પ્રાણીઓના ડ્રોપિંગ્સમાંથી બનેલી કોફી. પ્રાણીઓના શૌચમાંથી બનેલી મોંઘી કોફી

આપણા ગ્રહ પર દરરોજ, લોકો બે અબજ કપ કોફીનો વપરાશ કરે છે. તેથી, આ પીણું યોગ્ય રીતે સ્ટોર્સમાં વેચાતા અન્ય લોકોમાં નેતા કહી શકાય. અને તેણે લોકપ્રિયતા મેળવી છે કારણ કે તેની ઉમદા સુગંધ અને સ્વાદ છે, પણ આજે તેને તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ અને પદ્ધતિઓ છે. કોફીના સાચા ચાહકો કોફીનો આશરો લીધા વિના અને ચુનંદા જાતો ખરીદવા માટે ઘણા પૈસા ખર્ચવા તૈયાર છે. અને હકીકત એ છે કે તેઓ દૈવી પીણાના સો ગ્રામ માટે ઘણા સો ડોલર ચૂકવશે તે તેમને બિલકુલ રોકતું નથી. આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી કઈ છે.

ભલે કોફી આપણા ગ્રહ પર દરેક જગ્યાએ ઉગતી નથી, તેની લણણી સીધો આધાર રાખે છે હવામાન પરિસ્થિતિઓ, અને કોફીનું વાવેતર સંવેદનશીલ છે, કોફી બીન્સની કિંમતો માત્ર વધી રહી છે. ખાસ કરીને જો અમે વાત કરી રહ્યા છીએસારી ગુણવત્તાના યોગ્ય ઉત્પાદન વિશે. વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી કઈ છે?

ચોક્કસ, જો તમે શોધ વાક્યમાં "વિશ્વમાં સૌથી મોંઘી પ્રકારની કોફી કઈ છે?" લખો છો, તો તમે જવાબ જોશો કે આ ઇન્ડોનેશિયન કોપી લુવાક છે. હા, તે આપણા ગ્રહ પર ખરેખર લોકપ્રિય છે, અને રોબર્ટ ડી નીરો સાથેની ફિલ્મમાં તેને સૌથી મોંઘી નામ આપવામાં આવ્યું ત્યારથી તેની માંગમાં વધારો થયો છે. પરંતુ વાસ્તવિકતા સંપૂર્ણપણે અલગ છે, અને અમે તમને તે સાબિત કરીશું.

વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી, જેની કિંમત આજે 85 હજાર રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ બીન્સ છે, તે થાઇલેન્ડની બ્લેક આઇવરી વિવિધતા છે. તે અમારી યાદીમાં પ્રથમ ક્રમે છે. તે થાઈલેન્ડમાં એક ખાસ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે તેને ખરેખર દૈવી અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

જો આપણે તેની તુલના કોપી લુવાક વિવિધતા સાથે કરીએ, તો પછીની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ કોફી 23 થી 35 હજાર રુબેલ્સ સુધીની છે.

વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી અને તેના ઉત્પાદનની વિશેષતાઓ

વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી - તેના ઉત્પાદનની વિશેષતાઓ શું છે? ચોક્કસ તમે આ પ્રશ્નનો જવાબ જાણવા માંગો છો, તેમજ શા માટે કેટલાક પ્રશંસકો તેના માટે કલ્પિત રકમ ચૂકવવા તૈયાર છે.

અલબત્ત, અનાજના આટલા ઊંચા ભાવ વાજબી હોવા જોઈએ. બ્લેક આઇવરી કોફી બનાવવાનું રહસ્ય શું છે?

• બ્લેક આઈવરી કોફી નામનું વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફીનું ઉત્પાદન કરતું કોફી ફાર્મ ઉત્તર થાઈલેન્ડમાં લાઓસની સરહદ પર આવેલું છે. તેનો માલિક કેનેડિયન બ્લેક ડીંકિન છે.
• થાઈ અરેબિકા વૃક્ષો અહીં ઉગે છે, જે ગરમ અને ભેજવાળી આબોહવા માટે યોગ્ય છે.
• ખેતરમાં માત્ર લોકો જ કામ કરતા નથી, પણ ચાર પગવાળા હેલ્પર, હાથી પણ કામ કરે છે. તેઓએ જ કામનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને જવાબદાર ભાગ લીધો હતો.
• પાક્યા પછી, કોફી ચેરીની લણણી કરવામાં આવે છે. આ પછી, તેમને પ્રાણીઓને ખવડાવવામાં આવે છે. આગળ, ફળોને આંશિક રીતે હાથીના પાચનતંત્રમાં આથો લાવવામાં આવે છે અને કુદરતી રીતે દૂર કરવામાં આવે છે.
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એકત્રિત, ધોવાઇ, સૂકવી અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. બહાર નીકળવા પર તમે બીન્સ જોઈ શકો છો, વિશ્વની સૌથી મોંઘી પ્રકારની કોફી - બ્લેક આઇવરી.

આ પ્રકારની કોફીમાં આશ્ચર્યજનક રીતે હળવો સ્વાદ હોય છે. જ્યારે કઠોળ હાથીના પેટમાં આથો આવે છે, ત્યારે અન્ય પ્રકારની કોફીથી પરિચિત કડવાશ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થઈ જાય છે. આનો આભાર, પીણું પીતી વખતે, તમને તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ કોફી કલગીનો આનંદ માણવાની તક મળશે, જેમાં ફૂલોની સુગંધ સાથે ફળ, મીઠી કારામેલ અને મસાલાની નોંધો છે. આ સ્વાદ આજે સૌથી આદર્શ માનવામાં આવે છે, અને કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં તેને પ્રાપ્ત કરવું સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે.

વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી એટલી મોંઘી છે કે તે ઉત્પાદન દરમિયાન ખાસ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે એટલું જ નહીં, પણ તે ઓછી માત્રામાં કોફી માર્કેટમાં પ્રવેશે છે અને તેને દુર્લભ માનવામાં આવે છે. એક કિલો આથો કઠોળ મેળવવા માટે, ખેડૂતોએ હાથીને લગભગ ત્રીસ કિલોગ્રામ કોફી બેરી ખવડાવવી પડે છે. તેથી, એક વર્ષમાં માત્ર 300 થી 400 કિલોગ્રામ કોફીનું ઉત્પાદન શક્ય છે.

પ્રદેશમાં રશિયન ફેડરેશનઆવા ઉત્પાદનની વાસ્તવિક વિવિધતા શોધવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. સત્તાવાર માહિતી અનુસાર, તે ફક્ત અનંતરા હોટલોમાં અને તે જ નામના અનામતમાં વહેંચવામાં આવે છે. બધા વેચાણ બિંદુઓ થાઇલેન્ડમાં સ્થિત છે. ત્યાં, પ્રતિ કિલોગ્રામ આવા અનાજની કિંમત $1,100 સુધી પહોંચે છે. ઓર્ડર આપવા માટે આવી કોફી ખરીદવી ખૂબ સરળ છે; રશિયામાં કોફી બુટિકમાં તે ખૂબ જ દુર્લભ છે. હવે તમે જાણો છો કે સૌથી મોંઘી કોફીની કિંમત કેટલી છે.

ખેતરના માલિક નફાના આઠ ટકા હાથીઓના રક્ષણ માટેના વિશેષ ફંડમાં દાન કરે છે.

વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી - ટોચની પાંચ

"બ્લેક ટસ્ક" વિશ્વની એક અનોખી, દુર્લભ અને સૌથી મોંઘી કોફી છે. તેને શોધવું, તેને ખરીદવા દો, ખૂબ મુશ્કેલ છે. સ્ટોર છાજલીઓ પર નકલી વધુ સામાન્ય છે.

તમે જાણવા માંગો છો વધુ મહિતીઉપર વર્ણવેલ કોફી પછી વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી કઈ છે તે વિશે? અમારા દેશમાં ખરેખર ખરીદી શકાય તેવી સૌથી ભદ્ર જાતોની અમારી સૂચિનું અન્વેષણ કરો. તેથી, અહીં પાંચ સૌથી મોંઘા ઉત્પાદનો છે, જે વધતી કિંમતના ક્રમમાં ગોઠવાયેલા છે.

કોફી ગેશા (ગીશા)

તેની કિંમત તળેલા ઉત્પાદનના હજાર ગ્રામ દીઠ 10-11 હજાર રુબેલ્સ વચ્ચે બદલાય છે. આ વિવિધતાની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ ખૂબ જ રસપ્રદ છે; આજદિન સુધી કોઈ પણ નિશ્ચિતતા સાથે કહી શકતું નથી કે તે ક્યાંથી આવ્યું છે. કેટલાક સંશોધકોના મતે, છોડના રોપાઓ ઇથોપિયાથી, ગેશા ગામમાંથી લાવવામાં આવ્યા હતા, તેથી જ તેને કોફી કહેવામાં આવે છે. પરંતુ આધુનિક ઇથોપિયામાં સમાન વિવિધતા શોધવાનું ક્યારેય શક્ય ન હતું.

ગીશાએ વીસમી સદીમાં કોફી પ્રેમીઓમાં સક્રિયપણે લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ કર્યું. તે પછી જ દક્ષિણ અમેરિકાના ખેડૂતોએ નક્કી કર્યું કે આ વિવિધતા કાટ માટે પ્રતિરોધક છે, જે તે સમયે, કોઈપણ કોફી વૃક્ષનો દુશ્મન હતો. પરંતુ આશાઓ વાજબી ન હતી, વત્તા છોડ અત્યંત તરંગી હોવાનું બહાર આવ્યું અને મેદાનોની આબોહવાને અનુકૂલન કરવાનો કોઈ ઇરાદો નહોતો. તેથી, તેઓએ તેનું સંવર્ધન કરવાનું બંધ કરી દીધું.

2003 માં, પનામાનિયન કોફી ફાર્મ હેસિન્ડા લા એસ્મેરાલ્ડાના માલિકને તેની જમીન પર વર્ણવેલ વિવિધતાના ઘણા વૃક્ષો મળ્યા, અને તે જ વર્ષે તેણે આ કઠોળ સાથે પ્રતિષ્ઠિત કોફી સ્પર્ધા જીતી. એવી અફવા છે કે નિષ્ણાતોમાંના એકે તૈયાર પીણું અજમાવ્યું અને તેને દૈવી લાગ્યું, "પ્યાલામાં ભગવાન!"


આ પછી, વિજયી ગેશાએ સમગ્ર વિશ્વમાં ભવ્ય રીતે કૂચ કરવાનું શરૂ કર્યું. આ કોફી તેના સ્વચ્છ અને અભિવ્યક્ત કલગીમાં અન્ય કરતા અલગ છે, જેમાં તમે સાઇટ્રસ, ચૂનો, બેરી અને લીચીના ફૂલોની નોંધો સાથે એકબીજા સાથે જોડાયેલા અનુભવી શકો છો. પીણું એક નરમ, પરબિડીયું સ્વાદ ધરાવે છે અને એક નાજુક, લાંબા આફ્ટરટેસ્ટ છોડે છે.

આ પ્રકારની કોફી માત્ર પનામામાં જ ઉગાડવામાં આવે છે. આજે ઘણા ગીશા વાવેતર છે. સૌથી મોંઘા અનાજ હેસિન્ડા લા એસ્મેરાલ્ડા છે, જેની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ 11-12 હજાર રુબેલ્સ છે. તે લા એસ્મેરાલ્ડા નામ હેઠળ સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે.

તમે કોસ્ટા રિકામાંથી એનાલોગ પણ ખરીદી શકો છો. તે ગેશા ટીએમ હેઠળ છાજલીઓ પર વેચાય છે, અને તેની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ 10,000 રુબેલ્સ સુધી છે.

જો કે ગીશાની વિવિધતા વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી નથી, તે વિવિધ સ્પર્ધાઓમાં વિજેતા છે અને એકવીસમી સદીના કોફીની શોધના ઇતિહાસમાં પ્રવેશી છે.

જમૈકન બ્લુ માઉન્ટેન કોફી

આ પ્રકારની કોફીને સંક્ષિપ્તમાં JBM તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેની કિંમત 27 હજાર રુબેલ્સ સુધી પહોંચે છે. શેકેલા અનાજના કિલોગ્રામ દીઠ.

કોફીનું વાવેતર જ્યાં છોડ ઉગાડવામાં આવે છે તે જાવા ટાપુની ખૂબ જ મધ્યમાં પર્વતમાળાના ઢોળાવ પર સ્થિત છે. તેનું મુખ્ય શિખર બ્લુ માઉન્ટેન તરીકે ઓળખાય છે, તેથી વિવિધનું નામ.

હકીકત એ છે કે આ વિસ્તાર આબોહવા પરિબળોના વિશિષ્ટ સમૂહને જોડે છે, જેમ કે સમુદ્રની ઉપરની ઊંચાઈ, જમીનની રચના અને દરિયાઈ પવન, કોફી અત્યંત સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેનો કલગી ગ્રહ પર સૌથી ઉત્કૃષ્ટ માનવામાં આવે છે. તે ત્રણ સ્વાદને જોડે છે: કડવાશ, ખાટા અને મીઠાશ. આફ્ટરટેસ્ટની વાત કરીએ તો, તે તેની લાંબા સમય સુધી ચાલતી મીંજવાળું નોટ્સ માટે પ્રખ્યાત છે. કલગીમાં તમે પાકેલા અમૃતની સુગંધ અનુભવશો.

વિવિધતાના ઉત્પાદકો તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ માને છે કે તેની ગુણવત્તા સ્થિર છે. આ આબોહવાની સ્થિરતા, તાપમાન અને વાતાવરણીય દબાણમાં અચાનક ફેરફારોની ગેરહાજરી દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે. પરિણામે, ઇચ્છિત સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ સાથે અનાજ મેળવવાનું શક્ય છે.


જમૈકન બ્લુ માઉન્ટેન મર્યાદિત માત્રામાં ઉગાડવામાં આવે છે; કોફી બીન્સનું કુલ વજન દર વર્ષે પંદર ટન છે.

આ પ્રકારની કોફી ખરીદતી વખતે સાવચેત રહો. ગ્રહ પર અન્ય ઘણા પ્રદેશો છે જ્યાં તે પણ ઉગાડવામાં આવે છે. પરંતુ આવા કોઈ અનન્ય નથી કુદરતી પરિસ્થિતિઓ, જાવા ટાપુની જેમ, અને તેથી આ ઉત્પાદનનો સ્વાદ કલગી સંપૂર્ણપણે અલગ છે.

યાદ રાખો કે અસલી ઉત્પાદન હંમેશા અનુરૂપતાના વિશેષ પ્રમાણપત્ર સાથે હોય છે, જે ખરીદનારને જમૈકા સરકાર દ્વારા જારી કરવામાં આવે છે.

વધુમાં, મૂળ કોફી કોફી માર્કેટમાં બેગમાં નહીં, પરંતુ ખાસ બેરલમાં સપ્લાય કરવામાં આવે છે. જમૈકન પીણું સૌથી સ્વાદિષ્ટ પૈકીનું એક છે, જો કે તે વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી નથી.

બ્રાઝિલની વિવિધતા જેકુ બર્ડ

આ કોફીની કિંમત 1 કિલોગ્રામ ફિનિશ્ડ બીન્સ દીઠ 28 થી 30 હજાર રુબેલ્સ સુધીની છે. આ વિવિધતા દુર્લભ અને વિચિત્ર છે, જે બ્રાઝિલના દક્ષિણપૂર્વીય ભાગમાં ઉગે છે.

છેલ્લી સદીના લગભગ 60 ના દાયકાથી, કામોતસિમ એસ્ટેટ ફાર્મ પર કોફીના વાવેતરો સ્થાનિક કુદરતી લેન્ડસ્કેપને ફરીથી બનાવવા માટેના સ્થળો બની ગયા છે. અહીં વૃક્ષો અન્ય વન અને ફળોની પ્રજાતિઓ સાથે ઉગાડવામાં આવે છે. તેમની સંભાળ ફક્ત કાર્બનિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે.

આનો આભાર, માત્ર ફળદ્રુપ જમીનના સ્તરની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પુનઃસંગ્રહ જ નહીં, પણ સ્થાનિક પ્રાણીસૃષ્ટિનો વિકાસ પણ શક્ય બન્યો. આ વિસ્તાર જેકુ નામના પક્ષીઓના સક્રિય સંવર્ધનનું ઘર છે. તેઓ પ્લમેજ અને રંગમાં પણ રશિયન ગિનિ ફાઉલ જેવા જ છે.


જ્યારે કોફી બેરી પાકે છે તે સમયગાળા દરમિયાન, પક્ષીઓ સ્વેચ્છાએ તેને ખાય છે, કેટલાક વૃક્ષો કોઈપણ ફળ વિના છોડી દે છે. શરૂઆતમાં, આ પક્ષીઓને જંતુઓ તરીકે જોવામાં આવતા હતા અને ઘમંડી આક્રમણકારો માનવામાં આવતા હતા.

ફાર્મના વર્તમાન માલિકે અલગ ખૂણાથી સમસ્યાનો સંપર્ક કરવાનું નક્કી કર્યું. હવે પક્ષીઓ જંતુઓ તરીકેનો તેમનો દરજ્જો ગુમાવી બેઠા છે અને કિંમતી બેરીના સંગ્રહકર્તા બની ગયા છે. મુખ્ય વાત એ છે કે પક્ષીઓ પલ્પ પચાવે છે અને અનાજ કુદરતી રીતે બહાર નીકળી જાય છે. જે પછી પ્લાન્ટેશનનો માલિક તેમને ભેગો કરે છે, ધોઈને સૂકવે છે.

જેક્સ બર્ડ પાસે રાઈ બ્રેડના સંકેત સાથે ખૂબ જ અભિવ્યક્ત મીંજવાળું સ્વાદ છે. તેનું સેવન કરતી વખતે, તમે ફળની વિચિત્ર નોંધો અને કાળા દાળની સુખદ ગંધનો અનુભવ કરશો. આ પ્રકારની કોફીને દુર્લભ માનવામાં આવે છે, અને તેથી ઘણા પૈસા ખર્ચ થાય છે. વાવેતર દર વર્ષે બે ટનથી વધુ અનાજનું ઉત્પાદન કરતું નથી.

કોફી બેટ, કોસ્ટા રિકા

આવી કોફીની કિંમત 1 કિલોગ્રામ ફિનિશ્ડ બીન્સ દીઠ 30 થી 32 હજાર રુબેલ્સ સુધીની છે. તે કોસ્ટા રિકાના દક્ષિણપૂર્વમાં, ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં ઉગે છે. ઉત્પાદન કોફી ડેવર્સા નામના કોફી ફાર્મ દ્વારા કરવામાં આવે છે. તેનો માલિક તેની સંપત્તિને કોફી ગાર્ડન કહે છે.

આ વિસ્તારની ખાસિયત એ છે કે તેની બાજુમાં ચામાચીડિયાની વસ્તી રહે છે. પેઢી દર પેઢી, તે પાકેલા કોફી બેરીનો સ્વાદ લેવા માટે વાવેતરમાં ઉડે છે.

હકીકતમાં, પ્રાણી સંપૂર્ણ બેરી ગળી શકતું નથી. તે માત્ર ત્વચાને કરડે છે અને સૌથી મીઠો પલ્પ ચૂસે છે. પરિણામે, વૃક્ષો શેલમાં અનાજથી શણગારવામાં આવે છે. તેઓ શાખાઓ પર, કુદરતી રીતે, ઘણા દિવસો સુધી સુકાઈ જાય છે, પછી તેને દૂર કરવામાં આવે છે, સાફ કરવામાં આવે છે અને ફરીથી સૂકવવામાં આવે છે. આ રીતે આપણને એક અનન્ય મળે છે, જોકે વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી નથી, જેને બેટ કહેવાય છે.

હકીકત એ છે કે કોફીના ઉત્પાદનમાં સૂકવણીની બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થાય છે, સૂકી અને ભીની, અને કઠોળ સૌથી સચોટ રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે, તે એક અદ્ભુત, અનન્ય સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાનું શક્ય છે. હકીકત એ છે કે ચામાચીડિયાખૂબ જ સંવેદનશીલ ઘ્રાણેન્દ્રિય અને સંવેદનાત્મક ઉપકરણ હોય છે, અને તેથી માત્ર શ્રેષ્ઠ ફળો પર જ મિજબાની કરે છે.

આ પ્રકારની કોફીના કલગીમાં તમે અમૃત અને નાળિયેરના દૂધની મીઠી નોંધો તેમજ અદ્ભુત મસાલાઓની સુગંધ અનુભવી શકો છો. બહુ-સ્તરવાળી આફ્ટરટેસ્ટ ચોકલેટ, બદામ અને ફળના વિદેશી શેડ્સનો ઉચ્ચાર દર્શાવે છે.

માત્ર એક વર્ષમાં, આ કોફીની લગભગ સો કિલોગ્રામ લણણી કરવામાં આવે છે.

ઇન્ડોનેશિયન વિવિધ કોપી લુવાક

આવી કોફીની કિંમત શેકેલા કઠોળના કિલોગ્રામ દીઠ 35 હજાર રુબેલ્સ સુધી પહોંચે છે. આ વિવિધતાને આંશિક રીતે આથો ગણવામાં આવે છે. આથોની પ્રક્રિયા સિવેટના પાચન માર્ગમાં થાય છે. અનાજની આવી અનોખી પ્રક્રિયા કર્યા પછી, તેનો સ્વાદ નરમ અને ચોકલેટી બની જાય છે, જેમાં મગફળીનો થોડો સ્વાદ આવે છે. આથોની પ્રક્રિયામાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો સમાવેશ થાય છે, જે કોફી બીન્સના પ્રોટીનને તોડી નાખે છે, જેનાથી આપણે ટેવાયેલા છીએ તે કડવાશને દૂર કરે છે.

ગ્રહના કેટલાક પ્રદેશોમાં કોફીનું ઉત્પાદન થાય છે. ફિલિપાઇન્સ, ભારત અને ચીનમાં વાવેતર જોવા મળે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઇન્ડોનેશિયન વિવિધ કોપી લુવાક છે, જે જાવા, સુલાવેસી અને સુમાત્રામાં ઉગે છે.

કોપી લુવાક મેળવવાની બે રીત છે. ખાસ વાવેતર પર જ્યાં સિવેટ્સ રાખવામાં આવે છે, તેમને ચૂંટેલી કોફી બેરી ખવડાવવા, અથવા જંગલી પરિસ્થિતિઓમાં, જેમાં પ્રાણીઓ પોતે શું ખાવું તે પસંદ કરે છે.

અનાજની કિંમત તે ક્યાં ઉગાડવામાં આવી હતી અને તે કેવી રીતે મેળવવામાં આવી હતી તેના પર આધાર રાખે છે. સૌથી મોંઘી કોફીની જંગલી વિવિધતા છે, જે ઇન્ડોનેશિયન મૂળની છે. સો ગ્રામના નાના લોટની કિંમત એક કિલોગ્રામના પેકેજ કરતાં થોડી વધુ હશે.

ખેતરમાં ઉગાડવામાં આવતી ઇન્ડોનેશિયન કોપી લુવાક ઘણી સસ્તી છે, તેની કિંમત શેકેલા અનાજના કિલોગ્રામ દીઠ 23 થી 25 હજાર સુધીની છે. જો વિવિધતા ઇન્ડોનેશિયામાં નહીં, પરંતુ ખેતરમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તો તમે તેને કિલોગ્રામ દીઠ 20,000 રુબેલ્સથી ખરીદી શકો છો, પરંતુ તમને તે સસ્તું મળવાની સંભાવના નથી. માર્ગ દ્વારા, તમે ઉત્તમ કોફી સાથે વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી પી શકો છો!

કોપી લુવાક એ વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી છે, પરંતુ સમગ્ર ગ્રહ પર નથી, પરંતુ તે જાતોમાં જે મફત વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે.

દરેક સાચા કોફી પ્રેમીએ, જો તેણે તેનો પ્રયાસ ન કર્યો હોય, તો તેણે ઓછામાં ઓછું વિશ્વ વિખ્યાત ઇન્ડોનેશિયન કોફી લુવાક વિશે સાંભળ્યું હશે. ઉત્પાદકો અને વિક્રેતાઓ આ કોફીને તમામ પ્રકારના એપિથેટ્સ સાથે પુરસ્કાર આપે છે: "વિશ્વમાં સૌથી પ્રતિષ્ઠિત", "ભદ્ર", "પ્રીમિયમ વર્ગ", "દેવતાઓનું પીણું", તેનો સ્વાદ "અસાધારણ નરમ", "કારામેલ", " વેનીલા અને ચોકલેટની નાજુક સુગંધ સાથે," અને તેથી વધુ. જો કે આપણે આપણી જાતને ખરેખર કોફી પસંદ નથી કરતા અને તેના મોટા જાણકાર નથી, તેમ છતાં અમે આ "બીસ્ટ કોફી" શું છે તે વધુ સારી રીતે શોધવાનું નક્કી કર્યું છે. સ્થાનિક ભાષામાં લુવાકનો ઉચ્ચાર "લુવાક" થાય છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો "લુવાક" ઉચ્ચારથી વધુ પરિચિત હોવાથી, અમે કોઈને ફરીથી તાલીમ આપીશું નહીં અને તેને તે રીતે - "કોફી લુવાક" કહેવાનું ચાલુ રાખીશું. આ પોસ્ટ લખવા માટે, અમે ઘણા બાલીનીઝ કોફી પ્લાન્ટેશનની મુલાકાત લીધી, તેમજ ઉબુડમાં વાર્ષિક ઇન્ડોનેશિયન કોફી ફેસ્ટિવલની મુલાકાત લીધી, જ્યાં અમે વિવિધ જાતોનો સ્વાદ ચાખ્યો, લુવાક કોફી સાથે નિયમિત કોફીની તુલના કરી અને સ્થાનિક કોફી માસ્ટર્સ સાથે વાત કરી. તેથી, પરિચિત થાઓ, મુખ્ય વસ્તુ છે અભિનેતાકોફી ઉત્પાદન શ્રૃંખલા લુવાકમાં, ઉદાસ આંખોવાળું એક નાનું પ્રાણી - મુસંગ અથવા પામ સિવેટ (પેરાડોક્સુરસ હર્મેફ્રોડિટસ)


આ ઉત્કૃષ્ટ કોફી બનાવવાની પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે: સિવેટ્સ તાજી કોફી બેરી ખાય છે, જે ખાસ ઉત્સેચકોને કારણે તેમના પેટ અને આંતરડામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. કોફી બીન્સ, જે કુદરતી રીતે પ્રાણીઓના પાચનતંત્રને છોડી દે છે, તેને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે, પછી તેને સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ફરીથી તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે અને પછી જ તેને શેકવામાં આવે છે.
શ્રેષ્ઠ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ કોફીનું ઉત્પાદન જંગલી સિવેટ્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેઓ રાત્રે કોફીના વાવેતરમાં જાય છે, જ્યાં તેઓ પસંદ કરેલી રસદાર અને પાકેલી કોફીના બેરીનો આનંદ માણે છે અને કૃતજ્ઞતા તરીકે, તેઓ તેમનો કચરો છોડી દે છે, જે ખેડૂતો પછી કોફીની ઝાડીઓ નીચે શોધે છે. અને કાળજીપૂર્વક એકત્રિત કરો.

કેવા તાવવાળા મગજમાં મળમૂત્રમાંથી અનાજ કાઢીને તેને ખાવાનો વિચાર મૂળમાં જન્મ્યો હતો તેની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ હકીકત એ છે કે આવું બન્યું અને લુવાકનું ઉત્પાદન કરવા માટે સિવેટ્સને પકડીને પાંજરામાં મૂકવાનું શરૂ થયું. પ્રવાહ પર કોફી. ખેડૂતોની ખાતરી હોવા છતાં કે સિવેટ્સને ફક્ત પસંદ કરેલા બેરી સાથે જ ખવડાવવાનું ચાલુ રાખ્યું છે, આ માનવું મુશ્કેલ છે, અને પ્રાણીઓની ભૂખી આંખો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે તો, તેઓ ખૂબ જ પસંદ કરે તેવી શક્યતા નથી.
દરેક સિવેટને દરરોજ લગભગ 1 કિલો કોફી બેરી ખવડાવવામાં આવે છે, જે ફક્ત 50 ગ્રામ જરૂરી કઠોળ આપે છે. સિવેટ્સ માત્ર કોફી રાશન પર જ જીવે છે - કારણ કે તેઓ પ્રકૃતિ દ્વારા શિકારી છે, તેમના આહારમાં પ્રાણી ખોરાક પણ હોવો જોઈએ - એક નિયમ તરીકે, તેઓને ચિકન ખવડાવવામાં આવે છે. દિવસ દરમિયાન, લુવાક નિંદ્રાધીન અને સુસ્ત હોય છે અને મોટાભાગે દિવસ ઊંઘે છે, અને તેમની ટોચની પ્રવૃત્તિ રાત્રે થાય છે, તેથી કોફી બેરીનો મુખ્ય ખોરાક સાંજે થાય છે, અને ચિકન લગભગ રાત્રે આપવામાં આવે છે. આ કોફીની ઊંચી કિંમત એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે સિવેટ્સ કેદમાં પ્રજનન કરતા નથી, તેથી માત્ર જંગલી પ્રાણીઓનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદન વધારી શકાય છે. વધુમાં, એક ખાસ એન્ઝાઇમ જે કોફી બીન્સને અસર કરે છે તે તેમના શરીરમાં વર્ષમાં માત્ર 6 મહિના ઉત્પન્ન થાય છે, અને બાકીનો સમય તેમને "નિષ્ક્રિય" રાખવામાં આવે છે. ઘણા લોકો સિવેટ્સને જંગલમાં છોડે છે, અને સિઝન પહેલા તેમને ફરીથી પકડે છે - આ છ મહિના સુધી તેમને કંઈપણ ખવડાવવા કરતાં વધુ નફાકારક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. વાવેતર પર લુવાક કોફીની કિંમત 100 દીઠ આશરે 150 હજાર રૂપિયા ($15) છે, જથ્થાબંધ ખરીદી લગભગ $100 પ્રતિ કિલોગ્રામ છે. યુરોપમાં, કિંમત 1 કિલોગ્રામ દીઠ $400 સુધી પહોંચે છે, અને છૂટકમાં, પેકમાં પેક કરેલી કોફીની કિંમત 100 ગ્રામ દીઠ $100 સુધી પહોંચી શકે છે. અમે વૃક્ષારોપણ જોવાનું કહ્યું, અને અમને પ્રદેશની મુલાકાત આપવામાં આવી.
તેઓએ કમનસીબ સિવેટ્સને તેમના પાંજરામાં સૂતા બતાવ્યા. એક નિયમ તરીકે, તેઓ તદ્દન આક્રમક હોય છે, પરંતુ દિવસના સમયે કેટલીક વ્યક્તિઓ મૈત્રીપૂર્ણ હોય છે, તેથી તમે તેમને પસંદ પણ કરી શકો છો. તેઓ બિલાડીઓની જેમ નરમ અને રુંવાટીવાળું લાગે છે, અને તેમના ચહેરા ખૂબ જ સુંદર છે
પ્રાણીઓ સાથેના પાંજરા પછી, અમે જોયું કે અનાજ કેવી રીતે સૂકવવામાં આવે છે, શરૂઆતમાં હજી સુધી મળમૂત્રથી અલગ નહોતું, સૂર્યમાં મૂકવામાં આવેલી ખાસ ટ્રે પર.
પછી પસંદ કરેલ અને ધોવાઇ અનાજ સૂકવવામાં આવે છે
તે પછી, સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર અને સૂકા અનાજ આગામી પ્રક્રિયા માટે તેમના વળાંકની રાહ જુએ છે
આગળ અમે જોયું આગળનું પગલુંરૂપાંતર - કોફી બીન્સને શેકીને
તેથી વાવેતરો પર તમે કોફીના પરિવર્તનની સમગ્ર પ્રક્રિયા જોઈ શકો છો - ઝાડ પર ઉગતા બેરીથી લઈને સામાન્ય શેકેલા કઠોળ અથવા તો વેચાણ માટે પેકમાં પેક કરેલી ગ્રાઉન્ડ કોફી સુધી.
શેકવાની પ્રક્રિયામાં અમારો હાથ પણ હતો - કઠોળ હલાવતા છોકરાએ અમારું સન્માન કર્યું અને અમને તેનો લાડુ આપ્યો
પ્રવાસ પછી અમને એક ટેબલ પર બોલાવવામાં આવ્યા.
અને પછી ટેસ્ટિંગ સમારોહમાં, જ્યાં તેઓએ વિવિધ પ્રકારની ચા, તેમજ નિયમિત કોફી અજમાવવાની ઓફર કરી
ચોખાના ટેરેસના દૃશ્યોનો આનંદ માણતા અમે આરામથી ચાની ચૂસકી લીધી
પરંતુ અમને કોપી લુવાક અજમાવવાની પણ ઓફર કરવામાં આવી હતી, પરંતુ ફી માટે - એક કપ વિશિષ્ટ ખોરાકની કિંમત 50,000 રૂપિયા ($5) છે. અમે પછીથી, ઉબુડના ફૂડ ફેસ્ટિવલમાં તેનો પ્રયાસ કર્યો - જો તમે તેને ખાંડના જથ્થા સાથે પીતા હો, જેમ કે ઇન્ડોનેશિયનો ગમે છે, તો પછી તફાવત નોંધવો અશક્ય છે. ખાંડ વિના, લુવાક કોફીનો સ્વાદ થોડો અલગ હોય છે - તે નરમ અને ઓછી ખાટી હોય છે, પરંતુ અમારા મતે, સ્વાદ કરતાં બ્રાન્ડ માટે તેની કિંમત વધારે છે, જો કે આ ફક્ત અમારો વ્યક્તિગત અભિપ્રાય છે, અને અમે, ફરીથી, કોફીના ગુણગ્રાહક નથી. સિવેટ્સ ઉપરાંત, વાવેતરમાં ઘણીવાર અન્ય પ્રાણીઓ હોય છે, જેમ કે પોર્ક્યુપાઇન્સ.
સસલા
મધમાખીઓ અને ભમરી ઉછેરવામાં આવે છે - ભમરી મધ, માર્ગ દ્વારા, ખૂબ જ ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે
અને એ પણ, કોફી ઉપરાંત, મસાલા અને કોકો વાવેતર પર ઉગાડવામાં આવે છે
પ્લાન્ટેશન સ્ટોર્સમાં તમે તજ, લવિંગ, વેનીલા અને જાયફળના અર્ક સાથે પેકેજ્ડ મસાલા અને અન્ય ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો.
અથવા હજી સુધી પેક કરેલ નથી, પરંતુ તાજા ચૂંટેલા મસાલાનો પ્રયાસ કરો અથવા ગંધ કરો

બાલીમાં કોફીના વાવેતર કેવી રીતે શોધવું

મોટાભાગના લોકો સવારને કોફી સાથે જોડે છે. તેના પર પૈસા છોડવાનો રિવાજ નથી. વધુ ખર્ચાળ જાર, સારી ગુણવત્તા. પરંતુ એવી જાતો છે જેની કિંમત 100 ગ્રામ દીઠ રશિયનના સરેરાશ પગારની બરાબર છે. કોફીનો આ ચમત્કાર શું છે?

થાઇલેન્ડ બ્લેક આઇવરી કોફી

બ્લેક આઇવરી અથવા "બ્લેક ટસ્ક" આ રીતે તક દ્વારા નામ આપવામાં આવ્યું નથી. તેની ઉત્પાદન શૃંખલામાં મુખ્ય કડી ચિયાંગ રાય પ્રાંત, થાઈલેન્ડના હાથીઓ છે. આ વિચાર બ્લેક ડીંકિનના મનમાં આવ્યો, જેમણે પ્રાણીઓના આહારમાં થાઈ અરેબિકા ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું. હાથીઓને કોફી બેરી ખવડાવવામાં આવે છે, અને આઉટપુટ કઠોળ છે. આંતરડાના ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ, તેઓ તેમની કડવાશ ગુમાવે છે અને મોટી સંખ્યામાં સ્વાદોથી ભરપૂર છે. ફળો અને શેરડીનો આભાર, જે હાથીઓ દ્વારા પણ ખાય છે, કોફીનો સ્વાદ હળવા ફૂલોની સુગંધ સાથે અતિ નરમ હોય છે.

1 કિલો બ્લેક આઇવરી કોફી મેળવવા માટે હાથીઓને 33 કિલો કઠોળ ખાવાની જરૂર છે.

બ્લેક આઇવરી કપની કિંમત લગભગ $50 હશે. એક કિલોગ્રામ કોફીની કિંમત $1,100 છે. તેથી, તે વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી છે.

આ ખર્ચ ઘણા પરિબળોને કારણે છે:

1. મર્યાદિત ઉત્પાદન.
2. લાંબી ઉત્પાદન પ્રક્રિયા.
3. ભારે હેન્ડલિંગ.
4. મફત વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ નથી.

અબુ ધાબી, માલદીવ અને થાઈલેન્ડમાં ભદ્ર રેસ્ટોરન્ટમાં વેચાય છે.

ખૂબ ખર્ચાળ આનંદ. જો કે, બ્લેક ડિંકિન પોતે અગાઉથી "બ્લેક ટસ્ક" ઓર્ડર કરવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે વિશ્વમાં પીણાના ઘણા શ્રીમંત નિષ્ણાતો છે અને તે દરેક માટે પૂરતું નથી.

તે ઉદ્યોગપતિને શ્રદ્ધાંજલિ આપવા યોગ્ય છે. તે હાથી સંરક્ષણ ભંડોળને ટેકો આપે છે અને તેને દરેક વેચાણના 8% દાનમાં આપે છે. અલબત્ત, તેઓએ તેને ગ્રહ પરના સૌથી ધનિક અને સૌથી લોકપ્રિય લોકોમાંના એક બનાવ્યા.

વિશ્વની અન્ય મોંઘી કોફી - ટોચની પાંચ

સાથે ઘણી મોંઘી કોફી કંપનીઓ પણ છે રસપ્રદ વાર્તાઅને ઉચ્ચ ગુણવત્તાઉત્પાદન

ઇન્ડોનેશિયન કોપી લુવાક

ઇન્ડોનેશિયામાં લગભગ 70 વર્ષ પહેલાં દેખાયા હતા. તેઓ કોફી આભાર વિચાર પાચન તંત્રપામ સિવેટ (મુસંગ વલ્ગેર). પ્રાણી કોફી બેરી પર ખવડાવે છે, પછી, તેના મળમૂત્ર સાથે, કોફી બીન્સ છોડવામાં આવે છે જે પચાવી શકાતી નથી. આ વિવિધતાનો અનોખો સ્વાદ મુસંગના આંતરડામાં અનાજની એન્ઝાઈમેટિક પ્રક્રિયા પર આધારિત છે. કલગી થોડી કડવાશ સાથે મધ અને મીંજવાળું નોંધોથી ભરેલી છે.

લાંબા સમય સુધી, તે કોપી લુવાક હતો જેણે વિશ્વમાં સૌથી વધુ કિંમત - $ 1,000 પ્રતિ 450 ગ્રામ માટે પ્રથમ સ્થાન મેળવ્યું. તેણે પોતાનું પદ ગુમાવ્યું કારણ કે ઉત્પાદન સ્ટ્રીમ પર મૂકવામાં આવ્યું હતું. ઉત્પાદન હવે વિશિષ્ટ નથી. પહેલાં, મુસંગ જંગલીમાં રહેતા હતા, શ્રેષ્ઠ કોફી બેરી ખાતા હતા, અને કઠોળની ગુણવત્તા ઊંચી હતી. જ્યારે પામ સિવેટ્સને કેદમાં મૂકવામાં આવ્યા હતા, ત્યારે તેમના આહાર પર અસર થઈ હતી. માનવ પરિબળ. પરિણામે, કોફીએ તેનો ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવી દીધી છે. "કૃત્રિમ" કોપી લુવાકની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ $400 થી છે. ફિલિપાઇન્સ અને વિયેતનામમાં તેનું ઉત્પાદન થવાનું શરૂ થયું. સુમાત્રાને આ પીણાનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે.

જમૈકન બ્લુ માઉન્ટેન કોફી

એક દોષરહિત પ્રતિષ્ઠા સાથે ઉત્તમ કોફી. તે સમાન નામના પર્વતની ઢોળાવ પર ઉગે છે, સમુદ્ર સપાટીથી 1200 મીટર. દરિયાઈ પવન, ખનિજ-સમૃદ્ધ માટી, ઠંડી અને ભીની આબોહવા એ આદર્શ કોફી ઉગાડવા માટે અનુકરણીય પરિસ્થિતિઓ છે. આવા વાતાવરણમાં અનાજ સંપૂર્ણપણે પાકી જાય છે. બ્લુ માઉન્ટેનનો સ્વાદ સૌથી સંતુલિત તરીકે ઓળખાય છે. આ કોફીની મધ્યમ કડવાશ અને તીવ્ર ખાટા સાથે તેના હળવા સ્વાદ માટે પ્રશંસા કરવામાં આવશે. બદામ, કારામેલ અને ફળની સુગંધની નોંધો એક અનફર્ગેટેબલ આફ્ટરટેસ્ટ છોડશે.

જમૈકન બ્લુ માઉન્ટેન બજારમાં શોધવું લગભગ અશક્ય છે. મોટો હિસ્સો (90%) જાપાનને નિકાસ કરવામાં આવે છે, બાકીનો 10% ઈંગ્લેન્ડ અને ફ્રાન્સમાં મોકલવામાં આવે છે.

કેટલીક અમેરિકન જાતોનું નામ સમાન હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમની ગુણવત્તા વિશિષ્ટ JBM કરતાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. ઉત્પાદક તેની છબીનું નિરીક્ષણ કરે છે અને કોફીને બેગમાં નહીં, પરંતુ કંપનીની સીલ અને ઉત્પાદનની મૌલિકતાની પુષ્ટિ કરતું પ્રમાણપત્ર સાથે લાકડાના બેરલમાં પરિવહન કરે છે.

આ જ્હોન લેનનની મનપસંદ કોફી છે, જેને તે જાપાનમાં પ્રેમમાં પડ્યો હતો.

જમૈકામાં કોફીની ઘણી જાતો ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ ફક્ત તે જ વાવેતર જે ટાપુના પૂર્વ ભાગમાં સ્થિત છે તે જ જેબીએમ નામને લાયક છે.

કોફીની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ $200 થી શરૂ થાય છે.

બ્રાઝિલિયન જેકુ પક્ષી

આ કોફી દક્ષિણપૂર્વીય બ્રાઝિલમાં ઉગાડવામાં આવે છે. કેમોકિક એસ્ટેટ વાવેતર એ હકીકત માટે પ્રખ્યાત છે કે છેલ્લી સદીના 60 ના દાયકામાં તેઓ શક્ય તેટલા કુદરતી લેન્ડસ્કેપને ફરીથી બનાવવા માટે નીકળ્યા હતા. કોફીના વાવેતર ફળ અને જંગલના વૃક્ષો સાથે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે. આવી પરિસ્થિતિઓ જેક્સના પક્ષીઓને આકર્ષવા લાગી. શરૂઆતમાં, પક્ષીઓને જંતુઓ માટે ભૂલ કરવામાં આવી હતી. તેઓ કોફી બેરીની મોટાભાગની લણણી ખાય છે. પક્ષીઓ સ્થાનિક વનસ્પતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, તેથી તેમની સાથે લડવાનો કોઈ અર્થ નથી.

મારે બીજી બાજુથી પરિસ્થિતિ જોવી હતી. તેઓએ પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ પર પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કર્યું અને તેમાંથી કોફી બીન્સ કાઢવાનું શરૂ કર્યું. આમ, બ્રાઝિલિયન જેકુ બર્ડ કોફીનો જન્મ થયો. ફ્રુટી નોટ્સ અને મોલાસીસની સુગંધથી ભરપૂર નરમ, મીંજવાળું સ્વાદવાળી દુર્લભ જાતોમાંની એક. એક કિલોગ્રામ જેક્સ બર્ડની કિંમત $500 છે.

બેટ ગેશા, કોસ્ટા રિકા

તે રાજ્યના દક્ષિણપૂર્વમાં કોસ્ટા રિકાના પર્વતોમાં ઉગે છે. ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે ચામાચીડિયા વાવેતરની નજીક રહે છે. અગાઉની જાતોથી વિપરીત, આ કોફી આથો આપતી નથી. પ્રાણીઓ બેરી ખાતા નથી. તેઓ માત્ર છાલમાંથી જ કરડે છે અને પલ્પ ખાય છે. શેલથી ઢંકાયેલ અનાજ શાખાઓ પર રહે છે અને કુદરતી રીતે સુકાઈ જાય છે. તે પછી ખેડૂતો દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને ફરીથી સૂકવવામાં આવે છે. આ કોફીનો અસંદિગ્ધ ફાયદો પાંખવાળા પ્રાણીઓની મહત્વાકાંક્ષા હતી. તેઓ માત્ર પાકેલા, સારી ગુણવત્તાવાળા બેરી પસંદ કરે છે.

બેટ ગીશાનો સ્વાદ ચોકલેટની નાજુક સુગંધ અને ફળની નોંધો સાથે ગૂંથેલા બદામ સાથે મધુર છે. કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ $500 થી શરૂ થાય છે.

ઉચ્ચ કિંમત દોષરહિત ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓને કારણે છે. બેટ ગીશા માટેના દાણા કુદરત દ્વારા જ પસંદ કરવામાં આવ્યા હોય તેવું લાગે છે અને બે તબક્કામાં સૂકવવાથી તેનો સ્વાદ વધુ જીવંત બને છે.

પનામેનિયન કોફી ગીશા (ગીશા)

આ વિવિધતા ઇથોપિયામાંથી આવે છે. તેઓએ તેને દક્ષિણ અમેરિકામાં ઉગાડવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ સ્થાનિક આબોહવા માટે વૃક્ષોની સંવેદનશીલતાએ ખેડૂતોને તક આપી ન હતી. તેઓએ તેની ખેતી છોડી દીધી. 50 વર્ષ પછી, હેસિન્ડા લા એસ્મેરાલ્ડાએ આ વિવિધતાના વૃક્ષો સાથે "પનામાની શ્રેષ્ઠ" સ્પર્ધા જીતી.

ગીશા નામની કોફીની ઘણી જાતો છે. તેમાંના કેટલાક ઇથોપિયન મૂળના પણ છે. પરંતુ તે જ નામની માત્ર પનામેનિયન કોફી જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે.

ગેશામાં સાઇટ્રસ ફળો અને બેરીના કલગી સાથે સમૃદ્ધ સ્વાદ છે. પ્રતિ કિલોગ્રામની કિંમત $150 થી શરૂ થાય છે.

ખેતીની સમસ્યાઓને કારણે ખૂબ જ દુર્લભ વિવિધતા. દરેક ખેડૂત પાસે આ માટે જરૂરી સાધનો નથી. પરંતુ તેમણે તે વર્થ છે. ગીશાની જાતને છેલ્લી સદીની શ્રેષ્ઠ શોધ તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી.

સૂચિબદ્ધ કોફીની જાતોના અતિશય ભાવ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની જટિલતા પર આધારિત છે. સૌથી વધુ કિંમતનું નામ આપવું લગભગ અશક્ય છે, કારણ કે દર વર્ષે તકનીકોમાં સુધારો થાય છે, અને તે જ સમયે ભાવ વધે છે.

વિશ્વમાં એવી ઘણી પ્રોડક્ટ્સ છે જે માત્ર પસંદગીના ખરીદદારો માટે જ ઉપલબ્ધ છે. આ દુર્લભ, અસામાન્ય માલ છે જે, તેમની વિશિષ્ટતાને લીધે, ખર્ચાળ છે. આમાં કોફીનો સમાવેશ થાય છે.

અસામાન્ય કોફી

કોફીની આવી વિચિત્ર જાતો છે કે દરેક જણ તેનો પ્રયાસ કરવાની હિંમત કરતા નથી. તેમાં સૌથી મોંઘી કોપી લુવાક કોફી અને ઓછી કિંમતી બ્લેક ટસ્કનો સમાવેશ થાય છે. બંને પ્રાણીઓના મળમાંથી કાઢવામાં આવે છે. વિદેશી પ્રાણીસૃષ્ટિના જંગલી પ્રતિનિધિઓના ડ્રોપિંગ્સમાંથી અનાજ કાઢવાનો વિચાર કોને આવ્યો તે પ્રશ્નનો જવાબ આપવો મુશ્કેલ છે, પરંતુ આ વ્યવસાયથી ઝડપથી મોટી આવક થવા લાગી.

આજે, ઇન્ડોનેશિયા, વિયેતનામ, ફિલિપાઇન્સ અને વિશ્વમાં સૌથી મોંઘી કોફીના ઉત્પાદનમાં વિશેષતા ધરાવતા અન્ય દેશોમાં નાના કોફીના વાવેતરો બ્રાઝિલમાં મોટા વાવેતરો જેટલી જ આવક પેદા કરે છે. ઉત્પાદન તકનીકમાં કંઈ જટિલ નથી; તમારે ફક્ત પ્રાણીઓને સંપૂર્ણ કોફી બેરી ખવડાવવાની અને સમયસર તેમને મળમૂત્રમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે.

વિશ્વ બજારમાં, વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી 1200-1500 યુરો પ્રતિ કિલોગ્રામની કિંમતે પહોંચી શકે છે, અને તેમાંથી બનાવેલા પીણાના કપની કિંમત 50-90 યુરો હોઈ શકે છે. દરેક વ્યક્તિ તેમની સવારની શરૂઆત આવા ખર્ચાળ ઉત્પાદન સાથે કરી શકે તેમ નથી. મળમૂત્રમાંથી બનેલી કોફીમાં શું ખાસ છે?

જ્યારે કોફીના ઝાડમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવેલી આખી બેરી પ્રાણીના પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે, ત્યારે તેના પાચન ઉત્સેચકો અનાજમાં રહેલા પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડી નાખે છે. આને કારણે, ઘટકોની રચના બદલાય છે, કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને કેટલાક પદાર્થોનું અન્યમાં રૂપાંતર થાય છે. આ એક પ્રકારનો આથો છે જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં ફેરફાર કરે છે અને ભાવિ પીણાના સ્વાદને સીધી અસર કરે છે.

ગોરમેટ્સ દાવો કરે છે કે આ પ્રકારની કોફી સ્વાદની અદભૂત નરમાઈ અને સુગંધના ઘણા શેડ્સ દ્વારા અલગ પડે છે. તેઓ તમારા જીવનમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.

કોપી લુવાક

મોટાભાગના રેન્કિંગમાં, વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી કોપી લુવાક છે. તેના મુખ્ય ઉત્પાદકો ઈન્ડોનેશિયા, વિયેતનામ, દક્ષિણ ભારત અને ફિલિપાઈન્સ છે. દરિયાની સપાટીથી ઓછામાં ઓછા 1500 મીટરની ઊંચાઈએ ઉગતા નાના અરેબિકા વાવેતરો છે.

એક નાનો ઉંદર, સિવેટ અથવા લુવાક, જેને સ્થાનિક લોકો કહે છે, તે પણ અહીં રહે છે. સામાન્ય કોફી બેરીને ભદ્ર અને મોંઘી કોફીમાં ફેરવવાની સાંકળમાં તે મુખ્ય વ્યક્તિ છે.

એક જંગલી સિવેટ એક રાતમાં લગભગ 1,500 કિલો ફળ ખાય છે

પ્રાણીને પ્રાણી સંગ્રહાલયમાં રાખવામાં આવે છે અને દરરોજ કેટલાક કિલોગ્રામ પાકેલા અને અન્ય કોફી બેરી પર પ્રક્રિયા કરે છે. તેની જાળવણી ખેડૂતો માટે એટલી સસ્તી નથી, કારણ કે સામાન્ય જીવન માટે તેને માંસની જરૂર છે. ઉંદર નિશાચર છે, તેથી ખોરાક મોડી સાંજે અને વહેલી સવારે થાય છે. પ્રાણી પછી પ્રક્રિયા માટે 50 ગ્રામ કોફી બીન્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તેને લગભગ 1 કિલો બેરી ખવડાવવાની જરૂર છે.

વધુમાં, લુવાકને સ્વતંત્રતામાં છોડવું આવશ્યક છે, કારણ કે તે કેદમાં પ્રજનન કરતું નથી. બાદમાં તેઓને ફરીથી કબજે કરવામાં આવે છે અને પ્રાણી સંગ્રહાલયમાં મૂકવામાં આવે છે.

પ્રાણીઓના મળમાંથી કોફીની પ્રક્રિયા કેવી રીતે થાય છે?

• પ્લાન્ટેશન કામદારો દરરોજ પ્રાણીઓના મળમૂત્ર એકત્ર કરે છે અને તેને સૂકવવા માટે મોકલે છે.
• આ પછી, અનાજ વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને મળમૂત્રથી અલગ પડે છે.
• આગળ અનાજ સૂકવવાની પ્રક્રિયા આવે છે.
• અંતિમ તબક્કો શેકવાનું છે.

નિયમ પ્રમાણે, તેઓ મધ્યમ ડિગ્રી સુધી શેકવામાં આવે છે, કારણ કે ભાવિ પીણાનો સ્વાદ લગભગ અગોચર કડવાશ સાથે નરમ હોવો જોઈએ. તળેલા માંથી તૈયાર કૉફી દાણાંતેમાં ચોકલેટ-કારામેલ સ્વાદ અને વેનીલા સુગંધ છે. આજે, વિયેતનામથી ઘણા બધા કોપી લુવાક આવે છે. આ દેશ માટે છે છેલ્લા વર્ષોસામાન્ય રીતે કોફીના વેચાણમાં વિશ્વના અગ્રણીઓમાંના એક બને છે.

લુવાક કોફીની આટલી ઊંચી કિંમત શું સમજાવે છે? વાવેતરની સંભાળ રાખવા અને કામદારોને ચૂકવવાના ખર્ચ ઉપરાંત, ખેડૂતોએ જંગલી પ્રાણીઓની જાળવણી કરવાની જરૂર છે જેને સંભાળની જરૂર હોય છે, અને આ ઘણા પૈસા છે. વધુમાં, સારી કોફી બીન્સનો પરિણામી જથ્થો જો તેને સરળ રીતે ભેગો કરીને સૂકવવામાં આવે તો તેના કરતા ઘણો ઓછો હોય છે. પીણાના અસામાન્ય સ્વાદની પ્રશંસા કરતી જાહેરાતો પણ કિંમતમાં વધારો કરે છે.

કાળી ટસ્ક

વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફીના બિરુદને પડકારી શકે તેવી બીજી પ્રોડક્ટ બ્લેક ટસ્ક છે. તેનું ઉત્પાદન થાઈલેન્ડ અને માલદીવના ત્રણ પ્રદેશોમાં થાય છે. નામ પરથી પહેલેથી જ તે સ્પષ્ટ છે કે કોફી ઉત્પાદન સાંકળમાં કયું પ્રાણી એક મહત્વપૂર્ણ કડી છે. આ એક હાથી છે. તે કોફી બેરી ખાવા માટે પણ વિરોધી નથી.

કોફી ઉત્પાદન ટેકનોલોજી ઇન્ડોનેશિયન કોપી લુવાક જેવી જ છે. હાથી અનાજ, અથવા તેના બદલે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાય છે, જે પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે, એક પ્રકારનો આથો આવે છે. આગળ, તેઓ મળમાંથી કાઢવામાં આવે છે, ધોવાઇ, સૂકા અને તળેલા. 1 કિલોના જથ્થામાં પચેલું અનાજ 30 કિલોથી વધુ બેરીમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

હાથીને ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ છે, તેથી બ્લેક આઇવરી તેમના સ્વાદ અને સુગંધનું મિશ્રણ ધરાવે છે

ટાકી અનાજમાંથી બનાવેલ પીણું સમૃદ્ધ ફળનો સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે, તેમાં એક જ સમયે ફ્લોરલ, ચોકલેટ અને મીંજવાળી નોટ્સ હોય છે. ત્યાં કોઈ કડવાશ નથી, પણ ખાટા પણ નથી. તે નમ્ર અને નરમ છે, જેમ કે સારી અરેબિકા હોવી જોઈએ. કોફીની આ વિવિધતાને સમગ્ર વિશ્વમાં બ્લેક આઇવરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે; તેની કિંમત 500 ગ્રામ દીઠ $500-600 સુધી પહોંચે છે.

અન્ય ખર્ચાળ કોફી

કોફીની તે જાતો ઉપરાંત, જે પ્રાણીઓને આભારી છે, ઓછી વિદેશી રીતે ઉત્પાદિત કોઈ ઓછી મૂલ્યવાન નથી. ખર્ચાળ કોફીની જાતો ઉગાડવામાં આવે છે પરંપરાગત રીતમાત્ર આબોહવાની પરિસ્થિતિઓની વિચિત્રતા અને કોફીના ઝાડની જાતોને કારણે ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદમાં ભિન્ન છે. નીચે ખાસ કરીને મૂલ્યવાન લોકોનું રેટિંગ છે.

• Hacienda La Esmeralda ($100–125 per 1 kg), પનામામાં ઉત્પાદિત, અરેબિકાનું વાવેતર જામફળના ફેલાવાની છાયામાં પહાડોમાં ઊંચામાં સ્થિત છે. પીણું હળવા પરંતુ સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે અને તે વિશ્વમાં સૌથી શુદ્ધ માનવામાં આવે છે.
• સેન્ટ. હેલેના કોફી (500 ગ્રામ માટે $80), સેન્ટ હેલેના આઇલેન્ડ પર ઉગાડવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ ડ્રિંકમાં સાઇટ્રસ, ફ્લોરલ અને કારામેલ નોંધો દર્શાવે છે.
• ગ્વાટેમાલાથી અલ ઇન્જેર્ટો (500 ગ્રામ માટે $50). ફિનિશ્ડ ડ્રિંકમાં વિદેશી બેરી, ચોકલેટ અને ફળોનો સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.
• બ્રાઝિલથી ફેઝેન્ડા સાન્ટા ઈન્સ (500 ગ્રામ માટે $50). કોફી પ્રદર્શનોમાં ઘણા વિશ્વ પુરસ્કારોના વિજેતા. સાઇટ્રસ અને ચોકલેટનો સ્વાદ છે.
• જમૈકાથી બ્લુ માઉન્ટેન (500 ગ્રામ માટે $50). તે પર્વતોમાં 1500 મીટરથી વધુની ઊંચાઈએ ઉગાડવામાં આવે છે. લાલ મરીની ઉત્કૃષ્ટ નોંધો સાથે ચોકલેટ અને ફળોનો સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે.

પરંપરાગત રીતે, મોંઘી કોફી કઠોળમાં વેચાય છે. ચુનંદા ઉત્પાદનોની સૂચિમાં ઇન્સ્ટન્ટનો સમાવેશ થતો નથી. તે કહેવું પણ મુશ્કેલ છે કે કયું તમારા સ્વાદને અનુરૂપ હશે. એક વસ્તુ જાણીતી છે: ભદ્ર તરીકે ચિહ્નિત થયેલ ઉત્પાદનો, એક નિયમ તરીકે, તેમની વિશેષ સ્થિતિની પુષ્ટિ કરે છે, તેથી તે તમારી જાતને ઓછામાં ઓછા પ્રસંગોપાત ખાવાની મંજૂરી આપવા યોગ્ય છે.

ફોન્ટએ એ

હજારો વર્ષોના સમયગાળા દરમિયાન, સંપ્રદાયના ખર્ચાળ પીણા - કોફી - તૈયાર કરવા અને પીવાનું કૌશલ્ય પૂર્ણ થયું છે. હવે તે સમગ્ર વિશ્વમાં અતિ લોકપ્રિય બની ગયું છે. વિવિધ ખંડો પર રહેતા લોકો એક ધાર્મિક વિધિ દ્વારા એક થાય છે: તેઓ સવારની શરૂઆત એક કપ ગરમ, પ્રેરણાદાયક પીણાથી કરે છે. મિત્રોને કોફી માટે આમંત્રિત કરવામાં આવે છે, કોફી શોપમાં તારીખો બનાવવામાં આવે છે, અને કોફી બ્રેક છે શ્રેષ્ઠ વેકેશનકામ કરતી વખતે. જો કે, વાસ્તવિક gourmets પીણું માટે વિશિષ્ટ વાનગીઓ સાથે આશ્ચર્યચકિત કરવાનું ચાલુ રાખે છે. ગુણગ્રાહકો દ્વારા કઈ જાતોનું મૂલ્ય છે અને શા માટે સૌથી મોંઘી કોફી શાબ્દિક રીતે "સોનામાં તેનું વજન" છે?

આફ્રિકા કોફીનું જન્મસ્થળ છે. એવા પુરાવા છે કે તે ઇથોપિયામાં 850 બીસીની શરૂઆતમાં ઉગાડવામાં અને ખાવામાં આવ્યું હતું. શરૂઆતમાં, ઇથોપિયનો "સ્વર માટે" ફક્ત તાજા બેરીનો ઉપયોગ કરતા હતા.

પાકેલી કોફી બેરીમાં ચાંદીની ચામડીથી ઢંકાયેલું અનાજ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી ઢંકાયેલું ચર્મપત્ર અને પલ્પનો સમાવેશ થાય છે. પલ્પના રંગના આધારે, બેરી પીળો અથવા લાલ હોઈ શકે છે.

પાકેલી કોફી બેરી ચેરી જેવી લાગે છે

આરબોએ ઝડપથી કોફી પીવાના રિવાજ સહિત ઇથોપિયન સંસ્કૃતિની પરંપરાઓને અપનાવી લીધી.

નું મિશ્રણ તૈયાર કરવાની એક પ્રાચીન રેસીપી હતી સરળ રચના:

• કચડી તાજી કોફી બીન્સ;
• દૂધ;
• પ્રાણી ચરબી.

પરિણામી મિશ્રણનો ઉપયોગ બોલ બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો જે પ્રવાસીઓએ તેમની લાંબી મુસાફરીમાં લીધો હતો. આ પ્રાગૈતિહાસિક એનર્જી ડ્રિંક ઉત્સાહિત અને સામાન્ય મજબૂત અસર ધરાવે છે. અને માત્ર 12મી સદીમાં. અર્ધ-તૈયાર કોફી ઉત્પાદનો કાચા કઠોળમાંથી બનાવેલ પીણાને માર્ગ આપે છે.

કેવી રીતે કોફીએ આખી દુનિયાને "વિજય" કરી:

• XII સદી પ્રક્રિયાનો વિકાસ થયો છે. હવે સૂકા અનાજને શેકીને પછી ગ્રાઈન્ડ કરી લેવા. કોફી પાવડર ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવ્યો હતો. આરબો ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ માટે અજાણ્યા ન હતા - તેઓએ કોફીમાં જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને દૂધ ઉમેર્યા.
• XV સદી વેપારીઓ અને પ્રવાસીઓ માટે આભાર, કોફી પીવાની પરંપરા પૂર્વીય દેશોમાં ફેલાયેલી અને પછી યુરોપ પહોંચી. 1555 માં, પ્રથમ જાહેર કોફી હાઉસ કોન્સ્ટેન્ટિનોપલમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું.
• XVI સદી કોફી "જનતામાં" ગઈ છે. તેઓએ તેને અંદર પીવાનું શરૂ કર્યું વિવિધ દેશો.
• 17મી સદીની મધ્યમાં દક્ષિણ ભારતમાં કોફીના વાવેતરની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી.
• 17મી સદીનો અંત કોફી રશિયામાં આવી: પીટર I ના યુગના દસ્તાવેજોમાં તેનો પ્રથમ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો.
• પ્રારંભિક XVIIIવી. ડચ લોકોએ ઇન્ડોનેશિયામાં કોફીના રોપાઓ પહોંચાડ્યા - જાવા અને સુમાત્રા ટાપુઓ પર, ત્યાંથી કોફી દક્ષિણ અમેરિકામાં સ્થળાંતર થઈ. આરબની એકાધિકાર સમાપ્ત થઈ ગઈ છે.

આજે, ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા ધરાવતા દેશોમાં કોફીની ખેતી કરવામાં આવે છે. તેઓ ગ્રહનો "કોફી પટ્ટો" બનાવે છે, જેમાં વિશ્વના આવા પ્રદેશોમાં સ્થિત 80 થી વધુ દેશોનો સમાવેશ થાય છે:

• આફ્રિકા;
• એશિયા;
• ઓસ્ટ્રેલિયા;
• દક્ષિણ અમેરિકા;
• મધ્ય અમેરિકા.

છેલ્લા 150 વર્ષથી, બ્રાઝિલ કોફીની નિકાસ કરતા દેશોમાં વિશ્વમાં સંપૂર્ણ અગ્રેસર છે. દર વર્ષે, "જંગલી વાંદરાઓ" ના દેશમાં લગભગ 55 મિલિયન બેગ કોફી બીન્સની લણણી કરવામાં આવે છે.

પીણું તૈયાર કરવા માટેની ક્લાસિક તકનીક, પ્રથમ કોફી શોપ્સમાં પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવી હતી, તે આજ સુધી બદલાઈ નથી.

જેણે ખાસ આનંદ સાથે "કોફી" પીધી

ફ્રેન્ચ લેખક બાલ્ઝાક વિશે એવી દંતકથાઓ છે કે તે દિવસમાં 50 કપ કોફી પીતો હતો. તેથી તેણે ઘણી નવલકથાઓ સમયસર સમાપ્ત કરવા માટે મ્યુઝને ઉત્સાહિત કર્યા. પીણાની માત્રા સ્પષ્ટપણે અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે - છેવટે, આપણે જે કપનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે વિશે વાત કરી રહ્યા નથી, પરંતુ ડેમિટેસ (ફ્રેન્ચ ડેમી-ટેસ - "અડધો કપ"), જેમાં ફક્ત 60 મિલી છે. જો કે, એ હકીકત છે કે ફ્રેન્ચ ગદ્ય લેખક કોફીના પ્રખર ચાહક હતા. તેઓ કહે છે કે જ્યારે તરત જ પીણું ઉકાળવું શક્ય ન હતું ત્યારે તેણે અનાજ પણ ચાવ્યું હતું.

કોફી પ્રેમીઓમાં ઘણા મહાન લોકો છે - પીટર I (ખાંડ વગરની મજબૂત બ્લેક કોફી પીધી), કેથરિન II (તેણે એક મોટા કપ કોફી માટે 4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કોફી ઉકાળવાનો આદેશ આપ્યો), નેપોલિયન (તે કોફીને ચાહતો હતો અને તેને માનતો હતો. વિશ્વનો સૌથી મોટો ખજાનો).

જોહાન સેબેસ્ટિયન બેચે તેનું "કોફી કેન્ટાટા" તેના મનપસંદ પીણાને સમર્પિત કર્યું, અને કોફીએ પુશકિનને બનાવવા માટે પ્રેરણા આપી; તેણે એક મિત્રને લખેલા પત્રમાં સ્વીકાર્યું: “હું સાત વાગ્યે જાગી જાઉં છું, કોફી પીઉં છું અને ત્રણ વાગ્યા સુધી પથારીમાં સૂઉં છું. મેં તાજેતરમાં મારા નામ પર હસ્તાક્ષર કર્યા છે અને પહેલેથી જ પાતાળ લખી દીધું છે. મિશેલ લેર્મોન્ટોવ વિશે તે જાણીતું છે કે છેલ્લી દ્વંદ્વયુદ્ધ પહેલાં તે "કોફી" થી ખુશ થવા માટે ઇનોઝેમ્ત્સેવો ગામમાં પ્રખ્યાત રોશ્કે કોફી શોપ પર રોકાયો હતો. જ્યોર્જ સેન્ડ માનતા હતા કે માત્ર સિગાર અને કોફી જ તેણીની "દયનીય પ્રેરણા" જાળવી શકે છે.

પૂર્ણતાની કોઈ મર્યાદા નથી

જો કે, ચાલો જૂઠું ન બોલીએ: લોકો તરત જ કોફીના પ્રેમમાં પડ્યા નહીં. પીટર I ની એસેમ્બલીઓમાં, જેને "બળજબરીથી આનંદ" તરીકે ઉપનામ આપવામાં આવ્યું હતું, તેઓને માત્ર નૃત્ય કરવાની ફરજ પાડવામાં આવી હતી, પરંતુ રશિયન ઉમરાવો - કોફી, ચોકલેટ - માટે અસામાન્ય પીણાં પણ પીરસવામાં આવ્યા હતા, જેણે ફક્ત મહેમાનોના તણાવમાં વધારો કર્યો હતો.

જે બાબત મને સૌથી વધુ ડરાવતી હતી તે પીણાની ચોક્કસ કડવાશ હતી. પરંતુ તેણીએ સકારાત્મક ભૂમિકા પણ ભજવી હતી. પીણું તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓમાં સુધારો થવા લાગ્યો. કડવાશ દૂર કરવા માટે, તેમાં નીચેના ઉમેરવામાં આવ્યા હતા:

• તજ
• એલચી
• આદુ
• જાયફળ
• કાળા મરી;
• લવિંગ;
• ક્રીમ અથવા દૂધ;
• ખાંડ.

આંકડા મુજબ, કોફી પ્રેમીઓ ચા પ્રેમીઓ કરતાં વધુ કમાણી કરે છે. વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે દિવસમાં બે થી ત્રણ કપ કોઈ નુકસાન પહોંચાડતા નથી, પરંતુ વ્યક્તિના જીવનને નોંધપાત્ર રીતે લંબાવી શકે છે.

કોફીના મુખ્ય પ્રકારો:

• અરેબિકા;
• રોબસ્ટા
• લિબેરિકા
• એક્સેલ.

તાજેતરના વર્ષોમાં, કોફી શોપ કોન્સેપ્ટ સંસ્થાઓ બની ગઈ છે. આ વલણ માત્ર મેગાસિટીઝમાં જ નહીં, પણ નાના શહેરો અને નાના રિસોર્ટ ટાઉન્સમાં પણ જોવા મળે છે. રશિયા આ નિયમનો અપવાદ નથી. આપણા દેશમાં, કોફી શોપ એક ફેશનેબલ મીટિંગ સ્થળ છે. તેથી, તેમની સંખ્યા સતત વધી રહી છે.

આજે, સંસ્થાઓ લોકપ્રિય પીણાં ઓફર કરે છે:

• એસ્પ્રેસો;
• cappuccino;
• દેખાવ
• લટ્ટે;
• ristretto;
• mocha, mocaccino;
• અમેરિકનો;
• ટર્કિશ કોફી.

મોર્નિંગ એસ્પ્રેસો કોઈપણ અલાર્મ ઘડિયાળ કરતાં વધુ સારી રીતે કામ કરે છે

તેમની તૈયારી માટે તેઓ મોટેભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે વિવિધ જાતોનરમ અને નાજુક સ્વાદ સાથે અરેબિકા કઠોળ. રોબસ્ટા મજબૂત, સહેજ કડવો સ્વાદ ધરાવે છે. લિબેરિકા, તેની ઉચ્ચારણ કડવાશને કારણે, કોફી મિશ્રણમાં માત્ર નાના ડોઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે પીણાને અનન્ય સ્વાદનો કલગી આપે છે. એક્સેલસા એ દુર્લભ અને સૌથી મોંઘી કોફી છે. તેના ઊંડા સ્વાદ અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ માટે આભાર, તેણે વિશ્વભરના ગોરમેટ્સને મોહિત કર્યા છે. કોફી પ્રેમીઓ વિદેશી કોફી માટે હરાજીમાં પ્રભાવશાળી રકમ ચૂકવવા તૈયાર છે.

દારૂનું કોફી

કોફી પ્રેમીઓની એક ખાસ "જાતિ" ગોરમેટ્સ છે. કોફી શોપના થ્રેશોલ્ડને પાર કરીને, તેઓ પહેલેથી જ ખાતરીપૂર્વક જાણે છે કે શું તેઓ અહીં એક સ્ફૂર્તિજનક પીણું પી શકે છે, અથવા શું તેઓને સ્થાપનાથી આગળ દોડવાની જરૂર છે. કોફી એજ્યુકેશનમાં નિપુણતા મેળવનાર દરેક વ્યક્તિ માટે તે એક સારો વિચાર હશે.

કોફી માટે "સારી રીતભાતના નિયમો" છે:

• અનાજ લગભગ સમાન કદના હોવા જોઈએ;
• શેકવાની ડિગ્રી - સમાન;
• સુગંધ સમૃદ્ધ છે.

કોફીનો સ્વાદ તે વિસ્તારથી પ્રભાવિત થાય છે જ્યાં તે ઉગે છે:

• કેન્યા - સહેજ ચોકલેટ સ્વાદ સાથે;
• ઇથોપિયન - સમૃદ્ધ ચોકલેટ સ્વાદ ધરાવે છે;
• હવાઇયન - ઉચ્ચારણ ફળની નોંધો સાથે;
• બ્રાઝિલિયન - ચોકલેટ અને અખરોટનો સ્વાદ ધરાવે છે;
• કોસ્ટા રિકન - તેના મધના સ્વાદથી તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

કોફી બીન્સનો સૌથી ખરાબ દુશ્મન હવા છે. પેકેજ ખોલ્યા પછી, અન્ય કન્ટેનરમાં સમાવિષ્ટો રેડશો નહીં. કોફીને તેના મૂળ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, વધુમાં તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં "સીલ" કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કોફી શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ

કોફીની સૌથી લોકપ્રિય જાતો અરેબિકા અને રોબસ્ટા છે. પ્રથમ પ્રકાર સ્વાદની સમૃદ્ધ, ઉમદા પેલેટ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જ્યાં મસાલેદાર નોંધો અને હળવા ખાટા સ્પષ્ટપણે દેખાય છે. તે 90% કોફી પ્રેમીઓ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. રોબસ્ટામાં ઉચ્ચ કેફીન સામગ્રી અને ઉચ્ચાર કડવાશ છે. સામાન્ય રીતે અલગથી વેચવામાં આવતું નથી, પરંતુ અરેબિકા સાથે મિશ્રિત.

ખરીદતી વખતે કોફી પસંદ કરવા માટેના માપદંડ:

• તમારે શેકવાની તારીખ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ: તેજસ્વી સ્વાદ 1.5 મહિના સુધી રહે છે, પછી તેની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થાય છે;
• કોફીનો પ્રકાર: ઉચ્ચતમ શ્રેણીની અરેબિકા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે;
• મૂળ દેશ: આબોહવા કોફીના સ્વાદને અસર કરે છે, તમે પ્રયોગ કરી શકો છો વિવિધ વિકલ્પોતમારી આદર્શ વિવિધતા પસંદ કરવા માટે;
• સ્વાદ: કોફીમાં ફ્રુટી અથવા ચોકલેટ જેવા ઘણા સ્વાદ હોઈ શકે છે.

ચાલો આપણે કોફી બીન્સને શેકવા જેવા માપદંડ પર અલગથી ધ્યાન આપીએ. તે ત્રણ પ્રકારમાં આવે છે:

1. પ્રકાશ: સમૃદ્ધ, તીવ્ર સ્વાદ;
2. મધ્યમ: થોડી કડવાશ સાથે ઓછી તેજસ્વી સ્વાદની પેલેટ;
3. શ્યામ: કડવી કોફી.

કોફી બીન્સનો રંગ શેકવાની ડિગ્રી પર આધાર રાખે છે.

તમારે ફક્ત વિશિષ્ટ વાલ્વ સાથે મલ્ટિલેયર વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં કોફી બીન્સ ખરીદવી જોઈએ. તેના દ્વારા અતિરેક બહાર આવે છે આવશ્યક તેલ, અને તે કિંમતી સામગ્રીઓ સુધી પહોંચતા હવાને વિશ્વસનીય રીતે અવરોધે છે.

ગરમ "પાંચ": વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી

દુનિયામાં માત્ર મોંઘી જ નથી, પરંતુ ખૂબ જ મોંઘી અને અનોખી કોફી છે જે તમને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. કદાચ દરેક વ્યક્તિ આવી વિચિત્ર વસ્તુઓ અજમાવવાનું જોખમ લેશે નહીં. વાજબી બનવા માટે, અમે નોંધીએ છીએ કે દરેક જણ આ આનંદ પરવડી શકે તેમ નથી.

આ વિશિષ્ટ કોફી માટે અયોગ્ય રકમનો ખર્ચ થાય છે, પરંતુ કિકર એ છે કે સૌથી મોંઘી કોફી પ્રાણીઓના મળમૂત્રમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

વિદેશી પ્રાણીસૃષ્ટિના પ્રતિનિધિઓ ભદ્ર કોફી મેળવવામાં મદદ કરે છે:

• હાથી
• સિવેટ્સ
• લીમર્સ;
• મુસંગ;
• સિવેટ્સ
• ચામાચીડિયા;
• વાનર

તે તેમની ડ્રોપિંગ્સ છે જે ભદ્ર જાતોના સ્ત્રોત છે, જેમાંથી 1 કિલોની કિંમત 1,500 યુરો (98 હજારથી વધુ રુબેલ્સ) સુધી પહોંચી શકે છે. યુરોપમાં આવા પીણાના કપની કિંમત 50 યુરો (3,775 રુબેલ્સથી વધુ) થી શરૂ થાય છે, અને વિશ્વના સૌથી મોટા શહેરોમાં, જેમ કે ટોક્યો, સિંગાપોર, ન્યુ યોર્ક, આવી કોફીની સામાન્ય કિંમત 100 ડોલર છે. (6,550 રુબેલ્સ).

પૉપને કૉફીમાં ફેરવવાના પગલાં:

• કોફી બેરી ખવડાવે તેવા પ્રાણીઓ પાસેથી ડ્રોપિંગ્સ એકત્રિત કરવું;
• સૂકવવાનો કચરો;
• મળોત્સર્જનમાંથી અનાજ બહાર નીકળવું;
• "મોતી" સૂકવવા;
• શેકવું

અને આ બધું મેન્યુઅલી કરવામાં આવે છે, જે, અલબત્ત, કિંમતને અસર કરે છે. પ્રાણીઓના પાચનતંત્રમાં ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ, કોફી બેરી પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં તૂટી જાય છે. વિભાજન પછી, પદાર્થોની રચના બદલાય છે અને કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. અમારા નાના મિત્રોના પેટની અંદરની આથોની પ્રક્રિયા પીણાના સ્વાદ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તે ફૂલો, ફળો અને છોડની સૂક્ષ્મ નોંધ આપે છે જે પ્રાણીઓ દ્વારા ખાય છે - કોફી ફાર્મના કામદારો.

1 કિગ્રા બ્લેક આઇવરી કોફી મેળવવા માટે થડવાળા લોપ-ઇયર જાયન્ટે લગભગ 35 કિલો કોફી બીન ખાવું જોઈએ. કેટલાક દેશોમાં, પામ સિવેટ્સ, મુસંગ, જે રિક્કી-ટીક્કી-તવી મંગૂઝના દૂરના સંબંધીઓ છે, પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. સ્થાનિકો તેમને "લુવાક" (અથવા "લુવાક") કહે છે. તેઓ ચોકલેટ નોટ્સ સાથે કારામેલ શેડ્સ અને જંગલની પ્રપંચી સુગંધ સાથે ભદ્ર કોફીના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં મુખ્ય કડી છે. એક મુસંગ દરરોજ 1 કિલો કોફી બીન્સ ખાય છે, જેમાંથી માત્ર 50 ગ્રામ જ પચતું નથી અને આગળની પ્રક્રિયામાં જાય છે.

લુવાકનો સિંહફાળો દર વર્ષે જાપાન જાય છે, જ્યાં ત્યાંના લોકો વિવિધતાના ઉત્સાહી અને સમર્પિત ચાહકો છે. જાપાનની મુલાકાત લેતી વખતે, તમારે ચોક્કસ લુવાક કોફીનો એક કપ પીવો જોઈએ.

તેથી, સૌથી પ્રિય, પાંચ સૌથી મોંઘા પ્રકારનાં સ્ફૂર્તિજનક પીણાં વિશે વાત કરવાનો આ સમય છે. જાઓ!

5મું સ્થાન. Hacienda La Esmeralda ("Hacienda La Esmeralda", અથવા "Mountain Charm")

કિંમત 1 કિલો - 125 ડોલર (8155 રુબેલ્સ).

વિવિધતા પનામામાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ વાવેતરો બારુ પર્વતોમાં ઊંચાઈ પર સ્થિત છે, જ્યાં જ્વાળામુખીની માટી કોફીને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. ખેતીની ખાસિયત એ છે કે કોફી વૃક્ષોહંમેશા જામફળ ફેલાવવાની છાયામાં હોય છે.

હેસિન્ડા લા એસ્મેરાલ્ડા કોફીના વાવેતર બારુ પર્વતો (પનામા)માં સ્થિત છે

4થું સ્થાન. બ્લુ માઉન્ટેન - જમૈકાનો રાજા

1 કિલોની કિંમત લગભગ 1000 ડોલર (65.55 હજાર રુબેલ્સ) છે.

વિવિધનું બીજું નામ છે - "રોયલ". જમૈકામાં વિશેષરૂપે ઉત્પાદિત. ટાપુ પર માત્ર થોડા જ વાવેતર છે જ્યાં બ્લુ માઉન્ટેનની ખેતી કરવામાં આવે છે. જાપાન ઉગાડવામાં આવતી 90% કોફી ખરીદે છે. બાકીના 10% ફ્રાન્સ અને ઈંગ્લેન્ડ મોકલવામાં આવે છે. બ્લુ માઉન્ટેન એ સુપ્રસિદ્ધ જ્હોન લેનન અને જેમ્સ બોન્ડ નવલકથાઓના લેખક ઇયાન ફ્લેમિંગની પ્રિય વિવિધતા હતી.

જ્હોન લેનનની મનપસંદ કોફી

3 જી સ્થાન. કોપી લુવાક - મુસંગના છાણમાંથી બનેલી કોફી

1 કિલોની કિંમત $1,200 (78,339 રુબેલ્સ) સુધી પહોંચે છે.

એક કપની અંદાજિત કિંમત 70-90 ડોલર (અથવા 5-6 હજાર રુબેલ્સ) છે. વિવિધ દેશોમાં વિવિધતા ઉત્પન્ન થાય છે:

• વિયેતનામ;
• ઈન્ડોનેશિયા;
• ફિલિપાઇન્સ;
• દક્ષિણ ભારત.

પ્રખ્યાત "કોપી લુવાક" અને મુસંગ - પ્રાણી જેનો આભાર કોફી તેના સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે

2 જી સ્થાન. બ્લેક આઇવરી ("બ્લેક આઇવરી", અથવા "બ્લેક ટસ્ક") - હાથીના છાણમાંથી બનાવેલ પીણું

1 કિલોની કિંમત 1100 ડોલર (72 હજારથી વધુ રુબેલ્સ) થી વધુ છે.

એક કપની કિંમત 50 ડોલર (3 હજારથી વધુ રુબેલ્સ) સુધી પહોંચે છે.

થાઇલેન્ડ બ્લેક ટસ્ક વિવિધતાનું જન્મસ્થળ છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોફી બીન્સને થડ વડે જાયન્ટ્સને ખવડાવવામાં આવે છે, અને પછી તેમના ડ્રોપિંગ્સનો ઉપયોગ અસામાન્ય રીતે સરળ સ્વાદ સાથે, શુદ્ધ ફળની અંડરટોન સાથે કોફી બનાવવા માટે થાય છે.

ઊંચી કિંમત પરિબળોને કારણે છે:

1. "બહાર નીકળતી વખતે" કોફીની થોડી માત્રા;
2. હાથી રાખવાનો ઊંચો ખર્ચ

"બ્લેક આઇવરી" નો અનોખો ચોકલેટ-ફ્લોરલ સ્વાદ છે જેમાં બદામ, દૂધ અને... વડીલબેરીની નોંધો છે

1 સ્થળ. ટેરા નેરા ("ટેરા નેરા") - પામ સિવેટ્સના મળમાંથી

1 કિલોની કિંમત 20 હજાર ડોલર (1.5 મિલિયન રુબેલ્સ) કરતાં વધુ છે.

કોઈ એવી દલીલ કરશે નહીં કે આ બ્રાન્ડની કોફીની કિંમત સનસનાટીભરી છે! તે વિશ્વમાં ફક્ત એક જ જગ્યાએ ઉત્પન્ન થાય છે - એન્ડિયન કોર્ડિલેરાના દક્ષિણપૂર્વમાં, ક્વેચુઆ લોકોની જમીન પર. બિલાડીઓ જેવા પ્રાણીઓ, પામ સિવેટ્સ, 100% અરેબિકા ઉચુનારી કોફી બેરી પર મિજબાની કરે છે, પછી ટેરા નેરા કોફી બનાવવા માટે તેમના મળમૂત્રનો ઉપયોગ કરે છે. તમે લંડનના સૌથી પ્રસિદ્ધ ડિપાર્ટમેન્ટલ સ્ટોર હેરોડ્સ પર આ વેરાયટી ખાસ ખરીદી શકો છો.

શ્રેષ્ઠ ભેટકોફી પ્રેમી માટે - ટેરા નેરા પેકેજિંગ, ચાંદીના કાગળથી બનેલું અને સોનાના ટેગ સાથે દોરી વડે બાંધેલું

ત્રણ સ્ત્રોત, ત્રણ ઘટકો

વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફીનું એલિટિઝમ ત્રણ પરિબળો પર આધારિત છે:

1. નાના ઉત્પાદન વોલ્યુમો (ઉદાહરણ તરીકે, ફક્ત 45 કિલો ટેરા નેરા કોફીનું વાર્ષિક ઉત્પાદન થાય છે, જે તેને વિશિષ્ટ બનાવે છે અને કિંમત પૃથ્વી પર સૌથી વધુ છે);
2. કોફી બજાર પર વિરલતા;
3. અસાધારણ સ્વાદ ગુણધર્મો.

કેટલાક માને છે કે કોફી બનાવવાની આવી અત્યાધુનિક પદ્ધતિ માત્ર એક રોગિષ્ઠ કલ્પના ધરાવતી વ્યક્તિને જ થઈ શકે છે. જો કે, તે નથી. સ્થાનિક રહેવાસીઓએ તેમના પગ નીચે જંગલી પ્રાણીઓની ડ્રોપિંગ્સ જોયા, જેમાં ઘણી બધી અપાચિત કોફી બેરી હતી. કોફી બીન્સની કિંમત ખૂબ ઊંચી છે તે ધ્યાનમાં લેતા, સાહસિક થાઈ લોકો "છબરમાંથી કેન્ડી બનાવવા" વિશે વિચારનારા પ્રથમ હતા. ઠીક છે, પછી અન્ય ઉત્પાદકોએ આ વિચાર પસંદ કર્યો અને વિવિધ પ્રાણીઓને સહાયક તરીકે લીધા.

ઉત્કૃષ્ટ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા - પ્રાણીઓના છોડમાંથી અનાજ કાઢવા - ઉત્પાદનમાં રસ જગાડે છે. અને અનોખો સ્વાદ ગોરમેટ્સને મોહિત કરે છે જેઓ ખૂબ જ મોંઘી કોફીનો સ્વાદ ચાખતી વખતે વિશેષાધિકાર અનુભવે છે. કોઈપણ ગોર્મેટ કે જેને તેના આથોની પદ્ધતિ વિશે કોઈ પૂર્વગ્રહ નથી તે આ વિશિષ્ટ કોફી અજમાવી શકે છે. છેવટે, ભદ્ર કોફીનો કપ જેટ પ્લેન અથવા રેસિંગ કાર નથી નવીનતમ પેઢી. અને સંવેદનાઓ એટલી જ તીક્ષ્ણ છે!