કોષોનું નિર્માણ સામગ્રી છે. માનવ શરીરની નિર્માણ સામગ્રી

પ્રોટીન, અથવા પ્રોટીન, જટિલ કાર્બનિક સંયોજનો છે, જેનાં પરમાણુઓ કદમાં વિશાળ છે અને દળની દ્રષ્ટિએ માનવ શરીરમાં મુખ્યત્વે ન્યુક્લિક એસિડ્સથી હલકી ગુણવત્તાવાળા છે જે વારસાગત માહિતીને એન્કોડ કરે છે.

પ્રોટીન મલ્ટિફંક્શનલ છે: તેઓ વિવિધ પદાર્થોનું પરિવહન કરે છે, આંતરકોષીય માળખામાં કોષોનો પાયો બનાવે છે, શરીરને વિદેશી પદાર્થોથી સુરક્ષિત કરે છે, વગેરે.

તેનું શરીર બનાવવા માટે, માનવ શરીર છોડ અને પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી મેળવેલા પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગમાં આ પ્રોટીન તેમના ઘટક ભાગોમાં વિભાજિત થાય છે - એમિનો એસિડ, જેમાંથી, બાંધકામના ભાગોની જેમ, કોષો નવા પ્રોટીનને જોડે છે. જૂના પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચરનું સંપૂર્ણ રિપ્લેસમેન્ટ શરીરમાં નવા સાથે 12-14 દિવસમાં થાય છે.

મનુષ્યને વનસ્પતિ અને પ્રાણી બંને પ્રોટીનની સમાનરૂપે જરૂર હોય છે.

પ્રાણી પ્રોટીનના મુખ્ય સ્ત્રોત માંસ, મરઘાં, માછલી અને સીફૂડ છે. ચિકન, જે વાછરડાનું માંસ કરતાં શરીર દ્વારા પચવામાં ખૂબ સરળ છે, તે પ્રોટીન અને ચરબીના ગુણોત્તરની દ્રષ્ટિએ સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.

પ્રોટીનની પાચનક્ષમતા ખૂબ ઊંચી છે, તે 95% થી વધુ છે. તે નોંધનીય છે કે તેની મહત્તમ શારીરિક પ્રવૃત્તિના 1-2 કલાક પછી થાય છે. આ સમયગાળો, જ્યારે માંસ અને અન્ય પ્રોટીન ખોરાકનું સેવન સૌથી વધુ ઇચ્છનીય હોય છે, તેને "પ્રોટીન વિન્ડો" કહેવામાં આવે છે.

પ્રોટીન સંપૂર્ણતાની લાગણીને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે અન્ય પોષક ઘટકોને લીધે થતી તૃપ્તિથી વિપરીત, ખૂબ લાંબો સમય ચાલે છે. માનવ શરીર એક સમયે 50 ગ્રામથી વધુ પ્રોટીનને શોષી શકતું નથી, તેથી પ્રોટીન સ્ત્રોતોનો વપરાશ રેશન્ડ હોવો જોઈએ.

ડેરી અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનોમાંથી પ્રોટીન શાંત અસર ધરાવે છે, તેથી સાંજે આવા ખોરાક ખાવાથી શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

પરંતુ સાંજે માંસ ખાવું અનિચ્છનીય છે, કારણ કે ... તેના પ્રોટીન ખૂબ ભારે છે, અને તેમાં રહેલું એલ-કાર્નેટીન ઉત્તેજક અસર ધરાવે છે.

કોષમાં હજારો પ્રકારના પ્રોટીન હોય છે, તેમાંના દરેકનું પોતાનું ચોક્કસ કાર્ય હોય છે. પ્રોટીન સેલ ઓર્ગેનેલ્સ, તેના પટલ અને પટલ, તેમજ રક્તવાહિનીઓ, રજ્જૂ અને વાળના નિર્માણમાં સામેલ છે.

જીવંત કોષમાં પ્રોટીન

જીવંત કોષમાં, કોષના શુષ્ક વજનના ઓછામાં ઓછા અડધો ભાગ પ્રોટીનનો હોય છે. પ્રોટીન અપવાદ વિના હાજર છે, અને તે કોષના કોઈપણ ભાગમાં મળી શકે છે. શરીરના તમામ પ્રોટીન, તેમના કાર્યો અને જૈવિક પ્રવૃત્તિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, વીસ પ્રમાણભૂત એમિનો એસિડના સમાન સમૂહમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રોટીન એકબીજાથી અલગ પડે છે કારણ કે તેમાંના દરેકમાં એમિનો એસિડ એકમોનો પોતાનો ક્રમ છે.

છોડ અને પ્રાણીઓમાં પ્રોટીનનું નિર્માણ કાર્ય

પ્રોટીન એ તમામ સેલ્યુલર સ્ટ્રક્ચરનો આવશ્યક ઘટક છે. છોડ અને કેટલાક બેક્ટેરિયા એમિનો એસિડનું સંશ્લેષણ કરી શકે છે જે તેમના પ્રોટીન બનાવે છે. આ કરવા માટે, તેઓ અકાર્બનિક સંયોજનોનો ઉપયોગ કરે છે: કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, નાઇટ્રોજન, હાઇડ્રોજન અને માટીના પદાર્થો. પ્રાણીઓએ દસ જટિલને સંશ્લેષણ કરવાની ક્ષમતા ગુમાવી દીધી છે; આ ઉત્ક્રાંતિની પ્રક્રિયામાં થયું છે. તેથી, તેઓ તેમને છોડના ખોરાક સાથે તૈયાર સ્વરૂપમાં પ્રાપ્ત કરે છે.

પ્રોટીન્સ પાચનતંત્રમાં એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે, પછી તે લોહીમાં શોષાય છે અને કોષોમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તેમના પોતાના પ્રોટીન, આપેલ જીવતંત્રની લાક્ષણિકતા, તૈયાર એમિનો એસિડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એમિનો એસિડ માંસ, ઇંડા, માછલી, ડેરી ઉત્પાદનો, કઠોળ અને કેટલાક છોડમાં જોવા મળે છે. પ્રોટીન એ પેશીઓ માટે મુખ્ય નિર્માણ સામગ્રી છે; જૈવસંશ્લેષણની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે શરીરના વિકાસ અને વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે.

ઉદાહરણો

કેટલાક પ્રોટીન જીવંત જીવના પેશીઓને યાંત્રિક શક્તિ આપે છે. આ પ્રોટીનમાં કોલેજનનો સમાવેશ થાય છે; તે જોડાયેલી પેશીઓના એક્સ્ટ્રા સેલ્યુલર મેટ્રિક્સનું મુખ્ય પ્રોટીન ઘટક છે. સસ્તન પ્રાણીઓમાં તે તમામ પ્રોટીનના કુલ સમૂહનો લગભગ એક ક્વાર્ટર બનાવે છે,

વિકલ્પ 1.

1. "કેલેન્ડર યુગ" ખ્યાલ માટે સમાનાર્થી છે:

a) પાસપોર્ટ c) ડેન્ટલ

b) જૈવિક ડી) અસ્થિ

2. નીચેનામાંથી કયા કિસ્સામાં તમે સૌપ્રથમ વ્યક્તિને ટૂંકા ગાળાની યાદશક્તિને તાલીમ આપવાની સલાહ આપશો?

a) લાંબા સમયથી અભ્યાસની ગેરહાજરી પછી વ્યક્તિ વિદેશી ભાષા ભૂલી ગઈ છે

b) ભણાવતા હું ગયા વર્ષે સારી રીતે શીખેલી કવિતાનો ભાગ ભૂલી ગયો

c) છોકરી ફોન નંબર ડાયલ કર્યા પછી તરત જ ભૂલી ગઈ

ડી) પેન્શનર અચાનક કોઈ જાણીતી વ્યક્તિનું નામ ભૂલી ગયો

3. સ્નાયુઓના સંકોચન માટે જરૂરી ઉર્જા મુક્ત થાય છે જ્યારે:

a) પાચન અંગોમાં કાર્બનિક પદાર્થોનું ભંગાણ

b) ચેતા આવેગ દ્વારા સ્નાયુઓમાં બળતરા

c) સ્નાયુ તંતુઓમાં કાર્બનિક પદાર્થોનું ઓક્સિડેશન

ડી) મેટાકોન્ડ્રિયામાં એટીપી સંશ્લેષણ

4. પ્રોટીન - એન્ટિબોડીઝ કાર્ય કરે છે:

એ) શરીરને ચેપથી બચાવવું

b) સંકોચન કાર્ય c) બાંધકામ કાર્ય

ડી) શરીરમાં રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓનું પ્રવેગક

5. પાચન તંત્રના કાર્યો છે:

એ) જટિલ પદાર્થોનું સરળ પદાર્થોમાં વિભાજન

b) લોહી અને લસિકામાં સરળ સંયોજનોનું શોષણ

c) ખોરાકની યાંત્રિક પ્રક્રિયા અને અપાચ્ય ખોરાકના ઘટકોને દૂર કરવા

ડી) ઉપરોક્ત તમામ

6. ફૂડ સેન્ટર ક્યાં આવેલું છે?

b) સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં ડી) યકૃતમાં

7. કોષમાં કયું રાસાયણિક સંયોજન સૌથી વધુ પ્રમાણમાં છે?

a) પ્રોટીન c) H 2 O

b) NaCl d) KCl

8. ગરમ પ્રદેશોના વતનીઓમાં ઊંચા તાપમાને અનુકૂલન આનો સમાવેશ કરે છે:

a) પુષ્કળ પરસેવો d) શરીરના તાપમાનમાં વધારો

b) પરસેવામાં ક્ષારનું પ્રમાણ ઘટાડવું

c) સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ થર્મોરેગ્યુલેશન સેન્ટરની કામગીરીમાં ફેરફાર

9. જ્યારે ઉચ્ચ વાતાવરણીય દબાણના સંપર્કમાં આવે ત્યારે કયો રોગ થઈ શકે છે?

a) ઊંચાઈ માંદગી c) હીટસ્ટ્રોક

b) ડિકમ્પ્રેશન સિકનેસ ડી) હાયપરટેન્શન

10. અસ્થિ પેશીના પદાર્થમાં મુખ્યત્વે ક્ષાર હોય છે:

a) સોડિયમ b) કેલ્શિયમ

b) પોટેશિયમ ડી) મેગ્નેશિયમ

11. પાણીની કઈ મિલકત તેને જૈવિક પ્રણાલીઓમાં સારો દ્રાવક બનાવે છે?

a) ઉચ્ચ થર્મલ વાહકતા c) ઉચ્ચ ગરમી ક્ષમતા

b) ધીમી ગરમી અને ઠંડક d) અણુઓની ધ્રુવીયતા

ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં, તે મુખ્યત્વે અસરગ્રસ્ત છે;

એ) યકૃત b) દ્રષ્ટિ

b) સ્વાદુપિંડ ડી) પેટ

13. નર્વસ નિયમન આની મદદથી હાથ ધરવામાં આવે છે:

a) યાંત્રિક બળતરા c) ચયાપચય

b) હોર્મોન્સ ડી) વિદ્યુત આવેગ

14. કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ તરીકે આવી ઘટના શોધનાર વૈજ્ઞાનિકનું નામ આપો:

a) I.M. સેચેનોવ c) I.I. પિરોગોવ

b) I.P. પાવલોવ ડી) I.I. મેક્નિકોવ

15. માનવ અમૂર્ત વિચારસરણી ઉપકરણ શું કહેવાય છે:

એ) વિચારો b) સંવેદનાઓ

બી) લાગણીઓ

16. હ્યુમન ઇમ્યુનોડેફિસિયન્સી વાયરસ (HIV) પસંદગીપૂર્વક ચેપ લગાડે છે:

a) સ્વાદુપિંડના કોષો c) લિમ્ફોસાઇટ્સ

b) અસ્થિ મજ્જા કોષો ડી) આંતરડાના ઉપકલા કોષો

માનવ શરીરની મુખ્ય નિર્માણ સામગ્રી છે

એ) પ્રોટીન; c) વિટામિન્સ

b) ચરબી; ડી) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

18 .જો કોઈ ઘાયલ વ્યક્તિને ડૉક્ટરને લાગુ પડેલી ટોર્નિકેટ સાથે પરિવહન કરવામાં 2 કલાકથી વધુ સમય લાગે, તો તમારે:

a) ટોર્નિકેટને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે સજ્જડ કરો

b) પ્રથમ ટૂર્નીકેટની બાજુમાં બીજો લાગુ કરો

c) ટુર્નીકેટને થોડા સમય માટે ઢીલું કરો, અને પછી તેને ફરીથી સજ્જડ કરો

ડી) ટિશ્યુ નેક્રોસિસ ટાળવા માટે ટૂર્નીકેટ દૂર કરો.

19 .માનવ ગરમી ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા ગુમાવવી:

a) મનુષ્યો માટે ઉપયોગી c) ક્યારેક ઉપયોગી, ક્યારેક નુકસાનકારક

b) ઉદાસીન ડી) મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે

20. વેઇટલિફ્ટર્સ અને લોડરો સૌથી વધુ ભાર અનુભવે છે:

એ) નીચલા હાથપગના સાંધા c) કરોડરજ્જુ

b) ખભા સાંધા ડી) પગ

21 .એન્ટિબાયોટિક્સ લીધા પછી, ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે દર્દીઓ આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનો ખાય કારણ કે તેઓ:

એ) એન્ટિબાયોટિક્સની અસરમાં વધારો

b) આંતરડામાં બેક્ટેરિયલ ફ્લોરા પુનઃસ્થાપિત કરો

c) હાનિકારક બેક્ટેરિયાની અસરને નબળી પાડે છે

ડી) પાચન ઉત્સેચકોને સક્રિય કરો

22. હોમિયોસ્ટેસિસ છે:

a) ચયાપચય અને ઊર્જા રૂપાંતરણ

b) શરીરને ખોરાકનો નિયમિત પુરવઠો

c) સતત જીવંત વાતાવરણ જાળવવું

ડી) શરીરની પરિવર્તનશીલતા જાળવવી

કાર્ય.જ્યારે તમે લાંબા સમયથી તરસ્યા હો ત્યારે ઉનાળામાં મીઠું ચડાવેલું પાણી પીવાની ભલામણ શા માટે કરવામાં આવે છે?

વિકલ્પ 2.

1. પ્રતિબિંબના પ્રકારને સૂચવો કે જે અન્ય પ્રકારના રીફ્લેક્સની શોધ પહેલાં જાણીતા હતા?

એ) બિનશરતી b) શરતી

2. વ્યક્તિ માટે એક શબ્દમાં સૌથી વધુ મહત્વ શું છે?

a) મૂળભૂત અવાજોનું સંયોજન c) અર્થ

b) વોલ્યુમ ડી) ભાવનાત્મક રંગ

3. શરીરમાં, આલ્કોહોલનો મુખ્ય ભાગ આમાં નાશ પામે છે:

એ) લીવર બી) પેટ

b) સ્વાદુપિંડ ડી) રક્ત

4. માનવ શરીરમાં સ્ટાર્ચને ગ્લુકોઝમાં તોડવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે:

a) પેટ b) મૌખિક પોલાણ

b) નાનું આંતરડું ડી) મોટું આંતરડું

5. મેટાબોલિઝમ છે:

એ) જટિલ કાર્બનિક પદાર્થોની રચના માટે પ્રક્રિયાઓનો સમૂહ

b) કોષમાં કાર્બનિક પદાર્થોનો સડો અને ઓક્સિડેશન

c) પદાર્થોના રાસાયણિક પરિવર્તનની પ્રક્રિયાઓનો સમૂહ તેઓ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારથી અંતિમ ચયાપચયના ઉત્પાદનોના પ્રકાશન સુધી.

6. ઉત્તેજના અને વાહકતા - પેશીઓની લાક્ષણિકતા ગુણધર્મો:

a) નર્વસ b) ઉપકલા

b) કનેક્ટિવ ડી) રક્ત

7. પદાર્થોના જૂથને નામ આપો જે હાડકામાં કેલ્સાઈન થયા પછી રહે છે:

એ) અકાર્બનિક b) કાર્બનિક

8. જે રોગને રોકવા માટે રસી આપવામાં આવી રહી છે તે સૂચવો:

a) ડાયાબિટીસ b) ગળું

b) ટ્યુબરક્યુલોસિસ ડી) ગેસ્ટ્રાઇટિસ

9. રક્ત ઘટકનું નામ આપો જેમાં પ્રોટીન હિમોગ્લોબિન ઓક્સિજન અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરિવહનમાં સીધો સામેલ છે:

a) પ્લાઝ્મા b) લ્યુકોસાઈટ્સ

b) લાલ રક્ત કોશિકાઓ d) રક્ત પ્લેટલેટ્સ

10. વ્યક્તિ આનો ઉપયોગ કરીને સૌથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉપયોગ કરે છે:

a) લેટીસ અને સુવાદાણા c) બ્રેડ અને બટાકા

b) શાકભાજી અને માખણ ડી) માંસ અને માછલી

11. અનુનાસિક પોલાણ કયા કાર્યો કરે છે?

એ) શ્વસન માર્ગની શરૂઆત; ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતું અંગ, શ્વાસમાં લેવાયેલી હવાને ગરમ કરે છે અને ભેજયુક્ત બનાવે છે

b) શ્વસન અને પાચન માર્ગની શરૂઆત

c) ગંધ અને સ્વાદનું અંગ છે

ડી) ગેસ વિનિમયનું એક અંગ છે, શ્વાસમાં લેવાયેલી હવાને સાફ અને ભેજયુક્ત કરે છે

12. શરીરમાં વિટામિન સીની લાંબા ગાળાની ગેરહાજરી રોગનું કારણ બને છે ………………………………………………………………………………………

13. એવી ધારણાને નામ આપો કે જેના દ્વારા આપણે આપણી આસપાસની દુનિયા વિશે સૌથી વધુ માહિતી મેળવીએ છીએ:

a) સાંભળવું b) ગંધ

b) દ્રષ્ટિ ડી) સ્વાદ

14. હડકવાના કારક એજન્ટ છે:

એ) વાયરસ b) બેક્ટેરિયા

b) પ્રોટોઝોઆ ડી) યીસ્ટ

15. દારૂ પીવાથી વ્યક્તિ ઠંડીમાં થીજી જાય છે કારણ કે:

એ) રક્તવાહિનીઓ વિસ્તરે છે, જે ગરમીના નુકશાન તરફ દોરી જાય છે

b) રક્તવાહિનીઓ ઝડપથી સાંકડી થાય છે અને રક્ત પરિભ્રમણ ઘટે છે

c) ત્વચા રીસેપ્ટર્સની સંવેદનશીલતા ઘટે છે અને વ્યક્તિને એવું લાગતું નથી કે તે ઠંડું છે

16. વેલિઓલોજીનો અભ્યાસ કરવાનો વિષય શું છે?

a) માનવ સ્વ-બચાવ c) માનવ

b) માનવ આરોગ્ય; ડી) કોષ જીવન

17. તમારું સ્વાસ્થ્ય તમારા જીનોટાઇપ પર કેટલા ટકા આધાર રાખે છે?

એ) 50%; 20% માં

18. એઇડ્સનો ભય એ છે કે તે:

એ) શરદીના લક્ષણોનું કારણ બને છે

b) રોગપ્રતિકારક શક્તિના નુકશાન તરફ દોરી જાય છે

c) એલર્જીનું કારણ બને છે d) કેન્સરનું કારણ બને છે

19. સંપૂર્ણ પ્રોટીનના સ્ત્રોત એવા ખોરાકને નામ આપો

a) બ્રેડ c) કઠોળ, વટાણા

b) ફૂલકોબી ડી) સફરજન, નાશપતીનો

20. એલર્જી આના કારણે થઈ શકે છે:

એ) રસાયણો

b) જૈવિક મૂળના પદાર્થો (વાળ, ખોડો, પ્રાણીઓના પીછા)

c) ખોરાક ડી) સૌંદર્ય પ્રસાધનો

ડી) ઉપરોક્ત તમામ

21. કામ પર ઇજાના કિસ્સામાં ટિટાનસને રોકવા માટે, નીચેની દવાઓ આપવામાં આવે છે:

a) તૈયાર એન્ટિબોડીઝ c) નબળા પેથોજેન્સ

b) એન્ટિબાયોટિક્સ ડી) એલર્જી દવાઓ

22 .0 0 સે તાપમાને પાણીમાં ડૂબેલી વ્યક્તિ આના માટે જીવિત રહે છે:

a) 15 - 30 મિનિટ c) 5-10 મિનિટ

b) 60 મિનિટ ડી) 40 - 60 મિનિટ

કાર્ય.બાળક FSD (વારંવાર બીમાર બાળકો) ના જૂથનું છે. શું તમે તમારા બાળકને નબળી પડી ગયેલી અથવા મરી ગયેલી રસીઓથી રસી આપવાનું નક્કી કરશો? શા માટે સમજાવો?

"વેલીયોલોજી" વિષય પર પરીક્ષણો

વિકલ્પ 3

1. લ્યુકોસાઈટ્સ કયું કાર્ય કરે છે?

a) ઓક્સિજન અને CO 2નું પરિવહન

b) મેટાબોલિક ઉત્પાદનોનું પરિવહન

c) પેથોજેન્સ અને વિદેશી પ્રોટીનથી શરીરનું રક્ષણ કરવું

ડી) લોહીના ગંઠાઈ જવામાં ભાગીદારી

2. તમારા જીવનની સ્થિતિ પર તમારા સ્વાસ્થ્યનો કેટલો ટકા આધાર છે?

એ) 50%; 20% માં

3. તાઈગા ટિકનો ડંખ મનુષ્ય માટે જોખમી છે, કારણ કે ટિક:

એ) એનિમિયાનું કારણ બને છે b) લ્યુકોસાઈટ્સનો નાશ કરે છે

b) રોગનું કારણભૂત એજન્ટ વહન કરે છે d) રોગનું કારક એજન્ટ છે

4. આરોગ્યનો પ્રકાર શું નથી?

a) સોમેટિક; c) ભાવનાત્મક

b) માનસિક; ડી) નૈતિક

5. થર્મોરેગ્યુલેશનમાં ત્વચાની ભાગીદારી આના કારણે છે:

એ) રક્ત વાહિનીઓના વ્યાસમાં ફેરફાર

b) પરસેવો c) ઉપરોક્ત તમામ સાચા છે

6. સૂચિબદ્ધ વિભાગોમાંથી, પાચન તંત્રમાં શામેલ નથી:

a) અન્નનળી b) યકૃત

b) કંઠસ્થાન ડી) સ્વાદુપિંડ

7. ફૂડ સેન્ટર ક્યાં આવેલું છે?

a) કરોડરજ્જુમાં c) અસ્થિ મજ્જા

b) સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં ડી) યકૃતમાં

8. શ્વાસ લેતી વખતે, વ્યક્તિ આના કારણે ઊર્જા મેળવે છે:

a) કાર્બનિક પદાર્થોનું ઓક્સિડેશન b) ખનિજ પદાર્થોનું ભંગાણ

c) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ચરબીમાં રૂપાંતર ડી) પ્રોટીન અને ચરબીનું સંશ્લેષણ

9. બુલીમીઆ છે:

a) શરીરમાં ક્ષતિગ્રસ્ત મીઠું ચયાપચય સાથે સંકળાયેલ રોગ;

b) અતિશય ખોરાકનો વપરાશ ચરમસીમાએ, ન્યુરોટિક સ્થિતિ;

c) ખોરાકમાં ખનિજોનો અભાવ;

ડી) આહારમાં આયોડિનની ઉણપ.

10. જો માટી ઘામાં જાય તો તમે વ્યક્તિને ટિટાનસ થવાથી કેવી રીતે બચાવી શકો?

એ) એન્ટિબાયોટિક્સ લેવી

b) આયોડિન વડે ઘાની સારવાર કરવી અને પાટો લગાડવો

c) રસીકરણ દ્વારા નબળા ટિટાનસ ઝેરનું વહીવટ

ડી) એન્ટિટેટેનસ સીરમનું વહીવટ

11. માનવ પાચન તંત્રના કયા અંગમાં ખોરાકનું મુખ્ય પાચન થાય છે?

એ) નાના આંતરડામાં c) અન્નનળીમાં

b) ગુદામાર્ગમાં d) ફેરીન્ક્સમાં

12. રોગપ્રતિકારક શક્તિનો પ્રકાર જે રોગનિવારક સીરમ સાથે એન્ટિબોડીઝ પ્રાપ્ત કરતી વખતે થાય છે:

એ) સક્રિય b) જન્મજાત

b) નિષ્ક્રિય ડી) કોઈ સાચો જવાબ નથી

13. માનવ લાળમાં એક એન્ઝાઇમ હોય છે જે તૂટી જાય છે:

a) સ્ટાર્ચ c) ન્યુક્લિક એસિડ

b) લિપિડ્સ ડી) પ્રોટીન

સંબંધિત માહિતી.

કોષ જીવવિજ્ઞાન સામાન્ય રીતે શાળાના અભ્યાસક્રમમાંથી દરેક માટે જાણીતું છે. અમે તમને આમંત્રિત કરીએ છીએ કે તમે એકવાર જે શીખ્યા તે યાદ રાખો અને તેના વિશે કંઈક નવું પણ શોધો. 1665 માં અંગ્રેજ આર. હૂક દ્વારા "સેલ" નામની દરખાસ્ત કરવામાં આવી હતી. જો કે, 19મી સદીમાં જ તેનો વ્યવસ્થિત રીતે અભ્યાસ થવા લાગ્યો. વૈજ્ઞાનિકોને અન્ય વસ્તુઓની સાથે, શરીરમાં કોષોની ભૂમિકામાં રસ હતો. તેઓ ઘણાં વિવિધ અવયવો અને સજીવો (ઇંડા, બેક્ટેરિયા, ચેતા, લાલ રક્ત કોશિકાઓ) નો ભાગ હોઈ શકે છે અથવા સ્વતંત્ર જીવો (પ્રોટોઝોઆ) હોઈ શકે છે. તેમની તમામ વિવિધતા હોવા છતાં, તેમના કાર્યો અને બંધારણમાં ઘણું સામ્ય છે.

કોષના કાર્યો

તે બધા સ્વરૂપમાં અને ઘણીવાર કાર્યમાં અલગ હોય છે. સમાન જીવતંત્રના પેશીઓ અને અવયવોના કોષો ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. જો કે, કોષ જીવવિજ્ઞાન એવા કાર્યોને પ્રકાશિત કરે છે જે તેમની તમામ જાતો માટે સામાન્ય છે. આ તે છે જ્યાં પ્રોટીન સંશ્લેષણ હંમેશા થાય છે. આ પ્રક્રિયા નિયંત્રિત છે. જે કોષ પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ કરતું નથી તે આવશ્યકપણે મૃત છે. જીવંત કોષ તે છે જેના ઘટકો સતત બદલાતા રહે છે. જો કે, પદાર્થોના મુખ્ય વર્ગો યથાવત છે.

કોષની તમામ પ્રક્રિયાઓ ઉર્જાનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. આ પોષણ, શ્વાસ, પ્રજનન, ચયાપચય છે. તેથી, જીવંત કોષ એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે તેમાં હંમેશા ઊર્જા વિનિમય થાય છે. તેમાંના દરેકમાં એક સામાન્ય સૌથી મહત્વપૂર્ણ મિલકત છે - ઊર્જા સંગ્રહિત કરવાની અને તેને ખર્ચવાની ક્ષમતા. અન્ય કાર્યોમાં વિભાજન અને ચીડિયાપણું શામેલ છે.

બધા જીવંત કોષો તેમના પર્યાવરણમાં રાસાયણિક અથવા ભૌતિક ફેરફારોને પ્રતિસાદ આપી શકે છે. આ ગુણધર્મને ઉત્તેજના અથવા ચીડિયાપણું કહેવામાં આવે છે. કોષોમાં, જ્યારે ઉત્તેજિત થાય છે, ત્યારે પદાર્થો અને જૈવસંશ્લેષણ, તાપમાન અને ઓક્સિજન વપરાશના વિરામનો દર બદલાય છે. આ સ્થિતિમાં, તેઓ તેમના અંતર્ગત કાર્યો કરે છે.

કોષનું માળખું

તેનું માળખું એકદમ જટિલ છે, જો કે જીવવિજ્ઞાન જેવા વિજ્ઞાનમાં તેને જીવનનું સૌથી સરળ સ્વરૂપ માનવામાં આવે છે. કોષો આંતરકોષીય પદાર્થમાં સ્થિત છે. તે તેમને શ્વાસ, પોષણ અને યાંત્રિક શક્તિ પ્રદાન કરે છે. ન્યુક્લિયસ અને સાયટોપ્લાઝમ દરેક કોષના મુખ્ય ઘટકો છે. તેમાંથી દરેક એક પટલથી ઢંકાયેલું છે, જેનું નિર્માણ તત્વ એક પરમાણુ છે. જીવવિજ્ઞાને સ્થાપિત કર્યું છે કે પટલમાં ઘણા પરમાણુઓ હોય છે. તેઓ અનેક સ્તરોમાં ગોઠવાયેલા છે. પટલનો આભાર, પદાર્થો પસંદગીયુક્ત રીતે પ્રવેશ કરે છે. સાયટોપ્લાઝમમાં ઓર્ગેનેલ્સ છે - સૌથી નાની રચનાઓ. આ એન્ડોપ્લાઝમિક રેટિક્યુલમ, મિટોકોન્ડ્રિયા, રિબોઝોમ્સ, સેલ સેન્ટર, ગોલ્ગી કોમ્પ્લેક્સ, લાઇસોસોમ્સ છે. આ લેખમાં પ્રસ્તુત ચિત્રોનો અભ્યાસ કરીને તમે વધુ સારી રીતે સમજી શકશો કે કોષો કેવા દેખાય છે.

પટલ

એન્ડોપ્લાઝમિક રેટિક્યુલમ

આ ઓર્ગેનેલનું નામ એટલા માટે રાખવામાં આવ્યું છે કારણ કે તે સાયટોપ્લાઝમના મધ્ય ભાગમાં સ્થિત છે (ગ્રીકમાંથી "એન્ડોન" શબ્દ "અંદર" તરીકે અનુવાદિત થાય છે). EPS એ વિવિધ આકારો અને કદના વેસિકલ્સ, ટ્યુબ અને ટ્યુબ્યુલ્સની ખૂબ જ શાખાવાળી સિસ્ટમ છે. તેઓ પટલ દ્વારા સીમાંકિત છે.

બે પ્રકારના EPS છે. પ્રથમ દાણાદાર છે, જેમાં કુંડ અને ટ્યુબ્યુલ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેની સપાટી ગ્રાન્યુલ્સ (અનાજ) સાથે વિખરાયેલી છે. ઇપીએસનો બીજો પ્રકાર એગ્રેન્યુલર છે, એટલે કે સ્મૂથ. રિબોઝોમ ગ્રેના છે. તે વિચિત્ર છે કે દાણાદાર ઇપીએસ મુખ્યત્વે પ્રાણી ભ્રૂણના કોષોમાં જોવા મળે છે, જ્યારે પુખ્ત સ્વરૂપોમાં તે સામાન્ય રીતે ગ્રાન્યુલર હોય છે. જેમ તમે જાણો છો, રિબોઝોમ એ સાયટોપ્લાઝમમાં પ્રોટીન સંશ્લેષણનું સ્થળ છે. આના આધારે, અમે ધારણા કરી શકીએ છીએ કે દાણાદાર EPS મુખ્યત્વે કોષોમાં થાય છે જ્યાં સક્રિય પ્રોટીન સંશ્લેષણ થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે એગ્રેન્યુલર નેટવર્ક મુખ્યત્વે તે કોષોમાં રજૂ થાય છે જ્યાં લિપિડ્સનું સક્રિય સંશ્લેષણ, એટલે કે, ચરબી અને વિવિધ ચરબી જેવા પદાર્થો થાય છે.

બંને પ્રકારના EPS માત્ર કાર્બનિક પદાર્થોના સંશ્લેષણમાં જ ભાગ લેતા નથી. અહીં આ પદાર્થો એકઠા થાય છે અને જરૂરી સ્થળોએ પણ લઈ જવામાં આવે છે. EPS ચયાપચયને પણ નિયંત્રિત કરે છે જે પર્યાવરણ અને કોષ વચ્ચે થાય છે.

રિબોઝોમ્સ

મિટોકોન્ડ્રિયા

એનર્જી ઓર્ગેનેલ્સમાં મિટોકોન્ડ્રિયા (ઉપરનું ચિત્ર) અને ક્લોરોપ્લાસ્ટનો સમાવેશ થાય છે. મિટોકોન્ડ્રિયા એ દરેક કોષનું એક પ્રકારનું એનર્જી સ્ટેશન છે. તે તેમનામાં છે કે પોષક તત્વોમાંથી ઊર્જા કાઢવામાં આવે છે. મિટોકોન્ડ્રિયા આકારમાં ભિન્ન હોય છે, પરંતુ મોટાભાગે ગ્રાન્યુલ્સ અથવા ફિલામેન્ટ હોય છે. તેમની સંખ્યા અને કદ સ્થિર નથી. તે ચોક્કસ કોષની કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિ પર આધાર રાખે છે.

જો તમે ઈલેક્ટ્રોન માઈક્રોગ્રાફ જોશો, તો તમે જોશો કે મિટોકોન્ડ્રિયામાં બે પટલ છે: આંતરિક અને બાહ્ય. અંદરનો ભાગ ઉત્સેચકોથી ઢંકાયેલ અંદાજો (ક્રિસ્ટે) બનાવે છે. ક્રિસ્ટાની હાજરીને કારણે, માઇટોકોન્ડ્રિયાની સપાટીનો કુલ વિસ્તાર વધે છે. એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ સક્રિય રીતે આગળ વધવા માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે.

વૈજ્ઞાનિકોએ મિટોકોન્ડ્રિયામાં ચોક્કસ રાઈબોઝોમ્સ અને ડીએનએ શોધી કાઢ્યા છે. આ કોષ વિભાજન દરમિયાન આ ઓર્ગેનેલ્સને સ્વતંત્ર રીતે પ્રજનન કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ક્લોરોપ્લાસ્ટ્સ

ક્લોરોપ્લાસ્ટ્સ માટે, આકાર એ ડિસ્ક અથવા બોલ છે જેમાં ડબલ શેલ (આંતરિક અને બાહ્ય) હોય છે. આ ઓર્ગેનેલની અંદર રિબોઝોમ, ડીએનએ અને ગ્રાના પણ છે - ખાસ પટલ રચનાઓ આંતરિક પટલ અને એકબીજા સાથે જોડાયેલ છે. હરિતદ્રવ્ય ગ્રાન પટલમાં ચોક્કસપણે સ્થિત છે. તેના માટે આભાર, સૂર્યપ્રકાશમાંથી ઉર્જા રાસાયણિક ઊર્જા એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ (ATP) માં રૂપાંતરિત થાય છે. ક્લોરોપ્લાસ્ટ્સમાં તેનો ઉપયોગ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાંથી બનેલા) ના સંશ્લેષણ માટે થાય છે.

સંમત થાઓ, તમારે ફક્ત બાયોલોજીની પરીક્ષા પાસ કરવા માટે જ ઉપરોક્ત માહિતી જાણવાની જરૂર નથી. કોષ એ મકાન સામગ્રી છે જે આપણા શરીરને બનાવે છે. અને તમામ જીવંત પ્રકૃતિ કોષોનો જટિલ સંગ્રહ છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, તેમાં ઘણા ઘટકો છે. પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે કોષની રચનાનો અભ્યાસ કરવો એ સરળ કાર્ય નથી. જો કે, જો તમે તેને જુઓ, તો આ વિષય એટલો જટિલ નથી. જીવવિજ્ઞાન જેવા વિજ્ઞાનમાં સારી રીતે વાકેફ થવા માટે તેને જાણવું જરૂરી છે. કોષની રચના તેના મૂળભૂત વિષયોમાંની એક છે.

પ્રોટીન, જેને પ્રોટીન પણ કહેવાય છે, તે ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે, આપણા શરીરનો મુખ્ય પદાર્થ માનવામાં આવે છે, જેના વિના જીવંત પ્રાણીઓનું આગળનું અસ્તિત્વ અશક્ય છે. શરીરમાં, તે કોષની રચનાથી માંડીને શરીરને ચેપથી બચાવવા અને ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા સુધીના વિવિધ કાર્યો કરે છે.

પ્રોટીન શું છે અને તેના કાર્યો અને કાર્યો શું છે?

પ્રોટીન એ એમિનો એસિડનું ઉચ્ચ પરમાણુ વજન સંયોજન છે. જીવંત જીવોમાં, પ્રોટીનની એમિનો એસિડ રચના આનુવંશિક કોડ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે; મુખ્યત્વે 20 પ્રમાણભૂત એમિનો એસિડ સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે.

શરીર તેને ખોરાકમાંથી મેળવે છે, જે પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન, પાચન ઉત્સેચકો દ્વારા એમિનો એસિડમાં નાશ પામે છે, જે પછીથી શરીરના પોતાના પ્રોટીનના નિર્માણમાં ભાગ લે છે અથવા ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે વધુ ભંગાણમાંથી પસાર થાય છે.

અમારા લેખમાં આપણે બાયોકેમિસ્ટ્રીના અભ્યાસક્રમમાં વિગતવાર અભ્યાસ કરીશું નહીં અને પ્રોટીનની રાસાયણિક રચના અને તેમના વર્ગીકરણ પર ધ્યાન આપીશું નહીં, પરંતુ માનવો માટે તેમના મહત્વને સમજવા માટે જરૂરી મુખ્ય મુદ્દાઓને ધ્યાનમાં લઈશું.

થોડો ઇતિહાસ.

18મી સદીમાં, ફ્રેન્ચ રસાયણશાસ્ત્રી એન્ટોઈન ડી ફોરક્રોઈક્સના કાર્યના પરિણામે પ્રોટીનને જૈવિક અણુઓના એક અલગ વર્ગ તરીકે ઓળખવામાં આવ્યા હતા, જેમણે ગરમી અથવા એસિડના પ્રભાવ હેઠળ ડિનેચર (ફોલ્ડ) કરવા માટે પ્રોટીનના ગુણધર્મો શોધી કાઢ્યા હતા. તે સમયે, પ્રોટીન આલ્બ્યુમિન (ઈંડામાંથી), ફાઈબ્રિન (લોહીમાંથી) અને ગ્લુટેન (ઘઉંમાંથી) નો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો.

19મી સદીની શરૂઆતમાં, રસાયણશાસ્ત્રીઓએ શોધ્યું કે પ્રોટીનનું ભંગાણ (હાઇડ્રોલિસિસ) એમિનો એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, જેમાંથી કેટલાક (ગ્લાયસીન અને લ્યુસીન) તે સમયે પહેલેથી જ લાક્ષણિકતા ધરાવતા હતા. 19મી સદીના મધ્યમાં, ડચ રસાયણશાસ્ત્રી ગેરીટ મુલ્ડરે, પ્રોટીનના તેમના રાસાયણિક વિશ્લેષણના આધારે, એક સિદ્ધાંત રજૂ કર્યો, જે મુજબ લગભગ તમામ પ્રોટીનમાં સમાન પ્રાથમિક રાસાયણિક એકમ છે - પ્રોટીન, અને તેમણે તેમના સિદ્ધાંતને "પ્રોટીન સિદ્ધાંત" તરીકે ઓળખાવ્યો.

તે મુજબ, દરેક પ્રોટીનમાં ઘણા પ્રોટીન એકમો, સલ્ફર અને ફોસ્ફરસ હોય છે. ત્યારપછી, તેનો અભ્યાસ કરવામાં આવતો હોવાથી તેની બહુવિધ ટીકા કરવામાં આવી હતી અને 1880ના દાયકામાં રશિયન વૈજ્ઞાનિક A.Ya. ડેનિલેવસ્કીએ પ્રોટીન પરમાણુમાં CO-NH પેપ્ટાઇડ જૂથોના અસ્તિત્વની નોંધ લીધી. આનાથી 20મી સદીની શરૂઆતમાં જર્મન વૈજ્ઞાનિક એમિલ ફિશરને એ સિદ્ધાંત સાબિત કરવામાં મદદ મળી કે પ્રોટીનમાં પેપ્ટાઈડ બોન્ડ દ્વારા એકબીજા સાથે જોડાયેલા એમિનો એસિડ હોય છે. આ રીતે પ્રોટીનની પ્રાથમિક રચના રજૂ કરવામાં આવી હતી.

પરંતુ શરીર માટે પ્રોટીનનું જૈવિક મહત્વ ફક્ત 1926 માં અમેરિકન રસાયણશાસ્ત્રી જેમ્સ સુમનર દ્વારા સાબિત થયું હતું, જેમણે સાબિત કર્યું હતું કે યુરેસ એન્ઝાઇમ પ્રોટીન છે. વધુ સંશોધન દરમિયાન, વૈજ્ઞાનિકો વિશ્વ સમક્ષ પ્રોટીનની ગૌણ, તૃતીય અને ચતુર્થાંશ રચનાઓ રજૂ કરવામાં સક્ષમ હતા અને સાબિત કરી શક્યા કે પ્રોટીન ચોક્કસ રીતે જોડાયેલા એમિનો એસિડનો ક્રમ છે, અને તેમની શાખાવાળી સાંકળ નથી. 2012 ના સમયે, આ પદાર્થોના ડેટાબેઝમાં 87,000 માળખાં પરની માહિતી હતી, જેનું સંશોધન હજુ પણ ચાલુ છે.

એમિનો એસિડ એ પ્રોટીનનો આધાર છે.

જેમ આપણે ઉપર કહ્યું તેમ, પ્રોટીન એમિનો એસિડથી બનેલું છે. એમિનો એસિડ એ કાર્બન, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન અને નાઇટ્રોજનનું બંધન છે. કેટલાક એમિનો એસિડના પરમાણુમાં સલ્ફર પણ ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રકૃતિમાં 100 થી વધુ વિવિધ એમિનો એસિડ્સ છે, જેમાંથી ફક્ત 20, આનુવંશિક કોડ દ્વારા એન્કોડેડ, મનુષ્યો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. વૈજ્ઞાનિકો તેમને "પ્રોટીન" એમિનો એસિડ તરીકે ઓળખે છે. વ્યક્તિ આમાંથી કેટલાક એમિનો એસિડ્સ જાતે ઉત્પન્ન કરી શકે છે, જ્યારે અન્યને દરરોજ ખોરાકમાંથી મેળવવામાં આવે છે, કારણ કે તે પોતે તેને ઉત્પન્ન કરી શકતો નથી અને તે તેના માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

આમ, તેના આધારે, બધા એમિનો એસિડને બદલી શકાય તેવા અને આવશ્યકમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. માનવ શરીર પહેલાનું જ સંશ્લેષણ કરે છે, અને બાદમાં ખોરાકમાંથી મેળવે છે. શરતી આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ પણ છે, જે અન્ય એમિનો એસિડની પૂરતી માત્રા હોય તો જ શરીરમાં સંશ્લેષણ કરી શકાય છે.

આવશ્યક એમિનો એસિડમાં શામેલ છે:

• - આઇસોલ્યુસીન,
• -લ્યુસીન,
• -લાયસિન,
• -વેલિન,
• -મેથિઓનાઇન,
• - ફેનીલાલેનાઇન,
• -થ્રેઓનાઇન,
• - ટ્રિપ્ટોફન.

આવશ્યક એમિનો એસિડમાં ગ્લાયસીન, એલાનિન, સેરીન, પ્રોલાઇન, સિસ્ટીન, એસ્પાર્ટેટ, એસ્પેરાજીન, ગ્લુટામાઇન, ટાયરોસિનનો સમાવેશ થાય છે. આમાંથી, ટાયરોસિન અને સિસ્ટીન શરતી રીતે બિનજરૂરી છે અને અમુક આવશ્યક એમિનો એસિડની હાજરી પર આધાર રાખે છે, જેમ કે ફેનીલાલેનાઇન. આ સાથે, અર્ધ-આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ પણ છે જે શરીર ચોક્કસ જીવનની પરિસ્થિતિઓ (ગર્ભાવસ્થા, વૃદ્ધિ) - આર્જીનાઇન અને હિસ્ટીડિન હેઠળ વાપરે છે.

એક એમિનો એસિડને પેપ્ટાઈડ કહેવાય છે, 2 એમિનો એસિડ વચ્ચેના બંધનને રસાયણશાસ્ત્રમાં ડિપેપ્ટાઈડ કહેવાય છે, 3 એમિનો એસિડના બંધનને ટ્રિપેપ્ટાઈડ કહેવાય છે, અને 3-100 એમિનો એસિડનું બંધન એ એક નાનું પ્રોટીન છે. પેપ્ટાઇડ્સ માનવ શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે: તેઓ હોર્મોન્સ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે અને ચયાપચય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. દરેક પ્રોટીન શ્રેણીમાં જોડાયેલા 100-800 એમિનો એસિડ ધરાવે છે. એમિનો એસિડની વ્યક્તિગત સાંકળોમાં પુનરાવર્તિત પુનરાવર્તનો હોઈ શકે છે અને કેટલાં એમિનો એસિડ સામેલ છે તેના આધારે ઘણાં વિવિધ પ્રોટીન ઉત્પન્ન થઈ શકે છે.

પ્રોટીનના મૂળભૂત મહત્વપૂર્ણ કાર્યો.

શરીરમાં પ્રોટીનનાં કાર્યો અલગ-અલગ હોય છે અને તેથી તેના વિવિધ પ્રકારો છે:

- માળખાકીય - કોષોનો આકાર નક્કી કરે છે, અને પેશીઓને તેમની શક્તિ આપે છે. લાક્ષણિક પ્રતિનિધિઓ પ્રોટીન કેરાટિન (વાળ અને નખ બનાવે છે), કોલેજન (સંયોજક પેશીઓ અને કોમલાસ્થિનું માળખું નક્કી કરે છે), ઇલાસ્ટિન (રક્ત વાહિનીઓને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે) છે.

- સંકોચનીય - તેમાં એક્ટિન અને માયોસિનનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રોટીન ખાતરી કરે છે કે સ્નાયુઓ સંકુચિત થઈ શકે છે. આ પ્રોટીન વિના વ્યક્તિ હલનચલન કરી શકતી નથી.

- "સંગ્રહ" પ્રોટીન - માનવ શરીર તેનો ઉપયોગ અમુક પદાર્થોને સંગ્રહિત કરવા માટે કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફેરીટિન વિના તે આયર્નનો સંગ્રહ કરી શકતો નથી. આત્યંતિક પરિસ્થિતિઓમાં, શરીર તેનો ઉપયોગ ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે કરી શકે છે.

- પરિવહન - સૌથી મહત્વપૂર્ણ સહભાગીઓ જે શરીરમાં પદાર્થોના પરિવહનને નિર્ધારિત કરે છે. તેઓ, એક કારની જેમ, ઓક્સિજન, ચરબી, દવાઓ અને વિવિધ પદાર્થોને તેમના ગંતવ્ય સ્થાનો સુધી પહોંચાડે છે, મુખ્યત્વે અંગો અને પેશીઓમાં. તેમના વિના, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અશક્ય છે. પરિવહન પ્રોટીનના મુખ્ય પ્રતિનિધિઓ એલ્બુમિન, હિમોગ્લોબિન અને મ્યોગ્લોબિન છે.

- રક્ષણાત્મક - આપણી પ્રતિરક્ષા માટે જવાબદાર. જ્યારે પેથોજેન્સ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે એન્ટિબોડીઝ નામના વિશેષ પ્રોટીનની મદદથી તેમની પાસેથી પોતાને બચાવવાનું શરૂ કરે છે. વધુમાં, ફાઈબ્રિનોજેન પ્રોટીન પણ રક્ષણાત્મક કાર્ય ધરાવે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ઘાયલ થાય છે, તો શરીર ફાઈબ્રિનોજેનને ફાઈબ્રિનમાં રૂપાંતરિત કરે છે, જે ઘા પર જાળીની જેમ પડે છે, અને પ્લેટલેટ્સ તેના પર સ્થિર થાય છે, લોહીની ગંઠાઈ બનાવે છે અને આમ રક્તસ્ત્રાવ બંધ થાય છે.

હોર્મોન્સ - મોટાભાગના હોર્મોન્સમાં જોવા મળે છે, જે શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે.

રીસેપ્ટર્સ કોશિકાઓની સપાટી પર સ્થિત છે અને રસાયણો, જેમ કે દવાઓ, તેમના ઉમેરા પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. તેઓ કોશિકાઓમાં સિગ્નલ પ્રસારિત કરે છે અને આમ અસર કરે છે.

તેથી, ઉપરોક્ત તમામમાંથી, માનવ શરીરમાં પ્રોટીનના મુખ્ય કાર્યો સ્પષ્ટ થાય છે: માળખાકીય, રક્ષણાત્મક, પરિવહન, સંકોચનીય, હોર્મોનલ, એન્ઝાઇમેટિક, રીસેપ્ટર, તેમજ સંગ્રહ કાર્ય.

દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાત.

માનવ શરીર માત્ર થોડી માત્રામાં જ પ્રોટીનનો સંગ્રહ કરી શકે છે, પરંતુ દરરોજ માટે પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્ત્રોત ખોરાક છે. તેની દૈનિક જરૂરિયાત દરેક વ્યક્તિ માટે વ્યક્તિગત છે અને તે ઉંમર, ગતિશીલતા અને શરીરના વજન પર આધારિત છે.

ઘણા અભ્યાસોના આધારે, વૈજ્ઞાનિકોએ તારણ કાઢ્યું છે કે દૈનિક પ્રોટીનની જરૂરિયાત શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ સરેરાશ 0.8 ગ્રામ છે. આ સરેરાશ મૂલ્ય બંને જાતિના પુખ્ત વયના લોકો અને 0 થી 18 વર્ષની વયના બાળકો માટે યોગ્ય છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, 60 કિગ્રા વજન ધરાવતી વ્યક્તિએ દરરોજ લગભગ 48 ગ્રામ પ્રોટીન લેવું જોઈએ, અને 70 કિગ્રા શરીરનું વજન ધરાવતી વ્યક્તિ માટે, સરેરાશ દૈનિક પ્રોટીનની જરૂરિયાત લગભગ 56 ગ્રામ છે. આ રકમ, ઉદાહરણ તરીકે, 250 ગ્રામ દુર્બળ માંસમાં સમાયેલ છે.

જો કે, એવા લોકો છે જેમની પ્રોટીનની જરૂરિયાત સરેરાશ વ્યક્તિ કરતા વધારે છે. આમાં સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓનો સમાવેશ થાય છે. આ લોકોમાં, દૈનિક જરૂરિયાત ભલામણ કરેલ સરેરાશ દૈનિક માત્રા કરતાં 10-15 ગ્રામ વધારે છે. તેથી, 65 કિલો વજન ધરાવતી સગર્ભા સ્ત્રીઓએ દરરોજ 62 ગ્રામ (65 * 0.8 + 10) અથવા 67 ગ્રામ (65 * 0.8 + 15) પ્રોટીન લેવું જોઈએ.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, સ્ત્રીઓ અને બાળકોને પ્રોટીનની જરૂરિયાત વધે છે, અને તેમની જરૂરિયાત જન્મથી 6 વર્ષ સુધી સતત ઘટી રહી છે. સ્ટ્રેન્થ એથ્લેટ્સ ઘણીવાર ભૂલથી માને છે કે પ્રોટીન શેક લેવાથી તેઓ ટૂંકા સમયમાં સ્નાયુ સમૂહ બનાવી શકે છે, જે ખોટું છે - આને કારણે સ્નાયુઓ ઝડપથી વધતા નથી. માત્ર સંતુલિત આહાર તમારી દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતોને પૂરી કરી શકે છે.

શરીરને પર્યાપ્ત માત્રામાં એમિનો એસિડ પ્રદાન કરવા માટે, જે તે પોતાની જાતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી, જથ્થા સાથે, પ્રોટીનની રચના પણ મહત્વપૂર્ણ છે. નીચે અમે વ્યક્તિગત એમિનો એસિડ માટે ન્યૂનતમ દૈનિક જરૂરિયાતોની રૂપરેખા આપીએ છીએ:

• આઇસોલ્યુસિન - 0.7 ગ્રામ,
• -લ્યુસીન - 1.1 ગ્રામ,
• -લાયસિન - 0.8 ગ્રામ,
• -મેથિઓનાઇન - 1.1 ગ્રામ,
• -ફેનીલાલેનાઇન - 1.1 ગ્રામ,
• -થ્રેઓનાઇન - 0.5 ગ્રામ,
• - ટ્રિપ્ટોફેન - 0.25 ગ્રામ,
• -વેલીન -0.05 ગ્રામ,
• -સિસ્ટીન-મેથિઓનાઇન પર આધાર રાખે છે,
• - ટાયરોસિન - ફેનીલાલેનાઇન પર આધાર રાખે છે,
• -આર્જિનિન ફક્ત બાળપણમાં જ જરૂરી છે.

કેટલાક ખોરાકમાં વધુ એમિનો એસિડ હોય છે, અન્યમાં ઓછા હોય છે. તેથી, દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લેવા માટે, વ્યક્તિએ વધુ પ્રોટીન યુક્ત ખોરાક લેવો જોઈએ.

પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક.

જેમ આપણે પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, પ્રોટીન ધરાવતા ખોરાક શરીરને મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ પ્રદાન કરે છે, મુખ્યત્વે તે કે જે વ્યક્તિ પોતે ઉત્પન્ન કરી શકતી નથી. પ્રોટીન પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. માછલી, માંસ, ઇંડા, દૂધ - તે બધામાં તે મોટા પ્રમાણમાં હોય છે. આ ઉપરાંત, પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં પણ ચરબી હોય છે, મુખ્યત્વે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, તેથી ઉત્પાદનોમાં તેમની સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું વધુ સારું છે અને, જો શક્ય હોય તો, ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક ખાય છે, જેમ કે મરઘાં.

ત્યાં વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક પણ છે જેમાં પ્રોટીન હોય છે. આમાં મુખ્યત્વે બટાકા, અનાજ, સોયાબીન તેમજ વટાણા અને કઠોળ જેવા કઠોળનો સમાવેશ થાય છે.

પ્રોટીન વિશે વાત કરતી વખતે, લોકો સામાન્ય રીતે ઇંડાને સૌથી ધનિક સ્ત્રોત તરીકે માને છે, પરંતુ આવું નથી. એવા ઉત્પાદનો છે જે તેમાં વધુ સમૃદ્ધ છે (પ્રતિ 100 ગ્રામ ઉત્પાદન):

• - પરમેસન ચીઝ - 36 ગ્રામ,
• - સોયાબીન - 34 ગ્રામ,
• - ડુક્કરનું માંસ સ્નિટ્ઝેલ - 31 ગ્રામ,
• - તુર્કી માંસ સ્નિટ્ઝેલ - 30 ગ્રામ,
• - મગફળી અને અન્ય બદામ - 26 ગ્રામ,
• - વિવિધ ચીઝ - 25 ગ્રામ,
• - મસૂર - 24 ગ્રામ,
• - પોડ ફળો - 24 ગ્રામ,
• - વટાણા - 23 ગ્રામ,
• માછલી - 22 ગ્રામ,
• - બીફ માંસ - 22 ગ્રામ,
• -ટુના -22 ગ્રામ,
• - સૅલ્મોન - 20 ગ્રામ,
• -પિસ્તા -19 ગ્રામ,
• - કાજુ - 19 ગ્રામ,
• -ક્વિનોઆ -14 ગ્રામ,
• - પાસ્તા ચીઝ - 12 ગ્રામ,
• - કુટીર ચીઝ - 12 ગ્રામ,
• તાજા ચીઝ - 10 ગ્રામ,
• - ચિકન ઇંડા - 9 ગ્રામ,
• દૂધ - 3 જી.

સરળ ગણતરી માટે તે જાણવું ઉપયોગી છે કે:

• - રાંધેલા માંસની 1 પીરસવામાં 52 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે,
• ટુના (150 ગ્રામ)ની 1 સર્વિંગમાં 31 ગ્રામ હોય છે,
• -1 મુઠ્ઠીભર મગફળી (25 ગ્રામ)માં 13 ગ્રામ હોય છે,
• - બાફેલા વટાણા (200 ગ્રામ)માં 10 ગ્રામ હોય છે,
• -1 બાફેલા ચિકન ઈંડા (60 ગ્રામ)માં 7 ગ્રામ હોય છે,
• -1 ચમચી. એક ચમચી પરમેસન ચીઝ (20 ગ્રામ) 7 ગ્રામ ધરાવે છે,
• -1 ગ્લાસ દૂધ (200ml)માં 6 ગ્રામ હોય છે,
• -1 દહીં (150 ગ્રામ)માં 4 ગ્રામ હોય છે.

તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે પીણાં અને ફળોના રસમાં કોઈ પ્રોટીન હોતું નથી! અલબત્ત, પ્રાણી પ્રોટીન મનુષ્યો માટે પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે તેની સમાન રચના અને જૈવિક મહત્વ છે.

પ્રોટીનની ઉણપ - તે શું આધાર રાખે છે?

સામાન્ય ખોરાકમાં પ્રોટીનની ઉણપ અત્યંત દુર્લભ છે. પરંતુ હજુ પણ, આ સ્થિતિ નીચેના કેસોમાં થઈ શકે છે:

ખૂબ જ કડક આહારને અનુસરવાના પરિણામે અથવા ઘણી પરિસ્થિતિઓમાં શરીરમાં પ્રોટીનનું અપૂરતું સેવન, ઉદાહરણ તરીકે, અન્નનળીનું સંકુચિત થવું, જ્યારે ખોરાક પસાર થતો નથી અને વ્યક્તિ સામાન્ય રીતે ખાઈ શકતો નથી,

જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો, જ્યારે આંતરડામાં ખોરાકના પાચન અને શોષણની પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થાય છે (ક્રોહન રોગ, અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ, જઠરાંત્રિય માર્ગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની એટ્રોફી),

જ્યારે વધેલા પેશીઓના ભંગાણ અથવા તેની જરૂરિયાતમાં વધારો થવાના પરિણામે પ્રોટીનનું મોટું નુકસાન થાય છે, જે ખોરાકના સેવનથી ભરપાઈ થતું નથી. આ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓમાં, ગંભીર ચેપી પ્રક્રિયાઓ, ગંભીર ઘા અને વ્યાપક બર્ન, સેપ્ટિક પરિસ્થિતિઓ,

ન્યુરોએન્ડોક્રાઇન નિયમનમાં ખલેલ.

ઉપરાંત, શરીરના વજનના કિલો દીઠ 0.4-0.6 ગ્રામ કરતા ઓછા પ્રોટીનનો વપરાશ તેની ઉણપ તરફ દોરી જશે, જે પ્રથમ માનસિક અને શારીરિક પ્રભાવમાં ઘટાડોને અસર કરશે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ પછીથી નબળી પડી જાય છે, જે ચેપી રોગોના વિકાસ માટે જોખમ ઊભું કરે છે. ઉચ્ચારણ પ્રોટીનની ઉણપ સાથે, થાક જોવા મળે છે, ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા ઓછી થાય છે, ઘા ખરાબ રીતે રૂઝાય છે, વાળ અને નખ બરડ થઈ જાય છે, અને હાથ અને પગ અથવા આખા શરીરમાં પ્રોટીન સોજો જોવા મળે છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો સંબંધિત ફરિયાદો અને લક્ષણો દેખાય, તો તમારા માટે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો વધુ સારું છે! જો તમે આહાર પર છો અને પ્રોટીનની ઉણપનું અભિવ્યક્તિ ખૂબ સ્પષ્ટ નથી, તો તમારે આહાર છોડી દેવાની અને તમારા પ્રોટીનનું સેવન વધારવું જરૂરી છે. અન્ય તમામ કિસ્સાઓમાં, તમારે તબીબી ધ્યાનની જરૂર પડશે.

શું પ્રોટીન કિડનીને નુકસાન કરે છે?

ઘણા લોકો સામાન્ય રીતે જીવવા માટે જરૂર કરતાં વધુ પ્રોટીન લે છે. સ્વસ્થ શરીર માટે, આ સૈદ્ધાંતિક રીતે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. શરીર વધારાના પ્રોટીનને ચરબી અથવા ખાંડમાં ફેરવે છે. આ પ્રક્રિયાઓનું અંતિમ ઉત્પાદન યુરિયા છે, જે શરીર પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે. સામાન્ય પોષણ સાથે, દરરોજ લગભગ 13-33 ગ્રામ યુરિયા છોડવામાં આવે છે.

જો કિડનીનું કાર્ય ક્ષતિગ્રસ્ત હોય, તો યુરિયા પેશાબમાં બહાર આવતું નથી, પરંતુ લોહીમાં રહે છે, જે સંબંધિત લક્ષણોનું કારણ બને છે - ચક્કર, ઉબકા, ઉલટી, સામાન્ય નબળાઇ અને પેટમાં દુખાવો. તેથી, જે લોકો કિડનીની બિમારીથી પીડાય છે, તેઓએ પહેલા તેમના ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ કે તેમને દરરોજ કેટલું પ્રોટીન લેવાની જરૂર છે જેથી તેમની સ્થિતિ વધુ ખરાબ ન થાય. જો કિડની સાથે બધું બરાબર છે, તો યુરિયા ફક્ત પેશાબમાં બહાર આવશે.

પરંતુ તેમ છતાં, પ્રોટીન કિડનીનો નાશ કરે છે કે કેમ તે પ્રશ્ન હજુ પણ વિવાદાસ્પદ રહે છે અને વૈજ્ઞાનિકો તેનો અસ્પષ્ટ જવાબ આપી શકતા નથી.

નાઇટ્રોજન સંતુલન - હકારાત્મક અને નકારાત્મક.

પ્રોટીન વિશે વાત કરતી વખતે, કોઈ મદદ કરી શકતું નથી પરંતુ નાઇટ્રોજન સંતુલન પર ધ્યાન આપી શકે છે. નાઇટ્રોજન સંતુલન એ શરીરમાં લીધેલા નાઇટ્રોજનની માત્રા અને શરીરમાંથી વિસર્જન કરાયેલ નાઇટ્રોજનની માત્રાનો ગુણોત્તર છે.

નાઇટ્રોજનનો મુખ્ય સ્ત્રોત પ્રોટીન હોવાથી, નાઇટ્રોજન સંતુલનને આવનારા અને નાશ પામેલા પ્રોટીનના ગુણોત્તર તરીકે સમજી શકાય છે.

સામાન્ય રીતે, પ્રકૃતિમાં સંતુલન હોય છે અને માનવ શરીર તેના માટે પ્રયત્ન કરે છે (હોમિયોસ્ટેસિસ). એટલે કે, વપરાશમાં લેવાયેલા પ્રોટીનની માત્રા નાશ પામેલા પ્રોટીનની માત્રા જેટલી છે. આ એવી સ્થિતિ છે જ્યારે તમારા શરીરને કંઈ થતું નથી; તેનાથી વજન ઘટતું નથી, પરંતુ તે સંપૂર્ણ પણ નથી.

જો વપરાશમાં લેવાયેલા નાઇટ્રોજનની માત્રા શરીરમાંથી વિસર્જનની માત્રા કરતા વધારે હોય, તો તેઓ હકારાત્મક નાઇટ્રોજન સંતુલનની વાત કરે છે. તે. પ્રોટીન રચના (એનાબોલિઝમ) ની પ્રક્રિયાઓ તેના વિનાશની પ્રક્રિયા (અપચય) પર પ્રવર્તે છે. જ્યારે વ્યક્તિ વધે છે, ત્યારે તેનું સ્નાયુ સમૂહ વધે છે ત્યારે આ થાય છે.

જો, તેનાથી વિપરિત, શરીરમાંથી વિસર્જન કરાયેલ નાઇટ્રોજનની માત્રા તેના વપરાશ કરતા વધારે છે, તો પછી તેઓ નકારાત્મક નાઇટ્રોજન સંતુલનની વાત કરે છે. આ સૂચવે છે કે પ્રોટીન વિનાશની પ્રક્રિયાઓ તેની રચનાની પ્રક્રિયાઓ પર પ્રવર્તે છે. આ સ્થિતિ સક્રિય વજનમાં ઘટાડો, પ્રોટીનની ઓછી માત્રા, ઓન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓ અને જઠરાંત્રિય માર્ગની વિકૃતિઓ સાથે થાય છે.

સામાન્ય જીવન માટે, વય અને લિંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, નાઇટ્રોજનની સરેરાશ દૈનિક જરૂરિયાત 105 મિલિગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ શરીરના વજનની છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, પ્રોટીન આપણા શરીર માટે એક આવશ્યક નિર્માણ સામગ્રી છે, જેના વિના સામાન્ય માનવ અસ્તિત્વ અશક્ય છે. તેથી, તમારી જાત પર કંજૂસાઈ ન કરો અને યોગ્ય ખાઓ.

તમારી સંભાળ રાખો અને સ્વસ્થ બનો!

પ્રોટીન: આપણા શરીર માટે નિર્માણ સામગ્રી.

ના સંપર્કમાં છે

આપણા શરીરમાં મોટી સંખ્યામાં વિવિધ પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. અને ત્યાં માત્ર બે કુદરતી માર્ગો છે જેમાં આ પદાર્થો શરીરમાં પ્રવેશી શકે છે. પ્રથમ પાથ માત્ર એક માટે બનાવાયેલ છે, પરંતુ સૌથી મહત્વપૂર્ણ તત્વ - ઓક્સિજન. અન્ય તમામ પદાર્થો મૌખિક રીતે શરીરમાં દાખલ થવા જોઈએ. શરીરમાં પદાર્થો દાખલ કરવાના અન્ય માર્ગો અકુદરતી છે અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત એવી પરિસ્થિતિઓમાં થવો જોઈએ જ્યાં મૌખિક માર્ગ કાં તો અશક્ય અથવા અવ્યવહારુ હોય.

ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશતા પદાર્થોનો હેતુ અલગ છે. આ લેખમાં આપણે બિલ્ડરની આંખો દ્વારા બધું જ જોઈશું. માનવ શરીરમાં કયા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે? તેમાં શું છે અને કેટલી માત્રામાં છે?

№1 પાણી

આપણી પાસે સૌથી વધુ પાણી છે. સસ્તન પ્રાણીના શરીરમાં, પાણી તેના શરીરના વજનના અડધા કરતાં વધુ બનાવે છે. તે માત્ર એક માત્ર પર્યાવરણ નથી જેમાં તમામ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે. તે શરીરના કોઈપણ "ભાગ" ની નિર્માણ સામગ્રી પણ છે: લોહી, સ્નાયુઓ અને મગજ (જ્યાં તે ઘણું છે) થી નખ અને વાળ (જ્યાં થોડું છે). તદનુસાર, અન્ય પદાર્થો કરતાં વધુ પાણી શરીરમાં પ્રવેશવું જોઈએ.

પીવાના પાણીની વિશિષ્ટતા એ છે કે તેમાંથી માત્ર 20% કોષોમાં "બિલ્ટ ઇન" થાય છે, અને 80% ચયાપચય ઉત્પાદનોને "ધોવા" માં પરિવહનમાં પસાર થાય છે.

તેથી, પાણીને લાયક વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ અને તેથી, અમે માળખાકીય પોષક તત્વોની રેન્કિંગમાં પાણીને નંબર 1 મૂકીએ છીએ.

№2 પ્રોટીન

ઘણા લોકો જાણે છે કે પ્રોટીન એ સ્નાયુઓ માટે "મકાન" સામગ્રી છે. પરંતુ હાડપિંજરના સ્નાયુ એ ઘણા અંગોમાંથી એક છે જેમાં પ્રોટીન હોય છે. આંતરિક અવયવો (પાચન, શ્વસન, પેશાબ, રુધિરાભિસરણ અંગો) પણ મુખ્યત્વે પ્રોટીન ધરાવે છે. અને તેમાં પ્રોટીનની હાજરી હાડપિંજરના સ્નાયુઓ કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે સ્ટ્રાઇટેડ સ્નાયુઓ મહત્વપૂર્ણ અંગ નથી. (સારું, એક વ્યક્તિ uninflated દ્વિશિર સાથે જીવી શકે છે).ઉપરાંત, પ્રોટીન પદાર્થો હાડકાની રચનાના 40% જેટલા બનાવે છે. કુલ મળીને, માનવ શરીરમાં લગભગ 15% પ્રોટીન હોય છે. કુલ: 2 જી સ્થાન.

№3 લિપિડ્સ (ચરબી)

કદાચ ઘણા વાચકોને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ "મકાન સામગ્રી" ની રેન્કિંગમાં ત્રીજું સ્થાન લિપિડ્સનું છે (સરળ શબ્દોમાં - ચરબી). ઘણા લોકો માટે, લિપિડ્સ સબક્યુટેનીયસ ચરબી સાથે સંકળાયેલા છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે વ્યક્તિનું શારીરિક આકર્ષણ આ "સબક્યુટેનીયસ લેયર" ની જાડાઈ પર ઘણો આધાર રાખે છે. સબક્યુટેનીયસ પેશીની ચરબી (સરળ લિપિડ્સ) અને આંતરિક ચરબી (પેરીકોલેટ અને પેરીકાર્ડિયલ) ને કારણે શરીરમાં લિપિડ્સની ટકાવારી મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે. આવા "ભિન્નતાઓ" એ હકીકતને કારણે શક્ય છે કે ચરબી (= ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ), તેમના માળખાકીય કાર્ય ઉપરાંત, ઊર્જા કાર્ય પણ કરે છે. અને વ્યક્તિ કેટલી હદ સુધી "ઊર્જાનો સંગ્રહ" કરી શકે છે તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની વસ્તી દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે દર્શાવવામાં આવે છે, જ્યાં દરેક ત્રીજો રહેવાસી મેદસ્વી છે.

ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઉપરાંત, શરીરમાં તેમના વધુ મહત્વપૂર્ણ "અનુયાયીઓ" છે - જટિલ લિપિડ્સ: ફોસ્ફોલિપિડ્સ, ગ્લાયકોલિપિડ્સ, સ્ટેરોઇડ્સ, વગેરે.

ફોસ્ફોલિપિડ્સ (ફોસ્ફોરિક એસિડ સાથે જોડાયેલા લિપિડ્સ) જીવંત પદાર્થોના તમામ કોષોની કોષ દિવાલો બનાવે છે. અને તેમની હાજરી નક્કી કરે છે કે શું કોષ યોગ્ય રીતે પોતાનામાંથી અન્ય પદાર્થોને "આવી" અને "મુક્ત" કરી શકે છે. નર્વસ પેશીઓમાં અને ખાસ કરીને મગજમાં ઘણા ફોસ્ફોલિપિડ્સ છે. અને તેથી, મેમરી સુધારવા માટે માછલી અને કુટીર ચીઝ ખાવાની સલાહ સ્પષ્ટ બને છે.

સેક્સ હોર્મોન્સ (અને એડ્રેનલ કોર્ટેક્સના અન્ય હોર્મોન્સ) સ્ટેરોઇડ્સ ધરાવે છે, અને તમામ જાતીય પરિપક્વ વ્યક્તિઓ તેમના મહત્વથી વાકેફ છે.

લિપિડ્સ રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓની રચના માટેનો આધાર પણ છે, ખાસ કરીને તે "એન્ટી-ટ્યુમર" પ્રતિરક્ષા માટે જવાબદાર છે.

તેથી, તમારી જાતને ક્યારેય આહાર ચરબીમાં મર્યાદિત કરશો નહીં (પરંતુ ક્યારે મર્યાદિત કરવું તે જાણો). "સ્વીકાર્ય" એ ખોરાકમાં અને 25% સુધીના શરીરમાં લિપિડ સામગ્રી તરીકે ગણવામાં આવે છે.

નંબર 4 મેક્રો- અને માઇક્રોઇલેમેન્ટ્સ

મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો રાસાયણિક તત્વો અને તેમના વિવિધ સંયોજનો છે. મોટેભાગે આ ધાતુઓ અને તેમના ક્ષાર હોય છે.

"અંગ્રેજી" ભાષાઓમાંથી શબ્દ " ખનિજો». (તમે વિકિપીડિયા પર "" લેખમાં તેની અયોગ્યતા વિશે વાંચી શકો છો).

તેઓ કરે છે તે ઘણા કાર્યો ઉપરાંત, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ પ્લાસ્ટિક 2 સામગ્રી છે. ઉદાહરણ તરીકે, શરીરમાં 1 કિલોથી વધુ કેલ્શિયમ હોય છે અને તે લગભગ તમામ હાડકાં અને દાંતમાં જોવા મળે છે. શરીર દરરોજ 70-80% કેલ્શિયમ "ગુમાવે છે" અને "પુનઃપ્રાપ્ત" કરે છે. અને આ તત્વને "પુનઃસ્થાપિત ન કરવા" ની સમસ્યા ખૂબ મોટી છે: લગભગ 150 માનવ રોગો કેલ્શિયમની ઉણપ સાથે સંકળાયેલા છે. તેથી જ કેલ્શિયમ વિશે ખૂબ ચર્ચા થાય છે.

કેલ્શિયમ ઉપરાંત, માળખાકીય તત્વો ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને અન્ય તત્વો છે, જેનું પ્રમાણ શરીરમાં ઓછું છે, પરંતુ તેમની ભૂમિકા પ્રચંડ છે.

№5 કાર્બોહાઈડ્રેટ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ "ડરામણી વસ્તુ" છે, દરેક જણ તેનાથી ડરતા હોય છે. બધી સ્ત્રીઓ, જેમના માટે ભૌતિક શરીરની સુંદરતા એ જીવનમાં સુખ પ્રાપ્ત કરવા માટે નંબર 1 પરિબળ છે, તેમની સામે ધ્રૂજે છે. અને તેમના શરીરમાં થતી પ્રક્રિયાઓની તેમની સમજને ચળકતા સામયિકો દ્વારા લાવવામાં આવે છે.

આહાર 3 માં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લગભગ 55% 4 હોવા જોઈએ, અને શરીરમાં તેમાંથી 1.5% કરતા વધુ (ગ્લાયકોજેનના સ્વરૂપમાં અને ડીએનએ, આરએનએ, એટીપીની રચનામાં) શામેલ નથી.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઉદાહરણમાં જોઈ શકાય છે: શરીરના માળખાકીય તત્વોની સંખ્યા પોષક તત્વોની માત્રા પર આધારિત નથી . દરેકનો પોતાનો હેતુ હોય છે.

નીચે લીટી

ચાલો યાદ કરીએ કે આ લેખ ફક્ત માનવ શરીરના તે તત્વો સાથે વ્યવહાર કરે છે જે ખોરાક સાથે આવે છે અને માત્ર તે જથ્થાઓ સાથે જે માળખાકીય કાર્ય કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, શરીરમાં પ્રોટીન કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ લિપિડ્સ હોઈ શકે છે (આ ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે સાચું છે અને તેમની શારીરિક વિશેષતા છે), પરંતુ પ્લાસ્ટિકની ભૂમિકા પ્રોટીન દ્વારા વધુ ભજવવામાં આવે છે, અને ચરબી, તેમના નોંધપાત્ર સમૂહ સાથે, "કેનમાં" હોય છે. ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ઊર્જા.

તેથી, સારાંશ માટે:

પાણી > 65%

પ્રોટીન - 14-15%

લિપિડ્સ - 12-25%

ખનિજો - 5%

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 1.5%

તે હકીકત પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે કે કુલ ટકાવારી શરીરમાં પોષક તત્વોની સામગ્રી (કરેલ કાર્યોને બાદ કરતાં). તેમાંથી કેટલા પ્લાસ્ટિક છે અને જેનો હેતુ અલગ છે તે જાણવું અશક્ય છે. આ સ્થિતિ લિપિડ્સ દ્વારા સૌથી વધુ સ્પષ્ટ રીતે દર્શાવવામાં આવી છે: તેઓ માળખાકીય, ઊર્જાસભર, થર્મલ ઇન્સ્યુલેશન અને નિયમનકારી કાર્યો કરે છે. છેવટે, લિપિડ્સની સમાન માત્રા મલ્ટિફંક્શનલ છે.

વધુમાં, અહીં આપેલ મૂલ્યો સરેરાશ અને સંબંધિત મૂલ્યો છે. ઉંમર, લિંગ, શરીરનો પ્રકાર અને પ્રવૃત્તિના પ્રકાર જેવા પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવામાં આવતાં નથી. અને તેઓ સામગ્રીને પ્રભાવિત કરી શકે છે અને ઉપરોક્ત સૂચકાંકોને વિશાળ મર્યાદામાં બદલી શકે છે. અને મોટાભાગની વીસથી વધુ મહિલાઓ માટે, પ્રોટીન અને લિપિડ્સ અમારી રેન્કિંગમાં સ્થાનો બદલી નાખશે.

પ્રસ્તુત "રેટિંગ" પ્રતિષ્ઠિત અમેરિકન મેગેઝિન દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવશે નહીં , પ્રખ્યાત રેડિયો સ્ટેશન તેના વિશે વાત કરશે નહીં , તે લાખો પ્રેક્ષકો સાથે ટીવી ચેનલ પર બતાવવામાં આવશે નહીં. તેના મહત્વ અને મહત્વ હોવા છતાં, મીડિયામાં પોષણની માહિતીની લોકપ્રિયતા ઓછી છે. આ વિષયમાં રસ દર્શાવવા બદલ આભાર, "અલગ" હોવા બદલ આભાર. ■

નોંધો

1 મૌખિક રીતે(lat થી.) - મોં દ્વારા.
2 હેઠળ "બાંધકામ" પદાર્થો "સ્ટ્રક્ચરલ" અથવા "પ્લાસ્ટિક" તરીકે સમજવું જોઈએ.
3 આહાર- ચોક્કસ સમયગાળા માટે ઉત્પાદનોનો સમૂહ (મોટેભાગે એક દિવસ માટે).
4 મુખ્ય ઘટકોની ટકાવારી તેમની કુલ કેલરી સામગ્રીના આધારે ખોરાકની ગણતરી કરવાનો રિવાજ છે.

5 પોષક તત્વો= પોષક તત્વો.

માહિતી સ્ત્રોતો