ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ (ડ્રાય સેલ્ટિંગ) ઝડપી રેસીપી. ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ અને સરળ વાનગીઓ મેકરેલને કેવી રીતે મીઠું કરવું

એક માછલી જેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે તે મેકરેલ છે. તમે તેની સામગ્રી સાથે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો: એપેટાઇઝર્સ, સલાડ અથવા તેનો સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ઉપયોગ કરો.

મીઠું ચડાવેલું માછલીના પ્રેમીઓ ક્યારેય મેકરેલને પસાર કરશે નહીં. તે કોમળ, સુગંધિત છે અને બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે. અને આ સીફૂડનો ઉપયોગ કરીને કેટલા સ્વાદિષ્ટ સલાડ બનાવવામાં આવે છે! તેના અદ્ભુત સ્વાદ ઉપરાંત, ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સ અને વિવિધ ખનિજોનો મોટો જથ્થો છે. સતત સેવન રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવશે, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવશે, હોર્મોન્સ અને હૃદયના કાર્યમાં સુધારો કરશે.

મીઠું ચડાવેલું માછલી ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમે તાજા અથવા સ્થિર ઉત્પાદનો લઈ શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાનું છે.

ખરીદતી વખતે માછલી પર ધ્યાન આપો: જો તે સરળ હોય, તો ત્યાં કોઈ ડેન્ટ્સ નથી, ત્યાં કોઈ દૃશ્યમાન નુકસાન નથી - ખરીદવા માટે મફત લાગે.

માછલીનો રંગ તેજસ્વી અને સમાનરૂપે વિતરિત હોવો જોઈએ. જો ભીંગડા ઝાંખા દેખાય છે, તો આ અયોગ્ય સંગ્રહ અને ઉત્પાદન બગડવાની સંભાવનાની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે.

તમે માછલીને માઇક્રોવેવમાં, ગરમ પાણીની નીચે અથવા રસોડામાં પણ ડિફ્રોસ્ટ કરી શકતા નથી. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો, બાકીના ખોરાકમાં ગંધ ન આવે તે માટે ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર ડિફ્રોસ્ટ કરો.

મીઠું નાખતી વખતે, આયોડિન વિના, માત્ર બરછટ મીઠું જ વાપરો. તમે માછલીને ટુકડાઓમાં, આખા અથવા ફિલેટમાં રસોઇ કરી શકો છો.

સુકા અથાણું

ઘટકો:

• મસાલા - 10 વટાણા;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.;
• મેકરેલ - 3 પીસી.;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• સુવાદાણા

તૈયારી:

1. અંદરની બાજુઓ દૂર કરો, ડાર્ક ફિલ્મને દૂર કરો; જો બાકી હોય, તો તે તૈયાર ઉત્પાદનને કડવાશ આપશે.
2. માથું કાપી નાખો. ધોવું.
3. કન્ટેનરમાં મીઠું, મસાલા વટાણા, સુવાદાણા, ખાડીના પાન રેડો.
4. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો.
5. માછલીને બધી બાજુઓ પર કોટ કરો.
6. એક કન્ટેનર માં મૂકો. પેટમાં સુવાદાણા મૂકો, મસાલા અને મીઠું છંટકાવ.
7. બંધ કરો અને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
8. વધારાનું મીઠું ટુવાલ વડે ધોઈ અથવા દૂર કરી શકાય છે.

દબાણ હેઠળ

વાનગીને ઝડપથી રાંધવા માટે, તમે દબાણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, રાંધેલી માછલી પર પાણીથી ભરેલો જાર મૂકો. તમે પ્લાસ્ટિકમાં પેક કરેલા અનાજની એક કિલોગ્રામ થેલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી બનાવે છે.

ઘટકો:

• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• મસાલા - 1 ચમચી;
• મેકરેલ - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• કાળા મરી - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. બધા સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો.
2. માથું અને આંતરડા દૂર કરો.
3. કોગળા.
4. શુષ્ક. માછલી સંપૂર્ણપણે સૂકી હોવી જોઈએ.
5. તીક્ષ્ણ છરી વડે શબ સાથે અડધા ભાગમાં કાપો.
6. બધા હાડકાં દૂર કરો.
7. ત્વચાથી છુટકારો મેળવો. ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરી તમને તેને ઝડપથી દૂર કરવામાં મદદ કરશે.
8. પરિણામી પલ્પને ટુકડાઓમાં કાપો.
9. એક કન્ટેનર માં મૂકો. મસાલા સાથે છંટકાવ.
10. દબાણ લાગુ કરો અને સારી રીતે નીચે દબાવો. રેફ્રિજરેટરમાં આઠ કલાક પછી, માછલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

મસાલેદાર અથાણું

આ રેસીપી માછલીને સહેજ મીઠું ચડાવેલું બનાવે છે. મુખ્ય વસ્તુ ઝડપથી રાંધવાનું છે. સવારે તેને મીઠું કરો, અને વાનગી રાત્રિભોજન માટે તૈયાર છે.

• સરકો - 2 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.;
• મસાલા - 5 વટાણા;
• પાણી - 1 લિટર;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી;
• મેકરેલ - 2 પીસી.;
• લવિંગ - 5 પીસી.

તૈયારી:

1. ખારા બનાવવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું.
2. મસાલા ઉમેરો.
3. તરત જ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
4. તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
5. બે મિનિટ માટે ઉકાળો.
6. કૂલ. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે તેને વિશાળ બાઉલમાં રેડી શકો છો.
7. પૂંછડી, માથું અને ફિન્સ કાપી નાખો.
8. અંદરથી આંતરડા.
9. ટુકડાઓમાં કાપો.
10. એક જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
11. સરકો ઉમેરો.
12. ટુકડાઓને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે દરિયામાં રેડવું. ગરમ મરીનેડ રેડશો નહીં.
13. જો ત્યાં પૂરતું પ્રવાહી ન હોય, તો વધુ તૈયાર કરો. બાર કલાક પછી, તમને એક મસાલેદાર, સુગંધિત માછલી મળે છે.

ખારા સાથે ડુંગળી સ્કિન્સમાં

હળવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ જોવા માટે હંમેશા સમય નથી. સંપૂર્ણ સ્વાદવાળી માછલી શોધવી મુશ્કેલ છે. આ રેસીપીમાં ધૂમ્રપાન કરેલા સ્વાદ સાથે ઘરે મેકરેલને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે શોધો. ડુંગળીની ચામડી સોનેરી રંગ આપશે.

ઘટકો:

• પાણી - 1.5 લિટર;
• છૂટક કાળી ચા - 2 ચમચી. ચમચી;
• મેકરેલ - 2 પીસી.;
• છાલ - 5 મોટી ડુંગળીમાંથી;
• મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. દરિયા માટે: પાણીમાં મીઠું, ચા, ખાંડ, ભૂસી ઉમેરો (સારી રીતે કોગળા). તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
2. ઢાંકણથી ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો. આ પ્રક્રિયામાં કેટલાક કલાકો લાગશે.
3. માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો. અંદરથી સાફ કરો.
4. પેટને ધોઈ લો જેથી તૈયાર ઉત્પાદનમાં કડવાશ ન હોય.
5. ચાળણી દ્વારા મરીનેડને ગાળી લો. તમે મદદ કરવા માટે જાળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
6. માછલીને જાર અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો.
7. દરિયામાં રેડવું.
8. ત્રણ દિવસ માટે મેરીનેટ કરો, દરરોજ ચાલુ કરવાની ખાતરી કરો.
9. મરીનેડમાંથી દૂર કરો, સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરો જેથી માછલી વધુ સુંદર દેખાય અને સુકાઈ ન જાય.

ચાના દરિયામાં મેરીનેટ કરેલું

ચા સાથે મેકરેલ મીઠું ચડાવવું એ સ્વાદિષ્ટ, સમજવામાં સરળ રેસીપી છે. માત્ર નકારાત્મક એ છે કે તેને તૈયાર કરવામાં લગભગ ચાર દિવસ લાગશે. માછલી તમારા મોંમાં ઓગળીને બહાર આવે છે અને કોલ્ડ સ્મોક્ડ મેકરેલ જેવું લાગે છે.

ઘટકો:

• પાણી - 1 લિટર;
• મેકરેલ - 2 પીસી.;
• મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી;
• કાળી ચા - 3 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. માછલીને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં પીગળી દો.
2. અંદરની વસ્તુઓ બહાર કાઢો. માથું અને પૂંછડી દૂર કરો.
3. સારી રીતે કોગળા.
4. પહેલાથી ઉકાળેલી ચા સાથે પાણી ઉકાળો. ઉકાળવામાં કોઈ ઉમેરણો અથવા સ્વાદ ન હોવા જોઈએ.
5. મરીનેડમાં મીઠું ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો.
6. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. તાણ
7. કાપ્યા વિના આખા શબને જાર અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો.
8. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
9. મીઠું ચડાવવાની ખાતરી કરવા માટે દરરોજ ફેરવો.
10. ચાર દિવસ પછી વાનગી તૈયાર છે.

આ રીતે તૈયાર કરેલ મેકરેલ ઉત્સવની ટેબલ પર ભેગા થયેલા તમામ મહેમાનોને આનંદ કરશે.

બે કલાક મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

દરેક વ્યક્તિના જીવનમાં એવા પ્રસંગો આવ્યા છે જ્યારે મહેમાનો અણધારી રીતે આવ્યા હોય. માત્ર બે કલાકમાં મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે રેસીપી તમને મદદ કરશે. આટલા ટૂંકા ગાળામાં તમને સ્વાદિષ્ટ માછલી મળશે જે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનોના સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નહીં હોય.

ઘટકો:

• મીઠું (જરૂરી બરછટ) - 3 ચમચી. ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• મેકરેલ - 2 પીસી.;
• પાણી - 700 મિલી;
• કાળા મરી - 15 વટાણા.

તૈયારી:

1. ડુંગળીને ક્વાર્ટરમાં વિભાજીત કરો.
2. પાણીમાં ડુંગળી, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. દસ મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. આંતરડા દૂર કરો. માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો.
4. કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે, સારી રીતે કોગળા કરો.
5. બે-સેન્ટીમીટર ટુકડાઓમાં કાપો.
6. એક જારમાં મરીનેડ રેડો અને માછલી ઉમેરો.
7. તેને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.

આ રીતે તમે ઝડપથી અને સરળતાથી બટાકાની સારી સાઇડ ડિશ બનાવી શકો છો.

મેકરેલ "સવાર માટે"

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ માટે એક સરળ વિકલ્પ.

ઘટકો:

• જમીન મરી;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• મેકરેલ - 2 પીસી.;
• સૂર્યમુખી તેલ;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• સરકો

તૈયારી:

1. માછલીને કાપો: આંતરડા, માથું, પૂંછડી દૂર કરો.
2. ટુકડાઓમાં કાપો.
3. મરી, ખાંડ, મીઠું સાથે ઘસવું.
4. ટુકડાઓને બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરો.
5. સવારે, બાકીનું મીઠું દૂર કરો.
6. હેરિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો.
7. સરકો સાથે તેલ મિક્સ કરો અને મેકરેલ પર મિશ્રણ રેડવું.
8. બે કલાક માટે છોડી દો.

ઘરે તેલમાં મીઠું ચડાવેલું

આ રસોઈ વિકલ્પમાં ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર છે.

ઘટકો:

• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• મેકરેલ - 1000 ગ્રામ;
• શુદ્ધ તેલ - 200 મિલી.

તૈયારી:

1. તમારે સ્થિર માછલીની જરૂર પડશે, જે ગટ, માથું, ફિન્સ અને પૂંછડી દૂર કરવી જોઈએ.
2. કડવી નોંધોને દૂર કરવા માટે, પેટમાં કાળી ફિલ્મથી છુટકારો મેળવવાની ખાતરી કરો.
3. રિજ સાથે અડધા ભાગમાં કાપો, હાડકાં દૂર કરો.
4. ટુકડાઓમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો.
5. મીઠું સાથે સારી રીતે છંટકાવ. વધુ પડતું મીઠું જેવી કોઈ વસ્તુ નથી; માછલી ફક્ત તેને જરૂરી રકમ લેશે.
6. તેલ સાથે ભરો.
7. ટોચ પર બાકીની માછલી ઉમેરો. ફરીથી મીઠું અને તેલ ઉમેરો.
8. બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકીને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

મેકરેલના અથાણાંના ટુકડાને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવું?

આ માછલી ઘણી વાનગીઓ માટે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન તરીકે સેવા આપશે. તેની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને લીધે, તે ખૂબ જ રસદાર બને છે. વધુ મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે વાનગીને બગાડે નહીં તે માટે, તેને જાતે રાંધવાનું વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• લોરેલ - 1 પર્ણ;
• મેકરેલ - 2 પીસી.;
• દરિયાઈ મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી;
• પાણી - 1000 મિલી;
• મસાલા - 3 વટાણા.

તૈયારી:

1. પિત્તાશયને કચડી ન જાય તેની કાળજી રાખીને, માછલીને આંતરડા કાઢી નાખો, અન્યથા તેનો સ્વાદ કડવો હશે.
2. મેકરેલ માટે ખારા તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, જથ્થાબંધ ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મસાલાને પાણીથી ઉકાળો.
3. મરીનેડને ઠંડુ કરો.
4. મેકરેલને ટુકડાઓમાં કાપો.
5. બરણીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. તેમાં એક ટુકડો મૂકો અને તેને ખારાથી ભરો.
6. ઓરડાના તાપમાને ચાર કલાક માટે છોડી દો.
7. રેફ્રિજરેટ કરો.

એક લિટરના જારને મીઠું કરવામાં છ કલાક લાગશે.

ખારા વિના સ્વાદિષ્ટ રીતે મેકરેલને કેવી રીતે મીઠું કરવું?

બધી ગૃહિણીઓને ખારા સાથે ટિંકર કરવાનું પસંદ નથી; આ રેસીપી બચાવમાં આવશે.

ઘટકો:

• મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી;
• મરી - 4 વટાણા;
• મેકરેલ - 2 પીસી.;
• લવિંગ - 2 પીસી.

તૈયારી:

1. માછલીને અંદરથી સાફ કરો, માથું અને પૂંછડી કાપી નાખવાની ખાતરી કરો.
2. સારી રીતે કોગળા.
3. લંબાઈની દિશામાં કાપો અને કરોડરજ્જુ અને હાડકાંને દૂર કરો.
4. ફિલેટ કાપવાની જરૂર નથી.
5. મરી, લવિંગ અને ખાડીને પીસીને પાવડર બનાવી લો. તમે મોર્ટાર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
6. ખાંડ અને મીઠું નાખી હલાવો.
7. મિશ્રણ સાથે ફીલેટ ઘસવું.
8. માછલીના કદ પ્રમાણે આકાર પસંદ કરો જેથી તે સંપૂર્ણપણે ફિટ થઈ જાય. માછલીની ચામડીની બાજુ નીચે મૂકો.
9. ઉપરથી બાકીનો મસાલો છાંટવો.
10. ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને અડધા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
11. પછી ફિલેટને બીજી બાજુ ફેરવો અને સમાન સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પ્રસ્તુત વાનગીઓની વિપુલતામાં, દરેકને તેમના સ્વાદને અનુરૂપ કંઈક મળશે. ઘરેલું રસોઈ તમને પૈસા બચાવવા અને તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરેલી તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી સાથે સમાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

સુકા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ મારા માટે ગેસ્ટ્રોનોમિક શોધ બની ગયું. મીઠું અને ખાંડના ચોક્કસ સંતુલન માટે આભાર, માછલી સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું છે. મસાલા અને વધુ પડતા ખારામાં "તરવાની" જરૂરિયાતની ગેરહાજરી મેકરેલને અસામાન્ય રીતે સુગંધિત, સરળ અને ગાઢ ઘરે મીઠું ચડાવેલું બનાવે છે. ટુકડાઓમાં મીઠું ચડાવવાથી વિપરીત, મેકરેલની બધી ચરબી તેની સાથે રહે છે. આ ઉપરાંત, મારી યાદમાં આ સૌથી સરળ મીઠું ચડાવવાનો વિકલ્પ છે; તમારે ફક્ત તૈયાર શબને મીઠું અને સીઝનિંગ્સથી ઢાંકવાની જરૂર છે, તેને બેગમાં મૂકીને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. મેં હજી સુધી તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી, પરંતુ મને લાગે છે કે મોટી હેરિંગ ડ્રાય સોલ્ટિંગ માટે પણ યોગ્ય છે.

ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ માટેની આ રેસીપી સરેરાશ 300 ગ્રામ વજનવાળી, સારી રીતે ખવડાવેલી માછલી માટે મીઠાનું પ્રમાણ દર્શાવે છે; જો તમે નાની માછલીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો મીઠાનું પ્રમાણ થોડું ઓછું કરો. આદર્શરીતે, તમારે સરસવ, કાળા મરી અને ધાણાના દાણાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, મીઠું ચડાવતા પહેલા તેને મોર્ટારમાં પીસી લો, પરંતુ મસાલા ગ્રાઉન્ડવાળા સાથે સરસ કામ કરે છે, હોમમેઇડ મેકરેલ મીઠું ચડાવવા માટે આ રેસીપી અજમાવવાની ખાતરી કરો.

તૈયારીનો સમય: 10 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 48 કલાક
પિરસવાનું સંખ્યા: 4 પીસી.

ઘટકો

• 1 મેકરેલ (300 ગ્રામ)
• 1 ચમચી. મીઠું
• 0.5 ચમચી. સહારા
• 1 ખાડી પર્ણ
• 1 ચપટી કાળા મરી
• 0.5 ચમચી મસ્ટર્ડ પાવડર અથવા ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ
• 1 ચપટી કોથમીર

મેકરેલને આરોગ્ય અને સુંદરતા માટે યોગ્ય રીતે માછલી માનવામાં આવે છે. મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું જેથી તે શક્ય તેટલું સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ રહે. દરિયાઈ માછલી એપેટાઇઝર તરીકે અને મુખ્ય કોર્સ તરીકે, તમામ પ્રકારની સાઇડ ડીશ અને સલાડમાં સારી છે.

મેકરેલ - તમારા ટેબલ પર એક સસ્તું સ્વાદિષ્ટ

મેકરેલ એ ઓછી કેલરી સામગ્રી, ઉત્તમ સ્વાદ અને વાજબી કિંમત સાથેનું દરિયાઈ પ્રાણી છે. તેનું માંસ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ છે, તેમાં વિટામિન અને ખનિજો, ફેટી એસિડ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો, સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ક્ષાર છે. મેકરેલ ચરબી યુવાની જાળવવામાં અને જીવનને લંબાવવામાં મદદ કરશે. આહારમાં મેકરેલ મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ અને સારા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.

મેકરેલ માછલીના સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• કોલેસ્ટ્રોલને સામાન્ય બનાવે છે;
• લોહીમાં હિમોગ્લોબિન વધે છે;
• શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો આપે છે;
• પ્રોત્સાહન આપે છે;
• ચયાપચય સુધારે છે;
• લોહી ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડે છે;
• અસ્થિ પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે;
• માનવ હોર્મોનલ સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે;
• ત્વચાની ગુણવત્તા પર સકારાત્મક અસર પડે છે;
• શરીરમાં પાણી-મીઠું સંતુલન નિયંત્રિત કરે છે;
• ચેતા કોષોને પુનઃસ્થાપિત કરે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
• દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
• મગજની પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાનો પ્રતિકાર કરે છે.

ટેબલ પર મેકરેલ આખા પરિવાર માટે સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક છે. ઘરે મેકરેલને મીઠું કરવું મુશ્કેલ નથી.

મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય મેકરેલ કેવી રીતે પસંદ કરવું

તમે ઘરે મેકરેલનું અથાણું કરો તે પહેલાં, તમારે તેને ખરીદવાની જરૂર છે. તમારે મેકરેલ સંપૂર્ણ ખરીદવું જોઈએ, કારણ કે ઉત્પાદનની તાજગી માછલીની આંખો અને ગિલ્સના દેખાવ દ્વારા સરળતાથી નક્કી કરવામાં આવે છે. માથા વિના માછલી પસંદ કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે તાજગી અને ગુણવત્તાના મુખ્ય ચિહ્નો ખૂટે છે.

મેકરેલ માછલી - ગુણવત્તાના ચિહ્નો:

• પ્રકાશ મણકાની આંખો;
• સંપૂર્ણ લાલ ગિલ્સ;
• પીળા અથવા ઘાટા વિના પણ રંગ;
• દરિયાઈ માછલીની સુખદ ગંધ લાક્ષણિકતા;
• વિકૃતિ અથવા નુકસાન વિના ત્વચા.

સ્થિર મેકરેલ ખરીદતી વખતે, તમારે બરફ ગ્લેઝ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. બરફ પારદર્શક અને એકસમાન હોવો જોઈએ, પીળાશ, શ્યામ ફોલ્લીઓ, તિરાડો અથવા ઝોલ વિના. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી માછલી સ્થિતિસ્થાપક રહે છે; કાપતી વખતે, હાડકાં સ્થાને રહેવું જોઈએ અને માંસથી પાછળ ન રહેવું જોઈએ.

ફ્રોઝન મેકરેલ સ્ટોર કરવાની જગ્યા ફ્રીઝરમાં છે.

તાજા ફ્રોઝન મેકરેલ - શ્રેષ્ઠ મીઠું ચડાવવાની વાનગીઓ

દરિયાઈ માછલી મોટાભાગે તાજા સ્થિર સ્વરૂપમાં સ્ટોર્સ અને બજારોમાં આવે છે. આંચકો ફ્રીઝિંગ પછી માછલી અને સીફૂડ શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે. મેકરેલને ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ - ઠંડા પાણીમાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં, પછી ફાયદાકારક પદાર્થો, દરિયાઈ માછલીના સ્વાદ અને ગંધ તેમાં રહે છે.
એલિવેટેડ તાપમાને અથવા ગરમ પાણીમાં મેકરેલને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ ડિફ્રોસ્ટિંગની સાથે, રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે - માછલીમાં પ્રોટીન જમા થાય છે, અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે.

ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન, માછલી અને સીફૂડ પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ હેઠળ રહેવું જોઈએ, કારણ કે માંસની સપાટી બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસ માટે અનુકૂળ વાતાવરણ છે.

ઘરે તાજા ફ્રોઝન મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

ટુકડાઓની અનુમતિપાત્ર પહોળાઈ 2 થી 3 સેમી છે; આ કદ માંસને ઝડપથી અને સારી રીતે મીઠું ચડાવવાની મંજૂરી આપે છે. આખા મીઠું ચડાવવા માટે, તમારે મધ્યમ કદની માછલી પસંદ કરવી જોઈએ; તે ઝડપથી ક્ષાર કરે છે અને રસોડામાં તેની સાથે કામ કરવા માટે અનુકૂળ છે.

હોમમેઇડ ખારા માં મેકરેલ

મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે કરવું? બ્રિન મસાલેદાર હોઈ શકે છે; આ માટે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન મસાલા, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે - મરીના દાણા, લવિંગ, ખાડીના પાંદડા અને અન્ય વ્યક્તિગત સ્વાદ અને ઇચ્છા અનુસાર. મસાલેદાર સૉલ્ટિંગ એ મેકરેલને મીઠું કરવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ રેસીપી છે. આ વાનગી રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે અને રોજિંદા મેનૂમાં વૈવિધ્યીકરણ કરશે. તમે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર મેકરેલનું અથાણું કરી શકો છો - મીઠું ચડાવેલું દરિયામાં.

દરિયામાં મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

ઘરે માછલીને મીઠું ચડાવવું ભાગોમાં થવું જોઈએ, કારણ કે રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું ચડાવેલું માછલીનું શેલ્ફ લાઇફ એકદમ મર્યાદિત છે - 5-7 દિવસથી વધુ નહીં.

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ - સ્વાદિષ્ટ, સરળ અને ઝડપી

દરિયાઈ માછલી એ કોઈપણ વયના વ્યક્તિના આહારમાં આવશ્યક ઉત્પાદન છે, જે શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ અને અનન્ય પદાર્થોને ફરીથી ભરે છે. મેકરેલ પ્રોટીન, એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે. દરિયાઈ માછલી અને સીફૂડ બાળકો, કિશોરો અને વૃદ્ધો માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે.

મેકરેલ ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા આહાર ઉત્પાદનોની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે, તેથી તે લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ તેમનું વજન જોઈ રહ્યા છે.

તમે ડ્રાય પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મેકરેલને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ અથાણું બનાવી શકો છો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, માછલી તેનો પોતાનો રસ છોડે છે, જેમાં તેને મીઠું ચડાવેલું હોય છે.
1 કિલો મેકરેલ માટે, ટુકડાઓમાં કાપો, તમારે 2 મોટા ખાડીના પાંદડા, 10 કાળા મરીના દાણા, એક ચમચી ખાંડ અને 4 ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે. વધુમાં, તમે ગાજર અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે થોડી સાર્વત્રિક મસાલા ઉમેરી શકો છો, તેમજ મસ્ટર્ડ પાવડરના થોડા ચમચી.

માછલીના ટુકડાને સૂકા મિશ્રણથી ઘસવા જોઈએ, કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી તમને મધ્યમ-મીઠું મેકરેલ મળશે, અને બે દિવસ પછી માછલી ખારી અને મસાલેદાર બનશે.

મેકરેલ - શ્રેષ્ઠ અથાણાંની વાનગીઓ

ભોજનની શરૂઆતમાં જ ક્ષારયુક્ત ખોરાક લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે અને ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવમાં સુધારો કરે છે. મેકરેલ વિવિધ રસપ્રદ એપેટાઇઝર્સ માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે. તે તહેવારોમાં તેના પોતાના પર સારું છે; તેનો મૂળ સ્વાદ સંપૂર્ણપણે સલાડને પૂરક બનાવે છે.

ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓ:

1. પ્રવાહી ધુમાડા સાથે. આ રેસીપી સુખદ ધૂમ્રપાન કરેલી સુગંધ સાથે મેકરેલનું ઉત્પાદન કરે છે. ત્રણ મધ્યમ કદની માછલીઓ માટે, તમારે 4 ચમચી મીઠું, મજબૂત ચાના પાંદડા, પ્રવાહી ધુમાડો અને 2 ચમચી ખાંડ સાથે એક લિટર પાણીમાંથી બનાવેલ ખારાની જરૂર છે. પ્રવાહી ધુમાડો ઠંડુ કરવામાં આવે છે. માછલીને કાચના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જે તૈયાર ખારાથી ભરેલી હોય છે અને ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે. આ રેસીપી અનુસાર મેકરેલ 2-3 દિવસ માટે રાંધવામાં આવે છે.

તમે સમગ્ર મેકરેલને મીઠું કરી શકો છો - ગટ વગર, માથા અને પૂંછડી સાથે. બે મોટી માછલીઓને મીઠું કરવા માટેની રચનામાં શામેલ છે: 4 ચમચી મીઠું, 2 ચમચી ખાંડ, એક ચમચી સૂકા સુવાદાણા અને ગ્રાઉન્ડ મરી, થોડું વનસ્પતિ તેલ. માછલી સાથેના તમામ ઘટકોને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મુકવા જોઈએ, સારી રીતે હલાવો અને કેટલાક દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તૈયાર માછલીને પાણીમાં ધોવી જોઈએ, કાગળ પર સૂકવવા દેવી જોઈએ અને તેલથી થોડું ઘસવું જોઈએ.

એક કલાકમાં મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

મેકરેલને ઝડપથી અથાણું કેવી રીતે કરવું? સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ 1 કલાકમાં તૈયાર કરી શકાય છે!

ઝડપી મીઠું ચડાવવું - તબક્કાઓ:

1. મેકરેલને ધોઈ લો, તેને ગટ કરો અને તેને મોટા ટુકડા કરો.
2. બે શબ માટે તમારે લગભગ અડધા કિલોગ્રામ મીઠુંની જરૂર પડશે, જેના પર તૈયાર ટુકડાઓ નાખવામાં આવે છે.
3. એક કલાક પછી, માછલી તૈયાર છે; તેને વધુ પડતા મીઠાથી મુક્ત કરવી જોઈએ અને સ્વચ્છ સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં મૂકવી જોઈએ.

ટેબલ પર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલની સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ સેવા - ડુંગળીના રિંગ્સમાં, વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે.

મેકરેલ માંસ ખૂબ ચરબીયુક્ત હોય છે, તેથી તે વધારાનું મીઠું શોષતું નથી. મરીનેડમાં અથવા તેના વિના, તૈયાર માછલીને સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે.

મેકરેલ એક સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ માછલી છે જે અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ પર ટેબલ પર સારી છે. જો ગૃહિણી જાણતી હોય કે ઘરે સ્વાદિષ્ટ રીતે મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું, તો તે તેના મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે અને તેના પ્રિયજનોને આ અસામાન્ય વાનગીથી આનંદિત કરી શકે છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલી એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ છે જે ઘણા લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. આજકાલ સ્ટોરમાં મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરેલી માછલી ખરીદવી મુશ્કેલ નથી, જો કે, અનુભવી ગૃહિણીઓ તેને જાતે મીઠું કરવાનું પસંદ કરે છે. ઘણીવાર પસંદગી મેકરેલ પર પડે છે; તે એક સ્વાદિષ્ટ ફેટી માછલી છે, જે મોટી સંખ્યામાં હાડકાં અને ટેન્ડર માંસની ગેરહાજરીને ખુશ કરે છે. તમારે ફક્ત યોગ્ય ઉત્પાદન પસંદ કરવાની અને ઘરે મેકરેલને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. કોઈ પણ માછલી ગોરમેટ હોમમેઇડ મેકરેલ, મસ્ટર્ડ અથવા ધાણા સાથે મીઠું ચડાવેલું મસાલેદાર પ્રતિકાર કરી શકે નહીં. માછલીને સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું કરવાની ક્ષમતા તેને ગરમ ધૂમ્રપાન માટે અથવા ઠંડા ધૂમ્રપાન પહેલાં તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

પસંદગી અને તૈયારી

વ્યાવસાયિકો મધ્યમ અથવા મોટા પ્રતિનિધિઓ પસંદ કરવાની સલાહ આપે છે. આવા નમુનાઓ વધુ ચરબીયુક્ત હોય છે અને તેમના ફીલેટ્સમાં ઓછા હાડકાં હોય છે. તાજા મેકરેલ ખરીદવું વધુ સારું છે; આ સ્વરૂપમાં તાજગીની ડિગ્રી નક્કી કરવી વધુ સરળ છે. તાજા શબને ચીકણું કે ખરાબ ગંધ ન આવવી જોઈએ; તાજી માછલીની આંખો પારદર્શક અને થોડી ભેજવાળી હોવી જોઈએ. જો તમારે તાજી સ્થિર માછલી ખરીદવી હોય, તો તમારે બરફના પોપડા પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, જે સરળ હોવી જોઈએ, અને માછલીને પોતાને નુકસાન ન થવું જોઈએ. બરફના થીજી ગયેલા ટુકડા સૂચવે છે કે માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવી હતી.

જો જરૂરી હોય તો, મેકરેલને ઓગળવાની જરૂર છે. આ કુદરતી રીતે કરો જેથી ફીલેટ તેની રચનામાં ફેરફાર ન કરે. તે વધુ સારું છે જો પ્રક્રિયા તબક્કામાં થાય છે, એટલે કે, શબને પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું આવશ્યક છે અને તે પછી જ ઓરડાના તાપમાને મૂકવામાં આવે છે. ફ્રોઝન મેકરેલ માઇક્રોવેવ અથવા અન્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને પીગળી જાય છે જે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે તેની રચના ગુમાવે છે.

માછલીને કાળી ફિલ્મોથી ગટ અને સાફ કરવી આવશ્યક છે. જો મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિની જરૂર હોય, તો શબને ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. વધુમાં, તાજા ફ્રોઝન મેકરેલને સંપૂર્ણ મીઠું કરી શકાય છે; આવા કિસ્સાઓમાં તે ગટ પણ નથી. તે જ ઠંડા ધૂમ્રપાનની તૈયારી માટે લાગુ પડે છે.

મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ

ગૃહિણીઓ વારંવાર પ્રશ્ન પૂછે છે, કેવી રીતે ખારા અને સૂકા પદ્ધતિમાં મેકરેલને યોગ્ય રીતે મીઠું કરવું? આ પ્રશ્નનો સ્પષ્ટપણે જવાબ આપવો મુશ્કેલ છે; માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની ઘણી વિવિધ વાનગીઓ છે. કેટલાક લોકો તેને સરસવ સાથે મીઠું કરવાનું પસંદ કરે છે, અને કેટલાક લોકો શાબ્દિક રીતે 15 મિનિટમાં મેકરેલને ઝડપથી મીઠું કરે છે. મીઠાની માત્રા અંગે પણ અભિપ્રાયો અલગ છે. મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનોના ચાહકો છે, અન્ય લોકો હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી પસંદ કરે છે. તેથી, તમારા ધ્યાન પર ઘણી રીતો રજૂ કરવામાં આવશે; દરેકને નક્કી કરવા દો કે કયા રાજદૂતને પ્રાધાન્ય આપવું.

સૌથી સરળ રાજદૂત

આ રસોઈ વિકલ્પ તમને ખૂબ જ પ્રયત્નો વિના ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. સરસવ સાથે મેકરેલ ખૂબ જ કોમળ અને સુગંધિત બને છે. પ્રથમ તમારે ખારા તૈયાર કરવાની જરૂર છે; રેસીપી લગભગ 700 ગ્રામના કુલ વજન સાથે બે માછલીને મીઠું ચડાવવા પર આધારિત છે. આ કરવા માટે તમારે એક લિટર પ્રવાહીની જરૂર પડશે.

પાણીને ઉકાળો અને તેમાં 1 ચમચી સરસવનો પાવડર, 3 ચમચી ખાંડ અને તે જ મીઠું, મરીના દાણા અને તમાલપત્ર ઉમેરો. 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ઠંડુ થવા દો.

સલાહ! માછલી ફક્ત ઠંડા ખારાથી ભરેલી હોવી જોઈએ; ગરમ પ્રવાહી પણ ફીલેટની રચના પર ખરાબ અસર કરશે. મેકરેલ નાના ટુકડાઓમાં અલગ પડી જશે.

માછલીને 4 સેન્ટિમીટરથી વધુ પહોળાઈના ટુકડાઓમાં કાપવી જોઈએ. ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઠંડુ પ્રવાહી ભરો. સમારેલી મેકરેલ 12 કલાક પછી તૈયાર થઈ જશે. આ બ્રિનમાં આખા શબને 2 દિવસમાં મીઠું ચડાવવામાં આવશે.

બીજી સૉલ્ટિંગ રેસીપી

મસ્ટર્ડ સાથેના પાછલા સંસ્કરણથી વિપરીત, મીઠું ચડાવેલું માછલી તૈયાર કરવાની વર્તમાન પદ્ધતિમાં સરકોનો ઉપયોગ જરૂરી છે. આ રેસીપી મેકરેલને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. માછલી પહેલેથી જ તૈયાર છે તે હકીકતના આધારે, અમે સીધા જ ખારા તૈયાર કરવા આગળ વધીએ છીએ.

આ કરવા માટે, તમારે એક લિટર પાણી ઉકાળવું અને નીચેના મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે: મીઠું - 4 ચમચી; ખાંડ - 2 ચમચી; ખાડી પર્ણ, કાળા મરીના દાણા, મસાલા વટાણા. તે કેટલા મરીના દાણા લે છે? આ સંદર્ભે મીઠું ચડાવવાના નિયમો ચોક્કસ સૂચનાઓ આપતા નથી; દરેક રસોઈયા તેના પોતાના સ્વાદમાં 5-10 વટાણા ઉમેરે છે; તમે સ્વાદ અને સુગંધ વધારવા માટે વધુ ઉમેરી શકો છો. બ્રિનને ઘણી મિનિટો માટે ઉકાળીને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવું જોઈએ. જલદી પ્રવાહી ઓરડાના તાપમાને પહોંચે છે, તેમાં 2 ચમચી સરકો ઉમેરો.
મેકરેલને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને તૈયાર કરેલા ખારાથી ભરો અને તેને એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

સલાહ! માછલીને મીઠું કરવા માટે, તમારે બિન-ઓક્સિડાઇઝિંગ સામગ્રીથી બનેલી અથવા દંતવલ્ક કોટિંગવાળી વાનગીઓ પસંદ કરવાની જરૂર છે.

મસાલેદાર એમ્બેસેડર

આ પદ્ધતિ તમને માત્ર મેકરેલ જ નહીં, પણ અન્ય માછલીઓને પણ સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું કરવાની મંજૂરી આપશે. આ કિસ્સામાં, અમે ખારા વિના કરી શકીએ છીએ. અમે માછલી પર મરીનેડ રેડીશું. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે વનસ્પતિ તેલના ચમચી સાથે 50 મિલી વાઇન વિનેગર મિક્સ કરવાની જરૂર છે, તેમાં મસાલા, બે ખાડીના પાન, સૂકા લવિંગની 2 લાકડીઓ અને કાળા મરી ઉમેરો. રચનાને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ઉકાળવા માટે બાજુ પર મૂકવામાં આવે છે.

માછલી ભરાય છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. બે મોટી માછલીઓ માટે તમારે 3 ચમચી મીઠુંની જરૂર છે, તેમાં ઉત્પાદન રેડવું અને મીઠું કરવા માટે 10 મિનિટ માટે છોડી દો. દરમિયાન, તમારે ડુંગળીના બે માથા લેવાની અને તેને રિંગ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. મેકરેલને ડુંગળી સાથે જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને મરીનેડથી ભરવામાં આવે છે. 10-12 કલાક પછી વાનગી તૈયાર છે.

આખી માછલીને મીઠું ચડાવવું

ખારામાં આખા મેકરેલને મીઠું કરવાની ઘણી રીતો છે. ખાસ કરીને સામાન્ય વિકલ્પ એ છે કે ડુંગળીની ચામડીમાં મેકરેલને મીઠું કરવું; આ વિકલ્પ માછલીને ગરમ ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદન જેવો બનાવે છે, માછલી સોનેરી રંગ અને મૂળ સ્વાદ મેળવે છે.

ખારા માટે તમારે 1.5 લિટર પાણી, 3 ચમચી ટેબલ મીઠું, 2 ચમચી ખાંડ, ડુંગળીની છાલના ત્રણ ટુકડા, 2 ચમચી ચાના પાંદડાની જરૂર પડશે. ડુંગળીની છાલ ધોવા અને મસાલા સાથે પ્રવાહીમાં ડૂબવું જોઈએ. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. બ્રિન ઠંડુ થયા પછી, તેને ફિલ્ટર કરીને માછલીમાં રેડવું જોઈએ. ત્રણ દિવસમાં, ગૃહિણીને તૈયાર સોનેરી માછલી મળશે, ચાના પાંદડા તેને તે રંગ આપશે.

તમે ડુંગળીની સ્કિન વિના ચા સાથે આખી માછલીને બ્રિનમાં અથાણું કરી શકો છો; જો તમે તેમાં પ્રવાહી ધુમાડો ઉમેરો છો, તો પરિણામી ઉત્પાદન ગરમ-ધૂમ્રપાન કરાયેલ મેકરેલનું અનુકરણ કરશે. આપણે બધા આપણા ઉનાળાના કોટેજમાં અથવા દેશના ઘરોમાં માછલીનો ધૂમ્રપાન કરીએ છીએ. ઘરે સ્મોકહાઉસનું આયોજન કરવું અશક્ય છે. પ્રવાહી ધુમાડાનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ગરમ ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનને બદલશે, ખાસ કરીને જો તમે તેને પૂંછડી દ્વારા લટકાવી દો અને તેને થોડા સમય માટે સૂકવવા દો.

આખી માછલીને ડ્રાય સોલ્ટિંગ મેકરેલને ધૂમ્રપાન માટે તૈયાર કરે છે, પછી ભલે તે ગરમ હોય કે ઠંડી. સુકા-મીઠુંવાળું મેકરેલ શક્ય તેટલું પ્રવાહી છોડશે અને ધૂમ્રપાન કર્યા પછી શ્રેષ્ઠ પરિણામો આપશે.

સલાહ! જો તમે સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે મેકરેલને મીઠું કરો છો, તો તમારે આયોડિન વિના બરછટ મીઠું પસંદ કરવું જોઈએ.

મેકરેલને કેવી રીતે ટુકડાઓમાં અથવા આખામાં મીઠું ચડાવેલું છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, આવા અથાણાંને રેફ્રિજરેટરમાં સખત રીતે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ અને 5 દિવસથી વધુ નહીં.

મીઠું ચડાવેલું માછલી ઘણા લોકો માટે પ્રિય નાસ્તો છે અને નવા વર્ષના મેનૂમાં શામેલ છે. ગૃહિણીઓ ઘણીવાર માછલીને મીઠું કરવા માટે એક સરળ રેસીપી શોધવા માંગે છે જે ચોક્કસપણે કામ કરશે. મીઠું ચડાવવા માટે વપરાતી માછલીના પ્રકારોમાંથી, મેકરેલ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે અને તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ, પ્રોટીન અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો છે.

ઘટકો:

• પાણી - 250 મિલી;
• 2 માછલી;
• ખાંડ - પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• લવિંગની 3 લાકડીઓ;
• ચમચી ધાણા;
• અટ્કાયા વગરનુ.

તૈયારી તબક્કાવાર:

1. મરીનેડ તૈયાર કરો. પાણી સાથે કન્ટેનરમાં બધા મસાલા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
2. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને સતત હલાવતા રહો. ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવું જોઈએ. તૈયાર મરીનેડને ઢાંકણની નીચે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
3. માછલીને સારી રીતે ધોઈ લો. માથું ફિન્સ અને અંદરના બધા ભાગોથી દૂર કરો. રિજ કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. ફિલેટને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો.
4. સ્વચ્છ અને શુષ્ક જાર તૈયાર કરો, માછલીના ટુકડાને કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો અને મરીનેડમાં રેડો, જે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ હોવું જોઈએ.
5. જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો. 2 કલાક માટે છોડી દો. પછી કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તમે 24 કલાક પછી મેકરેલ ખાઈ શકો છો, જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોય.

આ એક એવી વાનગીઓ છે જે તમને મેકરેલને ઝડપથી અથાણું બનાવવામાં મદદ કરશે. યાદ રાખો કે 2 કલાકમાં મેકરેલનું અથાણું કરવું અશક્ય છે; માછલીના જારને ઠંડીમાં મેરીનેટ કરવા માટે છોડવું મહત્વપૂર્ણ છે.

માછલીને તાજા ડુંગળી સાથે પીરસો અને થોડું વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરો. જો તમે માછલીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો મરીનેડમાં એક ચમચી સૂકા તુલસીનો છોડ ઉમેરો.

ઘટકો:

• વનસ્પતિ મસાલા - 1 ચમચી;
• 2 માછલી;
• મીઠું - 4 ચમચી;
• 8 મરીના દાણા;
• સરસવ - 2 ચમચી;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• ખાંડ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. માથા અને પૂંછડી તેમજ આંતરડામાંથી ફિન્સ દૂર કરીને માછલી પર પ્રક્રિયા કરો. ફીલેટને ધોઈ લો અને સૂકવો, ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો, મસાલા અને સરસવ ઉમેરો. આ રીતે ફિશ ડ્રેસિંગ મસાલેદાર હશે અને મીઠું ચડાવવું મધ્યમ હશે.
3. માછલીના ટુકડાને તૈયાર મસાલાના મિશ્રણમાં ડુબાડીને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
4. માછલીને થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું કરવા માટે છોડી દો.

માછલીને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

આખા મેકરેલને મીઠું ચડાવવું

તૈયાર માછલી ધૂમ્રપાન કરેલી માછલી જેવી દેખાશે. રસોઈ દરમિયાન, મેકરેલ ગરમીની સારવારને આધિન નથી. તમે આખા મેકરેલનું અથાણું કરી શકો છો અને પીરસતી વખતે તેના ટુકડા કરી શકો છો.

ઘટકો:

• દોઢ લિટર પાણી;
• 3 માછલી;
• મીઠું - 4 ચમચી;
• કાળી ચા - 2 ચમચી;
• ખાંડ - સ્લાઇડ સાથે 1.5 કપ;
• 3 મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ.

રસોઈ પગલાં:

1. ખારા તૈયાર કરો. પાણીમાં ધોયેલી ભૂકી અને મસાલા ઉમેરો. ખારા ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ગરમી ઓછી કરો, વાનગીને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને 5 મિનિટ પકાવો.
2. પ્રવાહીને ઠંડુ કરો અને ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો.
3. માછલીમાંથી આંતરડા, પૂંછડી અને માથું દૂર કરો, શબને કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.
4. માછલીને કાચની બરણીમાં મૂકો અને તેને ઠંડુ કરેલા બ્રિનથી ભરો. ટુકડાઓ પ્રવાહી સાથે આવરી લેવા જોઈએ.
5. બરણીને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને 12 કલાક માટે અથાણાં માટે છોડી દો. કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો, તાપમાન ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ.
6. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો. માછલીને દિવસમાં બે વાર ફેરવો. ઉત્પાદન લગભગ 4 દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ.

મીઠું ચડાવવા માટે, 2 અથવા 3 કરતાં વધુ માછલીઓ ન લો. મધ્યમ કદના શબ પસંદ કરો. નાનામાં ઘણાં હાડકાં અને થોડું માંસ હોય છે. શબ સહેજ ભેજવાળી, હળવા રાખોડી રંગનું, સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને માછલીની ગંધ મધ્યમ હોવી જોઈએ.

ખારા માં મેકરેલ

જો તમે ઘરે ખારામાં મેકરેલનું અથાણું કરો છો, તો તે ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને મસાલાઓ હળવા સુગંધ ઉમેરે છે.