તે જાણીતું છે કે સસલાનું માંસ આહાર છે, વિવિધ વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, અને તેમાં નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ છે. સસલાના માંસને અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. હું શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલાના ફીલેટ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ રેસીપી આપવા માંગુ છું ટમેટા સોસએક ફ્રાઈંગ પાનમાં. માંસ ખૂબ જ રસદાર બને છે અને ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. તે કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે અને ખૂબ જ ભવ્ય લાગે છે, તેથી તે રોમેન્ટિક રાત્રિભોજન માટે સરળતાથી યોગ્ય છે. તેથી, ચાલો તૈયાર થઈએ!
ઘટકો
શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ રેબિટ ફીલેટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
400 ગ્રામ રેબિટ ફીલેટ;
3 ગાજર;
2 મોટા ટામેટાં;
1 ડુંગળી;
100 ગ્રામ ઓલિવ (વૈકલ્પિક);
1 ચમચી. l ટમેટાની લૂગદી;
ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
લસણની 3 મોટી લવિંગ;
કોથમરી;
સુવાદાણા ગ્રીન્સ;
મીઠું, મરચું મરી, પૅપ્રિકા, સૂકા તુલસીનો છોડ - એક ચપટી;
પીસી કાળા મરી, ખાંડ એક ચપટી.
રસોઈ પગલાં
ઝીણા સમારેલા ગાજર, ડુંગળી અને ટામેટાંને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, લસણ, મરચું, પૅપ્રિકા, પીસેલા કાળા મરી, પ્રેસમાંથી પસાર કરો, 3-4 ચમચી પાણી, હલાવો, ફ્રાઈંગ પેનને ઢાંકણથી ઢાંકો અને શાકભાજીને ઉકાળો. ધીમા તાપે પાણી ઉકળે ત્યારથી 5-7 મિનિટ માટે, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
રેબિટ ફીલેટને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો, વનસ્પતિ તેલથી ગરમ કરીને અન્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, અને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો.
તળેલી રેબિટ ફીલેટ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો વનસ્પતિ સ્ટયૂ, ટમેટા પેસ્ટ, ઓલિવ, મિશ્રણ કરો અને પાણીમાં રેડવું (ત્યાં પૂરતું પાણી હોવું જોઈએ જેથી સસલાના માંસને શાકભાજીથી લગભગ સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે).
સૂકા તુલસીનો છોડ, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો, ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકો અને સસલાને શાકભાજી સાથે 2 કલાક ટામેટાની ચટણીમાં ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
તૈયાર થવાના 5 મિનિટ પહેલા, બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને જગાડવો. રસદાર, સ્વાદિષ્ટ રેબિટ ફીલેટ, શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ, ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
બોન એપેટીટ! આનંદ સાથે ખાઓ!
શાકભાજી સાથે સસલાને સ્ટ્યૂ કરવા માટે, તમારે યુવાન સસલાનું માંસ લેવાની જરૂર છે - ટેન્ડર, કોઈ ચોક્કસ બાહ્ય ગંધ વિના. તમારે તેને ભીંજવવાની પણ જરૂર નથી. સસલા ઉપરાંત, તમારે વિવિધ મોસમી શાકભાજી લેવાની જરૂર છે, જેમાંથી ઉનાળામાં વિશાળ વિવિધતા છે. હું ઝુચીની, ઝુચીની લેવાનું સૂચન કરું છું, સિમલા મરચુંઅને ટામેટાં, અને ડુંગળી અને ગાજર, અલબત્ત. IN આ બાબતેઅમને બટાકાની જરૂર નથી, કારણ કે શાકભાજીનો સમૂહ પહેલેથી જ ખૂબ સમૃદ્ધ છે.
અને ત્યારથી સ્ટીવિંગને સૌથી વધુ ગણવામાં આવે છે ઉપયોગી રીતોતૈયારી, પછી વાનગી માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત જ નહીં, પણ ખૂબ સ્વસ્થ પણ બનશે.
ચાલો શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું તૈયાર કરવા માટે ઘટકો તૈયાર કરીએ અને પ્રારંભ કરીએ.
સસલાને ધોઈ લો, નેપકિન્સથી સૂકવો અને ભાગોમાં કાપો. વનસ્પતિ તેલમાં થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. મેં સસલામાંથી ચરબીનો એક નાનો ટુકડો પણ ઓગાળ્યો, જે પેટમાં હતો, પછી તેને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી દૂર કર્યો.
ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને રિંગ્સના ક્વાર્ટરમાં કાપો.
મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો સિમલા મરચું.
ઝુચીની અને ઝુચીનીને પણ મોટા ક્યુબ્સમાં કાપી લો. મારી ઝુચીની ખૂબ મોટી હોવાથી, મેં તેનો અડધો ભાગ લીધો.
તળેલા સસલાને સોસપાનમાં મૂકો, તેમાં મીઠું અને મરી નાંખો અને તે જ તેલમાં ડુંગળીને સાંતળો. અમે બાકીના શાકભાજીને પાનમાં કાચા મૂકીશું.
પેનમાં મરી અને ગાજર ઉમેરો.
ઝુચીની અને ઝુચીની પણ ઉમેરો, ફરીથી થોડું મીઠું અને મરી. થોડું પાણી રેડવું, પાનની અડધાથી થોડી વધુ સામગ્રી, ઢાંકણથી ઢાંકીને આગ લગાડો.
દરમિયાન, ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપો, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને પીસેલા અને તુલસીનો છોડ સાથે બારીક કાપો.
સ્ટવિંગની શરૂઆતથી 40-50 મિનિટ પછી, પેનમાં ટામેટાં અને રોઝમેરી ઉમેરો. જગાડવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે એકસાથે ઉકાળો.
રસોઈના અંતના 2 મિનિટ પહેલાં, સમારેલી વનસ્પતિ અને સ્વાદ ઉમેરો. જો ત્યાં પૂરતું મીઠું ન હોય, તો તેને ઉમેરો. તે પછી, વાનગીને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.
પ્લેટોમાં રેડો અને શાકભાજી સાથે સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂડ સસલું અજમાવો.
સસલાને 8 ભાગોમાં કાપો. દરેક ટુકડાને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, લગભગ અડધા ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો અને ઊંડી બેકિંગ ડીશમાં મૂકો. પૅનને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગ્રીલની નીચે રાખો જ્યાં સુધી બધી બાજુઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી ચાલુ કરો, સસલાના ટુકડાને એક વાર ફેરવો. પછી પાન દૂર કરો, ગ્રીલ મોડ બંધ કરો અને કન્વેક્શન અથવા ટોપ + બોટમ મોડ ચાલુ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 170 ° સે સુધી ઘટાડવું.
સસલા સાથે મોલ્ડમાં 1 કપ રેડો. ગરમ પાણી, લીંબુનો રસ અને ઝાટકો, ખાડી પર્ણ, કાળા અને મસાલા, લવિંગ, રોઝમેરી અને જીરું ઉમેરો. ઢાંકણ વડે ઢાંકો અથવા વરખથી સજ્જડ કરો અને સસલું નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો, લગભગ 1.5 કલાક. સમયાંતરે ટુકડાઓ ફેરવો. જો ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધ ન હોય અને પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે, તો થોડું થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો.
સેલરી, ગાજર અને ડુંગળીને છોલીને બરછટ છીણી લો. મરીને 4 ભાગોમાં કાપો, કોર દૂર કરો. બાકીની રકમ બીજી બેકિંગ ડીશમાં ગરમ કરો. ઓલિવ તેલ, શાકભાજી ઉમેરો અને જગાડવો. મીઠું અને મરી સાથે સીઝન, થોડું પાણી રેડવું, વરખ અથવા ઢાંકણથી તપેલીને ઢાંકી દો અને લગભગ 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. શાકભાજી નરમ થવા જોઈએ.
મારા પરિવારમાં સસલાની વાનગીઓ ખાવાની સિઝન શરૂ થઈ ગઈ છે. સસલાના માંસમાંથી કેટલી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવી શકાય છે. હું નોંધું છું કે સસલાને આહાર માંસ અને ખૂબ જ સ્વસ્થ માનવામાં આવે છે. કદાચ પ્રથમ સસલાની વાનગી, જેની રેસીપી હું તમને બતાવવા માંગુ છું, તે શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું છે.
મહેરબાની કરીને પેલું નોંધો આ રેસીપી- આધાર. આ રીતે હું દરરોજ સસલાને રાંધું છું. જો કે, મૂડ પર આધાર રાખીને, ડુંગળી, ગાજર અને લસણ ઉપરાંત, હું લીલા કઠોળ, વટાણા, પાર્સનીપ, ઝુચીની અને ફૂલકોબી. આ બધી શાકભાજી વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે, તેને નવા અને અજોડ મૂળ આફ્ટરટેસ્ટથી સંતૃપ્ત કરે છે.
વપરાયેલ મસાલા માટે: હું નિર્દેશ કરવા માંગુ છું કે તમારે તમારા પોતાના સ્વાદ પર આધાર રાખવો જોઈએ. હું તે જ મસાલા સાથે રાંધવાની ભલામણ કરું છું જે તમે સ્ટવિંગ માટે ઉમેરો છો. ચિકન માંસ. સારું, અને, અલબત્ત, પ્રમાણભૂત સમૂહ: ખાડીના પાંદડા અને મરી - અમે તેમના વિના ક્યાં હોઈશું!
આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદ માટે સુખદ બનશે. તેમાં લગભગ કોઈ ગ્રેવી હશે નહીં. માંસ કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે યુગલગીતમાં પીરસવામાં આવે છે, અને તે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે.
રસોઈ પગલાં:
2) સસલાના માંસને મીઠું કરો, મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો અને, હલાવતા વગર, ઓરડાના તાપમાને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો.
5) સસલાને કાસ્ટ આયર્ન પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પાણી ઉમેરો (જેથી તે થોડું ઢંકાઈ જાય) અને લગભગ 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને મધ્યમ તાપે ઉકળવા માટે છોડી દો.
7) રસોઈ પૂરી થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, સ્ટીવિંગ સસલા સાથે તપેલીમાં બારીક છીણેલા ગાજર અને લસણ, પાતળા રિંગ્સમાં કાપીને ઉમેરો. એક ઢાંકણ સાથે આવરી. જલદી સસલું તૈયાર થઈ જાય, ગરમી બંધ કરો અને ઢાંકણને ઉપાડ્યા વિના થોડીવાર માટે સ્ટયૂને અડ્યા વિના છોડી દો. વાનગી તૈયાર છે!
મારી સ્લીવમાં સસલાને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, હું તેને મેરીનેટ કરું છું ન્યૂનતમ જથ્થોમસાલા હું માત્ર મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ અને સરસવનો ઉપયોગ કરીશ. ભારે અને જટિલ સીઝનીંગ સાથે ટેન્ડર સસલાના માંસને ઓવરલોડ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી. શાકભાજી સ્વાદની શુદ્ધતા જાળવવામાં મદદ કરશે અને ફક્ત તેને સહેજ પ્રકાશિત કરશે: ઘંટડી મરી વાનગી આપશે અનન્ય સુગંધપૅપ્રિકા, ડુંગળી - એક મીઠી નોંધ, અને રીંગણા - એક ખાસ મસાલેદાર સ્વાદ. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે શાકભાજીના તમારા પોતાના સમૂહનો ઉપયોગ કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ એકબીજા સાથે અને સસલાના માંસ સાથે જોડાયેલા છે, અને લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર (180 ડિગ્રી પર 1 કલાક) પણ ટકી શકે છે.
રેસીપીનો બીજો ફાયદો એ છે કે સસલાને સ્લીવમાં શાકભાજી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે જેમાં તમારી પાસેથી વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ભાગીદારી ન હોય. માંસને ફેરવવાની અને પછી ચીકણું સ્પ્લેશથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાફ કરવાની જરૂર નથી. તમારી સ્લીવમાં બધું મૂકો, તેને બાંધો અને તે રાંધવાની રાહ જુઓ. સરળ અને સ્વાદિષ્ટ!
કુલ રસોઈ સમય: 75 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 60 મિનિટ
ઉપજ: 3 પિરસવાનું
ઘટકો
- સસલું - 1 કિલો
- લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. l
- સરસવ - 2 ચમચી.
- બટાકા - 0.5 કિગ્રા
- ડુંગળી - 2 પીસી.
- ગાજર - 1 પીસી.
- નાની ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
- રીંગણા - 1-2 પીસી.
- મીઠું - 1.5 ચમચી. અથવા સ્વાદ માટે
- પીસેલા કાળા મરી - 2 ચિપ્સ.
- વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. l
- ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સેવા આપવા માટે
તૈયારી
મોટા ફોટા નાના ફોટા
સસલાના શબને પહેલા ઠંડા, સહેજ એસિડિફાઇડ પાણીમાં પલાળવું જોઈએ (2 લિટર પાણી માટે તમારે 1 ચમચીની જરૂર પડશે. લીંબુ સરબતલાક્ષણિક ગંધ દૂર કરવા માટે. અલબત્ત, તમે સસલાને સ્લીવમાં સંપૂર્ણ અથવા ભાગોમાં શેક કરી શકો છો - વ્યક્તિગત રીતે, મને પછીનો વિકલ્પ વધુ અનુકૂળ લાગે છે, તેથી મેં તરત જ શબને ભાગોમાં વહેંચી દીધું. હું કંડરા સાથે છરી સાથે કાપવાની ભલામણ કરું છું, પરંતુ હેચેટથી નહીં, જેથી તૈયાર વાનગીમાં હાડકાંમાંથી નાના ટુકડાઓ ન હોય, અને સ્લીવ તેની અખંડિતતા જાળવી રાખે અને ફાટી ન જાય. મોટા ભાગો બનાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે પકવવા દરમિયાન માંસ મોટા પ્રમાણમાં બુઝાઈ જશે. કૂલ વજનસસલાના માંસ - આશરે 1 કિલો. તમે શબના કોઈપણ ભાગનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પાછળનો ભાગ, એટલે કે, જાંઘ અને પગ, ખાસ કરીને યોગ્ય છે.
મેં માંસના ટુકડાને ઊંડા બાઉલમાં મૂક્યા અને તેમને બધી બાજુઓ પર સરસવથી કોટેડ કર્યા - એક પાતળું પડ. મેં તેને મેરીનેટ કરવા માટે 15 મિનિટ માટે છોડી દીધું, જેથી તે નરમ અને વધુ કોમળ બને, અને માંસના રેસા નરમ થાય. જો સરસવ મસાલેદાર હોય, તો વધારે ન નાખો; 1-1.5 કિલો સસલાના માંસ માટે 2 સ્તરના ચમચી પૂરતા છે. જો તમે ફ્રેન્ચ અનાજ મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે બમણું મૂકી શકો છો.
શાકભાજી માટે, મેં બટાકા, ગાજર, ડુંગળી, મીઠી ઘંટડી મરી અને રીંગણા પસંદ કર્યા. મેં પહેલાથી ધોઈ નાખ્યું, છાલ કરી અને બધું કાપી નાખ્યું: ગાજર - વર્તુળોમાં; ડુંગળી - પાતળા અડધા રિંગ્સ; બટાકા, રીંગણા અને મરી - મોટા ટુકડાઓમાં. અને એક વધુ મહત્વનો મુદ્દો: જો વાદળી કડવી હોય, તો પછી તેમને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પહેલાથી પલાળી રાખવાનું ભૂલશો નહીં, પરંતુ જો વિવિધતા મીઠી અને સાબિત હોય, તો પછી કોઈપણ વધારાની પ્રક્રિયા વિના ફક્ત શાકભાજીને કાપી નાખો.
મેં મેરીનેટેડ માંસમાં સમારેલી શાકભાજી ઉમેરી. મેં 3 ચમચી શુદ્ધ રેડ્યું વનસ્પતિ તેલ- વધારાની ચરબી પકવવા દરમિયાન સસલાને સુકાઈ જતા અટકાવશે અને તેને વધુ રસદાર બનાવશે. મેં તેને મીઠું ચડાવ્યું, તેને તાજી પીસી મરી સાથે છાંટ્યું, અને ખાડીનું પાન ઉમેર્યું. મેં બધું મિક્સ કર્યું અને ઓરડાના તાપમાને બીજી 15 મિનિટ માટે બાઉલમાં રાખ્યું.
મેં માંસ અને શાકભાજીને બેકિંગ સ્લીવમાં સ્થાનાંતરિત કર્યા - છિદ્ર (બાળકમાંથી છટકી જવા માટે છિદ્રો) સ્લીવના ઉપરના ભાગમાં હોવા જોઈએ. જો તમારી સ્લીવ નક્કર છે, છિદ્ર વિના, તો પછી તેને ટૂથપીક અથવા છરી વડે ઘણી વખત વીંધો, નહીં તો તે ફૂલી જશે અને ફૂટી જશે. મેં સસલાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવા માટે મોકલ્યો. માંસના ટુકડાના કદ અને સસલાની ઉંમરના આધારે તૈયાર સમય આશરે 45-60 મિનિટનો છે. બાંધેલી બેગને નાની બેકિંગ શીટ પર અથવા મોલ્ડમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી સ્લીવની કિનારીઓ થોડી ઉંચી થઈ જાય, પછી સસલાના માંસના દરેક ટુકડાને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે. પોતાનો રસ. પૅકેજના સમાવિષ્ટોને ફેરવવા અથવા હલાવવાની જરૂર નથી!
માંસને બ્રાઉન કરવા અને સુંદર પોપડો મેળવવા માટે, પકવવાના ખૂબ જ અંતે મેં સ્લીવ કાપી (સાવચેત રહો, ગરમ વરાળ!) અને પાનને બીજી 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછી આપી, તાપમાન 200 ડિગ્રી સુધી વધારી દીધું.
આ એક મોહક વાનગી છે - બટાકા અને અન્ય શાકભાજી સાથે શેકવામાં આવેલું સસલું, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને રસદાર, સોનેરી ભૂરા પોપડા સાથે. જે બાકી છે તે ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ છે અને તમે સર્વ કરી શકો છો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!
