વ્હેટસ્ટોન વડે રસોડાના છરીને યોગ્ય રીતે શાર્પ કરો. ઘરે છરી કેવી રીતે શાર્પ કરવી: પદ્ધતિઓ અને ટીપ્સ

તીક્ષ્ણ છરીઓ એ દરેક ગૃહિણીનું સ્વપ્ન છે. તેમના નીરસ બ્લેડ ઉત્પાદનને બગાડી શકે છે, જે મહેમાનો અથવા રાત્રિભોજનની પાર્ટી માટે ટેબલ સેટ કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે.

નિષ્ણાતો વ્હેટસ્ટોન પર છરીઓને તીક્ષ્ણ બનાવવાને સૌથી યોગ્ય પદ્ધતિ માને છે. તેમાંના ઘણા પ્રકારો છે. તેઓ છે:

• કુદરતી;
• સિરામિક;
• હીરા;
• જાપાનીઝ પાણી.

છેલ્લા બે પ્રકારો સૌથી મોંઘા છે, પણ શ્રેષ્ઠ પણ છે. સામાન્ય સિરામિક વ્હેટસ્ટોન્સ પર છરીઓ કેવી રીતે શાર્પ કરવી તે શીખવાનું શરૂ કરવું વધુ સારું છે, જે "બોટ" ના આકાર ધરાવે છે અને વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં દરેક જગ્યાએ વેચાય છે. તેમની પાસે સારી વસ્ત્રો પ્રતિકાર અને ટકાઉપણું છે. તેમની ખરાબ બાજુ ઘર્ષણની અસમાનતા છે.

યોગ્ય બ્લોક પસંદ કરવા માટે, ત્યાં ચોક્કસ નિયમો છે: તે છરીના બ્લેડ કરતાં 1.5 - 2 ગણું લાંબું હોવું જોઈએ; તમે પથ્થરની પહોળાઈ અને આકારને અવગણી શકો છો; તેમાં સપાટ સપાટી હોવી આવશ્યક છે જેને ચિપ કરવાની મંજૂરી નથી. તીક્ષ્ણ પથ્થર ઉપરાંત, તમારે GOI પેસ્ટની જરૂર પડશે, જે બ્લેડને સમાપ્ત કરતી વખતે જરૂરી છે.

છરીને શાર્પ કરતી વખતે, ધ્યેય તેના બ્લેડમાંથી વધારાની ધાતુને દૂર કરવાનો અને ધારને તીક્ષ્ણ બનાવવાનો છે. તેઓ પ્રક્રિયાને બરછટ-દાણાવાળા પથ્થરથી શરૂ કરે છે, અને અંતે તેઓ ઝીણા દાણાવાળા પથ્થર પર સ્વિચ કરે છે. છરીને શાર્પ કરતી વખતે, બ્લેડનો શ્રેષ્ઠ શાર્પિંગ એંગલ પસંદ કરો, જે બ્લોકની સાથે સરકતી વખતે ઓપરેશન દરમિયાન સતત જાળવવો આવશ્યક છે.

છરીને તીક્ષ્ણ કરતી વખતે: સરળ હલનચલન કરો, દબાણ દૂર કરો; બારના પ્લેનને ઓછામાં ઓછા પાણીથી ભેજયુક્ત કરવામાં આવે છે - પ્રાધાન્યમાં સાબુ સોલ્યુશન, આ કામ પહેલાં, દરમિયાન અને અંતે કરો.

પથ્થરને પાણીથી ધોઈને છરીને તીક્ષ્ણ બનાવવાનું શરૂ કરો, પછી તેને સ્પોન્જ વડે સપાટી પર ખેંચો કે જેના પર વાનગીઓ ધોવા માટે વપરાતું પ્રવાહી ટપકતું હોય.

પથ્થરને બોર્ડ (લાકડાના) પર કાટખૂણે અથવા પોતાનાથી 45°ના ખૂણા પર મૂકવામાં આવે છે. શાર્પિંગ એંગલ નક્કી કરવામાં આવે છે અને, તેને ધ્યાનમાં લેતા, હાથમાં છરીની સ્થિતિ રેકોર્ડ કરવામાં આવે છે. તેનું શ્રેષ્ઠ મૂલ્ય 40°...45° છે. ફીલેટ માટે - 30°…40°. દર્શાવેલ મૂલ્યો મેળવવા માટે, છરીને પથ્થરના સમતલના ખૂણા પર નિશ્ચિત કરવી આવશ્યક છે જે અડધા જેટલા નાના હોય (અનુક્રમે 20°...22.5° અને 15°...20°). પથ્થર પર હલનચલન કરતી વખતે તે સતત જાળવવું આવશ્યક છે.

નીચે પ્રમાણે શાર્પિંગ હાથ ધરવામાં આવે છે: છરી સમગ્ર બ્લોકમાં મૂકવામાં આવે છે, તેના હેન્ડલની ટોચને બાદની નીચલા ધારની ઉપર મૂકીને. હેન્ડલને એક હાથથી, બ્લેડને બીજાથી પકડી રાખો અને તેને ઉપર અને હેન્ડલની બાજુએ ખસેડો. એક પાસમાં, બ્લેડની સમગ્ર લંબાઈ પથ્થર સાથે સ્લાઇડ થવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ધાર હંમેશા તે દિશામાં લંબરૂપ હોય છે જેમાં છરી આગળ વધી રહી છે.

ઓપરેશન દરમિયાન બ્લેડ પર કોઈ દબાણ હોતું નથી, પરંતુ તેને હળવા દબાવવામાં પણ આવતું નથી. બ્લેડથી તમારી જાતને શાર્પ કરવા સુધીની હિલચાલની સંખ્યા 40...50 છે. અંતે, તેની સમગ્ર લંબાઈ સાથે ધાર પર "બર" દેખાવા જોઈએ. તે એક નાનો ખરબચડો છે જે લગભગ અદ્રશ્ય છે, પરંતુ જો તમે તમારી આંગળીને બ્લેડ સાથે ચલાવો તો અનુભવી શકાય છે.

"બર" સૂચવે છે કે વધારાની ધાતુ બધુ જ ખતમ થઈ ગઈ છે; વધુ ગ્રાઇન્ડીંગનો કોઈ અર્થ નથી. પછીથી, બ્લેડ ફેરવવામાં આવે છે અને બધી ક્રિયાઓ બીજી બાજુ પુનરાવર્તિત થાય છે. કામ દરમિયાન, ગ્રાઇન્ડીંગ સાઇટ પર મેટલ ધૂળ રચાય છે. તે સમયાંતરે પાણીનો ઉપયોગ કરીને ધોવાઇ જાય છે.

"બર્ર્સ" ની રચના પછી, ફાઇન-ટ્યુનિંગ કરવું જરૂરી છે. તેમાં ઉપર વર્ણવેલ સમાન હલનચલનનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ દંડ-દાણાવાળા પથ્થરનો ઉપયોગ થાય છે.

ટામેટા અથવા કાગળ પર છરીની સાચી શાર્પનિંગ તપાસવામાં આવે છે. તમારે તેમને કાપવાની જરૂર છે અને લાગે છે કે તે સરળતાથી થઈ ગયું છે.

દરેક રસોડામાં હંમેશા છરીઓનો સમૂહ હોય છે. ઘણી વાર એવી પરિસ્થિતિ હોય છે કે સાધનો તેમની તીક્ષ્ણતા ગુમાવે છે. જો છરી નિસ્તેજ બની જાય, તો તમે બીજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે વહેલા કે પછી તે બધા ખરાબ રીતે કાપશે, અને તેથી તમારે હજી પણ તેમને શાર્પ કરવું પડશે. ઘણા લોકો જાણતા નથી કે વ્હેટસ્ટોનથી છરીઓને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે શાર્પ કરવી. શા માટે બ્લેડ સમય જતાં નિસ્તેજ બને છે? તે જે ધાતુમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે સતત ઉપયોગ દરમિયાન ઘસાઈ જવા લાગે છે.

લાંબા સમય સુધી છરીઓનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેમને સમયસર શાર્પનિંગની જરૂર પડે છે.

આ અન્ય પદાર્થની સપાટી સામે ઘર્ષણના પરિણામે થાય છે, જે ધારને પહેરવાનું કારણ બને છે. જ્યારે કટીંગ એજ તૂટી જાય છે ત્યારે ઘણીવાર પરિસ્થિતિઓ ઊભી થાય છે. આ વધેલા બાજુના ભાર સાથે જોવા મળે છે, અને કટીંગ ધાર વાળવાનું શરૂ કરે છે. ધાતુના નાનામાં નાના કણોને ફાડવાની પ્રક્રિયા અસ્પષ્ટપણે થાય છે. જો છરીઓનો ઉપયોગ સખત વસ્તુઓને જમણા ખૂણા પર કાપવા માટે કરવામાં આવે છે, તો બ્લેડ વધુ ઝડપથી નિસ્તેજ થઈ જશે. ચાલો વ્હેટસ્ટોનનો ઉપયોગ કરીને છરીઓને કેવી રીતે તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે અને કાર્યના મુખ્ય તબક્કાઓ પર નજીકથી નજર કરીએ.

શાર્પિંગ ટૂલ્સના પ્રકાર

ઘરે છરીને શાર્પ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને વ્હેટસ્ટોનનો ઉપયોગ કરીને શાર્પન કરવું.

છરીઓને યોગ્ય રીતે શાર્પ કેવી રીતે કરવી તે શીખવા માટે, તમારે મૂળભૂત શાર્પિંગ પદ્ધતિઓ જાણવાની જરૂર છે. તમે ઘરના વિવિધ ઉપકરણો અને સાધનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• musats;
• તીક્ષ્ણ પત્થરો;
• ઇલેક્ટ્રિક અને યાંત્રિક શાર્પનર્સ;
• ગ્રાઇન્ડીંગ ઉપકરણો.

આ અથવા તે સાધન પસંદ કરતી વખતે, પૈસા બચાવવાની જરૂર નથી. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા શાર્પિંગ ઉપકરણ ઘણા વર્ષો સુધી ચાલશે, જ્યારે સસ્તું ઉપકરણ બ્લેડને પણ બગાડી શકે છે. વ્યવસાયિક સાધનોમાં ગ્રાઇન્ડીંગ મશીનોનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ સમારકામની દુકાનોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો તમારી પાસે કુશળતાનો અભાવ હોય, તો આ શાર્પિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. છરીને શાર્પ કરવાની સૌથી સહેલી રીત એ છે કે યાંત્રિક શાર્પનર ખરીદવું. તેનો ઉપયોગ રસોડાના સાધનોને શાર્પ કરવા માટે થાય છે. જો છરીમાં જાડા બ્લેડ હોય, તો આ વિકલ્પ કામ કરશે નહીં.

કટીંગ ધારને સીધી કરવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંતુ તેઓ એવી પરિસ્થિતિમાં નકામી હશે કે જ્યાં ઉપયોગ દરમિયાન બ્લેડ પહેલેથી જ નીરસ થઈ ગઈ હોય. આજે સૌથી વધુ લોકપ્રિય પત્થરો શાર્પિંગ છે. વ્હેટસ્ટોન વડે છરીઓને શાર્પ કરવી ખૂબ જ સરળ અને સસ્તી છે. વ્હેટસ્ટોન એ એક પથ્થર છે જેમાં ઘર્ષક અનાજનો સમાવેશ થાય છે. તેમની સંખ્યા અને કદ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. વિદેશી બનાવટના બારમાં નિશાનો હોય છે જેનો ઉપયોગ અનાજનું કદ નક્કી કરવા માટે કરી શકાય છે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

ટૂલ શાર્પ કરવાની તકનીક

ઘરે છરીઓને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે શાર્પ કરવી? આ કરવા માટે તમારે કેટલાક મૂળભૂત નિયમો જાણવાની જરૂર છે. પ્રથમ, કામ કરવા માટે તમારી પાસે એક નહીં, પરંતુ બે તીક્ષ્ણ પથ્થરો હાથ પર હોવા જોઈએ.પ્રથમમાં બરછટ-દાણાવાળું માળખું હોવું જોઈએ, અને બીજામાં ઝીણા દાણાનું માળખું હોવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, શાર્પિંગ માટે એક બ્લોકની જરૂર પડશે, અને અન્ય ગ્રાઇન્ડીંગ માટે. બીજું, છરીને તીક્ષ્ણ કરતા પહેલા, બ્લેડને પાણી અથવા ખાસ ખનિજ તેલથી ભીની કરવી આવશ્યક છે. ત્રીજે સ્થાને, શાર્પિંગ પથ્થર તરફ સાધનના ઝોકનું કોણ ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે. ચોથું, કાર્ય એવી રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે કે શાર્પિંગ ટૂલ આવેલું છે અને બ્લેડ તેની સપાટીની સામે ફરે છે, અને ઊલટું નહીં.

શાર્પિંગ એંગલ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. તે 15 થી 45 ડિગ્રી સુધીની છે. તેનું શ્રેષ્ઠ મૂલ્ય 20-25 ડિગ્રી છે. કોણ મોટાભાગે સામગ્રીની પ્રકૃતિ પર આધાર રાખે છે જેમાંથી ટૂલ બ્લેડ બનાવવામાં આવે છે. જો તમે નાના ખૂણા પર છરીને તીક્ષ્ણ કરો છો, તો તે ટૂંક સમયમાં ફરીથી નિસ્તેજ થઈ જશે. આ કટીંગ ધારના ગોળાકારને કારણે થાય છે. ઝોકના સમાન કોણને સતત જાળવી રાખીને છરીને કેવી રીતે શાર્પ કરવી? તે એકદમ સરળ છે. પ્રથમ, સપાટ સપાટી પર વ્હેટસ્ટોનને ઠીક કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બ્લેડને ત્રાંસી રીતે મૂકવું વધુ સારું છે. આ પછી, તમારે તેને બ્લોક સાથે ખસેડવાની જરૂર છે, ઝોકનો સાચો કોણ જાળવી રાખવો. આ ફક્ત એક દિશામાં કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તમારાથી દૂર.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

વ્હેટસ્ટોન સાથે બ્લેડ ખસેડવું

તમારે તમારી છરીને યોગ્ય રીતે શાર્પ કરવાની જરૂર છે. બ્લેડને પાણી અથવા તેલથી ભેજવાળા બ્લોક સાથે ખસેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી ધાતુના બ્લેડ સાથે બર્ર્સ દેખાય ત્યાં સુધી તેને શાર્પ કરવું જરૂરી છે. શાર્પિંગ બંને બાજુઓ પર હાથ ધરવામાં આવે છે. દરેક વખતે burrs એક દિશામાં નિર્દેશિત કરવામાં આવશે. તેઓ ઓળખવા માટે એકદમ સરળ છે; આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત તમારી આંગળીને સાધનની પાછળ સાથે ચલાવવાની જરૂર છે. પ્રથમ, બરછટ-દાણાવાળા પથ્થરનો ઉપયોગ કરીને છરીને તીક્ષ્ણ કરો, પછી ઝીણા પથ્થરથી. આ બરનું કદ ઘટાડશે.

તમારે ઝીણા દાણાવાળા પથ્થરનો બે વાર ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. ફરીથી શાર્પિંગ કર્યા પછી, ચામડાની પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, એક જૂનો પટ્ટો, જેનો પાછળનો ભાગ સ્યુડે જેવું લાગે છે. આ ખાતરી કરશે કે બ્લેડ પોલિશ્ડ છે. કામ કરતી વખતે શાર્પિંગ પથ્થરના પરિમાણોનું કોઈ મહત્વ નથી. તે ઇચ્છનીય છે કે તેની પહોળાઈ 5 સેમી અને તેની લંબાઈ બ્લેડના કદ કરતાં 2 ગણી વધારે હોય. સાધનને સરળ રીતે માર્ગદર્શન આપવું આવશ્યક છે.

બ્લેડ ત્રાંસી સ્થિત હોવી જોઈએ, અને બ્લેડની હિલચાલ પોતે કટીંગ સપાટી તરફ નિર્દેશિત હોવી જોઈએ.

તમારા ઘરમાં છરીઓ હંમેશા તીક્ષ્ણ હોય તેની ખાતરી કરવા માટે, તેની યોગ્ય રીતે કાળજી લેવી જોઈએ અને સમયસર તેને તીક્ષ્ણ બનાવવી જોઈએ. જાણીતા ઉત્પાદકોના દાવાઓ હોવા છતાં કે કેટલીક છરીઓ એટલી સારી છે કે તે ઘણા વર્ષો સુધી ટકી શકે છે અને તેને શાર્પિંગની જરૂર નથી, આ બિલકુલ સાચું નથી. અલબત્ત, તમારે લાંબા સમય સુધી છરીને તીક્ષ્ણ બનાવવાનો આશરો લેવાની જરૂર નથી, પરંતુ મોટેભાગે આવા કિસ્સાઓમાં મુસાટ સાથે ઓછામાં ઓછા મૂળભૂત શાર્પિંગનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ વહેલા કે પછી એક સમય આવશે જ્યારે તમને છરીને વર્કશોપમાં લઈ જવાની અને તેને જાતે શાર્પ કરવાનો પ્રયાસ કરવાની પસંદગીનો સામનો કરવો પડશે. અમે તમને આ બધા વિશે આગળ જણાવીશું.

છરીઓને શાર્પ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

તમે તમારી જાતે છરીને યોગ્ય રીતે શાર્પ કરી શકો છો, તમારે ફક્ત પ્રેક્ટિસ કરવી પડશે, અને ધીરજ અને ખંતને નુકસાન થશે નહીં. પરંતુ તે હજી પણ આ શીખવા યોગ્ય છે, કારણ કે તમે ખરેખર ઉત્તમ ગુણવત્તાની શિકારની છરી ખરીદવા માટે પૂરતા ભાગ્યશાળી હશો; તેની યોગ્ય રીતે કાળજી કેવી રીતે રાખવી તે અગાઉથી જાણવું વધુ સારું છે.

આજકાલ, છરીઓને શાર્પ કરવા માટે ઘણા મૂળભૂત ઉપકરણો છે, જેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે:

• યાંત્રિક શાર્પનર્સ અને સેટ

  ઇલેક્ટ્રિક શાર્પનર્સ

  શાર્પિંગ મશીનો

આમાંના કોઈપણ ઉપકરણોનો ઉપયોગ ઘરે અને વર્કશોપમાં વ્યાવસાયિકો દ્વારા કરી શકાય છે. તો ચાલો તે દરેકને જોઈએ.

મુસત.

મુસાટનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે છરીઓને સીધી કરવા માટે થાય છે, શાર્પ કરવા માટે નહીં. તે ખાંચો અથવા ઘર્ષક કોટિંગ સાથે લાંબી સળિયાના રૂપમાં એક પ્રકારની ફાઇલ છે. તેનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી "છરી ખાય છે", પરંતુ તે છરીને સુધારવામાં અને થોડી હલનચલન સાથે તેની તીક્ષ્ણતાને પુનર્સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે.

બાર.

પત્થરો અને પત્થરોને શાર્પ કરવા એ વધુ ગંભીર ઉપકરણો છે. તેઓ એવા કિસ્સાઓમાં છરીઓને તીક્ષ્ણ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે જ્યાં સીધા કરવા માટે હવે પૂરતું નથી. અનાજની વિવિધ ડિગ્રીવાળા પત્થરોનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે - એક સીધો કટીંગ એજ બનાવવા અને તેને તીક્ષ્ણતા આપવા માટે, બીજો ફિનિશિંગ અને પોલિશ કરવા માટે. અમે તમને નીચે પથ્થર અથવા બ્લોકનો ઉપયોગ કરીને છરી કેવી રીતે શાર્પ કરવી તે વિશે વધુ જણાવીશું.

છરી શાર્પિંગ પથ્થર

ઇલેક્ટ્રિક શાર્પનર્સ.

શાર્પિંગ ડિવાઇસનો બીજો પ્રકાર ઇલેક્ટ્રિક શાર્પનર છે. માત્ર થોડા દાયકા પહેલા, તેઓ વ્યાવસાયિક માનવામાં આવતા હતા, અને તેઓ ફક્ત વર્કશોપ અથવા રેસ્ટોરન્ટ્સ અને વ્યાવસાયિક રસોડામાં જ મળી શકે છે. આ મોટા કદ અને ખૂબ ઊંચી કિંમત દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવી હતી. હવે આવા ઉપકરણ લગભગ દરેક રસોડામાં મળી શકે છે. તેના ઉપયોગનો એક મોટો ફાયદો એ શાર્પનિંગ એંગલની સ્વચાલિત પસંદગી અને ફિક્સેશન છે, જે ઘરના ઉપયોગ માટે એક ખાસ ફાયદો છે.

શાર્પનિંગ કિટ્સ.

ખાસ કિટ્સ ઘર વપરાશ માટે લગભગ આદર્શ વિકલ્પ છે. આ છરી શાર્પનર ખાસ કરીને તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ પત્થરો સાથે સંઘર્ષ કરવા માંગતા નથી, અને મોંઘા ઇલેક્ટ્રિકલ ઉપકરણો પર પણ પૈસા ખર્ચવા માંગતા નથી. સ્ટાન્ડર્ડ સેટમાં વિવિધ અનાજના કદના અનેક પત્થરો, યોગ્ય શાર્પનિંગ એંગલ જાળવવા માટે માર્ગદર્શિકાઓ સાથેનું ફિક્સિંગ ઉપકરણ, તેમજ વધારાના એક્સેસરીઝ (તેલ, દૂર કરી શકાય તેવા હેન્ડલ્સ)નો સમાવેશ થાય છે.

એસેમ્બલ શાર્પિંગ સેટ. વિવિધ અનાજના કદના ઘણા પત્થરોની હાજરી તમને સંપૂર્ણ શાર્પનિંગ ચક્ર માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે: ચિપ્સને પીસવાથી લઈને છરીને પોલિશ કરવા સુધી.

શાર્પિંગ મશીનો.

આ એક વિશિષ્ટ રીતે વ્યાવસાયિક, અથવા તેના બદલે ઔદ્યોગિક સાધન છે. વિશેષ શિક્ષણ વિનાનો સામાન્ય વ્યક્તિ તેનો ઉપયોગ કરી શકશે નહીં. આવા મશીનોનો ગેરલાભ એ પરિભ્રમણ દરમિયાન વ્હીલ્સનું ઊંચું તાપમાન છે, કારણ કે ચોક્કસ પ્રકારના છરીઓ માટે આ વિનાશક બની શકે છે.

પથ્થર અથવા બ્લોક સાથે છરી કેવી રીતે શાર્પ કરવી?

શાર્પિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી અને શ્રેષ્ઠ સામગ્રી પસંદ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જે ચોક્કસ બ્લેડ સાથે કામ કરવા માટે રચાયેલ છે. શાર્પિંગ માટેના જાપાનીઝ પાણીના પત્થરો સૌથી લોકપ્રિય અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા માનવામાં આવે છે; અમે તેમની સાથે આગળ કામ કરવા વિશે વાત કરીશું.

સૌ પ્રથમ, શાર્પનિંગ પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, તમારે અનાજના કદ દ્વારા પત્થરો પસંદ કરવા જોઈએ અને શાર્પિંગ કોણ નક્કી કરવું જોઈએ. બ્લેડને શાર્પ કરવાની પ્રક્રિયા એકદમ શ્રમ-સઘન છે અને તે ઘણા તબક્કામાં કરવામાં આવે છે:

સ્તરીકરણ

• ગ્રાઇન્ડીંગ

છરીઓને શાર્પ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ વ્હેટસ્ટોન પસંદ કરી રહ્યા છીએ.

તમારે જે પ્રથમ વસ્તુ કરવાની જરૂર છે તે શ્રેષ્ઠ બારની પસંદગી પર નિર્ણય લેવાની છે. શાર્પિંગ પ્રક્રિયામાં ત્રણ તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે તે હકીકતને કારણે, વિવિધ માળખાના ત્રણ બારનો સમાવેશ થતો સેટ ખરીદવો વધુ સારું છે: બરછટ, મધ્યમ અને બારીક.

આવી ચિપ્સને બરછટ-દાણાવાળા પથ્થર પર પ્રારંભિક ગ્રાઇન્ડીંગની જરૂર છે.

કટીંગ ધારને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે બરછટ-દાણાવાળા પથ્થર (600 સુધી) નો ઉપયોગ થાય છે; તેનો ઉપયોગ ક્રિઝ અને ચિપ્સને દૂર કરવા અને છરીના તીક્ષ્ણ કોણને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે થાય છે. તેથી જ આ વ્હેટસ્ટોનનો ઉપયોગ કરતી વખતે પસંદ કરેલા શાર્પનિંગ એંગલનું સખતપણે પાલન કરવું અને સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન અત્યંત સાવચેત રહેવું જરૂરી છે.

બ્લેડની સપાટીને તીક્ષ્ણ કરવા માટે મધ્યમ-ગ્રિટ વ્હેટસ્ટોન (600-1000) વડે છરીને તીક્ષ્ણ બનાવવાનો ઉપયોગ થાય છે. આ બ્લોકનો ઉપયોગ કરીને, કટીંગ ધારમાંથી બર્સને દૂર કરવામાં આવે છે અને છરીને ઇચ્છિત તીક્ષ્ણતામાં લાવવામાં આવે છે.

પોલિશિંગ કામ માટે દંડ (1000 થી વધુ) ગ્રિટ સ્ટોન પર છરીને તીક્ષ્ણ બનાવવાનો ઉપયોગ થાય છે. આ પ્રક્રિયા છરીને કહેવાતા "રેઝરની તીક્ષ્ણતા" આપવા માટે જરૂરી છે અને તેનો હંમેશા ઉપયોગ થતો નથી. ઉદાહરણ તરીકે, રસોડાના છરીઓ માટે આવી તીક્ષ્ણતાની જરૂર નથી; મધ્યમ-દાણાવાળા પથ્થર પર તીક્ષ્ણ બનાવવું તેમના માટે પૂરતું છે.

વ્હેટસ્ટોનનો ઉપયોગ કરીને છરીને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ શાર્પનિંગ.

વ્હેટસ્ટોન પર છરીને યોગ્ય રીતે શાર્પ કરવા માટે, તમારે ચોક્કસ પ્રક્રિયાને અનુસરવાની જરૂર છે. પથ્થર વડે બ્લેડને શાર્પ કરવાની પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે, અને જો તમે યોગ્ય પથ્થર અને શ્રેષ્ઠ શાર્પિંગ એંગલ પસંદ કરો છો અને ટેક્નોલોજીનું પ્રદર્શન કરો છો, તો તે યોગ્ય પ્રમાણમાં આનંદ અને શાંતિ પણ લાવે છે.

તૈયારી.

સીધા શાર્પનિંગ તરફ આગળ વધતા પહેલા, તમારે છરીનું પ્રારંભિક નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ અને બ્લોક તૈયાર કરવો જોઈએ. સૌ પ્રથમ, છરીને ધોઈ નાખવી જોઈએ અને પછી સૂકી સાફ કરવી જોઈએ. આગળ, તમારે પ્રકાશમાં છરીનું નિરીક્ષણ કરવાની અને બ્લેડના પ્લેનને તપાસવાની જરૂર છે. વ્હેટસ્ટોનથી છરીને તીક્ષ્ણ કરતા પહેલા, તમારે તેની સૂચનાઓ વાંચવી આવશ્યક છે. કેટલાક પત્થરોને તેલ અથવા પાણીથી સારવારની જરૂર પડે છે.

શાર્પનિંગ એંગલ પસંદ કરીને સેટ કરી રહ્યા છીએ.

જો બ્લોક પર શાર્પિંગ મેન્યુઅલી કરવામાં આવે છે, તો તમારે જરૂરી શાર્પનિંગ એંગલનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે. ઘણીવાર તે છરીના દસ્તાવેજોમાં સૂચવવામાં આવે છે, પરંતુ જો ત્યાં કોઈ દસ્તાવેજો ન હોય, તો તે કોણનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જે કાર્યો અને શરતો માટે સૌથી યોગ્ય છે કે જેના હેઠળ છરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે. દાખ્લા તરીકે:

શિકારની છરીઓ માટે, એપ્લિકેશન પર આધાર રાખીને, 10° થી 30° સુધીના ખૂણા પર શાર્પ કરવું યોગ્ય છે

વ્યૂહાત્મક છરીઓનો ખૂણો 25°-40° હોય છે

વ્યાવસાયિક રસોઇયા - 25°

રોજિંદા જીવનમાં વપરાતી રસોડામાં છરીઓ - 25°-30°

જાપાનીઝ કિચન છરીઓ - 10°-20°

રેઝર - 10°-15°

છરીને શાર્પનિંગ એંગલ સેટ કરવા માટે, ઇચ્છિત કોણ બને ત્યાં સુધી કાગળની શીટને વાળો.

જો તમારા માટે દરેક સમયે ચોક્કસ કોણ જાળવી રાખવું મુશ્કેલ હોય, તો વિશિષ્ટ ક્લેમ્પ્સનો ઉપયોગ કરો અથવા કાગળમાંથી જાતે માર્ગદર્શિકા બનાવો. પથ્થર પર છરીને અસરકારક રીતે શાર્પ કરવા માટે, તમારે પસંદ કરેલા ખૂણા પર ઘણી તાલીમ શાર્પિંગ હલનચલન કરવાની જરૂર છે. આ શાર્પનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન પથ્થર પર છરીની અસરના કોણને બદલવામાં અને બ્લેડને યોગ્ય રીતે શાર્પ કરવામાં મદદ કરશે.

શાર્પિંગ એંગલને ઠીક કરવા માટે, તમે વિશિષ્ટ ક્લેમ્પ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

શાર્પનિંગ પ્રક્રિયા અને યોગ્ય હલનચલન.

બ્લોક પર છરીને તીક્ષ્ણ બનાવવી બે હાથથી થવી જોઈએ: એક બ્લોક ધરાવે છે, બીજો છરી પોતે. અથવા પથ્થરને શરૂઆતમાં એવી રીતે સ્થાપિત કરવામાં આવે છે કે તેની હલનચલન ઓછી થાય, આ સ્થિતિમાં છરીને બંને હાથથી પકડવામાં આવે છે. છરીની બ્લેડને સપાટી સાથે બ્લોક પર ચલાવો, અને પછી બ્લેડને જમણી તરફ નિર્દેશ કરો. પથ્થર પર છરીને તીક્ષ્ણ બનાવવી તે છરીની બે સપાટી પર એકાંતરે થવી જોઈએ. છરીઓને યોગ્ય રીતે શાર્પ કરવા માટે, પસંદ કરેલ કોણ જાળવી રાખવું અને ચળકતી, સરળ સપાટી દેખાય ત્યાં સુધી શાર્પ કરવું જરૂરી છે. બરછટ દાણાવાળા પત્થરો પર, "અનાજમાંથી" શાર્પિંગ કરવામાં આવે છે - "તમારી તરફ" હલનચલન સાથે, પરંતુ મધ્યમ- અને ઝીણા દાણાવાળા પત્થરો પર, તેનાથી વિપરીત, "અનાજ તરફ".

બરછટ-દાણાવાળા પથ્થર સાથે પ્રક્રિયા કર્યા પછી છરી પર આવા બર રચાય છે.

ફિનિશિંગ, ગ્રાઇન્ડીંગ અને તીક્ષ્ણતા તપાસો.

આગળ, છરીઓને પોલિશ કરવા માટે ઝીણા દાણાવાળા બ્લોકનો ઉપયોગ કરો. ન્યૂનતમ ગ્રિટ સાથે બ્લોક પર શાર્પનિંગના પરિણામે, બ્લેડની મહત્તમ તીક્ષ્ણતા અને સરળતા પ્રાપ્ત થાય છે. ઝીણા દાણાવાળા પત્થરોનો વિકલ્પ ચામડાના બેલ્ટ અને GOI પેસ્ટનો ઉપયોગ હોઈ શકે છે. શાર્પનિંગ પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી, તમારે બ્લેડની તીક્ષ્ણતા તપાસવાની જરૂર છે. જો છરી સરળતાથી કાગળની શીટને કાપી શકે છે, તો છરીની તીક્ષ્ણતા યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમારી છરી સરળતાથી વાળને હજામત કરવામાં અથવા તેને ડિલેમિનેટ કરવામાં સક્ષમ હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તમે મહત્તમ પરિણામ પ્રાપ્ત કર્યું છે.

મધ્યમ-દાણાવાળા પથ્થરમાંથી કટીંગ કિનારી પરનો બર, જેને ગ્રાઇન્ડીંગની જરૂર હોય છે.

શિકારની છરી કેવી રીતે શાર્પ કરવી?

શિકારની છરીઓને તીક્ષ્ણ કરવા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેમની એપ્લિકેશનની વિશિષ્ટતાઓને ચોક્કસ ઘોંઘાટ અને નિયમો ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. આપણે એ ભૂલવું જોઈએ નહીં કે શિકારની છરીઓ માટે, તેમજ અન્ય કોઈપણ માટે, તીક્ષ્ણતા નક્કી કરતી સૌથી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતાઓમાંની એક એ કટીંગ ધારનો કોણ છે. તે તે છે જે એપ્લિકેશનનો અવકાશ નક્કી કરે છે:

30° ની ધારવાળા છરીઓનો ઉપયોગ રફ અને ભારે કામ માટે થાય છે (શાખાનું આયોજન કરવું, દોરડું કાપવું, હાડકું કાપવું)

20°નો ખૂણો સૌથી શ્રેષ્ઠમાંનો એક છે અને તે વધુ પ્રમાણભૂત કાર્યો (ખોરાક કાપવા, બિન-કઠોર સામગ્રી કાપવા) માટે બનાવાયેલ છે.

10°-15°નો ખૂણો છરીને ખૂબ જ તીક્ષ્ણ બનાવે છે પરંતુ તે જ સમયે એકદમ નાજુક, આ શાર્પિંગ ખૂબ જ સચોટ અને "જ્વેલરી વર્ક" (સેન્ડિંગ, હોઠ કાપવા, પોપચાં) માટે યોગ્ય છે.

અન્ય મહત્વપૂર્ણ ખ્યાલ એ શાર્પિંગ એંગલ છે. આ તે કોણ છે કે જેના પર છરીને તીક્ષ્ણ બનાવવી જોઈએ; શિકારની છરીનો તીક્ષ્ણ કોણ, અન્ય કોઈપણની જેમ, હંમેશા કટીંગ એજના અડધા ખૂણા જેટલો હોય છે. ભૂલશો નહીં કે જો તીક્ષ્ણ કરતી વખતે એંગલ ખોટી રીતે સેટ કરવામાં આવ્યો હોય, તો છરીને કાયમ માટે નુકસાન થઈ શકે છે. તેથી, બીજી નકલ ખરીદતી વખતે, તે મૂળમાં કયો ખૂણો હતો તે બરાબર યાદ રાખો અને શાર્પ કરતી વખતે તેને વળગી રહેવાનો પ્રયાસ કરો. અને યાદ રાખો, જો છરી માટેના દસ્તાવેજો, ઉદાહરણ તરીકે, 30°નો કટીંગ એજ કોણ સૂચવે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેને દરેક બાજુએ 15°ના ખૂણા પર શાર્પ કરવાની જરૂર છે (કુલ મળીને, આપણને બરાબર 30° મળે છે).

નિષ્કર્ષ.

નિષ્કર્ષમાં, ઉપરોક્ત તમામમાં ઉમેરી શકાય તેવું ઘણું નથી. તો ચાલો સૌથી મૂળભૂત નિયમો પસંદ કરીએ:

તમારા છરીના જીવનને વધારવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછું નિયમિતપણે બ્લેડને ટ્રિમ કરવી જોઈએ. અને આ માટે મુસાટનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

જો છરી અનિવાર્યપણે નીરસ હોય, તો ત્યાં બે વિકલ્પો છે: તેને માસ્ટર પાસે લઈ જાઓ અથવા તેને જાતે શાર્પ કરો. અને જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમે તેને જાતે સંભાળી શકશો, તો જોખમ ન લો, કોઈ વ્યાવસાયિકનો સંપર્ક કરો.

જો તમે તમારી જાતને શાર્પ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો યોગ્ય પત્થરો પસંદ કરવાની અને શાર્પિંગ એંગલ સેટ કરવાની જરૂરિયાત યાદ રાખો.

છરીઓને શારપન કરવાની ક્ષમતા મોટાભાગની આધુનિક ગૃહિણીઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે બ્લેડની તીક્ષ્ણતા કટની જાડાઈ અને તમે જે મૂડ સાથે રસોઈ શરૂ કરો છો તે નક્કી કરે છે. છરીઓને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે શાર્પ કરવી જેથી આ સાધન હંમેશા સંપૂર્ણ રીતે તીક્ષ્ણ હોય? તમે ઘણા ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચાલો તેમાંના દરેકને જોઈએ.

આ એક હેન્ડલ સાથેનો સળિયો છે જે છરીને સંપૂર્ણ તીક્ષ્ણતા માટે શાર્પ કરશે. મુસાટને વિવિધ પ્રકારોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે - મેટલ, હીરા અથવા સિરામિક. ધાતુના મુસાટમાં ખાંચો હોય છે જે બ્લેડની વિકૃત ધારને સીધી કરે છે. છેલ્લા બે વિકલ્પોમાં સરસ માળખું છે અને તેનો ઉપયોગ સપાટી અને ટીપને ગ્રાઇન્ડીંગ અને એડજસ્ટ કરવા માટે થાય છે.

મુસાટનું સ્વરૂપ પણ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે પરિણામને અસર કરતું નથી. તમારે તેનો આ રીતે ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે:

1. એક હાથમાં છરી લો અને બીજા હાથમાં મુસાત પકડો. મુસાટ સળિયા સાથે નીચે રાખવામાં આવે છે, તેના અંતને ટેબલ પર આરામ કરે છે.
2. ઝોકનો કોણ બદલ્યા વિના, છરીને પહેલા એક બાજુ અથવા બીજી બાજુએ મુસાટ સાથે ખસેડો.
3. હેન્ડલથી ટીપ સુધી છરીઓને શાર્પન કરીને, ચાપમાં ખસેડો. કોઈ ખાસ બળનો ઉપયોગ કરશો નહીં - બ્લેડ સ્લાઇડ થવી જોઈએ.

મુસાટ વારંવાર ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે, તેથી જ તેને છરીના સેટમાં શામેલ કરવામાં આવે છે. બીજો ફાયદો એ ચુંબકીય સપાટી છે, જેનો આભાર તમામ તીક્ષ્ણ તત્વો ફક્ત સળિયાને વળગી રહે છે, છરીને સાફ છોડી દે છે.

તીક્ષ્ણ પત્થરો

તમારામાંના દરેક વ્હેટસ્ટોનથી છરીઓને શાર્પ કરી શકે છે. આ એક લાંબી જાણીતી પદ્ધતિ છે જે તમને શાર્પિંગ પૂર્ણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

શાર્પિંગ પત્થરો કૃત્રિમ અને કુદરતી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાંના દરેકની સપાટી પર અનાજનું કદ અલગ છે. બરછટ-ગ્રિટ શાર્પનર્સ ધાતુના મોટા ટુકડાને ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે યોગ્ય છે, જ્યારે ઝીણા-કપચીના વ્હેટસ્ટોન્સ ગ્રાઇન્ડીંગ અને શાર્પનિંગ માટે વધુ ઉપયોગી છે.

પ્રક્રિયાની પદ્ધતિ અનુસાર બારને પણ વિભાજિત કરવામાં આવે છે - પાણી અથવા તેલ. તેના પર આધાર રાખીને, તીક્ષ્ણ પત્થરોની સપાટીને પાણીમાં પલાળીને અથવા ખાસ તેલથી ગંધવા જોઈએ (મશીન અથવા વનસ્પતિ તેલ પ્રતિબંધિત છે!). આ ધાતુના ફાઈલિંગને ઘર્ષકની સપાટીને ચોંટી જતા અટકાવશે અને શાર્પનરની ગુણવત્તામાં ઘટાડો કરશે.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાની શાર્પનિંગ માટે, તમારે તમારા ઘરમાં અનેક પ્રકારના વ્હેટસ્ટોન્સ હોવા જોઈએ. ચાલો હવે પ્રક્રિયા તરફ આગળ વધીએ:

1. ટેબલ પર બરછટ-દાણાવાળા બ્લોકને ઠીક કરો. ઓપરેશન દરમિયાન તેને ખસેડવું જોઈએ નહીં.
2. ઇચ્છિત કોણ પસંદ કરીને, હેન્ડલની નજીકના પથ્થર પર બ્લેડ મૂકો.
3. પથ્થરની સાથે છરીના બ્લેડ વડે એક સરળ હિલચાલ કરો, ટીપને બાજુ પર ખસેડો.
4. બ્લેડના વળાંક પર, છરીના હેન્ડલને સહેજ ઊંચો કરો જેથી બ્લેડની ધાર સમાનરૂપે તીક્ષ્ણ થાય.
5. ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો, છરીને એક જ દિશામાં ખસેડો.
6. હવે છરીને ઉપર ફેરવો અને બીજી બાજુથી શાર્પ કરો.
7. બીજો પથ્થર સ્થાપિત કરો - મધ્યમ અનાજના કદ સાથે. તે ધાતુ પરના "બર્ર્સ" દૂર કરશે અને બ્લેડને તીક્ષ્ણ બનાવશે.
8. ઝીણા દાણાવાળા પથ્થરનો ઉપયોગ કરીને, રસોડાના છરી વડે રેતી.
9. પ્રક્રિયાના અંતે, છિદ્રોમાં રહેલ કોઈપણ શેવિંગ્સને દૂર કરવા માટે પથ્થરને પાણીથી ધોઈ નાખો.

વ્હેટસ્ટોનને કપચીની વિવિધ ડિગ્રીના સેન્ડપેપરથી બદલી શકાય છે. તે નિશ્ચિતપણે નિશ્ચિત છે અને બાર સાથે કામ કરતી વખતે સમાન મેનિપ્યુલેશન્સ હાથ ધરવામાં આવે છે.

શાર્પનિંગ સેટ

કિટ વિના ઘરે છરીઓને શાર્પ કરવી અશક્ય છે. તેમાં બ્લેડ ક્લેમ્પ્સ સાથેનો પલંગ, તેમજ પત્થરોને તીક્ષ્ણ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. સેટ વાપરવા માટે સરળ છે:

1. ક્લેમ્પમાં બ્લેડને સુરક્ષિત કરો. કટીંગ ધાર ઉપર "જુઓ" જોઈએ.
2. છિદ્રમાં એક તીક્ષ્ણ પથ્થર દાખલ કરો.
3. હેન્ડલથી છરીની ટોચ સુધી ઘણી ચાલતી હિલચાલ કરો. ઇચ્છિત શાર્પનિંગ એંગલને સુનિશ્ચિત કરવા માટે અમે છરીને કાટખૂણે પકડી રાખીએ છીએ.

શાર્પનિંગ સેટમાં શાર્પનિંગ અને ડ્રેસિંગ માટે વિવિધ વ્હેટસ્ટોન્સનો સમાવેશ થાય છે.

યાંત્રિક શાર્પનર

આ પ્રકારનું શાર્પનર ખૂબ જ આરામદાયક હેન્ડલ ધરાવતું શરીર છે, જેમાં ઘણી વિશિષ્ટ ડિસ્ક હોય છે. જ્યારે સંપાદન કરવું જરૂરી હોય ત્યારે તમે ફક્ત પ્રથમ જ નહીં, પરંતુ છેલ્લા તબક્કે પણ છરીને શાર્પનર વડે છરીઓને શાર્પ કરી શકો છો. મોટાભાગનાં ઉપકરણોમાં શાર્પિંગ એંગલ હોય છે જે રસોડાના છરી માટે યોગ્ય છે. શાર્પનર પણ સરળ અને વાપરવા માટે અનુકૂળ છે:

1. છરીને ડિસ્ક વચ્ચેના પોલાણમાં મૂકો.
2. હેન્ડલથી ટિપ સુધી નિશ્ચિતપણે સ્લાઇડ કરો.
3. ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો.
4. શાર્પનરને પાણીથી ધોઈ લો અને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો.

ઇલેક્ટ્રિક શાર્પનર

છરીને શાર્પ કરવાની સૌથી અનુકૂળ, અસરકારક અને સલામત રીતોમાંની એક. ઇલેક્ટ્રિક શાર્પનર થોડી મિનિટોમાં છરીને સંપૂર્ણ તીક્ષ્ણ બનાવી શકે છે. આ શાર્પનરમાં બ્લેડને શાર્પનિંગ, ફિનિશિંગ અને પોલિશ કરવા માટે હીરાની ડિસ્ક સાથેના વિવિધ છિદ્રો હોય છે. દાણાદાર છરીઓને તીક્ષ્ણ કરવા માટે ખર્ચાળ સાધનો પણ યોગ્ય છે.

ઇલેક્ટ્રિક શાર્પનર સાથે છરીઓને કેવી રીતે શાર્પ કરવી?

1. ઇચ્છિત છિદ્રમાં છરી મૂકો.
2. હળવા દબાણને લાગુ કરીને, તેને હેન્ડલથી ટિપ સુધી ડિસ્ક વચ્ચે પસાર કરો.
3. ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો.

ગ્રાઇન્ડર

શાર્પનિંગ મશીન નીરસ બ્લેડને રેઝરની તીક્ષ્ણતા માટે શાર્પ કરવામાં અને તેના કટીંગ પ્રોપર્ટીઝને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે. પરંતુ અનુભવનો અભાવ અને આ જટિલ એકમનો ઉપયોગ કરવામાં અસમર્થતા બ્લેડને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. શાર્પિંગ મશીન ફક્ત વ્યાવસાયિકો માટે જ યોગ્ય છે.

તે બે ઝડપી-રોટેટિંગ ડિસ્કથી સજ્જ છે જે છરીને શાર્પિંગ અને ગ્રાઇન્ડીંગ કરે છે. મશીન કોઈપણ પ્રકારના બ્લેડને શાર્પન કરી શકે છે, પરંતુ તમારે જાતે શાર્પિંગ એંગલ પસંદ કરવાની જરૂર છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સ્ટીલની ગરમીનું નિરીક્ષણ કરવું જેથી તે વધુ ગરમ ન થાય.

સિરામિક છરી શાર્પ કરવી

તાજેતરમાં, સિરામિક છરીઓ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની છે, કારણ કે સ્ટોર્સ દાવો કરે છે કે તેઓ બિલકુલ નિસ્તેજ થતા નથી. તેઓ હજી પણ એટલા મૂર્ખ છે, તમે 3 અઠવાડિયા પછી સમજો છો! ઘરે સિરામિક છરી કેવી રીતે શાર્પ કરવી અને શું તે કરવું શક્ય છે?

સિરામિક્સ માત્ર મશીન પર તીક્ષ્ણ કરી શકાય છે - સામગ્રી ઊંચા તાપમાને ટકી શકે છે. આ હેતુઓ માટે, હીરા અથવા કોરન્ડમ ડિસ્ક ઉપયોગી છે. સામાન્ય કરશે નહીં! ટૂલના રનઆઉટને ઘટાડવા માટે ખૂબ જ ઓછી ઝડપે શાર્પિંગ કરવું જોઈએ. તમારે કોઈપણ પ્રયત્નો કર્યા વિના, છરીને હળવેથી દબાવવાની જરૂર છે.

પ્રક્રિયાના અંતે, બાકીની કોઈપણ ચિપ્સને દૂર કરવા માટે છરીને પાણીથી ધોઈ લો. ખૂબ કાળજી રાખો - તમે તમારી જાતને ઝડપથી કાપી શકો છો!

પરિણામ કેવી રીતે તપાસવું...

હવે દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે છરીઓને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે શાર્પ કરવી. તમારા કાર્યનું પરિણામ તપાસવાનું બાકી છે. આ કરવું ખૂબ જ સરળ છે - એક તાજા ટામેટા કાપો. જો બ્લેડ કચડી ન જાય, પરંતુ ત્વચામાંથી ઝડપથી કાપી નાખે, તો છરી સારી રીતે તીક્ષ્ણ થઈ જાય છે.

બીજી રસપ્રદ અને બિન-માનક પદ્ધતિ:

...અને છરી ધારદાર રાખો?

સાબિત ટીપ્સ તમને આ બાબતમાં મદદ કરશે:

• અન્ય કટલરી (કાંટો, ચમચી, વગેરે) સાથે છરીઓ એકસાથે સંગ્રહિત કરશો નહીં - બ્લેડ અન્ય વસ્તુઓની સપાટી પર ઘસશે, તેના પર માઇક્રોસ્કોપિક નિક્સ દેખાશે, જે બ્લેડને નીરસ કરશે. છરી માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન લાકડાના સ્ટેન્ડ, ચુંબકીય પટ્ટી અથવા વિશિષ્ટ કેસ છે;
• ઉપકરણને ગંદા ન છોડો - સૂકા ખોરાકને સાફ કરવા માટે ઘણા પ્રયત્નો લે છે. આ છરીની કટીંગ ધારને ખંજવાળી શકે છે. વધુમાં, ઘણા ઉત્પાદનોમાં એસિડ હોય છે, જે મેટલ કાટ તરફ દોરી જશે;
• પાણી સાથે છરી બ્લેડના સંપર્કની અવધિને નિયંત્રિત કરો. લાંબા સમય સુધી પાણીના બાઉલમાં સૂવાથી ધાતુની સાથે સાથે હેન્ડલની સામગ્રી પર પણ ખરાબ અસર પડે છે;
• તમારી છરીને વધુ તીક્ષ્ણ રાખવા માટે, તેને માત્ર ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને ખૂબ જ ગરમ ખોરાકને ઓછી વાર કાપવાનો પ્રયાસ કરો.

હાથથી છરીને યોગ્ય રીતે શાર્પ કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. સતત શાર્પનિંગ એંગલ જાળવવાની આદત વિકસાવવામાં થોડો સમય લાગશે, જે બિલકુલ સરળ નથી. છરી શાર્પનિંગ ડિવાઇસ કાર્યને સરળ બનાવી શકે છે. ફેક્ટરી વિકલ્પો છે. પરંતુ સારી નકલો માટે તમારે બે સો ડોલર ચૂકવવા પડશે, અને આ સ્પષ્ટપણે ઘણું છે. સારા સમાચાર એ છે કે આ ઉપકરણો જાતે બનાવવા માટે સરળ છે. તદુપરાંત, ઘણા હોમમેઇડ છરી શાર્પનર્સ પ્રખ્યાત ઉત્પાદકોની તુલનામાં કાર્યક્ષમતામાં વધુ ખરાબ નથી, પરંતુ તે ઘણી વખત સસ્તી છે.

છરીને શાર્પ કરવાની મૂળભૂત બાબતો

છરીઓના વિવિધ ઉપયોગો છે અને સામાન્ય રસોડામાં પણ તેમાંના ઘણા છે. એક બ્રેડ અને અન્ય નરમ ખોરાક કાપવા માટે છે, અને એક માંસ કાપવા, હાડકાં કાપવા અને અન્ય સખત વસ્તુઓ માટે છે. અને આ ફક્ત ઘરેલું છે. પરંતુ એવા લોકો પણ છે જેઓ તેમને શિકાર અને માછીમારી માટે લઈ જાય છે. જો તમે નજીકથી જોશો, તો તમે જોશો કે તે બધા પાસે એક અલગ શાર્પિંગ એંગલ છે (આ તે છે જો તેઓ પહેલાથી ઘરે શાર્પ કરવામાં આવ્યા ન હોય). તે શાર્પિંગ એંગલ છે જે સૌથી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતા છે, જે આપેલ બ્લેડના હેતુ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

કયા ખૂણા પર

શાર્પનિંગ એંગલ ચોક્કસ બ્લેડના ઉપયોગના મુખ્ય ક્ષેત્રના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે:

ઘણા વર્ષોના અનુભવના આધારે આ સામાન્ય ભલામણો છે. જો કે, ત્યાં વિકલ્પો છે: કેટલાક બ્લેડમાં વિવિધ શાર્પિંગ સાથે ઘણા ઝોન હોય છે. આ તેમને વધુ સર્વતોમુખી બનાવે છે, પરંતુ શાર્પિંગની મુશ્કેલી ઘણી વખત વધી જાય છે.

ઉપરોક્ત પરથી તે અનુસરે છે કે છરીઓને શાર્પ કરવા માટેનું ઉપકરણ જરૂરી શાર્પિંગ એંગલ સેટ કરવામાં સક્ષમ હોવું જોઈએ. અને તેની ડિઝાઇન અને ઉત્પાદનમાં આ મુખ્ય મુશ્કેલી છે.

શું શાર્પન કરવું

છરીઓને શાર્પ કરવા માટે, વિવિધ અનાજના કદના તીક્ષ્ણ પથ્થરોનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ પરંપરાગત રીતે બરછટ, મધ્યમ અને દંડમાં વહેંચાયેલા છે. શા માટે શરતી? કારણ કે વિવિધ દેશો પાસે અનાજના કદનું પોતાનું હોદ્દો છે. એકમ વિસ્તાર દીઠ અનાજની સંખ્યા દ્વારા સૌથી અનુકૂળ વર્ગીકરણ છે. તે સંખ્યાઓમાં વ્યક્ત થાય છે: 300, 600, 1000, વગેરે. કેટલીક કંપનીઓ અંગ્રેજી શબ્દોનો પણ ઉપયોગ કરે છે. અહીં અંદાજિત વિભાજન છે:

અનાજના કદ ઉપરાંત, તીક્ષ્ણ પત્થરો તેમના મૂળ દ્વારા પણ અલગ પડે છે: કેટલાક કુદરતી મૂળના છે (સ્લેટ, કોરન્ડમ, વગેરે), કેટલાક સિરામિક અને હીરા છે. કયા વધુ સારા છે? તે કહેવું મુશ્કેલ છે - સ્વાદની બાબત છે, પરંતુ કુદરતી વસ્તુઓ ઝડપથી બંધ થઈ જાય છે અને ભાગ્યે જ ઝીણી હોય છે.

કુદરતી વસ્તુઓને ઉપયોગ કરતા પહેલા પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે અથવા ફક્ત તેની સાથે ભેજવાળી કરવામાં આવે છે. તેઓ પાણીને શોષી લે છે અને, શાર્પિંગ દરમિયાન, પાણીમાંથી ઘર્ષક પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે અને સપાટી પરના ઘર્ષક કણોને અલગ કરવામાં આવે છે, જે શાર્પનિંગની કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે. સમાન હેતુઓ માટે, તમે ખાસ થોડું (હોનિંગ તેલ) અથવા પાણી અને સાબુના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો (જે તમે પસંદ કરો છો). સામાન્ય રીતે, તમારે દરેક તીક્ષ્ણ પથ્થર સાથે આ બધા વિકલ્પોનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ અને શ્રેષ્ઠ એક પસંદ કરવો જોઈએ.

છરીઓને શાર્પ કરવા માટે વ્હેટસ્ટોનનો આકાર એક બ્લોક છે, અને તે ઇચ્છનીય છે કે તેની લંબાઈ બ્લેડની લંબાઈ કરતા ઘણી લાંબી હોય - તેને શાર્પ કરવું સરળ છે. ડબલ અનાજ સાથેના બાર અનુકૂળ છે - એક બાજુ બરછટ, બીજી બાજુ ઝીણી. સામાન્ય હેતુઓ માટે છરીઓને શાર્પ કરવા માટે, મધ્યમ અનાજ (અલગ) સાથે બે બાર અને બે બારીક (એક ખૂબ જ સરસ હોઈ શકે છે) હોવા પૂરતું છે.

મેન્યુઅલ શાર્પિંગ પ્રક્રિયા

છરીઓને તીક્ષ્ણ કરવા માટેનું ઉપકરણ ફક્ત ધારને શાર્પ કરવાનું સરળ બનાવે છે, તેથી મેન્યુઅલ શાર્પનિંગ તકનીકોનું જ્ઞાન ફરજિયાત છે. તેમના વિના, છરીને યોગ્ય રીતે શાર્પ કરવી અશક્ય છે.

છરીઓને તીક્ષ્ણ કરવાની પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

આ બિંદુએ, અમે ધારી શકીએ છીએ કે છરીને શાર્પ કરવાનું પૂર્ણ થયું છે. કેટલાક લોકો હજુ પણ જૂના પટ્ટા પર ધાર સમાપ્ત કરી રહ્યા છે. પટ્ટાના ટુકડાને ગોયિમ પેસ્ટથી ઘસવામાં આવેલા લાકડાના બ્લોક (ગુંદરવાળું, ખીલાવાળા નહીં) સાથે સુરક્ષિત કરી શકાય છે. પછી એક બાજુ અથવા બીજી સાથે વૈકલ્પિક રીતે ઘણી વખત પસાર કરો, પરંતુ કટીંગ ધારને પાછું ફેરવો. આ રીતે ઘર્ષક દ્વારા છોડવામાં આવેલા છેલ્લા ગ્રુવ્સને પોલિશ્ડ કરવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયામાં પટ્ટો "કટ" થતો નથી.

હોમમેઇડ છરી શાર્પનર કેવી રીતે બનાવવી

બધા હોમમેઇડ છરી શાર્પનર્સ મુખ્ય સમસ્યાનું નિરાકરણ લાવે છે - તે તમને બ્લેડ તરફના બ્લોકના ઝોકના આપેલ કોણને ચોક્કસપણે જાળવવાની મંજૂરી આપે છે, જે સારી કટીંગ ધાર મેળવવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ત્યાં ખૂબ જ સરળ ઉપકરણો છે, અને કેટલાક થોડા વધુ જટિલ છે, પરંતુ તેઓ તમને વધુ આરામ સાથે કામ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તમારા સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરો.

કેટલાક વિકલ્પો ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ માધ્યમોમાંથી છે

છરીઓને શાર્પ કરવા માટેનું એક સરળ ઉપકરણ

અનિવાર્યપણે આ પત્થરો શાર્પિંગ માટે ધારક છે. બધું પ્રાથમિક છે: લાકડાના બનેલા બે ત્રિકોણ, જે પાંખો સાથે પિન દ્વારા જોડાયેલા છે. એક બ્લોક જરૂરી ખૂણા પર ખૂણા વચ્ચે ક્લેમ્પ્ડ છે. તમે પ્રોટ્રેક્ટરનો ઉપયોગ કરીને, તમારા સ્માર્ટફોન પરના વિશિષ્ટ પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરીને અથવા ત્રિકોણમિતિ (જમણો ત્રિકોણ) ના નિયમોનો ઉપયોગ કરીને કોણ સેટ કરી શકો છો.

છરી શાર્પિંગ ડિવાઇસ - ઘર્ષક ધારક

આવા ઉપકરણ પર શાર્પિંગ કરતી વખતે, છરીને દરેક સમયે સખત રીતે ઊભી રીતે પોઇન્ટેડ રાખવી આવશ્યક છે. તેને ચોક્કસ ખૂણા પર પકડી રાખવા કરતાં તે ઘણું સરળ છે.

આ જ વિચારનું બીજું મૂર્ત સ્વરૂપ છે: વિશ્વસનીય ધોરણે, જંગમ ધારકો બનાવો જેમાં બાર શામેલ કરવામાં આવે અને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં સુરક્ષિત હોય. કોર્પોરેટ પ્રોટોટાઇપ નીચે ચિત્રમાં છે.

છરીઓને શાર્પ કરવા માટેનું હોમમેઇડ ડિવાઇસ લાકડાના બ્લોક્સથી બનેલું છે. તે પ્રકાશ હોવાનું બહાર આવ્યું છે, જેથી તે તેની જગ્યાએથી ખસી ન જાય, તેને કંઈક સાથે ઠીક કરવાની જરૂર છે. તમારા હાથથી પકડવાનું ટાળવા માટે, તમે ક્લેમ્પ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ફરતી ધારકો તમને આપેલ કોણ સેટ કરવાની મંજૂરી આપે છે, અને પછી તેને "પાંખો" ની મદદથી ઠીક કરે છે.

છરીઓને શાર્પ કરવા માટેનું આવા ઉપકરણ, અલબત્ત, કામને સરળ બનાવે છે, પરંતુ કોણ જાળવી રાખવું તે હજી પણ ખૂબ મુશ્કેલ છે: તમારે સતત બ્લેડની વર્ટિકલતાને નિયંત્રિત કરવી આવશ્યક છે. સમય જતાં આવી આદત કેળવી શકાય છે, પરંતુ શરૂઆત કરવી મુશ્કેલ છે.

વ્હીલ્સ પર ઉપકરણ

નિશ્ચિત બ્લોક અને વ્હીલવાળી કાર્ટ સાથે મેન્યુઅલ નાઇફ શાર્પનરનું રસપ્રદ સંસ્કરણ, જેના પર છરી માઉન્ટ થયેલ છે. તે છરીઓ, છીણી અને વિમાનો માટે શાર્પનર્સના આધારે બનાવવામાં આવે છે. આ ઉપકરણ છરી સાથે પણ સારી રીતે કામ કરે છે, પરંતુ તમારે ગોળાકાર ધારને શાર્પ કરવાની આદત પાડવી પડશે.

આ સંસ્કરણમાં, મેન્યુઅલ શાર્પિંગની જેમ, બ્લોક સ્થિર છે, પરંતુ છરીની બ્લેડ, જંગમ ટ્રોલી પર માઉન્ટ થયેલ છે, ખસે છે. કોણ પ્લેટફોર્મની તુલનામાં બારની ઊંચાઈ દ્વારા સેટ કરવામાં આવે છે જેના પર બ્લેડ માઉન્ટ થયેલ છે. આ ઉપકરણની ખાસિયત એ છે કે ટેબલ લેવલ હોવું જોઈએ. તે કુદરતી પથ્થરથી બનેલું ટેબલટૉપ હોઈ શકે છે, અથવા તમે નિયમિત ટેબલ પર કાચ મૂકી શકો છો.

ઉપર પ્રસ્તુત સંસ્કરણમાં, કોણ સહેજ બદલાય છે, જે સામાન્ય રીતે સમાન પ્રકારના છરીઓને શાર્પ કરવા માટે પૂરતું હોય છે - ઉદાહરણ તરીકે રસોડામાં છરીઓ. જો જરૂરી હોય તો, ધારકો (નીચે ચિત્રમાં) ઉમેરીને ડિઝાઇનને સુધારી શકાય છે.

આ બધું ખૂબ જ સરળ રીતે લાગુ કરવામાં આવ્યું છે, કારણ કે તે નિયમિત બાંધકામ સેટ જેવું લાગે છે: તેમાં છિદ્રોવાળી સ્ટ્રીપ્સ, બધું બોલ્ટ્સ અને સ્ક્રૂથી એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે.

બ્લોકની સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે એક ઉપકરણ પણ છે.

આ સમગ્ર ડિઝાઇનનો ફાયદો એ છે કે ગોળાકાર વિસ્તાર પર લંબરૂપતા જાળવી રાખીને છરી ખોલવી સરળ છે, અને બીજી બાજુથી તેને હેન્ડલ કરવું પણ ખૂબ જ સરળ છે: તમારે કાર્ટને ફેરવવાની જરૂર છે. આ હેતુ માટે, વ્હીલ્સની ચાર જોડી બનાવવામાં આવી હતી.

છરીઓને શાર્પ કરવા માટે હોમમેઇડ મેન્યુઅલ મશીન

સહેજ વધુ જટિલ અને વધુ અનુકૂળ હોમમેઇડ ઉપકરણો, જે જાણીતા બ્રાન્ડેડ ઉપકરણોના આધારે બનાવવામાં આવે છે. તેમની પાસે એડજસ્ટેબલ પ્લેટફોર્મ છે જેના પર છરી નિશ્ચિત છે. સાઇટ આપેલ ખૂણા પર સેટ છે. બ્લોક સ્ટેન્ડ સાથે જોડાયેલ જંગમ સળિયા પર માઉન્ટ થયેલ છે.

સ્વ-નિર્મિત ઉપકરણો કેટલીક રીતે ઉપર પ્રસ્તુત ડિઝાઇનનું પુનરાવર્તન કરે છે, પરંતુ કેટલાક તફાવતો છે. ઘણા વિકલ્પો છે. ચાલો થોડું આપીએ.

વિકલ્પ એક: એક નિશ્ચિત પ્લેટફોર્મ કે જેના પર બ્લેડ નિશ્ચિત છે

આ ઉપકરણ બાકીના લેમિનેટ (ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે), 8 મીમીના વ્યાસવાળા બે સ્ટીલના સળિયા અને એક જંગમ ફાસ્ટનરમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

આ ડિઝાઇનમાં એક નિશ્ચિત આધાર છે, જેમાં નિયમિત હિન્જ્સ પર છરી લોક સાથેનું પ્લેટફોર્મ જોડાયેલ છે. પ્લેટફોર્મની નજીકની ધારને કામ માટે અનુકૂળ કેટલાક ખૂણા પર ઉભા કરી શકાય છે. પરંતુ અન્યથા તે ગતિહીન છે.

ઊભી રીતે માઉન્ટ થયેલ સ્ટીલના સળિયા પર એક હલનચલન માઉન્ટ થયેલ લૅચ હોય છે, જેમાં બાજુ પર લૂપ જોડાયેલ હોય છે. તેમાં એક લાકડી નાખવામાં આવે છે, જેના પર બ્લોક નિશ્ચિત છે. આ લૂપ એક સરળ છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ ઉકેલ નથી: ત્યાં કોઈ સખત ફિક્સેશન નથી, જેનો અર્થ છે કે કોણ "ચાલશે."

બાર લૉક પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. ધારથી અમુક અંતરે (લગભગ 30-35 સે.મી.) સળિયા પર ભાર મૂકવામાં આવે છે. આ કાયમી ફિક્સ્ચર હશે. બીજો એક જંગમ બનાવવામાં આવે છે; ધારકના શરીરમાં સ્ક્રૂ અને થ્રેડનો ઉપયોગ કરીને બાર ઇન્સ્ટોલ કર્યા પછી તેને ઠીક કરવામાં આવે છે. બીજો વિકલ્પ એ છે કે સળિયા પર થ્રેડ કાપો અને અખરોટનો ઉપયોગ કરીને સ્થાપિત બારને સજ્જડ કરો.

છરી ધારક - એક અથવા બે સ્ટીલ પ્લેટો જંગમ પ્લેટફોર્મ પર માઉન્ટ થયેલ છે. તેઓ સ્ક્રૂ અને પાંખોનો ઉપયોગ કરીને જંગમ રીતે નિશ્ચિત કરવામાં આવે છે. ફાસ્ટનર્સને ઢીલું કર્યા પછી, છરી બ્લેડ દાખલ કરો અને તેને ક્લેમ્બ કરો. તેને ખસેડવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. પછી, લૂપમાં નિશ્ચિત બાર સાથે પિન ઇન્સ્ટોલ કરીને, તેની ઊંચાઈને સમાયોજિત કરો જેથી જરૂરી કોણ સેટ થાય.

તમે, ફોટામાંની જેમ, જરૂરી ખૂણાઓ સાથે નમૂનાઓ બનાવી શકો છો અને ખાતરી કરી શકો છો કે વિમાનો મેળ ખાય છે. ક્રોસબારને સુરક્ષિત કર્યા પછી, તમે કામ કરી શકો છો - બારને ઇચ્છિત દિશામાં ખસેડો.

છરીઓને તીક્ષ્ણ કરવા માટેનું આ ઉપકરણ સારી રીતે કાર્ય કરે છે, પરંતુ તમે રસોડાના છરીને શાર્પ કરતી વખતે જ ઘર્ષકને બ્લેડ સાથે ખસેડી શકો છો. ક્લાસિક શાર્પિંગ - કટીંગ ધાર પર લંબરૂપ ચળવળ. આ બ્લેડના સીધા ભાગ પર પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. જો બ્લેડ ટૂંકી હોય, તો તે લગભગ લંબરૂપ હશે, પરંતુ નિશ્ચિત ધારક પર ગોળાકાર ભાગ પર આ કરી શકાતું નથી. અને આવા તમામ ઉપકરણો આ ખામીથી "પીડિત" થાય છે. ફરી એકવાર: તે રસોડાના છરીઓને શાર્પ કરવા માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે (નીચે સમાન શ્રેણીમાંથી બીજો સારો વિકલ્પ છે).

વિકલ્પ બે: જંગમ પ્લેટફોર્મ અને ચુંબકીય ધારક સાથે

છરીઓને શાર્પ કરવા માટે હોમમેઇડ ડિવાઇસના આ સંસ્કરણમાં, અગાઉના શાર્પનિંગની સમસ્યા હલ થઈ છે. અહીં ફ્રેમ ગતિહીન રહે છે, જે બારની હિલચાલનો કોણ સેટ કરે છે. બાર ધારક ઇચ્છિત ખૂણા પર સેટ માર્ગદર્શિકા સાથે મુક્તપણે ફરે છે. છરી એક જંગમ ટેબલ પર માઉન્ટ થયેલ છે. તમે, પ્રસ્તુત સંસ્કરણની જેમ, ચુંબકીય ધારક બનાવી શકો છો, અથવા તમે મેટલ પ્લેટ અને "લેમ્બ્સ" માંથી નિયમિત બનાવી શકો છો. ટેબલને ખસેડો જેથી ઘર્ષકની હિલચાલ કાટખૂણે હોય. વાસ્તવમાં, બધું વિડિઓમાં છે.

એક સ્પષ્ટતા: આ કિસ્સામાં તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે જે સપાટી પર જોડાયેલ છરી સાથેનું ટેબલ ખસે છે તે આડી અને સ્તરની છે. તમે કાચ મૂકી શકો છો અથવા પોલિમર ટેબલટોપનો ઉપયોગ કરી શકો છો (આરસ પણ કામ કરશે).