એગપ્લાન્ટ્સ એ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ફળ છે જેનો ઉપયોગ ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં થાય છે. તેમની પાસે માત્ર એક વિશેષ સ્વાદ, સુખદ સુગંધ અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય નથી, પણ તેમાં ઉપયોગી પદાર્થો પણ છે: વિટામિન્સ, ખનિજો, કાર્બનિક એસિડ્સ, પેક્ટીન, ફાઇબર. વાદળી રંગ અન્ય શાકભાજી અને વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેમાંથી તમે ફ્રાઈંગ પેનમાં સરળ નાસ્તા, હળવા સલાડ અને વૈભવી વાનગીઓ બંને રસોઇ કરી શકો છો.
ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધેલા ટામેટાં સાથે રીંગણા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ
વાનગીઓમાંની એક કે જે તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી તે છે બ્લુબેરી, ટામેટાં સાથે તળેલી, વિવિધ ભિન્નતાઓમાં. પરંતુ ખોરાક સ્વાદિષ્ટ બને તે માટે, સુંદર દેખાવ અને સુગંધિત ગંધ માટે, તમારે શાકભાજીને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાની અને સાફ કરવાની જરૂર છે. અહીં કેટલીક ટીપ્સ છે:
- ફ્રાઈંગ માટે, સંસ્કૃતિના યુવાન પ્રતિનિધિઓ પસંદ કરો.
- શાકને કડવું ન બને તે માટે તેને કટકા કરી લો અને તેને મીઠાના પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે ડુબાડી રાખો. સમય પસાર થયા પછી, રીંગણાને સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે.
- યુવાન વાદળી રંગને છાલવાની જરૂર નથી.
- જો ફળો અથવા દાંડી ભૂરા ફોલ્લીઓથી ઢંકાયેલા હોય તો તમારે રસોઈ માટે રીંગણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.
- રાંધતા પહેલા ઉકળતા પાણીથી ઓવરપાક બ્લૂબેરીને સ્કેલ્ડ કરો, પછી તમારા માટે છાલ દૂર કરવી સરળ બનશે.
- વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે, તૈયાર ટુકડાઓને કાગળના ટુવાલ વડે બ્લોટ કરો.
- એગપ્લાન્ટ્સ ચરબીને શોષી લે છે; ઓછી ગુણવત્તાવાળા તેલ તેમને એક અપ્રિય સ્વાદ અને ગંધ આપશે.
ટામેટાં અને લસણ સ્તરો સાથે રસોઈ માટે રેસીપી
આ વાનગી સુંદર, સ્વાદિષ્ટ, તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને તેને વધારે સમય કે ખર્ચની જરૂર નથી. તે કોઈપણ તહેવાર પર સેવા આપવા માટે યોગ્ય છે. ઉત્પાદનોની તમને જરૂર પડશે:
- નાના રીંગણા - 5 પીસી.;
- ટામેટાં - 2 પીસી.;
- મેયોનેઝ - 100 ગ્રામ;
- સૂર્યમુખી તેલ - 100 મિલી;
- લસણ લવિંગ - 4 પીસી.;
- ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- રીંગણાને નાના પાતળા રિંગ્સમાં કાપો, તેમને મીઠું ચડાવેલું પાણીના બાઉલમાં મૂકો, 10 મિનિટ રાહ જુઓ.
- જ્યારે વાદળી પલાળતી હોય, ત્યારે ચાલો લસણની ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. લસણના પ્રેસ દ્વારા લસણના લવિંગને સ્વીઝ કરો, પરિણામી પલ્પને મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરો.
- ટામેટાંને રિંગ્સમાં કાપો.
- છરીનો ઉપયોગ કરીને, ગ્રીન્સને બારીક કાપો.
- રીંગણને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.
- ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો અને વાદળી રંગને હળવાશથી ફ્રાય કરો (જ્યાં સુધી તે સોનેરી બદામી રંગનો પોપડો ન મળે).
- તૈયાર શાકભાજીને બેકિંગ શીટ અથવા મોટી વાનગી પર મૂકો. લસણની ચટણી સાથે ટોચ પર ઉદારતાપૂર્વક કોટ કરો અને ટમેટા સાથે આવરી લો. પછી ફરીથી ગ્રેવીથી ઢાંકી દો અને રીંગણના ટુકડાથી ઢાંકી દો, શાક સાથે છંટકાવ કરો.
ટામેટાં અને મોઝેરેલા ચીઝથી ભરેલા રોલ્સ
એક લાયક શણગાર ઉત્સવની કોષ્ટકબનશે . આવી વાનગી માટેનો ખર્ચ ન્યૂનતમ છે, અને તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદની ચોક્કસપણે મહેમાનો દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવશે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, લો:
- વાદળી રાશિઓ - 2 પીસી.;
- મોઝેરેલા ચીઝ - 200 ગ્રામ;
- લસણ - 5-6 લવિંગ;
- ઓછી ચરબીવાળા મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ;
- સૂર્યમુખી તેલ- 100 ગ્રામ;
- ટામેટાં - 3-4 પીસી.;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- વાનગી માટે આપણે અપરિપક્વ રીંગણાનો ઉપયોગ કરીશું. અમે ફળોને તીક્ષ્ણ છરીથી પાતળા સ્લાઇસેસ (0.5 સે.મી. સુધી) માં કાપીએ છીએ. કડવાશ દૂર કરવા માટે, વાદળી રંગને મીઠાના પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો.
- સમય વીતી ગયા પછી રીંગણને બહાર કાઢીને સૂકવી લો.
- પેનને થોડું ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલ, ગરમ કરો, રીંગણાના ટુકડાને બંને બાજુથી ફ્રાય કરો.
- ચીઝને પાતળી સ્લાઇસ કરો, લસણને લસણના વાસણમાં સ્ક્વિઝ કરો, મેયોનેઝ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
- ટામેટાંને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
- ટોસ્ટેડ બ્લુબેરીની કિનારે થોડું પનીરનું મિશ્રણ મૂકો અને ટામેટાના ટુકડા સાથે ટોચ પર મૂકો.
- તેને સંકેલી લો તળેલા રીંગણા, ચીઝ અને ટામેટા.
- શિયાળામાં આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે બ્લુબેરી પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, શાકભાજીને સૂકવી દો: રીંગણાને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, બેકિંગ શીટ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ પર મૂકો અને 4-5 દિવસ માટે તડકામાં સૂકવવા માટે છોડી દો. રાંધતા પહેલા, સૂકા ફળોને અડધા કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, અને તેઓ તેમનો મૂળ દેખાવ પાછો મેળવશે.
મસાલેદાર ચટણી સાથે ચાઈનીઝ બેટરમાં બ્લુ તળેલું
ચાઇનીઝ રાંધણકળા વિવિધ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે, તેમાં તમને ગરમ, ખાટી, મસાલેદાર, મીઠી નોંધો મળશે. ચાઇનીઝ એગપ્લાન્ટને સેલેસ્ટિયલ સામ્રાજ્યની ઉત્તમ વાનગી માનવામાં આવે છે. તેઓ ઠંડા અને ગરમ બંને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. તૈયારી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- મોટા રીંગણા - 2 પીસી.;
- ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલ - આંખ દ્વારા;
- સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી. એલ.;
સુઆન સોસ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- આદુ રુટ (નાનો ટુકડો 3 સેમી લાંબો) - 1 પીસી.;
- તલના બીજ - 2 ચમચી;
- ચોખા સરકો - 2 ચમચી;
- સ્ટાર વરિયાળી (સ્ટાર) - 1 પીસી.;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
- સોયા સોસ- 200 મિલિગ્રામ;
- તજ - અડધી લાકડી;
- તલ નું તેલ- અડધી ચમચી.
પગલું દ્વારા રસોઈ પદ્ધતિ:
- છાલવાળા રીંગણાને જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. વાદળી લાકડીઓને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી રાખો, અને 15 મિનિટ પછી તેને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. તેમને થોડું સૂકવવા દો.
- IN ચાઇનીઝ રાંધણકળાબેટર માટે લોટનો નહીં પણ સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ છે, તેથી સૂકા રીંગણાના ચોરસને સ્ટાર્ચમાં સારી રીતે રોલ કરો.
- વાદળી રંગને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ (સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ) સાથે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે, તૈયાર રીંગણાને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.
- સુઆન સોસ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, છાલવાળી આદુ અને લસણની ત્રણ લવિંગને બારીક છીણી પર છીણી લો.
- કાસ્ટ આયર્ન કઢાઈ અથવા સોસપાનમાં ચોખાનો સરકો, સોયા સોસ રેડો, તેમાં ખાંડ, તજ, લસણ, સ્ટાર વરિયાળી અને આદુ ઉમેરો.
- સતત stirring, એક બોઇલ માટે બધું લાવો. પછી ચટણીને બીજા 10-15 માટે રાંધો જ્યાં સુધી તેની માત્રા અડધાથી ઓછી ન થાય.
- તૈયાર મિશ્રણને થોડું ઠંડુ કરો, ગાળી લો, તલનું તેલ ઉમેરો.
- સમગ્ર મિશ્રણને હલાવો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
- તલને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ઉમેર્યા વગર હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો.
- એક પ્લેટમાં ગરમ ક્રિસ્પી એગપ્લાન્ટ ક્યુબ્સ મૂકો, ઉદારતાથી ચટણીમાં મેરીનેટ કરો અને તલ સાથે છંટકાવ કરો.
- પીરસતી વખતે, તમે મસાલેદાર કોરિયન ગાજર ઉમેરી શકો છો.
ઝુચીની, ટામેટાં અને મરી સાથે એગપ્લાન્ટ કેવિઅર
તે આપણા દેશમાં ઉત્તમ નાસ્તો માનવામાં આવે છે. વનસ્પતિ કેવિઅર. તેને સેન્ડવીચના ભાગ રૂપે ગરમ, ઠંડુ ખાવામાં આવે છે અને શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એગપ્લાન્ટ કેવિઅર માટે ઘણી વાનગીઓ છે; દરેક ગૃહિણી પાસે તેનો પોતાનો રસોઈ વિકલ્પ હોય છે. કેવિઅર બનાવવા માટે, તૈયાર કરો:
- મધ્યમ કદના ઝુચીની - 2 પીસી.;
- ગાજર - 3 પીસી.;
- નાના રીંગણા - 2 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - આંખ દ્વારા.
- લાલ ઘંટડી મરી - 6 પીસી.;
- ટામેટાં - 6-7 પીસી.;
રસોઈ પદ્ધતિ:
- ટામેટાં અને મરી સિવાય તમામ ફળોમાંથી છાલ કાઢી લો.
- ઘંટડી મરી, ઝુચીની, રીંગણા અને ટામેટાંને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
- ત્રણ માટે ગાજર બરછટ છીણી, ડુંગળીને નાના ચોરસમાં કાપો.
- એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, ડુંગળી ફ્રાય કરો, ગાજર ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો, ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
- પછી રીંગણા ઉમેરો, બધું ઢાંકણની નીચે 10-12 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.
- પછી, ઝુચીની ઉમેરો અને શાકભાજીને બંધ ઢાંકણની નીચે બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળો.
- ઢાંકણને દૂર કરો અને કેવિઅરમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
- ટામેટાં અને ઘંટડી મરી, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
- 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- તૈયાર રમતને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. તેને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.
ફ્રાઈંગ પાનમાં શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ સ્ટયૂ
અને પૌષ્ટિક વાનગી. તે સરળતાથી સુપાચ્ય છે અને ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે. જો તમે તમારી જાતને ઉપવાસનો દિવસ આપવાનું નક્કી કરો છો, તો આ રેસીપી હાથમાં આવશે. તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે:
- નાના ટામેટાં - 100 ગ્રામ;
- સફેદ કોબી - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- રીંગણા - 3 પીસી.;
- મધ્યમ બટાકા - 3-4 પીસી.;
- ગાજર - 2 પીસી.;
- મીઠું, વનસ્પતિ તેલ - આંખ દ્વારા.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- બટાકા અને રીંગણને છોલીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
- કોબીને ક્યુબ્સમાં કાપો (સ્ટ્રીપ્સમાં નહીં).
- દરેક શાકભાજીને સૂર્યમુખી તેલમાં અલગથી તળવાની જરૂર છે અને ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્તરવાળી કરવાની જરૂર છે. અમે પ્રથમ કોબી, પછી બટાકા, અને છેલ્લે રીંગણા ફ્રાય કરીએ છીએ.
- ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો, તેમાં બારીક છીણેલા ટામેટાં ઉમેરો. બધું 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- તૈયાર કરેલા પલ્પને સ્ટ્યૂમાં રેડો.
- ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે બીજી 40-60 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
તળેલી ડુંગળી સાથે ગરમ એપેટાઇઝર "સાસુ-વહુની જીભ".
મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો "સાસુ-વહુની જીભ" આપણા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે તૈયાર કરવા માટે ઝડપી અને સરળ છે, રાત્રિભોજન ટેબલ પર અને રાંધણ ફોટામાં સુંદર લાગે છે. માટે ક્લાસિક રેસીપીતમને જરૂર પડશે:
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ગરમ મરી (પોડ) - 1 પીસી.;
- લસણ - 3-4 લવિંગ;
- નાના યુવાન રીંગણા - 2 પીસી.;
- ટામેટાં - 4-5 પીસી.;
- મીઠું - સ્વાદ માટે.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- અમે વાદળી રંગને લંબાઈની દિશામાં પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ. મીઠાના પાણીમાં અડધો કલાક પલાળી રાખો.
- ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
- સૂર્યમુખી તેલમાં રીંગણાના ટુકડાને ફ્રાય કરો.
- પછી તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. અમે બધું ફ્રાય કરીએ છીએ.
- 5 મિનિટ પછી, સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તેને થોડું ઉકળવા દો.
- તૈયારીના 2-3 મિનિટ પહેલાં, બારીક સમારેલા ગરમ મરી, મીઠું અને સમારેલ લસણ ઉમેરો.
- તૈયાર વાદળી રંગને ડીશ પર મૂકો અને તેના પર ગરમ ચટણી રેડો.
શિયાળા માટે ઓગોન્યોક કચુંબર સાચવીને
મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ શિયાળુ વનસ્પતિ એપેટાઇઝર્સના ચાહકોને ઓગોન્યોક અથવા લેકો સલાડ ગમશે. શિયાળા માટે સાચવણીઓ તૈયાર કરવા માટે, આ લો:
- પાકેલા રીંગણા - 2 કિલો;
- સરકો 9% - 100 મિલી;
- ગરમ મરી (પોડ) - 2 પીસી.;
- લસણ - 150 ગ્રામ;
- લાલ ઘંટડી મરી - 4 પીસી.;
- સૂર્યમુખી તેલ, મીઠું - આંખ દ્વારા.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- વાદળી રંગને રિંગ્સમાં કાપો (જાડાઈ 1 સે.મી. સુધી). મીઠું અને 40-60 મિનિટ રાહ જુઓ.
- પછી રીંગણને તેલમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી તળો.
- લસણ, મરી ઉમેરો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં બધું અંગત સ્વાર્થ.
- પરિણામી મિશ્રણમાં સરકો ઉમેરો.
- તળેલા રીંગણની રિંગ્સને લસણ અને મરીની પેસ્ટમાં ડુબાડો.
- મરી-લસણના મિશ્રણના થોડા ચમચી બરણીમાં રેડો (વંધ્યીકરણની જરૂર નથી), પછી તેમને રીંગણાથી ભરો, કેટલીકવાર સ્તરો વચ્ચે મરી અને લસણનું મિશ્રણ ઉમેરો.
- એક ઊંડા તપેલીના તળિયે વેફલ ટુવાલ મૂકો, ઓગોન્યોકની બરણીઓ મૂકો, બરણીના હેંગર્સ સુધી ગરમ પાણી રેડો, ઉકાળો અને 8-10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- પછી અમે જારને રોલ અપ કરીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ અને તેને ટુવાલમાં લપેટીએ છીએ.
ગ્રીલ પાન પર શેકેલા શાકભાજી
પિકનિક માટે ઉનાળો અથવા પાનખરનો સારો વિકલ્પ વિવિધ શાકભાજી છે. રીંગણા અને શાકભાજીને શેકવા માટે, તૈયાર કરો:
- ઘંટડી મરી - 3-4 પીસી.;
- કોળું - 0.5 કિગ્રા;
- સફેદ મશરૂમ- 200 ગ્રામ;
- balsamic સરકો - 2 tbsp. એલ.;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- રીંગણા - 2 પીસી.;
- ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
- લીલો શતાવરી - 200-250 ગ્રામ;
- લીલી ડુંગળી - એક ટોળું;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, પીસેલા, રોઝમેરી પાંદડા - 20 ગ્રામ દરેક;
- પેસ્ટો સોસ.
રસોઈ પદ્ધતિ (પગલાં દ્વારા):
- મરીને અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ દૂર કરો.
- બાકીના શાકભાજીને રિંગ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
- મીઠું, મરી, તેલ સાથે બધું ગ્રીસ કરો, જાળી પર મૂકો
- શાકભાજીને હળવા બ્રાઉન કરો અને ગ્રીલમાંથી બેકિંગ શીટ પર કાઢી લો.
- ઓલિવ ઓઈલ, બાલ્સેમિક વિનેગર, મીઠું, મરી, સમારેલ લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, તુલસીનો છોડ અને રોઝમેરી મિક્સ કરીને ચટણી તૈયાર કરો.
ચટણી સાથે પાસ્તા
હું તમને રસોઇ કરવાની સલાહ આપું છું ટમેટાં સાથે બાફવામાં eggplants. આ રીતે તૈયાર કરેલા રીંગણને સાઇડ ડિશ, નાસ્તા અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે, ગરમ કે ઠંડા તરીકે સર્વ કરી શકાય છે - તે ચોક્કસપણે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે, અજમાવી જુઓ !!!
ઘટકો
ટામેટાં સાથે બાફેલા રીંગણા તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
1 કિલો રીંગણા;
0.5 કિલો પાકેલા ટામેટાં;
1 મીઠી ઘંટડી મરી (વૈકલ્પિક);
1 ડુંગળી;
લસણની 1 લવિંગ;
1 ચમચી. l વાઇન સરકો;
1 ચમચી. l સહારા;
1 ટીસ્પૂન. શાકભાજી માટે મસાલા મિક્સ (મેં પીસેલા કાળા મરી, ધાણા, સુવાદાણાનો ઉપયોગ કર્યો);
મીઠું, વનસ્પતિ તેલ.
રસોઈ પગલાં
ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, પછી તેને છીણી લો જેથી ત્વચા તમારા હાથમાં રહે. ટમેટાની સ્કિન કાઢી નાખો. મીઠી મરી, લસણ, ડુંગળી છાલ. શાકભાજીને ટુકડાઓમાં કાપો અને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો. 1 ચમચી ખાંડ, 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો અને મસાલા ઉમેરો. સજાતીય પ્યુરી બનાવો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.
રીંગણા અને ટામેટાંને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 15-20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઢાંકીને ઉકાળો.
ટામેટાં સાથે સ્ટ્યૂ કરેલા સુગંધિત રીંગણા ગરમ અને ઠંડા બંને પીરસી શકાય છે.
બોન એપેટીટ, તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરો!
ઉનાળામાં, જ્યારે રીંગણાની પુષ્કળતાનો સમયગાળો શરૂ થાય છે, ત્યારે તમે અનૈચ્છિકપણે પ્રશ્ન પૂછો - શું તે તંદુરસ્ત શાકભાજી છે? અમે એક ઉત્તમ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ - ટામેટાં અને લસણ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્ટ્યૂ કરેલા રીંગણા. ચાલો ઘંટડી મરી, અને સમારેલ લસણ લગભગ ખૂબ જ છેડે ઉમેરીએ, જેથી લસણની સુગંધ વનસ્પતિની ગંધના કલગીમાં ખોવાઈ ન જાય. ટામેટાં સાથે સ્ટ્યૂ કરેલા એગપ્લાન્ટ્સ ગરમ અથવા ઠંડા, તેમના પોતાના પર અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકાય છે. વાનગી રસદાર, દૈવી સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને તૈયારીની સરળતા વિશે કશું કહેવાની જરૂર નથી. તેથી, અમે અમારા સંબંધીઓને આ તેજસ્વી વનસ્પતિ વાનગી તૈયાર કરીએ છીએ અને સારવાર કરીએ છીએ.
ઘટકો
ટામેટાં અને લસણ સાથે સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સ કેવી રીતે રાંધવા
- રીંગણને ધોઈ લો, કિનારીઓ કાઢી લો અને ગોળ અર્ધભાગમાં કાપી લો. અદલાબદલી રીંગણાને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને બરછટ મીઠું છાંટવું. કપને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. મીઠું રીંગણમાં રહેલી બધી કડવાશને દૂર કરશે.
- ઘંટડી મરીને લંબચોરસ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સ અથવા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.
- માંસલ ટામેટાં (જરૂરી) માંથી ત્વચા દૂર કરો અને મધ્યમ સમઘનનું કાપી લો.
- યોગ્ય ફ્રાઈંગ પેન લો, થોડું તેલ રેડો અને ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બ્રાઉન કરો.
- પછી ડુંગળીમાં ઘંટડી મરીની પટ્ટીઓ ઉમેરો. થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો અને એક અલગ કપમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- બાકી રહેલા મીઠાને દૂર કરવા માટે અમે રીંગણને ધોઈએ છીએ અને બધી વધારાની ભેજને ડ્રેઇન કરવા માટે ચાળણી પર મૂકીએ છીએ. પછી રીંગણને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. રીંગણના ટુકડાને સમય પહેલા નરમ પડતા અટકાવવા માટે, અમે તળતી વખતે ઢાંકણનો ઉપયોગ કરતા નથી.
- રોઝી રીંગણમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. મિક્સ કરો.
- જલદી ટામેટાં તેનો રસ છોડે છે (આ માત્ર બે મિનિટમાં થશે), ડુંગળી અને મરીને પેનમાં ઉમેરો. મિશ્રિત શાકભાજીને મીઠું, મરી અને મસાલા સાથે હલાવો. મીઠું ઉમેરતી વખતે, ધ્યાનમાં લો કે રીંગણા પહેલાથી જ મીઠાના સંપર્કમાં છે. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- પછી તેમાં સમારેલ લસણ (સમારેલું, છીણેલું નહીં) અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો, શાકભાજીના સ્ટ્યૂને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકળવા દો અને બંધ કરો.
- અમે ટામેટાં અને લસણ સાથે સ્ટ્યૂ કરેલા એગપ્લાન્ટ્સ ગરમાગરમ પીરસીએ છીએ, જો કે આ વાનગી હજુ પણ ઠંડી હોય ત્યારે અજોડ હોય છે.
Oksana DYMNAREVA, ખાસ કરીને Lady-Chef.Ru માટે
જેમ જેમ તમે ઉનાળાને વિદાય આપો છો, ત્યારે તમારા મનપસંદ મોસમી શાકભાજી, જેમ કે ટામેટાં અને લસણ સાથે સ્ટ્યૂડ રીંગણા ખાવાનું ભૂલશો નહીં. ઋતુઓના સંક્રમણ દરમિયાન ભોજન માટે હાર્દિક અને ગરમ વાનગી આદર્શ છે, જ્યારે ખોરાક વધુ ગરમ, વધુ સંતોષકારક હોવો જોઈએ, પરંતુ અતિશય આહાર અને વધારાના સેન્ટિમીટરના સંચય તરફ દોરી જતો નથી.
ઝુચીની રીંગણા, લસણ અને ટામેટાં સાથે બાફવામાં આવે છે
આ વાનગી માટેની રેસીપી ઉપરોક્ત તમામ ઘટકોને એકસાથે લગભગ પ્રાથમિક સ્ટીવિંગ પર નીચે આવે છે, અને તેથી તે લોકો માટે પણ યોગ્ય છે જેઓ પ્રથમ વખત સ્ટોવ પર આવ્યા છે. એકમાત્ર મુશ્કેલી દરેકને તૈયાર કરવાની છે જરૂરી ઘટકો, જે સૌથી વધુ સમય લે છે.
ઘટકો:
- ડુંગળી- 95 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
- લસણ - 8 લવિંગ;
- ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 2 ચમચી. ચમચી;
- ટામેટાં - 980 ગ્રામ;
- રીંગણા - 740 ગ્રામ;
- ઝુચીની - 640 ગ્રામ;
- મીઠી મરી - 430 ગ્રામ;
- લોરેલ પાંદડા - 4 પીસી.
તૈયારી
બધી શાકભાજીને ધોઈ લો, ડુંગળીમાંથી ચામડી કાઢી નાખો, અને પછી દરેક વસ્તુને ઈચ્છા મુજબ કાપી લો, પરંતુ ખૂબ બરછટ નહીં, ખાતરી કરો કે શાકભાજીના તમામ ટુકડાઓ આશરે છે. સમાન આકારઅને કદ. અદલાબદલી રીંગણાને એક ઓસામણિયું માં મૂકો, ઉદારતાથી મીઠું ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો. સમય જતાં, શાકભાજીના ટુકડાઓમાંથી અપ્રિય કડવાશ દૂર કરવામાં આવશે; જે બાકી છે તે રીંગણાને કોગળા કરવાનું છે અને તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.
સૌ પ્રથમ, ઓલિવ તેલથી ગરમ કરેલા સોસપેનમાં, ડુંગળીના ટુકડાને સાંતળો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ડુંગળીમાં લસણની લવિંગની પેસ્ટ, કોથમીર પીસીને ઉમેરો અને જ્યારે લસણ તેની સુગંધ છોડે ત્યારે ટામેટાં, રીંગણા, ઝુચીની અને મીઠી મરીના ક્યુબ્સ ઉમેરો. વાનગીમાં લોરેલના પાંદડા ઉમેરો અને તપેલીની નીચે ગરમી ઓછી કરો. સ્ટયૂને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો, અને પછી તમે તરત જ તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરી શકો છો.
ટામેટાં, મરી અને લસણ સાથે બાફેલા એગપ્લાન્ટ્સ
આ ભૂમધ્ય રેસીપી તમારા ઘરને મસાલા અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજીની અદ્ભુત સુગંધથી અને તમારા પેટને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક, છતાં પચવામાં સરળ અને સ્વસ્થ વાનગીથી ભરી દેશે.
ઘટકો:
- રીંગણા - 670 ગ્રામ;
- મીઠી મરી - 490 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
- ડુંગળી - 180 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 6 પીસી.;
- જીરું, પૅપ્રિકા, હરિસા - 1 ચમચી દરેક;
- ડ્રાય રેડ વાઇન - 55 એલ;
- - 1.2 એલ;
- ટામેટાં - 580 ગ્રામ;
- સરકો- 35 મિલી;
- લીંબુનો રસ - 35 મિલી;
- મુઠ્ઠીભર ફુદીનાના પાંદડા;
- બાફેલી - 3 1/2 ચમચી.
તૈયારી
આખા રીંગણાને જાળીની નીચે મૂકો અને જ્યાં સુધી શાકભાજીની ચામડી કાળી અને સૂકી અને મક્કમ ન થાય ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો. મરી પર ત્વચાને પણ ચાળી દો, પછી તેની છાલ ઉતારી લો અને માંસને બરછટ કાપો. રીંગણમાંથી બેક કરેલ કોર કાઢી લો અને મધ્યમ કદના ટુકડા કરો.
વિપુલ પ્રમાણમાં ઓલિવ તેલડુંગળીને સાંતળો, અને જ્યારે તે હળવા સોનેરી રંગ સાથે સેટ થાય, ત્યારે તેમાં લસણની લવિંગ, જીરું, પૅપ્રિકા અને હરિસાને ક્રશ કરીને પેસ્ટ કરો. તમારા આખા રસોડામાં સુગંધ ભરાઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી પેનમાં વાઇન, સૂપ, સરકો અને સાઇટ્રસનો રસ રેડવો. બધું ઉકળવા માટે છોડી દો અને પછી ટામેટાં, મરી, રીંગણ અને ચણા ઉમેરો. સ્ટયૂને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અને પછી વાનગીને ચાખવાનું શરૂ કરો.
ઘટકો:
તૈયારી
શાકભાજી કાપ્યા પછી, તેને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી એકસાથે સાંતળો, તેમાં સૂકા શાક, કઠોળ ઉમેરો અને ટામેટાં અને સૂપના મિશ્રણમાં રેડો. સ્ટયૂને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો, અને પછી ખાટી ક્રીમ અને તુલસીનો એક ભાગ સાથે સર્વ કરો.
કેલરી: ઉલ્લેખ નથી
જમવાનું બનાવા નો સમય: દર્શાવેલ નથી
અમે અમેઝિંગ સ્ટ્યૂડ વેજીટેબલ સ્ટયૂના ફોટો સાથે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ, જે ઉનાળા અથવા પાનખરની સીઝન માટે આદર્શ છે. ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં અને સાથે બાફવામાં Eggplants સિમલા મરચુંતમારી મનપસંદ વાનગી બની જશે. આ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે.
ઉત્પાદનો
- રીંગણા - 3 પીસી.,
- ટામેટા - 3 પીસી.,
- મીઠી ઘંટડી મરી - 2 પીસી.,
- ગાજર - 1 પીસી.,
- ડુંગળી - 2 પીસી.,
- લસણ - 2 લવિંગ.,
- ગ્રીન્સ - એક ટોળું.,
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.,
- ટેબલ વિનેગર એસેન્સ - 1 ચમચી,
- દાણાદાર ખાંડ - ½ ચમચી,
- એક ચપટી ટેબલ મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી.
ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું કેવી રીતે રાંધવું
1. સૌપ્રથમ, ડુંગળીના વડાને છોલીને તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો.
ટીપ: ડુંગળીને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે બળી ન જાય. 
2. ગાજરની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ લો અને તેને મોટા પટ્ટાઓમાં કાપી લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.
ટીપ: કાપવાને બદલે, તમે મોટા દાંતના છીણીનો ઉપયોગ કરીને ગાજરને છીણી શકો છો. 
3. મીઠી ઘંટડી મરીને ધોઈ લો અને તેને બે ભાગમાં કાપી લો. બીજ અને નસો દૂર કરો. શાકભાજીને મોટી પટ્ટીઓમાં કાપો, સોસપાનમાં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
ટીપ: જેઓ મસાલેદાર સ્વાદ પસંદ કરે છે, અમે થોડી મરચું મરી ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. 
4. પાકેલા રીંગણને ધોઈ લો, તેને છાલ કરો, તેને ક્યુબ્સમાં કાપી લો અને બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો. શાકભાજીને ધીમા તાપે 10 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ફ્રાય કરો.
ટીપ: રીંગણામાંથી કડવાશ દૂર કરવા માટે, તમારે તેને ટેબલ મીઠું સાથે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે.
ટીપ: જો ત્વચા નરમ હોય, તો ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ત્વચા સ્ટ્યૂ કરશે. 
5. હવે સ્ટ્યૂડ ટ્રીટમાં ટામેટા નાખો. સૌપ્રથમ, શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં બોળીને અને ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરીને ટામેટામાંથી ત્વચાને દૂર કરો. ટામેટાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને ડીશમાં મૂકો. 
6. તાજી સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણનો પલ્પ ઉમેરો, 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. તે તૈયાર થાય તે પહેલાં, તમારે મીઠું, મરી, ખાંડ અને સરકો ઉમેરવાની જરૂર છે. 
7. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પર 10 મિનિટ માટે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. 
8. સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટસેવા આપવા માટે તૈયાર. વધુમાં, મેયોનેઝ, ખાટી ક્રીમ અને ચીઝ સોસ સાથે સર્વ કરો. તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તે પણ જુઓ.
ટીપ: વાનગી ઠંડા અથવા ગરમ ખાઈ શકાય છે.
રસોઈનો સમય: 50 મિનિટ. પિરસવાની સંખ્યા: 2.
તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!
