eclairs માટે ભરણ મીઠી છે. ઘરે એક્લેર માટે સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ બનાવવી

આજે આપણે ઘરે બનાવેલા સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરીશું. Eclairs ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ આનંદી કેક સિવાય બીજું કંઈ નથી. માર્ગ દ્વારા, સોવિયત યુનિયન દરમિયાન, બટર ક્રીમ સાથેની કસ્ટાર્ડ કેક, ચોકલેટ લવારના જાડા સ્તરથી ઢંકાયેલી, સૌથી સ્વાદિષ્ટ કેકમાંની એક માનવામાં આવતી હતી. આજે આધુનિક પેસ્ટ્રીની દુકાનોમાં તમે ક્લાસિક લંબચોરસ આકારની કસ્ટાર્ડ કેક જ નહીં, પણ રાઉન્ડ પ્રોફિટોરોલ્સ અને એક્લેયર પણ ખરીદી શકો છો. આ પ્રકારના કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે કણક તૈયાર કરવાની તકનીક ખૂબ સમાન છે.

કણક માટે સામગ્રી:

પાણી - 1 ગ્લાસ,
માખણ - 100 ગ્રામ,
મીઠું - એક ચપટી
ઘઉંનો લોટ - 1 કપ,
ઇંડા - 4 પીસી.,

ક્રીમ માટે ઘટકો:

દૂધ - 1 ગ્લાસ,
ખાંડ - 100 ગ્રામ,
ઇંડા - 2 પીસી.,
લોટ - 4 ચમચી. ચમચી
માખણ - 1 પેક,
વેનીલીન - 1 પેક,
ખાટી ક્રીમ માટે જાડું - 1 પેક.
છંટકાવ માટે તમારે પાવડર ખાંડની પણ જરૂર પડશે.

કસ્ટાર્ડ સાથે Eclairs - ફોટો સાથે રેસીપી

એક્લેયર્સની તૈયારીમાં ત્રણ તબક્કાઓનો સમાવેશ થશે. પ્રથમ પગલું એ કણક તૈયાર કરવાનું અને એક્લેયર્સને શેકવાનું છે. બીજા પગલા પર, કસ્ટાર્ડ બનાવો. અને છેલ્લા ત્રીજા તબક્કે - કસ્ટાર્ડ કેક ભરો. ચાલો eclairs, choux pastries અને profiteroles માટે ક્લાસિક ચોક્સ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરીએ. ઠંડા પાણી સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું ભરો. માખણને ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને પાણીમાં મૂકો.

એક ચપટી મીઠું ઉમેરો.

સ્પેટુલા વડે હલાવો અને માખણને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવા દો.

ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. સ્પેટુલા વડે કણકને ઝડપથી હલાવો.

તમારે જાડા કણક મેળવવું જોઈએ.

તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. કણકને 40C તાપમાને ઠંડુ થવા દો. આ તાપમાને તે ગરમ હોવું જોઈએ. ઇંડા માં હરાવ્યું.

કણક જગાડવો. તે પેનકેક કરતાં વધુ જાડું, સરળ અને સમાન હોવું જોઈએ.

ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો. ચોક્સ પેસ્ટ્રી સાથે પાઇપિંગ સિરીંજ ભરો અને તેને બેકિંગ શીટ પર નાના ટાવર્સમાં સ્ક્વિઝ કરો. જો તમારે લંબચોરસ કસ્ટર્ડ ઇક્લેઇર્સ મેળવવા હોય, તો 5-6 સેમી લાંબી સ્ટ્રીપના રૂપમાં સિરીંજ વડે લોટને નીચોવો.

કેક વચ્ચેનું અંતર ઓછામાં ઓછું 3-4 સેમી હોવું જોઈએ, કારણ કે પકવવા દરમિયાન તેઓ વોલ્યુમમાં વધારો કરશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કસ્ટાર્ડ કેક સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો, 180C સુધી ગરમ કરો. તેમને 15 મિનિટ માટે બેક કરો.

તૈયાર કસ્ટર્ડ કેકને બેકિંગ શીટમાંથી સ્પેટુલા વડે દૂર કરો અને પ્લેટમાં મૂકો. તૈયાર કરો eclairs માટે કસ્ટાર્ડ. પેનમાં દૂધ રેડવું. ઇંડા માં હરાવ્યું.

ખાંડ ઉમેરો. ઇંડા અને ખાંડ સાથે દૂધને મિક્સર વડે બીટ કરો.

લોટ ઉમેરો.

કસ્ટર્ડ બેઝને ફરીથી મિક્સર અથવા વ્હિસ્ક વડે મિક્સ કરો.

સ્ટોવ પર કસ્ટાર્ડ સાથે પૅન મૂકો. હલાવતા રહી, કસ્ટર્ડને ધીમા તાપે લગભગ 7-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તે ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે તવાને તાપ પરથી ઉતારી લો. ક્રીમ ઠંડું થઈ જાય પછી, માખણના ટુકડા કરો. કસ્ટાર્ડને મિક્સર વડે બીટ કરો.

વેનીલાનું પેકેટ ઉમેરો. ક્રીમ સુગંધિત હશે.

ખાટા ક્રીમ માટે જાડું એક પેકેટ ઉમેરો, અને આ ઘટક સાથે - જાડા.

કસ્ટાર્ડને ફરીથી હલાવો.

કસ્ટર્ડ એક્લેર કેક તૈયાર છે અને ક્રીમ પણ તૈયાર છે અને તમે તેને ભરી શકો છો. એક્લેયરની બાજુમાં એક નાનો છિદ્ર બનાવવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો.

કસ્ટાર્ડને સિરીંજમાં મૂકો. છિદ્રમાં સિરીંજ દાખલ કરીને ક્રીમને એક્લેરમાં સ્વીઝ કરો. આ રીતે બધા એક્લેયરને કસ્ટર્ડથી ભરો.

તૈયાર છે કસ્ટાર્ડ સાથે હોમમેઇડ eclairsપ્લેટ પર મૂકો. તેમને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે ત્યારે એક્લેર વધુ સારી રીતે સ્વાદ લેશે. પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ. પાઉડર ખાંડ ઉપરાંત, એક્લેયર્સને દૂધ, ખાંડ અથવા ચોકલેટ આઈસિંગ સાથે ટોચ પર મૂકી શકાય છે. તમારી ચાનો આનંદ લો. જો તમને કસ્ટાર્ડ સાથે ઇક્લેઇર્સ માટેની આ રેસીપી ગમશે તો મને આનંદ થશે. હું તેને કસ્ટર્ડ કેક સાથે પણ બનાવવાની ભલામણ કરું છું.

કસ્ટાર્ડ સાથે Eclairs. ફોટો

અમે કસ્ટાર્ડ સાથે ટેન્ડર ઇક્લેઇર્સ પકવવાનું સૂચન કરીએ છીએ જે અમને બાળપણથી ચા માટે પસંદ છે. હોમમેઇડ કેક બનાવવા માટે, અમે ચોક્સ પેસ્ટ્રી અને સ્ટાન્ડર્ડ ક્રીમ માટે ક્લાસિક અને સમય-ચકાસાયેલ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીશું, અને વિવિધતા માટે, અમે આઈસિંગને બે સંસ્કરણોમાં બનાવીશું - શ્યામ (કોકો-આધારિત) અને સફેદ (મીઠા પાવડર સાથે).

સૌથી નાજુક સ્વાદ, જે બાળપણથી અમને પરિચિત છે, તે તરત જ ટેબલ પર તમામ ઉંમરના મીઠા દાંત એકત્રિત કરશે. તેથી, અમે અમારા મહેમાનો અને ઘરના સભ્યોને એક મીઠી આશ્ચર્ય સાથે ખુશ કરીએ છીએ! ચાલો સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ eclairs તૈયાર કરીએ - ફોટા સાથેની રેસીપી અમને આ પગલું દ્વારા પગલું મદદ કરશે.

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

માખણ - 100 ગ્રામ;
લોટ - 150 ગ્રામ;
પીવાનું પાણી - 250 મિલી;
મીઠું - એક ચપટી;
મધ્યમ કદના ઇંડા - 4 પીસી.

ક્રીમ માટે:

દૂધ - 500 મિલી;
ઇંડા - 2 પીસી.;
ખાંડ - 180 ગ્રામ;
માખણ - 200 ગ્રામ;
લોટ - 3 ચમચી. ચમચી;
વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી.

પ્રકાશ ગ્લેઝ માટે:

પાઉડર ખાંડ - 180 ગ્રામ;
માખણ - 10 ગ્રામ;
દૂધ - 2 ચમચી.

ડાર્ક ગ્લેઝ માટે:

કોકો પાવડર - 4 ચમચી. ચમચી;
માખણ - 50 ગ્રામ;
દૂધ - 2 ચમચી. ચમચી;
પાઉડર ખાંડ - 4 ચમચી. ચમચી

અમે કણક સાથે કેક બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ છીએ. માખણની એક લાકડીને કોઈપણ કદના ટુકડાઓમાં કાપો, તેને પીવાના પાણીથી ભરો અને એક ચપટી મીઠું નાખો. આ મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
જલદી માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે અને પ્રવાહી ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, સ્ટોવમાંથી કન્ટેનર દૂર કરો અને તરત જ એક જ સમયે ચાળેલા લોટની સંપૂર્ણ માત્રામાં રેડો (તેને અગાઉથી ચાળવું વધુ સારું છે). એક સમાન ગાઢ સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી લાકડાના સ્પેટુલા સાથે મિશ્રણને તરત જ હલાવો. અમે ખૂબ જ ઝડપથી કામ કરીએ છીએ! લોટ ગરમ પ્રવાહીમાં ઓગળી જવો જોઈએ - આ ચોક્સ પેસ્ટ્રીનું મુખ્ય લક્ષણ છે!
ગાઢ સમૂહ પ્રાપ્ત કર્યા પછી તરત જ, પાનને સ્ટોવ પર પાછા ફરો. ઓછામાં ઓછી ગરમી પર બીજી 1-2 મિનિટ સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો (પરિણામે કણક સરળતાથી તપેલીના તળિયે અને બાજુઓથી દૂર જવું જોઈએ). મિશ્રણને સ્વચ્છ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
કાચા ઈંડાને એક પછી એક ઠંડકવાળી ચોક પેસ્ટ્રીમાં હરાવો, દરેક વખતે મિશ્રણને કાળજીપૂર્વક ભેળવી દો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તૈયાર કણકની સુસંગતતા મોટાભાગે ઇંડાના કદ, તેમજ વપરાયેલ લોટની ગુણવત્તા પર આધારિત હશે, તેથી સાવચેત રહો - તમારે 1-2 વધુ ઇંડાની જરૂર પડી શકે છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, તેમાં દર્શાવેલ કરતાં ઓછા. આ રેસીપી.
પરિણામે, એક્લેર માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રી સરળ, ચીકણું અને સાધારણ પ્રવાહી હોવી જોઈએ. તે જ સમયે, જ્યારે આપણે રસોઈની બેગનો ઉપયોગ કરીને કેક બનાવીએ ત્યારે તે તેના આકારને સારી રીતે પકડી રાખવો જોઈએ. કણકની યોગ્ય સુસંગતતા ધીમે ધીમે જાડા, ભારે રિબનમાં ચમચીમાંથી સરકી જશે.
અમે અમારા કણક સાથે બેકિંગ બેગ ભરીએ છીએ અને ચર્મપત્ર-લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર 6-8 સેમી લાંબા લંબચોરસ ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ. ભાવિ કેક વચ્ચે અંતર રાખવાનું ભૂલશો નહીં, કારણ કે પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તે "વધશે".
એક્લેયર્સને 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો, તાપમાન 220 ડિગ્રી પર જાળવી રાખો. આ સમય દરમિયાન, કેક કદ અને ભૂરા રંગમાં વધશે. આગળ, ગરમીને 160 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો અને એક્લેયર્સ અંદરથી સારી રીતે "સુકા" થાય તે માટે બીજી 10 મિનિટ રાહ જુઓ.
તે જ સમયે, અમે ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. સ્વચ્છ અને સૂકા બાઉલમાં, લોટ અને ખાંડનો અડધો જથ્થો મિક્સ કરો. કાચા ઇંડા માં હરાવ્યું.
મિશ્રણને હળવા હાથે હલાવો જ્યાં સુધી સરળ અને હળવા ફીણ દેખાય નહીં.
દૂધને સોસપેનમાં રેડો, વેનીલા ખાંડ અને બાકીની દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો. પીટેલા ઇંડામાં ગરમ દૂધના જથ્થાનો લગભગ ત્રીજો ભાગ રેડો. જોરશોરથી જગાડવો અને પછી દૂધ સાથે પાન માં રેડવું અને સ્ટોવ પર પાછા ફરો.
હલાવતા રહી, ધીમા તાપે લગભગ ઉકળતા સુધી રાંધવા (જાડું થાય ત્યાં સુધી). કસ્ટર્ડ ક્રીમને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડું કર્યા પછી, તેમાં નરમ માખણ ઉમેરો અને મિક્સર/ઝબૂક વડે સ્મૂધ અને એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
એક્લેયર પર કાળજીપૂર્વક બાજુના કટ બનાવો. એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઉદારતાથી અમારી કેકને કસ્ટાર્ડથી ભરો (એક્લેયર્સ ભરતા પહેલા ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે).
અંતિમ પગલું એ કેક માટે આઈસિંગ તૈયાર કરવાનું છે. અમે બે પ્રકારના બનાવીશું - શ્યામ અને સફેદ. ચાલો પ્રથમ સાથે શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોકો પાવડર, મીઠી પાવડર, માખણ અને દૂધ ભેગું કરો. ધીમા તાપે મૂકો અને સતત હલાવતા રહો, મિશ્રણને સરળ થાય ત્યાં સુધી લાવો. ગ્લેઝની સુસંગતતા ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટ જેવી હોવી જોઈએ. જો મિશ્રણ ઘણું ઘટ્ટ હોય તો દૂધ ઉમેરો. જો તે ખૂબ પ્રવાહી હોય, તો પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કરો.
સફેદ ગ્લેઝ માટે, દૂધ સાથે માખણ મિક્સ કરો. ધીમા તાપે મિશ્રણ મૂકો. જલદી માખણ ઓગળી જાય, મીઠો પાવડર ઉમેરો અને એક સરળ, ક્રીમી રચના પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો. જો સામૂહિક ખૂબ જાડા હોય, જેમ કે ડાર્ક ગ્લેઝની જેમ, દૂધ ઉમેરો. તદનુસાર, ઘટ્ટ કરવા માટે, પાઉડર ખાંડનો ભાગ વધારવો.
અમે કેટલાક eclairs ઘેરા ગ્લેઝ સાથે આવરી લે છે, બાકીના સફેદ સાથે. સેવા આપતા પહેલા, રેફ્રિજરેટરમાં કેકને ઠંડુ કરો.

કસ્ટાર્ડ અને નાજુક ગ્લેઝ સાથે હોમમેઇડ એક્લેર તૈયાર છે! તમારી ચાનો આનંદ માણો!

મને લાગે છે કે એક્લેર કેક એ રસોઈના થોડા "ચમત્કારો"માંથી એક છે જે થોડા લોકોને ઉદાસીન છોડશે. ઓછામાં ઓછું, હું એવા લોકોને ક્યારેય મળ્યો નથી કે જેઓ Eclairs ને પ્રેમ ન કરતા હોય... અને, મારે કબૂલ કરવું જોઈએ કે હું પ્રેમ માટે દોષિત છું. ક્યાં? શા માટે? આ નાનકડી સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે સમગ્ર ગ્રહનો પ્રેમ જીતી શકે?

હું હંમેશા કોઈ ઘટના અથવા ઘટનાઓની શ્રેણી વિશે ઉત્સુક છું (અથવા કદાચ આ ફક્ત લેખકની "બીમાર" કાલ્પનિક છે?) કે જે ચોક્કસ સંપ્રદાય બની અને રાંધણ માસ્ટરપીસને નામ આપ્યું. એક્લેર... મને હંમેશા આ શબ્દ ગમ્યો - તેમાં કંઈક ઉમદા છે! શાબ્દિક રીતે ફ્રેન્ચમાંથી "Eclair" નો અર્થ ફ્લેશ, વીજળી. કેકને આવું રસપ્રદ નામ શા માટે અને કોણે આપ્યું તે ચોક્કસ માટે જાણીતું નથી. એક સંસ્કરણ છે કે કસ્ટાર્ડ કેક, તેની હળવાશ અને લગભગ વજનહીનતા સાથે, આવા "સ્પાર્કલિંગ" નામને પાત્ર છે. અન્ય લોકો માને છે કે કેકનો લંબચોરસ આકાર અને તેનો સ્વાદ વીજળીની ઝડપે તેના શોષણને "ઉશ્કેરે છે". અથવા કદાચ બધું ખૂબ સરળ છે - કેક તૈયારીની દ્રષ્ટિએ એટલી સરળ છે કે તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયાએ વીજળીના સર્જકોને યાદ કરાવ્યું... અમારે અમારા નસીબને કહેવું પડશે! ફ્રાન્સ એ એક્લેર્સનું ઐતિહાસિક વતન માનવામાં આવે છે, અને તેના સર્જક ફ્રેન્ચ રસોઇયા મેરી-એન્ટોઈન-કેરેમ છે. Eclairs માટેની રેસીપી સૌપ્રથમ 1884 માં બોસ્ટન કૂકિંગ સ્કૂલ કૂક બુકમાં રજૂ કરવામાં આવી હતી.

ક્લાસિક એક્લેર એ નાજુક ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલી પેસ્ટ્રી છે, જે કસ્ટાર્ડથી ભરેલી છે અને ચોકલેટ ગ્લેઝથી ઢંકાયેલી છે. મેં ત્રણ પ્રકારની ક્રિમ સાથે એક્લેર બનાવવાનું નક્કી કર્યું: કસ્ટાર્ડ, બટર અને મસ્કરપોન.

eclairs માટે તમને જરૂર છે:

225 ગ્રામ ઇંડા (લગભગ 4-5 ટુકડાઓ);
- 150 ગ્રામ પાણી;
- 130 ગ્રામ માખણ;
- 20 ગ્રામ દૂધ;
- 140 ગ્રામ લોટ; - એક ચપટી મીઠું.

ઘટકોની આ રકમ લગભગ 16-18 એક્લેર (કદના આધારે) આપશે.

કેવી રીતે કરવું:

1. આગ પર પાણી મૂકો, તેમાં તેલ મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

2. ગરમી ઓછી કરો. લોટ ઉમેરો. જ્યાં સુધી કણક બાજુઓથી દૂર થવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી જગાડવો (લગભગ 2 મિનિટ). ગરમી પરથી દૂર કરો.

3. કણકમાં દૂધ રેડવું. તે કણકને ઇચ્છિત તાપમાને ઠંડુ કરવામાં "મદદ" કરશે - જેથી તમે સુરક્ષિત રીતે ઇંડા ઉમેરી શકો.

4. એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો. ઉમેરાયેલ - હલાવવામાં - ઉમેર્યું. અહીં કણકની સુસંગતતા જોવી મહત્વપૂર્ણ છે. તમારે થોડા વધુ અથવા થોડા ઓછા ઇંડાની જરૂર પડી શકે છે. હું એક કપમાં છેલ્લું ઇંડા તોડવા અને એક સમયે એક ચમચી ઉમેરવાની ભલામણ કરું છું. કણક ક્રીમી હોવું જોઈએ: જો તમે કણક સાથે ચમચીને ઉપર કરો છો, તો સમૂહ ચમચીમાંથી થોડો વહેવો જોઈએ. તે નીચે વહેવાનું છે અથવા તો ખેંચવાનું છે, અને પ્રવાહમાં વહેવાનું નથી. તે મને બરાબર 5 ઇંડા લીધા.

5. સિરીંજનો ઉપયોગ કરીને, વનસ્પતિ તેલથી થોડું ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર એક્લેયર્સને મૂકો. હું આ કરું છું: હું બેકિંગ શીટને બ્રશથી ગ્રીસ કરું છું, અને કાગળના નેપકિનથી વધારાનું તેલ દૂર કરું છું. રસોઈ કાગળની જરૂર નથી.

6. લગભગ 15 મિનિટ માટે 220C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. મારી કેક ઘણી મોટી હતી અને મને 20 મિનિટ લાગી. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને કેકના કદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો!

7. રાંધણ સિરીંજ અને ગ્લેઝનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કેકને ક્રીમથી ભરો.

કસ્ટાર્ડ (16-18 કેક માટે):

60 0 મિલી. દૂધ;
- વેનીલા પોડ;
- 10 ઇંડા જરદી;
- 150 ગ્રામ ખાંડ;
- 110 ગ્રામ કોર્ન સ્ટાર્ચ;
- 110 ગ્રામ માખણ, ઓરડાના તાપમાને.

કેવી રીતે કરવું:

1. વેનીલા પોડને લંબાઈની દિશામાં કાપો અને બીજ દૂર કરો. શીંગ અને બીજને સોસપેનમાં મૂકો અને દૂધ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો, બંધ કરો, આવરી લો અને એક કલાક માટે છોડી દો.

2. ખાંડ સાથે yolks હરાવ્યું, ઉમેરો ચાળેલુંકોર્ન સ્ટાર્ચ, સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

3. દૂધમાંથી વેનીલા બીન કાઢી લો, દૂધને ગાળીને ફરીથી ગરમ કરો. જરદીના મિશ્રણમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. સરળ સુધી હરાવ્યું, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની અને આગ પર મૂકો. ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો, મિશ્રણને ઉકળવા દીધા વગર, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી (આશરે 8-10 મિનિટ).

4. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ચાળણી દ્વારા ઘસો.

5. માખણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ક્રીમમાં ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.

બટરક્રીમ (16-18 કેક માટે):

600 મિલી. 30% અથવા વધુની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે વ્હિપિંગ ક્રીમ;
- 7-9 ચમચી. પાઉડર ખાંડ;
- 1 ચમચી. વેનીલા ખાંડ.

કેવી રીતે કરવું:

ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે ક્રીમને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

મસ્કરપોન સાથે બટરક્રીમ (16-18 કેક દીઠ):

350 મિલી. 30% થી ક્રીમ ચરબીનું પ્રમાણ
- 250 ગ્રામ મસ્કરપોન;
- 7-9 ચમચી. પાઉડર ખાંડ;
- 1 ચમચી. વેનીલા ખાંડ.

કેવી રીતે કરવું:

ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે ક્રીમને હરાવ્યું. અલગથી, મસ્કરપોનને હરાવ્યું અને કાળજીપૂર્વક, હલાવતા, ક્રીમી માસમાં ચીઝ ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

રેસીપીમાં દર્શાવેલ દરેક પ્રકારની ક્રીમ એક્લેયર્સની સંપૂર્ણ "બેચ" માટે પૂરતી હોવી જોઈએ. તેથી, જો તમે આપેલ સંખ્યાના Eclairs માટે તમામ 3 પ્રકારની ક્રીમનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો પછી ઘટકોની માત્રા 3 ગણી ઓછી કરો!

ગ્લેઝિંગ

મેં બનાવેલી ગ્લેઝ ખૂબ જ સરળ હતી, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ હતી. તે મીઠી ક્રીમની કંપનીમાં ખાટી અને ખૂબ જ વિરોધાભાસી અને સ્વાદિષ્ટ છે.

જરૂર છે: 1 ચમચી. લીંબુ + 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ. જો તમને વધુ ગ્લેઝની જરૂર હોય, તો પછી પ્રમાણ વધારો.

અમે કરીશું:જ્યુસ અને પાવડર ભેગું કરો અને હલાવો. મૂળભૂત રીતે તમે ઇચ્છો તે સુસંગતતાના આધારે તમે વધુ કે ઓછા પાવડર ઉમેરી શકો છો. ફિનિશ્ડ ગ્લેઝ સાથે eclairs આવરી.

તેમને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે મૂકો. સર્વ કરો. પીરસતાં પહેલાં, પાઉડર ખાંડ સાથે કેક છંટકાવ.

બોન એપેટીટ!

કસ્ટાર્ડ તેના તમામ સ્વરૂપોમાં સારું છે - બંને ડોનટ્સ અથવા "નેપોલિયન" માટે ભરવા તરીકે, અને વેનીલા આઈસ્ક્રીમ ઉપરાંત, અને સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે. પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ કેક - તમામ પ્રકારના એક્લેયર્સ, ચૌક્સ અને પ્રોફિટોરોલ્સ - આ ક્રીમ વિના અકલ્પ્ય છે. કસ્ટાર્ડ, અથવા તેને ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ પણ કહેવામાં આવે છે, તે પ્રથમ વસ્તુ છે જે ભાવિ પેસ્ટ્રી શેફ રસોઈ શાળામાં અભ્યાસ કરે છે. નીચે તમને ફોટા સાથે એક્લેયર માટે કસ્ટાર્ડ માટે ઘણી લોકપ્રિય વાનગીઓ મળશે અને તેને તૈયાર કરવા માટેની કેટલીક યુક્તિઓ શીખો

રોમથી ઇટાલી થઈને ફ્રાન્સ

કસ્ટાર્ડ એ આપણા સમયની શોધ નથી. તેના પ્રોટોટાઇપનો પ્રથમ ઉલ્લેખ આશરે 265 બીસીના રેકોર્ડ્સમાં જોવા મળે છે - તે પછી પણ પ્રાચીન રોમનોએ શોધ્યું કે ઇંડા અને દૂધ એક સાથે ચીકણું મિશ્રણ બનાવે છે અને તેનો ઉપયોગ વાનગીઓ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે કરવાનું શરૂ કર્યું.

ઘણા યુરોપિયન દેશોમાં ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર એક્લેર માટેના કસ્ટાર્ડને "ક્રીમ એન્ગ્લાઈઝ" કહેવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેની શોધ બ્રિટનમાં થઈ નથી. પ્રસિદ્ધ ઇટાલિયન રસોઇયા અને વેપારી પેલેગ્રિનો આર્ટુસીના પુસ્તક “ધ સાયન્સ ઑફ કૂકિંગ એન્ડ ધ આર્ટ ઑફ ગુડ ન્યુટ્રિશન”માં સૌપ્રથમ સાચું જાણીતું વર્ણન મળી શકે છે, જેમણે તેને જીલેટો એ લા ક્રીમા - વેનીલા આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ સાથે પીરસવાની ભલામણ કરી હતી.

ફ્રાન્સમાં, ક્રીમ રાંધણ નિષ્ણાત અને પેસ્ટ્રી રસોઇયા મેરી-એન્ટોઈન કારેનને કારણે લોકપ્રિય બની હતી. તે તેમના સૂચન પર હતું કે કસ્ટાર્ડ પાઈ, 16મી સદીથી જાણીતી, ક્રીમ એન્ગ્લાઈઝથી ભરવાનું શરૂ થયું.

શ્રેષ્ઠ ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રી

કસ્ટાર્ડ સાથે હોમમેઇડ ઇક્લિયર્સ બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. ચાલો કેક પોતે સાથે શરૂ કરીએ. પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે ચૉક્સ પેસ્ટ્રી કંઈક જટિલ છે, ફક્ત અનુભવી ગૃહિણીઓ માટે જ સુલભ છે, પરંતુ તેને ફક્ત એક જ વાર અજમાવી જુઓ, અને તમે આ પ્રકારના પકવવાના પ્રેમમાં હંમેશ માટે પડી જશો, કારણ કે પ્રોફિટોરોલ્સ, શુ અને એક્લેર હંમેશા મેળવવામાં આવે છે. ફક્ત સરળ સૂચનાઓને અનુસરો.

ઘટકો:

1 કપ લોટ;
1 ગ્લાસ પાણી;
4 ઇંડા;
150 ગ્રામ માખણ;
1/2 ચમચી મીઠું.

તૈયારી:

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી, તેલ અને મીઠું મૂકો અને ઉકાળો.
ઉકળતા મિશ્રણમાં નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો.
જગાડવાનું બંધ કર્યા વિના કણકને 3-4 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી સમૂહ પાનની દિવાલોથી અલગ થવાનું શરૂ ન કરે.
પરિણામી કણક કૂલ.
એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
કેકને બેકિંગ શીટ પર એકબીજાથી 2 સેન્ટિમીટરના અંતરે મૂકો. 200 ડિગ્રી પર 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

દૂધ સાથે ઉત્તમ

ઘટકો:

દૂધ 3.5% ચરબી - 500 મિલી;
ઇંડા જરદી - 3 પીસી.;
પાઉડર ખાંડના 50 ગ્રામ;
વેનીલા એસેન્સ.

તૈયારી:

એક કડાઈમાં દૂધ ગરમ કરો, પરંતુ તેને ઉકળવા ન દો.
જ્યારે દૂધ ગરમ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે એક અલગ બાઉલમાં ઈંડાની જરદી, વેનીલા અને પાઉડર ખાંડને હલાવો.
જરદીમાં એક ગ્લાસ ગરમ દૂધ રેડો, સતત હલાવતા રહો.
પરિણામી સમૂહને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
મિશ્રણને હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, બાકીનું દૂધ ક્રીમમાં રેડવું.
ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો, હલાવતા રહો.
ક્રીમને ઠંડુ કરો અને પેસ્ટ્રી સિરીંજનો ઉપયોગ કરીને એક્લેયર્સને ભરો.

ઑસ્ટ્રેલિયાથી ક્રીમી કોમળતા

ઑસ્ટ્રેલિયન રસોઇયા ફિલિપ સિબલીએ ઇક્લેર માટે અન્ય પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો હતો. તેણે દૂધ અને ક્રીમના સમાન પ્રમાણ અને વધુ જરદીનો ઉપયોગ કર્યો. સિબલીના જણાવ્યા મુજબ, દૂધ ઉકળે પછી જ તમારે ઇંડાને ખાંડ સાથે મારવાનું શરૂ કરવું જોઈએ - તેમનો લાંબા સમય સુધી સંપર્ક જરદીની નાજુક રચનાને બગાડે છે, જે ક્રીમના સ્વાદને બગાડે છે.

ક્લાસિક ફિલિપ સિબિલી રેસીપી અનુસાર એક્લેયર માટે કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

દૂધ 3.5% - 250 મિલી;
ક્રીમ 15% - 250 મિલી;
70 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;
4 ઇંડા જરદી.

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ અને ક્રીમ મૂકીને શરૂ કરો. તેઓ સારી રીતે ગરમ થવું જોઈએ, પરંતુ બાફેલી નહીં. જ્યારે ક્રીમી દૂધનું મિશ્રણ ગરમ હોય, ત્યારે મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને જરદીને ખાંડ સાથે હરાવ્યું અને, હલાવતા અટકાવ્યા વિના, અડધો ગ્લાસ દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો.

પાણીના સ્નાનમાં ભાવિ ક્રીમ મૂકો. બાકીનું દૂધ જરદીમાં ઉમેરો. ક્રીમને ગરમ કરો, તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો. પેસ્ટ્રી સિરીંજનો ઉપયોગ કરીને એક્લેયર્સને ભરો અને ઉપર ચોકલેટથી ભરો.

ક્રીમ "પેટીસિયર"

ક્રીમ "પેટીસીઅર" એ માખણ સાથેના એક્લેર માટે કસ્ટાર્ડનો એક પ્રકાર છે.

ઘટકો:

દૂધ 3.5% - 250 મિલી;
ખાંડ - 60 ગ્રામ;
વેનીલા - પોડ;
જરદી - 3 પીસી.;
મકાઈનો સ્ટાર્ચ - 25 ગ્રામ;
માખણ - 25 ગ્રામ.

પેટિસિયર બેઝ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે ક્લાસિક રેસીપીને અનુસરવાની જરૂર છે એક્લેર માટે કસ્ટાર્ડ.

વેનીલા સાથે દૂધ ગરમ કરો. 15-20 મિનિટ માટે રેડવું છોડી દો. તાણ અને ફરીથી ગરમ.
એક બાઉલમાં સ્ટાર્ચ અને ખાંડ મિક્સ કરો. જરદી ઉમેરો અને બીટ કરો.
ઇંડાના મિશ્રણમાં થોડું ગરમ દૂધ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો.
પાણીના સ્નાનમાં ક્રીમ મૂકો અને બાકીના દૂધમાં રેડવું.
રાંધવા, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
ક્રીમ ઠંડુ કરો. ઓરડાના તાપમાને માખણ ઉમેરો અને બીટ કરો.

આ સ્વાદિષ્ટ એક્લેર કસ્ટાર્ડ નેપોલિયન કેક અથવા તમામ પ્રકારની પેસ્ટ્રી માટે ઉત્તમ છે. પરંતુ તે તેના આકારને ખૂબ સારી રીતે પકડી શકતું નથી અને તેથી તે સુશોભન અથવા ખુલ્લા નફાકારક માટે યોગ્ય નથી.

સ્થિરતા અને આકાર

જ્યારે ડેઝર્ટની અંદર ભરણ છુપાયેલું નથી, પણ સુશોભન ભૂમિકા પણ ભજવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પેરિસ-બ્રેસ્ટ કસ્ટાર્ડ કેકની જેમ, મસ્લિન ક્રીમ પેટિસિયરના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

300 ગ્રામ માખણ;
125 ગ્રામ પેટિસિયર ક્રીમ;
100 ગ્રામ પ્રાલિન.

નરમ માખણ હરાવ્યું. પેટિસિયર ક્રીમ એક સમયે એક ચમચી ઉમેરો, દરેક વખતે મિશ્રણને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર વડે પીટ કરો. અંતે, પ્રાલિનમાં કાળજીપૂર્વક જગાડવો. કૂલ અને કેક પર પાઇપ.

બુશર્ડ શું છે અને તેની સાથે શું ખાય છે?

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર એક્લેર માટે કસ્ટાર્ડનું બીજું નામ છે - કસ્ટાર્ડ. આ ખ્યાલ ઇંડા, દૂધ, ક્રીમ અને ખાંડ સાથે બનેલી તમામ પ્રકારની મીઠાઈઓને જોડે છે.

કસ્ટાર્ડ લગભગ અનંત સંખ્યામાં મીઠાઈઓ માટેના આધાર તરીકે કામ કરે છે - તેના પોતાના પર - આઈસ્ક્રીમ માટે ચટણી તરીકે અથવા કેકને પલાળીને; માખણ સાથે તે પેસ્ટ્રી ક્રીમમાં ફેરવાય છે - એક્લેર, પ્રોફિટોરોલ્સ અને અન્ય કેક માટે શ્રેષ્ઠ ભરણ. બેકડ - ક્રીમ કારામેલ, ક્રીમ બ્રુલી, ચીઝકેકમાં. કસ્ટાર્ડમાં વ્હીપ્ડ ક્રીમ ઉમેરો અને સૌથી નાજુક મૌસ મેળવો, પરિણામી મૌસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને જ્યારે તે બહાર આવશે ત્યારે તે દૂધના સોફલેમાં ફેરવાઈ જશે.

ક્રીમ બ્રુલી

અમે પહેલાથી જ શીખ્યા છીએ કે કેવી રીતે એક્લેયર્સની ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે તૈયાર કરવું. ચાલો હવે તેના આધારે બેકડ કસ્ટર્ડ "ક્રીમ બ્રુલી" બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ઘટકો:

ક્રીમ 33-35% - 500 મિલી.
ઇંડા જરદી - 4 પીસી.
ખાંડ - 70 ગ્રામ.
વેનીલા એસેન્સ.
ડસ્ટિંગ માટે બ્રાઉન સુગર.

ઉત્પાદનો ઉપરાંત તમને જરૂર પડશે:

રાંધણ માર્કર અથવા ગેસ બર્નર.
બેકડ ડેઝર્ટ માટે સિરામિક મોલ્ડ.
ડીપ બેકિંગ પાન.
ટુવાલ.

તૈયારી:

સૌપ્રથમ, ચાલો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી મુજબ એક્લેયર માટે કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરીએ. કેક ભરવા કરતાં બેકડ કસ્ટાર્ડનું માળખું વધુ ગાઢ હોવાથી, અમે દૂધને બદલે ભારે ક્રીમનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
તૈયાર ક્રીમને બાઉલમાં રેડવું આવશ્યક છે.
બેકિંગ શીટના તળિયે ટુવાલ મૂકો અને મોલ્ડને અંદર મૂકો.
બાઉલની ઊંચાઈ 1/2 સુધી પહોંચવા માટે બેકિંગ ટ્રેમાં ઉકળતા પાણી રેડવું.
ઓવનને 140 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો અને બેકિંગ શીટને મધ્યમ સ્તર પર મૂકો. 30-40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તૈયાર ક્રીમ બ્રુલીમાં જેલી જેવી સુસંગતતા હશે.
તૈયાર ક્રીમને ઠંડુ કરો અને તેને 4-5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
રેફ્રિજરેટરમાંથી તવાઓને દૂર કરો અને બ્રાઉન સુગર સાથે છંટકાવ કરો. ટોર્ચનો ઉપયોગ કરીને દરેક ભાગને ફ્લેમ કરો. ફિનિશ્ડ ક્રીમ બેરી સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે.

ક્રીમ કારામેલ - ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટની આનંદી સ્વાદિષ્ટતા

જો તમારી પાસે રાંધણ ફ્લેમ્બેર નથી, તો પછી નાજુક ક્રીમ બ્રુલીને બદલે, તમે ઉત્સવના ટેબલ પર ક્રીમ કારામેલ પીરસી શકો છો. તેની તૈયારી માટેના ઘટકો અને સાધનો કોઈપણ ઘરમાં મળી શકે છે.

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

દૂધ 3.5% - 250 મિલી;
ક્રીમ 33-35% - 250 મિલી;
જરદી - 3 ટુકડાઓ;
ઇંડા - 1 ટુકડો;
બ્રાઉન સુગર - 70 ગ્રામ;
વેનીલા એસેન્સ;
ખાંડ - 100 ગ્રામ;
પાણી - 100 મિલી;
સિલિકોન મોલ્ડ.

તૈયારી:

પ્રથમ, ચાલો આપણે પહેલેથી જાણીએ છીએ તે કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરીએ. એક નાની તપેલીમાં દૂધ અને ક્રીમ મિક્સ કરો અને વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
એક બાઉલમાં જરદી, ઈંડા અને બ્રાઉન સુગરને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. તમારે મિશ્રણને ખૂબ સખત મારવું જોઈએ નહીં - પરપોટા ભાવિ મીઠાઈની રચનાને બગાડે છે.
ઇંડાના મિશ્રણમાં દૂધના મિશ્રણનો એક ભાગ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
જ્યારે જરદી પૂરતી ગરમ હોય, ત્યારે બાકીનું દૂધ રેડવું.
પરિણામી ક્રીમને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો.
હવે કારામેલનો સમય છે - ખાંડને સોસપેનમાં મૂકો, પાણીમાં રેડો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર છોડી દો. તમારે મિશ્રણને હલાવો નહીં, અન્યથા ખાંડ સ્ફટિકીય થઈ જશે અને તમારે ફરીથી બધું શરૂ કરવું પડશે.
કારામેલને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
વોલ્યુમ પર આધાર રાખીને, સિલિકોન મોલ્ડમાં 1-2 ચમચી કારામેલ રેડો. કારામેલ સંપૂર્ણપણે તળિયે આવરી લેવું જોઈએ.
ટોચ પર કસ્ટાર્ડ મૂકો.
ઓવનને 140 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. ઊંડી બેકિંગ શીટના તળિયે ફોલ્ડ કરેલ ટુવાલ અથવા કાગળના નેપકિન્સ મૂકો, ભાવિ મીઠાઈ સાથે મોલ્ડ મૂકો અને મોલ્ડની ઊંચાઈના આશરે 1/2 ની ઊંચાઈ પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
ડેઝર્ટને ઠંડુ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 4-5 કલાક માટે મૂકો.
તૈયાર કારામેલ ક્રીમને મોલ્ડમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો જેથી કારામેલ તળિયે ટોચ પર હોય, ફળથી સજાવટ કરો અને સર્વ કરો.

કેવી રીતે કસ્ટાર્ડ સાથે eclairs બનાવવા માટે?

કસ્ટાર્ડ મીઠાઈઓની દુનિયામાં અમારા પ્રવાસની શરૂઆતમાં, અમે એક્લેર માટેનો આધાર તૈયાર કર્યો. તેમને એક કસ્ટર્ડથી ભરવાનો સમય છે. આ ઘણી રીતે કરી શકાય છે.

સૌથી સરળ એ છે કે કેકને લંબાઈની દિશામાં કાપવી અને તેને ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમથી ભરો, "કેપ" ને તેના સ્થાને પરત કરો અને ગ્લેઝ કરો.

પરંતુ વાસ્તવિક હલવાઈઓ વસ્તુઓ કેવી રીતે કરે છે તે આ રીતે નથી. પેસ્ટ્રી કસ્ટાર્ડ રસોઈ બેગમાં રેડવામાં આવે છે. કેકની ટોચ પર બે નાના છિદ્રો બનાવવામાં આવે છે, જેના દ્વારા એક્લેર ક્રીમથી ભરવામાં આવે છે. ટોચ ચમકદાર અને સુશોભિત છે. તમે એક્લેયરના સાંકડા છેડા પર છિદ્રો બનાવી શકો છો અને તેને ટ્યુબની જેમ ભરી શકો છો.

અગાઉ, ગ્લેઝિંગ માટે ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટ અથવા અખરોટના છંટકાવનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. આજે, સરંજામની પસંદગી લગભગ અનંત છે અને તે ફક્ત હલવાઈની કલ્પના પર આધારિત છે: આ તમામ પ્રકારની ક્રિમ છે - પ્રોટીન, માખણ અથવા મલમલ, અને ગ્લેઝ - પ્રમાણભૂત ચોકલેટથી મિરર સુધી. અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, મીઠાઈઓ, કારામેલાઈઝ્ડ ફળોના ટુકડા.

અંગ્રેજી ક્રીમના રહસ્યો

કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરવામાં અસંખ્ય વિવિધતાઓ છે, પરંતુ સામાન્ય રહસ્યો છે, જેને જાણીને તમે તમારા ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝને ક્યારેય બગાડી શકશો નહીં.

ક્રીમ દૂધ અથવા ક્રીમ પર આધારિત છે, ઇંડા જરદી સાથે કન્ડેન્સ્ડ. પરંતુ જો તમે તેમને ઝડપથી અને તરત જ કનેક્ટ કરો છો, તો તેઓ કર્લ થઈ જશે. આ કરવા માટે, પ્રથમ જરદીને ખાંડ સાથે હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે ગરમ પ્રવાહી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો.
કસ્ટાર્ડ એક અત્યંત નાજુક મીઠાઈ છે અને તે ઊંચા તાપમાનને સહન કરતું નથી. તેથી, પાણીના સ્નાનમાં ગરમી કરવી જોઈએ. તે જ સમયે, ખાતરી કરો કે ઉકળતા પાણી ક્રીમના બાઉલને સ્પર્શતું નથી - તે બાફવું જોઈએ.
ક્રીમનું પ્રમાણ દરેક કેસમાં બદલાય છે, પરંતુ આર્ટુસીનો સુવર્ણ નિયમ કહે છે - દૂધના એક ભાગ માટે - જરદીનો એક ક્વાર્ટર અને ખાંડનો એક ક્વાર્ટર, 1 લિટર દૂધ માટે તમારે 250 ગ્રામ ખાંડ અને 250 ગ્રામ જરદીની જરૂર પડશે. (લગભગ 12 ટુકડાઓ).
દૂધને પ્રથમ ગરમ કરતી વખતે ક્રીમનો સ્વાદ લેવો જોઈએ. ગરમ દૂધમાં વેનીલા, તજની લાકડી, લવંડર અથવા અન્ય સ્વાદ ઉમેરવા જોઈએ અને 25-20 મિનિટ માટે રેડવું જોઈએ. દૂધને ગાળીને ફરીથી ગરમ કરો.
આલ્કોહોલ સાથે મીઠાઈનો સ્વાદ લેતી વખતે, તમારે તેને પહેલેથી જ ઠંડુ ક્રીમમાં ઉમેરવાની જરૂર છે.
કસ્ટાર્ડને એક દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી. તેની સપાટીને ખરવાથી અને જાડા, જાડા પડથી ઢંકાઈ ન જાય તે માટે, કસ્ટર્ડ જે કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત છે તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકવું જોઈએ જેથી તે સમગ્ર સપાટી પર ક્રીમના સંપર્કમાં આવે.

કસ્ટાર્ડ સાથે એક્લેરની કેલરી સામગ્રી

પેસ્ટ્રીઝ અને કેકની દુનિયામાં કસ્ટાર્ડ સાથેની તમામ પ્રકારની કસ્ટાર્ડ પાઈ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ આહાર છે. ડેઝર્ટમાં ખાંડની ન્યૂનતમ માત્રા હોય છે અને તેથી તે તમારી કમરલાઇન માટે વ્યવહારીક રીતે સલામત છે. વ્યવહારિક રીતે - કારણ કે તમારી જાતને ફક્ત એક કેક સુધી મર્યાદિત કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે, તે ખૂબ જ આનંદી અને સ્વાદિષ્ટ છે.

સરખામણી માટે:

કસ્ટાર્ડ સાથે ઇક્લેરની કેલરી સામગ્રી - 100 ગ્રામ દીઠ 270 કેસીએલ;
બટાકાની કેક - 100 ગ્રામ દીઠ 310 કેસીએલ;
પ્રોટીન ક્રીમ સાથેની નળીઓ - 100 ગ્રામ દીઠ 454 કેસીએલ;
ક્રીમ સાથે ટોપલી - 100 ગ્રામ દીઠ 372 કેસીએલ;
મધ કેક - 100 ગ્રામ દીઠ 478 કેસીએલ.

સ્વાદિષ્ટ કેક વાનગીઓ

eclairs માટે ક્રીમ

20 મિનિટ

260 kcal

4.67 /5 (3 )

મને અંગત રીતે નાનપણથી જ કેક ગમતી હતી; જાડી ચોકલેટ લવારો સાથે “બટેટા”, “લીંબુ” અથવા “કસ્ટર્ડ” કેક સાથે પેસ્ટ્રીની દુકાનમાંથી પસાર થવું મારી શક્તિની બહાર હતું. મોટી ઉંમરના હોવાને કારણે અને રસોઈની મૂળભૂત બાબતો શીખવાથી, મેં મારી મનપસંદ વાનગીઓની યાદીમાં જે પહેલી વસ્તુઓ ઉમેરી તે હતી, અલબત્ત, આ કેક. eclairs માટે ક્લાસિક ક્રીમ કસ્ટાર્ડ છે, પરંતુ આ બહુમુખી કેક કોઈપણ ભરવા સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

કેક માટે બટરક્રીમ

એક શ્રેષ્ઠ, મારા મતે, ક્રીમ કેક ભરવાનું છે. નેચરલ ક્રીમ ફિલિંગ ફ્લફીનેસ, લાઇટ ટેક્સચર અને નાજુક સ્વાદ આપે છે.

રસોડાનાં ઉપકરણો અને વાસણો:ચમચી, મિક્સર, બાઉલ, પાન.

જરૂરી ઉત્પાદનો

એક્લેર ક્રીમ માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ

માખણ ક્રીમ સાથેના એક્લેયર્સ ફેલાવાને બદલે માખણ ઉમેરવાથી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તે વધુ ખર્ચાળ હોવા છતાં, તમારે સારી ઘનતાવાળા ફિલર માટે માત્ર તેલની જરૂર છે.

મારવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, સ્પ્રેડમાંથી ફિલર તેના ઘટકોમાં અલગ થઈ શકે છે અને તેને ફેંકી દેવો પડશે.

ઘરે ક્રીમ કેક ફિલિંગ કેવી રીતે બનાવવી

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, હું 300 મિલી ક્રીમ ગરમ કરું છું, ગરમ મિશ્રણમાં 130 ગ્રામ ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ઠંડુ થવા દો.

ઠંડું ક્રીમી મિશ્રણમાં હું 130 ગ્રામ માખણ ઉમેરું છું, જે મેં અગાઉ રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કર્યું હતું; તે ઓગળેલું અને નરમ હોવું જોઈએ.

નાજુક કેકના લેખક, મેરી-એન્ટોઈન કેરેમ, તેમના સમયના સૌથી મહાન રાંધણ નિષ્ણાત હતા, જેમણે રોયલ્ટી અને તેમની નજીકના લોકોને સેવા આપી હતી. તેમના જીવનકાળ દરમિયાન, પ્રખ્યાત રાંધણ નિષ્ણાતને રાજાઓના રસોઈયા અને રસોઈયાઓમાં રાજા કહેવાતા. ડેઝર્ટની અંદાજિત પ્રકાશન તારીખ 1765 છે.

માસ રુંવાટીવાળું અને સ્થિતિસ્થાપક ન થાય ત્યાં સુધી ક્રીમને માખણથી ચાબુક કરો, એક ચમચી રમ (કોગ્નેક અથવા બ્રાન્ડીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે) અને વેનીલીનનું પેકેટ ઉમેરો અને ચમચી સાથે ભળી દો. હું કેક ભરું છું, તેને શણગારું છું અને ઘરે મારા મીઠા દાંતમાં પીરસો છું.

એક્લેર માટે ક્રીમ રેસીપીની જેમ, ગાઢ બને અને કેકમાંથી બહાર ન નીકળે, પરંતુ તેનો આકાર રાખો, ફોટામાંની જેમ, તમારે ઉત્પાદનને સારી રીતે ઠંડુ કરવાની જરૂર છે, તમે બાઉલ પણ મૂકી શકો છો. બરફ, આ તમને વધુ આત્મવિશ્વાસ આપશે. મુખ્ય વસ્તુ તેને ચાબુક મારવામાં વધુપડતું નથી, અન્યથા તમે માખણ સાથે સમાપ્ત થશો.

જો તમે ખૂબ જ ઉત્સાહી છો, તો ક્રીમ મિશ્રણમાંથી પાણીને અલગ કરી શકે છે, તેમાં કંઈ ખોટું નથી, તમારે મિશ્રણને ઝીણી ચાળણી પર રેડવાની જરૂર છે અને પાણીને નિકળવા દો.

વિડિઓ રેસીપી

પ્રખ્યાત રાંધણ નિષ્ણાત ગ્રાન્ડમા એમ્મા કારામેલ બટરક્રીમ બનાવવાની જટિલતાઓ વિશે વાત કરશે, જેનો ઉપયોગ એક્લેર, અન્ય પેસ્ટ્રીઝ અને ડેઝર્ટને સુશોભિત કરવા માટે ભરવા તરીકે થાય છે. તૈયારી માટેના ઘટકોનો સમૂહ ઉપલબ્ધ છે, રેસીપી એકદમ સરળ છે, અને કારામેલનો સ્વાદ ખાસ મખમલી ગુણવત્તા પ્રાપ્ત કરે છે.

કારામેલ બટરક્રીમ - દાદી એમ્મા રેસીપી

કારમેલ બટરક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી - દાદી એમ્મા તરફથી રેસીપી અને ટીપ્સ. બટર ક્રીમ, ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેની માયા અને સુખદ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. આ પ્રકારની ક્રીમને મૂળભૂત બટરક્રીમ કહેવામાં આવે છે. બટરક્રીમને ચોક્કસ સ્વાદ આપવા માટે, તમે સ્વાદ અથવા સુગંધિત પદાર્થો ઉમેરી શકો છો. અમે તમને કારામેલ બટરક્રીમ માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. કારામેલ બટરક્રીમ - ફોટા અને વિડિઓઝ સાથે રેસીપી. દાદી એમ્માએ કારામેલ ક્રીમ ક્રીમ માટેની વિડિઓ રેસીપી શેર કરી છે - વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી જુઓ અને પ્રશ્નો પૂછો → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-krem-karamelnyj-slivochnyj/
—————————————————————————————
ઘટકો:
ખાંડ - 200 ગ્રામ
પાણી - 50 મિલીલીટર
ક્રીમ 30% ચરબી - 800 મિલીલીટર
—————————————————————————————
—————————————————————————————
————————————————————————————

સોશિયલ મીડિયા પર રસોઈનો વીડિયો નેટવર્ક્સ:

—————————————————————————————
અંગ્રેજીમાં અમારી વાનગીઓ:

2015-03-23T13:51:47.000Z

એક્લેર ક્રીમ: પ્રોટીન ભરવા માટેની રેસીપી

મને લાગે છે કે કેકને લાઈટનિંગ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે તરત જ ખાઈ જાય છે, પણ તે ઝડપથી રાંધવા માટે પણ. આ ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે જ્યારે લોકો દર પાંચ મિનિટે રસોડામાં આ પ્રશ્ન સાથે જુએ છે: "સારું, મમ્મી, કેટલો સમય?" જો તમારી પાસે સમાન ફિજેટ્સ છે, તો ફોટો સાથેની મારી રેસીપી અનુસાર એક્લેર માટે એક સરળ પ્રોટીન ક્રીમ તમને જોઈએ છે.

વાનગીઓની સમાનતા હોવા છતાં, "કસ્ટાર્ડ" અને પ્રોફિટેરોલ્સ હજી પણ અલગ છે, પહેલાની લંબાઈ આવશ્યકપણે વિસ્તૃત છે, અને ફ્રેન્ચ કન્ફેક્શનર્સ માને છે કે આદર્શ લંબાઈ 14 સેમી છે. બાદમાં, પ્રોફિટેરોલ્સ, આકારમાં ગોળાકાર છે, અને કેક બનાવવામાં આવે છે. સ્ટેક્ડ પ્રોફિટેરોલ્સમાંથી ક્રોક્વેમ્બોચ કહેવાય છે.

રસોડાનાં ઉપકરણો અને વાસણો:માપવાનો કપ, ચમચી, બાઉલ, છરી, મિક્સર.

જરૂરી ઉત્પાદનો

એક્લેર માટે ભરણ નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

3 ખિસકોલી
100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ
ચમચી લીંબુનો રસ

ઘરે પ્રોટીન ભરણ કેવી રીતે બનાવવું

પ્રથમ તમારે જરદીમાંથી ગોરાઓને અલગ કરવાની જરૂર છે. જેઓ આ પ્રથમ વખત કરશે, હું થોડી સલાહ આપીશ: છરીની પાછળની ધારથી ઇંડાના શેલને બરાબર મધ્યમાં હરાવવું, તેને હળવા હાથે મારવું જેથી જરદી તૂટી ન જાય. જો જરદી સફેદમાં જાય, તો તે હરાવશે નહીં. પછી કાળજીપૂર્વક શેલના અર્ધભાગને અલગ કરો અને બધા સફેદને કાઢી નાખો.

ચાલો જાણીએ કે eclairs માટે ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી. પ્રી-ચીલ્ડ ગોરા (ત્રણ ટુકડાઓ) ને નબળા શિખરો સુધી હરાવો, ધીમે ધીમે 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, મારવાનું બંધ કર્યા વિના. ઉપરાંત, મિક્સરને બંધ કર્યા વિના, એક ચમચીની ટોચ પર લીંબુનો રસ ઉમેરો.

જ્યારે સ્થિર શિખરો કે જે તેમનો આકાર ગુમાવતા નથી તે સપાટી પર રહે છે ત્યારે કેક ભરવા તૈયાર છે.સારી રીતે ચાબૂક મારી, ગાઢ પ્રોટીન ક્રીમવાળા ઇક્લેર તેમના આકારને પકડી રાખે છે અને મોહક લાગે છે, જે ફોટો દ્વારા પુષ્ટિ મળે છે.

હું તમને શિખાઉ રસોઈયાને વધુ એક સલાહ આપું છું: જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે ઇંડાની સફેદીને હરાવો નહીં. જો તમે તેમને પહેલાથી ઠંડુ કરો છો (તમે રેફ્રિજરેટરમાં પ્રોટીન સાથે બાઉલ મૂકી શકો છો), તો પ્રક્રિયા સરળ બનશે અને ઝડપથી સમાપ્ત થશે, અને લીંબુનો રસ એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ સાથે બદલવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, ગોરાઓને ચાબુક મારવાનું સરળ બનાવવા માટે, છરીની ટોચ પર મીઠું ઉમેરો.

વિડિઓ રેસીપી

ખૂબ જ સચેત અને વિવેકપૂર્ણ સૂચનાઓ, જેમાં એક પણ વિગત ખૂટતી નથી, તે એક શિખાઉ રસોઈયાને પણ ક્રીમી સ્વાદ સાથે એક્લેયર્સ માટે જાડા, સ્વાદિષ્ટ પ્રોટીન ક્રીમ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપશે. લેખક ઉત્પાદનો પસંદ કરવા, તેમને તૈયાર કરવા અને પરિણામી આનંદી મીઠાશનો ઉપયોગ કરવા અંગે કેટલીક વ્યવહારુ સલાહ આપે છે.

પ્રોટીન-માખણ ક્રીમ

પ્રોટીન-બટર ક્રીમ માટેની રેસીપી, જે કેક, કપકેકને સજાવવા અને ક્રીમમાંથી ફૂલો બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
ક્રીમનો એક ભાગ 12 કપકેકને સજાવવા માટે પૂરતો છે.
ક્રીમ સ્વિસ મેરીંગ્યુના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

થર્મોમીટર http://ali.pub/1p4rze
નિકાલજોગ બેગ http://ali.pub/1p3wn8
નોઝલ 1m http://ali.pub/1p3s7z

રેસીપી:
3 મધ્યમ ખિસકોલી
120 ગ્રામ ખાંડ
ઓરડાના તાપમાને 170 ગ્રામ માખણ
સ્વાદ માટે ઉમેરણો

https://www.youtube.com/c/YuliyaSmall ચેનલ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો

ઇન્સ્ટાગ્રામ પર તમારા ફોટામાં મને ટેગ કરો, તમારા પરિણામો જોવાનું ખૂબ જ રસપ્રદ છે;) https://www.instagram.com/yuliya_small

"લાઇફ ઑફ રિલે" રચના કલાકાર કેવિન મેકલિયોડની છે. લાઇસન્સ: ક્રિએટિવ કોમન્સ એટ્રિબ્યુશન (https://creativecommons.org/licenses/…).
મૂળ સંસ્કરણ: http://incompetech.com/music/royalty-….
કલાકાર: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/ayAnjyEpiOA/sddefault.jpg

2016-07-13T09:06:45.000Z

eclairs માટે ભરવા: pâtissière કસ્ટાર્ડ પેસ્ટ્રી ક્રીમ

શૈલીની ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ ફિલિંગ સાથેની કેક છે. ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડ ભરણ પણ ફ્રેન્ચ મૂળનું હોવું જોઈએ. આજે હું તમને કહીશ કે પૅટિસિયર ઇક્લેર માટે કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ.

રસોડાનાં ઉપકરણો અને વાસણો:બાઉલ, ચમચી, પાન, લાકડાના સ્પેટુલા.

જરૂરી ઉત્પાદનો

મારી એક્લેર કસ્ટાર્ડ રેસીપીમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:

દૂધ - 400 મિલી;
લોટ - 30 ગ્રામ;
ખાંડ - 150 ગ્રામ;
વેનીલીન - 10 ગ્રામ;
ઇંડા - 3 પીસી.

ઘરે કસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું

તેથી, eclairs કસ્ટાર્ડ સાથે હશે, ચાલો પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ.

હું ત્રણ ઇંડા લઉં છું અને સફેદ અને જરદીને અલગ કરું છું; મને પ્રથમની જરૂર નથી, હું તેને દૂર કરું છું. જરદીવાળા બાઉલમાં 150 ગ્રામ ખાંડ અને 30 ગ્રામ લોટ ઉમેરો.

એક કડાઈમાં 400 મિલી દૂધ રેડો અને ધીમા તાપે મૂકો. જ્યારે દૂધ થોડું ગરમ થાય, ત્યારે જરદીના મિશ્રણમાં એક-બે ચમચી ઉમેરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તમારે સારી રીતે ગૂંથવાની જરૂર છે જેથી લોટના ગઠ્ઠો ન બને.

આગળ, હું આ મિશ્રણને ઉકળતા દૂધમાં રેડું છું, ધીમે ધીમે અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. અંતે હું મિશ્રણમાં 10 ગ્રામ વેનીલીન ઉમેરું છું. હું ભરણને ઠંડુ કરું છું અને કેક ભરું છું. કસ્ટાર્ડ સાથે એક્લેર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.

સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે ભરણને પકાવો. જો તમે તેને પાણીના સ્નાનમાં રાંધશો તો તે વધુ નાજુક અને રેશમ જેવું પોત ધરાવે છે. જો તમે ઝડપથી ઠંડું કરવા માંગતા હો, તો ઠંડા પાણી અથવા બરફ સાથે વિશાળ બાઉલમાં ભરણ સાથે બાઉલ મૂકો. આ રેસીપી પર આધારિત કસ્ટાર્ડ, વિવિધ ઘટકો (ચોકલેટ, ફળનું મિશ્રણ) ઉમેરીને, તમે એક્લેયર માટે સંપૂર્ણપણે અલગ ભરણ તૈયાર કરી શકો છો.

વિડિઓ રેસીપી

ફ્રેન્ચ સ્વાદિષ્ટ "પેટિસીઅર" ની તૈયારીની સુલભ અને વિગતવાર રજૂઆત, શિખાઉ માણસને પણ રસોઈનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે. આ નાજુક મીઠાઈનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર મીઠી વાનગી તરીકે, મીઠાઈઓ માટે સુશોભન તરીકે અથવા પેસ્ટ્રી અને પાઈ માટે ભરવા તરીકે થઈ શકે છે.

કસ્ટાર્ડ પેટિસિયર - દાદી એમ્મા રેસીપી

દાદી એમ્માનાં પુસ્તકો ખરીદો → https://www.videoculinary.ru/shop/
ગ્રાન્ડમા એમ્માની રેસિપીઝ ચેનલ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
પેટીસિયર કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે બનાવવું - દાદી એમ્મા તરફથી રેસીપી અને ટિપ્સ. Crème pâtissière કસ્ટાર્ડનો એક પ્રકાર છે. સ્ટાર્ચની હાજરી તેને ક્લાસિક અંગ્રેજી કસ્ટાર્ડથી અલગ પાડે છે. ક્રીમ પેટિસિયરનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ બેકિંગમાં વ્યાપકપણે થાય છે - તેનો ઉપયોગ કેકને સ્તર આપવા, પેસ્ટ્રી ભરવા, સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપવા માટે થાય છે, અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર મીઠાઈઓ માટેના આધાર તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે. અમે તમને ખૂબ જ નાજુક અને સરળ પેટિસિયર ક્રીમ માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. કસ્ટાર્ડ પેટિસિયર - ફોટા અને વિડિઓઝ સાથે રેસીપી. દાદી એમ્માએ પેટિસિયર કસ્ટાર્ડ માટેની વિડીયો રેસીપી શેર કરી છે - વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી જુઓ અને પ્રશ્નો પૂછો → https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-zavarnoi/
—————————————————————————————
ઘટકો:
દૂધ - 350 મિલી
ખાંડ - 100 ગ્રામ
માખણ - 30 ગ્રામ
મીઠું - એક ચપટી
વેનીલા ખાંડ - 2 ચમચી
સ્ટાર્ચ - 30 ગ્રામ
ઇંડા - 2 ટુકડાઓ
—————————————————————————————
વેબસાઇટ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
અમારી ઘણી વિડિયો રેસિપીમાં અમે સંગીતકાર ડેનિલ બુર્શટેઈન દ્વારા સંગીતનો ઉપયોગ કરીએ છીએ
————————————————————————————

સોશિયલ મીડિયા પર રસોઈનો વીડિયો નેટવર્ક્સ:
ઇન્સ્ટાગ્રામ → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
ફેસબુક → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ઓકે → https://ok.ru/videoculinary
પિન્ટરેસ્ટ → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
અંગ્રેજીમાં અમારી વાનગીઓ:
વેબસાઇટ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/k_Jj1dtN9gw/sddefault.jpg

2014-05-11T17:55:44.000Z

ચર્ચા અને સંભવિત સુધારાઓ માટે આમંત્રણ

ક્લાસિક વાનગીઓના આધારે, તમે કેક માટે વિવિધ પ્રકારની ભરણ તૈયાર કરી શકો છો. જો તમે ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરવા અને અસામાન્ય અને મૂળ સંયોજનો સાથે આવવા માંગતા હો, તો મને લખો. કસ્ટાર્ડ, રેસીપી અને ફોટો સાથેના તમારા eclairs સંસ્કરણ માટે હું આભારી રહીશ.

તમને ગમે તે સાથે તમે કેક ભરી શકો છો: ફ્રૂટ પેસ્ટ અથવા કન્ફિચર, પ્રોટીન અને ખાટી ક્રીમ ફિલિંગ, કસ્ટર્ડ અને બટર ફિલિંગ. તમારા પરિવારને વૈવિધ્યસભર અને રસપ્રદ બેકડ સામાનથી આનંદિત કરો.