લેચો રેસીપી સરળ ન હોઈ શકે. ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઉત્તમ નમૂનાના લેચો

લેકો એ હંગેરિયન રાંધણકળાની અદ્ભુત શોધ છે. શરૂઆતમાં, લેચો તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. તેઓને ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવ્યા હતા, ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવ્યા હતા, પછી પરિણામી રસ ઉકાળવામાં આવ્યો હતો અને મીઠી મરીના ટુકડા તેમાં બોળવામાં આવ્યા હતા. આ પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી છે, તેથી લેચો માટે ઘણી વાનગીઓ છે ટમેટાની લૂગદી.

જો તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ટમેટા પેસ્ટ લો છો, તો શિયાળા માટે તમારી તૈયારી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર બનશે. લેકો ગાજર, ડુંગળી અને ઝુચીનીના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજે આપણે મીઠી મરીમાંથી બનાવેલ લેચો.

તેથી, શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે ક્લાસિક લેચો તૈયાર કરવા માટે આપણને જરૂર પડશે: મરી, ટમેટા પેસ્ટ, સરકો, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને ખાંડ. લસણ, ગરમ મરી અને મસાલા - તમારી ઇચ્છા મુજબ.

હું તમારું ધ્યાન ટમેટા પેસ્ટની રચના તરફ દોરું છું. તે ખૂબ જ સારું છે જો રચનામાં કંઈપણ વધારાનું ન હોય, પરંતુ માત્ર ટામેટાં, મીઠું અને ખાંડ. મારા પાસ્તામાં ફક્ત ટામેટાં છે; હું તેને મધ્ય એશિયાના વેપારીઓ પાસેથી એક જગ્યાએ ખરીદું છું. જો પેસ્ટમાં પહેલેથી જ મીઠું અને ખાંડ હોય, તો રેસીપીને અનુસર્યા વિના જાતે લેચોનો સ્વાદ ગોઠવો.

મેં જાડા ટમેટાની પેસ્ટને 1:3 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી પાતળું કર્યું, પણ તમારી પેસ્ટ જુઓ. પરંતુ ચટણી એકદમ જાડી હોવી જોઈએ, જેમ કે ફોટામાંથી જોઈ શકાય છે: મરી અને લવિંગ ડૂબ્યા ન હતા. તમે મસાલાને જાળીની થેલીમાં બાંધી શકો છો અને તેને ચટણીમાં ડુબાડી શકો છો, અને રસોઈના અંતે તેને બહાર કાઢી શકો છો, પછી વટાણા લેચોમાં નહીં આવે.

ચટણીને આગ પર મૂકો, અને તે દરમિયાન તેને ધોઈ લો, બીજ દૂર કરો અને તેને કાપી લો સિમલા મરચું. તમે ટુકડાઓ, સ્ટ્રીપ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો - તમને ગમે તે. 1 કિલો મરીમાંથી મને 800 ગ્રામ છાલવાળી મરી મળી.

મરીને ચટણીમાં ડુબાડો. જો તે બધું પ્રવાહીમાં ઢંકાયેલું ન હોય તો ચિંતા કરશો નહીં. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સમગ્ર મરી ચટણીમાં ડૂબી જશે.

મરીને બોઇલમાં લાવો, ફીણ દૂર કરો.

મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.

20-25 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો રાંધવા. બારીક સમારેલા ગરમ મરી અને લસણ ઉમેરો.

અમને તે ગમે છે જ્યારે લેચોમાં મરી થોડી મક્કમ રહે છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો છો કે મરી નરમ હોય, તો રસોઈનો સમય 5-7 મિનિટ વધારવો. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલા સરકો ઉમેરો. જ્યારે લેચો રાંધે છે, સળગાવો કાચની બરણીઓપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વરાળ પર. તૈયાર લેચોને ગરમ સૂકા જારમાં મૂકો અને ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરો. મને 0.5 લિટરના બે જાર અને બીજા 300 મિલી મળ્યા. શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેકો તૈયાર છે!

બરણીઓ ઉપર ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કંઈક નીચે છોડી દો. લેકોને ટામેટા પેસ્ટ સાથે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. શિયાળામાં, આવી અદ્ભુત તૈયારી તમને ઉનાળાની યાદ અપાવે છે. તમારી જાત ને મદદ કરો!

અમને જરૂર છે: 1 ચમચી = 250 મિલી

• 2 કિલો ટામેટાં, ચોખ્ખું વજન
• 2.5 કિલો મીઠી ઘંટડી મરી
• 0.5 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• 0.5 ચમચી. સહારા
• 1 ચમચી. મીઠાના ઢગલા સાથે
• 30 પીસી કાળા મરીના દાણા
• 1 ચમચી. સરકો 9%

તૈયારી:

1. ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો, બગડેલા વિસ્તારોને કાપી નાખો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી અથવા બ્લેન્ડરમાં પસાર કરો. જો ટામેટાં જાડી ચામડીવાળા હોય, તો આ કરતા પહેલા ત્વચાને દૂર કરો.

2. આગ પર ટ્વિસ્ટેડ ટામેટાં સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, stirring, 15-20 મિનિટ સુધી ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવા.

3. ઘંટડી મરીને બીજમાંથી છાલ કરો અને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ ટુકડા કરો: ચોરસ, સ્લાઇસેસ, સ્ટ્રીપ્સ. અમે તેને અંદર મૂકી ટમેટા સોસઅને 20 મિનિટ માટે (ઉકળ્યા પછી) ઉકાળો, પછી મરીના દાણા અને સરકો ઉમેરો, હલાવો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

4. લેકોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણાઓ ઉપર ફેરવો. ઊંધું અને ઢાંકેલું , ઠંડુ થવા દો.

લસણ સાથે કુબાન લેચો

અમને જરૂર છે:

• 380 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટના 2 કેન
• 300 ગ્રામ લસણ
• 5 કિલો ઘંટડી મરી
• 250 ગ્રામ ખાંડ
• 300 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
• 100 ગ્રામ મીઠું
• 1 બંડલ કોથમરી
• 200 ગ્રામ 6% સરકો

તૈયારી:

1. 0.7 લિટર પાણીમાં ટમેટા પેસ્ટને પાતળું કરો અને આગ પર મૂકો.

2. ઈચ્છા મુજબ લસણને છોલીને કાપી લો અને તેને ટામેટામાં નાખો.

3. ટમેટામાં ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો.

4. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરો અને મિશ્રણમાં ઉમેરો.

5. ઘંટડી મરીને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો અને જ્યારે ટામેટાંનું મિશ્રણ ઉકળે ત્યારે તેને અંદર નાખી દો. મિશ્રણમાં વિનેગર રેડો અને મરી નરમ થાય ત્યાં સુધી 20 મિનિટ સુધી રાંધો , પરંતુ તે ઉકળશે નહીં.

6. વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરો, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ગરમ ઢાંકી દો.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ લેચો, સાબિત રેસીપી

અમને જરૂર છે:

• 2 કિલો ટામેટા
• 3 કિલો મીઠી મરી
• 10-12 પીસી. ડુંગળી
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી. સહારા
• 100 મિલી 9% ટેબલ સરકો
• સ્વાદ માટે મીઠું

તૈયારી:

1. બરણીઓ તૈયાર કરો: ધોઈને 5-7 મિનિટ માટે 120-130 ડિગ્રી તાપમાને, વંધ્યીકૃત કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ઢાંકણાને પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

2. અમે ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરર (ચામડી સાથે અથવા વગર) દ્વારા પસાર કરીએ છીએ, ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ સાથે મોસમ, મિશ્રણ અને ગરમ કરવા માટે આગ પર મૂકીએ છીએ.

3. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને ઈચ્છા મુજબ કાપો: ક્યુબ્સ, રિંગ્સ, અડધા રિંગ્સમાં. અમે તેને ટમેટા સમૂહમાં મોકલીએ છીએ. જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો અને 1-2 મિનિટ માટે પકાવો.

4. મરીને છાલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ટમેટાના સમૂહમાં ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, મરી નરમ હોવી જોઈએ. સરકો ઉમેરો અને જગાડવો.

5. જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રોલ અપ કરો.

હંગેરિયનમાં વાસ્તવિક લેચો

1 લી વિકલ્પ

અમને જરૂર છે:

• 3 કિલો મીઠી ઘંટડી મરી
• 1 કિલો ટામેટાં
• 3-4 ગાજર
• 4 ડુંગળી
• લસણનું 1 માથું
• 50 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ
• 1 ચમચી. સૂકા પૅપ્રિકા
• 3 ચમચી. સફેદ વાઇન વિનેગર, મરીના દાણા)
• 2 ચમચી. મીઠું, સ્લાઇડ સાથે
• 2 ચમચી. ખાંડ, સ્વાદ માટે
• ગ્રીન્સનો 1 ટોળું
• 1-2 પીસી ખાડી પર્ણ

તૈયારી:

1. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને રિંગ્સમાં વિનિમય કરો.

2. લાર્ડને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ક્રેકલિંગ્સ બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, અને આ ચરબીમાં ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

3. ગાજરને છાલ કરો અને વર્તુળોમાં કાપો, પૅપ્રિકા સાથે ભળી દો.

4. મરીને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો અને 1 સેમી જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

5. ઉકળતા પાણીથી ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો, ચામડી દૂર કરો અને બાકીના શાકભાજી સાથે સોસપાનમાં મૂકો, 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું.

6. લસણને છાલ કરો અને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, તેને મરી સાથે સોસપાનમાં મૂકો.

7. અમે પણ અહીં ઉમેરીએ છીએ સરકો, મીઠું, ખાંડ, મિક્સ કરો, તમાલપત્ર ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે 9 મિનિટ સુધી ઉકાળો. અમે શું ખૂટે છે તે સ્વાદ, મીઠું અને ખાંડ, ઉમેરો. ગ્રીન્સ સાથે સમાપ્ત lecho શણગારે છે. લેચો તરત જ ખાઈ શકાય છે, અથવા તમે તેને ઔષધિઓ સાથે બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળી શકો છો અને તેને બરણીમાં ફેરવી શકો છો.

2 જી વિકલ્પ

અમને જરૂર છે: 1 ચમચી = 200 મિલી)

• 1 લિટર પાણી
• 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
• 200 ગ્રામ 9% સરકો
• 2 ચમચી. મીઠું
• 5-6 ચમચી ખાંડ અથવા 5-6 ચમચી. મધના ઢગલા સાથે
• લસણનું 1 માથું
• 20-30 મરીના દાણા
• 4 કિલો છાલવાળી મરી

તૈયારી:

1. મરીને સ્લાઇસેસ અથવા ચોરસમાં કાપો.

2. એક તપેલીમાં પાણી, વનસ્પતિ તેલ, સરકો, મીઠું, લસણના લવિંગ, મસાલા નાખી, હલાવો, મધ સાથે મોસમ કરો અને ઉકાળો.

3. ઉકળતા દ્રાવણમાં મરીને ભાગોમાં ઉમેરો, ત્રણ બેચમાં, પ્રથમ પ્રથમ બેચ, તૈયાર થાય ત્યાં સુધી લાવો, બાઉલમાં કાઢીને બીજો ભાગ ઉમેરો, વગેરે. આ પછી, બધા ભાગોને ચાસણી સાથે પાછું પાનમાં મૂકો અને 10 મિનિટ સુધી મરી અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને ઉકાળો.

4. જારમાં પેક કરો અને રોલ અપ કરો.

લેચો "મરી"

અમને જરૂર છે:

• 2.5 કિલો ટામેટાં
• 1 કિલો મીઠી મરી
• ડુંગળીનો 1 ટુકડો
• 1.5 ચમચી. મીઠું
• 2 ચમચી. સહારા
• 3-4 પીસી ખાડીના પાંદડા
• 3-4 પીસી લસણ લવિંગ
• 1 નંગ ગરમ મરી
• 0.5 ચમચી. સરકો 9%
• 3 ચમચી. અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

1. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરો અને આગ પર મૂકો. જ્યારે તે ઉકળે, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

2. છાલવાળી મરીને ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી.

3. ટમેટાના સમૂહમાં મરી, ડુંગળી અને લસણ મૂકો. મીઠું, ખાંડ, ગરમ મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો, ખાડી પર્ણ દૂર કરો, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને બરણીમાં મૂકો , રોલ અપ

મારી દાદીની પિગી બેંકની રેસીપી અનુસાર લેચો

1 લી વિકલ્પ

અમને જરૂર છે: 15 ટુકડાઓ માટે 700 ગ્રામ જાર

• 5 કિલો ટામેટા
• 3 કિલો મીઠી, લીલા અને લાલ મરી
• 2 કિલો ડુંગળી
• 2 કિલો ગાજર
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 2-3 શરૂઆત
• 200 ગ્રામ ખાંડ
• 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
• 100 ગ્રામ સરકો 9%
• સ્વાદ માટે મીઠું

તૈયારી:

1. ટામેટાં અને ગ્રીન્સ, બારીક કાપો, સ્લાઇસેસમાં ગાજર, અન્ય શાકભાજી સ્ટ્રીપ્સમાં.

2. આગ પર મૂકો અને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી જારમાં પેક કરો અને રોલ અપ કરો.

2 જી વિકલ્પ

અમને જરૂર છે:

• 2 કિલો ટામેટા
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી. સહારા
• 2 ચમચી. મીઠું
• 5 મોટા ગાજર
• 1 ટીસ્પૂન એસિટિક અથવા સાઇટ્રિક એસિડ

તૈયારી:

1. ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો, જ્યારે હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો.

2. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને તેને ટમેટાના મિશ્રણમાં ઉમેરો, 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

3. બીજમાંથી મરીને છાલ કરો અને તેને ટામેટામાં ફેંકી દો, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

4. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ, સરકો ઉમેરો અથવા સાઇટ્રિક એસીડ. જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

ઘરેલું વાનગીઓમાંથી બલ્ગેરિયન લેચો

અમને જરૂર છે:

• 2.5 કિલો ઘંટડી મરી
• ગરમ મરીના 2-3 ટુકડા
• 1 ચમચી. પાણી
• 1 ચમચી. વિનેગર એસેન્સ (પાતળું)
• 2 લિટર ટામેટાંનો રસ
• 1/2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• 2 ચમચી. મીઠું
• 150 ગ્રામ ખાંડ

તૈયારી:

1. બીજમાંથી મરીની છાલ કાઢીને તમારી ઈચ્છા મુજબ કાપી લો.

2. કડવી મરીને બારીક કાપો.

3. અમે પાણી સાથે સરકો સાર પાતળું.

4. ટામેટાંનો રસએક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની અને આગ પર મૂકો. તેમાં લીન બટર, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને 10 મિનિટ સુધી પકાવો.

5. અદલાબદલી ઘંટડી અને કડવી મરી અહીં ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, મરીને વધુ રાંધવી જોઈએ નહીં. રાંધવાના 5 મિનિટ પહેલા, વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો અને હલાવો.

6. તૈયાર લેચોને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રોલ અપ કરો.

બોન એપેટીટ!

લેખ દ્વારા ઝડપી નેવિગેશન:

ડુંગળી અને ટામેટાં સાથે ઉત્તમ નમૂનાના લેચો

પ્રથમ રેસીપી સૌથી સામાન્ય છે. ચોક્કસ, તમારી દાદી, માતા અથવા સાસુએ વિશ્વનો સૂર્યાસ્ત આ રીતે બંધ કર્યો. ચાલો ક્લાસિક પર એક નજર કરીએ, જ્યાં મરીની સાથે માત્ર ડુંગળી અને ટામેટાં હોય છે.

અમને જરૂર છે:

• ઘંટડી મરી - 3 કિલો (છાલવાળા સ્વરૂપમાં વજન)
• ટામેટાં - 2 કિલો (+/- 20 મધ્યમ કદ)
• ડુંગળી - મધ્યમ કદના 10-12 ટુકડાઓ
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ગ્લાસ
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ
• ટેબલ સરકો 9% - 100 મિલી
• બરછટ રોક મીઠું - સ્વાદ માટે

*આટલી માત્રામાં શાકભાજી માટે આપણે 2 ચમચી વાપરીએ છીએ. સ્લાઇડ વિના ચમચી

*1 ગ્લાસ - 250 મિલી

*તમે સ્વાદ પ્રમાણે લસણ ઉમેરી શકો છો - 3-4 મોટી લવિંગ

• 500 મિલી અથવા 1 લિટરના વંધ્યીકૃત જાર

કેવી રીતે રાંધવું.

અમે જારને જંતુરહિત કરીએ છીએ. અનુકૂળ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પદ્ધતિ:

• અમે બ્રશ અને સોડા (!) સાથે જાર અને ઢાંકણા ધોઈએ છીએ.
• 120-130 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઠંડા (!) ઓવનમાં મૂકો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને સેટ તાપમાને ગરમ કર્યા પછી, જારને ત્યાં 5-7 મિનિટ માટે રાખો. ખાતરી કરો કે જાર સંપૂર્ણપણે શુષ્ક છે.
• ઢાંકણા પર 5-7 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.

ચાલો શાકભાજી કરીએ.

ચાલો ઘટકોના રંગબેરંગી સમૂહને સારી રીતે ધોઈએ. મરી અને ડુંગળીને છોલી લો.

મરીને લંબાઈની દિશામાં 4 ભાગોમાં કાપો. ટૂંકી પટ્ટીઓ બનાવવા માટે છેલ્લો કટ ક્રોસવાઇઝ છે, લગભગ 1 સે.મી.ના વધારામાં.

ચાલો ટામેટાં તરફ આગળ વધીએ.

તમામ લેચો રેસિપી માટે સામાન્ય નિયમ.

જો ટામેટાં પાતળી ચામડીવાળા હોય, તો તેને ખાલી કાપીને બ્રાન્ડરમાં ક્રશ કરો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

જો વિવિધ જાડી ચામડીવાળા હોય, તો પહેલા આપણે દરેક ટામેટાને ક્રોસવાઇઝ (બટ પર) કાપીએ છીએ અને તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળીએ છીએ. પછી ટામેટાં ચામડી વગર છાલ અને ટ્વિસ્ટ કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.

અમે ડુંગળીની છાલ કાઢીએ છીએ અને તૈયાર કચુંબરમાં તમને ગમે તે રીતે કાપીએ છીએ: અડધા રિંગ્સ, ક્વાર્ટર રિંગ્સ અથવા મધ્યમ ક્યુબ.

સ્ટીવિંગ માટે, અમે મોટી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીએ છીએ - દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ.

ટમેટા પ્યુરીને આગ પર મૂકો અને ખાંડ અને માખણ ઉમેરો. જો તમને મીઠાની માત્રા વિશે ખાતરી હોય, તો તમે તરત જ મીઠું ઉમેરી શકો છો. જોકે સ્વાદ, રંગ - ત્યાં કોઈ સાથી નથી. પ્રથમ વખત, અમે સ્ટ્યૂઇંગના અંતે મીઠું ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, તમારા સ્વાદને અનુરૂપ ખારાશને સમાયોજિત કરો.

પ્યુરીને હલાવો અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ફરીથી જગાડવો અને ઉકળવા માટે ગરમ કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. શાબ્દિક 1-2 મિનિટ ઉકાળ્યા પછી ડુંગળીને ટામેટાની પ્યુરીમાં પકાવો.

મરી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને ઉકળતા સુધી ગરમ કરો. તે ઉકળે તે ક્ષણથી, 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. અહીં ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરોસમયસર તેને બંધ કરવા માટે ટુકડે ટુકડે. મરી નરમ બનવી જોઈએ, પરંતુ વધુ રાંધેલી નહીં. સ્થિતિસ્થાપક માયા એ સ્વાદિષ્ટ લેચોના મુખ્ય પાત્રની શ્રેષ્ઠ રચના છે.

જલદી મરી રાંધવામાં આવે છે, વિનેગરમાં રેડવું અને તેને ઉકળવા દો. હીટિંગ બંધ કરો.

જો આપણે લસણનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તો પછી તેને નાના સમઘનનું વિનિમય કરો અને સરકોની જેમ જ અંતમાં ઉમેરો.

અમે મીઠું અને ખાંડ માટે લેચોનો સ્વાદ લઈએ છીએ. જો જરૂરી હોય તો, ઇચ્છિત ઉચ્ચાર ઉમેરો. અમને પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું સાથે સંતુલિત મીઠો અને ખાટો સ્વાદ ગમે છે.

ગરમ વાનગીને વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેમને ટોચ પર ભરીને. અમે લોખંડનું ઢાંકણું ફેરવીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ અને તેને ધાબળોથી ઢાંકીએ છીએ - ધીમી ઠંડક માટે.

આદર્શ રીતે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત. પરંતુ તે ઓરડાના તાપમાને પણ કરી શકાય છે. વર્કપીસનું સલામતી માર્જિન વસંત સુધી ચાલશે.

નીચે અમે તમને ઘંટડી મરી સાથે લેચો માટે 3 વધુ વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ. તેઓ અલગ છે, પરંતુ બાલિશ આનંદ "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો!" દરેકને અનુકૂળ આવશે.

વધુ મીઠાશ માટે ગાજર સાથે લેચો

પ્રથમ સફળ રોલ-આઉટ પછી, અમે તરત જ વિસ્તૃત લાઇનઅપના પ્રેમમાં પડી ગયા. અમે ગાજર અને કોબીના ખૂબ જ સમર્પિત ચાહકો છીએ.

• લેચોમાં ગાજર ઉમેરવાનું ખૂબ જ સરળ છે! માંથી શાકભાજીની સંખ્યા માટે ક્લાસિક રેસીપીતે વધારે લેવા માટે પૂરતું છે 5-8 મધ્યમ ગાજર. ગાજરને બરછટ કાપો; આ પ્રકારની કાપણી સાર્વત્રિક છે.
• અમને વધુ સુસંસ્કૃત વિકલ્પ પણ ગમે છે - વિવિધ કદના સ્ટ્રો (બર્નર ગ્રાટર માટે "હુરે!"). અર્ધવર્તુળો અથવા નાની જાડાઈ (0.5-0.8 સે.મી.) ના વર્તુળો પણ સ્વાદિષ્ટ બનશે. 3 મુખ્ય બર્નર જોડાણોમાંથી એક પણ આ કટીંગમાં અમને મદદ કરે છે.
• મરી સાથે પાતળી કાતરી ગાજર ઉમેરો.
• આગળ - ઉપર વર્ણવેલ અલ્ગોરિધમનો અનુસાર.

જો ગાજર જાડા ટુકડા (1 સે.મી.) હોય, તો તેને મરીમાં ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો અને 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો.

એક રસપ્રદ પ્રયોગ માટે સરકો વિના લેચો

તે સ્વાદિષ્ટ પણ છે અને સારી રીતે સંગ્રહિત પણ છે. જો તમે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે સરકોની ગેરહાજરીથી મૂંઝવણમાં હોવ, તો તમે સુરક્ષિત રીતે જોખમ લઈ શકો છો. પ્રયોગ ખાતર એક જાર એ ખોરાકનો આટલો મોટો વપરાશ નથી.

આવા રોલને કેટલી સારી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે તે જોઈને અમે પોતે પણ આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા. અલબત્ત, તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (ઠંડા બાલ્કની, લોગિઆ અથવા ભોંયરું પર કબાટ). તેમ છતાં, જો તમે જડતાને દૂર કરો છો અને તેના વિશે વિચારો છો, તો ટામેટાંનો આભાર, લેચોમાં પૂરતા પ્રમાણમાં એસિડ હોય છે. આવી તૈયારી સમસ્યાઓ વિના ત્રણથી ચાર મહિના સુધી ઊભી રહેશે.

રેસીપીનો એકમાત્ર મુદ્દો એ છે કે સીમિંગ ટૂલ અને કન્ટેનરની વંધ્યત્વ તરફ વધુ ધ્યાન આપવું.

અમને જરૂર છે:

• ટામેટાં - 3 કિલો (લગભગ 30 મધ્યમ કદના ટુકડા)
• મીઠી મરી - 6-7 મોટા શાકભાજી (ઓછામાં ઓછા અડધા લાલ લો)
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ
• મીઠું - 1 ચમચી. ઢગલો ચમચી
• લસણ - 6-7 મોટી લવિંગ

કેવી રીતે રાંધવું તે વિડિઓમાં સારી રીતે વર્ણવેલ છે.

નૉૅધ બરછટ સમારેલા મરી માટે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ક્લાસિક રેસીપીમાં પણ થઈ શકે છે.

ફ્રેમ્સ પર ક્લોઝ-અપ્સ અને ટેક્સ્ટ પ્રોમ્પ્ટ્સ સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પ્રેઝન્ટેશનને અનુસરો. એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ સફળ થશે!

એગપ્લાન્ટ લેચો - જૂની પેઢીની પ્રિય

વાદળી રંગના પ્રેમીઓ માટે એક મનોરંજક રેસીપી.

અમને જરૂર છે:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો
• ઘંટડી મરી - 500 ગ્રામ
• ગાજર - 500 ગ્રામ
• ટામેટાં - 1 કિલો
• ડુંગળી - 4 પીસી. મધ્યમ કદ
• લસણ - 3-4 લવિંગ
• ખાંડ - 100 ગ્રામ
• મીઠું - 2 ચમચી. સ્લાઇડ વિના ચમચી
• સરકો 9% ટેબલ - 100 મિલી
• સૂર્યમુખી તેલ - 200 મિલી

કેવી રીતે રાંધવું.

બધી શાકભાજી ધોઈ લો.

રીંગણાને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો. પછી શાકભાજીને 5 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં પહેલાથી ઉકાળો. અને એક ઓસામણિયું વડે પાણી કાઢી લો અને રીંગણને ઠંડુ થવા દો. આ સંક્ષિપ્ત ઉકાળો બ્લુબેરીમાંથી કડવાશ દૂર કરે છે.

વિરોધી કડવાશની બીજી રીત: તમે મીઠું ઉમેરી શકો છો અને રસ બહાર આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી ઓસામણિયું માં કોગળા કરો. તમારા માટે અનુકૂળ હોય તે પૂર્વ-સારવાર વિકલ્પ પસંદ કરો. અમે તેના વિના કરવાની ભલામણ કરતા નથી. ઝકાટકામાં કડવો સ્વાદ ન પણ હોય, પરંતુ તે સારી રીતે સંગ્રહિત નહીં થાય તેનું જોખમ વધારે છે.

ટામેટાંને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બ્લેન્ડ કરો. તમે તેના પર ઘસી પણ શકો છો બરછટ છીણી.

લાલ મરીના નાના ટુકડા કરી લો. અમને ઉપરની પ્રથમ રેસીપીની જેમ, ક્લાસિકની નજીક કટ ગમે છે. નીચેનો ફોટો જુઓ: તમારે લાંબી સ્ટ્રોની જરૂર છે. બીજવાળી મરીને લંબાઈની દિશામાં 4 ટુકડાઓમાં કાપો. લાંબા સ્ટ્રો માટે, દરેક ભાગને ફરીથી લંબાઈની દિશામાં (!) પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

તૈયાર કરેલી વાનગીમાં લસણને આપણને ગમે તે રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો. અમે તેને અલગ રીતે કર્યું. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો: જ્યારે લસણને પાતળી સ્લાઈસ અથવા નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. જો કે ઝડપી વિકલ્પ પણ યોગ્ય છે - ઘસવું અથવા સ્વીઝ કરો.

ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં અથવા પાતળા ચાપમાં કાપો.

એક બરછટ છીણી પર ત્રણ ગાજર. તમે પાતળા, ટૂંકા સ્ટ્રો બનાવવા માટે બર્નરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, ડુંગળીને 1-2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ગાજર ઉમેરો અને બીજી 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ઝીણા સમારેલા મરી, સમારેલા ટામેટાં અને રીંગણના ટુકડા ઉમેરો. શાકભાજીને 35-40 મિનિટ માટે ઉકાળો.

15 મિનિટ પછી તમામ ઘટકોને ભેગું કર્યા પછી, ખાંડ ઉમેરો.

અમે તૈયાર સીમિંગને 4-5 મહિના માટે સંગ્રહિત કરીએ છીએ, પ્રાધાન્ય ઠંડી જગ્યાએ. એક અનહિટેડ ચમકદાર બાલ્કની/લોગિઆ એપાર્ટમેન્ટ માટે યોગ્ય છે.

એગપ્લાન્ટ લેચો પરિવારની જૂની પેઢી દ્વારા પ્રિય છે. અમે તેની સાથે વધુ શાંતિથી વર્તે છે. એગપ્લાન્ટ એક વિશિષ્ટ શાકભાજી છે, ખાસ કરીને બાળક ખોરાક.

ઉનાળાના મોટા શાકભાજી સાથેના બે વિકલ્પોમાંથી પસંદ કરતી વખતે, અમે ઘણીવાર ઝુચીની સાથે અલા લેચો સલાડ પસંદ કરીએ છીએ. અમારી પાસે . કોઈપણ ઝુચીની (જૂની પણ!), સસ્તા ટામેટાં અને કોઈપણ રંગના ઘંટડી મરીમાંથી તૈયાર કરવું વધુ તટસ્થ અને હાસ્યાસ્પદ રીતે સરળ છે.

આજ માટે આટલું જ. જોકે ના! ફાયદા વિશે થોડું વધારે. લાલ ઘંટડી મરી અને ટામેટાં સમાવે છે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ લાઇકોપીન. તેની ફાયદાકારક લાક્ષણિકતા શાકભાજીની ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેની સ્થિરતા છે. આનો અર્થ એ છે કે ઉકાળવા અને સ્ટ્યૂઇંગને લીધે, લેકો, ટામેટા પેસ્ટ અને લાઇકોપીનના વનસ્પતિ સ્ત્રોતો સાથેના અન્ય સલાડ ડ્રેસિંગમાં સારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણા બધા હીલિંગ કેરોટીનોઇડ હોય છે.

શિયાળા માટે બેલ મરી લેચો ટૂંકા પ્રયત્નો માટે યોગ્ય છે. "વાસ્તવિક જામ!" ઘરના મહેમાનો અને પ્રાપ્તિ પ્રક્રિયામાં સહભાગીઓ બંને તમને કહેશે. મોટા બાળકોને શાકભાજી કાપવામાં સામેલ કરો અને તેમને તેમની મનપસંદ રેસીપી અથવા શાકભાજીના ટુકડાના કદ પસંદ કરવા માટે આમંત્રિત કરો. ડિસેમ્બરમાં તમે જાતે બનાવેલ જાર ખોલવાના જાદુની તુલના સુપરમાર્કેટની ત્રણ ટ્રિપ્સ સાથે કરી શકાતી નથી.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લેચો, જેમ કે બલ્ગેરિયન લેચો, શિયાળા માટે તૈયાર.

આ રીતે અમે અમારા પરિવારમાં મરીની 1 થેલી પ્રક્રિયા કરીએ છીએ (અને ખાઈએ છીએ!) અને હું જેની સારવાર કરું છું તે કોઈ બાબત નથી, દરેક જણ આ તૈયારી માટે રેસીપી માટે પૂછે છે. અમે સમગ્ર પરિવાર સાથે મરીને સાફ અને કાપીએ છીએ અને બેસિનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. હા, અને તેને 15 મિનિટ અને બરણીમાં રાંધો. કોઈ વંધ્યીકરણ નથી! સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ.

સ્વાદિષ્ટ લેચો હંગેરીથી આવે છે. આ દેશમાં, 3 મૂળભૂત ઘટકો ઉપરાંત: મીઠી મરી, ટામેટાં અને ડુંગળી, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, હોમમેઇડ પોર્ક સોસેજ અને અન્ય માંસ ઉત્પાદનો વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. લેચોનો સફળતાપૂર્વક માંસ, તળેલા સોસેજ, ચોખા, પાસ્તા અને બટાકાની સાઇડ ડિશ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

રશિયન ગૃહિણીઓની વાનગીઓમાં તમે શોધી શકો છો વિવિધ રીતેલેચો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. આપણા દેશમાં આ નાસ્તાને શાકાહારી બનાવવામાં આવે છે. લોકપ્રિય વિકલ્પોમાં ગાજર, ઝુચિની, તળેલી ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને ગ્રાઉન્ડ મરીનો સમાવેશ થાય છે.

આ વાનગી માટે, ઉત્પાદનોને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જે પછી રેસીપીના આધારે બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. હોમમેઇડ લેચોનો સમૃદ્ધ સ્વાદ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે.

હું તમને શિયાળા માટે લેચો માટે સરળ રેસીપી ઓફર કરું છું.

આ સારવાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે.

મરી - 2-2.5 કિલો - આ છાલનું વજન છે, બીજ અને મરીના આંતરડા વગર.

મરીને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને બીજ અને દાંડી દૂર કરો. બીજ ઉડી જાય અને મરી પર ન રહે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને છરીની સપાટ બાજુએ બે વાર ટેપ કરો, બીજ ઉડી જશે.

તમે સપ્ટેમ્બર 11, 2016 થી મારી વિડિઓ રેસીપી જોઈ શકો છો:

ફોટો સાથે લેચો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

હું દરેક સ્લાઇસ કાપતો નથી, પરંતુ એક સમયે ત્રણ (દરેક દોઢ મરી) - તે ખૂબ ઝડપી છે.

મેં અદલાબદલી મરીને સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મુકી છે અને તેનું વજન 2 કિલો છે. (તમે થોડું વધુ કરી શકો છો, 2.5 કિલો સુધી પણ - ઉત્પાદન વ્યર્થ જશે નહીં!).

અમે મરીનેડ (1 લિટર પાણી, 1 ચમચી મીઠું, 200 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ, એક ગ્લાસ ખાંડ, 50 ગ્રામ સરકો 9%, ખાડીના પાન અને મરીના દાણા) ને પાતળું કરીએ છીએ અને તેમાં રેડવું. સૂર્યમુખી તેલ. હું ઉકાળી રહ્યો છું.

હું જાડી-દિવાલોવાળા 5-લિટર પેનનો ઉપયોગ કરું છું: ઢાંકણ વિનાનું પ્રેશર કૂકર અને "નાની" એલ્યુમિનિયમ પૅન. હું દરેક પેનમાં 2 કિલો મરી નાખું છું અને લેચોને બે બર્નર પર ખૂબ જ ઝડપથી રાંધું છું.

મરીનેડને બોઇલમાં લાવો, અને ઉકળતા પછી, અદલાબદલી મરી ઉમેરો. મરીનેડમાં મરી ઉકળે ત્યારથી 15 મિનિટ સુધી પકાવો.

બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો (ઢાંકણોને 5 મિનિટ પહેલા ઉકાળો). ચાર 700 ગ્રામ જાર બનાવે છે.

હું એવી માત્રામાં લેચો તૈયાર કરું છું (દર વર્ષે ઓગસ્ટના અંતમાં અથવા સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં) તે સૌથી ડરામણી છે.))) અમે મરીની થેલી ખરીદીએ છીએ, ઉપજ વિવિધ કદના લગભગ 30 જાર છે. લેકો સંપૂર્ણપણે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે.

તેને અજમાવી જુઓ, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. મેં મૂળ રેસીપી સુધારી - મેં સરકોને અડધા ભાગમાં કાપી નાખ્યો. તે બહાર આવ્યું છે કે લેચો પણ સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે અને ખૂબ ખાટા નથી, પરંતુ સુખદ છે. આ રેસીપી 2008 થી અમારા પરિવારની છે. અને મારા પપ્પાએ કહ્યું કે મારી પાસે લેચો છે, જેમ કે તેની માતા (મારી દાદી) - બાળપણથી લેચો!

ઘણી ગૃહિણીઓ શક્ય તેટલી વધુ શાકભાજી પર પ્રક્રિયા કરવા માંગે છે અને તેને લેકો તરીકે "પાસ" કરવા માંગે છે. અને તેઓએ ડુંગળી, ગાજર અને લસણ નાખ્યા. મારી રેસીપી ઓછામાં ઓછી એકવાર બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, ફક્ત મરી, ટમેટાની પેસ્ટ અને મસાલા!

બધું જ જીનિયસ - સરળ!

મરીના લેચો માટેની વાનગીઓ એટલી વૈવિધ્યસભર છે કે તમે મસાલેદાર અને મીઠી લેચો, શુદ્ધ વનસ્પતિ લેચો અને માંસ ઉત્પાદનો સાથે લેચો બંને સરળતાથી શોધી શકો છો. મરી અને ટામેટામાંથી બનાવેલ લેચો ગૃહિણીના વિચાર પર આધાર રાખીને પાતળો અથવા જાડો હોઈ શકે છે.

શિયાળા માટે મરી લેચો

લેકો, જે રશિયન ગૃહિણીઓમાં ક્લાસિક બની ગયો છે, તે મીઠી મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ મરી અને ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી લોકપ્રિય સીઝનિંગ્સ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી અથવા પીસેલા, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, મીઠું અને સરકોના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.

હંમેશની જેમ, પહેલા મરીને છોલી લો, બીજ કાઢી લો અને ચાર ટુકડા કરો. ટામેટાં સાથે પણ આવું જ કરવું જોઈએ. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. પછી તમારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરવાની જરૂર છે, ડુંગળી ઉમેરો, ડુંગળી પારદર્શક બને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ટામેટાં ઉમેરો. ભાવિ મરી લેચોને મીઠું ચડાવવું જોઈએ અને ઓછી ગરમી પર 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળવું જોઈએ. મરી ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. મરી અને ટામેટા લેચોમાં સમારેલ લસણ, ખાંડ, સરકો ઉમેરો અને બીજી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. સીઝનીંગ ઉમેરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો (બીજી 10 મિનિટ).

જાર પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત. તેમાં લેચો નાખ્યો છે, જાર વળેલું છે. જારને ફેરવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેને ધાબળા અથવા ધાબળામાં લપેટીને ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા માટે એક દિવસ માટે છોડી દો. પછી તમારે વર્કપીસને તેમની સામાન્ય સ્થિતિમાં પરત કરવી જોઈએ અને તેમને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. તૈયાર ખોરાક તમને શિયાળામાં આ અદ્ભુત નાસ્તાના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનો આનંદ માણવાની અને તમારી રાંધણ પ્રતિભાના નિષ્ણાતોની સારવાર કરવાની તક આપશે.