Baltie baklažāni ir kā sēnes. Garšīgi baklažāni kā sēnes: pakāpenisku sagatavošanās darbu izlase ziemai

Kas tevi iepriecina aukstajos ziemas vakaros? Protams, omulīga sega, tasīte aromātiskas tējas ar medu un piparmētru un gardas vakariņas. Tas ir vēl patīkamāk, ja uz galda ir veseli dārzeņi un augļi. Bet ziemā ir ļoti grūti atrast labas kvalitātes produktus, labāk ir uzkrāt sezonas laikā. Katra mājsaimniece gatavojas un meklē jaunas receptes. Šodien aicinām pagatavot uzkodas, ko noteikti vēl neesi darījis. Tie ir baklažāni “Like Mushrooms” - lieliska iespēja ziemai pasniegt pie gaļas vai kā neatkarīgu ēdienu.

Labi zināt! Violetie augļi satur daudz vitamīnu - A, E, C, K, B grupas, makro un mikroelementus - magniju, kalciju, kāliju, fosforu, mangānu, dzelzi. Tas satur nikotīnskābi, kas atvieglo smēķēšanas atmešanu.

Baklažāni “Kā sēnes”: TOP labākās receptes

Pirmais variants

Sāksim ar visvienkāršāko recepti, mēs izmantosim vienu no populārākajiem priekšmetiem mājsaimniecības ierīces- multivarka. Katrai mājsaimniecei tagad tas ir, un tas ievērojami atvieglo gatavošanu.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - vienmēr izvēlieties tikai svaigus augļus, vēlams vidēji lielus - 10 gab.;
• pipari – zirņi – 10 gab.;
• augu eļļa - 200 ml;
• sāls - pēc garšas;
• ķiploki - 6-7 daiviņas;
• kodums - 70% - ar ātrumu 1/3 tējkarotes uz ½ litru burku;
• diļļu sēklas - divas ēdamkarotes.

Baklažānu vārīšana.
Baklažānus nomazgājam, pēc tam nogriežam kātiņus un dārzeņus sagriežam kubiņos. Ielejiet no multivarkas bļodas glāzi augu eļļas, varat ņemt liesu vai olīveļļu, karsējiet to 1-2 minūtes, iestatot režīmu “Cepšana”. Tagad mēs pārnesam dārzeņus un pārslēdzamies uz režīmu “Sautējums”. Iestatiet taimeri uz pusstundu. Kamēr mūsu baklažāni sautē, mēs nomizojam un nomazgājam ķiploka daiviņas. Rūpīgi nomazgājiet burkas ar veļas ziepēm un pēc tam sterilizējiet.

Vai tu zināji? Baklažāniem ir rūgta garša, jo tie satur kādu indi – solanīnu.

Kad multivarka savu darbu paveikusi, baklažāniem pievieno sakapātus ķiplokus, piparu graudus un diļļu sēklas. Varat arī pievienot iecienītākās garšvielas, pēc tam pievienot sāli pēc garšas un sautēt tādā pašā režīmā vēl piecas minūtes. Mēs pārliekam dārzeņus sterilās burkās, pievienojam 1/3 tējkarotes esences un pievelciet ar steriliem vākiem. Baklažāniem jābūt cieši iesaiņotiem.

Svarīgs! Pēc savīšanas burkas jāapgriež otrādi un uz dienu jāpārklāj ar siltu dvieli. Pēc tam apgrieziet to otrādi un turiet zem vāka vēl vienu dienu. Uzglabāt tumsā un vēsumā.

Otrais variants

Šie “Like Mushrooms” baklažāni ziemai prasīs nedaudz vairāk pūļu un laika, taču rezultāts ir ļoti pikanta, aromātiska un garšīga uzkoda.

Mums būs nepieciešams:

• jauni violetie dārzeņi – 5 kg;
• ūdens - tīrs 5 litri;
• sāls - ziemas līkločiem jāņem akmens sāls, nevis jodēts sāls - 3 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 2-3 gabali uz ½ litra burku;
• pipari – katlā – 10 gab.;
• etiķis - šajā receptē 9% - 100 ml.

Baklažānu vārīšana.

Ar dārzeņiem darām tāpat kā pirmajā receptē. Abos gadījumos jūs varat vai nu apgriezt ādu, vai ne. Jūs parasti varat atstāt savus pašmāju dārzeņus ar mizām. Tagad apkaisa kubiņus ar sāli un ļauj pāris stundas nostāvēties. Šajā laikā rūgtums pazudīs, un uz virsmas parādīsies sula, kas jums nav vajadzīga.

Vai tu zināji? Baklažāni var būt ne tikai violets, bet arī zilas, zilganas, un turklāt ir arī baltās šķirnes.

Ielejiet ūdeni katliņā, novietojiet šeit baklažānu kubiņus un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielejiet etiķi, kas sakrājas. Vārīšanas laiks pēc vārīšanas ir piecas minūtes. Tagad jums jau vajadzētu būt sterilizētām burkām un vākiem. Apakšā tiem liekam katliņā papriku, lauru lapas, virsū cieši saliekam baklažānu kubiņus, te var sagriezt pāris ķiploka daiviņas. Pa virsu lej marinādi no pannas, kurā cepās dārzeņi. Sarullējiet vākus.

Svarīgs! Burkām jāstāv zem silta dvieļa otrādi, līdz tās pilnībā atdziest, tikai pēc tam tās tiek izņemtas pagrabā.

Trešais variants

Vēl viens baklažāns “Kā sēnes” ir ļoti smaržīgs. Vai Tu zini kapēc? Jā, jo mēs tās gatavosim ar svaigām dillēm un to lietussargiem.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni – jauni, vidēja izmēra – 3 kg;
• ūdens – atkal tīrs avots vai filtrēts – 4 litri;
• dilles lietussargos un svaigas - 1 lietussargs un 1 ķekars uz ½ litra burciņu, kopā iegūsit apmēram 4 litrus uzkodu;
• ķiploki - 4-5 vidējas galviņas;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 100 grami;
• esence 70% - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - mums vajadzēs ēdamkaroti ielejšanai burkās.

Baklažānu vārīšana.

Nomizojam ķiploku galviņas un izspiežam caur ķiplokspiedi. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos kubiņos. Sasmalcina visas dilles, sasmalcina sēklas, sajauc ar saspiestu ķiploku. Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, sāli un pievieno baklažānu kubiņus. Pēc vārīšanās ielej esenci un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Jums vajadzētu sagatavot savas burkas.

Piezīme saimniekam! Svaigi baklažāni ir tie, kuru ādu var viegli caurdurt ar nagu. Uz tā nedrīkst būt brūni plankumi vai krunkainas vietas. Brūnais kāts rada vecus augļus, bet formai un šķirnei ir maz nozīmes.

Apakšā liek ķiploku un zaļumu maisījuma kārtu, tad izklāj dārzeņu kārtu, tad atkal visu pārkaisa ar pikanto maisījumu un atkal ar baklažāniem. Tātad, dariet to līdz pašai malai. Jūs varat vienkārši visu sajaukt vienā lielā krūzē un pēc tam sadalīt pa burciņām. Beigās katrā ielej ēdamkaroti kalcinētas augu eļļas. Burkas ir savītas, apgrieztas un pārklātas, pirms tās pilnībā atdziest. Turklāt tie tiek glabāti pagrabā.

Padoms! Ķiploku un garšaugu daudzumu var pielāgot sev, pievienot pētersīļus, var ņemt garšaugu sēklas un citas garšvielas.

Ceturtais variants

Uzkodu gatavošanas recepšu ir tik daudz, lūk, piemēram, vēl viena – ar sēnēm marinēti baklažāni, lai tikai pirkstus. Šai receptei varat nomizot dārzeņus un iegūt maigāku uzkodu, vai arī atstāt tos ar mizu – tad ēdiens izskatīsies skaisti un kraukšķīgi. Ir arī vērts atzīmēt, ka neatkarīgi no izvēlētās receptes optimālais burciņu tilpums ir 500-700 ml - saimnieces novērojušas, ka ar lielākiem traukiem baklažāni izrādās pārāk mīksti. Tās jau daudz mazāk atgādina sēnes.

Mums būs nepieciešams:

• vidēja izmēra baklažāni - 1,5 kg;
• dilles un pētersīļi - labs ķekars no katra zaļuma;
• čili pipari - 1 gabals;
• ķiploki - 6-8 daiviņas;
• ūdens – filtrēts – 2,2 litri;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls – akmens – divreiz vairāk cukura;
• etiķis 9% - 7 ēdamkarotes;
• augu eļļa – olīvu, saulespuķu pēc izvēles – 100 ml;
• lauru lapa - 3 gab.;
• pipari - zirņi - 10-12 gab.;
• krustnagliņas vai citas garšvielas - pēc izvēles.

Baklažānu vārīšana.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, sāli, pievieno lauru lapas un citas garšvielas pēc garšas - gatavo marinādi. Kad uzvārās, pievieno etiķi. Šajā laikā jums ir jānomazgā un jāapgriež baklažānu astes, pēc tam sagriež kubiņos. Verdošajā marinādē ielej dārzeņus un vāra 5 minūtes pēc tam, kad ūdens atkal uzvārās. Nepārcepiet baklažānus, pretējā gadījumā tie kļūs pārāk mīksti un jūs nesaņemsiet tādu pašu sēņu efektu.

Uz piezīmi! Violetie dārzeņi, sagriezti kubiņos, ir diezgan viegli un peld. Lai viss pagatavotos vienmērīgi, pannā samaisiet kubiņus un piespiediet tos apakšā.

Novārītos dārzeņus ņemam caurdurī un ļaujam labi notecināt. Šajā laikā nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet un sasmalciniet blendera traukā. Nomazgātos un žāvētos zaļumus sakapājam, čili izņemam sēklas un dzīslas, lai pipari būtu mazāk rūgti. Tagad mēs to sagriežam gredzenos, apvienojam to bļodā ar dārzeņu eļļa, ķiploki, zaļumi.

Sajauciet pikanto maisījumu ar vārītiem baklažānu kubiņiem un pēc tam pildiet tos burkās, kas iepriekš jāsterilizē. Ieklāšanai jābūt ciešai. Tagad jums jāieliek baklažāni plašā katliņā ar biezu dibenu, lai pasterizētu 15 minūtes. Lai burkas neplīst, apakšā uzlieciet dvieli un piepildiet ar ūdeni līdz 75% no augstuma. Process ir beidzies - uzvelciet vākus, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet atdzist uz nakti.

Piektais variants

Vai arī varat pagatavot baklažānus, kas ir tikpat garšīgi kā sēnes, un sarullēt tos ziemai kopā ar majonēzi. Jā, ēdiens nav paredzēts figūrai, taču tas izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs. Dažādībai var pagatavot pāris puslitra burciņas. Tieši šim apjomam mēs gatavosim komponentus tālāk.

Mums būs nepieciešams:

• dārzeņi - 2 vidēji;
• ķiploka daiviņas - 6 gab.;
• sīpols - liels;
• augu eļļa cepšanai;
• garšvielas un sāls - pēc garšas;
• majonēze - apmēram sešas ēdamkarotes.

Baklažānu vārīšana.

Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet asti. Vai nu nogriež mizu vai ne, tad sagriež 2 cm kubiņos sīpolus un sautē eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ievietojiet to seklā caurdurī, lai notecinātu lieko eļļu, pretējā gadījumā uzkoda izrādīsies pārāk taukaina. Baklažānus arī vajag apcept no visām pusēm, tad apvienot ar sīpoliem, te izspiest ķiplokus, pievienot sāli un piparus, var sasmalcināt jebkurus zaļumus. Pievieno majonēzi un visu kārtīgi samaisa.

Sterilizējam burkas, cieši ievietojam tajās dārzeņus, viegli piespiežam. Liek katliņā pasterizēt uz 15 minūtēm, kā norādīts iepriekš minētajā receptē. Sarullējiet, aptiniet un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam uzkodu labāk uzglabāt ledusskapī, jo mēs to gatavojām, nepievienojot etiķi. Šos baklažānus “Like Mushrooms” vislabāk ēst vispirms ziemā.

Padoms! Lai burkas nesterilizētu pār tvaiku, kas ir bīstami, tās var nomazgāt ar sodu, izskalot, 500 gramu traukā ieliet 100 ml ūdens un ielikt mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu uz 5-7 minūtēm.

Sestais variants

Varat arī pagatavot pāris līdzīgas burkas, lai aizrautītu visus viesus ar savu dažādību un kulinārijas spējām.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kg;
• ķekars dilles un pētersīļus;
• sinepju sēklas - ½ tējkarotes;
• granulēts cukurs un sāls - vienāds daudzums katra - ēdamkarote;
• etiķis 9% - 6 ēdamkarotes;
• cilantro sēklas (koriandrs) - pēc izvēles - ½ tējkarotes;
• augu eļļa - 120 ml;
• pipari katlā - 6 gabali;
• filtrēts ūdens - 1 litrs;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• ķiploka daiviņas - 6 gab.;
• krustnagliņas – pēc izvēles – 3-6 gab.

Baklažānu vārīšana.

Mēs sākam ar baklažānu sagatavošanu. Ar tiem darām tāpat kā iepriekš - nomazgājam, noņemam astes, sagriežam 3 cm kubiņos - vispirms pannā ielejam tīru ūdeni, sāli, pievienojam cukuru un pievienojam visas garšvielas - lauru lapu, piparu graudus. , krustnagliņas, koriandrs un sinepes. Tiklīdz ūdens ar garšvielām uzvārās, ļaujiet tam ievilkties vēl pāris minūtes, pēc tam ielejiet etiķi. Tagad ielieciet baklažānus pannā, vāriet pēc vārīšanas ne vairāk kā piecas minūtes, ar rievām karoti nolaidiet gabalus līdz apakšai, lai tie visi vienmērīgi pagatavotos.

Vai zinājāt, ka ziemai varat aizvērt baklažānus kā sēnes? Jā, jā, gan to garša, gan izskats būs ļoti līdzīgs medus sēnēm vai baravikas. Ar šo recepti man padalījās kaimiņiene - viņa baklažānus šādi konservē jau ilgu laiku, un šis pagatavojums vienmēr ir viens no pirmajiem, kas izpērk.

Reiz viņa mani pacienāja ar šiem baklažāniem, kas cepti kā sēnes, un man tie ļoti patika. Bruņojusies ar recepti, arī šogad nolēmu slēgt šādu preparātu. Turklāt šādas konservēšanas sagatavošanas process nav pārāk sarežģīts, un sezonas laikā baklažāni ir daudz lētāki nekā sēnes, vai ne?

Jums nav vajadzīgas nekādas īpašas garšvielas vai sastāvdaļas: tikai baklažāni, ķiploki, asie pipari un standarta marinādes garšvielas. Pievienojiet tam savu vēlmi pārsteigt visus ar neparastu sagatavošanu, un jūs noteikti iegūsit ļoti garšīgus baklažānus, piemēram, sēnes ziemai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 1 ķiploka galva, liela;
• 1 pāksts aso sarkano piparu;
• 125 ml augu eļļas.

Marināde:

• 1,2 litri ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 5 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 6-7 zirņi, katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem;
• 1-2 lauru lapas.

Ir norādīts jau nomizotu baklažānu svars. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni 850 - 870 ml konservācijas.

Kā pagatavot baklažānus, piemēram, sēnes:

Konservēšanai izvēlamies svaigus baklažānus - blīvus, ar spīdīgu virsmu, gludus un plānus. Nomazgājiet baklažānus tekošā ūdenī, nogrieziet abus galus un nomizojiet. Baklažāni nav jāmizo, bet uzkoda ar mizotiem baklažāniem ne tikai garšo, bet arī lieliski garšo. izskats izskatās vairāk pēc sēnēm. Turklāt, ja baklažāni nav mizoti, tie ir jāizmērcē, lai noņemtu rūgtumu, kas ievērojami pagarina konservēšanas procesu. Nomizotos baklažānus sagriežam gareniski šķērsām 4 daļās, un tad sagriežam 2-3 cm garos gabaliņos.

Pagatavojiet marinādi: lielā katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi, un uz lielas uguns uzvāra. Ielejiet etiķi un pievienojiet baklažānus.

Maisot uzvāra. Ūdenim jāpārklāj visi baklažāni. Ja daži gabali nav pārklāti, tas ir labi, tiklīdz baklažāni sāks gatavoties, tie kļūs mīkstāki un viss tiks pārklāts ar marinādi. Uz lielas uguns uzkarsē maisījumu katliņā līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam viegli maisot. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai vai nedaudz zemākai un vāriet uz lēnas uguns 4-5 minūtes (visiem baklažānu gabaliņiem vajadzētu kļūt tumšākiem).

Baklažānus liek caurdurī, lai notecinātu marinādi. Baklažānus atstājam atdzist caurdurī, tos nekratot un nesablīvējot - lai gabali nesadrupējas un nesaplīst. Vislabāk baklažānus likt 2 caurduros – tā kārtiņa būs plānāka un tie ātrāk atdzisīs.

Lielā pannā labi uzkarsē augu eļļu. Pievienojiet baklažānus un apcepiet uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot, 3 minūtes.

Nomazgājiet asos piparus un sasmalciniet tos ļoti smalki. Labāk ir izmantot sarkanos asos piparus - tas piešķir preparātam ēstgribu izskatu. Ķiplokus nomizo, noskalo un izlaiž caur presi. Pievienojiet pannā ķiplokus un asos piparus.

Samaisa un cep vēl 1-2 minūtes.

Gatavs cepti baklažāni liek tās kā sēnes sausās sterilizētās burkās, pārlej ar taukiem no pannas.

Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet tos katliņā ar ūdeni, lai sterilizētu. Kad ūdens pannā vārās, puslitra burkas sterilizē 15 minūtes, litra burkas 20 minūtes.

Labdien. Šodien es piecēlos no rīta, un man tā gribējās ēst ceptus baklažānus, ka man bija ātri jāskrien uz tirgu pēc pāris šiem dārzeņiem. Augļus parasti apcepu ripiņās uz pannas un apziežu ar majonēzi un ķiploku, virsū lieku tomāta šķēli un visu lieku uz svaigas maizes. Tie izrādās lieliski!

Taču jāatzīst, ka pārbaudītas un patiesas receptes kļūst garlaicīgas, un gribas kaut ko jaunu, bet arī garšīgu un viegli pagatavojamu. Tāpēc bez vilcināšanās pameklēju informāciju googlē un atradu ļoti interesantu tehnoloģiju “zilo” pagatavošanai. Izrādās, ka tās var pagatavot tā, lai pēc garšas būtu līdzīgas īstām sēnēm. Un tā kā man arī ļoti patīk ēst, tad gribēju izmēģināt šo gatavošanas metodi.

Manuprāt, baklažānus, tāpat kā sēnes, var klasificēt gan kā karsto, gan auksto uzkodu. Un daudzi cilvēki arī šādā veidā gatavo salātus. Noteikti iesaku izmēģināt visas receptes. Vēlos arī atzīmēt, ka šādi pagatavotu ēdienu var pagatavot turpmākai lietošanai, gatavo ēdienu vienkārši pārliekot tīrās burkās, sterilizējot, aizvākot un uzglabājot līdz ziemai.

Starp citu, kamēr es atlasīju labākās receptes Par mūsu tēmu es uzgāju ļoti interesantu rakstu par to, kā jūs varat pagatavot cukini kā piena sēnes. Ja godīgi, biju pārsteigts, ka cukini var pagatavot arī šādi un ka tie ir līdzīgi sēnēm. Vispār tuvākajā laikā izmēģināšu šo jauno ēdienu. Interesentiem dalos ar saiti https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Sagatavojies savai veselībai!

Nu, sākam gatavot sātīgu uzkodu. Un godpilnā pirmajā vietā ir gatavošanas metode, kuru es jau personīgi izmēģināju. No visām pārējām receptēm tas atšķiras ar to, ka “zilos” dārzeņus nedaudz marinēsim. Un noteikti pievienojiet ķiplokus, jo bez tā jūs vienkārši nevarat iztikt.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 kg;
• Ķiploki - 3 galviņas;
• Dilles - 1 ķekars;
• augu eļļa - 300 ml;
• Etiķis 9% - 250 ml + 50 ml;
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 1 kaudzē tējkarote;
• Ūdens - 4,5 litri.

Gatavošanas metode:

1. “Mazajiem zilajiem” nomazgā un nogriež kātiņus, bet pašus dārzeņus sagriež kubiņos.

Ņem jaunus un blīvus augļus.

2. Paņemiet dziļu kastroli un ielejiet tajā ūdeni. Šķidrumu uzvāra un ielej etiķi (50 ml). Nosūtiet sasmalcinātus baklažānus un vāriet tos 5 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

Etiķis neļauj baklažāniem pārcept.

3. Gatavos kubiņus liek uz sieta. Un, kad viss ūdens ir notecējis, pārlieciet dārzeņu lielā traukā.

4. Nomazgājiet un nosusiniet dilles, smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo un arī smalki sagriež.

5. Apvieno dilles ar ķiplokiem, pārlej ar etiķi un augu eļļu. Pievieno sāli, cukuru un piparus. Visu kārtīgi samaisa un atstāj, līdz izšķīst sāls un cukurs.

6. Sagatavoto marinādi pārlej novārītajiem kubiņiem.

7. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

8. Pārlejiet salātus tīrās burkās, viegli kratot traukus. Arī atlikušo marinādi sadaliet burkās.

9. Aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī. Pēc 12 stundām uzkoda ir gatava lietošanai.

Ja vēlaties šādus salātus pagatavot ziemā, tad sterilizējiet pilnās burkas un aizveriet tās ar vākiem. Apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet. Pēc tam uzglabājiet to pagrabā vai pieliekamajā.

Kā pagatavot baklažānus kā sēnes, lai tos varētu ēst uzreiz

Nākamā iespēja ietver ne tikai ķiploku, bet arī sīpolu pievienošanu. Turklāt pievienojiet svaigus garšaugus pēc savas gaumes un ieskatiem. Arī pikantākai garšai tas tiek pievienots sastāvam. sojas mērce.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab .;
• Sāls - šķipsniņa;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Galda etiķis - 1 tējkarote;
• Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• Sīpols- 1 gab.;
• Malti melnie pipari - šķipsniņa;
• Cilantro, pētersīļi, dilles, baziliks - katrs pa vairākiem zariņiem;
• Sojas mērce - 2 ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus. Pēc tam sagriež tos sloksnēs.

Lai no dārzeņiem noņemtu rūgtumu, sagrieztos gabaliņus apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu. Un pēc laika noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.

2. Cepšanas pannā ielej eļļu un uzkarsē. Ielieciet sasmalcinātos dārzeņus.

3. Cep tos līdz zeltaini brūnai.

Neaizmirstiet, ka cepšanas laikā "mazie zilie" uzsūc daudz eļļas, tāpēc jums tā jāpievieno. Labāk ir izmantot pannu ar nepiedegošu pārklājumu, tāpēc jums nav jāpievieno eļļa, un dārzeņi nepiedeg.

4. Nomizojiet sīpolu un ķiplokus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus sagriež mazos kubiņos.

5. Tagad ir zaļo kārta. Tas ir jānomazgā un jāizžāvē, un pēc tam smalki sagriež.

6. Vienā traukā apvienojiet sīpolus, ķiplokus un zaļumus.

7. Tad pievieno apceptos baklažānus.

8. Sāli un piparus maisījumu. Ielejiet nedaudz augu eļļas, pievienojiet sojas mērci un etiķi. Visu labi samaisa. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.

9. Kad uzkoda atdzisusi, to var ēst, bet labāk atstāt ledusskapī vēl uz pāris stundām, lai dārzeņi labi iemarinējas.

Baklažānu salātu ar olu recepte

Un šeit ir salātu gatavošana ar vārītām olām. Produktu sastāvs ir tik vienkāršs, ka katrai mājsaimniecei tie vienmēr ir pa rokai. Tāpēc vienkārši nav iespējams nepamēģināt šo uzkodu. Garšīgs, veselīgs un oriģināls.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 4 gab .;
• Sīpols - 2 gab.;
• Olas - 4-5 gab .;
• Majonēze - pēc garšas;
• Sāls, cukurs - pēc garšas;
• Eļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. “zilos” sagriež plānās strēmelītēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Garšojiet salmiņus ar nedaudz sāli un atstājiet 15 minūtes, pēc tam noskalojiet un nosusiniet dārzeņus. Marinējiet sīpolu. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm, pēc tam notecina ūdeni. Un pievienojiet tam 1 ēdamk. karote cukura un 4 ēd.k. karotes galda etiķa. Vēlreiz ielej verdošu ūdeni (50 ml) un pārklāj ar vāku. Atstāj uz 5-10 minūtēm.

2. Tagad apcepiet baklažānus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

3. Olas iepriekš cieti novāra, atdzesē un nomizo. Sagrieziet arī tos sloksnēs. Dziļā šķīvī liek apceptos baklažānus, marinētos sīpolus (neaizmirstiet tos izspiest no marinādes) un sasmalcinātas olas.

Vai arī varat pagatavot nevis salātus, bet gan karstu vai aukstu uzkodu ar nosaukumu “A la sēnes”.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni – 2-3 gab.;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Ķiploki - 1 galva;
• Skābais krējums - 200 gr.;
• Olas – 2-3 gab.;
• Zaļumi, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Liek tos dziļā bļodā un iecilā olas, visu kārtīgi samaisa.

Ieslēgts šajā posmā nesālīt dārzeņus!

2. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Cep augu eļļā līdz pusgatavībai.

3. Pievienojiet baklažānu un olu maisījumu pannā ar sīpoliem. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.

4. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Apvienojiet to ar skābo krējumu. Ielejiet šo maisījumu pannā un pievienojiet sāli pēc garšas.

5. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām. Visu kārtīgi samaisa, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

6. Viss ir gatavs. Var pasniegt. Starp citu, zaļumus nevajag sautēt, bet apkaisīt tos virsū pēc ēdiena pagatavošanas.

Baklažāniem patīk sēnes ar majonēzi

Tagad iesaku izmēģināt tehnoloģiju, kurā vispirms novāra “mazos zilos” un tikai tad cep. Nu, viņi pievieno sēņu garšvielas, lai uzlabotu garšu. Izmēģiniet to, tas izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg;
• Majonēze - 3 ēdamk. karotes;
• Sīpols – 1 gab.;
• Sēņu garšvielas - 1 ēd.k. karote;
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• Ūdens – 1 l;
• Malti pipari - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus nomizo un sasmalcina ar nazi. Cepiet to augu eļļā uz pannas līdz pusei.

2. Pēc tam nomazgājiet "zilos" un ievietojiet tos dziļā katliņā. Piepildiet ar ūdeni. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās, vāriet augļus 1-2 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni, pārlieciet dārzeņus uz šķīvja un atdzesējiet.

3. Pēc tam noņemiet no tiem ādu, tas atbrīvos no rūgtuma.

4. Tagad sagrieziet nomizotos baklažānus kubiņos.

5. Pusgatavam sīpolam pievieno dārzeņu kubiņus un apcep saturu 15-20 minūtes. Un pašās beigās pievienojiet majonēzi un sēņu garšvielas.

6. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns ēdienu vēl 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma. Var ēst uzreiz, vai atdzesēt un pasniegt aukstu.

Šo uzkodu lieliski var smērēt uz maizes. Tie izrādās ļoti apmierinoši.

Video par to, kā pagatavot baklažānus, lai tie garšotu pēc sēnēm

Protams, es nevaru iztikt bez video stāsta. Atradu visvienkāršāko un ātrāko recepti. Ir arī sastāvdaļu minimums.

Jums būs nepieciešams: 600 gr. baklažāns; 2 olas; sāls pipari; dārzeņu eļļa. Atliek tikai noskatīties video un doties uz virtuvi gatavot).

Ātrā recepte ceptiem baklažāniem ar sēņu kubiņiem

Šeit ir vēl viens detalizēta metode uzkodas gatavošana ar sēņu kubiņu. Ja jums nav kuba, tas ir labi, jums tas nav jāpievieno. Un recepte ir ļoti vienkārša un populāra.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3-4 gab .;
• Sīpols - 2 gab.;
• Olas - 2-4 gab .;
• Sēņu kubs - 1 gab .;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Baklažānus nomizo un sagriež jebkuras formas kubiņos.

2. Pēc tam salauž olas un sakuļ ar mikseri līdz putām.

3. Sakultās olas pārlej pāri sakapātiem kubiņiem un visu kārtīgi samaisa.

4. Aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu. Šajā laikā 5-6 reizes samaisiet saturu.

5. Tagad sasmalciniet sēņu kubu.

6. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

7. Cepšanas pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Pievienojiet baklažānus un viegli apcepiet. Tad pievieno sīpolu un turpina cept 3 minūtes.

8. Tad pievieno sēņu kubiņu un piparus. Samaisiet un apcepiet saturu, līdz tas ir gatavs.

Ēdiens ir pilnībā gatavs!

Gardu baklažānu kā sēņu gatavošana ar skābo krējumu

Man patika arī sekojošā tehnoloģija un es to pat pierakstīju savā pavārgrāmatā. Nu, jo melleņu, diļļu un sīpolu kombinācija ar krējumu ir vienkārši nesalīdzināma.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab .;
• Ola - 1 gab .;
• Sīpols - 1 gab .;
• Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes;
• Dilles - 3-4 zariņi;
• Sēņu garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Labi noskalojiet “zilos” un nosusiniet. Sagriež kubiņos.

2. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sakuļ olu.

3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Cep augu eļļā līdz caurspīdīgai.

4. Sajauc zilos kubiņus ar sakultu olu un atstāj uz 1 stundu. Tad pārliek uz pannas ar sīpoliem un visu kopā apcep, līdz dārzeņi mīksti.

6. Smalki sagrieziet dilles. To arī liek cepešpannā.

7. Visu kārtīgi samaisa un uz vidējas uguns sautē 5-7 minūtes.

8. Liek trauku porcijās sadalītos šķīvjos un ēd uz savu veselību.

Baklažānu salāti ar ābolu sidra etiķi

Un vēl viens variants ar marinēšanu. Uzkoda ir barojoša, bet ne pārāk taukaina. Un, ja jums patīk asas lietas, tad pievienojiet asos maltos piparus cukura vietā.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 1 ēd.k. karote;
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• Ābolu etiķis (vai 6%) - 150 gr .;
• Zaļumi - ķekars;
• Baklažāni - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet etiķi. Pēc tam rupji sagrieztus “zilo” gabaliņus liek verdošā marinādē.

2. Visu samaisa un uzvāra. Saturu vāra 3-4 minūtes. Un tad ielieciet caurdurī un noteciniet visu ūdeni.

3. Zaļumus nomazgā un nosusina, smalki sakapā. Sagatavotos garšaugus pārlej karstajiem baklažānu gabaliņiem un visu kārtīgi samaisa.

Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.

4. Iegūto masu pārnes traukā un aizver. Liek ledusskapī uz 12 stundām. Kad laiks būs pagājis, uzkoda būs pilnībā gatava.

Labākā recepte baklažāniem kā sēnēm ziemai

Vajadzēs: 2 kg baklažānu, 1/3 pākstis aso piparu, 1 lielu ķiploka galvu, 250 ml augu eļļas, 50 gr. dilles; marinādei: 2 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. karotes sāls, krustnagliņas 2-3 gab., lauru lapa 2 gab., smaržīgie pipari 2-3 gab., piparu graudi 5-6 gab., etiķis 9% 10 ēd.k. karote, ūdens.

Kā redzat, lai pagatavotu baklažānus, piemēram, sēnes, nav vajadzīgas īpašas prasmes vai iztēle, viss ir ārkārtīgi vienkārši. Nu, uzkoda izrādās lieliska. Dažādiem ikdienas ēdieniem šis ēdiens ir ļoti piemērots un, protams, veselīgs. Tāpēc nevilcinieties un pagatavojiet "mazos zilos" šajā interpretācijā. Novēlu visiem labu apetīti!

Baklažāni - 900 g

Sīpoli - 1 gab.

Ķiploki - 2 daiviņas

smaržīgie pipari - 4 gab.

Melnie pipari - 4 gab.

Diļļu sēklas - pāris šķipsniņas

Lauru lapa – 4 gab.

saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk.

• 35 kcal

Gatavošanas process

Iesaku ziemai sagatavot baklažānus, kas marinēti kā sēnes. Recepte ir ļoti vienkārša, bez problēmām, un izrādās ļoti garšīga. Man sanāca gandrīz 2 litri uzkodas, bet, kad izmēģināju baklažānus no marinādes, nolēmu, ka visu nerullīšu, bet uzkodu pagaidām atstāšu. Vienu burciņu sarullēju, pārējo ielēju litra burkā, aiztaisīju ar neilona vāku un ieliku ledusskapī. Kad marinētie baklažāni samirka kā sēnes, tie kļuva vēl garšīgāki. Šī uzkoda ir lieliski piemērota jebkuram garnīram.

Lai pagatavotu marinētus baklažānus sēnēm, ņemiet produktus no saraksta.

Baklažānus sagriež lielos gabaliņos, pievieno sāli un atstāj uz pusstundu.

Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet saulespuķu eļļu. Noteikti vajadzētu izmēģināt marinādi un nekavējoties pielāgot garšu.

Noskalojiet baklažānus ar tekošu ūdeni, lai noņemtu sāli, izspiediet. Liek marinādē un vāra 5 minūtes.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus šķēlēs.

Pievienojiet sīpolus un ķiplokus pannā ar baklažāniem, ielejiet etiķi un vāriet 1 minūti.

Ievietojiet garšvielas tīrās, sterilās burkās.

Piepildiet burkas ar baklažāniem kopā ar marinādi. Nekavējoties sarullējiet un apgrieziet otrādi. Aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Arī pārējo marinēto baklažānu var ievietot tīrā burkā kopā ar garšvielām un atdzesēt. Mēģiniet vēlreiz pēc 3 stundām. Jūs varat sarullēt visu partiju. Ja baklažānus cieši iepako burkās ar minimālais daudzums marinādi, tad var palikt liekā marināde, kurā var pagatavot vēl vienu porciju marinētu baklažānu kā sēnes.

Marinēti baklažāni patīk sēnēm

Baklažāni “kā sēnes” atkal ir sezonas hīts!

Dāmu pagrabu plaukti manāmi paspilgtinājušies: ar dzelteniem un sārtiem sāniem dzirkstošām kompotu burciņām ik dienu tiek pievienotas kompotu burkas. marinēti gurķi, sarkanvaigu marinēti tomāti un kautrīgi zaļie paprika.

Pikantā baklažānu uzkoda

Ir pienācis laiks baklažāniem - miljoniem mājsaimnieču iecienītākajiem! Līdz šīm dažāda izskata skaistulēm: lieliem un maziem, apaļiem un iegareniem, matēti baltiem, spīdīgi violetiem un gandrīz melniem. Neatkarīgi no tā, kā jūs tos gatavojat, tie joprojām būs šedevri uz lauku galda!

Baklažāni “kā sēnes”

Uzkoda ar baklažānu sēņu garšu

• baklažāni (jebkuri: melni, balti, dzeltenbrūni) - 2 kg;
• dilles - ķekars (250-300 g);
• augu eļļa - 300 ml;
• etiķis 9% - 10-11 ēd.k. karote;
• sāls - 4,5 ēdamk. karotes;
• ūdens - 2,5 l.

Pagatavošana: baklažāni un ķiploki

1. Ielejiet ūdeni lielā katliņā. Pievieno sāli un etiķi. Uzliek uguni.

2. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu un noņemiet ādu. Sagriež 1,5-2 cm lielos kubiņos (sen beidzu noņemt mizu - jau visus draugus esmu “izbrīnījusi”, visi ū un āi ir aiz muguras, nav jāsasniedz 100% līdzība , bet miza nebojā garšu).

Baklažānu sagriešana kubiņos

Ievietojiet baklažānus ūdenī

Pēc vārīšanas nokāš baklažānus caurdurī.

Saulespuķu eļļas mērīšana

Sasmalciniet dilles un ķiplokus

Ātri marinēti baklažāni “kā sēnes”

• baklažāni - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 vidēja izmēra galva;
• lauru lapa - 4 gab;
• sīpoli - 2 sīpoli;
• smaržīgie pipari - 7-8 gab;
• krustnagliņas - 4 gab;
• karstie pipari - pēc garšas;
• ūdens - 2,5 l;
• Saulespuķu eļļa - pēc izvēles, ēdiena garšvielai.

5-6 stundas pēc pagatavošanas uzkodu var pasniegt.

1. Tāpat kā pirmajā variantā, nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātiņus, nomizojiet tos un sagrieziet 1,5-2 cm kubiņos.

2. Uzvāra ūdeni un liek tajā sasmalcinātus baklažānus. Pēc atkārtotas vārīšanas pagatavojiet šķēles 3-4 minūtes. Piezīme!Šajā gadījumā nepievienojiet sāli un etiķi - jums vienkārši nepieciešams to uzvārīt ūdenī!

3. Pēc vārīšanas ielieciet baklažānus caurdurī un pagaidiet, līdz notecēs ūdens.

4. Liek šķēles burkās, slāņojot tās ar sagatavotiem ķiplokiem un sasmalcinātiem sīpoliem.

5. Pievienojiet krustnagliņas, smaržīgos piparus, lauru lapu un tiem, kam patīk īpaši pikanti, asos piparus.

6. Pagatavo marinādi: uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 2,5 ēd.k. karotes sāls, 2 ēd.k. karotes cukura, 5-6 ēd.k. karotes 9% etiķa.

7. Karstu marinādi pārlej burkā esošajiem baklažāniem.

8. Atdzesē. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām.

9. Saulespuķu eļļa Ja vēlaties, pasniegšanas laikā varat to pievienot uzkodai.

Pikanti aromātiski baklažāni

Noteikti apskatiet šīs lapas, jūs to nenožēlosit!

Baklažāni kā sēnes: uzkodas recepte

Baklažāni kā sēnes - labākās receptes oriģinālām uzkodām

Kolekcijas pievienošana

Raksta pievienošana jaunai kolekcijai

Ātrās uzkodas, liesi sānu ēdieni un gatavošanās ziemai – tas viss vienkāršas receptes no baklažāniem, kuru garša neatšķiras no sēnēm.

Baklažāni ir ļoti barojoši dārzeņi. enerģijas sastāvs tuvu sēnēm. Gatavojot “zilos” var viegli sajaukt ar sēnēm, šo abu produktu garšas ir tik līdzīgas. Šis mazais triks jau sen ir pieņemts pieredzējušas mājsaimnieces kas baklažānus gatavo kā sēnes.

Baklažānu uzkoda

Šī uzkoda tiek pagatavota viegli un ātri, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Jums būs nepieciešams 1 liels baklažāns, 2 sīpoli, dilles, sāls, malti melnie pipari un augu eļļa pēc garšas.

Sagatavošana. Nomazgājiet baklažānu, sagrieziet kātu un sagrieziet kubiņos. Visu liek dziļā bļodā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai izdalās šķidrums. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Noskalojiet baklažānus ar ūdeni, noteciniet šķidrumu un nedaudz nosusiniet. Dziļā pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep sīpolus līdz caurspīdīgam. Pievienojiet baklažānus, samaisiet un apcepiet vēl 10 minūtes, līdz gatavs. Cepšanas beigās pievieno sāli un piparus. Gatavos baklažānus liek uz trauka un, ja vēlas, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Baklažāni ar majonēzi

Šo uzkodu var pasniegt kā pilnvērtīgu maltīti – tā ir ļoti sātīga un neticami garšīga.

Jums būs nepieciešams 2 baklažāni, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas, 2 ēd.k. majonēze, augu eļļa cepšanai, šķipsniņa sāls, malti melnie pipari, kaltēts baziliks un timiāns pēc garšas, garšvielas ar sēņu garšu - pēc izvēles.

Sagatavošana. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu, noņemiet ādu un sagrieziet diezgan lielos kubiņos. Arī sīpolu sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus. Uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus līdz mīkstam. Liek baklažānus kopā ar garšvielām, pievieno nedaudz sāli, pievieno lauru lapu, visu samaisa un maisot sautē uz vidējas uguns 10 minūtes. Tad ielej majonēzi, pievieno ķiplokus un samaisa. Vāra vēl 5 minūtes Gatavošanas beigās izņem lauru lapu. Gatavo ēdienu var pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Baklažāni sālījumā

Bet šādu uzkodu pat var pagatavot ziemai, satīt burkās.

Jums būs nepieciešams 2 kg baklažānu, 1 ķiploka galviņa, liels ķekars dilles, 1,5 glāzes augu eļļas, 10 ēd.k. 9% etiķis, 2,5 litri ūdens un 4-5 ēd.k. sāls.

Sagatavošana. Dziļā katliņā ielej ūdeni, pievieno etiķi un sāli un liek uz uguns. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu un noņemiet ādu (lai gan jums tas nav jādara). Nomizotos baklažānus sagriež kubiņos un liek verdošā sālījumā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra baklažānus uz vidējas uguns 5 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, izmetiet baklažānus caurdurī, ļaujiet atlikušajam šķidrumam notecēt un atdzist. Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus un dilles, pievienojiet eļļu un samaisiet. Pievienojiet šim maisījumam atdzesētus baklažānus un labi samaisiet. Ielejiet iegūto maisījumu stikla burkas, labi sablīvējiet un aizveriet ar vākiem. Uzglabājiet uzkodu ledusskapī. Ja vēlaties to saglabāt ziemai, sterilizējiet un aizveriet baklažānu burkas.

Ātrā baklažānu uzkoda

Šī uzkoda pat izskatās ļoti līdzīga ceptām sēnēm.

Jums būs nepieciešams 4 baklažāni, 2 olas, 2 sīpoli, augu eļļa cepšanai, sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet mazos kubiņos. Sakuļ olas ar dakšiņu un ar iegūto maisījumu pārlej baklažāniem, izmaisa un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā baklažāni būs labi iemērc olu maisījumā. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno baklažānus un maisot sautē 10-15 minūtes. Sīpolu sagriež kubiņos un pievieno baklažāniem, maisot sautē vēl 15 minūtes. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām baklažānus sāli un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot gatavu garšvielu ar sēņu garšu - tas piešķirs uzkodai īstu sēņu garšu.

Marinēti baklažāni “Kā sēnes”

Noteikti izmēģiniet šo sagatavošanu! Un labāk ir vairākas porcijas vienlaikus.

Jums būs nepieciešams 1 kg baklažānu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 4 gab. smaržīgo piparu zirņi, 4 gab. melnie piparu graudi, 6 gab. krustnagliņas, 4 lauru lapas, šķipsniņa diļļu sēklu (pēc izvēles); marinādei – 1 litrs ūdens, 5 ēd.k. 9% etiķis, 3 ēd.k. augu eļļa, 2 ēd.k. cukura un 1 ēd.k. sāls.

Sagatavošana. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet kubiņos. Pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu. Pēc tam noskalojiet un izspiediet. Lai to izdarītu, pagatavojiet marinādi, ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet eļļu un samaisiet. Ja nepieciešams, noregulējiet sāls un cukura daudzumu. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, liek tajā baklažānus un vāra 5 minūtes. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus ripiņās un pievieno baklažāniem, pārlej ar etiķi un vāra pāris minūtes. Sagatavo burkas, apakšā liek garšvielas, liek tajās baklažānus kopā ar marinādi un sarullē. Šāds gabals nav jāsaritina, bet gan jāieliek burkā un jāuzglabā ledusskapī. Var pamēģināt pēc pāris stundām, lai baklažāni būtu izmērcēti un izmērcēti marinādē.

No mūsu raksta jūs uzzinājāt par vienkāršākajiem un garšīgas receptes no baklažāniem, kas tik atgādina sēnes. Kādus gatavošanas noslēpumus jūs zināt?

Baklažāni kā sēnes - labākās receptes oriģinālām uzkodām, Lauku virtuve ()

Baklažāni “Kā sēnes”: ļoti garšīgi! Marinē galdam un aizver ziemai

Pat vieglākos vasaras dārzeņus, cukini, var ātri pagatavot “kā piena sēnes” bez pieredzes virtuvē. Un gaļīgās zilās noteikti jāsaritina ar dillēm un ķiplokiem - vismaz pārbaudei un salīdzināšanai.

Šodien gatavojam baklažānus “kā sēnes” ziemai, receptes ar fotogrāfijām no kolekcijas “Finger-lickin’ good!”. Pārbaudīts un ātrs algoritms, soli pa solim, norādot laiku un sagataves detaļas.

Kaloriju saturs ir zems, neskatoties uz sastāvā esošo eļļu. Sauvēti dārzeņi lieliski nostāvēs līdz pavasarim bez atdzišanas. Sastāvdaļu sagatavošana prasīs apmēram 25 minūtes.

Šī recepte ir sterilizēta. Marinētus dārzeņus sajaucam ar eļļu, ķiplokiem un dillēm un fasējam burkās. Mēs tos sterilizējam katliņā ar verdošu ūdeni. Ar nelielu burciņu tilpumu (līdz 750 ml) tas prasīs smieklīgas 12-15 minūtes.

Rezultāts aizlido svētku galds un bez piepūles izgaismo ikdienu. Atveriet garšīgo pagatavojumu un atdzīviniet maltīti ar sēņu akcentu. Piemērots visam - kartupeļiem, gaļai, zivīm, putrām, un arī ierastajos kāpostu, burkānu, ābolu salātos.

Gribi galdam marinēt zilos?

Vāra tos un apkaisa ar eļļu, ķiplokiem un zaļumiem – tieši tā, kā aprakstīts tālāk. Pēc tam ļaujiet garšvielām atdzist zem vāka un ievietojiet tos ledusskapī uz 12 stundām. Mmmm, jūs nolaizīsiet pirkstus, cik labi ir resnie baklažānu gabaliņi!

Ātra navigācija rakstā:

Kā pagatavot baklažānus kā sēnes ziemai

Pagatavošanas laiks - apmēram 1 stunda, ieskaitot sterilizāciju

Kaloriju saturs 100 g cietās daļas - ne vairāk kā 110 kcal

*Nosver dārzeņus nomizotus

• Baklažāni - 1,5 kg
• Ķiploki - 1 vidēja galva vai pēc garšas
• Dilles (vai pētersīļi) - 1 ķekars
• Karstie pipari - 1 gab. (10-12 cm garumā)

• Ūdens - 2,2 l
• Sāls - 2 ēd.k. karotes
• Cukurs - 1 ēd.k. karote
• Etiķis (9%) - 7 ēd.k. karotes
• Melnie piparu graudi - 8-10 gab.
• Augu eļļa - 100 ml

Papildu garšvielas (pēc izvēles):

• Lauru lapa - 2 gab. mazs izmērs
• Krustnagliņas - 5-6 gab.

• Konservēšanas raža ir 1,5 litri. Ja vēlaties vairāk uzkodu, vienkārši reiziniet visas sastāvdaļas ar 2-4.
• Ērti aizvērt mazās burciņās pa 500-750 ml. Litru traukos gabali var izrādīties mīkstāki, jo sagataves sterilizācija prasa ilgāku laiku.
• Recepte ir lieliski piemērota pielāgošanai. Pipari, cukurs, sāls, papildus garšvielas un ķiploku daudzums. Visu var variēt līdz “paraksta” ēdiena pilnībai. Vienkārši pievienojiet nelielu daļu nākamās piedevas marinādei un izmēģiniet to.

1) Dārzeņu sagatavošana un zilo vārīšana marinādē.

Lielā katliņā, kas ir pietiekami liels, lai ietilptu šķēlēs sagrieztais baklažāns, uzkarsē ūdeni ar cukuru, sāli, pipariem, krustnagliņām un lauru lapu.

Nomazgājiet zilos, nogrieziet galus un sagrieziet tos diezgan lielos kubos - 1,5-2 cm, kā zemāk esošajā fotoattēlā. Mēs nemizojam baklažānu, jo mums patīk tekstūras kontrasts gatavajā ēdienā. Ja nomizosiet dārzeņus, jūs iegūsit vismaigāko, gludāko mīkstumu.

Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un iemērciet visus sagrieztos baklažānus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Turiet uz vidējas uguns 5 minūtes. Jums tas vairs nav vajadzīgs, kraukšķīgais garšīgums zudīs.

Svarīgs! Nepārtraukti nospiediet baklažānus un paceliet apakšējos slāņus uz augšu. Gabali ir viegli, tāpēc tie peld, bet mums vajag visu vārīt. Palīdzēs karote ar rievām ar lieliem caurumiem.

Pēc noņemšanas no karstuma ievietojiet topošās “sēnes” caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu.

Nomizojam ķiplokus. Katru šķēli saspiediet plakaniski ar nazi. Tagad ķiplokus ir viegli sagriezt mazos kubiņos. Vēl viena sasmalcināšanas iespēja ir blenderī, visus nomizotus ķiplokus uzreiz. Bez fanātisma pārtraukumā vajadzētu būt dažāda izmēra gabaliem. Protams, var izmantot presi, bet ķiploku graudi ir garšīgāki.

Dilles nomazgājam tekošā ūdenī, kārtīgi sasmalcinām vai nosusinām ar dvieli. Mēs griežam maziem solīšiem.

Sagrieziet asos piparus plānos gredzenos vai pusgredzenos. Atstājot sēklas, jūs iegūsit vairāk siltuma. Noņemot - mazāk.

2) Visu sastāvdaļu salikšana, sterilizācija un šuvēšana.

Atsevišķā traukā sajauc eļļu, sasmalcinātas dilles, ķiplokus un asos piparus.

Pievienojiet baklažāniem pikanto eļļas maisījumu un uzmanīgi samaisiet, lai nesadalītu gabaliņus.

Sterilizētās burkas pildām ar gandrīz gatavām “sēnēm”. Veidojums ir blīvs, līdz augšai - 1-2 cm pirms kakla.

Puslitra preparātus sterilizējam 12-15 minūtes, kā parasti. Jums ir nepieciešams katls ar dvieli apakšā. Mēs ieliekam tajā burkas un ielej nedaudz siltu ūdeni - līdz sagatavju pleciem. Tiklīdz ūdens uzvārās, mēs atskaitām sterilizācijas laiku. Pēc gaidīšanas izslēdziet uguni, izņemiet sagatavi un nekavējoties hermētiski noslēdziet to.

Apgrieziet un aptiniet. Novietojiet atdzesētu gardumu tumšā vietā.

Jauni risinājumi “sēņu” baklažāniem

1. Iztikt bez zaļumiem un nepievienot asos piparus. Interesanta izvēle sagriezts gareniskos stieņos, labāk garšo ar mizotiem augļiem. Visas šīs variācijas ir nelielas.
2. Ir arī principiāli cita recepte ziemai - bez sterilizācijas. Galveno varoņu marinēšanas un vārīšanas stadijā viss tiek darīts, kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam iesaka eļļu apcept ar ķiploku un asajiem pipariem, pievienot baklažānus, maisot pāris minūtes karsēt un saliet burkās. Tajā pašā laikā piepildiet burkas ar eļļu, kurā tās cepāt. Bez sterilizācijas cieši aizveriet, apgrieziet un aptiniet. Mēs to nedarījām, lai gan saskaņā ar atsauksmēm tas ir tā vērts līdz pavasarim bez problēmām.

Kā redzams, draudzīgā recepšu kompānijā “Tu laizīsi pirkstus!” jūs varat atrast dažādas idejas. Baklažāni, tāpat kā sēnes ziemai, ir pelnījuši uzmanību. Slēgsim šo sāļo uzkodu un sacentīsimies, kurš varēs to paturēt atvērtu līdz decembrim. Dalieties savos panākumos un uzdodiet jautājumus komentāros. Mēs vienmēr atbildam saviem lasītājiem.

Baklažāni “Kā sēnes” ziemai: recepte ar fotogrāfijām

Ir pienācis laiks gatavot: izvēle ir jūsu!

Pievērsiet uzmanību pareizajiem izmēriem nogatavojies, bet ne pārgatavojies baklažāns.

Svarīgas īpašības ir aprakstītas uzreiz - pirmajā receptē.

Ātra navigācija rakstā:

Baklažāniem patīk ar olām ceptas sēnes

• Gatavošanas laiks - 30 + 40 minūtes
• Kaloriju saturs 1 porcijā - līdz 210 kcal

6 porcijām mums nepieciešams:

• Baklažāni - 4 gab. 15-17 cm garumā, katrs apmēram 200 g
• Vistas olas - 3 gab.
• Sīpoli - 2-3 galviņas (vidēji)
• Ķiploki (ja vēlaties) - 4-6 krustnagliņas
• augu eļļa - 3-5 ēdamk. karotes
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas

Kā gatavot.

Mēs nogriezām galveno varoņu kātiņu, nedaudz ieejot mīkstumā. Tā mēs pasargājamies no liekajiem nitrātiem, kas uzkrājas pie kātiņa.

Dārzeņus sagriež kubiņos - apmēram 1,5 cm. Tīrīt vai nē, izvēlieties atbilstoši savām vēlmēm. Ja zilajām sēnēm nav mizas, tekstūra ļoti atgādina maigas sēnes. Lai gan tas ir ļoti garšīgs arī ar ādu.

Attiecībā uz dārzeņu rūgtumu. Mūsdienās baklažānu šķirnes ir selektīvās. Tie sākotnēji izslēdz rūgto garšu, ja dārzeņi nav pārgatavojušies. Tāpēc ir svarīgi iegādāties t.s tehniski nobrieduši baklažāni. Tie ir vidēji lieli augļi, ne garāki par 17 cm, diezgan smagi (apmēram 200 grami).

Rudenim ejot, palielinās risks iegūt pārgatavojušos dārzeņus. Tikai tajos uzkrājas liekā sālīta liellopa gaļa, kas dod rūgtu garšu. Tās ir viegli atšķirt: garākas par 17 cm, bet gaišas, un iekšpusē ir daudz lielu, cietu sēklu ar brūnu nokrāsu.

Sakuļ olas tāpat kā parasto olu kulteni. Pievienojiet sagrieztiem baklažāniem. Labi samaisiet un ievietojiet nākamo uzkodu ledusskapī uz 15-20 minūtēm. Šajā laikā 2 reizes sajauciet gabalus no apakšas uz augšu. Jūs paši redzēsiet, kā dārzeņi uzsūc olu maisījumu kā sūklis ūdeni.

Vēl labāk ir atstāt gabalus aukstumā visas 30-40 minūtes. Tad viņi var pilnībā absorbēt olu.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, it kā cepšanai zupā.

Kamēr zilie ir ledusskapī, sākam cept sīpolus. Dziļā, lielā pannā, kurā var ievietot sagriezto baklažānu, uzkarsē vismaz 2 ēdamkarotes eļļas. Apakšdaļai jābūt cieši pārklātai ar eļļu.

Cepiet sīpolu 1-2 minūtes uz vidējas uguns. Nepārcepiet! Pietiek, lai gabaliņi kļūtu mīkstāki un to malas kļūtu viegli zeltainas.

Pievienojiet sīpolam sagrieztu baklažānu un olu un labi samaisiet.

Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot no apakšas uz augšu. Neizslēdzam, ka būs jāpievieno eļļa – 1-2 ēd.k. karotes. Blūza mīl taukus un viegli tos absorbē.

Tiklīdz baklažāni ir mīksti un sākuši brūnēt, pievienojiet sāli un piparus.

Izvairieties no brūnas cepšanas. Gaišais zelts ir garšīgāks. Jūsu plīts var būt nepieciešams zemāks par vidējo siltumu.

Var izmantot garšvielas. Ideāls variants- sēņu putekļi. Tie. kaltētas sēnes, samaltas kafijas dzirnaviņās. Vēl viena interesanta iespēja ir apkaisīt suneli apiņus. Izmēģiniet visas garšvielas, kuras jūs zināt un mīlat.

Smalki sagrieziet nomizotās ķiploka daiviņas un izvēlētos garšaugus. Mums parasti ir dilles vai pētersīļi.

Aiz muguras 2-3 minūtes līdz gatavs Kad nazis viegli caurdur baklažānu mīkstumu un apakšējās kārtas ir brūnas, pievieno ķiplokus un smalki sagrieztas dilles. Samaisiet un ātri apcepiet bez vāka - pēdējās pāris minūtes.

Daži cilvēki uzskata, ka ķiploki zilajiem atņem “sēņu” garšu un zaļumi principā nav vajadzīgi. Mēs iesakām rīkoties atbilstoši savai gaumei. Ja nepamēģināsi, nezināsi.

Alternatīvi, ķiploku vietā vai kopā ar to var pievienot maltus asos piparus. Šis īpaši garšos pikantu uzkodu cienītājiem. Puse tējkarotes 4 vidējiem baklažāniem dos universālu maigu siltumu.

Noņem no uguns un ļauj atdzist. Gatavā uzkoda ir īpaši garšīga aukstā veidā. Ēdam ar prieku un pārsteigumu! Baklažāni patiesībā atgādina sēnes.

Klasiskās marinētas baklažānu sēnes

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes + marinēšana līdz 12 stundām. Jūs varat to izmēģināt pēc 8 stundām.
• Kaloriju saturs 100 g dārzeņu - līdz 110 kcal

4-5 porcijām mums vajag:

• Baklažāni - 3 gab. vidēja izmēra

*Izvēlieties dārzeņus, kā aprakstīts iepriekš minētajā receptē.

• Ķiploki - ½ vidēja galvas vai pēc garšas
• Dilles (vai citi iecienītākie zaļumi) - ½ mazs ķekars

• Ūdens - 1 l
• Sāls - 1 ēd.k. karote
• Cukurs - 2 tējkarotes
• Etiķis (9%) - 2 ēd.k. karotes
• Melnie pipari (zirņi) - 3-4 gab.
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes

Citas garšvielas (pēc izvēles):

• Lauru lapas - 2 gab. (mazs)
• Krustnagliņas - 4-5 gab.

Sagatavošana.

Baklažānu sagatavošana ir ātra. Sagriež kubiņos. Tīrīšana vai nē ir jūsu izvēle. Gabaliņu izmērs ir aptuveni 2 cm.

Pagatavo marinādi lielā katliņā. Ūdenim pievieno sāli, cukuru un garšvielas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno etiķi. Ir izdevīgi izmēģināt sāls/cukura/skābes marinādi un pielāgot to sev.

Sagrieztus zilos sūtam uz marinādi. Pagaidīsim, līdz uzvārīsies, un dārzeņus sautējam uz vidējas uguns maksimums 5 minūtes. Pārgatavojot, gabali zaudēs savu elastību un formu.

Neaizmirstiet pastāvīgi paaugstināt apakšējais slānis uz augšu, lai gabali būtu vienādi pagatavoti. Ir ērti strādāt ar karoti ar caurumiem vai karoti ar rievām. Liek caurdurī un ļauj notecināt.

Pagatavojiet ķiploku-diļļu maisījumu marinādei. Blenderī sablendē bez fanātisma (lai paliek gabaliņi). Vai arī smalki sagrieziet abas sastāvdaļas ar nazi.

Ja garšo pikantāk, mērcei pievieno smalki sagrieztu čili piparu/gaišo (bez sēklām) - 1 gab. (10-12 cm garumā).

Sasmalcinātus ķiplokus apvieno ar augu eļļu un pievieno marinādē vārītiem baklažāniem. Rūpīgi samaisiet, lai uzkoda nepārvērstos biezenī.

Pārklājiet bļodu ar topošo šedevru un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest - istabas temperatūrā. Mēs noņemam aukstumā 10-12 stundas. Neliedz sev mēģināt! Jau pēc 8 stundām, iespējams, jums patiks šīs gardās un vienkāršās kodināšanas rezultāti.