તમારે સૂપ ખાવા જોઈએ? વાનગીના ફાયદા અને નુકસાન, જેના વિના ઘણા લોકો સંપૂર્ણ ભોજનની કલ્પના પણ કરી શકતા નથી. જો તમે સૂપ બિલકુલ ન ખાઓ તો શું થાય છે?

સૂપ અને સૂપ વિશે ઘણી માન્યતાઓ છે. અમે તે બધાને એકત્રિત કર્યા અને ડૉક્ટરોને આ સાચું છે કે નહીં તે સમજાવવા કહ્યું.

માન્યતા 1

ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ્સ અને બાળરોગ નિષ્ણાતો કહે છે કે પ્રથમ અભ્યાસક્રમો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસને પાતળું કરે છે અને પાચક ઉત્સેચકોની સાંદ્રતા ઘટાડે છે, એટલે કે, તેઓ ખોરાકના શોષણને નબળી પાડે છે.

વાસ્તવિકતા:

પેટનું કાર્ય એવી રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યું છે કે પ્રવાહી તરત જ તેને છોડી દે છે, અને નક્કર ખોરાક કેટલીકવાર કેટલાક કલાકો સુધી રહે છે, 1-1.2 મીમી કદના કણોવાળા પ્રવાહી ગ્રુઅલ (કાઇમ) માં "ગ્રાઇન્ડીંગ" થાય છે - મોટા લોકો આગળ જતા નથી. ડ્યુઓડેનમમાં. અને આ બધા સમયે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એસિડ અને માત્ર એક પ્રકારના ઉત્સેચકો સાથે સ્ત્રાવ થાય છે - પ્રોટીઝ, જે ફક્ત પ્રોટીનને તોડે છે, અને માત્ર આંશિક રીતે. પેટમાં ચરબી કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન થતું નથી.

મુખ્ય પાચન પેટ પછી થાય છે - ડ્યુઓડેનમમાં, જ્યાં સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો દાખલ થાય છે, અને પછી નાના આંતરડામાં. અને સૂપને કારણે ઉત્સેચકોની સાંદ્રતા ઘટતી નથી. પાચન માત્ર પ્રવાહી માધ્યમમાં થાય છે, અને જો ત્યાં પૂરતું પાણી ન હોય, તો નાના આંતરડા તેને "ચુસે છે", અને જો તેમાં ઘણું બધું હોય, તો તે તેને બહાર કાઢે છે. તેથી પ્રવાહી પ્રથમ કોર્સ માત્ર પાચન સરળ બનાવે છે.

માન્યતા 2

માંસનો સૂપ આંતરડા દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે, અને યકૃત પાસે "પ્રવાહી" ની આટલી માત્રાને હેન્ડલ કરવાનો સમય નથી - પરિણામે, અપાચિત ઝેરના સ્વરૂપમાં માંસમાંથી અર્ક યકૃતને બાયપાસ કરે છે અને સમગ્ર "પ્રવાસ" શરૂ કરે છે. શરીર, આંતરિક અવયવોને નુકસાન પહોંચાડે છે.

વાસ્તવિકતા:

પ્રથમની સંપૂર્ણ સેવામાં આશરે 300 મિલી પાણી હોય છે - આ યકૃત પર બોજ નથી. અર્ક પણ. પ્રથમ, તેઓ કુદરતી રીતે માંસ, મરઘાં, માછલી, મશરૂમ્સ અને અન્ય ખોરાકમાં હાજર હોય છે જેના પર તમે તમારું પ્રથમ ભોજન કરો છો. અને તેનો અર્થ એ છે કે જો તમે તેમાંથી બીજી વાનગી બનાવશો, તો તમે તેનો બરાબર એ જ રીતે ઉપયોગ કરશો.

બીજું, અર્ક એ કુદરતી જૈવિક સંયોજનો છે જે યકૃત પર મોટો બોજ પેદા કરતા નથી. તેમાંથી ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે, કેટલાક આહાર પૂરવણીઓના સ્વરૂપમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. ત્યાં ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થો નથી કે જે શરીરમાં રચાય છે અને કિડની દ્વારા વિસર્જન થાય છે. અને, જો કિડનીને ગંભીર નુકસાન થાય છે, તો ઝેર એકઠા થઈ શકે છે.

માન્યતા 3

હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને અસંખ્ય બોઇલ કે જેમાં સૂપના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે તે પોષક તત્વોની માત્રા ઘટાડે છે.

વાસ્તવિકતા:

રસોઈ પ્રક્રિયા એ સૌથી ઉપયોગી અને સૌમ્ય રસોઈ પદ્ધતિઓમાંની એક છે. પકવવા કરતાં તાપમાન ઘણું ઓછું હોય છે અને ગ્રીલ અથવા કોલસા પર રાંધતી વખતે પણ વધુ હોય છે.

રસોઈ દરમિયાન, ઘણાને સૂપમાં છોડવામાં આવે છે ખનિજો. અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમોના કિસ્સામાં, તેઓ ખોવાઈ જતા નથી, પરંતુ ખાય છે. પરંતુ જ્યારે તમે બટાકા, પાસ્તા અથવા શાકભાજી રાંધો છો, ત્યારે પાણી સાથે ઘણી બધી આરોગ્યપ્રદ સામગ્રી બહાર આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલા બટાકાના સંબંધમાં, આપણે મોટી માત્રામાં ફાયદાકારક પોટેશિયમના નુકસાન વિશે વાત કરી શકીએ છીએ.

શરદી માટે સૂપ

એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ-પોષણશાસ્ત્રી, લેખકના પોષણ કાર્યક્રમના સર્જક વાદિમ ક્રાયલોવ:

મને વારંવાર પૂછવામાં આવે છે: શું પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં સમાયેલ પ્રવાહીને પીણું ગણવું જોઈએ? તેને ચા, કોફી, સાદા પાણીની સમાન કરો અને તેને તે 2-3 લિટર પાણીમાં સામેલ કરો જે મોટાભાગના લોકોને પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્વસ્થ લોકો? જવાબ સ્પષ્ટ છે - તેને ચાલુ કરો. આ પ્રવાહી વાનગીઓ છે, તેનો આધાર પાણી છે. આ વોલ્યુમોમાં ફક્ત કહેવાતા છુપાયેલા પાણીનો સમાવેશ થતો નથી, જે લગભગ તમામ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. ક્યાંક તે ઘણું છે, ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી અને ફળોમાં, ક્યાંક ઓછું, જેમ કે માંસ અથવા મરઘાંમાં. પરંતુ તે લગભગ દરેક જગ્યાએ છે.

ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ, યકૃતના રોગોના નિષ્ણાત, મેડિકલ સાયન્સના ડૉક્ટર, પ્રથમ મોસ્કો સ્ટેટ મેડિકલ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર. આઇ.એમ. સેચેનોવા એલેક્સી બુવેરોવ:

પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં કહેવાતા રસની અસર હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ પાચન રસના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે - ગેસ્ટ્રિક અને સ્વાદુપિંડ, ડ્યુઓડેનલ રસ, તેમજ પિત્ત. સૌ પ્રથમ, આ સારી તૈયારીપ્રોટીન અને ચરબીના પાચન માટે જે પછીથી ખોરાક સાથે આવશે. હું એમ કહી શકતો નથી કે પ્રથમ અભ્યાસક્રમો સામાન્ય રીતે અને ખાસ કરીને યકૃત માટે હાનિકારક છે. અલબત્ત, જો, ઉદાહરણ તરીકે, કોબીનો સૂપ ખૂબ ચરબીયુક્ત અથવા વધુ મીઠું ચડાવેલું હોય, અથવા તેમાં ઘણી ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવી હોય, તો આ સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી. પરંતુ જેમ કે, પ્રથમ અભ્યાસક્રમો હાનિકારક નથી, અને ઘણી રીતે ફાયદાકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણીવાર એવું કહેવામાં આવે છે કે તેમાં ઉમેરવામાં આવતા શાકભાજીમાં પોષક તત્વો ઓછા હોય છે. સ્વાભાવિક રીતે, કેટલાક વિટામિન્સ રસોઈ દરમિયાન નાશ પામે છે, પરંતુ તે બધા નથી; તે ઉપરાંત, ત્યાં અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો છે જે રહે છે - ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો. અને તેથી, શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા આરોગ્યપ્રદ છે.

બીજું, માંસ, મરઘાં અને માછલીમાંથી સંપૂર્ણ પ્રોટીન ઉપયોગી છે - તમે પ્રથમ વાનગીમાં શું ઉમેરો છો તેના આધારે.

ત્રીજે સ્થાને, પ્રથમ પ્રવાહીનો સ્ત્રોત છે. આ તંદુરસ્ત લોકો માટે સારું છે. અતિશય પ્રવાહી માત્ર હાયપરટેન્શન, હૃદય અથવા કિડનીની નિષ્ફળતા, જલોદર સાથે યકૃતની નિષ્ફળતા (પેટની પોલાણમાં પ્રવાહી સંચય) અને એડીમાના કિસ્સામાં બિનસલાહભર્યું છે.

વજન ઘટાડવા માટે સૂપ

શું સૂપ અને આહાર સુસંગત છે? ઘણીવાર એવી દલીલ કરવામાં આવે છે કે ના. હકીકતમાં, સૂપ આહાર પોષણ માટે મહાન છે. અને તેથી જ:

1. તમે તેમાં દુર્બળ માંસ મૂકી શકો છો.

2. સૂપને ચરબી રહિત બનાવવાનું એક રહસ્ય છે: વાનગીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને પછી સપાટી પરથી ફ્રોઝન ચરબીને ખાલી કરો.

3. તમે અનાજ, લોટ, નૂડલ્સ અથવા વર્મીસેલી ઉમેર્યા વિના, માંસ અથવા મરઘાં વિના વનસ્પતિ કોબી સૂપ અથવા સૂપ બનાવી શકો છો. પરિણામ એ ઓછી કેલરી, સંતોષકારક વાનગી છે. મેડમ ગેસ્તાનનો પ્રખ્યાત આહાર સમાન સૂપ પર આધારિત છે.

મેડમ ગેસ્તાન સૂપ

મોટાભાગના રશિયનો માટે, "સૂપ" અને "લંચ" સમાનાર્થી છે. સાથે પ્રારંભિક બાળપણકુટુંબમાં, કિન્ડરગાર્ટન, શાળામાં આપણને શીખવવામાં આવે છે કે આપણે સૂપ વિના જીવી શકતા નથી. "જો તમે સૂપ નહીં ખાઓ, તો તમે તમારું પેટ બગાડશો - પછી તમને મારી વાત ન સાંભળવાનો પસ્તાવો થશે!" - મારી માતા કહેતી હતી જ્યારે મેં, નાનો, ફરજિયાતને પ્રથમ ઇનકાર કર્યો હતો.

© DepositPhotos

અને તાજેતરમાં મેં આ વાક્ય સાંભળ્યું: "તેમના બાળકે યોગ્ય રીતે ખાધું ન હતું, તેને "ગરમ" ખોરાક મળ્યો ન હતો, અને તેથી તેને ગેસ્ટ્રાઇટિસ હોવાનું નિદાન થયું હતું. કદાચ સૂપમાં ખરેખર બદલી ન શકાય તેવા ઘટકો છે?

© DepositPhotos

રસ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય પોષણ, તે જાણવું રસપ્રદ રહેશે કે સૂપના સંપ્રદાય વિશે ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ શું અભિપ્રાય ધરાવે છે. સોવિયત દંતકથા અથવા એકમાત્ર શક્ય પ્રકાર આરોગ્યપ્રદ ભોજન? જવાબ અમારા લેખમાં છે.

સૂપના ફાયદા અને નુકસાન

પોતાનામાં સૂપ અન્ય તંદુરસ્ત ખોરાક કરતાં વધુ હાનિકારક અથવા આરોગ્યપ્રદ નથી, જે લોકોના અનુભવ દ્વારા પુષ્ટિ મળે છે કે જેમના માટે મેનૂ પરના પ્રથમ અભ્યાસક્રમોની ગેરહાજરી તેમને તંદુરસ્ત ખોરાક ખાવાથી અને પાચન તંત્રના રોગોથી પીડાતા નથી.

© DepositPhotos

જો કે, ચીન, યુએસએ અથવા ઑસ્ટ્રેલિયામાં જે સારું છે તે હંમેશા માટે યોગ્ય નથી રશિયન શરતો. સૂપ એ ઠંડીની મોસમમાં એક ઉત્તમ ખોરાક છે, જે તમને ગરમ કરે છે અને તમારા ઉર્જા સ્તરને ઝડપથી પુનઃસ્થાપિત કરે છે. તે અમારા ટેબલ પર હોવાના લાયક હોવાના અન્ય કારણો છે.

પરંતુ બધું એટલું રોઝી નથી. સૂપના સતત સેવનના ફાયદા ડોકટરોને શંકાસ્પદ લાગે છે, અને તેમને તેમની સાથે સંકળાયેલી ઘણી માન્યતાઓને દૂર કરવાની ફરજ પડે છે.

બપોરના ભોજનમાં સૂપ ખાવો કે નહીં તે ફક્ત તમે જ તમારા માટે નક્કી કરી શકો છો. પરંતુ એક વસ્તુ ચોક્કસ છે: તમારે દરરોજ તેને ખાવું પડશે તે વિચાર એ જૂની સોવિયત દંતકથા છે.

આજે, નિષ્ણાતો રશિયનોને તેમના મેનૂમાંથી સૂપને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવા માટે વિનંતી કરતા નથી, પરંતુ તેઓ વાનગીઓ પસંદ કરતી વખતે વધુ સાવચેત રહેવાની ભલામણ કરે છે. પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે આહાર વનસ્પતિ સૂપ , અને તેના આધારે મજબૂત, સમૃદ્ધ, ચરબીયુક્ત માંસના સૂપ અને સૂપ ટાળો.

પાડોશી બાબા ઝીના પહેલેથી જ તેની ઉંમર વટાવી ચૂકી છે... જોમનું રહસ્ય તે સૂપમાં છે જે તે 17 વર્ષથી તૈયાર કરી રહી છે! ડિટોક્સ સૂપના તમામ ઘટકો ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, અને આયુર્વેદિક મસાલાઓનો સમૂહ તેને એક અવિસ્મરણીય સ્વાદ અને તીક્ષ્ણતા આપશે. સંપાદકીય "એટલું સરળ!"આ રાંધણ ચમત્કાર કેવી રીતે રાંધવા તે તમને જણાવશે.

શું તમારા પતિ અને બાળકો પ્રથમ અભ્યાસક્રમો પ્રત્યે ઉદાસીન છે? તેમને તમારી તરફ આકર્ષિત કરવા માટે, અમારી રીત તૈયાર કરો સરળ રેસીપી, લગભગ આહાર "શારીકોવ સૂપ".

પોસ્ટ જોવાઈ: 2

બાળપણથી, માતાઓ અને દાદીઓએ આપણામાં પ્રસ્થાપિત કર્યું કે આપણે બપોરના ભોજન માટે પ્રવાહી વાનગીઓ ખાવી જોઈએ, નહીં તો પાચનમાં સમસ્યા થશે. શું આ ખરેખર સાચું છે?

સૂપ ખાવાની પરંપરા

સૂપ એક પ્રવાહી વાનગી છે જેમાં ઓછામાં ઓછું 50% પ્રવાહી હોય છે. ઘણા દેશોમાં સૂપ સામાન્ય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સૂપ 400-500 વર્ષ પહેલાં તૈયાર થવાનું શરૂ થયું હતું, ફાયરપ્રૂફ, રાસાયણિક રીતે તટસ્થ વાનગીઓના આગમન સાથે.

યુક્રેનમાં, પ્રવાહી વાનગીઓ ખૂબ લાંબા સમયથી જાણીતી છે. ગરમ સ્ટયૂ ગરમ અને સંતુષ્ટ ભૂખ, પીરસવામાં એક ઉત્તમ ઉપાયહેંગઓવર થી. જેમ તમે જાણો છો, સૌથી પ્રિય યુક્રેનિયન પ્રથમ અભ્યાસક્રમો બોર્શટ અને કોબી સૂપ છે. પ્રાચીન કાળથી, અમે અનાજના સ્ટયૂ, માંસ અને માછલીના સૂપ પણ તૈયાર કર્યા છે. "સૂપ" શબ્દ પીટર I હેઠળ રશિયા અને યુક્રેનમાં રોજિંદા જીવનમાં દેખાયો, જેણે તેને ફ્રેન્ચ રાંધણકળા સાથે ફ્રાન્સથી લાવ્યો.

સોવિયત સમયમાં, પ્રથમ કોર્સ સંપૂર્ણ ભોજનનો આધાર બનાવે છે. બપોરના ભોજન માટે સૌપ્રથમ એપેટાઇઝર, ત્યારબાદ સૂપ, પછી મુખ્ય કોર્સ અને ડેઝર્ટ પીરસવાની પરંપરા હજુ પણ જાળવી રાખવામાં આવી છે. શાળા અને કિન્ડરગાર્ટન કેન્ટીનમાં એક પણ બપોરનું ભોજન પ્રથમ કોર્સ વિના પૂર્ણ થતું નથી.

હાલમાં, એવા લોકો છે જેમની પરંપરાઓમાં પ્રથમ અભ્યાસક્રમોનો સમાવેશ થતો નથી. આપણા કેટલાક દેશબંધુઓએ વર્ષોથી સૂપ ખાધો નથી કારણ કે તેઓને તે પસંદ નથી. તો કોઈપણ રીતે: તમારે લંચ માટે સૂપ ખાવું જોઈએ?

ગેટ્ટી ઈમેજીસ/ફોટોબેંક

લાભ કે નુકસાન

પ્રથમ અભ્યાસક્રમોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે ઘણી ચર્ચા છે. કેટલાક દલીલ કરે છે કે સૂપ એ આહાર ઉત્પાદન છે; સૂપ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. દાદીમાએ સોલ્ડર કર્યું તે કંઈ માટે નથી ચિકન બ્રોથ્સશરદીથી પીડાતા પૌત્રો. શસ્ત્રક્રિયા પછી પુનઃપ્રાપ્તિ માટે સૂપ પણ ઉપયોગી છે. પરંતુ પ્રથમ અભ્યાસક્રમોના વિરોધીઓ પણ છે. સૌપ્રથમ, તેઓ દલીલ કરે છે કે જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે માંસ શરીર માટે હાનિકારક પદાર્થોને મુક્ત કરે છે. બીજું, સૂપમાં હાજર પ્રવાહી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસને ધોઈ નાખે છે, પરિણામે, ખોરાક ખરાબ રીતે પાચન થાય છે. અમે બોરિસ ક્લિનિકના ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ ઓક્સાના રોમેનેન્કોને પૂછ્યું કે શું સૂપ આહારમાં આવશ્યક છે.

“ખોરાકમાં પ્રથમ અભ્યાસક્રમોનો અભાવ ઘણીવાર ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે સંકળાયેલો હોય છે. કમનસીબે, આજકાલ લગભગ દરેકને આ રોગ છે, પછી ભલે તે લંચમાં પ્રવાહી ભોજન ખાય કે કેમ. વસ્તી હવે ખાય છે તે બધા ઉત્પાદનો ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે. સૂપની વાત કરીએ તો, અન્ય વાનગીની જેમ તેને ખાવું બિલકુલ જરૂરી નથી. તદુપરાંત, પ્રથમ અભ્યાસક્રમો એસિડની રચનામાં વધારો કરે છે. તેથી, તેઓ માત્ર ઓછી એસિડિટીવાળા લોકો માટે જ ઉપયોગી છે. જો વ્યક્તિ પાચન માં થયેલું ગુમડું, ડ્યુઓડેનમનો રોગ અથવા પેટની બળતરા સાથે વધેલી એસિડિટી, સૂપ, તેનાથી વિપરીત, બિનસલાહભર્યા છે.

તે મહત્વનું છે કે માં દૈનિક આહારવ્યક્તિ પાસે માંસ, દૂધ, આથો દૂધની બનાવટો, ઇંડા, અનાજ, શાકભાજી અને ફળો જરૂરી છે. આ ઉત્પાદનો સૂપ અથવા અન્ય કોઈપણ વાનગીઓમાં શામેલ છે કે કેમ તે વાંધો નથી."

જો તમે સૂપ વિના જીવી શકતા નથી, તો ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટની સલાહ સાંભળો:

સૂપ ખૂબ ગરમ અને ખૂબ ઠંડો ન હોવો જોઈએ;

મસાલેદાર પ્રથમ કોર્સ પણ અનિચ્છનીય છે;

ફેટી સૂપ સાથે સૂપ રાંધશો નહીં. ડુક્કરના માંસ અથવા હાડકાંને બદલે આ માટે ચિકન લેવાનું વધુ સારું છે;

સૂપ રાંધતી વખતે, રાસાયણિક ફૂડ એડિટિવ્સ, બેગમાંથી ઇન્સ્ટન્ટ સૂપ અને બાઉલન ક્યુબ્સ ધરાવતી સીઝનિંગ્સ ટાળો. આવા ઉત્પાદનો શરીર પર ઝેરી અસર ધરાવે છે;

તાત્યાના કોર્યાકીના

અને અન્ય સીઝનીંગ સૂપ સામાન્ય રીતે મોટા તુરીન્સમાં પીરસવામાં આવે છે. ભાગની પ્લેટ ફ્લેટ સર્વિંગ પ્લેટો પર મૂકવી આવશ્યક છે. અને તેથી પરિચારિકા દરેક માટે સૂપ રેડે છે, આગળ શું? સ્વચ્છ ડેઝર્ટ ચમચી સાથે ખાટી ક્રીમ મૂકો, તમારા જમણા હાથમાં ચમચી લો અને ખોરાકને તમારાથી દૂર કરો. પછી અમે કોઈપણ ટીપાંને દૂર કરવા માટે ચમચી વડે પ્લેટની ધારને કાળજીપૂર્વક સ્પર્શ કરીએ છીએ, પછી પ્લેટ પર વાળ્યા વિના તેને આપણા મોં પર લાવીએ છીએ. ચમચી પર ફૂંકશો નહીં! મોટા બટેટા કે લાંબા નૂડલ મળ્યા? ધીમેધીમે તેને ચમચીની ધારથી તોડો અને તેને તમારા મોંમાં મૂકો.

ઘણા લોકો દલીલ કરે છે: શું પ્રથમ ભોજન સમાપ્ત કરવા માટે પ્લેટને નમવું શક્ય છે? ના, તમારે આ ન કરવું જોઈએ; એવું માનવામાં આવે છે કે શિષ્ટ લોકો ક્યારેય એટલા ભૂખ્યા નથી હોતા કે તેઓ છેલ્લા ટીપાં સુધી બધું જ ખાય છે. જો તમને ખરેખર સૂપ ગમે છે, તો ફક્ત પરિચારિકાને વધુ માટે પૂછો - અને તે ખુશ થશે અને તમે તમારી ભૂખને સંતોષશો. જ્યારે સૂપ રેડવામાં આવે છે, ત્યારે બાઉલમાં ચમચી છોડી દો. તમે તમારું ભોજન સમાપ્ત કર્યા પછી તે જ કરો.

પરંતુ કોઈને ખરેખર ખબર નથી કે તમારા મોં પર ચમચી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે લાવવી - તીક્ષ્ણ ખૂણા સાથે અથવા બાજુથી - તેથી તમે સૌથી વધુ આરામદાયક અનુભવો તેમ ખાઓ.

બ્રોથ અને પ્યુરી સૂપ

પ્યુરી સૂપ, ક્રીમ સૂપ, કેપ્પુચિનો અને સૂપ સામાન્ય રીતે ડીપ ડિનર પ્લેટમાં નહીં, પરંતુ ખાસ સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે - એક કે બે હેન્ડલ્સવાળા ઊંડા કપ. તેઓ ખાસ રકાબી પર મૂકવામાં આવે છે. આ પ્રથમ કોર્સ ડેઝર્ટ ચમચી સાથે પીરસવામાં આવે છે, એક ચમચી નહીં. માર્ગ દ્વારા, જો તમને જમણી બાજુએ એક હેન્ડલવાળા બાઉલમાં સૂપ પીરસવામાં આવે છે, તો તમે તેને મગમાંથી કોમ્પોટની જેમ સરળતાથી પી શકો છો. ઇંડા સાથે સૂપ? પહેલા આપણે ઈંડાને ચમચી વડે ખાઈએ છીએ અને પછી પ્રવાહી પીએ છીએ. આવા સૂપ માટે ક્રેકર્સ અને જડીબુટ્ટીઓ રોઝેટ્સમાં અલગથી પીરસવામાં આવે છે. તમે ચમચીનો ઉપયોગ કરીને જાતે ક્રાઉટન્સ અને ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો.

પ્યુરી સૂપ, ક્રીમ સૂપ, કેપુચીનો મીઠાઈના ચમચી વડે ખાવામાં આવે છે, બાઉલને તમારા ડાબા હાથથી હેન્ડલથી પકડી રાખો. સૂપના બાઉલને નમવાની અથવા તેમાંથી પીવાની જરૂર નથી.

ડુંગળી સૂપ અને bouillabaisse

સીફૂડ સૂપને ખાસ રકાબી અથવા બાઉલ સાથે પીરસવામાં આવવી જોઈએ જ્યાં તમે મસલ શેલ અને ઝીંગા પૂંછડીઓ મૂકી શકો છો. તમે સીફૂડ ખાધા પછી, તમારે ચમચીથી સૂપ સમાપ્ત કરવાની જરૂર છે.

"પ્રથમ, સૂપ ખાઓ," તેઓ સામાન્ય રીતે ટેબલ પર એવા બાળકોને કહે છે જેઓ તરત જ ડેઝર્ટ શરૂ કરવા માંગે છે. હોમ ગેસ્ટ્રોનોમી અને રેસ્ટોરન્ટ ક્રિએટિવિટીના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો મૂળભૂત રીતે તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે, પરંતુ શું આ ખરેખર આવું છે? અમે ઉદાહરણ તરીકે લોકપ્રિય સૂપનો ઉપયોગ કરીને પ્રશ્નનો જવાબ આપીએ છીએ.

સૂપના જોખમો વિશે બે મુખ્ય દંતકથાઓ

અતિશય વ્યક્તિગત થયા વિના, સૂપ વિશેની કેટલીક માન્યતાઓને દૂર કરવી યોગ્ય છે.

પ્રથમ દંતકથાએકત્રીકરણની સ્થિતિની ચિંતા કરે છે. એક અભિપ્રાય છે કે સૂપ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસને પાતળું કરે છે અને તે મુજબ, શરીર માટે ખોરાકને પચાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. હકીકતમાં, આવું નથી - સૂપનો પ્રવાહી ભાગ પેટમાં જાળવવામાં આવતો નથી, પરંતુ તે સીધો ડ્યુઓડેનમ અને નાના આંતરડામાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો પ્રવેશ કરે છે, અને સૂપના નક્કર ઘટકો (અનાજ, શાકભાજી વગેરે. ) અન્ય ખોરાકની જેમ પાચન થાય છે. તેથી, પાચન સમસ્યાઓ માટે સૂપને દોષી ઠેરવવો, ઓછામાં ઓછું, અભણ છે.

બીજી દંતકથાસૂપના રસોઈ તાપમાનની ચિંતા કરે છે. કથિત રીતે, ઉકાળવાથી શાકભાજી અને અન્ય ઘટકોમાંના મોટાભાગના ફાયદાકારક પદાર્થોનો નાશ થાય છે. વાસ્તવમાં, જ્યારે સૂપ સૂપ તૈયાર થાય છે, ત્યારે બાકીનું બધું મધ્યમ તાપમાને રાંધવામાં આવે છે - જેનો અર્થ છે કે મોટાભાગના પદાર્થો સાચવવામાં આવે છે. વધુમાં, રસોઈથી વિપરીત, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા અથવા પાસ્તા, બાફેલા ઘટકો સાથેનું તમામ પાણી પેનમાં રહે છે, અને તેથી ઘણું ઓછું નુકસાન થાય છે. માર્ગ દ્વારા, તેથી જ જ્યારે તમે બીમાર હોવ ત્યારે સૂપ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - પ્રવાહી ખોરાકમાંથી પોષક તત્વોને શોષવું આપણા માટે ખૂબ સરળ છે.

સૂપના બે મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો

સદનસીબે, સૂપ તદ્દન યોગ્ય રીતે આભારી છે ફાયદાકારક લક્ષણો. સૌપ્રથમ, તેઓ શરીરમાં પાણીનું સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે (ખાસ કરીને શિયાળામાં, જ્યારે આપણે ઓછો પરસેવો કરીએ છીએ, તરસ્યા નથી અને, તે મુજબ, ઓછું પીવું). બીજું, સૂપ તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરવામાં મદદ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તમે વધુ પડતું ખાશો નહીં અને વજન જાળવી રાખશો નહીં.

અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરવામાં આવેલા અભ્યાસના પરિણામો પુષ્ટિ કરે છે કે જે લોકોએ લંચ દરમિયાન ઓછી કેલરીનો સૂપ ખાધો છે (લગભગ 130 કેલરી સ્ત્રીઓ માટે અને 170 પુરુષો માટે) સમગ્ર દિવસમાં 20% ઓછી કેલરી ખાય છે.

ચાલો મુખ્ય સૂપ જોઈએ જે આપણે ઘરે તૈયાર કરીએ છીએ અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં ઓર્ડર કરીએ છીએ, નુકસાન અને ફાયદાના દૃષ્ટિકોણથી.

બોર્શ અને કોબી સૂપ

ઘરેલું ગેસ્ટ્રોનોમીના ક્લાસિક્સ - સૌથી હળવા નહીં, પરંતુ સ્વસ્થ - બોર્શટ અને કોબી સૂપ. આ સૂપની ખૂબ જ રચનામાં ભયંકર કંઈ નથી (બીટ સાથે અથવા વિના, સાર્વક્રાઉટ અથવા તાજા સાથે), પરંતુ રેસ્ટોરન્ટ સર્વિંગ માટે સંબંધિત પ્રથમ કોર્સમાં ઉમેરા તેના ફાયદાઓને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, લસણના બન્સ (ડમ્પલિંગ) અથવા સમૃદ્ધ ખાટા ક્રીમ વાનગીની કેલરી સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. આ ટિપ્પણી ચરબીના કેટલાક ટુકડાઓ પર પણ લાગુ પડે છે, જે ઘણીવાર રેસ્ટોરાંમાં કોબીના સૂપ અથવા બોર્શ સાથે પણ આપવામાં આવે છે. જો કે, માં ઓછી માત્રામાંચરબીયુક્ત ખાવા માટે તંદુરસ્ત છે (જો કે માંસની ગુણવત્તા સંતોષકારક ન હોય તો) - તેમાં ફેટી એસિડ, સેલેનિયમ અને વિટામિન્સ હોય છે.

કાન

જો આપણે કેનમાંથી સોરી સાથે રાંધેલી વાનગી વિશે વાત કરી રહ્યા નથી, તો પછી કોઈપણ અન્ય માછલી સૂપ વિશ્વાસપૂર્વક સૂચિમાં ઉમેરી શકાય છે. સ્વસ્થ સૂપ. ઓછી કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ દીઠ આશરે 40-50 કેલરી), બી વિટામિન્સ, આયોડિન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને માછલીમાંથી અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વો શા માટે તમે આ પ્રકારના સૂપને પસંદ કરી શકો છો અને જોઈએ.

સોલ્યાન્કા

અરે, સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને તેમાં અન્ય ઘટકોના ઉપયોગને કારણે સોલ્યાન્કા એ સૌથી હાનિકારક સૂપ છે. વૈજ્ઞાનિક સંશોધન દર્શાવે છે કે દરરોજ 40 ગ્રામથી વધુ સોસેજ અથવા અન્ય પ્રોસેસ્ડ મીટ ખાવાથી કેન્સર અને અકાળ મૃત્યુનું જોખમ વધે છે.

વધુમાં, સોલ્યાન્કા એ અન્યની તુલનામાં એકદમ ઉચ્ચ-કેલરી સૂપ છે (100 ગ્રામ દીઠ આશરે 100 કેલરી). અને કાકડીઓ, લીંબુ અને સોસેજ અને અન્ય માંસની અતિશય ખારાશ સાથે સમૃદ્ધ માંસનો સૂપ એ ભારે ખોરાક છે જે પચવામાં મુશ્કેલ છે. તેથી, જો તમને હજી પણ હોજપોજ જોઈએ છે, તો તેને જાતે રાંધવું વધુ સારું છે - વાસ્તવિક માંસમાંથી, અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અથવા સોસેજમાંથી નહીં.

ક્રીમ સૂપ

ક્રીમ સૂપ એ બીજા બધા જેવા જ સૂપ છે, પરંતુ થોડી અસામાન્ય સુસંગતતા સાથે. તે શરીર માટે ખાસ કરીને સરળ છે, કારણ કે તેમાં કોઈ નક્કર ઘટકો નથી. પરંતુ કેટલીક ઘોંઘાટ છે જે દરેક વ્યક્તિએ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ જેઓ તંદુરસ્ત આહારની કાળજી લે છે.

ક્યારેક રસોઈયા ઉપયોગ કરે છે તૈયાર આધારકેન અથવા બેગમાંથી. સસ્તા કાફેમાં, આ મોટે ભાગે કેસ છે. આ કિસ્સામાં, જે પદાર્થ સાથે પેકેજિંગની સપાટી કોટેડ છે તે શરીર માટે રાસાયણિક જોખમ ઊભું કરી શકે છે (તેના નિશાન જેઓમાંથી બનાવેલ સૂપ ખાય છે તેમના પેશાબમાં મળી આવ્યા હતા. તૈયાર ખોરાક).

ક્રીમ સૂપનો બીજો ભય તેમની અતિશય ચરબીયુક્ત સામગ્રી છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદ વધારવા અને ક્રીમી ટેક્સચર બનાવવા માટે ઘણા સૂપમાં ભારે ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે. તેમની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી ચોક્કસપણે તે લોકોને મદદ કરશે નહીં જેમને વજન ઘટાડવા માટે તેની જરૂર છે.

ક્રીમ સૂપના ઘટકો પર ધ્યાન આપવું તે યોગ્ય છે. જો આ શાકભાજી છે (બ્રોકોલી, ટામેટા, ફૂલકોબી), તો પછી સૂપનો બાઉલ ખાવાની વિકૃતિમાં પરિણમી શકે તેવી શક્યતા નથી, પરંતુ મશરૂમ સાથે અથવા મસાલેદાર સૂપતમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ - કેટલાક માટે તે ભારે ખોરાક હોઈ શકે છે.

સૂપ જે તમારા માટે યોગ્ય છે

સૂપ પસંદ કરતી વખતે, તમારે ફક્ત વ્યક્તિગત પસંદગીઓ દ્વારા જ નહીં, પણ સામાન્ય નિયમો દ્વારા પણ માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ.

જો તમે તમારું વજન જોઈ રહ્યા હો, તો વનસ્પતિ સૂપ સાથે બનાવેલ સૂપ પસંદ કરો, લાલ માંસની જગ્યાએ મરઘાં અને માછલીને પસંદ કરો અને સમૃદ્ધ ખાટી ક્રીમ અથવા સફેદ બ્રેડ જેવા ઍડ-ઑન્સ ટાળો.

તરંગી પેટ અને એલર્જી પીડિત લોકોએ ઘટકોની સૂચિ વધુ કાળજીપૂર્વક વાંચવી જોઈએ, મસાલેદાર અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ટાળવો જોઈએ - હોજપોજને બદલે, ઉદાહરણ તરીકે, બોર્શટ પસંદ કરો.

યાદ રાખો કે જો તમે સૂપ જાતે તૈયાર કરો છો, તો તમે તેની કેલરી સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકો છો, શંકાસ્પદ ઘટકોને તંદુરસ્ત સાથે બદલી શકો છો અને ઘણા દિવસો સુધી સૂપનો આનંદ માણી શકો છો (મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે દર વખતે પૅનને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાનું ભૂલશો નહીં). બાકીનું બધું સ્વાદ અને નાણાકીય ક્ષમતાઓની બાબત છે.

બોન એપેટીટ!

મારિયા રુસ્કોવા

ફોટો depositphotos.com