તાહિની પેસ્ટ શું છે? તલની પેસ્ટ તાહિની - ફાયદા અને નુકસાન

તલ તાહિની પેસ્ટ- પ્રાચ્ય (આરબ, યહૂદી, ગ્રીક, વગેરે) રાંધણકળાનું પરંપરાગત ઉત્પાદન. તે તલ (તલ)ના દાણાને પીસીને મેળવવામાં આવે છે.

તાહિની પોતે લગભગ બેસ્વાદ છે. પ્રથમ વખત તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તેનો પ્રયાસ કર્યા પછી, ઘણા નિરાશ થયા છે, જોકે ઘણા લોકોને તે ગમે છે. સામાન્ય રીતે, તાહિની સ્વતંત્ર ઉપયોગ માટે બનાવાયેલ નથી. પરંતુ તે પ્રખ્યાત હલવા સહિત અનેક પ્રાચ્ય વાનગીઓનો મૂલ્યવાન ઘટક છે. અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં, તાહિની પેસ્ટ વાનગીના સ્વાદને સંપૂર્ણપણે નવો બનાવે છે, જ્યારે તે જ સમયે તેની સુગંધને ઉત્તેજિત કરે છે. તેથી જ તેમાંથી ઘણી ચટણીઓ અને ગ્રેવી બનાવવામાં આવે છે.

પૂર્વીય દેશોમાં, તાહિની તૈયાર વેચાય છે. અહીં પહોંચવું વધુ મુશ્કેલ છે, અને તે સસ્તું નથી. તેથી, આજે અમે તમને ઘરે તાહીની બનાવવાના ફોટા સાથેની રેસીપી આપીએ છીએ. જો તમે તેની ભલામણોને અનુસરો છો, તો પેસ્ટ કોમળ, સમૃદ્ધ અને સજાતીય બનશે. પછી તમે તેમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો (લીંબુનો રસ, મીઠું, લસણ, મરી, વગેરે) અથવા તેને ખાંડ, મધ, ચાસણી, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ભેળવી શકો છો - તમારી મુનસફી પ્રમાણે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે સ્વાદિષ્ટ હશે.

સારું, ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ!

રસોઈ પગલાં

100 ગ્રામ તલ લો.

અમે તેને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલીએ છીએ જ્યાં સુધી આછો સોનેરી બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો. તલને એક મિનિટ માટે પણ અડ્યા વિના ન છોડો અને આખો સમય હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય. જ્યારે બીજ એક સુખદ ગંધ આપે છે (5 મિનિટ પછી), તેમને ગરમીથી દૂર કરો. અલબત્ત, તમે તલને લાંબા સમય સુધી ફ્રાય કરી શકો છો, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે સ્ટોવમાંથી કાઢી નાખવામાં આવે ત્યારે પણ, તે હજી પણ થોડા સમય માટે "ગરમી" (ગરમ થવાનું ચાલુ રાખશે) રહેશે, તેથી તેને વધુ રાંધશો નહીં!



તલને એક પ્લેટમાં ઠંડા કરવા માટે રેડો.



તે પછી, અમે તેને બ્લેન્ડર કન્ટેનરમાં મોકલીએ છીએ.



તલને બ્લેન્ડર વડે લગભગ એક મિનિટ માટે હાઈ સ્પીડમાં બ્લેન્ડ કરો. ટૂંક સમયમાં તેલ બહાર આવશે અને દાણા બાઉલની દિવાલો પર લંબાવા લાગશે.



આ બિંદુએ, તમારે સમૂહમાં વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી (અથવા 3 ચમચી) રેડવાની જરૂર છે (અમારા કિસ્સામાં, સૂર્યમુખી તેલ, પરંતુ ગ્રીકો સામાન્ય રીતે ઓલિવ તેલ ઉમેરે છે). સૂચવેલ પ્રમાણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે અન્યથા તમને સજાતીય ચીકણું પેસ્ટ મળશે નહીં. સામાન્ય રીતે, તાહિની પેસ્ટ ઉત્પાદકો ગર્વથી કહે છે કે તેના ઉત્પાદનમાં તેઓ ઉમેરણો વિના માત્ર તલના બીજનો ઉપયોગ કરે છે. આ સાચું હોઈ શકે છે, પરંતુ ઘરે તમે વધારાના તેલ વિના કરી શકતા નથી, અન્યથા મિશ્રણ સજાતીય નહીં હોય. તાહિનીમાંથી ચટણીઓ તૈયાર કરતી વખતે, વનસ્પતિ તેલ હજી પણ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી તકનીકીમાંથી આવા વિચલન મહત્વપૂર્ણ નથી, અને તે પેસ્ટની ગુણવત્તા માટે પણ ઉપયોગી છે.



તાહીનીને ફરીથી બ્લેન્ડર વડે 1-2 મિનિટ માટે બ્લેન્ડ કરો (જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે એકરૂપ ન થઈ જાય). હવે પાસ્તા તૈયાર છે અને કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે.



હોમમેઇડ તાહિનીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, કારણ કે તેમાં કોઈ નાશવંત ઘટકો નથી. પરંતુ પાસ્તાની બરણીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવી તે હજુ પણ વધુ સારું છે.



બોન એપેટીટ!

તાહિની (અથવા તાહિની)- તલ અને પાણી (અથવા તેલ) માંથી બનાવેલ તલની પેસ્ટ. તાહિની વિવિધ વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને ચટણીઓમાં શામેલ છે. તાહિની એ ક્લાસિક નાસ્તાનો ભાગ છે - હમસ (ચણા અને તલની પેસ્ટ).

પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, તલના બીજ કડવા અથવા કડવા હોઈ શકે છે, અને આ તલના શેલ્ફ લાઇફ પર આધારિત નથી, ત્યાં ફક્ત આવી જાતો છે. તેથી, જો તમે બજારમાં તલ ખરીદો છો, તો થોડા બીજ અજમાવવા માટે કહો. નહિંતર, તાહિની કડવી થઈ જશે.

ઘટકો:

• તલ 1 કપ
• તલ (અથવા ઓલિવ) તેલ 0.25 કપ

તાહિની - ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

બેકિંગ શીટ પર તલ રેડો અને ઓવનમાં 100-110 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે મૂકો. તે સોનેરી રંગ ધારણ કરે છે. બ્લેન્ડર પર ટ્રાન્સફર કરો. અમે ગ્રાઇન્ડ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, એક કે બે મિનિટ માટે ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ. પછી તેલ ઉમેરો; તમારે પહેલા તેને રેડવાની જરૂર નથી.

અમે બ્લેન્ડર પણ ચાલુ કરીએ છીએ. જો તમારે પાતળી પેસ્ટ જોઈતી હોય, તો તમે બધું તેલ ઉમેરી શકો છો.

અમે ટૂંક સમયમાં તાહિનીમાંથી હમસ બનાવીશું. તેથી અમે તાહિનીને બરણીમાં રેડીએ છીએ. રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો થોડા સમય પછી તેલ અલગ થઈ જાય, તો તે કોઈ મોટી વાત નથી, ફક્ત બધું જ મિક્સ કરો અને તાહિની તેની મૂળ સ્થિતિમાં પાછી આવે છે.

મારા VKontakte જૂથમાં અપડેટ્સ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો - કુરકુમા108, માં મારા પૃષ્ઠ પર, તેમજ બ્લોગ અપડેટ્સ પર:

આજે યુરોપિયનો દ્વારા સક્રિયપણે શોધાયેલ પ્રાચ્ય વાનગીઓમાં તાહિની તલની પેસ્ટ છે. તે શું છે અને શા માટે આપણે આ વિશિષ્ટ ઉત્પાદનને પ્રેમ કરવો જોઈએ, પ્રખ્યાત હમસ અને હલવાનો મુખ્ય ઘટક?

તલ તાહિની પેસ્ટને મળો

અરબી રાંધણકળામાં આ લોકપ્રિય ઘટક શેકેલા તલ અને તલના તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે એક સરળ પેસ્ટમાં જોડવામાં આવે છે. બાદમાંના વિકલ્પ તરીકે, તમે તલ (જેને તલ પણ કહેવાય છે) પેસ્ટની તૈયારીમાં મગફળી અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

અમારા સ્ટોર્સમાં આ સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદન નથી, પરંતુ તમે હજી પણ તાહિની ખરીદી શકો છો. બીજો પ્રશ્ન તેની પ્રાકૃતિકતા અને પોષક મૂલ્યનો છે. હકીકત એ છે કે ઉત્પાદકો ઘણીવાર તલના તેલમાં સખત ચરબી અને ગ્લુકોઝ-ફ્રુક્ટોઝ સીરપ ઉમેરે છે, જે તેની ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

ઘરે તાહિની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી: રેસીપી

ગોરમેટ્સ દાવો કરે છે કે અમારી વાસ્તવિકતાઓમાં, ઘરે વાસ્તવિક તાહિનીને ફરીથી બનાવવી - જમીનના તલના બીજમાંથી બનાવેલ પેસ્ટ, પ્રાચ્ય ભોજનનો "જાદુઈ ઘટક" - જો અશક્ય નથી, તો ખૂબ મુશ્કેલ છે. સૌ પ્રથમ, મૂળ સંસ્કરણમાં તેને પોલિશ્ડ બીજની જરૂર છે. પરંતુ તમે હજી પણ પ્રયાસ કરી શકો છો, ખાસ કરીને કારણ કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સંસ્કરણો કેટલીકવાર તાહિની પેસ્ટના મૂળ સંસ્કરણથી પણ દૂર હોય છે.

તો તમે તલની તાહિની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવશો? ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં અડધો ગ્લાસ તલ નાખો. આખો સમય હલાવતા રહો જેથી કરીને તે બળી ન જાય, નહીં તો પેસ્ટનો સ્વાદ ખૂબ જ કડવો લાગશે. શેકેલા બીજને બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન તલનું તેલ રેડો અને રસોડાના ઉપકરણનો ઉપયોગ કરો જેથી તે બધું એક સરળ, સમાન પેસ્ટમાં ફેરવાય. એક જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. તે ત્યાં ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઊભા રહી શકે છે, લગભગ એક મહિના, અને દ્રશ્ય વિભાજન શક્ય છે (તેલ ટોચ પર દેખાય છે), જે ગુણધર્મોને અસર કરતું નથી.

ઘરે બનાવેલી તાહિની પેસ્ટનો સ્વાદ થોડો લીંબુનો રસ અથવા લસણની નાની લવિંગ ઉમેરીને વધારી શકાય છે.

તાહિની પેસ્ટ: તે શેની સાથે ખવાય છે અને રસોડામાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

આરબ રાંધણકળામાં, તલની પેસ્ટનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે હમસ અને બાબા ગણૌશ અથવા સ્વાદિષ્ટ રીંગણા ડુબાડવા માટે થાય છે.

જો તમે પ્રાચ્ય વાનગીઓ બનાવતા ન હોવ તો તાહિની પેસ્ટ માટે તમે કયા રાંધણ ઉપયોગો શોધી શકો છો? આ ઉત્પાદનનું મૂલ્ય પોતે જ નથી (તેનો ચોક્કસ સ્વાદ છે), પરંતુ એક ઘટક તરીકે જે એક વિશિષ્ટ નોંધ ઉમેરે છે, તે વાનગીઓમાં એક અનન્ય વશીકરણ ઉમેરે છે જેમાં તે ઉમેરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે છૂંદેલા બટાકા, પેનકેક અથવા પાઇના કણકમાં એક ચમચી તાહિની પેસ્ટ ઉમેરો છો, તો તે તેમને એક રસપ્રદ મીંજવાળું સ્વાદ આપશે. આ ઉત્પાદન (અથવા માત્ર તલનું તેલ), જાડા દહીં, હળદર અને પૅપ્રિકા સાથે મળીને, મરઘાં અથવા ઘેટાંને મેરીનેટ કરવા માટે વાપરી શકાય છે. આવા ઉત્પાદનનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, તમે સમજી શકશો કે તેની સાથે જોડવામાં શું સ્વાદિષ્ટ હશે.

તલ તાહિની પેસ્ટ: ફાયદા. શું તેનાથી કોઈ નુકસાન થશે?

પ્રાચ્ય રાંધણકળાના પ્રિય ઘટકોમાંનું એક એ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો વાસ્તવિક ખજાનો છે. તે પૂરતું છે કે તેનો "આધાર" તલ છે. અને ઘણી સદીઓથી તે ખોરાકની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે, જેને આજે ફેશનેબલ શબ્દ "સુપરફૂડ્સ" કહેવામાં આવે છે.
તાહિની પેસ્ટ કયા વિશિષ્ટ ફાયદાકારક ગુણધર્મો દર્શાવે છે?

• નમ્ર તલ સમાવે છે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે આ પ્રખ્યાત ઓમેગા એસિડ્સ માટે છે કે દરિયાઈ માછલી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ શરીરને મજબૂત બનાવે છે અને શરીરને ઊર્જા આપે છે.
• તાહિની પેસ્ટમાં ઘણું બધું હોય છે મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને બી વિટામિન્સ. બાદમાં, વિટામિન બી 1 (થાઇમિન) ની માત્રા - નર્વસ સિસ્ટમ, પાચન અને રક્તવાહિની તંત્ર માટે સહાયક - વિશેષ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. વિટામિન્સ અને ખનિજોની સંપત્તિ માત્ર એક વિદેશી રાંધણ ઘટક તરીકે જ નહીં, પણ વાળ, નખ અને ત્વચાની સમસ્યાઓ માટે સારા ઉપાય તરીકે પણ તલની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.
• આરબ રાંધણકળામાં લોકપ્રિય તલનું તેલ સમાવે છે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, જે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને હૃદય રોગ સામે રક્ષણ આપે છે.
• તલ તાહિની પેસ્ટ એ શાકાહારી આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે કારણ કે તે... સારી ગુણવત્તા પ્રોટીન.
• તાહિનીનો ફાયદાકારક ગુણ એ તેની નોંધપાત્ર પાચનક્ષમતા છે, જે તેની નાજુક, નાજુક સુસંગતતા દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. તેથી, પાચન સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે પણ તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થો ઉપલબ્ધ છે. વધુમાં, જ્યારે એકદમ ભારે વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તલના દાણામાંથી બનાવેલી તાહિની પેસ્ટ તેને પચવામાં સરળ બનાવે છે.

તાહિનીનું નુકસાન શરીરને ત્યારે જ થઈ શકે છે જો તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવામાં આવે, ખાસ કરીને કારણ કે ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી વધારે છે: એક ચમચી દીઠ 80 થી વધુ કેલરી.

તાહિની (તલ અથવા તલની પેસ્ટ) જમીનના તલના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સુસંગતતા પીનટ બટર જેવી જ છે.

1 ચમચીમાં 85 કેલરી, 7.2 ગ્રામ ચરબી, 3.2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 2.6 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. તે સ્વસ્થ ફેટી એસિડ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જેમાં 60.1 મિલિગ્રામ ઓમેગા-3 અને 3.4 મિલિગ્રામ ઓમેગા-6 હોય છે. તમારું શરીર જાણતું નથી કે આ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી તે તમારા આહારમાં શામેલ હોવા જોઈએ. હૃદય અને મગજના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે.

કેલ્શિયમ, આયર્ન, કોપર અને ફોસ્ફરસની થોડી માત્રામાં પણ છે - ખનિજો જે મજબૂત હાડકાં અને દાંત પૂરા પાડે છે, કિડનીને સાફ કરે છે (ખાસ કરીને જો તમે એન્ટાસિડ્સ અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થો લો છો), રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરો, લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપો, ઉર્જા પ્રદાન કરો. અને એનિમિયા અટકાવે છે.

તાહીનીનો બીજો મહત્વનો ઘટક છે થાઈમીન અથવા વિટામીન B1. દરેક સેવામાં આ પોષક તત્વોના દૈનિક મૂલ્યના 16% હોય છે. નર્વસ સિસ્ટમ, સ્નાયુઓ અને પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. થાઇમીનની ઉણપ હૃદય અને જઠરાંત્રિય રોગોની ગૂંચવણોનું કારણ બની શકે છે.

તલ તાહિની પેસ્ટ મધ્ય પૂર્વીય રસોઈમાં મુખ્ય ઉત્પાદન છે. તે ક્લાસિક પ્રાચ્ય વાનગીઓને વિશેષ સ્વાદ અને પોત આપે છે. પરંતુ વિશેષ વશીકરણ મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં રહેલું છે, જેમાંથી ઘણાનો હેતુ દેખાવમાં સુધારો કરવાનો છે. સ્પષ્ટ, ચમકતી ત્વચા, સ્વસ્થ વાળ અને દોષરહિત આકૃતિ માટે, માંસ અને સીફૂડ સાથે તાહિની ખાઓ!

તે મેથિઓનાઇનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે લીવરને ઝેરથી સાફ કરે છે, તેમજ આલ્કલાઇન ખનિજો, જે વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

અમે પાચન સુધારીએ છીએ

પાચન વિકૃતિઓથી પીડાતા લોકો માટે, આ ખરેખર એક કલ્પિત ઉત્પાદન છે!પેસ્ટ બનાવતી વખતે, તલના બીજને એટલી ચુસ્ત રીતે પકવવામાં આવે છે કે એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય છે જે શરીર દ્વારા સરળતાથી સ્વીકારવામાં અને પચવામાં આવે છે. જઠરાંત્રિય વિકારથી પીડાતા લોકો પણ ડર્યા વગર તલની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકે છે. તે માત્ર પોષક તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરશે નહીં, પરંતુ ભારે ખોરાકને પચાવવામાં પણ મદદ કરશે.

ખીલ સારવાર

ઇલિનોઇસમાં યુનિવર્સિટી હેલ્થ સેન્ટર અનુસાર, આજના 80-90% કિશોરો ખીલ અને ચામડીના ચાંદાથી પીડાય છે. ખીલ વિવિધ કારણોસર દેખાય છે: બેક્ટેરિયલ ચેપ અને સરળ અસ્વચ્છતાથી લઈને છિદ્ર-અવરોધિત ચરબીના વધુ સક્રિય ઉત્પાદન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સવાળા ખોરાક સુધી.

ખીલ સામે લડવાની ઘણી ઘરેલું વાનગીઓ છે (જેમ કે બેન્ઝોયલ પેરોક્સાઇડ અને સેલિસિલિક એસિડ), પરંતુ તમે તાહિની-આધારિત વાનગીઓથી પરિચિત નહીં હોવ.

તલની પેસ્ટ ઝીંકથી સમૃદ્ધ છે, જેની અસરકારકતા ખીલની સારવારમાં મેરીલેન્ડના મેડિકલ સેન્ટરના કર્મચારીઓ દ્વારા પુષ્ટિ મળી છે. આ ખનિજની વર્તમાન ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા 11 મિલિગ્રામ છે. સ્વતંત્ર રીતે ડોઝને દરરોજ 40 મિલિગ્રામ સુધી વધારવું શક્ય છે, વધુ નહીં.

વાળ ખરતા અટકાવે છે

વાળ ખરવા ઘણીવાર મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરનો સંકેત આપે છે. સંતુલિત આહાર ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને પોષક તત્વો (ખાસ કરીને ઝીંક) ની ઉણપને ભરે છે જેની વાળને ખૂબ જ જરૂર હોય છે. ઝિંકની ઉણપના અન્ય લક્ષણોમાં સ્વાદમાં ખલેલ, ઝાડા, નપુંસકતા, દ્રષ્ટિની સમસ્યા, ખીલ અને ભૂખનો અભાવ શામેલ છે.

તાહિની 100 ગ્રામ પીરસવામાં 10 મિલિગ્રામ ઝીંક હોય છે, જે દૈનિક મૂલ્યના 70% છે. જસતથી સમૃદ્ધ અન્ય ખોરાકમાં ઓઇસ્ટર્સ, ઘઉંના જંતુઓ, વાછરડાનું યકૃત, સૂકા તરબૂચના બીજ, ડાર્ક ચોકલેટ, કોકો પાવડર, લેમ્બ અને મગફળીનો સમાવેશ થાય છે.

તલની પેસ્ટને તલના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો વારસામાં મળે છે અને. પરંતુ તેનો નિર્વિવાદ ફાયદો એ તેની નાજુક, સુખદ-સ્વાદ અને સરળતાથી પચવામાં આવે તેવી રચના છે.

તાહિની (તાહિની, તાહિના) એક પેસ્ટ છે જે તલના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે મધ્ય પૂર્વ, ઇઝરાયેલ અને સાયપ્રસના આરબ દેશોમાંથી અમારી પાસે આવી છે. તલ તાહિની પેસ્ટનો ઉપયોગ ચટણી, હમસ, હલવો અને ઘણી વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. આજે હું તાહીનીની રેસીપી પોસ્ટ કરી રહ્યો છું, જે તલના તેલના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પગલા-દર-પગલાના ફોટા તૈયારી દર્શાવે છે. મારે કહેવું જ જોઇએ કે આ તલની પેસ્ટ પાણી સાથે પણ તૈયાર કરી શકાય છે, એટલે કે, તેલને બદલે પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 100 ગ્રામ સફેદ તલ;
• 25 મિલી તલ અથવા ઓલિવ તેલ (EV).

ઘરે તાહિની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી

તલને સૂકા અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો. સતત હલાવતા રહો, તેમને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. ધ્યાન રાખો કે તલનો રંગ બદલાય નહીં. તે અંધારું અથવા બળવું જોઈએ નહીં. જો આવું થાય, તો તે કડવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે અને તેની સાથે કામ કરવાનું હવે શક્ય બનશે નહીં.

બીજને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને બ્લેન્ડરમાં રેડવું. ફોટો બતાવે છે કે બધા અનાજ હળવા રંગમાં રહ્યા, અને કેટલાકએ થોડો કારામેલ રંગ મેળવ્યો.

અમે તલના બીજને પીસવાનું શરૂ કરીએ છીએ જ્યાં સુધી તે પોર્રીજમાં ફેરવાય નહીં. તે જ સમયે, બીજ તેમનું તેલ છોડશે અને સમગ્ર સમૂહ ભેજવાળી રચના પ્રાપ્ત કરશે.

તેલ ઉમેરો અને પેસ્ટ સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

અમે તેને સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને પાંખોમાં રાહ જોવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

તલની તાહિની પેસ્ટ ખાસ કરીને ઉપવાસ દરમિયાન સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ દુર્બળ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સારી છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચણામાંથી. પરંતુ આજે હું તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ રાંધવા માટે કરું છું.