કપડાં વિના, બધું ફાસ્ટનર્સ વિના છે. સો કપડાં અને બધા ફાસ્ટનર્સ વિના

કપડાં, કપડાં, સ્ત્રીઓ. (સરળ). ઘટાડો સ્નેહ કપડાં માટે. "તમારા કપડા પ્રમાણે તમારા પગ લંબાવો (એટલે કે તમારી શક્તિમાં રહો)." (છેલ્લું) સો કપડાં, બધા ફાસ્ટનર્સ વિના. કોયડો (કોબીના માથા વિશે). શબ્દકોશઉષાકોવા. ડી.એન. ઉષાકોવ. 1935 1940... ઉષાકોવની સમજૂતીત્મક શબ્દકોશ

છોડ - કૃષિ- અંતોષ્કા એક પગ (મશરૂમ) પર ઊભી છે. એક નાનો બાળક અંધારકોટડીમાંથી પસાર થયો, સૂર્યની સામે ઊભો રહ્યો, તેની ટોપી (મશરૂમ) ઉતારી. ડાળી નહીં, પાન નહીં, પણ ઝાડ પર ઊગતો સ્પોન્જ. એક છોકરી ઘેરા અંધારકોટડીમાં બેઠી છે, તેની વેણી શેરીમાં છે (ગાજર). ચાંચડ ચાંચડ (ફિર) ... ... માં અને. દાહલ. રશિયન લોકોની કહેવતો

રહસ્ય- RIDDLE એ એક જટિલ કાવ્યાત્મક અભિવ્યક્તિ છે જેમાં અનુમાન લગાવવામાં આવેલ ઑબ્જેક્ટના ચિહ્નો એનક્રિપ્ટેડ, ગેરમાર્ગે દોરનાર સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે. કોયડો એ અપરિચિતતાનું એક અનન્ય સ્વરૂપ છે અને સામાન્ય રીતે વિલંબિત રૂપક (અથવા તેના બદલે... ...) ના સિદ્ધાંત પર બાંધવામાં આવે છે. કાવ્યાત્મક શબ્દકોશ

પુસ્તકો

, . રંગોની સમૃદ્ધિ અને શાકભાજીના વિવિધ આકાર ક્યારેય આશ્ચર્યચકિત થવાનું બંધ કરતું નથી: વાદળી, પીળો, લાલ, લીલો. પરંતુ તે ટેબલ પર પહોંચે તે પહેલાં, દરેક શાકભાજી પસાર થઈ ગઈ છે. લાંબા અંતરસમય અને જગ્યામાં... 924 UAH માં ખરીદો (ફક્ત યુક્રેન)
શાકભાજી. સો કપડાં અને બધા ફાસ્ટનર્સ વિના. શાકભાજીના રંગો અને વિવિધ આકારોની સમૃદ્ધિ ક્યારેય આશ્ચર્યચકિત થવાનું બંધ કરતી નથી: વાદળી, પીળો, લાલ, લીલો... પરંતુ ટેબલ પર પહોંચતા પહેલા, દરેક શાકભાજીએ સમય અને અવકાશમાં લાંબી મુસાફરી કરી છે.... 822 માં ખરીદો રૂબલ
શાકભાજી. સો કપડાં અને બધા ફાસ્ટનર્સ વિના (24 કાર્ડનો સેટ), . જ્યારે આપણે કરિયાણાની દુકાન અથવા બજારમાં જઈએ છીએ, ત્યારે આપણે રંગોની સમૃદ્ધિ અને શાકભાજીના વિવિધ આકારો જોઈને આશ્ચર્યચકિત થઈ જઈએ છીએ: વાદળી, પીળો, લાલ, લીલો, પટ્ટાવાળા, ડાઘાવાળા... પરંતુ આપણે આપણી મુલાકાત લેતા પહેલા...

22.10.2016

એક સો કપડાં અને બધા ઝિપર્સ વિના.

ઐતિહાસિક અને રાંધણ પ્રવાસ

લોકો "અથાણું" શબ્દનો ઉપયોગ કરીને ઘરે બનાવેલી મીઠાઈ વગરની તૈયારીઓનું વર્ણન કરવા માટે ટેવાયેલા છે: ટામેટાં, કાકડીઓ, ઝુચીની, સલાડ અને અન્ય "શિયાળાની વાનગીઓ." પરંતુ હકીકતમાં, આવી તૈયારીઓમાં આથો, અથાણું, અથાણું અને હકીકતમાં, અથાણાંનો સમાવેશ થાય છે. આ બધી વાનગીઓનો એક હેતુ છે - લણણીને નકામા જવાથી અટકાવવા અને શિયાળાના ટેબલને વૈવિધ્યીકરણ કરવા. પરંતુ રસોઈની પદ્ધતિઓ વિવિધ દેશોમાંથી આવી છે.

આમ, અમારા પૂર્વજો, જેઓ દક્ષિણમાં રહેતા હતા, ઉદાર સૌર ઉર્જાનો ઉપયોગ કરતા હતા અને મોટાભાગના પાકને સૂકવતા હતા. વધુમાં, તેઓ હંમેશા તેમના નિકાલ પર ખાટા વાઇનમાંથી બનાવેલ સરકો રાખતા હતા. આમ કેનિંગનો જન્મ થયો.

પરંતુ આથો, પલાળીને અને હકીકતમાં, મીઠું ચડાવવું એ સ્લેવોની શોધ છે. તે જાણીતું છે કે ચાર સદીઓ પહેલા રુસમાં, ખેડૂતો શિયાળા માટે કાકડીઓ અને આથોવાળી કોબીને મીઠું ચડાવતા હતા. આ તૈયારીઓને પગલે, રશિયન ટેબલ શણગારવામાં આવ્યું હતું તૈયાર ટામેટાં, ઝુચીની, રીંગણા, જંગલી લસણ, સાર્વક્રાઉટ અને બીટ અને અલબત્ત, મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ- દૂધના મશરૂમ્સથી ટ્રમ્પેટ સુધી. અથાણાં અને પલાળીને અથાણાંને કેવી રીતે અલગ પાડવું? તે ખૂબ જ સરળ છે - દરિયામાં મીઠાની ટકાવારીના આધારે. જો તેની માત્રા ઉત્પાદનના કુલ સમૂહના ત્રણ ટકા કરતા ઓછી હોય, અને દરિયામાં ફક્ત મીઠું અને વનસ્પતિનો રસ હોય, તો અમે અથાણાં વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. જો મીઠું દોઢથી બે ટકા હોય, અને ખારામાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે, તો અમે પેશાબ સાથે વ્યવહાર કરીએ છીએ. જો મીઠાની ટકાવારી ઊંચી હોય તો વાસ્તવિક મીઠું ચડાવવું પ્રાપ્ત થાય છે (તે ત્રીસ સુધી પહોંચી શકે છે!).

તે સૂચિબદ્ધ લોકોથી અલગ હોવું જોઈએ, વનસ્પતિ તૈયારીઓ તૈયાર કરવાની બીજી પદ્ધતિ અથાણું છે. અહીં સરકો ચોક્કસપણે દરિયામાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને કારણ કે તે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે, તેની માત્રા સામાન્ય રીતે પાણી જેટલી હોય છે. ખાંડ અને મીઠું, તેનાથી વિપરીત, આ કિસ્સામાં ઘણું ઓછું છે.

પરંતુ ચાલો વાસ્તવિક અથાણાં પર પાછા આવીએ. ખારા ઉપરાંત, તેમનો અનિવાર્ય ઘટક મસાલા છે. તેઓ મોટાભાગે અથાણાંની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. તે મસાલાઓની કુશળ પસંદગી છે જે અથાણાંને ખાસ કરીને સુખદ બનાવે છે, તેમને ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે અને સમાન શાકભાજી અને ફળોના સ્વાદમાં ફેરફાર કરવાનું શક્ય બનાવે છે. જથ્થા અને વર્ગીકરણના સંદર્ભમાં મસાલાઓ ખાસ કરીને સ્પષ્ટ રીતે નિયંત્રિત ન હોવાથી, અથાણું બનાવતી વખતે સર્જનાત્મક કલ્પના અને દરેક વ્યક્તિના સ્વાદની અભિવ્યક્તિ માટે અવકાશ છે. તેથી જ અલગ-અલગ ગૃહિણીઓના અથાણાં ચોક્કસપણે અલગ-અલગ હોય છે. સાચું છે, હાલમાં અથાણાંમાં વપરાતા મસાલાના ધોરણો ગેરવાજબી રીતે ઓછો અંદાજવામાં આવે છે; વધુમાં, શાસ્ત્રીય ઉદાહરણોની તુલનામાં તેમની શ્રેણીમાં ઘટાડો થયો છે, અને આ રીતે અથાણાંની કળા ઘટી રહી છે. દરમિયાન, આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે તમે મસાલા સાથે અથાણાંને બગાડી શકતા નથી. ખાસ કરીને જેમ કે સુવાદાણા, લસણ, horseradish, tarragon, તુલસીનો છોડ, સેલરી. આ મસાલામાત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ સુધારો પોષણ મૂલ્યઅથાણું વધુમાં, મસાલા અથાણાંની શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. ઓક, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા સમાન હેતુ પૂરા પાડે છે, જેનો ઉપયોગ શાકભાજીને અથાણું કરતી વખતે થઈ શકે છે. અથાણાંમાં લાલ અને કાળા મરી ઉમેરવાનો વિચાર સારો છે. તમારે ફક્ત યાદ રાખવાની જરૂર છે કે horseradish લસણ ખાય છે અને તેથી, જ્યારે horseradish ઉમેરતા હોય, ત્યારે તમારે લસણ ઉમેરવાના દરમાં વધુ વધારો કરવાની જરૂર છે. અથાણાંના ત્રણ-લિટર કાચની બરણી માટે, તે કાકડીઓ, ટામેટાં અથવા સિમલા મરચું, તમારે લસણના 1-2 વડા, 50 ગ્રામ સુવાદાણા, 8 કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા, 2-3 ઓકના પાન, 1 હોર્સરાડિશ પાન, ટેરેગોનની 1 દાંડી અથવા તુલસીની 2 દાંડી અને લાલ મરીની બે ચપટી (6 સાથે). -8 ટકા બ્રિન 1 લિટર પાણી દીઠ 60-80 ગ્રામ મીઠું લે છે). પછી તે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

સાર્વક્રાઉટ કરતી વખતે મસાલા માટે, તમે જીરુંનો ઉપયોગ કરી શકો છો: 2-3 ચમચી. 1 ડોલ દીઠ ચમચી. પલાળવામાં, મસાલાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સુમેળભર્યા, સમાન સુગંધની જોડીમાં થાય છે: ટેરેગન અને તુલસી, તજ અને લવિંગ, અથવા વરિયાળી અને તજ. આ કિસ્સામાં, મસાલાને ખારી-મીઠી ખારા સાથે એકસાથે ઉકાળવામાં આવે છે.

સારા અથાણાંનું રહસ્ય ઓછામાં ઓછું અડધું મસાલા પર આધારિત છે. નહિંતર, સફળતા કાચા માલસામાન અને વાસણોની તૈયારીની સ્વચ્છતા પર, દરિયાની મજબૂતાઈની ગણતરીમાં ચોકસાઈ પર અને છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, પર આધાર રાખે છે. યોગ્ય કાળજીતેમના જન્મના પ્રથમ સપ્તાહમાં અથાણાં માટે. હકીકત એ છે કે મુખ્ય આથોની પ્રક્રિયા પ્રથમ 8-10 દિવસમાં અથાણાંમાં થાય છે. આ સમયે, તમારે તેમની દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે: તરત જ અથાણાંને ઠંડા સ્થળે મોકલો, અથાણાંને ગરમ રૂમમાં રાખો અને સમયાંતરે તેમાં ખારા ઉમેરો; વાયુઓ બહાર નીકળવામાં મદદ કરવા, સપાટી પરથી ફીણ અને ઘાટ દૂર કરવા અને ઉકળતા પાણી અને સરસવના પાવડરથી જુલમ (પથ્થર અને ઢાંકણ) ધોવામાં મદદ કરવા માટે કોબીને દિવસમાં બે વાર ઘણી જગ્યાએ તળિયે વીંધવી જોઈએ. જ્યારે આ નિર્ણાયક સમયગાળો પસાર થઈ જાય, ત્યારે અથાણાંને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ. લગભગ એક મહિનામાં (20-40 દિવસ) તેઓ તૈયાર થઈ જશે.

તે લાંબા સમયથી નોંધ્યું છે કે પૂર્ણ ચંદ્ર દરમિયાન અથાણાં અથવા અથાણાં તૈયાર કરવામાં આવે છે તે સ્વાદહીન અને ઝડપથી બગડે છે. કોબી, ઉદાહરણ તરીકે, નરમ અને ખૂબ ખાટી બનાવવામાં આવે છે, અને કાકડીઓ નરમ, અંદરથી ખાલી અને સ્વાદહીન બનાવવામાં આવે છે. અહીંથી ઉભો થયો લોક ચિહ્ન- પૂર્ણિમા દરમિયાન અથાણું તૈયાર ન કરો. એકમાત્ર અપવાદ બીટ છે, જે આથોના પરિણામે નરમ, વધુ સારું હોવું જોઈએ. તેથી, પૂર્ણ ચંદ્ર દરમિયાન બીટને આથો લાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય તેના છેલ્લા ક્વાર્ટર દરમિયાન. અન્ય તમામ પ્રકારના અથાણાં નવા ચંદ્ર પર, 5-6ઠ્ઠા દિવસે શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે.

કેટલાક પૂછી શકે છે, શું અથાણાંથી પરેશાન થવું યોગ્ય છે? શું તેઓ ખરેખર જરૂરી છે? કેટલાક લોકો તેમને મરીનેડ્સ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે અને તેમને "મસાલેદાર" અને "હાનિકારક" તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે. અન્ય લોકોને ખાતરી છે કે અથાણાં એ ફક્ત ગ્રામીણ રહેવાસીઓનો વ્યવસાય છે, મોટા પરિવારની સેવા કરતી ઘણી વૃદ્ધ દાદીઓ. ત્રીજા માટે, અથાણું અલગ-અલગ બેરલ અને ટબ સાથે ફરતા હોય તેવું લાગે છે. પરંતુ આ ફક્ત પ્રથમ નજરમાં જ લાગે છે. છેવટે, અથાણાંનું સાચું મૂલ્ય એ હકીકતમાં રહેલું છે કે ઓછી માત્રામાં પણ તેઓ આપણા શરીરમાં ચયાપચયની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે, માંસ અને ચરબીયુક્ત વાનગીઓના પાચનને સરળ બનાવે છે, અને એકતરફી અથવા સેન્ડવીચ ભોજનને ટાળવામાં મદદ કરે છે - અથાણાંનો મુખ્ય નુકસાન. આધુનિક વ્યસ્ત શહેર નિવાસી. તેઓ ફક્ત આપણા ખોરાકને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, પરંતુ પાચન દરમિયાન એન્ઝાઇમેટિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપવા અને તેમાં રહેલા મસાલાઓની મદદથી શરીરના શુદ્ધિકરણ કાર્યોને વધારવામાં પણ મદદ કરે છે.

તેથી, અથાણાંમાં કંઈપણ ગુમાવવું જોઈએ નહીં - ન તો શાકભાજી અને ફળો પોતે, ન તો ખારા, જેમાં અથાણાંના છોડનો રસ નોંધપાત્ર માત્રામાં છોડવામાં આવે છે, જ્યારે મૂળરૂપે તેમાં રહેલું મીઠું અદૃશ્ય થઈ જાય છે (તેના પલ્પ દ્વારા શોષાય છે. આ છોડ). આનો અર્થ એ છે કે ખારાનો ઉપયોગ ફક્ત ખોરાકમાં જ નહીં, પણ ખોરાકમાં પણ થવો જોઈએ: સૂપમાં ઉમેરણ તરીકે (શુદ્ધ મીઠાને બદલે), સલાડમાં (સરકોને બદલે), ભોજન પહેલાં પીણા તરીકે અને ભોજન દરમિયાન (ફેટી અને તળેલા માંસ માટે). ખોરાક). તેથી જ ખારા, સામાન્ય રીતે તમામ અથાણાંની જેમ, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક અને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવું આવશ્યક છે: તેમાં ઓગળેલું મીઠું ઉકાળવું આવશ્યક છે, ખારા રેડતા પહેલા તેને ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે જેથી મીઠામાં રહેલી ગંદકી તેમાં ન જાય, શાકભાજી અને ફળો જાતે જ બ્રશથી ધોવા જોઈએ, પહેલા ઘણી વખત ઠંડામાં અને પછી હૂંફાળા પાણીમાં. આ તમામ સ્વચ્છતાના નિયમોનું પાલન ખાસ કરીને કાચના કન્ટેનરમાં અથાણાંના નાના ભાગો તૈયાર કરીને સરળ બને છે. તે કારણ વિના નથી કે કોલેસીસ્ટાઇટિસથી પીડિત લોકો હુમલા દરમિયાન મીઠું ચડાવેલું ટામેટા અથવા કાકડીનો ટુકડો ખાય તો ઘણી વાર સારું લાગે છે.

અથાણું કોબી

8 ઓક્ટોબરના રોજ, રેડોનેઝના સેન્ટ સેર્ગીયસ પર, તેઓ કોબીને કાપવા અને મીઠું કરવાનું શરૂ કરે છે. જૂના દિવસોમાં, તેના માનમાં પાર્ટીઓ યોજવામાં આવતી હતી, જેને "કોબી પાર્ટીઓ" કહેવામાં આવતી હતી. પોશાક પહેર્યો છોકરીઓ અને છોકરાઓ ઘરે ઘરે ગયા અને કોબી રોપવામાં મદદ કરી. આ બધાની સાથે ગીતો, જોક્સ અને મસ્તી પણ હતી. આતિથ્યશીલ યજમાનોએ નાસ્તો પીરસ્યો. ટેબલના માથા પર કોબીની પાઈ હતી. એવું માનવામાં આવે છે સફેદ કોબીટૂંકા ગાળાના હિમથી ડરતા નથી. જ્યારે હવામાન સારું હોય અને અથાણાં અને અથાણાં માટે તદ્દન યોગ્ય હોય ત્યારે તે ખરેખર બંધ થાય છે, પરંતુ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે નહીં. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં કોબીના થીજી ગયેલા માથાને કાપશો નહીં; તેમને મૂળમાં ઓગળવા દો, નહીં તો પાંદડા વચ્ચે સ્થિર રહેલું પાણી તેમને અપ્રિય ગંધ આપી શકે છે.

જો તમે ગાજર સાથે કોબીને આથો આપવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે કોબીના વજનના 3% (10 કિલો કોબી દીઠ 300 ગ્રામ ગાજર) ની માત્રામાં ગાજર લેવાની જરૂર છે.

. આથો માટે, નિયમિત બરછટ મીઠું વાપરો, આયોડાઇઝ્ડ નહીં!

. મીઠાની માત્રા કોબીના વજનના 2-2.5% છે (કોબીના 10 કિલો દીઠ 200-250 ગ્રામ મીઠું).

. વધુ ફાયદા માટે, તમે બરછટ દરિયાઈ મીઠાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પણ આયોડાઇઝ્ડ નથી.

. સાર્વક્રાઉટ માટે, તમે વિવિધ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો: સફરજન, લિંગનબેરી, ક્રેનબેરી, કારાવે બીજ, બીટ, ખાડીના પાંદડા. આ ઉમેરણો સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

અને હવે ટેકનોલોજી વિશે. હકીકતમાં, સાર્વક્રાઉટમાં કંઈ જટિલ નથી, પરંતુ જો તમે ઓછામાં ઓછું એક પગલું અવગણો અથવા અવગણશો, તો તમારા બધા પ્રયત્નો વ્યર્થ થઈ શકે છે. ચાલો, શરુ કરીએ.

. આથો પહેલાં, કોબીના વડાઓ સાફ કરવામાં આવે છે - ગંદા અને ગંદા દૂર કરવામાં આવે છે. લીલા પાંદડા, સડેલા અને સ્થિર ભાગોથી છુટકારો મેળવો, દાંડી કાપી નાખો.

. કોબીને કાપી શકાય છે, અથવા તમે કોબીના આખા માથાને આથો આપી શકો છો (જો કે, શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં આ ભાગ્યે જ શક્ય છે).

. ગાજરને છોલીને કાપવામાં આવે છે (તમે તેને નિયમિત છીણી પર અથવા કોરિયન ગાજર છીણી પર છીણી શકો છો).

. કાપલી કોબી અને ગાજર ટેબલ પર રેડવામાં આવે છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને હાથથી સક્રિય રીતે ઘસવામાં આવે છે, જરૂરી ઉમેરણો ઉમેરીને, જ્યાં સુધી કોબીનો રસ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી.

. કન્ટેનર તૈયાર કરો: બેરલ અથવા મોટા દંતવલ્ક તપેલીના તળિયે કોબીના પાંદડા મૂકો.

. એક કન્ટેનર માં કોબી મૂકો. આ કરવા માટે, કોબીને 10-15 સે.મી.ના સ્તરમાં છંટકાવ કરો અને તેને ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરો. આગળ, ફરીથી કોબીનો એક સ્તર ઉમેરો અને તેને ફરીથી કોમ્પેક્ટ કરો, અને તેથી અંત સુધી.

. જો તમે મોટા કન્ટેનરમાં કોબીને આથો આપો છો, તો કોબીના સમૂહની અંદર કોબીનું એક નાનું આખું માથું મૂકો. શિયાળામાં તમારી પાસે પાંદડામાંથી બનાવેલ કોબી રોલ્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે સાર્વક્રાઉટ.

. ટોચ પર કોબીના પાંદડા મૂકો, સ્વચ્છ કાપડ, એક વર્તુળ અને વળાંક મૂકો.

. જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો પછી એક દિવસની અંદર સપાટી પર ખારા દેખાવા જોઈએ.

. આથો માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન ઓરડાના તાપમાને છે.

. યોગ્ય આથોની પ્રથમ નિશાની એ દરિયાની સપાટી પરના પરપોટા અને ફીણ છે. ફીણ દૂર કરવું જોઈએ.

. અને હવે - સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું, જો તમે તેને છોડો છો, તો તમે તમારી કોબીને બગાડી શકો છો. અપ્રિય ગંધવાળા વાયુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે, કોબીને લાકડાની લાકડીથી ઘણી જગ્યાએ ખૂબ જ તળિયે વીંધવી જોઈએ. આ દર 1-2 દિવસમાં થવું જોઈએ.

. કોબી સ્થાયી થયા પછી, ભાર દૂર કરવો જ જોઇએ, ટોચની પાંદડાઓ અને બ્રાઉન કોબીના સ્તરને દૂર કરવું આવશ્યક છે. વર્તુળને ગરમ સોડા સોલ્યુશનથી ધોવા જોઈએ, નેપકિનને પાણીમાં અને પછી ખારા ઉકેલમાં ધોવા જોઈએ. હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ બહાર કાઢો અને કોબીની સપાટીને આવરી લો, એક વર્તુળ અને હળવા વજન મૂકો. દબાણની માત્રા એવી હોવી જોઈએ કે દરિયાની બહાર વર્તુળની ધાર પર આવે.

. જો બ્રિન દેખાતું નથી, તો તમારે દબાણ વધારવું અથવા બ્રિન ઉમેરવાની જરૂર છે.

. સાર્વક્રાઉટ 0 - 5ºC ના તાપમાને સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

. યોગ્ય રીતે આથોવાળી કોબીમાં એમ્બર-પીળો રંગ, એક સુખદ ગંધ અને ખાટા સ્વાદ હોય છે.

સાર્વક્રાઉટની કેટલીક વાનગીઓ

સફરજન સાથે સાર્વક્રાઉટ:

10 કિલો કોબી;

300 ગ્રામ ગાજર;

500 ગ્રામ સફરજન;

250 ગ્રામ મીઠું.

લિંગનબેરી (ક્રેનબેરી) સાથે શિયાળા માટે સાર્વક્રાઉટ:

10 કિલો કોબીજ,

300 ગ્રામ ગાજર,

200 ગ્રામ લિંગનબેરી (ક્રેનબેરી),

250 ગ્રામ મીઠું.

કારેવે બીજ સાથે સાર્વક્રાઉટ:

10 કિલો કોબીજ,

500 ગ્રામ ગાજર,

2 ચમચી જીરું,

250 ગ્રામ મીઠું.

ખાડી પર્ણ સાથે સાર્વક્રાઉટ:

10 કિલો કોબીજ,

500 ગ્રામ ગાજર,

2 ચમચી જીરું

¼ ચમચી ધાણાના બીજ,

મસાલાના 10 વટાણા,

800 ગ્રામ સફરજન (સ્લાઈસ),

100 ગ્રામ મીઠું.

શહેરી પરિસ્થિતિઓમાં સાર્વક્રાઉટ

ઘટકો:

10 કિલો કોબી;

300-500 ગ્રામ ગાજર;

10 સફરજન;

200 ગ્રામ મીઠું;

3 ચમચી. સહારા.

તૈયારી:

ખોરાક તૈયાર કરો: કોબીની છાલ ઉતારો, ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડા કાઢી નાખો, દાંડી કાઢી નાખો, ગાજરને કાપીને, છોલીને છીણી લો, સફરજનના ટુકડા કરો અને બીજની શીંગો કાઢી લો. કોબીને મીઠું વડે ગ્રાઇન્ડ કરો, ગાજર અને ખાંડ ઉમેરો (જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ખાંડનું પ્રમાણ ½ કપ સુધી વધારી શકો છો). ઉકળતા પાણીથી પહોળા ગરદનના જારને ઉકાળો અને કોબીના પાન સાથે નીચે લીટી કરો. બરણીમાં કોબીનો એક સ્તર મૂકો, તેને નીચે ટેમ્પ કરો જેથી કોબી તેનો રસ છોડે, પછી સફરજન, કોબી વગેરેનો એક સ્તર મૂકો. બરણી ભરો, પાંદડાઓથી ઢાંકી દો, સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ અને નાની રકાબી મૂકો. તેના પર પાણીથી ભરેલો સાંકડો બરણી મૂકો - આ અમારો જુલમ હશે. કોબીના જારને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો, યાદ રાખો કે તેને લાકડાની લાકડીથી ખૂબ જ તળિયે વીંધો જેથી ગેસ નીકળી જાય. એકવાર આથો પૂર્ણ થઈ જાય, કોબીને ઠંડામાં દૂર કરો.

મૂળ રીતે જારમાં સાર્વક્રાઉટ

ઘટકો:

15-16 કિલો કોબી;

1 કિલો ગાજર.

દરિયાઈ

10 લિટર પાણી;

1 કિલો મીઠું.

તૈયારી:

ગરમ બાફેલા પાણીમાં મીઠું ઓગાળીને ખારા તૈયાર કરો. કોબીને સમારી લો અને ગાજરને છીણી લો. કોબી અને ગાજરને પીસ્યા વગર મિક્સ કરો. મિશ્રણને ભાગોમાં ઠંડા કરેલા ખારામાં ડુબાડીને 5 મિનિટ માટે રાખો. આ પછી, કોબીને દરિયામાંથી દૂર કરો, સ્વીઝ કરો અને બીજા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બધી કોબીને આ રીતે ધોઈ લો. પછી કોબીને બરણીમાં મૂકો, તેને કોમ્પેક્ટ કરો, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી આવરી લો અને ઓરડાના તાપમાને રાતોરાત છોડી દો. બીજા દિવસે, તેને ઠંડામાં બહાર કાઢો. જો બરણીમાં પૂરતું બ્રિન ન હોય, તો તે ઉમેરવું જોઈએ.

બીટ સાથે સાર્વક્રાઉટ

3 લિટર જાર માટે ઘટકો:

2-2.5 કિલો કોબી;

3 ચમચી. મીઠું;

3-5 કાળા મરીના દાણા;

મસાલાના 3-5 વટાણા;

4-5 ચમચી. સહારા;

લવિંગની 2-3 કળીઓ;

1-2 ચમચી. લોખંડની જાળીવાળું horseradish;

લસણ, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;

1 મધ્યમ કદનું બીટ.

તૈયારી:

મરીના દાણા, લવિંગ અને લોખંડની જાળીવાળું horseradish પહોળા ગરદનના બરણીના તળિયે મૂકો. એક બરણીમાં બરછટ સમારેલી કોબી અને પાતળી કાતરી બીટ મૂકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને લસણ અને પીસેલા મરી ઉમેરો. દરેક સ્તરને મેશર વડે કોમ્પેક્ટ કરો. જારને 3 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જારની નીચે પ્લેટો મૂકો, કારણ કે આથો દરમિયાન પ્રવાહી બહાર નીકળી શકે છે. લાકડાની લાકડીથી સામગ્રીને વીંધવાનું ભૂલશો નહીં. એકવાર આથો પૂર્ણ થઈ જાય, કોબીને ઠંડામાં દૂર કરો.

સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ અને સારા મૂડ!

ચાલો ટ્રેટ્યાકોવનો વિષય ચાલુ રાખીએ, જે થ્રેડ નંબર 433 માં સ્પર્શ્યો છે

આ સમય દરમિયાન, વિટાલી ટોવીવિચ એક ગેફે કરવામાં વ્યવસ્થાપિત થયા, જે ઝેઝિસ્ટ્સ તેમને સમયના અંત સુધી અલ્ક્સનીસ તરીકે યાદ રાખશે - "કેટેગરી A ના નાગરિક" અથવા માલ્ગીના - "નરકને પકડવા માટે $ 40,000."

ટ્રેટ્યાકોવ વર્ચ્યુઅલ પુટિન તરીકે કામ કર્યું, વાસ્તવિક વસ્તીના પ્રશ્નોના વર્ચ્યુઅલ જવાબો આપ્યા. વાસ્તવિક કારણ કે અધિકારી માટે "વસ્તી" શબ્દ સંપૂર્ણપણે વર્ચ્યુઅલ અમૂર્ત છે.

સમાન રોગ હાજર છે સોવિયત માણસ. તે મૂળભૂત રીતે સમજી શકતો નથી કે વાદવિવાદ શું છે, માનવ વ્યક્તિત્વ શું છે, સંવાદ અને બૌદ્ધિક ચર્ચા શું છે. તેના માટે, લોકો વચ્ચેનો સંદેશાવ્યવહાર એ "હુમલો" છે, જેનો પસંદગીનો પ્રકાર ધાર્મિક ઘોડેસવારી છે, જ્યાં પ્રતિસાદ આપનાર પક્ષ પૂર્વીય "કોયડાઓ" ના જવાબો અગાઉથી જાણે છે જે વાસ્તવિકતા સાથે કોઈ રીતે જોડાયેલા નથી અને પવિત્ર ચિત્રલિપિ છે. ઉદાહરણ તરીકે, એશિયન માટે, પ્રશ્ન "જો A બરાબર B અને B બરાબર C છે, તો પછી A બરાબર શું છે" એ અર્થહીન છે. તે રમૂજ સમજી શકશે નહીં. તે પાઇપ પર બેઠેલા "a અને b" ની રમૂજને પણ સમજી શકશે નહીં, પરંતુ પડી ગયો, b ગાયબ થઈ ગયો, પાઇપ પર શું બાકી હતું, કારણ કે તે સ્ત્રીની નાભિ તરીકે મૂર્ખ છે. પરંતુ જો તમે કોઈ એશિયનને કહો કે આ બાબત શું છે, તો પ્રખ્યાત પૂર્વીય શાણપણ ઉદ્ભવશે. પદીશાહ એક આદરણીય ખિસકોલીની જેમ સોનાના પાંજરામાં બેસીને તેના શાણપણના દાંત વડે કોયડાઓ તોડી નાખશે, જેના તે બધા જવાબો જાણે છે, પરંતુ તેનો વાર્તાલાપ કરનાર કંઈપણ જાણતો નથી - પ્રશ્નો પણ નહીં. યુરોપિયન તેને ન્યૂટનના દ્વિપદી વિશે કહે છે, અને એશિયન કહે છે કે "સો કપડાં શું છે અને બધા ફાસ્ટનર્સ વિના" અથવા "કોઈ બારી નથી, લોકો નથી, લોકોથી ભરેલો ઓરડો." જો તમે જાણતા નથી, તો તમે અનુમાન કરશો નહીં. અને એશિયન જાણે છે. તેને કહેવામાં આવ્યું હતું.

આ પ્રકારની ક્રિયા અમે ગઈકાલે પુતિન સાથે જોઈ હતી. નકલી કામદારોએ પૂર્વ-શિખેલા પ્રશ્નોને હવામાં બગાડ્યા, પુતિને અદ્રશ્ય મોનિટરમાંથી તૈયાર કરેલા નંબરો વાંચ્યા, બુદ્ધિગમ્યતા માટે શૈક્ષણિક આરક્ષણો અને "યુરોપિયનવાદ" ના પ્રાચ્ય ચિકિત્સક ઉમેર્યા: "હું જાણું છું તેટલું, મિટન્સની 264,536 જોડી ફાળવવામાં આવી હતી. શિયાળા માટે અમુર પ્રદેશના કામદારો." તેમની પ્રજાને જણાવો કે તેમના પદીશાહે ઓક્સફર્ડમાં અભ્યાસ કર્યો છે.

યુએસએસઆર પતન થયું, પરંતુ શો ચાલુ રહ્યો. "લોકશાહી" ના તમામ વર્ષોમાં, રાજ્યના નેતાએ ક્યારેય જાહેર ચર્ચા કરી નથી અથવા ઓછામાં ઓછા સેટઅપ અને રિહર્સલ વિના લોકો સાથે વાત કરી નથી. કહેવાની જરૂર નથી કે મફત સફરમાં આપણી હોડી પવનના પ્રથમ ફટકાથી ડૂબી જશે. પુતિન વિદ્યાર્થી સાથે પણ અર્થપૂર્ણ સંવાદ જાળવવામાં અસમર્થ છે. ચીસો, ચીસો, ગફલત અને નિષ્ફળતાઓ શરૂ થશે. જે લેનિનને યુરોપીયન રોગ હતો તે પાછળથી સોવિયેત લોકો માટે એશિયન ધોરણમાં ફેરવાઈ ગયો. જેમ તમે જાણો છો, લેનિન તેથી સહન કરી શક્યા નહીં અને નિયમો અનુસાર મુક્ત સ્પર્ધાને સમજી શક્યા નહીં કે ક્રોકેટ (તેમની મનપસંદ રમત) માં હારવાથી તે ઉન્માદમાં આવી ગયો. તે પ્રતિસ્પર્ધીને, એક મહિલાને પણ ધક્કો મારી શકે છે અને લગભગ તેને મેલેટ વડે તેની આંખોની વચ્ચે મારી શકે છે.

આ અર્થમાં, ટ્રેત્યાકોવની વિચારસરણી તદ્દન સમજી શકાય તેવી છે. તેને તથ્યોમાં રસ નથી, સત્યમાં રસ નથી. તેને સાચા જવાબોમાં રસ છે. પ્રાચ્ય કોયડાઓના જવાબો. શા માટે તેમના પદીશાહ હોવાનો ઢોંગ ન કરો: ટીકાકારોને ઠપકો આપો, સિદ્ધિઓના ચમકદાર ઝભ્ભાના પ્રદર્શનથી તમારા વિષયોને ચકિત કરો, સફળ સરખામણી સાથે આગળ વધો.

પરંતુ વિટાલી ટોવીવિચ બિલકુલ સમજી શકતા નથી કે ઇન્ટરનેટ આવા પ્રાચ્ય મનોરંજન માટે જીવલેણ છે. ઈન્ટરનેટ એક સંવાદ છે, રમત હંમેશા સમાન છે. અહીં સત્તાવાળાઓ દ્વારા પૂર્વ-મંજૂર પ્રશ્નો અને જવાબોની કોઈ સૂચિ નથી. ઈચ્છાઓનો મફત સંઘર્ષ છે. સ્પીકર્સની શરૂઆતની શરતો એક પ્રાથમિકતા સમાન છે. વાર્તાલાપ કરનારાઓને વધુ "વાડ" કરવાની પણ જરૂર નથી. સ્વ-વિનાશક માળખું પોતે જ મૃત્યુ પામે છે, અને તમે તરત જ જોઈ શકો છો કે કોણ શું મૂલ્યવાન છે. એલજે પ્રોટોકોલ છે. અહીં કોબીની ભૂકી એક સેકન્ડમાં ફાટી જાય છે અને વ્યક્તિનો સાર દરેકને દેખાય છે.

ટ્રેત્યાકોવે બતાવ્યું કે તે એક નબળા પત્રકાર અને નકામી વાદવિવાદ છે.

દરમિયાન, આ એવું નથી. તેનાથી વિપરિત, આપણી સમક્ષ એકદમ ખુલ્લી વ્યક્તિનું એક દુર્લભ ઉદાહરણ છે. સેન્ટ્રલ ટેલિવિઝન પર ચોક્કસ સ્તર અને સમય સુધી આયોજિત ટેલિવિઝન ચર્ચાઓમાં, તેમણે પોતાને અનુભવી વાદવિવાદવાદી તરીકે દર્શાવ્યા હતા, જે નિર્ણાયક ક્ષણોમાં તેમના ભાગીદારોના દબાણનો સામનો કરવા સક્ષમ હતા અને શાંતિથી અને ખાતરીપૂર્વક તેમના દૃષ્ટિકોણનો બચાવ કરતા હતા.

મને લાગે છે કે જ્યારે ઈન્ટરનેટ પ્રેક્ષકોનું મૂલ્યાંકન કરવાની વાત આવે છે ત્યારે ટ્રેત્યાકોવનું નિશાન ખૂટે છે. તેમના માટે, લાઈવ જર્નલ એ "લોકોનો અવાજ" છે, જ્યારે તે એક જાળીદાર નેટવર્ક છે જેમાં વ્યક્તિઓનો સમાવેશ થાય છે, અને આ વ્યક્તિત્વના અભિવ્યક્તિ માટે દરેક તકો ધરાવે છે. લાઇવ જર્નલ માટે એક ભાગીદાર સાથે અર્થપૂર્ણ ચર્ચા કરવી વધુ સારું છે - અન્ય લોકો સંવાદના ઘોષિત સ્તરને પકડી લેશે અને ટ્યુન કરશે. અને સેંકડો લોકોને સર્વે પ્રશ્નોના જવાબ આપવા એ સમયનો વ્યય છે. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ કહે છે કે તેને 20 લાખ પ્રશ્નો મળ્યા છે અને હવે તે તેના જવાબ આપી રહ્યો છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે મૂળભૂત રીતે સંવાદ માટે તૈયાર નથી અને અર્થપૂર્ણ રીતે બોલવામાં અસમર્થ છે. "જો તમે સંસદને ઘેટાંના ટોળામાં ફેરવવા માંગતા હો, તો તેની સંખ્યા દસ ગણી વધારો."

વધુમાં, નિષ્ક્રિય વાચકો-શ્રોતાઓ-દર્શકોથી વિપરીત, વપરાશકર્તા એક વપરાશકર્તા છે, તેને ગામમાં તેના દાદાને પત્રો લખવાની જરૂર નથી, તેની પાસે પ્રતિસાદ સંચાર માટે દરેક તક છે. ટ્રેત્યાકોવ આને ગુંડાગીરી તરીકે માને છે. પણ જો તે ગેરહાજરીથી બગડ્યો ન હોત પ્રતિસાદવાચક સાથે, તે સમજી શકશે કે ઝેઝિસ્ટ્સની પ્રતિક્રિયા સામાન્ય રીતે તર્કસંગત હોય છે. લોકો પોતાના પ્રત્યે અપમાનજનક વલણને સહન કરતા નથી, ખાસ કરીને જ્યારે તેઓ જુએ છે કે બીજી બાજુ આ માટે કોઈ ખાસ કારણ નથી. જો ટ્રેત્યાકોવ પ્રતિભાશાળી હતો, તો પણ તે ઇન્ટરનેટ પત્રકારત્વના ક્ષેત્રમાં નવો છે અને તેને શીખવાની જરૂર છે.

ઘણા લોકો, જ્યારે તેઓ "કોબી" શબ્દ સાંભળે છે, ત્યારે સફેદ માથાની કલ્પના કરે છે. જો કે, કોબી એકદમ અલગ આકાર, રંગ અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓની હોઈ શકે છે. તમે ખોરાક તરીકે કોબીના ફૂલો તેમજ તેના દાંડી, પાંદડા અને કોબીના વડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ચાલો આજે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ વિશે વાત કરીએ. કમનસીબે, ઉનાળાના રહેવાસીઓના બગીચાઓમાં બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સામાન્ય "વસાહતી" નથી. પણ વ્યર્થ. આ પ્રકારની કોબી એ એક ઉત્તમ ઉગાડવામાં આવેલ છોડ છે, જેનો તમે ખૂબ જ સરળતાથી ઉપયોગ કરી શકો છો અને તેના વિના તમારા દેશના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી.

કોબી માટે લાક્ષણિકતાઓની જરૂર છે ...

આ પાક કોબી પરિવારનો છે. તે પ્રથમ વર્ષમાં સૌથી વધુ રસ ધરાવે છે, જ્યારે તે માળીઓને લાંબા દાંડી પર કોબીના વડા આપે છે. કોબીના લઘુચિત્ર વડાઓ ચાલીસ માથાની સંખ્યા કરતાં વધી જાય છે. તે કોબીના આ વડાઓને આભારી છે કે ઘણા લોકો બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના પ્રેમમાં પડ્યા છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં નિયમિત સ્પ્રાઉટ્સ કરતાં નાના પાંદડા હોય છે. તેનાથી વિપરીત, પેટીઓલ્સ લાંબા હોય છે - લગભગ ત્રીસ સેન્ટિમીટર.

અખરોટનું કદ, કોબીના વડાઓ પાંદડાના પાયા પર ઉગે છે. છોડની ટોચ પર પાંદડા છે. મોટા કોબી વાવેતર ખૂબ જ સુંદર લાગે છે.

તેના વિકાસના પ્રથમ વર્ષમાં, કોબી લણણી કરે છે, અને બીજામાં તે આરામ કરે છે, તેથી માળીઓ બીજા વર્ષમાં પોતાને માત્ર બીજ સુધી મર્યાદિત કરે છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ શું ગમે છે?

સુંદરતાની ઘણી પસંદગીઓ છે. ચાલો તેમાંથી કેટલાકને જોઈએ:

તમારે જાણવું જોઈએ કે આવી કોબી ઠંડીથી ડરતી નથી. ઠંડી તેને ડરતી નથી, પરંતુ તે સમશીતોષ્ણ આબોહવા અને શ્રેષ્ઠ હવામાન પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે. વધુ સારી પરિસ્થિતિઓબ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ માટે - વીસ ડિગ્રી સેલ્સિયસ.
વિપુલ પ્રમાણમાં પાણી આપવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ, જો તેણીને અમુક સંજોગોને કારણે કરવી પડે, તો તે સરળતાથી દુષ્કાળ સહન કરશે.
કોબી દિવસના પ્રકાશના કલાકોને પસંદ કરે છે. હકીકત એ છે કે કોબી લીલી છે, તે સૂર્યપ્રકાશની હાજરીમાં જ હરિતદ્રવ્ય ઉત્પન્ન કરી શકે છે. પરિણામે, ભવિષ્યમાં માળીને જે લણણી મળશે તે પ્રકાશ પર નિર્ભર રહેશે.
કોબી માટે જે મહત્વનું છે તે ખનિજો અને પોષક તત્વોથી ભરેલી માટી છે. જો કોબી નબળી જમીન પર ઉગે છે, તો લણણી નબળી અને સંખ્યામાં ઓછી હશે. ઘણી બધી રસદાર કોબી મેળવવા માટે, ઉનાળાના રહેવાસીએ તેને સતત ખવડાવવું જોઈએ.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સની રચના

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના ચાહકો જાણે છે કે તે પોષક તત્વો અને વિટામિન્સનો ભંડાર છે.

કોબીમાં મોટી માત્રામાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, આયોડિન, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ હોય છે, જે તમામ પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે. માનવ શરીર, તમામ સિસ્ટમોની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને શરીરની સામાન્ય અને શ્રેષ્ઠ કામગીરીમાં ફાળો આપે છે.

વધુમાં, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં ફાયબર, સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીન જેવા ઉપયોગી પદાર્થો પણ હોય છે.

ગોરમેટ્સ અને ડાયેટર્સ માટે, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એ સંખ્યાબંધ વાનગીઓમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઉમેરો છે.

કોબી, રોગો મટાડે છે

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સમાવે છે: મોટી સંખ્યાવિટામિન્સ કે તે ઘણી રાસાયણિક દવાઓ કરતાં વધુ મજબૂત છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ નીચેના રોગોનો ઇલાજ કરી શકે છે અથવા તેમના નિવારણ માટે ઉત્તમ ઉપાય તરીકે સેવા આપી શકે છે:

એથરોસ્ક્લેરોસિસ અટકાવે છે. તમામ વેસ્ક્યુલર રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે.
કબજિયાત દૂર કરે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં બળતરા થતી નથી.
રક્તવાહિનીઓ પર કાર્ય કરીને, તે ઇસ્કેમિક રોગોનો નાશ કરે છે.
શ્વાસનળીનો સોજો, ક્ષય રોગ મટાડે છે, સમગ્ર શ્વસનતંત્રની તરફેણ કરે છે.
જ્યારે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે નર્વસ સિસ્ટમગર્ભ અને માતા.
તે ઓન્કોલોજી સામે પ્રોફીલેક્ટીક અસર ધરાવે છે. રેસીપી સરળ છે: અઠવાડિયામાં એકવાર બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સની એક વાનગી ખાઓ.
રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના રસમાં મૂલ્યવાન ગુણધર્મો છે. તે કફનાશક, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, ઘા મટાડનાર, કોલેરેટીક એજન્ટ છે.

કોબી કોને ન ખાવી જોઈએ?

તીવ્ર પેટનું ફૂલવું સાથે, લક્ષણોમાં વધારો જોવા મળી શકે છે.

શાકભાજીમાં કોઈ એલર્જી નથી.

જેથી કોબી નારાજ ન થાય

કોબીને સમૃદ્ધ લણણી લાવવા અને અયોગ્ય સંભાળ માટે ઉનાળાના નિવાસી દ્વારા નારાજ ન થવા માટે, તમારે તેની સંભાળ રાખવાના નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

જમીનને સતત ઢીલી કરવી જરૂરી છે જેથી મૂળ ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય. કોબીનું વાવેતર કરો જ્યાં તેને પુષ્કળ સૂર્યપ્રકાશ મળી શકે. ધ્યાનમાં રાખો કે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ઝડપથી વધે છે.

છોડ માટે પૂરતું ખાતર છે તેની ખાતરી કરવા માટે પાનખરમાં જમીનને ફળદ્રુપ કરવાની જરૂર છે. શાકભાજીને ડૂબી ન જાય તે માટે જમીનને વધુ પડતી ભેજવાળી ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. માથા દેખાય તે પહેલાં તમે નાઇટ્રોજન એજન્ટો સાથે કોબીને ખવડાવી શકો છો. ફળોના સમૂહની શરૂઆતમાં, તમારે ફોસ્ફરસ ખાતરો સાથે કોબીને ખવડાવવી જોઈએ.

છોડ પર સ્થાયી થતા ગોકળગાય અને એફિડ્સને રોકવા માટે, શાકભાજીને રાખ-સાબુના દ્રાવણથી સારવાર કરો.

પ્રસિદ્ધ વનસ્પતિનો ઇતિહાસ આપણા યુગના ઘણા સમય પહેલા શરૂ થયો હતો, જેમ કે પથ્થર યુગના માનવ સ્થળોના ખોદકામ દ્વારા પુરાવા મળે છે.

ગાર્ડન હેડ...

પ્રસિદ્ધ વનસ્પતિનો ઇતિહાસ આપણા યુગના ઘણા સમય પહેલા શરૂ થયો હતો, જેમ કે પથ્થર યુગના માનવ સ્થળોના ખોદકામ દ્વારા પુરાવા મળે છે. પ્રાચીન ઇબેરિયનોએ આ છોડને ઇબેરિયન દ્વીપકલ્પ પર ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું, ત્યાંથી તે ઇજિપ્ત, ગ્રીસ અને રોમમાં આવ્યું અને એટલું મૂલ્યવાન બન્યું કે તેને દેવતાઓની ભેટ માનવામાં આવે છે. દંતકથા એવી છે કે ઓરેકલના બે વિરોધાભાસી શબ્દસમૂહો પર ગર્જના કરનાર ઝિયસને માનસિક તાણથી પરસેવો આવવા લાગ્યો. કેટલાક મોટા ટીપાં દૈવી ભમરથી જમીન પર વળ્યાં અને તેમાંથી કોબી ઉગી. બીજી દંતકથામાં, કિંગ લિકરગસ, દેવ ડાયોનિસસ દ્વારા મારવામાં આવ્યો, મોટા આંસુ રડ્યા, જે, જમીન પર પડતા, કોબીના માથામાં ફેરવાઈ ગયા, અને દર્શકોએ આનંદથી બૂમો પાડી "કપુટ!", જેનો અર્થ થાય છે "માથું" . એવું માનવામાં આવે છે કે આ તે છે જ્યાંથી "કોબી" શબ્દ આવ્યો છે. થોડા સમય પછી, લાઇકર્ગસ, અચૂક વાઇન પીવા માટે તેના વિષયોથી ગુસ્સે થયો, તેણે દ્રાક્ષાવાડીઓને જડમૂળથી ઉખેડી નાખવા અને કોબી સાથે બધું રોપવાનો આદેશ આપ્યો. શું આ માટે વાઇનમેકિંગના દાવેદાર દેવે તેને અગાઉથી હરાવ્યો ન હતો?

પ્રાથમિકતાઓનો સંઘર્ષ

ઘણા રાષ્ટ્રો એકબીજા સાથે કોબીનું જન્મસ્થળ કહેવાના અધિકારને લઈને વિવાદ કરે છે. જ્યોર્જિયનો પણ ઈટાલિયનો અને ગ્રીકો સાથે સ્પર્ધા કરે છે. પ્રોફેસર જી. જાપરીડ્ઝના જણાવ્યા મુજબ, આ વનસ્પતિનું જન્મસ્થળ ચોક્કસપણે જ્યોર્જિયાના કોલચીસ નીચાણવાળી જમીન છે. એરિસ્ટોટલના વિદ્યાર્થી અને મિત્ર, પ્રાચીનકાળના પ્રથમ વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓમાંના એક, થિયોફ્રાસ્ટસ, પ્રખ્યાત કૃતિ "છોડ પર અભ્યાસ" માં, એથેનિયનોએ તે દિવસોમાં ઉગાડેલી કોબીની ત્રણ જાતોનું વિગતવાર વર્ણન કર્યું. પ્રખ્યાત પ્રાચીન ગ્રીક ગણિતશાસ્ત્રી પાયથાગોરસ દલીલ કરે છે કે કોબી શરીરને શક્તિ, ઉત્સાહ, થાક દૂર કરે છે, માથાનો દુખાવો અને અનિદ્રા દૂર કરે છે, ચેતાને શાંત કરે છે અને સર્જન કરે છે. સારો મૂડ. માર્ગ દ્વારા, તે પોતે લાંબા સમયથી કોબી ઉગાડી રહ્યો છે. IN પ્રાચીન રોમશાકભાજીના પાકમાં કોબીને પ્રથમ છોડ ગણવામાં આવતો હતો. વિશે શ્રેષ્ઠ માર્ગોફિલસૂફો કેટો અને પ્લીનીએ તેમના ગ્રંથોમાં તેની ખેતી વિશે લખ્યું છે. પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમનોએ કોબીને ખૂબ મહત્વ આપ્યું હતું, કારણ કે તે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક જ નહીં, પણ એક દવા છે જે લગભગ તમામ રોગોને મટાડે છે. અને એશિયા બહુ પાછળ ન હતું: વૈજ્ઞાનિકોને પુરાવા મળ્યા છે કે ચાઇનાની મહાન દિવાલના નિર્માતાઓએ 200 વર્ષ પૂર્વે અથાણુંવાળી ચાઇનીઝ કોબી ખાધી હતી.

કોબી ફાર્મસી

કોબી જીનસ ખૂબ મોટી છે, તેમાં મૂળા, કાળા મૂળા, સલગમ, હોર્સરાડિશ, વોટરક્રેસ, સલગમ, રૂતાબાગા અને સરસવ સહિત લગભગ 400 સંબંધીઓનો સમાવેશ થાય છે. આ તમામ બગીચાના છોડ નિઃશંકપણે ઉપયોગી છે, પરંતુ ખાસ કરીને હીલિંગ પાવરકોબી પાસે છે. ત્યાં સો કરતાં વધુ જાતો છે, તેમાંથી સૌથી પ્રખ્યાત છે ફૂલકોબી, લાલ અને સફેદ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, ચાઈનીઝ (pe-tsai), કર્લી કોબી, કોહલરાબી, બ્રોકોલી. 1948 માં, કોબીમાં અલ્સર વિરોધી વિટામિન Uની શોધ કરવામાં આવી હતી. તેને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અલગ કરવામાં આવ્યું હતું, અને પછીથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું અને તબીબી પ્રેક્ટિસમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. કોબીમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે: ટ્રિપ્ટોફન, મેથિલમેથિઓનાઇન, લાયસિન, ટાયરોસિન. ત્યાં અસંખ્ય ખનિજો છે: પોટેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, ક્લોરિન, કોબાલ્ટ, ફ્લોરિન, આયોડિન, સિલિકોન, બોરોન, તાંબુ, જસત અને અન્ય ઘણા બધા. કોબી તેના એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક ગુણધર્મોને ટાર્ટ્રોનિક એસિડને આભારી છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલને જમા થતા અટકાવે છે. 175 ગ્રામ ચિની કોબીએક ગ્લાસ દૂધ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ આપે છે. આ શાકભાજીમાં રહેલા બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ, ક્લોરોફિલ, ઈન્ડોલ અને ફિનોલ મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે, કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે અને વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે. પ્રાચીન કાળથી, ગરમ કોબીના પાંદડામાંથી બનાવેલા કોમ્પ્રેસનો ઉપયોગ સાંધાના દુખાવામાં રાહત આપવા માટે કરવામાં આવે છે, અને સમારેલી લાલ કોબીમાંથી બનેલા લપેટીઓથી રાહત મળે છે. કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોનસો અને છેવટે, આ શાકભાજી એ વિટામિન સીનો એક વાસ્તવિક ભંડાર છે: ટેન્ગેરિન અને લીંબુ કરતાં કોબીમાં તે વધુ છે, ગાજર કરતાં દસ ગણું વધારે છે, વધુમાં, તે સાતથી આઠ મહિના સુધી સમાન સાંદ્રતામાં રહે છે અને નથી. આથો આવે ત્યારે નાશ પામે છે. અને કેટલી સુંદર સુશોભન કોબી છે, સફેદ, ગુલાબી, જાંબલી! કેટલીક ફૂલોની છોકરીઓ આ "ફૂલો" ને "પુરૂષવાચી" ગુલાબ કહે છે, અને સારા કારણોસર. પણ ગંધ ગુલાબ જેવી નથી હોતી...

સાર્વક્રાઉટ દુષ્ટતાને મંજૂરી આપશે નહીં!

સાર્વક્રાઉટમાં વિશેષ અદ્ભુત ગુણધર્મો છે. આ એક જ છે હર્બલ ઉત્પાદન, જે, અન્ય તમામ ઉપયોગી પદાર્થો ઉપરાંત, વિટામિન બી 12 ધરાવે છે. સાર્વક્રાઉટ પૌષ્ટિક છે, પચવામાં સરળ છે અને ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 30 kcal હોય છે. સાર્વક્રાઉટનું રહસ્ય લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયામાં રહેલું છે, જે થોડું મીઠું ચડાવેલું કાપલી પાંદડામાં ગુણાકાર કરે છે. આથો લાવવાની પ્રક્રિયા છ કલાકની અંદર શરૂ થાય છે, અને કોબી જેટલી લાંબી આથો આવે છે, તેનો સ્વાદ તેજસ્વી બને છે. આંતરડામાં, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા વાસ્તવિક પાચન સહાયક બની જાય છે, તેઓ આંતરડાના વનસ્પતિને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે, અને જ્યારે નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે સાર્વક્રાઉટ રોગોનો ઉપચાર પણ કરી શકે છે. પ્રતિરક્ષા સુધારવા માટે, અઠવાડિયામાં બે વાર 100 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ ખાવા માટે પૂરતું છે. મહાન નેવિગેટર જેમ્સ કૂક માનતા હતા કે તેમની સફર સફળ હતી કારણ કે સાર્વક્રાઉટનો દૈનિક ભાગ ખલાસીઓને સ્કર્વી અને અન્ય ખતરનાક રોગોથી બચાવે છે.

બગીચો ખાલી છે, કોબી ઉગી છે

"રશિયન બગીચામાં પ્રથમ અને સૌથી આદરણીય છોડ કોબી છે, કારણ કે તે રશિયન લોકોના રોજિંદા ખોરાકનો આધાર બનાવે છે," એ.એન. 1800 માં રાદિશેવ. તે જાણીતું છે કે સ્લેવોએ આ છોડને 9 મી સદીમાં રોપવાનું શરૂ કર્યું હતું. રુસમાં શિયાળા માટે કોબીની સામૂહિક લણણી કરવાની પરંપરા હતી. સપ્ટેમ્બરના અંતમાં, તરત જ રૂઢિચુસ્ત રજાઉત્થાનથી ખુશખુશાલ પાનખર પાર્ટીઓની શ્રેણી શરૂ થઈ - સ્કિટ પાર્ટીઓ, જે બે અઠવાડિયા સુધી ચાલી. આ મેળાવડાઓમાં તેઓએ માત્ર કોબીજ અને શેકેલી પાઈને ઝીણી સમારેલી અને આથેલી જ નહીં, સહભાગીઓએ ગીતો ગાયા અને વાર્તાઓ સંભળાવી. રમુજી વાર્તાઓ, યુવાનોએ ઓળખાણ કરાવી. રુસમાં આ શાકભાજીની વિપુલતા અનુભવી વિદેશીઓને પણ આશ્ચર્યચકિત કરે છે. આમ, 13મી સદીમાં એક ચોક્કસ કોર્નેલિયસ ડી બ્યુને લખ્યું: "સામાન્ય સફેદ કોબી મસ્કોવીમાં ઉગે છે, જેની સાથે રશિયનો મોટી માત્રામાં સ્ટોક કરે છે અને જે સામાન્ય લોકો દિવસમાં બે વાર ખાય છે." અને હવે પણ આપણે અમેરિકનો કરતાં સાત ગણી વધુ કોબી ખાઈએ છીએ.

બગીચામાંથી ગાય્ઝ

બાળકો ક્યાંથી આવે છે? ઠીક છે, અલબત્ત, તેઓ કોબીમાં જોવા મળે છે! તેઓ કહે છે કે આ વિચિત્ર નિવેદન એગ્રોટેકનિકલ યુક્તિઓને કારણે દેખાયું છે જેનો ઉપયોગ પૂર્વી દેશોમાં ખાસ કરીને અત્યાધુનિક શાકભાજી ઉત્પાદકો દ્વારા કરવામાં આવતો હતો. કોબીને કાકડીઓ સાથે એકબીજા સાથે જોડાયેલા પથારીમાં વાવવામાં આવી હતી, અને જ્યારે નાના કાકડીઓ વેલા પર દેખાય છે, ત્યારે તેઓ કોબી રોસેટ્સની મધ્યમાં મૂકવામાં આવ્યા હતા. કાકડીઓ વધતી રહી, કોબી કાંટોમાં વળેલી થઈ ગઈ, અને પરિણામે કોબીના માથાની અંદર એક કાકડી હતી. અને જ્યારે શિયાળામાં તેઓએ ભોંયરુંમાંથી કોબીનું આવું માથું કાઢ્યું અને તેને કાપી નાખ્યું, ત્યારે તેમને તેમાં એક તાજી કાકડી મળી, કોબીના પાંદડાઓમાં લપેટી, ડાયપરમાં બાળકની જેમ. વેલ, કોબીમાં જોવા મળતા બાળકો અચાનક અમેરિકામાં દેખાઈ ગયા. દર ક્રિસમસ પર તેઓ મોટી સંખ્યામાં દેખાય છે. બાળકો માટે ફરજિયાત ક્રિસમસ ભેટોમાંની એક ખાસ ઢીંગલી છે, લગભગ અડધો મીટર લાંબી, પ્લાસ્ટિકનું મોટું માથું, રમુજી સ્ક્વિન્ટેડ આંખો, ગોળમટોળ ગાલ અને નરમ ચીંથરેહાલ શરીર. તેઓ બાર્બી ડોલ તરીકે ઓળખવામાં જેટલા સરળ છે, તે એટલા જ અનોખા છે. તેઓ CabbagePathKids કહેવાય છે. આ રમુજી નાના જીવોની શોધ અમેરિકન કલાકાર ઝેવિયર રોબર્ટ્સ દ્વારા 1978 માં કરવામાં આવી હતી, પરંતુ તે 90 ના દાયકાના મધ્યભાગમાં ખરેખર લોકપ્રિય બની હતી.

ટોચ અને મૂળ

બાયોટેકનોલોજીના ક્ષેત્ર તરીકે જિનેટિક એન્જિનિયરિંગની સ્થાપના કોણે કરી તે કહેવું મુશ્કેલ છે. વિજ્ઞાન તરીકે, તે દાયકાઓથી રચાય છે. તેના પિતામાંના એક પ્રખ્યાત સોવિયેત આનુવંશિકશાસ્ત્રી જી.ડી. કાર્પેચેન્કો. આનુવંશિક મેનિપ્યુલેશન્સની મદદથી, તે વીસમી સદીની શરૂઆતમાં એક છોડમાં બેના વારસાગત ઉપકરણને જોડવામાં સફળ રહ્યો. વિવિધ પ્રકારો- મૂળો અને કોબી. છોડ, જેને "રાફનોબ્રાસિકા" કહેવામાં આવે છે (માંથી લેટિન નામોમૂળો અને કોબી) ઓછામાં ઓછા પ્રયોગશાળા સંસ્કૃતિમાં પ્રતિરોધક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. જો કે, તે પ્રકૃતિમાં વાવવામાં આવ્યું ન હતું, કારણ કે તે મોટે ભાગે "સામાન્ય" પ્રજાતિઓ સાથે સ્પર્ધાનો સામનો કરી શક્યો ન હોત જેણે બગીચામાં તેમનું સ્થાન પહેલેથી જ શોધી લીધું હતું. અસ્પષ્ટ ટીકાકારોએ કહ્યું કે રાફેનોબ્રાસિકા મૂળામાંથી અને તેના મૂળ કોબીમાંથી મેળવે છે. ખરેખર, આ છોડનો કોઈ વ્યવહારિક ઉપયોગ નહોતો. પરંતુ તેણે વર્ણસંકર બનાવવા માટે આનુવંશિક ઇજનેરી પદ્ધતિઓના સફળ ઉપયોગના પ્રથમ ઉદાહરણ તરીકે પ્રચંડ સૈદ્ધાંતિક મહત્વ પ્રાપ્ત કર્યું.

એલેના પાવલોવા