

દૂધમાં ઘણા બધા વિટામિન હોય છે. વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન) ની હાજરી શરીરમાં સંપૂર્ણ ઊર્જા ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે, કારણ કે રિબોફ્લેવિનમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. આનો અર્થ એ છે કે આ પીણું પીવું આવશ્યક છે:

જ્યારે અંતઃસ્ત્રાવી અને રોગપ્રતિકારક તંત્રની ક્ષતિગ્રસ્ત કામગીરી સાથે વધારાનું વજન (ફક્ત ઓછી ચરબીવાળા) સામે લડવું.

ગંભીર માથાનો દુખાવો અને માઇગ્રેનથી પીડિત લોકો માટે, દૂધ ખૂબ મદદ કરશે. જો તમે એક અઠવાડિયા માટે "દવા" તરીકે દૂધ-ઇંડાની કોકટેલનો ઉપયોગ કરો છો, જેમાં એક ગ્લાસ ઉકળતા દૂધ અને એક કાચા ઇંડાનો સમાવેશ થાય છે, તો તમે લાંબા સમય સુધી માથાનો દુખાવો ભૂલી જશો અને દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અનુભવશો.

સ્તન રોગ (માસ્ટોપેથી) સહિતની મહિલાઓ માટે દૂધ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. જો તમે 100 ગ્રામ સુવાદાણાના બીજ અને બે ગ્લાસ દૂધનો ઉકાળો 2-3 અઠવાડિયા સુધી લેશો તો છાતીમાં ગઠ્ઠો નોંધપાત્ર રીતે નાના થઈ જશે.

ઘણા લોકો દૂધનો ઉપયોગ ઉત્તમ કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ તરીકે કરે છે. ત્વચાની શુષ્કતા અને બળતરાને દૂર કરવા માટે, દૂધના કોમ્પ્રેસ અને ધોવા માટે તે ઉપયોગી છે. કોસ્મેટોલોજીમાં દૂધના ફાયદા નિર્વિવાદ છે.

જેઓ રમતો રમે છે તેમના માટે દૂધના ફાયદા ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે જો કસરતનો ધ્યેય સ્નાયુ સમૂહ મેળવવાનો હોય.

વિશ્વમાં મોટી સંખ્યામાં લોકો છે (આખા ગ્રહની વસ્તીના લગભગ પંદર ટકા) જેઓ દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ)ને પચાવવામાં સક્ષમ લેક્ટોઝ એન્ઝાઇમની ઉણપ ધરાવે છે. આ લોકોનું શરીર દૂધને સંપૂર્ણપણે શોષી શકતું નથી અને દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેમજ દૂધની ખાંડની પ્રશંસા કરે છે, અને આ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે જ્યારે દૂધ પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, પેટમાં સોજો આવે છે અને ગડગડાટ થાય છે, અને ઝાડા થઈ શકે છે.

દૂધ લોકોના કેટલાક જૂથોમાં એલર્જી પેદા કરી શકે છે. તેમાં દૂધ એન્ટિજેન “A” હોય છે, જે ખૂબ જ મજબૂત એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, શ્વાસનળીના અસ્થમાનું કારણ બની શકે છે. જે લોકો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે સંવેદનશીલ હોય તેઓએ સાવધાની સાથે દૂધનું સેવન કરવું જોઈએ અથવા સંપૂર્ણપણે બંધ કરવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, પેટનું ફૂલવું, ઉલટી, ફોલ્લીઓ, પેટનું ફૂલવું, ઉબકા અને ખંજવાળ સાથે, દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનું મૂલ્યાંકન કરવું અશક્ય છે. જો કે, જે લોકો દૂધની એલર્જીથી પીડાય છે તેઓને દહીં, કુટીર ચીઝ, ચીઝ અને કીફિર જેવા તંદુરસ્ત આથોવાળા દૂધ ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ નથી.

દૂધ કિડનીમાં ફોસ્ફેટ પત્થરોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, જેનાથી આ રચનાઓ માટે સંવેદનશીલ લોકોને નુકસાન થાય છે. આ એક સરળ પેશાબ પરીક્ષણ દ્વારા શોધી શકાય છે.

પચાસ વર્ષની ઉંમર પછી, દૂધ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાં મિરિસ્ટિક એસિડ હોય છે, જે હાનિકારક પદાર્થોના સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે જે એથરોસ્ક્લેરોસિસનું કારણ બની શકે છે. આ રોગ મોટાભાગે 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોમાં થાય છે, તેથી દૂધનું સેવન ઓછામાં ઓછું કરવું જોઈએ. અને આ ન્યૂનતમ શ્રેષ્ઠ રીતે બાફેલી ખાવામાં આવે છે.

કેલ્સિનોસિસથી પીડિત લોકો માટે સંપૂર્ણ દૂધ બિનસલાહભર્યું છે.

દૂધની કેલરી સામગ્રી

દૂધની કેલરી સામગ્રી 58 કિલોકેલરી છે. જો તમારું વજન વધારે હોય અથવા મેદસ્વી હોય, તો તમારે તેના કેલરી સામગ્રીને કારણે તમારા મેનૂમાં દૂધનો સમાવેશ કરવો જોઈએ નહીં. પરંતુ જો આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી તમને પરેશાન કરતી નથી, અથવા તેનાથી વિપરીત, તમે વજન વધારવા માંગો છો, તો અમે તમને ડેરી ઉત્પાદનો અને ખાસ કરીને દૂધ, શક્ય તેટલી વાર ખાવાની સલાહ આપીએ છીએ.

સ્વસ્થ આહાર ખૂબ જ ફેશનેબલ છે આધુનિક વલણ, તેથી, ઘણા ગ્રાહકો તેમના આહારમાં કોઈપણ ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરવાનો ઇનકાર કરે છે જ્યાં સુધી તેઓ એવા નિષ્કર્ષ પર ન આવે કે આવા નિર્ણયથી પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના હાલના સંતુલનનું ઉલ્લંઘન થતું નથી, અને સૌથી અગત્યનું, કેલરીની માન્ય માત્રાથી આગળ વધતું નથી. આ સંદર્ભે, ઓછામાં ઓછા મૂળભૂત ખાદ્ય ઉત્પાદનોની BJU અને કેલરી સામગ્રીને જાણવી ઉપયોગી છે, જેમાંથી, અલબત્ત, દૂધ છે.

ગાય

તમામ પ્રકારના દૂધમાં, આપણા દેશમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ગાયનું દૂધ છે - મોટાભાગના વિસ્તારોમાં તેનો વ્યવહારિક રીતે કોઈ વિકલ્પ નથી, તેથી જ મુખ્ય ગણતરીઓ તેને સમર્પિત છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આવા ઉત્પાદન ખૂબ જ ઉપયોગી છે - તેમાં ઇ અને કે સિવાયના તમામ વિટામિન્સ, તેમજ કેટલાક ઉપયોગી ઉત્સેચકો અને એમિનો એસિડ્સ છે. માત્ર એક ગ્લાસ પીણું કેલ્શિયમની દૈનિક જરૂરિયાતનો ઓછામાં ઓછો 1/6 પૂરો પાડે છે; ફોસ્ફરસ અને મોલિબ્ડેનમ, કોબાલ્ટ અને ક્રોમિયમ, આયોડિન અને સોડિયમથી શરીરને સમૃદ્ધ બનાવવાના દૃષ્ટિકોણથી પણ દૂધ પીવું ઉપયોગી છે.

દૂધમાં બીજેયુના મૂલ્યો કંઈક અંશે બદલાઈ શકે છે, જો કે, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સૂચકાંકો સામાન્ય રીતે પ્રમાણમાં સ્થિર હોય છે - 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 3 ગ્રામ પહેલાના અને 3.7 ગ્રામ બાદમાં હોય છે. ચરબીની સામગ્રીની વાત કરીએ તો, તેનાથી વિપરિત, તે સ્થિર નથી - આ સૂચક કુદરતી ઉત્પાદનમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે અને વધુમાં, દૂધની પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને ઓછી કેલરી બનાવવા માટે અથવા તેનાથી વિપરીત, ઘણીવાર લક્ષિત ફેરફારોને આધિન હોય છે. તેના પોષણ મૂલ્યમાં વધારો.

સરેરાશ ગાય દ્વારા ઉત્પાદિત દૂધમાં આશરે 3.2-3.5% ચરબીનું પ્રમાણ હોય છે, જો કે શ્રેષ્ઠ કેસોમાં કેટલીક ખાસ જાતિઓ બમણું ઉત્પાદન કરે છે. પેકેજ્ડ પ્રોડક્ટમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી ચરબી હોઈ શકે છે - 0.5% પણ. ચરબીનું પ્રમાણ પેકેજિંગ પર દર્શાવવું આવશ્યક છે.

ચરબીની સામગ્રી પર આટલું મોટું ધ્યાન એ હકીકતને કારણે છે કે આ પરિવર્તનશીલ ઘટક ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. તે સંપૂર્ણપણે તાર્કિક છે કે પ્રવાહીમાં ઓછી ચરબી હોય છે, તે ઓછી કેલરી હોય છે. શૂન્યની નજીક ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે સ્કિમ દૂધ ઊર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 30 kcal, પરંતુ 4.5% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે સમૃદ્ધ ઉત્પાદન અઢી ગણું વધુ આપે છે - 72 kcal. જો આપણે પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધની સૌથી લોકપ્રિય જાતો વિશે વાત કરીએ, તો 1.5% પ્રતિ ગ્લાસ 88 kcal છે, 2.5% 108 છે, અને 3.2% 118 kcal છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે તમામ સૂચકાંકો ફક્ત પેકેજ્ડ ઉત્પાદન માટે જ સંબંધિત છે, કારણ કે એક જ ગાય પણ તેના સમગ્ર જીવન દરમિયાન વિવિધ ચરબીયુક્ત સામગ્રીનું દૂધ ઉત્પન્ન કરે છે. જો આપણે તાજા અથવા આખા દૂધ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો ખાસ સાધનો વિના તેની ચરબીની સામગ્રી અને કેલરી સામગ્રીને ચોક્કસપણે નિર્ધારિત કરવું શક્ય નથી.

બકરી

આપણા દેશમાં, ગાયના દૂધ માટે એકમાત્ર પ્રમાણમાં ગંભીર પ્રતિસ્પર્ધી બકરીનું દૂધ છે, પરંતુ તે ઘણી વખત ઓછું વપરાય છે. તેના કાચા સ્વરૂપમાં, આવા ઉત્પાદનને પ્રમાણમાં ભાગ્યે જ પીવામાં આવે છે, કારણ કે તે પાચન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઉપયોગી પદાર્થોની વિપુલતા પણ હોય છે. માનવ શરીરગાયના ઉત્પાદન કરતાં પણ વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ બકરીનું દૂધ સામાન્ય રીતે થોડું ચરબીયુક્ત હોય છે, અને તેથી તેની કેલરી સામગ્રી પ્રતિ ગ્લાસ લગભગ 132 kcal છે.

જો કે, બકરીનું દૂધ ઘણીવાર પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં લેવામાં આવે છે, અને પછી તેની કેલરી સામગ્રી બદલાય છે.

શુષ્ક અને પુનઃરચના

પાઉડર દૂધની ઘણીવાર અકુદરતી હોવા માટે ટીકા કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેના શ્રેષ્ઠ સ્વરૂપમાં તે સામાન્ય ગાયના દૂધને સૂકવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે, તે તેના મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. આ ઉત્પાદન વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત છે, અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો પણ અનુકૂળ છે. અમે અહીં એકાગ્રતા સાથે કામ કરી રહ્યા હોવાથી, તે આશ્ચર્યજનક ન હોવું જોઈએ કે પાવડરની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 470 kcal.

પાણીમાં ભેળવેલા સૂકા પાવડરમાંથી મેળવેલા દૂધને પુનઃરચિત દૂધ કહેવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનની ચોક્કસ કેલરી સામગ્રી તે પ્રમાણ પર આધાર રાખે છે કે જેમાં પાવડરને પાતળું કરવામાં આવ્યું હતું. હકીકતમાં, તમારે ઉપયોગમાં લેવાતા પાઉડર દૂધની માત્રાની કેલરી સામગ્રી નક્કી કરવી જોઈએ.

ઘી

આ ઉત્પાદન સામાન્ય છે, મોટેભાગે ગાયનું દૂધ, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચોક્કસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉકળતા અને લાંબા સમય સુધી પાચન વચ્ચે કંઈક થાય છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, દૂધમાંથી ભેજનો નોંધપાત્ર ભાગ બાષ્પીભવન થાય છે, જેના કારણે તે ઘટ્ટ અને વધુ કેન્દ્રિત બને છે અને આ સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ રાંધણ આનંદ અને પીવા માટે બંને માટે થઈ શકે છે.

બેકડ દૂધની કેલરી સામગ્રી મૂળ કાચી સામગ્રીની ચરબીની સામગ્રી અને તૈયારીના સમયગાળા પર આધારિત છે, પરંતુ અંતિમ ઉત્પાદનમાં પાણીની માત્રા ઓછી હોવાને કારણે તે હંમેશા મૂળ કરતાં વધુ કેલરીમાં હોય છે. આવા પીણાનું સરેરાશ ઊર્જા મૂલ્ય પ્રતિ ગ્લાસ 135 કેસીએલ હોવાનો અંદાજ છે.

કન્ડેન્સ્ડ

ઘણા લોકો દ્વારા લોકપ્રિય અને પ્રિય, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ કંઈક અંશે બેકડ દૂધની યાદ અપાવે છે, તફાવત એ છે કે તેમાં ખાંડ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. તે એકદમ સ્પષ્ટ છે કે આવા ઉમેરણ કેલરી સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો પ્રદાન કરે છે, જેનો આભાર માત્ર 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 320 કેસીએલ જેટલું હોય છે, જો કે વિવિધ ઉત્પાદકોમાં આ આંકડો થોડો બદલાઈ શકે છે.

આ કારણોસર, સખત આહાર ધરાવતા લોકો સામાન્ય રીતે કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું સેવન કરવાનું ટાળે છે.

તમે નીચેની વિડિઓમાં દૂધની કેલરી સામગ્રી અને ફાયદા વિશે વધુ શીખી શકશો.

આપણે બાળપણથી જ દૂધ પીવા ટેવાયેલા છીએ. આ એક સાર્વત્રિક પીણું છે જે સામાન્ય રીતે મોટાભાગની યુરોપિયન વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પોર્રીજ, પાઈ, કોકટેલ, આથો દૂધના ઉત્પાદનો અને ચીઝનો ઉલ્લેખ ન કરવો, તેના વિના કરી શકતા નથી.

પરંતુ શું તમામ દૂધ શરીરના સ્વાસ્થ્યમાં સમાન રીતે ફાળો આપે છે?

ચોથું સ્થાન: ગાયનું દૂધ

અનાદિ કાળથી, ગાયનું દૂધ તેની રચનાને કારણે મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, જે માનવ દૂધની શક્ય તેટલી નજીક છે. તેમાં સંતુલિત એમિનો એસિડ કમ્પોઝિશન તેમજ કેલ્શિયમ અને અન્ય ખનિજો અને વિટામિન્સ સરળતાથી શોષાય છે.

જો કે, લેક્ટોઝ અથવા દૂધની ખાંડ દરેક વ્યક્તિ દ્વારા પચાવી શકાતી નથી. વિવિધ પ્રદેશોમાં, લેક્ટોઝની ઉણપ 10 થી 80% વસ્તીને અસર કરે છે.

તે જ સમયે, આવા લોકો જઠરાંત્રિય માર્ગની ગંભીર વિકૃતિઓનો અનુભવ કરે છે, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉણપ બનાવે છે. અને માનવ શરીરમાં આથો પ્રક્રિયાઓના પરિણામે, ઝેર ઘણીવાર થાય છે.

મનુષ્યો માટે દૂધના ફાયદા ફોટો: pixabay.com/ Couleur/CC0 પબ્લિક ડોમેન

ગાયના દૂધમાં, પ્રાણી મૂળના કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જેનું વધુ પ્રમાણ રક્તવાહિની તંત્રના રોગો તરફ દોરી જાય છે. દૂધમાં મુખ્ય પ્રોટીન, કેસીન, જે માનવ દૂધ કરતાં ગાયના દૂધમાં 300 ગણું વધારે છે, તે નબળી રીતે પચતું નથી.

અહીંથી, લોકો દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોથી એલર્જીક બને છે અને કેટલાક સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો વિકસાવે છે. ગાયના દૂધ અને સ્તન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના વિકાસ વચ્ચેનું જોડાણ પણ સાબિત થયું છે; વિકાસ પર આવા દૂધની અસર હોવાના પુરાવા છે. ડાયાબિટીસપ્રકાર I આ ઉપરાંત, ખેતરોમાં ગાયના દૂધમાં પ્રવેશતા હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સ માનવ શરીર પર અત્યંત પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

સારાંશ માટે: આખા દૂધનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, પરંતુ આથો દૂધના ઉત્પાદનોનું સેવન કરવું, તેને જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજી સાથે જોડીને.

3 જી સ્થાન: સોયા દૂધ

સોયા દૂધ ટોચના ત્રણ ખોલે છે. તે ગાયના દૂધનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે અને તે છોડના ઉત્પાદનો - સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રોટીનની માત્રાના સંદર્ભમાં તે ગાયના દૂધ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, તેમાં આઠ આવશ્યક એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે. સોયા દૂધ કેલ્શિયમ, બી વિટામિન્સ, વિટામિન ઇ અને પીપી, ફોલિક એસિડ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ છે. અને સૌથી અગત્યનું, તેમાં લેક્ટોઝ અને કોલેસ્ટ્રોલ નથી. વધુમાં, તેમાં લેસીથિન અને આઇસોફ્લેવોન્સ હોય છે, જે લિપિડ મેટાબોલિઝમને સામાન્ય બનાવે છે.

આ પદાર્થો શરીરને ઝેરી તત્વોથી છુટકારો મેળવવા, યકૃતના કાર્યમાં સુધારો કરવા, મેનોપોઝને સરળ બનાવવા, ઑસ્ટિયોપોરોસિસના વિકાસને રોકવા અને કેન્સર અને અન્ય ગંભીર રોગોને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.

જો કે, સોયા દૂધમાં સમાયેલ ફાયટીક એસિડ ઝિંક, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમને શોષવામાં થોડું મુશ્કેલ બનાવી શકે છે. સોયા આઇસોફ્લેવોન હોર્મોનનું ઉત્પાદન ધીમું કરી શકે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિતેથી, થાઇરોઇડ-સંબંધિત રોગો ધરાવતા લોકો માટે સોયા દૂધની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

2 જી સ્થાન: બદામનું દૂધ

અમે બદામના દૂધમાં ચાંદી આપીએ છીએ. તે છોડના મૂળના ઉત્પાદનોનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને લેક્ટોઝ નથી.

બદામનું દૂધ સોયા દૂધ કરતાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે, તેમાં ઘણા પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6) અને ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે, જે વેસ્ક્યુલર મજબૂત, બેક્ટેરિયાનાશક અને એન્ટિટ્યુમર અસરો ધરાવે છે.

ફોટો: pixabay.com/falovelykids/CC0 પબ્લિક ડોમેન

તેને જાતે તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે ઔદ્યોગિક ધોરણે ઉત્પાદિત બદામના દૂધમાં ઘણીવાર ખાદ્ય ઉમેરણના રૂપમાં ખાંડ અને કેરેજેનન હોય છે, જે જઠરાંત્રિય રોગોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને ઓન્કોલોજીકલ રોગો. બધા અખરોટની જેમ, વ્યક્તિ બદામના દૂધની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા અનુભવી શકે છે.

1 લી સ્થાન: નારિયેળનું દૂધ

"સ્વસ્થતા" સ્પર્ધામાં વિજેતા નાળિયેરનું દૂધ છે. ડેરી સામ્રાજ્યનો આ પ્રતિનિધિ પાકેલા નાળિયેરના પલ્પમાંથી મેળવવામાં આવે છે (નારિયેળના પાણી સાથે ભેળસેળ ન કરવી, જે અખરોટની અંદર કુદરતી રીતે બને છે).

માત્ર યુવાન નારિયેળમાં નારિયેળનું પાણી હોવાથી, તે કોષોના વિકાસ અને વિકાસને વેગ આપી શકે છે. ફોટો: જ્હોન રેવો પુનો/flickr.com

વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના અપવાદ સાથે, નારિયેળના દૂધમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. કેલરીમાં સૌથી ઓછી હોવાને કારણે, તે વજન ગુમાવનારા લોકો માટે યોગ્ય છે.

તેમાં ઘણા બધા બરછટ ફાઇબર હોય છે, જે પાચનને સક્રિય કરે છે, ઝેર અને કચરાને દૂર કરે છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે. વિટામિન A, B, E, C અને લૌરિક એસિડ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે અને શરીરને રોગોથી બચાવે છે.

વનસ્પતિ ચરબી અને મેગ્નેશિયમનો મોટો જથ્થો વ્યક્તિને હતાશા અને ઉદાસીનતાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, રક્તવાહિની તંત્રનું રક્ષણ કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, નાળિયેરનું દૂધ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તરસ સારી રીતે છીપાવે છે અને ભૂખ દૂર કરે છે. દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, તે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.