બોર્શટના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નામ આપવામાં આવ્યું છે. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો: લાભ કે નુકસાન? શા માટે બોર્શટ રાત્રિ માટે સારું છે?

મોટાભાગના લોકો માટે બોર્શટને પ્રથમ અભ્યાસક્રમોના સૌથી પ્રિય પ્રકારો પૈકી એક ગણવામાં આવે છે. આ એક સાર્વત્રિક વાનગી છે જે કોઈપણ આહારમાં સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે. આધુનિક રસોઈમાં તેની તૈયારી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. બોર્શટ હાર્દિક અને સમૃદ્ધ હોઈ શકે છે, અથવા તે હળવા આહાર પણ હોઈ શકે છે. બોર્શટના દેખાવના દેશ અને સમયની કોઈ ચોક્કસ વ્યાખ્યાઓ નથી. કેટલાક મંતવ્યો અનુસાર, આ વાનગી સૌ પ્રથમ રુસમાં રસોઈયા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. અન્ય સંસ્કરણ બોર્શટને મૂળ યુક્રેનિયન વાનગી કહે છે.

બોર્શટની કેલરી સામગ્રી

આ પ્રકારના સૂપને તૈયાર કરવા માટેની ઘણી વાનગીઓના આધારે, તેની ચોક્કસ કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કરવી ખૂબ જ સમસ્યારૂપ છે. આ સૂચક માત્ર તેની તૈયારીની તકનીક દ્વારા જ નહીં, પણ ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનો દ્વારા પણ પ્રભાવિત થાય છે. સરેરાશ, ઊર્જા મૂલ્યઆ સૂપ 50 - 65 kcal છોડે છે. મોસ્કોને સૌથી વધુ કેલરી માનવામાં આવે છે - 116 કેસીએલ.

તૈયાર વાનગીનું સરેરાશ પોષણ મૂલ્ય છે:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.8 ગ્રામ.
• ચરબી - 3.1 ગ્રામ.
• પ્રોટીન - 2.5 ગ્રામ.

બોર્શટના ફાયદા

તૈયારીની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, બોર્શટ, વિવિધ શાકભાજીની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, જે એકબીજામાં એકદમ સંતુલિત છે, તે શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. શરીરના ઝડપી સંતૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે, ઝેરી પદાર્થો અને ધાતુઓથી આંતરડા અને શરીરની હળવા સફાઈ કરે છે. તેની સારી choleretic અસર છે, યકૃતને અનલોડ કરે છે અને શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે. જૈવિક સુધારે છે રાસાયણિક રચનારક્ત અને હિમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે.

બોર્શટનું નુકસાન

બોર્શટ શરીર પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે જો તે અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે અથવા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત હોય. તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે તેની રચનામાં સમાયેલ ઓક્સાલિક એસિડ્સ ડેન્ટલ કેરીઝ, કિડની પેથોલોજી અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ચરબીયુક્ત, સમૃદ્ધ બોર્શટનો દુરુપયોગ હૃદયના સ્નાયુઓ અને રક્ત વાહિનીઓના રોગોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

	ઉત્પાદન	કેસીએલ	પ્રોટીન્સ, જી	ચરબી, જી	કોણ, જી
	મૂળો સાથે કોલ્ડ બોર્શટ	32,3	0,9	2	2,9
	લિથુનિયન કોલ્ડ બોર્શટ	63,8	2,9	2,2	8,6
	મશરૂમ બોર્શટ	27,1	0,7	2,1	1,4
	કોલ્ડ બોર્શટ	27,1	1,1	1,3	3
	prunes અને મશરૂમ્સ સાથે Borsch	74	4,6	3,1	7,4
	કોબી અને બટાકા સાથે બોર્શટ	61,6	3,8	2,9	5,4
	શાકાહારી બોર્શટ	34,7	0,5	2,7	2,2
	મોસ્કો બોર્શટ	115,5	8,3	7,2	4,6
	સમર બોર્શટ (બીટ ટોપ્સ સાથે)	69	3,9	3,2	6,6
	ઝુચીની સાથે કુબાન બોર્શટ	88,2	4,9	5,7	4,7

ચાલો, કદાચ, સામેના નિરાશાજનક સમાચારોથી શરૂઆત કરું. અરે, તમે કેટલું પણ કહો છો કે બોર્શ સ્વસ્થ છે, બોર્શ સ્વસ્થ છે, તે પૂરતું નથી. borscht ના લાભો હજુ પણ સાબિત કરવાની જરૂર છે. તેથી તે અહીં છે. તાજેતરમાં, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તરફથી સનસનાટીભર્યા માહિતી બહાર આવી છે... તે તારણ આપે છે કે બોર્શટ બિલકુલ સ્વસ્થ નથી, તે મોટાભાગના લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. ઘણા કારણોસર હાનિકારક:

• કારણ કે તે એક મજબૂત ઉકાળો છે - હાડકા, માંસ અથવા શાકભાજી, તે કોઈ વાંધો નથી


• કારણ કે કોબી અને ગાજર નાઈટ્રેટ્સના શોષણમાં ચેમ્પિયન છે,


• કારણ કે તેમાં ઓક્સાલિક એસિડ અને કેટલાક સંયોજનો છે જે કિડની રોગ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને અસ્થિક્ષયના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

અને હજુ પણ. તમારી મનપસંદ વાનગીને નુકસાન પૂર્વીય સ્લેવ્સખૂબ જ અતિશયોક્તિપૂર્ણ લાગે છે. બોર્શટના ફાયદાઓ વપરાશના હજાર વર્ષના રાંધણ ઇતિહાસ દ્વારા સાબિત થયા છે, ઉપરાંત અન્ય ઘણા બધા, ઓછા ઉદ્દેશ્ય અભ્યાસો દ્વારા સાબિત થયા છે. યુક્રેનિયન બોર્શટને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં સક્ષમ બનવું જ મહત્વપૂર્ણ છે.

પરંતુ આ માર્ગ દ્વારા છે. બોર્શટ સામેના દાવાના તથ્ય માટે, તેમના વિશે નીચે મુજબ કહી શકાય:

માંસના સૂપના જોખમો વિશે ઘણું જાણીતું છે, જે સાંધા, રક્તવાહિનીઓ અને કિડનીના રોગોમાં ફાળો આપે છે; વનસ્પતિ સૂપ વિશે ઓછું જાણીતું છે. બાદમાંનો શંકાસ્પદ ફાયદો એ છે કે તેઓ ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવને વધુ પડતા સક્રિય કરે છે. અને જો તમને ગંભીર સ્વાદુપિંડનો સોજો છે, તો પછી, અલબત્ત, ઉકાળો ન લેવાનું વધુ સારું છે. કોઈ નહિ. જો કે, અનુભવી ગૃહિણીઓ લાંબા સમયથી આ અને અન્ય નકારાત્મકતા સાથે "વ્યવહાર" કરવામાં સક્ષમ છે.

બ્રોથ્સ વિશે.પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરો અને સૂપમાં આખું, અદલાબદલી નહીં, ડુંગળી નાખો; તે હાનિકારક પદાર્થોને "દૂર કરે છે". અલબત્ત, આ સંધિવા અને કિડની રોગ સામે 100% ગેરંટી નથી, પરંતુ તે નોંધપાત્ર વધારો છે.

નાઈટ્રેટ્સ અંગે.આ અભિપ્રાય અન્ય અભ્યાસ દ્વારા વિરોધાભાસી છે, જેનાં તારણો અનુસાર, તાજા શાકભાજીથી વિપરીત, ગરમીથી સારવાર કરાયેલ શાકભાજી, આંતરડા દ્વારા નાઈટ્રેટના સંક્રમણને સરળતાથી સુનિશ્ચિત કરે છે.

ઓક્સાલિક એસિડ વિશે. સારી ગૃહિણી ઓક્સાલિક એસિડને કેવી રીતે બેઅસર કરવી તે જાણે છે. તે બોર્શટની પ્લેટમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરે છે. તે તારણ આપે છે, માત્ર સ્વાદ અને લાભ માટે જ નહીં, પણ કારણ કે તે એક “સુરક્ષા પ્રણાલી” છે!

તેથી, ચાલો આપણે ખોરાકના નવા સિદ્ધાંતોથી ગભરાઈ ન જવાનો અધિકાર અનામત રાખીએ અને પોતાને તેમના પર વિશ્વાસ ન કરવાની મંજૂરી આપીએ. ચાલો વધુ સુખદ વિષય તરફ વળીએ.

બોર્શટના ફાયદા શું છે?

પ્રથમ, આ એક સંપૂર્ણ સંતુલિત વાનગી છે. પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી, વિટામિન્સ, ખનિજો, ઉત્સેચકો શ્રેષ્ઠ પ્રમાણમાં હોય છે. અલબત્ત, જો તમે સિસ્ટમ મુજબ ખાઓ છો અલગ વીજ પુરવઠો, આ વાનગી તમને સંતુષ્ટ કરે તેવી શક્યતા નથી. જો કે, બીજા બધા માટે, બોર્શટ, ખાસ કરીને વાસ્તવિક યુક્રેનિયન બોર્શ, એક પ્લેટમાં તમને જોઈતી દરેક વસ્તુની સંવાદિતાનું ઉદાહરણ છે. શા માટે તે મહત્વનું છે? કારણ કે, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે સંતુલન હોય છે, ત્યારે ચરબી (પ્રાણી અથવા વનસ્પતિ) હળવા કોલેરેટિક અસર પ્રદાન કરે છે, જે યકૃત માટે હકારાત્મક છે. અને બધા પાચન તંત્રઘડિયાળની જેમ કામ કરે છે.

શાકભાજી અને સીઝનિંગ્સ બોર્શટને ઘણાં વિટામિન્સ અને ખનિજો આપે છે- B વિટામિન્સ, વિટામિન્સ C, K, કાર્બનિક એસિડ્સ, ફોલિક, પેન્ટોથેનિક એસિડ્સ, એમિનો એસિડ્સ, કેરોટીનોઇડ્સ, ખનિજ ક્ષાર.

બીજું, બોર્શટ, ખાસ કરીને યુષ્કા (ઉકાળો, સૂપ) ની ઉપયોગીતા એ છે કે તે, જેમ કે ચાઇનીઝ શતાબ્દી લોકો કહે છે, તે પાચનની અગ્નિને સક્રિય કરે છે અને લોહીની સ્નિગ્ધતાને નિયંત્રિત કરે છે, તેને પાતળું કરે છે (જે રક્તવાહિનીઓ અને હૃદય માટે મહત્વપૂર્ણ છે).

ત્રીજો , માંસ બોર્શટ તેના પ્રોટીન માટે ઉપયોગી છે. આ એક અદ્ભૂત શક્તિશાળી એનર્જી ડ્રિંક છે જે ઉચ્ચ પ્રદર્શનની ખાતરી આપે છે. તે લાંબા સમય સુધી પોષણ આપે છે, સંતૃપ્ત થાય છે અને અસરકારક ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને સુનિશ્ચિત કરે છે.

ચોથું, બોર્શટ એક ઉત્તમ ડિટોક્સિફાયર છે, ઝેરના શરીરને સાફ કરે છે.

સેલ્યુલોઝ - એક ભવ્ય સાત શાકભાજી (બીટ, કોબી, બટાકા, ગાજર, ડુંગળી, મૂળ, ટામેટાં અને બીજું કંઈક વૈકલ્પિક, દાળો, ઉદાહરણ તરીકે) - બાફેલી અને તળેલી ઉત્તમ સોર્બેન્ટ તરીકે કામ કરે છે , ધીમેધીમે શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થો (ઝેર, રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ, નાઈટ્રેટ્સ, વગેરે) દૂર કરે છે અને પોષક તત્વો (વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ) સાચવે છે. નાઈટ્રેટ્સ માટે, તેમના વિશે ઉપર જુઓ.

આ વાનગી રુસમાં ખૂબ લાંબા સમયથી જાણીતી છે. યામસ્ક પુસ્તકોમાં તેનો ઉલ્લેખ છે, દંતકથાઓ, કહેવતો અને કહેવતો મોંથી મોં સુધી પસાર થાય છે: "બોર્શટ અને કોબી - ઘર ખાલી રહેશે નહીં", "તમારા પોતાના અનસોલ્ટેડ બોર્શટ કોઈના માછલીના સૂપ કરતાં વધુ સારા છે." માંસના સૂપમાં રાંધેલી એક સામાન્ય વાનગીને પણ આવો મહિમા શું યોગ્યતા માટે આપવામાં આવે છે?

બોર્શટના ઉપયોગી ગુણધર્મો

• આ ડ્રેસિંગ સૂપ ગણવામાં આવે છે એક હાર્દિક અને સંપૂર્ણ સંતુલિત વાનગી. બધા ઉપયોગી તત્વોની માત્રા: ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, ખનિજો એવી છે કે તેમનો ગુણોત્તર શ્રેષ્ઠ ગણી શકાય. વપરાશના પરિણામે, સમગ્ર જઠરાંત્રિય માર્ગ અને અન્ય શરીર પ્રણાલીઓની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે, તેથી, માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધે છે.
• શાકભાજી (કોબી, બીટ, ગાજર, ટામેટાં, ડુંગળી), જેના વિના બોર્શટ નથી, તેમાં પૂરતું હોય છે ઘણા બધા ફાઇબર.હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, ફાઇબર નરમ સોર્બન્ટ બને છે જે હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે: ભારે ધાતુઓ, રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ, નાઈટ્રેટ્સ, ઝેર.

બોર્શટની કેલરી સામગ્રી

• આ વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી રેસીપી, જથ્થા અને ઘટકોની ગુણવત્તા પર આધારિત છે અને આ સીઝનીંગ સૂપના એક પ્રકાર માટે અલગ હોઈ શકે છે. માર્ગ દ્વારા, મદદથી સાર્વક્રાઉટતાજાને બદલે, વાનગીની કેલરી સામગ્રી વધે છેલગભગ 2 વખત. જો તે ડુક્કરનું માંસ સાથે રાંધવામાં આવે છે, તો તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ, સૌથી ધનિક, સૌથી સંતોષકારક માનવામાં આવે છે.
• સૂપ ઓછી ફેટી અને કેલરીમાં વધુ હશે, બીફ બોન સાથે રાંધવામાં આવે છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, વાસ્તવિક બીફ બ્રોથ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે આહારની વાનગીઓઅને તેઓને તે ખૂબ જ ઉપયોગી લાગે છે. તેમાં થોડું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, પરંતુ તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં એમિનો એસિડ, બી વિટામિન અને કુદરતી મૂળના પ્રોટીન હોય છે.
• તે વધુ સરળ અને વધુ ઉપચાર માનવામાં આવે છે ચિકન બોઇલોનઅને તેના પર આધારિત સૂપ. તે ગંભીર રીતે બીમાર લોકોને પણ આપવામાં આવે છે; તે જઠરાંત્રિય માર્ગ, રક્તવાહિની તંત્ર અને શરદીની સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે. બોર્શટની કેલરી સામગ્રી હોવાથી ચિકન સૂપનીચું, તે જેઓ વધારે વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમને ભલામણ કરી શકાય છે.
• કોઈપણ જે માંસ બિલકુલ ખાતા નથી તે વનસ્પતિ સૂપ તૈયાર કરી શકે છે અને તેના આધારે બોર્શટ રાંધી શકે છે. આ સૂપ હેલ્ધી પણ હશે, જોકે ફિલિંગ તરીકે નહીં. કહેવાતી કેલરી સામગ્રી લગભગ સમાન હશે ઠંડા બોર્શટ(બીટના સૂપ સાથે રાંધેલા ઓક્રોશકા કહેવું સહેલું છે). ગરમ હવામાનમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રેરણાદાયક વાનગી.

બોર્શટ હાનિકારક છે - શું તે સાચું છે?

જો તમે તેને ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઘટકોમાંથી તૈયાર કરો તો જ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે માંસમાં ઘણા ઝેર હોય છે. તેમની માત્રા ઘટાડવા માટે, તે પાણી લાવવા માટે પૂરતું છે કે જેની સાથે માંસ ઉત્પાદનોને બોઇલમાં રેડવામાં આવે છે અને તેને રેડવું. અને માંસ ઉત્પાદનો રિફિલ સ્વચ્છ પાણી, ટેન્ડર સુધી રાંધવા અને તમામ ઘટકો સાથે આ સૂપને મોસમ કરો. ઓક્સાલિક એસિડની અસરો ઘટાડવા માટે, પ્લેટમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

શાકભાજીને નાઈટ્રેટ્સ, રસાયણો જે શેલ્ફ લાઈફમાં વધારો કરે છે અને જંતુનાશકોથી ભરપૂર છે. કોઈક રીતે તેમની સંખ્યા ઘટાડવા માટે, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો, પછી તેમને સ્વચ્છ પાણીથી ભરો લીંબુ સરબત(અડધા ફળમાંથી સ્વીઝ કરો) અથવા દરિયાઈ મીઠું (0.5 ચમચી) ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે. બટાકા માટે, જાડી છાલ કાપી નાખો, બીટ માટે, પેટીઓલ્સના પાયાને દૂર કરો, કોબીની દાંડી ફેંકી દો, અને લેટીસ મરી માટે, દાંડી દૂર કરો. ગરમીની સારવાર કર્યા પછી, શાકભાજીમાં હાનિકારક પદાર્થોની સામગ્રી પણ ઓછી થઈ જશે.

વિશ્વભરના લાખો લોકો તમામ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો પૈકી એક પરંપરાગત વાનગી બોર્શટને પસંદ કરે છે. યુક્રેનિયન રાંધણકળા. તે તેના અજોડ સ્વાદ અને આકર્ષક માટે પ્રિય છે દેખાવ. તેને ખાવાથી આનંદ થાય છે. વધુમાં, બોર્શટનો એક નાનો ભાગ પણ શરીરને જીવન માટે જરૂરી પદાર્થો પ્રદાન કરી શકે છે. જો કે, ત્યાં વાનગીના વિરોધીઓ પણ છે જેઓ તેની ઉપયોગીતા પર શંકા કરે છે. તેથી, યુક્રેનિયન બોર્શટ: લાભ કે નુકસાન? ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેના વિશે શું કહે છે તે અહીં છે.

તમારી રેસીપી પસંદ કરો

યુક્રેનિયન બોર્શટના ફાયદા વિશે

યુક્રેનિયન borscht અનુસાર તૈયાર પરંપરાગત રેસીપી, એક સંપૂર્ણ સંતુલિત વાનગી છે. તેમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ગુણોત્તર - આખા શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી ઊર્જાના વાહક, તેમજ ખનિજો, વિટામિન્સ અને ઉત્સેચકો એવા છે કે વ્યક્તિ કંઈપણ વધુ સારી ઈચ્છી શકતો નથી. પોષક તત્ત્વોના શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તરનું સૂચક માત્ર અલગ પોષણ અને શાકાહારીઓના સમર્થકો માટે જ યોગ્ય નથી, જો અમે વાત કરી રહ્યા છીએમાંસના સૂપમાં બોર્શટ વિશે. અન્ય લોકો માટે, વાનગી એક પ્લેટમાં ઉત્પાદનોની સંવાદિતાનું ઉદાહરણ છે.

જ્યારે વાનગીમાં બધું સંતુલિત હોય છે, તો પછી, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબી (શાકભાજી અથવા પ્રાણી) હળવા કોલેરેટિક અસર આપે છે, જે યકૃત માટે ફાયદાકારક છે. તેના આધારે સમગ્ર પાચન તંત્ર ઘડિયાળની જેમ કામ કરવા લાગે છે.

લાર્ડ સાથેનું વાસ્તવિક યુક્રેનિયન માંસ બોર્શટ એ પ્રોટીનનો એક વાસ્તવિક સ્ટોરહાઉસ છે, જે એક અદ્ભુત એનર્જી ડ્રિંક છે જે ઉત્સાહ અને ઉચ્ચ સ્તરની કામગીરીની બાંયધરી આપે છે. સંપૂર્ણ પ્રોટીન પોષણ આપે છે, લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે. શાકભાજી અને મસાલા શરીરને મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો, કાર્બનિક એસિડ, ફાઈબર, વિટામિન A, C, K અને ગ્રુપ B પૂરા પાડે છે.

તે ફાઇબર વિશે અલગથી ઉલ્લેખ કરવા યોગ્ય છે. બોર્શટ એક ઉત્તમ ડિટોક્સિફાયર છે જે શરીરના ઝેરને સાફ કરે છે. તે કોઈ સંયોગ નથી કે શાકભાજીનું મિશ્રણ જે વાસ્તવિક, પરંપરાગત યુક્રેનિયન બોર્શટ તૈયાર કરવામાં આવે છે તેને "ભવ્ય સાત" કહેવામાં આવે છે. બીટ, બટાકા, કોબી, ડુંગળી, ગાજર, ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ (ક્યારેક લસણ) - બધા એકસાથે સંપૂર્ણ રીતે એકબીજાને પૂરક બનાવે છે અને તે ખૂબ જ "ભવ્ય સાત" બનાવે છે, જે, જ્યારે તળેલું અને બાફવામાં આવે છે, ત્યારે એક ઉત્તમ સોર્બન્ટ, "બ્રશ" તરીકે કામ કરે છે. . આ શાકભાજીમાં હાજર ફાઇબરને કારણે - તેનો એક બરછટ ભાગ, જે વ્યવહારીક રીતે પેટ દ્વારા પચતો નથી, "સાત" શરીરમાં સંચિત સડો અને સડોના ઉત્પાદનોને નરમાશથી દૂર કરે છે.

યુક્રેનિયન બોર્શટનો એક સૂપ પણ ઉચ્ચ ડિગ્રી ઉપયોગિતાનો દાવો કરી શકે છે. તે, જેમ કે જાપાનીઝ શતાબ્દીઓ કહેશે, પાચનની અગ્નિમાં ઊર્જા મોકલે છે અને લોહીને પુનર્જીવિત કરે છે, એટલે કે. તેની સ્નિગ્ધતાનું નિયમન કરે છે, તેને વધુ પ્રવાહી બનાવે છે, જે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે ફાયદાકારક છે.

યુક્રેનિયન બોર્શટના જોખમો વિશે

યુક્રેનિયન બોર્શટ વિશે તેના વિરોધીઓ જે દાવા કરે છે તે અહીં છે:
- માંસનો સૂપ હાનિકારક છે, તે રક્તવાહિનીઓ, સાંધા, કિડનીના રોગોનું કારણ બને છે -
- ગાજર અને કોબી નાઈટ્રેટ્સના શોષણમાં અગ્રણી છે -
- બોર્શટમાં ઓક્સાલિક એસિડ અને ખતરનાક સંયોજનો છે જે અસ્થિક્ષય, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને અન્ય રોગો તરફ દોરી જાય છે -
- ફ્રાઈંગ, યુક્રેનિયન બોર્શટનું આવશ્યક તત્વ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટના અલ્સરના વિકાસનું કારણ બને છે, અને કોલેસ્ટ્રોલ પણ વહન કરે છે, જે રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયને અસર કરે છે.

તમે આને શું કહી શકો? "ખોટા" માંસ સાથે રાંધેલા સૂપથી થોડું નુકસાન થઈ શકે છે. એટલે કે, એવા પ્રાણીમાંથી મેળવવામાં આવે છે જેનો ખોરાક વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ અથવા એન્ટિબાયોટિક્સ સાથે પૂરક હતો. ત્યાં માત્ર એક જ રસ્તો છે - વિશ્વસનીય ઉત્પાદકો પાસેથી માંસ ખરીદો અને તમારે ડરવાનું કંઈ રહેશે નહીં.

ખાવું સારો રસ્તોસૂપ સુરક્ષિત કરો. જલદી પેનમાં માંસ ઉકળવા આવે છે, તેને ગરમીથી દૂર કરો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. માંસને ધોઈ નાખો, તાજું પાણી ઉમેરો, એક આખી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને ફરીથી આગ પર મૂકો. પછી ડુંગળી કાઢી નાખો.

નાઈટ્રેટ્સ વિશે: કોબી અને ગાજર સાથે તેમાંથી મોટી માત્રા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે તે અભિપ્રાય સંશોધન પર આધારિત અન્ય અભિપ્રાય દ્વારા વિરોધાભાસી છે. વૈજ્ઞાનિક સંશોધનના નિષ્કર્ષ મુજબ, તાજા શાકભાજીથી વિપરીત, ગરમીથી સારવાર કરાયેલ શાકભાજી, આંતરડા દ્વારા નાઈટ્રેટ્સનું સરળ પરિવહન અને શરીરમાંથી તેમના સુરક્ષિત દૂર કરવાની ખાતરી કરે છે.

ઓક્સાલિક એસિડ વિશે: હા, તે બોર્શટમાં હાજર છે, પરંતુ એકાગ્રતામાં જે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નથી. વધુમાં, તે ખાટા ક્રીમ દ્વારા સરળતાથી તટસ્થ થઈ જાય છે, જે યુક્રેનિયન બોર્શટની સેવા કરતી વખતે જરૂરી છે.

રોસ્ટિંગ. ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાઈંગ કરવાની પ્રક્રિયામાં લાંબો સમય લાગતો નથી, માત્ર હળવા સોનેરી રંગ દેખાય ત્યાં સુધી. ઉચ્ચ કાર્બન સામગ્રી સાથે કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો માત્ર બળી ગયેલા ખોરાકમાં જ બને છે જેને તેલ અથવા ચરબીમાં ઊંચા તાપમાને તળવામાં આવે છે. ઉચ્ચ તાપમાનઘણા સમય સુધી. ફક્ત ફ્રાઈંગ બનાવતી વખતે આને ટાળો, અને પછી તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નહીં હોય.

તો યુક્રેનિયન બોર્શટ શું નુકસાન લાવે છે? હા, સામાન્ય રીતે, કોઈ નહીં. આ એક દૂરગામી અને અપ્રમાણિત દંતકથા સિવાય બીજું કંઈ નથી. આ વાનગીના ફાયદા તેના ઉપયોગના હજાર વર્ષના રાંધણ ઇતિહાસ અને ઘણા ઉદ્દેશ્ય અભ્યાસો દ્વારા સાબિત થયા છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો અને વાસ્તવિક પરંપરાગત યુક્રેનિયન બોર્શટ તૈયાર કરવા માટેના નિયમોને જાણવું જ મહત્વપૂર્ણ છે.

સંબંધિત લેખ

બોર્શ ઘટકો

રસોઈ પદ્ધતિ

કાપલી કોબીને ઉકળતા સૂપ અથવા પાણીમાં મૂકો અને 0-15 મિનિટ માટે પકાવો. પછી સ્ટ્યૂડ બીટ (પૃ. 61), તળેલા શાકભાજી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. રસોઈના અંત પહેલા 5-10 મિનિટ, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે અને બીટ સાથે બોર્શટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બોર્શટને બ્રાઉન લોટ સાથે પીસી શકાય છે, તેને સૂપ અથવા પાણી (બોર્શટના 1000 ગ્રામ દીઠ 10 ગ્રામ) સાથે ભળી શકાય છે.

તમે એપ્લિકેશનમાં રેસીપી કેલ્ક્યુલેટરનો ઉપયોગ કરીને વિટામિન્સ અને ખનિજોની ખોટને ધ્યાનમાં લઈને તમારી પોતાની રેસીપી બનાવી શકો છો.

કેમિકલ કમ્પોઝિશન અને ન્યુટ્રિશનલ એનાલિસિસ

પોષણ મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચના "બોર્શ".

કોષ્ટક ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ પોષક તત્ત્વો (કેલરી, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજો) દર્શાવે છે.

ઊર્જા મૂલ્ય બોર્શ 57.7 kcal છે.