Egy egyszerű módja annak, hogy otthoni kvast készítsen. Kvasz otthon

Kint már nyár van, és ilyenkor nem csak azzal szeretnél szomjat oltani, ami finom, hanem azzal is, ami egészséges. A kvass a legkedveltebb ital, ősidők óta ismert egészségjavító tulajdonságairól. A B- és PP-vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális aminosavak, mint például a lizin, valin, izoleucin, metionin, treonin és leucin, óriási egészségügyi előnyökkel járnak. Hogyan készítsünk ilyen egészséges italt otthon?

Sajátosságok

A kvass messze nem új ital. Jótékony tulajdonságait már az ókorban is felismerték, és a mai napig fogyasztják.

Az üzletek polcain egyszerűen hatalmas választék található a különböző márkájú kvassokból. De van egy fontos pont, amelyet nem szabad elfelejteni - egy ilyen ital nem a leghasznosabb, szintetikus összetevőkből áll. Ez a legegyszerűbb, legédesebb szénsavas víz, csak más néven. Mindezeknek a színezékeknek, ízfokozóknak stb. természetesen semmi közük az igazi kvashoz. Az előnyeiről természetesen szó sem lehet.

Akárhogy is, házi, natúr, ízlés szerint főzve. De egyeseket összezavar az elkészítési folyamat, mivel legalább két napot kell várni, amíg az ital teljesen kész lesz.

Érdemes azonban előnyben részesíteni a házi készítésű fajtát, amely fluort, vasat, cinket, foszfort és a jó emésztést elősegítő enzimeket tartalmaz.

Miből készülhet?

Nos, amiből általában készül, az természetesen a klasszikus alapanyagok, amelyek nélkül nem készülhet el a kvas: víz, kenyér, élesztő és cukor. De van néhány eredeti receptek, ahol más termékek is hozzáadhatók a fő összetételhez. Például nagyon alkalmas a méz, a mazsola, a különféle fűszernövények, a bogyók, a cikória, a citromsav - ez csak javítja az ízt. Ma közelebbről megvizsgáljuk a kvas citromsavval történő elkészítését.

Általános elvek

A gyors kvassnál a fő szempont a szokásosnál több élesztő hozzáadása. Az ital intenzívebben kezd erjedni, és kevesebb mint egy nap alatt elkészül. A jól ismert citromsav pedig segít fanyarabbá tenni.

Vannak olyan alapelvek, amelyeket fontos mindig betartani a kvass készítésekor.

• Csak használatra a legjobb víz. Nem csak úgy vettem és öntöttem ki a csapból. Itt a legmegfelelőbb forrásból vagy kútból származik. Hát végső esetben szűrve, ha nincs más lehetőség. A víz hőmérsékletének legalább 40 fokosnak kell lennie, ha hidegebb, a kvas egyszerűen nem fog működni, mert az erjedési folyamat nem indul el.
• Az élesztőnek teljesen frissnek kell lennie, különben azt kockáztatja, hogy mindent tönkretesz.
• Egy másik a megfelelő terméket- kenyér vagy keksz, de ismét normál minőségű, penészesedés jelei nélkül.

Ez alapján könnyedén elkészítheti a 2 vagy több literes házi kvaszt, amely ma elkészül.

Receptek

Gyors mézes kvass citromsavval

Nemcsak finom, de még egészségesebb is, hiszen itt a cukrot mézzel helyettesítik.

Mire van szükségünk:

• 2 liter víz;
• 5 gramm száraz élesztő;
• 2-3 rozs keksz (lehetőleg égetett);
• 60 g méz;
• 0,5 tk. citromsav.

Öntsük a kekszet egy nagy edénybe forró víz, hadd főzzön egy kicsit. Egyben hozzáadjuk az élesztőt és a citromsavat, mindent összekeverünk. Fontos, hogy a mézet jól oldjuk fel. Ennyi, most csak letakarjuk és melegen hagyjuk (a napon), hogy felgyorsítsuk az erjedési folyamatot.

3 óra elteltével nyugodtan öntheti az előkészített edénybe, jól átszűrve a sajtruhán.

Citromsav és kávé

Igen, így van, normál instant kávét fogunk használni. Ezt a kvass receptet mindenkinek ki kell próbálnia.

Tehát vegyük:

• száraz élesztő (sör, pék) - 1 teáskanál;
• egy pohár cukor (250 g);
• bármilyen instant kávé - 1 teáskanál;
• 2 liter víz;
• citromsav - 1 evőkanál, teteje nélkül;
• adhatsz hozzá 10 db mazsolát.

Mint látható, minden termék elérhető. Kezdjük a főzést. Öntsön meleg vizet egy kényelmes edénybe, de ne túl forró. Adjunk hozzá élesztőt, cukrot, kávét. Érdemes tisztázni, hogy a kávé márkájának semmi értelme. A kávé inkább színezékként működik.

Az egészet alaposan keverjük össze, és tegyük meleg helyre vagy a napfényre körülbelül három órára.

Ha kész, öntsük bármilyen kényelmes edénybe (üveg, kancsó), és bátran kóstoljuk meg.

Tonik, égetett cukor citromsavval

Nagyon gyors és hihetetlenül finom.

2 liter kvasshoz szüksége lesz:

• 150 g cukor;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• 2 liter tiszta víz (forralható);
• citromsav - 1 teáskanál.

A vizet felforrósítjuk, a felét felöntjük, és citromsavas élesztőt adunk hozzá. Tegyünk pár evőkanál cukrot egy serpenyőbe, és forraljuk fel Barna, csak nehogy megégjen. Oldjuk fel a maradék vízben, majd adjunk hozzá vizet élesztővel és citromsavval. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és keverjük újra jól.

Öntse kényelmes edényekbe, és hagyja meleg helyen három órán át, hogy minden jól erjedjen.

Csak hidegen használja, különben az íze nem lesz ugyanaz.

Klasszikus kvass, kenyérrel

Nos, a gyorskenyér kvassnak ezt a változatát a jól ismert „citrommal” semmiképpen sem lehet figyelmen kívül hagyni. Ide illik a valódi rozskenyér darabjai.

Tehát vegyük:

• egy teáskanál citromsav;
• 20 gramm élesztő (préselhető);
• 3-4 szelet kenyér;
• 2-3 liter víz;
• 200 g cukor.

Száraz kenyér kell, ezért be kell rakni a sütőbe, amíg kicsit meg nem ég. Öntsön vizet egy tálba (vigyen el, ami kényelmes), adjon hozzá élesztőt, cukrot és citromsavat. Mindent alaposan összekeverünk. A kész, száraz kenyeret odatesszük és meleg helyre tesszük. Néhány óra elteltével meg kell keverni, és még egy órát kell hagyni.

Végül leszűrjük, üvegekbe töltjük és kihűtjük.

Citromhéjjal

Ne lepődj meg, a citromhéj pont megfelelő ebben az italban.

Veszünk:

• víz - 3 liter;
• cukor - 180 g;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• 1 teáskanál citromsav;
• 5 menta ág;
• 10 db mazsola.

A mentát alaposan megmossuk, felaprítjuk, felöntjük az összes vízzel, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Hűtsük le és szűrjük le a mentaleveleket. Itt az ideje az élesztőnek és a citromsavnak. Az alaposan megmosott mazsola az utolsó simítás. Most mindent meleg helyre teszünk legalább 3 órára. Ha savanykásabb ízt szeretne, hagyja állni.

Kvasz cikóriával

Igen, igen, pontosan cikóriával és citromsavval. Egy másik egészséges recept. A cikóriapor tökéletes egy ízletes italhoz.

Vessünk:

• két liter szűrt vagy forrásvíz;
• 1 evőkanál cikória;
• 150 gramm cukor;
• 20 g élesztő;
• 1 tk. citromsav.

Mindent egyszerűen elkészítünk: öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a cikóriára, keverjük össze és hagyjuk állni. Szobahőmérsékletű vízbe öntjük a cukrot, a citromlevet és az élesztőt. Most adunk ide cikóriát, de üledék nélkül. Az egészet újra nagyon jól keverjük össze.

Fedjük le és tartsuk melegen. Három óra elteltével ellenőrizze az ízét. Ha az élesztő jó, akkor a kvass kész lesz. Nem marad más hátra, mint felönteni és lehűteni.

Almás kvass citrommal

Az almát felvágjuk, a közepét eltávolítjuk, a héját meghagyjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Pár percig forraljuk, majd azonnal hozzáadjuk a cukrot, és további 5 percig főzzük. Ha kihűlt, leszűrjük. Ugyanakkor hozzáadjuk az élesztőt és a citromsavat. Fedjük le tiszta gézzel, és hagyjuk pontosan három órán át.

Hatalmas plusz, hogy az ilyen kvast nem kell szűrni a palackozás előtt.

Gyors mazsola kvass

Frissítő, igazi kvass mazsolával és még citromsavval is. Könnyű, megfizethető recept minimális összetevőkből.

• mazsola - 60 gramm;
• 1 teáskanál élesztő és ugyanannyi citromsav;
• három evőkanál cukor;
• 2-3 liter vizet.

Ügyeljen arra, hogy a mazsolát jól öblítse le, és tegyen félre körülbelül 10 darabot, a többit pedig tegye a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és főzzük a szokásos kompótot. Ha felforrt, várjon 5-7 percet, és kapcsolja ki. Hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le. Most az élesztőn és a citromon a sor, ne felejtsd el hozzáadni a fenntartott mazsolát sem. A gazdagabb szín érdekében malátát vagy cikóriát használhat.

• Használjon minőségi vizet.
• A tartálynak, ahol az italt elkészíti, tisztának és idegen szagoktól mentesnek kell lennie.
• Ha sörcefrét használ, vigyázzon rá megfelelő tárolás. Ne hagyja a napon.
• A különféle fűszerek csak javítják a kvass ízét. A menta, a gyömbér és a fahéj nagyszerű.
• Az agyagedények a legalkalmasabbak a kvas készítésére.
• Nyugodtan adjunk hozzá citrom- és narancshéjat.

• Jól készítsen elő minden gyümölcsöt és bogyót. Csak érett, romlatlan gyümölcsre van szükség. Ha a gyümölcsök nem teljesen érettek, főzzük meg.
• A kvas normál elkészítése csak úgy lehetséges magas hőmérsékletű, átlagosan 30-40 fok, különben nem megy végbe a normál erjedési folyamat. Melegen kell tartani, lehetőleg a napon.
• A kvaszt hűvös helyen kell tárolni. Az íze nem szenved, hanem jobb lesz.
• Ha a palackozás után minden üvegbe egy kanál cukrot teszünk, az ital tovább tart.
• Ügyeljen arra, hogy a kvast jól és szorosan fedje le.
• A zárókupakokat csak egészben és jó állapotban szabad venni. Nem feltétlenül új, de érdemes megfőzni őket.
• Amíg a kvas meleg helyen érik, fedje le az edényeket tiszta szalvétával vagy törülközővel.
• Ne használjon olyan élesztőt, amely romlás, penész vagy rothadás jeleit mutatja.

• Ha az élesztő keserű szagú, ne használja.
• Jól öblítse ki az üvegeket vagy üvegeket, ahová az italt önti. Szűréskor ügyeljen arra, hogy ne kerüljön bele törmelék.
• Ne töltse színültig, hagyjon egy kis helyet. Körülbelül a nyak közepéig.
• Ha úgy dönt, hogy gyümölcsből kvast készít, ne melegítse túl őket. Az íze intenzívebb lesz.
• Ahhoz, hogy egy kifinomult jegyű ital legyen a vége, nem pedig főzet, több savat kell hozzáadni, és kevésbé erjedni kell.
• Másnap a kvass különösen ízletes. Még az elsőnél is jobb.
• A mazsola némi élességet ad az italnak. Ezért próbáljon meg legalább néhány bogyót minden üvegbe külön-külön tenni.

• Ha nem tárolja a hűtőszekrényben, a termék egyszerűen megsavanyodik, és lehetetlen lesz elfogyasztani.
• Fakanállal keverjük össze.
• Ha szeret égetett cukorral főzni, akkor az italt későbbi felhasználásra lefőzheti. Az égetett cukorhoz forralt vizet adva jó fekete szirupot kapunk. Csak legyen nagyon óvatos, mert a cukor forrni kezd és buborékosodik.
• Amikor citrommal gyors kvast készít, a lehető leggyakrabban ellenőrizze a termék készségét. Nagyon gyorsan peroxidálódhatnak.
• A házi kvaszt csak jól lehűtve igyon.

Most, hogy ismeri az otthoni kvaskészítés titkait és finomságait, kedveskedhet családjának és barátainak ezzel a gazdag és egészséges ital egy forró napon. És biztosan soha nem lesz kedved bolti helyettesítőt venni, ahol csak a címke az igazi kvas.

A kvass nemcsak a szomjúság oltásának eszköze egy forró napon. Számos előnye van:

• eltávolítja a káros anyagokat;
• elősegíti a zsírok gyors lebontását;
• teljesen alacsony kalóriatartalmú ital;
• segít megszüntetni a duzzanatot;
• telíti a testet hasznos anyagokkal, különösen fontos a különféle diéták során;
• feltűnően tompítja az éhségérzetet;
• csökkenti a vércukorszintet, növeli az inzulinszintet;
• a bőr feszesebbé és rugalmasabbá válik.

A kvass kétségtelenül hasznos, de a betegségben szenvedőknek óvatosan kell használniuk fokozott savasság emésztőrendszerre, valamint azoknak, akiknek van magas vérnyomásés urolithiasis.

Recept azonnali főzés nézze meg a kvassot a következő videóban.

Különleges összetételének köszönhetően kiváló hatással van a szervezetre: azt élénkít, erőt ad, energiával táplál, javítja a teljes emésztőrendszer működését.

Gyógyító hatása évszázados használat során bizonyított, a Szovjetunióban hordókban árulták, amelyekhez mindig sorban álltak.

Nem meglepő, hogy sok embert érdekel a kérdés - hogyan készítsünk kvast otthon úgy, hogy az italban rejlő összes tulajdonsággal rendelkezzen, és jó ízlés, frissítő és élénkítő.

Megmondjuk, hogyan készítsünk saját kezűleg finom kvast különböző receptek. Lesz miből válogatni!

Kísérletileg bizonyított: a kvas segít helyreállítani a sók egyensúlyát, ásványokés víz az emberi szervezetben.

Ezzel az itallal a zsíros és húsos ételek könnyebben emészthetők. Ezenkívül növeli az étvágyat.

Mutatjuk a nagymama receptjét. Bármilyen fajta rozskenyérből készül. Használata alap recept, Fogsz kapni a kvasz, mint a hordóból. Alkatrészek:

• fekete kenyér, szeletekre vagy kockákra vágva, és a sütőben szárítva - fél vekni. A sötét konyak színű tiszta ital elkészítéséhez a kenyeret nem szárítani, hanem pirítani kell;
• cukor - legfeljebb 350 g az ital elkészítése során, plusz további 2 kanál kovászhoz;
• élesztő - 20 grammos zsák száraz vagy 40-50 g préselt;
• víz - legfeljebb 10 liter a kvass készítéséhez, plusz körülbelül 0,5 liter - a kovász elkészítéséhez.

Ez a házi kvass recept kívánság szerint kiegészíthető néhány levéllel. menta vagy feketeribizli.

Ez házi recept A kvass feltételezi, hogy kezdetben kovász készül:

1. Az elkészített kenyeret célszerű először megtörni, és egy literes üveget a feléig megtölteni vele.
2. Forraljunk fel vizet, és öntsük a kenyérre.
3. Amikor a massza megduzzad, jól keverjük össze, hogy folyékony masszát kapjunk. Hűtsük melegre.
4. Adjunk hozzá két evőkanál cukrot az élesztővel.
5. Fedjük le gézzel (nem fedővel), és hagyjuk meleg helyen kelni. A folyamat során a tömeg zajt kelt és szén-dioxidot bocsát ki, ezért a hermetikusan zárt lezárás nem ajánlott.
6. Egy-két nap múlva sok múlik a szoba hőmérsékletén, kész lesz az indító.
7. Ezzel a recepttel a házi kvasszhoz hozzá kell adni az előételhez tiszta víz, 10 literes mennyiségben.

Ha szereted a savanykás ízt, vagy tovább szánod okroshka számára, minimális cukrot adhat hozzá. Ha édes kvast szeretne, saját belátása szerint adjon hozzá - 100 és 350 gramm között. Hagyja újra melegen, gézzel letakarva, és egy-két nap múlva kóstolja meg az egészséges és ízletes italt.

Az élesztő kvass sok B-vitamint tartalmaz, amelyek felelősek a a belső szervek egészsége, a bőr tisztítása és a haj erőssé és széppé tétele. Ezért különösen hasznos azoknak, akiknek aknés és egyéb bőrproblémák vannak. Ezenkívül a gazdag C-vitamin tartalma ősidők óta segített a skorbut elleni küzdelemben, és a betegségekből és a kimerültségből való felépülés eszközeként szolgált.

Ugyanezt a receptet használva készítsen gyors kvast otthon mazsola felhasználásával. Felgyorsítja az érést. 10 literhez adjunk hozzá 20-25 mazsolát. Főzés után a mazsolát kidobják, és a zaccot (más néven kovászt) újra felhasználják, hozzáadva még egy kis kekszet.

Erőteljes kvass tormával

Ismerje meg, hogyan készíthet otthon különösen gazdag, éles ízű kvast. Ezt az italt erős kvassnak nevezik, mert felhasználásával készül torma, élességet és különleges tulajdonságokat ad az italnak.

Az ókorban ezt az italt felruházták azzal a képességgel növeli a férfi erőt. Ami nem meglepő, mivel a kvass általában növeli az energiát, az állóképességet és gyorsan helyreállítja az erőt.

Íme egy recept egy csodálatos ital elkészítéséhez. Egyéb pozitív tulajdonságok mellett a kvass tormával tisztítja az ereket, segít leküzdeni az érelmeszesedést. Szükséged lesz:

• fekete kenyérből készült keksz - körülbelül 800 g;
• 100-120 g méz;
• élesztő - 10 g száraz vagy 20 g préselt;
• torma (reszelt gyökér) - 100 g;
• mazsola - körülbelül 50 g;
• előkészített víz (tiszta forrás vagy szűrt) – 4 l.

Soha ne használjon kezeletlen csapvizet fehérítővel. A klór nem csak az egészségünk szempontjából messze nem előnyös, hanem hozzájárul az ital ízének romlásához és a gyors savanyúsághoz is.

Öntsön forrásban lévő vizet a kekszet egy üvegbe, és hagyja állni 3-4 órán át. Ezután jól összekeverjük és leszűrjük. Adja hozzá az élesztőt, először ellenőrizze, hogy a keksz infúziója meleg-e, de nem forró.

Kb. 4 órát melegen tartjuk, utána méz, reszelt torma. Alaposan keverjük össze, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Most öntsünk fel 4 liter vizet, és keverjük újra.

Palackozhatjuk, egyenlő adagokban adjuk hozzá a mazsolát, és 2 órán át meleg helyen hagyjuk a kész kvaszt tormával lehűteni és élvezni az éles, de kellemes ízt.

Piros

Citromsavval és cikóriával elkészítve más sajátos íz és gyönyörű gazdag szín. Hozzávalók:

• 3 liter víz;
• cukor - 200-250 g;
• instant cikória - 3 evőkanál. l;
• menta levelek;
• 10 g száraz vagy 25 g préselt élesztő;
• citromsav - 0,5 tk. (íz).

Készítmény:

1. Forraljuk fel a vizet a cukorral, cikóriával és mentával, hagyjuk kihűlni.
2. Az élesztőt egy kanál cukorral elkeverjük, kevés vizet (szó szerint néhány kanállal) adunk hozzá, felforraljuk, kupakszerűen kelesztjük.
3. Öntse az élesztőt egy meleg levesbe (a hőmérséklet nem lehet magasabb 39 °C-nál), keverje fel, és hagyja 2-3 órán át melegen állni.

Ha szereted a lágy ízű italokat, két óra is elég lesz. Ezért ez idő után próbálja ki, és ha már megérett, fejezze be a főzést.

A már majdnem kész piros kvasba adjunk hozzá citromsavat hogy megkapja a kívánt italt, majd tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Céklaméz

Így készítsünk otthon mézes kvast céklával. Hozzávalók:

• méz - 2 evőkanál;
• 1 közepes méretű cékla;
• fekete kenyér - egy szelet;
• mazsola - egy marék;
• 2 vagy 2,5 liter víz (úgy, hogy egy háromliteres üveg szélétől 3 centiméter hiányzik).

Ennek a házi kvassnak az elkészítése nem igényel sok erőfeszítést.

Egy háromliteres üvegben először hígítsuk fel a mézet kevés meleg vízzel, vágjuk fel a céklát apró kockákra, tegyük üvegbe, adjunk hozzá mazsolát, egy darab fekete kenyeret, öntsünk hozzá meleg vizet, fedjük le műanyag fedéllel és hagyjuk 3 napig meleg helyen kelni.

Ezután töltsük üvegekbe, és adjunk hozzá további 3 darabot. mazsolák

Fehér tejsavó

A tejsavó, amely az alvadék eldobása után mindig megmarad, maga értékes kalciumban gazdag termék. Azonban kevesen szeretik csak úgy inni. Próbáld meg kvasszá alakítani! Finom és egészséges is! Hozzávalók:

• 3 liter tejsavó;
• 1 csésze cukor (vagy kevesebb);
• 20 g száraz élesztő.

Ízlés szerint narancshéjat és egy kis mazsolát adhatunk hozzá.

Az élesztőt és a cukrot savóval kell önteni, és meleg helyre kell küldeni. Ahhoz, hogy a fehér kvas éles és ízletes legyen otthon, 12 órás erjesztésre van szüksége.

Ezután az italt palackozzák, hozzáadva néhány mazsolát és kívánt esetben narancshéjat. Szorosan lefedve hagyjuk 2 napig érni.

Gyógyító rizs

Rizsből könnyedén készíthetsz frissítő, enyhén szénsavas italt. És nem a tengerből, hanem a hétköznapiból. Azt mondják, hogy a rizskvasz kiváló tisztítja az ízületeket, normalizálja az anyagcserét. Szükséged lesz:

• 150 g rizs (jobb a hosszú szemű rizs);
• 1,5 liter víz;
• egy pohár cukor;
• 5 g élesztő (száraz);
• 50 g mazsola.

A recept szerinti rizs-kvaszt a következőképpen készítik el:

1. Forraljon fel 100 g rizst (mérje le szárazon), a rizslevet lecsepegtetheti, vagy hozzáadhatja a jövőbeni kvashoz, vízzel hígítva a kívánt mennyiségre.
2. A megfőtt gabonát elkeverjük az élesztővel, a cukor negyedével és a mazsolával. Tedd félre, törölközővel letakarva, körülbelül egy órára. Ekkor a maradék 50 g nyers rizst a cukor másik negyedével addig pirítjuk, amíg a massza borostyánsárga színű lesz (ne süssük túl sem).
3. Az egészet egy üvegbe tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot és annyit forró víz(de nem forrásban lévő víz). Keverjük össze. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja melegen 5 napig. Ezen időszak letelte után szűrjük le, és tegyük hűtőbe még egy napig.

alma

Szükséged lesz:

• természetes almalé - 1 l;
• meleg víz - 3 l;
• cukor - 150-200 g;
• száraz élesztő 1 teáskanál mennyiségben.

A meleg vizet és a gyümölcslevet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukorral elkevert élesztőt, elkeverjük. Meleg helyen, fedő alatt kelesztjük 12 órán át. Utána palackozzuk, és hűvös helyre tesszük.

Vannak, akik az almakvaszt otthon készítik úgy, hogy keverés közben egy evőkanál instant kávét adnak hozzá.

Gyömbér

Ez az ital nemcsak csodálatos íze miatt népszerű, hanem kiválósága miatt is tisztító és anyagcsere-serkentő tulajdonságok. Fogyók számára ez egy kiváló ital. Az egyetlen megjegyzés, hogy célszerű feleannyi cukrot bevinni.

A gyömbérkvasz hagyományos recept szerinti elkészítéséhez szüksége lesz:

• gyömbér gyökér - körülbelül 50 gramm, ez 3-4 cm, a vastagságtól függően;
• 1 citrom;
• 180 g cukor;
• 2 liter víz;
• legfeljebb 20 mazsola.

A hámozott gyökeret megőröljük (három, őröljük). Csavarja ki a citrom levét. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot, hűtsük le, adjuk hozzá a gyömbért és a citromlevet. Fedjük le az edényeket egy szalvétával, hagyjuk állni két napig, majd szűrjük át egy szitán. De ez még mindig félkész termék.

Hogy élesebb legyen, műanyag flakonokba töltjük, mindegyikbe 7-8 mazsolát teszünk, és hűtőbe tesszük. Az érés jele a palackok megkeményedése, ami 2 napig tart. Óvatosan nyissa ki, hogy a gáz eltávozzon!

Ez, mint más házi kvass receptek, tökéletesen kiegészíti citromhéj vagy menta.

Búza vagy árpa

Búza vagy árpa kvass is készül. Ehhez 400 gr-ra lesz szüksége. zab vagy búza, cukor - 2 kanál vagy méz - 4 kanál, egy marék mazsola és 3 liter víz. Gabonát és mézet teszünk egy üvegbe.

Ennek megfelelően a kvas beszerzése árpából - árpa, kvasz búzából - búza. Töltse fel vízzel és hagyja állni 3-4 napig. Csatorna. Ez az ital nem nevezhető ízletesnek, de alkalmas az okroshka számára.

Italáshoz töltse fel újra vízzel és adjon hozzá cukrot/mézet. 3 nap elteltével a gazdag ízű ital készen áll.

Aszalt gyümölcsökből

Készítsen kvast szárított gyümölcsökből méz hozzáadásával.

Szárított gyümölcsből készült ital - frissítő, ízletes, kellemes gyümölcsös illatú. Különféle szárított gyümölcsökből és bogyókból készül - alma, körte, cseresznye, eper, málna. Egyénileg és vegyesen is. Szükséged lesz:

• szárított gyümölcsök - 0,5 kg-tól;
• mazsola - 100 g;
• méz - 200-300 g;
• víz - 1 l;
• 1 nyers tojásfehérje(választható).

A szárított gyümölcsöket és a mazsolát puhára főzzük. Kivesszük a masszát és letöröljük. Adjunk hozzá mézet, fél liter vizet, forraljuk fel, lefölözzük a habot. Hűtsük melegre, verjük fel a tojásfehérjét.

Így a kész ital tiszta, világos színt kap. De ez az eljárás nem hajtható végre. Hagyjuk ülni és óvatosan csepegtessük le.

Öntsük bele a szárított gyümölcsök főzetét, és hagyjuk erjedni. 3-4 óra elteltével zárja le az edényt fedővel, és tegye a pincébe 3 napra, hogy érlelődjön.

Üdvözlet, kedves olvasóink. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk házi kvast - egy csodaital az ókorból. Sokan azt gondolják, hogy nehéz felkészülni. De miután elolvasta receptjeinket, rá fog jönni, hogy ez meglehetősen egyszerű. Néhány recept általában gyorsan elkészíthető, és lehetővé teszi, hogy gyorsan oltsa szomját.

Nem mélyedtem el sokat a történelemben, de tudom, honnan származik az orosz „ferment” kifejezés. Az ivással – alkohollal – asszociálunk. Az a tény, hogy korábban a kvass volt alkoholos ital. És most így is meg lehet csinálni. Kiderült, hogy egyfajta söranalóg. Pontosabban, a sör a kvass analógja, tehát pontosabban.

Nos, idővel alkoholmentessé tették, és így sokkal egészségesebbé vált. Legjobb előnye, hogy tökéletesen eltávolítja a szomjúságot. Mindezek az édes szénsavas italok, éppen ellenkezőleg, kedvet csinálnak az iváshoz, az italokhoz és az italokhoz. De a kvass nem - különösen, ha hideg.

És nyáron okroshka készítésére is használják - ez egy másik kedvenc nyári étel és egy másik téma a blogunkban.

Az otthoni kvas sokféle lehet: kvassörce, rozskenyér, méz, gyümölcs, bogyó...

A kvas elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja a kész sörlé. Általában cukorból, rozsmalátából, élesztőből és őrölt kekszből áll. Kívánatos, hogy a kvass-koncentrátum ne tartalmazzon tartósítószert.

Egy egyszerű, városi lehetőséget kínálok a kvas három literes edényben történő elkészítéséhez. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni – egy nap múlva már egy frissítő, pezsgő, hűvös italt kap.

Tartsa meg a kenyérindítót az első adagtól, hogy ne legyen szüksége élesztőre a későbbi előkészítéshez. A házi készítésű kenyér kvass receptje 3 literes üveghez készült.

Hozzávalók:

• Borodino kenyér - 5 szelet;
• Mazsola - 1 marék;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
• Tisztított víz - 3 liter.

Vágja a Borodinsky-t vagy más rozskenyeret apró darabokra, kockákra vagy téglalapokra.

Szárítsa meg a kenyeret a sütőben, amíg enyhén meg nem ég - ez gyönyörű színt és ízt ad a kvassnak. Pirítás után öntsük a kekszet egy üvegbe vagy serpenyőbe.

Adjunk hozzá cukrot és megmosott mazsolát az üvegbe. A mazsola élességet ad a kvassnak.

Öntsük fel forralt, de 70 °C-ra hűtött (körülbelül) vízzel a kekszet. Hagyja a leendő kvast néhány órán át ázni meleg helyen.

Egy külön tálban oldjuk fel a száraz élesztőt és a cukrot fél pohár meleg vízben. Amikor az élesztő életre kel, hozzáadhatja az edénybe, és megkeverheti.

Fedje le az üveget gézzel, hogy megvédje az italt a portól vagy a rovaroktól, helyezze nagyon meleg helyre, esetleg ablakpárkányra a napon. Hagyja a kvast erjedni körülbelül 1 napig, de legalább 12 órán keresztül.

Ezután szűrjük át a kvaszt két réteg gézen, öntsük üvegekbe és jól zárjuk le. Hűtőbe tesszük érlelődni még egy napra vagy kevesebbre. A még nagyobb élesség érdekében még két-három mazsolát dobhatunk az üvegekbe.

Egy új adag kvashoz felhasználhatja a fent leírt összes hozzávalót, vagy kiválaszthatja az előétel egy részét (erjesztett kenyér), és már nem ad hozzá élesztőt az új adaghoz, egyébként kövesse a receptet.

Ez a kvas nagyon jól oltja a szomjat, és nagyon finom okroshkában fogyasztani. Jó étvágyat kívánunk.

Rozskenyérből, élesztő nélkül készült kvass.

A házi kvas nemcsak élénkítő ízéről híres, hanem az egyik nemzeti étel büszke neveként is. Gyógyító és a szervezet számára jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik. Még a gyerekek is megihatják, főleg ha otthon készítik. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

Élesztőmentes alapon kenyérsörből készül. Megvásárolhatod a boltban, de elkészítheted magad is. A felkészüléshez ezekre van szükségünk Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 2 kéreg;
• Granulált cukor - 1 teáskanál (egy kupac);
• Víz - 2 pohár (meleg).

A kenyeret előre vágjuk apró kockákra, és szárítsuk meg a sütőben. Ropogós, barna kekszet kell kapnod.

Öntsük egy kis üvegbe (0,5-1 liter), adjunk hozzá cukrot és öntsük fel vízzel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg sarokba.

A keverék egy-két napon belül megerjed. A kész előétel savanyú illatú és zavaros megjelenésű.

Készítsen elő egy 3 literes üveget, és öntse bele az összes kapott indítót. Megszórhatunk még pár kekszet és hozzáadhatunk cukrot. Állítsa be saját maga a homok mennyiségét – egyesek édesebben szeretik, míg mások nem.

Adjunk hozzá forralt meleg vizet, és fedjük le fedővel. Helyezze meleg és sötét helyre. Egy nap múlva a folyadék „szikrázik”, és jellegzetes szag jelenik meg.

Ezután a kapott térfogatot műanyag palackokba öntjük, mindegyikbe egy kis marék mazsolát adunk.

Csavarja le jól a fedelet. Hamarosan a palackok keményedni kezdenek. Ezzel megkezdődött az erjedés. Ez azt jelenti, hogy a kvass hamarosan elkészül. Amint ez megtörténik, tegyük a hűtőbe pár órára.

Ha kihűlt, nyugodtan inni és élvezni lehet.

Házi készítésű kvas menta és ribizli levelekkel.

Ezt a kvaszt nagyon régóta készítik, még a nagyszüleink is. A menta és a ribizli íze tökéletesen oltja a szomjat a fülledt melegben.

Szükségünk lesz:

• Víz - 2,5 l;
• Rozs keksz - 200 g;
• Cukor - 100 g;
• Mazsola - 30 g;
• Élesztő - 20 g;
• Menta - 10 g;
• Fekete ribizli levelek - 8 db.

Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsünk forrásban lévő vizet a rozskekszetre, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.

Az így kapott sörcefrét több réteg gézen szűrjük át, adjunk hozzá cukrot, élesztőt, mentát és leveleket. fekete ribizli. Hagyja állni 10-12 órán át, tiszta szalvétával letakarva.

Amikor a cefre megerjedt, szűrjük le, palackozzuk úgy, hogy minden üvegbe teszünk néhány mazsolát, zárjuk le és tegyük hűvös helyre. Mindössze három nap alatt élvezheti a finom kvast.

Kovászos és rozslisztes kvas receptje.

Soha nem gondoltam volna, de kiderült, hogy rozsliszttel is lehet kvaszt készíteni. Semmi bonyolult, próbáld ki, nagyon finom.

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 450 g;
• Cukor - 180 g;
• Száraz élesztő - egy csomag;
• Víz - 3 liter (kicsit kevesebb);
• Mazsola - 10-12 db (nem mosott).

Természetesen először elkészítjük az indulót.

Ehhez keverjen össze egy pohár lisztet és 1 teáskanál cukrot. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, keverjük addig, amíg a keverék el nem éri a tejföl állagát. Oda küldjük a mazsolát is. A keveréket törölközővel letakarva, meleg helyre küldjük.

Amint a keverék elkezd „keveredni”, habosodni és savanyú szagot bocsát ki, készen áll. Ez legalább egy napig tart.

Most továbbléphet következő szint. A kapott masszához adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, élesztőt és öntsük fel vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen egy éjszakán át.

Másnap reggel öntse a kvaszt üvegekbe vagy kancsókba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Néhány óra elteltével a hideg ital fogyasztásra kész.

Ez milyen gyors és egyszerű!

Házi kvas a nagymama receptje szerint.

Ezt az italt nagyon-nagyon régóta készítik. Figyelemre méltó, hogy élesztő nélkül készül. Ugyanakkor az íze csodálatos. Bár nem mindenkinek való, aki nem szereti a céklát, annak nem biztos, hogy íze lesz. De azt tanácsoljuk mindenkinek, hogy legalább egyszer próbálja ki. Végül is nem csak finom, hanem egészséges is.

Szükségünk lesz:

• Friss cékla - 500 g;
• Rozskenyér - 50 g (kéreg);
• Cukor - 1 evőkanál;
• Víz - 3 liter.

A céklát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Háromliteres üvegbe tesszük őket, és megtöltjük vízzel úgy, hogy a nyakig kb 5 centiméter maradjon. Adjunk hozzá apróra vágott kenyeret és cukrot.

Alaposan keverjük össze, és fedjük le gézzel. Jobb, ha nem használunk közönséges fedőket, mivel az erjesztési folyamat során megduzzadnak és zavarják ezt a műveletet.

Az üveget meleg, sötét sarokba tesszük 5 napra. Minden nap többször el kell távolítania a felületen képződő habot.

Amint a habképződési folyamat lecseng, a kvast üvegekbe kell önteni, és hideg helyen kell tárolni hűtés céljából.

Ha italként kívánja használni, még több cukrot adhat hozzá. Levesekhez nagyon jó lesz, ha egy kis apróra vágott fokhagymát teszel hozzá.

Házi kvass (videós recept), bónusz.

Nos, bónuszként úgy döntöttünk, hogy mutatunk még egyet jó recept. Vannak, akik könnyebben érzékelik az információkat videó formátumban.

Nos, nekünk ennyi, hagyja meg megjegyzéseit lent, csatlakozzon hozzánk Odnoklassniki.

A kvass egy egyedülálló ital, amelyet őseinktől örököltünk. Nem csak finom, de egészséges is. És nagyon jól oltja a szomjat, ellentétben az édes üdítőkkel, amelyek sok ismeretlen összetevőt tartalmaznak. A kvass elkészítése otthon nem olyan nehéz, de az egészsége nem fog szenvedni. Jó étvágyat és viszlát mindenkinek.

Házi kvass – 5 egyszerű receptek kenyérkvasz elkészítése. frissítve: 2019. november 13-án: Subbotin Pavel

A házi készítésű kenyérkvasz talán az egyetlen olyan ital, amely nemcsak a szomjúságot oltja, hanem az embert is jóllakítja. Az első fekete kenyér néhány évszázaddal ezelőtt jelent meg. Az egyedülálló ízű frissítő ital hihetetlen népszerűségre tett szert a hétköznapi orosz emberek és a nemesség körében.

A házi kvass értéke

A fekete kenyér kekszéből készült házi kvas nem csak frissítő ital. Még távoli őseink is tudtak róla előnyös tulajdonságait. Neki tulajdonították azt a képességét, hogy képes gyógyítani a hasi fájdalmat és megszüntetni a székrekedést, enyhíteni az izomfájdalmakat és helyreállítani az erőt egy elhúzódó betegség után. A modern táplálkozási szakemberek és orvosok megerősítik ezt. Az ital sok tápanyagot és vitamint tartalmaz.

Segít erősíteni az immunrendszert, különösen, ha a fekete kenyérből készült házi kvass receptje tartalmazza különféle alkatrészek: vagy menta, viburnum ill Nyírfalé, méz, fahéj vagy akár torma. Valódi kenyérkvasz, házilag elkészítve mindenféle vegyi adalékanyag nélkül, - a legjobb orvosság erős ivás után fellépő fejfájásra.

Gyerekek és felnőttek egyaránt fogyaszthatják ezt a frissítő italt. A jól ismert és szeretett okroshka elkészítésére is használják. Ehhez az ételhez a tapasztalt szakácsok fekete kvas használatát javasolják, akkor íze enyhe lesz, és nem fordul elő kellemetlen következmények enyhe mérgezés formájában. Egyébként a sokféle kenyérkvasz között vannak olyanok, amelyek sok jellemzőjükben a sörhöz hasonlíthatók, hiszen alkoholt tartalmaznak. Magától értetődik, hogy a gyerekek nem ihatnak ilyen receptek szerint elkészített kvast. De sok felnőttnek tetszhet.

Itt az ideje, hogy közelebbről megvizsgáljuk, hogyan lehet fekete kenyérből kvast készíteni. Az első dolog, amit érdemes megemlíteni, az edényválasztás. Valamikor ezt a frissítő italt kizárólag keményfa hordókban készítették. Most, a modern technológia korában, amikor a műanyag, a fém és az üveg uralkodik a konyhákban, a frissítő ital elkészítéséhez a legjobb edények befőttesüveg 3 literes vagy nagyobb térfogatú, valamint zománcozott fémedények. Alumínium edényeket semmiképpen sem szabad használni, csakúgy, mint a legtöbb műanyagot. Az a tény, hogy különféle anyagokat bocsáthatnak ki a kvasba, megváltoztatva annak jellemzőit: ízét, színét és aromáját, tápanyagtartalmát. Az ital elkészítése előtt jobb a tartályt sterilizálni, vagy jól öblíteni szódával.

A fekete kenyérből készült házi kvassz szinte minden receptje tartalmaz utasításokat az edények ruhával való lefedésére. A Calico vagy a len szalvéták a legalkalmasabbak ezekre a célokra. Használat előtt sós vízben fel kell főzni és öblítés nélkül meg kell szárítani. A kvas erjedése során nem ajánlott az edényt mozgatni, felrázni, kevergetni, mert leállhatnak benne az erjedési folyamatok és íztelenné válik.

Talán ezek a fő tippek, hogyan készítsünk kvast fekete kenyérből hibák nélkül. Ezután számos receptet kínálunk egy habos, frissítő italhoz, amelyet minden háziasszony elsajátíthat.

Rozskenyérből készült klasszikus kvas

Ez az itallehetőség a többiek alapja. Szinte minden fekete kenyérből készült kvas recept az összetevők ezen arányán alapul. Tehát 3 liter ital elkészítéséhez 1 kg állott rozskenyérre, 300 g kristálycukorra és 20 g élesztőre lesz szüksége. A kenyeret apró szeletekre kell vágni, és a sütőben szárítani, aranybarnára pirítani. A kekszet három liter forró vízzel felöntjük, és 2-3 órán keresztül rendszeresen keverjük. Ennek eredményeként körülbelül 3 liter cefre keletkezik - a kvass alapja. A klasszikus fekete kvas elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot a 20 fokra hűtött és felhígított sörléhez. kis mennyiségbenélesztő ugyanabból a kenyér infúzióból. Ezután az italt tartalmazó edényt legalább 12 órán át meleg helyen hagyja, tiszta ruhával letakarva.

Ez idő elteltével a kvast óvatosan tiszta palackokba öntik, hogy ne zavarossá váljanak a tartály aljáról, szorosan lezárják, és 2-3 napra hűvös helyiségbe helyezik. Ezt követően az ital fogyasztásra késznek minősül.

Házi készítésű kvas mazsolával

A fekete kenyérből készült kvas sok receptje mazsola felhasználásával jár. Ugyanakkor a szárított szőlőt nem lehet mosni az ital elkészítése előtt, mivel a felületükön lévő anyagok szükségesek az iniciációhoz kémiai folyamatok a sörfőző italban. Ennek köszönhetően a mazsolával készült fekete kenyérből készült kvas teljesen új, ragyogó ízt kap.

Ennek az italnak az alapja a fent említett klasszikus kenyérkvasz. Az egyetlen különbség az, hogy az ital palackozásánál minden üvegbe 4-5 mazsolát kell tenni. Az így elkészített kvast körülbelül egy napig hagyjuk, majd szorosan lezárjuk, és legalább 4 napra hűtőszekrénybe tesszük.

Arany kvass

A fekete kenyérből készült kvassz többi receptjéhez hasonlóan ez is tartalmaz egy módszert a kvassörce elkészítésére, amely rozskekszet (1 kg), vizet (5-6 l), cukrot (5 evőkanál), 2 evőkanál tartalmaz. l. száraz sütőélesztő és egy marék mazsola. Az ilyen típusú kvass alapjának elkészítése megegyezik a korábbi receptekkel. Különlegessége, hogy a mazsolát a cukor és az élesztő felével egy időben adják a sörléhez. Az italt 3-4 napig meleg helyen infundáljuk, majd óvatosan egy másik edénybe kell önteni, ahol a maradék cukrot is hozzáadjuk. Ezután a kvaszt sötét üvegekbe kell önteni. Mindegyikhez hozzá kell adni 2-3 mazsolát, és szorosan lezárni. A kvassnak legalább 2 napig kell érnie hideg helyen.

Kenyér kvass élesztő nélkül

Ha szeretnél otthon fekete kenyérből kvaszt készíteni az egész családnak, beleértve a gyerekeket is, akkor ez a recept biztosan tetszeni fog, mert az ital garantáltan alkoholmentes lesz. Tehát az elkészítéséhez rozs vagy szokásos fekete kenyérre, 10 liter vízre és egy pohár cukorra lesz szüksége. A szeletelt kenyeret nyílt tűzön kell pirítani, amíg észrevehető kéreg meg nem jelenik. Ha helyenként kicsit elszenesedik, az sem baj. Ezután fel kell tölteni forralt vízzel, hozzáadni a cukrot, és meleg napos helyen kell hagyni, hogy legalább 2 napig erjedjen. Ezt követően az ital palackokba tölthető és hűtőszekrényben tárolható. Ez a kvas különösen ízletes hidegen, kiválóan alkalmas okroshka készítésére.

Kvasz mentával

Ezt a fajta italt ugyanúgy készítik, mint a klasszikus kvast, azzal a különbséggel, hogy egy pohár menta infúziót adnak a sörléhez. Ehhez 2-3 evőkanálra lesz szükség. l. szárított menta 5 liter cefre. A zöldeket forrásban lévő vízzel kell önteni, és több órán át infúzióban kell hagyni, majd a kapott infúziót a kész sörlébe kell önteni. A mentás kvass nagyon finom aromájú és frissítő hatással van a testre. Különösen jó a forró napokon inni, amikor más italok nem képesek oltani a szomjat.

A mentával készült kenyérkvasz másik változata a következőképpen készül: egy marék rozsliszt Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni néhány órát. Eközben a kemencében pirított fekete kenyérből klasszikus cefre készül. BAN BEN kész alap adjunk hozzá cukrot (1 pohár 5 liter sörléhez), egy csokor friss mentát és rozsliszt előételt. Az ital csak egy napig áll fenn, utána palackozható és lehűthető.

Kenyérkvasz kenderszemekkel

Minden háziasszonynak ismernie kell a fekete kenyérből készült kenyérkvasz szokatlan receptjeit, amely magában foglalja a kenderkvaszt is. Segítenek az üdítőitalok ízének változatosabbá tételében. házi. Ezenkívül a kenderszemekkel készült kvas pihentető és nyugtató hatású. Az elkészítéséhez körülbelül egy kilogramm kendermagra, 300 g komlótobozra, 150 g köményre, 700 g 1300 g mézre és 5 liter vízre lesz szüksége. A kenyér kivételével minden hozzávalót egy serpenyőbe helyezünk vízzel, és lassan felforraljuk, anélkül, hogy felforrnánk. Ezután kenyeret adunk a húsleveshez, és gyorsan lehűtjük. Ezt követően a kvaszt ismét 40 fokra melegítjük, és azonnal palackozzuk. Az italt legalább 5 napig infundáljuk, majd inni lehet.

Kenyérkvasz ribizlilevéllel

A házi készítésű ribizli kvassnak kitűnő illata és pikáns íze van. Nem szabad okroshka készítésére használni - önmagában is jó. Elkészítéséhez 4 liter sörlé szükséges 500 g rozskekszet és 200 g cukorból, 40 g élesztő és 7-10 feketeribizlilevél. Az italt éjjel-nappal egy lakásban infundálják, majd üvegekbe szűrik. Mindegyikbe bele kell tenni egy kis ízt. A szorosan lezárt palackokat 3 napra hideg helyre tesszük.

Kenyérkvasz nyírfalével

Ennek az italnak a klasszikus változatától eltérően a víz helyett nyírlevet használnak. Lehetetlen melegíteni a sörlé elkészítése közben, mivel ez a hasznos anyagok megsemmisüléséhez vezet. Ezt főleg tavasszal hajtották végre, a belőle származó kvaskészlet igazi kincs volt. Az ilyen italokat általában a ünnepi asztal, súlyos betegeknek és nőknek adták a szülés utáni időszakban. Íze nem sokban különbözik a klasszikus kvasstól. Különböző variációkban készíthető: mentával, ribizlivel és mazsolával.

Bármilyen kvast is készít, ne feledje, hogy lélekkel kell csinálnia. Csak ebben az esetben az ital ízletes és valóban egészséges lesz. Felhívjuk figyelmét, hogy szinte minden házi készítésű kenyérkvasz élesztőt tartalmaz, és erjedésnek indul. Éppen ezért nem ajánlott üdítőt inni, mielőtt volán mögé ül. A kvas valószínűleg nem befolyásolja az Ön állapotát, de lesz alkohol a vérében, bár kis mennyiségben.

Az orosz kvas sok embert megmentett.
Népi mondás

Meleg van... szomjas vagyok... Nem akarok rendes vizet, de az édes limonádétól rosszul leszek, és nem segítenek a szomjúságon, de csak többet akarok inni... Nem kellene inni kvaszt?

Nagyon egyszerű elkészíteni a kvast házilag, ezt saját maga is meggyőzheti, ha megpróbálja elkészíteni a kvast receptjeink szerint. Ezenkívül a kvass sörce bármely élelmiszerboltban megvásárolható.

Az otthoni kvas sokféle lehet: kvassörre, rozskenyérre, mézre, gyümölcsre, bogyóra... Egyszerűen megihatja a melegben, anélkül, hogy félne az alakjától, és nem gondolna a következményekre, és arra is szokás. készítsünk okroshkát, amelyet nyáron sokan annyira szeretnek.

A kvas elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja a kész sörlé. Általában cukorból, rozsmalátából, élesztőből és őrölt kekszből áll. Kívánatos, hogy a kvass-koncentrátum ne tartalmazzon tartósítószert.

Házi készítésű kvas száraz kovászból

Hozzávalók:
3 liter víz,
125 g száraz kvass,
100 g cukor,
20 g mazsola,
6 g száraz élesztő.

Készítmény:
Egy serpenyőben vizet forralunk. Öntsön másfél liter forró kvast a száraz kvasba, szorosan zárja le és hagyja ázni 3 órán át. Ezután szűrjük le. Öntse a maradék vizet az infúzióba. Külön edényben kis mennyiségű meleg vízben hígítsuk fel az élesztőt, öntsük a kvassba, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá mazsolát, fedjük le a serpenyőt gézzel, és tegyük hűvös helyre az erjesztéshez. Három nap elteltével a kvaszt ismét szűrjük le, és palackozzuk. Legfeljebb három napig tárolja hidegen.

száraz kovászból és száraz malátából

Ahhoz, hogy a kvas ízletes legyen, mint gyermekkorban, vásárolhat egy zacskó száraz malátát a száraz kvashoz, és így készítheti el: öntsön 3-4 evőkanálot egy háromliteres üvegbe. l. száraz kvass és 2 evőkanál. l. száraz maláta, ½ evőkanál. cukrot, fél csomag száraz élesztőt, és az egészet felöntjük egy pohár meleg vízzel. Meleg helyen hagyjuk erjedni, és amikor a massza kicsit megemelkedik és megemelkedik, adjunk hozzá meleg vizet. A jobb erjedés érdekében adjunk hozzá egy kéreg rozskenyeret és egy marék mazsolát. Amikor a kvass kész, szűrjük le, ne dobjuk ki a zaccot. Az ital következő adagjának elkészítéséhez használható. A kész kvast hűtőszekrényben tároljuk.

Kvasz koncentrátumból (alaprecept)

Hozzávalók:
3 liter forralt víz,
2 evőkanál. kvasz koncentrátum,
150 g cukor,
½ tk. száraz élesztő (vagy préselt, gyorsabban működnek),
1-2 tk. mazsola (fekete).

Készítmény:
Öntsük a kvassűrítményt egy 3 literes üvegbe, adjunk hozzá cukrot és 500 ml vizet, majd alaposan keverjük össze. Hozzáadjuk az élesztőt, letakarjuk egy szalvétával, és meleg helyen kelesztjük pár napig. Kóstoljuk meg a kvaszt, és ha teljesen meg vagyunk vele elégedve, öntsük műanyag palackokba, tegyünk mindegyikbe 5-6 mazsolát, csavarjuk rá a fedőket, és hagyjuk újra meleg helyen, hogy tovább erjeszthessük. Amikor a palackok megkeményednek, ami azt jelzi, hogy a kvass jól szénsavas, tegye be őket a hűtőszekrénybe. Óvatosan nyissa ki!
Az alapreceptet változatossá teheti különféle termékek hozzáadásával a kvas ízének és aromájának javítása érdekében: mentalevél, ribizli, bogyó- és gyümölcslé, reszelt torma (a kvas fűszeres, élénkítő!) - mindent csak az Ön gasztronómiai preferenciái korlátoznak. .

itthonkenyérkuvaszugrásszerűen

Hozzávalók:
2,5 liter víz,
250 g rozskenyér,
150 g cukor,
10 g friss élesztő,
egy marék mazsola.

Készítmény:
A kis kockákra vágott kenyeret sütőben egy tepsiben aranybarnára szárítjuk. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntsünk kekszet az előkészített edénybe, töltsük fel vízzel, fedjük le az üveg nyakát gézzel, és tegyük sötét helyre két napig erjedni. A kész sörcefrét szűrjük át sajtrongyon, nyomkodjuk ki a kekszet. Az élesztőt kis mennyiségű vízben feloldjuk. Ezután a leszűrt sörcefrét öntsük egy üvegbe, adjunk hozzá élesztőt, 100 g cukrot és keverjük össze. Lazán fedje le az üveget fedéllel, és hagyja 16 órán át sötét helyen szobahőmérsékleten. Öntse a kész kvast üvegekbe, adjon hozzá egy kevés maradék cukrot és mazsolát mindegyikhez, szorosan zárja le az üvegeket, és hagyja sötét helyen szobahőmérsékleten fermentációhoz és szénsavasodáshoz. Ezután tegyük a kvaszt a hűtőszekrénybe 3-4 órára, majd három napon belül fogyasszuk el.

Kenyér kvass élesztő nélkül

Hozzávalók:
3 liter víz,
250 g rozskenyér,
50 g cukor,
egy marék mazsola.

Készítmény:
Az előző recepthez hasonlóan szárítsa meg a kockára vágott kenyeret a sütőben. Sőt, minél sötétebb a keksze, annál gazdagabb sötét szín kvass lesz belőle. A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk és lehűtjük. A kekszet erjesztésre előkészített zománcozott vagy üvegedénybe tesszük, mazsolát adunk hozzá, és mindent megtöltünk vízzel, benne oldott cukorral. A kvaszt 3-4 napig infundáljuk, majd szűrjük le, palackozzuk és hűvös helyen tároljuk. Óvatosan nyissa ki a kész kvass palackokat, ne rázza meg őket.

A maradék beáztatott kekszet, vagyis az előételt egyébként többször is felhasználhatja, a felét friss keksszel cserélve, cukor vagy méz hozzáadásával.

És itt van egy másik lehetőség a házi kvass készítésére, amelyet háziasszonyaink évek óta használnak - menta és feketeribizli levelek hozzáadásával, nagyon aromás és frissítő.

Kvass "Babushkin"

Hozzávalók:
2,5 liter víz,
200 g rozs keksz,
100 g cukor,
30 g mazsola,
20 g élesztő,
10 g menta,
8 fekete ribizli levél.

Készítmény:
Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsünk forrásban lévő vizet a rozskekszetre, és hagyjuk állni 3 órán keresztül. Az így kapott sörcefrét szűrjük át több réteg sajtrongyon, adjunk hozzá cukrot, élesztőt, mentát és fekete ribizli leveleket. Hagyja állni 10-12 órán át, tiszta szalvétával letakarva. Amikor a cefre megerjedt, szűrjük le, palackozzuk úgy, hogy minden üvegbe teszünk néhány mazsolát, zárjuk le és tegyük hűvös helyre. Mindössze három nap alatt élvezheti a finom kvast.

A következő receptek élesztő indítót tartalmaznak, amely a következőképpen készíthető el.

Élesztő indító

Hozzávalók (1 literes üveghez):
fekete kenyér, kis kockákra vágva és a sütőben szárítva,
60 g cukor,
15 g száraz élesztő,
víz.

Készítmény:
Tegye a kekszet egy üvegbe, töltse félig, és öntse fel forrásban lévő vízzel a tartalmát. A kekszet megduzzad, ami azt jelenti, hogy a víz mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy sűrű masszát kapjon. Először öntsön kevesebb vizet, majd adjon hozzá még, ha szükséges. Ne essen kétségbe, ha az előétel túl folyós, csak adjunk hozzá több zsemlemorzsát. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd fedjük le az üveget egy tiszta szalvétával, és hagyjuk hűlni 37-40°C-ra. Adjuk hozzá az élesztőt az üvegbe, jól keverjük össze, és hagyjuk erjedni az indítót. Fontos tény: az üveget szalvétával fedjük le, ne műanyag fedéllel, mivel az erjesztési folyamat során szén-dioxid keletkezik. Ez az indító 10 liter kvas elkészítéséhez elegendő.

Kvasz kétszersült tormagyökérrel és mézzel

Hozzávalók:
2 liter víz,
300 g rozs keksz,
50 g méz,
40 g torma gyökér,
30 g cukor,
10 g élesztő.

Készítmény:
Öntsön forró vizet a kekszet és hagyja állni 2 órán keresztül. Ezután dörzsölje át egy szitán, adjon hozzá élesztőt és cukrot az infúzióhoz, és tegye meleg helyre 10 órára. A kész kvashoz adjunk mézet és apróra vágott tormagyökeret, hagyjuk állni 2 órát, majd szűrjük le és kényeztesse magát egészségével!

By the way, ahelyett, hogy a keksz, hogy a kvass, akkor búzakorpa ill különféle típusok Liszt. Próbáld ki!

Zabpehelyből készült kvass

Hozzávalók:
3 liter víz,
750 g zabliszt korpával keverve,
40 ml élesztő indító.

Készítmény:
A korpával elkevert liszthez öntsünk 2 liter forró vizet és tegyük meleg helyre 12 órára, majd szokás szerint leszűrjük és hozzáadjuk az élesztőt és a maradék vizet. Tartsa az infúziót 24 órán át. A kész kvast legfeljebb három napig tárolja hűvös helyen, bár valószínűleg sokkal hamarabb elmúlik.

Búzakorpából készült házi kvass

Hozzávalók:
3 liter víz,
800 g búzakorpa,
300 ml citromlé,
70 g cukor,
25 g száraz élesztő.

Készítmény:
Öntsünk forrásban lévő vizet a korpára, és tartsuk alacsony lángon egy órán át. Ezután szűrjük le a levest, hűtsük le, és adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot. Hagyja meleg helyen 10-12 órán át, majd öntse az infúzióba citromléés keverjük.

Rozslisztből, égetett cukorral készült kvas

Hozzávalók:
3 liter víz,
100 g rozsliszt,
35 g búzaliszt,
100 g cukor,
15 g élesztő,
15 g égetett cukor.

Készítmény:
Öntsük fel a rozslisztet 50-70 ml forró vízzel, és gyorsan keverjük, amíg homogén, csomómentes masszát nem kapunk. Egy külön tálban forraljuk fel a maradék vizet, hűtsük le kicsit, és adjuk hozzá a kifőzött lisztet. Az élesztőt meleg vízben felfuttatjuk, hozzáadjuk a búzalisztet és elkeverjük. Amikor az élesztő erjedni kezd, öntsük bele a rozsforrázatba, és adjunk hozzá cukrot. Hagyja így 1 napig, majd égetett cukrot adjon az italhoz.

A cukrot könnyű elkészíteni: elég addig égetni a cukrot egy száraz serpenyőben, amíg el nem olvad, és sötét színt és karamellszagot nem kap. Minél feketébb az égett cukor, annál gazdagabb lesz a kvassz színe. Hogy az égetett cukor ne váljon széncukorká, óvatosan öntsünk forró vizet az olvasztott égetett cukorba, szó szerint cseppenként, sűrű szirup. Üvegbe töltve hűtőben tárolható.

Piros kvass

Hozzávalók:
3 liter víz,
250 g cukor,
3 evőkanál. l. instant cikória,
egy csokor menta,
½ csomag száraz élesztő,
1 tk. Szahara,
2 evőkanál. l. víz,
citromsav.

Készítmény:
Öntsön vizet egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot, cikóriát és mentát. Forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá cukrot és vizet az élesztőhöz, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Amikor a cikória folyadék 37-39 °C-ra hűlt, öntsük bele az élesztős keveréket, keverjük össze és hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten állni. Vannak, akik szeretik az enyhe ízű kvast, míg mások kifejezetten éles ízűek, ezért 2 óra elteltével kóstolják meg az italt. Talán két óra elég lesz neked. A már érlelt italhoz ízlés szerint adjunk citromsavat és tegyük hűtőbe.

Almás-kávés kvass

Hozzávalók:
3 liter meleg forralt víz,
1 liter tisztított almalé,
200 g cukor,
1 tk. száraz élesztő,
2 tk. instant kávé.

Készítmény:
Egy nagy serpenyőben keverjük össze a cukrot és a kávét, adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze. Ezután felöntjük meleg vízzel és gyümölcslével. Várja meg, amíg az összes hozzávaló feloldódik, és lazán fedje le a serpenyőt, hagyja a keveréket 12 órán át erjedni. Ha letelt a megjelölt idő, szűrjük le a kvaszt, palackozzuk és hűtsük le.

Kvass "élénkítő"

Hozzávalók:
3 liter meleg forralt víz,
200 g cukor,
35 g préselt élesztő,
1 evőkanál. l. cikória,
1 citrom héjával.

Készítmény:
A citromot őröljük meg vagy nyomjuk át egy húsdarálón, csomagoljuk gézbe, kössük le és tegyük egy serpenyőbe vagy vödör vízbe. Adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, majd keverjük össze. Keverés közben nyomja ki többször a zacskó citromot, és vegye ki. Amikor az összetevők eloszlanak a folyadékban, öntsük a kapott oldatot üvegekbe, csavarjuk fel szorosan a kupakokat, és hagyjuk meleg helyen, például a napon 2 órán át. A falak megnyomásával ellenőrizheti, hogy az ital készen áll-e műanyag palackok. A palack kemény, és már nem lehet a falakat megnyomni - ami azt jelenti, hogy az ital kész. Ne feledje, hogy ha az italt a napon hagyja, akkor már nem kvaszt kap, hanem cefrét. Helyezze a kész kvass üvegeket a hűtőszekrénybe, és másnap vegyen mintát.

Fehér kvassz tejsavóból

Hozzávalók:
1 liter tejsavó,
2 evőkanál. l. Szahara,
10 g száraz élesztő,
narancshéj és mazsola - ízlés szerint.

Készítmény:
Tejsavó, ami főzés után marad házi túró, ez a legértékesebb tápláló diétás termék. A tejsavós fehér kvas az egyik forgatókönyv hasznos termék finomban. Az élesztőt a cukorral elkeverjük, beleöntjük a savót és 12 órára meleg helyre tesszük. Ezután töltse üvegekbe az italt, miután mindegyik palack aljába dobott néhány narancshéjat és néhány megmosott és szárított mazsolát. Szorosan zárja le az üvegeket, és hagyja állni 2 napig, hogy az ital teljesen megérjen.

Sokakat megriaszthat a kvass zavarossága, de egy házi készítésű természetes termék esetében ez normális jelenség. Az üledék egyébként a kvas természetes eredetének mutatója is.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina