સફરજન અને ચોકબેરી જામ માટેની રેસીપી. ચોકબેરી સાથે એપલ જામ

શુભ સવાર, પ્રિય રસોઇયાઓ!!

શું તમે પહેલેથી જ શિયાળા માટે જામ સીલ કરવાનું સમાપ્ત કર્યું છે? ભલે તે ઓક્ટોબર છે, હવે તેનું ઝાડ જામ અને ટેન્જેરીન જામ બનાવવાનો સમય છે. આ કાળા સમુદ્રના કાંઠે અને મધ્ય એશિયામાં વધુ લાગુ પડે છે - આ ફળો ત્યાં મોટી માત્રામાં પાકે છે.

અમે યારોસ્લાવલ પ્રદેશમાં રહીએ છીએ અને હજુ પણ શિયાળા માટે સફરજનની વાનગીઓ તૈયાર કરીએ છીએ. દર વર્ષે અમે સફરજન જામ બનાવીએ છીએ અને ચોકબેરી. સદભાગ્યે, આ ફળો આપણા પ્રદેશમાં દર ઉનાળા અને પાનખરમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પાકે છે.

ઠીક છે, જો સફરજન સાથે બધું સ્પષ્ટ છે અને આ ફળ પરિચિત છે, તો તમારે ચોકબેરી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તે સરળ બેરી નથી. તમે તેને ઘણું ખાઈ શકતા નથી - તેનો સ્વાદ એકદમ શુષ્ક અને ચીકણો હોય છે. એક શબ્દમાં - સ્ટ્રોબેરી જેટલું સ્વાદિષ્ટ નથી. પરંતુ રોવાન સ્ટ્રોબેરી અને ચેરી કરતાં ઓછું ઉપયોગી નથી. બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે ચોકબેરી ખૂબ જ સારી છે. તેથી, અમે સતત અમારી દાદીને સફરજન અને ચોકબેરી જામ સાથે સપ્લાય કરીએ છીએ. તેણી કહે છે કે જામ સાથેની ચા પછી તે ખૂબ જ સરસ લાગે છે. જો તમને વારંવાર સમસ્યા થતી હોય તો આ મીઠાઈ ખાવાનું ધ્યાન રાખો હાઈ બ્લડ પ્રેશર.

સફરજન અને રોવાન બેરીમાંથી બનેલો જામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, જાડો અને જેલી જેવો હોય છે. તે એક સુખદ મીઠી અને ખાટા સહેજ તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે. સફરજન બાફવામાં આવે છે, પરંતુ ચોકબેરી સંપૂર્ણ બેરી રહે છે. આ જામ બ્રેડ ટોસ્ટ સાથે ખાવા માટે સારું છે, અથવા પાઈ અને પાઈમાં ભરણ તરીકે ઉમેરો.

એપલ અને ચોકબેરી જામ - ફોટા સાથે શિયાળા માટે રેસીપી

તેથી, અમને જરૂર પડશે:

• સફરજન - 5.5 - 6 કિગ્રા;
• ચોકબેરી - 2.5 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 5 કિલો.

સફરજનને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. દાંડીઓ દૂર કરો અને બીજ સાથે કોર કાપી નાખો. પરિણામે, સફરજનનું ચોખ્ખું વજન લગભગ 5 કિલો હશે, જે 2.5 કિલો ચોકબેરીની રેસીપીમાં જરૂરી છે.

ચિપ્સ વિના જાડા તળિયે અથવા મોટા દંતવલ્ક બેસિન સાથે એક પૅન લો. એક કન્ટેનરમાં સફરજનના ટુકડા કરો.

સફરજનને ખાંડ અને પાણીથી ઢાંકી દો. અમે દરે પાણી લઈએ છીએ: 5 કિલો સફરજન દીઠ 1-1.5 લિટર પાણી.

આગ પર પૅન મૂકો અને સફરજનને નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. સતત હલાવતા રહો.

અમે ટ્વિગ્સ, લાકડીઓ અને પાંદડામાંથી ચોકબેરી સાફ કરીએ છીએ. વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો અને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકો.

જ્યારે રોવાન સુકાઈ જાય, ત્યારે સફરજનમાં બેરી ઉમેરો અને 1-1.5 કલાક માટે રાંધો. જામને સમય સમય પર લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવો જેથી તે બળી ન જાય.

જો તમને મીઠો જામ ગમે છે, તો તમારી રુચિ પ્રમાણે વધુ ખાંડ ઉમેરો.

તૈયાર ગરમ જામને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો. કેટલું ઝડપી અને સરળ. અને અમે જામના જારને પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં મૂકીએ છીએ.

જામ વસંત સુધી સારી રીતે રહે છે. મારા માટે એક પણ બરણી ક્યારેય ખરાબ થઈ નથી. કદાચ, છેવટે, ચોકબેરીની સારી પ્રિઝર્વેટિવ અસર છે.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

ચોકબેરી ઘણા લોકો માટે જાણીતા છે દવા, હાયપરટેન્શન, રક્તવાહિનીઓ અને હૃદયની સમસ્યાઓ, નબળી દ્રષ્ટિ અને અન્ય ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે તમે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત જામ બનાવી શકો છો. શિયાળાની આ તૈયારી, જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ફળો, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સંયોજનમાં, અતિ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ મીઠાઈ બનાવે છે.

શ્રેષ્ઠ ચોકબેરી જામની વાનગીઓ

કોઈપણ જામ માટે, ફક્ત પાકેલા બેરી લેવામાં આવે છે, નહીં તો તૈયારીનો સ્વાદ કડવો હશે. તાજા બેરી નરમ હોવા જોઈએ. તેઓ સપ્ટેમ્બરથી નવેમ્બર સુધી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, પ્રથમ હિમ પછી, જ્યારે ફળો તેમની મોટાભાગની કડવાશ અને કડવાશ ગુમાવે છે અને મીઠા બની જાય છે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ બેરી;
• 3 કિલોગ્રામ ખાંડ;
• 1.5 લિટર પાણી.

તૈયારી:

ચોકબેરીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, છલકાતું હોય છે અને સડેલા બેરી દૂર કરવામાં આવે છે. તે દાંડીઓથી સાફ થાય છે અને ધોવાઇ જાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે ઠંડુ પાણિસંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી. રોવાનને 1 દિવસ માટે પાણીમાં રાખવામાં આવે છે.

ઇન્ફ્યુઝ્ડ બેરીને ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે, વહેતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને દંતવલ્ક પેનમાં રેડવામાં આવે છે.

એક અલગ પેનમાં, ખાંડ, પાણીનો અડધો જથ્થો ભેગું કરો અને આગ પર મૂકો. ચાસણી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

ફળો ઉકળતા ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રેડવામાં આવે છે. પછી ચાસણીને પાનમાંથી બીજા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ગરમ થાય છે. પછી તે પર્વત રાખ પર જાય છે અને બધું બીજા અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે.

તૈયાર જામ સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરવામાં આવે છે અને સીલિંગ કી વડે સીલ કરવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, ઊંધી અને આવરિત જાર ખોલવામાં આવે છે અને સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

ચોકબેરી જામ. સરળ રેસીપી: વિડિઓ

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ ચોકબેરી;
• 2.5 કિલોગ્રામ ખાંડ;
• 0.5 લિટર પાણી;
• 10 ગ્રામ વેનીલીન.

તૈયારી:

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી કરવામાં આવે છે, 10 મિનિટ માટે પલાળવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે દૂર થાય ત્યાં સુધી વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. સફેદ તકતી. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભેજ ડ્રેઇન કરવા માટે એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકળતું હોય છે. ચોકબેરી ત્યાં રેડવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 5 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે. ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણ, stirring, એક બોઇલ લાવવામાં આવે છે. બીજી 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર બેરી ઉકાળો. પૅનને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, કન્ટેનર ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે. મિશ્રણ 15 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. વેનીલીન જામમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને હલાવવામાં આવે છે. પરપોટા દેખાય તે પછી, વર્કપીસને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરવામાં આવે છે અને સીમિંગ રેંચથી સજ્જડ કરવામાં આવે છે. જારને ઊંધુંચત્તુ છોડી દેવામાં આવે છે અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટીને રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

બેરી સાથે સંયોજનમાં વેનીલીન જામને ચેરીનો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ ચોકબેરી બેરી;
• 4 કિલોગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:

તાજા બેરી ઉકળતા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. નરમ પડેલા ફળોને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને, ડ્રેઇન કર્યા પછી, બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ખાંડ સાથે એકસાથે કચડી નાખવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ જાડા-દિવાલોવાળા પાનમાં રેડવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે.

ડેઝર્ટ 5 મિનિટ (ઉકળતા પછી) માટે રાંધવામાં આવે છે. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને સતત હલાવતા રહે છે.

તૈયાર જામ જંતુરહિત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે.

"પ્યાતિમિનુટકા" ચોકબેરી જામ: વિડિઓ

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ બેરી;
• 2 કિલોગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:

રોવાનને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવેલા બેરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને વરાળ પર પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. જામ સાથેનો કન્ટેનર બાફેલી પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણોથી બંધ થાય છે અને, ઠંડક પછી, રેફ્રિજરેટરમાં જાય છે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ બેરી;
• 2 કિલોગ્રામ ખાંડ;
• 1 લિટર પાણી.

તૈયારી:

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી, ધોવાઇ અને ઉકળતા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ એક ઓસામણિયું માં પાછા બેસે છે.

મલ્ટિકુકર બાઉલમાં બેરી રેડવામાં આવે છે, ખાંડ ટોચ પર જાય છે. રસ છોડવા માટે બધું 30 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે. આ પછી, ઢાંકણ બંધ થાય છે અને 40 મિનિટ માટે "ઓલવવા" મોડ ચાલુ થાય છે.

ફિનિશ્ડ જામ જંતુરહિત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ધાતુના ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. રોલ્ડ અપ જારને ફેરવવામાં આવે છે અને જાડા ટુવાલથી ઢાંકવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, જાર સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ કાળો રોવાન;
• 2 કિલોગ્રામ સફરજન;
• 3 કિલોગ્રામ ખાંડ;
• 1 લિટર પાણી;
• અડધા લીંબુ;
• 10 ગ્રામ તજ.

તૈયારી:

રોવાન ફરે છે અને પોતાની જાતને ધોઈ નાખે છે. ફળોને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

સીરપ પાણી અને ખાંડના અડધા ધોરણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં કૂલ્ડ બેરી નાખવામાં આવે છે. ચાસણી અને બેરીને બોઇલમાં લાવો અને અન્ય 3-5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. પાનને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચાસણીમાં 8 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે.

સફરજનને છાલવામાં આવે છે અને કોર અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. ફળોને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, એસિડિફાઇડમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે લીંબુ સરબતપાણી અને ઠંડા પાણીથી ઝડપથી ઠંડુ કરો.

ખાંડનો બીજો ભાગ હાજર રોવાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે ઉકળે ત્યાં સુધી મિશ્રણ ગરમ થાય છે.

સફરજનના ટુકડા ગરમ તૈયારીમાં મૂકવામાં આવે છે. બધું 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, પછી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો. પછી મિશ્રણમાં તજ ઉમેરવામાં આવે છે. જામ ફરીથી 10 મિનિટ માટે ગરમ કરવામાં આવે છે, તે પછી તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ ચોકબેરી;
• 2 કિલોગ્રામ નારંગી;
• 2 મોટા ખાટા સફરજન;
• 2 કિલોગ્રામ ખાંડ;
• 0.25 લિટર પાણી.

તૈયારી:

રોવાનને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. છીણીનો ઉપયોગ કરીને નારંગીમાંથી ઝાટકો દૂર કરવામાં આવે છે. ફળના સફેદ સબક્યુટેનીયસ સ્તરને છરીથી છાલવામાં આવે છે. નારંગીને ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. તેમની પાસેથી બીજ લેવામાં આવે છે. પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

સફરજનને છાલવામાં આવે છે અને તે જ સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે. અદલાબદલી નારંગી અને સફરજન એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં જોડવામાં આવે છે, અડધા ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ખાંડ ઓગળી ગયા પછી, તેઓ બેરીમાં મોકલવામાં આવે છે.

ચાસણી બાકીની ખાંડ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે સંયુક્ત ઘટકો પર જાય છે. મિશ્રણ હલાવવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે આગ પર મૂકવામાં આવે છે. પછી ભાવિ વર્કપીસ આગમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. જામ ઠંડુ થયા પછી, તેને ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. નારંગી ઝાટકો ત્યાં પણ જાય છે. ઉકળતા પછી, જામ જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ બેરી;
• 1 કિલોગ્રામ નારંગી;
• 2 મોટા લીંબુ;
• 2 કિલોગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી કરવામાં આવે છે અને વહેતા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે. નારંગી અને લીંબુ ધોવાઇ જાય છે, ઉકળતા પાણીથી ભળી જાય છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ફળમાંથી બીજ દૂર કરવામાં આવે છે.

સાઇટ્રસ સ્લાઇસેસ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાંથી પસાર થાય છે અને ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આખું માસ સંપૂર્ણપણે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને 50 મિનિટ માટે આગ પર મૂકવામાં આવે છે. રસોઈ દરમિયાન જામ સતત હલાવવામાં આવે છે.

ગરમીમાંથી દૂર કર્યા વિના, જામને જંતુરહિત બરણીમાં નાખવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી ઉકળતા ઢાંકણો સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. બરણીઓ ફેરવવામાં આવે છે અને વીંટાળવામાં આવે છે, અને ઠંડુ થયા પછી તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરવામાં આવે છે.

નારંગી અને લીંબુ સાથે શિયાળા માટે ચોકબેરી: વિડિઓ

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ બેરી;
• 200 ગ્રામ ચેરીના પાંદડા;
• 1 કિલોગ્રામ સફરજન;
• 3 કિલોગ્રામ ખાંડ;
• 0.5 લિટર પાણી.

તૈયારી:

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી, ધોવાઇ અને ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે. સફરજન ધોવાઇ જાય છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. બીજ સાથેનો કોર ફળમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

ખાંડની ચાસણી પાણી અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તેમાં સમારેલા સફરજનના ટુકડા ઉમેરો. તેઓ 15 મિનિટ માટે રાંધે છે. પછી સફરજન દૂર કરવામાં આવે છે. તેના બદલે, ચોકબેરી બેરી ચાસણીમાં રેડવામાં આવે છે.

જામને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે. પછી પાન ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને ચાસણીમાં બેરીને ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. રસોઈ દરમિયાન, ફીણ સતત દૂર કરવામાં આવે છે. પછી પાન ફરીથી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર સેટ કરો.

આ પછી, સફરજન જામમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે પાન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને 3 વખત આગ પર મૂકવામાં આવે છે. તે બંધબેસે છે ચેરી પાંદડા, થ્રેડ પર બાંધવામાં આવે છે અથવા જાળીની થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે જામ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થાય છે, ત્યારે પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે.

જામની તત્પરતા આ રીતે તપાસવામાં આવે છે. જો ડ્રોપ પ્લેટ પર ફેલાતો નથી, તો તે તૈયાર છે.

જામ જંતુરહિત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. ટ્વિસ્ટેડ વર્કપીસને ફેરવવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી વીંટાળવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ બેરી;
• 250 ગ્રામ ચેરીના પાંદડા;
• 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડ;
• 2 ગ્લાસ પાણી.

તૈયારી:

ચેરીના પાંદડા ધોવાઇ જાય છે, પાણીથી ભરાય છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ઉકળતાના 3 મિનિટ પછી, પાણી બીજા પેનમાં રેડવામાં આવે છે. પાંદડાના ઉકાળોમાંથી ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાંડ ધીમે ધીમે રેડવામાં આવે છે. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને હલાવવામાં આવે છે.

રોવાન બેરી સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે. તેમના પર ચાસણી રેડવામાં આવે છે. ફળોને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ જામ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે. ઊંધું અને ઢંકાયેલું કેન સુધી ઊભા છે આવતો દિવસ, અને પછી પેન્ટ્રી માં દૂર મૂકો.

ચેરીના પાંદડા સાથે ચોકબેરી જામ: વિડિઓ

ચોકબેરીના ફાયદા લાંબા સમયથી જાણીતા છે. ચોકબેરી ફળોમાં 10% ફ્રુક્ટોઝ, તેમજ ગ્લુકોઝ, સોર્બીટોલ, કેરોટીન, વિટામીન ઇ, સી, કે, પી, ગ્રુપ બી, કુમરીન, પેક્ટીન અને ટેનીન હોય છે. ઉપરાંત, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં શામેલ છે: મોલિબડેનમ, આયર્ન, બોરોન, ફ્લોરિન, આયોડિન, મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, આહાર ફાઇબર, પાણી, કાર્બનિક એસિડ, ડિસેકરાઇડ્સ અને મોનોસેકરાઇડ્સ.

ચોકબેરીના ફળો, જ્યારે ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે પણ તે મહાન ફાયદા લાવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને ઘણા રોગોથી રાહત આપે છે. વધુમાં, આ તંદુરસ્ત બેરીમાંથી બનાવેલ જામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ચોકબેરી જામ નીચેના ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
• ઊંઘને ​​સામાન્ય બનાવે છે;
• થાક દૂર કરે છે;
• લોહી અને ઇન્ટ્રાકાર્નિયલ દબાણ ઘટાડે છે;
• દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
• માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે;
• વિટામિન સીનું શોષણ સુધારે છે;
• કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રી ઘટાડે છે;
• રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે.

જામ હૃદય, જઠરાંત્રિય માર્ગ, યકૃત, પિત્તાશય અને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીની કામગીરીને પણ સામાન્ય બનાવે છે. તે ગ્રેવ્સ રોગ, સ્થૂળતા, થાઇરોટોક્સિકોસિસ, ઉદાસીનતા, નબળાઇ, વારંવાર ઓડકાર અને શ્વાસની દુર્ગંધ માટે પણ ઉપયોગી છે.

તાજા બેરીની કેલરી સામગ્રી 56 કેસીએલ છે, અને ચોકબેરી જામમાં - 388 કેસીએલ. ચરબીનું પ્રમાણ શૂન્ય જેટલું છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 75 ગ્રામ.

આયોડિન, ખનિજો, વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની મોટી માત્રા હોવા છતાં, આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે જ્યારે તમારા આહારમાં ચોકબેરી જામનો સમાવેશ કરો, ત્યારે તમારે ક્યારે બંધ કરવું તે જાણવાની જરૂર છે.

હાયપોટેન્સિવ દર્દીઓ માટે, આહારમાંથી આવા જામને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જામનો ઉપયોગ રોગો માટે પણ બિનસલાહભર્યું છે જેમ કે:

• ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
• નિયમિત આંતરડાની વિકૃતિઓ;
• પેટના અલ્સર;
• થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ;
• લોહીના ગંઠાવાનું વધારો;
• પાયલોનેફ્રીટીસ;
• ડાયાબિટીસ

ઉપરોક્ત રોગો માટે જામનું સેવન કરતી વખતે, ખરાબ થવાનું જોખમ રહેલું છે સામાન્ય સ્થિતિબીમાર અન્ય કિસ્સાઓમાં, જો ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી, તો જામ ફક્ત લાભો લાવે છે.

ચોકબેરી જામ, કોઈપણ વાનગીઓ અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બને છે. તેને, માં ઓછી માત્રામાંલગભગ બધું જ ખાઈ શકાય છે (થોડા અપવાદો સાથે). આ ડેઝર્ટ તમને શિયાળાની ચા પીવામાં વિવિધતા લાવવા અને તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવાની મંજૂરી આપે છે. આ જામના એક દિવસમાં માત્ર થોડા ચમચી સેવન કરવાથી તમે ઘણી બીમારીઓથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવી શકો છો અને તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવી શકો છો, જે શિયાળામાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

જો તમારી પાસે તમારા ડાચામાં ચોકબેરી (ચોકબેરી) પાકેલી છે, અથવા તમે બજારમાં રસદાર બેરીની એક ડોલ ખરીદી છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ ફક્ત શિયાળા માટે કોમ્પોટ જ નહીં, પણ રેસીપી પણ કરી શકો છો. ચોકબેરી: સફરજન સાથે જામ" વાનગીનો સ્વાદ તમને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. વધુમાં, સૂચિત જામની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે અને તે લાંબા સમય સુધી બગડતી નથી. અને રસોઈ તકનીક સરળ છે - લાંબી રેડવાની પ્રક્રિયાઓ અને લાંબા સમય સુધી ઉકળતા સ્વરૂપમાં કંટાળાજનક પ્રક્રિયાઓ હોવા છતાં. તેથી, તમારા પોતાના શિયાળાના પુરવઠામાં વૈવિધ્ય લાવવા માટે, તમારે આ ટોપ 10 માં એકત્રિત કરેલી તમને ગમતી પદ્ધતિમાંથી એક પસંદ કરવાની જરૂર છે.

ચોકબેરી જામ માટે, જેથી તે અપવાદરૂપે સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને, ફક્ત પાકેલા બેરી પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. તમારી જાતને ભ્રમિત કરશો નહીં અને ઓગસ્ટમાં તે પસંદ કરો કે જેઓ કાળા થઈ ગયા છે અને ખૂબ સારા દેખાય છે. પાકેલા ફળો. ઘાટા રંગો સૂચક નથી; આ એક દ્રશ્ય ભ્રમણા છે! ચોકબેરી સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરના અંત કરતાં પહેલાં તેની પાકવાની ઉચ્ચતમ ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, જ્યારે તમે બેરીને દબાવો છો, ત્યારે રૂબીનો રસ બહાર આવે છે. તે આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે રોવાનમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે અને તેમાં ઘણા વિટામિન્સ હોય છે, જે તે સફરજનને પસાર કરશે.

રેસીપી 1 (ક્લાસિક)

શિયાળાની શરદી અને વિટામિનની ઉણપ (જો હાઈ બ્લડ પ્રેશર અથવા પેટની સમસ્યાઓ સાથે કોઈ સમસ્યા ન હોય તો) દરમિયાન ચોકબેરીની તૈયારી એક ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય સુધારણા ઉપાય હશે. સારવાર બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અને તેમાં હાજર ફળો પેટની એસિડિટીને સંતુલિત કરે છે. 0.5 કિલો ચોકબેરી માટે ટ્રીટ તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 0.2 કિલો તાજા સફરજન, 0.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ અને? પાણીના ગ્લાસ.

સીમિંગ માટેના રોવાનને પીંછીઓથી ફાડી નાખવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને તેમાંથી કચરો દૂર કરવામાં આવે છે. પછી તેને લગભગ 30 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથેના પ્રવાહીને ઉકળવા દેવી જોઈએ, અને પછી વહેતા પાણીની નીચે ઠંડું કરીને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે. સફરજનને કેન્દ્રો અને પૂંછડીઓમાંથી છાલવામાં આવે છે. આગળ, ચોકબેરી અને સફરજનને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, દાણાદાર ખાંડથી આવરી લેવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરે છે. તૈયારી અડધા કલાક માટે હળવા સણસણવું પર રાંધવામાં આવે છે. આગળનું પગલું એ ઠંડકનો તબક્કો છે. જામ ફરીથી 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને તમે તેને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડી શકો છો અને રોલ અપ કરી શકો છો. શિયાળા સુધી, સંરક્ષણને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે.

જો તમે જામનો નાનો ભાગ તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો તમારે તેને હર્મેટિકલી સીલ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને નાયલોનની ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, જ્યાં તે બગડ્યા વિના એક મહિના સુધી ચાલશે. ચોકબેરી જામનો ઉપયોગ પાઈ માટે ભરવા માટે, જેલી બનાવવા માટે થાય છે, અથવા તમે ચા સાથે તેનો આનંદ માણી શકો છો.

રેસીપી 2 (અખરોટ અને લીંબુ સાથે)

બદામ અને સાઇટ્રસ ફળો સાથે જામ કંઈક અંશે અસામાન્ય છે. તે લેશે લાયક સ્થાનહોમ બ્લોકેજ રેન્જમાં. તમે નીચેના ઉત્પાદનોમાંથી વાનગી બનાવી શકો છો: 0.5 કિલો ચોકબેરી, 0.3 કિલો એન્ટોનોવકા, 1 મધ્યમ કદનું લીંબુ, 1 કિલો ખાંડ, 100 ગ્રામ અખરોટ, 1 ગ્લાસ (200 મિલી) પાણી.

શરૂ કરવા માટે, તમારે એ હકીકત પર ધ્યાન આપવું જોઈએ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકેલી હોવી જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતી અથવા કરચલીવાળી નહીં. બેરી માસમાંથી ટ્વિગ્સ અને કાટમાળ દૂર કરવામાં આવે છે. પછી રોવાનને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, તેમાં માપેલ પાણી રેડવામાં આવે છે, દાણાદાર ખાંડ રેડવામાં આવે છે, અને વાનગીઓને 25-30 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. ક્યુબ્સમાં કાપેલા લીંબુ અને કાતરી સફરજન ઉમેરો. રસોઈ 15 મિનિટ સુધી ચાલુ રહે છે, અને ટુકડાઓમાં સમારેલા અખરોટ ઉમેરવામાં આવે છે. ભૂલશો નહીં કે સમૂહ સાધારણ પ્રવાહી સુસંગતતાનો હોવો જોઈએ, કારણ કે તે ઠંડું થતાં જાડું થશે. તૈયાર" ચોકબેરી: સફરજન સાથે ઝડપી જામ» બરણીમાં રેડવામાં આવે છે અને બાફેલા ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

ચોકબેરી લાંબા સમયથી પ્રખ્યાત છે ફાયદાકારક ગુણધર્મો. તેઓ ખરેખર તેને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાવાનું પસંદ કરતા નથી - તે મોંમાં ચોંટી જાય છે. તેથી જ આવા બેરીમાંથી તૈયારી કરવી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સૌથી સામાન્ય ચોકબેરી જામ છે, જેના ફોટા સાથેની વાનગીઓ લેખમાં રજૂ કરવામાં આવી છે.

ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણો ફળની કઠોરતાને અવરોધે છે. તમે ચોકબેરીના સ્વાદ સાથે બીજું કેવી રીતે રમી શકો? તમે ટેક્સ્ટમાંના તમામ રહસ્યો વિશે શીખી શકશો. રસોઈની વિવિધ પદ્ધતિઓ માટે આભાર, ત્યાં એક યોગ્ય રેસીપી છે.

ગૃહિણીઓ માટે નોંધ! પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં - જામમાં ફળો, બેરી અને બદામ ઉમેરો.

ચોકબેરી જામ: ફાયદા અને નુકસાન

ચોકબેરી કન્ફિચરના ઉપયોગ વિશેની સમીક્ષાઓ લગભગ તમામ હકારાત્મક છે. સૌથી વધુ, જામ એ હકીકત માટે વખાણવામાં આવે છે કે તે (ઉચ્ચ) બ્લડ પ્રેશરમાં મદદ કરે છે. જામના ફાયદા ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી:

1. પ્રતિરક્ષા બુસ્ટીંગ.
2. સુધારેલ ચયાપચય.
3. શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવું.
4. સુસ્તી, ઉદાસીનતા અને હતાશાથી છુટકારો મેળવવો.
5. નર્વસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ્સનું સામાન્યકરણ.

રોવાન જામનો ઉપયોગ ઘણીવાર દવા તરીકે થાય છે શિયાળાનો સમયવર્ષ નું.

જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે ચોકબેરી ડેઝર્ટમાં પણ નુકસાન છે.

નીચેની બિમારીઓ ધરાવતા લોકો માટે તેની સાથે દૂર રહેવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી:

• ઓછું દબાણ.
• જઠરાંત્રિય રોગો.
• ડાયાબિટીસ.
• થ્રોમ્બોસાયટોસિસ.
• થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ.

હોમમેઇડ ચોકબેરી જામ - સૌથી સરળ રેસીપી

ચિત્રો સાથેની આ રેસીપી અનુસાર, જામ સાધારણ જાડા અને સ્વાદ માટે સુખદ બને છે. અને તેનો સુંદર પ્લમ શેડ તેને મોહક દેખાવ આપે છે.

ઘટકો:

• ખાંડ 1 કિલો;
• ચોકબેરી - 1 કિલો;
• પાણી - 1.5 કપ.

એક નોંધ પર! તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તમારા મોં માં ગૂંથવું? આનો અર્થ એ છે કે જામનો સ્વાદ પણ થોડો ગૂંથાયેલો હશે. જો કે, સ્વાદ અને સ્વસ્થ કન્ફિચરને અસર થશે નહીં.

તૈયારી:

1. રોવાન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. અમે ફળોને સૉર્ટ કરીએ છીએ, પૂંછડીઓ દૂર કરીએ છીએ અને તેમને ધોઈએ છીએ.

2. આગ પર પાણી મૂકો અને ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો. રેતીના દરેક ભાગને પ્રવાહીમાં મિક્સ કરો. આ રીતે તે ઝડપથી ઓગળી જશે અને બળશે નહીં.

3. જ્યારે ચાસણી ઉકળે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરો.

4. રસોઈ ચાલુ રાખો.

5. જ્યારે તે ઉકળે છે, રોવાનને અન્ય 4 મિનિટ માટે ઉકાળો. પરિણામી ફીણને દૂર કરવું જરૂરી નથી.

6. પછી સ્ટોવ બંધ કરો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો.

7. ફરીથી ગરમી ચાલુ કરો, બોઇલ પર લાવો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.

8. અર્ધ-તૈયાર જામને ઠંડુ કરો.

9. બિંદુ 7 પુનરાવર્તન કરો.

10. અમે કન્ટેનરને અગાઉથી જંતુરહિત કરીએ છીએ. તૈયાર ગરમ કન્ફિચરને કન્ટેનરમાં રેડો અને બંધ કરો.

ચોકબેરી અને સફરજનમાંથી: ધીમા કૂકરમાં રેસીપી

સફરજનનો ઉમેરો જામને સમૃદ્ધ સુગંધ, નાજુક સુસંગતતા અને સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ આપે છે. એન્ટોનોવકામાંથી આ પ્રકારની જામ બનાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - તૈયારીઓ માટે યોગ્ય વિવિધતા.

મલ્ટિકુકર રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે, પરંતુ સમયાંતરે ઢાંકણ ખોલવાનું ભૂલશો નહીં અને રસોઈની સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન હલાવો. સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને, સ્વાદિષ્ટ વાનગી બ્રેડ મેકરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અમને જરૂર પડશે:

• 1.2 કિલો ખાંડ;
• 300 ગ્રામ સફરજન;
• 2.5 ગ્લાસ પાણી;
• 700 ગ્રામ ચોકબેરી.

તૈયારી:

1. અમે રોવાનને ધોઈએ છીએ, તેને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને શાખાઓ દૂર કરીએ છીએ.
2. પછી બેરીને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાખો. - આ કઠોરતાને નરમ કરશે.
3. ફળોને એક ઓસામણિયું (ચાળણી) માં મૂકો અને પાણી નિકળવા દો.
4. સફરજન તૈયાર કરો (તમે નાશપતીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો). કોર દૂર કરો, છાલ કરો અને લિકર્સને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો.
5. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં પાણી રેડો અને "ક્વેન્ચિંગ" મોડ ચાલુ કરો.
6. શેરડીની રેતી ઉમેરો અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
7. બબલિંગ સિરપમાં ચોકબેરી ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂઇંગ" પ્રોગ્રામ ચાલુ રાખો.
8. આગળ, મલ્ટિકુકર બંધ કરો અને મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.
9. અમે પ્રક્રિયાને 2 વધુ વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.
10. જ્યારે સામૂહિક 3જી વખત 15 મિનિટ માટે ઉકળે છે, ત્યારે તેને કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​કરો.
11. અમે કન્ટેનર અને ઢાંકણાને અગાઉથી જંતુરહિત કરીએ છીએ. પરીક્ષણ માટે થોડું કન્ફિચર છોડો - તે ઠંડુ થયા પછી, તે ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

સ્વસ્થ! ત્રણ બોઇલ માટે સમય નથી? એક જ વારમાં રસોઇ કરો - દોઢ કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" સેટ કરો. મુખ્ય વસ્તુ સતત જગાડવો છે.

ચેરીના પાંદડા સાથે જામ કેવી રીતે બનાવવો જેથી તે ખાટું ન હોય

આ રેસીપીગુપ્ત ઘટક સાથે - ચેરીના પાંદડા. તેઓ રોવાનની કઠોરતાને નરમ પાડે છે, કન્ફિચરને સુખદ સુગંધ અને ચેરીનો સ્વાદ આપે છે.

ચાલો નીચેના ઘટકો લઈએ:

• ચોકબેરી - 1.5 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• ચેરી પર્ણ - આશરે 10 પીસી.;
• પાણી - 750 મિલી.

પગલું દ્વારા રસોઈ:

1. અમે પૂંછડીઓમાંથી પસંદ કરેલા ચોકબેરીને દૂર કરીએ છીએ અને તેને ધોઈએ છીએ.

2. પાંદડા ધોવા અને તેમને સૂકવવા દો.

3. સ્ટવ પર પાણી મૂકો અને તેમાં ચેરીના પાનને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

4. પછી તેને બહાર કાઢો અને ખાંડ ઉમેરો. ચાસણીને બોઇલમાં લાવો. કાળા ફળો ઉમેરો અને ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા.

5. લગભગ 8 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો.

6. પછી તેને સ્ટવ પર મૂકો અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો.

7. ફરીથી ઠંડુ કરો અને સમાન સમય માટે રાંધો.

3જી રાંધ્યા પછી, ગરમ સ્વાદિષ્ટતાને કન્ટેનરમાં રેડો અને બંધ કરો. ઘટકોની નિર્દિષ્ટ રકમ 5.5 લિટર ઉપજ આપે છે.

નારંગી અને લીંબુ સાથે સ્વાદિષ્ટ ચોકબેરી જામ

ચોકબેરી એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ બેરી છે. અને સાઇટ્રસ જેવા ઉમેરણ ફક્ત તેના ગુણધર્મોને વધારે છે, જામને વાસ્તવિક દવામાં ફેરવે છે. રેસીપી પાણી વિના જાય છે - ફળો પૂરતો રસ આપે છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ચોકબેરી - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો;
• 1 નારંગી અને 1 લીંબુ.

તૈયારી:

1. ફળ પર ઉકળતા પાણી અને પછી ઠંડુ પાણી રેડવું.
2. પછી નારંગી અને લીંબુને મનસ્વી સ્લાઇસેસમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો. છાલ છોડી દો.
3. અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરીએ છીએ, દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ, તેમના પર ઉકળતા પાણી અને વહેતું પાણી રેડવું.
4. એક ઓસામણિયું વાપરીને, પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો.
5. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સાઇટ્રસ ફળો સાથે ચોકબેરી પસાર કરીએ છીએ.
6. મિશ્રણને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ખાંડ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને વધુ ગરમી ચાલુ કરો.
7. ઉકળતા પછી, ગરમી ઓછી કરો અને અડધા કલાક માટે જામને ઉકાળો.

તે હાથમાં આવશે! નારંગી અને લીંબુ ચોકબેરીની કઠોરતાને રદ કરે છે. જ્યારે તેનો સુખદ સ્વાદ છોડે છે.

જામમાં જામ રેડો અને ટ્વિસ્ટ કરો.

સફરજન અને લીંબુ સાથે રેસીપી

એપલ જામચોકબેરી અને લીંબુ સાથે - આ અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ સાથે એક ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈ છે. અને તજ સાથે, આ જામ વધુ સુગંધિત બને છે. મસાલા ઉમેરવું જરૂરી નથી, પરંતુ તે પછીના સ્વાદની વિશેષ નોંધ ઉમેરશે.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો ચોકબેરી;
• 2 કિલો દાણાદાર ખાંડ;
• 600 ગ્રામ સફરજન;
• એક ચપટી તજ;
• 2 લીંબુ;
• 2.5 ગ્લાસ પાણી.

તૈયારી:

1. ચાલો ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. પેનમાં પાણી રેડવું, રેતી ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. વારંવાર જગાડવો.
2. અમે પૂર્વ-સારવાર કરેલ ચોકબેરીને ચાસણીમાં મોકલીએ છીએ (કોગળા, શાખાઓ દૂર કરો અને ઉકળતા પાણી પર રેડવું). 4 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. પછી છાલવાળા અને સમારેલા ફળો (બીજ વગર) ઉમેરો. અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવા. એપલ એનાલોગ પણ કામ કરશે. ઉદાહરણ તરીકે, રાનેટકામાંથી બનાવેલ જામ એટલો જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
4. અંત પહેલા 5 મિનિટ, તજ ઉમેરો.

એક નોંધ પર! લીંબુનો આભાર, વર્કપીસ નાયલોનની ઢાંકણા હેઠળ પણ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. સાઇટ્રસ જાળવણી માટે પૂરતા પ્રમાણમાં એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે.

તૈયાર કન્ફિચરને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડવું.

પાંચ મિનિટ: દાદીમાની રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ જાડા જામજૂના સમયથી સાબિત રેસીપી અનુસાર. હા, આ રીતે અમારી દાદીએ તેને રાંધ્યું. અને હું તમારી સાથે શેર કરવામાં ખુશ છું.

આવશ્યક:

• ખાંડ - 1000 ગ્રામ;
• ચોકબેરી - 1000 ગ્રામ;
• પાણી - 500 મિલી.

તૈયારી:

અમે બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ, દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ. ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો, પછી તેના પર ઉકળતા પાણી અને પછી ઠંડુ પાણી રેડો.

પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો - એક ઓસામણિયું મદદ કરશે. ચાસણી કુક કરો. ચાસણીમાં રોવાન ઉમેરો.

ઉકળ્યા પછી, 2-3 મિનિટ માટે રાંધો, પછી ઢાંકણ બંધ કરીને આખી રાત ઠંડુ થવા દો. બીજા દિવસે સવારે, મિશ્રણને ફરીથી 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો.

અમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ - ઠંડી, આગ પર મૂકો.

3 જી રસોઈના અંતે, જામને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું.

તૈયારીને ઝડપી કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે ઉકળવા માટે થોડી મિનિટો લે છે. એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તમારે લાંબા સમય સુધી સમૂહને રેડવું પડશે. આમાં વધુ પ્રયત્નો શામેલ નથી - તમારે ફક્ત 3 મિનિટથી વધુ સમય માટે જામને ત્રણ વખત હલાવવાની જરૂર છે.

પ્લમ સાથે ચોકબેરી જામ - શ્રેષ્ઠ રેસીપી

હું ફ્રોઝન ચોકબેરી અને તાજા પ્લમમાંથી જામ બનાવવાનો વિકલ્પ રજૂ કરું છું. નીચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, બેરી તેની અસ્પષ્ટતા ગુમાવે છે - તે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• 1 કિલો આલુ;
• 1 કિલો ચોકબેરી;
• 1000 ગ્રામ ખાંડ;
• એક લીંબુનો રસ;
• વેનીલા પોડ.

તૈયારી:

1. અમે બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ, દાંડી દૂર કરીએ છીએ, કોગળા કરીએ છીએ અને પાણીને ડ્રેઇન કરીએ છીએ.
2. ચોકબેરીને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્થિર રોવાન બેરી મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને ગરમી ચાલુ કરો.
4. ચોકબેરીને અડધો કલાક રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી - ઠંડું પૂરતું પ્રવાહી પ્રદાન કરશે.
5. અમે પ્લમ ધોઈએ છીએ, તેમને 2-3 ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, બીજ દૂર કરીએ છીએ.
6. રાંધવાના અડધા કલાક પછી, બેરીમાં પ્લમ ઉમેરો. અમે બીજા 1 કલાક માટે હીટ ટ્રીટમેન્ટ ચાલુ રાખીએ છીએ. બર્ન ટાળવા માટે જગાડવો ભૂલશો નહીં.
7. પછી જામને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. તેને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - જંતુઓ અને ધૂળ મીઠી સમૂહને વળગી રહે છે.
8. ઠંડુ કરેલા અર્ધ-તૈયાર જામને ફરીથી 1 કલાક માટે ઉકાળો.
9. છેલ્લે વેનીલા અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
10. ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તૈયાર જામને બરણીમાં રેડો.
11. 15 મિનિટ પછી, કન્ટેનરને ઊંધું કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

ઝુચીની સાથે ચોકબેરી જામ બનાવવા માટેની રેસીપી

શા માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માટે zucchini ઉમેરો? શાકભાજીનો આભાર, તમને બમણું જામ મળે છે - નફાકારક અને સ્વાદિષ્ટ.

અમને જરૂર પડશે:

• ઝુચીની - 1 કિલો;
• તજ - બે ચપટી અથવા 2 લાકડીઓ;
• 1 લીંબુ;
• 1 કિલો ખાંડ;
• ચોકબેરી - 1 કિલો.

પગલું દ્વારા રસોઈ:

• અમે ચોકબેરી ધોઈએ છીએ અને દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ.
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની થોડી સૂકવી.
• અમે ઝુચીની સાફ કરીએ છીએ, બીજ દૂર કરીએ છીએ અને નાના સમઘનનું કાપીએ છીએ.
• ચોકબેરી, ખાંડ ઉમેરો અને ઘટકોને એકસાથે મિક્સ કરો.
• 5 કલાક માટે છોડી દો. પ્રેરણા પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઘટકોને હલાવો, પરિણામી રસમાં તેમને સ્નાન કરો.
• પછી મિશ્રણને આગ પર મૂકો, તજની લાકડીઓમાં ફેંકી દો અને રસોઈ શરૂ કરો.
• બોઇલ પર લાવો અને અન્ય 30 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર છોડી દો.
• પછી મધુર મિશ્રણને લગભગ 8 કલાક માટે ઠંડુ કરો.
• અમે તેને ફરીથી આગ પર મૂકીએ છીએ અને 7 મા પગલાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ.
• ગરમ જામને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

પ્રક્રિયા દરમિયાન તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નરમ બનતી નથી, તેથી સ્વાદિષ્ટ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ છે.

રાંધ્યા વિના કાચો ચોકબેરી જામ

આ જામ રાંધ્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. ટૂંકા ગાળામાં તમને ચા માટે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સારવાર મળશે. આ સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને, કોઈપણ બેરી સાથે જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સમુદ્ર બકથ્રોન, રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી, કરન્ટસ, વગેરે સાથે.

અમને જરૂર પડશે:

• ચોકબેરી - 1000 ગ્રામ;
• 700 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 3 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ.

તૈયારી:

• અમે ચોકબેરીને ધોઈએ છીએ, તેમને દાંડીથી અલગ કરીએ છીએ, તેમને 1 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરીએ છીએ અને તેમને સહેજ સૂકવીએ છીએ.
• પછી અમે બેરીને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીએ છીએ.
• રોવાન પ્યુરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.
• અમે કાચી સામગ્રીને પ્રોસેસ્ડ કન્ટેનરમાં બનાવીએ છીએ.
• અમે તૈયારીઓને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ.

બદામ, લીંબુ અને ફુદીનો સાથે રેસીપી

લીંબુ અને ફુદીનો ચોકબેરીની ટાર્ટનેસને નરમ પાડે છે. પરિણામ એ બદામ સાથે એક તીવ્ર, મસાલેદાર અને ઉત્સાહી તંદુરસ્ત રોવાન જામ છે.

ઘટકો:

• સ્થિર ચોકબેરી - 1 કિલો;
• 1 લીંબુ;
• ફુદીનો - સ્વાદ માટે;
• ખાંડ - 800 ગ્રામ;
• 500 ગ્રામ સફરજન;
• અખરોટ- 250 ગ્રામ.

રસોઈ પગલાં:

1. બેરીને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો, ઉકળતા પાણી (500 મિલી) રેડવું અને 8 કલાક અથવા રાતોરાત છોડી દો.
2. સવારે, ફળો તાણ - એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની છે, ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણી રાંધવા.
3. અખરોટને ગ્રાઇન્ડ કરો (ગ્રાટર, બ્લેન્ડર, કોફી ગ્રાઇન્ડર - તમને ગમે તે).
4. અમે ફળ સાફ કરીએ છીએ, બીજ દૂર કરીએ છીએ અને નાના ટુકડા કરીએ છીએ.
5. જ્યારે ચાસણી ઉકળે, ત્યારે ચોકબેરી, સફરજન અને બદામ ઉમેરો.
6. ઉકળતા પછી, મિશ્રણને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ગરમીથી દૂર કરો.
7. અર્ધ-તૈયાર જામને ઠંડુ કરો અને તેને વધુ બે વાર આ રીતે ઉકાળો.
8. 3જી રસોઈ દરમિયાન, ફુદીનાના સ્પ્રિગ્સ અને સાઇટ્રસ ઉમેરો.
9. તેને બંધ ઢાંકણની નીચે બે કલાક માટે છોડી દો.

સમય વીતી ગયા પછી, અમે તેને અગાઉથી જંતુરહિત કરીએ છીએ.

ફ્રુક્ટોઝ અને જિલેટીન સાથે સુગર ફ્રી ચોકબેરી જામ

હું તમને સુપર રજૂ કરું છું સ્વસ્થ રેસીપીખાંડ વિના જામ. ફ્રુક્ટોઝ એક મીઠી ઉમેરણ તરીકે સેવા આપશે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને તેમની આકૃતિ જોનારાઓ માટે આદર્શ.

સલાહ! જિલેટીન જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે. ચાસણી બનાવતી વખતે તેને ઉમેરો.

આપણામાંના ઘણાને ગાઢ ચોકબેરીની ઝાડીઓ આપણા બગીચાઓમાં અથવા ઘરની બાજુમાં ઉગતી હોય છે. તેનું બીજું નામ ચોકબેરી છે. ડાર્ક, મજબૂત, ગાઢ ચોકબેરી બેરી તેમના ખાસ સ્વાદ માટે જાણીતી છે - ખૂબ જ ખાટી અને માત્ર અસ્પષ્ટપણે લાલ રોવાનની યાદ અપાવે છે.

ચોકબેરીઅભૂતપૂર્વ, અને તેથી, કદાચ, ખૂબ આદરણીય નથી. પણ વ્યર્થ! તેણી તેના ઉપયોગી સાથે આશ્ચર્યચકિત થાય છે ગુણધર્મો.

"ચોકબેરી" શબ્દ પોતે ગ્રીકમાંથી "ઉપયોગી" તરીકે અનુવાદિત થાય છે, અને આ નામ નિરર્થક દેખાતું નથી: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિટામિન એ, બી 1, બી 2, બી 6, સી, કે, પી, પીપી, ઇ, બીટા-થી સમૃદ્ધ છે. કેરોટીન, કાર્બનિક એસિડ, પેક્ટીન, ટેનીન, આયોડિન, મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, મેંગેનીઝ, આયર્ન, તેઓ રોગોમાં મદદ કરશે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, પાચન તંત્ર, હૃદય, રક્તવાહિનીઓ, શ્વસન અંગો. એલર્જી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ અને યકૃતના રોગો માટે ચોકબેરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખાસ ચોકબેરીની મિલકત- તે શરીરમાંથી ભારે ધાતુઓ અને કિરણોત્સર્ગી આઇસોટોપને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે.

વાનગીઓમાંથી વાનગીઓ એરોનિયાઘણું બધું: સાચવે છે, જામ, જેલી, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખાટું વાઇન અને કુદરતી રસ, સૂકા બેરી કિસમિસ જેવું લાગે છે - શિયાળામાં વિટામિન્સનો ભંડાર, ખાસ કરીને એસ્કોર્બિક એસિડ.

જ્યારે બધી ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે ચાસણી પારદર્શક બની જાય છે અને ઉકળે છે, તેમાં ટુકડા નાખો. સફરજન અને ચોકબેરી. ચાહકો થોડી તજ ઉમેરી શકે છે; તેનો સ્વાદ સફરજન સાથે સારી રીતે જાય છે.

સફરજન સાથે ચોકબેરી જામને બોઇલમાં લાવવાનું બાકી છે, ગરમી ઓછી કરો અને સમયાંતરે હલાવો.

30-40 મિનિટ પછી ટુકડા કરો સફરજનસારી રીતે જાડું માં soaked એરોનિયાચાસણી અને રોવાન રસનો વાદળી-લાલ રંગ પ્રાપ્ત કરશે.

તમે ગરમી બંધ કરી શકો છો અને જામને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં રેડી શકો છો. જામ સારી રીતે જેલ થાય છે, સફરજન પારદર્શક બને છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચાસણીમાં પલાળીને વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ બને છે. ચોકબેરી કોઈપણ વાનગીમાં ભવ્ય રંગ અને સુગંધ ઉમેરે છે.

પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને સફરજન અને ચોકબેરી જામ ગમે છે. શિયાળાની સાંજે તે તમને ભારતીય ઉનાળાના સુવર્ણ લણણીના દિવસોની યાદ અપાવે છે. અમે તમને ચા પાર્ટી માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ!