Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

A csirke kicsi Házi madár, melynek húsa bármely országban megvásárolható. A baromfit három típusra osztják: húsra, tojásra és hús-tojásra. A húsfajtákat koraérettségük és puha fehér filéjük jellemzi. Fiatal madár kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a lábak világosak és finom bőrűek legyenek, és ne sárgák legyenek növedékekkel.

A csirkecomb, mint egy alkatrész definíciója nem is olyan régen bekerült mindennapjainkba. A GOST szerint a csirkehús teljes hasított testként, féltestként, hátsó és elülső negyedként, mellként, szárnyként, alsócombként, combként és lábként is előállítható. Általában véve a lábak a csirke leglédúbb részei, az úgynevezett „sötét” hús. A csirkecombokat gyakran „Bush lábaknak” nevezik, mert a múlt század 90-es éveinek elején jelentek meg Amerikából, ahol hagyományosan nagy a kereslet, és a csirke többi része nem keresett.

A friss csirkecomb szürkés-rózsaszín színű (), a hús kissé sötétebb. A főtt lábak világosbarnás-szürke színűek, lédúsak, és a húspép világosan elasztikus réteges szerkezete van.

A csirkecomb kalóriatartalma

A csirkecomb kalóriatartalma körülbelül 158 kcal / 100 gramm termék, a csirke zsírtartalmától és életkorától függően.

A csirkecomb kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérjét biztosít a sejtek felépítéséhez és növekedéséhez. Az izomszövetnek különösen szüksége van fehérjére, ezért a sportolók csirkét esznek, hogy megőrizzék és építsék izomtömeg(kalorizátor). és ugyanolyan mennyiségben vannak jelen a lábakban, mint a hasított csirke más részein.

A csirkecomb károsodása

A csirkecomb a csirke egyik legzsírosabb része, különösen a bőrrel együtt főzve, amely nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. A csirkehús ismert allergén termék, ezért óvatosan kell eljárni, amikor csirkecombokat a gyermekek és az allergiás reakciókra hajlamos emberek táplálékába tesznek.

A csirkecombokat fagyasztva és hűtve értékesítik. Fagyasztott termék vásárlásakor ügyeljen a bőr színére, amely nem lehet sárga árnyalat, ami rossz minőségű alapanyagokat jelez. A fagyasztott csirkecombokat bent kell tárolni mélyhűtő a csomagoláson feltüntetett lejárati idő szerint. Használat előtt néhány órán át szobahőmérsékleten hagyva leolvasztani. A hűtött csirkecombokat bőrrel vagy anélkül állítják elő, ezért alaposan meg kell vizsgálnia a bőr integritását és színét, a mechanikai sérülések és a sötét foltok hiányát. Előnyben kell részesíteni a gyárilag csomagolt és minőségellenőrzésen átesett terméket. A lehűtött csirkecombokat legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.

Csirkecomb a főzésben

A csirkecomb univerzális termék, sok étel készül belőlük - levesek, meleg ételek, pilaf és julienne. A lábasokat sütőben sütjük, megfőzzük, zöldségekkel pároljuk, serpenyőben vagy grillen sütjük, a húst palacsinta, pite, galuska töltelékeként használják. A csirkecomb gyorsan megsül, és mindig lédús és étvágygerjesztő lesz. A kész étel zsírtartalmának csökkentése érdekében főzés előtt eltávolíthatja a bőrt a lábakról.

Keressen érdekes ötleteket és szokatlan recepteket cikkünkben.

Ha többet szeretne megtudni a csirkecomb előnyeiről és ártalmairól, tekintse meg a „Hűtött csirkecomb” című videót. Táplálkozási szakértő tanácsai" TV-műsor "Próbavásárlás".

Különösen a
A cikk egészének vagy részeinek másolása tilos.

Főtt csirkecomb (hús bőrrel és csonttal) 01.30 gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 11,5%, kolin - 30,6%, B5-vitamin - 20,7%, B6-vitamin - 32,4%, B12-vitamin - 17,3%, H-vitamin - 21,8%, PP-vitamin - 75,1%, kálium - 12,6%, foszfor - 28,4%, klór - 15,9%, vas - 12,8%, kobalt - 130,2%, króm - 20,7%, cink - 13,8%

Milyen előnyei vannak a főtt csirkecombnak (csont nélküli bőrű hús) 30.01

• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének növelését és a sötét adaptációt. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár együtt.
• Kholin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, és lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, koleszterin-anyagcserében, számos hormon, hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a gátlási és serkentő folyamatokban a központi idegrendszer, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a normál vörösvérsejtek képződéséhez, normál szinten homocisztein a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának romlásával, homociszteinemia és vérszegénység kialakulásával jár együtt.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen fogyasztása a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Kálium A fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Klór szükséges a sósav kialakulásához és kiválasztásához a szervezetben.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja az oxidatív áramlását redukciós reakciókés a peroxidáció aktiválása. Az elégtelen fogyasztás oda vezet hipokróm vérszegénység, mioglobinhiányos vázizmok atóniája, fokozott fáradtság, szívizomgyulladás, atrófiás gyomorhurut.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
• Cink Több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. Kutatás utóbbi években Kiderült, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

Tudniillik a csirkének köszönhetően a 21. században élő emberek a bolygó egyre növekvő népessége ellenére sem nélkülözik a szerves fehérjét.

Manapság a háziasszonyok legelterjedtebb és legnépszerűbb terméke a csirkecomb, amelyből nagyon finom és kielégítő ételeket lehet gyorsan elkészíteni, miközben a legösszetettebb ételek elkészítésére fordított idő nagyon jelentéktelen, és mindez azért, mert a csirkehús nagyon gyengéd termék, amely nem igényel túl sok hosszú távú hőkezelést.

Úgy tartják, hogy a házi csirkék őse az Ázsiából származó vadon élő banki csirke. Korunkig fennmaradt bizonyítékok szerint ezt a fajta madarat az emberek már ie 2 ezer évvel háziasították. A 14. század körül. időszámításunk előtt e. Ismert utalások a házi csirkékre Az ókori Egyiptom, majd kicsit később Görögországban, majd egész Európában.

El kell mondanunk, hogy ha a házi csirkék vadon élő elődei meglehetősen kis méretűek és súlyúak voltak, akkor a modern szelekciónak köszönhetően akár 5 kg nettó tömeget is elérő fajtákat lehetett kifejleszteni. Bár léteznek egzotikus, törpe fajták is, amelyek maximális súlya nem haladja meg a 700 grammot.

A csirkecomb kalóriatartalma

A csirkecomb hasznos tulajdonságai

Elemzés kémiai összetétel Ez a fajta hús azt mutatja, hogy a nettó tömeg 45%-a állati fehérje, a többi pedig zsír. Ugyanakkor a csirkében lévő káros koleszterin főként a bőrben található, amelyet jobb egyszerűen eltávolítani, és nem élelmiszerre használni.

Az étkezési hasznos állati fehérjéken kívül a csirkecomb számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz:

• ide tartozik a foszfor, magnézium és kálium, amelyek létfontosságúak az ember számára,
• valamint az ember számára nélkülözhetetlen B12, B2, B6 vitaminokat
• valamint a nagyon fontos E- és A-vitamin.

El kell mondanunk, hogy ma már ezt a húsfajtát az orvosok cukorbetegség, köszvény, polyarthritis, valamint különféle problémák szívélyesen érrendszer. Főleg idősek és gyermekek számára hasznos, mivel ásványi anyagokban és vitaminokban nagyon gazdag, ugyanakkor nagyon kíméletes és könnyen emészthető termék.

Annak ellenére, hogy a csirkét általában meglehetősen diétásnak és hasznos termék Azonban az olyan részek, mint a csirkecomb, nem ajánlottak elhízott emberek számára. Emlékeznünk kell arra is, hogy gyakori és túlzott használat a sült vagy füstölt lábak jelentős károkat okozhatnak az emberi szervezetben, mert ebben a formában a hús nagy mennyiségű káros rákkeltő anyagot tartalmaz, amely rák kialakulását idézheti elő az emberben.

Hogyan válasszunk csirkecombot

A csirkecomb kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a zúzódásokra és a különféle sérülésekre, míg a lábak bőre egyenletes és sima, látható hámlás nélkül, a vágás pedig friss (nem mállott). De a legegyszerűbb módja annak, hogy a kihűlt lábak frissességét ellenőrizzék, természetesen az illatuk, legyen friss és kellemes.

Mit főzzek csirkecombból

Manapság rengeteg receptet hoztak létre a csirke ételek elkészítéséhez:

• Ezek különféle húslevesek
• És sokféle recept a finom grillezett csirke elkészítéséhez
• Mindenféle ínyenc hússaláta
• Ízesített húsos piték
• És persze a legendás Tobacco Chicken

De a főzés során leggyakrabban a lábakat használják, mivel ez a hús lédúsabb és ízletesebb, bár kevésbé diétás. Az egyik legegyszerűbb és legtöbb finom fogások A sült lábakat tekintik. És valóban, itt nem kell mást tennie, mint borssal és sóval bedörzsölni a lábakat, majd szorosan fóliába csomagolni és körülbelül 25 percre a sütőbe tenni, nem felejtve el 5 percenként megfordítani. 25 perc elteltével a földöntúli íz garantált. Köretnek ideális lenne a burgonya.

Tartalom:

Nagyon gyakran csirkéket tartanak a háztartásokban húskészítmények előállítása céljából. A választás általában a húskategóriába tartozó csirkék javára történik. Egy ilyen madár rövid időn belül 1,5-3 kilogrammra képes elérni a szükséges súlyt, ha az etetést megfelelően szervezik. A tulajdonosok az alapján választják ki a brojlereket, hogy alacsony a takarmányfogyasztás, és az ilyen csirkék átlagos tartási ideje 90 nap. Ennek ellenére több mint 2 kg tiszta húskészítményt kaphat.

A csirke súlyának meghatározása

Egy kis csirke leméréséhez elektronikus mérlegre vagy acélgyárra van szükség a gazdaságban. A brojler acéltelepen történő leméréséhez egyszerű zsákokat vagy zacskókat használnak. Ha azonban a madár nyugtalanul viselkedik, hibázhat a számításokban. Van egy kis trükk ennek elkerülésére. A táskán két lyukat készítenek, amelyekbe a madár lábait helyezik, ami lehetővé teszi a rögzítést és a súlyának későbbi meghatározását. A csirkéket szoros fenekű és fülű gézzacskókba mérik.

A csirkét elektronikus mérlegen lemérheti egy fedeles doboz segítségével. De kezdetben a tartályt üresen mérik, ha a madár nyugodt karakterrel rendelkezik, akkor egyszerűen a mérlegre helyezheti anélkül, hogy további eszközöket kellene igénybe vennie.

A súly pontos meghatározásához egyszerű szabályokat kell követnie. Bármikor megtudhatja, hogy mennyi egy csirke súlya, egyes gazdálkodók naponta vagy néhány naponként mérlegelnek egy ütemezést. Az ellenőrző mérések elvégzéséhez a madarakat a takarmány kiosztása előtt lemérik, ami pontosabb súlyt határoz meg. Speciális adatok vannak arra vonatkozóan, hogy adott életkorban mennyi egy brojler.

Mekkora a brojler súlya

fajták, brojlerekkel kapcsolatos, nagyon jó étvágy jellemzi, és ha a tartási és takarmányozási feltételek megfelelően teljesülnek, 20 nap alatt a madarak súlya 20-szorosára nő.

Annak köszönhetően, hogy manapság nagyszámú étrendet alakítottak ki, az etetési időszak érezhetően lerövidült. Korábban 63 nap volt, most pedig valamivel több, mint 35 nap. Ez a megközelítés lehetővé teszi a takarmányra költött pénz csökkentését.

Egyéb kategóriák

Naposcsibék súlya

Más fajtákkal és irányzatokkal összehasonlítva a brojlerek előnyt élveznek. Átlagosan egy tojásból kikelt csirke súlya körülbelül 40 gramm a nagyobb fajták képviselőinél, ez a szám eléri a 45 grammot.

Tizedik nap

Ekkorra a madárnak körülbelül 250 grammot kell híznia (fajtától függően). A legtöbb esetben a kakasok és a tyúkok súlya különbözik, az utóbbi átlagosan 30 grammal alacsonyabb az előbbinél. Nem szabad ennek jelentőséget tulajdonítani, mert a jövőben a nőstények testvéreikkel egyenlő alapon esznek, és folyamatosan híznak.

A 20. napon észre fogod venni, hogy a súly több mint kétszeresére nőtt, és a fiókák átlagosan körülbelül 0,8 kg-ot fognak nyomni. Természetesen a korai érettség befolyásolja a csontváz kialakulását, és az állatállomány egészségi problémáinak elkerülése érdekében a karámokat úgy készítik el, hogy elkerüljék a hosszú sétákat és a kiegészítő táplálék keresését. Ez a tulajdonság az étel közelében tartja a fiatalokat.

Hónapos csibék

30 napos korukra a fiatal állatoknak körülbelül 1,5 kg-ot kell hízniuk. Elvileg már el lehet küldeni a brojlert húsra, de ha még néhány hónapig állni hagyod, akkor 3 kg húskészítmény lesz az eredmény. A további tartalom értelmetlenné válik, mert A brojlereknél, ha egyáltalán változik a súly, az elenyésző, de a takarmányköltség jelentősen megnő, mert a madarak nem maradhatnak táplálék nélkül.