Lehet laskagombát enni, ha fehér bevonat van rajta? Gyakori problémák laskagomba termesztése során Két törzs egy helyiségben.

Mint minden más vállalkozás, a gombatermesztés is bizonyos ismereteket és tapasztalatokat igényel. A kezdő gombatermesztők gyakran problémákba ütköznek, és nem hajlandók folytatni, amit elkezdtek, mert nem ismerik a hibák okait és azok megszüntetésének módját. Általában a kudarc fő oka bármely vállalkozásban, beleértve a laskagomba-termesztést is, a szükséges információk hiánya és a technológiai szabványok be nem tartása. Ebben a cikkben megvizsgáljuk azokat a leggyakoribb problémákat és hibákat, amelyekkel a gombatermesztők szembesülnek a laskagomba termesztése során.

A micélium nem növekszik a szubsztrátumban, vagy nagyon lassan fejlődik.

Ennek fő oka lehet a laskagomba fejlődésének kedvező hőmérsékleti viszonyok közötti eltérés (24-28 fok alatt), vagy az aljzat erős vizesedése. Az első esetben növelni kell a levegő hőmérsékletét a helyiségben, és a páratartalom csökkentéséhez a zsákokban az aljzattal elegendő növelni a lyukak számát a gombablokk alsó részén.

A nedvesség megjelenése a gomba szubsztrátum és a műanyag zacskó között.

A nedvesség okainak kiküszöbölése érdekében stabilizálni kell a hőmérsékletet, mivel ez a helyiség levegő hőmérsékletének változásának jele. Azokon a helyeken, ahol folyadék halmozódik fel, 1-2 mm-es lyukakat kell készíteni. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a kifolyó folyadék ne essen más blokkra, a polcok felületére vagy a padlóra.

Zöld vagy fekete foltok megjelenése a gombablokk felületén.

Ez a gombatermesztők leggyakoribb és talán legkellemetlenebb problémája. Ennek oka a penészgombák fejlődése az aljzatban - a laskagombák versenytársai. A penész általában az aljzat rossz minőségű vagy rövid távú hőkezelése miatt jelenik meg. A penészgombák az alacsony minőségű laskagomba micélium miatt is kialakulhatnak, amelynek nincs ideje elsajátítani a szubsztrátot, felszabadítva a versenytárs gombák tevékenységi területét. Vegye figyelembe, hogy a penészgombák magasabb hőmérsékleten növekednek.
Ezért a laskagomba termesztésének egyik legkritikusabb szakasza az aljzat minőségi előkészítése és a termesztőhelyiség hőmérsékletének fenntartása. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy a laskagomba micélium teljesen asszimilálja az aljzatot anélkül, hogy a penészgombákat tápanyagokkal hagyná meg, ami nélkül fejlődésük lehetetlenné válik. A penészes gombatömböket sajnálkozás nélkül el kell dobni, és újra kell kezdeni. Ha azonban az érintett területek kicsik, megpróbálhatja megmenteni a gombablokkot. Ehhez óvatosan le kell vágni a kenőcsöt a penész által érintett területen, és meg kell szórni a felületet szokásos sóval. Ezzel lokalizálható a penészgombák terjedése, de a termésveszteség nem kerülhető el.

Idegen gombafajok megjelenése gombatömbökön.

Az ok, amiért más gombák nőttek a laskagomba helyett, ugyanaz a hiba, mint az előző bekezdésben, nevezetesen a rossz hőkezelés vagy a rossz minőségű micélium. Általában a szürke trágyabogár a laskagombával együtt fejlődik a gombatömbben. Ha idegen gombák jelennek meg, azokat el kell távolítani a gombatömbből. A laskagomba előtt fognak megjelenni. Egy sikeres gombaüzlethez nem szabad megengedni az idegen gombák megjelenését, mivel ez közvetlenül összefügg a jövőbeni betakarítás mennyiségével és minőségével.

Nagyszámú laskagomba megjelenése, amelyek gyorsan kiszáradnak.

Ennek oka a helyiség elégtelen páratartalma. A probléma megoldásának legegyszerűbb módja. Növelnie kell a páratartalmat finom adagoló permetezővel, például "Fog" vagy hagyományos kerti permetezővel, és kis helyiségben akár normál fúvókával is műanyag palackhoz, vagy egyszerűen nedvesítse meg a falakat és a padlót vízzel. Fontos szempont, hogy a gomba szubsztrátumába ne kerüljön víz (csak a gombatestek és olajszövet felületére), ez a gombatömb rothadásához vezethet.

A gomba termőtesteinek megjelenése hosszúkás szárral, kis vagy halvány kalappal.

Ezeket a rossz minőségű gombákat az elégtelen szellőzés vagy a rossz világítás, vagy mindkettő okozza. Friss levegő hiányában a lábak hosszúak és csavartak, a sapkák a szokásos színűek, de kicsik. Rossz megvilágítás esetén a lábak hosszúak, a sapkák pedig sápadtak és világosak lehetnek. Vannak gombatestek, amelyek csúnyák vagy korall alakúak. Az ilyen okok megelőzése érdekében növelni kell a világítás intenzitását, ezért jobb fénycsöveket (FLL) használni, és a helyiséget szellőztetni kell. A laskagomba termesztése során általában különös figyelmet kell fordítani a levegőcserére. A szobaszellőztetéshez való hanyag hozzáállás a kezdő gombatermesztők fő hibája. A laskagomba nagy mennyiségű friss levegőt igényel, sokkal többet, mint a csiperkegomba termesztése során, ezért a legjobb, ha a gombatermesztő létesítményeket kényszerszellőztetéssel látják el. Ezenkívül a salakanyagok és a gombaspórák felhalmozódása negatívan befolyásolhatja az emberi légzőrendszert.

A kezdő gombatermesztőnek emlékeznie kell arra, hogy a gombatermelés nagyon felelősségteljes és türelmes megközelítést igényel. A laskagomba a mesterségesen termesztett gombák közül a legszerényebb és leginkább hozzáférhető. Ez azonban megköveteli a gomba fejlődéséhez szükséges mikroklíma feltételeit, valamint a tárolás, szállítás és értékesítés szabályait.

Barátaim között vannak olyanok, akiket a laskagombával kötnek, és télen a termesztés során problémák lépnek fel, amelyek penészesedést okoznak. Például:

A micélium növekedése során a micélium nem növekszik, vagy rosszul fejlődik, ennek oka a szubsztrát vizesedése, vagy 24 fok alatti vagy 30 feletti hőmérséklete. Ennek az oknak a kiküszöbölése érdekében növelni kell a lyukak számát. a blokk alsó részét és szellőztetéssel állítsa be a hőmérsékletet.

Zöld vagy fekete foltok jelenhetnek meg az aljzat felületén, ez az aljzat elégtelen sterilizálása miatt következik be.

A tömbben fehér micélium kéreg nő, a testszár nem képződik, ami a gombák megromlásához vezet.

Ha a tömbök rosszul sterilizáltak, idegen gombafajok termőtestei jelennek meg. Az egyéb spórák elterjedésének elkerülése érdekében ezeket ki kell iktatni, vagy át kell rendezni, hogy külön helyiségben neveljék.

Lehet-e enni laskagombát fehér bevonattal?

A laskagomba vásárlásakor előfordulhat, hogy fehér bevonattal (penészgombával) fogható meg. Nem veszélyes, és egyáltalán nem befolyásolja a gomba minőségét, de mielőtt elkezdené a gombás ételek elkészítését, meg kell tennie:

• Mindent alaposan öblítsen le.
• A laskagombát nagy darabokra vágjuk.
• Forrásban lévő sós vízben megfőzzük.
• A hőkezelés után az összes penészt semlegesítjük.

Tanácsom: Az otthon termesztett laskagomba a legbiztonságosabb gomba, de romlandó termék, így nem kell sokáig tárolni, illetve le is lehet fagyasztani, de ilyenkor az íze romlik.

Úgy döntöttem, hogy néha le kell írnom a felmerülő problémákat és azok okait (és lehetőleg megoldásait).
Íme egy példa: egyes gombák kalapján növedékek vannak.
Ezek lényegében új gombák. :) A termőidőben hiába próbálod eltávolítani a gombát, amíg teljesen be nem érik, a levegőben még mindig vannak spórák (ezért kell a sejtekben dolgozóknak légzőkészüléket használni! A spórák erős allergiás reakciót váltanak ki) .
A gombákra eső spórák érzékelik a tápközeget. Hiszen a gomba olyan tápláló számukra, mint a szalma. És a hőmérséklet éles változásával azonnal növekedni kezdenek.
A kinti erős lehűlés (-4 és -31 között éjszaka) a befúvott levegő és ennek következtében a cellák hőmérsékletét is befolyásolta. A kamrában több fokkal megugrott a hőmérséklet, és a gombának sikerült reagálnia, bár az automatika gyorsan korrigálta a klímát.
Ebből kifolyólag a jelenség nem elterjedt, de egy hullámból származó gomba másfél százaléka növekedéssel érkezett. Meg lehet enni ezeket a gombákat, nem különböznek a többitől. De megjelenésük már nem kelendő, nem lehet minden vásárlónak megmagyarázni a jelenség természetét. Ezért a munkások elloptak egy ilyen gombát otthonukból, és maguk is megeszik.

Egy másik, hasonló jellegű jelenséggel találkoztunk. Az egyik bolt fotót küldött a gombánkról „Penészes!” megjegyzéssel.
A gombák penésze zöld vagy fekete, és itt fehér pihe van (a képen lent). Ezek szintén csírázó spórák, és szintén a hőmérsékleti rendszer be nem tartása miatt.
Amikor egy gombát gyűjtünk, fokozatosan 15 foktól 3 fokig halad (nem élesen, nem megdöbbentően!). Küldéskor is figyeljük a hőmérsékletet. Erős fagyok esetén például a gomba berakása előtt felmelegítjük a furgonfülkét. Általában a gombát mindig ugyanazon a hőmérsékleten tartják.
De úgy tűnik, hogy abban a boltban a gombát nem azonnal betették a hűtőbe, hanem több órán keresztül melegen tartották (a spórák életre keltek), majd betették a hűtőszekrénybe (a spórák elkezdtek növekedni).
Általában ehető és szintén nem kereskedelmi.

1.A blokk tartalmaz barna foltok a résekből, az alsó sarkokban növekedési foltok jelennek meg, és felhalmozódik a felesleges víz. Kellemetlen szag jelenhet meg, néha ammónia szaga van.

Ennek oka az aljzat vizesedése. A túlzott nedvesség hozzájárul a különféle bakteriális fertőzések gyors terjedéséhez és a penészgomba kialakulásához. A kórokozó mikroflóra felhalmozódásával a már kifehéredett tömb a 11-13. napon elkezdhet sárga foltokkal borítani, majd 3-4 nap múlva teljesen elpusztulhat.

2. A tömbök nagyon gyorsan túlnőnek, szép, egységes fehér színűek, a primordiák együtt kezdenek gyümölcsöt teremni. Ekkor azonban a primordiumok egy része kiszáradni kezd, és a gombafejlődés korai szakaszában nagyszámú druse elsorvad.

A második hullám nagyon alacsony hozamot ad, vagy egyáltalán nem képződik.
Ilyen problémák figyelhetők meg, ha az aljzat nedvessége nem elegendő, mert a gombák a nedvesség hiánya miatt nem tudják megfelelően felvenni a tápanyagokat. A drusen elhalt maradványain nedvesség kezd felhalmozódni, és másodlagos bakteriális fertőzés alakul ki, így úgy néznek ki, mintha átáztak volna, és nem száradtak ki.

3. Penészgomba a blokkban - zöld (Trichoderma) vagy fekete (Mukor).
Ha a tömb egyenetlenül nő be, akkor a ki nem nőtt foltokon szürkésfehér penészmicélium bevonat jelenhet meg, amely eleinte gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a laskagomba micéliumától. 3-5 nappal megjelenése után spórákat képez, és a folt a penész típusától függően zöldre, olíva vagy feketére változik.

Ennek oka az aljzat alacsony pH-értéke. Az optimális pH-érték a 7,5-8,5 tartományban van. Az aljzat előkészítésekor mész hozzáadásával érhető el. Ebben a tartományban jól fejlődik a laskagomba micélium, a penészgombák pedig a savanyított szubsztrátumokat kedvelik. Az oltási kezelés egészségügyi rendjének és a tömbök beoltására vonatkozó előírások megsértése is hozzájárul a fertőzéshez, mivel a penészspórák a levegőből jutnak az aljzatba.

Néha a laskagomba blokk teljesen kizöldül az inkubáció korai szakaszában, és elpusztul. Nagyon ritkán rózsaszín vagy narancssárga penész (neurospora) jelenik meg a táskában.

Általában ez a két tény a nyersanyagok rossz minőségű hőkezeléséhez kapcsolódik. Olvasson a hidrotermikus rezsimekről, és itt kb. Egyes gombatermesztők kísérleteket végeznek, és ennek eredményeként rosszul készítik elő az aljzatot. Például a hőkezelésen nem átesett (nem kalcinált) adalékanyagok az oltási táblázatra kerülnek: korpa, kréta, gipsz. Ebben az esetben maguk az adalékanyagok a Trichoderma spórák forrásai lehetnek, és a blokkot először kis zöld foltok borítják, majd teljesen eltűnhetnek (a spóra növekedésének számos pontja miatt).

A vállalkozásnak olyan technológiai előírásokat kell kidolgoznia, amelyek meghatározzák az összes technológiai művelet sorrendjét, feltüntetve a hőmérsékleti és időbeli paramétereket, és ezeket feltétlenül be kell tartani. Az aljzat előkészítése során fellépő mikrobiológiai folyamatok figyelmen kívül hagyása néha e technológiai folyamat fontos összetevőinek figyelmen kívül hagyásához vagy leegyszerűsítéséhez vezet (például a hőmérsékleti paraméterek be nem tartása, az egyik szakasz időtartamának csökkentése, helytelenül kiválasztott hűtési módok a folyamat során. pasztőrözés).

A szabályzat bármely pontjában bekövetkezett változást külön naplóban kell rögzíteni a dátum (tételszám) megjelölésével, a további helyzetelemzés érdekében. A szubsztrátum túlnövekedésével kapcsolatos egyes problémák abból adódhatnak, hogy a berendezés nem felel meg a kiválasztott módoknak, és nem tudja biztosítani ennek a folyamatnak a minőségi végrehajtását.

Ha a növényi nyersanyagok feldolgozása során jogsértések tapasztalhatók, a gomba hozama alacsony lehet, annak ellenére, hogy a kiváló minőségű micélium és a megfelelően megtervezett mikroklíma a termesztőkamrákban van.

Az inkubáció éghajlati és egészségügyi paramétereinek megsértésével kapcsolatos problémák.

1. Zöld penész megjelenése a blokkok réseiben, amikor benőtt

2. Alfilm kondenzátum

A következők miatt fordulhat elő:

— az aljzat vizesedése,

- éles hőmérsékletváltozás abban a helyiségben, ahol a tömbök benőttek.

Mindkét ok a baktériumok és a Trichoderma spórák elszaporodását okozhatja az alfilmrétegben. Ezután a fólia belső felülete és a benőtt szubsztrátum között vagy barna, bűzös folyadék csészealjak (első és második kép fent), vagy trichoderma zöld foltok (harmadik kép) jelennek meg. Ha ez a két ok egyszerre van jelen, akkor a blokkok majdnem 100%-ban hibásak.

Valójában a víz jelenléte miatt ebben a rétegben megszakad a gázcsere, és a micélium hifák nem tudnak ott növekedni, de a penész- és baktériumspórák jól érzik magukat ott, és három-négy nap alatt képesek növekedni úgy, hogy teljesen zöld kérget képeznek alatta. a bakteriális zagy filmje vagy szilárd sárgásbarna foltja.

Sajnos ebben az esetben az egész tömb fehér lehet, a törésnél szépen benőtt, de egyáltalán nem terem.

3. A fólia alatti zacskók felületét kifejezett tömörödések - fehér foltok - borítják.

4. A gombatömbökön lévő primordiumok kialakulnak (alakulnak) és nőnek a film alatt közvetlenül a perforációk közelében vagy az alfólia térben, a perforációktól függetlenül.

5. A primordia rendellenes fejlődése, „dudorok” jelenléte
A hőmérséklet és a páratartalom ingadozásait jelzi az inkubáció alatt.

A gombatermesztés csak akkor lesz produktív, ha a folyamatot megfelelően beállítják, és ehhez optimális feltételeket teremtenek. A laskagomba-betegségek és azok felszámolása a gombatermesztés fontos szakasza, mivel a betakarítás mennyisége a betegségek és kártevők elleni védekezés érdekében tett megelőző intézkedések betartásától függ.

A laskagomba megbetegedései nemcsak a szennyezett szubsztrátumon és micéliumon keresztül terjednek, hanem a technológia nem megfelelő betartása következtében is megjelenhetnek, például két különböző törzs azonos kamrában történő termesztése, vagy a hőmérsékleti és páratartalmi feltételek be nem tartása esetén.

A laskagomba-betegségek okai otthoni termesztés esetén

A laskagomba termesztése csak akkor lesz sikeres, ha a gombafarm minden szükséges intézkedést megtesz a betegségek és kártevők elleni védelem érdekében. Ez nemcsak a megelőzésre vonatkozik, hanem a sikeres gombatermesztéshez szükséges egyéb védelmi és higiéniai intézkedésekre is. A részleteket lásd alább.

Az ehető gombafarmokat nem szabad fertőzési forrás közelében elhelyezni (például trichodermint használó növények közelében). A sciarid gombás szúnyogok nemcsak a laskagombák, hanem a zöldségfélék kártevői is, így a fertőzést a szennyezett üvegházakból a gombatermesztő vállalkozásokba továbbíthatják.

A melléképületek tervének összeállításakor számos árnyalatot kell figyelembe venni(1. ábra):

• A tiszta és piszkos termelési zónákat szükségszerűen el kell különíteni és területileg korlátozni kell, amennyire csak lehetséges;
• A tiszta zónákat csak pasztőrözés, vetés és termésképződés után az aljzat kirakodására használják;
• A technológiai műveleteket egyértelműen meghatározott időpontokban hajtják végre.

A fertőzés fő forrása az elhasználódott szubsztrát, mivel a micélium és a laskagomba öregedési folyamata során kórokozó mikroorganizmusok képződnek benne.

Jegyzet: Néhány gombatermesztő elhasznált blokkokat hagy a vállalkozás területén. Továbbra is hoznak gyümölcsöt, bár fertőzés alakul ki bennük. Fokozatosan az ilyen blokkok állandó fertőzésforrássá válnak, és új gombás blokkokat fertőzhetnek meg. Éppen ezért az elhasználódott aljzatot haladéktalanul el kell távolítani a területről és ártalmatlanítani kell.

A szubsztrát készítéséhez használt kiindulási anyagok szintén fertőzésforrások lehetnek. A gazdaság szennyezésének elkerülése érdekében az anyagok tárolására szolgáló területet a lehető legnagyobb távolságra kell elhelyezni a tiszta területektől. A termőhelyiségnek, amelyben a talajkeveréket készítik, a termesztőkamráktól külön kell elhelyezkedni, és külön bejárattal kell rendelkeznie.

Általánosságban elmondható, hogy a termelés megfelelő megszervezéséhez egy alapelvet tartanak be: először minden tiszta műveletet kell végrehajtani, majd a piszkos műveleteket. Például a micélium vetésében részt vevő dolgozók nem dolgozhatnak termőkamrákban. A termékeket és berendezéseket a tiszta területekről a piszkos területekre is áthelyezik, és nem fordítva. Az egészségügyi, higiéniai és megelőző intézkedések költségeit be kell számítani a vállalkozás általános költségvetésébe. A videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően megsemmisíteni a használt hordozót.

Két törzs termesztése egy kamrában

Az agrotechnikai intézkedések fő célja a jó minőségű szubsztrátum előkészítése, a micélium megfelelő tárolása és a gombák gondozása a termesztés minden szakaszában.

A jó aljzat elkészítéséhez vegye figyelembe a következőket::

• A kiindulási anyagoknak meg kell felelniük a szerkezetre, nedvességszintre és kémiai összetételre vonatkozó követelményeknek. A rossz minőségű kiindulási anyag betegségek kialakulását, kártevők terjedését okozhatja.
• Az aljzatot hőkezelésnek kell alávetni. Ez nemcsak a mikroorganizmusok pusztulásához járul hozzá, hanem a fertőzésforrások továbbfejlődése szempontjából is kedvezőtlen különleges környezetet teremt.
• A pasztőrözés utáni talaj fertőzés elleni további védelme érdekében minden légcsatornára speciális szűrőket szerelnek fel.
• Az aljzat lerakodása előtt a berendezést és a készletet fertőtleníteni kell. A micélium vetésekor a lehető legnagyobb sterilitás megmarad.

A szubsztrátum összetételét és előkészítésének menetét a 2. ábra mutatja be. A művelési időszak alatt a levegő és a talaj hőmérsékletét, páratartalmát és szén-dioxid-koncentrációját figyeljük.

A gombatömbök hőcseréjének biztosítása különösen a vegetatív növekedés során fontos, mivel a túlmelegedés a micélium pusztulását okozhatja. A termesztés során a tömböket időszakonként ellenőrzik, hogy időben feltárják az esetleges fertőzési forrást és megtegyék a megfelelő intézkedéseket. A betakarítás után a helyiséget fertőtleníteni kell. A videóban ajánlásokat talál az aljzat előkészítésére.

Az aljzat megfelelő előkészítése mellett fontos a különböző gombafajták megfelelő elhelyezése. Ha több fajta termesztését tervezi, akkor azokat különböző kamrákba kell helyezni, mivel a hőmérsékleti és páratartalmi feltételek eltérő követelményei penészesedést és a micélium rothadását okozhatják.

Alacsony nedvességpárolgási sebesség

A rossz szellőzés, a magas páratartalom és a nedvesség lassú elpárolgása penészképződést okozhat a gombatömbökön. Ennek eredményeként a micélium rothadni kezd és elpusztul még a termőtestek kialakulása előtt.

A nedvesség lassú elpárolgása is veszélyes lehet a termős időszakban. Ilyen körülmények között a termőtestek elkorhadhatnak, vagy egyszerűen penészesedhetnek, ami fogyasztásra és értékesítésre alkalmatlanná teszi a gombát. Ráadásul ilyen körülmények között a gomba szára és héja túl vastag lesz, és a laskagomba elveszti értékes íztulajdonságait.

A gombafarmokon az egészségügyi és higiéniai intézkedések fő része az általános tisztaság fenntartását célozza. Ezek a következők (3. ábra):

1. Jó minőségű szellőztetés, zavartalan vízellátás, termesztőkamrák hőszigetelésének rendezése;
2. Minden ajtót szorosan be kell zárni;
3. A levegőellátó rendszereket szűrőkkel kell felszerelni, amelyek megtisztítják a beérkező oxigént a mikroorganizmusoktól és a portól;
4. A termesztőkamrák polcait és egyéb szerkezeteit nem ajánlott fából készíteni, mivel ezt az anyagot nehéz fertőtleníteni;
5. Minden gyártóhelyiségbe való belépés előtt gumiszőnyeget helyeznek el, amelyet rendszeresen fertőtlenítő oldattal átitatnak.

Minden mezőgazdasági alkalmazottnak van kijelölve személyes ruházata, cipője és felszerelése. A gombagyűjtő edényeket minden használat után kimossák és fertőtlenítik. A hulladékok és szárnyesedékek összegyűjtésére és ártalmatlanítására eldobható műanyag zacskókat használnak, amelyeket a betakarítás után azonnal eltávolítanak a területről.

Alacsony hőmérséklet

Annak ellenére, hogy sok laskagombafajta jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet, ezeknek a mutatóknak mérsékeltnek kell lenniük.

Ideális esetben a gombák termesztésére szolgáló helyiségben a hőmérsékletet +10-20 fokon belül kell tartani: a micélium csírázási szakaszában alacsonyabbnak, a termés szakaszában pedig magasabbnak kell lennie.

Ha a szobahőmérséklet -10 fok alá csökken, a micélium fejlődése leáll. És bár a micélium ilyen körülmények között nem hal meg, a termés leáll, amíg a hőmérséklet meg nem emelkedik.

A gombafúvás sebessége túl magas

Ha a szellőzőrendszer túl gyorsan juttatja be a friss levegőt, a laskagomba is elveszíti megjelenését.

Ebben az esetben a gomba sapkák kiszáradnak és megrepednek, és még megfelelő páratartalom mellett is elsötétül a színük. Ezenkívül csúnya növedékek képződhetnek a sapkákon, vagy a kupak szélei hullámossá válhatnak. Ha a gombák megjelenése megváltozott, érdemes átgondolni a szellőzőrendszer, a párásítók és a fűtőberendezések működését.

A gombatömbökön számos okból kialakulhat páralecsapódás, amely nemcsak a termőtestek növekedése során, hanem röviddel a micélium elvetése után is megjelenhet (4. ábra).

Az októl függetlenül a laskagomba blokkokon történő páralecsapódás negatív jelenség, ami a helyiség mikroklímájának megsértését jelzi. Ha a termőtestek kialakulásának szakaszában megzavarták, a gombák nagy része a fejlődési szakaszban elpusztulhat. Ha a termőtestek már kialakultak, de a gombatömbökön páralecsapódás jelentkezik, a felesleges nedvesség lelassítja a laskagomba fejlődését, és egyes fiatal vagy gyenge gombák el is pusztulhatnak.

A laskagomba betegségei

A laskagomba terméstestei ki lehetnek téve a baktériumoknak és a penésznek. A legnagyobb veszélyt a penész jelenti, mivel gyorsan terjed az egész komplexumban, és terméskárosodást okozhat.

Az alábbiakban ismertetjük a laskagomba-betegségek fő típusait fotókkal és védekezési módszerekkel.

Forma

A laskagombán a leggyakoribb penészgomba a zöld (5. ábra). Elsősorban a micéliumot érinti, ennek következtében lassan fejlődik, a termőtestek kicsik és gyengék, vagy egyáltalán nem alakultak ki.

A zöldpenész előfordulását elősegíti a megemelkedett aljzathőmérséklet vagy a túlzott mennyiségű nitrogénműtrágya.

Az első tünetek megjelenése után, nevezetesen az aljzat vagy a termőtestek felületén a zöld bevonat kialakulása után a gombát alapozóval kezelik.

Emellett a laskagombákon megtalálható a pókhálós penész, amely megváltoztatja a gombák alakját, valamint a szőrös és narancssárga penész, amelyek lassítják a termőtestek fejlődését. A legtöbb esetben előfordulásuk oka az egészségügyi és higiéniai előírások be nem tartása az aljzat előkészítésekor vagy a micélium vetésekor.

Baktériumok

A laskagombára a kórokozó mikroorganizmusok (baktériumok) is veszélyesek. Megjelenésük fő tünete a termőtestek alakjának megváltozása.

A bakteriális betegségek leküzdésére a gombablokkokat antibakteriális gyógyszerekkel permetezzük, de sokkal hatékonyabb a termesztési technológia követése. A betegségek terjedésének megakadályozása érdekében szorosan be kell zárni a cellák ajtaját, és ellenőrizni kell a szellőzőrendszer egészségét.

A laskagomba kártevői

A laskagombának elég sok ellensége van a rovarok között. A gombás szúnyogok, atkák, legyek és tetvek károsíthatják a termőtesteket.

A gombakomplexumban kártevők jelenhetnek meg, ha az aljzat előkészítése során nem tartották be az egészségügyi és higiéniai előírásokat, vagy megszegték a laskagomba termesztési technológiáját.

Gombaszúnyog

A laskagombát termesztő vállalkozások fő veszélyét a gombás szúnyogok jelentik, amelyek károsítják a gomba szöveteit, de fertőzéseket is terjesztenek.

A szúnyogok számának csökkentésére a gazdaságok speciális ragasztócsapdákat alkalmaznak (6. ábra). Ezek téglalap alakú laminált papírdarabok (25 x 50 cm), amelyek felületére speciális, kék festékkel kevert entomológiai ragasztót visznek fel. A csapdákat folyosókra és termesztőkamrákra akasztják fel, 10 négyzetméterenként 1 darabot.

A megelőző intézkedések közé tartozik a technológiai munkák elvégzéséhez és a betakarításhoz szükséges helyiségek, berendezések és leltár fertőtlenítése. Általában erre külön ütemezést készítenek.

Jegyzet: Egyetlen gombafarm sem nélkülözheti a peszticidek használatát a laskagomba termesztése során. Ez gazdaságilag előnyös, de a kémiai szerek alkalmazását korlátozza, hogy a gombás szövetek képesek felhalmozni a gyógyszermaradványokat. Emiatt a peszticideket ésszerűen kell használni, és olyan termékeket kell választani, amelyek minimálisan mérgezőek az emberre és gyorsan lebomlanak.

A peszticides kezelést csak a micélium vegetatív növekedése során, de legkésőbb az első betakarítás előtt három héttel alkalmazzák. Ellenkező esetben a gombák növekedése lelassulhat, a termőtestek szabálytalan alakot ölthetnek, vagy a késztermék mérgező lesz az emberre.

A betakarítás után a helyiségeket felkészítik egy új termesztési ciklusra. Ehhez tegye a következőket(7. ábra):

1. A kamrát formaldehiddel fertőtlenítik.
2. A falakat, a padlót és a polcokat lúg-klorid-oldattal lemossák, és újrafüstölést végeznek. Ezt követően az ajtókat szorosan zárják, és két nap múlva több napig szellőztetik.
3. Száraz helyiségekben kén-dioxiddal történő fertőtlenítést végeznek. Ehhez kéntartalmú tálcákat helyeznek a padlóra, az anyagot felgyújtják, és az ajtókat szorosan lezárják. 48 óra elteltével megkezdődik a 10 napos lélegeztetés.
4. Ezenkívül a tenyésztőkamrákat formaldehidoldattal kezelik (250 ml 50%-os oldat 10 liter vízhez). Ezt követően szellőztetést is végeznek.

Minden kártevő- vagy betegségtípushoz más-más peszticid létezik. Például atkaölő szereket használnak a kullancsok leküzdésére, antiszeptikumokat pedig a faszerkezetek rothadás elleni védelmére. Alkalmazásukat azonban a GOST keretein belül kell végrehajtani, és a késztermék nem tartalmazhat vegyszermaradványokat. A vegyszerek használatakor szigorúan be kell tartani az utasításokat, és azokat külön raktárban kell tárolni.

legyek

A legyek vagy kis szúnyogok sok kellemetlenséget okoznak minden olyan gazdaságban, ahol gombát termesztenek. Ezeket a bosszantó rovarokat nagyon nehéz eltávolítani, ezért a tapasztalt gombatermesztők azt javasolják, hogy egyszerűen dobják ki a fertőzött blokkokat és fertőtlenítsék a helyiséget.

Jegyzet: A rovarölő szerekkel való kezelés azért veszélyes, mert a vegyszer egy része a termőtesteken marad, és ha a kezelést a micélium csírázási szakaszában végezték, a gombák lassabban fejlődnek.

A legyek újbóli fertőzésének elkerülése érdekében rendszeresen fertőtleníteni kell a helyiséget és tisztán kell tartani. Ezenkívül ajánlatos finom hálót beépíteni az összes szellőzőnyílásba.

Kullancsok

A laskagombára nemcsak magukat az atkákat, hanem lárváikat is veszélyeztetik. Az imágók átrágják a járatokat a gomba és a micélium pépében, a lárvák pedig károsítják a hifákat, amelyekből a termőtest keletkezik.

Az atkák és lárváik akkor jelennek meg, ha a micéliumot megfertőzték, vagy a szubsztrátot nem megfelelően dolgozták fel. Nem tanácsos atkaölő, valamint rovarölő szerek használata a legyek elleni védekezésben, mert fennáll annak a veszélye, hogy a vegyszerek egy része magán a gombán marad, ezért szigorúan be kell tartani az aljzat előkészítésének és általában a gombatermesztésnek a technológiáját.

Fatetű és bolondok

Ezek a rovarok károsítják a laskagomba micéliumát, lelassítják vagy teljesen leállítják a termőtestek növekedését. A helyiség magas páratartalma szintén provokáló tényező. Az erdei tetvek és az erdei tetvek terjedését az egészségügyi és higiéniai előírások be nem tartása is elősegíti, ezért a helyiségbe való belépéskor minden dolgozónak fertőtlenítenie kell cipőjét.