સ્ટ્રીપ્સમાં સૂકા બ્રીમ માટે રેસીપી. સૂકા બ્રીમ - સૌથી સ્વાદિષ્ટ માછલી

ફોમ પ્રેમીઓ ચોક્કસપણે હોમમેઇડ જેવા સરળ નાસ્તાની પ્રશંસા કરશે. તેની તૈયારી માટે ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર છે, અને જો તમે મૂળભૂત સૂકવણી તકનીકને અનુસરો છો, તો પરિણામ આશ્ચર્યજનક હશે: નાજુક સુગંધ સાથે નરમ અને સહેજ ખારી માછલીનું માંસ તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળી જશે. સૂકા માંસ કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વધુ ચર્ચા કરવામાં આવશે.

સૂકા ગટ્ટેડ બ્રીમ - રેસીપી

આંતરડા વિના માછલીને સૂકવવી ખૂબ સરળ છે, કારણ કે સૂકવણીના ઓરડામાં ખોટું તાપમાન અને ભેજ પસંદ કરતી વખતે માછલીના આંતરડામાં પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા વિકસાવવાનું જોખમ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

સૂકાય તે પહેલાં, માછલીને તેના આંતરડામાંથી સાફ કરવું આવશ્યક છે, પિત્તાશયને ન પકડવાની કાળજી રાખીને. સ્વચ્છ ગટ્ટેડ બ્રીમને કોગળા અને સૂકવીએ (અમે ગિલ્સ પણ દૂર કરીએ છીએ). ગટેડ માછલીનું વજન કર્યા પછી, અમે 1 કિલો દીઠ 250 ગ્રામના પ્રમાણમાં મીઠાની જરૂરી રકમની ગણતરી કરીએ છીએ. શબની બાજુઓ પર મીઠું છાંટવું અને પેટની પોલાણને મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં. અમે માછલીને 2 દિવસ માટે દબાણ હેઠળ સૂવા માટે છોડીએ છીએ, તે પછી અમે વધારાનું મીઠું સાફ કરીએ છીએ અને શબને સૂકવવા માટે લટકાવીએ છીએ. સૂકવણી ખંડનું તાપમાન +15 ડિગ્રી કરતા વધારે અથવા શૂન્યથી નીચે ન હોવું જોઈએ, અને સમય સૂકવવાની સ્થિતિ અને કદના આધારે બદલાય છે, અને તેમાં એક અઠવાડિયાથી બે અઠવાડિયા લાગી શકે છે.

સૂકા બ્રીમ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?

નિયમ પ્રમાણે, માછલીને કુદરતી ફેબ્રિકમાં લપેટીને અથવા લિનન અથવા કોટન બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, તેથી તે છ મહિનાથી વધુ સમય સુધી ચાલવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. માછલીને એક વર્ષ કે તેથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, શબને કચડી એસ્પિરિનથી ઘસવામાં આવે છે; આ પ્રક્રિયા સ્વાદને અસર કરતી નથી, પરંતુ તે તાજગીને નોંધપાત્ર રીતે લંબાવે છે.

સુકાઈ ગયેલી, ઘરમાં ગટેડ બ્રીમ નથી

ગટ વગર માછલીને રાંધવા સમાન તકનીકને અનુસરે છે, પરંતુ અહીં તેને દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે ગિલ્સ અને અન્નનળીને કાપીને, તેને પકડ્યા પછી તરત જ અથવા નજીકના ભવિષ્યમાં આ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી શક્ય તેટલી વહેલી તકે પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરા માટે સંવર્ધન સ્થળથી છુટકારો મળે અને મીઠાના સમાન વિતરણની ખાતરી થાય. સમાન પ્રમાણ (250 ગ્રામ/કિલો) અનુસાર મીઠાની માત્રાની ગણતરી કર્યા પછી, માછલીને ઉદારતાથી તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને દબાણ હેઠળ છોડી દેવામાં આવે છે, જેનું વજન માછલીના વજન કરતા અડધું છે. +10 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાને મીઠું ચડાવવાના થોડા દિવસો પછી, શબને સાફ કરવું જોઈએ, અને પછી માછલીના વજનના આધારે સમયગાળો નક્કી કરીને, તેને 1-2 અઠવાડિયા સુધી સૂકવવા માટે લટકાવી શકાય છે. સૂકા બ્રીમના આખા શબને કુદરતી ફેબ્રિકની બેગમાં લપેટીને ઠંડીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

સૂકા બ્રીમ માટેની રેસીપી સુલભ અને સરળ છે. જો કે, આવી વાનગી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં સમય લાગે છે. પરંતુ અંતિમ પરિણામ એ એક અદ્ભુત એપેટાઇઝર છે જે તમામ માછલી પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. સૂકા બ્રીમતે ઘણા તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે: ખોરાક તૈયાર કરવો, મીઠું ચડાવવું, પલાળવું, સૂકવવું. ટેક્નોલોજીનું ચુસ્તપણે પાલન કરવું જોઈએ.

ઘરે સૂકા બ્રીમ તૈયાર કરવા માટે, તમારે યોગ્ય ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ, આ માછલીની ચિંતા કરે છે. શબ તાજી રીતે પકડાયેલું હોવું જોઈએ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ.

તમે કોઈપણ રીતે માછલી રસોઇ કરી શકો છો. જો કે, તેની તૈયારી કોઈપણ સંજોગોમાં સમાન રહે છે. ઉત્પાદનને સડવાનું શરૂ થતું અટકાવવા માટે, તમારે માછલી પકડતાની સાથે જ સૂકવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરવી જોઈએ નહીં. તેને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું યોગ્ય છે. માખીઓ અને અન્ય જંતુઓથી શબને સુરક્ષિત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આગળનો તબક્કો માછલીની સફાઈ છે. બ્રીમમાંથી તમામ લાળને સારી રીતે ધોઈને દૂર કરવી જરૂરી છે. આ પછી, માછલીમાંથી બધી અંદરની વસ્તુઓ દૂર કરવી જોઈએ. અંતે, શબ વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે નાના (30 સે.મી. સુધી) અને કેવિઅર સાથે બ્રીમને ગટ કરવાની જરૂર નથી. શબના માથા કપાતા નથી. પરંતુ ગિલ્સ દૂર કરવા જ જોઈએ. જ્યારે માછલી સાફ અને ધોવાઇ જાય, ત્યારે તમે તેને મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સૂકી પદ્ધતિ

મોટેભાગે, સૂકા બ્રીમ (ફોટો લેખની શરૂઆતમાં રજૂ કરવામાં આવ્યો છે) તૈયાર કરવા માટે, તેઓ ડ્રાય સોલ્ટિંગ પદ્ધતિનો આશરો લે છે. પ્રથમ, માછલીનું વજન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. 1 કિલો તાજા ઉત્પાદન માટે, 250 ગ્રામ મીઠું જરૂરી છે. બરછટ અનાજનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ મીઠું વધુ પડતા ભેજને સારી રીતે દૂર કરે છે.

માછલીને મીઠું કરવા માટે તમારે દંતવલ્ક કન્ટેનરની પણ જરૂર પડશે. તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બ્રીમને મીઠું ચડાવવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા નીચેના પગલાઓ પર આવે છે:

1. કન્ટેનરના તળિયે મીઠું ઉમેરો. સ્તરની જાડાઈ લગભગ 1 સેમી હોવી જોઈએ.
2. તૈયાર શબને મીઠાથી ઘસવામાં આવે છે અને પછી કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે, જેમાં મીઠું પણ છાંટવામાં આવે છે.
3. માછલીનો છેલ્લો સ્તર મીઠાના સ્તરથી ઢંકાયેલો હોવો જોઈએ. સ્વાદ વધારવા માટે તમે થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
4. કન્ટેનર ઢાંકણ સાથે બંધ છે, અને જુલમ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

છેલ્લો મુદ્દો કોઈપણ રેસીપી માટે પ્રદાન કરે છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં સૂકા બ્રીમ ગાઢ બને છે. વધુમાં, જુલમનો ઉપયોગ માછલીની અંદર હવાના પોલાણના દેખાવને દૂર કરે છે, જ્યાં પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો વારંવાર એકઠા થાય છે.

મીઠું ચડાવેલું શબ સાથેનો કન્ટેનર ઠંડી જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે ભોંયરામાં. 4 કલાક પછી, માછલી રસ છોડે છે. તે 3 દિવસ માટે તેમાં મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ, પરંતુ હવે નહીં. યોગ્ય રસોઈના પરિણામે, બ્રીમની પીઠ સ્થિતિસ્થાપક બને છે. અન્ય ચિહ્નો પણ છે. શબનું માંસ ભૂખરું થવું જોઈએ, અને કેવિઅર પીળો-લાલ હોવો જોઈએ.

ભીની પદ્ધતિ

સૂકવણી પહેલાં મીઠું બ્રીમ કરવાની બીજી રીત છે. ભીની પદ્ધતિ નાની માછલીઓ (30 સે.મી. સુધી) રાંધવા માટે આદર્શ છે, જેને આંતરડા સાફ કરવાની જરૂર નથી. જો કે, ગિલ્સ દૂર કરવા જોઈએ.

સૂકા બ્રીમ તૈયાર કરવા માટે તમારે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર પડશે ખારા ઉકેલ. તેને કેવી રીતે રાંધવા? તમારે પાણીની ડોલમાં પૂરતું મીઠું ઓગળવાની જરૂર છે જેથી પ્રવાહીમાં મૂકેલું ઈંડું સપાટી પર તરે. શબને સોયની મદદથી સૂતળી પર લટકાવવું જોઈએ. એક બંડલમાં 5 થી વધુ ટુકડાઓ ન હોવા જોઈએ. આ પછી, માછલીને કન્ટેનરમાં નીચે કરવામાં આવે છે. શબને સંપૂર્ણપણે ખારામાં ડૂબી જવું જોઈએ.

જો બ્રીમ ખૂબ મોટી હોય, તો તમારે સિરીંજનો ઉપયોગ કરીને તેમાં ખારા ઉકેલને પંપ કરવો પડશે. અંતે, માછલી સાથેના કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરવું જોઈએ અને ઠંડામાં મૂકવું જોઈએ. હવાનું તાપમાન +8 ˚С કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ. આ રીતે, માછલીને 3 દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું છે. તમે પીઠને જોઈને બ્રીમની તૈયારી ચકાસી શકો છો. તેઓ સ્થિતિસ્થાપક અને સખત બનવું જોઈએ. મીઠું નાખ્યા પછી, તમે આગલા તબક્કામાં આગળ વધી શકો છો.

માછલી પલાળીને

સૂકા બ્રીમને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે રસોઈ તકનીકનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. પલાળવાની જરૂર છે. આ વધારાનું મીઠું દૂર કરશે. આ મેનીપ્યુલેશન માટે આભાર, માછલી તેના કુદરતી સ્વાદને પ્રાપ્ત કરે છે. નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે શબને મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યાં સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. જો કે, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે કેટલીકવાર 10 કલાક પૂરતા હોય છે. આ કિસ્સામાં, પાણી 3 વખત બદલવું આવશ્યક છે.

સૂકવતા પહેલા, બ્રીમને ડ્રાફ્ટમાં સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, શબને અલગ રૂમમાં અથવા હવામાં લટકાવવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ સુનિશ્ચિત કરવાની છે કે જંતુઓ માછલીને બગાડે નહીં. માખીઓ સામે રક્ષણ મેળવવા માટે, તમે નબળા સરકોના દ્રાવણમાં શબને ડુબાડી શકો છો અને પછી તેને જાળીમાં લપેટી શકો છો.

સૂકવણી પ્રક્રિયા

સૂકા બ્રીમને રાંધવાનો આ છેલ્લો તબક્કો છે. તે +18...20 ˚С તાપમાને થાય છે. સમયગાળો માટે, તે બધું માછલીના કદ પર આધારિત છે. એક નિયમ તરીકે, પ્રક્રિયામાં 4 અઠવાડિયા જેટલો સમય લાગે છે.

ઉત્પાદનની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી? સૂકા બ્રીમમાં એક સમાન માળખું હોય છે જે પ્રકાશમાં સરળતાથી જોઈ શકાય છે. જો યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે તો, લીક થયેલા મીઠાના કોઈ નિશાન નથી. પલ્પ શુષ્ક નથી, પરંતુ સ્પર્શ માટે સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ છે. એકવાર ત્વચા દૂર થઈ જાય પછી, પીળી ચરબી દેખાવી જોઈએ. માછલીને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે, સૂકાયા પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં થોડીવાર માટે સૂવું જોઈએ, પ્રથમ ચર્મપત્રમાં લપેટી. બસ એટલું જ. હવે તમે જાણો છો કે ઘરે સૂકા બ્રીમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

માછલીને સંગ્રહિત કરવાની સૌથી પ્રાચીન રીતોમાંની એક તેને સૂકવીને અથવા સુકાઈ જવાની છે. ભેજથી વંચિત, માછલીને બગાડ અથવા સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આજે આપણે તેને સાચવવા માટે તેને સૂકવવાની જરૂર નથી, પરંતુ આ સ્વરૂપમાં તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે!

માછલી પકડતી વખતે બ્રીમને કેવી રીતે સૂકવવું

માછીમારી કરતી વખતે, કેટલીકવાર કેચ પર તરત જ પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે જેથી તે બગડે નહીં. આવું થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઉનાળાની ગરમીમાં. અને પછી એક જ રસ્તો છે: અમે ક્ષેત્રની સ્થિતિમાં બ્રીમને મીઠું ચડાવવાની રેસીપી લઈએ છીએ અને તે મુજબ અમારી કેચ તૈયાર કરીએ છીએ. માછલીને સૂકવવાની આ પદ્ધતિને વોલ્ગા-અખ્તુબા પદ્ધતિ કહેવામાં આવે છે અને તે સૌથી જૂની તૈયારીની રેસીપી છે.

પકડાયેલી બ્રીમને ગટ કરવી જોઈએ, સારી રીતે ધોઈ લેવી જોઈએ, પછી આખા રિજ સાથે કાપીને પુસ્તકની જેમ ખોલવી જોઈએ. અમે દરેક સપાટ માછલીને મીઠામાં ફેરવીએ છીએ અને તેને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ આડા ખેંચાયેલા દોરડા પર લટકાવીએ છીએ. માખીઓ અને મિડજને સૂકવી માછલીથી દૂર રાખવાનું ભૂલશો નહીં! બ્રીમ આ રીતે ખૂબ જ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, પરંતુ અંતે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ નથી હોતો.

હોમમેઇડ ગટ્ટેડ સૂકા બ્રીમ

જો તમે ટેન્ડર સૂકા બ્રીમ રાંધવા માંગતા હો, જે તમે તમારા મિત્રોને સુરક્ષિત રીતે બડાઈ કરી શકો છો, તો તમારે તમારા કેચને ઘરે લાવવું જોઈએ અને રસોડામાં માછલી પર પવિત્ર ધાર્મિક વિધિઓ કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. બ્રીમને સૂકવતા પહેલા, તેને મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે. અમે યોગ્ય જગ્યા ધરાવતું અને ઊંડા કન્ટેનર પસંદ કરીએ છીએ. અમે બ્રીમ ગટ કરીએ છીએ, ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ અને ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક કહેવાતા "કળી" દૂર કરીએ છીએ - કાળો લાળ રિજ સાથે વહે છે. મીઠાની યોગ્ય માત્રા નક્કી કરવા માટે દરેક શબનું વજન કરવું આવશ્યક છે. 1 કિલોગ્રામ વજનની માછલી માટે તમારે 250 ગ્રામ મીઠાની જરૂર પડશે. કન્ટેનરમાં થોડું મીઠું નાખો અને બાકીની માછલીને અંદર અને બહાર ઘસો. કન્ટેનરમાં મૂકો, સપાટ સપાટીથી આવરી લો (પ્લેટ, લાકડાના બોર્ડ અથવા પ્લાસ્ટિક કવર) અને ટોચ પર જુલમ સ્થાપિત કરો. હવે બ્રીમને બે દિવસ સુધી મીઠું કરવા માટે છોડી દેવી જોઈએ. આ સમય ઉપયોગી રીતે પસાર કરી શકાય છે: ઉદાહરણ તરીકે, વેબસાઇટ પર રિંગ, બોટમ ટેકલ અથવા ફ્લોટ વડે બ્રીમ પકડવાની રીતો વિશે વાંચો અને તાજા કેચ માટે માછલી પકડવા જાઓ!

બે દિવસ પછી, અમે સંચિત બ્રિન બ્રાઇનને ડ્રેઇન કરીએ છીએ, માછલીને ધોઈએ છીએ અને તેને સૂકવીએ છીએ. આગળનું પગલું સૂકવણી છે. બ્રેમને ઠંડા રૂમમાં સૂકવવા જોઈએ. આદર્શ સ્થળ ભોંયરું છે. જો હવામાન ઠંડુ હોય તો એટિક અથવા બાલ્કની પણ યોગ્ય છે. તે કારણ વિના નથી કે બ્રીમને સૂકવવા માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય પાનખર માનવામાં આવે છે: માછલી પહેલેથી જ ચરબી મેળવી ચૂકી છે, બહારનું તાપમાન ઠંડુ છે, અને તમે ખુલ્લી બાલ્કનીમાં બ્રીમને સુરક્ષિત રીતે સૂકવી શકો છો. સૂકા બ્રીમ માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 0 થી +15 છે. સૂકવવાનો સમય ફક્ત આંખ દ્વારા જ નક્કી કરવામાં આવે છે અને તે હવાની પહોંચ, બ્રીમનું વજન અને તાપમાન પર આધાર રાખે છે. સરેરાશ, પ્રક્રિયામાં એક અઠવાડિયાથી બે અઠવાડિયા લાગે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આવી માછલીમાં માંસનો એમ્બર રંગ અને સુખદ સુગંધ હોય છે. આ પછી, સૂકા બ્રીમ સંપૂર્ણપણે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, અખબાર અથવા શણમાં લપેટી.

ગટ વગર બ્રીમ સૂકવી

ગટ્ટેડ બ્રીમ, નિઃશંકપણે, વિલ્ટ કરવા માટે સરળ છે. પરંતુ જો માછલીમાં કેવિઅર હોય, અને તમને ગમતું હોય, ઉદાહરણ તરીકે, સૂકા માછલીના મૂત્રાશય, તો બ્રીમને સંપૂર્ણ રીતે સૂકવવાનો પ્રયાસ કરો, જીબ્લેટ્સ સાથે.

આ કરવા માટે, માછલી ખૂબ જ તાજી હોવી જોઈએ, અને તેને પકડ્યા પછી એક દિવસ કરતાં વધુ સમય પસાર થયો નથી. તમારે પકડ્યા પછી તરત જ બ્રીમમાંથી ગિલ્સ દૂર કરવાની પણ જરૂર છે. માછલીને સૂકવતા પહેલા ધોવાઇ અને ફરીથી મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે, અને તરત જ તે પાણીમાંથી ખેંચાય છે. જીબ્લેટ્સ સાથે બ્રીમને મીઠું ચડાવવાની રેસીપી છાલવાળી માછલી જેવી જ છે. ફક્ત દબાણ જ ભારે હોવું જોઈએ - જો તેનું વજન માછલી જેટલું અડધું હોય તો તે વધુ સારું છે. બે દિવસ પછી, અમે બ્રીમ ધોઈએ છીએ અને તેને સૂકવવા માટે લટકાવીએ છીએ. ઓફલને કડવો બનતા અટકાવવા માટે, તમારે તેનું પાલન કરવાની જરૂર છે તાપમાન શાસન- અનગટેડ બ્રીમ માટે તે +10 કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ. અને માખીઓથી બચવાની ખાતરી કરો (તમે જાળીદાર ફ્રેમ બનાવી શકો છો અને તેને માછલીની આસપાસ લપેટી શકો છો.

અને સૂકા બ્રીમ સાથે, થોડી વધુ સ્વાદિષ્ટ માછલીની વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

દાખ્લા તરીકે:

વાસ્તવિક માછીમાર બનવા માટે દરેક વસ્તુનો અભ્યાસ કરો અને યોગ્ય પસંદગી કેવી રીતે કરવી તે શીખો.

સૂકી માછલી (ખાસ કરીને બ્રીમ) ઘરે રાંધવી એ વાઇન બનાવવા સમાન છે. તમારે લાગણી, સંવેદના અને ગોઠવણી સાથે તેનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે.)))

પરંતુ વાસ્તવમાં, મીઠું અને ડ્રાય બ્રીમ સુરક્ષિત રીતે, અસરકારક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે ઘણા નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

મીઠું ચડાવવું અને સૂકવવા બ્રીમ અથવા અન્ય કોઈપણ માછલીમાં કેટલાક મુદ્દાઓ છે. કેટલાક લોકો આખી માછલીને મીઠું અને સૂકવી નાખે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેને આંતરડામાંથી બહાર કાઢે છે.

અનગટેડ બ્રીમ, એટલે કે, સંપૂર્ણ બ્રીમ, ખાસ ગેસ્ટ્રોનોમિક ફાયદા ધરાવે છે. ખાસ કરીને જો બ્રીમ વસંત અને કેવિઅર સાથે હોય.

પરંતુ ગટેડ માછલીને મીઠું ચડાવતા સમયે બગડે નહીં તેની ખાતરી આપવામાં આવે છે અને તે અસરકારક રીતે મીઠું ચડાવે છે. પરંતુ તે ચરબી, રસ અને વાસ્તવિક માછલીનો તમામ સ્વાદ ગુમાવે છે.

આજે હું તમને આખા બ્રીમને મીઠું અને સૂકવવા માંગું છું.

સૂકા બ્રીમ: ઘરે મીઠું ચડાવવું - મોટી માછલીને ગટગટાવ્યા વિના મીઠું ચડાવવા અને સૂકવવાની રેસીપી

ઘરે સ્વાદિષ્ટ સૂકા બ્રીમ મેળવવા માટે, તમારે ઘણા પગલાઓમાંથી પસાર થવાની જરૂર છે:

• મીઠું ચડાવવા માટે બ્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ,
• ડ્રાય સોલ્ટીંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને માછલીને મીઠું ચડાવવું,
• મીઠું નાખ્યા પછી માછલીને પલાળવી
• સૂકવણી અને સૂકવણી બ્રીમ

મીઠું ચડાવતા પહેલા બ્રીમ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી

સૌ પ્રથમ, તમારા કેચને ઘરે લાવ્યા પછી, બધી માછલીઓને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. તેને બે કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ઘરે સૂકવવા માટે મીઠું બ્રીમ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બનાવવું

મીઠું ચડાવવું મુશ્કેલ નથી. મોટા વ્યક્તિઓ સાથે મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરવું જરૂરી છે.

Ikea અને અન્ય મેગા-સુપરસ્ટોર્સ હેન્ડલ્સ સાથે પ્લાસ્ટિક બોક્સ વેચે છે. તેઓ માત્ર મીઠું ચડાવેલું બ્રીમ માટે યોગ્ય છે - મોટા અને ઊંડા.

સૌ પ્રથમ, બોક્સના તળિયે થોડું મીઠું રેડવું. પછી અમે ગિલ્સને મીઠાથી ભરીએ છીએ, કારણ કે તે માથામાંથી છે કે માછલી બગડવાનું શરૂ કરે છે (જેમ કે તમે અને હું સારી રીતે જાણું છું).

કેટલાક તરત જ ગિલ્સ દૂર કરે છે અને પેટના ભાગમાં એક ચીરો બનાવે છે જેથી માછલી વધુ સારી રીતે મીઠું ચડાવે. પરંતુ હું તમને ખાતરી આપું છું કે તે કોઈપણ રીતે બરાબર મીઠું ચડાવશે.

1 કિલો માછલી માટે તમારે 150-200 ગ્રામ મીઠાની જરૂર છે.

જ્યારે બધી બ્રીમ નાખવામાં આવે છે, ત્યારે પ્લાયવુડનો ટુકડો અથવા જરૂરી કદનું બોર્ડ લો અને તેને મીઠું ચડાવેલું માછલીની ટોચ પર મૂકો. અમે અમારા વજન સાથે નીચે દબાવીએ છીએ અને ટોચ પર જુલમ સ્થાપિત કરીએ છીએ (લોડ છે વધુ માછલી, ભાર જેટલો વધારે છે).

ભાર તમામ મીઠું ચડાવેલું માછલીના વજનના બરાબર અડધો હોવો જોઈએ.

અમે તેને એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ - ઓછા નહીં, અથવા 10 દિવસ પણ. તમે પ્રથમ બે દિવસ પસાર કરી શકો છો જેથી માછલી તેના પર દબાણ કર્યા વિના રસ આપે. પરંતુ દરરોજ તમારે માછલીને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવાની અને તેને ફરીથી દબાવવાની જરૂર છે. આ જરૂરી છે જેથી અંદરની બધી હવા બહાર આવે.

હું ઝડપથી મીઠું ચડાવતો નથી, કારણ કે એવું લાગે છે કે માછલી બે દિવસમાં મીઠું ઉપાડી લેશે, પરંતુ માંસનો આથો આવશે નહીં અને તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સૂકા બ્રીમ જેવા નહીં હોય.

જો ત્યાં ઘણી બધી માછલીઓ હોય, તો પછી કેટલીકને સૂકવવા અને સૂકવવા માટે છોડી શકાય છે, અને બાકીની બેગમાં પેક કરી શકાય છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે. અને જો જરૂરી હોય તો, ઘણી માછલીઓ પહોંચાડો.

મીઠું નાખ્યા પછી બ્રીમને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પલાળી શકાય

મીઠું નાખ્યા પછી, કોઈપણ માછલીને સંપૂર્ણપણે પલાળવી આવશ્યક છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી વધારાનું મીઠું દૂર કરવામાં આવે અને આપણે વધુ પડતા મીઠું ચડાવેલું બ્રીમ સાથે સમાપ્ત ન થઈએ.

બ્રીમને પલાળવા માટે તમારે સૉલ્ટિંગ કરતાં મોટા કન્ટેનરની જરૂર પડશે. તમે આ માટે તમારા એપાર્ટમેન્ટમાં બાથરૂમ અલગ રાખી શકો છો (જો તમારા જીવનસાથી અને ઘરના બધા સભ્યોને વાંધો ન હોય).

પ્રથમ, અમે દરેક બ્રીમને નળની નીચે ધોઈએ છીએ. પછી અમે તેને સ્નાનના તળિયે મૂકીએ છીએ અને તેને ઠંડા પાણીથી ભરીએ છીએ.

દર કલાકે પાણી બદલવું જરૂરી છે. પલાળીને 20-24 કલાક માટે પૂરતું છે.

ઉનાળામાં, જ્યારે તે ખૂબ જ ગરમ હોય છે, તમારે માછલીના સ્નાનમાં બરફના થોડા ટુકડા મૂકવા જોઈએ.

ઉનાળા અને શિયાળામાં ઘરે ગટગટાવ્યા વિના બ્રીમને સૂકવવાનો અને ઇલાજ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો

તમે એપાર્ટમેન્ટમાં બ્રીમ સૂકવી શકો છો, પરંતુ સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ સ્થળ, અલબત્ત, એક ખાનગી મકાનમાં, જ્યાં બધી માછલીઓને અટકી જવા માટે ક્યાંક છે.

સૂકવણી ઠંડી અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં થવી જોઈએ. નાની બ્રીમ માથા દ્વારા અને મોટી બ્રીમ પૂંછડી દ્વારા લટકાવવી જોઈએ.

10-15 ડિગ્રી તાપમાન હોય તેવા ઓરડામાં માછલીને સૂકવવા (સૂકવવામાં) સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઝડપી અસર માટે, ખાસ કરીને અલગ સ્થળોએ, જેમ કે એપાર્ટમેન્ટમાં, પંખા હેઠળ બ્રીમને સૂકવવા અને સૂકવવાનું વધુ સારું છે.

સૂકાયા પછી, સૂકા બ્રીમ કોઈપણ ગંધ વિના ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે માંસનો પારદર્શક રંગ એમ્બર હોય છે.

ગટ્ટેડ બ્રીમને કેવી રીતે મીઠું કરવું?

જો તમે મીઠું ચડાવતા અને સૂકવતા પહેલા બ્રીમ ગટ કરો છો, તો પ્રથમ કટ પર ધ્યાન આપો જેથી પિત્તાશયને નુકસાન ન થાય.

ગિલ્સ અને આંતરડા દૂર કરો. કિડનીની બધી રીતે - આ એક કાળી પટ્ટી છે જે રિજની બાજુમાં સ્થિત છે.

નહિંતર, મીઠું ચડાવવું, પલાળવું અને સૂકવવું (સૂકવવું) આખા બ્રીમની પ્રક્રિયા સમાન છે.

ડ્રાય બ્રીમ કુદરતી કાપડમાંથી બનેલી બેગમાં અને ઠંડી જગ્યાએ ઘરે શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. હું બરાબર કહી શકતો નથી કે કેટલો સમય છે, પરંતુ હું 3-4 મહિનાથી વધુ સમય માટે સૂકા બ્રીમનો સંગ્રહ કરતો નથી - અમે તેને ખાઈએ છીએ.

ઘરે તમારી પોતાની સૂકી બ્રીમ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો - તમે ખુશ થશો!

NHNCH (કોઈ પૂંછડી નથી, કોઈ ભીંગડા નથી) દરેકને!