"ફ્લાઇટ" કેક સોવિયેત સમયથી ક્લાસિક ડેઝર્ટ છે. વિવિધ ક્રિમ સાથે "ફ્લાઇટ" કેક માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

મેં લાંબા સમયથી "ફ્લાઇટ" કેક ખરીદી નથી. માર્જરિનના જાડા સ્તરો સાથે સખત મેરીંગ્યુ, લેબલ પર શિલાલેખ સાથે આજના છાજલીઓ પર ઉભું છે: "ફ્લાઇટ કેક" પેરેસ્ટ્રોઇકા પહેલાં મોસ્કોમાં વેચાતી ટેન્ડર, ક્રિસ્પી, વેનીલા-ગંધવાળી કેકના સ્વાદને દૂરથી મળતી આવતી નથી. પરંતુ હું ઘણીવાર આ કેક જાતે જ બેક કરું છું. GOST અનુસાર ઘણી વાનગીઓ સારી છે કારણ કે તે અમલમાં મૂકવા માટે એકદમ સરળ છે. છેવટે, તેઓ મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે વિકસાવવામાં આવ્યા હતા. તમારે ફક્ત ઘટકોનું ચોક્કસ વજન કરવા માટે રસોડું સ્કેલ ખરીદવાની જરૂર છે, અને તમે તમારા બાળપણથી તે જ કેકને શેકશો.

કેક "ફ્લાઇટ", રેસીપી:

• 170 ગ્રામ પ્રોટીન - આ તે છે જે તમે પાંચ નાના ઇંડામાંથી મેળવો છો,
  1 જરદી,
• 520 ગ્રામ ખાંડ (કેક માટે 320 ગ્રામ અને ક્રીમ માટે 200 ગ્રામ),
• વેનીલા ખાંડનું 1 પેકેટ,
• 130 ગ્રામ બદામ,
• 200 ગ્રામ માખણ,
• 100 મિલી દૂધ,
• 1 ચમચી. કોગ્નેકના ચમચી (હું સફેદ રમનો ઉપયોગ કરું છું),
• ½ ચમચી કોકો

હું "ફ્લાઇટ" કેક કેવી રીતે શેકવું, રેસીપી:

1. હું ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બદામને કાપીને ફ્રાય કરું છું. તમે હેઝલનટ, બદામ અથવા મગફળી લઈ શકો છો. તમને સૌથી વધુ શું ગમે છે? મેં આ સાથે કર્યું, અને બીજા સાથે, અને ત્રીજા સાથે. અને હું ખાતરીપૂર્વક કહી શકું છું: "ફ્લાઇટ" કેકનો સ્વાદ બદામ પર ખૂબ નિર્ભર છે. મને તે હેઝલનટ્સ સાથે શ્રેષ્ઠ ગમે છે. મગફળી સાથે તમને ઉત્તમ સ્વાદ મળે છે.
2. હું યોલ્સમાંથી ગોરાઓને અલગ કરું છું. હું તેને સૂકા બાઉલમાં સૂકા સાવરણી વડે સખત ફીણમાં હરાવું છું જે જો તમે તેને ચમચી વડે ઉપાડો તો તે નીચે પડતું નથી.
3. હું ગોરામાં 320 ગ્રામ ખાંડ રેડું છું અને લાંબા સમય સુધી, પાંચ મિનિટથી વધુ સમય સુધી હરાવું છું. પરિણામ ખૂબ જ ગાઢ સમૂહ છે. (તે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, પ્રોટીન ક્રીમ જેવું જ છે જેની સાથે બાસ્કેટ કેક અગાઉ બનાવવામાં આવી હતી.)
4. હું મિશ્રણમાં બદામ ઉમેરીને મિક્સ કરું છું.
5. ફ્લાઇટ કેક સામાન્ય રીતે વર્તુળ અથવા ચોરસના આકારમાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ મારી પાસે એક પછી એક બે કેક શેકવાની રાહ જોવાનો સમય નથી. તેથી જ હું એક લંબચોરસ કેક બનાવું છું: હું એક બેકિંગ શીટ પર બે સ્તરો શેકું છું. હું બેકિંગ શીટને બેકિંગ પેપરથી કવર કરું છું. આ કરવું આવશ્યક છે, અન્યથા તમે બેકિંગ શીટમાંથી કેકને ટુકડાઓમાં છાલવાનું જોખમ ચલાવો છો - પછી કેક શું છે! આગળ, હું બે લંબચોરસ કેક સ્તરો મૂકું છું, તેમની વચ્ચે લગભગ ત્રણ સેન્ટિમીટરનું અંતર છોડીને. હું કેકની વચ્ચે પ્રોટીન-નટ માસની ચોક્કસ રકમ (લગભગ ત્રણ ચમચી) મૂકું છું જેથી તેઓ કેકને સ્પર્શ ન કરે. પછી હું આ મેરીંગ્યુ કેકનો ઉપયોગ કેકની બાજુઓ પર છંટકાવ માટે crumbs બનાવવા માટે કરીશ.
6. મેં કેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી અને ત્યાં 110 ડિગ્રી તાપમાન પર લગભગ બેથી અઢી કલાક માટે બેક કર્યા. પકવ્યા પછી, મારી કેક ખૂબ જ કોમળ અને નાજુક રહે છે, તેથી હું તેને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરું છું. જ્યારે મેં તેને પ્રથમ વખત શેક્યું, ત્યારે મેં કેકના એક સ્તરને તોડી નાખ્યું. મને એ પણ ખબર ન હતી કે પોલેટમાં મેરીંગ્યુ ખરેખર આટલું કોમળ હતું.

જ્યારે કેક પકવવામાં આવે છે, ત્યારે તમે ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો. અમે શાળામાં મજૂરીના પાઠ દરમિયાન દૂધની ચાસણી સાથે આ બટરક્રીમ બનાવી હતી. આટલા વર્ષો પછીના અનુભવનું પુનરાવર્તન કરવું રસપ્રદ હતું.

"ફ્લાઇટ" કેક માટે ક્રીમ, રેસીપી

1. પ્રથમ આપણે ચાસણી રાંધીએ છીએ. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સરળ સુધી દૂધ અને જરદી મિક્સ કરો. 200 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો.
2. સ્ટોવ પર મૂકો અને, સતત હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો. ચાસણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. હું નોંધું છું કે તમારે ખૂબ સઘન રીતે હલાવવાની જરૂર છે, કારણ કે ચાસણી ઉકળવા લાગે છે.
3. પછી તાપ પરથી સોસપેન દૂર કરો, વેનીલા ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને ઠંડુ કરો.
4. આ દરમિયાન, માખણને હરાવ્યું, જે રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી દૂર કરવું આવશ્યક છે જેથી તે નરમ થઈ જાય, મિક્સર સાથે અને ધીમે ધીમે ચાસણી ઉમેરવાનું શરૂ કરો. જ્યાં સુધી તમને ફ્લફી ક્રીમ ન મળે ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
5. કોગ્નેકના ચમચીમાં રેડવું. હું સફેદ રમ સાથે કોગ્નેકને બદલે છું.

"ફ્લાઇટ" કેકને એસેમ્બલ કરવી

ક્લાસિક "ફ્લાઇટ" કેક સફેદ ક્રીમ અને ડાર્ક બ્રાઉન ક્રીમ મોનોગ્રામ સાથે બનાવવામાં આવે છે. મારી પાસે સજાવટ સાથે ટિંકર કરવાનો સમય નથી, તેથી હું એક સરળ સંસ્કરણ બનાવું છું: હું કોકો સાથે અડધી ક્રીમ મિક્સ કરું છું. હું નીચેની કેકને સફેદ ક્રીમથી કવર કરું છું, ટોચને આછો ભૂરા રંગથી કવર કરું છું. કેકની ટોચ સમાન છે તેની ખાતરી કરવા માટે, હું ઉપરનું સ્તર ફેરવું છું જેથી ઓછી સપાટ સપાટી અંદરની તરફ હોય.

હું કેકની બાજુઓને આવરી લેવા માટે થોડી ક્રીમ છોડી દઉં છું.

હું બાકીના અખરોટની મેરીંગ્યુ (જેને કેકના સ્તરો વચ્ચે આપણે ચમચામાં નાખીએ છીએ) ને ઝીણા ટુકડા કરી નાખું છું અને કેકની બાજુઓ પર રોલ કરું છું. સ્વચ્છ નવા સ્પોન્જનો ઉપયોગ કરીને આ સૌથી વધુ અનુકૂળ રીતે કરવામાં આવે છે. સ્પોન્જ પર ક્રમ્બ્સ રેડો અને ઝડપથી કેકની બાજુ પર લાગુ કરો. કેકની પરિમિતિની આસપાસ થોડા મિલીમીટરની સરસ "ફ્રેમ" બનાવવા માટે થોડો નાનો ટુકડો બટકું છોડો.

જ્યારે "ફ્લાઇટ" કેક તૈયાર હોય, ત્યારે તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી ક્રીમ સખત ન થાય.

જો તમે સોવિયેત સમયમાં વેચાતી કેકની જેમ વન-ઓન-વન કેક બનાવવા માંગતા હો, તો ક્રીમ માટે કુદરતી વેનીલા નહીં પણ વેનીલીનનો ઉપયોગ કરો. નોસ્ટાલ્જિક સ્વાદની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

"ફ્લાઇટ" મેરીંગ્યુ કેકના કલ્પિત સફેદ શિખરો કોઈપણ રજાના ટેબલ માટે શ્રેષ્ઠ શણગાર બની જાય છે. આ સ્વાદિષ્ટતા એટલી સુંદર લાગે છે કે દરેક જણ પોતાને કેક બનાવવાનું જોખમ લેવાની હિંમત કરશે નહીં. તેમ છતાં, રાંધણ કુશળતાના સંપૂર્ણ અભાવ સાથે પણ, તમે તમારા પોતાના હાથથી રજાની વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. દરેક કારીગરની વ્યક્તિગત રેસીપી બુકમાં ઓછામાં ઓછી ઘણી વાનગીઓ હોવી આવશ્યક છે.

મેરીંગ્યુ અને બટરક્રીમના મિશ્રણનો લગભગ સુગરયુક્ત સ્વાદ, જે બદામની તીક્ષ્ણતા દ્વારા પૂરક છે, તે બધા રજાઓ સાથે સંકળાયેલા છે. ફ્લાઇટ કેકની રેસીપી પૂર્ણ કરવા માટે તમારે સૌથી સરળ ઘટકોની જરૂર પડશે. તેઓ કોઈપણ રેફ્રિજરેટરમાં છે. જેઓ તેમની વાનગીઓને ઓછી ખાંડયુક્ત બનાવવા અને કેલરીની સંખ્યા ઘટાડવાની યોજના ધરાવે છે, તમે ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકો છો. ક્લાસિક સંસ્કરણમાં રેસીપીમાં તેની અવિશ્વસનીય રકમ છે.

તૈયારીમાં બે તબક્કાઓ શામેલ છે:

• આધાર (કેક) બનાવવો.
• બટરક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

કેક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

કેક માટે તમારે 170 ગ્રામ ઇંડા સફેદ લેવાની જરૂર પડશે. આ કરવા માટે, તમારે 5-6 ઇંડાની જરદી અને સફેદ (ઇંડાના કદના આધારે) અલગ કરવાની જરૂર પડશે. જરદી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે; તેઓ પ્રોટીન સમૂહમાં ન આવવા જોઈએ. તેને હરાવ્યું અને ફ્રેન્ચ મેરીંગ્યુ તૈયાર કરો. ચાબુક મારતી વખતે ખાંડને નાના ભાગોમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. ક્લાસિક ફ્લાઇટ કેક માટે તમારે 320 ગ્રામ જેટલી ખાંડની જરૂર પડશે. જો આ રકમ અડધી થઈ જાય તો અવિભાજ્ય મીઠા દાંતમાં પણ ભાગ્યે જ કોઈ ફેરફાર જોવા મળશે.

જ્યારે તે બેહદ શિખરો પર પહોંચશે ત્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે અને જો તમે કન્ટેનરને ઊંધું કરવાનો પ્રયાસ કરશો તો પણ તેનો આકાર જાળવી રાખશે. ઈંડાનો સફેદ ભાગ, સખત ફીણમાં ચાબૂક મારીને, આ કિસ્સામાં પણ તેમનો આકાર જાળવી રાખશે.

તે જ સમયે, 130 ગ્રામ મગફળી ઓછી ગરમી પર તળવામાં આવે છે. તે બ્રાઉન થઈ જવું જોઈએ. મગફળીને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં મોર્ટાર અથવા ગ્રાઉન્ડમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. કચડી અખરોટનું મિશ્રણ નાના ભાગોમાં મેરીંગ્યુમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ભાવિ મેરીંગ્યુ કેક બેકિંગ પેપરના અગાઉ તૈયાર કરેલા ટુકડા પર નાખવામાં આવે છે. તમારે કેકના બે સ્તરોની જરૂર પડશે. તેમને 150 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવાની જરૂર છે. સુશોભન માટે નાના મેરીંગ્યુઝ અલગથી શેકવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 100 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. મેરીંગ્યુ લગભગ બે કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે. બેકિંગ શીટ નિયમિતપણે દરવાજા તરફ જુદી જુદી બાજુઓ સાથે ફેરવવામાં આવે છે. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે પ્રોટીન મિશ્રણ સમાનરૂપે સુકાઈ જાય છે.

ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

કેકને લાંબા સમય સુધી સૂકવવાથી ગૃહિણી બટરક્રીમ તૈયાર કરવા માટે મુક્ત થાય છે. તેને બનાવવા માટે, એક ચિકન ઇંડાને જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં તોડી, 100 મિલીલીટર દૂધ રેડવું અને મિશ્રણમાં 200 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડના જથ્થામાં અડધોઅડધ ઘટાડો થવાની શક્યતાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. કેલરી સામગ્રી ઓછી હશે.

મીઠી મિશ્રણને મિક્સર અથવા ઝટકવું સાથે ભેગું કરો. પરપોટામાંથી સફેદ ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. આ પછી જ, સોસપેનને સૌથી ઓછી ગરમી પર મૂકો, હલાવતા રહો, તેને ઉકળવા દો અને પછી લગભગ 3 મિનિટ સુધી પકાવો. પરિણામી રચના સહેજ વહેતા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ જેવું લાગે છે.

ગરમીમાંથી દૂર કર્યા પછી, દૂધના મિશ્રણને ઠંડુ કરો. તમારે હલાવતા રહેવું પડશે. નહિંતર, દૂધ ફીણ બનશે, જે સમગ્ર વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.

છેલ્લું પગલું એ 200 ગ્રામ માખણને ભેગું કરવાનું છે, જે ઓરડાના તાપમાને અગાઉથી નરમ થઈ જાય છે, મીઠા દૂધના મિશ્રણ સાથે. પ્રથમ, ફક્ત માખણને હરાવ્યું. જ્યાં સુધી તેનું વોલ્યુમ બમણું ન થાય. જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે સફેદ થઈ જશે. તે પછી જ દૂધનું મિશ્રણ નાના ભાગોમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ ક્રીમ સફેદ, હવાદાર અને થોડી ઢીલી બને છે. ચોકલેટ ક્રીમ બનાવવા માટે, રસોઈના અંત પહેલા 1-2 મિનિટ પહેલા ચાબુક મારતી વખતે 1 ચમચી કોકો પાવડર ઉમેરો.

ક્લાસિક સ્વાદિષ્ટતાને એસેમ્બલ કરવા માટે, કેક ક્રીમ પ્રથમ કેક સ્તર પર લાગુ કરવામાં આવે છે. તેના પર બીજો મૂકો, ઉપરની સપાટી અને બાજુઓને ક્રીમથી કોટ કરો. સ્વાદને સુધારવા માટે, તમે બદામ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો અને વધારાના તૈયાર નાના મેરીંગ્યુઝ ગોઠવી શકો છો.

અમે GOST અનુસાર તૈયાર કરીએ છીએ

સોવિયત યુગના GOST ના સ્વાદમાં સંપૂર્ણપણે સમાન કેક તૈયાર કરતી વખતે, ક્લાસિક કેક રેસીપીમાં ન્યૂનતમ ફેરફારો કરવામાં આવે છે:

• મગફળીને કાં તો પૂરક અથવા અન્ય કોઈપણ બદામ, અખરોટ અથવા કાજુ સાથે બદલવામાં આવે છે.
• ચાબુક મારતી વખતે, કેક ક્રીમમાં એક ચમચી કોગ્નેક ઉમેરો.
• ક્રીમ બે પ્રકારમાં બનાવવામાં આવે છે: સફેદ અને કોકો સાથે. સુશોભન માટે બે રંગોનો ઉપયોગ થાય છે.

પફ પેસ્ટ્રી પર આધારિત "ફ્લાઇટ".

ઘણા મીઠી પ્રેમીઓ સ્વાદિષ્ટની ક્ષીણ થઈ ગયેલી રચનામાં થોડો કણક ઉમેરવા માંગે છે. આ કિસ્સામાં, તમે "ફ્લાઇટ પફ કેક" કેક તૈયાર કરી શકો છો.

સ્તરવાળી સ્તરો કેકના પાયામાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે પફ કેક લઈ શકો છો, તેને ક્રીમથી કોટ કરી શકો છો અને ટોચ પર મેરીંગ્યુ કેક મૂકી શકો છો.

વાનગી તૈયાર કરતી વખતે, પફ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ થાય છે. તમે તેને જાતે તૈયાર કરી શકો છો અથવા તેને તૈયાર ખરીદી શકો છો. તમે કણકનો એક પોપડો અને એક સફેદ લઈ શકો છો. મુખ્ય ઉજવણી માટે ટ્રીટ બનાવવા માટે, કણકના બે સ્તરો અને મેરીંગ્યુના બે સ્તરોમાંથી એક લાંબી કેક તૈયાર કરો.

ક્રીમની માત્રા કેકની સંખ્યાના પ્રમાણમાં વધે છે. રસોઈનો સિદ્ધાંત બદલાતો નથી.

ચોકલેટ સાથે કેક "ફ્લાઇટ".

ક્લાસિક "ફ્લાઇટ" કેકમાં કેકમાં ચોકલેટ શામેલ નથી. પરંતુ આ ઉમેરા સાથે સ્વાદિષ્ટ પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ચોકલેટ કેક બનાવવી સરળ છે. રેસીપીમાં, મેરીંગ્યુ તૈયાર કરતી વખતે, ખાંડનો ભાગ કોઈપણ ચોકલેટ સાથે તૈયારી દરમિયાન બદલવામાં આવે છે, બારીક છીણીનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે. તમારે લગભગ 50 ગ્રામની જરૂર પડશે.

ક્રીમ તૈયાર કરતી વખતે અન્ય 50 ગ્રામ ચોકલેટ ચિપ્સ કોકો સાથે ભેળવવામાં આવે છે. ટુકડાઓનો ઉપયોગ સુશોભન માટે થાય છે.

prunes સાથે સ્વાદિષ્ટ

Prunes તૈયાર વાનગીમાં એક સુખદ મીઠી-ખાટા નોંધ ઉમેરશે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે 100 ગ્રામ prunes ને પાણી અને વરાળથી કોગળા કરવાની જરૂર છે. નરમ બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો અને કેક ક્રીમમાં ઉમેરો.

વ્યક્તિગત બેરી કેકની વચ્ચે સંપૂર્ણ ઉમેરવામાં આવે છે અને સુશોભન માટે વપરાય છે.

મધ બિસ્કીટમાંથી "ફ્લાઇટ".

જો તમે તમારા મહેમાનો અને પરિવારને તેમની કુશળતાથી આનંદિત અને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગતા હો, તો તમે મધ સ્પોન્જ કેકના સ્તરો સાથે "ફ્લાઇટ" કેક અજમાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

આ સ્તર તૈયાર કરવા માટે, ત્રણ ઇંડાને સફેદ અને જરદીમાં અલગ કરો. મેરીંગ્યુ બનાવવા માટે ગોરાઓને સખત ફીણમાં ચાબુક મારવાનું શરૂ થાય છે. ધીમે ધીમે 100 ગ્રામ ખાંડ દાખલ કરો. તૈયાર મેરીંગ્યુમાં જરદી અને ત્રણથી ચાર ચમચી લોટ ઉમેરો.

રાંધવાના 1-2 મિનિટ પહેલા લગભગ સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર બિસ્કિટ મિશ્રણમાં બે ચમચી મધ ઉમેરવામાં આવે છે. બિસ્કીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 20 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે.

સ્પોન્જ કેક પ્રથમ સ્તર બને છે. તે પોતાની જાતને ક્રીમથી કોટ કરે છે. મધના સ્વાદને વધારવા માટે, કેક માટે ક્રીમ તૈયાર કરતી વખતે, કેટલીક ખાંડ પણ મધ સાથે બદલવામાં આવે છે. મેરીંગ્યુ કેક ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. કેક ક્રીમ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને કચડી meringue crumbs સાથે છાંટવામાં આવે છે.

લીંબુ ક્રીમ સાથે કેક "ફ્લાઇટ".

ઘણા લોકો માટે કેકનો ખાંડયુક્ત સ્વાદ લીંબુ ક્રીમ દ્વારા બદલાઈ જશે. તેને તૈયાર કરતી વખતે, ક્લાસિક બટર ક્રીમ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યારે લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે. લીંબુનો રસ દાખલ કરતી વખતે નરમ માળખું જાળવવા માટે, ઝટકવું અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણને સારી રીતે મિશ્રિત કરવાનું ચાલુ રાખો. ફક્ત અડધા ખાટા ખાટાનો રસ ઉમેરો.

તાજા લીંબુ અને ટંકશાળના પાંદડાઓના વર્તુળો સાથે આવી સ્વાદિષ્ટતાને સજાવટ કરવી તાર્કિક છે.

સોવિયત સમયમાં, "ફ્લાઇટ" કેકને સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવતી હતી. જેમ કે , તે શોધવું ખૂબ જ મુશ્કેલ હતું, કારણ કે તે પ્રથમ તક પર તરત જ સ્ટોરની છાજલીઓમાંથી બહાર નીકળી ગયું હતું અને મોટે ભાગે ફક્ત રજાના દિવસે જ ટેબલ પર દેખાયું હતું. GOST અનુસાર તૈયાર કરાયેલ મીઠાઈનો સ્વાદ હજુ પણ લાખો લોકોને યાદ છે, કારણ કે તેની તુલના આધુનિક મીઠાઈઓ સાથે કરી શકાતી નથી.

વાનગીની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 460 કેસીએલ, તેથી તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ. ચાલો રંગબેરંગી ફોટા સાથે ઘરે જ “ફ્લાઇટ” કેકની રેસિપી જોઈએ.

GOST અનુસાર કેક "ફ્લાઇટ".

બદામ અને માખણ ક્રીમની પુષ્કળતા સાથે આનંદી પ્રોટીન કેક આ મીઠી, તેજસ્વી-સ્વાદની સ્વાદિષ્ટતાની મુખ્ય "યુક્તિ" છે. હળવા અને આનંદી, પક્ષીની ફ્લાઇટની યાદ અપાવે છે, કેક ભૂતકાળની શુભેચ્છા સમાન છે.

જરૂરી ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• 320 ગ્રામ દંડ ખાંડ;
• 5 ઈંડાનો સફેદ ભાગ (પાંચ મધ્યમ કદના ઈંડામાંથી);
• વેનીલા ખાંડ એક ચમચી;
• 130 ગ્રામ બદામ (કાજુ અથવા મગફળી).

ક્રીમ માટે:

• 190 ગ્રામ માખણ (72% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે);
• 125 મિલી દૂધ;
• કોગ્નેકના મોટા ચમચી;
• એક જરદી;
• 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

પૂરક તરીકે:

• 0.5 ચમચી કોકો.

"ફ્લાઇટ" કેક માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ હોમમેઇડ રેસીપી:

1. સૌ પ્રથમ, બદામને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂકવી લો. તમે સમાન પ્રમાણમાં 2 પ્રકારના વિવિધ બદામ લઈ શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, છંટકાવમાં કાજુ અને પ્રોટીન કેકમાં મગફળી ઉમેરો. તેઓ માત્ર pricked કરવાની જરૂર છે. અને જો તમે ફક્ત મગફળી લો છો, તો પછી તેને શેકેલી અને છાલવાળી બ્લેન્ડરમાં મધ્યમ કદના ભૂકો કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
2. મિક્સર સાથે ઊંડા બાઉલમાં, ફીણવાળું થાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવો;
3. આગળ, ધીમે ધીમે નાની ખાંડ અને વેનીલા ખાંડને નાના ભાગોમાં ઉમેરો, બીજી પાંચ મિનિટ સુધી હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના. જો તમે એક જ સમયે મોટી માત્રામાં ખાંડ ઉમેરો છો, તો તેમાંથી મોટા ભાગના પથ્થરની જેમ તળિયે પડી શકે છે, અને મેરીંગ્યુને હરાવવાનું અશક્ય હશે. આગળ, તમે લીંબુનો રસ (અથવા એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ) ની એક નાની ચમચી ઉમેરી શકો છો, જો કે GOST રેસીપી આ માટે પ્રદાન કરતી નથી. પરંતુ આ કેકની મજબૂતાઈ માટે ઉપયોગી થશે;
4. કેટલાક સમય માટે સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી પરિણામી રચનાને હરાવો. તે સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા દાણાદાર ખાંડ સાથે બહાર આવવું જોઈએ;
5. ચાલો માસમાંથી ક્રીમના થોડા મોટા ચમચી લઈએ, જેમાંથી આપણે શણગાર માટે સફેદ મેરીંગ્સ બનાવીશું. બાકીના પ્રોટીન માસમાં અદલાબદલી બદામ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો;
6. બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો અને તેના પર કેકના બે નાના લેયર મૂકો. બાકીના મિશ્રણને નાના મેરીંગ્યુઝ અથવા સ્ટ્રીપ્સ (કેક છંટકાવ માટે) ના રૂપમાં પાઈપ કરો. અમે સુશોભન માટે મેરીંગ્યુ ક્રીમનો પણ ઉપયોગ કરીએ છીએ (તેમની સાથે પાઇપિંગ શરૂ કરો જેથી તમારે પેસ્ટ્રી બેગ ધોવાની જરૂર ન પડે);
7. કેકના સ્તરોની બાજુમાં મેરીંગ્યુ સ્ટ્રીપ્સ અથવા વ્યક્તિગત મેરીંગ્યુઝ મૂકો;
8. અમે 10 મિનિટ માટે 140 ડિગ્રીના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મેરીંગ્યુને જાતે બેક કરીએ છીએ, પછી તાપમાનને 110 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીએ છીએ અને બીજા 1.5-2 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. પકવવાનો સમય તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની શક્તિ અને મેરીંગ્યુઝના કદ પર આધારિત છે. નાના ટુકડાઓ 45-60 મિનિટમાં સુકાઈ જશે, અને તેઓ પહેલેથી જ બહાર લઈ શકાય છે;
9. તૈયાર કેક (તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખીને, મોટી કેક સૂકવવા માટે બે થી ત્રણ કલાક લાગી શકે છે) સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જ છોડી દેવી જોઈએ.

તત્પરતા માટે મેરીંગ્યુ તપાસી રહ્યું છે:

1. ચોક્કસ સમય પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સહેજ ખોલો અને કેકની સપાટી પર તમારી આંગળી ચલાવો. સપાટી બધી જગ્યાએ બિન-સ્ટીકી અને સંપૂર્ણપણે સૂકી હોવી જોઈએ. તમે ધીમેધીમે સૂકી કેકને ટેપ કરી શકો છો - તમે નીરસ અવાજ સાંભળશો અને ખાલીપણું અનુભવશો;
2. સૂકવેલા મેરીંગ્યુ બેકિંગ પેપરની સાથે સરળતાથી ફરે છે અને જ્યારે તેને ફેરવવામાં આવે છે, ત્યારે એક શુષ્ક તળિયું દેખાય છે. આ સંકેતોના આધારે, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન તૈયાર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. જો મોટા ટુકડા બેકિંગ પેપરથી સંપૂર્ણપણે અલગ ન હોય તો પણ, તે સૂકાયા પછી સરળતાથી દૂર થઈ જશે.

"ફ્લાઇટ" કેક માટે ક્રીમની તૈયારી:

1. સરળ સુધી દૂધ સાથે જરદી મિક્સ કરો;
2. તેને આગ પર મૂકો અને ગરમ કરતી વખતે ખાંડ ઉમેરો. સરળ સુધી જગાડવો, બોઇલ પર લાવો;
3. જો ઉકળતી વખતે "ફોમ કેપ" દેખાય, તો લગભગ બે મિનિટ માટે રાંધો. વસવાટ કરો છો ખંડના તાપમાને ઝડપથી ઠંડુ થવા માટે તૈયાર ચાસણીને બીજા કન્ટેનરમાં રેડો;
4. ઓગાળેલા માખણને સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. જ્યારે ચાસણી અને માખણ બંને સમાન ઓરડાના તાપમાને પહોંચી જાય, ત્યારે તમે મીઠી ઘટકને નાના ભાગોમાં રેડી શકો છો, જ્યારે તે જ સમયે મિક્સર સાથે માખણને ચાબુક મારી શકો છો;
5. જ્યારે આપણે બધી ચાસણીને સંપૂર્ણપણે ઉમેરીએ છીએ, ત્યારે ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયાના અંતે આપણે ક્રીમમાં કોગ્નેક ઉમેરીએ છીએ. એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા દો.

અમે અમારી રાંધણ માસ્ટરપીસને એસેમ્બલ કરવા માટે "ફ્લાઇટ" કેક માટે તૈયાર ક્રીમનો ઉપયોગ કરીશું:

1. કેક માટે સુંદર સર્વિંગ પ્લેટ પસંદ કરો. એક સ્થિતિમાં વાનગીને ઠીક કરવા માટે તેના તળિયે ક્રીમનો એક નાનો ભાગ મૂકો;
2. અમે પ્રથમ કેક મૂકે છે, જાણે તેને ગ્લુઇંગ કરો, તેને ક્રીમથી કોટ કરો;
3. બીજા મેરીંગ્યુ સાથે કવર કરો (પ્રાધાન્ય ઊંધુંચત્તુ, જેથી ઉત્પાદન સરળ દેખાશે). બાજુઓ અને ઉપરથી ક્રીમ સાથે તેને આવરે છે;
4. અમે ટોચ પર સ્વાદિષ્ટને સુશોભિત કરવા માટે ત્રણ કે ચાર મોટા ચમચી છોડીએ છીએ;
5. તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, સુશોભન માટે સૂકવેલા મેરીંગ્યુઝને નાના અને મધ્યમ ટુકડાઓમાં તોડી નાખો. આ ટોપિંગ "ફ્લાઇટ" મેરીંગ્યુ કેકને ખૂબ જ સુંદર અને પ્રભાવશાળી બનાવે છે. અમારા સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટની બાજુઓને છંટકાવ કરવાનું ભૂલશો નહીં;
6. કોકો સાથે સુશોભન માટે બાકી રહેલી ક્રીમને ભેગું કરો. દાંતાવાળી ટીપ સાથે ફીટ કરેલી પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો;
7. અમે મધ્યમ કદની સજાવટ રોપીએ છીએ, જે અમે વૈભવી સ્વાદિષ્ટતાના સમગ્ર પરિઘની આસપાસ મૂકીએ છીએ અને ટોચ પર લઘુચિત્ર મેરીંગ્યુઝ મૂકીએ છીએ.

અમારી રાંધણ માસ્ટરપીસને સજાવટ કરવાની અન્ય ઘણી રીતો છે:

• crumbs સાથે કેક આવરી;
• અમે કોઈપણ પેટર્નવાળી શણગાર વિના, ચોકલેટ ક્રીમ સાથે ઉત્પાદનની ટોચને સંપૂર્ણપણે આવરી લઈએ છીએ.

સામાન્ય રીતે, તમારી કલ્પના પર આધાર રાખો, તેને ઉડવા માટે મુક્ત કરો! ક્રિસ્પી કેક અને નાજુક ક્રીમનું સુમેળભર્યું મિશ્રણ એ એક કપ ગરમ કોફી અથવા ચા સાથે એક સરસ સારવાર છે.

મધ સ્પોન્જ કેક સાથે કેક "ફ્લાઇટ".

તમે આ રેસીપીમાંથી "ફ્લાઇટ" કેક કેવી રીતે બનાવવી તે વિશેની સૂચનાઓ શીખી શકશો, જે લગભગ વજનહીન, ખૂબ જ સંતોષકારક અને તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. આવી મીઠાશ અજોડ સ્વાદની સંવેદના આપે છે.

ઉત્પાદન રચના:

• વેનીલીન પેકેટ;
• 320 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 5 ઈંડાનો સફેદ ભાગ.

• માખણના 2 પેક (આશરે 400 ગ્રામ);
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધના 1.5 કેન.

બિસ્કીટ માટે:

• 2.5 કપ લોટ;
• ખાંડ એક ગ્લાસ;
• 5 ઇંડા;
• મધના 6 મોટા ચમચી;
• 6 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર.

રસોઈ આકૃતિ:

1. ગોરાઓને સખત શિખરો સુધી હરાવો, સફેદ ખાંડ અને વેનીલા ઉમેરો, અન્ય 7-8 મિનિટ માટે હરાવ્યું;
2. ચાલો 2 સમાન મેરીંગ્યુ કેકને 100 ડિગ્રીના સેટ તાપમાને બે કલાક માટે બેક કરીએ, તેમને ઠંડુ કરીએ;
3. બેકિંગ પાવડરને મધ સાથે ભેગું કરો અને ધીમી આંચ પર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. આઠ મિનિટ માટે દાણાદાર ખાંડ સાથે ઇંડાને હરાવ્યું, આ મિશ્રણમાં મધ ઉમેરો;
4. લોટને થોડો-થોડો ચાળી લો અને લોટ બાંધો. અમે લગભગ અડધા કલાક માટે મધ સ્પોન્જ કેકને સાલે બ્રે. અમે પ્રમાણભૂત રીતે તૈયારી તપાસીએ છીએ - મેચ અથવા ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને. આગળ, ઠંડુ થવા દો અને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો;
5. રસોઈ કરતી વખતે, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે માખણને હરાવ્યું. અમે મેરીંગ્યુ અને સ્પોન્જ કેકમાંથી અમારી અદ્ભુત ડેઝર્ટ એસેમ્બલ કરીએ છીએ, દરેક ક્રીમ સાથે કોટેડ છે.

તમારી ઈચ્છા મુજબ સુંદર રીતે સજાવો અને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.

વિડિઓ: GOST અનુસાર "ફ્લાઇટ" કેક માટેની રેસીપી

ફોટા સાથે ઘરે કેક બનાવવા માટેની વાનગીઓ

કેક ફ્લાઇટ

8-10

2 કલાક 30 મિનિટ

385 kcal

5 /5 (2 )

• ઇન્વેન્ટરી અને રસોડાનાં ઉપકરણો:મેરીંગ્યુ અને ક્રીમ, મિક્સર, પેસ્ટ્રી બેગ (સિરીંજ), ચર્મપત્ર, બેકિંગ શીટ, ઓવન બનાવવા માટેના કન્ટેનર.

જરૂરી ઉત્પાદનો

"પોલેટ" નો આધાર મેરીંગ્યુ છે, તેથી તે ખૂબ જ હળવા અને કડક છે.કેકની ખાસિયત એ છે કે તેને લોટનો ઉપયોગ કર્યા વિના શેકવામાં આવે છે. પ્રમાણભૂત રેસીપી મુજબ, તે વોલ્યુમમાં ખૂબ મોટું છે, પરંતુ વજનમાં ઓછું છે - લગભગ 600 ગ્રામ.

કેકને બટર ક્રીમથી ગંધવામાં આવે છે, તેથી હું તરત જ તમારું ધ્યાન એ હકીકત તરફ દોરું છું કે, હવાદાર હોવા છતાં, ડેઝર્ટમાં કેલરી વધુ હોય છે.તમે GOST અનુસાર "ફ્લાઇટ" કેક બનાવવા માટે જરૂરી ઉત્પાદનોની સૂચિ વાંચીને તમારા માટે આ જોઈ શકો છો. ઘટકોની સૂચિ:

"ફ્લાઇટ" કેક માટે ક્રીમ માટે ખૂબ ચરબીયુક્ત માખણ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે - ઓછામાં ઓછું 82%.

કેકનો ઇતિહાસ

"ફ્લાઇટ" કેકની તૈયારી અને સ્વાદ બીજી, વધુ પ્રખ્યાત કેક - "કિવસ્કી" બનાવવા માટેની તકનીક સાથે ખૂબ સમાન છે. ઘણીવાર એવી માહિતી હોય છે કે કેટલાક બેદરકાર પેસ્ટ્રી રસોઇયા પકવતી વખતે કણકમાં લોટ નાખવાનું ભૂલી ગયા હતા - પરિણામ એક અલગ મીઠાઈ હતું, પરંતુ તેના "સંબંધી" કરતા ઓછું અદ્ભુત નથી.

કિવ કેક માટેની રેસીપી, તેની ઉત્પત્તિ ઘણા દંતકથાઓથી ઘેરાયેલી હોવા છતાં, તેના નામવાળી ફેક્ટરીમાં શોધ કરવામાં આવી હતી. કાર્લ માર્ક્સ 1956 માં કિવ (આજે રોશેન ફેક્ટરી) માં. તેની શોધ હેતુપૂર્વક કરવામાં આવી હતી, અને પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગ્યો હતો. અફવા એવી છે કે તેના વિકાસકર્તાઓમાંના એક, નાડેઝડા ચેર્નોગોરે ફેક્ટરીમાં તેના વર્ષોના કામ દરમિયાન કેકના દરેક બેચનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો.

આજે પણ ફેક્ટરી સખત આત્મવિશ્વાસ હેઠળ કિવ કેકની મૂળ રેસીપી રાખે છે.

ઘરે "ફ્લાઇટ" કેક કેવી રીતે બનાવવી: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

"ફ્લાઇટ" કેક ઘણા તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે; સમજવામાં સરળતા માટે, હું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે રેસીપી રજૂ કરું છું.

1. પ્રથમ પગલાં જે અગાઉથી લેવાની જરૂર છે તે તૈયારીનો તબક્કો છે. શરૂ કરવા માટે, 170-180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં 130 ગ્રામ મગફળીને 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ઠંડક પછી, બદામને છોલીને કાપી નાખવાની જરૂર છે (ખૂબ ઝીણી નહીં).

2. ચર્મપત્રમાંથી 25 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે બે વર્તુળો કાપો - બેકિંગ શીટને આવરી લેવા માટે તેમની જરૂર પડશે.

3. રેસીપી મુજબ, ઘરે ફ્લાઇટ કેકમાં મેરીંગ્યુનો સમાવેશ થાય છે. પાંચ ઈંડાના સફેદ ભાગને જરદીથી અલગ કરો. ગોરામાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને મિક્સર અથવા ઝટકવું વડે સારી રીતે હરાવ્યું. તમારે સ્થિર સમૂહ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ જે કન્ટેનરની કોઈપણ હેરફેર દરમિયાન તેની સ્થિતિને બદલતું નથી.

4. મિક્સરને હટાવ્યા વિના ધીમે ધીમે 320 ગ્રામ ખાંડ અને વેનીલિનની થેલી સફેદમાં ઉમેરો. આ મિશ્રણને 7-10 મિનિટ સુધી પીટ કરો.

5. પરિણામી સમૂહમાંથી, મેરીંગ્યુનો એક ચમચી અલગ કરો. અલગ કરેલા સમૂહને પેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા બેગમાં મૂકો.

6. બાકીના મિશ્રણમાં મગફળી ઉમેરો. મિશ્રણ કર્યા પછી, પરિણામી સમૂહમાંથી એક ચમચી પણ લો અને તેને અલગથી મૂકો.

7. આગળ, અમે મેરીંગ્યુને પકવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, ચર્મપત્ર કાગળમાંથી કાપેલા વર્તુળો લો, તેમને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેમના પર ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે પ્રોટીન સમૂહનું વિતરણ કરો. તમારે બે કેક લેવી જોઈએ.

8. પેસ્ટ્રી બેગમાં અગાઉ અલગ કરાયેલા સમૂહમાંથી આકૃતિઓ બનાવો અને તેમને ખાલી જગ્યાઓ પર મૂકો. તેઓ સુશોભન માટે હાથમાં આવશે.

9. પ્રોટીન-મગફળીના મિશ્રણને પણ બેકિંગ શીટ પર અલગથી મૂકો. તમે તેમાંથી નાના ટુકડા બનાવી શકો છો. આનો ઉપયોગ crumbs માટે કરવામાં આવશે.

10. બેકિંગ શીટને 100 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. અને પ્રોટીન માસને લગભગ બે કલાક માટે પકવવા માટે છોડી દો. સમયાંતરે મેરીંગ્યુની તત્પરતા તપાસવી જરૂરી રહેશે.

"ફ્લાઇટ" કેક માટે ક્રીમ માટેની રેસીપી

11. ક્રીમ માટે તમને જરૂર પડશે:

• ઇંડા- 1 ટુકડો;
• દૂધ- 125 મિલી;
• ખાંડ- 200 ગ્રામ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પ્રોટીન માસ મૂક્યા પછી, ફોટો સાથે "ફ્લાઇટ" કેકની રેસીપી અનુસાર ક્રીમ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. જરદીને સફેદથી અલગ કરો. દૂધમાં જરદી મૂકો અને જગાડવો.

પછી ખાંડ ઉમેરો. ધીમા તાપે પેન મૂકો. સતત હલાવતા રહીને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. ક્રીમ 2-3 મિનિટમાં જાડું થઈ જવું જોઈએ. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 5 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો.

12. વેનીલાના 1 પેકેટને નરમ માખણ (215 ગ્રામ) વડે બીટ કરો.

પછી તેમાં દૂધ-ઇંડાની ચાસણી નાખો. મિશ્રણને સારી રીતે ફેટી લો. જો તમે ઇચ્છો અને તે ઉપલબ્ધ હોય, તો તમે એક ચમચી કોગ્નેક ઉમેરી શકો છો. મેં આ કર્યું નથી, તેથી હું નક્કી કરી શકતો નથી કે તે ક્રીમને કયો સ્વાદ આપે છે.

13. ક્રીમમાંથી એક ચમચી અલગ કરો. તેમાં 0.5 ચમચી કોકો પાવડર ઉમેરો. જો કે, આ એક વૈકલ્પિક પ્રક્રિયા છે. તમારે ક્રીમને અલગ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને લુબ્રિકેશન અને ડેકોરેશન બંને માટે સમાન રંગ રાખો.

ફ્લાઇટ કેકમાં ઉપયોગમાં લેવાતી ક્રીમ, તેની પરંપરાગત રેસીપીમાં, તેને "શાર્લોટ" કહેવામાં આવે છે.

14. ક્રીમ બનાવ્યા પછી, ડેઝર્ટને એસેમ્બલ કરવા આગળ વધો. મેં બે પ્રકારની ક્રીમ બનાવી છે: સફેદ (કેકને ગ્રીસ કરવા માટે) અને બ્રાઉન (શણગાર માટે). મેં સફેદ ભાગને બે ભાગમાં વહેંચ્યો, જેમાંથી એક મેં કેકના એક સ્તર પર બ્રશ કર્યો. મેં તેની ટોચ પર બીજો મૂક્યો. મેં તેને બાકીની ક્રીમ સાથે સ્મીયર કર્યું. ક્રીમ સાથે બાજુઓને લુબ્રિકેટ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

15. બેક કરેલા હેઝલનટ મેરીંગ્યુના ટુકડાને ક્રશ કરો અને તેને કેકની કિનારીઓ પર છંટકાવ કરો.

16. આગળ, કેકની ટોચને સુશોભિત કરવાનું શરૂ કરો. મેં સફેદ ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને ધારની આસપાસ આકારની સરહદ બનાવી છે. મેં બાજુમાં નાના ફરસી નાખ્યા. મેં બ્રાઉન ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને કર્લી ડ્રોઇંગ પણ બનાવ્યા.

ડેઝર્ટ તૈયાર છે. તે ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ જેથી ક્રીમ સારી રીતે સખત થઈ જાય. જો કે, જો તમારી પાસે સમય અથવા ધીરજ ન હોય, તો તમે તરત જ ચાખવાનું શરૂ કરી શકો છો. હું આશા રાખું છું કે "ફ્લાઇટ" કેક માટેની મારી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી તમારા માટે રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે.

"ફ્લાઇટ" કેકને કેવી રીતે સુંદર રીતે સજાવટ કરવી અને સર્વ કરવી

પરંપરાગત ડિઝાઇનમાં, "ફ્લાઇટ" કેકને મેરીંગ્યુ આકૃતિઓ, વિવિધ બાજુઓ અને સફેદ અને ભૂરા ક્રીમથી બનેલી ડિઝાઇનથી શણગારવામાં આવે છે. મગફળી અથવા અન્ય બદામ પણ શણગાર માટે વપરાય છે.

તમે વધુ સર્જનાત્મક રીતે કેકની ડિઝાઇનનો સંપર્ક કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ અથવા ડાર્ક ચોકલેટનો ઉપયોગ કરો, જે કાં તો લોખંડની જાળીવાળું અથવા ટુકડાઓમાં મૂકી શકાય છે. તમારી કલ્પના સાથે, તમે ચોકલેટ આઈસિંગ, સૂકા ફળો અને તૈયાર કન્ફેક્શનરી સજાવટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આનંદી મેરીંગ્યુ કેકને સુશોભિત કરવા માટે ફળો યોગ્ય હોવાની શક્યતા નથી, પરંતુ તમે પ્રયોગ કરી શકો છો.

1. મૂળ શણગાર ઉપરાંત, હું હોમમેઇડ "પોલિઓટ" કેકની રેસીપીમાં તમારા પોતાના કોઈપણ ફેરફારો કરવાની ભલામણ કરતો નથી.ઘટકોની રજૂઆતના પ્રમાણ અને ક્રમને સખત રીતે અવલોકન કરીને જ સફળ મેરીંગ્યુ બનાવી શકાય છે. એકમાત્ર અપવાદ બદામના પ્રકાર માટે હોઈ શકે છે - મગફળીને બદલે, તમે કાજુ અથવા બદામ મૂકી શકો છો.
   

   ફક્ત બટર ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે વધુ પ્રવાહી, ઉદાહરણ તરીકે, ખાટી ક્રીમ અથવા માખણ, મેરીંગ્યુને નરમ કરી શકે છે, અને પછી તમને સંપૂર્ણપણે અલગ કેક મળશે.

2. આ ડેઝર્ટ માટેની કેટલીક ક્રીમ રેસિપી માખણને બદલે માર્જરિનનો ઉપયોગ કરે છે. હું આ કરવાની ભલામણ કરીશ નહીં, કારણ કે ક્રીમ સંપૂર્ણપણે અલગ છે અને, મારા મતે, એટલી સ્વાદિષ્ટ નથી.
3. તમે જે કન્ટેનરમાં તેને તૈયાર કર્યું છે તેને ફેરવીને તમે પ્રોટીન માસની આવશ્યક સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરી છે કે કેમ તે તમે શોધી શકો છો. સમૂહ બહાર ન આવવો જોઈએ.
4. કેક માટે, તમારે ફક્ત પૂરતા પ્રમાણમાં ઠંડુ કરાયેલ સફેદ લેવાની જરૂર છે. આ તેમને વધુ સ્થિર બનાવશે.
5. તમે અખરોટના સમૂહના નાના, અલગથી મૂકેલા ટુકડાને તોડીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેક તૈયાર છે કે નહીં તે નિર્ધારિત કરી શકો છો.
6. પકવવા પછી, ડેઝર્ટ રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે શ્રેષ્ઠ રીતે મૂકવામાં આવે છે.
7. કરવતની છરી કાપવા માટે સારી રીતે કામ કરે છે.

"ફ્લાઇટ" કેક બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

"ફ્લાઇટ" કેક કેવી રીતે શેકવી તે વિશે વધુ માહિતી માટે, વિડિઓ જુઓ. વિડિઓ રેસીપી સ્પષ્ટપણે બતાવે છે કે પકવવા પહેલાં પ્રોટીન માસ કેટલી સુસંગતતા હોવી જોઈએ. તમે બેકિંગ શીટ પર મિશ્રણ કેવી રીતે મૂકવું તે વિશે પણ પોતાને પરિચિત કરી શકો છો.

GOST અનુસાર કેક "ફ્લાઇટ": બટર ક્રીમ સાથે મેરીંગ્યુ કેક

GOST અનુસાર કેક પ્રખ્યાત "ફ્લાઇટ" છે. નાજુક ક્રિસ્પી આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ!
સાઇટ પર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી http://vikka.com.ua/

પ્રોડક્ટ્સ:

કણક:
મગફળી 130 ગ્રામ
ઈંડાની સફેદી 170 ગ્રામ (5 નાના ટુકડા)
ખાંડ 320 ગ્રામ
1 પેકેટ વેનીલા ખાંડ

ક્રીમ:
જરદી 1 પીસી.
દૂધ 100 મિલી
ખાંડ 200 ગ્રામ
માખણ 200 ગ્રામ
કોગ્નેક 1 ચમચી.
કોકો 1\2 ચમચી.
1 પેકેટ વેનીલા ખાંડ

સંગીત - "હું સાચો હોઈશ"
વધુ કેક વાનગીઓ:

https://www.youtube.com/watch?v=JdDZt4wghNg – ચોકલેટ કેક
https://www.youtube.com/watch?v=vpKU_V2LN-0 — કેક “ડ્રંક ચેરી”
https://www.youtube.com/watch?v=ad1_qaL2Kk0 — કેક “પાંચો”
https://www.youtube.com/watch?v=SYVOb3zJMbE -જિરાફ કેક
https://www.youtube.com/watch?v=ldvsWyrxHU4 -કેક “હેવનલી ડિલાઇટ”

https://www.youtube.com/watch?v=bBD3BJkU8wg – ચોકલેટ ચીઝકેક
https://www.youtube.com/watch?v=dTsIg_aU5PI કેક “Smetannik”
https://www.youtube.com/watch?v=F_rTSI4ZzDw – કેક “લોગ”
https://www.youtube.com/watch?v=BQqL4FktNds કેક “કોન્ફેટી”
https://www.youtube.com/watch?v=1qpP-qtxpBc – કેક “ફ્લાઇટ”
https://www.youtube.com/watch?v=Xn7msF7-KrA – ચેરી સાથે બ્રાઉની
https://www.youtube.com/watch?v=d4flGyyUczM - કેક "પ્રાગ"
https://www.youtube.com/watch?v=60nYlZ2n4Zo- કેક “રાયઝિક”
https://www.youtube.com/watch?v=bZ2of1WQ7t4 — આળસુ "નેપોલિયન" કૂકી કેક
https://www.youtube.com/watch?v=gU9BafaqyZs - હોમમેઇડ નેપોલિયન કેક
https://www.youtube.com/watch?v=o3tkafi7_yU — કેક “બ્લેક પ્રિન્સ”
https://www.youtube.com/watch?v=xY0p37YgEx0 — કેક “પક્ષીનું દૂધ”
https://www.youtube.com/watch?v=ac8Tr7muUqo -કેક "હની કેક"
https://www.youtube.com/watch?v=TK-wQIkbPfs — કેક “પુરુષ આદર્શ”
https://www.youtube.com/watch?v=02m-izUQWMk -કેક “ક્વીન એસ્થર”
https://www.youtube.com/watch?v=XxZRfuJiXbI — કેક “સ્ટ્રોબેરી બોક્સ”
https://www.youtube.com/watch?v=53WN8HgPCOc – કેક “સ્પાર્ટાક”
https://www.youtube.com/watch?v=QdwLOJhHM3U – કારામેલ ચીઝકેક
https://www.youtube.com/watch?v=Avl0NhiVz_8 .- જોશ વુડવર્ડ દ્વારા હોમમેડ શર્બેટ બિહાઈન્ડ યુ, જોસેફાઈન”. મફત ડાઉનલોડ: http://joshwoodward.com/song/IllBeRightBehindYouJosephine

https://i.ytimg.com/vi/1qpP-qtxpBc/sddefault.jpg

https://youtu.be/1qpP-qtxpBc

2015-11-26T11:15:12.000Z

કેક અને સંભવિત સુધારાઓની ચર્ચા કરવા આમંત્રણ

"ફ્લાઇટ" કેક અને તેના ફોટા માટેની વિડિઓ રેસીપી વાંચ્યા પછી, મને લાગે છે કે તમને ખાતરી છે કે ડેઝર્ટ ખૂબ જ સુંદર અને નાજુક છે. તમે તેના માટે અમારો શબ્દ લઈ શકો છો કે તેનો સ્વાદ એટલો જ સારો છે, અથવા તમે તેને જાતે બનાવીને અજમાવી શકો છો. મને આશ્ચર્ય થાય છે કે તે તમારા માટે શું ચાલુ કરશે? તમારા પરિણામો શેર કરો. શું કામ કર્યું અને શું ન કર્યું તે લખો. તમારી કોઈપણ ટિપ્પણી વાંચીને મને આનંદ થશે.

સોવિયત સમયમાં, "ફ્લાઇટ" કેક સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવતી હતી. તે સ્ટોર છાજલીઓ પર ઘણી વાર મળી શકતું નથી, તેથી રજાના ટેબલ પર "ફ્લાઇટ" કેકનો દેખાવ હંમેશા આનંદનું કારણ બને છે.

કેક "ફ્લાઇટ" - તૈયારીના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો

નાજુક મેરીંગ્યુ અને નાજુક ક્રીમનું મિશ્રણ મીઠાઈને ફક્ત અનન્ય બનાવે છે. કેક કોફી સાથે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ લાગતી હતી.

આજે, લગભગ દરેક ગૃહિણી ઘરે સૌથી નાજુક મેરીંગ તૈયાર કરી શકે છે. આ કરવા માટે, ગોરાઓને જરદીથી અલગ કરવામાં આવે છે અને સૂકા બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરીને, સફેદ ગાઢ સમૂહ બને ત્યાં સુધી ગોરાઓને હરાવ્યું. વ્હીપ કરેલા ગોરામાં સમારેલા બદામ ઉમેરો: મગફળી અથવા કાજુ. તેમને પ્રથમ છાલવામાં આવે છે, કચડી નાખવામાં આવે છે અને મધ્યમ તાપે તળવામાં આવે છે, સતત હલાવતા રહે છે.

ડેકો બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલો છે અને પીટેલા ઈંડાની સફેદી અને બદામ બે કેકના રૂપમાં નાખવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને તે એક meringue બને ત્યાં સુધી સૂકા. સામાન્ય રીતે આમાં લગભગ બે કલાક લાગે છે. તાપમાન 50 થી 70 સી સુધી હોવું જોઈએ.

પછી માખણ, માખણ અથવા કસ્ટર્ડ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયાર મેરીંગ્યુ કેક એક વાનગી પર મૂકવામાં આવે છે, દરેકને ક્રીમથી ગ્રીસ કરીને. કેકની ટોચ અને બાજુઓ પણ કોટેડ છે. મેરીંગ્યુ કેકને સ્પોન્જ કેક સાથે વૈકલ્પિક કરી શકાય છે.

રેસીપી 1. GOST અનુસાર કેક "ફ્લાઇટ".

ઘટકો

વેનીલા ખાંડ - એક થેલી;

મગફળી - 130 ગ્રામ;

દાણાદાર ખાંડ - 320 ગ્રામ;

પાંચ ઈંડાનો સફેદ ભાગ.

ડ્રેઇન માખણ - 125 ગ્રામ;

વેનીલા ખાંડ - એક થેલી;

દાણાદાર ખાંડ - 190 ગ્રામ;

કોગ્નેક - 30 મિલી;

દૂધ - 125 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ઈંડાની સફેદીને સ્વચ્છ, સૂકા બાઉલમાં મૂકો, એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું. ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો, હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના, જ્યાં સુધી તમને ગાઢ સફેદ માસ ન મળે કે જે વાનગીઓને ફેરવવામાં આવે તો બહાર નીકળવું જોઈએ નહીં.

2. એક ચમચો ચાબૂકેલા ઈંડાની સફેદી એક આકારના જોડાણ સાથે કોર્નેટમાં મૂકો. બદામની છાલ કાઢી, બ્લેન્ડરમાં પીસી અને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. મેરીંગ્યુમાં બદામ ઉમેરો, હલાવો અને બીજી ચમચી બાજુ પર રાખો, આ વખતે બદામ સાથે.

3. ચર્મપત્ર સાથે ડેકો આવરી. તેના પર પ્રોટીનનું મિશ્રણ બે કેકના રૂપમાં મૂકો, દરેક 20 સે.મી. સુશોભન માટે કોર્નેટમાંથી રેન્ડમ આકૃતિઓ અલગથી રોપો. મેરીંગ્યુને લગભગ બે કલાક માટે 75 સે. તાપમાને સૂકવી દો. પહેલા નાની આકૃતિઓ દૂર કરો.

4. દૂધ સાથે જરદી ભેગું કરો, વેનીલા અને સફેદ ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને ધીમા તાપે મૂકો. સતત હલાવતા રહો, ચાર મિનિટ સુધી રાંધો. નરમ માખણને ત્યાં સુધી હરાવવું જ્યાં સુધી તે હળવા રંગના ન થાય, ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયા બંધ કર્યા વિના, ધીમે ધીમે ગરમ દૂધ-ઇંડાનું મિશ્રણ ઉમેરો. અંતે કોગ્નેક ઉમેરો.

5. ક્રીમ સાથે મેરીંગ્યુ કેકને ગ્રીસ કરો. ટોચ પર કેકનો બીજો સ્તર મૂકો. બાકીની ક્રીમ તેના પર સરખી રીતે ફેલાવો અને બાજુઓને બ્રશ કરો. એક છરી સાથે નાના meringues વાટવું અને બધી બાજુઓ પર પરિણામી crumbs સાથે સજાવટ.

રેસીપી 2. prunes સાથે કેક "ફ્લાઇટ".

ઘટકો

મગફળી - 130 ગ્રામ;

prunes અડધા ગ્લાસ;

પાંચ ઇંડા;

અડધા કિલોગ્રામ ખાંડ;

કોગ્નેક - 30 મિલી;

વેનીલા ખાંડના બે પેકેટ;

તેલ ડ્રેઇન એક પેક;

દૂધ - 100 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. મગફળીની છાલ કાઢી, તેને ડેકો પર મૂકો અને ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે શેકી લો. પછી બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.

2. બેકિંગ પેપરની નવી શીટ સાથે ડેકોને આવરી લો અને બે સરખા વર્તુળો દોરો. પ્રુન્સને ધોઈ લો, ગરમ પાણી ઉમેરો અને દસ મિનિટ માટે છોડી દો. પછી તેને પેપર નેપકિન પર સૂકવીને નાના ટુકડા કરી લો.

3. સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી પાંચ ઈંડાની સફેદીને મિક્સર વડે હરાવો. ધીમે ધીમે 300 ગ્રામ સફેદ ખાંડ ઉમેરો, તેને વેનીલાની થેલી સાથે ભળી દો. જ્યાં સુધી તમને જાડા ફીણ ન મળે ત્યાં સુધી બીજી આઠ મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. સજાવટ માટે થોડા ચમચી અલગ રાખો. બાકીના મિશ્રણમાં બદામ ઉમેરો. જગાડવો.

4. વર્તુળોના વ્યાસ સાથે પ્રોટીન મિશ્રણ મૂકો. સુશોભન માટે નજીકમાં ઘણી નાની મેરીંગ્સ રોપવી. 100 સે. તાપમાને બે કલાક સુકાવો. ખાતરી કરો કે મેરીંગ્યુ ઘાટા ન થાય.

5. જરદીને 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને 100 મિલી દૂધ સાથે મિક્સ કરો. ધીમા તાપે મૂકો અને ઉકળે ત્યારથી જ, સતત હલાવતા રહો, થોડી મિનિટો માટે. કૂલ.

6. વેનીલા ખાંડની થેલી સાથે માખણને ક્રીમ કરો. કસ્ટર્ડને ધીમે ધીમે ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. એક ચમચી ક્રીમ બાજુ પર રાખો અને તેમાં થોડો કોકો ઉમેરો. જગાડવો.

7. ડેકોમાંથી કેકને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, કૂલ કરો અને ક્રીમના સ્તર સાથે આવરી લો, prunes ના ટુકડાઓ ગોઠવો. ટોચ પર બીજી meringue કેક મૂકો. કેકની સપાટી અને બાજુઓને ક્રીમથી ગ્રીસ કરો અને નાના બેઝેક્સ, કોકો સાથે બચેલી ક્રીમ અને પ્રુન્સના ટુકડાથી સજાવો.

રેસીપી 3. ચોકલેટ સાથે કેક "ફ્લાઇટ".

ઘટકો

છ ઇંડા સફેદ;

અડધા લીંબુનો રસ;

200 ગ્રામ ખાંડ;

100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ;

150 ગ્રામ છાલવાળી મગફળી.

છ જરદી;

30 મિલી કોગ્નેક;

175 મિલી દૂધ;

તેલ ડ્રેઇન એક પેક;

5 ગ્રામ સ્ટાર્ચ;

100 ગ્રામ ખાંડ.

શણગાર

100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ;

30 ગ્રામ નારિયેળના ટુકડા;

30 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ "મિલ્કા";

8 રાઉન્ડ ચોકલેટ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. જ્યાં સુધી તમને જાડા, ગાઢ ફીણ ન મળે ત્યાં સુધી ઈંડાની સફેદીને ખાંડ વડે હરાવ્યું. અંતે લીંબુનો રસ ઉમેરો.

2. મગફળીને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, પાતળી ભૂકીને છોલી લો. અડધા ડાર્ક ચોકલેટ બારને બરછટ છીણી પર ગ્રાઇન્ડ કરો, અને બાકીના અડધા નાના ટુકડા કરો. મગફળીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.

3. પ્રોટીન મિશ્રણમાં ચોકલેટ અને બદામ ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. બેકિંગ પેપર પર બે સરખા વર્તુળો દોરો અને તેની સાથે બેકિંગ શીટ દોરો. ચિત્રની સીમાઓથી આગળ વધ્યા વિના, કાગળ પર પ્રોટીન માસ મૂકો. નજીકમાં થોડી નાની ફ્લેટબ્રેડના ચમચી. 80 સે.ના તાપમાને થોડા કલાકો સુધી સૂકવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કર્યા વિના ઠંડુ કરો. ઠંડુ કરેલ કેક સ્તરોમાંથી ચર્મપત્ર દૂર કરો. નાની કેકને ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

4. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, જરદી, સ્ટાર્ચ અને ખાંડ સાથે દૂધ મિક્સ કરો. ધીમા તાપે મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. સોસપાનને ઠંડા પાણીમાં મૂકો અને ઠંડુ કરો. નરમ માખણ ઉમેરો અને બીટ કરો. અંતે કોગ્નેક ઉમેરો.

5. કેક પર લગભગ બધી ક્રીમ લગાવો, બાજુઓને કોટિંગ માટે થોડું છોડી દો. ટોચ પર બીજા કેક સ્તર મૂકો અને બાજુઓ કોટ. કેકની ટોચને ઓગાળેલી ચોકલેટથી ઢાંકી દો. કચડી meringue સાથે બાજુઓ છંટકાવ. નાળિયેર અને કેન્ડીથી ગાર્નિશ કરો.

રેસીપી 4. કોકો સાથે કેક "ફ્લાઇટ".

ઘટકો

મીઠી કોકો - 50 ગ્રામ;

પાંચ ઈંડાનો સફેદ ભાગ;

5 મિલી કોગ્નેક;

250 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;

એક ગ્લાસ કાજુ;

200 મિલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ઈંડાની સફેદીને સ્વચ્છ, સૂકા બાઉલમાં મૂકો અને કડક થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પીટવાની પ્રક્રિયાને રોક્યા વિના, નાના ભાગોમાં બારીક પીસેલી ખાંડ ઉમેરો.

2. કાજુને સાફ કરીને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂકવી લો. પ્રોટીન મિશ્રણમાં ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

3. મોલ્ડને સિલિકોન મેટ વડે ઢાંકો અને તેના પર ચાબૂકેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ અને બદામ મૂકો, કેકને ગોળાકાર અથવા અંડાકાર આકાર આપો. ત્રીજા કેક લેયર માટે થોડું મિશ્રણ છોડી દો, જેનો ઉપયોગ આપણે સુશોભન માટે કરીશું.

4. 100 સી તાપમાને બે કલાક માટે મેરીંગ્યુને સૂકવી દો. જો ત્યાં "સંમેલન" કાર્ય હોય, તો તમે સામાન્ય ગરમીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેક પ્રકાશ ન રંગેલું ઊની કાપડ ચાલુ કરીશું.

5. નરમ માખણ સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. ધીમે ધીમે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને કોકો ઉમેરો, હરાવતા રહો. ઠંડી કરેલી મેરીંગ્યુ કેકને ક્રીમથી કોટ કરો અને એકને બીજી ઉપર મૂકો. ઉપર અને બાજુઓને એ જ રીતે કોટ કરો અને ક્રશ કરેલા ત્રીજા કેકના પડના ટુકડાથી છંટકાવ કરો.

રેસીપી 5. નાજુક લીંબુ ક્રીમ સાથે કેક "ફ્લાઇટ".

ઘટકો

100 ગ્રામ મગફળી;

ચાર ઈંડાનો સફેદ ભાગ;

પાઉડર ખાંડ 240 ગ્રામ.

અડધા લીંબુ;

ચાર જરદી;

5 ગ્રામ કોકો;

100 ગ્રામ ખાંડ;

આલુનો પેક ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા તેલ;

100 મિલી દૂધ;

વેનીલા ખાંડની થેલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. એક મજબૂત, ગાઢ ફીણમાં ખાંડ સાથે ચાર ઈંડાના સફેદ ભાગને હરાવો. ધીમે ધીમે પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને સમૂહ ગાઢ બને ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો. નાની મેરીંગ માટે એક ઢગલો ચમચી બાજુ પર રાખો. બાકીના મિશ્રણને બદામ સાથે મિક્સ કરો અને તેને એક થેલીમાં મૂકો અને છેડો કાપી નાખો.

2. મગફળીને ડેકો પર મૂકો અને 180 ડિગ્રી પર એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સૂકવો. બદામને ઠંડુ કરો અને તેને પાતળા ભૂકામાંથી છોલી લો. મગફળીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને તેને ક્રશ કરો.

3. ડેકોને બેકિંગ પેપરથી કવર કરો અને તેના પર ભાવિ કેક લેયર માટે ટેમ્પલેટ્સ દોરો. અમે સમોચ્ચ સાથે બદામ સાથે પ્રોટીન માસ રોપીએ છીએ, અને પછી તેને અંદર ભરો. ખાલી જગ્યામાં આપણે વિલંબિત પ્રોટીન માસમાંથી નાના મેરીંગ્યુઝ રોપીએ છીએ. 100 C તાપમાને બે કલાક માટે સૂકવો. અમે અગાઉ નાના meringues બહાર લઇ.

4. જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં દૂધ રેડો, તેમાં જરદી, ખાંડ, રસ અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહી મધ્યમ તાપ પર પકાવો. બોઇલમાં લાવશો નહીં. ઠંડુ થવા દો.

5. નરમ માખણ સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. ધીમે ધીમે કસ્ટર્ડ ઉમેરો અને હલાવતા રહો.

6. મેરીંગ્યુ કેકને એકબીજાની ટોચ પર મૂકો, દરેકને ઉદારતાથી ક્રીમથી ગ્રીસ કરો. અમે ક્રીમ સાથે બાજુઓને પણ કોટ કરીએ છીએ. નાના મેરીંગ્યુઝને ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને બાજુઓ પર છંટકાવ કરો.

રેસીપી 6. મધ સ્પોન્જ કેક સાથે "ફ્લાઇટ" કેક

ઘટકો

પાંચ ઈંડાનો સફેદ ભાગ;

વેનીલીન - સેચેટ;

ખાંડ - 320 ગ્રામ.

બેકિંગ પાવડર - 6 ગ્રામ;

પાંચ ઇંડા;

લોટ - 2.5 કપ;

મધ - 6 ચમચી;

ખાંડ - ગ્લાસ.

ડ્રેઇન માખણ - બે પેક;

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - દોઢ કેન.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને ત્યાં સુધી ઈંડાની સફેદીને હરાવો. સફેદ અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને બીજી સાત મિનિટ માટે હરાવ્યું.

2. બે સરખા કદના મેરીંગ્યુ કેકને 100 C પર બે કલાક માટે બેક કરો. તેમને ઠંડુ કરો.

3. મધ સાથે બેકિંગ પાવડર ભેગું કરો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો. આઠ મિનિટ માટે ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું. ઇંડા મિશ્રણમાં મધ ઉમેરો. લોટને થોડો-થોડો ચાળી લો અને લોટ બાંધો. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી મધ સ્પોન્જ કેકને બેક કરો. કૂલ અને અડધા લંબાઈમાં કાપી.

4. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે માખણને હરાવ્યું. સ્પોન્જ અને મેરીંગ્યુ કેકમાંથી એક કેક એસેમ્બલ કરો, દરેકને ક્રીમથી ગ્રીસ કરો. તમારી ઈચ્છા મુજબ સજાવો અને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

જો તમને શંકા છે કે તમે મેરીંગ્યુ બનાવવા માટે સમર્થ હશો, તો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પ્રોટીન મિશ્રણમાં બદામ ઉમેરતા પહેલા, તેમને છાલ કરો.

ખાતરી કરો કે મેરીંગ્યુ બળી ન જાય. પ્રક્રિયા પર સતત દેખરેખ રાખો.

કેકને સમાન બનાવવા માટે, ચર્મપત્ર પર એક ટેમ્પલેટ દોરો અને રૂપરેખાથી આગળ વધ્યા વિના પ્રોટીન સમૂહ મૂકો.