કેટફિશ વાનગીઓ માટે વાનગીઓ. કેટફિશ રેસીપી અથવા તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા

આ વિચિત્ર માછલી એક કેટફિશ છે. તેણીનો દેખાવ ડરામણો છે. મૂછો સાથેનું વિશાળ માથું, શરીરની લંબાઈ 5 મીટર સુધી અને વજન 300 કિગ્રા. જો કે, આવા રાક્ષસોમાં બે ખામીઓ છે. પ્રથમ, તેમને કિનારે ખેંચવું ખૂબ જ સમસ્યારૂપ છે, અને બીજું, તેમના માંસનો સ્વાદ કાદવ જેવો છે. તેથી, યુવાન કેટફિશ, જેનું વજન 15-20 કિલો છે, તે ખોરાક તરીકે વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમની પાસે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માંસ છે અને કેટફિશ ફિલેટના કેટલાક અનૈતિક વેચાણકર્તાઓ તેને સ્ટર્જન તરીકે પણ આપી શકે છે.

આ માછલીનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તેમાં કોઈ ભીંગડા નથી અને સ્નાયુઓ વચ્ચે કોઈ હાડકા નથી. તેથી, તેને છરી વડે હળવાશથી ઉઝરડા કરવા માટે પૂરતું છે અને તેને સાફ કરવાની જરૂર નથી.

કેટફિશ નીચે પ્રમાણે કાપવામાં આવે છે. પ્રથમ, માથાને તે વિસ્તારમાં અલગ કરવામાં આવે છે જ્યાં પેક્ટોરલ ફિન્સ સ્થિત છે. પછી તેનું પેટ ગુદાના પાંખ સુધી લંબાઇમાં કાપવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તમારે તેના પિત્તાશયને નુકસાન ન કરવું જોઈએ, નહીં તો પિત્ત બહાર નીકળી જશે અને માંસ કડવું થઈ જશે. આંતરડા પેટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને આંતરિક દિવાલો ફિલ્મોથી સાફ થાય છે. પેલ્વિક અને ડોર્સલ ફિન્સને દૂર કરવા માટે, તમારે દરેક ફિન્સ સાથે કરોડરજ્જુની બંને બાજુએ કટ બનાવવાની જરૂર છે. પછી ફિશને તમારી આંગળીઓ વડે માછલીના શરીરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. આ નાના કદની માછલીઓ માટે યોગ્ય છે; જો તમે મોટા કદની કેટફિશ રાંધતા હોવ, તો તેને આંતરડામાં નાખવું અને પછી તેને કુહાડી વડે ટુકડાઓમાં કાપવું વધુ સારું છે જે વધુ કાપવા માટે અનુકૂળ રહેશે. ટુકડાઓનું કદ તમે પસંદ કરો છો તે કેટફિશ રેસીપી પર આધારિત છે.

ઘણીવાર માછલીના તે ભાગો કે જેને કાપેલા પિત્તાશયમાંથી પિત્ત મળ્યું હોય તેને ફેંકી દેવામાં આવે છે. પરંતુ તમારે આ કરવાની જરૂર નથી. આ સ્થાનોને મીઠું સાથે ઘસવું અને પછી તેને ધોવા માટે પૂરતું છે.

ઘણીવાર કેટફિશના માંસમાં, ખાસ કરીને મોટામાં, કાદવની ગંધ હોય છે. તમે માછલી પર લીંબુનો રસ અથવા ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન નાખીને અને પછી 15-20 મિનિટ પછી કોગળા કરીને તેનાથી છુટકારો મેળવી શકો છો. તમે માંસને ઘણા કલાકો સુધી દૂધમાં પલાળી શકો છો. તેનાથી બધી દુર્ગંધ પણ દૂર થઈ જશે.

કેટફિશ વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે: બાફેલી, તળેલી (ડીપ-ફ્રાઈડ સહિત), બેક કરીને, કબાબ, કટલેટ અને ગૌલાશમાં બનાવવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં કેટફિશ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેથી જ શ્રેષ્ઠ કેટફિશ રેસીપી પસંદ કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે.

ચીઝ અને મશરૂમ સોસ સાથે કેટફિશ કટલેટ.

તમારે 500-600 ગ્રામ કેટફિશ માંસ, બે ઇંડા, 150 ગ્રામ સખત ચીઝ, ત્રણ ચમચી સોજી, બ્રેડક્રમ્સ અને સુવાદાણાની જરૂર છે. ચટણી માટે તમારે 150 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, એક ડુંગળી, બે ચમચી લોટ, ખાટી ક્રીમ અને વનસ્પતિ તેલની જરૂર છે.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં કેટફિશ ફીલેટને ગ્રાઇન્ડ કરો. ઇંડા, સોજી, સમારેલી સુવાદાણા, મીઠું અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને બારીક છીણેલું ચીઝ ઉમેરો. પછી નાજુકાઈના માંસને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ચટણી અલગથી તૈયાર કરો. મશરૂમ્સ ઉકાળો અને મીઠું ઉમેરો. સૂપને ગાળી લો અને મશરૂમ્સને બારીક કાપો. વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો, ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન લોટ ઉમેરો. પછી એક ગ્લાસ મશરૂમ સૂપ અને બધી ખાટા ક્રીમમાં રેડવું. મરચાં નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવો, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી તેમને ચટણીમાં મૂકો અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

કેટફિશ બનાવવાની બીજી રેસીપી કબાબ છે.

તમારે બે કિલો કેટફિશનું માંસ, એક લીંબુ, એક ચમચી સરસવ અને મેયોનેઝ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ખાંડ, ગ્રાઉન્ડ મીઠું અને માછલીની મસાલા લેવાની જરૂર છે. પ્રથમ અમે marinade તૈયાર. આ કરવા માટે, લીંબુને સ્વીઝ કરો અને તેના રસને સરસવ અને સમારેલા શાક સાથે મિક્સ કરો. પછી તેમાં મેયોનેઝ, ખાંડ, માછલીની મસાલા, પીસેલા સફેદ મરી અને મીઠું ઉમેરો. તમારે મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે, મરીનેડમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં 30-60 મિનિટ માટે છોડી દો. મેરીનેટ કરેલા માંસને સ્કીવર્સ પર દોરો અને કોલસા પર ફ્રાય કરો. જો આગ લગાડવી શક્ય ન હોય તો, તમે તેને વરખથી ઢાંકીને તેને શેકી શકો છો. તે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘણી ગૃહિણીઓ માને છે કે બેકડ, તેની લાક્ષણિકતાઓના આધારે, ચરબીયુક્ત અને સુગંધિત ખચ્ચર છે. ખરેખર, મોટી માછલીઓના શબમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે, અને કેટફિશ તળાવો, નદીઓ અને જળાશયોના તળિયે રહે છે, તેથી તેમના માંસમાંથી ચોક્કસપણે કાદવની ગંધ આવે છે. પરંતુ જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકડ કેટફિશ માટે યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરો છો, તો તમને ઉચ્ચારણ નદીની ગંધ વિના સ્વાદિષ્ટ, બિન-ચીકણું માંસ મળશે.

જૂની, ભારે-વજનવાળી કેટફિશમાં, ચરબીનું સ્તર મધ્યમ-વજનની કેટફિશ કરતાં ઘણું જાડું હોય છે. લગભગ 2-3 કિલોગ્રામ વજનની ખૂબ જ નાની કેટફિશમાં ચરબીનું પ્રમાણ નજીવું હોય છે. તેથી, જો શક્ય હોય તો, ખરીદતી વખતે, નાની માછલીઓને પ્રાધાન્ય આપો. વધુમાં, હવે તમે સુપરમાર્કેટ્સમાં કટ કેટફિશ સ્ટીક્સ ખરીદી શકો છો, જે સ્પષ્ટપણે ચરબીનું પ્રમાણ દર્શાવે છે.

ખચ્ચરની ગંધની વાત કરીએ તો, માછલીમાંથી તેને છુટકારો મેળવવાની બે રીત છે - તેને દૂધ અથવા લીંબુના દ્રાવણમાં પલાળીને અથવા મસાલેદાર મરીનેડનો ઉપયોગ કરીને. એકથી એકના ગુણોત્તરમાં પાણીથી ભળેલું દૂધ રેડો અને એકથી બે કલાક માટે છોડી દો. લીંબુનું સોલ્યુશન તૈયાર કરવા માટે, 3-4 ચમચી તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ એક લિટર ઠંડા પાણીમાં એક ચમચી મીઠું ઉમેરો. માછલીઓને આ દ્રાવણમાં બે થી ચાર કલાક માટે રાખવામાં આવે છે.

તેથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કેટફિશ કેવી રીતે રાંધવા? પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરેલી કેટફિશ માટેની વાનગીઓમાં, નીચેની વાનગીઓ લોકપ્રિય છે: વરખમાં આખી બેક કરેલી કેટફિશ, કેટફિશ સ્ટીક્સ, બટાકા અથવા શાકભાજી સાથે બેક કરેલી કેટફિશ, ફ્રેન્ચમાં કેટફિશ, મશરૂમ્સ સાથેની કેટફિશ, ટમેટાની ચટણીમાં કેટફિશ, ખાટી ક્રીમ, સ્ટફ્ડ કેટફિશ. , કેટફિશ કબાબ. અને આ ઓવન-બેકડ કેટફિશ ડીશની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી.

આજે હું તમને કહીશ કે કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ કેટફિશને મેયોનેઝ અને કેચઅપના ક્લાસિક અને સામાન્ય મરીનેડમાં મેરીનેટ કરીને રાંધવા.

ઘટકો:

• કેટફિશ સ્ટીક્સ - 3-4 પીસી.,
• મેયોનેઝ - 3 ચમચી. ચમચી
• કેચઅપ - 3 ચમચી. ચમચી
• સરસવ - 1 ચમચી,
• મીઠું - એક ચપટી
• મસાલા - 10 ગ્રામ,

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કેટફિશ - રેસીપી

કેટફિશ સ્ટીક્સ રાંધવાની શરૂઆત મરીનેડની તૈયારી સાથે થાય છે. એક બાઉલમાં જરૂરી માત્રામાં કેચઅપ અને મેયોનેઝ રેડો.

તીક્ષ્ણતા અને તીક્ષ્ણતા માટે ટેબલ મસ્ટર્ડ ઉમેરો.

માર્ગ દ્વારા, તમે સ્ટોરમાં સરસવ ખરીદી શકતા નથી, પરંતુ તેને મસ્ટર્ડ પાવડરમાંથી જાતે તૈયાર કરો. તમે આ કેવી રીતે કરવું તે અહીં વાંચી શકો છો -. મરીનેડમાં મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, કાળા મરી, પૅપ્રિકા, જાયફળ, ધાણા, જીરું, લાલ મરી, સૂકી રોઝમેરી અને આદુ પાવડર માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે.

મેયોનેઝ આધારિત મરીનેડને સારી રીતે મિક્સ કરો.

મેરીનેટ કરતા પહેલા કેટફિશ સ્ટીક્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની ખાતરી કરો.

મરીનેડમાં ઉમેરો. તેમાં ચારે બાજુ રોલ કરો. એક ઢાંકણ સાથે માછલી સાથે બાઉલ આવરી. મેરીનેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કેટફિશ માટે મેરીનેટિંગ સમય 2 થી 5 કલાકનો છે. વનસ્પતિ તેલ સાથે બેકિંગ શીટને ઢાંકીને ગ્રીસ કરો. તેના પર કેટફિશ સ્ટીક્સ મૂકો.

માછલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 190C સુધી ગરમ કરવા માટે મોકલો. બેકિંગ દરમિયાન કેટફિશ સ્ટીક્સને ફેરવવાની જરૂર નથી. 30 મિનિટમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલી કેટફિશ તૈયાર થઈ જશે. આ સમય દરમિયાન, સ્ટીક્સને શેકવામાં આવશે અને ટોચ પર સોનેરી પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં કેટફિશસ્ટીક્સના સ્વરૂપમાં, ગરમ પીરસવામાં આવે છે. માછલી સાથે સમાંતર, તમે પણ ગરમીથી પકવવું કરી શકો છો. ફિશ સ્ટીક્સની નજીક બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવેલા બટાકાની ફાચર માછલી અને તેના રસની ગંધથી સંતૃપ્ત થશે અને તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તે બધુ જ છે, જેમ તમે જોઈ શકો છો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેટફિશને રાંધવા જરા પણ મુશ્કેલ નથી. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેટફિશ માટેની આ રેસીપી તમારા માટે ઉપયોગી છે તો મને આનંદ થશે. અને જો તમારી પાસે હજી પણ કેટફિશ બાકી છે, તો પણ તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો

કેટફિશ એ ચરબીયુક્ત માછલી છે, અને તેથી તે અસામાન્ય રીતે કોમળ છે. કેટલાક દેશોમાં, તેના મીઠાશવાળા માંસને વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણા ગોરમેટ્સને કેટફિશમાંથી નીકળતી કાદવની વિચિત્ર સુગંધ પસંદ નથી. જો તમે આ માછલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણો છો, તો ગંધનો કોઈ નિશાન રહેશે નહીં, અને તમે વાસ્તવિક રાંધણ માસ્ટરપીસનો આનંદ માણશો!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકડ કેટફિશ: રેસીપી

સંયોજન:

• સોમ - 1 પીસી.
• લીંબુ - 2 પીસી.
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - સ્વાદ માટે
• મીઠું અને મસાલા - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. માછલીને આંતરડા અને સાફ કરો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, પૂંછડીથી માથા સુધી પેટમાં સુઘડ અને છીછરા કટ બનાવો. પિત્તને કચડી ન નાખવાનો પ્રયાસ કરો, નહીં તો માછલીને કડવો સ્વાદ મળશે. આંતરડા અને ગિલ્સ દૂર કરો. જો જરૂરી હોય તો, કેટફિશનું માથું કાપી નાખો. ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી, નહીં તો માછલી તેની રસાળતા ગુમાવશે. બરછટ રોક મીઠું સાથે બંને બાજુઓ પર શબને ઘસીને લાળ દૂર કરો, પછી સારી રીતે ધોઈ લો.
2. તૈયાર કેટફિશને પાછલા ભાગથી રીજ સુધીના ભાગોની જાડાઈમાં કાપો. આ કિસ્સામાં, માછલી સંપૂર્ણ રહેવી જોઈએ. કટ પર વિશેષ ધ્યાન આપતા, મીઠું અને મસાલા સાથે શબને ઘસવું. માછલી પર લીંબુનો રસ રેડો અને 10 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. લીંબુ કાદવની અપ્રિય ગંધ સામે લડશે.
3. ડુંગળીની છાલ કાઢો અને તેને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ગ્રીન્સને બારીક કાપો. લીંબુને ટુકડાઓમાં કાપો, બીજ દૂર કરો. કેટફિશના પેટને ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓથી ભરો, કટમાં લીંબુના ટુકડા દાખલ કરો.
4. માછલીને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો, બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 45 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. તૈયાર વાનગીને મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સર્વ કરો. બાફેલા બટાકા, શાકભાજી અથવા ચોખા કેટફિશ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે આદર્શ છે.

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેટફિશ: કેવી રીતે રાંધવા?

સંયોજન:

• સોમ - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• ક્રીમ - 300 મિલી
• હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ
• મરીનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ગ્રીન્સ - શણગાર માટે

તૈયારી:

1. કેટફિશને સાફ કરો અને આંતરડા કરો, માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો. સારી રીતે કોગળા કરો અને ગંધ દૂર કરવા માટે જો જરૂરી હોય તો લીંબુનો રસ ઉમેરો. માછલીને ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
2. ડુંગળીની છાલ કરો, તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો, ગ્રીન્સને બારીક કાપો, ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો. વરખને 2 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. મીઠું અને મરી ટુકડાઓ અને વરખ પર મૂકો.
3. કેટફિશ પર ડુંગળી મૂકો, દરેક વસ્તુ પર ક્રીમ રેડો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ. માછલીને વરખથી ઢાંકી દો અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
4. રસોઈના અંતે, ઉપરના વરખને દૂર કરો અને વાનગીને પાછું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડાની રચના માટે રાહ જુઓ.
5. વરખમાં તૈયાર કરેલી કેટફિશને છૂંદેલા બટાકા અથવા રુંવાટીવાળું ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને સમારેલી વનસ્પતિઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

તૈયારી:

1. કેટફિશને સારી રીતે કોગળા કરો, અંદરના ભાગને દૂર કરો અને લાળ દૂર કરો. માછલીને ભાગોમાં કાપો અને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
2. ડુંગળીને છાલ કરો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ડુંગળી સાથે ટુકડાઓ છંટકાવ. એક અલગ બાઉલમાં, મીઠી અને મસાલેદાર કેચઅપ મિક્સ કરો, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. જો સમૂહ પૂરતી જાડા હોય, તો થોડું પાણી ઉમેરો. તૈયાર ચટણીને માછલી પર ઉદારતાથી રેડો.
3. ચેરી ટામેટાંને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો, લીલી ડુંગળી અને સુવાદાણાને બારીક કાપો. ચટણીની ટોચ પર ટામેટાંના ટુકડા મૂકો. કેટફિશ સાથે બેકિંગ શીટને 40 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
4. સમારેલી ડુંગળી અને સુવાદાણા સાથે તૈયાર વાનગી છંટકાવ અને ગરમ પીરસો.

બટાકાની સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કેટફિશ

સંયોજન:

• સોમ - 1 પીસી.
• બટાકા - 10 પીસી.
• માખણ - 50 ગ્રામ
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• લોટ - 5 ચમચી.
• માછલી સૂપ - 500 મિલી
• બ્રેડક્રમ્સ - 5 ચમચી.
• મીઠું, ખાડી પર્ણ અને મસાલા

તૈયારી:

1. માછલીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ફીલેટ કરો. માછલીના હાડકાં, પૂંછડી અને ફિન્સને ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો, મસાલા અને ખાડીના પાન ઉમેરો. સૂપને 1.5 કલાક માટે રાંધવા દો.
2. લોટને માખણમાં ફ્રાય કરો. તેને તૈયાર માછલીના સૂપમાં ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
3. એક અલગ પેનમાં, બટાકાને ટેન્ડર સુધી રાંધવા. ડુંગળીને છોલીને કાપી લો. તેને સૂર્યમુખી તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો.
4. કેટફિશ ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. બાફેલા બટાકાનો અડધો ભાગ, ટુકડાઓમાં, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. પછી ફિશ ફીલેટ, તળેલી ડુંગળી અને બાકીના બટાકા ઉમેરો.
5. મીઠું, બ્રેડક્રમ્સમાં બધું છંટકાવ કરો અને માછલીના સૂપથી ભરો. માખણના નાના ટુકડા મૂકો અને સોસપેનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તૈયાર વાનગી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં અને સેવા આપી શકાય છે.

ઝુચીની સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કેટફિશ

સંયોજન:

• સોમ - 1 પીસી.
• ઝુચીની - 3 પીસી.
• લોટ - 3 ચમચી.
• માખણ - 50 ગ્રામ
• હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ
• ખાટી ક્રીમ સોસ - 300 મિલી
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

1. કેટફિશને ધોઈ અને આંતરડા, લાળ દૂર કરો. તૈયાર માછલીને ભાગોમાં કાપો, મરી, મીઠું અને લોટમાં રોલ કરો. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ટુકડાઓને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.
2. ઝુચીનીને ધોઈ લો, છાલ કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. કેટફિશના ટુકડાને બેકિંગ શીટમાં ઊંચી બાજુઓ સાથે મૂકો, ટોચ પર તળેલી ઝુચીનીના ટુકડા મૂકો અને તેના પર ખાટી ક્રીમની ચટણી રેડો.
3. ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડીશ પર છંટકાવ કરો, ઓગળેલા માખણ પર રેડો અને બેકિંગ શીટને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો. શાકભાજી અને બટાટા બેકડ માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતી કેટફિશ એ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ મિજબાની છે જે રોજિંદા ભોજન અથવા ગાલા ડિનરને સજાવવામાં મદદ કરશે. તમે આખી માછલીને શાકભાજી, મશરૂમ્સ, બદામ અને અન્ય સામગ્રીઓથી ભરી શકો છો અથવા કેટફિશને ભાગોમાં પકાવી શકો છો, ચટણી રેડી શકો છો. અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.

કેટફિશ માંસની વિવિધ વાનગીઓનો પ્રયાસ કરતી વખતે, ઘણા લોકો માને છે કે આ માંસ પહેલેથી જ મીઠાશવાળા સ્વાદ સાથે એકદમ કોમળ છે, તેથી તેને વધારાના ફૂડ ફિલરની જરૂર નથી અને તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

આ પ્રકારની રસોઈનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમે ફિલેટ્સ અથવા વ્યક્તિગત માછલીના ભાગો લઈ શકો છો.

તેમ છતાં કેટફિશને સંપૂર્ણ કદમાં શેકવું વધુ સારું છે, આ વાનગીમાં સુંદરતા અને રસદારતા ઉમેરશે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રથમ, તમારે માછલીને સાફ કરવાની અને તેને આંતરડાની જરૂર છે. છરીનો ઉપયોગ કરીને, પૂંછડીમાંથી માથા તરફ કટ કરો. અમે કાળજીપૂર્વક અંદરથી દૂર કરીએ છીએ (પિત્તને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના). અમે ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ અને જો જરૂરી હોય તો માથું કાપી નાખીએ છીએ (જો કેટફિશ બેકિંગ શીટ પર ફિટ ન હોય તો).
2. ત્વચા પર રહેવા દો (રસ માટે). માછલી ભીંગડા વગરની હોય છે, પરંતુ તેમાં લાળ હોય છે; તેને મીઠાથી દૂર કરી શકાય છે (માછલીની બાજુઓને મોટા પથ્થરના મીઠાથી ઘસો, પછી સારી રીતે કોગળા કરો).
3. પછી અમે માછલીને પાછળથી રીજ સુધી (જરૂરી ભાગની જાડાઈ સુધી) કાપીએ છીએ. ફક્ત તેને સંપૂર્ણપણે કાપશો નહીં; કેટફિશને આખી રાખવી જોઈએ, પરંતુ પાછળના ભાગમાં કાપ સાથે.
4. બધી માછલીઓને મસાલા અને મીઠું વડે ઘસવું, ખાસ કરીને કાપેલા વિસ્તારોમાં.
5. તેના પર લીંબુનો રસ રેડો અને દસ મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો (કીચડની વાસ દૂર થઈ જશે).
6. દરમિયાન, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ગ્રીન્સને વિનિમય કરો.
7. અડધા લીંબુ લો, બીજ દૂર કરો અને રિંગ્સમાં કાપો.
8. અમે માછલીના પેટને તૈયાર જડીબુટ્ટીઓ અને અદલાબદલી ડુંગળીથી ભરીએ છીએ, અને કટની જગ્યાએ લીંબુની રિંગ્સ મૂકીએ છીએ.
9. તમે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે બેકિંગ ટ્રે અને તેના પર મૂકેલી માછલીને ગ્રીસ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બે સો ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ થવી જોઈએ અને કેટફિશને ત્યાં 45 મિનિટ માટે મૂકો.

માછલી બ્રાઉન હોવી જોઈએ અને માંસમાં મેટ સફેદ રંગ હોવો જોઈએ.

બસ એટલું જ. કેટફિશને પ્લેટ પર મૂકો અને તેની આસપાસ શાકભાજી, ચોખા અથવા બાફેલા બટાકા મૂકો. હવે તમે તેને ટેબલ પર મૂકી શકો છો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં કેટફિશ રાંધવા

ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરીને કેટફિશ રાંધવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• સોમ 1 કિ.ગ્રા
• ડુંગળી 1 પીસી.
• ગાજર 1 પીસી.
• બ્રેડિંગ માટે લોટ
• માખણ 2 ચમચી.
• ફૂલકોબી 450-500 ગ્રામ
• મીઠું અને વિવિધ મસાલાસ્વાદ
• લીલા ડુંગળી સાથે ટામેટાંશણગાર માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે સ્ટ્યૂડ શાકભાજીના ઉમેરા સાથે કેટફિશને રાંધવાની પદ્ધતિ પ્રદાન કરીએ છીએ. અમે સાઇડ ડિશ તરીકે ચોખા અથવા બાફેલા બટાકાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. તમે કોબી (બ્રોકોલી અથવા કોબીજ) નો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

1. માછલીના ભાગોને છાંટેલા મસાલામાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને લીંબુનો રસ રેડવામાં આવે છે.
2. અમે ફૂલકોબી ધોઈએ છીએ અને તેને વ્યક્તિગત માથામાં અલગ કરીએ છીએ.
3. અમે ખાટા ક્રીમ સાથે કોબીનો એક અલગ ટુકડો સ્ટ્યૂ કરીએ છીએ, અને તેની સાથે સ્ટ્યૂ કરવા માટે કેટફિશ સાથે અન્ય ભાગો મૂકીએ છીએ.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળીની વીંટીઓને અલગથી ફ્રાય કરો (વધારેલા તેલ સાથે), તેમાં છીણેલા ગાજર ઉમેરો અને ધીમા તાપે તળો, સમયાંતરે હલાવતા રહો. અમે બધું પ્લેટ પર મૂકીએ છીએ.
5. માછલીના ભાગોને લોટથી છંટકાવ કરો અને તેને તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો.
6. માછલીને પાણીથી ભરો અને કોબી ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ રાખીને 15 મિનિટ પકાવો.
7. રસોઈના અંતે, માછલીમાં સ્ટ્યૂડ ડુંગળી અને તે જ ગાજર ઉમેરો, બીજી દસ મિનિટ માટે રાંધો.

પરિણામે, અમારી પાસે વનસ્પતિ સ્વાદ સાથે રસદાર માછલી છે.

કેટફિશ સૂપ

કેટફિશ માછલી સૂપ માટે તમારે આની જરૂર છે:

• પાણી 3 એલ
• લીંબુ 1 પીસી.
• ડુંગળી 1 પીસી.
• બાજરીના દાણા 1/3 ચમચી.
• ગાજર 1 પીસી.
• ખાડી પર્ણ 1 પીસી.
• કાળા મરી, મીઠુંસ્વાદ

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. માંસના ભાગો પર લીંબુનો રસ સ્ક્વિઝ કરો (કાદવની ગંધ દૂર કરવા) અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી મેરીનેટ કરો.
2. પાણી ઉકાળો, મીઠું ઉમેરો અને ખાડીના પાનમાં નાખો.
3. બાજરી અને ગાજર સાથે માંસ અને પૂર્વ-અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો.
4. ઢાંકણથી ઢાંકશો નહીં, લગભગ 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
5. રસોઈના અંતે (5 મિનિટ), મરીમાં ફેંકી દો અને ખાડીના પાંદડા દૂર કરો.

જો તમારી તબિયત તેને મંજૂરી આપે છે અને તમે બાળકની અપેક્ષા રાખતા નથી, તો અમે રસોઈ પૂરી થયાના પાંચ મિનિટ પહેલાં પેનમાં બે ચમચી વોડકા ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. આ એક મહાન ચાવડર હશે.

વરખમાં કેટફિશ રાંધવા

આ રેસીપી માટે તમારે જરૂર છે:

• બટાકાની કંદ 1 કિ.ગ્રા
• સોમ 1 પીસી.
• ગાજર 1-2 પીસી.
• ડુંગળી 3 પીસી.
• લીંબુ 0.5 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ટોળું
• હાર્ડ ચીઝ 250 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ 40 ગ્રામ
• મેયોનેઝ 4 ચમચી.
• મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે માછલીને સાફ કરીએ છીએ (ફિન્સ દૂર કરો, માથું અને પૂંછડીને અલગ કરો, ત્વચા અને આંતરડાને ઉઝરડા કરો).
2. ફીલેટને ત્વચાથી અલગ કરો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. ફિન્સ અને રિજ સાથેના માથાનો ઉપયોગ સૂપ માટે કરી શકાય છે.
3. ફિલેટને ક્રોસવાઇઝ કાપો (ટુકડાઓની પહોળાઈ 5 સેન્ટિમીટર છે). તેના પર મરી અને મીઠું છાંટવું, લીંબુનો રસ રેડવો. બધું મિક્સ કરો અને મેરીનેટ થવા માટે 30 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.
4. આ સમયે, અમે બટાકા પર કામ કરી રહ્યા છીએ (ત્રીજા ભાગને રિંગ્સમાં કાપો, અને બાકીના ટુકડાઓમાં).
5. અમે મરી અને કાળજીપૂર્વક બટાટાને મીઠું પણ કરીએ છીએ, ઉપરાંત મેયોનેઝ સાથે મોસમ અને જગાડવો. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે જો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે
6. ગાજર અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરો.
7. બેકિંગ શીટ પર વરખ મૂકો, ગાજર અને ડુંગળી સાથે બટાકાના ટુકડા ઉમેરો, થોડું તેલ ઉમેરો.
8. તેની ઉપર માછલી મૂકો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે આવરી દો.
9. વરખ સાથે ટોચ પર બધું લપેટી (ખૂબ જ કડક).
10. ઓવનને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. પકવવાની પ્રક્રિયા એક કલાક અને 20 મિનિટ સુધી ચાલે છે.
11. પછી પેન ખોલો અને દસ મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર ગરમ કરો.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે કેટફિશ લઈએ છીએ, તેને સાફ કરીએ છીએ અને હાડકાં દૂર કરીએ છીએ.
2. કિચન હેચેટ વડે ફિલેટને વિનિમય કરો અને બાકીના હાડકાં દૂર કરો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરવું સરળ છે, પરંતુ હેચેટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, કટલેટ વધુ રસદાર બનશે.
3. ડુંગળીના નાના ટુકડા કરો અને ઉમેરેલા તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો, અને ઠંડુ થયા પછી, નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.
4. સફેદ બ્રેડના ટુકડાને દૂધ (ગરમ)માં પલાળી રાખો અને 3 મિનિટ પછી તેને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.
5. ઇંડા જરદી પણ નાજુકાઈના માંસમાં અને અલબત્ત, મરી અને મીઠુંમાં આવવી જોઈએ.
6. બધું મિક્સ કરો (પૂરી રીતે).
7. કટલેટ બનાવો અને ઈંડાની સફેદીમાં ડુબાડો અને પછી બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.
8. તેલમાં તળો (સામાન્ય કટલેટની જેમ).

આ કટલેટ કોઈપણ ટેબલને સમૃદ્ધ બનાવશે.

આજે આપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેટફિશ કેવી રીતે રાંધવા તે જોઈશું. આ માછલીની ફીલેટ ફેટી અને ખૂબ કોમળ છે. અને જો તમે તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાનો સંપર્ક કરો છો, તો તમને સાચી શાહી વાનગી મળશે. શું આપણે પ્રયત્ન કરીશું?

કેટફિશ સાફ કરવાનું શીખવું

ઘણી ગૃહિણીઓ માછલીને સાફ કરવાનું પસંદ કરતી નથી, કારણ કે તે એક મુશ્કેલીકારક પ્રક્રિયા છે. પરંતુ જો તમે સંપૂર્ણ કેટફિશ શબ સાથે સમાપ્ત કરો છો, તો રાંધણ નિષ્ણાતોની સલાહ તમને આ કાર્યનો ઝડપથી સામનો કરવામાં મદદ કરશે. તેથી, માછલીને સાફ કરવાની પગલું-દર-પગલાની પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

1. કેટફિશને પુષ્કળ મીઠું છાંટવું અને તેમાં માછલીને ચારે બાજુથી સારી રીતે પાથરી દો.
2. અમે વહેતા પાણીથી કેટફિશને સારી રીતે ધોઈએ છીએ. તમે આ પગલાંને ફરીથી પુનરાવર્તિત કરી શકો છો.
3. માથાની નીચે ચીરો બનાવીને કાળજીપૂર્વક પેટને ફાડી નાખો.
4. કાળજીપૂર્વક બધા અંદરથી દૂર કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પિત્તને સ્પર્શ ન કરવાનો પ્રયાસ કરવો, કારણ કે પછી પિત્ત બહાર નીકળી જશે, જે વાનગીને કડવો સ્વાદ આપશે.
5. અમે ફિલ્મને અંદરથી સાફ કરીએ છીએ, પછી ગિલ્સ કાપી નાખીએ છીએ.
6. અમે માછલીને ધોઈએ છીએ અને તેને નેપકિનથી સૂકવીએ છીએ.
7. હવે અમે કેટફિશને ભાગોમાં કાપીએ છીએ અથવા બીજ દૂર કરીએ છીએ.

ધ્યાન આપો! કેટફિશની ચામડી ભીંગડા વિના સરળ હોય છે, પરંતુ તેના પર ઘણો લાળ હોય છે. તેને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા માછલી સ્વેમ્પી ગંધ બહાર કાઢશે.

ઉત્સવની માછલીની વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકાની સાથે બેકડ કેટફિશ તમારા રજાના મેનૂની વિશેષતા હશે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, જેમને માછલીની વાનગીઓ પસંદ નથી તેઓ પણ તેનો આનંદ માણશે.

સંયોજન:

• કેટફિશ શબ;
• 1 કિલો બટાકા;
• 3 ડુંગળી;
• 2 ગાજર;
• કોથમરી;
• થાઇમની 2-3 શાખાઓ;
• રોઝમેરીની 2-3 શાખાઓ;
• અડધા લીંબુ;
• 1-2 ચમચી. l શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું;
• મેયોનેઝ;
• ગ્રાઉન્ડ મરચું અને કાળા મરી;
• 100 ગ્રામ ચીઝ.

સલાહ! કેટફિશને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનાવવા માટે, તેને મસાલા અને લીંબુના રસના મિશ્રણમાં થોડા કલાકો સુધી મેરીનેટ કરો.

તૈયારી:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં બેકડ કેટફિશ: એક સરળ રેસીપી

એક નોંધ પર! કેટફિશને બેકડ બટેટા અથવા બાફેલા ચોખા સાથે સર્વ કરો.

સંયોજન:

• 2 ડુંગળી;
• 100 ગ્રામ ચીઝ;
• 100 મિલી ક્રીમ;
• મસાલાનું મિશ્રણ;
• મીઠું;
• હરિયાળી

તૈયારી:

આખી માછલીને બેક કરો

જો તમે તેને આખી શેકશો તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેટફિશ સ્વાદિષ્ટ બને છે. જો તમારી પાસે મોટી શબ છે, તો તમે તેને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો અથવા લઈ શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, પૂંછડીનો ભાગ. માછલીની સાથે, અમે સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીની સાઇડ ડિશ પણ તૈયાર કરીશું.

સંયોજન:

• માછલી માટે મસાલાનું મિશ્રણ;
• મીઠું;
• 2 ગાજર;
• સિમલા મરચું;
• 1 ચમચી. લીલા વટાણા;
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ;

તૈયારી:

મશરૂમ નોટ્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં ટેન્ડર કેટફિશ

આ રેસીપીમાં મશરૂમ્સ અને ચીઝના ઉમેરા સાથે ખાટા ક્રીમમાં કેટફિશ રાંધવાનો સમાવેશ થાય છે. પરિણામ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઉત્સાહી ટેન્ડર વાનગી છે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમારું ઘર ચોક્કસપણે વધુ માંગશે.

સંયોજન:

• 1.5 કિલો માછલી;
• 400 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• 0.2 કિલો મશરૂમ્સ;
• 0.2 કિગ્રા ચીઝ;
• મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

તૈયારી:

તમે માછલીને જુદી જુદી રીતે શેકવી શકો છો - સ્લીવમાં અથવા વરખમાં, તેમજ વનસ્પતિ પલંગ પર. અને જો તમે શબને કાપવામાં પરેશાન કરવા માંગતા નથી, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેટફિશ સ્ટીક રાંધો.