Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll
Az ENSZ előrejelzései szerint a század végére bolygónk népessége eléri, esetleg meg is haladja a 11 milliárd főt. Az élelmiszerválság miatt komolyan aggódó tudósok olyan megoldásokat javasolnak, amelyek a bogaras szendvicsektől a palackok inhalált csokoládéig terjednek, amelyek a főzés utáni korszakban várnak ránk.
weboldal meghívja Önt, hogy fedezze fel a gasztronómia jövőjét, és tegye próbára belső ínyencségét.
1. Edények rovarokkal
Raymond Kurzweil amerikai futurista, akinek az eddigi előrejelzései nagy pontossággal beváltak, azt jósolja, hogy a 21. század közepére már gépekkel készülnek majd a termékek, amelyek paramétereit (kalóriatartalom, vitamintartalom stb.) lefektetik. molekuláris szinten. Így az étel ugyanaz marad, csak sokkal egészségesebb lesz.
A tudós másik javaslata az, hogy levegőből is képesek leszünk tárgyakat létrehozni, így valószínűleg sokkal kevesebb időt vesz igénybe a főzés.
3. Élelmiszer tapasz
A nikotin és a cellulit elleni tapaszok már senkit sem lepnek meg, de mit gondolsz a snack tapasz ötletéről? Az amerikai katonai fejlesztés a tervek szerint 2025-ben jelenik meg feldarabolt testtapasz, amely a pórusokon vagy a hajszálereken keresztül juttatja el szervezetünket tápanyagokkal.
A tudósok megjegyzik, hogy egy ilyen tapasz nem helyettesítheti az étkezést egy életen át, de hasznos lesz a veszélyes szakmák képviselői számára, akik nem mindig férnek hozzá stabilan az élelmiszerhez: űrhajósok, bányászok, tűzoltók stb.
4. Hús alternatíva
Az állattartó telepek által a környezetnek okozott óriási károk, a bolygó népességének rohamos növekedése, valamint a vegetáriánusok növekvő száma egyre akutabbá teszi a húsevés kérdését.
A rovarfasírtokon túl A világ legjobb elméi most a hústermesztésen dolgoznak. Patrick Brown biokémikus már elindította az Impossible Foods projektet, melynek célja a hús kémcsövekben történő előállítása. A szeletek termesztésében döntő szerepet játszanak a hemek - olyan molekulák, amelyek minden növény és állat sejtjének részét képezik. A hemek vörössé varázsolják vérünket, fontos szerepet töltenek be a kalóriaégetésben, emellett a hús jellegzetes aromáját és ízét is adják.
A kémcsőhús ára eleinte megközelítőleg kétszerese lesz a szokásos árnak, de az ilyen projektek fejlesztése olcsóbbá teszi a technológiát.
5. Olyan más medúza
Mie Pederson gasztrofizikus a medúza szárításának új módjáról beszélt: időtakarékos, a végeredmény pedig ízletes, kalóriaszegény és egészséges chips.
A rovarokhoz hasonlóan a medúza szárítása is nagy hagyomány az ázsiai konyhában. A klasszikus 30-40 napos szárítás során konyhasót és timsót használnak, míg a modern technológia alkoholt használ. Miután elpárolog, a medúza chips azonnal fogyasztásra kész.
Még egy újat csemege, melynek megjelenését a medúzának köszönhetjük, az izzó fagylalt a Lick Me I'm Delicious-ból. Alkotói medúzafehérjét adnak a termékhez, amelyet a kínai tudósok laboratóriumban állítottak elő. Amint elkezdi enni ezt a fagylaltot, azonnal reagál a külső hatásokra, és ragyogni kezd. Igaz, egy ilyen kísérleti finomság ára meghaladta a 200 dollárt, így nem tudni, meddig láthatjuk majd a szupermarketek polcain.
6. Párás étkezés
Norman Aitken kanadai séf alkotta Le Whaf gép, amelyben az ételek (általában levesek vagy turmixok) ultrahang hatására köddé válnak. Egy ilyen étel élvezetéhez szüksége van rá lélegzik speciális csövön keresztül. Aitken azzal érvel, hogy ez az extravagáns étkezési mód lehetővé teszi az egyes összetevők ízének jobb megkülönböztetését, és sokkal kevesebb kalóriát fogyaszt.
Érdemes megjegyezni, hogy Norman készüléke David Edwards harvardi professzor találmányának továbbfejlesztett változata. Készüléke az étcsokoládét belélegezhető csokoládévá alakította, amelyet Európa-szerte nagyra értékeltek az édesszájúak és a karcsú alkat kedvelői.
7. Használja bölcsen a hulladékot
Az ételekhez való körültekintő hozzáállás sokféle formában és jó okkal nyilvánul meg: jelenleg mintegy 795 millió ember éhezik a világon, és a megfelelő élelmiszer egyharmadát egyszerűen kidobják.
Egyre többen hirdetnek ötleteket freeganizmus - tiltakozó mozgalom a fogyasztói gazdaság és az erőforrások, köztük az élelmiszerek meggondolatlan pusztítása ellen. Az éttermek és szupermarketek által kidobott romlatlan ételeket fogyasztva a freeganok ritkán válnak koldusokká. Jómódú emberekről van szó, akik felhívják a figyelmet a problémára, és ugyanakkor jól megtakarítanak.
A lean sokkal nagyobb léptékben is működik: 2015 óta Franciaországban törvény tiltja a szupermarketeknek a megfelelő élelmiszerek megsemmisítésétés megköveteli, hogy ezek az üzletek kössenek szerződéseket jótékonysági szervezetekkel. És Dániában van étterem, ahol kiselejtezett (de nem lejárt) élelmiszerekből készítik az ételeket. Az üzletek és a gazdák nem kereskedelmi termékekkel látják el a tulajdonosokat, és ez nem ront sem az ételek minőségén, sem az étterem népszerűségén.
8. 3D főzés
Mert modern ember egy nagyvárosban gyakorlatilag esély sincs éhen halni: sokkal több élelmiszert termelünk és adunk el, mint amennyit meg tudunk enni (és a kelleténél is többet eszünk). Elképzelhető, hogy néhány évtizeden belül, amikor szűkülnek bizonyos források, megváltozik a klíma, és háromszor több ember lesz a bolygón, a gasztronómia területén az új technológiák kérdése másképp oldódik meg. Mit fogunk akkor látni az asztalon? A válasz szövegünkben található.
Kémcsöves steakek
A WHO előrejelzése szerint az éves hústermelés 2030-ra 376 millió tonnára emelkedik (1997–1999-ben 218 millió tonnára), ami elkerülhetetlenül a standard élelmiszer-rendszer változásához vezet - a hús drágul, mivel kevesebb lesz. és kevesebb föld lesz alkalmas vágásra szánt állatállomány tenyésztésére. Ezenkívül a Föld hasznosítható területének 30%-át legelőkre adják át, bár helyükön gabonafélék és egyéb ehető növények is lehetnek.
Alternatíva lehet az őssejteket használó laboratóriumokban termesztett hús, de egyelőre ez egy arany technológia – például Mark Post a Maastrichti Egyetemről mutatta be az első mesterséges hamburgert, ami körülbelül 250 ezer euróba kerül. Az őssejteket biopsziával nyertük borjúmagzati szérumot tartalmazó tápközegben.
Más laboratóriumok is dolgoznak a mesterséges hús létrehozásán – például júniusban a Hampton Creek cég bejelentette, hogy 2018-ban megkezdi a kémcsőhús értékesítését.
Rovar fehérje
A rovarok egyfajta alternatívája a húsnak: a tücskök, szöcskék, lárvák és más ugráló-kúszó lények sok fehérjét tartalmaznak, ami a szervezetünkben szükséges. Mindennapi élet. Az entomofág (rovarevő) csak néhány országban (főleg Ázsiában) gyakori, de ez idő kérdése. Például Arnold van Heijs holland tudós már a rovarevést hirdeti, és felszólítja az emberiséget, hogy fokozatosan szokjon hozzá az új valóságokhoz.
A rovarok hidegvérűek, nem fordítanak energiát a testhőmérséklet fenntartására, ezért tömeges szaporodásuk során nem pusztítják el a légkört, mint a tehenek. 2,1 kg tücskök 1 kg ehető anyagot adnak. Ma a legehetőbb rovarok: szöcske, hernyó, belostomatida (vízipoloska), hangyák és selyemhernyók. Összesen mintegy 1400 rovarfaj ehető az ember számára.
A világon ismert 10 ezer algából mindössze 145-öt használunk élelmiszerként – pontosan ugyanaz az igazságtalanság, mint a rovarok esetében, és a jövő gasztronómiája szempontjából potenciális lehetőség. Ennek egyik lépése az algák speciális farmokon történő termesztése.
Chuck Fischer biológus az algák felhasználásának elegánsabb módját javasolja a jövőben - egysejtű fotoszintetikus algák bőr alá ültetésének szükségességén gondolkozik, amivel a napfény segítségével akár télen is táplálékot termelhetnénk a bőrünk alatt. .
Porok és tapaszok
Fennáll annak lehetősége, hogy a gasztronómiai kultúra idővel a múlté, és új technológiák lépnek a helyére. Például 2025-re brit tudósok azt ígérik, hogy olyan tapaszokat készítenek a katonaság számára, amelyek tápanyagokkal látják el a katonákat – az eszköz lehetővé teszi számukra, hogy tovább maradjanak szokásos táplálék nélkül.
Ami a porított ételeket illeti, senkit nem fogsz meglepni vele. Például az Ambronite koktél ugyanazokból az összetevőkből készül, mint a hagyományos élelmiszerek, míg a Soylent keverék elsősorban szójafehérje, de teljes mértékben biztosítja a szükséges anyagokat, és lehetővé teszi, hogy egy pohár koktél után ne érezd magad éhesnek 5-6 órán keresztül.
Ebéd a nyomtatóból
A 3D élelmiszernyomtatás szinte azonnal maga a technológia megjelenése után kezdett fejlődni (erről a NASA még 2013-ban beszélt). Most a nyomtató nem csak - a Cornell Egyetem tudósai sorban kinyomtatják a teljes hűtőszekrényt: csokoládét, tésztát, paradicsomot, fehér kenyeret, tésztát, fagylaltot, kávét stb.
A GMO-technológiák lehetővé teszik, hogy a jövő termékei alkalmazkodjanak a gyorsan változó környezeti valósághoz. Klíma, deficit friss víz, a betegségek és a terméskiesés nem jelentenek veszélyt az ilyen termékekre. A genetikai módosítás nemcsak a növények betegségekkel szembeni ellenálló képességét, hanem gyógyászati tulajdonságait is javíthatja.
Például a brit John Innes Center tudósai olyan génmódosított paradicsomokat hoztak létre, amelyek sötétlila színűek és gazdagok antioxidáns antocianinokban. Egereken végzett kísérletek kimutatták, hogy egy újfajta paradicsom elfogyasztása megakadályozza a rák kialakulását, meghosszabbítja a rágcsálók élettartamát.
Nyilvánvaló, hogy az évek során gasztronómiai elképzeléseink alkalmazkodni fognak a valósághoz, és jelentősen megváltoznak. A tudósok már dolgoznak ezen, és nekünk csak meg kell értenünk és elfogadnunk, mi történik. És még egyszer gondold át, hová vezet a globális felmelegedés és az általános környezeti felelőtlenség.
Maria Ruskova
Fotó: istockphoto.com
Nem titok, hogy a jövőben az emberiségnek a globális felmelegedéssel kapcsolatos problémákkal kell szembenéznie. Hosszú hőség és szárazság vár ránk, majd nagyarányú árvizek következnek majd. Mindez nem ígér különösebben kedvező feltételeket az állattenyésztéshez és a növénytermesztéshez, és bolygónk lakossága további kétmilliárd fővel nő, és mindenkit etetni kell valamivel. A tudósok értetlenül állnak a fenntarthatóbb zöldség- és gabonanövények létrehozása, az új technológiák fejlesztése és a táplálkozási alternatívák keresése előtt. Új trendek a biomérnöki, az orvostudományi, az élelmiszer-feldolgozási és -készítési technológiákban – mindez befolyásolja, hogy mit eszünk. Hogy pontosan mi lesz népszerű 50-100 év múlva, azt nehéz megjósolni. Valószínűleg olyasmi lesz, ami jelenleg is létezik, de nem használják ilyen széles körben, így még lehet jóslatokat tenni. Múlt héten az interneten szó esett a Soylent csodaitalról, amelyet az élelmiszerek helyettesítésére terveztek, de ebben az anyagban összegyűjtöttünk további valószínű és legfantasztikusabb forgatókönyveket a tányérjainkon lévő események alakulására.
Évelő gabonanövények
Bár sok gyümölcs, dió és takarmány az évelő növények, mégis a mezőgazdasági növények többsége az emberi táplálkozás több mint 70%-át adja (elsősorban búza, rizs, kukorica), minden évben újra kell ültetni őket, ami sok erőforrást igényel. Sok tudós azzal érvel, hogy teljesen lehetséges olyan évelő növényeket létrehozni, amelyek kevesebb műtrágyát, gyomirtót és üzemanyagot igényelnek. (kultivátoroknak) mint az éves gabonafélék, így fenntarthatóbb a globális mezőgazdaság. A Science magazin egyik cikke szerint ezeket a fajtákat 20 év múlva fejlesztik ki. Jelenleg Argentínában, Ausztráliában, Kínában, Indiában, Svédországban és az USA-ban folyik az évelő gabona nemesítése.
A jövőben nagyon valószínű, hogy visszatérnek az elfelejtett gabonanövényekhez, amelyek ellenállóbbnak bizonyultak a szélsőséges időjárási viszonyokkal szemben, emellett táplálóbbak és egészségesebbek is
Quinoa
Quinoa (rizs quinoa) valaha az egyik volt a legfontosabb faj az inkák étele, akik „arany gabonának” nevezték. A rizs gazdag fehérjében, fehérjében és aminosavakban, de nem tartalmaz glutént. A terméket számos nyugati országban használják levesek, piték és tészták készítésére. Kiegyensúlyozottságának köszönhetően a quinoa a szakértők szerint a jövő termékének minősülhet.
Tönköly
Amikor dollármilliókat költenek high-tech hibrid gabonákra, a tönkölybúza elfeledett búzafajta ( Triticum spelta), amely kevesebb műtrágyát és kevesebb növényvédőszert igényel, különösen aktuálissá válik. Jelenleg kereskedelmi mennyiségben termesztik Törökországban, Dagesztánban, Tatárban.
Köles
Ezeket a gabonákat Ázsiában termesztették 6,5 ezer évvel ezelőtt. Manapság pedig Indiában és Nepálban sok gazdálkodó tér át az olyan növények termesztéséről, mint a kukorica és a rizs, a hagyományos kölesfajtákra. A többi gabonafélék közül a kölest fokozott ellenállás jellemzi, száraz talajon termeszthető, jól tűri a meleget.
A mezőgazdaságot érinti az éghajlatváltozás, de hatással van a klímaváltozásra is. Számos módja van ezeknek a hatásoknak a csökkentésére. A meglehetősen nyilvánvalóak mellett - a szénhidrogén üzemanyagok feladása és az erdőirtás leállítása a növények telepítéséhez - a tudósok azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet az ésszerű fogyasztásra.
Élelmiszer tapaszok
Míg a „transzdermális tapaszok” segítségével történő gyógyszerszedés régóta mindennapjaink része, amerikai tudósok a katonasággal karöltve olyan hordható tányérokon dolgoznak, amelyek az ember számára szükséges tápanyagokat tartalmazzák. Az ilyen foltokat a harci zónákban állomásozó katonák használhatják. Maga a tapasz rendelkezik egy mikrochippel, amely kiszámolja a katona tápanyagszükségletét, majd kiadja a megfelelő tápanyagokat. Természetesen nem helyettesíthetik teljesen a valódi élelmet, de hasznosak lehetnek olyan esetekben, amikor a katonák átmenetileg nem jutnak hozzá. Dr. C. Patrick Dunn, aki a projekten dolgozik, azt ígéri, hogy a technológia 2025-re elérhető lesz, és valószínűleg hasznos lesz a civilek, például a bányászok vagy az űrhajósok számára.
Városi gazdaságok
2050-re bolygónk lakossága körülbelül 9,1 milliárd fő lesz. Etetésükhöz még több mezőgazdasági területre lesz szükség, amiből már most is kevés van a bolygón. Az előrejelzések szerint az emberek körülbelül 70%-a városokban fog élni, miért ne termesztenék meg az élelmiszereiket ott? A városi farmok már ma is léteznek a lakó- és irodaházak udvarain és tetején. Jó példa erre a japán Pasona Group személyzeti cég, amely egy irodaházat épített, amely a munkaterületen kívül 4000 fő befogadására alkalmas. négyzetméter növényzet, ahol rizs, gyümölcs és zöldség nő. A növényeket speciális lámpák alatt termesztik, automata sprinklerekkel, hidroponikus berendezésekkel és klímaberendezésekkel. Minden termék a kávézóban az asztalra kerül az alkalmazottak számára.
Belélegzett étel
David Edwards, a Harvard Egyetem professzora (ehető csomagolás készítője) feltalálta a Le Whif nevű eszközt, amely a belélegezhető étcsokoládét porlasztja. A termék bestseller lett az európai piacon, és a fogyasztók egyöntetűen azt állították, hogy visszafogták az édesség iránti étvágyukat. Elérkezett a divatos újdonság Észak Amerika, ahol Norman Aitken kanadai séf továbbfejlesztette az apparátust és ez alapján megalkotta a Le Whafot. Készüléke egy beépített ultrahangos generátorral ellátott váza. Az ételt (leggyakrabban a levest) behelyezik, és az ultrahang hatására egyfajta köddé válik. Ebben a pillanatban a kliensnek egy szívószál segítségével be kell lélegeznie azt. Kipróbálni az ételt ebben szokatlan forma, mind az egyes összetevők, mind az egész étel ízét megkülönböztetheti, és 10 perc belélegzés alatt mindössze körülbelül 200 kalóriához juthat hozzá.
Élelmiszer nyomtatva
3D nyomtatón
Még 2013 májusában a NASA bejelentette a 3D élelmiszernyomtatási technológia fejlesztését. Fő ötlete, hogy az űrhajósok hosszú küldetések során kész, finom ételeket nyomtathassanak, ahelyett, hogy csövekből ennék. Az eredeti cél közös projekt Az űrügynökség és egy ambiciózus texasi mérnöki iroda 3D nyomtatóval akart pizzát készíteni, és ez sikerült is. Egy klasszikus olasz étel elkészítésének folyamata a helyi Texas SXSW Eco konferencián.
A Cornell Egyetem tudósai (New York állam) lépést tartanak kollégáikkal, és fejlesztik a Solid Freeform Fabrication technológiát, amely lehetővé teszi a hidrokolloidok használatát (a "tinta" helyett) nyomtathat szinte bármit: csokit, sült halat, sárgarépát, gombát, almát, főtt csirkét, banánt, főtt tésztát, friss sajtot, paradicsomot, főtt sárgáját és még sok minden mást. Ugyanakkor a nyomtatott élelmiszerek az ígéretek szerint sokkal egészségesebbek és táplálóbbak lesznek.
Medúza
Étel és ital
újrahasznosítottból
hulladékok
Nem titok, hogy az ISS űrhajósai vizet isznak. saját vizeletéből és párolgásából nyert. Az emberi hulladékból ivóvízzé alakító fedélzeti tisztítórendszert fejlesztettek ki a NASA szakemberei. De az Európai Űrügynökség (ESA) készen áll még tovább menni. Munkatársai egy továbbfejlesztett rendszert fejlesztenek ki, amelyet szerintük egy napon az űrállomásokon vagy akár más bolygókon élők is használhatnának. ESA program Melissa költői néven (az alternatív mikroökológiai életfenntartó rendszer rövidítése) Az emberi hulladék minden grammjának feldolgozására tervezték. A rendszer oxigénné, táplálékká és vízzé alakítja őket. Egy teljesen működőképes készülék várhatóan 2014-re jelenik meg.
Rovarok
Morgan Gay, az élelmiszerek jövőjére szakosodott futurista abban bízik, hogy a hagyományos csirke-, sertés- és marhahúst felváltják a rovarok, amelyekből hamarosan egészen átadható kolbászokat, kolbászokat és hamburgereket készítenek majd. Ezt visszhangozzák az ENSZ képviselői, akik jelentést adtak elő, amelyben a rovarok ételben való elfogyasztását az éhínség elleni küzdelem valódi módszerének nevezik a világon. Ázsiában és Afrikában legalább kétmilliárd ember eszik rendszeresen körülbelül 2 ezret különféle típusok rovarok
A rovarok fehérjében és ásványi anyagokban gazdagok, gyorsan szaporodnak és kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a hagyományos hús; Ezeket az „állatállományokat” sokkal könnyebb fenntartani, és nem károsítják annyira a környezetet, mint a szarvasmarhák. Azt is meg kell jegyezni, hogy a légylárvák különösen nagy potenciállal rendelkeznek. Katharina Unger ipari tervezőnek már korábban is volt ötlete erről, tavaly nyáron pedig egy futurisztikus asztali farmot hozott létre, amely lehetővé teszi ehető légylárvák otthoni termesztését. Találmányával arra kéri az embereket, hogy váltsanak saját fehérjeforrásukra, amely mindig kéznél lesz.
Jelenleg az ENSZ-tisztviselők feladata, hogy megváltoztassák a nyugati kultúra hozzáállását ezekhez a kísérteties lényekhez. Az emberiség legjobb elméi azon dolgoznak, hogyan lehet ezeket az undorító lényeket ínycsiklandó ételekké varázsolni. Egy dán táplálkozási laboratórium csapata tehát olyan módszereket keres, amelyekkel meggyőzheti a tájékozatlan európaiakat a szöcskék, hangyák és hernyók előnyeiről és kiváló ízéről, a szakácsok pedig vonzó recepteket fejlesztenek ki.
Hang által módosított íz
Az Oxfordi Egyetem szakértői által nemrégiben végzett tanulmány bebizonyította, hogy a hang befolyásolhatja az ételek ízét. Például a magas hangok édesebbé teszik az ételt, míg a rézfúvós hangszerek által keltett mély hangok keserűbbé teszik az ízt. A kísérlet résztvevője, Russell Jones elmondta, hogy ennek a felfedezésnek nagy, messzemenő kilátásai vannak. A desszert potenciálisan egészségesebbé tehető a cukor csökkentésével anélkül, hogy az ízét feláldozná.
A kísérleti londoni House of Wolf étteremben Sonic tortapopot szolgálnak fel, amelyhez két telefonszám is tartozik: az egyiket hívva édesebb, a másik kesernyésebb ízt kóstolhat meg az evő. Az első esetben az ügyfél egy dallamot hallgat magas hangokkal, a másodikban egy lassú, komor dallamot alacsony hangokkal.
A kenyér és a zabkása a mi táplálékunk. És mi a baj, ha kiderül, hogy ezt a kenyeret laboratóriumban termesztik, egyszerű halandók számára ismeretlen receptek szerint, és a kását olyanból főzték, amiről még a 21. században sem szokás az asztalnál beszélni?
Kezdésnek álljon itt egy fotó Petri-csészékkel, amelyen 2011-ben a Maastrichti Egyetem munkatársai „a semmiből” a természetes hússal teljesen azonos, ugyanakkor teljesen vegán húskultúrát növesztettek ki, mert egyetlen lény sem Isten a kísérlet során eldobta a patáit, és nem kopasztotta meg elégedetten.
A jelenlegi emberi törzs nem teljesen ugyanazt, sőt teljesen mást eszik, mint a nagyapáink és dédapáink. Az étkezési klisék fejlődnek, és talán sokakat megzavar a tudat, hogy unokáink és dédunokáink nagy valószínűséggel esznek. És ebben az életben hozzá kell szoknod a jövő néhány szokatlan ételéhez.
Azt írják, 2050-re a Földet kilencmilliárd potenciálisan éhes száj fogja benépesíteni, akiknek étvágya próbára teszi a világgazdaságot és... Az ENSZ szakértői úgy vélik, hogy a földlakóknak a század közepén 60%-kal több élelmiszerre lesz szükségük, mint most. Vagyis az energia- és vízfogyasztás jelentősen megnő.
A mezőgazdasági ipar modernizálása csak részben oldja meg a problémát. Bármit mondjunk is, változtatnunk kell a földiek étrendjén. De vajon meg tudják-e emészteni azt, amit nekik kínálnak? Vállaljuk meg, hogy megtudjuk.
Kimeríthetetlen szárnyas fehérje
Nem a madarakról ill denevérek, és a bolygó azon mestereiről, akiket a madarak és a denevérek mindennap megesznek. A haladó táplálkozási szakértők azzal érvelnek, hogy a rovarok tenyésztése nemcsak értékes fehérjével látja el az emberiséget, hanem kevesebb takarmányt és vizet igényel, mint a hagyományos állattenyésztés.
Nemrég a FAO szervezet közzétett egy jelentést az ehető ízeltlábúakról, amelyeket már csaknem kétmilliárd földi ember fogyasztott el. Az emberek rovarokkal etetésével nemcsak az éhező harmadik világot lehet leszoktatni a kannibalizmusról, hanem a civilizált nemzetek étlapját is változatossá lehet tenni, amihez már csak ízletes képet kell adni a bogarakról és a bogarakról. Íme a ropogós tücskök esete 10 grammonként 6,50 dollárért:
Tegyük fel, hogy mi vagy unokáink nem szeretik az ilyen vágatlan tücsköket. Akkor valami ismerősnek kell álcázni őket. És kapsz tücsöklisztből készült Chirps chipset:
Ma a bio rovarlisztek megtalálhatók a fehérjével dúsított sütőkeverékekben. Természetesen, mint minden más vágásra nevelt állatot, magukat a rovarokat is etetni kell valamivel. Erre az ENSZ szerint az élelmiszer-hulladéktól az ürülékig kimeríthetetlen készletek alkalmasak.
Kémcsöves steak
A világ egyik vallása sem tiltja a húsevést. De minél kevésbé hisz az ember a menny hatalmában, annál kevesebb állati húst próbál megenni. Legalábbis az elmúlt 20 évben a húsfogyasztás a fejlett országokban szinte változatlan maradt, körülbelül évi 90 kg/fő. Ugyanez nem mondható el a harmadik világról, ahol nemcsak a népesség rohamosan növekszik, hanem az állati és csirkefehérjék iránti vágya is, ami az emberi természet számára természetes az antropológusok szerint. Ezért a kialakított terület közel egyharmadát legelők foglalják el.
Mindeközben a mi tudományos korunkban nem kell szarvasmarhát legelni a szelet sütéséhez. az úgynevezett „shmeat” (laboratóriumi hús) alapján nem előnyös, és íze sem különbözik a természetestől.
A hússzeletet a tehénizomszövet őssejtjeiből termesztik. Az első húshamburger öt éve készült Londonban. Ízét és szaftosságát tekintve marhahús lett a szelet, ropogós kéreggel. Kicsit hiányzott belőle az íz és a zsír is, de ez nem probléma.
A fogás más - ezt a technológiát egyelőre nagyon drága. Az első számú „Frankenburger” 342 ezer dollárjába került a tudósoknak, és 20 ezer sejtrétegben termesztették. A technika fejlődésével azonban nagy valószínűséggel rohamosan olcsóbbá válik, és közelebb hozza azt a napot, amikor az üzletek polcaira megjelenik a hús, és az emberek abbahagyják az aranyos tehenek, disznók, sőt a murkák levágását, és végre felismerik a hagyományos szarvasmarha-tenyésztést. rendkívül eredménytelen üzlet.
Három betűs arany szó
Ma a gasztronómia ideális fogyasztója az a mesebeli alany, aki inkább éhezik, mintsem lenyel bármit, ami genetikailag módosított. Az idő eldönti, hogy a „GMO” szó szitokszó marad-e, vagy felér-e a bolygón egy olyan generáció, amely nem hagyta ki a biológiaórákat, amelyeket olyan tanárok tartottak, akik nem vesztegetésért tanultak. Mindeközben a géntechnológia körüli viták mércéje továbbra is az úgynevezett aranyrizs, amelyet 2004 óta gyártanak, de az agresszív tudatlanság divatja miatt soha nem találnak tömegfogyasztóra.
A GM rizs nemes megjelenésű színét a béta-karotinnak, az A-vitamin forrásának köszönheti, amelyet a növény a kukoricából kölcsönzött géneknek köszönhetően termel. Ázsiaiak és afrikaiak milliói szenvednek ennek az anyagnak a hiányától az étrendjükben, ami gyakran vaksághoz vagy korai halálhoz vezet.
A karotinarany rizs szerzői azt állítják, hogy a fajtát kifejezetten a trópusi ragamuffinok megsegítésére hozták létre. Egy tányér főtt aranyrizs fedezi a napi A-vitamin szükséglet 60%-át. A tányérok milliói sok ezer életet menthetnek meg (bár a GMO-k ellenzői néha nem tudnak mit kezdeni ezekkel).
Az aranyrizs ellenségei - a gyógyszerészeti vitaminok gyártói - abban bíznak, hogy kiszorítja a szokásos gabonaféléket, és lehetőséget ad valakinek, hogy világméretekben szabályozza a termék árait. Nos, a kóstolók azt mondják, hogy a génmódosított rizs nagyon jó ízű. Igen, és ez elég kielégítően feltölt.
Tengeri iszap, tápláló, olcsó
Lehet, hogy a „spirulina” szó olyan gyakorivá válhat a konyhában, mint a „petrezselyem”, „káposzta” vagy egyszerűen „fűszernövény”? Igen, ha szokatlan a divat Az egészséges táplálkozás jó irányba fog fejlődni. A kék-zöld alga (cianobaktérium) spirulina (tudományos nevén arthrospira) már ismert étrend-kiegészítő por vagy tabletta formájában. Hozzáadják például uborka vagy avokádó alapú italokhoz. És ezt nem titkolják, mert a spirulinát őszintén hirdetik, mint jó zsírsav-, fehérje- és vasforrást.
A spirulinát aktívan termesztik élelmiszerként tenyésztett halak táplálékaként. Ez annál jövedelmezőbb, minél kevesebb természetes táplálék marad az óceánban. Lehetséges, hogy hamarosan az összes ehető halat farmokon tenyésztik – a tápláló cianobaktériumok farmjai mellett.
Mivel már sokan esznek tavi halakat anélkül, hogy meggondolnák, min nevelkedtek, egy napon a tömegek abbahagyják az „orrcsavarást”, ha tápláló halételekkel kínálják őket ebédre. Már csak azért is, mert a tenger zavarossága még a szóját is felülmúlja fehérjetartalmában.
Lehet, hogy egyáltalán kibírjuk étel nélkül?
Mi lenne, ha a jövő vendéglőjének étlapján az étvágygerjesztő nevű ételek listája helyett szigorú áltudományos listák lesznek, amelyek a kliens számára elérhető (és szervezete számára szükséges) tápanyagokat sorolják fel: aminosavak, zsírok, cukrok, rostok, vitaminok stb.?
Egy ilyen ötlet szülte az úgynevezett "Soylent" - szójafehérje, algaolaj, répa édesítő, vitaminok és vitaminok folyékony, kiegyensúlyozott keverékét. ásványok, vagyis minden, ami a homo sapiens táplálékát és egészségét tartja. 2013-ban egy bizonyos Rob Rinehart, aki a konyháját laboratóriummá alakította, kiadott egy kiáltványt „Hogyan hagytam abba az étkezést”, és benne van a kísérleti Soylent receptje, amelyet 30 napig evett, mindössze 50 dollárt költött a a koktél összetevői.
A fiatalember hamarosan guru lett, a tapasztalt termék pedig kereskedelmi forgalomba került, több mint 20 millió dollárnyi kockázati tőkét „emésztett fel”. A Soylentet jelenleg az Egyesült Államokban és Kanadában értékesítik, és hatékony élelmiszer-helyettesítőként szolgál, ahogy mondják, „majdnem egészséges”, amihez nincs szükség hűtőre vagy vákuumra a tároláshoz.
Az a baj, hogy a termékből egy adag 3 dollárba kerül, vagyis a fejlett országokon kívül nem vesznek és nem isznak ilyen koktélt. Rinehart azonban azt reméli, hogy a technológiai fejlesztések révén a Soylent hamarosan az éhezés és az alultápláltság elleni küzdelem eszközévé válik. Mert már ma egy szója-alga koktél körülbelül ötszörösére csökkentheti a szinte teljes táplálkozás költségeit - amerikai mércével mérve.
Az ellenzők viszont nem hajlanak bízni Rob Rinehartban, mert ő egy „majom” – egy informatikus, aki nem él a valóság problémáival, és „beteg” a transzhumanizmustól. Azt mondják, hogy az evo koktél arra van ítélve, hogy örökre csak a jövő ételének „béta verziója” maradjon. A jövőnk veled.
Nehéz megmondani, hogy pontosan mi lesz népszerű 50-100 év múlva a főzésben. Ezek lehetnek számunkra ismerős, csak különböző fajtájú termékek, vagy valami teljesen új és szokatlan.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a világ lakosságának 30%-a szenved élelmiszerhiánytól. Az emberek 2050-re még nagyobb élelmiszerhiányt fognak tapasztalni. Ezért ma a tudósok fáradhatatlanul dolgoznak a jövő táplálékának megteremtésén. A biomérnöki, az orvostudományi, az élelmiszer-feldolgozási és a főzési technológiák új irányzatai már most is befolyásolják, hogy mit eszünk. A génmódosított élelmiszerek nem tiltottak az Egyesült Államokban és sok más országban. A tenyésztők minden nap egyre bonyolultabb és érdekesebb gyümölcs- és gabonafélékkel keresztezik egymást. Az állattenyésztők új húsfajta sertés- és csirkefajtákat vezetnek be a piacra.
Nehéz megmondani, hogy pontosan mi lesz népszerű 50-100 év múlva a főzésben. Ezek lehetnek számunkra ismerős, csak különböző fajtájú termékek, vagy valami teljesen új és szokatlan. A molekuláris gasztronómia már ma is népszerűvé vált, amire 10 éve nem is gondoltak. Nyugodtan megtanultak egy egész borscsot beleilleszteni egy kis csepp kocsonyába. És ez nem az. Melyik jövő ételét kóstolhatod meg ma?
- Ehető vízbuborékok. Ezeket a golyókat "Ooho"-nak hívják. Kis adagok vizet inni, hínár kivonatból létrehozott héjba helyezve, amely 4-6 hét alatt lebomlik következmények nélkül környezet. Maga a héj ehető, és várhatóan hamarosan felváltja a műanyag palackokat.
- Fekete fagylalt. Az Egyesült Államokban, Los Angelesben egy fagylaltozóban készült. Nagyon gyorsan népszerűvé vált a vásárlók körében. A fagylalt mandula hozzáadásával és aktív szén, ami fekete színt ad.
- Színtelen kávé. Ez az ital Londonból származik, és olyan ízű, mint a kávé, 100 mg koffeint tartalmaz 200 ml vízben. Nem tartalmaz tartósítószert, mesterséges aromát, stabilizátort, cukrot vagy édesítőszert.
- Vegetáriánus burger. Új szintetikus húsból, vagy inkább fehérjékből készült növényi eredetű. Valódi húspogácsák íze, illata és állaga van. Még „vér” is van benne, amit a céklalé utánoz.
- Dobj sushit. Egy új típusú hawaii sushi. A Poke nyers halból, rizsből, zöldségekből és gyümölcsökből áll.
- Lila kenyér. Ezt a szokatlan színű kenyeret Szingapúrban sütik. A lila kenyér fekete rizsből származó antioxidánsokat tartalmaz, és 20%-kal lassabban emésztődik, mint a fehér kenyér.
- Mesterséges hús. Hamarosan minden húst mesterségesen termesztenek egy laboratóriumban. A holland szakemberek már készítettek ilyen húst tehén izomszövetéből.
- Soylent. Ez egy kémiailag szintetizált por, amely a jövőben helyettesíti az élelmiszereket. Vízzel hígítják és étel helyett fogyasztják. A Soylent tartalmazza az összes szükséges fehérjét, zsírt és szénhidrátot, valamint rostot, vitaminokat és mikroelemeket.
- Fehérje alváshoz. Csodálatos étel az álmatlanság kezelésére. A por 8 gramm L-triptofán növényi fehérjét tartalmaz, amely nyugtató hatású, segít ellazulni és gyorsabban elaludni.
- Raclette. Különleges étel Svájcból, ami egy fordított fondü. A benne lévő olvasztott sajtot egyenesen a tányérra kaparjuk, nem pedig ételdarabokat merítünk bele.
