Vistas aknu šašliku kebabs. Kā pagatavot aknu šašliku kebabu Vistas aknas uz ugunskura recepte

Soli pa solim receptes veselīgu un garšīgu aknu pagatavošanai uz grila: vista, liellopa gaļa, tītars, cūkgaļa

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

10 gr.

3 gr.

Ogļhidrāti

79 kcal.

Variants 1. Klasiskā aknu recepte uz grila

Uz grila varat pagatavot ne tikai gaļu vai dārzeņus. Aknas ir ne mazāk garšīgas - visgaršīgākie un veselīgākie subprodukti.

Sastāvdaļas

• liellopu aknas - kilograms;
• piens - puslitrs;
• garšvielas;
• trekns cūkgaļas siets - puskilograms.

Soli pa solim recepte aknām uz grila

Rūpīgi nomazgājiet aknas un noņemiet no subproduktiem visas plēves. Sagrieziet to vidēja izmēra gabaliņos.

Liek aknu gabaliņus bļodā un pievieno pienu. Mērcēt uz pāris stundām vai vēl labāk uz nakti.

Nolejiet pienu, sāliet aknas un pievienojiet garšvielām. Sajauc. Mēs sagriežam tauku sietu. Katru aknu gabalu ietiniet tīklā. Liek uz grila. Novietojiet to uz gruzdošām oglēm un apcepiet no abām pusēm septiņas minūtes.

Ēdiens izrādīsies garšīgs tikai no svaiga produkta, kas nav piemērots gatavošanai uz grila.

Variants 2. Ātrā aknu recepte uz grila

Vistas aknas pagatavojas daudz ātrāk nekā liellopu vai cūkgaļas aknas. Šis ir delikāts un mazkaloriju produkts. Gatavojot uz uguns, tiek iegūts garšīgs diētisks ēdiens.

Sastāvdaļas

• kilograms vistas aknu;
• 300 g cūkgaļas tauku sieta;
• 400 g sīpolu;
• lauru lapa;
• litrs kefīra;
• svaigi malti melnie pipari;
• galda sāls.

Kā ātri pagatavot aknas uz grila

Nomazgājiet vistas aknas, noņemiet plānās vēnas. Vēlams, lai gabali būtu lieli. Sagatavotās aknas liek bļodā, apkaisa ar pipariem un sāli. Sasmalciniet lauru lapu un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos. Savieno ar aknām. Visu pārlej ar kefīru, viegli samaisa un atstāj uz nakti marinēties.

Tauku sietu iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam nokāš caurdurī un ļauj notecināt visu šķidrumu. Novietojiet sietu uz grila tā, lai tā malas no abām pusēm karājas uz leju. Novietojiet uz tā vistas aknas. Pārklājiet ar tauku sieta pārkarenajām malām. Nostipriniet otru režģa pusi un novietojiet to uz grila ar gruzdošām oglēm. Cepiet, līdz asinis vairs neizplūst.

Ja jums nav tauku sieta, varat to aizstāt ar plānām bekona sloksnēm. Marinējiet aknas vismaz trīs stundas. Vistas subprodukti gatavojas ļoti ātri, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem, lai tie neizžūtu.

3. variants. Grilētas aknas ar speķi

Ir daudz veidu, kā pagatavot aknas. To sautē, cep un gatavo daudzos dažādos ēdienos. Bet subprodukti uz grila izrādās īpaši garšīgi.

Sastāvdaļas

• puskilograms cūkgaļas aknu;
• svaigi malti melnie pipari;
• 300 g speķa;
• jūras sāls;
• četri sīpoli;
• 75 g sinepju pulvera;
• 30 ml galda etiķa;
• 3 lauru lapas.

Kā pagatavot

Attīriet aknas no žultsvadiem un plēvēm. Rūpīgi noskalojiet un sagrieziet lielos gabaliņos.

Subproduktus liek katliņā. Pārkaisa ar sinepju pulveri, samaisa ar karoti un atstāj ledusskapī uz pusstundu, pārklājot ar vāku. Sinepes padarīs aknas mīkstas.

Izskalojiet speķi, nosusiniet ar salveti un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Nomazgājiet nomizotus sīpolus un sagrieziet tos lielos gredzenos. Atsevišķā traukā liek speķi un sīpolus. Apkaisa ar sāli, pārlej ar etiķi un pievieno lauru lapu. Samaisa, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu.

Rūpīgi izskalojiet aknas, lai noņemtu sinepes. Sāliet subproduktus un samaisiet. Uzvelciet aknas uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpoliem un speķi. Cepiet uz kūstošām oglēm, līdz tie ir gatavi, nepārtraukti apgriežot.

Aknas kļūs daudz mīkstākas, ja tās mērcēs pienā vai raudzētos piena produktos. Noteikti noņemiet kanālus un plēves. Aknas var cept uz iesmiem vai uz grila.

4. variants. Grilētas aknas ar bekonu un sēnēm

Ceptas aknas var izrādīties diezgan sausas, tāpēc tās bieži tiek pagatavotas ar speķi, kas padara subproduktus sulīgus. Kombinācijā ar sēnēm ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks un aromātiskāks.

Sastāvdaļas

• tītara aknas - puse kilogramu;
• garšvielas;
• bekons - 350 g;
• šampinjoni - 300 g;
• sojas mērce - 125 ml;
• sāls un Provansas garšaugu maisījums.

Soli pa solim recepte

Mēs notīrām tītara aknas no visa liekā. Ja ir žults maisiņi, noteikti rūpīgi izgrieziet tos. Subproduktus nomazgājam un nosusinām uz vienreizējās lietošanas dvieļa. Liek bļodā un pievieno sojas mērci.

Garšojiet aknas ar sāls un Provansas garšaugu maisījumu. Samaisiet un atstājiet marinēties četrdesmit minūtes.

Nomazgājiet sēnes, sagrieziet stublājus un noņemiet plāno ādu no cepurēm. Ierīvējiet šampinjonus ar garšvielām. Ielejiet mērci, viegli samaisiet un atstājiet marinēties 20 minūtes.

Sagrieziet bekonu iegarenās šķēlēs. Aknu gabaliņus ietinam speķa šķēlītēs. Uz iesmiem liek bekonā ietītu subproduktu gabaliņus, pārmaiņus ar sēnēm. Liek uz grila ar gruzdošām oglēm un cep, nepārtraukti apgriežot, apmēram 20 minūtes.

Negatavojiet aknas uz atklātas uguns, pretējā gadījumā tās piedegs un kļūs sausas un cietas. Marinādi var pagatavot, izmantojot raudzētos piena produktus, sojas mērci vai vīnu.

Variants 5. Grilētas aknas ar tomātiem

Lai dažādotu piknika ēdienkarti, papildus gaļas kebabam uz grila varat pagatavot aknas ar dārzeņiem. Subprodukti ir īpaši garšīgi ar tomātiem, kas padarīs to sulīgu un aromātisku.

Sastāvdaļas

• puskilograms vistas aknu;
• svaigi malti melnie pipari;
• 5 g khmeli-suneli;
• galda sāls;
• 5 g sinepju;
• 10 ml aug. eļļas;
• 20 ml sojas mērces;
• 300 g ķiršu tomāti.

Kā pagatavot

Vistas aknas notīrām no visa liekā, uzmanīgi izņemam žults maisiņus, ja tādi ir. Subproduktus rūpīgi nomazgājam un ievietojam piemērotā traukā.

Garšojiet aknas ar sāli, suneli apiņiem, pipariem un sinepēm. Ielejiet sojas mērci un augu eļļu. Rūpīgi samaisa un atstāj marinēties pusstundu.

Noņemiet ķiršu tomātus no zara un mazgājiet tos zem tekoša ūdens. Noslaukiet ar salveti. Savelciet vistas aknas uz iesmiem, pārmaiņus ar tomātiem. Gatavojiet subproduktus uz grila, nepārtraukti apgriežot, ceturtdaļu stundas.

Ja jums nav ķiršu tomātu, varat izmantot parastos, sagriežot tos biezās šķēlēs. Pastāvīgi uzraugiet gatavošanas procesu. Tiklīdz produkts sacietē, nekavējoties apgrieziet to, lai aknas izrādītos sulīgas.

Variants 6. Grilētas aknas vīna marinādē

Visgaršīgākās un maigākās aknas tiek iegūtas, ja tās marinējat vīnā. Tieši tas subproduktiem piešķirs izsmalcinātību.

Sastāvdaļas

• 460 g liellopu aknas;
• garšvielas pēc garšas;
• pieci sīpoli;
• puse citrona;
• pudele sarkanā galda vīna;
• 20 ml olīveļļas.

Soli pa solim recepte

Mēs attīrām aknas no kanāliem un plēvēm. Rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet vidējos gabaliņos. Subproduktus liek katliņā, pievieno sāli, piparus un samaisa.

Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež vidējos gredzenos. Citronu sagriež šķēlēs. Novietojiet sīpolus un citronus uz aknām. Piepildiet visu ar vīnu un eļļu. Visu pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū spiedienu. Marinējam piecas stundas.

Novietojiet aknas un sīpolus uz grila. Grilējiet uz grila, līdz ogles gandrīz izdegušas. Kad aknas ir sacietējušas, apgrieziet tās uz otru pusi. Apcep septiņas minūtes no katras puses.

Liellopu aknas vēlams mērcēt pienā vairākas stundas. Tas atbrīvos no rūgtuma un padarīs subproduktus mīkstus.

Galvenais produkts bārbekjū pagatavošanai bija un paliek gaļa, bet austrumos arī subproduktus bieži gatavo uz grila. Īpaši iecienītas ir aknas, kuras pārmaiņus liek uz iesma ar speķa gabaliņiem. Gatavošanas beigās speķis ir gandrīz pilnībā izkausēts, paliek tikai nelieli sprakšķi, un aknu gabaliņiem ir laiks piesātināties ar taukiem, paliekot rožaini un sulīgi.

Liellopu aknu šašliks ar tauku asti

• liellopu aknas - 1,2 kg;
• tauki astes tauki - 280 g;
• malta paprika - 10 g;
• maltas ķimenes - 5 g;
• karstie čili pipari - pēc garšas;
• piens mērcēšanai.

Tā kā liellopu aknas pēc vārīšanas var garšot rūgtas, pēc attīrīšanas no plēvēm, kanāliem un vēnām subproduktus sagriež lielos kubiņos un pāris stundas mērcē pienā. Izmērcētās aknas nosusina un liek traukā ar garšvielām. Lai pēdējie labāk pieliptu virsmai, aknas var pārliet ar nelielu daudzumu eļļas.

Resno asti sagriež strēmelītēs un pārmaiņus liek uz ietaukota iesma kopā ar aknu gabaliņiem. Liek kebabu uz grila un apcep 5-7 minūtes no katras puses.

Cūkgaļas aknu šašliks ar speķi

• cūkgaļas aknas - 650 g;
• cūkgaļas speķis - 90 g;
• žāvēts oregano, maltas ķimenes - 1 tējkarote katra;
• sula no puslaima;
• eļļa - 25 ml.

Iztīrītās cūkas aknas sagriež biezos gabaliņos un sajauc tos ar laima sulu un eļļu. Pēc 15 minūtēm aknas apkaisa ar maltām garšvielām un kārtīgi samaisa. Aknas un speķi pārmaiņus savelciet uz iesmiem un cepiet izveidotos kebabus uz grila, līdz tie kļūst brūni, burtiski 7-8 minūtes no katras puses.

Vistas aknu šašliku kebabs ar speķi - recepte

Vistas aknu gabaliņus pārlej ar citronu sulu un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc laika nosusina vistu un pārkaisa ar maltām garšvielām. Piparus blanšē verdošā ūdenī un sagriež gredzenos. Arī violeto sīpolu sagriežam līdzīga biezuma gabaliņos. Pārmaiņus vistas aknas ar dārzeņiem un speķa gabaliņiem uzvelciet uz iesma, pārlejiet ar eļļu, tad novietojiet uz grila un cepiet 4-6 minūtes no katras puses. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar koriandra lapām.

Mūsdienās visi zina, ka liellopu aknu šašliku kebabs ir brīnišķīgs ēdiens mājsaimniecības locekļiem un viesiem. To pagatavot nav tik grūti, kā varētu domāt. Kādas receptes un noslēpumi ir tās pagatavošanai? Vairāk par šo un vairāk tālāk.

Vai vēlaties pacienāt savus viesus ar gardu bārbekjū? Sagatavojiet to uz grila saskaņā ar īpašu recepti, kuru mēs aprakstīsim tālāk.

Kā pagatavot tauku sietā

Nav nekā skaistāka par aknām, kas vārītas savā sulā, pievienojot tauku sietu. Tālāk mēs aprakstīsim, kā pagatavot patiesi cienīgu ēdienu.

• liellopu aknas - 480 grami;
• liellopa tauku sieta - 280 grami;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 210 kcal.

1. Labi nomazgātas aknas sagriež lielos gabalos. Katru gabalu labi apviļā gaļas garšvielās.
2. Mēs ņemam tauku sietu un sagriežam tā, lai pilnībā pārklātu katru aknu gabalu.
3. Mēs iesaiņojam aknas taukos, tādējādi iegūstot mazas aploksnes.
4. Izņemam cepamtrauku un pārklājam ar cepamo papīru.
5. Mēs uzliekam nākotnes kebabu uz papīra. Šajā gadījumā katram gabalam jābūt pietiekamā attālumā no otra.
6. Gatavojiet kebabu cepeškrāsnī 200 grādos 35 minūtes.
7. Tiklīdz parādās ēstgribu aromāts un skaista krāsa, varat izņemt trauku un pasniegt uz galda.

Vīna marinādes recepte

Vīnā marinēts šašliku kebabs ir viens no skaistākajiem un smalkākajiem ēdieniem. Kā to pagatavot, lasiet tālāk.

• liellopu aknas - 460 grami;
• sīpoli - 5 gabali;
• sarkanais galda vīns - 1 pudele;
• olīveļļa - 2 lielas karotes;
• citrons - 0,5 gabali;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 5 stundas 40 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 205 kcal.

1. Vispirms marinējiet aknas. Lai to izdarītu, sagriež lielos gabaliņos, visu kārtīgi sāli, piparus un liek katliņā.
2. Virsū liek sīpolu šķēles un citrona šķēles.
3. Sagatavotajā maisījumā ielej eļļu un vīnu. Pārklājiet pannu ar šķīvi un uzlieciet tai presi.
4. Marinējiet visas 5 stundas. Tālāk pagatavojiet kebabu ar sīpoliem cepeškrāsnī īpašā formā vai uz grila uz iesmiem. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no izvēlētās metodes. Tātad, pirmajā variantā pagatavojiet 30, bet otrajā - 15 minūtes.
5. Pasniedz ar citronu un sīpolu.

Liellopu aknu šašliks skābā krējumā

Nav nekā labāka par aknām, kas vārītas ar skābo krējumu. Ar šo ēdienu jūs varat pārsteigt savus viesus un iepriecināt savu mājsaimniecību. Par šo soli pa solim mēs runāsim tālāk.

• liellopu aknas - 530 grami;
• sīpoli - 8 gabali;
• skābs krējums - 45 mililitri;
• koriandrs - 1 ķekars;
• malti garšaugi - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 45 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 225 kcal.

1. Subproduktus rupji sagriež. Apkaisa to ar sausiem garšaugiem un citām garšvielām. Visu kārtīgi samaisa un liek katliņā.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un liek uz aknām. Tālāk uzliek svaigus garšaugus un visu pārlej ar skābo krējumu.
3. Visu vēlreiz samaisa un atstāj zem slēgta vāka uz 3 stundām.
4. Cep liellopu gaļu cepeškrāsnī 220 grādos 25 minūtes. Pasniedziet gatavo ēdienu ar svaigu cilantro.

Recepte ar sēnēm

Sēnes ar gaļu ir ideāla kombinācija garšīgam un maigam ēdienam. Jūs varat pagatavot labāko kebabu. Apskatiet detalizēto recepti zemāk.

• liellopu aknas - 650 grami;
• šampinjoni - 390 grami;
• liellopu speķis - 220 grami;
• sīpols - 4 gabali;
• olīveļļa - 3 lielas karotes;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 5 stundas 45 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 250 kcal.

1. Šo ēstgribu ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Pirmkārt, mēs ņemam un mazgājam liellopu aknas. Sagrieziet to vidējos gabalos. Katru no tiem mērcēsim garšvielās.
2. Nomazgātos šampinjonus sagriežam un sāli. Turklāt ir svarīgi sagriezt gareniski lielos gabalos.
3. Smalki sagrieziet speķi un atstājiet to malā.
4. Marinējiet aknas olīveļļā ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem piecas stundas.
5. Ņemam iesmus un pamīšus sasienam aknas, tad speķi un tad sēnes un sīpolus. Tas padarīs kaut ko līdzīgu kanapē.
6. Cepiet kebabu uz bērza vai ozola oglēm 10-15 minūtes. Ir svarīgi to nepāreksponēt.
7. Kad gatavas, pārnes aknas uz pasniegšanas šķīvi un pasniedz savai mājsaimniecībai vai viesiem.

Šašliku kebabs ar dārzeņiem

Kaukāza virtuvē nav labāka kebaba. Mūsdienās to gatavo no absolūti jebkura veida gaļas. Tālāk aplūkosim tradicionālā kaukāziešu aromātiskā ēdiena gatavošanu no liellopu aknām.

• liellopu aknas - 650 grami;
• sīpoli - 7 gabali;
• burkāni - 3 gabali;
• sojas mērce - 350 mililitri;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 5 stundas 30 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 215 kcal.

1. Iemarinēsim topošo šedevru. Ņem aknas un sagriež visu vidēji, ne ļoti smalki.
2. Tālāk ņem sīpolu un sagriež plānos gredzenos. Šajā gadījumā jūs varat ņemt jebkuru loku.
3. Katru aknu gabalu eļļojiet ar garšvielām un sojas mērci.
4. Rupji sakapājiet burkānus.
5. Liek kārtās: gaļu, sīpolus, burkānus. Izgatavojam presi un marinējam liellopu gaļu piecas stundas.
6. Cepiet liellopa gaļas šašliku ar dārzeņiem uz iesmiem, līdz tas ir pilnībā gatavs. Pasniedz pie galda.

Trušu šašliku gatavošanas receptes var atrast šeit.

1. Liellopu aknas ir produkts, kas jāizvēlas rūpīgi. Pavadiet nedaudz vairāk laika, izvēloties to, lai iegādātos cienīgu produktu. Aknām jābūt bagātīgai krāsai, un tām nevajadzētu smirdēt pēc dzīvnieku urīna.
2. Izvēloties, jums jāpievērš īpaša uzmanība subproduktu struktūrai. Nospiediet to ar pirkstu. Ja paliek iespiedums, aknas nav piemērotas ēdiena gatavošanai.
3. Lai iegūtu patīkamu, maigu aknu garšu, marinējiet tās kefīrā. Turklāt ņemiet kefīru ar zemu tauku saturu.
4. Izvēloties, rūpīgi apskatiet tā krāsu. Ja aknas ir pārāk tumšas, neņemiet tās, jo tas norāda, ka dzīvnieks bija vecs un slims.
5. Iesmu vietā izmantojiet vīnogulājus. Tas ir tas, kas veido labāko ēdienu.
6. Lai iegūtu smaržīgu un garšīgu ēdienu, nelietojiet jau sasaldētas aknas. Tas radīs sliktu garšu.
7. Marinējot, nelietojiet etiķi. Tas ne tikai pārtrauc aknu maigo garšu, bet arī iznīcina visas tās derīgās īpašības.
8. Nepārgatavojiet šašliku kebabu uz oglēm vai cepeškrāsnī. Šāds ēdiens saturēs bīstamus kancerogēnus, kas negatīvi ietekmē cilvēka veselību.
9. Mēģiniet gatavošanas laikā uz sejas nēsāt marli ar ūdeni vai respiratoru. Fakts ir tāds, ka, gatavojot tradicionālo kaukāziešu ēdienu, izdalās bīstamas vielas, kas negatīvi ietekmē veselību.
10. Marinējiet visu ar dažādiem antioksidantiem un labvēlīgiem mikroelementiem bagātos garšaugos. Tie tiks pārnesti uz aknām un padarīs tās noderīgākas.
11. Lai padarītu kebabu sulīgāku un garšīgu koka smaržu, izmantojiet bērza, vīnogu, ozola, ābolu vai bumbieru zarus.
12. Centieties nespiest kebabu pārāk cieši kopā, lai tas labi pagatavotos un iegūtu brīnišķīgu garšu.
13. Izmantojiet garšvielas gaļai un aktīvi visu pārlejiet ar citronu, lai aknas kļūtu daudz sulīgākas un maigākas.

Videoklipā ir recepte visgaršīgākā aknu šašauga kebaba pagatavošanai:

Aknu šašliku kebabs bekonā

Šašliku kebaba receptei jums būs nepieciešams:

• liellopa (vai cūkgaļas) aknas - 1 kg
• piens - 500 ml
• bekons (kūpināts) - 250g
• lauru lapa - 1 gab.
• melnie pipari - apmēram 1 tējk.
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• sāls - pēc garšas.

Kebaba recepte:

Bārbekjū gatavošanai jāsagatavo aknas (vēlams liellopu gaļa, bet var izmantot arī cūkgaļu). Lai to izdarītu, uzmanīgi noņemiet visas plēves no aknām un izgrieziet kanālus.

Iztīrītās, sagatavotās aknas sagriež diezgan lielos gabaliņos. Centieties, lai tie visi būtu aptuveni vienāda izmēra, 3x3 vai 4x3 cm. Tas ļaus visiem kebabā esošajiem aknu gabaliņiem pagatavoties vienlaikus.

Aknas liek bļodā, pievieno sāli un piparus, pievieno gabaliņos salauztu lauru lapu un visu pārlej ar pienu. Atstājiet aknas pienā vismaz 30 minūtes. Es atstāju to uz nakti.

Pēc piena marinādes pārliek aknas papīra dvielī un ļauj šķidrumam pēc iespējas vairāk uzsūkties. Katru aknu gabalu aptiniet ar plānu bekona šķēli, kā parādīts fotoattēlā. Neskopojies ar bekonu. Ja iespējams, katru aknu gabalu var divreiz ietīt bekonā. Gatavais kebabs garšos tikai labāk.

Uz iesmiem gareniski vai šķērsām uzvelciet bekonā ietītus liellopa aknu gabaliņus. Ja savērsiet to gareniski, aknas izcepsies ātrāk, un, ja tās būs savērtas pāri, tad vienlaikus tiks pagatavots vairāk kebaba.

Pagaidiet, līdz ogles labi sadeg grilā, un uzlieciet bekonā ietītus aknu iesmus virs kūpošām oglēm. Grilējiet aknu iesmus uz karstām oglēm, bieži apgriežot, līdz bekons ir zeltaini brūns. Pārbaudiet gatavības pakāpi, kad domājat, ka aknas ir gatavas. Pēc apmēram 10 minūtēm varat ņemt paraugu. Ja jūs joprojām mulsina caurspīdīgā sula, kas izplūst, jūs joprojām varat turēt kebabu virs oglēm, bet neizžāvējiet aknas. Gatavo aknu šašauga kebabu pasniedziet uz grila ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Labu apetīti!

Aknas uz grila

Variants 1. Klasiskā aknu recepte uz grila

Uz grila varat pagatavot ne tikai gaļu vai dārzeņus. Aknas ir ne mazāk garšīgas - visgaršīgākie un veselīgākie subprodukti.

Sastāvdaļas

• liellopu aknas - kilograms;
• piens - puslitrs;
• garšvielas;
• trekns cūkgaļas siets - puskilograms.

Soli pa solim recepte aknām uz grila

Rūpīgi nomazgājiet aknas un noņemiet no subproduktiem visas plēves. Sagrieziet to vidēja izmēra gabaliņos.

Liek aknu gabaliņus bļodā un pievieno pienu. Mērcēt uz pāris stundām vai vēl labāk uz nakti.

Nolejiet pienu, sāliet aknas un pievienojiet garšvielām. Sajauc. Mēs sagriežam tauku sietu. Katru aknu gabalu ietiniet tīklā. Liek uz grila. Novietojiet to uz gruzdošām oglēm un apcepiet no abām pusēm septiņas minūtes.

Ēdiens izrādīsies garšīgs tikai no svaiga produkta, kas nav piemērots gatavošanai uz grila.

Variants 2. Ātrā aknu recepte uz grila

Vistas aknas pagatavojas daudz ātrāk nekā liellopu vai cūkgaļas aknas. Šis ir delikāts un mazkaloriju produkts. Gatavojot uz uguns, tiek iegūts garšīgs diētisks ēdiens.

Sastāvdaļas

• kilograms vistas aknu;
• 300 g cūkgaļas tauku sieta;
• 400 g sīpolu;
• lauru lapa;
• litrs kefīra;
• svaigi malti melnie pipari;
• galda sāls.

Kā ātri pagatavot aknas uz grila

Nomazgājiet vistas aknas, noņemiet plānās vēnas. Vēlams, lai gabali būtu lieli. Sagatavotās aknas liek bļodā, apkaisa ar pipariem un sāli. Sasmalciniet lauru lapu un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos. Savieno ar aknām. Visu pārlej ar kefīru, viegli samaisa un atstāj uz nakti marinēties.

Tauku sietu iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam nokāš caurdurī un ļauj notecināt visu šķidrumu. Novietojiet sietu uz grila tā, lai tā malas no abām pusēm karājas uz leju. Novietojiet uz tā vistas aknas. Pārklājiet ar tauku sieta pārkarenajām malām. Nostipriniet otru režģa pusi un novietojiet to uz grila ar gruzdošām oglēm. Cepiet, līdz asinis vairs neizplūst.

Ja jums nav tauku sieta, varat to aizstāt ar plānām bekona sloksnēm. Marinējiet aknas vismaz trīs stundas. Vistas subprodukti gatavojas ļoti ātri, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem, lai tie neizžūtu.

3. variants. Grilētas aknas ar speķi

Ir daudz veidu, kā pagatavot aknas. To sautē, cep un gatavo daudzos dažādos ēdienos. Bet subprodukti uz grila izrādās īpaši garšīgi.

Sastāvdaļas

• puskilograms cūkgaļas aknu;
• svaigi malti melnie pipari;
• 300 g speķa;
• jūras sāls;
• četri sīpoli;
• 75 g sinepju pulvera;
• 30 ml galda etiķa;
• 3 lauru lapas.

Kā pagatavot

Attīriet aknas no žultsvadiem un plēvēm. Rūpīgi noskalojiet un sagrieziet lielos gabaliņos.

Subproduktus liek katliņā. Pārkaisa ar sinepju pulveri, samaisa ar karoti un atstāj ledusskapī uz pusstundu, pārklājot ar vāku. Sinepes padarīs aknas mīkstas.

Izskalojiet speķi, nosusiniet ar salveti un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Nomazgājiet nomizotus sīpolus un sagrieziet tos lielos gredzenos. Atsevišķā traukā liek speķi un sīpolus. Apkaisa ar sāli, pārlej ar etiķi un pievieno lauru lapu. Samaisa, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu.

Rūpīgi izskalojiet aknas, lai noņemtu sinepes. Sāliet subproduktus un samaisiet. Uzvelciet aknas uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpoliem un speķi. Cepiet uz kūstošām oglēm, līdz tie ir gatavi, nepārtraukti apgriežot.

Aknas kļūs daudz mīkstākas, ja tās mērcēs pienā vai raudzētos piena produktos. Noteikti noņemiet kanālus un plēves. Aknas var cept uz iesmiem vai uz grila.

4. variants. Grilētas aknas ar bekonu un sēnēm

Ceptas aknas var izrādīties diezgan sausas, tāpēc tās bieži tiek pagatavotas ar speķi, kas padara subproduktus sulīgus. Kombinācijā ar sēnēm ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks un aromātiskāks.

Sastāvdaļas

• tītara aknas - puskilograms;
• garšvielas;
• bekons - 350 g;
• šampinjoni - 300 g;
• sojas mērce - 125 ml;
• sāls un Provansas garšaugu maisījums.

Soli pa solim recepte

Mēs notīrām tītara aknas no visa liekā. Ja ir žults maisiņi, noteikti rūpīgi izgrieziet tos. Subproduktus nomazgājam un nosusinām uz vienreizējās lietošanas dvieļa. Liek bļodā un pievieno sojas mērci.

Garšojiet aknas ar sāls un Provansas garšaugu maisījumu. Samaisiet un atstājiet marinēties četrdesmit minūtes.

Nomazgājiet sēnes, sagrieziet stublājus un noņemiet plāno ādu no cepurēm. Ierīvējiet šampinjonus ar garšvielām. Ielejiet mērci, viegli samaisiet un atstājiet marinēties 20 minūtes.

Sagrieziet bekonu iegarenās šķēlēs. Aknu gabaliņus ietinam speķa šķēlītēs. Uz iesmiem liek bekonā ietītu subproduktu gabaliņus, pārmaiņus ar sēnēm. Liek uz grila ar gruzdošām oglēm un cep, nepārtraukti apgriežot, apmēram 20 minūtes.

Negatavojiet aknas uz atklātas uguns, pretējā gadījumā tās piedegs un kļūs sausas un cietas. Marinādi var pagatavot, izmantojot raudzētos piena produktus, sojas mērci vai vīnu.

Variants 5. Grilētas aknas ar tomātiem

Lai dažādotu piknika ēdienkarti, papildus gaļas kebabam uz grila varat pagatavot aknas ar dārzeņiem. Subprodukti ir īpaši garšīgi ar tomātiem, kas padarīs to sulīgu un aromātisku.

Sastāvdaļas

• puskilograms vistas aknu;
• svaigi malti melnie pipari;
• 5 g khmeli-suneli;
• galda sāls;
• 5 g sinepju;
• 10 ml aug. eļļas;
• 20 ml sojas mērces;
• 300 g ķiršu tomāti.

Kā pagatavot

Vistas aknas notīrām no visa liekā, uzmanīgi izņemam žults maisiņus, ja tādi ir. Subproduktus rūpīgi nomazgājam un ievietojam piemērotā traukā.

Garšojiet aknas ar sāli, suneli apiņiem, pipariem un sinepēm. Ielejiet sojas mērci un augu eļļu. Rūpīgi samaisa un atstāj marinēties pusstundu.

Noņemiet ķiršu tomātus no zara un mazgājiet tos zem tekoša ūdens. Noslaukiet ar salveti. Savelciet vistas aknas uz iesmiem, pārmaiņus ar tomātiem. Gatavojiet subproduktus uz grila, nepārtraukti apgriežot, ceturtdaļu stundas.

Ja jums nav ķiršu tomātu, varat izmantot parastos, sagriežot tos biezās šķēlēs. Pastāvīgi uzraugiet gatavošanas procesu. Tiklīdz produkts sacietē, nekavējoties apgrieziet to, lai aknas izrādītos sulīgas.

Variants 6. Grilētas aknas vīna marinādē

Visgaršīgākās un maigākās aknas tiek iegūtas, ja tās marinējat vīnā. Tieši tas subproduktiem piešķirs izsmalcinātību.

Sastāvdaļas

• 460 g liellopu aknas;
• garšvielas pēc garšas;
• pieci sīpoli;
• puse citrona;
• pudele sarkanā galda vīna;
• 20 ml olīveļļas.

Soli pa solim recepte

Mēs attīrām aknas no kanāliem un plēvēm. Rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet vidējos gabaliņos. Subproduktus liek katliņā, pievieno sāli, piparus un samaisa.

Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež vidējos gredzenos. Citronu sagriež šķēlēs. Novietojiet sīpolus un citronus uz aknām. Piepildiet visu ar vīnu un eļļu. Visu pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū spiedienu. Marinējam piecas stundas.

Novietojiet aknas un sīpolus uz grila. Grilējiet uz grila, līdz ogles gandrīz izdegušas. Kad aknas ir sacietējušas, apgrieziet tās uz otru pusi. Apcep septiņas minūtes no katras puses.

Liellopu aknas vēlams mērcēt pienā vairākas stundas. Tas atbrīvos no rūgtuma un padarīs subproduktus mīkstus.

Vistas aknu šašliku kebabs, grilēta recepte

Neatkarīgi no gadalaika un dzīvesveida vairumam cilvēku patīk pikniki un jautrība svaigā gaisā, īpaši ar kārtīgu mielastu.

Šodien pastāstīsim, kā dažādot tradicionālos “āra” ēdienus un ātri un vienkārši pagatavot vistas aknu šašauga kebabu uz grila. Protams, tagad daudzi domā, ka nekas nav salīdzināms ar cūkas kaklu, ribām vai kupātu, bet ticiet man, vistas aknas var kļūt par īstu šedevru!

Gurkšķināt aromātisku gaļu ar dārzeņiem svaigā gaisā ziemas mežā vai vasaras pļavā ir dubultā gastronomiskā bauda! Bet jums nav jāizmanto tradicionālās grila gatavošanas iespējas. Dažādībai uz tuvējā iesma cepsim vistas aknas kopā ar izvēlētu cūkgaļas vai liellopa fileju, un nākamreiz ciemiņi ieradīsies īpaši pēc vistas aknu šašauga kebaba uz grila, kura recepti atradīsi zemāk!

Vistas aknu šašliks uz grila

Sastāvdaļas

• Neapstrādātas vistas aknas - 1 kg + -
• Sīpoli (mazi) - 2 gab. + —
• Majonēze - 1 ēdamkarote + -
• Sāls - 1/2 ēd.k. vai pēc garšas + -
• Melnie pipari - 2 šķipsniņas + -

Vistas aknu šašauga kebaba gatavošana uz grila soli pa solim

Šī recepte tiek pagatavota ļoti ātri. Kopumā viss aizņems 2,5-3 stundas Atveram veikalā pirktās aknas, apsekojam, nevajag mazgāt, bet labāk izņemt visus saistaudus (bālganās plēvītes un vēnas).

Ja blakusproduktu pēc svara iegādājāmies atdzesētu tirgū, tad tomēr ir vērts to izskalot. Pēc tam noteikti ļaujiet tai notecināt uz papīra dvieļa, lai nepaliktu liekais ūdens. Cepšanas laikā tā straujā iztvaikošana padarīs kebabu cietu. Noteikti nogrieziet visu lieko.

• Tā kā taisīsim bārbekjū uz grila, tad izmantosim īstus iesmus, nevis miniatūrus iesmus. Tāpēc nav vērts aknas griezt gabalos.
• Sīpolu notīrām un atkarībā no izmēra sagriežam vai nu biezākos apļos (4-5mm) - mazos sīpoliņos, vai ceturtdaļās - lielākos sīpolus. Mēs to izklājam ar subproduktiem.
• Sāli, piparus un visu sajauciet ar majonēzi dziļā bļodā. Pārklāj ar vāku un atstāj istabas temperatūrā (tikai tad, ja tā nav augstāka par 22°C) uz 2 stundām.
• Laiku var tērēt grila gatavošanai, īpaši, ja nav gatavu ogļu, malkai vajadzētu kārtīgi piedegt. Mēs neatļaujam atklātu liesmu, jo aknas ir daudz maigākas nekā šķiedraina gaļa un vienkārši sadegs.
• Kad viss ir gatavs, sagriež gabaliņus uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem vai šķēlītēm. Mēs cenšamies nepieļaut subproduktu gabalu nokāršanu - labāk tos aizāķēt vēl vienā vietā, nevis ļaut tiem piedegt.
• Iesmiņus liek uz grila un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam apgrieziet to uz otru pusi. Atkarībā no karstuma un gabaliņu lieluma vistas aknu kebabs būs gatavs 15-20 minūšu laikā.

Mēs to pasniedzam uzreiz! Ja vēlaties, varat dekorēt ar zaļumiem vai svaigiem dārzeņiem, taču pat tīrā veidā tas neliks vilties. Labu apetīti!

Pēc šīs receptes gatavotais aknu šašliks izrādās diētisks ēdiens, taču, ja vēlies to padarīt sātīgāku, sulīgāku un neatliek laika marinēšanai, iesakām pievērsties sekojošai receptei.

Vistas aknu šašliks bekonā uz grila

Tā kā aknas nebūs marinētas, uzreiz gatavojam grilu un ogles.

Sastāvdaļas

• Vistas aknas - 1 kg;
• Sagriezts bekons - 600 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Svaigi dārzeņi - pēc izvēles.

Kā pagatavot vistas aknas kā šašliku uz grila

• Mēs sagatavojam aknas tāpat kā iepriekšējā receptē: nomazgājiet nosvērtās aknas un tikai pārbaudiet, vai iesaiņotās aknas nav baltas. Jebkurā gadījumā mēs tos nogriezām.
• Pievienojiet nedaudz sāls, bet tikai tad, ja bekons ir viegli sālīts vai tajā nav sāls. Noteikti garšojiet ar pipariem un sāciet auklēties.
• Uz darba virsmas - galda vai griešanas dēļa, izklājiet bekona šķēles. Katrā gabalā iesaiņojam katru aknu gabalu, uzliekam uz iesma un pārejam pie nākamās.
• Ja vēlas, vari bekona rullīšus pamīšus ar uz pusēm pārgrieztiem tomātiem, ja tie ir mazi, vai sagriezt gredzenos. Pie šī kebaba lieliski sader arī sarkanie saldie pipari un pat sālīta baklažāna šķēles.
• Kad viss gatavs, liek uz grila ar karstām oglēm un apcep 10-15 minūtes no katras puses.

Pasniedziet gatavo kebabu karstu! Kā redzat, šī karstā ēdiena izveidē nav nekā sarežģīta un to var apgūt ikviens.

Tagad atbildēsim uz aktuālāko jautājumu ikvienam, kurš nolemj gatavoties.

Kā marinēt vistas aknas bārbekjū

Laiks

Tā kā pašiem subproduktiem ir smalka, ātri iesūcas struktūra, ilgstoša marinēšana nav nepieciešama.

Protams, ja aknas paturēsim kefīra, majonēzes vai etiķa marinādē standarta 8-10 stundas, nekāda kaitējuma nebūs, gluži otrādi, tas pilnībā atbrīvos tās no pēcgaršas rūgtuma.

Taču pietiks ar 2-3 stundām, lai ēdienam būtu vairāk sulīguma.

Marināde

Jūs varat pagatavot to pēc standarta receptes, kas piemērota cūkgaļai vai liellopu gaļai, apvienojot sinepes, skābo krējumu, kefīru vai etiķi. Varat arī ķerties pie sojas mērces.

Galvenais ir atcerēties proporcijas: 3 daļām neitrālas garšas (kefīrs, majonēze, skābs krējums) varat pievienot 1 daļu pikantas sastāvdaļas (etiķis, sinepes). Ja marinādē ielejat sojas mērci, labāk uzmanieties ar sāli, samazinot tā daudzumu vismaz uz pusi, jo aknas jau būs piesātinātas.

Mēģiniet, eksperimentējiet un noteikti dalieties iespaidos komentāros, draugi!

Portāla abonēšana "Tavs pavārs"

Lai saņemtu jaunus materiālus (postus, rakstus, bezmaksas informācijas produktus), lūdzu, norādiet savu Vārds Un e-pasts

pagatavojiet šašliku kebabu no vistu aknām, un piknikā jūs nekad nepaliksit izsalkuši. Šis produkts ir ļoti lēts, taču jums jāzina, kā to pareizi pagatavot. Pretējā gadījumā aknas var izjust rūgtu garšu vai kļūt ļoti cietas, kas noteikti nav tas, ko vēlaties. Mēs jums pastāstīsim par visiem gatavošanas smalkumiem, noslēpumiem, iemācīsim pareizi marinēt produktu un to cept.

Vienkāršs subproduktu ēdiens

Vai jums garšo kebabs? Droši vien tikai veģetārieši var atbildēt "nē". Un tad viņi var palutināt sevi ar dārzeņu vai augļu iesmiem. Ikviens mīl gaļu, no jauniem līdz veciem. Un, iestājoties siltajām dienām, daudzi alkst pēc dabas, pēc svaiga gaisa. Šeit jūs vienkārši nevarat iztikt bez traukiem no uguns.

Uz grila var pagatavot daudz dažādu gardumu: cūkgaļu, jēru, vistu, liellopu gaļu, zivis, dārzeņus vai pat subproduktus. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi pagatavot vistas aknu šašauga kebabu. Mēs jums pastāstīsim visu informāciju un dalīsimies ar praktiskiem padomiem.

Sastāvdaļu sagatavošana

• vistas aknas - 500 g;
• bekons - 350 -400 g;
• bambusa iesmi.

Kā pagatavot?

Lai bekonā pagatavotu vistas aknu šašliku, aknas nekādā veidā nav jāmarinē. Starp citu, lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja bekons ir sālīts, tad pats kebabs nav jāsālī. Lai gan, protams, vadieties pēc savas gaumes.

• Izskalojiet un nosusiniet aknas.
• Ņem bekona sloksnes un, ja nepieciešams, pārgriež gareniski uz pusēm.
• Uz katras sloksnes novietojiet vienu aknu un sarullējiet to. Ja vēlaties, varat garšot pēc garšas.
• Uzvelciet rullīti uz koka iesma.
• Tālāk jūsu darbības ir šādas: jūs varat likt kebabu uz pannas vai grila un pēc tam uz grila.
• Cep, līdz gatavs, pasniedz ar svaigiem salātiem un dārzeņiem.

Alternatīva recepte

Īsi pastāstīsim arī par to, kā uz grila tiek pagatavotas vistas aknas, ja tās ir marinētas. Tātad, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• vistas aknas - 1 kg;
• sīpoli - 2-3 gab.;
• saspiesti ķiploki - 3 gab.;

• majonēze - 150 g;
• nav asas sinepes - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sāksim gatavot. Soli pa solim recepte:

• Nomazgājiet un nosusiniet vistas aknas.
• Sīpolu nomizo un sasmalcina. Jābūt 8 daļām. Pateicoties šai griešanai, jums būs ērtāk ievilkt dārzeni.
• Liek aknas bļodā, pievieno sīpolu, saspiestu ķiploku, sinepes, majonēzi. Sāli, piparus, viegli samaisiet. Atstāj nostāvēties vēsā vietā apmēram 2 stundas.
• Koka iesmus iemērc ūdenī (lai nepiedeg) un pēc tam uz iesmiem uzver aknas, mainot tās ar sīpoliem.
• Kebabs jācep, izmantojot grila režģi, kas ieziests ar eļļu. Novietojiet uz tā aknu iesmus un pēc tam nosūtiet uz uguni.
• Cepiet šašliku kebabu līdz gatavībai, laiku pa laikam apgriežot.

Tagad jūs zināt, kā ātri un garšīgi pagatavot garšīgas vistas aknas. Šis ēdiens ir ļoti lēts, bet ļoti, ļoti garšīgs.

Starp daudzām, daudzām šašliku receptēm savu īpašo vietu pamatoti ieņem aknu šašliku receptes. Pareizi sagatavojot, šāds kebabs izrādās pārsteidzoši sulīgs, aromātisks, maigs un aizraujoši neparasts. Pateicoties savai spilgtajai garšai un īpašajai pikantumam, aknu kebabs ir ieguvis milzīgu popularitāti daudzās pasaules valstīs. Mūsu stāsta varonis šodien izbauda īpašu mīlestību Ēģiptē un Uzbekistānā. Pajautājiet Taškentas iedzīvotājiem, kur var nogaršot gardāko dumba-džigaru, un viņi uzreiz pastāstīs par duci kebabnīcu, kur šo gardumu vislabāk pagatavot. Bet krievu piknika mīļotāji nepelnīti ignorē šo kebabu. Un pilnīgi veltīgi. Izmēģiniet šo ēdienu tikai vienu reizi, un tas noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot aknu kebabu.

Tāpat kā jebkuram citam patiesi tautas un populāram ēdienam, arī aknu kebabam ir ļoti, ļoti daudz recepšu. Katrā valstī, katrā pilsētā un varbūt katrā mājā šādu kebabu gatavo savā veidā. Piemēram, Ēģiptē aknu gabaliņus iepriekš marinē ar garšvielām un tamarindu vai citronu, un Uzbekistānā aknu gabaliņus kārto ar jēra tauku gabaliņiem. Sojas mērce un nedaudz ķiploku piešķirs jūsu kebabam maģisku ķīniešu virtuves aromātu, savukārt svaigi garšaugi un olīveļļa atgādinās par Vidusjūru.

Neskatoties uz šķietamo sagatavošanas vienkāršību, aknu kebabam, tāpat kā jebkuram citam kebabam, ir jāzina daži noslēpumi un triki. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka aknas ir viens no kaprīzākajiem gaļas produktiem. Nedaudz neuzmanības vai steigas, un maiga un sulīga kebaba vietā riskē iegūt iesmu ar sausiem un bezgaršīgiem pārceptu aknu gabaliņiem.

Bet nav jāuztraucas! Šodien “Kulinārā Ēdene” ir apkopojusi un sagatavojusi Jums nepieciešamākos un svarīgākos padomus, noslēpumus un receptes, kas noteikti palīdzēs pagatavot patiesi garšīgu un aromātisku ēdienu un pastāstīs pat nepieredzējušākajiem piknika cienītājiem, kā pagatavot aknu kebabu.

1. Visgaršīgākais kebabs ir no liellopa gaļas, vēl labāk no teļa aknām, lai gan izcili garšīgu un aromātisku ēdienu var pagatavot arī no cūkgaļas un pat vistas aknām. Lai jūsu kebabs izrādītos patiesi sulīgs un maigs, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās aknas. Vislabāk der svaigas, nesaldētas aknas, jo šādu produktu visērtāk ir rūpīgi izmeklēt, pārbaudīt un pasmaržot. Turklāt nesasaldētas aknas pilnībā saglabā visu savu garšu, un no tām gatavotie ēdieni ir manāmi mīkstāki un sulīgāki. Ja kāda iemesla dēļ jums ir jāizmanto saldētas aknas jūsu bārbekjū, tad mēģiniet būt pēc iespējas uzmanīgākam attiecībā uz to atkausēšanas procesu. Aknas atkausē temperatūrā, kas nav augstāka par +5⁰, ievietojot dziļā bļodā, pārklājot ar vāku vai pārtikas plēvi. Ilgstoša atkausēšana zemā temperatūrā ļaus pēc iespējas pilnīgāk saglabāt aknu garšu.

2. Izvēloties svaigas liellopa vai teļa aknas, pievērsiet uzmanību to krāsai, blīvumam un smaržai. Aknu krāsai jābūt vienmērīgai, sarkanai, bez plankumiem. Pārāk gaiša vai, gluži pretēji, pārāk tumša aknu krāsa pateiks, ka tās nav pietiekami svaigas vai nav pareizi uzglabātas. Labu, svaigu aknu virsmai jābūt līdzenai, gludai, un grieztām aknām jābūt nedaudz raupjām un nekādā gadījumā ne pārāk mitrām. Grilēšanai vislabāk piemērota aknu priekšējā daļa, kurā ir mazāk lielu asinsvadu un vēnu. Pirms iegādes noteikti pasmaržojiet aknas! Svaigām aknām ir patīkama saldena smarža. Jebkurai nepatīkamai smakai vajadzētu likt jums atteikties no pirkuma - no šādas aknas nebūs garšīgs kebabs.

3. Tradicionāli par visgardāko tiek uzskatīts aknu kebabs, kas cepts uz vīnogulāju oglēm, kas piešķir šim ēdienam īpašu burvīgu aromātu. Bet diemžēl šādas ogles ir gandrīz neiespējami iegūt Centrālās Krievijas apstākļos. Un te mums talkā nāks ogles no bērza, apses vai ābeļu baļķiem vai, vēl labāk, šādu ogļu maisījums. Varat izmantot arī gatavas ogles, kas nopērkamas jebkurā lielveikalā, tikai pārliecinieties, ka tās nav izmērcētas īpašos šķidrumos, kas palīdz viegli aizdedzināt jūsu ogles, bet bieži vien sabojā uz tām gatavotus ēdienus ar svešām ķīmiskām smaržām.

4. Gatavojot aknu kebabus, ļoti svarīgi ir rūpīgi uzraudzīt cepšanas laiku, jo aknu ēdieni ļoti viegli izžūst. Tradicionāli aknu kebabam ir divas gatavības pakāpes – ar asinīm un bez. Ir ļoti viegli noteikt gatavības pakāpi, vienkārši veiciet dziļu griezumu vienā no daļām. Galvenais, lai pat tad, ja tev garšo šašliks ar asinīm, asinīm, kas plūst no aknu gabala, jābūt pilnīgi caurspīdīgām, bez duļķainuma – tikai dzidra, nedaudz sarkanīga gaļas sula. Ja jums garšo labi cepts kebabs, esiet uzmanīgi un mēģiniet neļaut tam izžūt. Labi apcepta, bet joprojām sulīga un maiga aknu kebaba gatavošanas laiks nepārsniedz 15 - 17 minūtes.

5. Mēģināsim pagatavot īstu uzbeku dumba-džigaru - aknu kebabu ar jēra taukiem. 500 gr. Svaigas liellopu aknas rūpīgi noskalo, noņem plēvi un kanālus, sagriež 4x4 cm gabalos un ievieto bļodā. Pievieno 1 tējkaroti sāls, 1 tējkaroti ķimenes un 2 ēd.k. karotes smalki sagriezta zaļā cilantro. Visu kārtīgi samaisa un atstāj vēsā vietā uz 15 minūtēm. 300 gr. Jēra taukus sagriež kubiņos, kas ir nedaudz mazāki par aknu gabaliņiem. Uzvelciet uz iesmiem aknu gabalus, mainot tos ar jēra tauku gabaliņiem. Grilējiet uz oglēm 10-15 minūtes. Pasniedz ar svaigu sīpolu un zaļumu salātiem.

6. Jēra aknu šašliku kebabs kastrolī ir ļoti garšīgs. Nebaidieties, zīmogu ir viegli iegādāties jebkurā tirgū, gaļas ejās. 500 gr. Jēra aknas sagriež lielos gabaliņos. Izklājiet nelielu dziedzera gabaliņu, centrā ielieciet aknu gabaliņu, pievienojiet sāli, apkaisa ar ķimenēm vai ķimenēm, pievienojiet vienu vai divus aso piparu gredzenus un cilantro zariņu. Garšvielu aknas uzmanīgi iesaiņojiet omentumā. Atkārtojiet darbību ar visiem atlikušajiem aknu gabaliņiem. Sagatavotās aknas liek bļodā, pievieno trīs gredzenos sagrieztus sīpolus un 30 g. sasmalcināts zaļais cilantro. Ļoti rūpīgi samaisa un atstāj vēsā vietā uz 1 - 2 stundām. Aknu gabaliņus apvalkā uzvelciet uz iesmiem un apcepiet uz oglēm 10-15 minūtes. Pasniedz ar karstu mērci un svaigiem dārzeņiem.

7. Šašliku kebabs no vīna marinādē izturētām aknām izrādās izcili maigs un izsmalcināts. 500 gr. Izskalojiet liellopa aknas, noņemiet plēves un kanālus, sagrieziet lielos gabalos un ievietojiet traukā marinēšanai. Atsevišķi pagatavo marinādi. Sajauc 200 ml. sausais baltvīns, 100 ml. olīveļļa, 50 ml. citronu sula, ½ tējkarote melnie pipari un ½ tējkarote malta koriandra. Divus lielus sīpolus sagriež gredzenos, apkaisa ar rupjo sāli un viegli sasmalcina ar rokām, līdz izdalās sula. Sajauc aknas un sīpolu, pārlej ar marinādi un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Šādi sagatavotas aknas atstāj vēsā vietā uz 10 - 12 stundām marinēties. Grilējiet uz oglēm kā parasti. Pasniedz ar marinētiem dārzeņiem vai dārzeņu salsu.

8. Šašliku kebabs no teļa aknām, kas izmērcētas pikantā eļļā, izrādās ļoti sulīgs un mīksts. 450 gr. Notīriet teļa aknas no plēvēm un kanāliem un sasmalciniet mazos gabaliņos. Dziļā pannā uzkarsē 8 ēdamkarotes līdz 50⁰. karotes augu eļļas, pievienojiet tai ½ tējkarotes ķimenes, ½ tējkarotes aso piparu, ½ tējkarotes maltas paprikas un kārtīgi samaisiet. Pēc tam asajai eļļai pievieno aknu gabaliņus, pievieno sāli pēc garšas, vēlreiz samaisa un atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā. Šādi sagatavotos aknu gabaliņus uzvelc uz iesmiem, pamīšus ar sīpolu pusītēm un saldo piparu gabaliņiem. Grilējiet uz oglēm kā parasti. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

9. Aknu un ābolu kebabs priecēs ar savu košo aromātu un maigo garšu. No plēvēm un kanāliem nomizo vienu kilogramu liellopu aknu un sagriež mazos gabaliņos. Divu lielu Antonova ābolu serdes. Vienu ābolu sarīvē uz rupjās rīves, otru sagriež lielos gabalos, nedaudz mazākos par aknu gabaliņiem. Ābolu šķēles un ābolu mērci liek marinēšanas traukā, pievieno divus ripiņās sagrieztus sīpolus, aknas, 4 ēd.k. karotes sojas mērces, 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa, ½ glāzes ūdens un 1 ēdamkarote. karote sasmalcinātu pētersīļu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz stundu vēsā vietā. Aknu gabaliņus savelciet uz iesmiem, pārmaiņus ar ābolu šķēlītēm un sīpolu gredzeniem. Grilējiet uz oglēm kā parasti.

10. Oriģinālā beļģu recepte ļaus ne tikai izbaudīt sulīgā kebaba maigo garšu, bet arī pārsteigt draugus ar tā neparasto izskatu. Rūpīgi izskalojiet vienu kilogramu teļa aknu, noņemiet plēves un kanālus un sagrieziet 4 cm platās un 1 cm biezās sloksnēs. Sajauc vienu glāzi saldā krējuma ar ½ tējkaroti melno piparu, 1 tējkaroti malta koriandra un 1 ēdamk. karote sasmalcinātu pētersīļu. Uzmanīgi sakuliet katru aknu strēmeli, pievienojiet sāli pēc garšas, apsmērējiet ar krējumu un garšvielām un sarullējiet. Gatavos rullīšus uzvelciet uz iesmiem, virsu apsmērējiet ar atlikušo skābo krējumu un apcepiet uz oglēm, līdz tie ir gatavi. Pasniedz ar vārītiem rīsiem un svaigu dārzeņu salātiem.

Un “Kulinārās Ēdenes” lapās vienmēr var atrast vēl vairāk pārbaudītu recepšu, kas noteikti pateiks, kā pagatavot aknu kebabu.