ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ. કયું કુટીર ચીઝ ખરેખર આરોગ્યપ્રદ છે: ફુલ-ફેટ કે ઓછી ચરબી? શું તે દરેક માટે યોગ્ય છે?

કુટીર ચીઝ તેની રચનામાં એક અનન્ય ઉત્પાદન છે. તેમના ફાયદાકારક લક્ષણોમાનવ શરીરના સંબંધમાં નિવારક અને ઉપચારાત્મક પગલાં પૂરા પાડવાનો સમાવેશ થાય છે. તમે તેને સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો અથવા તેને જાતે બનાવી શકો છો. કુટીર ચીઝના ફાયદા ખૂબ જ મહાન છે, અને સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત છે.

લાભ

કુટીર ચીઝ ખાટી છે દૂધ ઉત્પાદન, જે પછીથી છાશ અને દૂધને અલગ કરીને મેળવવામાં આવે છે. તેમાં દાણાદાર રચના અને સુખદ સ્વાદ છે. પરંતુ આ ઉપરાંત, તે માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ છે માનવ શરીર. તેથી જ પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની અનન્ય રચનામાં આવેલા છે. ઘટકો માટે આભાર, તે ઝડપથી શરીર દ્વારા શોષાય છે.

તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે, જે કામને સ્થાપિત કરવા અને સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે પાચન તંત્રવ્યક્તિ.

મજબૂત કરવાની ક્ષમતામાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ પ્રગટ થાય છે હાડપિંજર સિસ્ટમ. આ ઉચ્ચ કેલ્શિયમ સામગ્રીને કારણે છે, જે માત્ર હાડકાંને જ મજબૂત બનાવે છે, પરંતુ તેના પર ફાયદાકારક અસર પણ કરે છે. સામાન્ય સ્થિતિવાળ, નખ અને દાંત.

કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી ઓછી હોય છે, તેથી ઘણા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડાયેટિંગ કરતી વખતે તેને આહારમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. ઉપવાસના દિવસો. જો તમે તેને ઓછી માત્રામાં લો છો તો તમે તેનાથી વધુ સારું નહીં મેળવી શકો. પરંતુ આ કિસ્સાઓમાં તમારે કુટીર ચીઝની ચરબીની સામગ્રી પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તે આવા પેટાજૂથોમાં વહેંચાયેલું છે:

• · ચરબી.
• · ક્લાસિક.
• · ઓછી ચરબી.
• · ઓછી ચરબી.

ચરબીની સૌથી વધુ ટકાવારી 23 છે, અને સૌથી ઓછી 1 છે. ચરબીની સામગ્રીને ધ્યાનમાં લીધા વિના ફાયદાકારક ગુણધર્મો બદલાતા નથી; આ ફક્ત ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીને અસર કરે છે. ટકાવારી જેટલી ઊંચી હશે તેટલી ઊંચી હશે.

આ આથો દૂધ ઉત્પાદનને સત્તાવાર દવા દ્વારા પણ માન્યતા આપવામાં આવી હતી. તેણીએ પુષ્ટિ કરી કે તેની રચના માટે આભાર, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને નોંધપાત્ર રીતે મજબૂત કરી શકે છે અને ઉત્તમ આરોગ્ય આપી શકે છે. તે યકૃત અને આંતરડા પર હકારાત્મક અસર કરે છે. કિડની અને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોનો સામનો કરવામાં સંપૂર્ણ રીતે મદદ કરે છે. બીમાર હૃદયમાં મદદ કરે છે અને રક્તવાહિનીઓ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

ફેફસાના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે કુટીર ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેનું નિયમિત સેવન લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે. આ ખાસ કરીને બાળકને જન્મ આપવાના સમયગાળા દરમિયાન ઉપયોગી છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓએ ઓછામાં ઓછું 100 ગ્રામ ખાવું જોઈએ. દિવસ દીઠ ઉત્પાદન. તેમના પોષણ મૂલ્યતે માત્ર ભૂખને સંતોષવામાં જ મદદ કરશે નહીં, પરંતુ સગર્ભા સ્ત્રીના શરીરમાં કેલ્શિયમ અને આયર્નની ઉણપને પણ વળતર આપશે. અજાત બાળક માટે, કુટીર પનીર કોઈ જોખમ ઊભું કરતું નથી; તે તેના હાડપિંજર અને આકારને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમ. પરંતુ આ ફક્ત એવા કિસ્સાઓમાં જ સંબંધિત છે જ્યાં સ્ત્રી પોતે સ્વાસ્થ્યના કારણોસર ઉપયોગ કરવા માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી.

કુટીર ચીઝ મેમરી સુધારવામાં મદદ કરે છે. તે મગજની કાર્યક્ષમતા પર મોટી અસર કરે છે અને એકાગ્રતાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

નર્સિંગ માતાઓ માટે કુટીર ચીઝ પણ બદલી ન શકાય તેવી છે. તે સ્તનપાનને વધારે છે, પરિણામે વધુ દૂધ મળે છે. જો કોઈ નર્સિંગ મહિલા કુટીર ચીઝ ખાય છે, તો તે બાળકના સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતા કરી શકશે નહીં. તે ડાયાથેસિસ અથવા એલર્જીનું કારણ નથી.

નબળી દૃષ્ટિ ધરાવતા લોકોને ફક્ત કુટીર ચીઝની જરૂર હોય છે. આ ઉત્પાદનમાં રહેલા વિટામિન A ને કારણે તે તેને વધારે છે. કુટીર ચીઝના ફાયદાકારક ગુણધર્મો કોઈપણ વયના શરીરને "અનુકૂલન" કરવાની તેની ક્ષમતામાં પણ પ્રગટ થાય છે. તે વૃદ્ધ લોકોને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરશે, અને વધતા શરીરને તેના ઝડપી વિકાસમાં મદદ કરશે.

નુકસાન

તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, કુટીર ચીઝ પણ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આ ત્યારે થઈ શકે છે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ તેના ઉપયોગ માટેના તમામ વિરોધાભાસને ધ્યાનમાં લેતી નથી.

કુટીર ચીઝમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારવાની ક્ષમતા હોય છે. ઉત્પાદનમાં ચરબીનું પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હોય છે, તેટલી આની સંભાવના વધારે હોય છે. આડઅસર, જે મનુષ્યમાં એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ તરફ પણ દોરી શકે છે. વધારો સ્તરવધુ વજનવાળા લોકો માટે કોલેસ્ટ્રોલ પણ જોખમી છે. તે તકતીઓના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે, ત્યાં શરીરની મૂળભૂત પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરે છે. તેથી, જો કુટીર ચીઝ ફેટી હોય, તો તેને 100 ગ્રામથી વધુ વપરાશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. એક દિવસમાં.

કુટીર ચીઝમાં રહેલા પ્રોટીનની વધુ પડતી માત્રા કિડનીના કાર્યને નકારાત્મક રીતે અસર કરી શકે છે. કુટીર ચીઝ એ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે તે હકીકતને કારણે, તે વિવિધ ઇ. કોલીના વિકાસ અને નિવાસસ્થાન માટે "મનપસંદ" સ્થળ બની જાય છે, જે ખોરાકના ઝેર અથવા ગંભીર આંતરડાના રોગો તરફ દોરી શકે છે. તેથી, વપરાશ કરેલ ઉત્પાદન તાજું હોવું જોઈએ.

કુટીર ચીઝની શેલ્ફ લાઇફ 2 દિવસથી વધુ ન હોવી જોઈએ. આ ઘર અને ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનો બંનેને લાગુ પડે છે.

કેલરી સામગ્રી

કુટીર ચીઝ રચના, તૈયારીની પદ્ધતિ અને ચરબીની સામગ્રીમાં બદલાય છે. ઉત્પાદનના મુખ્ય સૂચકાંકો આ પરિબળો પર આધારિત છે. કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી તેની ચરબીની સામગ્રીની ટકાવારી પર આધારિત છે. સૌથી ચરબીયુક્ત ઉત્પાદન 23% માનવામાં આવે છે. પરંતુ તે સ્ટોર છાજલીઓ પર ભાગ્યે જ મળી શકે છે. મોટેભાગે, આવા કુટીર ચીઝ તેના ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફને કારણે વેચાયા વિના, ઘરે તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી જાતો કુટીર ચીઝ 18%, 9% અને 1% છે. તે તેમની કેલરી સામગ્રી છે જે નીચેના કોષ્ટકમાં પ્રસ્તુત છે.

તેમની કેલરી સામગ્રી બદલાય છે, પરંતુ ચોક્કસ પગલાંમાં કેટલી કેલરી હોય છે તે સમજવા માટે, તે નીચેના કોષ્ટકને જોવા યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, 9% ની મધ્યમ ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ લો.

ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની ચરબીની સામગ્રીમાં પ્રતિબિંબિત થતા નથી. પરંતુ કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી જેટલી વધારે છે, જો તે વધુ પડતી માત્રામાં ખાવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્યને વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે. તેથી, તમારે 100 ગ્રામની મર્યાદા ઓળંગવી જોઈએ નહીં. દૈનિક વપરાશ.

બિનસલાહભર્યું

કુટીર ચીઝનું યોગ્ય સેવન કરવાથી જ શરીરને ફાયદો થાય છે. પરંતુ જ્યારે ગૂંચવણો ટાળવા માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી ત્યારે સ્વાસ્થ્યના કારણોસર વિરોધાભાસ પણ છે.

વિરોધાભાસ:

1. એથરોસ્ક્લેરોસિસ.
2. માનવ રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે.
3. સ્થૂળતા.
4. શરીરમાં કેલ્શિયમ ચયાપચય સાથે સંકળાયેલ રોગો.

સૌથી મહત્વની શરત એ છે કે ઉત્પાદન તાજું હોવું જોઈએ અને તેનું દૈનિક સેવન 100 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ. વપરાશ આ ઘોંઘાટને ધ્યાનમાં લેતા, શરીર કુટીર ચીઝના સેવનથી માત્ર ઉપયોગી પદાર્થો પ્રાપ્ત કરશે.

અરજી

IN લોક દવાકુટીર ચીઝ પ્રાચીન સમયથી પોતાને હીલિંગ પ્રોડક્ટ તરીકે સાબિત કરે છે. તેનો ઉપયોગ એનિમિયા અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસની સારવાર માટે થાય છે. તેની મદદથી, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવું અને એકંદર આરોગ્યમાં સુધારો કરવો શક્ય છે. કુટીર ચીઝનું નિયમિત સેવન બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

કુટીર ચીઝ બર્ન્સ માટે મહાન છે. તે પીડા અને બળતરાથી રાહત આપે છે. તેઓ ઉઝરડા અને વિવિધ મારામારીથી પણ પીડાને દૂર કરી શકે છે. મધ સાથે કોટેજ ચીઝ માનવ ત્વચા પર સોજો અને ફોલ્લાઓ ઘટાડી શકે છે.

કોસ્મેટોલોજી ઉદ્યોગમાં, કુટીર ચીઝ કોઈ સમાન નથી. તેનો ઉપયોગ ચહેરાના માસ્ક બનાવવા માટે થાય છે જે યુવાની જાળવવામાં અને કરચલીઓ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે ત્વચાને સંપૂર્ણપણે moisturizes. દહીંનો માસ્ક ફ્રીકલ્સને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરશે. તે પિગમેન્ટેશનના દેખાવને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશે અને ત્વચાને તેજ કરશે.

સંગ્રહ

કુટીર ચીઝ અને દહીં ઉત્પાદન વચ્ચે તફાવત કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ બે વિભાવનાઓ એકબીજા સાથે સમાન છે, પરંતુ બીજામાં વધુ રાસાયણિક ઉમેરણો છે, જેના ઉપયોગને કારણે તેની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે. કુટીર ચીઝ ઘરે 2-3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને કુટીર ચીઝ ઉત્પાદન 10-15 દિવસ માટે સંગ્રહિત થાય છે.

મોટેભાગે, કુટીર ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. મેટલ અથવા દંતવલ્ક વાનગીઓ માટે પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. માં સંગ્રહિત થવો જોઈએ નહીં પ્લાસ્ટીક ની થેલીઅથવા પ્લાસ્ટિક. રેફ્રિજરેટરમાં તાપમાન 8 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ. તે ઠંડી જગ્યાએ પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, હવામાં ભેજ 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોવો જોઈએ. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, કુટીર ચીઝ તેની તાજગી 2-3 દિવસ સુધી જાળવી રાખે છે.

પરંતુ તમે તેને મૂકીને કુટીર ચીઝના શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકો છો ફ્રીઝર. આવી પરિસ્થિતિઓમાં તેને બે મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તાપમાન 35 ડિગ્રીથી નીચે ન હોવું જોઈએ.

શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં કુટીર ચીઝ ખરીદવું વધુ સારું છે.

પોષક મૂલ્ય

કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી પ્રમાણમાં ઓછી હોવા છતાં, તેનું પોષક મૂલ્ય શરીરને તમામ જરૂરી પદાર્થો સાથે સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત કરી શકે છે.

કોષ્ટક: પોષણ મૂલ્ય

વિટામિન્સ અને ખનિજો

કુટીર ચીઝમાં વિટામિનનો મુખ્ય ભાગ B વિટામિન્સમાંથી આવે છે.

કોષ્ટક: બી વિટામિન્સ

તેમાં અન્ય જૂથોના વિટામિન્સ પણ છે:

તે સૂક્ષ્મ તત્વો અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે જેમ કે:

• કોબાલ્ટ.
• · લોખંડ.
• · ઝીંક.
• · કેલ્શિયમ.
• પોટેશિયમ.
• ફોસ્ફરસ.
• · ક્લોરિન
• · સેલેનિયમ.
• · મોલીબ્ડેનમ.
• · મેંગેનીઝ.
• · સલ્ફર.

કુટીર ચીઝ એ સૌથી પ્રાચીન ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તે આ ખિતાબને પાત્ર છે રાષ્ટ્રીય ઉત્પાદનતેના મૂળને કારણે. કુટીર ચીઝનું મૂલ્ય શરીરને જરૂરી પોષક તત્વોથી સંતૃપ્ત કરવાની ક્ષમતામાં રહેલું છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર લોક દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે. પોષણ મૂલ્ય, વિટામિન્સ અને ઓછી કેલરી સામગ્રી આ ઉત્પાદનને બદલી ન શકાય તેવી બનાવે છે.

કુટીર ચીઝ: આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન હજી પણ ઘણા લોકોમાં વિવાદાસ્પદ છે. પણ એક વાત એક જ રહે છે. કુટીર ચીઝનું સેવન કરવાથી, વિટામિન્સ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, તેના પર હકારાત્મક અસર થાય છે.

ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - ફાયદા અને નુકસાન

કુટીર ચીઝના ફાયદા વિશે ઘણું લખવામાં આવ્યું છે. અને કદાચ એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જે આ ઉત્પાદનનો સ્વાદ ન લે. પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને તેનો ઉપયોગ કરે છે, તેમના શરીરને વિટામિન્સ અને આવશ્યક સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે.

આજે બજારમાં તમને કુટીર ચીઝની વિશાળ પસંદગી મળી શકે છે, તે માત્ર ચરબીની સામગ્રીની ટકાવારીમાં અલગ પડે છે (0%, 3%, 9%, 15% અને 18%) અને ઉત્પાદક, રચના, નિયમ પ્રમાણે, થોડું અલગ છે: પ્રોટીન, બી વિટામિન્સ, વિટામિન એ, સી, ડી અને પીપી, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ. શું પસંદ કરવું તે તમારા પર નિર્ભર છે.

ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ વજન ઘટાડનારા અને એથ્લેટ્સનું પ્રિય ઉત્પાદન બની ગયું છે; તેમાં પુષ્કળ પ્રોટીન હોય છે, જે સ્નાયુ પેશીઓની રચના અને પુનઃસ્થાપનને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ આરોગ્યપ્રદ છે કે કેમ તે અંગે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડોકટરો અસંમત છે. તો ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના ફાયદા

સૌ પ્રથમ, કુટીર ચીઝ એ કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે, જે હાડકાંને મજબૂત કરવા અને લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે ખૂબ જરૂરી છે. વધુમાં, પ્રોટીન એ આપણા શરીર માટે નિર્માણ સામગ્રી છે, અને ફોસ્ફરસ દાંત, નખ અને વાળના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનું નુકસાન

ઘણી બધી સકારાત્મક ગુણધર્મો હોવા છતાં, દરેક વસ્તુની "મલમમાં તેની પોતાની ફ્લાય છે." ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડતું નથી, પરંતુ તેમાંના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

કેલ્શિયમને શોષવા માટે, આપણને ચરબીની જરૂર હોય છે, અને કુટીર ચીઝ ઓછી ચરબીવાળી હોવાથી, ઉત્પાદનની પાચનક્ષમતા ઓછી થાય છે. ડિફેટિંગને લીધે, કુટીર ચીઝમાં ખૂબ ઓછા ફોસ્ફોલિપિડ્સ, લેસીથિન અને સેફાલિન રહે છે - આ દૂધની ચરબીના ઘટકો છે જે ચેતા આવેગના પ્રસારણમાં ભાગ લે છે. ચરબી વિનાની કુટીર ચીઝ તેના ચરબીયુક્ત સમકક્ષ કરતાં વિટામિન સામગ્રીમાં ખૂબ નબળી છે, તેથી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવવા અને તમારી આકૃતિને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

કુટીર ચીઝ - આથો દૂધ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો

કુટીર ચીઝ - ફાયદા અને નુકસાન - આ એક વિષય છે જેના વિશે આપણે હવે વાત કરવાનો પ્રયાસ કરીશું. કુટીર ચીઝ એ સૌથી મૂલ્યવાન અને સ્વાદિષ્ટ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે, તેના ફાયદા લાંબા સમયથી સાબિત થયા છે. તે લે છે લાયક સ્થાન, માનવ શરીરની સામાન્ય સ્થિતિ જાળવવા માટે જરૂરી એવા ઘણા ઉત્પાદનોમાં.

તે છાશમાંથી દહીંને અલગ કરીને પાકીને કુદરતી દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા માટે, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ થાય છે. તે જ સમયે, શરીર માટે તમામ ઉપયોગી અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો કુટીર ચીઝમાં રહે છે. ઉત્પાદન સુખદ ગંધ સાથે સફેદ અથવા પીળો સમૂહ છે. તેનો સ્વાદ નરમ અને નાજુક હોય છે. તે ક્યારે દેખાયું તે વિશે કોઈ ચોક્કસ માહિતી નથી, પરંતુ તે સાબિત થયું છે કે તેનો ઉપયોગ ઘણી સદીઓ પહેલા થયો હતો.

કુટીર ચીઝ વર્ગીકરણ

આજે અમારો ઉદ્યોગ આ ઉત્પાદનની વિશાળ વિવિધતા રજૂ કરે છે. ત્યાં એક લાયકાત છે જે ચરબીની ટકાવારી પર આધારિત છે, તેથી ચરબીના ઘણા પ્રકારો છે.

• ફેટી.
• શાસ્ત્રીય.
• બોલ્ડ.
• ઓછી ચરબી.
• ઓછી ચરબી.

ફેટ કુટીર ચીઝમાં કેલરીની માત્રા ઘણી વધારે હોય છે, જ્યારે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં લગભગ 90 kcal હોય છે. ઓછી ચરબી અને અનાજ આધારિત વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે ખૂબ જ સારી છે. વધુમાં, વપરાયેલ સ્ટાર્ટરના આધારે આ ડેરી પ્રોડક્ટ એસિડિક અથવા એસિડિક-રેનેટ હોઈ શકે છે. આજે, કુટીર ચીઝ પણ બનાવવામાં આવે છે વિવિધ પ્રકારોદૂધ તેથી, ઉત્પાદન કુદરતી દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, સામાન્યકૃત, પુનર્ગઠન અને પુનઃસંયોજિત.

પણ ખાસ ધ્યાનમારે ભક્તિ કરવી છે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ, તેના ફાયદા તેના નુકસાન કરતા ઘણા વધારે છે. તે કાં તો ફેટી અથવા ઓછી ચરબીયુક્ત હોઈ શકે છે, અને તમે તેને દાણાદાર પણ બનાવી શકો છો. આ ઉત્પાદન ઘરે પાણીના સ્નાનમાં તાજા દહીંને ગરમ કરીને બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે ગંઠાઈ અલગ પડે છે, ત્યારે છાશને ડિકન્ટ કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી સમૂહને કેટલાક કલાકો સુધી પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. અલબત્ત, તે સ્વચ્છતા અને ચોકસાઈ સાથે તૈયાર હોવું જોઈએ.

કુટીર ચીઝની રચના

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.
• ખિસકોલી.
• ચરબી.
• વિટામીન A, B, E, વગેરે.
• કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ.
• એમિનો એસિડ

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

કુટીર ચીઝના ફાયદાઓ તેને એકદમ લોકપ્રિય ખાદ્ય ઉત્પાદન બનાવે છે. તમે તેમાંથી ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો, જેમ કે ડમ્પલિંગ, ચીઝકેક્સ, ચીઝકેક્સ, કુટીર ચીઝ વગેરે. આ ઉદ્યોગ કુટીર ચીઝ પર આધારિત વિવિધ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓનું ઉત્પાદન પણ કરે છે, જેમાં ફળોના ઉમેરા સાથે, જે પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો બંનેને ગમે છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનોને પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા ખૂબ મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે અને તે માનવ શરીર માટે કેલ્શિયમના સ્ત્રોત છે. જો કે, ઘણા લોકોને ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ જેવા ઉત્પાદનના ફાયદા વિશે શંકા હોય છે, અને કેટલીકવાર તેને ટાળે છે.

ચાલો આ ઉત્પાદનની રચના અને તે કયા ફાયદા અથવા નુકસાન લાવી શકે છે તે શોધીએ.

કઈ કુટીર ચીઝ આરોગ્યપ્રદ છે: ઓછી ચરબી કે સંપૂર્ણ ચરબી?

ઉપયોગિતા વિવિધ પ્રકારોકુટીર ચીઝ, સૌ પ્રથમ, તેમના ઉપયોગના હેતુ પર આધાર રાખે છે. વધારે વજન ધરાવતી સ્ત્રીઓ અને હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલફુલ-ફેટ અથવા ક્લાસિક કુટીર ચીઝ કરતાં ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ ખાવું વધુ સારું છે.

તેમાં થોડું વધારે પ્રોટીન હોય છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ બહુ ઓછું હોય છે. ઓછી ચરબીવાળા સંસ્કરણમાં ફેટી સંસ્કરણ કરતા લગભગ બે ગણી ઓછી કેલરી હોય છે, અને ક્લાસિક સંસ્કરણ કરતા ત્રીજા ભાગની ઓછી હોય છે.

તમારે જાણવું જોઈએ કે ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલની સાથે, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન A અને Dની સામગ્રીમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને.

માત્રાત્મક રચનાઅન્ય વિટામિન્સ અને ખનિજો નોંધપાત્ર રીતે બદલાતા નથી. તમામ પ્રકારની કુદરતી કુટીર ચીઝ બી વિટામિન્સ (મોટાભાગે તમામ વિટામિન B12), બાયોટિન અને તેમજ મોલીબડેનમ અને સેલેનિયમ જેવા તત્વોના સ્ત્રોત છે.

તમને ખબર છે? સ્કિમ ચીઝ 1.8% ચરબી ધરાવે છે. ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનમાં 2-3.8% ચરબી હોય છે, જ્યારે ક્લાસિક સંસ્કરણ સામાન્ય રીતે મધ્યમ ચરબીનું પ્રમાણ હોય છે - 3.8 થી 4% સુધી. ફેટ કુટીર ચીઝમાં પહેલાથી જ 12-23% પ્રાણી ચરબી હોય છે.

જો આ ડેરી ઉત્પાદનને કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે લેવામાં આવે છે, તો આ તત્વ અને તેના શોષણ માટે ચરબીનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર ક્લાસિક 9% ઉત્પાદનમાં છે.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી અને રચના

0.6% ની ચરબીવાળી કુટીર ચીઝમાં 100 ગ્રામ દીઠ 110 kcal હોય છે. ખૂબ ઓછી ચરબી હોવા છતાં, તે ઓછી કેલરીનું ઉત્પાદન નથી, જે તેના પોષક મૂલ્યમાં ઘટાડો કરતું નથી.
જે લોકો કેલરીની ગણતરી કરે છે તેઓએ હજી પણ આ ડેરી પ્રોડક્ટ પર ઘણા વિટામિન્સના સ્ત્રોત તરીકે ધ્યાન આપવું જોઈએ અને ખનિજો. તેમાં 20 એમિનો એસિડ હોય છે, જેમાંથી 12 આવશ્યક છે.

100 ગ્રામ સમાવે છે: 71.7 ગ્રામ પાણી, 22 ગ્રામ પ્રોટીન, 3.3 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 0.6 ગ્રામ ચરબી.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં નીચેના વિટામિન્સ હોય છે:

• પીપી - 4 મિલિગ્રામ;
• - 0.5 મિલિગ્રામ;
• - 0.4 મિલિગ્રામ;
• - 0.25 મિલિગ્રામ;
• - 0.21 મિલિગ્રામ;
• - 0.19 મિલિગ્રામ;
• - 0.1 મિલિગ્રામ;
• - 0.04 મિલિગ્રામ;
• - 0.04 મિલિગ્રામ;
• - 0.01 મિલિગ્રામ;
• - 7.6 એમસીજી;
• - 1.32 એમસીજી;
• - 0.02 એમસીજી.

• - 220 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 189 મિલિગ્રામ;
• કેલ્શિયમ - 120 મિલિગ્રામ;
• - 117 મિલિગ્રામ;
• - 115 મિલિગ્રામ;
• - 44 મિલિગ્રામ;
• - 24 મિલિગ્રામ;
• - 0.364 મિલિગ્રામ;
• આયર્ન - 0.3 મિલિગ્રામ;
• કોપર - 0.06 મિલિગ્રામ;
• - 0.032 એમજી;
• - 0.03 એમજી;
• - 9 એમસીજી;
• મેંગેનીઝ - 8 એમસીજી;
• - 7.7 એમસીજી;
• - 2 એમસીજી;
• - 2 એમસીજી.

જેમ આપણે જોઈ શકીએ છીએ, સ્કિમ દૂધના ઉત્પાદનોમાં કેલ્શિયમ હોય છે, પરંતુ તે અસંભવિત છે કે પુખ્ત વયના વ્યક્તિને તેની દૈનિક જરૂરિયાત 200 ગ્રામ વજનના પ્રમાણભૂત પેકમાંથી મળે છે - આટલી માત્રામાં ઉત્પાદનમાં જરૂરી ખનિજનો માત્ર એક ક્વાર્ટર હશે, તેથી કુટીર ચીઝમાં તે જરૂરી છે. આ તત્વનો એકમાત્ર સ્ત્રોત નથી. પરંતુ આવા પેકમાં સેલેનિયમ અને વિટામિન બી 12 ની આશરે દૈનિક માત્રા હશે, જે ફોસ્ફરસ અને કોબાલ્ટના ધોરણ કરતાં લગભગ અડધી છે.

લાભ અને નુકસાન

જ્યારે કુટીર ચીઝને મેનૂમાં શામેલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે જે લોકો તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેઓને તેની ઓછી ચરબીવાળી આવૃત્તિ કેટલી તંદુરસ્ત છે અને તે હાનિકારક છે કે કેમ તે અંગે રસ લે છે.

મહત્વપૂર્ણ! ખરીદી કરતી વખતે, તમારે તેની સુસંગતતા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. અનાજ સાથેના દાણાદાર, સખત ઉત્પાદનમાં કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ અથવા દૂધ પાવડર હોય છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુટીર ચીઝમાં નાજુક સુસંગતતા હશે. વનસ્પતિ ચરબી, વિવિધ સ્ટેબિલાઇઝર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સનો ઉપયોગ કરતી પ્રોડક્ટ હવે વાસ્તવિક કુટીર ચીઝ નથી અને તેને દહીં ઉત્પાદન કહેવામાં આવે છે.

અલબત્ત, સ્વાસ્થ્ય માટે કુદરતી કુટીર ચીઝ ખાવું વધુ સારું છે પરંપરાગત રીત, ફૂડ એડિટિવ્સ સાથેના ઉત્પાદનો એટલા ઉપયોગી થવાની શક્યતા નથી. વધુમાં, તમારે ઉત્પાદિત ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે.

નિવૃત્ત આથો દૂધના ઉત્પાદનો ઝેરનું કારણ બની શકે છે, કારણ કે તેમનું વાતાવરણ માત્ર ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને જ નહીં, પણ સ્ટેફાયલોકોસી અને ઇ. કોલી જેવા રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓને પણ પોષી શકે છે. તેથી જ આવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ 36 કલાકની અંદર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તે શા માટે ઉપયોગી છે?

ચાલો જોઈએ કે આ ઉત્પાદન કેવી રીતે ઉપયોગી છે:

• રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે;
• સેલેનિયમનો સ્ત્રોત છે (100 ગ્રામમાં દૈનિક મૂલ્યના 54.5%);
• યકૃત અને પિત્તરસ સંબંધી માર્ગના રોગો માટે ભલામણ કરેલ;
• હાડકાં માટે સારું, કારણ કે તેમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ હોય છે, તે ઓસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસને અટકાવે છે;
• આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સુધારવાની તેની ક્ષમતાને લીધે, તે જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે ( પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પિત્તાશયના રોગો);
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે;
• વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે;
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, તેમજ બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યાઓ માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી;
• હિમોગ્લોબિન વધે છે;
• દાંત, નખ, વાળ, હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

વધુમાં, થોડા પ્રાણી ઉત્પાદનો આવા નીચા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરની બડાઈ કરી શકે છે. ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહારમાં ખૂબ જ મૂલ્યવાન બનાવે છે.
આ મૂલ્યવાન પૌષ્ટિક ઉત્પાદન સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મેનૂમાં પણ યોગ્ય રહેશે, કારણ કે તેમાં ગર્ભની યોગ્ય રચના અને વિકાસ માટે ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે.

તમને ખબર છે? ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ બજારમાંથી ખરીદેલા દૂધમાંથી ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. તે ઉકાળવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને કાળી બ્રેડના પોપડા સાથે ખાટા કરવામાં આવે છે. તૈયાર દહીંને ડીગ્રીઝ કરવા માટે, ટોચનું ફેટી લેયર દૂર કરવામાં આવે છે. આગળ, ઉત્પાદન પરંપરાગત ઘર રસોઈ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

શા માટે તે હાનિકારક છે?

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આવી કુટીર ચીઝ ઉપયોગી થશે કે નહીં તે વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ પર આધારિત છે.

કમનસીબે, તેના ઉપયોગ માટે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે:

• લેક્ટોઝ, કેસીન અથવા પ્રોટીન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• જો તમને કિડનીની બિમારી હોય, તો આ ખોરાકને ટાળવાની અથવા વપરાશ મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
• urolithiasis અથવા cholelithiasis.

શું તે શક્ય છે

જે લોકો વધારે વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેઓને આ ડેરી પ્રોડક્ટ લેવાના નિયમો જાણવામાં રસ હશે અને તે રાત્રે ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ.

હવે, વજન ઘટાડવા માટે ઉત્સુક લોકોના યુગમાં, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ આહારને પૂરક બનાવવા માટે એક પ્રિય ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેમાં કોઈ ચરબીનું પ્રમાણ નથી, પરંતુ તે પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે ખૂબ સારું છે પુનઃસ્થાપિત કરે છે સ્નાયુ સમૂહ . શું આ ઉત્પાદન, જે ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય છે, કોઈ સારું કે નુકસાન કરે છે?

કુટીર ચીઝની ઉપયોગીતા વિશે ઘણું જાણીતું છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન ખરેખર છે કુદરતી. તેનું મૂલ્ય વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની વિશાળ સામગ્રીમાં રહેલું છે. તે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને દ્વારા પીવું જોઈએ.

આધુનિક ઉત્પાદનોના બજારમાં દરેક સ્વાદ અને બજેટ માટે કુટીર ચીઝની વિશાળ પસંદગી છે. તે ચરબીની સામગ્રીની વિવિધ ટકાવારી સાથે ઉત્પન્ન થાય છે: 0% થી 18% સુધી. બધા કુટીર ચીઝ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ, વિટામિન સંકુલ: B, A, C, D, RR. વધુમાં, આ ઉત્પાદનમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. પરંતુ ઉત્પાદક પસંદ કરતી વખતે તમારા પોતાના પર નિર્ણય લેવાનું વધુ સારું છે.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનું ઉત્પાદન

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે કુટીર ચીઝ નિયમિત દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પૂર્વ-પેશ્ચરાઇઝ્ડ છે. ઉત્પાદન ઉત્પાદન નીચેના તબક્કાઓ સમાવે છે:

તે મહત્વનું છે કે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના ઉત્પાદન માટેની તમામ તકનીકને અનુસરવામાં આવે છે. પછી ઉત્પાદન ખરેખર સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને ખાવા માટે સલામત હશે. વધુમાં, આપણે દહીંના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા દૂધની ગુણવત્તા વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, તે બેક્ટેરિયા, અખંડિતતા અને ચરબીની સામગ્રી માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.

સંયોજન

ઓછી ચરબીવાળા દહીંના ઉત્પાદનમાં ચોક્કસ રચના હોય છે જેમાં વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ હોય છે જે તેની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. સામાન્ય રીતે તેમાં નીચેના પરિમાણો શામેલ છે:

ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનની આ રચના તમામ ઉત્પાદન ધોરણોનું પાલન સૂચવે છે અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાઉત્પાદન તેથી, તમારે કુટીર ચીઝ ખાવા વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે એવા લોકો છે કે જેઓ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અથવા જઠરાંત્રિય માર્ગના સહવર્તી રોગોને કારણે આથો દૂધના ઉત્પાદનોનું સેવન કરવા માટે બિનસલાહભર્યા છે.

બિમારીઓ સામે લડવા માટે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

અસંખ્ય રોગોની સારવાર માટે ઉપચારમાં, દવાઓ ઉપરાંત, ડોકટરો દર્દીઓને સૂચવે છે સંપૂર્ણ આહારઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના વપરાશ પર આધારિત. આ ઉત્પાદનમાં નીચેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

લાભ અને નુકસાન

ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ ખાસ કરીને ઘણા રોગોની સારવારમાં મૂલ્યવાન છે અને તેનો ઉપયોગ આહાર માટે થાય છે. તેના ફાયદા નીચેની લાક્ષણિકતાઓમાં રહે છે:

આહારમાં કુટીર ચીઝના સતત સમાવેશ સાથે, હાડકા અને કોમલાસ્થિ પેશીઓ નોંધપાત્ર રીતે મજબૂત થાય છે, જે તંદુરસ્ત શરીર માટે ખૂબ જરૂરી છે.

નુકસાનઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ ઉત્પાદનમાં કેટલીક સ્વાસ્થ્ય અસરો પણ હોઈ શકે છે. તેઓ નીચે પ્રમાણે વ્યક્ત કરવામાં આવે છે:

• ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે કિડનીની નિષ્ફળતાના કિસ્સામાં મોટી માત્રામાં કુટીર ચીઝ ખાવાથી બિનસલાહભર્યું છે;
• જો તમને એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને પાયલોનેફ્રીટીસ હોય તો તમારે કુટીર ચીઝ ન ખાવું જોઈએ;
• ગેસ્ટ્રાઇટિસ ખાટા ઉત્પાદનોને સહન કરતું નથી, કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જેનો સ્વાદ તટસ્થ છે;
• તમારે ઉમેરવાની સાથે ઓછી-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે વનસ્પતિ તેલ(નાળિયેર, પામ અને લેનોલિન), કારણ કે તે શોષાતા નથી. ઇમલ્સિફાયર અને સ્વાદ વધારનારાઓને પણ ટાળવું જોઈએ.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનું પોષણ મૂલ્ય એટલું અમર્યાદિત છે કે તેની તુલના અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદન, દૂધ સાથે પણ કરી શકાતી નથી. છેવટે, તે પહેલાથી જ સાબિત થયું છે કે દહીંનું ઉત્પાદન ઓન્કોલોજીકલ પેથોલોજીના કિસ્સામાં શરીરને મજબૂત બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સુધારોસજીવ માં. વધુમાં, ઉત્પાદન તેની પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે લાંબા સમયથી રમતના પોષણનો આધાર છે. વિટામિન્સના આ જીવંત સ્ત્રોત માટે વસ્તીની જરૂરિયાત ઘણી વધારે છે, પરંતુ ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન ખરીદવું મહત્વપૂર્ણ છે અને નકલી નહીં. અને તેને ફક્ત વિશ્વસનીય ઉત્પાદકો પાસેથી ખરીદવું વધુ સારું છે.

ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ એ લોકો માટે સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે જેઓ વજન ગુમાવે છે. તેની કેલરી સામગ્રી માત્ર 70 કેસીએલ છે, અને તેમાં ઘણું પ્રોટીન છે, તેથી તે ખાસ કરીને ઘણીવાર પ્રોટીન આહારમાં વપરાય છે - ડુકન અનુસાર,એટકિન્સ અનુસાર , "ક્રેમલિન" આહારમાં. કુટીર ચીઝ પ્રોટીન શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ પ્રોટીન કરતાં વધુ સરળ. કોટેજ પનીર તેની ઉચ્ચ કેલ્શિયમ સામગ્રીને કારણે પણ તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે.

રોસકોન્ટ્રોલના નિષ્ણાતોએ એ શોધવાનું નક્કી કર્યું કે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં ખરેખર કેટલી ચરબી, પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ છે, શું તેની ગુણવત્તા કિંમત પર આધારિત છે અને કઈ કુટીર ચીઝ તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે નહીં. પરીક્ષા માટે, પેક દીઠ 49 થી 150 રુબેલ્સ સુધીની વિવિધ કિંમતની કેટેગરીની કુટીર ચીઝ પસંદ કરવામાં આવી હતી: “પ્રોસ્ટોકવાશિનો”, “ગામમાં ઘર”, “સાવુષ્કિન ખુટોરોક”, “દિમિટ્રોવ્સ્કી”, “ઓસ્ટાંકિન્સકો”, “વકુસ્નોટીવો”, “ પ્રમુખ" અને "ગ્રેસ."

કુટીર ચીઝ ઓછી ચરબી છે?

બ્લેગોડા કુટીર ચીઝ ઓછી ચરબીથી દૂર હોવાનું બહાર આવ્યું છે. પેકેજ 1.8% ની ચરબીનું પ્રમાણ દર્શાવે છે, પરંતુ હકીકતમાં આ કુટીર ચીઝમાં 4 ગણી વધુ ચરબી હોય છે - લગભગ 7%. આ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ કરતા લગભગ 2 ગણી વધારે છે, અને, અલબત્ત, તેના પર વજન ઓછું કરવું વધુ મુશ્કેલ હશે.

પરંતુ "બ્લેગોડા" ઓછામાં ઓછું કુદરતી કુટીર ચીઝ છે, અને તેમાં ચરબી દૂધ છે.

પરંતુ "દિમિટ્રોવ્સ્કી" નકલી હોવાનું બહાર આવ્યું, જેને કુટીર ચીઝ પણ કહી શકાય નહીં. તપાસ દરમિયાન તેમાં પામ ઓઈલ મળી આવ્યું હતું. કાયદા અનુસાર, તે પેકેજિંગ પર લખેલું હોવું જોઈએ કે તે વનસ્પતિ ચરબી સાથેનું દહીંનું ઉત્પાદન હતું, પરંતુ ઉત્પાદકે તેના ઉત્પાદનને કુટીર ચીઝ કહેવા માટે માત્ર અચકાવું જ નહોતું, પરંતુ GOST પણ સૂચવ્યું હતું, જે "દિમિટ્રોવ્સ્કી" તરીકે. બહાર આવ્યું છે, પાલન કરતું નથી. ઉત્પાદન ખર્ચ બચાવવા માટે ડેરી ઉત્પાદનોમાં પામ અથવા પામ કર્નલ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. અગાઉ, રોસકોન્ટ્રોલને આઈસ્ક્રીમ, દહીં ચીઝ અને દૂધમાં પણ આ વનસ્પતિ ચરબી મળી હતી.

સ્ટાર્ચ અને સાચવેલ

દિમિત્રોવ્સ્કી કુટીર ચીઝમાં તેમને માત્ર વનસ્પતિ ચરબી જ નહીં, પણ સ્ટાર્ચ પણ જોવા મળે છે. ઉત્પાદનને ઇચ્છિત સુસંગતતા આપવા માટે તે ઉમેરવામાં આવે છે જો તે ઓછી ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તકનીકનું ઉલ્લંઘન કરે છે અને તે ખૂબ પ્રવાહી હોવાનું બહાર આવ્યું છે. સ્ટાર્ચ શું છે? તે સાચું છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. જે ઘણા આહારમાં બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે અને ચોક્કસપણે વધારાના વજનથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરતા નથી. વધુમાં, જો ઉત્પાદનમાં કંઈક ઉમેરવામાં આવે છે, તો કંઈક ઓછું હોવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં - વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ઓછી પ્રોટીન. "દિમિટ્રોવ્સ્કી" માં ફક્ત 12% પ્રોટીન હોય છે, જે સારી ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં જેટલું હોવું જોઈએ તે લગભગ અડધું છે.

નિષ્ણાતોને દિમિટ્રોવ્સ્કી કુટીર ચીઝમાં વનસ્પતિ ચરબી, સ્ટાર્ચ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ મળ્યાં છે

પરંતુ તે બધુ જ નથી. આ ઉત્પાદનમાં પ્રિઝર્વેટિવ E202, સોર્બિક એસિડ પણ મળી આવ્યું હતું. કુટીર ચીઝમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવા પર પ્રતિબંધ છે.

ઇરિના કોનોખોવા, એનપી રોસકોન્ટ્રોલના નિષ્ણાત, ડૉક્ટર:

"સોર્બિક એસિડ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે કારણ કે તેની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર છે - તે સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે, ખાસ કરીને ખમીર અને ઘાટ. જો કે આ પ્રિઝર્વેટિવને સલામત ગણવામાં આવે છે, એવા પુરાવા છે કે તે B વિટામિન્સ સહિત શરીરના વિટામિન્સના શોષણમાં દખલ કરે છે. જો તમે આહાર પર છો, તો તમારો આહાર પહેલેથી જ મર્યાદિત છે, અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથેનો ખોરાક ખાવાથી વિટામિનની ઉણપ થઈ શકે છે. વધુમાં, સોર્બિક એસિડ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.

કૂદકે ને ભૂસકે

નિષ્ણાતોને ત્રણ બ્રાન્ડના કુટીર ચીઝમાં મોટી સંખ્યામાં યીસ્ટ અને મોલ્ડ ફૂગ જોવા મળે છે. પ્રેસિડેન્ટ કુટીર ચીઝમાં, પરીક્ષણ કરાયેલા લોકોમાં સૌથી મોંઘા, મોલ્ડ ફૂગની માત્રા અનુમતિપાત્ર ધોરણ કરતાં 200 ગણી વધી જાય છે! Vkusnoteevo કુટીર ચીઝમાં ઘણું ખમીર છે. ત્રીજો ગુનેગાર "દિમિટ્રોવ્સ્કી" છે: તેમાં ધોરણ કરતાં 14 ગણી વધુ મોલ્ડ ફૂગ અને 53 ગણી વધુ ખમીર છે. દેખીતી રીતે તેઓએ તેમાં પૂરતું પ્રિઝર્વેટિવ મૂક્યું ન હતું...

"પ્રમુખ" કુટીર ચીઝમાં મોલ્ડ ફૂગનો ધોરણ 200 ગણો વટાવી ગયો છે.

નિષ્ણાતો કહે છે: કુટીર ચીઝ યીસ્ટ અને મોલ્ડ ફૂગ માટે પ્રિય ખોરાક છે. તેમના માટે, આ એક આદર્શ પોષક માધ્યમ છે જેમાં તેઓ ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે. મોટી માત્રામાં, યીસ્ટ અને મોલ્ડ માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, હળવા પેટમાં અસ્વસ્થતાથી લઈને ગંભીર ખોરાકના ઝેર સુધી.

કેલ્શિયમ - શું તમને ખૂબ જરૂર છે?

કેલ્શિયમ માત્ર આપણને મજબૂત હાડકાં અને તંદુરસ્ત દાંત માટે જ જરૂરી નથી. સંશોધન દર્શાવે છે કે ચરબીના ભંગાણ સહિત સામાન્ય ચયાપચય માટે આપણા શરીરને કેલ્શિયમની પણ જરૂર છે. અને ઘણા લોકો જાણે છે કે કુટીર ચીઝમાં ઘણું કેલ્શિયમ હોય છે. સંદર્ભ માહિતી અનુસાર, 120 મિલિગ્રામ. પરીક્ષાના પરિણામો અનુસાર, ઘણું બધું. આ સૂચક માટે "ચેમ્પિયન" "Vkusnoteevo" કુટીર ચીઝ છે, 100 ગ્રામ દીઠ 245 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ. નિષ્ણાતોએ સમજાવ્યું: આ હકીકત એ છે કે કુટીર ચીઝના ઉત્પાદનમાં કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડનો ઉપયોગ થાય છે, જે ખૂબ ઓછું શોષાય છે. કુદરતી "દૂધ" કેલ્શિયમ કરતાં શરીર. સામાન્ય રીતે, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝને કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે ગણવું જોઈએ નહીં, પોષણશાસ્ત્રીઓ કહે છે:

રિમ્મા મોઇસેન્કો, સ્ટાર ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, મેડિકલ સાયન્સના ઉમેદવાર, ઉચ્ચતમ કેટેગરીના ડૉક્ટર:

"ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકમાંથી કેલ્શિયમ શરીર દ્વારા વ્યવહારીક રીતે શોષાય નથી. તે શરીરના બંધારણમાં સંકલિત નથી અને લોહીમાં પ્રવેશતું નથી. અને જેઓ હંમેશા આહાર પર હોય છે અને ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો દુરુપયોગ કરે છે, એક નિયમ તરીકે, પછી ઓસ્ટીયોપોરોસિસથી પીડાય છે - એક ગંભીર મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર જેમાં હાડકાની ઘનતા ઓછી થાય છે. ઉપરાંત, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં વિટામિન એ અને મેગ્નેશિયમનો અભાવ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે નર્વસ સિસ્ટમ સાથે સમસ્યાઓ હોઈ શકે છે: આ પદાર્થોની ઉણપ સાથે, વ્યક્તિ નર્વસ અને ચીડિયા બને છે. અને જ્યારે તમે આહાર પર હોવ છો, ત્યારે તમે પહેલેથી જ નર્વસ છો. હું માનું છું કે પ્રોટીન સહિત કોઈપણ આહાર, જેમાં ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેને સતત 10 દિવસથી વધુ સમય સુધી જાળવી શકાતી નથી. આ સમય દરમિયાન, તમારા શરીરને વધારાનો સમય કાઢવાનો સમય મળશે, અને ઉપયોગી તત્વોની કોઈ અછત રહેશે નહીં.

તો તમે શું ખાઈ શકો?

પરીક્ષાના પરિણામોના આધારે, 4 કુટીર ચીઝને સલામત તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી: "પ્રોસ્ટોકવાશિનો", "ગામમાં ઘર", "ઓસ્ટાનકિન્સકોયે" અને "સાવુષ્કિન ખુટોરોક". તેમાં કોઈ વનસ્પતિ ચરબી નથી, કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી, કોઈ મોલ્ડ ફૂગ નથી. તેઓ ખરેખર ઓછી ચરબીવાળા છે - તેમાં 0.5% થી ઓછી ચરબી હોય છે.

પ્રોસ્ટોકવાશિનો કુટીર ચીઝ સલામત તરીકે ઓળખાય છે

સૌથી વધુ સ્વસ્થ પ્રોટીન સાવુષ્કિન ખુટોરોક કુટીર ચીઝ (18%) માં છે, સૌથી ઓછું પ્રોસ્ટોકવાશિનો (12%) માં છે. પ્રોસ્ટોકવાશિનો કુટીર ચીઝ વિશે વધુ એક ફરિયાદ છે: તેમાં સામાન્ય કરતાં 10 ગણા ઓછા લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા હોય છે. કુટીર ચીઝ “ડોમિક વિ ડેરેવને”, “સાવુષ્કિન ખુટોરોક”, “ઓસ્ટાનકિન્સકોયે” માં જોઈએ તેટલા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા હોય છે - 106 CFU/g.

વડા પ્રધાન જૂથના મુખ્ય ગાયક વસિલી કિરીવે ડુકાન આહાર પર 3 મહિનામાં 16 કિલો વજન ઘટાડ્યું:

"તમે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાંથી એક ઉત્તમ અને એકદમ ડાયેટરી ચીઝકેક સરળતાથી અને ઝડપથી બનાવી શકો છો: ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, નરમ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, સ્વીટનર અને કોકો પાઉડર લો, બ્લેન્ડર વડે બધું હલાવો, તેને એક વાસણમાં મૂકો. ઘાટ - અને કેટલાક કલાકો માટે રેફ્રિજરેટ કરો. ડેઝર્ટ બિલકુલ ચીકણું નથી, ઓછી કેલરી અને તે જ સમયે મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

સંપાદક તરફથી.ગુણવત્તા અને સાચી પસંદગી તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોમાટે આરોગ્યપ્રદ ભોજન- પ્રશ્ન સરળ નથી. શું ઉત્પાદકો હંમેશા અમારી સાથે પ્રમાણિક હોય છે અને શું પેકેજિંગ પરના લેબલ વાસ્તવિકતાને અનુરૂપ હોય છે? સામાન્ય ખરીદનાર માટે તેની જાતે આ તપાસવું વ્યવહારીક રીતે અશક્ય છે. Lady Mail.Ru પ્રોજેક્ટ નિષ્ણાત પોર્ટલ સાથે મળીને સામગ્રીની શ્રેણી શરૂ કરે છે"Roskontrol.RF" . તેમાં અમે તમને લોકપ્રિય આહાર ઉત્પાદનોના પ્રયોગશાળા પરીક્ષણ પરિણામો વિશે જણાવીશું.

કુટીર ચીઝ "Vkusnoteevo" ને નિષ્ણાતો દ્વારા કેલ્શિયમ સામગ્રીમાં અગ્રણી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જો કે, નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, આ એ હકીકતને કારણે છે કે કુટીર ચીઝના ઉત્પાદનમાં કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડનો ઉપયોગ થાય છે, જે કુદરતી "દૂધ" કરતાં શરીર દ્વારા ખૂબ ઓછું શોષાય છે.

બ્લેગોડા કુટીર ચીઝ ઓછી ચરબીથી દૂર હોવાનું બહાર આવ્યું છે: પેકેજ પર દર્શાવેલ 1.8% ચરબીને બદલે, તેમાં લગભગ 7% છે. તેની કેલરી સામગ્રી ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ કરતા લગભગ 2 ગણી વધારે છે, તેથી તેના પર વજન ઓછું કરવું વધુ મુશ્કેલ બનશે.

નિષ્ણાતોને Ostankinskoye કુટીર ચીઝ સલામત જણાયું

Savushkino Khutorka માં વનસ્પતિ ચરબી, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા મોલ્ડ નથી. આ કુટીર ચીઝ તમારી આકૃતિ અને તમારા સ્વાસ્થ્ય બંને માટે સલામત છે.

કુટીર ચીઝ "ગામમાં ઘર" માટેના તમામ સૂચકાંકો પણ સામાન્ય છે

ત્યાં વિરોધાભાસ છે, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

ખાંડ અને સંતૃપ્ત ચરબી એ સારી આકૃતિના દુશ્મન છે! આ સરળ નિયમને યાદ રાખવા માટે તમારી પાસે અસાધારણ મેમરી હોવી જરૂરી નથી, અને તેને જાણતી ન હોય તેવી વ્યક્તિને શોધવી મુશ્કેલ છે.

આ કદાચ શા માટે ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને ડેરી, છે તાજેતરમાંએટલા લોકપ્રિય છે.

વજન ઘટાડનારાઓ અને એથ્લેટ્સનું પ્રિય છે સ્કિમ ચીઝ, જેનો સ્વાદ વ્યવહારીક રીતે "સામાન્ય" કરતા અલગ નથી, અને તે જ સમયે, કેલરીમાં ઓછી ઊંચી હોવાનું બહાર આવ્યું છે, અને તેથી કમર માટે ઓછું જોખમી છે.

તે જ સમયે, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના જોખમો વિશે અભિપ્રાયો છે. કેટલાક તેને શુદ્ધ ઉત્પાદનો સાથે સરખાવે છે, જેમાંથી તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો કથિત રીતે નિર્દય દ્વારા દૂર કરવામાં આવ્યા છે. તકનીકી પ્રક્રિયાઓ. તો તે કેવો છે? ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ: સ્વસ્થ કે હાનિકારક?

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝની રચના અને કેલરી સામગ્રી

અન્ય એક નાનો તફાવત એ છે કે ચરબી વિનાનું ઉત્પાદન તેમાં રહેલા મોટાભાગના વિટામિન A, D અને E ગુમાવે છે. તે ચરબીમાં દ્રાવ્ય હોય છે, તેથી તે દૂધને સામાન્ય બનાવવાની પ્રક્રિયામાં (તેમાં ચોક્કસ ચરબીનું પ્રમાણ આપીને) "દૂર જાય છે". અમને અજાણી દિશા.

કેલરી સામગ્રીની વાત કરીએ તો, તે વિવિધ ઉત્પાદકોના ઉત્પાદનોમાં ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. વિવિધ કંપનીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના પેક પર, તમે 100 ગ્રામ દીઠ 90 થી 115 kcal સુધીની સંખ્યા જોઈ શકો છો. આ એક નોંધપાત્ર તફાવત છે, જે અમે થોડા સમય પછી સમજાવવા માટે પાછા આવીશું.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના ફાયદા

અમે લાંબા સમય સુધી વિવિધ પોષક તત્વોના ફાયદા અને હેતુઓની સૂચિ બનાવી શકીએ છીએ, પરંતુ અમે સ્પષ્ટ વસ્તુઓનું વિગતવાર વર્ણન કરીશું નહીં અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપીશું.

અમે કહી શકીએ કે, સામાન્ય રીતે, કુટીર ચીઝ એ ખૂબ મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે, અને જો અમારી પાસે અન્ય કેલ્શિયમ અને અન્ય સંયોજનો ન હોય, તો તે યોગ્ય રીતે મહત્વપૂર્ણ ગણી શકાય.

અને, કેટલાક તફાવતો હોવા છતાં, બંને નિયમિત અને ઓછી ચરબીવાળા લેક્ટિક એસિડ આથો ઉત્પાદનો લગભગ સમાન હદ સુધી આપણા માટે ઉપયોગી છે. જોકે, નિઃશંકપણે, બાદમાં સંખ્યાબંધ નાના ગેરફાયદા છે...

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનું નુકસાન

તેમ છતાં, જો કોઈ વ્યક્તિ નિયમિતપણે કેલ્શિયમના અન્ય સ્ત્રોતોનો ઉપયોગ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ અથવા માછલી, તો તેણે ડરવાની જરૂર નથી. ખાધની સ્થિતિઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના વપરાશ સાથે સંકળાયેલ - તે તેના વિના જરૂરી તત્વ પ્રાપ્ત કરશે.

જો કોઈ વ્યક્તિ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનું પેકેટ, શતાવરીનો છોડ દાંડી અને સફરજનનો ટુકડો ખાય તો તે બીજી બાબત છે. આ કિસ્સામાં, સામાન્ય રીતે ચરબી અને પોષક તત્વોથી વંચિત એવા આહાર પર, તે સ્પષ્ટપણે સ્વસ્થ ન હોઈ શકે.

અમે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝને બીજો ગેરલાભ એ હકીકતને કારણે આપીશું કે તેમાં ખૂબ ઓછા ફાયદાકારક ફોસ્ફોલિપિડ્સ લેસીથિન અને સેફાલિન છે - દૂધની ચરબીના ઘટકો કે જે પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે, કોષ પટલ અને તેમના માઇક્રોરેસેપ્ટર્સની રચનાનો ભાગ છે, અને ચેતા આવેગના પ્રસારણમાં સામેલ છે. આવા પદાર્થોની અછત ન અનુભવવા માટે, ડેરી ઉત્પાદનો - સંપૂર્ણ ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ - ખૂબ જ જરૂરી છે.

ત્રીજો ગેરલાભ: ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની ઓછી સામગ્રીને કારણે, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ એ નિયમિત કુટીર ચીઝ કરતાં વધુ ગરીબ સ્ત્રોત છે. પરંતુ આ કોઈ સમસ્યા નથી: કુટીર ચીઝમાં પહેલાથી જ આમાંથી ઓછા પદાર્થો હોય છે, તેથી તમે કોઈ વધારાનું ગુમાવશો નહીં.

પ્રાણી ઉત્પાદનો માટે, નીચેના અવલોકનો ઘણીવાર સંબંધિત હોય છે: તે જેટલું ચરબીયુક્ત છે, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. આગળનો દાવો છે કે કેટલીકવાર ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો સ્વાદ સુધારવા માટે તેમાં ઉમેરણો ઉમેરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડ.તેથી કેલરી સામગ્રીમાં તફાવત: તેનું ઉચ્ચ સ્તર સૂચવે છે કે કુટીર ચીઝ મધુર છે.

ઘણા ઉત્પાદકો કુટીર ચીઝમાં એવા પદાર્થો ઉમેરે છે જે તેના અકાળ બગાડને અટકાવે છે.પરિણામે, ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 7-10 દિવસ સુધી લંબાય છે, અને વેચાણનો સમયગાળો લંબાય છે. ઉત્પાદકને ફાયદો થાય છે, પરંતુ આ કુટીર ચીઝની ગુણવત્તાને કંઈક અંશે નુકસાન પહોંચાડે છે. આદર્શરીતે, તે 2-3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી!

માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ કુટીર ચીઝના વિવિધ નમૂનાઓનો અભ્યાસ કરતી વખતે, તે બહાર આવ્યું છે કે કેટલીકવાર બેક્ટેરિયા (એસ્ચેરીચિયા કોલી) અને યીસ્ટની માત્રા ઓળંગી શકે છે, અને કેટલાક નમૂનાઓમાં મોલ્ડ ફૂગની ખતરનાક સાંદ્રતા પણ જોવા મળે છે. અલબત્ત, ગેરહાજરીમાં આ શોધવું અશક્ય છે, પરંતુ સુક્ષ્મસજીવોની "અનુકૂળ" રચના ઘણીવાર કુટીર ચીઝના ખાટા અથવા કડવા સ્વાદ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે.

વિવિધ કંપનીઓના કુટીર ચીઝના અભ્યાસે દર્શાવ્યું છે કે તેની ચરબીનું પ્રમાણ કેટલીકવાર જાહેર કરેલ મૂલ્યને અનુરૂપ નથી. ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝની આડમાં, ફેટી કુટીર ચીઝ સારી રીતે વેચી શકાય છે, અને માત્ર ફેટી જ નહીં, પરંતુ ઉમેરા સાથે પામ તેલતંદુરસ્ત દૂધની ચરબીને બદલે... તે તારણ આપે છે કે રચના હંમેશા સામગ્રીને યોગ્ય રીતે પ્રતિબિંબિત કરતી નથી!

ચાલો આશા રાખીએ કે તમે હવે અમારી સાથે સંમત થશો કઈ કુટીર ચીઝ આરોગ્યપ્રદ છે અને કઈ વધુ હાનિકારક છે તે સ્પષ્ટપણે કહેવું અશક્ય છે.તમે માત્ર અનુમાન કરી શકો છો અને નસીબ માટે આશા રાખી શકો છો - અથવા ખર્ચાળ પરંતુ કુદરતી ફાર્મ કુટીર ચીઝ પસંદ કરો, તેની ગુણવત્તા પ્રમાણપત્રો છે કે કેમ તેના પર ધ્યાન આપવાનું ભૂલશો નહીં. અલબત્ત, તમને મોટે ભાગે આ જૂથમાં ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનો મળશે નહીં, પરંતુ તમારી ખરીદી શક્ય તેટલી તંદુરસ્ત હશે અને એક આદર્શ રચના હશે.

સ્ત્રોત:

સમાન લેખો:

• શ્રેણીઓ

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1367)
    • (189)
    • (243)
    • (135)
    • (134)