ઘરે તૈયાર મકાઈ cobs. ઘરે મકાઈના દાળો કેનિંગ

આપણે બધા મકાઈને સારી રીતે જાણીએ છીએ અને પ્રેમ કરીએ છીએ. અનાજ પરિવારના આ પ્રતિનિધિ સાથે કચુંબર વિના સંભવતઃ એક પણ તહેવાર પૂર્ણ થતો નથી. અને જો આપણા માટે મકાઈ એ સલાડ અને નાસ્તામાં એક સ્વાદિષ્ટ ઘટક છે, તો પછી ઘણા લોકો માટે તે સદીઓથી આહારનો આધાર રહ્યો છે. શિયાળામાં તમારી જાતને આ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન પ્રદાન કરવા માટે કોબ અને કર્નલો પર મકાઈનું કેનિંગ એ એક સરસ રીત છે.

મકાઈના ફાયદા શું છે?

તૈયાર મકાઈ, લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર હોવા છતાં, વ્યવહારીક રીતે તેની ઉપયોગીતા ગુમાવતા નથી. પરંતુ તે સમાવે છે આવશ્યક તેલ, ફાઇબર, વિટામિન્સ (A, B, C, PP) અને ખનિજો (કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, વગેરે). તેની અનન્ય વિટામિન અને ખનિજ રચના માટે આભાર, મકાઈએ પોષણશાસ્ત્રીઓ અને કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ, ડોકટરો અને પરંપરાગત ઉપચારકોનો આદર મેળવ્યો છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે, વજન ઘટાડવા અને ખૂટતા કિલોગ્રામ મેળવવા બંને માટે થાય છે. તે ડાયાબિટીસ અને એલર્જી પીડિતો માટે બિનસલાહભર્યું નથી. અમેઝિંગ ઉત્પાદન. અને શ્રેષ્ઠ શું છે કે તે સ્વાદિષ્ટ છે!

કેનિંગ માટે મકાઈ કેવી રીતે પસંદ કરવી

મીઠી મકાઈના યુવાન કોબ્સ આ અનાજને સાચવવા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે (ત્યાં ચારા મકાઈ પણ છે, જેનો ઉપયોગ કેટલીક વાનગીઓમાં પણ થઈ શકે છે). પછી તૈયારીઓ નરમ અને રસદાર બનશે.

તમે કોબ પર કોઈપણ કર્નલ પર તમારા નખને ચલાવીને મકાઈ વધુ પાકી છે કે કેમ તે તપાસી શકો છો. જો દૂધ છોડવામાં આવતું નથી, તો પલ્પ ખીલી પર રહે છે - ઉત્પાદન બાફેલી અથવા કેનમાં વપરાશ માટે યોગ્ય નથી.

પાયા પર રસદાર પાંદડા અને હળવા વાળવાળા કોબ્સ પસંદ કરવાનું પણ વધુ સારું છે.

કેટલીક ટીપ્સ:

• કેનિંગ મકાઈ માટે, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, તમારે સામાન્ય બરછટ ટેબલ મીઠું વાપરવાની જરૂર છે.
• 9% સરકો લેવાનું વધુ સારું છે. તદુપરાંત, ગરમીમાંથી પ્રવાહી પહેલેથી જ દૂર થઈ ગયા પછી તેને ઉમેરવું આવશ્યક છે - તેની અસર વધુ મજબૂત હશે.

બંને હોમમેઇડ તૈયારીઓના લાંબા ગાળાના સંગ્રહમાં ફાળો આપે છે.

તૈયારીની કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, જારને સંપૂર્ણપણે ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

રેસીપી "તે સરળ ન હોઈ શકે"

આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તૈયારી માટે માત્ર મીઠું અને પાણી જરૂરી છે:

• મકાઈ (યુવાન નાના કોબ્સ)
• 1 ચમચી. મીઠાના ઢગલા સાથે ચમચી
• પાણી - 1 લિટર

1. મકાઈના જથ્થાના આધારે જાર તૈયાર કરો (સામાન્ય રીતે ત્રણ-લિટરના બરણીમાં 8 નાના કોબ્સ ફિટ થાય છે).
2. કોબ્સ છોલી અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. તમારે તેમને 15 મિનિટ (તૈયાર થાય ત્યાં સુધી) માટે રાંધવાની જરૂર છે, ઠંડુ પાણી રેડવું. મીઠું ઉમેરશો નહીં.
3. રાંધેલા કોબ્સને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.
4. પાણીને મીઠું નાખીને ઉકાળો અને ઠંડુ પણ કરો. જો ત્યાં ઘણી બધી મકાઈ હોય, તો તમારે પ્રમાણ જાળવી રાખીને, પાણી અને મીઠાની માત્રામાં વધારો કરવાની જરૂર છે.
5. મકાઈને બરણીમાં મૂકો (ઊભી) અને ખારાથી ભરો.
6. ઢાંકણાઓથી ઢાંક્યા પછી જારને ઉકળતા પાણીમાં બે કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.
7. જારને રોલ અપ કરો અને તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

મીઠું અને ખાંડ સિવાય બીજું કંઈ નથી: ઘરે એક સરળ રેસીપી

તમારે શું જોઈએ છે:

• મકાઈ cobs
• ખાંડ, મીઠું - પાણીના લિટર દીઠ બે ચમચી

પ્રક્રિયા:

1. કોબ્સને છોલીને બરણીમાં નાખો.
2. મરીનેડ તૈયાર કરો: 2-3 મિનિટ માટે પાણી ઉકાળો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીને (જરૂરી રકમ, પ્રમાણનું નિરીક્ષણ કરો).
3. મકાઈ પર ગરમ મરીનેડ રેડો.
4. ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે જારને જંતુરહિત કરો (જાર સાથેના તપેલામાં પાણી ઉકળે કે સમય પસાર થઈ જાય).
5. જારને રોલ અપ કરો અને તેને નીચેથી ઉપરની સાથે ઠંડુ થવા દો.

આ રેસીપીમાં, તમે તમારી ઇચ્છા મુજબ ખાંડ અને મીઠુંનું પ્રમાણ બદલી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ વંધ્યીકરણ સમય ઘટાડવાની નથી.

બલ્ગેરિયન મકાઈ

જો તમને તીક્ષ્ણ સ્વાદની જરૂર હોય, તો તમારે સરકો અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

1 લિટર જાર માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• કોર્ન કોબ્સ - પાંચ અથવા છ ટુકડાઓ
• ખાંડ, મીઠું - પાણીના લિટર દીઠ એક ચમચી
• સરકો - ત્રણ ચમચી.

અમે આના જેવા ક્રમમાં આગળ વધીએ છીએ:

1. જરૂરી સંખ્યામાં જાર તૈયાર કરો.
2. બરણીમાં છાલવાળી કોબ્સ મૂકો.
3. દરેક જારમાં મીઠું, ખાંડ અને સરકો એક જ વારમાં નાખો.
4. મકાઈ પર ઠંડુ પાણી રેડવું.
5. ઉકળતા પાણીમાં ઢાંકણાથી ઢંકાયેલ જારને જંતુરહિત કરો.
6. જારને રોલ અપ કરો અને તેમને ઠંડુ થવા દો.

તે વિનેગરને બદલે કામ કરશે લીંબુ એસિડ- 3 ગ્રામ પ્રતિ લિટર પાણી. પરિચિત મસાલા મકાઈને સમૃદ્ધ અને રસપ્રદ સ્વાદ આપશે: ખાડીના પાંદડા, જડીબુટ્ટીઓ, કાળા અને મસાલા. પ્રયોગ કરીને, તમે પ્રમાણ શોધી શકો છો જે ઇચ્છિત સ્વાદ આપે છે.

મીઠી મરી સાથે યુવાન cobs

અડધા લિટર જાર માટે તમારે જરૂર પડશે:

• કેટલાક યુવાન નાના cobs
• એક મીઠી સિમલા મરચું
• બે ખાડીના પાન
• લસણની ત્રણ લવિંગ
• પાંચ કાળા મરીના દાણા
• 2 ચમચી. ચમચી મીઠું, પાણીના લિટર દીઠ 2 ચમચી ખાંડ
• સરકો - 0.5 ચમચી.

પ્રક્રિયા:

1. મકાઈને બરણીમાં મૂકો, તેને મરી અને મસાલાઓ સાથે ટોચ પર મૂકો.
2. મરીનેડ બનાવો: ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને પાણી ઉકાળો.
3. તેને બરણીમાં રેડો અને કોબ્સ ગરમ થાય ત્યાં સુધી તેને બેસવા દો.
4. મરીનેડને ડ્રેઇન કરો અને તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો.
5. મકાઈ પર ફરીથી મરીનેડ રેડો.
6. 20 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો.
7. વિનેગરમાં રેડો અને જારને રોલ અપ કરો.

વંધ્યીકરણ વિના જાળવણી

જો તમારી પાસે વંધ્યીકરણ કરવાનો સમય અથવા ઇચ્છા નથી, તો તમે એક રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેને આ લાંબી પ્રક્રિયાની જરૂર નથી.

લિટર જારને સીલ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• મકાઈ cobs
• બે ખાડીના પાન
• ત્રણ કાળા મરીના દાણા
• 1 લિટર પાણી દીઠ બે ચમચી મીઠું અને ખાંડ
• સરકો ત્રણ ચમચી

પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

1. કોબ્સને છોલીને 7-9 મિનિટ સુધી પકાવો. જો કોબ્સ નાના હોય (10 સે.મી. સુધી), તો તમારે તેને રાંધવાની જરૂર નથી.
2. તેમને ઠંડા પાણીથી ઠંડુ કર્યા પછી, તેમને બરણીમાં મૂકો.
3. જાર પર ઉકળતા પાણી રેડો અને તેમને પાંચ મિનિટ માટે બેસવા દો.
4. પાણીને ડ્રેઇન કરો, તેને ઉકાળો, અને ફરીથી બરણીઓ ભરો. 3-4 વખત પુનરાવર્તન કરો.
5. સરકો, મરી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો.
6. મીઠું અને ખાંડ સાથે નવું પાણી ઉકાળો અને તેને મકાઈ પર રેડવું.
7. કેન ઉપર રોલ કરો.

તેમને ફેરવો અને તેમને લપેટી અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

તૈયાર મકાઈનો સંગ્રહ

માત્ર તૈયારી કરવી એ પૂરતું નથી. તમારે તેમને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. પછી તમે આખું વર્ષ આ સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ માણી શકો છો.

તૈયાર મકાઈ ઠંડા અને ગરમ બંને રૂમમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. અલબત્ત, પ્રકાશમાં નહીં. ભોંયરામાં ક્યાંક સાચવેલ ખોરાક બગડ્યા વિના 2 વર્ષ સુધી ચાલશે. જો જાર ઘરે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો શેલ્ફ લાઇફ ફક્ત 7 મહિના હશે.

લણણી કરેલ મકાઈના જારને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા અને વિસ્ફોટ ન થવા માટેની મુખ્ય શરત એ છે કે ઢાંકણા, જાર અને નસબંધી તૈયાર કરવી. મકાઈમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી, પરંતુ તેમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ અને ખાંડ હોય છે. તેથી તમારે વર્કપીસને યોગ્ય રીતે વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે.

શિયાળા માટે કોબ પર તૈયાર મકાઈ (વિડિઓ)

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ અનાજને તૈયાર કરવામાં કંઈ જટિલ નથી. પરંતુ અંધકારમય શિયાળામાં તેજસ્વી પીળા અનાજ આંખને કેવી રીતે આનંદિત કરે છે અને તેઓ ઘણી મનપસંદ વાનગીઓના સ્વાદને કેવી રીતે શણગારે છે!

અને અંતે, એક દંપતી રસપ્રદ તથ્યો"ક્ષેત્રોની રાણી" વિશે:

• મકાઈ એ એકમાત્ર માનવ-ખેડાયેલ પાક છે જેનો કોઈ જંગલી પૂર્વજ નથી. તે કેવી રીતે પ્રાપ્ત થયું તે અંગેના વિવાદો હજુ પણ ચાલુ છે. ત્યાં એક સંસ્કરણ પણ છે કે મકાઈ એ એલિયન ભેટ છે.
• આ અદ્ભુત અનાજમાં સામયિક કોષ્ટકમાંથી 26 તત્વો શામેલ છે. સેલેનિયમ જેવી દુર્લભ.

જો તમારું કુટુંબ મારા જેટલું જ તૈયાર મકાઈને ચાહે છે, તો પછી લણણીની મોસમ દરમિયાન શિયાળા માટે તેને તૈયાર ન કરવું એ તમારા માટે અક્ષમ્ય લક્ઝરી હશે - તમારે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સંસ્કરણ અતિશય ભાવે ખરીદવું પડશે!

ઘણા લોકો એવું વિચારે છે કે શિયાળા માટે તૈયાર મકાઈ તૈયાર કરવી એ ખૂબ જ શ્રમ-સઘન છે, પરંતુ તમારે આ કેનિંગ રેસીપી ઓછામાં ઓછી એક વાર અજમાવવી જોઈએ અને તમે તેને ક્યારેય સુપરમાર્કેટમાં ખરીદશો નહીં! અને શા માટે? હોમમેઇડ તૈયારીમાં કોઈપણ રંગ, ઘટ્ટ અથવા ખતરનાક પ્રિઝર્વેટિવ્સ હશે નહીં - ફક્ત તે જ ઉત્પાદનો કે જે દરેક રસોડામાં હોય છે.

કોઈ શંકા વિના, જો તમે તમારા પોતાના બગીચામાં મકાઈ જાતે ઉગાડશો તો તે લણણી કરવી સસ્તી છે, પરંતુ સસ્તી મકાઈ જથ્થાબંધ બજારોમાં મળી શકે છે અને તમે ડબ્બા માટે લગભગ 20-30 કાન ખરીદી શકો છો. પછી રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનનો જાર તેની સ્ટોર કિંમત કરતાં અડધો ભાવ હશે.

તેથી, ચાલો મકાઈ ખરીદીએ અને રસોઈ શરૂ કરીએ! ચાલો શિયાળા માટે મકાઈને ઘરે સાચવવાનો પ્રયાસ કરીએ...

મકાઈના કોબ્સને લીલી છાલ અને છોડના વાળમાંથી મુક્ત કરો અને પાણીમાં કોગળા કરો. કઢાઈની નીચે (મોટા ભાગના યોગ્ય વાસણોરસોઈ માટે) લીલી છાલ સાથે પાકા - આ રીતે કોબ્સ બળશે નહીં અને વધુ સુગંધિત બનશે. તેના પર મકાઈ મૂકો અને 4 ચમચી ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડ. અમે મીઠું ઉમેરતા નથી !!!યાદ રાખો, અમે ઉમેરતા નથી !!! તે અનાજની સપાટીને સખત અને ગાઢ બનાવશે, પરંતુ અમને તે નરમ જોઈએ છે. કઢાઈને પાણીથી ભરો અને તેને સ્ટવ પર મૂકો. પાણીને બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને ઉકળતાની ક્ષણથી લગભગ 25 મિનિટ સુધી કોબ્સને ઉકાળો. પછી અમે તેમને અચાનક ઠંડા પાણીના બાઉલમાં ખસેડીએ છીએ અને તેમને 10 મિનિટ માટે ત્યાં છોડી દઈએ છીએ, વધુ બે કે ત્રણ વખત પાણી બદલીએ છીએ. તાપમાનનો તફાવત આપણને સારી રીતે સેવા આપશે, અને અનાજ નરમ બનશે.

પછી તેમને કાળજીપૂર્વક એક ઊંડા કન્ટેનરમાં છરી વડે કાપો.

બરણીઓને મકાઈના દાણાથી ફક્ત ખભા સુધી ભરો - બરણીની ધાર સુધી નહીં, અન્યથા, જ્યારે અનાજને કેપિંગ કરો, ત્યારે સમગ્ર મરીનેડ તેમાં દોરવામાં આવશે. વંધ્યીકરણ માટે તપેલીના તળિયે નાના ટુવાલ અથવા કાપડના ટુકડાથી લાઇન કરો જેથી બરણીઓ ઉકળતી વખતે ફાટી ન જાય. એક પાત્રમાં ભરેલી બરણીઓ મૂકો અને તેમની વચ્ચે તેમના ખભા સુધી પાણી રેડો, ત્યાંથી તપેલી ભરો.

દરેક જારમાં 1/3 ચમચી રેડો. દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું સમાન રકમ.

ચાલો તેને ભરીએ ગરમ પાણીજારના ગળાના પાયાની શરૂઆત સુધી. સ્ટોવ પર તવા મૂકો, તેમાં પાણી ઉકાળો, અને પછી ગરમીને મધ્યમ કરો. લગભગ 1 કલાક માટે અનાજની બરણીઓને જંતુરહિત કરો, તેમને ઉપર ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. વંધ્યીકરણના અંતના 2-3 મિનિટ પહેલાં, તેમાંના દરેકમાં 9% સરકો રેડવું. મેં 0.5 જારમાં 1 ચમચી રેડ્યું. સરકો, અને 300 મિલી માટે - 0.5 ચમચી.

ચાલો પાનમાંથી બરણીઓને દૂર કરીએ અને તરત જ તેના પર ઢાંકણાને સ્ક્રૂ કરીએ અથવા તેને સાચવવા માટે ચાવી વડે ફેરવીએ. જો તમને આવા "તરંગી" ઉત્પાદનની સલામતી માટે ડર લાગે છે, તો પછી દરેક જારમાં એસ્પિરિનની 0.5 ગોળીઓ ઉમેરો - તે આથો અટકાવશે. હવે તમે જાણો છો કે શિયાળા માટે મકાઈ કેવી રીતે ઘરે કોઈપણ ખોટી આગ વિના કરી શકાય છે!

તૈયાર મકાઈના બરણીઓને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને પેન્ટ્રીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, શિયાળા સુધી ત્યાં સંગ્રહિત કરો, જો કે મારી બરણીઓ ઘણી વહેલી ખુલી જાય છે.

પ્રથમ પદ્ધતિ (તૈયાર મકાઈ):

છાલની છાલ ઉતારો, દાંડી, પાંદડા, રેસા કાઢી નાખો, પછી કોબ્સને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો, પછી ઠંડા વહેતા પાણીમાં ઠંડુ કરો. દાંડીમાંથી દાણાને કાળજીપૂર્વક છરી વડે અલગ કરો અને ઠંડા બાફેલા પાણીથી કોગળા કરો. તૈયાર બરણીઓને ખભા સુધી દાણાથી ભરો અને મીઠું અને ખાંડના ગરમ (90-95oC) દ્રાવણમાં રેડો, ઉકાળો, 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો. બરણીઓને સીલ કરો, વંધ્યીકૃત કરો: અડધા-લિટર જાર 30 મિનિટ માટે, લિટર જાર 40-50 મિનિટ માટે, ઝડપથી ઠંડુ કરો. ઘરની અંદર સ્ટોર કરો.
રેડવા માટે: 1 લિટર પાણી માટે - 1 ચમચી મીઠું, 3 ચમચી ખાંડ

બીજી પદ્ધતિ (તૈયાર કોર્ન કોબ્સ):

5-6 નાના કોબ્સ માટે - 1 ચમચી ખાંડ અને મીઠું દરેક, 70% સરકોના 3 ચમચી.
મકાઈના કોબ્સ તૈયાર કરો અને કાળજીપૂર્વક ત્રણ-લિટરના જારમાં મૂકો, ટોપ અપ કરો. ખાંડ, મીઠું અને સરકો ઉમેરો. ઠંડા પાણીથી ભરો અને તૈયાર ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 50-60 મિનિટ માટે જંતુમુક્ત કરો, પછી જારને સીલ કરો, તેને ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. તૈયાર મકાઈના દાણાને શેલ કરવાની જરૂર નથી. તેઓ ખોરાક માટે નાસ્તા અને મસાલા તરીકે ખાવામાં આવે છે.

તે તારણ આપે છે કે કોબ પર તૈયાર મકાઈ તાજા મકાઈ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે.
દૂધિયું પરિપક્વતા અને ખાંડની જાતોના મકાઈના યુવાન કાન કેનિંગ માટે યોગ્ય છે.

મકાઈ કેનિંગ કરવાની 3જી પદ્ધતિ - કોબ પર:

સામગ્રી: મકાઈના નાના ટુકડા, 1 લિટર પાણી અને 20 ગ્રામ મીઠું
પાંદડા અને પેનિકલ્સમાંથી મકાઈના તાજા, યુવાન, પરંતુ નાના કાન સાફ કરો.
થોડું ઉકાળો, પછી પાણીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.
ઠંડા કરેલા કોબ્સને બરણીમાં મૂકો.
મીઠું સાથે પાણી ઉકાળો, મકાઈ પર ઠંડુ બ્રિન રેડવું.
જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો, વાયર મેશ લાઇનર સાથે સોસપાનમાં મૂકો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 1 કલાક માટે જંતુરહિત કરો.
પાનમાંથી જારને દૂર કરો, તેમને ઠંડું થવા દો અને સ્ટોર કરો.
(એમ. ગાયકોવા "ઘરે કેનિંગ")

મકાઈ - અનાજને કેનિંગ કરવાની 4થી પદ્ધતિ:

મકાઈના દાણાને કોબ્સથી અલગ કરો અને વટાણાને ડબ્બામાં નાખતી વખતે, ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો.
જો મકાઈની દાળ સારી રીતે બહાર ન આવી રહી હોય, તો કોબને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે મૂકો, અને પછી તરત જ તેને ઠંડા વહેતા પાણીમાં ઠંડુ કરો.
પછી કાળજીપૂર્વક અનાજને અલગ કરો અને ઠંડા બાફેલા પાણીમાં કોગળા કરો.
(જો તમે દાણાને અલગ કર્યા વિના, યુવાન કોબ્સને સંપૂર્ણ રીતે સાચવવા જઈ રહ્યા છો, તો તમારે તેમને થોડો લાંબો બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે - 85-90 ° સે તાપમાને 3-4 મિનિટ).
ગરમ વંધ્યીકૃત બરણીઓમાં બે તૃતીયાંશ ભાગ બ્લાન્ચ કરેલા મકાઈના દાણાથી ભરો અને તેના પર ગરમ રેડો.
રેડવા માટે: 1 લીટર પાણી દીઠ 1 ચમચી મીઠું અને 3 ચમચી ખાંડ.

ખોરાક કે જેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય અને કુદરતી એસિડ ઓછું હોય (જેમ કે માંસ, મરઘાં, માછલી, મકાઈ અને લીલા વટાણા) ઉકળતા પાણીના તાપમાને ઘણી વખત વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
તદુપરાંત, બીજી, ક્યારેક ત્રીજી વંધ્યીકરણ દરમિયાન, બીજકણ સુક્ષ્મસજીવો નાશ પામે છે, જે પ્રથમ વંધ્યીકરણ પછી એક દિવસ અંકુરિત થાય છે.
પ્રથમ વંધ્યીકરણ દરમિયાન ઘાટ, ખમીર અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માર્યા જાય છે.

જારને તૈયાર કરેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને તેને વંધ્યીકૃત કરવા માટે સોસપાનમાં મૂકો.

જાર ગરદનની ટોચની નીચે 1 સેમી ભરેલા હોવા જોઈએ. પાનમાં પાણીનું પ્રારંભિક તાપમાન ઓછામાં ઓછું 70 ° સે હોવું જોઈએ.
અડધા લિટરના જારને 105-106 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને 3.5 કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે (આ કરવા માટે, દરેક લિટર પાણી માટે સ્ટિરિલાઇઝરમાં 350 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો).
વંધ્યીકરણ પછી, તરત જ જારને રોલ અપ કરો અને સીલની ચુસ્તતા તપાસો. ઠંડક - હવા.

જો તમારી પાસે મકાઈના દાણા અને હોટ ફિલિંગથી ભરેલા ક્લેમ્પ્સ હોય, તો અડધા લિટરના જારને 105-106 ° સે તાપમાને બે વાર (પહેલા દિવસે 80 મિનિટ અને બીજા દિવસે - 65 મિનિટ) વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે (આ માટે, ઉપયોગ કરો. પ્રત્યેક લિટર પાણીમાં 350 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો).

અન્ય મકાઈ કેનિંગ ટેકનોલોજી
(ઔદ્યોગિક સંસ્કરણ ઘરની પરિસ્થિતિઓને અનુરૂપ)

સ્વીટ કોર્નને કેનિંગ કરતી વખતે, લણણીથી પ્રોસેસિંગ સુધીનો સમયગાળો 12 કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
ગરમ પાણી (90-95 °C) માં કોબ્સથી અલગ પડેલા મકાઈના દાણા (અથવા સંપૂર્ણ નાના કોબ્સ) બ્લેન્ચ કરો, પછી પાણીથી ઠંડુ કરો.
બ્લાન્ચિંગ તૈયાર માલમાં ભરણને વાદળછાયું થતું અટકાવે છે.
તૈયાર કાચા માલને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને ગરમ (80°C) ટેબલ સોલ્ટના 3% સોલ્યુશન (1 લિટર પાણી દીઠ આશરે 30 ગ્રામ (1 ટેબલસ્પૂન)) માં રેડો.
તદુપરાંત, બરણી ભરતી વખતે, અનાજ 60-65% કબજે કરે છે, બાકીનું ભરાય છે.
ભરેલી બરણીઓને રોલ અપ કરો.

માં તૈયાર ખોરાક કાચની બરણીઓઑટોક્લેવમાં 30-35 મિનિટ માટે 116 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર જંતુરહિત કરો, ત્યારબાદ ઠંડુ કરો.
(ઘરે, તમે ખારા પાણીમાં ફરીથી વંધ્યીકરણની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉપરનું વર્ણન જુઓ).
કેન રોલ અપ કર્યા પછી 30 મિનિટની અંદર વંધ્યીકરણ કરવું આવશ્યક છે.

બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અને, અલબત્ત, તૈયાર.

ઘણા ઓછા લોકો જાણે છે કે આ ઉત્પાદન આપણા શરીર માટે કેટલું મૂલ્યવાન છે. તે તમને ઝેરના લોહીને શુદ્ધ કરવા, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા અને શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરવાની મંજૂરી આપે છે. મકાઈ અસરકારક રીતે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, ખોરાકના શોષણ અને એકંદર ચયાપચયની પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે.

સંદર્ભ.મકાઈના દાણા સ્ત્રી શરીર માટે અવિશ્વસનીય રીતે ફાયદાકારક છે: તેઓ માસિક સ્રાવ (પીડા સહિત), મેનોપોઝના અપ્રિય લક્ષણોને ઘટાડવામાં મદદ કરશે અને ગર્ભાવસ્થાને સરળ બનાવશે.

કેનિંગની વિશેષતાઓ, ગુણદોષ

મકાઈ એ શેલ્ફ-સ્થિર ઉત્પાદન છે, પરંતુ જો તે યોગ્ય રીતે અને ટેક્નોલોજીના પાલનમાં તૈયાર કરવામાં આવે તો જ. તેથી, મકાઈને પારદર્શક કાચના પાત્રમાં સાચવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આમ, તમે તેના શેલ્ફ લાઇફને શક્ય તેટલું વધારી શકો છો (3 વર્ષ સુધી).

ઘણી ગૃહિણીઓને મકાઈના ડબ્બા બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન અથવા બરણીઓ બંધ કર્યા પછી ઘણીવાર સમસ્યાઓ થાય છે, જેના ઢાંકણા અનિવાર્યપણે ફૂટે છે. શિયાળાની ઠંડીની શરૂઆત સુધી અથાણાંવાળા મકાઈને "ટકી" રાખવા અને તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખવા માટે, તમારે કેટલીક સુવિધાઓ યાદ રાખવી જોઈએ અને તેનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. વિવિધતાપ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, મકાઈની એક અથવા બીજી વિવિધતા ખાસ કરીને ઉત્પાદનના અંતિમ સ્વાદને અસર કરતી નથી. મુખ્ય વસ્તુ ખાંડ કોબ્સ પસંદ કરવાનું છે. આનો અર્થ એ છે કે ફક્ત તમારા પોતાના પ્લોટ પર ઉગાડવામાં આવતી મકાઈ જ કરશે, કારણ કે લગભગ તમામ કિસ્સાઓમાં ફક્ત ફીડની જાતો વેચવામાં આવે છે, જે સીલ કર્યા પછી એક દિવસની અંદર જારમાં વિસ્ફોટ થશે.
2. કાતરી અનાજ.મકાઈના દાણાને કોબમાંથી સંપૂર્ણપણે કાપી નાખવું જોઈએ નહીં, પરંતુ લગભગ 3/4. આ જરૂરિયાત એ હકીકતને કારણે છે કે બેક્ટેરિયલ બીજકણ મકાઈના દાણાના નીચેના ભાગમાં "જીવંત" રહે છે. તમારે દાણાને કોબના ભાગ સાથે પણ કાપવા જોઈએ નહીં, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન બધો કાટમાળ ઉપર તરતો આવશે અને તેને દૂર કરવું એટલું સરળ રહેશે નહીં, કારણ કે મકાઈના દાણા પણ તરતા રહેશે.
3. એક જારમાં ઉત્પાદનનો જથ્થો.તમારે મકાઈના સંપૂર્ણ ડબ્બા ન મૂકવું જોઈએ, કારણ કે અનાજ વાયુઓ સાથે "રમવા" પસંદ કરે છે અને ઉત્પાદન સાથે ટોચ પર ભરેલું કેન મોટા ભાગે ફૂટશે. મકાઈની શ્રેષ્ઠ માત્રા એક ડબ્બાના 2/3 છે. બ્રિન પણ ટોચ પર નથી (લગભગ 3 સેમી ટોચ પર રહેવું જોઈએ).
4. સરકો (તે જરૂરી છે).કેનિંગ મકાઈ માટે વિનેગર એ બ્રિનમાં આવશ્યક ઘટક છે. યાદ રાખો, ભલે તે કેટલું ખાંડયુક્ત હોય, સરકો વિના વાસ્તવિક તૈયાર સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવો મુશ્કેલ હશે.
5. વંધ્યીકરણ.બાફેલી મકાઈથી ભરેલા જાર, ઢાંકણા અને કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. આ વધુ વિશ્વસનીય છે, કારણ કે રસોઈ કર્યા પછી પણ, હાનિકારક બીજકણ મકાઈના દાણામાં રહી શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ.ઢાંકણોને વંધ્યીકૃત કરતા પહેલા, તમારે તેમાંથી રબર બેન્ડ્સ દૂર કરવા જોઈએ નહીં: તેઓ ગરમ પાણીથી ડરતા નથી, કારણ કે તેમને નરમ કરવા માટે તમારે ઔદ્યોગિક ઑટોક્લેવની જરૂર પડશે.

સામાન્ય રીતે, કેનિંગ મકાઈની પ્રક્રિયા ખૂબ શ્રમ-સઘન અને લાંબી હોય છે., પરંતુ પરિણામે તમે અપવાદરૂપે સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને મેળવી શકો છો ઉપયોગી ઉત્પાદન. તે ઉપયોગી છે, કારણ કે, કઠોળથી વિપરીત, મકાઈ ગરમીની સારવાર પછી પણ તેના ગુણધર્મો ગુમાવતી નથી.

વધુમાં, તૈયાર ઉત્પાદન પેટનું ફૂલવું કારણ નથી, જેમ કે તાજી તૈયાર આવૃત્તિ ખાધા પછી કેસ હોઈ શકે છે.

જ્યારે તૈયાર મકાઈને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ન્યૂનતમ ખર્ચસમય અને પ્રયત્ન, નિયમો યાદ રાખો:

• ઘરે કેનિંગ માટે, તમારે ફક્ત યુવાન નમૂનાઓ પસંદ કરવા જોઈએ: લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર પછી પણ જૂની મકાઈ યોગ્ય રીતે રાંધશે નહીં. મકાઈની ગુણવત્તા નક્કી કરવી સરળ છે: તમારા નખની ટોચને અનાજ પર દબાવો: જો તે સરળ હોય અને રસ ન નીકળે, તો મકાઈ કેનિંગ માટે આદર્શ છે; જો રસ દેખાય છે, તો મકાઈ હજુ પણ નાની છે.
• મકાઈના કોબમાંથી અનાજને અલગ કરવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, તમારે તેને 10-15 સેકન્ડ માટે ગરમ પાણીમાં ડૂબાડવાની જરૂર છે, પછી તેને ઠંડા પાણીમાં ઝડપથી ઠંડુ કરો.
• વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવી આવશ્યક છે, અને એક પ્રક્રિયાની અવધિ 10 મિનિટથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
• મકાઈની રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, પાણીની સપાટી પર ફીણનો મોટો જથ્થો રચાય છે. તે દેખાય છે તે રીતે તેને દૂર કરવું આવશ્યક છે.

શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

હવે અમે તમને જણાવીશું કે મકાઈમાંથી શું બનાવી શકાય છે, તેના કોબ્સ સહિત (અમે કોબ પર મકાઈમાંથી શું બનાવી શકાય તે વિશે વાત કરી, અને જુઓ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓતૈયાર મકાઈમાંથી શક્ય છે).

શાસ્ત્રીય

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર સ્વાદિષ્ટ અથાણું મકાઈ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

• યંગ કોર્ન (અનાજ) - 0.5 કિગ્રા.
• ખાંડ, મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• વિનેગર (9%) - 1 ચમચી. ચમચી
• 1 ચમચી સૂકા શાક.
• લવિંગ, કાળા મરીના દાણા - 2 પીસી.
• લીંબુ એસિડ.

રસોઈ:

યુવાન cobs માંથી

કોબ પર મેરીનેટ કેવી રીતે કરવું? 3-લિટરના જારના આધારે તમને જરૂર પડશે:

• લગભગ 6 યુવાન કાન;
• મીઠું અને ખાંડ (દરેક 1 ચમચી);
• 3 ચમચી. સરકોના ચમચી (6%).

રસોઈ:

1. પાંદડા અને ટેન્ડ્રીલ્સમાંથી કોબ્સને સાફ કરો. સારી રીતે ધોઈ લો. ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને લગભગ 3-4 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો.
2. મકાઈને બરણીમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો. જારને ગરમ પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો અને આગ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો.
3. લગભગ 45 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર જંતુરહિત કરો. ઢાંકણાને પાથરી દો.

તમે બીજું કેવી રીતે કરી શકો? આવો વિકલ્પ છે.

કોબ પર અથાણું મકાઈ બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• યુવાન મકાઈ cobs.
• પાણી - 1 એલ.
• મીઠું, ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી
• વિનેગર (9%) - 2 ચમચી. ચમચી
• ઓલસ્પાઈસ, ખાડી પર્ણ (વૈકલ્પિક).
• લવિંગ - 5-6 પીસી.

રસોઈ:

તમે વિડિઓ પણ જોઈ શકો છો, જે કોબ પર અથાણું મકાઈ તૈયાર કરવાની બે રીતો બતાવે છે:

તૈયાર

શિયાળા માટે તૈયાર મકાઈ માટેની પરંપરાગત રેસીપી ઉત્તમ તૈયારી કરશે. નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે (3 લિટર જાર પર આધારિત):

• મકાઈની ભૂકી - 3 પીસી. (મોટા નમુનાઓ).
• મીઠું, ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• પાણી - 1 એલ.

કેવી રીતે સાચવવું:

મકાઈ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણવા માટે તમે વિડિઓ પણ જોઈ શકો છો:

સલાડ

શિયાળાના વિવિધ સલાડમાં વાપરવા માટેની સૌથી સરળ મકાઈની રેસીપી. તૈયારી માટે તમારે ફક્ત સીધી જરૂર છે:

• મકાઈ (અનાજ);
• મીઠું (1 ચમચી);
• ખાંડ (3 ચમચી).

રસોઈ:

શેના વિષે સ્વાદિષ્ટ સલાડતૈયાર મકાઈ સહિત મકાઈ સાથે બનાવી શકાય છે, વાંચો અને જાણો રસપ્રદ વાનગીઓમકાઈ અને કરચલા લાકડીઓ સાથે વાનગીઓ રાંધવા.

કોબી અને મરી સાથે

શિયાળાની ઉત્તમ તૈયારી મરી અને કોબી સાથે મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તૈયારી માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• મકાઈના દાણા - 500 ગ્રામ.
• કોબી - 200 ગ્રામ.
• બલ્ગેરિયન મરી ( વિવિધ રંગો) - 100 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 5 નાના માથા.
• પાણી - 1 એલ.
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• વિનેગર - 1 ચમચી. ચમચી
• સરસવ - 1 ચમચી.
• સેલરી બીજ.

રસોઈ:

1. લગભગ 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં પાંદડા, દાંડીઓ અને બ્લાન્ચમાંથી મકાઈના કોબ્સને છાલવો. પછી તેને નીચે કરો ઠંડુ પાણિથોડી મિનિટો માટે.
2. મકાઈના દાણાને ધારદાર છરી વડે કાળજીપૂર્વક અલગ કરો. કોબીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. દાંડી અને બીજમાંથી મરીને છાલ કરો, નાના સમઘનનું કાપી લો. ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી.
3. હવે તમે મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે દંતવલ્ક પેન લેવાની જરૂર છે, તેમાં પાણી, સરકો રેડવું, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો. જ્યારે મરીનેડ ઉકળે, ત્યારે તેમાં શાકભાજીનું મિશ્રણ રેડવું અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
4. આ સમયે, તમે જારને વંધ્યીકૃત કરી શકો છો, પછી તેમાં શાકભાજી મૂકી શકો છો, તેના પર મરીનેડ રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો.

મસાલેદાર

મસાલેદાર મરીનેડમાં મકાઈ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

રસોઈ:

1. મકાઈના કોબ્સને સારી રીતે સાફ કરો અને તેને પાણીથી ધોઈ લો. દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં પાણી અને સરકો મિક્સ કરો, બધા મસાલા, મીઠું, ખાંડ રેડો અને આગ પર પાન મૂકો. બોઇલ પર લાવો. ધીમેધીમે મકાઈના કોબ્સને મરીનેડમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો (આ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે 20-40 મિનિટનો સમય લાગે છે).
2. ગરમીમાંથી પૅન દૂર કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. પછી મરીનેડને ડ્રેઇન કરો, તેને ફરીથી ઉકાળો, ત્યાં ફરીથી કોબ્સ મૂકો, ફરીથી ઉકાળો અને તે જ જગ્યાએ રાતોરાત મૂકી દો.
3. પ્રક્રિયાને 1 વધુ વખત પુનરાવર્તિત કરો.
4. રસોઈ કર્યા પછી ચોથી વખત, કોબ્સને એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો, પછી તેમને પ્રી-સ્ટરિલાઈઝ્ડ જારમાં, ટોપ અપમાં મૂકો. marinade સાથે જાર ભરો. ઉપર રેડો એક નાની રકમકેલ્સાઈન્ડ વનસ્પતિ તેલ, લોરેલ મૂકો. ઢાંકણાને પાથરી દો.

ખાલી જગ્યામાંથી શું બનાવી શકાય?

જેમ તમે જોઈ શકો છો, શિયાળા માટે મકાઈ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ છે, પરંતુ વિવિધ વાનગીઓમાં આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને વધુ વાનગીઓ મળી શકે છે. તેથી, મકાઈનો ઉપયોગ સૂપ, ચટણી, મુખ્ય કોર્સ બનાવવા માટે થઈ શકે છે(બેકડ બટાકા, માછલી, ચોખા, માંસ, વગેરે).

તમે શું રસોઇ કરી શકો છો? તૈયાર મકાઈ વિવિધ વનસ્પતિ સલાડ, કેસરોલ્સ અને કટલેટ માટે પણ યોગ્ય છે. અને શાકભાજી સાથે તૈયાર મકાઈ એક સંપૂર્ણ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બની શકે છે જે સ્વાદિષ્ટ અને હળવા વાનગીઓના પ્રેમીઓને આકર્ષિત કરશે.

શિયાળા માટે કેનિંગ મકાઈની જટિલતાઓ વિશે જાણવા માટે કદાચ એટલું જ છે. તમે ઉપર પ્રસ્તુત તમામ વાનગીઓની ચોક્કસપણે પ્રશંસા કરી શકશો અને તમારા રસોડામાં તેમાંથી ઓછામાં ઓછી એક રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરશો. તમારા માટે રાંધણ પ્રેરણા અને બોન એપેટીટ!

જો તમને કોઈ ભૂલ મળે, તો કૃપા કરીને ટેક્સ્ટનો એક ભાગ પ્રકાશિત કરો અને ક્લિક કરો Ctrl+Enter.

શિયાળા માટે મકાઈ ખાવા માટે, તમારે યુવાન સ્વીટ કોર્ન, ખાંડ, મીઠું અને સ્વચ્છ પાણીની જરૂર પડશે - અને કોઈ વધારાના પ્રિઝર્વેટિવ્સ નહીં. હોમમેઇડ અથાણું મકાઈ ખૂબ જ કોમળ, મીઠી અને રસદાર બનશે, જે તમામ પ્રકારના સલાડ માટે આદર્શ છે. જાર ભોંયરામાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, સમય જતાં વાદળછાયું થતું નથી અને વિસ્ફોટ થતો નથી. એક શબ્દમાં, રેસીપી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સીમિંગ માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ હશે, જેની ગુણવત્તા ઘણીવાર ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે.

રસોઈનો સમય: 2 કલાક / ઉપજ: 2 l.

ઘટકો

• મકાઈ 1 કિલો
• ખાંડ 6 ચમચી. l
• મીઠું 2 ચમચી. l
• પાણી 1.5 લિ

તૈયારી

અમે પાંદડામાંથી કોબ્સ સાફ કરીએ છીએ અને રેસા દૂર કરીએ છીએ.



અમે એક તીક્ષ્ણ છરી લઈએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ મકાઈના દાણાને શક્ય તેટલી નજીકથી કાપી નાખવા માટે કરીએ છીએ - જો કોબીના માથાનો ભાગ કાપી નાખવામાં આવે તો તે ઠીક છે; રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, બધા કણો ફીણ સાથે વધે છે અને દૂર કરવા માટે સરળ હશે.



મકાઈને ઠંડા પાણીથી ભરો (અનાજના સ્તરથી આશરે 3-4 આંગળીઓ) અને વધુ ગરમી પર ઉકાળો, જેના પરિણામે સપાટી પર ફીણ બને છે, જેને સ્લોટેડ ચમચી વડે સ્કિમિંગ કરવું આવશ્યક છે. ગરમીને ઓછી કરો અને 1 કલાક માટે રાંધો.



1 કલાક પછી, અમે પાણી વ્યક્ત કરીએ છીએ, પરંતુ તેને રેડતા નથી! અનાજને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો - 0.5-લિટરના જારનો ઉપયોગ કરવો સૌથી અનુકૂળ છે.



અમે બરણીઓને ખૂબ જ ટોચ પર નહીં, પરંતુ ક્ષમતાના આશરે 3/4 ભરીએ છીએ.



જે પ્રવાહીમાં મકાઈ રાંધવામાં આવી હતી તેના આધારે, 1.5 લિટર પ્રવાહી દીઠ 2 ચમચીના આધારે મરીનેડ તૈયાર કરો. l બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું (ટોચ વિના) અને 6 ચમચી. l ખાંડ (ટોચ વિના). મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને તેને મકાઈના દાણાથી ભરેલા જારમાં રેડો.

મહત્વપૂર્ણ: અનાજ મરીનેડમાં મુક્તપણે તરતું હોવું જોઈએ. જો તમે બરણીઓને 3/4 પૂર્ણ ભરો છો, તો દરેક જારમાં લગભગ 300-350 મિલી મરીનેડ લેશે. તે સરેરાશ 4 કેન, 4x0.35 l = 1.4 l બહાર વળે છે. ગણતરીઓ 1.5 લિટરના આધારે માર્જિન સાથે આપવામાં આવે છે. જો તમે ડબલ અથવા ટ્રિપલ વોલ્યુમ (અથવા વધુ) માં રસોઇ કરો છો, તો પછી "મેરીનેડ રિઝર્વ" દાવો કર્યા વિના રહી શકે છે. તેથી, અમે ઘણા બૅચેસમાં મરીનેડને માપવાની ભલામણ કરીએ છીએ. બરણીમાં અનાજ મૂકો, તેમને 3/4 ભરો, પછી 1.5 લિટર મરીનેડ તૈયાર કરો અને બરણીમાં રેડો. તમે કેટલું પ્રવાહી છોડ્યું છે તે જુઓ અને જો જરૂરી હોય તો પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. આ રીતે તમે મીઠું અને ખાંડ ટ્રાન્સફર કરશો નહીં.



બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો ગરમ પાણીપાશ્ચરાઇઝેશન માટે - જારને સુરક્ષિત કરવા માટે તપેલીના તળિયે કાપડનો એક નાનો ટુકડો મૂકો. પેનમાં પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારથી 1 કલાક માટે પાશ્ચરાઇઝ કરો.



અમે તૈયાર તૈયાર મકાઈને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ, તેને ગરમ ધાબળામાં લપેટીએ છીએ અને તેને આ સ્વરૂપમાં ઠંડુ થવા દો.



અમે જારને અંધારા અને ઠંડીમાં સંગ્રહ માટે મોકલીએ છીએ - 10 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાને સખત રીતે સ્ટોર કરો! એપાર્ટમેન્ટ તેના માટે ખૂબ ગરમ હશે. ક્યાં તો ઠંડા ભોંયરું કરશે, અથવા જારને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર સંગ્રહિત કરશે. આદર્શ પરિસ્થિતિઓમાં, સીમિંગ 1-2 વર્ષ સુધી ટકી શકે છે.

એક નોંધ પર

• કોઈપણ જાતની મીઠી મકાઈ અથાણાં માટે યોગ્ય છે - ગાઢ યુવાન કોબ્સ પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જ્યાં દૂધના દાણા પહેલેથી જ સારી રીતે બનેલા હોય.
• જો મકાઈ સહેજ વધારે પાકી ગઈ હોય, તો રાંધેલા અનાજની નરમાઈની ડિગ્રીના આધારે, રસોઈનો સમય બમણો અથવા તો ત્રણ ગણો કરવાની જરૂર પડશે.