સ્વાદિષ્ટ ચિકન લીવર કટલેટ. ચિકન લીવર કટલેટ

અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર તમારા આહારમાં લીવરનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. પરંતુ જો તમારા કુટુંબને આ ઉત્પાદન સ્ટ્યૂડ અથવા તળેલું પસંદ નથી, તો પછી રુંવાટીવાળું, રસદાર અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ કટલેટ બનાવવાનો સમય છે.

ચિકન લીવર, જે તમામ સૂચિત વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે, તે સ્વાદમાં વધુ નાજુક છે અને વ્યવહારીક રીતે કોઈ છટાઓ અથવા ફિલ્મો નથી. ફિનિશ્ડ કટલેટની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 167 કેસીએલ છે.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર ચિકન લીવર કટલેટ માટેની રેસીપી - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી

આ વાનગી ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પ્રમાણમાં સસ્તી છે. તેથી, તે ઘણી ગૃહિણીઓને અપીલ કરશે જેઓ તેમના ઘરને સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને ખર્ચાળ નહીં ખવડાવવા માંગે છે!

જમવાનું બનાવા નો સમય: 40 મિનિટ

જથ્થો: 4 પિરસવાનું

ઘટકો

• ચિકન લીવર: 500 ગ્રામ
• બલ્બ: 1 પીસી.
• ગાજર: 1 નાનું
• ઇંડા: 2 પીસી.
• ખાટી ક્રીમ: 2 ચમચી. l
• લોટ: 4 ચમચી. l
• લસણ: 1 લવિંગ
• મીઠું, મરી: સ્વાદ માટે

રસોઈ સૂચનો

સોજી સાથે ફ્લફી ચિકન લીવર કટલેટ

ચિકન લીવરમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન અને ઉપયોગી તત્વો હોય છે, તેથી ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તેને નિયમિતપણે મેનૂમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે.

નાજુકાઈના માંસ માટે:

• ચિકન લીવર - 650 ગ્રામ;
• મીઠું;
• સોજી - 180 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 65 મિલી;
• ડુંગળી - 75 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• ગાજર - 160 ગ્રામ.

ચટણી માટે:

• કેચઅપ - 40 મિલી;
• કીફિર - 210 મિલી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• સુવાદાણા - 25 ગ્રામ;
• મીઠું;
• કરી - 7 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ઑફલને ધોઈ નાખો અને ફિલ્મો દૂર કરો. જો જરૂરી હોય તો કાપો.
2. છાલવાળા ગાજરને ગ્રાઇન્ડ કરો, નાનાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
3. લીવરને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો, ત્યારબાદ બરછટ સમારેલી ડુંગળી.
4. પરિણામી નાજુકાઈના માંસમાં અદલાબદલી ગાજર અને પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ ઉમેરો.
5. ઇંડામાં બીટ કરો, મીઠું ઉમેરો અને સોજી સાથે મિક્સ કરો. અડધા કલાક માટે છોડી દો.
6. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડવું. સારી રીતે ગરમ કરો.
7. નાજુકાઈના માંસને ચમચી વડે સ્કૂપ કરવું અને તેને ઉકળતા ચરબીમાં મૂકવું સૌથી અનુકૂળ છે.
8. મધ્યમ તાપ પર તળો. ઢાંકણથી ઢાંકવાની જરૂર નથી.

તમારે એક બાજુ પર 2 મિનિટથી વધુ સમય પસાર કરવો જોઈએ નહીં. તમારે તેને લાંબા સમય સુધી રાખવું જોઈએ નહીં, નહીં તો ઉત્પાદનો ખૂબ સૂકા થઈ જશે.

ચોખા સાથે રેસીપી વિવિધતા

એક અદ્ભુત હળવો નાસ્તો જે કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• લોટ - 110 ગ્રામ;
• ચિકન લીવર - 550 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• બાફેલા ચોખા - 120 ગ્રામ;
• જમીન મરી;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• મીઠું;
• સફેદ બ્રેડ - 75 ગ્રામ.

શુ કરવુ:

1. આફલને કડવું ન બને તે માટે તેને અડધા કલાક માટે પાણીમાં મૂકો. પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે.
2. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં મૂકો અને અંગત સ્વાર્થ.
3. બ્રેડ પર પાણી રેડો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બધી ભેજને સ્ક્વિઝ કરવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો.
4. ચોખાને ઉકાળો. જો તે થોડું ઓછું રાંધેલું હોય તો તે વધુ સારું છે. બ્રેડ સાથે નાજુકાઈના માંસમાં મૂકો.
5. મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. ઇંડા માં હરાવ્યું. લોટ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. બધા ઘટકો સંપૂર્ણપણે એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોવા જોઈએ.
6. કડાઈમાં તેલ રેડો અને મહત્તમ ગરમી પર મૂકો. સારી રીતે ગરમ કરો.
7. તૈયાર મિશ્રણને ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને કટલેટને ગરમ ચરબીમાં મૂકો. ઢાંકણ બંધ કરો. તાપને મધ્યમ કરો અને 4 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
8. પલટો અને બીજી 2 મિનિટ ઢાંકીને રાંધો. અતિશય રાંધશો નહીં, નહીં તો પેનકેક સૂકી થઈ જશે.

બિયાં સાથેનો દાણો

ટેન્ડર અને ખૂબ જ સ્વસ્થ કટલેટ જે બાળકોને ખાસ ગમશે. તેઓ ગરમ અને ઠંડા બંને ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• ચિકન લીવર - 430 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• ડુંગળી - 140 ગ્રામ;
• બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો - 120 ગ્રામ;
• કાળા મરી;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• મીઠું;
• લોટ - 50 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. ડુંગળીને ટુકડાઓમાં કાપો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માટે મોકલો. ટ્વિસ્ટ. યકૃત સાથે તે જ કરો.
2. પરિણામી સમૂહમાં ઇંડાને હરાવ્યું. સહેજ અન્ડરરાંધેલ બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરો.
3. લોટ સાથે મિક્સ કરો. મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. જગાડવો.
4. એક કડાઈને તેલ સાથે ગરમ કરો. કટલેટ માં લીવર કણક ચમચી.
5. લગભગ 4 મિનિટ માટે એક બાજુ ફ્રાય કરો, પછી ફેરવો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.
6. તમે ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે સેવા આપી શકો છો.

ઓટ ફ્લેક્સ સાથે

ઘણા લોકો યકૃતની વાનગીઓ પ્રત્યે સકારાત્મક વલણ ધરાવતા નથી. પરંતુ આ રેસીપી તંદુરસ્ત ઉત્પાદનના વિચારને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખશે. કટલેટ આશ્ચર્યજનક રીતે કોમળ, હવાદાર અને તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે.

ઘટકો:

• ચિકન લીવર - 850 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ;
• ડુંગળી - 160 ગ્રામ;
• સુવાદાણા
• ઓટ ફ્લેક્સ - 120 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• મરી;
• મીઠું;
• લસણ - 3 લવિંગ.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સ્ટેપ:

1. ડુંગળીને ઈચ્છા મુજબ સમારી લો. ધોયેલા યકૃત અને લસણ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં મૂકો. ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. મીઠું અને મરી મિશ્રણ. ઇંડામાં હરાવ્યું અને ઓટમીલ સાથે ભળી દો. તમારે એક સમાન સુસંગતતા મેળવવી જોઈએ.
3. અડધા કલાક માટે છોડી દો. ઉતાવળ કરવાની જરૂર નથી. ફ્લેક્સ ફૂલી જવું જોઈએ અને વધુ પડતા ભેજને શોષી લેવો જોઈએ.
4. પેનમાં તેલ નાખો. તે ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. એક મોટી ચમચી સાથે ટુકડા મૂકો.
5. કટલેટને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ફેરવો અને થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

સમારેલી કટલેટ માટેની રેસીપી

જો તમને યકૃતના ટુકડાઓ અનુભવવા ગમે છે અને તમે ફ્લફીર કટલેટ મેળવવા માંગો છો, તો તમારે આગલા વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

તમને જરૂર પડશે:

• ચિકન લીવર - 750 ગ્રામ;
• મીઠું;
• લોટ - 40 ગ્રામ;
• લસણ;
• ઓલિવ તેલ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• સ્ટાર્ચ - 40 ગ્રામ;
• મરી;
• ખાટી ક્રીમ - 35 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કાપવામાં સૌથી સરળ છે સહેજ સ્થિર યકૃત. આ કરવા માટે, ઑફલને અડધા કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો, અને પછી લગભગ 1x1 સેન્ટિમીટરના ટુકડા કરો.
2. મરી ઉમેરો. સમારેલ લસણ ઉમેરો અને મીઠું ઉમેરો. ખાટા ક્રીમમાં રેડવું, પછી ઇંડામાં હરાવ્યું.
3. સ્ટાર્ચ અને લોટ ઉમેરો. મિક્સ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો માટે છોડી દો.
4. લીવરના કણકને મોટા ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને સારી રીતે ગરમ કરેલા તેલ સાથે સોસપાનમાં મૂકો.
5. એક બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
6. ફરી ફેરવો અને બીજી બાજુ સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લીવર કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલા કટલેટ તળેલા કટલેટ કરતા ઘણા ગણા આરોગ્યપ્રદ હોય છે અને તે ઓછો સમય લે છે. અમે આશ્ચર્યજનક રીતે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

ઘટકો:

• બટાકા - 160 ગ્રામ;
• દરિયાઈ મીઠું;
• ડુંગળી - 160 ગ્રામ;
• ઓટ ફ્લેક્સ - 130 ગ્રામ;
• કાળા મરી - 4 ગ્રામ;
• ચિકન લીવર - 550 ગ્રામ;
• હાર્ડ ચીઝ - 120 ગ્રામ.

શુ કરવુ:

1. ઓટ્સને ફૂડ પ્રોસેસર અને કઠોળમાં મૂકો.
2. યકૃતને સાફ કરો અને ધોઈ લો.
3. બટાકા અને ડુંગળીને રેન્ડમલી કટ કરો અને લીવર સાથે મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો. ટ્વિસ્ટ.
4. મધ્યમ છીણીનો ઉપયોગ કરીને ચીઝને છીણી લો.
5. મુખ્ય મિશ્રણમાં ઉમેરો અને ઓટમીલ સાથે ભળી દો.
6. નાજુકાઈના માંસ સાથે સિલિકોન મફિન ટીન ભરો.
7. તેમને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ઓવનમાં બેક કરો. તાપમાન શ્રેણી 180°.

સ્વાદિષ્ટ યકૃત કટલેટ રાંધવાની યોજના કરતી વખતે, તમારે યકૃતની પસંદગી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. વાનગીનો સ્વાદ અને ફાયદા તેની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે.

લીવર એ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે જે વ્યક્તિના મેનૂમાં હોવું જોઈએ. તેમાં આયર્ન અને શરીર માટે અન્ય ઉપયોગી તત્વો હોય છે. યકૃતને અલગથી રાંધવામાં આવે છે અથવા વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, લીવર કટલેટ, જેને વધુ સમયની જરૂર હોતી નથી, પરંતુ તે જ સમયે અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે. લીવર કટલેટ બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેમાંથી એક પસંદ કરીને, તમે તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ રાત્રિભોજનથી ખુશ કરી શકો છો.

ખોરાકની તૈયારી

વાનગીનો સ્વાદ સીધો જ તેને તૈયાર કરવા માટે વપરાતા ઘટકોની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. તેથી, યકૃતના કટલેટ્સ સફળ થવા માટે, સૌ પ્રથમ, તમારે યોગ્ય યકૃત પસંદ કરવામાં સક્ષમ બનવાની જરૂર છે.

એક નોંધ પર! બીફ, પોર્ક અથવા ચિકન લીવર લીવર કટલેટ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

સ્થિર લિવરને બદલે રેફ્રિજરેટેડ લિવર ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ તેમના દેખાવનું મૂલ્યાંકન કરવામાં મદદ કરશે. અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નક્કી કરવી સરળ છે. મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ રંગ અને ગંધ છે. યકૃત ખૂબ હલકું અથવા ખૂબ ઘાટા રંગનું ન હોવું જોઈએ. ગંધ માટે, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં સ્વચ્છ, સડેલી ગંધ નથી.


જો તમે કટલેટ માટે બીફ લીવરનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે તેની સપાટી પર એક ફિલ્મ છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે વાસણો અને નસો સાથે દૂર કરવામાં આવે છે. જો આ કરવામાં ન આવે તો, કટલેટ સખત થઈ જશે. ડુક્કરનું માંસ યકૃત પણ તમામ વધારાનામાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને પાણીમાં પલાળવું જોઈએ. પ્રથમ ચિકન લીવરને ઉકળતા પાણીથી કોગળા કરવું વધુ સારું છે, જે કડવાશને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

એક નોંધ પર! લીવર કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, લીવરને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઉન્ડ કરી શકાય છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરી શકાય છે.

બીફ લીવર કટલેટ

સર્વિંગની સંખ્યા - 4.

સ્વાદિષ્ટ બીફ લીવર કટલેટ ટેબલની મુખ્ય વાનગી બની જશે. તેઓ એટલા કોમળ અને હવાદાર બને છે કે તેઓ તમારા મોંમાં ખાલી ઓગળી જાય છે. સ્વાદિષ્ટનો અર્થ નુકસાનકારક નથી. અને બીફ લીવર કટલેટ આનો સ્પષ્ટ પુરાવો છે.

ઘટકો

માંસના યકૃતમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ લીવર કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ;
• બીફ લીવર - 500 ગ્રામ;
• લોટ - 100 ગ્રામ;
• સ્ટાર્ચ - 20 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

નીચે લીવર કટલેટ માટેની રેસીપી છે - ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

બીફ લીવર કટલેટ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. તેથી, તેઓ કચુંબર સાથે સેવા આપી શકાય છે.

એક નોંધ પર! તમારે લીવર કટલેટને ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. જો તમે તેને મજબૂત બનાવશો, તો ઉત્પાદન સખત હશે.

ચિકન લીવર કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા?

સર્વિંગની સંખ્યા - 4.

ચિકન લીવર કટલેટ રાંધવા એ આનંદની વાત છે, કારણ કે પ્રક્રિયા પોતે જ ઓછામાં ઓછો સમય લે છે, અને સ્વાદ આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરે છે. ઝડપી રાત્રિભોજન તૈયાર કરવા માટે આ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ફક્ત જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરો અને પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી અનુસરો.

ઘટકો

ચિકન લીવર કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોના સમૂહની જરૂર પડશે:

• ચિકન લીવર - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• લોટ - 5 ચમચી;
• બેકિંગ પાવડર - એક ચપટી;
• મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

ફોટા સાથે લીવર કટલેટ માટેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી નીચેની ક્રિયાઓનો ક્રમ ધરાવે છે:

વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે, તમારે પહેલા કટલેટ નેપકિન્સ પર મૂકવું જોઈએ, અને તે પછી જ તેને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ.

સોજી સાથે લીવર કટલેટ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

સર્વિંગ્સની સંખ્યા - 4;
રસોઈનો સમય - 40 મિનિટ.
સોજી સાથે લીવર કટલેટ માટેની આ રેસીપી વાનગી તૈયાર કરવાની અન્ય પદ્ધતિઓથી ખાસ અલગ નથી. મુખ્ય તફાવત એ સોજીનો ઉપયોગ છે. તે કટલેટને કોમળતા આપે છે અને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. આ રેસીપી સેન્ડવીચ અથવા સેન્ડવીચ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો

આ રેસીપી અનુસાર સોજી સાથે લીવર કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના લેવાની જરૂર છે:

• યકૃત (પ્રાધાન્ય ચિકન) - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સોજી - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

સોજી સાથે લીવર કટલેટ આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે:

સોજી સાથેના લિવર કટલેટ્સ તાજા ટામેટાં સાથે સારી રીતે જાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્વાદિષ્ટ યકૃત cutlets

સર્વિંગની સંખ્યા - 4.
રસોઈનો સમય - 35 મિનિટ.
અલબત્ત, લીવર કટલેટ માટેની વાનગીઓ માત્ર ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોમાં જ નહીં, પણ તૈયારીની પદ્ધતિમાં પણ અલગ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી પકવવા દ્વારા ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયાને ટાળી શકાય છે. આ રીતે તૈયાર કરાયેલા કટલેટ વધુ હેલ્ધી અને ડાયેટરી હોય છે.

ઘટકો

નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે:

• યકૃત - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• લોટ - 0.5 કપ;
• ખાટી ક્રીમ - 40 મિલી;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

આ લીવર કટલેટ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

જ્યારે કટલેટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટ દૂર કરો. પછી તમારે 10 મિનિટ રાહ જોવી પડશે. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, કટલેટને પ્લેટમાં મૂકો.

એક નોંધ પર! જો તમે લીવર કટલેટને ગરમ બેકિંગ શીટમાંથી સીધા લો, તો તે ચોંટી શકે છે અને ફાટી શકે છે.

ચોખા સાથે લીવર કટલેટ માટેની રેસીપી

સર્વિંગની સંખ્યા - 4.
રસોઈનો સમય - 30 મિનિટ.
રેસીપીમાં ચોખાનો ઉપયોગ કરવાથી કટલેટ વધુ ભરાય છે અને તેમને ઇચ્છિત ટેક્સચર મળે છે. તેઓ તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે, અલગ પડતા નથી અને મોહક દેખાવ ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં એક ખામી છે - અતિશય શુષ્કતા. કટલેટને આવા દેખાવાથી રોકવા માટે, તેને ક્રીમી અથવા ટમેટાની ચટણી સાથે સર્વ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ચોખાના અપવાદ સિવાય કોઈપણ અનાજનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે કરી શકાય છે.

ઘટકો

ચોખા સાથે લીવર કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ યકૃત - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• સ્ટાર્ચ - 10 ગ્રામ;
• ચોખા - 0.5 કપ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

ચોખા સાથે લીવર કટલેટ માટેની રેસીપી સરળ છે અને તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

એક નોંધ પર! ચોખાના રસ સાથે લીવર કટલેટ બનાવવા માટે, નાજુકાઈના માંસમાં એક ચમચી મેયોનેઝ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા કટલેટને વધુ સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તેમને સોસપાનમાં મૂકો અને તેમાં પાણી રેડવું. ઉકળતા પછી તેને 5 મિનિટ માટે આગ પર રાખવા માટે તે પૂરતું છે. આ રીતે તમે પેનકેકની વધુ રસાળતા પણ મેળવી શકો છો.

વિડિઓ વાનગીઓ: સૌથી સ્વાદિષ્ટ લીવર કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા

સૌથી સ્વાદિષ્ટ લિવર કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે માસ્ટર્સ પાસેથી રાંધણ કળા શીખવાની જરૂર નથી. ફક્ત વિડિઓ જુઓ, જે વાનગી તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ રજૂ કરે છે.

ઘટકો: ચિકન લીવર, ડુંગળી, ચોખા, લોટ, મીઠું, મરી, ઈંડું

ચિકન લીવર ખાવામાં આનંદ છે, કારણ કે તે હંમેશા કોમળ અને રસદાર બને છે. લગભગ દરેકને તે ગમે છે અને તે ટૂંકા ગાળામાં તૈયાર કરે છે. તેથી, ઘણી ગૃહિણીઓ તેમાંથી કટલેટ બનાવવાનું પસંદ કરે છે.

ચિકન લીવરને રાંધવા માટેની સામાન્ય ભલામણો

તમે ઉત્તમ ચિકન લીવર કટલેટ તૈયાર કરી શકો છો; ફોટા સાથેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી તમને આમાં મદદ કરશે. ઉત્પાદનની પ્રારંભિક પ્રક્રિયા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ; યકૃતને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને કાતરથી ચરબીના ટુકડા દૂર કરવા જોઈએ. પછી તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેમાંથી નાજુકાઈના માંસ બનાવી શકો છો. સરળતાથી કટલેટ બનાવવા માટે, તમારે ઇંડા ઉમેરવાની જરૂર છે.

ઇંડા ઉપરાંત, તમે ત્યાં અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરી શકો છો. સૌથી વધુ લોકપ્રિય લોટ, શાકભાજી, અનાજ અને બ્રેડ ક્રમ્બ્સ છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનોનો ઉમેરો પણ સમૂહની જાડાઈને સુનિશ્ચિત કરશે નહીં, તેથી ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ચિકન લીવરમાંથી લીવર કટલેટ બનાવવું વધુ સારું છે.

તમે ઉત્પાદનને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનને સંપૂર્ણપણે ગરમ કરવું આવશ્યક છે. આવા કટલેટ સામાન્ય રીતે બ્રેડિંગ વિના બનાવવામાં આવે છે. ચાલો ચિકન લીવર કટલેટ બનાવવા માટેના ઘણા વિકલ્પો જોઈએ.

લોટ સાથે કટલેટ-પેનકેક

અડધા કિલોગ્રામ ચિકન લીવર પરિવારને ખવડાવવા માટે પૂરતું હશે. ઉત્પાદન પર પ્રક્રિયા કરો, બધી વધારાની ચરબી દૂર કરો અને નાજુકાઈના માંસ બનાવો. તેમાં એક ડુંગળી મૂકો. આગળ, મિશ્રણમાં સમારેલ લસણ, એક ઈંડું અને થોડી માત્રામાં લોટ (5 ચમચી) ઉમેરો.

વૈભવ માટે, તમે ત્યાં થોડી માત્રામાં બેકિંગ પાવડર અથવા સોડા મૂકી શકો છો, તમે તેના વિના કરી શકો છો. જો તમને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ગમે છે, તો પછી નાજુકાઈના માંસમાં વિવિધ મસાલા ઉમેરો; ત્યાં કોઈપણ સીઝનીંગ ઉમેરવાની મંજૂરી છે. પરંતુ જો તમે આના ચાહક નથી, તો મીઠું પૂરતું હશે. તમે કટલેટ માસમાં સમારેલી વનસ્પતિ પણ ઉમેરી શકો છો.

આગળ, ફ્રાઈંગ પેનને આગ પર મૂકો, તેને ગરમ કરો અને તે જ રીતે મિશ્રણ મૂકો જેમ તમે સામાન્ય રીતે પેનકેક ફ્રાય કરો છો. જ્યારે બાજુ સહેજ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને ફેરવી શકો છો. ચિકન લીવર કટલેટને વધુ તૈલી ન થવાથી રોકવા માટે, તેને પેપર નેપકિન પર મૂકો, જે તમામ વધારાને શોષી લેશે.

સોજી સાથે લીવર કટલેટ

સોજી એ એક આદર્શ ઉત્પાદન છે જે કટલેટને કોમળતા અને રસ આપે છે. હકીકત એ છે કે જ્યારે રસોઈ દરમિયાન તે કદમાં વધે છે, ત્યારે વાનગી વધુ રુંવાટીવાળું બને છે. એટલા માટે ઘણા લોકો સોજી સાથે ચિકન લિવર કટલેટ ખાવાનું પસંદ કરે છે.

0.3 કિલો ચિકન લીવર લો અને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ડુંગળીના વડા સાથે પીસી લો. પછી ઇંડા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. સ્વાદ માટે, તમે ચિકન લીવર કટલેટમાં થોડી કાળા મરી અને મસાલા મૂકી શકો છો. સોજી ઉમેરો, ત્રણ ચમચી પૂરતી હશે. સોજીને વધવા દો, મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક માટે છોડી દો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું; આવા કટલેટ માટે, તેનો વધુ ઉપયોગ કરો. તે જરૂરી છે કે તે પાનના તળિયે 4 મીમીથી આવરી લે.

ગરમ તેલમાં ચમચી કટલેટ નાંખો. કટલેટ દરેક બાજુ ત્રણ મિનિટથી વધુ સમય માટે તળેલા નથી. પરંતુ જો તમારી પાસે તે ખૂબ જ રુંવાટીવાળું છે, તો તમારે તેમને સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે જેથી તેઓ મધ્યમાં તળેલા હોય. બસ એક ઢાંકણ વડે તપેલીને ઢાંકી દો અને થોડી વધુ મિનીટ સુધી પાકવા દો. પરંતુ ગરમી ઘટાડશો નહીં, અન્યથા તેઓ પાનમાં રહેલા વનસ્પતિ તેલમાંથી ખૂબ ચીકણું હશે.

ચિકન લીવર સાથે બ્રેડ કટલેટ

તાજી બ્રેડનો ક્યારેય ઉપયોગ કરશો નહીં; તે આ વાનગી માટે યોગ્ય નથી. બ્રેડ વાસી હોવી જોઈએ. બ્રેડના કેટલાક ટુકડા (0.25 કિગ્રા) પર એક ગ્લાસ દૂધ રેડો જેથી તેને ભીંજવી શકાય. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, વધારાનું દૂધ છુટકારો મેળવવા માટે તેને નિચોવી દો. પૂર્વ-પ્રોસેસ્ડ ચિકન લીવર, ડુંગળી અને બ્રેડમાંથી નાજુકાઈના માંસ બનાવો. સમૂહને જાડું કરવા માટે, એક ઇંડા અને લોટના બે ચમચી ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમે જાડા, સજાતીય કણક ન મેળવો ત્યાં સુધી મિશ્રણને મિક્સ કરો.

ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં કટલેટને ફ્રાય કરો, તેમને એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ત્યાં મૂકો. મધ્યમ તાપ પર 3 મિનિટ - અને ફ્લફી કટલેટ તૈયાર છે. પરંતુ તે બધુ જ નથી. હવે તમારે સૂપ, ટામેટાંનો રસ, ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ જેવા ઉત્પાદનોમાંથી ગ્રેવી તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. બધા પરિણામી કટલેટને એક ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, તેમાં ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોમાંથી 50 મિલી રેડો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ચોખા કટલેટ

0.1 કિલો ચોખા લો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને પછી બિનજરૂરી પાણીથી છુટકારો મેળવો. જ્યારે ચોખા ઠંડુ થાય છે, ડુંગળીને રાંધવા. તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો. ફક્ત ખૂબ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરશો નહીં, નહીં તો ચોખા સાથે ચિકન લીવર કટલેટ પછીથી ખૂબ ચરબીયુક્ત થઈ જશે.

યકૃતમાંથી નાજુકાઈના માંસ અને લસણની લવિંગ બનાવો, અગાઉથી રાંધેલા ચોખા ઉમેરો. ચાર ચમચી લોટ વડે મિશ્રણને ઘટ્ટ કરો. તમારે જાડા, ચીકણું સમૂહ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ. કટલેટના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે મીઠું અને મસાલા વિશે ભૂલશો નહીં.

ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ફ્રાઈંગ પાનની ગરમ સપાટી પર ચમચી નાજુકાઈના માંસને મૂકો. ચોખાના કટલેટને વધુ કોમળ અને રસદાર બનાવવા માટે, તેને ખાટી ક્રીમ અથવા ટમેટાની પેસ્ટની ચટણીમાં ઉકાળો. પરંતુ તમારે આ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ કટલેટ પછી સુકાઈ જશે.

શાકભાજી કટલેટ

નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરતા પહેલા, શાકભાજીને વનસ્પતિ તેલમાં પૂર્વ-પ્રક્રિયા અને તળવામાં આવે છે. આ રસોઈ પદ્ધતિથી તમને સુખદ સુગંધ અને અદ્ભુત સ્વાદ સાથે શાકભાજી સાથે ચિકન લીવર કટલેટ મળશે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે રેસીપીમાં સૂચિબદ્ધ નથી. ઝુચીની અને એગપ્લાન્ટ સાથેના કટલેટ સારી રીતે બહાર આવે છે. કેટલાક નાજુકાઈના કોળા પણ ઉમેરે છે. તમારી પોતાની વિવેકબુદ્ધિનો ઉપયોગ કરો.

લીકા ડુંગળી, ગાજર, ઘંટડી મરી અથવા અન્ય કોઈપણ શાકભાજીને કાપો. પહેલા ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પછી તેમાં ગાજર ઉમેરો, થોડીવાર પછી મરી ઉમેરો. શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી આગ પર ન રાખો, થોડી મિનિટો - અને ગરમી બંધ કરો.

અડધા કિલોગ્રામ લીવર અને લસણની લવિંગમાંથી નાજુકાઈના માંસ બનાવો. હવે તમે અગાઉ તૈયાર કરેલી દરેક વસ્તુને ભેગું કરો. આ મિશ્રણમાં એક ઈંડું અને થોડા ચમચી લોટ (સામાન્ય રીતે 3-4 ચમચી) ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. મિશ્રણને હલાવો અને પછી તેને થોડીવાર માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. સમૂહ માટે ચોક્કસ શક્તિ પ્રાપ્ત કરવી જરૂરી છે. આગળ, તમે કટલેટને પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં સામાન્ય રીતે ફ્રાય કરી શકો છો. કટલેટને અંદરથી સારી રીતે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો.

ઓટમીલ ચિકન લીવર કટલેટ

નાજુકાઈના માંસમાં ઓટમીલ ઉમેરો, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં! લીવર કટલેટ માટેની આ રેસીપી જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે યોગ્ય છે. ઓટમીલને પહેલા રાંધવા જરૂરી નથી; તમે તેને નાજુકાઈના માંસમાં કાચા ઉમેરી શકો છો. સગવડ માટે, ત્વરિત ઉત્પાદન લો. 0.5 કિલો ચિકન લીવરમાંથી નાજુકાઈનું માંસ બનાવો, ડુંગળી (1 પીસી.) અને લસણ (1 પીસી.) ઉમેરીને.

આગળ, એક ઈંડું અને અડધો કપ ઓટમીલ ઉમેરો. સમૂહને મિક્સ કરો અને થોડો સમય, લગભગ 40 મિનિટ માટે છોડી દો. રાંધેલા કાચા નાજુકાઈના માંસને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું વધુ સારું છે જેથી તે વધુ સારી રીતે ફૂલી જાય. તમે કટલેટને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, સુવાદાણાનો સમૂહ વિનિમય કરો અને તેને માંસના મિશ્રણમાં ઉમેરો.

વનસ્પતિ તેલમાં રસદાર સોનેરી કટલેટ ફ્રાય કરો. જો તમે અંત સુધી આહારને વળગી રહેવા માટે તૈયાર છો, તો વનસ્પતિ તેલમાં તળવું તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ રહેશે નહીં. તેથી, તમે આ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન વિના તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાય કરી શકો છો. સિલિકોન સાદડી તમને મદદ કરશે; કટલેટ તેના પર સંપૂર્ણ રીતે ફ્રાય કરશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ હોવી જોઈએ, 12 મિનિટ બેકિંગ પૂરતી હશે.

મશરૂમ ચિકન કટલેટ

કટલેટના આ સંસ્કરણ માટે કોઈપણ મશરૂમ્સ યોગ્ય છે. તેમને વધુ સારી રીતે રાંધવા માટે, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 0.25 ગ્રામ મશરૂમ્સ ઉકાળવા જોઈએ. પછી તેને ક્યુબ્સમાં કાપીને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. અંતે મીઠું ઉમેરો. લીવરને મિન્સ કરો.

પછી ત્યાં છીણેલું ચીઝ ઉમેરો. તમે સ્વાદ માટે અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો. અને પછી એક ચમચી ખાટી ક્રીમ, એક કાચું ઈંડું અને, અલબત્ત, મશરૂમ્સ ઉમેરો કે જે તમે અગાઉથી તૈયાર કર્યા છે. સ્વાદ માટે થોડું વધુ મીઠું અને મરી ઉમેરો. સમૂહને જાડું કરવા માટે, તમારે લોટના 3 ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. બસ, હવે બધું તૈયાર છે, તમે ફ્રાય કરી શકો છો.

બટાકાની કટલેટ

બટાકા માત્ર કટલેટના સ્વાદને જ સમૃદ્ધ બનાવશે નહીં, પણ તેને વધુ આર્થિક પણ બનાવશે. તમને મોટી સંખ્યામાં કટલેટ મળશે, જે તમે આખા પરિવારને તેમના પેટમાં ખવડાવી શકો છો. અને જો ખાટી ક્રીમની ચટણી સ્વાદિષ્ટ હોય, તો તે વાનગીના ઉત્તમ સ્વાદને પૂરક બનાવશે.

શરૂ કરવા માટે, હંમેશની જેમ, તમારે ચિકન લીવર અને ડુંગળી જેવા ઉત્પાદનોમાંથી નાજુકાઈના માંસ બનાવવાની જરૂર છે. આગળ, ઇંડા, લોટ (1 કપ) અને મસાલા ઉમેરો. બટાકાને છીણવાની જરૂર છે, પ્રાધાન્યમાં બારીક. નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરો. બટાકા ઝડપથી ઘાટા થઈ જાય એટલે ઝડપથી કટલેટ બનાવો અને તેને ફ્રાય કરો. પ્રથમ, એક પોપડો સાથે કટલેટ બનાવો, તેમને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો. પછી ગરમી ઓછી કરો અને અંદર રાંધી ન જાય ત્યાં સુધી થોડું ધીમા તાપે ઉકાળો.

ખાટી ક્રીમ, સમારેલી સુવાદાણા અને થોડી સોયા સોસને એકસાથે મિક્સ કરો, આ મિશ્રણને ટેબલ પર મૂકતા પહેલા કટલેટ પર રેડો.

અહીં સૌથી સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને રસદાર લીવર કટલેટ છે જે ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે - હું આ અયોગ્ય નમ્રતા અથવા અતિશયોક્તિ વિના કહું છું! તે જાદુઈ છે - જો મારા બાળકો બંને ગાલ પર લીવર કટલેટ ખાય છે, તો આ 100% વિજય છે. આ સરળ, સંતોષકારક અને સસ્તું બીજી વાનગી અજમાવો, જે ઝડપથી પૂરતી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને રસોડામાં કોઈ વિશેષ કુશળતાની જરૂર નથી.

મેં ઇરાદાપૂર્વક ચિકન લીવરને કટલેટના આધાર તરીકે પસંદ કર્યું - તે બીફ અથવા ડુક્કરના માંસ કરતાં વધુ કોમળ છે. જો કે, તમે ઉપરોક્તનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે. મને લાગે છે કે ઘણા લોકો જાણે છે કે યકૃતમાંથી કટલેટ બનાવવાનું મુશ્કેલ છે - એક નિયમ તરીકે, મોટાભાગની ગૃહિણીઓ પેનકેક અથવા પેનકેક બનાવે છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી, કારણ કે નાજુકાઈનું યકૃત એકદમ પ્રવાહી હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને સુસંગતતા ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ જેવી લાગે છે.

જો કે, ત્યાં હંમેશા એક માર્ગ છે! સોજી અને બિયાં સાથેનો દાણોના લોટ માટે આભાર, અમારી પાસે ભરાવદાર, કોમળ અને રસદાર લીવર કટલેટ હશે. જો બિયાં સાથેનો લોટ શોધવામાં કોઈ સમસ્યા હોય, તો ફક્ત બિયાં સાથેનો દાણો કોફી ગ્રાઇન્ડરનોમાં પીસી લો - તે સમાન લોટ છે. બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ ન્યૂનતમ માત્રામાં કરવાથી પણ લીવર કટલેટ ફ્લફી અને હવાવાળું બનશે, પરંતુ સોડાનો કોઈ લાક્ષણિક સ્વાદ અને ગંધ નહીં હોય, ચિંતા કરશો નહીં.

ઘટકો:

(400 ગ્રામ) (200 મિલીલીટર) (1 ટુકડો) (1 ટુકડો) (50 મિલીલીટર) (50 ગ્રામ) (30 ગ્રામ) (0.5 ચમચી) (0.25 ચમચી) (1 ચપટી)

ફોટા સાથે પગલું દ્વારા વાનગી રાંધવા:

અમે ચિકન લીવર, ડુંગળી, ચિકન ઈંડા, બિયાં સાથેનો લોટ, સોજી, ખાવાનો સોડા, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી અને શુદ્ધ વનસ્પતિ (હું સૂર્યમુખીનો ઉપયોગ કરું છું) તેલમાંથી આ ટેન્ડર લીવર કટલેટ તૈયાર કરીશું. આ ઉપરાંત, ઓલવવા માટે, અમને નિયમિત પીવાના પાણીના ગ્લાસની પણ જરૂર પડશે.

તમે લીવર કટલેટ માટે નાજુકાઈના માંસને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે બનાવી શકો છો: માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, સબમર્સિબલ અથવા સ્થિર બ્લેન્ડર, ફૂડ પ્રોસેસર (જોડાણ - મેટલ છરી). મને છેલ્લો વિકલ્પ શ્રેષ્ઠ ગમે છે. ચિકન લીવરને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો, સફેદ નસો કાપી લો અને મોટા ટુકડા કરો (તમારે તેને કાપવાની જરૂર નથી). ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં મૂકો.

એક સમાન પ્રવાહી નાજુકાઈના માંસની રચના ન થાય ત્યાં સુધી અમે બધું પંચ કરીએ છીએ. બિયાં સાથેનો લોટ અને સોજી, મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી સ્વાદ માટે ઉમેરો.

અમે સંપૂર્ણપણે સજાતીય નાજુકાઈના માંસ મેળવવા માટે ફરીથી બધું પંચ કરીએ છીએ. મીઠું ચાવવાની ખાતરી કરો (ઓહ, અને મને આ ગમતું નથી, પરંતુ તે જરૂરી છે).

તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને 30-40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ તબક્કો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે પ્રક્રિયા દરમિયાન બિયાં સાથેનો દાણો અને સોજી ભેજને શોષી લેશે, ફૂલી જશે અને નાજુકાઈના યકૃતને વધુ જાડું અને વધુ સ્થિર બનાવશે.

થોડા સમય પછી, અમે નાજુકાઈના લીવરને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ. તેમાં એક ક્વાર્ટર ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરો, જેને આપણે ચોક્કસપણે આપણી આંગળીઓ વચ્ચે ઘસવું જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. સોડા કટલેટ્સને વોલ્યુમ આપશે. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

લીવર કટલેટ માટે કણકની સુસંગતતા લીવર પૅનકૅક્સ કરતાં થોડી જાડી હોય છે. સોજી હજુ સુધી સંપૂર્ણપણે ફૂલી નથી, પરંતુ તે આવું હોવું જોઈએ.

વનસ્પતિ તેલને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો (ખાણનો વ્યાસ 26 સેન્ટિમીટર છે) અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો. તળતી વખતે આંચ મધ્યમ રાખો. એક ટેબલસ્પૂનનો ઉપયોગ કરીને, લીવરના કણકને બહાર કાઢો અને તેને ખૂબ જ ગરમ તેલમાં કાળજીપૂર્વક મૂકો જેથી કરીને કેક વધુ ફેલાઈ ન જાય. જો તેલને નબળી રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે, તો નાજુકાઈના માંસ ફેલાશે, અને ઊંચા તાપમાને એક પોપડો બનશે, જે ભવિષ્યના કટલેટને તેમનો આકાર જાળવવામાં મદદ કરશે. જ્યારે છેલ્લું કટલેટ ફ્રાઈંગ પેનમાં હોય, ત્યારે દરેકની ટોચ પર થોડું વધુ નાજુકાઈનું માંસ મૂકો જેથી કરીને કટલેટ વધુ હોય. કુલ, તેમને લગભગ 1-1.5 મિનિટ માટે એક બાજુ પર ફ્રાય કરો - હવે જરૂર નથી.

વધારે નહિ. શા માટે લોકો આ મૂળ અને સરળ વાનગીને અવગણવાનો આટલો અયોગ્ય પ્રયાસ કરે છે? સંભવતઃ ઘણા કારણો છે, તેમાંથી કેટલાક અહીં છે:

કદાચ કેટલાક લોકો ચિકન બાય-પ્રોડક્ટ્સ પ્રત્યે નકારાત્મક વલણ ધરાવે છે;

કેટલાક લોકો માટે, યકૃત ખૂબ નાજુક ઉત્પાદન છે જેને તૈયારીમાં વિશેષ કાળજીની જરૂર છે;

લોકોને ખબર નથી હોતી કે આમાંથી કેટલી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકાય છે...

આ સ્વાદિષ્ટતાના સાચા નિષ્ણાતો માટે, અમે એક અનન્ય રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ - ચિકન લીવર કટલેટ. ચિકન લીવર પસંદ કરતી વખતે, તેના આકાર અને રંગ પર ધ્યાન આપો. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં સંપૂર્ણ ટુકડાઓ અને બર્ગન્ડીનો રંગ હશે. આછા બદામી રંગના લીવર ખરીદવાનું ટાળો, કારણ કે આ રંગ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન ફરી થીજવામાં આવ્યું છે, અને આ સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરી શકતું નથી.

તેથી, યકૃતમાંથી?

પ્રથમ, ખરીદેલ લીવરને સારી રીતે ધોઈ લો. તમારે 14 કટલેટ માટે લગભગ 500 ગ્રામની જરૂર પડશે. લીવર ધોઈ ગયા પછી, તે સફેદ થઈ જાય ત્યાં સુધી તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. એવું માનવામાં આવે છે કે આવા "ઉકળતા" પછી, ચિકન લીવર કટલેટ કડવો સ્વાદ લેશે નહીં. પછી તમારે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા આખા યકૃતને ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે, જેમાં તમારે પછીથી 1 આખું ડુંગળી અને 1 કાચા બટેટા ઉમેરવા જોઈએ, જે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટ્વિસ્ટેડ પણ છે. જો તમે બટાકાને બદલવા માંગતા હો, તો તમે લીવર કટલેટ બનાવી શકો છો જે તળતી વખતે બટાકાને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખશે. આગળ, પરિણામી મિશ્રણમાં 1 ઇંડા તોડો, મરી, મીઠું અને તમારા સ્વાદ માટે કોઈપણ મસાલા ઉમેરો. તે અહીં આરક્ષણ કરવા યોગ્ય છે - યકૃત પોતે એક ખૂબ જ સુગંધિત ઉત્પાદન છે અને વ્યવહારીક રીતે મસાલા ઉમેરવાની જરૂર નથી.

તેના આકારને વધુ સારી રીતે જાળવવા માટે, નાજુકાઈના યકૃતમાં થોડો લોટ ઉમેરો. પરિણામે, તમારે લગભગ પૅનકૅક્સની જેમ સખત મારપીટ સાથે સમાપ્ત કરવું જોઈએ, જે, યકૃતના રંગને કારણે, જોવા માટે ખૂબ સુખદ નહીં હોય. પરંતુ આ તમને ડરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે સ્વાદને અસર કરશે નહીં.

સામાન્ય રીતે, ચિકન લીવર કટલેટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા નિયમિત નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ તૈયાર કરવા કરતાં અલગ નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ વધુ કોમળ અને તીક્ષ્ણ હશે.

તમે આ કણકમાંથી કટલેટ બનાવી શકશો નહીં, તેથી તમારે ચિકન લીવરના કટલેટને તપેલીમાં નાંખવા પડશે. તમારે તેમને બંને બાજુ ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, કાળજીપૂર્વક તેમને ફેરવો જેથી દેખાવ બગાડે નહીં. સોજી સાથે લીવર કટલેટ પાતળા થઈ જાય છે, કંઈક અંશે પેનકેક જેવું જ હોય ​​છે.

આ કટલેટને સાઇડ ડિશ સાથે અથવા તો અલગ વાનગી તરીકે પણ સર્વ કરી શકાય છે. એક સરસ વિકલ્પ એ છે કે કટલેટને બ્રેડના ટુકડા પર મૂકવું અને અમુક પ્રકારની સેન્ડવીચ બનાવવી. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને તે જ સમયે મૂળ.

યકૃતના કટલેટ કેવી રીતે બનાવવું તે પ્રશ્ન સુસંગત રહે છે જેથી તે ફ્રાઈંગ પાનમાં અલગ ન પડે. આ ભૂલથી બચવા માટે અહીં કેટલીક સરળ ટીપ્સ આપી છે:

1. કણકને સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકો, પછી પોપડો તરત જ તળી જશે અને કટલેટ તેમના આકારને વધુ સારી રીતે પકડી રાખશે.

2. કણક ભેળતી વખતે, થોડો સ્ટાર્ચ ઉમેરો, શાબ્દિક અડધો ચમચી. આટલી નાની માત્રા સ્વાદને અસર કરશે નહીં, પરંતુ કટલેટને વધુ ઔપચારિક દેખાવ આપશે અને જ્યારે તેને ફેરવવામાં આવે ત્યારે તેને અલગ થવા દેશે નહીં.

3. જો તમે લોટ અને સોજી વગર ચિકન લીવર કટલેટ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો તેમાં બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉમેરો. તે વધુ પડતા ભેજને શોષી લેશે અને કણક એટલું પ્રવાહી નહીં હોય. આ કટલેટના અંતિમ સ્વાદને અસર કરશે નહીં.

4. જો તમને લસણ સાથેની વાનગીઓ ગમતી હોય, તો તમારે તેને તૈયાર કટલેટમાં ઉમેરવી જોઈએ, ફક્ત થોડા લવિંગને કન્ટેનરમાં સ્ક્વિઝ કરીને જ્યાં તેઓ "પહોંચે છે". લસણની હળવી સુગંધ હાજર રહેશે, પરંતુ તે યકૃતના સ્વાદને વધુ પ્રભાવિત કરશે નહીં.

બોન એપેટીટ!