ખ્રિસ્તીઓ માટે મુખ્ય રજાઓમાંની એક એપિફેની છે. તેને એપિફેની પણ કહેવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ દિવસે જ જ્હોન બાપ્ટિસ્ટે જોર્ડનના પાણીમાં ઈસુ ખ્રિસ્તને બાપ્તિસ્મા આપ્યું હતું. રૂઢિચુસ્ત ખ્રિસ્તી ધર્મના અનુયાયીઓ 19 જાન્યુઆરીએ આ રજા ઉજવે છે.
જાન્યુઆરી 19 - એપિફેની: પ્રી-હોલિડે અને ઉત્સવની ટેબલ મેનુ
તેથી, એપિફેની પૂર્વસંધ્યાએ મુખ્ય વાનગીઓ લેન્ટેન હોવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, કુતિયા, લેન્ટેન પાઈ, કૂકીઝ, ઉઝવર, ફ્લેટ કેક, જેલી વગેરે. રજા પહેલાની આ વાનગીઓમાંથી કાં તો સાત, અથવા નવ અથવા બાર હોવી જોઈએ. ટેબલ
જૂના દિવસોમાં, કુત્યા સામાન્ય રીતે ઉઝવરથી ધોવાઇ જતા હતા. ઉઝવર એ મધના ઉમેરા સાથે સૂકા ફળોનો કોમ્પોટ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા સૂકા ફળોને થોડી મિનિટો માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની અને સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે. પછી એક સોસપેનમાં પાણી રેડવું અને તેમાં સૂકા નાસપતી મૂકો. તેમને લગભગ વીસ મિનિટ સુધી રાંધવાની જરૂર છે, તે પછી તમે બાકીના સૂકા ફળો - પ્રુન્સ, સફરજન અને કિસમિસ ઉમેરી શકો છો. હવે તમારે બીજી દસથી પંદર મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે, મધ ઉમેરો અને ગરમીથી દૂર કરો. ગાળીને સર્વ કરો.
કૂકીઝ ક્રોસના આકારમાં હતી, પેનકેક ઘઉં અથવા ઓટ્સમાંથી બનાવવામાં આવતા હતા, પછી બટાકા, ચેરી વગેરેથી ડમ્પલિંગ બનાવવામાં આવતા હતા. નાતાલના આગલા દિવસે અન્ય લેન્ટેન વાનગી માંસ ખાધા વિના કોબી રોલ્સ છે, એટલે કે, ભરવાને બદલે, શાકભાજી સાથે ચોખા. વપરાય છે, તેમજ કઠોળ સાથે બોર્શટ.
કુત્યા સોચીવો
જરૂરી ઉત્પાદનો
શુદ્ધ ઘઉં 100-200 ગ્રામ;
મધ બે ચમચી;
સૂકા ફળો અથવા કેન્ડીવાળા ફળો - 1 મુઠ્ઠીભર;
અખરોટ, કાજુ, બદામ (કર્નલો), વગેરે. 1 કપ.
રસોઈ પદ્ધતિ
1. ઘઉંના દાણાને તેના ઉપર ઠંડું બાફેલું પાણી નાખીને પલાળી દો. થોડા કલાકો પછી, વધારાનું પાણી કાઢી લો, ફરીથી પાણી ઉમેરો અને તેને પકાવવા માટે સ્ટવ પર મૂકો.
2. પેનમાં પાણી ઉકળે પછી, ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો.
3. ખસખસને ધોઈ નાખો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને ફૂલવા માટે છોડી દો; સૂકા ફળો સાથે પણ આવું કરો.
4. ઘઉં રાંધ્યા પછી, તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પાણીને ડ્રેઇન થવા દો.
5. દૂધિયું સમૂહ બને ત્યાં સુધી ફૂલેલા ખસખસને મોર્ટાર અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
6. જો જરૂરી હોય તો, બદામને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તળવું જોઈએ (તેલ ઉમેર્યા વિના), અને જાડા ચાસણી બને ત્યાં સુધી મધને ગરમ પાણીથી પાતળું કરવું જોઈએ.
7. સૂકા ફળોને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
8. એક ઊંડા બાઉલમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. અંતે, દરેક વસ્તુ પર મધની ચટણી રેડો.
9. કુટ્યાને ઉત્સવની વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને આખા સૂકા ફળોથી સજાવો.
પરંપરાગત કૂકીઝ: એપિફેની ક્રોસ
પરંપરા અનુસાર, એપિફેનીની રજા સવારે એક ખાસ ટ્રીટ - "ક્રોસ" સાથે શરૂ થવી જોઈએ. આ નાની લેન્ટેન કૂકીઝ છે. તેઓને ખાલી પેટે ખાવાનું હતું અને પવિત્ર પાણીથી ધોવાનું હતું.
તેથી, 18 જાન્યુઆરીએ, બધી ગૃહિણીઓ "ક્રોસ" - ધાર્મિક કૂકીઝ શેકવાનું સુનિશ્ચિત કરે છે. આ કૂકીઝને પકવવા સાથે સંકળાયેલા ઘણા ચિહ્નો છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો ક્રોસ સારી રીતે શેકવામાં આવે છે, પીળો-ગુલાબી છે, તો તે સફળતા, આરોગ્ય અને સમૃદ્ધિ આપશે. પછી તમે આખા વર્ષ માટે આવી કૂકીઝ મેળવનાર વ્યક્તિ પાસેથી સહાનુભૂતિ, મધ્યસ્થી અને સલાહ મેળવી શકો છો. જો "ક્રોસ" માં અસ્થિભંગ અને તિરાડો હોય, તો તે ભાગ્ય અને મુશ્કેલીઓમાં ફેરફારોની આગાહી કરે છે. પરંતુ અડધા શેકેલા અથવા બળેલા "ક્રોસ" ઉદાસી, માનસિક આઘાત અને માંદગી લાવશે.
આવા "ક્રોસ" ખાઈ શકાતા નથી. અસફળ કૂકીઝ પકવનાર ગૃહિણીએ તેમને શેરીમાં પક્ષીઓને ખવડાવવું આવશ્યક છે. ચિહ્નો અનુસાર, સ્વર્ગીય જીવો તમને દુઃખમાંથી મુક્ત કરશે. જે લોકો ખરાબ કૂકીઝ માટે નિર્ધારિત હતા તેઓને ખરાબ શુકન વિશે જાણવાની જરૂર નથી. તેઓને ગુલાબી "ક્રોસ" બચાવવા માટે ગણવામાં આવે છે, તેથી સારો મૂડરજાના દિવસે કોઈનું ભોજન બગડતું નથી.
"ક્રોસ" પછી, મધ સાથે શેકેલા પેનકેક અથવા પેનકેક પીરસવામાં આવ્યા હતા. ત્યાં એક સંકેત હતો કે વધુ તમે આ પેનકેક ખાય છે, આ વધુ પૈસાઆગામી વર્ષમાં થશે. ધાર્મિક વાનગીઓ હંમેશા ઉત્સવની ટેબલ પર પીરસવામાં આવતી હતી.
કૂકીઝ "ક્રોસ".
1 ગ્લાસ ઘઉંનો લોટ, 2 ઇંડા, 150 ગ્રામ માખણ, 100 ગ્રામ ખાંડ, 2 ચમચી રમ અથવા કોગનેક, વેનીલીન, મીઠું, તજ. પરિણામી કણકને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દરેક ભાગને સોસેજ આકારમાં ફેરવો, તેને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને એકબીજાની ટોચ પર ક્રોસના રૂપમાં મૂકો. બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પાઉડર ખાંડ સાથે તૈયાર "ક્રોસ" છંટકાવ.
એપિફેની એ એક મહાન ખ્રિસ્તી રજા છે. તે 18 જાન્યુઆરીની સાંજે શરૂ થાય છે, જ્યારે એપિફેની ઇવ ઉજવવામાં આવે છે.
ગ્રીકમાં “બાપ્તિસ્મા” શબ્દનો અર્થ થાય છે “પાણીમાં ડૂબવું.” અને પાણી એ જીવનની શરૂઆત છે. તેથી, રજાનો મુખ્ય સંસ્કાર બરફના છિદ્રમાં તરવું છે.
એપિફેની પર તમારે શું કરવું જોઈએ?
વહેલી સવારે, જાગ્યા પછી તરત જ, તમારે બીમાર લોકો માટે સ્વસ્થતા, પ્રિયજનો માટે શાંતિ અને સમૃદ્ધિ અને તમારી પ્રિય ઇચ્છાઓની પરિપૂર્ણતા માટે પ્રાર્થના વાંચવાની જરૂર છે. તમે ભગવાનને તમારા અને તમારા પ્રિયજનો માટે સ્વાસ્થ્ય, સુખ અને આશીર્વાદ માટે પૂછી શકો છો.
ચર્ચમાંથી જે પાણી લાવવામાં આવ્યું હતું તે ઘરને પવિત્ર કરવા અને તેને ખરાબ ઊર્જાથી મુક્ત કરવા માટે છાંટવું જોઈએ.
જો તમે આ દિવસે કોઈ શુભ કાર્ય કરશો તો આગામી વર્ષ દરમિયાન સકારાત્મક ઉર્જા તમારી સાથે રહેશે.
ખાલી પેટ પર આશીર્વાદિત પાણી પીવું અને તેનાથી તમારો ચહેરો ધોવાની ખાતરી કરો.
તમે 19 જાન્યુઆરીની રાત્રે અને સમગ્ર રજા દરમિયાન આશીર્વાદિત પાણી એકત્રિત કરી શકો છો.
જો તમારું સ્વાસ્થ્ય પરવાનગી આપે છે અને તમે ઈચ્છો છો, તો તમે આશીર્વાદિત પાણી સાથે બરફના છિદ્રમાં ડૂબકી શકો છો. આનાથી તમે તમારી જાતને પાપથી શુદ્ધ કરી શકો છો અને આખા વર્ષ માટે તમારી જાતને સકારાત્મક ઉર્જાથી રિચાર્જ કરી શકો છો.
ખરાબ સ્વાસ્થ્ય ધરાવતા લોકો તેમની બીમારીથી સાજા થઈ શકે છે, કારણ કે એવું માનવામાં આવે છે કે આ દિવસે પાણીમાં જાદુઈ ગુણધર્મો હોય છે.
જો તમે બરફના છિદ્રમાં તરવા માંગતા નથી, તો ફક્ત તમારા ચહેરાને પવિત્ર પાણીથી ધોઈ લો.
પહેલાં, કોઈપણ ગૃહિણી માટે એપિફેની પાણી એકત્રિત કરવું અને તેને આખા વર્ષ દરમિયાન સંગ્રહિત કરવું મહત્વપૂર્ણ હતું. આવા પાણીને હીલિંગ માનવામાં આવતું હતું; તે ફક્ત વ્યક્તિને જ નહીં, પણ ઘરમાં પણ મદદ કરી શકે છે, અને દુષ્ટ આત્માઓથી ઘરને મુક્ત કરી શકે છે.
19મી જાન્યુઆરીએ લગ્ન કરવા માટે શુભ સંકેત છે. યુવાન જીવનસાથી સારા નસીબ અને ખુશીઓ સાથે રહેશે.
આ દિવસે પણ તમે બાળકોને બાપ્તિસ્મા આપી શકો છો - આ પણ એક મહાન ખુશી છે.
એપિફેનીમાં તમારે શું ન કરવું જોઈએ?
બાપ્તિસ્મા મહત્વપૂર્ણ છે રૂઢિચુસ્ત રજાતેથી, 19 જાન્યુઆરીએ, ભારે મજૂરી અને ઘરકામમાં જોડાવું પ્રતિબંધિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, સમારકામ, ધોવા, સફાઈ, સીવણ, ભરતકામ, વણાટ.
આ દિવસે તમે શપથ લઈ શકતા નથી અથવા મુશ્કેલી ઊભી કરી શકતા નથી; તકરારને ટાળવું વધુ સારું છે. બધી નકારાત્મક ઊર્જા ચોક્કસપણે તેના માલિકને ત્રણ ગણી પરત કરશે.
તમે કોઈની સાથે ઝઘડો કરી શકતા નથી; પ્રાર્થના વિશે ભૂલશો નહીં, નજીકના લોકો સાથે નિષ્ઠાવાન વાતાવરણમાં દિવસ પસાર કરવો વધુ સારું છે.
ફરિયાદ, ગપસપ અથવા અભદ્ર ભાષાનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
તમે આ રજા પર રડી શકતા નથી, અન્યથા તમે આખા વર્ષ દરમિયાન આંસુ વહેવડાવવાનું જોખમ લેશો.
હવે એપિફેની પર અનુમાન લગાવવાની મંજૂરી નથી; આ એપિફેની પૂર્વસંધ્યાએ થવું જોઈએ.
આશીર્વાદિત પાણી એકત્રિત કરતી વખતે, વ્યક્તિએ લોભી ન હોવો જોઈએ.
19 જાન્યુઆરીએ એપિફેનીમાં લેવાયેલ પવિત્ર પાણીને પાતળું ન કરવું જોઈએ; તે તેના ઉપચાર ગુણધર્મો ગુમાવશે.
જ્યારે તમે એપિફેની પાણી પીઓ છો અથવા તેનાથી તમારો ચહેરો ધોઈ લો છો, ત્યારે તમારે કંઈપણ ખરાબ વિશે વિચારવું જોઈએ નહીં. કંઈક સારું, તેજસ્વી, પવિત્ર વિશે વિચારો.
તમે દારૂ પી શકતા નથી. ડોકટરો બરફના છિદ્રમાં ડૂબકી મારતા પહેલા અથવા પછી દારૂ પીવાની સલાહ આપતા નથી.
કબૂલાત અને સંવાદ વિના બાપ્તિસ્મા માટે પાણીમાં ડૂબવું પણ યોગ્ય નથી.
એપિફેની માટે શું રાંધવા?
એપિફેની પહેલાંની સાંજ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ - એપિફેની ઇવ, જે 18 જાન્યુઆરીએ આવે છે. તેને હંગ્રી કુત્યા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ દિવસે, ખ્રિસ્તીઓ પવિત્ર પાણીથી અભિષેક માટે તૈયારી કરે છે, અને તેથી એક દિવસનો ઉપવાસ કરે છે.
એપિફેની નાતાલની પૂર્વસંધ્યાએ પવિત્ર પૂર્વસંધ્યાએ જેવી જ વાનગીઓ પીરસવાનો રિવાજ છે, માત્ર 12 નહીં, પણ તેનાથી ઓછો. તમે ડમ્પલિંગ, પાઈ, કોબી અને માછલી સાથે મેળવી શકો છો. ટેબલ પરની મુખ્ય વાનગી ભૂખ્યા કુતિયા હોવી જોઈએ, જેમાં ઘઉંના દાણા, કિસમિસ અને બદામ હોય છે.
19 જાન્યુઆરીએ, ટેબલ વર્ષના સૌથી ધનિકોમાંનું એક હોવું જોઈએ. પહેલાં, તેઓ ડુક્કરના પેટ પર બોર્શટ અથવા કોબી સૂપ રાંધતા, ડમ્પલિંગ, રોસ્ટ, કોબી રોલ્સ, ડુંગળી સાથે તળેલું લીવર, હેમ, સોસેજ, લોહી અને માછલી પીરસતા. તાજી બ્રેડ, પાઈ અને રોલ્સ એક દિવસ પહેલા બેક કરવામાં આવ્યા હતા.
તેઓએ મીઠી જેલી પણ તૈયાર કરી, અને તેની સાથે તમામ પ્રકારના શૉર્ટકેક, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અને પાઈ પણ તૈયાર કરી.
ખ્રિસ્તીઓ માટે મુખ્ય રજાઓમાંની એક એપિફેની છે. તેને એપિફેની પણ કહેવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ દિવસે જ જ્હોન બાપ્ટિસ્ટે જોર્ડનના પાણીમાં ઈસુ ખ્રિસ્તને બાપ્તિસ્મા આપ્યું હતું. રૂઢિચુસ્ત ખ્રિસ્તી ધર્મના અનુયાયીઓ 19 જાન્યુઆરીએ આ રજા ઉજવે છે. ભગવાનની એપિફેની: કેવી રીતે ઉજવણી કરવી, આ દિવસે શું રાંધવું, તેની સાથે કઈ માન્યતાઓ સંકળાયેલી છે... ઉજવણી જો તમે બધા નિયમોનું પાલન કરો છો, તો એપિફેની અથવા એપિફેનીનો તહેવાર 8 દિવસ સુધી ઉજવવો જોઈએ. જેમાં 4 પ્રી-સેલિબ્રેશન છે અને બાકીના 4 પોસ્ટ-સેલિબ્રેશન છે.
અને આ દિવસોમાં, એપિફેનીના તહેવાર માટે શું રાંધવું તે એટલું મહત્વનું નથી; વધુ મહત્વનું એ છે કે એપિફેનીનું પવિત્ર પાણી જીવન આપનાર છે અને ઘણી બિમારીઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, એવું માનવામાં આવે છે કે એપિફેની પર પણ નળનું પાણી વિશેષ છે. જો મંદિરમાં પાણી માટે જવું શક્ય ન હોય, તો તમે નળમાંથી તેનો એક ગ્લાસ પી શકો છો, અને થોડા સમય પછી (ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક) પછી તમે નાસ્તો કરી શકો છો.
પરંતુ મંદિરમાંથી લાવેલું એપિફેની પાણી ખાલી પેટે એક ચમચી પીવું જોઈએ.
માને ઘરોમાં, લાલ ખૂણામાં આવા પાણીનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમને એપિફેની, જાન્યુઆરી 19 માટે શું તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે તેમાં રસ છે, તો પછી નાતાલના આગલા દિવસે તમારે લેન્ટેન ડીશ ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ રજા માટે જ - તમને જે જોઈએ છે તે બધું. તેમ છતાં, ત્યાં કેટલીક વાનગીઓ છે, જેની હાજરી ઉત્સવના ટેબલ પર માત્ર ઇચ્છનીય નથી, પણ ફરજિયાત પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, આખું શેકેલું ડુક્કર. જાન્યુઆરી 19 - એપિફેની: પ્રી-હોલિડે અને ઉત્સવની ટેબલ મેનુ
ચાલો તરત જ આગળ વધીએ એપિફેની તહેવાર માટે મુખ્ય વાનગીઓ માટે:
- પ્રથમ કોર્સ માટે - જાડા બોર્શટ અથવા યુક્રેનિયન કોબી સૂપ.
- બીજા કોર્સ માટે - ડુક્કરનું માંસ આવશ્યક છે. અમારા પૂર્વજોએ આખું ડુક્કર શેક્યું. તે હાથથી તોડવું જ જોઇએ (કુટુંબના વડાએ આ કર્યું). હા, બે કે ચાર માટે આવા રાત્રિભોજન પુષ્કળ હશે - બાકીની વાનગીઓ માટે પૂરતી જગ્યા નહીં હોય. તેથી, અમે અહીં પોતાને ડુક્કરનું માંસ અને કઠોળ સાથેના મૂળ સ્ટયૂ સુધી મર્યાદિત રાખવાનું સૂચન કરીએ છીએ.
- નાસ્તો ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. માછલી અને મશરૂમ પેટ્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય હતા.
- 19મી જાન્યુઆરી માટે ડમ્પલિંગ એ બીજી એક એવી વાનગી છે જે હોવી જોઈએ. જો તમે આખું વર્ષ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદતા હોવ, તો હવે તમારી પોતાની કણક બનાવવાનો સમય છે. અને બટાકા, ઈંડા અને ચીઝનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરો.
- ભગવાનની એપિફેની એ આત્મા અને શરીરને શુદ્ધ કરવાની રજા છે. તળેલું લીવર, જે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તે રજાના ટેબલ માટે સંપૂર્ણ અંતિમ સ્પર્શ બની શકે છે.
તેથી, નાતાલના આગલા દિવસે મુખ્ય વાનગીઓ લેન્ટેન હોવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, કુતિયા, લેન્ટેન પાઈ, કૂકીઝ, ઉઝવર, ફ્લેટ કેક, જેલી વગેરે. રજા પહેલાના ટેબલ પર આમાંથી સાત, નવ કે બાર વાનગીઓ હોવી જોઈએ. જૂના દિવસોમાં, કુત્યા સામાન્ય રીતે ઉઝવરથી ધોવાઇ જતા હતા. કૂકીઝ ક્રોસના આકારમાં હતી, પેનકેક ઘઉં અથવા ઓટ્સમાંથી બનાવવામાં આવતા હતા, પછી બટાકા, ચેરી વગેરેથી ડમ્પલિંગ બનાવવામાં આવતા હતા. નાતાલના આગલા દિવસે અન્ય લેન્ટેન વાનગી માંસ ખાધા વિના કોબી રોલ્સ છે, એટલે કે, ભરવાને બદલે, શાકભાજી સાથે ચોખા. વપરાય છે, તેમજ કઠોળ સાથે બોર્શટ. કુત્યા સોચીવોજરૂરી ઉત્પાદનો: શુદ્ધ ઘઉં 100-200 ગ્રામ; મધ બે ચમચી; ખસખસ 50 ગ્રામ; સૂકા ફળો અથવા કેન્ડીવાળા ફળો - 1 મુઠ્ઠીભર; અખરોટ, કાજુ, બદામ (કર્નલો), વગેરે. 1 કપ. રસોઈ પદ્ધતિ. 1. ઘઉંના દાણાને તેના ઉપર ઠંડું બાફેલું પાણી નાખીને પલાળી દો. થોડા કલાકો પછી, વધારાનું પાણી કાઢી લો, ફરીથી પાણી ઉમેરો અને તેને પકાવવા માટે સ્ટવ પર મૂકો. 2. પેનમાં પાણી ઉકળે પછી, ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો. 3. ખસખસને ધોઈ નાખો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને ફૂલવા માટે છોડી દો; સૂકા ફળો સાથે પણ આવું કરો. 4. ઘઉં રાંધ્યા પછી, તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પાણીને ડ્રેઇન થવા દો. 5. દૂધિયું સમૂહ બને ત્યાં સુધી ફૂલેલા ખસખસને મોર્ટાર અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. 6. જો જરૂરી હોય તો, બદામને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તળવું જોઈએ (તેલ ઉમેર્યા વિના), અને જાડા ચાસણી બને ત્યાં સુધી મધને ગરમ પાણીથી પાતળું કરવું જોઈએ. 7. સૂકા ફળોને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. 8. એક ઊંડા બાઉલમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. અંતે, દરેક વસ્તુ પર મધની ચટણી રેડો. 9. કુટ્યાને ઉત્સવની વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને આખા સૂકા ફળોથી સજાવો. એપિફેની કૂકીઝ ક્રોસઅલબત્ત, બાપ્તિસ્માના ટેબલ પરની મુખ્ય વસ્તુઓમાંથી એક ક્રોસના આકારમાં કૂકીઝ છે.
તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: લોટ (એક ક્વાર્ટર કિલોગ્રામ), એક ઈંડું, અડધો પેક માખણઅને અડધો ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ, તેમજ મીઠું અને વેનીલીન છરીની ટોચ પર. બધા ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે અને સ્થિતિસ્થાપક કણકમાં ભેળવી દો. પછી તેને ટેબલ પર એક સ્તરમાં ફેરવો અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અને તેમાંથી ક્રોસ બનાવો, મધ્ય ભાગને બદામ અથવા કેન્ડીવાળા ફળોથી સજાવો. ઓવનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
ઇંડા અને ચીઝ સાથે હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ
ડમ્પલિંગને ત્રણ ખાદ્ય જૂથોની જરૂર હોય છે.
- કણક. 200 ગ્રામ લોટ, 5 ચમચી. પાણીના ચમચી, 2 જરદી, 1 ચમચી. એક ચમચી માખણ અને એક ચપટી મીઠું.
- ફિલિંગ. 10 ગ્રામ સુકા સુવાદાણા (3-4 સ્પ્રિગ્સ તાજા), 2 ઇંડા, 3-4 બટાકા, 100 ગ્રામ ચીઝ (તમે ફેટા અથવા રિકોટા લઈ શકો છો).
- ગ્રેવી. 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, 1 ચમચી ખાંડ અને 5 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી.
કણક બનાવવા માટે, લોટને ચાળી લો અને માખણ ઓગળી લો. લોટમાં ઉમેરો ઠંડુ પાણિ, જરદી, માખણ. આ બધું હળવા હાથે મિક્સ કરો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી દો. ભરવા માટે, ઇંડાને ઉકાળો (છાલ, વિનિમય કરો), છૂંદેલા બટાકા (માખણ અથવા દૂધ સાથે) તૈયાર કરો, ચીઝ છીણી લો, સુવાદાણા ઉમેરો. ગ્રેવી સારી રીતે ગરમ તેલમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે (ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો, ખાંડ ઉમેરો, તે ઓગળવાની રાહ જુઓ). હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ માટેનો કણક ખૂબ જ પાતળો હોવો જોઈએ. પછી તેઓ 10 મિનિટ માટે રાંધે છે અને ટેન્ડર બહાર વળે છે.
તળેલું યકૃત: પરિવારમાં દરેક વ્યક્તિ સુગંધ માટે દોડી આવશે
અંતિમ સ્પર્શ માટે તમારે 0.5 કિલો બીફ લીવર, 1 ઈંડું, એક ચમચી ખાંડ અને મીઠું + 0.5 ચમચી સોડા, એક ડુંગળી, લસણની 2 લવિંગની જરૂર પડશે. ઓલિવ તેલ. યકૃતને મકાઈના લોટમાં અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં બ્રેડ કરી શકાય છે - તમને ગમે તે ગમે.
યકૃતને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, નેપકિન વડે સૂકવી જોઈએ અને બરછટ અદલાબદલી કરવી જોઈએ. ઇંડા, મીઠું, સોડા, ખાંડ, બારીક સમારેલ અથવા છીણેલું લસણ અલગથી મિક્સ કરો. આ એક મરીનેડ છે જે યકૃતમાં ઓછામાં ઓછા 2-3 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે (લાંબા સમય સુધી વધુ સારું છે).
ડુંગળીને વિનિમય કરો, તેને ફ્રાય કરો, તેને પાનમાંથી દૂર કરો અને યકૃત મૂકો (તમે તેને બ્રેડિંગમાં રોલ કરી શકો છો). લીવરને 3-4 મિનિટ માટે અલગથી રાંધો, પછી ડુંગળી પાછી આપો, ગરમી ઓછી કરો, બંધ કરો અને બીજી 5-7 મિનિટ સુધી પાકવા દો. પીરસતાં પહેલાં (જો તમારી પાસે હજી પૂરતો અનુભવ ન હોય તો), તળેલા યકૃતનો એક ટુકડો તપાસો - તેને બટમાં કાપી લો અને ખાતરી કરો કે કેન્દ્ર હવે લાલ નથી. તેથી, તમે સબમિટ કરી શકો છો.
ખ્રિસ્તીઓ માટે મુખ્ય રજાઓમાંની એક એપિફેની છે. તેને એપિફેની પણ કહેવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ દિવસે જ જ્હોન બાપ્ટિસ્ટે જોર્ડનના પાણીમાં ઈસુ ખ્રિસ્તને બાપ્તિસ્મા આપ્યું હતું. રૂઢિચુસ્ત ખ્રિસ્તી ધર્મના અનુયાયીઓ 19 જાન્યુઆરીએ આ રજા ઉજવે છે. ભગવાનની એપિફેની: કેવી રીતે ઉજવણી કરવી, આ દિવસે શું રાંધવું, તેની સાથે કઈ માન્યતાઓ સંકળાયેલી છે... તમે આ લેખ વાંચીને આ બધું શીખી શકશો.
રજા વિશે
ચારેય પ્રચારકો તેમના સાક્ષાત્કારમાં બાપ્તિસ્માનો ઉલ્લેખ કરે છે. પરંતુ આ રજાને એપિફેની નામ એ હકીકતને કારણે મળ્યું કે જોર્ડનના પવિત્ર પાણીમાં જ્હોન બાપ્ટિસ્ટ દ્વારા ઈસુના બાપ્તિસ્મા દરમિયાન, પવિત્ર આત્મા બરફ-સફેદ કબૂતરના રૂપમાં સ્વર્ગમાંથી નીચે આવ્યો. આ વિશે લ્યુકની સુવાર્તામાં લખ્યું છે. કબૂતર સ્વર્ગમાંથી ઉતર્યા પછી, ગર્જનાની વચ્ચે ભગવાનનો અવાજ સંભળાયો, જેણે ઈસુને તેના પ્રિય પુત્ર તરીકે જાહેર કર્યો. આજે, રૂઢિચુસ્ત ખ્રિસ્તીઓ 19 જાન્યુઆરીએ એપિફેની ઉજવે છે, પરંતુ કૅથલિકો 6 જાન્યુઆરીએ આ રજાની ઉજવણી કરવાનું ચાલુ રાખે છે. સ્વાભાવિક રીતે, રજાની પૂર્વસંધ્યાએ, કોઈપણ ગૃહિણીને એપિફેની, જાન્યુઆરી 19 માટે શું તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે તેમાં રસ છે. બધા પછી, અમે હકીકત એ છે કે દરેકને માટે વપરાય છે ધાર્મિક રજાતેની પોતાની વિશેષ પરંપરાઓ છે, જે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં ચોક્કસ વાનગીની તૈયારી સાથે સંકળાયેલી હોય છે.
ઉજવણી
જો તમે બધા નિયમોનું પાલન કરો છો, તો પછી એપિફેની અથવા એપિફેનીની તહેવાર 8 દિવસ માટે ઉજવવી જોઈએ, જેમાંથી 4 પૂર્વ-ઉજવણી છે, અને બાકીના 4 ઉજવણી પછીના છે. અને આ દિવસોમાં, એપિફેનીના તહેવાર માટે શું રાંધવું તે એટલું મહત્વનું નથી; વધુ મહત્વનું એ છે કે એપિફેનીનું પવિત્ર પાણી જીવન આપનાર છે અને ઘણી બિમારીઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, એવું માનવામાં આવે છે કે એપિફેની પર પણ નળનું પાણી વિશેષ છે. જો મંદિરમાં પાણી માટે જવું શક્ય ન હોય, તો તમે નળમાંથી તેનો એક ગ્લાસ પી શકો છો, અને થોડા સમય પછી (ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક) પછી તમે નાસ્તો કરી શકો છો. પરંતુ મંદિરમાંથી લાવેલું એપિફેની પાણી ખાલી પેટે એક ચમચી પીવું જોઈએ. માને ઘરોમાં, લાલ ખૂણામાં આવા પાણીનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમને એપિફેની, જાન્યુઆરી 19 માટે શું તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે તેમાં રસ છે, તો પછી નાતાલના આગલા દિવસે તમારે લેન્ટેન ડીશ ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ રજા માટે જ - તમને જે જોઈએ છે તે બધું. તેમ છતાં, ત્યાં કેટલીક વાનગીઓ છે, જેની હાજરી ઉત્સવના ટેબલ પર માત્ર ઇચ્છનીય નથી, પણ ફરજિયાત પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, આખું શેકેલું ડુક્કર.
તેથી, નાતાલના આગલા દિવસે મુખ્ય વાનગીઓ લેન્ટેન હોવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, કુતિયા, લેન્ટેન પાઈ, કૂકીઝ, ઉઝવર, ફ્લેટ કેક, જેલી વગેરે. રજા પહેલાના ટેબલ પર આમાંથી સાત, નવ કે બાર વાનગીઓ હોવી જોઈએ. જૂના દિવસોમાં, કુત્યા સામાન્ય રીતે ઉઝવરથી ધોવાઇ જતા હતા. કૂકીઝ ક્રોસના આકારમાં હતી, પૅનકૅક્સ ઘઉં અથવા ઓટ્સમાંથી બનાવવામાં આવતા હતા, પછી બટાકા, ચેરી વગેરેથી ડમ્પલિંગ બનાવવામાં આવતા હતા. નાતાલના આગલા દિવસે અન્ય લેન્ટેન વાનગી માંસ ખાધા વિના કોબી રોલ્સ છે, એટલે કે, ભરવાને બદલે, શાકભાજી સાથે ચોખા. વપરાય છે, તેમજ કઠોળ સાથે બોર્શટ.
કુત્યા સોચીવો
આ એપિફેની (જાન્યુઆરી 19) માટે ગૃહિણીઓ રાંધે છે. અમે તમને આ પ્રકરણમાં રેસીપી અને તૈયારીની પદ્ધતિ જણાવીશું.
જરૂરી ઉત્પાદનો
શુદ્ધ ઘઉં 100-200 ગ્રામ;
મધ બે ચમચી;
સૂકા ફળો અથવા કેન્ડીવાળા ફળો - 1 મુઠ્ઠીભર;
અખરોટ, કાજુ, બદામ (કર્નલો) વગેરે 1 કપ.
રસોઈ પદ્ધતિ
1. ઘઉંના દાણાને તેના ઉપર ઠંડું બાફેલું પાણી નાખીને પલાળી દો. થોડા કલાકો પછી, વધારાનું પાણી કાઢી લો, ફરીથી પાણી ઉમેરો અને તેને પકાવવા માટે સ્ટવ પર મૂકો.
2. પેનમાં પાણી ઉકળે પછી, ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો.
3. ખસખસને ધોઈ નાખો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને ફૂલવા માટે છોડી દો; સૂકા ફળો સાથે પણ આવું કરો.
4. ઘઉં રાંધ્યા પછી, તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પાણીને ડ્રેઇન થવા દો.
5. દૂધિયું સમૂહ બને ત્યાં સુધી ફૂલેલા ખસખસને મોર્ટાર અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
6. જો જરૂરી હોય તો, બદામને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તળવું જોઈએ (તેલ ઉમેર્યા વિના), અને જાડા ચાસણી બને ત્યાં સુધી મધને ગરમ પાણીથી પાતળું કરવું જોઈએ.
7. સૂકા ફળોને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
8. એક ઊંડા બાઉલમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. અંતે, દરેક વસ્તુ પર મધની ચટણી રેડો.
9. કુટ્યાને ઉત્સવની વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને આખા સૂકા ફળોથી સજાવો.
એપિફેની કૂકીઝ ક્રોસ
અલબત્ત, બાપ્તિસ્માના ટેબલ પરની મુખ્ય વસ્તુઓમાંથી એક ક્રોસના આકારમાં કૂકીઝ છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે: લોટ (એક ક્વાર્ટર કિલોગ્રામ), એક ઇંડા, માખણની અડધી લાકડી અને અડધો ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ, તેમજ છરીની ટોચ પર મીઠું અને વેનીલીન. બધા ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે અને સ્થિતિસ્થાપક કણકમાં ભેળવી દો. પછી તેને ટેબલ પર એક સ્તરમાં ફેરવો અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અને તેમાંથી ક્રોસ બનાવો, મધ્ય ભાગને બદામ અથવા કેન્ડીવાળા ફળોથી સજાવો. ઓવનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
લોકોમાં ઘણા ચિહ્નો છે જે એપિફેનીની રજા સાથે સંકળાયેલા છે. અહીં તેમાંથી કેટલાક છે. જો બપોરના સમયે આકાશમાં વાદળો વાદળી હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે આવનારું વર્ષ ફળદાયી રહેશે. એ જ વસ્તુનો અર્થ એ છે કે જો એપિફેનીની રાત્રે ફ્લેક્સમાં બરફ પડે છે. પરંતુ જો તે વાદળ રહિત હોય અને તારાઓ તેજસ્વી રીતે ચમકતા હોય, તો વર્ષ દુર્બળ હશે. જો આ રાત્રે કૂતરાઓના જોરથી ભસવાનો અવાજ સંભળાય છે, તો તેનો અર્થ એ પણ છે કે આ વર્ષે શિકારીઓ ભાગ્યશાળી રહેશે. જો એપિફેની રાત્રે બરફનું તોફાન ફાટી નીકળે છે, તો તેનો અર્થ એ કે શિયાળો લાંબો હશે અને બીજા 3 મહિના સુધી ચાલુ રહેશે. પરંતુ જો એપિફેની પર પૂર્ણ ચંદ્ર હોય, તો પછી વસંતમાં તમારે પૂરની રાહ જોવાની જરૂર છે.
પરંપરાઓ
હિમ હોવા છતાં, એપિફેની પર પ્રાર્થના પછી લોકો નદીઓ અને બરફના છિદ્રોમાં ડૂબકી મારવાનું શરૂ કરે છે. આ રોગોમાંથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે જેઓ આ દિવસે બાપ્તિસ્મા લે છે તેઓ તેમના જીવનભર ખુશ રહેશે. અને આ દિવસે થયેલી સગાઈ પણ ભાગ્યશાળી છે. મસ્લેનિત્સા સુધી એપિફેનીના તહેવાર પછી, લગ્નનો સમયગાળો રુસમાં શરૂ થયો. એપિફેની રાત્રે, છોકરીઓએ તેઓ જે પ્રથમ વ્યક્તિને મળ્યા તેના વિશે નસીબ જણાવ્યું. જો તે વૃદ્ધ માણસ બન્યો, તો આ સારું ન હતું, પરંતુ જો તે એક યુવાન વ્યક્તિ હતો, તો તેનો અર્થ ઝડપી લગ્ન છે. કેટલીક વસાહતોમાં, આ દિવસે ભાવિ દુલ્હનના દર્શન થયા હતા. છોકરીઓ પોશાક પહેરીને કિનારે ઊભી રહી. જેઓ લગ્ન કરવા માંગતા હતા તેઓ હેમ સાથે લાલ પટ્ટાવાળા શર્ટ પહેરતા હતા. સ્વાભાવિક રીતે, તેમાંથી દરેકને ખબર હતી કે 19 જાન્યુઆરીએ બાપ્તિસ્મા માટે શું તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે, અને આ વાનગીઓ પોતે તૈયાર કરી. અને જ્યારે મેચમેકર્સ તેમના ઘરે આવ્યા, ત્યારે છોકરીની માતા, તેમની સારવાર કરતી, બડાઈ મારતી હતી કે આ બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તેની પુત્રી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આવી માન્યતા પણ હતી: સવારે, જો આકાશ ખુલ્લું હોય (એટલે કે વાદળોથી ઢંકાયેલું ન હોય), તો તમારે સ્વર્ગને પ્રાર્થના કરવાની જરૂર છે, અને કોઈપણ વિનંતી ભગવાન દ્વારા સાંભળવામાં આવશે. પ્રાચીન કાળથી, જોર્ડનિયન બરફના છિદ્રો શહેરો અને ગામોમાં બરફથી ઢંકાયેલી નદીઓ પર કાપવામાં આવ્યા છે, જેમાં વિશ્વાસીઓ ડૂબકી મારતા હતા. એવું માનવામાં આવતું હતું કે ત્રણ જોર્ડનમાંથી પાણી એકત્રિત કરવું અને તેને વસંત સુધી સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે, અને પછી સારી લણણી થાય તે માટે જમીનને છાંટવી.
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ પસાર કરો, અદલાબદલી ચીઝ અને લસણ ઉમેરો. મિક્સ કરો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને, ધીમે ધીમે સ્ટાર્ચ ઉમેરો. ઠંડીમાં મૂકો અને 30 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો.
પાણીમાં ડૂબેલા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને માંસના સમૂહને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ કરેલા તેલમાં મૂકો. બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
પીણાં. મીઠી પીણાં માટે, તમે જ્યુસ કોકટેલ, ફુદીનાના ટુકડાથી સુશોભિત અથવા જામની ચાસણી સાથે સ્પાર્કલિંગ પાણી પર આધારિત લીંબુનું શરબત સર્વ કરી શકો છો. અહીં 3 લિટર માટેની રચના છે: ચાસણી 200-250 ગ્રામ, જારની ગરદન સુધી પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. પીણાં તૈયાર થાય ત્યાં સુધી 5-10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા માટે બાકી છે. ઠંડી જગ્યાએ.
તમે બાળકો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, બાળકના નામકરણ માટે કંઈપણ તૈયાર કરી શકો છો: બદામ, કેન્ડી અને અન્ય મીઠાઈઓ ખરીદો.
બાળકના નામકરણ માટેની વાનગીઓ
બાપ્તિસ્મા એ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટના છે જે જીવનકાળમાં માત્ર એક જ વાર થાય છે. લાંબા સમયથી તે સંબંધીઓ અને મિત્રોના વિશાળ વર્તુળમાં ઉજવવામાં આવે છે. દાદીની પાઈ ફરજિયાત વસ્તુઓમાંથી એક માનવામાં આવે છે.
ઘણા પરિવારોમાં, બાળકના નામકરણ માટેની વાનગીઓ પેઢી દર પેઢી પસાર થાય છે. તેથી, દાદીમાની પાઈ અને કૂકીઝ બનાવવા માટે સગા હાથની જરૂર પડે છે.
પકવવા ઉપરાંત, ટેબલ પર પોર્રીજ હોવું આવશ્યક છે. બાળકના નામકરણ માટે બાકીની વાનગીઓ માતાપિતા દ્વારા રેન્ડમ પર પસંદ કરવામાં આવે છે. મંદિરમાં બાપ્તિસ્મા સમારોહ પછી મહેમાનો ટેબલ પર બેસે છે.
સલાડ. બાળકના નામકરણ માટેના સલાડ તે જ દિવસે તૈયાર કરવા જોઈએ. આ કિસ્સામાં, તેઓ તેમની નાજુક સુગંધ અને સુખદ સ્વાદ જાળવી રાખશે. "કેપ્રિસ" સલાડને હાર્દિક કહી શકાય.
