Felejthetetlen és aromás desszert elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő sütőtököt, vágáskor élénk narancssárgának kell lennie. Célszerű a mézes tököt választani. Először is meg kell hámozni a sütőtököt, és apró, egyforma kockákra vágni, egyenletes rétegben egy tepsire helyezni.
Ezután megszórjuk cukorral és hozzáadjuk a szegfűszeg bimbóit, felöntjük kevés vízzel és letakarjuk alufóliával. Süssük a desszertet a sütőben 25 percig, majd hűtsük le. Nak nek Török desszert tökből készült gyönyörűen nézett ki, tálalás előtt tálakba kell tenni és megszórni dióval.
Egy másik csodálatos sütőtökös desszert, amelyet Törökországban készítenek, a „Kabak Tatlisy”. Csak mézes sütőtökből készítik, amelyet nagy, de vékony darabokra vágnak. Egyenletes rétegekben egy serpenyőbe helyezik őket, vízzel megtöltve, hogy kissé elrejtse őket.
Ezután ízlés szerint cukrot kell hozzáadni, de körülbelül 8 darabhoz ½ csésze elegendő. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel a vizet, és főzzük a sütőtököt 20 percig. Ekkor még mézet adhat hozzá. A lényeg az, hogy a darabok ne süljenek túl, ugyanakkor lágyak és puhák legyenek.
Előfordulhat, hogy többször kell gyakorolnia, hogy helyes legyen. Hogyan készítsünk sütőtök desszertet, hogy illatos és igazán isteni legyen? Az egész titok a megfelelő díszítésben és megjelenésben rejlik. A sütőtök desszert a legjobban zsíros tejszínnel vagy kaymakkal párosítható.
Ha Törökországban jársz, nem lesz nehéz folyékony halvát vásárolni és a sütőtökre önteni. A desszertet megszórhatjuk darált dióval vagy fagylaltdarabokkal is. Egy másik török lehetőség a sütőtök desszert elkészítéséhez: 6 kg apróra vágott sütőtökhöz 3 kg cukor szükséges.
A sütőtököt zsírozott tepsire tesszük növényi olaj Fedjük le a tepsit cukorral, és hagyjuk állni 2-3 órán át, ez idő alatt ad levet a zöldségből. Ezután tedd a tepsit a sütőbe néhány percre 180 fokon. Tálalás előtt öntsük a desszertet tahinnal, és szórjuk meg dióval.
Télen az egyik legnépszerűbb desszert a „kabak tatlysy”, tökös édesség. Jelen kell lenniük az ünnepi újévi asztalnál. A török népi bölcsesség azt mondja: hogy az újévben az első dolog, hogy egyél egy darab édes sütőtököt, akkor a következő év sikeres és bőséges lesz.
Szilveszterkor Isztambulban sétálva, hangulatos kávézók és cukrászdák ablakaiba benézve nem egyszer találkoztunk a török újév eme hősnőjével.
Többször próbáltam tökös édességet Alanyában és Isztambulban, de nem nyűgözött le. A sütőtök darabok nem voltak túl édesek, és túl lágyak is voltak az én ízlésemnek. Általában így készítjük: a nagy darabokra vágott sütőtök pépet tegyük egy nagy serpenyőbe, szórjuk meg kristálycukorral, öntsük fel kevés vízzel, és főzzük egy-két órát. Nem, ez a fajta tök nem nekem való.
Egyik télen, nem sokkal az újév előtt láttam a tévében egy újévi riportot a sütőtökről, amiben receptet adtak a desszert elkészítéséhez. A recept is nagyon egyszerűnek hangzott, de mégis annyira felkeltette a figyelmemet, hogy a következő piaci napon vettem egy tököt (Kabakot). Pontosabban "mézes sütőtöknek" nevezik - bal kabağı. Egyébként ugyanebből a hírműsorból megtudtam, hogy a sütőtök csökkenti a rák (főleg a tüdőrák) kockázatát és csökkenti a bénulás kockázatát. Bizonyára sok más hasznos tulajdonsága is van.
A tökárusító helyek messziről beláthatók - bármilyen színes zöldséget, gyümölcsöt árulnak a standok közül, a bazárban a tök „savas” narancs-zöld színvilága a legfényesebb. Az egész sütőtök nagyon nagy, ezért vásárolja meg őket részletekben. Sütőtököt nem lehet késsel vágni - a hatalmas terméseket fűrészekkel vágják! Az eladók ügyesen levágják a kemény héjat a zöldségek hámozására szolgáló speciális késekkel.
Az édességek elkészítéséhez a legvilágosabb színű sütőtököt kell választani, széles pépréteggel. Csak egy sütőtökből vegyen szeleteket. Végül is a gyümölcsök sűrűsége eltérő. Ezután a hőkezelés során a darabok különböző állagúak lesznek - egyesek készen vannak, mások túl kemények vagy túl lágyak, mint a zabkása. Bármelyik tetszőleges tökfélről levágnak 2-3 kilót, keskeny félholdokra vágják, majd pár perc alatt meghámozzák. És kap egy tököt használatra készen. Ha akarod, süsd meg a sütőben, vagy ha akarod, kövesd a receptemet és készíts néhány édességet.
Hozzávalók
2 kg hámozott sütőtök
1 kg kristálycukor
tálaláshoz
apróra vágott dió
sűrű friss tejszín
Tehát kezdjük
A tököt meghámozva és kimagozva körülbelül gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk, rétegenként egy széles lapos serpenyőbe tesszük úgy, hogy minden réteget beborítunk kristálycukorral.
Sült sütőtök - Zingata (téli).
Sült sütőtök török recept szerint az égei konyhából. Ezt a sütőtököt joghurtos-fokhagymás szósszal tálaljuk. A sült sütőtök kiváló köret szárnyas és hal mellé.
Egyébként már hoztam nyári cukkini Zyngata-t. Ezt a sütőtököt csirkecombbal köretként tálaltam.
Mire van szükséged:
Sütőtök (hámozott) - 1 kg,
Hagyma - 3 db,
Fokhagyma - 5-6 gerezd,
Chili paprika pehely - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint,
Liszt - 1-2 evőkanál,
Paradicsompüré - 1 evőkanál,
Víz - 150 ml,
Só ízlés szerint
Vaj - 100 gr.
Hogyan kell főzni:
A sütőtököt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, tepsibe tesszük.
A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk és mindent a tökszeletek közé és a tetejére helyezünk.
A sütőtököt megszórjuk fekete borssal, chili pehellyel és megszórjuk liszttel.
Helyezze egy kis tálba paradicsom szósz, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót - villával keverjük össze az egészet. Paradicsom szósz tököt öntünk a tetejére.
Helyezzen vajdarabokat a sütőtök tetejére.
A formát a sütőtökkel 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 1 órát sütjük, majd a végén 5 percre a grill alá tesszük, hogy szép aranybarna héjat kapjunk.
Sült sütőtököt fokhagymás-joghurtos szósszal tálaljuk.
Reszelj bele egy kis fokhagymát a sűrű görög joghurtba (pikánsság kedvéért), sózd meg ízlés szerint és keverd össze.
**************************************** **************************************** **************************************** ****************
Grillezett csirkecomb "olasz pácban"
Lédús csirkecomb, „olasz ízekben” pácolt, gyorsan megsül, és még gyorsabban elfogy!) Ideális ebéd/vacsora hétköznapokra, hiszen minimális időre lesz szüksége ennek a finom ételnek az elkészítéséhez. Az egyetlen dolog az, hogy a húst előre be kell pácolnia, lehetőleg egy nappal korábban, szélsőséges esetekben - 6-12 órával. Előző este bepácolom, másnap megfőzöm. Grill serpenyőben mindkét oldalát 4-5 percig kell sütni. Amíg a combok sülnek, a sütőben köretként zöldségeket süthetünk.
A legjobb, ha azonnal vágott combot vásárolunk - csont és bőr nélkül, ezek egy kicsit drágábbak, de figyelembe véve, hogy el kell távolítani a csontot, eltávolítani a bőrt és az erre fordított időt, ez lényegében így működik.
Mire van szükséged:
Csirkecomb (bőr és csont nélkül) - 6 db,
Olívaolaj (növényi) - 1 evőkanál,
Dijoni mustár - 1 evőkanál,
citromlé - 3 evőkanál,
cukor - 1,5 teáskanál,
só - 1 teáskanál,
Fekete bors - ízlés szerint
szárított chili pehely - 0,5 teáskanál,
Olasz szárított gyógynövények keveréke (vagy cserélje ki petrezselyem, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring keverékével) - 2 tk.
Hogyan kell főzni:
A csirkecombokat megmossuk, megszárítjuk, és egy nagy tálba tesszük. Megszórjuk chili pehellyel és olasz szárított fűszernövényekkel, és keverjük össze.
A páchoz egy kis tálban villával keverjük emulgeálódni - olivaolaj, dijoni mustár (nem olyan fűszeres és lendületes, mint a mi „oroszunk”), citromlé, só, cukor.
Öntsük a pácot a csirkecombokra, jól keverjük össze, masszírozzuk a húst.
A bepácolt húst fedővel letakarjuk, és egy napra, de legalább 6-12 órára hűtőbe tesszük.
Másfél órával a főzés előtt ki kell venni a húst a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
A grillserpenyőt jól felmelegítjük, megkenjük növényi olajjal, és 4-5 perc alatt megsütjük a csirkecombokat mindkét oldalukon.
Azonnal tálaljuk!
Télen az egyik legnépszerűbb desszert a „kabak tatlysy”, tökös édesség. Jelen kell lenniük az ünnepi újévi asztalnál. A török népi bölcsesség azt mondja: hogy az újévben az első dolog, hogy egyél egy darab édes sütőtököt, akkor a következő év sikeres és bőséges lesz.
Szilveszterkor Isztambulban sétálva, hangulatos kávézók és cukrászdák ablakaiba benézve nem egyszer találkoztunk a török újév eme hősnőjével.
Többször próbáltam tökös édességet Alanyában és Isztambulban, de nem nyűgözött le. A sütőtök darabok nem voltak túl édesek, és túl lágyak is voltak az én ízlésemnek. Általában így készítjük: a nagy darabokra vágott sütőtök pépet tegyük egy nagy serpenyőbe, szórjuk meg kristálycukorral, öntsük fel kevés vízzel, és főzzük egy-két órát. Nem, ez a fajta tök nem nekem való.
Egyik télen, nem sokkal az újév előtt láttam a tévében egy újévi riportot a sütőtökről, amiben receptet adtak a desszert elkészítéséhez. A recept is nagyon egyszerűnek hangzott, de mégis annyira felkeltette a figyelmemet, hogy a következő piaci napon vettem egy tököt (Kabakot). Pontosabban "mézes sütőtöknek" nevezik - bal kabağı. Egyébként ugyanebből a hírműsorból megtudtam, hogy a sütőtök csökkenti a rák (főleg a tüdőrák) kockázatát és csökkenti a bénulás kockázatát. Bizonyára sok más hasznos tulajdonsága is van.
A tökárusító helyek messziről beláthatók - bármilyen színes zöldséget, gyümölcsöt árulnak a standok közül, a bazárban a tök „savas” narancs-zöld színvilága a legfényesebb. Az egész sütőtök nagyon nagy, ezért vásárolja meg őket részletekben. Sütőtököt nem lehet késsel vágni - a hatalmas terméseket fűrészekkel vágják! Az eladók ügyesen levágják a kemény héjat a zöldségek hámozására szolgáló speciális késekkel.
Az édességek elkészítéséhez a legvilágosabb színű sütőtököt kell választani, széles pépréteggel. Csak egy sütőtökből vegyen szeleteket. Végül is a gyümölcsök sűrűsége eltérő. Ezután a hőkezelés során a darabok különböző állagúak lesznek - egyesek készen vannak, mások túl kemények vagy túl lágyak, mint a zabkása. Bármelyik tetszőleges tökfélről levágnak 2-3 kilót, keskeny félholdokra vágják, majd pár perc alatt meghámozzák. És kap egy tököt használatra készen. Ha akarod, süsd meg a sütőben, vagy ha akarod, kövesd a receptemet és készíts néhány édességet.
Hozzávalók
2 kg hámozott sütőtök
1 kg kristálycukor
tálaláshoz
apróra vágott dió
sűrű friss tejszín
Tehát kezdjük
A tököt meghámozva és kimagozva körülbelül gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk, rétegenként egy széles lapos serpenyőbe tesszük úgy, hogy minden réteget beborítunk kristálycukorral.
A Kabak tatlisi egy hagyományos török desszert, amely négy alapvető összetevőből áll: sütőtökből, cukorból, citromból és dióból.
Az étel elkészítéséhez forraljuk fel a tökdarabokat saját lé citromhéj, -lé és cukor hozzáadásával, tálaláskor pedig apróra vágva megszórva dió. Nagyon egyszerűen hangzik, nem értesz egyet?! De ne hagyd, hogy a szerény kompozíció megtévesszen - a desszert hihetetlenül finom lesz. A lédússág, a sütőtök édessége és a finom diódarabkák kombinációjával a desszert a baklavával asszociációkat ébreszt, de maguk a tök zsenge darabjai, amelyek a citrom hozzáadásának köszönhetően a szájban olvadnak, közelebb állnak a kandírozott gyümölcsökhöz.
Most, ősszel, amikor a sütőtök a legérettebb és a legfinomabb, itt az ideje elkészíteni finom desszert. Ne halogasd, és mindenképp kényeztesd magad ezzel az egyszerű és finom étellel ízletes csemege magát és szeretteit! Kezdjük el?!
Készítse elő a hozzávalókat.
A klasszikus recept szerint a citrom nem nélkülözhetetlen összetevője az ételnek, de lágyítja a sütőtök természetes ízét (amit nem mindenki szeret), és étvágygerjesztő fűszeres jegyet ad neki, ami asszociációkat ébreszt a kandírozott gyümölcsökkel. Ugyanez vonatkozik a desszert felszolgálásakor hozzáadott tejszínre is. Kívánatos, de egyáltalán nem szükséges.
Hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra a sütőtököt, és tegyünk néhány darabot egy rétegben egy mély serpenyőbe.
A sütőtök vágásakor összpontosítson egy szabványos gyufásdoboz méretére - darabokra nagyobb méretű Lehet és kell is vágni, de nem ér kevesebbet. A tökdarabok mérete és formája azonban csak tálaláskor számít, az étel vizuális érzékelése szempontjából. Ezért törekedjünk arra, hogy a darabok megközelítőleg azonos méretűek és formájúak legyenek, de a megmaradt, szabálytalan darabokat is beletehetjük a serpenyőbe.
A sütőtök réteget vékonyan megszórjuk cukorral. A sütőtök és a cukor hagyományos aránya 1 a 2-hez, azaz. 2 kilogramm hámozott sütőtökre 1 kilogramm cukor. Kicsit kevesebb cukrot adok hozzá - 1 kg 2,5 kg sütőtökhöz, nem kevésbé ízletes és nagyon édes.
Addig ismételjük a rétegezést, amíg el nem fogy a sütőtök. Az utolsó rétegnek cukorrétegnek kell lennie. Adja hozzá a levét és a citrom héját (a citrom kifacsarása után megmaradt) a serpenyőbe.
A sütőtök mennyisége ebben a szakaszban meglehetősen lenyűgözőnek tűnhet, de a főzés során a sütőtök felforr, és térfogata több mint felére csökken.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a sütőtököt legalább 3 órán át szobahőmérsékleten állni, hogy kiengedje a levét. A sütőtököt egy éjszakán át ázni hagyhatjuk.
Amikor a sütőtök kiengedi a levét, tedd a serpenyőt a tűzre, és forrald fel a keveréket.
Amikor a szirup felforr, csökkentsük a lángot, fedjük le az edényt, és főzzük a sütőtököt 1 órán át. Ha a tökdarabok nagyon nagyok, akkor 90 percig főzhetjük, hogy jobban telítődjenek sziruppal.
Ha azt szeretné, hogy a desszert tökös íze kifejezettebb legyen, főzés előtt távolítsa el a citrom héját. Ha inkább lágyítani szeretné a sütőtök ízét és fűszeres jegyeket ad hozzá, hagyja.
60 perc elteltével vegyük le a serpenyőről a fedőt, és főzzük még 30 percig a sütőtököt. Ezután kapcsolja le a tüzet, és vegye ki a citrom héját a serpenyőből.
Lazán fedjük le a serpenyőt, hogy hűlés közben a gőz távozhasson, és tálalás előtt hagyja teljesen kihűlni a tököt.
A tálaláshoz a kihűlt tökdarabokat tányérra tesszük, megszórjuk finomra vágott dióval, ízlés szerint kevés tejszínt adunk hozzá, és a desszertet tálaljuk.
A „Kabak tatlisi” török sütőtök desszert készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
