ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં ટ્વિસ્ટ કરે છે. શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં (વંધ્યીકરણ વિના અને સરકો વિના)

જો કે, ટામેટાં તેમના અનોખા સ્વાદ અને વર્સેટિલિટી માટે વધુ પ્રિય છે. સૌથી સરળ અને સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક રસમાં ટામેટાં છે. દેખીતી આદિમતા હોવા છતાં, ટમેટાની વાનગીઓમાં પોતાનો રસખૂબ જ વૈવિધ્યસભર. દરેક રસોઇયા પાસે ટેક્નોલોજી હોય છે જે સામાન્ય શાકભાજીને ખૂબ જ અનોખી અને મૂળ વાનગી બનાવે છે.

વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

તમને ગમે તે રીતે તમે તેને તૈયાર કરી શકો છો: બારીક સમારેલા અથવા મોટા ટુકડા, મસાલા, લવિંગ અથવા ખાડીના પાન ઉમેરીને. કેટલાક લોકોને જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને ગરમ હોર્સરાડિશ ઉમેરવામાં વાંધો નથી. તૈયાર રચના ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને તેમાં રેડવામાં આવે છે કાચની બરણીસંપૂર્ણ તૈયારી સુધી કેટલાક મહિના. પ્રક્રિયા બિલકુલ જટિલ નથી, પરંતુ તેને ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. બરણી ખોલવી અને નરમ અને સુગંધિત ફળોનો આનંદ માણવો એ એક આનંદ છે જે સાવચેતીપૂર્વક કામ કરવામાં ઘણા કલાકો ગાળવા યોગ્ય છે. શાકભાજીને કેનિંગ કરીને, તમે શિયાળા માટે માત્ર વિટામિન્સનો જ સંગ્રહ કરી શકતા નથી, પરંતુ તે પણ સુનિશ્ચિત કરી શકો છો કે ટેબલને વર્ષના કોઈપણ સમયે રસપ્રદ, સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી શણગારવામાં આવે છે.

ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં એક જ સમયે બે તત્વોને જોડે છે - એક સ્વાદિષ્ટ ભરણ જેનો ઉપયોગ ચટણીને બદલે અને અલબત્ત, અથાણાંવાળા ટામેટાં કરી શકાય છે.

તે શું હોઈ શકે, દાદીની જૂની રેસીપી અનુસાર તૈયાર! શિયાળામાં, આવા રોલ ખાસ કરીને સુસંગત બને છે અને તે ટેબલ પરથી ઉડાન ભરનાર પ્રથમ છે. પરંતુ જૂના સમય-ચકાસાયેલ સ્વાદ ક્યારેક કંટાળાજનક બની જાય છે, અને આત્મા કંઈક નવું, સુગંધિત અને અસામાન્ય માંગે છે. અને પછી ટમેટાંને તેમના પોતાના રસમાં મેળવવાનો સમય છે.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની એક સરળ રેસીપી

ટામેટાં તેમના પોતાના જ્યુસમાં એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો છે શિયાળાનો સમય. ટામેટાંનો ઉપયોગ રસોઈમાં કરી શકાય છે, અને પરિણામી મરીનેડ રસને બદલે પી શકાય છે - તે રેડવામાં આવે છે અને અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

આજે હું તમારી સાથે વંધ્યીકરણ વિના, તેમજ બિનજરૂરી અશુદ્ધિઓ અને ઉમેરણો વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની રેસીપી શેર કરીશ. આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, અને ટામેટાં સંપૂર્ણ, સરળ અને સુંદર બને છે.

અમને જરૂર પડશે:

• 3 કિગ્રા ખૂબ મોટા, સરળ ટામેટાં, કદાચ પ્લમ આકારના;
• 2 કિલો વધુ પાકેલા માંસલ ટામેટાં;
• ટોચ વગર ત્રણ મોટા ચમચી મીઠું અને તેટલી જ ખાંડ;
• 120 મિલી સરકો.

કેવી રીતે રાંધવું:

તમારે સમાન કદ અને પરિપક્વતાની ડિગ્રીના રસદાર, મધ્યમ કદના ટામેટાં પસંદ કરવાની જરૂર છે, અને કોઈપણ કદના વધુ પાકેલા માંસલ ટામેટાં જ્યુસ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

જો નાના ટામેટાં લગભગ સમાન કદના હોય તો તે સરસ રહેશે. તેમને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે અને ઘણી જગ્યાએ ટૂથપીકથી ત્વચાને વીંધવાની જરૂર છે, ઓછામાં ઓછા 4 છિદ્રો કરવા જોઈએ. આ ફળોની અખંડિતતાને સુનિશ્ચિત કરશે; જ્યારે ઉકળતા રસ સાથે રેડવામાં આવે ત્યારે તે ફૂટશે નહીં.

અમે તેમને પહેલાથી ધોયેલા જારમાં તેમના હેંગર્સ સુધી મૂકીએ છીએ.

આગળ આપણે ભરણની જરૂર છે. તેને ટમેટાના રસની જરૂર છે, તે જેટલું શુદ્ધ છે, તેટલું સારું. આનો અર્થ એ છે કે તમે તેને ટામેટાંને ઉકાળીને અને શુદ્ધ ન થાય ત્યાં સુધી કાપડ દ્વારા ઘસવાથી અથવા કોઈપણ ફૂડ પ્રોસેસર અથવા જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને મેળવી શકો છો. હું બીજી પદ્ધતિ પસંદ કરું છું, તે વધુ અનુકૂળ અને સમય બચત છે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, રસ તૈયાર કરવા માટે, તમે ટામેટાંને છીણી શકો છો અને તેને ચીઝક્લોથમાંથી પસાર કરી શકો છો.

પરિણામી ટમેટાના રસને સોસપાનમાં રેડો, તેને ઉકાળો, અને પછી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, સરકો રેડો. ભરણ અજમાવવાની ખાતરી કરો - જો રસ બેસ્વાદ હોય, તો મીઠું ચડાવવાનો કોઈ અર્થ નથી. આ તબક્કે, મરીનેડને મીઠું અથવા ખાંડ અથવા એસિડ ઉમેરીને ગોઠવી શકાય છે. મરીનેડને ઉકાળો અને તેને તળિયે ચમચી વડે હલાવો.

તે પછી, તૈયાર રસને ટામેટાંના બરણીમાં લગભગ ટોચ પર રેડો અને તેને અગાઉથી ઉકળતા પાણીથી ઢાંકેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

જારને ઢાંકણ વડે કાળજીપૂર્વક ઢાંકી દો, તેને બંધ કરો અને તેને ઊંધું કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ધાબળાથી ઢાંકી દો.

આ રેસીપી અનુસાર તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર કરેલા ટામેટાં ભોંયરામાં અને ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

આ તે સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં છે જે આપણને તેમના જ રસમાં મળે છે. આનંદ સાથે રસોઇ!

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં - ટમેટા પેસ્ટ સાથે રેસીપી

પેસ્ટના આધારે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં રાંધવાની રેસીપી તેની સરળતા દ્વારા અલગ પડે છે. તેને ટામેટાં કાપવા અને પીસવાની જરૂર નથી, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે ઘરમાં ફૂડ પ્રોસેસર અથવા જ્યુસર ન હોય.

ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• 150 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ;
• 2 લિટર પાણી;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• 4 ચમચી ખાંડ (તમે સ્વાદ માટે વધુ ઉમેરી શકો છો):
• મીઠું એક ચમચી;
• તાજી પીસી કાળા મરી;
• ગરમ મરીનો ટુકડો.
• અમે 1.5 કિલો નાના, ટામેટાં પણ લઈએ છીએ.

તૈયારી:

1. પ્રથમ આપણે પાણી ઉકાળવાની જરૂર છે.
2. અમે મૂક્યુ ટમેટાની લૂગદીએક બાઉલમાં અને તેમાં થોડું રેડવું ગરમ પાણી, સમૂહને સારી રીતે ભળી દો - ટમેટા પેસ્ટ પ્રવાહીના મોટા જથ્થામાં સારી રીતે વિખેરાઈ શકતી નથી.
3. પાણી સાથે સોસપેનમાં ટામેટાંનો પલ્પ ઉમેરો.
4. અમે ભાવિ રસમાં મસાલા, મીઠું અને મરી ઉમેરીએ છીએ, તેનો સ્વાદ લઈએ છીએ અને જો ઇચ્છિત હોય તો તેને એડિટિવ્સ સાથે સમાયોજિત કરીએ છીએ. રસને 5-7 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.
5. આ સમયે, અમે ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને તેના તળિયાને કાપી નાખીએ છીએ, વિરુદ્ધ બાજુએ કાંટો વડે ટમેટાને વીંધીએ છીએ.
6. અમે નાની બરણીઓ તૈયાર કરીએ છીએ - તેમના પર અગાઉથી ઉકળતા પાણી રેડવું અથવા ઓછામાં ઓછા 7 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી પર તેમને જંતુરહિત કરો. ટામેટાં સાથે જાર ભરો.
7. ભરણ પહેલેથી જ તૈયાર છે - તેને ટામેટાંથી ભરેલા જારના ગળા સુધી ભરો.

જે બાકી છે તે અમારી શિયાળાની તૈયારીઓને રોલ અપ કરવાનું અને પેન્ટ્રીમાં મોકલવાનું છે. શિયાળામાં, તમે આ અથાણાંના સુખદ સ્વાદથી આશ્ચર્ય પામશો!

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની રેસીપી

સાઇટ્રિક એસિડ એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ છે જેમાં કોઈ હાનિકારક ઉમેરણો નથી અને તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. આ જાળવણી પદ્ધતિ તમને તેની સરળતા અને ઝડપથી આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સાચવેલ કેન ક્યારેય ફૂટતા નથી.

ટામેટાંના 3-લિટર જાર માટે આપણે લઈશું:

• નાના ટામેટાં - લગભગ 2 કિલો;
• કાળા મરીના દાણાના 8 ટુકડા;
• 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ પાવડર;
• મસાલાના 8 ટુકડા;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• ઘણી ઘંટડી મરી;
• ભરણ તૈયાર કરવા માટે અમે 4 કિલો ઓવરપાક ટમેટાંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

તૈયારી:

1. આ રેસીપી માટે, અમે અમારા પ્રયત્નોને ઘટાડવાનો પ્રયત્ન કરીશું અને ભરણને તાણ નહીં કરીએ; અમે વધુ પાકેલા ટામેટાંને નાના કાપીશું અને તેને મોટા સોસપાનમાં મૂકીશું.
2. હવે આપણે બરણીઓને 10 - 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ પર મૂકવાની જરૂર છે અને ભરવાની તૈયારી શરૂ કરો.
3. અદલાબદલી ટમેટાંને આગ પર મૂકો, 10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તેમાં મરી અને લસણ ઉમેરો.
4. મરીનેડનો સ્વાદ લો અને ઉમેરો સાઇટ્રિક એસીડ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો જો ટમેટા ભરણ મીઠી ન હોય. મરીનેડ લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધવા જોઈએ. આ રોલમાં, આખા ટામેટાં ઉપરાંત, ચટણીની જેમ, સમારેલા ટામેટાં પણ હશે.
5. બરણીના તળિયે મરી અને ખાડીના પાન મૂકો, ટામેટાંને હરોળમાં મૂકો, બંને બાજુ વિભાજીત કરો.
6. અમે મરીને ક્વાર્ટરમાં કાપીએ છીએ અને તેને બાકીની અપૂર્ણ જગ્યાઓમાં મૂકીએ છીએ.
7. તૈયાર બરણીમાં મરીનેડ રેડો અને તરત જ તેને ઉકળતા પાણીથી ઢાંકણને બંધ કરીને રોલ અપ કરો.

અમારે ફક્ત અથાણું ઠંડું થવાની રાહ જોવાની છે અને તેના રસપ્રદ સ્વાદનો આનંદ માણવો પડશે!

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં મીઠા ટમેટાં

ટુ-ઇન-વન અથાણું કે જેને તૈયાર કરવા માટે વધુ મહેનતની જરૂર નથી!

મરીનેડ માટે અમને જરૂર છે:

• 4 ચમચી ખાંડ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• મસાલાના 2-3 વટાણા,
• 3 લવિંગ.

કેવી રીતે રાંધવું:

સૌ પ્રથમ, આપણે ટામેટાંને બ્લેન્ચ કરીશું. 2 લિટર પાણીને બોઇલમાં લાવો.

દરેક ટામેટાં પર ક્રોસ બનાવો.

ધીમે ધીમે બધા ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 1 - 2 મિનિટ માટે નીચે કરો, દરેક બેચને સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો અને નીચે કરો. ઠંડુ પાણિ.

અમે ટામેટાંની છાલ કાઢીએ છીએ - જો તમે તેને યોગ્ય રીતે બ્લેન્ચ કરો છો, તો આ મુશ્કેલ નહીં હોય.

ટામેટાં સાથે જાર ભરો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, લવિંગ અને મરી ઉમેરો.

અમે એક પૅન તૈયાર કરીએ છીએ જે તમામ બરણીઓમાં ફિટ થશે, તેને તેમાં મૂકો અને પાણી રેડવું જેથી તે જારના ગળા સુધી પહોંચે. જારને 25 મિનિટ માટે ઢાંકણા બંધ રાખીને જંતુરહિત કરવું જોઈએ.

આ પછી, અમે જારને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેને ઠંડુ કરવા માટે મૂકીએ છીએ.

રાંધેલા ટામેટાંમાં મીઠો અને નાજુક સ્વાદ હોય છે, જે લવિંગની સુગંધથી પૂરક હોય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ મોટા પ્રમાણમાં સંકોચાઈ જાય છે, તેથી એક જારને અન્ય તમામ પર ફેલાવવું વધુ સારું છે, તેમને વંધ્યીકરણ પછી ટોચ પર ભરી દો.

ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં horseradish અને લસણ સાથે

અમે ખરીદેલા ટામેટાંના રસ - 2 લિટરનો ઉપયોગ કરીને મીઠા ટમેટાં રોલ કરીશું. કોઈપણ કિસ્સામાં, તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી કોઈપણ પ્રકારનો રસ લઈ શકો છો.

ઘટકો:

• મક્કમ, સહેજ પાકેલા ટામેટાં - 2 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 250 ગ્રામ;
• અદલાબદલી horseradish - એક ક્વાર્ટર કપ;
• લસણ - એક ક્વાર્ટર કપ;
• મીઠું અને ખાંડ - નાની સ્લાઇડ સાથે 4 ચમચી.

તૈયારી:

1. તૈયાર રસને સોસપેનમાં રેડો અને ઉકળવા માટે છોડી દો.
2. મરીનેડમાં તમારી પસંદગીનું મીઠું, ખાંડ અને સીઝનીંગ ઉમેરો, મિશ્રણને કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો અને 4-5 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.
3. ટામેટાંને એક બરણીમાં પંક્તિઓમાં મૂકો અને તેમને એક ચમચી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
4. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા છીણીનો ઉપયોગ કરીને horseradish rhizome ને ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. અમે લસણ સાથે તે જ કરીએ છીએ.
6. ટામેટાંની નિર્દિષ્ટ સંખ્યા માટે, આપણે પહેલેથી જ ગ્રાઉન્ડ લસણ અને horseradish એક ક્વાર્ટર કપ લેવાની જરૂર છે.
7. દરેક જારમાં તમારે અદલાબદલી horseradish અને લસણના 4 ચમચી મૂકવાની જરૂર છે
8. તૈયાર રસ સાથે ટામેટાં સાથે જાર ભરો અને તેમને 15 મિનિટ માટે પેશ્ચરાઇઝ કરો.

અમે પરિણામી અથાણાંને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેમના પોતાના રસમાં "બરફમાં" સુંદર ટામેટાં મેળવીએ છીએ!

બોન એપેટીટ અને તમને નવી વાનગીઓ જુઓ!

ટ્વીટ

વીકેને કહો

અખાદ્ય બ્રિન તૈયાર કરવામાં સમય અને મહેનત વેડફવા કરતાં વંધ્યીકરણ વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં બનાવવા વધુ અનુકૂળ અને વ્યવહારુ છે. ઉકળતા પાણીને બે વાર રેડવાની પદ્ધતિ ઉત્પાદનના લાંબા ગાળાના સંગ્રહને સુનિશ્ચિત કરશે, અને તાજા ટામેટાના પલ્પમાંથી કુદરતી મરીનેડ ઉત્પાદનને વધુ રસદાર, તીક્ષ્ણ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનાવશે.

તમારા પોતાના રસમાં ટામેટાં કેવી રીતે રાંધવા?

બધા તૈયાર ટામેટાંતેમના પોતાના રસમાં સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે: ટામેટાંને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. તે જ સમયે, ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યો છે. તે જમીનના તાજા ટામેટાંમાંથી અથવા પાણીથી ભળે ટમેટા પેસ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. રસને બાફવામાં આવે છે, પકવવામાં આવે છે અને પાણીને બદલે ટામેટાંના જારમાં રેડવામાં આવે છે.

1. વંધ્યીકરણ વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની કોઈપણ રેસીપી ટામેટાંની કાળજીપૂર્વક પસંદગીથી શરૂ થાય છે. તેઓ ડેન્ટ્સ અથવા નુકસાન વિના, રસદાર અને ગાઢ હોવા જોઈએ. નહિંતર, સ્વાદહીન, પાણીયુક્ત ઉત્પાદન મેળવવાનું જોખમ છે.
2. ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરવા માટે, ખૂબ જ રસદાર અને માંસલ ટમેટાંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પરફેક્ટ વિકલ્પ- વિવિધ "બુલ્સ હાર્ટ". તેમાંથી નીકળતો રસ જાડો અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
3. જો ટામેટાંના બરણીમાં મસાલા અને સીઝનીંગ્સ મૂકવાનું બિનજરૂરી માનવામાં આવે છે, તો પછી તેનો રસ સીઝનેડ હોવો જોઈએ. એક નિયમ મુજબ, ટામેટાંના 1 લિટર રસ માટે, 2 ચમચી મીઠું અને 3 ચમચી ખાંડ લો, તે ધ્યાનમાં લેતા કે ટામેટાં વધારાનું "દૂર" કરશે.

પોતાના જ્યુસમાં ત્વચા વગરના ટામેટાં એ એક કોમળ અને ખૂબ જ રસદાર તૈયારી છે જેનો ઉપયોગ સોસ અને વિવિધ ડ્રેસિંગની તૈયારીમાં થાય છે. ઘણા લોકો ટામેટાં સાફ કરવાની ઝંઝટના ડરથી ઘરે તે કરવાનું ટાળે છે. જોકે તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ કરવા માટે સરળ છે. જો તમે તેને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં રાખો તો ટામેટાંમાંથી ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 5 કિલો;
• ઉકળતા પાણી - 1.5 એલ;
• ખાંડ અને મીઠું - દરેક 40 ગ્રામ.

તૈયારી

1. બે કિલોગ્રામ ટામેટાં કાપો અને 20 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું. તે પછી, ત્વચાને દૂર કરો અને જારમાં મૂકો.
2. સીઝન અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
3. ટમેટાના રસમાં રેડો, રોલ અપ કરો અને લપેટી.
4. વંધ્યીકરણ વિના તેમના પોતાના રસમાં છાલેલા ટામેટાંને રેફ્રિજરેટર અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં - અનુકૂળ અને આર્થિક વિકલ્પ, તમને દુર્બળ વર્ષમાં પણ સ્વાદિષ્ટ ઘટકોનો સ્ટોક કરવાની મંજૂરી આપે છે. પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં એક મોટો ફાયદો છે - ઉત્પાદનમાં શરૂઆતમાં વિટામિન્સનો સંપૂર્ણ સેટ, સમૃદ્ધ રંગ અને સુખદ ખાટા હોય છે, કોઈપણ વધારાની સીઝનીંગની જરૂર વગર.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 1 કિલો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 700 મિલી;
• સરકો - 1/2 ચમચી;
• મીઠું અને ખાંડ - દરેક 1 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.

તૈયારી

1. ટમેટા પેસ્ટને પાણીથી પાતળું કરો.
2. મસાલા અને તમાલપત્ર ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. એક બરણીમાં ટામેટાં મૂકો.
4. ગરમ રસ અને સરકો માં રેડવાની છે.
5. તે પછી, ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં ઢાંકણ સાથે રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની શ્રેષ્ઠ રેસીપી એ છે જેમાં આક્રમક પ્રિઝર્વેટિવ્સ શામેલ નથી. સમાન સરકો ઉત્પાદનના સ્વાદને બદલે છે અને તે જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકો માટે હાનિકારક બનાવે છે. મીઠું અને ખાંડ (વધુ નાજુક પ્રિઝર્વેટિવ્સ) સાથે મેળવવું તદ્દન શક્ય છે અને ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, ઉકળતા પાણી રેડવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 4.5 કિગ્રા;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• મીઠું - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

1. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા 2 કિલો ટામેટાં પસાર કરો અને 20 મિનિટ માટે રાંધો.
2. બાકીના ટામેટાંને બરણીમાં મૂકો અને તેના પર 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડો.
3. ટમેટાના રસ માટે પાણી સ્વેપ કરો.
4. 24 કલાક માટે "ફર કોટ હેઠળ" વંધ્યીકરણ વિના ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં છોડી દો.

લસણ સાથે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં

મસાલેદાર અથાણાંના ચાહકો લસણ સાથે વંધ્યીકૃત કર્યા વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં બનાવી શકે છે. આ ઘટક માત્ર ઉત્પાદનના સ્વાદમાં વૈવિધ્યીકરણ કરતું નથી, પણ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ હોવાને કારણે તેની શેલ્ફ લાઇફ પણ વધારશે. તે તૈયાર ગરમ ચટણી સાથે ખૂબ જ કાર્યાત્મક જાળવણી હોવાનું બહાર આવ્યું છે જે આદર્શ રીતે માંસની વાનગીઓને પૂરક બનાવે છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા;
• ટામેટાંનો રસ - 2.5 એલ;
• ઉકળતા પાણી - 2.5 એલ;
• લસણનું માથું - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 80 ગ્રામ;
• મીઠું - 40 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 20 મિનિટ માટે રાખો.
2. ટામેટાના રસને લસણ અને મસાલા સાથે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. તેના બદલે જારમાં ઉકળતા પાણી રેડવું.
4. ઢાંકણા અને લપેટી પર સ્ક્રૂ.

પોતાના જ્યુસમાં સમારેલા ટામેટાં

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાંના ટુકડા એ સાર્વત્રિક તૈયારી છે. તેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે કરી શકાય છે, બોર્શટ માટે ડ્રેસિંગ, પાસ્તા અને માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો કચડી અને રસ તરીકે પી શકાય છે. એક વિશેષ વત્તા એ છે કે તે સરકો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને એકવાર રેડીને, અને ઉકળતા પાણીથી નહીં, પરંતુ ટમેટાના રસ સાથે, જે સરળ અને વધુ અનુકૂળ છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 2 કિલો;
• ખાંડ અને મીઠું - દરેક 20 ગ્રામ;
• કાળા મરીના દાણા - 7 પીસી.

તૈયારી

1. 1 કિલો ટામેટાંને 2 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો.
2. છાલ અને વિનિમય.
3. બાકીનાને પીસીને ચાળણીમાંથી ઘસો.
4. 5 મિનિટ માટે મસાલા સાથે ઉકાળો.
5. 15 મિનિટ માટે મિશ્રણ પર રસ રેડો.
6. પેનમાં રસ રેડો, ફરીથી ઉકાળો અને ફરીથી ટામેટાં રેડો.

શિયાળા માટે - એક તેજસ્વી, મોહક, ઉત્સવની તૈયારી. લઘુચિત્ર ટામેટાં તેમના આકારને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે અને પીરસવામાં સરળ છે, જે "વન-લવિંગ" નાસ્તામાં અગ્રણી છે. તેમની ઊંચી કિંમતને કારણે, તેઓ રસની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. તે સામાન્ય ટામેટાંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી, જાળવણી ઉત્કૃષ્ટ, પરંતુ સસ્તી હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

ઘટકો:

• ચેરી - 2 કિલો;
• ટામેટાં - 1 કિલો;
• સરકો - 30 મિલી;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ચેરી ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડો અને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
2. ટામેટાંને બ્લેન્ચ કરો, છોલી લો અને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો.
3. સીઝનીંગ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. સરકો માં રેડો.
5. ટમેટાના રસ માટે પાણીની અદલાબદલી કરો અને જારને સીલ કરો.

તેમના પોતાના રસમાં, તેઓ ગૃહિણીઓમાં લોકપ્રિય છે જે ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ ખાટા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવા માંગે છે. પદ્ધતિ તેની સરળતાને કારણે આકર્ષક છે. તમારે ફક્ત ખાંડની માત્રા વધારવાની જરૂર છે, અને ઉત્પાદન એક મીઠો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. વધુ પડતી ખાંડ આથોનું કારણ બની શકે છે, તેથી ઉકળતા પાણીને બે વાર રેડીને તેને સુરક્ષિત રીતે રમવું વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 3.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• મરીના દાણા - 10 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

તૈયારી

1. 2 કિલો ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
2. મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા દબાવો, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. બાકીના ટામેટાંને બરણીમાં મૂકો અને તેના પર 20 મિનિટ માટે બે વાર ઉકળતું પાણી રેડો.
4. રસ માટે ઉકળતા પાણીની આપલે કરો અને રોલ અપ કરો.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ટામેટાંના રસનો ઉપયોગ કરીને વંધ્યીકરણ વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની એક સરળ રેસીપી જેઓ કાપવાના સાધનો ધરાવતા નથી તેમના માટે ઉપયોગી થશે. તે વિશેગુણવત્તા ઉત્પાદનો વિશે. તાજા ટામેટાંના રસથી રસની ખારાશ ઓછી થશે તે ધ્યાનમાં રાખીને જ્યુસ જાડો અને સારી રીતે સીઝાયેલ હોવો જોઈએ.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 8 કિલો;
• રસ - 7 એલ;
• સરકો - 80 મિલી;
• ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• મીઠું - 100 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ટામેટાંને ટૂથપીક વડે પ્રિક કરો, તેમને બરણીમાં ટેમ્પ કરો અને 20 મિનિટ માટે તેમના પર ઉકળતું પાણી રેડો.
2. 10 મિનિટ માટે સીઝનીંગ સાથે ટમેટાના રસને ઉકાળો.
3. રસ સાથે પાણી બદલો.
4. દરેક જારમાં એક ચમચી વિનેગર રેડો અને રોલ અપ કરો.

ઘણા લોકો અન્ય શાકભાજી વિના તેમના પોતાના રસમાં સ્વાદિષ્ટ ટામેટાંની કલ્પના કરી શકતા નથી. જો કેટલાક સાથે તમારે ચોક્કસ પ્રમાણનું પાલન કરવાની જરૂર હોય, તો પછી ડુંગળી જેવા ઘટક સાથે, આ જરૂરી નથી. તે તૈયારીને વધુ સમૃદ્ધ અને આરોગ્યપ્રદ બનાવશે અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવતું, સુક્ષ્મસજીવો સામે રક્ષણ કરશે જે આથોનું કારણ બને છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 250 ગ્રામ;
• ટામેટાંનો રસ - 500 મિલી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 4 પીસી.;
• ખાંડ, મીઠું અને સરકો - 1 ચમચી દરેક.

તૈયારી

1. એક બરણીમાં ટામેટાં અને ડુંગળીની રિંગ્સ મૂકો.
2. વર્કપીસ પર 20 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.
3. 5 મિનિટ માટે સીઝનીંગ સાથે ઉકાળો. સરકો ઉમેરો.
4. તેના બદલે તૈયારીમાં પાણી રેડો અને સીલ કરો.

વંધ્યીકરણ વિના તેના પોતાના જ્યુસમાં, તે જ સમયે તીખા, ક્રિસ્પી ટામેટાં અને મજબૂત ચટણી બંને મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. અને પરંપરાગત સીઝનીંગ માટે તમામ આભાર - horseradish, પણ એક નાની રકમજે ઉત્પાદનને પાચનને સામાન્ય બનાવવા માટે ઔષધીય ઉત્પાદનમાં ફેરવી શકે છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 4 કિલો;
• અદલાબદલી horseradish - 80 ગ્રામ;
• મીઠું - 40 ગ્રામ;
• ખાંડ - 80 ગ્રામ.

તૈયારી

1. 2 કિલો ટામેટાં પર 15 મિનિટ માટે બે વાર ઉકળતા પાણી રેડવું.
2. બાકીનાને વિનિમય કરો અને 20 મિનિટ માટે horseradish સાથે ઉકાળો.
3. પાણીને રસ સાથે બદલો અને રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં લાંબા સમય સુધી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા રહે તેની ખાતરી કરવા માટે ગૃહિણીઓ કેવા પ્રકારની સીઝનિંગ્સ ઉમેરે છે? જો કે, વિશાળ પસંદગીમાં પણ, નેતા હજી પણ સાઇટ્રિક એસિડ છે: સસ્તું, વિશ્વસનીય અને સલામત. સરકોથી વિપરીત, તેમાં કોઈ ગંધ નથી, અને તેની સાથે કરવામાં આવતી તૈયારીઓ સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે અને લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.

એવું લાગે છે કે આ વર્ષે અમે બધું તૈયાર કર્યું છે, પરંતુ ના, અમે લગભગ તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં ભૂલી ગયા છીએ. શિયાળામાં આપણે તેમના વિના કેવી રીતે જીવી શકીએ, કારણ કે આ એક ઉત્તમ સ્વાસ્થ્યપ્રદ નાસ્તો છે, તેમજ જ્યુસ જે તમે પી શકો છો, વિવિધ ચટણીઓ તૈયાર કરી શકો છો અને પ્રથમ કોર્સને ફ્રાઈંગ કરવા માટે ટામેટાં તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો.

મેં ઈન્ટરનેટ તપાસ્યું અને નિષ્કર્ષ પર આવ્યો કે ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં, તેનો આધાર, તે જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે વાનગીઓના નામ અલગ છે. માત્ર તફાવત એ છે કે રસમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલાની હાજરી અથવા ગેરહાજરી, અને તે વંધ્યીકૃત છે કે નહીં.

આમ, અમે ટામેટાંને તેના પોતાના રસમાં રાંધીશું ક્લાસિક રેસીપી, તે જ શ્રેષ્ઠ રેસીપીશિયાળા માટે ટમેટાના રસમાં ટામેટાં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

મસાલા સાથે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં, બે વિકલ્પો

1 લી વિકલ્પ વંધ્યીકૃત નથી

3 લિટર જારના આધારે અમને જરૂર છે:

• 2 લિટર ટામેટાંનો રસ, તે 2 કિલો પાકેલા ટામેટાંમાંથી મેળવી શકાય છે
• 3 કિલો નાના ટામેટાં, સ્લિવકા વિવિધ, કોઈપણ
• 3 ચમચી. સહારા
• 2 ચમચી. મીઠું
• લસણની 2-3 લવિંગ
• 2-3 પીસી મસાલા અથવા કાળા મરીના દાણા

તૈયારી:

1. પ્રથમ, રસ તૈયાર કરો. ટામેટાંને ધોઈ લો, તેમને દાંડીઓથી અલગ કરો, તેમને અડધા ભાગમાં કાપીને જ્યુસર દ્વારા, ઇલેક્ટ્રિક અથવા મેન્યુઅલ દ્વારા મૂકો. રસ બીજ વિના મેળવવામાં આવે છે; જો તમને તે બીજ સાથે ગમે છે, તો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાંને પીસી શકો છો. પરિણામી રસને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, દેખાતા કોઈપણ ફીણને દૂર કરો. રસ ઉકળે પછી તેમાં મીઠું, લસણ, ખાંડ અને મસાલા નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

2. જ્યારે રસ ઉકળતો હોય, ત્યારે જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરીને તૈયાર કરો.

3. જારના તળિયે એક ખાડી પર્ણ મૂકો અને ટામેટાં ઉમેરો. અમે દાંડીની આસપાસ ટૂથપીક વડે ટામેટાંને 3-4 પંચર કાપીએ છીએ, પછી ત્વચા ફૂટશે નહીં. બીજો વિકલ્પ છે - ટામેટાંને છાલ કરો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, અને પછી ઠંડા પાણીમાં અને ત્વચાને દૂર કરો.

4. બરણીને હલાવવાની જરૂર નથી; ટામેટાં વચ્ચે થોડી જગ્યા તેમને વધુ સારી રીતે ગરમ થવા દેશે.

તરત જ તેમને રોલ અપ કરો અને તેમને ઊંધું કરો. ગરમ કવર કરો.

2 જી વિકલ્પ વંધ્યીકૃત

અમને જરૂર છે:

• રસ માટે 2 કિલો પાકેલા ટામેટાં
• 3 કિલો નાના ટામેટાં, છાલ અથવા અદલાબદલી કરી શકાય છે
• 3 ચમચી. મીઠું
• 2 ચમચી. ખાંડ, તમે તેના વિના કરી શકો છો

તૈયારી:

1. ટામેટાંને રસમાં નાખો. તેને 20 મિનિટ ઉકળવા દો, મીઠું ઉમેરો.

2. જારમાં ટમેટાં મૂકો અને રસ ભરો. 3 લિટરના જારને 30-35 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. જારને ચુસ્તપણે સજ્જડ કરો અને તેને ફેરવો.

તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં, કાતરી

અમને જરૂર છે:

3 લિટર જાર માટે

• 3 કિલો નાના ટામેટાં
• 1 ટીસ્પૂન દરેક જારમાં 9% સરકો

1 લિટર રસ માટે

• 1.5 ચમચી મીઠું
• 50 ગ્રામ ખાંડ

તૈયારી:

1. ટામેટાંને ધોઈને કાપી નાંખો અને બરણીમાં ભરો. અમે બરણીઓને હલાવતા નથી, પરંતુ તેને ગળા સુધી ભરીએ છીએ.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ટામેટાંમાંથી ત્વચાને દૂર કરી શકો છો; આ કરવા માટે, ધોવાઇ ટામેટાં પર ક્રોસ કટ કરો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, 1-2 મિનિટ સુધી રાખો, અને પછી ઠંડા પાણીમાં ડૂબવું. આ "સ્નાન" પછી, ત્વચા સારી રીતે નીકળી જાય છે.

તમે ટામેટાંને રસ સાથે ઉકાળી શકો છો, પરંતુ તે નરમ થઈ જશે. જો તમને ચટણી અથવા ટામેટાં બનાવવા માટે ટામેટાંની જરૂર હોય તો આ કરવું સારું છે.

2. અન્ય ટામેટાંમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને તેને ઉકાળો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા ઉમેરી શકો છો. 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, ફીણ બંધ સ્કિમ.

3. તૈયાર રસ સાથે જાર ભરો અને 3 લિટરની ક્ષમતા સાથે 35 મિનિટ માટે તેમને જંતુરહિત કરો. અમે તેને ચુસ્તપણે સીલ કરીએ છીએ.

તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે રસોઇ કરો! બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટેની તમામ તૈયારીઓમાંથી, તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં ખાસ કરીને ઝડપથી ખાવામાં આવે છે. ટામેટાંનો મીઠો અને ખારો સ્વાદ ઘરના બધા સભ્યોને અપવાદ વિના ગમશે, અને તૈયારી ઝડપથી નિયમિત વાનગી બની જશે.

શિયાળુ નાસ્તો ઘણી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે, અને દરેક પદ્ધતિ માટે તૈયાર ઉત્પાદન માત્ર મૃત્યુ માટે છે.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની વાનગીઓ

વાનગીઓમાં રસમાં ટામેટાંને કેનિંગ કરવા માટે કહેવામાં આવતું હોવાથી, તે અગાઉથી તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. માંસલ પલ્પ અને મીઠી સ્વાદવાળા ટામેટાં રસ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. ફળોને બ્લેન્ડરમાં ટ્વિસ્ટ કરીને અથવા જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને જ્યુસ મેળવી શકાય છે. પછી રસને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને અન્ય 20-30 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. આગળ, તેઓ સૌથી સ્વાદિષ્ટ રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાં તૈયાર કરવાનું શરૂ કરે છે.

સરકો સાથે

વિનેગર નાસ્તાની શેલ્ફ લાઇફને એક વર્ષ સુધી વધારવામાં મદદ કરે છે અને તેને તાજગી આપનારી ખાટા આપે છે જે ખાંડવાળા સ્વાદને પાતળું કરશે. સરકોની માત્રા ઇચ્છિત પ્રમાણે ગોઠવી શકાય છે.

• ટામેટાં - 1-1.4 કિગ્રા;
• તાજી ઉકાળેલા ટામેટાંનો રસ;
• 1 ચમચી. 6-9% સરકો;
• 1 ચમચી. મીઠું;
• 5-6 લસણ લવિંગ;
• 3-4 કાળા મરીના દાણા;
• 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ.

તૈયારી:

કાળા મરીના દાણાને સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં મૂકો. ફળમાંથી દાંડી દૂર કરવામાં આવે છે. લસણને 4-5 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને લવિંગનો એક ભાગ તે જગ્યાએ દાખલ કરવામાં આવે છે જ્યાંથી દાંડી દૂર કરવામાં આવી હતી.

ટામેટાંની ચામડીને પાતળી સોય અથવા ટૂથપીક વડે 2-3 જગ્યાએ વીંધવામાં આવે છે જેથી કરીને તે ઝડપથી મીઠું ચડાવે. પલ્પ પર દબાવ્યા વિના ફળોને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

તાજા ઉકાળેલા રસ સાથે પેનમાં ઉલ્લેખિત મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો, સરકો ઉમેરો.

બરણીની સામગ્રીમાં રસ અને મસાલા રેડો અને માઇક્રોવેવમાં 5-6 મિનિટ સુધી ગરમ કરવા મૂકો. પછી કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે ફેરવવામાં આવે છે અને તેને ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે ઠંડા રૂમમાં સંગ્રહિત થાય છે.

આ સરળ કેનિંગ પદ્ધતિ થોડો સમય લે છે અને ઘણા ઘટકોની જરૂર નથી. તમે તરત જ રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

જો તમારી પાસે ઘરે 6-9% સરકો નથી, તો કેન્દ્રિત એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ કરો. 70% એસિડ સોલ્યુશનને 1:10 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી પાતળું કરવું આવશ્યક છે. પાતળું મિશ્રણ રસોઈમાં વાપરી શકાય છે.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં, કાતરી

વિવિધતા માટે, નાસ્તો ફક્ત આખા ફળોમાંથી જ નહીં, પણ સુંદર ટુકડાઓમાં પણ કાપી શકાય છે. અસામાન્ય અર્થઘટન તમને રસોઈ માટે વિવિધ આકારોના ફળોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

• 1-1.5 કિલો ટમેટાં;
• ટમેટા રસ 0.8-1 લિટર;
• 1 ચમચી. સહારા;
• 1 ચમચી. મીઠું;
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• ½ ચમચી. જમીન કાળા મરી;
• 2-3 વટાણા લવિંગ.

તૈયારી:

ટમેટાના ફળોને પાણીની નીચે સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને દાંડી કાપી નાખવામાં આવે છે. પછી ટામેટાને 3-4 ભાગોમાં કાપો જેથી બીજની ચેમ્બર સ્લાઇસ પર રહે. સ્લાઇસેસ તૈયાર કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને લવિંગ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

રસને બોઇલમાં લાવો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. મિશ્રણને કન્ટેનરમાં ખૂબ જ ટોચ પર રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં 3-4 લિટર પાણી રેડવું અને તૈયારી સાથે જાર મૂકો. જાર તેના મોટાભાગના વોલ્યુમ માટે પાણીમાં હોવું જોઈએ - ખભા સુધી. હીટિંગ ચાલુ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ કરો. પછી કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે રોલ અપ કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને બીજા 5-6 કલાક માટે રાખો.

તૈયારી 6-8 અઠવાડિયા પછી અજમાવી શકાય છે. તે જેટલો લાંબો સમય ઠંડી જગ્યાએ બેસે છે, તેનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી હશે.

horseradish અને લસણ સાથે

તૈયારીમાં તીવ્રતા ઉમેરવા માટે, હોર્સરાડિશનો ઉપયોગ કેટલીકવાર રસોઈમાં થાય છે. તે એપેટાઇઝરમાં ખાટી સુગંધ અને મસાલેદાર નોંધ ઉમેરશે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 1-1.2 કિગ્રા;
• ટામેટાંનો રસ 0.8-1 એલ;
• 1 ચમચી. સહારા;
• 1 ચમચી. મીઠું;
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• horseradish રુટ, 2-3 પીસી.;
• લસણ લવિંગ - 4-5 પીસી.

તૈયારી:

ટામેટાંને ધોઈ લો અને ત્વચાને 2-3 વખત વિરુદ્ધ બાજુઓ પર પ્રિક કરો. ફળોને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. હોર્સરાડિશ રુટ અને લસણના લવિંગને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને ટામેટાંની વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે.

ટામેટાંનો રસ એક તપેલીમાં ઉકાળો, જો તે ઘટ્ટ થવા લાગે, તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. તેમાં ખાંડ, મીઠું અને માખણ ઉમેરો.

ફળો ઉપર રસ રેડો અને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો.

બરણીઓને 100 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અને દરવાજો ખુલ્લો રાખીને, વર્કપીસને 5-10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. તે ઠંડુ થાય તેની રાહ જોયા વિના, કન્ટેનર બહાર કાઢો અને ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો.

નમૂના એક મહિના પછી લેવામાં આવે છે. ટેબલસ્પૂન વડે બરણીમાંથી ટામેટાં કાઢવાનું સરળ છે; પીરસતાં પહેલાં, ટામેટાં ઉપર ચટણી રેડો. તમે તેમને તાજી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

ધ્યાન આપો!

નિકાલજોગ ઢાંકણા રોલિંગ માટે સારી રીતે કામ કરે છે. તેઓ હવાચુસ્ત છે, અને જો સ્ટોરેજ શરતો પૂરી થાય તો વર્કપીસ લાંબો સમય ચાલશે.

ટામેટાં છાલ વિના તેમના પોતાના રસમાં

જો તમે ઇચ્છો છો કે ટામેટાં તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળે, તો તમારે તેમાંથી ત્વચાને અગાઉથી દૂર કરવાની જરૂર છે. આ નીચેની રીતે કરી શકાય છે: દાંડીની નજીકના ફળ પર 2-3 સેન્ટિમીટર લાંબા છીછરા કાપ બનાવવામાં આવે છે. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને 30-40 સેકન્ડ માટે રાખવામાં આવે છે, પછી પાણીની નીચે ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને તેની છાલ ઉતારવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 1-1.2 કિગ્રા;
• ટામેટાંનો રસ - 1 એલ;
• 1 ચમચી. મીઠું;
• 1 ચમચી. સહારા;
• 1 ટીસ્પૂન 6% સરકો;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• ½ ચમચી. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

તૈયારી:

ટામેટાંમાંથી ચામડી દૂર કરો અને તેમને બરણીમાં હરોળમાં મૂકો.

કડાઈમાં રસ રેડો, બોઇલ પર લાવો, ફીણને દૂર કરો. પછી તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઓગાળીને મિક્સ કરો. રસમાં લસણને બારીક છીણી લો, કાળા મરી ઉમેરો અને સરકો ઉમેરો.

ગરમ મિશ્રણ કન્ટેનરમાં ટામેટાં સાથે ટોચ પર રેડવામાં આવે છે અને વર્કપીસને 5-7 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

ત્વચા વિનાના ટામેટાંનો સ્વાદ નાજુક હોય છે, અને તેઓ સરળતાથી જારમાંથી દૂર કરી શકાય છે - તેઓ કરચલીઓ પડતા નથી અને તેમ છતાં તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે.

ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં સરકો વિના "તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો".

સરકોને ઘટકોમાંથી બાકાત કરી શકાય છે અથવા સાઇટ્રિક એસિડથી બદલી શકાય છે. તે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજને પ્રોત્સાહન આપે છે. સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે નાસ્તો એક વર્ષથી વધુ સમય સુધી ચાલે છે, તમે વધુ મીઠું ઉમેરી શકો છો.

• ટામેટાં - 2-2.5 કિગ્રા;
• 3 ચમચી. મીઠું;
• 3 ચમચી. સહારા;
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• ½ ચમચી. સાઇટ્રિક એસીડ;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• 3-4 સુવાદાણા છત્રીઓ;
• લાલ મરી - છરીની ટોચ પર;
• ટામેટાંનો રસ - 1 એલ.

તૈયારી:

ટામેટાંને સોયથી વીંધવામાં આવે છે અને બરણીમાં ઢીલી રીતે મૂકવામાં આવે છે, તેમની વચ્ચે સુવાદાણા અને લસણના ટુકડા કરવામાં આવે છે.

ટામેટાના રસને ગરમ કરો અને તેમાં મસાલા અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. એક બરણીમાં મિશ્રણ રેડવું. કન્ટેનરને માઇક્રોવેવ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 8-10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

પીરસતાં પહેલાં, તમે ટામેટાં સાથે બટાટાને ઉકાળી અથવા ફ્રાય કરી શકો છો. સ્ટ્યૂડ કોબી અને વિવિધ શાકભાજીના અથાણાં એપેટાઇઝર સાથે સારી રીતે જાય છે.

વંધ્યીકરણ વિના ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં આંગળી ચાટવા

વંધ્યીકરણ પર વધારાનો સમય ન બગાડવા માટે, તમે તૈયારીમાં વધુ સરકો અને મીઠું ઉમેરી શકો છો. પછી નાસ્તો લાંબા સમય સુધી ચાલશે - ઓછામાં ઓછું એક વર્ષ.

• ટામેટાં - 1-1.2 કિગ્રા;
• ટામેટાંનો રસ - 1 એલ;
• 2-3 મરીના દાણા;
• 1.5 ચમચી. સરકો 6%;
• 2-3 ખાડીના પાંદડા;
• 1.5 ચમચી મીઠું;
• 1 ચમચી. સહારા;
• એક ચપટી લાલ મરી;
• લસણની 3-4 લવિંગ.

તૈયારી:

ટામેટાં ધોવાઇ જાય છે, દાંડી કાપીને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. ફળો મૂકતી વખતે, તેમની વચ્ચે લસણ અને મરીના દાણા સાથે ખાડીના પાન ઉમેરો.

ટામેટાંનો રસ ઉકાળો, તેમાં સરકો, મરી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ગરમી બંધ કરો અને ગરમ મિશ્રણ સાથે જારની સામગ્રીને ટોચ પર ભરો. જ્યારે નાસ્તો હજી ગરમ હોય, ત્યારે ઢાંકણાને ઝડપથી સ્ક્રૂ કરો અને જાર ઠંડું થાય ત્યાં સુધી તેને ફેરવો. પછી વર્કપીસ સાથેનો કન્ટેનર સ્ટોરેજ માટે દૂર કરવામાં આવે છે.

ધ્યાન આપો!

સૂકા લાલ મરીને બદલે, તમે તાજા મરચાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ઉમેરવામાં આવે છે, ઘટકની મસાલેદારતાને ધ્યાનમાં લેતા.

રસોઈમાં કોઈ સમસ્યા નથી, પરંતુ ત્યાં ઘણી ઘોંઘાટ છે જે તૈયાર ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે:

1. 6-7 સેન્ટિમીટરથી વધુ ના વ્યાસવાળા લઘુચિત્ર ટમેટાં અથાણાં માટે યોગ્ય છે. તમે ચેરી ટમેટાં અને સમાન જાતોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. ટામેટાના રસને ટમેટા પેસ્ટથી બદલી શકાય છે: પ્રથમ તેને 1:2 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી પાતળું કરો. જો મિશ્રણ ખૂબ પ્રવાહી હોય, તો તેને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળવું જોઈએ.
3. વર્કપીસ સ્ટોર કરવા માટેનું કન્ટેનર સ્વચ્છ હોવું જોઈએ. જારને સોડા અથવા મીઠાથી અગાઉથી ધોવામાં આવે છે, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેલ્સાઈન કરવામાં આવે છે અથવા ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે વરાળ પર વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
4. તમે 10 થી 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પેકેજ્ડ નાસ્તો સ્ટોર કરી શકો છો. તમારે ઘરે ગરમ જગ્યાએ જાર ન રાખવા જોઈએ. શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ સ્પેસ એ ભોંયરું, ભોંયરું, કબાટ, પેન્ટ્રી, લોક કરી શકાય તેવા દરવાજા સાથેનો ઘેરો કબાટ અથવા રેફ્રિજરેટર છે.

તેમના પોતાના જ્યુસમાં ટોમેટોઝ ઘણા ગોરમેટ્સ માટે પ્રિય વાનગી છે. યાદગાર સ્વાદ અને શાકભાજીની સુગંધ ભૂખને એટલી જાગૃત કરે છે કે તૈયારી કોઈ નિશાન છોડ્યા વિના તરત જ ખાઈ જશે.